Productassortiment
Productassortiment voor hygiënisch schone wasresultaten
2
➔
Winterhalter profiel
Vaatwastechniek van Winterhalter: innovatief en betrouwbaar Als specialist in industriële vaatwassystemen staat de naam Winterhalter
Ons productassortiment op
sinds decennia voor innovatie en betrouwbaarheid in de spoelkeuken.
een rijtje:
Wij bieden een compleet systeem aan bestaande uit, vaatwasmachines,
• Voorlader vaatwas-
reinigingsmiddelen, waterbehandeling en toebehoren. Ontdek de beste kwaliteit; afkomstig uit Duitsland en Zwitserland.
machines voor serviesgoed, glazen en bestek • Doorschuifvaatwasmachines
Horeca, bakkerij, slagerij of centrale keuken: wij bieden voor elke behoefte het optimale vaatwassysteem. Ons assortiment gaat van kleine glazen- en vaatwasmachines tot aan de meertanks band- en korventransportvaatwasmachines.
• Gereedschappenwasmachines • Korven- en bandtransportvaatwasmachines • Reinigings- en
Met doordachte oplossingen zijn wij de branche altijd weer een stap voor-
hygiëneproducten
uit. Onze praktijkgerichte innovaties zijn door vakjury’s op internationaal
• Waterbehandeling
niveau meermaals bekroond.
• Keukenhygiëne- en handverzorgende
Bij de ontwikkeling en constructie van nieuwe producten hechten wij grote waarde aan rentabiliteit, hygiëne, kwaliteit en natuurlijk gebruikersvriendelijkheid. Het beste voorbeeld hiervoor is de nieuw ontwikkelde UC serie.
producten • Passend korvenassortiment • Toebehoren
Als eerste fabrikant gebruiken wij op het gebied van voorlader vaatwasmachines een touchscreen als centraal bedieningselement en voorzien wij de Energy-uitvoeringen met een systeem voor de warmteterugwinning van circulatielucht. Karakteristiek voor de nieuwe productserie zijn naast bovengenoemde innovaties de unieke, elliptische wasvelden boven en beneden, die zorgen voor maximale waskracht en oppervlaktedekking in de binnenruimte van de machine. Kiest u voor Winterhalter dan kiest u voor uitstekende wasresultaten bij maximale efficiëntie. Ontdek onze intelligente techniek.
3
➔
Inhoud
UC serie
Pagina
Glazenwasmachines
10
Vaatwasmachines
11
Bistrovaatwasmachines
12
Bestekwasmachines
13
Doorschuifvaatwasmachines
Pagina
PT-M / PT-M EnergyPlus
14-15
PT-L / PT-L EnergyPlus
14-15
PT-XL / PT-XL EnergyPlus
14-15
PT-500
14-15
Gereedschappenwasmachines
Pagina
GS 640 / GS 640 Energy
16
GS 660 / GS 660 Energy
17
GS 650 / GS 650 Energy
18
GS 630
19
Meertanks band- en korventransportvaatwasmachines
Pagina
MTR
20
MTF
21
Planning MT-serie
22
Eentanks-korventransportvaatwasmachine STR / STR Energy
Reinigingsmiddel / naspoelmiddel Speciale reinigings- en naglansmiddelen
Pagina 23
Pagina 24
Intensieve en krachtige reinigingsmiddelen / gereedschappen reinigingsmiddelen / naglansmiddel
Compleet assortiment en services
25
Pagina
Aanvullende producten / keuken- en handhygiëneproducten
26
Doseertechniek / service / documentatie
27
Waterbehandeling en -analyse
Pagina
MonoMatik 3 / DuoMatik 3 / deelontzouting TE / TE-Multi / volontzouting VE
28
RoMatik / regeneratie / wateranalyse
29
Korvenassortiment
Pagina
Glazenkorven / bestek- en ijscoupekorven / bordenkorven / bistro-combikorven
30
Koppenkorven / basiskorven / platen- en bladenkorven / gereedschappenkorven
4
31
Winterhalter vaatwasmachines: de voordelen op een rij
PT-500
PT-M PT-L PT-XL
PT-M EnergyPlus PT-L EnergyPlus PT-XL EnergyPlus
GS 630
GS 600-serie
GS 600 Energyserie
Serviesen gereedschappenwasmachines
UC-S Energy UC-M Energy UC-L Energy UC-XL Energy
Doorschuifvaatwasmachines*
UC-S UC-M UC-L UC-XL
Voorladervaatwasmachines*
•
•
–
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
–
•
–
–
•
–
–
•
–
–
–
–
•
–
–
–
•
•
–
•
•
–
–
–
Maximaal rendement: dubbelwandig geïsoleerde constructie Automatische storingsweergave door geïntegreerd storingsmanagement Uitgerust met warmteterugwinning van de circulatie- resp. afzuiglucht Warmteterugwinning uit afzuiglucht en afvoerwater Doordacht hygiëneconcept: 4-voudig wasbadfiltratiesysteem met troebelheidssensor (Mediamat / vlakzeef / zeefcilinder / pompinlaatzeef 3-voudig zeefsysteem (vlakzeef / zeefcassette / pompinlaatzeef)
–
–
•
–
–
•
•
•
Mediamat waswaterfiltersysteem
•
•
•
•
•
•
•
•
Hygiëne-tankverwarming
•
•
•
•
•
–
–
–
Diepgetrokken tank
•
•
•
•
•
–
–
–
Zelfreinigingsprogramma
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
–
•
•
–
–
–
•
•
–
•
•
–
–
–
–
–
•
–
–
•
•
•
–
–
–
–
–
•
•
•
bedieningselement
•
•
–
•
•
–
–
–
Kleurgecodeerde eenknopsbediening
•
•
–
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Temperatuur- en hygiënecontrole op het bedieningsdisplay Hygiënejournaal voor de documentatie van hygiënerelevante gebeurtenissen Hoge wascapaciteit: VarioPower - waterdrukaanpassing plus elliptische wasvelden boven en beneden Compacte wasvelden, wasarmen en -sproeiers, waarvan de waskracht perfect is afgestemd op het serviesgoed Reverserend vaatwassysteem voor het verwijderen van bijzonder hardnekkig vuil Zeer eenvoudige bediening – intuïtief en ergonomisch: Touchscreen als centraal
Eenvoudig uitneembare compacte wasvelden / wasarmen
* Alle gegevens zijn ook van toepassing voor de effect- en Cool-uitvoeringen van de UC / PT serie. Let op: de modellen van de Winterhalter meertanks band- en korventransportvaatwasmachines niet in deze tabel zijn vermeld. Nadere informatie vindt u op pagina 20 e.v.
5
➔
Winterhalter productassortiment Winterhalter kwaliteitskenmerken: overtuigend in alle opzichten Vaatwasmachines van Winterhalter overtuigen door maximaal rendement, een doordacht hygiëneconcept, grote wascapaciteit en zeer eenvoudige bediening. Al bij de bouw van de machines wordt veel waarde gehecht aan het gebruik van de beste materialen. Net zo belangrijk vinden wij de servicevriendelijkheid; van de goede toegankelijkheid tot aan de automatische storingsmelding. Hieronder vindt u het overzicht van de belangrijkste kwaliteitskenmerken.
Maximaal rendement
Doordacht hygiëneconcept
• Het hoge rendement verlaagt bedrijfskosten en spaart het milieu.
Het Winterhalter hygiëneconcept schept de ideale voorwaarden voor een schoon resultaat.
• Bovendien verlagen vaatwasmachines met de nieuwe “Intelligent Resource Technology” het verbruik van stroom, water, reinigingsmiddel en naglansmiddel permanent – bij gelijkblijvende wascapaciteit.
• De nieuwe UC serie beschikt over een 4-voudig wasbadfiltratiesysteem met troebelheidssensor. Dit systeem bestaat uit een vlakzeef, zeefcilinder en pompinlaatzeef en de beproefde Mediamat. Op deze wijze wordt het spoelwater constant schoon gehouden. Een troebelheidssensor controleert de kwaliteit van het spoelwater voortdurend en start zonodig een stapsgewijze regeneratie. Ook alle andere vaatwasmachines beschikken over een efficiënt zeef- en filtratiesysteem over het gehele oppervlak inclusief Mediamat waswaterfiltratie. Het systeem reinigt het waswater permanent en zorgt zo voor een zo optimaal en hygiënisch mogelijk wasresultaat.
• Energie besparen en bedrijfskosten verminderen - de energiebesparende serie van Winterhalter. Het succesvolle Energy-concept wordt door Winterhalter nu voor het eerst ook gepresenteerd in de voorlader vaatwasmachineserie. Zo helpt UC Energy bij de besparing van energie en verbetert het ruimteklimaat door nagenoeg geen warme dampuitstoot. Ook het meerdere keren onderscheiden concept voor energieterugwinning van de PT EnergyPlus-serie zorgt voor een beter ruimteklimaat. Dankzij de beproefde afzuiglucht- en afvoerwaterwarmtewisselaar kan bij de PT EnergyPlus-serie de energie uit de vochtig warme waterdamp en het afvoerwater worden gebruikt voor de verwarming van het koude toevoerwater. • Het Mediamat waswaterfilter in combinatie met het volledig dekkende zeefsysteem en de pompinlaatzeef houden de vuildeeltjes uit het waswater. Dit maakt een perfect wasresultaat mogelijk, zonder dat de tank tijdens het wasproces opnieuw moet worden gevuld. De permanente filtratie verlaagt daarnaast de verbruikswaarden op een duurzame manier en bespaart tijd.
6
• Het efficiënte en complete zeef- en filtersysteem inclusief Mediamat waswaterfilter reinigt het waswater continu en maakt zo een optimaal en hygiënisch wasresultaat mogelijk. • De UC serie beschikt over een nieuwe hygiëne-tankverwarming. Deze zorgt direct in het waswater voor een constante, optimale tanktemperatuur. Zijn gladde en gesloten oppervlak is minder kwetsbaar voor kalken vuilaanslag. • Bedrijfstoestand en temperatuur kunnen op elk gewenst tijdstip op het bedieningsdisplay worden gecontroleerd.
Hoge wascapaciteit
Eenvoudige bediening
• Een efficiënt vaatwassysteem zorgt voor een optimaal wasresultaat.
• De eenvoudige bediening helpt bedieningsfouten te voorkomen en zorgt ook, bij vaak wisselend personeel, voor een probleemloos vaatwasproces.
• Het vaatwassysteem is perfect afgestemd op het vaatwerk. Het reinigt glazen uiterst voorzichtig en effectief, en serviesgoed bijzonder krachtig. • VarioPower regelt de waterdruk bij elk wasprogramma Om ook bij lagere druk een ideaal wasresultaat te behalen, worden de andere factoren naargelang aangepast. De beide nieuw ontwikkelde, elliptische wasvelden met geïntegreerde spoel- en naspoelsproeiers zorgen voor een maximale oppervlaktedekking. Het onafhankelijke testinstituut LGA (TÜV Rijnland, Duitsland) heeft voor de UC-serie na een reeks tests een uitstekend wasresultaat geattesteerd in de categorie professionele voorlader vaatwasmachines.
• De eenvoudige bediening van alle machines helpt om bedieningsfouten te vermijden en zorgt tevens bij vaak wisselend personeel voor een probleemloos afwasproces. Bij de nieuwe UC serie maakt Winterhalter gebruik van een voor haar branche innovatieve techniek - het touchscreen. De bediening is supermakkelijk. Afhankelijk van het vaatwerk en de vervuilingsgraad wordt het passende programma geselecteerd door het aantippen van de betreffende vaatwerkafbeelding.Het touchscreen is niet alleen een navigatie- instrument, maar biedt ook een grote hoeveelheid belangrijke informatie voor keukenchef en servicemonteur. • De Winterhalter eenknopsbediening laat elke gebruiker zien wat er gedaan moet worden door middel van duidelijke taalonafhankelijke kleurcodering. • De wasarmen zijn zo vormgegeven, dat ze zonder krachtinspanning met een handgreep eenvoudig kunnen worden verwijderd en gereinigd. Dit biedt meer bedieningscomfort en bespaart bovendien tijd.
7
➔
UC serie Individuele spoeloplossingen voor elk bedrijf
Stap 1: Vier typen voor verschillende toepassingen met maximaal drie standaardprogramma’s: - glazenwasmachine
De nieuwe voorlader vaatwasmachines uit de UC serie
- vaatwasmachine
van Winterhalter passen zich aan aan uw wensen. Want
- bistrovaatwasmachine - bestekwasmachine
elke zaak heeft zijn eigen karakter en stelt aan vaatwerk
Stap 2: Vier formaten: S = Small, M = Medium, L = Large,
en organisatie individuele eisen. Met het revolutionaire
XL = Extra Large
machineconcept van de UC serie is het Winterhalter als
Stap 3: Uitrustingsmogelijkheden op maat: Energy,
eerste aanbieder gelukt om hier op in te spelen. De Droommachine kan in de volgende drie stappen individu-
Cool (glazen), effect (glazen en serviesgoed), inge-
eel worden geconfigureerd:
bouwde ontharder, ingebouwde deelontzouting DeMatik Pi-240, korvenpakketten, designs voor de vormgeving van de voorkant van de machine enz.
Technische gegevens
S
Aantal programma‘s Theoretisch vermogen*1
M
L
XL
Max. 3 (+ speciale programma’s) [korven/uur]
Breedte
zie machinetype, pagina 10-13
[mm]
460
600
600
600
– inclusief reinigingsmiddelreservoir
[mm]
637
637
637
671
– zonder reinigingsmiddelreservoir
[mm]
617
617
617
651
– met geopende deur
[mm]
940
940
1034
1068
Diepte
Hoogte met poten*2
[mm]
725-760
725-760
820-855
820-855
– bij Energy-uitvoering
[mm]
810-845
810-845
905-940
905-940
Binnenmaat invoerhoogte
[mm]
309
309
404
404
Korfmaat
[mm]
400 x 400
500 x 500
500 x 500
500 x 500
[l]
9,5
15,3
15,3
15,3
[mm] Tankinhoud
500 x 540
Benodigd naspoelwater per wasbeurt*3
[l]
2,4
2,4
2,4
2,4
[kW]
0,6
0,6
0,6
0,6
[°C]
60
60
60
60
[bar/kPa]
1,0-6,0 / 100-600
1,0-6,0 / 100-600
1,0-6,0 / 100-600
1,0-6,0 / 100-600
– met achterwand van kunststof
IP X3
IP X3
IP X3
–
– met achterwand van rvs (optioneel)
IP X5
IP X5
IP X5
IP X5 (standaard)
Circulatiepomp (P1) Max. temperatuur van het aanvoerwater Benodigde waterdruk*4 Spatbescherming
Gewicht netto / bruto
[kg]
59/68
64/74
69/79
69/79
– bij Energy-uitvoering netto / bruto
[kg]
64/73
70/80
75/85
75/85
*1 Afhankelijk van de omstandigheden bij de klant (temperatuur van het aanvoerwater / stroomaansluiting) kunnen de aangegeven waarde lager uitvallen. *2 De verticale afmetingen kunnen indien gewenst door verstelbare poten met maximaal 35 mm worden verhoogd. *3 Onder ideale omstandigheden. Het verbruik van naspoelwater is afhankelijk van de omstandigheden ter plaatse. De fijnafstelling gebeurt bij de inbedrijfstelling. Afwijkingen, zie machinetype pagina 10-13. *4 Voor UC Energy machines: 1,5-6,0 bar / 150-600 kPa.
Elektrische waarden Spanning
Afzekering
Tankverwarming
Totale aansluitwaarde
Boilerverwarming
Circulatiepomp (P1)
Landen
380 V – 415 V / 3N~
16 A
2,0 kW
7,9 kW
5,3 kW
600 W
Wereldwijd
380 V – 415 V / 3N~
10 A
2,0 kW
6,0 kW
5,4 kW
600 W
220 V – 240 V / 1N~
16 A
2,0 kW
3,2 kW
2,6 kW
600 W
220 V – 240 V / 1N~
20 A
2,0 kW
4,2 kW
3,6 kW
600 W
220 V – 240 V / 1N~
13 A
2,0 kW
2,6 kW
1,8 kW
600 W
220 V – 240 V / 1N~
10 A
1,8 kW
1,8 kW
1,2 kW
600 W
Afzekering
Tankverwarming
Totale aansluitwaarde
Boilerverwarming
Circulatiepomp (P1)
Landen
380 V – 415 V / 3N~
16 A
5,4 kW
6,1 kW
5,4 kW
600 W
Europa
220 V – 240 V / 1N~
16 A
2,8 kW
3,4 kW
2,6 kW
600 W
220 V – 240 V / 1N~
20 A
2,8 kW
4,2 kW
3,6 kW
600 W
Elektrische waarden Cool-uitvoering Spanning
8
Vier machinetypen in vier formaten – dat biedt de nieuwe generatie voorladers van Winterhalter: glazen-, vaat,- bistro- en bestekwasmachines telkens in de maten S, M, L en XL.
9
➔
UC serie Glazenwasmachines Het ene glas is het andere niet: het dunwandige wijnglas
gaat intuïtief via passende vaatwerkafbeeldingen op het
in de wijnproeverij moet heel anders worden behandeld
touchscreen. Een verkeerde bediening is hierdoor uit-
dan het dikke bierglas in de kroeg. Daarom worden bij de
gesloten.
nieuwe glazenwasmachines de voor het vaatwasproces verantwoordelijke factoren, met name waskracht, tijd,
Met het professionele systeem van machine, reinigings-
reinigingsmiddel en temperatuur, door middel van drie
en hygiëneproducten, waterbehandeling, toebehoren en
vooraf ingestelde programma’s automatisch aan het
korven, die met opzetstukken of afstelbeugels kunnen
betreffende glassoort aangepast. Zo worden hygiënisch
worden aangevuld, heeft Winterhalter een oplossing voor
schone wasresultaten gegarandeerd. De programmakeuze
alle soorten glazen en vervuiling. De glazenwasmachines zijn verkrijgbaar in de formaten S, M, L en XL.
Glazenwasmachines
Cool
effect
Energy
• Dankzij VarioPower worden dunne wijnglazen bij een lage druk net zo schoon als robuuste bierglazen bij een hoge druk. • Passende was- en naspoeltemperaturen, verschillende waterdrukniveaus en een nauwkeurige reinigingsmiddeldosering zorgen voor een lange levensduur van uw glazen.
• Door het koud naspoe-
• Het effect systeem zorgt
• De Energy-modellen uit de UC serie veranderen deze energie met behulp van een nieuwe, gepatenteerde circulatieluchtwarmtewisselaar in een echte meerwaarde. • Nog een voordeel: het ruimteklimaat wordt verbeterd en het milieu wordt gespaard.
len is een snelle bevoor-
ervoor dat u uw ope-
rading met koude glazen
rationele kosten met
gegarandeerd. • Net afgewassen en toch koel. Dit zorgt voor minder wachttijden en waarborgt de bierschuimstabiliteit.
ca. 10% kunt verlagen, als gevolg van de verlaagde temperaturen in de tank en de boiler. • In combinatie met speciaal ontwikkelde reinigings- en naglansmiddelen wordt een hygiënisch schoon wasresultaat gegarandeerd.
Standaard
Cool
effect
Energy*4 22/32/48
Theoretische capaciteit
10
wasprogramma‘s 1/2/3
[korven/uur]
22/32/48
22/32/48
20/20/20
Kort programma
[korven/uur]
77
77
36
77
Hoeveelheid naspoelwater per wasbeurt*1 [l]
2,4
3,4
2,4
2,4
Naspoeltemperatuur
[°C]
65
*2 / *3
50 / *3
65
Tanktemperatuur
[°C]
62
55
45
62
*1 Onder ideale omstandigheden. Het verbruik van naspoelwater is afhankelijk van de omstandigheden ter plaatse. De fijnafstelling gebeurt bij de inbedrijfstelling. *2 Afhankelijk van de toevoertemperatuur. *3 Omschakelbaar naar 65 °C. *4 Toevoertemperatuur van het water < 20 °C. Voor onze vaatwasmachines uit de UC serie adviseren wij het gebruik van de Winterhalter reinigings- en naglansmiddelen vanaf pagina 24. Vanaf pagina 30 vindt u tevens informatie over extra korven.
➔
UC serie Vaatwasmachines De programmakeuze gaat intuïtief door toewijzing van de
De nieuwe vaatwasmachines met speciaal gedefinieerde programma’s voldoen aan de veelzijdige eisen van een
passende vaatwerkafbeelding, die tegelijk ook de vervui-
moderne keuken. Daarvoor worden de voor het vaatwas-
lingsgraad van uw vaatwerk symboliseert. Een verkeerde
proces verantwoordelijke factoren, met name waskracht,
bediening is hierdoor uitgesloten.
tijd, reinigingsmiddelen en temperatuur, door vooraf gedefinieerde programma’s automatisch aan het betref-
De vaatwasmachines zijn verkrijgbaar in de maten S, M, L
fende vaatwerk en zijn vervuilingsgraad aangepast.
en XL.
Van fragiele, Japanse soepkommetjes tot grote, robuuste pizzaborden – het wasresultaat is altijd perfect.
Vaatwasmachines
UC-XL voor vaatwerk
• Dankzij VarioPower kan • Platen en bladen ecode spoeldruk worden gerenomisch en hygiënisch geld. Door de keuze van het afwassen: dat is de passende standaardprokracht van de UC-XL gramma blijft vooral licht met extra diepe binnenvaatwerk veilig in positie. ruimte. • De unieke, elliptische was- • Dat bespaart tijd, water velden met speciaal onten energie. wikkelden sproeiers zorgen voor een maximale oppervlaktedekking en reinigingskracht.
effect
Energy
• Het effect systeem zorgt
• Dubbel bespaard dankzij warmterugwinning en verlaagde naspoeltemperatuur: bij 80 afwasbeurten per dag wordt op deze wijze 2920 kWh bespaard – tot 467 € per jaar! • Het ruimteklimaat wordt verbeterd, omdat bij het openen van de deur nagenoeg geen vochtige, warme waterdamp meer ontsnapt.
ervoor dat u uw operationele kosten met ca. 10% kunt verlagen, als gevolg van de verlaagde temperaturen in de tank en de boiler. • In combinatie met speciaal ontwikkelde reinigings- en naglansmiddelen wordt een hygiënisch schoon wasresultaat gegarandeerd.
Standaard
effect
Energy*3 40/28/24
Theoretische capaciteit wasprogramma‘s 1/2/3
[korven/uur]
40/28/24
20/20/20
Kort programma
[korven/uur]
66
36
66
Hoeveelheid naspoelwater per wasbeurt*1 [l]
2,4
2,4
2,4
Naspoeltemperatuur
[°C]
85
60 / *2
65
Tanktemperatuur
[°C]
62
55
62
1
* Onder ideale omstandigheden. Het verbruik van naspoelwater is afhankelijk van de omstandigheden ter plaatse. De fijnafstelling gebeurt bij de inbedrijfstelling. *2 Omschakelbaar naar 85 °C. *3 Toevoertemperatuur van het water < 20 °C. Voor onze vaatwasmachines uit de UC serie adviseren wij het gebruik van de Winterhalter reinigings- en naglansmiddelen vanaf pagina 24. Vanaf pagina 30 vindt u tevens informatie over extra korven.
11
➔
UC serie Bistrovaatwasmachines In een bistro moet divers vaatwerk van glas en bestek tot
Daarvoor krijgt u bij Winterhalter de passende reinigings-
aan borden op een zeer kleine ruimte hygiënisch schoon
middelen en korven.
worden gewassen. Bij de bistrovaatwasmachine kunt u
De UC-L met haar dubbelkorfsysteem is ideaal voor bed &
kiezen uit programma’s voor het wassen van gemengd
breakfasts en restaurants die gebruik maken van veel
vaatwerk of vaatwerk per soort.
kleine borden, kopjes en schotels.
Afhankelijk van de beschikbare ruimte c.q. eisen van uw vaatwerk hebt u de keuze uit de vier formaten S, M, L
De bediening is eenvoudig en ongecompliceerd: de drie
en XL.
vooraf gedefinieerde standaardprogramma’s kunnen worden geselecteerd met afbeeldingen die het betreffende vaatwerk symboliseren.
Bistrovaatwasmachines
Afwassen per soort
Energy
• Juist bij gecombineerd gebruik is er sprake van de meest uiteenlopende soorten vervuiling. Dankzij het nieuw ontwikkelde 4voudige wasbadfiltratiesysteem met troebelheidssensor worden zwevende deeltjes zoals vruchtvlees en koffiedrap uit het waswater gefilterd. Het waswater blijft hierdoor langdurig schoon.
• Per soort afwassen van glazen en servies: supergemakkelijk met de programmakeuze via het touchscreen. • Servies met meer druk en een hogere naspoeltemperatuur afgewassen, glazen met verminderde waterdruk en een lagere naspoeltemperatuur.
• Dubbel bespaard dankzij warmterugwinning en verlaagde naspoeltemperatuur: bij 80 afwasbeurten per dag wordt op deze wijze 2920 kWh bespaard – tot 467 € per jaar! • Het ruimteklimaat wordt verbeterd, omdat bij het openen van de deur nagenoeg geen vochtige, warme waterdamp meer ontsnapt.
Standaard
Energy*2 40/32/28
Theoretische capaciteit wasprogramma‘s 1/2/3
[korven/uur]
40/32/28
Kort programma
[korven/uur]
66
66
Hoeveelheid naspoelwater per wasbeurt*1 [l]
2,4
2,4
Naspoeltemperatuur
[°C]
65-85
65
Tanktemperatuur
[°C]
62
62
1
12
* Onder ideale omstandigheden. Het verbruik van naspoelwater is afhankelijk van de omstandigheden ter plaatse. De fijnafstelling gebeurt bij de inbedrijfstelling. *2 Toevoertemperatuur van het water < 20 °C. Voor onze vaatwasmachines uit de UC serie adviseren wij het gebruik van de Winterhalter reinigings- en naglansmiddelen vanaf pagina 24. Vanaf pagina 30 vindt u tevens informatie over extra korven.
➔
UC serie Bestekwasmachines Een absolute innovatie zijn de bestekwasmachines van
In het Winterhalter-systeem dragen alle componenten
Winterhalter. Zij garanderen een hygiënische reiniging en
bij aan een perfect wasresultaat. Daarom adviseert
optisch smetteloos bestek in combinatie met aanzienlijke
Winterhalter het gebruik van een bestekdompelbak
tijd- en kostenbesparingen. Onhygiënisch en tijdrovend
voor de voorreiniging. Met speciale korven wordt verze-
poleren wordt bij gebruik van volledig ontzout water
kerd dat bestek staand wordt gewassen. Zo kan een
overbodig – stralend bestek is in een handomdraai weer
vlekkeloos reinigings- en drogingsresultaat worden
klaar voor gebruik. Deze machines zijn leverbaar in vier
gegarandeerd.
verschillende formaten S, M, L en XL om te kunnen voldoen aan de meest uiteenlopende ruimte-eisen.
Bestekwasmachines
Energy
• Bespaart tijd en kosten: onrendabel opwrijven met de hand behoort tot het verleden. • De bestekwasmachine levert hygiënisch schoon en smetteloos bestek – onverslaanbaar op het gebied van reinheid en optiek.
• Ook bestekwasmachines zijn in alle vier maten verkrijgbaar met Energyuitvoering. Dit bespaart geld, beschermt het milieu en verbetert het ruimteklimaat.
Standaard
Energy*2 11
Theoretische capaciteit wasprogramma 1
[korven/uur]
11
Kort programma
[korven/uur]
21
21
Hoeveelheid naspoelwater per wasbeurt*1 [l]
3,4
3,4
Naspoeltemperatuur
[°C]
86
65
Tanktemperatuur
[°C]
69
69
1
* Onder ideale omstandigheden. Het verbruik van naspoelwater is afhankelijk van de omstandigheden ter plaatse. De fijnafstelling gebeurt bij de inbedrijfstelling. *2 Toevoertemperatuur van het water < 20 °C. Voor onze vaatwasmachines uit de UC serie adviseren wij het gebruik van de Winterhalter reinigings- en naglansmiddelen vanaf pagina 24. Vanaf pagina 30 vindt u tevens informatie over extra korven.
13
➔
PT-serie
De PT-serie, de nieuwe generatie doorschuifvaatwasmachines van Winterhalter, zet nieuwe maatstaven op de markt. Ze levert schitterende wasresultaten, is onovertroffen snel en gegarandeerd zuinig.
PT-XL PT-L PT-M
Op elk moment glanzende wasresultaten dankzij:
Schitterende wasresultaten in korte tijd door:
VarioPower
Actief energiemanagement
• Automatische instelling van de waterdruk afhankelijk van het vaatwerk en de vervuilingsgraad, overeenkomstig het gekozen programma
• Daardoor wordt de wastijd verkort en zo de korvencapaciteit verhoogd met maximaal 28 % per uur. • Sneller bedrijfsklaar door een reductie van de verwarmingstijd met maximaal 50 %
Aanpassing van andere wasfactoren • Automatische aanpassing van tijd, temperaturen, reinigingsmiddel en naglansmiddel volgens programma
Elliptische wasvelden • Maximaal bereik door speciale geometrie en verdeling van de sproeiers
Full-flowfiltratie • 100 % van het waswater wordt gefilterd • Centrifugaalkracht van de Mediamat verwijdert bovendien de fijnste verontreinigingen zoals koffiedik • Bewaking van de kwaliteit van het waswater door een vertroebelingssensor, die indien nodig de automatische regeneratie activeert
14
Afvoerwaterwarmtewisselaar EnergyLight • Snellere verwarming van het naspoelwater door continu voorverwarmen van het toevoerwater, met tijdsbesparingen tot 26 % • Korf na korf wassen is mogelijk
Energiebesparing en bewuste omgang met bronnen door:
EnergyLight • Verwarming van het koude toevoerwater door standaard afvoerwaterwarmtewisselaar • Reductie van de energiekosten met maximaal 10 %
➔
PT-serie EnergyPlus (optioneel)
EnergyPlus (optioneel)
• Verwarming van het koude toevoerwater door een combinatie van afvoerwater- en afzuigluchtwarmtewisselaar • Verlaging van de exploitatiekosten met maximaal 20 % per wasbeurt • Extra afzuigkap kan eventueel vervallen, aangezien de temperatuur van de afzuiglucht afneemt met tot meer dan de helft drastisch afneemt*1
• Minimale uitstoot van stoom – beter binnenklimaat
Aangedreven naspoelsysteem (optioneel) • Minimaal waterverbruik door magnetische aandrijving • Lager verbruik van reinigingsmiddel, naglansmiddel en energie • Reductie van de bedrijfskosten met ca. 12 %
ClimatePlus (optioneel) • Tank- en naspoelwater wordt verwarmd door de efficiënte warmtepomp • Energiebesparing tot 53 % per wasbeurt • Geen investering in een extra afzuigkap vereist*1
Eenvoudige en intuïtieve bediening door:
Touchscreen • Taalonafhankelijke en intuïtieve bediening • Keuze tussen drie standaardprogramma’s en extra speciale programma’s • Programmastart door kleurgecodeerde bediening met één toets, met voortgangweergave of automatische kapstart
Controlefuncties • Snelle herkenning van machinemeldingen door optische en akoestische signalen • PIN-beveiligd keukenchefmenu: toegang tot het bedrijfs- en hygiënedagboek, met documentatie van wasgedrag en storingen
Bedieningscomfort en hygiënisch design Minder warmte-uitstoot naar de omgeving:
ClimatePlus*2 (optioneel) • 75 % minder warmte-uitstoot naar de omgeving • Warme lucht wordt aangezogen en koele, droge lucht wordt afgegeven naar de keuken
• • • •
Display op ooghoogte voor comfortabele bediening Ergonomische kapgrepen Tijdgestuurde inbedrijfname en buitenbedrijfstelling Diepgetrokken tank, hygiënische achterwand en geleid zelfreinigingsprogramma
Met de PT-500*2 presenteert Winterhalter een nieuwe doorschuifvaatwasmachine die snel en efficiënt schitterende wasresultaten oplevert.
PT-500
Viervoudig filtratiesysteem • Etensresten worden door een vlakzeef met uitneembare zeefkorfjes opgevangen • Zeer fijne verontreinigingen zoals koffiedik worden door de centrifugaalkracht van de Mediamat verwijderd • Bescherming van de pomp tegen mechanische schade door een inlaatzeef
Uiterst eenvoudig te bedienen dankzij:
Kleurengecodeerd display • Weergave van de machinetoestanden verwarmen, wassen en bedrijfsgereedheid • Programmastart door bediening met één knop
Controlefuncties Perfecte wasresultaten in een oogwenk dankzij:
Korte programmatijden • Afhankelijk van de vervuilingsgraad kort, standaard- en intensief programma beschikbaar • Kort programma met een vermogen van maximaal 60 korven per uur
Actief energiemanagement • Reductie van de verwarmingstijd van maximaal 50 % en daardoor sneller bedrijfsklaar • Kortere verwarmingstijden tussen wasbeurten
Elliptische wasvelden • Maximaal bereik door speciale geometrie en verdeling van de sproeiers
• Snelle herkenning van machinemeldingen met symbolen, bijv. tekort aan reinigingsmiddel en naglansmiddel • Tank- en boilertemperaturen kunnen op elk moment worden weergegeven • Lekkagesensor bewaakt ongecontroleerd uittreden van water
Bedieningscomfort en hygiëneconcept • Ergonomische kapgrepen en automatische kapstart voor een eenvoudige hantering • Diepgetrokken tank, hygiënische achterwand en hygiënische korfdrager alsook een zelfreinigingsprogramma *1 Gelieve de geldende richtlijnen voor het ventileren van keukens in acht te nemen. *2 Niet in alle markten verkrijgbaar.
Meer informatie over en opstellingsvoorbeelden, tekeningen en technische details van alle PT-modellen vindt u in de PT-brochures en op:
www.winterhalter.biz/pt-scout
15
➔
Gereedschappenwasmachines GS 600-serie Voor het zware werk • De GS 640 Energy / GS 660 Energy zuigt de vochtige,
Hardnekkige vervuiling, zware gereedschappen en grote afmetingen: met de Winterhalter gereedschappenwasma-
warme waterdamp met gesloten deur direct uit de bin-
chines worden de gereedschappen in horeca, slagerijen en
nenruimte en gebruikt de energie voor de verwarming
bakkerijen weer hygiënisch schoon. Van de verschillende
van het koude toevoerwater.
uitvoeringen is er zeker eentje die bij u past! • Informatie over geschikte reinigings- en naglansmiddelen vindt u vanaf pagina 24 e.v.
• De GS 640 / GS 660 leveren beide topprestaties als het gaat om de reiniging van pannen en gereedschappen. De GS 640 is ideaal voor vaatwerk tot GN 2/1 (650 x 530 mm). De GS 660 met extra brede afmetingen kan vaatwerk aan met maten tot 1000 x 600 mm.
GS 640
GS 640 Energy
• Invoerhoogte van 670 mm
• Duidelijk lagere energie-
voor groot vaatwerk
kosten door warmtete-
• Geschikt voor vaatwerk
rugwinning uit afzuig-
tot GN 2/1 (650 x 530 mm) • Plaatsbesparende hef-
lucht • Totale aansluitwaarde
klapdeur
met 6 kW gereduceerd
• Robuust en eenvoudig te bedienen
tot slechts 8,4 kW • Verbeterd binnenklimaat • De investering in een extra afzuigkap komt te vervallen*2
Theoretisch vermogen Breedte
GS 640
GS 640 Energy
[Korven/uur]
40/24/12
40/24/12
[mm]
750
750
Diepte – met gesloten deur
[mm]
870
870
– met geopende deur
[mm]
1245
1245
– met gesloten deur
[mm]
1617 ±20
2201 ±20
– met geopende kap
[mm]
1933 ±20
2201 ±20
Totale aansluitwaarde
[kW]
8,4–14,4*1
8,4
Hoogte
16
*1 Afhankelijk van de watertoevoertemperatuur. *2 Gelieve de geldende richtlijnen voor het ventileren van keukens in acht te nemen.
GS 660
GS 660 Energy
• Invoerhoogte van 830 mm
• Duidelijk lagere energie-
• Groot volume
kosten door warmtete-
• Geschikt voor vaatwerk
rugwinning
tot 1000 x 600 mm dankzij
• Totale aansluitwaarde met 6 kW gereduceerd
de extra brede afmetingen
tot slechts 9,8 kW
• Plaatsbesparende hef-
• Verbeterd binnenklimaat
klapdeur • Robuust en eenvoudig te
• De investering in een extra afzuigkap
bedienen
komt te vervallen*2
Theoretisch vermogen Breedte
GS 660
GS 660 Energy
[Korven/uur]
40/24/12
40/24/12
[mm]
1380
1380
Diepte – met gesloten deur
[mm]
870
870
– met geopende deur
[mm]
1305
1305
Hoogte – met gesloten deur
[mm]
1787 ±20
2371 ±20
– met geopende kap
[mm]
2205 ±20
2371 ±20
Totale aansluitwaarde
[kW]
9,8–15,8*1
9,8
*1 Afhankelijk van de watertoevoertemperatuur. *2 Gelieve de geldende richtlijnen voor het ventileren van keukens in acht te nemen.
17
➔
Gereedschappenwasmachines GS 600-serie Voor speciale eisen Specifiek vaatwerk, maar ook de vaak beperkte ruimte
gesloten deur direct uit de binnenruimte af en gebruikt
hebben geleid tot de ontwikkeling van de volgende
de energie voor de verwarming van het koude toevoer-
speciale machines:
water.
• De GS 650 is speciaal ontworpen voor gebruik in
• De GS 630 onderbouwspoelmachine wast serviesgoed,
bakkerijen, want deze kan, ondanks de slanke
dienbladen en gereedschappen op een zeer klein opper-
afmetingen, Euronorm-transportkorven aan tot een
vlak. Deze machine biedt een multifunctionele oplossing
hoogte van 800 mm.
voor kleine horecabedrijven, bakkerijen en slagerijen.
• De GS 650 Energy, voor energie- en kostenbewuste
• Informatie over geschikte reinigings- en naglans-
klanten, zuigt de vochtige, warme waterdamp bij
middelen vindt u vanaf pagina 24 e.v.
GS 650
GS 650 Energy
• Invoerhoogte van 830 mm
• Duidelijk lagere
voor gereedschappen en
energiekosten door
platen tot 600 x 800 mm
warmteterugwinning uit
• Plaatsbesparende hef-
afzuiglucht
klapdeur
• Totale aansluitwaarde
• Robuust en eenvoudig te
met 6 kW gereduceerd
bedienen • Speciaal gericht op gebruik in de bakkerij
tot slechts 8,4 kW • Verbeterd binnenklimaat • De investering in een extra afzuigkap komt te vervallen*2
Theoretisch vermogen Breedte
GS 650
GS 650 Energy
[Korven/uur]
40/24/12
40/24/12
[mm]
750
750
Diepte – met gesloten deur
[mm]
870
870
– met geopende deur
[mm]
1305
1305
Hoogte – met gesloten deur
[mm]
1787 ±20
2371 ±20
– met geopende kap
[mm]
2205 ±20
2371 ±20
8,4–14,4*1
8,4
Totale aansluitwaarde
18
*1 Afhankelijk van de watertoevoertemperatuur. *2 Gelieve de geldende richtlijnen voor het ventileren van keukens in acht te nemen.
GS 630 • Ideale gereedschappen-
• Reverserend vaatwassys-
wasmachine op een zeer
teem geschikt voor ster-
klein oppervlak
kere vervuiling
• Kan zelfs vaatwerk met afwijkende afmetingen aan (tot 600 x 400 mm) • Mogelijkheid tot inbouw en eenvoudig te bedienen
GS 630 Theoretisch vermogen [Korven/uur] Breedte
[mm]
38/29/12 870
Diepte – met gesloten deur
[mm]
600
– met geopende deur
[mm]
1070
Hoogte
[mm]
820–835
[l]
4,4
[kW]
7,1
Benodigd naspoelwater per spoelgang* Totale aansluitwaarde
* Onder ideale omstandigheden. De fijnafstelling gebeurt bij de ingebruikname.
19
➔
Meertanks band- en korventransportvaatwasmachines MT-serie Winterhalter in het groot Met de MT-serie toont Winterhalter zijn competentie in het
variabele wastijden en verschillend vaatwerk zijn karak-
groot. Zowel de band- als ook de korventransportvaatwas-
teristiek voor deze bedrijven.
machine zijn consequent op hygiëne en rendement gericht. Dankzij de modulaire opbouw en praktische uitrustingsmo-
• De MTF met bandtransport wordt toegepast in kantines,
gelijkheden kunnen beide machines individueel aan de
ziekenhuizen en zorginstellingen. Hier is de wasbehoef-
wasbehoefte worden aangepast.
te door vastgestelde wastijden, homogeen vaatwerk en voortdurende aanvoer van serviesgoed redelijk voor-
• De MTR met korventransport voldoet in de wasbehoefte
spelbaar.
van hotels, restaurants, wegrestaurants, personeelsrestaurants en zorginstellingen van gemiddelde grootte.
• Informatie over geschikte reinigings- en naglansmiddelen vindt u vanaf pagina 24 e.v.
Onregelmatige toevoer van serviesgoed,
MTR (met korventransport) • Perfect tijdmanagement: de timergestuurde inge-
• Een schone lucht droog-
matische zelfreinigings-
zone leidt tot een opti-
systeem reduceren de
maal droogresultaat
door het spoelkeukenper-
met 33 % gereduceerde
soneel benodigde tijd
aan-sluit- en verbruiks-
ment – reduceert de bedrijfskosten tot een minimum: door zuinig MTR
20
middel, stroom en water
bruikname en het auto-
• Doordacht kostenmanage-
Snelheden
gebruik van naglans-
[aantal]
3 (intensief, standaard, snel)
Doorgangsbreedte
[mm]
500
Machinediepte
[mm]
800
Doorgangshoogte max.
[mm]
460
waarden
MTF
(met bandtransport)
• OptiWash – Uitrustings-
• HygieneDesign – met
pakket voor perfecte
hygiënische machine-
hygiënische-resultaten
constructie
• SelfControl – voor maxi-
• Een schone lucht droog-
male controle met het
zone leidt tot een opti-
hygiënelogboek
maal droogresultaat met 33 % gereduceerde
• AutoClean – Zelfreinigingsprogramma
aan-sluit- en verbruiks-
voor een schoon interieur
waarden
van de machine
MTF Snelheden
[aantal]
3 (intensief, standaard, snel)
Doorgangsbreedte
[mm]
610
Machinediepte
[mm]
800
Max. doorgangshoogte
[mm]
440
21
➔
Meertanks band- en korventransportvaatwasmachines MT-serie De juiste logistiek Een goed georganiseerde spoelkeuken begint met de
• Tenslotte biedt Winterhalter u de noodzakelijke know-
juiste planning. Hierbij biedt Winterhalter u professionele
how door middel van scholing en instructie en onder-
ondersteuning. Want het is ons doel, de efficiëntie in uw
steunen wij u bij al uw vragen rondom de spoelkeuken.
vaatwasproces blijvend te verhogen. • Als basis voor een praktische planning analyseert Winterhalter samen met u de processen. • Eenvoudige organisatiemiddelen en op uw individuele afwassituatie afgestemde toebehoren optimaliseren uw vaatwaslogistiek.
Individueel samen te stellen – de elementen voor uw perfecte meertanks-vaatwasmachine MTF-bandtransport-vaatwasmachine
Machinezones voor MTF en MTR
Beladingszone met inlooptunnel Voorspoelzones
Hoofdwaszones
Afnamezone Uitblaaszones (M/L) Droogzones (M/L/XL)
Naspoelzone
Uitlooptafel
Aanvoertafel en inlooptunnel
M
L
MTR-korventransportvaatwasmachine
22
M
L
M
M
L
XL
➔
Eentanks-korventransportvaatwasmachine STR Een groot vermogen in een kleine ruimte De STR combineert prestatie en flexibiliteit in één
• Van de automatische zoneactivering tot de transport-
machine. De machine is krachtig genoeg om piekbelas-
snelheden: de STR past zich aan het vaatwerkvolume
tingen op te vangen en bespaart in rustige fasen energie.
aan.
Daarmee past deze perfect in hotels en restaurants alsmede in centrale keukens met extreme belastingspieken.
• Door de compacte afmetingen en een groot scala
Bij het ontwerp van de eentanks-korventransportmachine
aan opstellingsmogelijkheden biedt de STR al bij de
STR hebben hygiëne- en rendementsaspecten een grote
planning maximale flexibileit en past ook in kleine
rol gespeeld.
spoelkeukens. • De STR is optioneel ook met droogzone verkrijgbaar.
STR
STR Energy
• Minimale hoeveelheid
• Aanzienlijk lagere
naspoelwater
energiekosten door
• Continue reiniging van
energieterugwinning
het water in de tank
• Aansluitcapaciteit met
door Mediamat
6 kW verminderd
• Eenvoudige bediening
• Verbeterd ruimteklimaat
• Naadloze gladde oppervlakken door de diepgetrokken hygiënetank • Optimale toegankelijkheid • Gecontroleerde hygiëne door middel van temperatuur-weergave, storingsmanagement enz.
STR 110
STR 110 Energy
STR 130
STR 130 Energy
[Korven/uur]
70/110
70/110
(met voorspoelzone)
(met voorspoelzone)
90/130
Lengte
[mm]
1300
90/130
1300
1600
Diepte
[mm]
1600
800
800
800
800
Diepte met open deur Hoogte
[mm]
1472
1472
1472
1472
[mm]
1420
1890
1420
1890
Doorgangsbreedte
[mm]
500
500
500
500
Doorgangshoogte max.
[mm]
460
460
460
460
bij watertoevoertemp.
51–60 °C [kW]
24,5
–
26,8
–
bij watertoevoertemp.
21–50 °C [kW]
30,5
–
32,8
–
bij watertoevoertemp.
10–20 °C [kW]
36,5
30,9
38,8
33,0
Theoretisch vermogen
Totale aansluitwaarde
23
➔
Reinigingsmiddelen / naglansmiddelen
De juiste reinigings- en naglansmiddelen voor alle toepassingen Al meer dan 60 jaar staat Winterhalter voor een perfect wasresultaat. Bij ons krijgt u oplossingen uit één hand: naast een voortreffelijke en innovatieve vaatwasmachinetechniek, leveren wij hoogwaardige vaatwashygiëne, waterbehandelingsapparatuur, toebehoren en een perfecte service. Want alleen met perfect op elkaar afgestemde componenten die nauwkeurig op elkaar inspelen, is een glanzend wasresultaat op de lange duur mogelijk.
U wilt toch ook het beste
Glazenreiniger
Bistro-vaatwasmiddel
voor uw klanten en gasten.
Perfect gewassen glazen –
Compromisloos schoon
Universeel reinigingsmiddel
Kies daarom voor de hoog-
glans zonder poleren
resultaat voor gemengd
De allrounders laten uw
ste kwaliteit reinings- en
Geen glascorrosie, onbe-
vaatwerk
servies altijd stralen
vaatwas hygiene producten,
schadigde decoraties en
Bistro-vaatwasmiddelen
De Winterhalter universele
die optimaal zijn voor uw
toch grondig reinigen –
moeten het allebei kunnen:
reinigingsmiddelen zijn
soort vaatwerk, de mate van
geen probleem voor de
glazen stralend schoon
gemaakt voor de typische
vervuiling, de hygiene eisen
glazenreinigers van
maken zonder beschadiging
vervuiling op servies.
en uiteraard uw vaatwasser.
Winterhalter. Met milde
en servies volledig en
Dankzij de veelzijdigheid
inhoudsstoffen zorgen ze
hygiënisch reinigen.
verwijdert ze betrouwbaar
met minimaal verbruik
Daarom beschermen ze het
alle resten. Met het nieuwe
voor een perfecte glans.
glas maar zorgen ze tevens
lagetemperatuurs-wassys-
Met het nieuwe lagetem-
voor een perfect wasresul-
teem effect bespaart u
peratuurs-wassysteem
taat van servies dat licht
kosten bij elke wasbeurt.
effect bespaart u kosten
vervuild is of koffie- en
bij elke wasbeurt.
theeresten heeft.
De pluspunten van
De pluspunten van
Winterhalter
Winterhalter
• Streeploze glans
• Glanzend glaswerk en
De pluspunten van Winterhalter
• Perfecte bierschuimstabiliteit • Langdurig mooie glazen
vlekkeloos servies • Geen lastige koffie- en theeresten • Milde reiniging van veel eisend materiaal
24
• Krachtig tegen vet en eiwitvervuiling • Perfecte hygiëne • Kan toegepast worden bij elke waterhardheid
Intensieve en krachtige Gereedschappen reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen
Naglansmiddelen
Glanzend resultaat, zelfs bij
Zachte bescherming,
voor een stralend resultaat
hardnekkige vervuiling
speciaal voor kwetsbaar
Met reinigen alleen is een
Hardnekkige vervuiling,
materiaal
perfect vaatwasresultaat
zoals vastgekoekte zetmeel-
Onze Gereedschappen reini-
niet mogelijk. De naglans-
resten, zijn voor de inten-
gingsmiddelen zorgen voor
middelen van Winterhalter
sieve en krachtige
een optimale materiaalbe-
zijn hier onontbeerlijk.
reinigingsmiddelen van
scherming en een hygi-
Ze neutraliseren reiniger
Winterhalter kinderspel.
enisch schoon resultaat. Met
restanten en spoelen de
Ze garanderen een schoon
de Gereedschappen reini-
opgeloste etensresten
resultaat, ook onder
gingsmiddelen voor alumini-
weg. De specifieke samen-
moeilijke omstandigheden.
um van Winterhalter,
stelling zorgt voor een
wordt uw vaatwerk bijzon-
snelle droging. Met het
De pluspunten van
der efficiënt schoon en blijft
nieuwe lagetemperatuurs-
Winterhalter
onbeschadigd. De specifieke
wassysteem effect bespaart
• Voor alle extreme
samenstelling zorgt
u kosten bij elke wasbeurt.
voor een actieve schuimrem-
Het hygiëne-naglansmiddel
ming in de gereedschappen-
B 250 effect zorgt voor
wasmachine.
hygiënische veiligheid, zelfs
vervuiling • Geen aanslag door uitstekende zetmeeloplossend
bij lage temperaturen.
vermogen • Geurloze reinigingskracht
Glanzend naar de finish
De pluspunten van Winterhalter
De pluspunten van
• Krachtig tegen eiwit- en
Winterhalter
vetresten • Actieve schuimremming
• Gegarandeerd snelle droging
voor een perfect reini-
• Streeploze glans
gingsvermogen
• 100 % biologisch
• Optimale materiaalbe-
afbreekbaar
scherming voor kwetsbare oppervlakken
25
➔
Compleet assortiment en services
Perfect schoon, overal! Alleen als alles perfect op elkaar is afgestemd, kunnen wasresultaten worden bereikt die aan de hoogste hygiëne-
inbedrijfstelling met de analyse van de vaatwassituatie en
eisen voldoen. Hiervoor moeten alle details kloppen.
begeleiden u gedurende de gehele levensduur van een
Om die reden biedt Winterhalter het aanvullende assorti-
Winterhalter vaatwasmachine.
ment en services aan. Winterhalter ondersteunt elke fase van het vaatwas proces. We beginnen al voor de eerste
Aanvullend assortiment
Hygiene producten in de keuken
Hand hygiene producten
Krachtige hulpmiddelen
Overal perfect schoon
Reinigings- en verzorgings-
voor elke toepassing
Een prefect schone en
producten voor de handen
De producten van
hygienische keuken is een
Hand hygiene is een
Winterhalter, zijn de ideale
top prioriteit. Winterhalter
belangrijk deel van de per-
probleemoplossers voor uw
biedt u de juiste producten
soonlijke hygiene, op alle
vaatwasmachine. Van het
voor alle gebieden. Van
gebieden van de levens-
verwijderen van hardnekki-
allesreinigers en desinfecte
middelenbereiding en de
ge koffie-, thee- of zet-
rede middelen, tot aan
restaurant industrie. Het
meelresten, het voorreini-
RVS-reiniger.
doel is om te hervervuiling
gen van bestek tot het
en besmettingen op het
ontkalken van de vaatwas-
De voordelen van
vaatwerk te voorkomen.
machine, Winterhalter
Winterhalter:
Het reinigen van de han-
heeft voor elk probleem
• Topprestaties, daar waar
den is een zware belasting
een oplossing.
het nodig is • Door de hoge concentra-
De pluspunten van Winterhalter • Versterker voor zeer hoge eisen
tie, verbruikt u weinig • Het juiste product voor de juiste toepassing
voor uw huid. Winterhalter biedt reinigings- en verzorgingsproducten voor de handen uiterst effectief zijn, maar tegelijkertijd zeer zacht voor de handen.
• Efficiënt in het gebruik • Uiterst nauwkeurig in
Uw Winterhalter
het oplossen van het
voordelen:
probleem
• Verzorgend voor uw handen • Snelle en betrouwbare efficientie • Hoog geconcentreerd • Dermatologisch getest
26
Doseertechniek
Service
Documentatie
Het juiste product in de
Kwaliteit en service gaan
Alles wat u weten moet
juiste hoeveelheid!
hand in hand
voor het juiste gebruik.
Wij bevelen u onze geinte-
Winterhalter biedt u vanaf
Om te voldoen aan alle
greerde automatische zeep-
het begin een zorgvuldige
strikte eisen van de nieuwe
doseerapparatuur aan. Deze
instructie aan, om toepas-
Europese chemicaliën recht
hebben het voordeel dat ze
singsfouten te voorkomen.
(REACH) en ter bescherming
exact zijn afgestemd op de
Met behulp van moderne
van de gezondheid en het
waterhardheid, het soort
scholingsprogramma’s instru-
milieu, is een zorgvuldige
vaatwerk en de mate van
eren wij uw personeel dat
documentatie vereist. Dit
vervuiling. De juiste hoe-
voor reiniging en hygiëne
heeft betrekking op al onze
veelheid garandeert cont-
verantwoordelijk is over alle
reinigings- en naspoelmid-
stant goede resultaten en
relevante onderwerpen. Ons
delen. Wij ondersteunen uw
een volledige hygiene. U
uitgebreid netwerk aan
medewerkers met gedetail-
vermijdt daarbij onnodig
gekwalificeerde Winterhalter-
leerde gebruiksaanwijzin-
hoge kosten en bespaart u
partners garandeert u snelle
gen van onze producten.
tevens het milieu.
en professionele ondersteu-
Wij bieden tevens documen-
Winterhalter biedt ook
ning ter plaatse. Zo kunt u
tatie die altijd up-to-date is
manuele doseermiddelen,
op het gebied van reiniging
en voorzien is van de nood-
zoals zeepdoseermiddelen
en hygiëne altijd op onze
zakelijke details bestaande
en draaidoppen voor op uw
competente aanspreekpart-
uit:
vaten.
ners rekenen.
• Veiligheidsinformatiebladen • Documenten voor opslag en transport • Gebruiksaanwijzingen etc. Deze wettelijk verplichte documentatie vindt u ook op: www.winterhalter.nl.
27
➔
Waterbehandeling en -analyse
De bron voor perfecte vaatwasresultaten Het oog wil ook wat. Daarom zijn perfecte vaatwasresultaten de voorwaarde voor een overtuigende presentatie van de gerechten en dranken. Over het vaatwasresultaat beslist, naast de vaatwastechniek en de reinigingsmiddelen en hygiëneproducten, ook de hoedanigheid van het water. Afhankelijk van de kwaliteit kan het op de vaat kalk, slieten en vlekken achterlaten. Met de passende waterbehandeling realiseert u een perfect vaatwasresultaat.
Ontharding:
Ontharding:
Ontzouting:
Ontzouting:
MonoMatik 3
DuoMatik 3 De DuoMatik 3 regelt de ontharding van het aangevoerde water stroomloos. Het apparaat wordt bestuurd via de waterdoorstroming. Hij is uitgerust met twee patronen voor de waterontharding. Het ene patroon levert behandeld water, terwijl het andere patroon wordt geregenereerd. Daarmee wordt een ononderbroken watertoevoer gegarandeerd.
Deelontzouting TE / TE-Multi*
Volontzouting VE
Een goed wasresultaat vereist – al naar gelang de kwaliteit van het water – een professionele ontharder. De MonoMatik 3 zorgt ervoor dat reinigingsmiddel en naglansmiddel optimaal hun werk kunnen doen. Tegelijkertijd voorkomt het kalkafzettingen in uw vaatwasmachine en de daarmee verbonden verdere schade.
MonoMatik 3 Werkwijze
DuoMatik 3
* TE-Multi niet in alle markten verkrijgbaar.
TE 15 / TE 20 TE 15-Multi / TE 20-Multi
VE 15 / VE 20
Ionenuitwisseling
Ionenuitwisseling
Ionenuitwisseling
Ionenuitwisseling
20 l/min continue afname van zacht water mogelijk tot aan de regeneratie: toepassing tot een totale hardheid van max. 29 °dH
30 l/min continue afname van zacht water mogelijk: toepassing tot een totale hardheid van max. 40 °dH*1
Capaciteit bij 10 °dH carbonaathardheid: TE 15: 14.000 l*2 TE 20: 18.000 l*2 TE 15-Multi: 15.400 l*3 TE 20-Multi: 19.800 l*3
Cap. bij 10 °totaal zoutgehalte VE 15: 4.000 l*2 VE 20: 5.500 l*2
[µS/cm]
Max. 2000
Max. 2000
Max. 2000
Max. 2000
Totale hardheid onbehandeld water (max.) [°dH]
Afh. van waterverbruik
Max. 40
–
–
Max. 50
Max. 60
Max. 60
Max. 60
Regeneratieprogramma met automatische regeling door de waterdoorstroming en de instelschijf voor de hardheid
Regeneratieprogramma met automatische regeling door de waterdoorstroming en de instelschijf voor de hardheid
Meet- en weergave-een heid via netvoeding 230 V (optioneel)
Meet- en weergave-een heid via netvoeding 230 V (optioneel)
Breedte 260 Montagediepte 505 Hoogte 680
Breedte 360 Montagediepte 500 Hoogte 790
TE 15: Hoogte 480 / Ø 250 TE 20: Hoogte 595 / Ø 250 TE 15-Multi: Hoogte 495 / Ø 250*4 TE 20-Multi: Hoogte 610 / Ø 250*4
VE 15: Hoogte 480 / Ø 250 VE 20: Hoogte 595 / Ø 250
Capaciteit
Geleidbaarheid
Toevoertemperatuur
[l-l/min.]
[°C]
Bedrijfsmodus
Afmetingen
28
Door deelontzouting worden optimale wasresultaten gegarandeerd, speciaal voor bistrovaatwasmachines en glazenspoelmachines. Bij deze vorm van waterbehandeling wordt het effectieve zoutgehalte in het water gereduceerd met als resultaat nagenoeg vlekkeloze wasresultaten. Ook verkrijgbaar als TE-Multi ten behoeve van waterbehandeling voor het bereiden van levensmiddelen.
Met behulp van een volontzouting kunnen ook bij extreem hard water alle afzettingen op serviesgoed, bestek en glazen worden voorkomen. Dit garandeert een stralende, gelijkmatige glans zonder tijdrovend poleren.
[mm]
*1 Bij 41 - 45 °dH totale hardheid op aanvraag. *2 Theoretische waarden, kunnen bij dienovereenkomstig mineraalgehalte van het onbehandelde water tot 25% lager liggen. *3 Voorbeeldberekening incl. 10% versnijding voor bijv. combi-steamers. *4 Diameter/gewicht voor TE-patroon excl. filtereenheid.
Omgekeerde osmose:
RoMatik Bij hoge kwaliteitseisen en kostendruk biedt de RoMatik de beste oplossing als het gaat om waterbehandeling. Want het resultaat is gelijk aan dat van de volontzouting, dit echter bij wezenlijk lagere bedrijfskosten. Dit rentabi-
liteitsaspect is vooral van belang bij apparaten die continu in bedrijf zijn of bij de aansluiting van meerdere vaatwasmachines.
Werkwijze Permeaatcapaciteit* Geleidbaarheid Totale hardheid onbehandeld water (max.) Toevoertemperatuur
Regeneratie
Wateranalyse
Waterbehandelingsapparatuur moet regelmatig geregenereerd en onderhouden worden. Daarom bieden we regeneratiezouten en hars voor ionenuitwisseling aan, die speciaal zijn afgestemd op de behoeftes van de klant en op onze waterbehandelingsapparatuur. Deze regeneratiemiddelen zijn door hun grote capaciteit bijzonder rendabel. En met de Winterhalter Service, die de vervanging graag voor u uitvoert, zijn perfecte wasresultaten gegarandeerd.
Voor de keuze van de juiste waterbehandeling is de waterhardheid ter plekke doorslaggevend. Daarom biedt Winterhalter de technici van de servicedienst en de partners in de vakhandel producten aan voor individuele wateranalyse ter plekke en voor de bepaling van de ideale reinigingsmiddelconcentratie voor het water in de tank. Alleen zo kan worden gegarandeerd dat alle componenten van het totale systeem van machinetechniek, reinigingsmiddelen en waterbehandeling optimaal op elkaar zijn afgestemd.
RoMatik XS
RoMatik 150
RoMatik 160
RoMatik 210
RoMatik 420
Omgekeerde osmose
Omgekeerde osmose
Omgekeerde osmose
Omgekeerde osmose
Omgekeerde osmose
[l/h]
Mind. 90
150
160
210
420
[µS/cm]
1200
1500
2250
2250
2250
[°dH]
35
25
25
10
10
[°C]
Max. +35
Max. +25
Max. +25
Max. +25
Max. +25
200-240 V, 50-60 Hz,
230 V, 50-60 Hz, 10 A
230 V, 50 Hz, 10 A
230 V, 50 Hz, 10 A
230 V, 50 Hz, 10 A
Bedrijfsmodus
1,5-1,7 A Totale aansluitwaarde
[kW]
0,4
0,55
1,4
1,4
1,9
Hoogte
[mm]
469
465
750
695
695
Breedte
[mm]
142
225
250
460
460
Inbouwdiepte
[mm]
580
460
630
630
630
Afmetingen
* Afhankelijk van de toevoertemperatuur.
29
➔
Winterhalter korvenassortiment Veel goede redenen voor korven van Winterhalter Winterhalter heeft altijd de passende machine en de bij-
robuuste roestvrijstalen korven voor zware gereedschap-
behorende korf. Het uitgebreide korvenassortiment vol-
pen of speciale korven voor bestek met extra fijnmazige
doet aan alle eisen en is van uitmuntende kwaliteit – van
bodems.
het functionele design en de toepassing van hoogwaardig
De korven van Winterhalter overtuigen door een conse-
materiaal tot de zorgvuldige afwerking.
quent systeem en hoge kwaliteit – van modulaire opbouw
Afhankelijk van het vaatwerk moeten korven verschillen-
en het open korfdesign tot het gemak bij opslag en trans-
de eigenschappen hebben, want ze dragen wezenlijk bij
port. Bovendien bieden de korven de mogelijkheid voor
aan een optimaal wasresultaat. Zo zijn er bijvoorbeeld
optimale vulling, waardoor u bedrijfskosten bespaart.
Glazenkorven
Bestek- en ijscoupekorven
Bordenkorven
Bistro-combikorven
Het open design van de
De bistro-combikorven van Winterhalter zijn bijzonder
Voor een optimaal wasresultaat en maximale veilig-
De bestek- en ijscoupekor-
bordenkorven zorgt voor
heid bij glazen adviseert
ven van Winterhalter heb-
maximaal waterdoorlatings-
geschikt voor het gecombi-
Winterhalter de met kunst-
ben een fijnmazige bodem.
vermogen. Rijen resp. vin-
neerd wassen van glazen,
stof gecoate, gerilsaneerde
Kenmerkend voor deze
gers richten de borden in
kopjes, borden, bestek en kleine artikelen. De bistro-
draadkorven. Zij garande-
korven is dat ze geen vak-
een optimale positie.
ren optimale was- en dro-
verdeling hebben en daar-
Om overlapping van borden
combikorven zijn verkrijg-
gingsresultaten.
door vrij kunnen worden
te vermijden, dienen binnen
baar met verschillende
Kunststofkorven zijn vooral
gevuld. Winterhalter advi-
een rij borden met grotere
vakindelingen en bieden een grote flexibiliteit. Dankzij verschillende
ideaal voor de organisatie
seert om bestek rechtop-
diameters gecombineerd te
van grote hoeveelheden
staand te wassen in zoge-
worden met kleinere borden.
servies. Ze zijn licht, stapel-
naamde bestekbekers, om
afstanden tussen rijen kan
baar en duurzaam. Ze zijn
een glanzend resultaat te
het vaatwerk veilig worden
bovendien geschikt als sor-
bereiken.
geplaatst. Voor het wassen
teer- en bewaarsysteem.
van bestek wordt het gebruik van bestekbekers aangeraden.
30
Koppenkorven
Basiskorven
De koppenkorven van
De basiskorven van
Platen- en bladenkorven
Gereedschappenkorven
Winterhalter hebben het
Winterhalter hebben grof-
De platen- en bladenkorven
De gereedschappenkorven
voordeel dat ze een open
mazige bodems en zorgen
van Winterhalter zijn in ver-
van Winterhalter worden
constructie en schuine korf-
door hun uitstekend water-
schillende uitvoeringen
speciaal voor de gereed-
bodems hebben. Daardoor
doorlatingsvermogen voor
verkrijgbaar. Winterhalter
schappenwasmachineserie
loopt het naspoelwater
een optimaal wasresultaat.
biedt de optimale oplossing.
van Winterhalter gemaakt.
optimaal weg en blijft het
Afhankelijk van het vaat-
Het maakt niet uit of bla-
Door de open en solide
niet in diepe bodems van
werk kunnen de basiskorven
den of horecanorm-houders
roestvrijstalen constructie
koppen staan. Dit zorgt
met speciaal ontwikkelde
worden gewassen. Zowel
kunnen zware gereedschap-
voor een optimaal was- en
inzetstukken worden
vingers als metalen beugels
pen zoals pannen en ander
droogresultaat. Doorgaande
gecombineerd. Hierdoor
vergemakkelijken de opti-
groot keukengerei hygië-
rijen zonder vakindeling
zijn deze korven geschikt
male positionering van het
nisch worden gewassen.
bieden de mogelijkheid
voor flexibel gebruik en
vaatwerk in deze korven.
Speciale glij-elementen ver-
voor een individuele vulling.
door verschillende korf-
De daardoor bereikte schui-
gemakkelijken het in- en
hoogtes altijd afgestemd
ne stand vermijdt dat water
uitschuiven van de korven,
op uw wensen.
blijft staan en draagt hier-
vooral bij zwaar vaatwerk.
door wezenlijk bij aan een perfect was- en droogresultaat.
31
Winterhalter Gastronom Nederland B.V. Professionele vaatwassystemen Ericssonstraat 32 5121 ML Rijen Nederland Telefoon +31 (0) 1 61 22 05 20 Telefax
+31 (0) 1 61 22 05 30
www.winterhalter.nl
BMZ - 01/15 5211803 Technische wijzigingen voorbehouden.
[email protected]
