RANCANG BANGUN ALAT PEMOTONG ASAM GELUGUR (Garcinia atroviridis Griff.)
SKRIPSI OLEH :
ALVARIO KESTURI
100308077
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015
1
RANCANG BANGUN ALAT PEMOTONG ASAM GELUGUR (Garcinia atroviridis Griff.)
SKRIPSI OLEH : ALVARIO KESTURI 100308077/KETEKNIKAN PERTANIAN Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mendapatkan Gelar Sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing
(Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si ) Ketua
(Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si ) Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015
ABSTRAK ALVARIO KESTURI : Rancang bangun alat pemotong asam gelugur, dibimbing oleh SAIPUL BAHRI DAULAY dan LUKMAN ADLIN HARAHAP
Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff), atau asam keping merupakan sejenis pohon nadir yang dipercayai berasal dari semenanjung Malaysia. Asam Gelugur (Garcinia atroviridis Griff), tergolong dikotiledon tetapi bijinya tidak memiliki kotiledon. Buah asam gelugur banyak dimanfaatkan oleh masyarakat untuk pembuatan manisan, minuman, dan sebagai bumbu masakan. Penelitian ini dilakukan pada bulan September 2014 hingga April 2015 di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan dengan cara studi literatur, pembuatan alat, pengujian alat, dan pengujian parameter. Parameter yang diamati adalah kapasitas alat, analisis ekonomi, break event point, net present value, internal rate of return. Hasil penelitian menunjukkan kapasitas alat 708,11 kg/jam, biaya pokok diperoleh sebesar Rp. 16,55/kg pada tahun ke-1, Rp. 15,54 pada tahun ke-2, Rp. 15,19 pada tahun ke-3, Rp. 15, 03 pada tahun ke-4, Rp. 14,93 pada tahun ke-5. Break event point sebesar 20.438,74 kg/tahun pada tahun ke-1, 11.018,63 kg/tahun pada tahun ke-2, 7.882,98 kg/tahun pada tahun ke-3, 6.317,82 kg/tahun pada tahun ke-4, dan 5.380,71 kg/tahun pada tahun ke-5. net present value Rp. 1.317.158.537,9. Internal rate of return pada alat ini sebesar 46,17%, berarti alat ini layak untuk dijalankan. Kata kunci : Alat pemotong, Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff.)
ABSTRACK ALVARIO KESTURI : Design and construction of asam gelugur slicer, supervised by SAIPUL BAHRI DAULAY and LUKMAN ADLIN HARAHAP Asam gelugur (Garcinia atrovirdis Griff ), or asam keping is a type of nadir tree from Malaysia peninsula. Asam gelugur ( Garcinia atrovirdis Griff) is a dikotiledon type but without kotiledon. Asam gelugur fruit is used by people to make candied fruit, potion, and flavor. This research has been done since September 2014 to april 2015 in Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan by literature study, construction testing and equipment observation. The parameters observed were effective capacity, economic value analysis. BEP, NPV and IRR. It was summarized that the effective capacity of the equipment was 708,11 kg/hour, basic costs were Rp. 16,55/kg for the first year,Rp 15,54 for the second year, Rp. 15,19 for the third year, Rp 15,03 for the fourth year, and Rp. 14,93 for the fifth year. Break event point was 20.438,74 kg/year for the first year, 11.018,63 kg/year for the second year, 7882,98 kg/year for the third year, 6317,82 kg/year for the fourth year and 5380,71 kg/year for the fifth year. Net present value was Rp. 1.317.158.537,9. Internal rate of return was 43,56 %, It means that this equipment was worthy to made. Keyword: slicer, Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff.)
i
RIWAYAT HIDUP Alvario Kesturi dilahirkan di namu ukur, pada tanggal 24 Oktober 1992 dari ayah Tunggu Tarigan dan ibu Riahna Br Surbakti. Penulis merupakan anak pertama dari dua bersaudara. Pada tahun 2010 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Kuala dan pada tahun itu juga penulis masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur SNMPTN. Penulis memilih Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian. Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif mengikuti organisasi Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) sebagai anggota, Ikatan Mahasiswa Karo (IMKA) FP USU sebagai anggota. Penulis melaksankan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Pabrik Kelapa Sawit di PT. Perkebunan Nusantara II (PTPN II) Sawit Hulu, Kab. Langkat Sumatera Utara pada bulan Juli hingga Agustus 2013.
ii
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyusun draft ini. Skripsi ini berjudul “Rancang Bangun Alat Pemotong Asam Gelugur (Garcinia Atroviridis Griff.)” yang merupakan salah satu syarat untuk mendapat gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan kepada Bapak Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang bersifat membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang. Akhir kata, penulis mengucapkan terimakasih, semoga draft ini bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, April 2015
Penulis
iii
DAFTAR ISI Hal ABSTRAK ..........................................................................................................i RIWAYAT HIDUP .............................................................................................ii KATA PENGANTAR ........................................................................................iii DAFTAR ISI .......................................................................................................iv DAFTAR TABEL ...............................................................................................vi DAFTAR GAMBAR ..........................................................................................vii DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................viii PENDAHULUAN Latar Belakang ....................................................................................................1 Tujuan Penelitian ................................................................................................3 Manfaat Penelitian ..............................................................................................3 TINJAUAN PUSTAKA Asam gelugur ......................................................................................................4 Sejarah asam gelugur ................................................................................4 Botani tanaman asam gelugur ...................................................................5 Syarat Tumbuh ..........................................................................................6 Manfaat asam gelugur ...............................................................................6 Komponen Alat Pemotong Asam Gelugur .........................................................7 Motor listrik ..............................................................................................7 Prinsip kerja motor listrik..........................................................................7 Poros..........................................................................................................8 Bantalan ....................................................................................................9 Puli ...........................................................................................................10 Sabuk V .....................................................................................................12 Mata pisau .................................................................................................13 Logam yang digunakan .......................................................................................13 Baja tahan karat .........................................................................................13 Besi ............................................................................................................14 Aluminium ................................................................................................14 Mekanisme Pembuatan Alat ...............................................................................15 Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian..........................................................16 METODOLOGI PENELITIAN Waktu dan Tempat Penelitian .............................................................................22 Bahan dan Alat Penelitian ...................................................................................22 Metode Penelitian................................................................................................22 Komponen Alat ...................................................................................................23 Pembuatan Alat ...................................................................................................24 Prosedur Penelitian..............................................................................................25 Parameter Penelitian............................................................................................25 Kapasitas Efektif Alat ..................................................................................25 Analisis Biaya ..............................................................................................26 iv
Biaya Tetap .........................................................................................26 Biaya Tidak Tetap ...............................................................................26 Break Event Point ...............................................................................27 Net Present Point ................................................................................27 Internal Rate Of Return ......................................................................28 HASIL DAN PEMBAHASAN ...........................................................................29 Alat Pemotong Asam Gelugur ............................................................................29 Prinsip Pemotongan ............................................................................................30 Kapasitas Efektip Alat.........................................................................................30 Persentase pemotongan yang rusak .....................................................................31 Analisis ekonomi.................................................................................................31 Biaya pemotongan asam gelugur ........................................................................32 Break Event Point ...............................................................................................33 Net Present Point ................................................................................................35 Internal Rate Of Return......................................................................................35 KESIMPULAN DAN SARAN ...........................................................................36 Kesimpulan .........................................................................................................36 Saran....................................................................................................................36 DAFTAR PUSTAKA .........................................................................................37 LAMPIRAN ........................................................................................................38
v
DAFTAR TABEL 1. Kapasitas efektif alat ........................................................................................ 29 2. Persentase pemotongan yang rusak .................................................................. 30 3. Biaya pokok pemotongan asam gelugur .......................................................... 31 4. Break even point alat pemotong asam gelugur ................................................ 32
vi
DAFTAR GAMBAR 1. Grafik biaya pokok pemotong asam gelugur ................................................... 32 2. Grafik break even point pemotong asam gelugur ............................................ 35
vii
DAFTAR LAMPIRAN 1.
Flowchart penelitian ...................................................................................... 38
2.
Perhitungan alat ............................................................................................. 40
3.
Spesifikasi alat ............................................................................................... 41
4.
Analisis ekonomi ........................................................................................... 42
5.
Break even point ............................................................................................ 45
6.
Net present value............................................................................................ 46
7.
Internal rate of return .................................................................................... 48
8.
Gambar asam gelugur .................................................................................... 50
9.
Gambar alat asam gelugur.............................................................................. 51
10. Gambar teknik alat ......................................................................................... 54
viii
