První schůzka stravovací komise ZŠ A MŠ ANGEL
Dokument k diskusi 13. listopadu 2014
Bára
Společný cíl: Aby dětem ve škole chutnalo a zároveň jedly kvalitně Pravidla jednání:
▪ ▪ ▪
Slušnost Stručnost Mluví jeden
Představení:
▪
Jak chci, aby mě ostatní oslovovali
▪
Kdo jsem (rodič, pracovník jídelny …)
▪
(Zajímavá věc o mě) 1
Základní údaje Průzkum ke zřízení Stravovací komise ZŠ a MŠAngel Veřejná adresa průzkumu: http://www.survio.com/survey/d/D5O3U9R1U8D1E3Z4U Doba trvání: 15.10. - 3.11. (20 dnů) Průzkum úspěšně dokončilo: 355 respondentů (39 nedokončených, dalších 300 respondentů si průzkum pouze zobrazilo, ale nevyplnilo))
2
Renata
3
Renata
1. Klady současného stravování Celkový počet komentářů: 184
Možnost výběru ze 2 -3 jídel (někteří rodiče nepovažují zeleninový talíř za oběd vhodný pro děti) Sladká jídla, omáčky, moučníky, vepřo-knedlo-zelo Nabídka ovoce a zeleniny, zeleninové talíře Dobré polévky Chutné jídlo v dostatečném množství, dítěti chutná Pestrá strava, snaha o zdravé stravování Žádné Dítě si výrazně nestěžuje, některá jídla jsou dobrá Pitný režim, výběr Teplá strava Zlepšení za poslední dobu, od listopadu 2014 Hezká jídelna Cena Příjemný personál včetně paní vedoucí Pitný režim - voda Krupicová kaše
69 21 20 20 19 17 10 10 10 9 6 3 3 3 2 2 4
Renata
1. Připomínky k současnému stravování Celkový počet komentářů: 267
Polotovary, jídla z prášku, dochucovadla Instantní br. kaše, brambory (nedovařené, rozvařené, zelené) Špatná chuť jídla, dítěti nechutná Nekvalitní suroviny, špatná kvalita jídla včetně nevhodné úpravy Málo pestrý, nezdravý jídelníček Instantní sladké limonády, mléka Maso – převažuje vepřové, uzeniny, špatná úprava – tlusté, tvrdé Hygiena, vlasy v jídle, tácy, hluk, fronty Chování personálu včetně paní vedoucí Malá porce, nelze si přidat, pokud je jídlo dobré Polévky – instantní, nedobré, přesolené Podivně složený jídelníček (někdy není na výběr) Objednávací systém Náhražky jogurtů Nevolnosti, trvalé zrušení obědů Moc sladkého Přemaštěné jídlo, cibulka
79 75 63 48 45 35 33 25 25 25 22 20 12 9 7 5 3 5
Renata
6
2. Zlepšení kvality jídla - výsledky Používání maxima čerstvých surovin a kvalitního libového masa Omezení polotovarů a směsí z prášku POUZE na nouzové případy Pitný režim postavený na čisté vodě, s občasným zařazením ředěných 100% džusů bez konzervantů a barviv, mléka, příp. kakaa Důraz na každodenní nabídku chutně a lákavě upravené zeleniny - vařené i syrové Jako zákusek snadno konzumovatelné ovoce (ne neoloupaný pomeranč), jogurt (ne mléčné pochoutky) Tematická a sezónní jídla (např. italská kuchyně) Zachování třetího jídla ve formě salátů Omezení omáček/ knedlíků, sladkých jídel a sladkých dezertů Jiné
316
89,01 %
312
87,89 %
251
70,70 %
226
63,66 %
212
59,72 %
160
45,07 %
154
43,38 %
113
31,83 %
46
12,96 %
HLASOVÁNÍ, ŽE TYTO PRIORITY BUDE STRAVKOMISE PROSAZOVAT
Renata
7
KVALITA JÍDLA – body k diskusi
Bára
▪ Jak udržet zlepšení, které nastalo od října 2014? Systém pravidelné a dlouhodobé kontroly stravování v jídelně ze strany stravovací komise (vhodné pití, dostatek zeleniny, bez polotovarů, kvalita masa, ml. výrobků, ovoce)
▪ Které polotovary se používají? Proč? Jak je eliminovat? ▪ Audit nákupu surovin (kvalita masa a vhodnější druhy – krůtí, králičí, losos; kvalita brambor, eliminace polotovarů, navržení výhodnějšího systému dodávek) – zajistí pro strav. komisi Scolarest ve spolupráci s pí Korytářovou?
8
Eva
Možnost zrušení oběda v den, kdy dítě onemocní
9
3. Systémová zlepšení - výsledky Možnost zrušení oběda v den, kdy dítě onemocní
217
62,72 %
Objednávání a placení jídla přes internet
178
51,45 %
Pozitivní motivace dětí k racionálnímu stravování (např. motivační soutěže, usměvavé kuchařky, vedoucí při obědě mezi dětmi zjišťuje spokojenost, vysvětluje)
178
51,45 %
Možnost objednávání racionálních DOPOLEDNÍCH svačin (domácí sendviče, ovoce, zelenina, jogurt, musli)
140
40,46 %
Sledování konzumace dítěte (jídelna, bufet i automaty), plateb a zůstatku financí přes internet, sofistikovanější čipy)
112
32,37 %
83
23,99 %
78
22,54 %
Možnost objednávání racionálních ODPOLEDNÍCH svačin dodávaných přímo do komunitky po kroužcích
47
13,58 %
Možnost přihřívání dietního oběda doneseného z domu
40
11,56 %
Bezobjednávkový systém obědů s výběrem ze 3 jídel- z toho 1 vegetariánské Aktivnější komunikaci jídelny s rodiči (vysvětlování, pravidelné schůzky se stravovací komisí, informování o nových jídlech, akcích, snahách na webu, den otevřených dveří v jídelně)
HLASOVÁNÍ, ŽE TYTO PRIORITY BUDE STRAVKOMISE PROSAZOVAT
Eva
10
3. Systémová zlepšení - komentáře ▪ ▪ ▪ ▪
Eva
3 x zlepšení chování kuchařek 2 x dohled asistentek/vedoucí jídelny na menší děti, aby oběd jedly ne nutit, ale pobízet 2x zrušení automatů a prodej sladkostí 1x: – méně žáků v jídelně v jednom okamžiku – vedení dětí v rodině ke kulturnímu stolování a chování k personálu školní jídelny – MŠ: možnost dostat svačinku s sebou, když jde dítě po obědě domů – možnost výdeje jídel buď do přinesených nádob, nebo do k tomu určených boxů – zrušit docházení předškolních dětí do jídelny, stravování v MŠ
11
SYSTÉMOVÁ ZLEPŠENÍ – body k diskusi
Bára
▪ Zrušení oběda do 8:00 ráno v den, kdy dítě onemocní ▪ Objednávání a placení jídla přes internet
12
KOMUNIKACE – body k diskusi
Bára
▪ „Oběd vařený s láskou a naservírovaný s úsměvem“ ▪ Pozitivní motivace dětí k racionálnímu stravování (např. motivační soutěže, usměvavé kuchařky, vedoucí při obědě VŽDY mezi dětmi zjišťuje spokojenost, vysvětluje)
▪ Možnost uložení dietního jídla přineseného z domova do lednice a jeho ohřátí
▪ Vstřícnější a aktivnější komunikace jídelny vůči rodičům (stravovací komisi)
13
Eva
14
4. Požadavky na dietní stravu - komentář
Eva
Z 335 odpovědí 12 dětí potřebuje speciální dietu: ▪ 4 x vegetarián (nebo nejí maso) ▪ 3 x celiatici ▪ 2 x diabetik ▪ 2 x redukční ▪ 2 x alergie na ryby, ořechy, luštěniny, kakao ▪ Alergik + GERD ▪ Crohnova choroba - bezezbytková strava Návrh řešení: 1 x bezmasé jídlo denně (nejen sladké) + do jídelníčku upozorňovat na nejčastější alergeny, např. formou obrázku; možnost uložení jídla přineseného z domova do lednice a jeho ohřátí HLASOVÁNÍ, ŽE TUTO PRIORITU BUDE STRAVKOMISE PROSAZOVAT
15
Lucka
▪
rodiče malých dětí, popř. školka
▪
nevědí, že ve škole je bufet
▪
zdravé návyky děti musí mít z domova
▪
je možno zakoupit sešit, pero, lepidlo
▪
nezdravá jídla
▪
nevhodný výběr
▪
lákadla pro děti
▪
drahé 16
Lucka
HLASOVÁNÍ, ŽE TYTO PRIORITY BUDE STRAVKOMISE PROSAZOVAT
Rodiče by uvítali:
▪
Možnost zakoupit zdravou svačinu dopolední i odpolední (kroužky)
▪
Obecně zdravější a nutričně hodnotnější sortiment - jogurty, čerstvé pečivo, čerstvé obložené pečivo, celozrnné výrobky, ovoce + zelenina (ideálně nakrájené), sušené ovoce, müsli tyčinky, zdravé nápoje (kysané, voda, 100% džusy) 17
BUFET – body k diskusi
Bára
▪ Má škola šanci ovlivnit nabídku sortimentu? ▪ Uživil by se bufet se zdravými potravinami? A musí být bufet ziskový? Má komerčně provozovaný bufet dlouhodobější perspektivu? Ministerstvo zdravotnictví vydalo doporučení k regulaci nabídky školních bufetů a automatů, podle Ministerstva školství by měl být sortiment upraven přímo ve vyhlášce o školním stravování připravované na rok 2015
▪ Pokud bude možnost objednávání racionálních dopoledních svačin (domácí sendviče, ovoce, zelenina, jogurt, musli), je bufet potřeba? (V ZŠ Rakovského zaměstnávají šikovnou maminku, která připravuje čerstvé svačiny)
18
Lucka
HLASOVÁNÍ, ŽE TYTO PRIORITY BUDE STRAVKOMISE PROSAZOVAT
Drtivá většina je pro zrušení automatů (plně je nahradí racionální bufet) Když automat, tak pouze:
▪
Voda, ochucené minerálky a 100% džusy
▪
Racio tyčinky (MIXIT), ořechy
19
9. SCOLAREST: Shrnutí zkušeností
Madla
Z dotazníků: ▪ 2x pozitivní osobní zkušenost konkrétně s firmou Scolarest ▪ Několikrát uváděny špatné zkušenosti s firmou Eurestem (Scolarest je její dceřinou společností) Zkušenosti z referencí: ▪ Gymnázium Jana Keplera v Praze - hodnoceno na základě osobního rozhovoru s pedagogem školy velmi kladně ▪ 3 základní školy v Lysé nad Labem a zároveň v Milovicích – hodnoceno na základě osobního rozhovoru s maminkou žáka kladně, resp. řešili problém, kdy rodiče chtěli brát brambory a zeleninu od lokálních dodavatelů z Polabí, což nebylo umožněno ▪ ZŠ Vratislavova v Praze – hodnoceno z rozhovoru s ředitelem školy – záporně z důvodu špatné kvality jídla (nabízí možnost návštěvy a ochutnávky) Dotázaní shodně uvádějí jako velký klad přístup a pružnost Scolarestu, ochotu komunikovat a řešit případné potíže 20
Nabídka Scolarestu ▪ Zachování stávající nabídky poledního stravování – 3 hlavní jídla a
▪ ▪ ▪
Madla
polévku Zavedení bezobjednávkového systému výběru jídel Pravidelnou komunikaci s ředitelstvím školy, zástupci rodičů a studentů via pověřenou osobu a webový portál Zachování stávající ceny oběda
▪ V případě zájmu zajištění snídaňového a svačinového servisu ▪ Zavedení informačního a komunikačního softwaru včetně pokladního, který poskytuje: – Přehled o konzumaci a pohybech na účtu – Vystavení jídelního lístku na několik týdnů dopředu – Možnost pro rodiče nastavit denní finanční limit čerpání, nebo kartu blokovat – Vložit upozornění o případných alergiích – Zrušení oběda v den onemocnění Firma Scolarest nabízí zdarma funkci supervizora stávajícího provozu v jídelně
21
