Wijncatalogus 2010
Praktische informatie wijnverkoop Plaats proeverij: Geertruihof, St.-Geertruiabdij 6 (in de schaduw van de St.-Geertruikerk), Mechelsestraat te Leuven Plaats distributie: Vitalac, Pastorijstraat 2, Veltem (signalisatie volgen) Data: proeverij:
zaterdag 2 oktober 2010 van 14.00 tot 20.00 u zondag 3 oktober 2010 van 11.00 tot 17.00 u
distributie: zaterdag 13 november 2010 tussen 14.00 en 18.00 u Betaling: Voorschot van 10% bij bestelling; saldo bij afhaling van de wijn. Betaling bij voorkeur met bankkaart. Opgelet: De banken hanteren doorgaans een betalingslimiet van 2000 € per 7 dagen. Laat deze limiet eventueel verhogen. Opmerkingen: Deze wijnen kunnen nog besteld worden tot en met maandag 11 oktober 2010. Op verzoek kan een factuur bekomen worden mits ev. opgave van uw BTW-nummer.
Wijn verheugt des mensen hart En vreugde is de moeder aller deugden J. W. Goethe
Wijn proeven vergt op zich geen speciale deskundigheid of mysterieus talent. Het juist beoordelen van wijn is perfect bereikbaar voor de meeste liefhebbers. Wijn is een belevenis voor drie van onze zintuigen: zicht, geur en smaak. Bruno Vanspauwen, een collega wijnliefhebber, kwam na jaren tot de ontdekking dat er een eenvoudig verband bestaat tussen kleur, fruit en leeftijd van wijn. Hij vertrekt van de ‘regel van de kleuren’: wit-gele wijnen kondigen impressies van wit en geel fruit aan (peer, appel, abrikoos, citrusvruchten, ananas), terwijl het bij de rode wijnen om rood fruit zal gaan (helrood fruit bij helrode wijnen vb. kers en framboos, donkerrood en zwart fruit bij wijnen die donkerder kleuren vb. bramen en cassis). Zoete witte wijnen kleuren wat meer geel-oranje-goud en verwijzen zodoende meer naar perzik en honing. Witte wijnen met een zweem van groen zullen ook effectief wat ‘groen’ smaken: naar gras of naar groene appel. Wanneer men zich vervolgens verdiept in het herkennen en benoemen van de geuren, dan zijn de aromatische geuren (de frisse en fruitige geuren) gewoonlijk het gemakkelijkst te herkennen, zeker wanneer het jonge wijn betreft. En ook hier zet de regel van de kleuren zich voort (witte wijnen: wit en geel fruit; rode wijnen: rood en zwart fruit). Maar het stopt niet bij het herkennen van fruitgeuren. Ook bloemige (viooltjes, rozen, jasmijn) of plantaardige geuren (zoals gras, hooi en humus) kunnen aanwezig zijn. Zuiderse wijnen hebben vaak kruidige geuren zoals peper, kruidnagel, kaneel en zoethout. Of je al deze geuren herkent is niet zo belangrijk. Belangrijk is dat je een goede wijn herkent aan de complexiteit en subtiele verwevenheid van verschillende delicate geuren. En ook in de smaak zet Bruno’s regel van de kleuren zich voort. Bij witte wijnen zoek je eerder naar smaken van wit en geel fruit en bij rode wijnen moet je eerder aan rood fruit denken (en hoe donkerder de wijn, hoe donkerder het fruit). Uiteraard stopt het hier niet bij. Naast vruchten kan je ook specerijen smaken of ingrediënten uit onze dagelijkse voeding zoals brood, honing en noten. Ook hier geldt weer dat het herkennen van de kwaliteit belangrijker is dan het benoemen van alle smaken. Is er een goed evenwicht tussen alcolhol, fruit en tannines? In smaken uitgedrukt: tussen zoet, zuur en bitter? Zijn deze drie smaken mooi gedoseerd aanwezig d.w.z. zonder dat één ervan overheerst? Zoet smaakt rond en soepel, zuur zorgt voor levendigheid en frisheid (en ook wel voor bewaarcapaciteit) en bitter is nodig voor de structuur en het potentieel om bij veroudering te verbeteren. Beginners hebben vaak de neiging om een wijn te verkiezen waarin het zoet-ronde overheerst. Wijnen uit warmere klimaten, waar de druiven te snel hoge suikergehaltes opstapelen waardoor de alcoholgraad van de wijn hoger ligt, geven een zoetere, plompere indruk. Maar u zal ervaren dat zo’n wijn snel verveelt en dat het zoet-ronde beter gecompenseerd wordt met wat zuur en bitter. Het geeft de wijn spankracht, maakt hem complexer en houdt hem boeiend. Dit is wat ik bedoel met: “Ik hou van vineuze wijnen”. Vandaar mijn voorkeur voor wijnen uit koelere klimaten waar de tragere rijping van de druiven tot meer aromatische expressie en finesse leidt. Uiteraard bestaan er op elke regel uitzonderingen en kan men uiteindelijk alleen maar stellen dat de waarheid over wijn maar op één plaats te vinden is en dat is in het glas.
“Laat alle vrome dwazen in nuchterheid verzinken geen druppel gaat verloren van dat wat wijzen drinken.”
In vino veritas Marcel Franssen
Wereldwijnen
Argentinië 1. Circus Maximus Sauvignon Blanc 2010 (wit) Regio: Regio Mendoza, Argentinië Wijnstok: Wijnstok 100% Sauvignon Blanc Kenmerken: Kenmerken een fris-fruitige aromatische wijn zonder uitgesproken exotische toetsen, voor onmiddellijk drinkplezier. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel drinkklaar. Suggesties: Suggesties als aperitief; kan ook bij eenvoudige visbereidingen. Prijs: 6,40 €
Frankrijk 2. Domaine de Mairan 2009 (wit) Regio: Regio Pays d’Oc, Frankrijk Wijnstok: Wijnstok 100% Chardonnay Kenmerken: Kenmerken dit domein van J.B. Peitavy is zowel qua prijs als qua kwaliteit een echte revelatie: deze niet vette Chardonnay uit een zuidelijke regio smaakt verrassend fris en mondvullend. Hij heeft in zijn prijsklasse een verbluffend karakter om een goede begeleider te zijn aan tafel. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel kan nu reeds gedronken worden, maar verdraagt zeker nog 2 à 3 jaren kelder. Suggesties: Suggesties past uitstekend bij visterrines, scampi’s, quiches en gebakken kabeljauw. Prijs: 7,20 € Europese wijnlanden
Italië 3. Verdicchio di Matelica 2009 (wit) Regio: Regio Marche, Italië Wijnstok: Wijnstok 100% Verdicchio Kenmerken: Kenmerken het gelig-groene (verdi-cchio) velletje van deze druif sluit perfect aan bij de citrusachtige aroma’s van deze loepzuivere wijn die na enkele jaren ook toetsen van broodkorst en acaciahoning zal vertonen. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel kan een 5-tal jaren bewaren. Suggesties: Suggesties bij kip met roomsaus, niet te oude kaassoorten, ook als aperitiefbegeleider van uiteenlopende tapa’s. Prijs: 9,80 €
Europese wijnlanden
Duitsland 4. Silvaner 2009 van het Weingut Winter (wit) Regio: Regio Rheinhessen, Duitsland Wijnstok: ijnstok 100% Silvaner Kenmerken: Kenmerken een werkelijk schitterende wijn die in niets te associëren valt met de goedkope, nietszeggende Silvaners uit de grootwarenhuisrekken. Deze wijn is geen simpele wijn: het smaakprofiel vertoont haast Rieslingachtige eigenschappen met veel terroir (mineralen) en een hoge zuurtegraad, die perfect gedekt is door wit fruit (cox-appel, peer) en in de finale een lichte indruk van limoen en sterfruit. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel drinken vanaf nu tot 2014. Suggesties: Suggesties prachtige begeleider van zoetwatervis; denk eens aan een forel met amandelen. Prijs: 11,80 €
Europese wijnlanden
Duitsland 5. Grauburgunder ‚Silberberg’ ‚Silberberg’ 2008, Domein Schäffer & Zeter (wit) Regio: Regio Pfalz, Duitsland Wijnstok: Wijnstok 100% Pinot Gris (= Grauburgunder) Kenmerken: Kenmerken een sappige wijn met veel mooie zuren en terroir. Aroma’s van kruiden en amandelen. In de mond ervaart u een wijn met relatief veel body in vergelijking met andere Duitse wijnen. Hij doet haast denken aan een witte bourgogne. In de smaak zet deze kruidigheid met licht peperige toetsen zich voort en vindt u ook impressies van witte steenvruchten en rijpe Jonagold. Tot en met de lange afdronk blijft hij elegant en geraffineerd. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel te drinken vanaf nu tot 2014. Suggesties: Suggesties wit vlees (kip, kalf) met licht romige sauzen vb. Gentse waterzooi; koppel hem ook eens aan een paling in ’t groen bereiding. Prijs: 13,80 €
Europese wijnlanden
Duitsland 6. Vom Grauen Schiefer Riesling 2009 (wit) Regio: Regio Mosel, Duitsland Wijnstok: Wijnstok 100% Riesling Kenmerken: Kenmerken Clemens Busch’ wijnen behoren tot de top van Duitsland. Op de steile grijze leisteenhellingen in Punderich groeien zijn Rieslingdruiven. Clemens is werkelijk bezeten van kwaliteit en mikt op ragfijne terroirwijnen met een ongelooflijk bewaarpotentieel. Kristalhelder met een geurenpakket van o.a. citrusvruchten, mineraal pittig met een wit-peperige afdronk. Voor mij de ontdekking van het jaar. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel van 2012 tot 2019. Suggesties: Suggesties deze wijn is gastronomisch heel inzetbaar bij de meest uiteenlopende vis- en schaaldiergerechten. Prijs: 16,30 €
Frankrijk 7. Pouilly Fumé 2009, 2009, Domein De Riaux (wit) Regio: Regio Loire, Frankrijk Wijnstok: Wijnstok 100% Sauvignon Blanc Kenmerken: Kenmerken een zeer rijke, mineralige wijn, afkomstig van de kalkrijke percelen die schiste en silex in hun ondergrond hebben. Deze wijn heeft een complexe structuur met de geraffineerde smaak van groene appels (Granny Smith) en een geur van buxus en citrus. Hij houdt het midden tussen breed en strak en heeft een lange afdronk. Perfect gemaakt! Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel te drinken vanaf nu tot 2014. Suggesties: Suggesties snoekbaars, zalmforel, gerookte heilbot, rivierkreeftjes. Prijs: 17,80 € Frankrijk 8. Montagny ‘Le Vieux Château’, Premier Cru 2009 2009, Domein Boillot (wit) Wijnstok: Wijnstok 100% Chardonnay Kenmerken Kenmerken: erken J.M. Boillot uit Pommard heeft vooral oog voor structuur. Deze wijn heeft een mooi evenwicht van zuren, fruit en alcohol. Hij is nog enigszins gesloten, maar verraadt toch reeds een licht geroosterd aroma bij een zachte kleur van boterbloemen. In de mond ontvouwt zich, na opschudden, een smaak van rijpe peer en gele appel met een lichte toets van eikenhout. Een werkelijke ‘grand vin’! Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel vanaf 2011 tot 2014. Suggesties: Suggesties rijke visschotels: tarbot, griet, noordzeetong, maar ook uitstekend bij kreeft of gegrilde gamba’s. Prijs: 18,90 € Wereldwijnen
NieuwNieuw-Zeeland 9. Seresin Sauvignon Blanc Home Vineyard 2007 (wit) (wit) Regio: Regio Marlborough, Nieuw-Zeeland Wijnstok: Wijnstok 100% Sauvignon Blanc Kenmerken: Kenmerken gelegen op de noordpunt van het zuideiland, geniet deze wijngaard van een zeer gematigd klimaat, hetgeen sauvignonwijnen oplevert met een complexe zuuropbouw, die eerder doet denken aan de grote Pessac-Léognan wijnen, maar die tegelijk van in zijn jeugd ook weelderiger proeft dan zijn Franse collega’s. Zowel in geur als smaak overheersen impressies van appel (zowel groene als gele) en kruisbessen, maar met minder grassigheid dan vb. de Loirewijnen. Deze wijn heeft zijn prikkelbaar peuterstadium achter de rug en groeit nu door naar een echte 5 sterrenwijn. Absolute topklasse! Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel te drinken vanaf nu en de volgende 4 à 5 jaar. Suggesties: Suggesties bereidingen van vis en schaaldieren, die zelf gekenmerkt worden door finesse. Prijs: 24,50 €
Argentinië
Wereldwijnen
10. Circus Maximus Malbec 2009 (rood) Regio: Regio Mendoza, Argentinië Wijnstok: Wijnstok 100% Malbec Kenmerken: Kenmerken na Cahors (Frankrijk) mag Argentinië zich stilaan het thuisland noemen van de Malbecdruif. Een relatief compacte, stevige wijn met aroma’s van zwarte bessen en blauwe steenvruchten. In de smaakaanzet heeft hij impressies van zwarte thee en opnieuw zwarte bessen en bramen. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel vanaf nu tot 2014. Suggesties: Suggesties côte à l’os, gigot van lam of schaap en bij de BBQ. Hij zal nog beter smaken wanneer u hem op keldertemperatuur drinkt. Prijs: 6,40 €
Frankrijk 11. Isa Rouge 2007 (rood) Regio: Regio Côtes du Thongue, Languedoc, Frankrijk Wijnstok: Wijnstok 22% Mourvèdre, 26% Grenache, 20% Pinot Noir, 18% Syrah en 14% Cabernet Sauvignon. Kenmerken: Kenmerken Rémy Duccelier, ex-leraar, heeft samen met zijn vrouw voor het wijnavontuur gekozen en maakt sinds enkele jaren heerlijke natuurlijke wijnen die momenteel ook in de brasserieën van Paul Bocuse worden geserveerd. Deze wijn is een all rounder, niet te zwaar en verbazingwekkend fris voor zijn afkomst. Een wijn die veel plezier verschaft voor een sympathieke prijs. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel nu drinken. Suggesties: Suggesties geen te ingewikkelde vleesschotels (vb. een geroosterd kippetje), charcuterie en zelfs bruschetta’s. Prijs: 7,90 € Frankrijk 12. Saumur Champigny 2008, Domaine des des Roches Neuves (rood) Regio: Regio Loire, Frankrijk Wijnstok: Wijnstok 100% Cabernet Franc Kenmerken: Kenmerken een zeer aangename zachte wijn, wars van de onrijpe groene loof impressies. Thierry Germain is een gepassioneerd meester op het vlak van het cuvée per cuvée vinifiëren van zijn percelen. Deze 2008 is een zeer geslaagd jaar voor deze regio. De wijn heeft het kenmerkende fruit van rode besjes en de tannines zijn zacht. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel te drinken vanaf nu tot 2015. Suggesties: Suggesties antipasti, gepersilleerde ham, escargots, duif, varkenshaasje. Prijs: 9,80 €
Griekenland
Europese wijnlanden
13. Driopi Nemea 2007, 2007, Domein Tselepos (rood) Regio: Regio Dal van Nemea (Peleponnesos), Griekenland Wijnstok: Wijnstok 100% Agiorgitiko Kenmerken: Kenmerken Deze Sint-Georgius wijnstok wordt vrijwel uitsluitend verbouwd in Nemea. De wijngaarden liggen tussen 300 en 650m hoogte. Yiannis Tselopos is een grote verdediger van de typisch Griekse druivenrassen. Hij wordt ook wel de koning van de Moschofilero genoemd (een wijn die wij u enkele jaren geleden voorstelden). Nu moet u deze mediumkrachtige wijn eens proeven en ons vertellen of hij zijn bijnaam ‘Herculesbloed’ eer aandoet. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel reeds op dronk en bewaart nog enkele jaren (2014). Suggesties: Suggesties cassoulet, lamsbout, gans, (oude) schapenkaas. Prijs: Prijs: 14,20 €
Spanje
Europese wijnlanden 14. Camin del Priorat 2008 (rood) Regio: Regio Priorat, Spanje
Wijnstok: Wijnstok 95% Tempranillo en een beetje Cabernet Sauvignon (5%) Kenmerken: Kenmerken Alvaro Palacios maakt de beste grand cru’s van Spanje. Zijn wijnen bezitten een grote persoonlijkheid en zijn ronduit uniek. De steile hellingen van rijke leisteen (licorella) en kalkgronden dwingen de wijnstokken om zich dieper in de bodem te wortelen. In de neus herkent u aroma’s van rood en zwart fruit, lichtjes getoast met zelfs toetsen van gedroogd fruit. De mond is rijkelijk gevuld en getuigt van een schitterend evenwicht. Het geheel blijft zacht en rond met ‘wild’smaken. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel deze wijn smaakt nu al lekker, maar bereikt zijn top niet voor 2018. Suggesties: Suggesties wild vraagt om wild. Denk eens aan een geroosterd everzwijn. Prijs: 16,90 € Frankrijk 15. SaintSaint-Joseph ‘Les Ediles’ 2007 (rood) Regio: Regio noordelijke Rhône, Frankrijk Wijnstok: Wijnstok 100% Syrah Kenmerken: Kenmerken vroeger was deze wijngaard deels eigendom van Guigal. Nu maakt hij deel uit van het Domaine Bonserine (gecommercialiseerd door Sear Tradivin). Belangrijker is dat 2007 voor de Rhônestreek een excellente jaargang is: het beste uit de laatste 40 jaar. Dit toont zich in het uitmuntend ‘vineus’ karakter van de wijnen uit deze jaargang: evenwicht en structuur zijn UITMUNTEND. Dit geldt eveneens voor onze Châteauneuf du Pape 2007 (zie verder). Deze ‘Les Ediles’ heeft alle kenmerken van de fenolisch rijpe Syrah: blauw fruit van bessen en pruimen en een beetje witte peper. Nu kan je deze wijn op zijn ‘fruitigheid’ genieten; later (na een 5-tal jaar) komen daar meer tertiaire toetsen van leder en verbrand rubber bij. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel nu tot 2013 op zijn fruitige fase; na 2013 meer geëvolueerd bouquet met animale tonen. Suggesties: Suggesties haas, ever, hert, ree (na 2013); geroosterd rundvlees, eend (nu). Prijs: 18,40 €
Frankrijk 16. Villa Bel Air 2007 (rood) Regio: Regio Graves, Bordeaux, Frankrijk Wijnstok: Wijnstok 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc Kenmerken: Kenmerken Villa Bel Air (Cazes, zelfde eigenaar als Lynch Bages) wordt meer en meer de referentie voor zijn ‘appellation’: altijd fijn en elegant. Deze jaargang mist misschien een beetje spanning, maar is uitermate fris, fruitig, mooi in evenwicht zonder een grammetje arrogantie. Toetsen van tabak en ijzer, rond, zacht en een mooi evenwicht tussen fruit (rood fruit en een beetje cassis) en tannines, schenken deze wijn nu al veel drinkplezier. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel vanaf nu tot 2014. Suggesties: Suggesties bij gegrild of geroosterd rood vlees, bij hinde of ree. Prijs: 19,20 € Oostenrijk
Europese wijnlanden
17. Moric blaufränkisch 2008 (rood) Regio: Regio Burgenland, Oostenrijk Wijnstok: Wijnstok 100% Blaufrankisch Kenmerken: Kenmerken diepgang, terroir, karaktervolle structuur, aangename tannines, een lang blijvende finale na een stevige, smaakvolle aanzet van rood fruit (bosaardbeien) en blauwe bessen: dit is naar kwaliteit/prijs verhouding een meer dan uitstekend alternatief voor de doorgaans ‘veel’ duurdere rode Bourgognes. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel vanaf 2011 tot 2016. Suggesties: Suggesties deze wijn verhoogt het gastronomisch plezier als u hem combineert met fazant, patrijs, jonge bosduif; maar ook reefilet kan hij de baas. Prijs: 20,90 € Frankrijk 18. Villa des Quatre Soeurs Margaux 2008 (rood) Regio: Regio Margaux, Bordeaux, Frankrijk Wijnstok: Wijnstok 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon Kenmerken: Kenmerken dit relatief nieuwe troetelkind van Luc Thienpont is een wijngaard van 1,5 ha die vlak naast Château Margaux ligt. De wijnstokken zijn gemiddeld 60 à 88 jaar oud en hebben een beplantingsdichtheid van 10 000 stokken per ha. De hele wijngaard brengt jaarlijks slechts 8 500 flessen op. Deze wijn is een echte MUST voor de Bordeaux-liefhebber. Hij is mediumdiep met een mooie, rode, flonkerende kleur, fruit van cassis en pruimpjes, zeer zachte maar presente tannines en een grote lengte die in de nasmaak een licht cederhouten, tabakachtig extraatje meegeeft. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel enkele jaartjes kelder komen deze wijn ten goede. Drinken vanaf 2012 tot 2017. Suggesties: Suggesties bij rood vlees; bij edel wild (hazenrug, ree, everzwijnfilet). Prijs: 22,40 €
Frankrijk 19. Château Haut Beauséjour 2007 (rood) Regio: Regio St-Estèphe, Bordeaux, Frankrijk Wijnstok: Wijnstok 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot Kenmerken: Kenmerken deze cru staat aan de top van zijn klassement. De wijngaard is eigendom van de familie Pichon Comtesse de Lalande (Pauillac). De wijn, uit deze jaargang is van in zijn jeugd zacht, fijn en elegant. Hij heeft niets agressief. Hij bezit ‘wilde geuren’ en wat zoethout. In de mond domineren fruitimpressies van zowel donker (cassis) als rood fruit. Een uitermate elegante St-Estèphe, die nu al veel plezier verschaft. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel vanaf nu tot 2015. Suggesties: Suggesties bij edel haarwild, maar ook bij kwartel, snip of boeuf bourguignon. En schenk hem eens met gegrilde lamskoteletten. Prijs: 23,60 €
Frankrijk 20. Châteauneuf du Pape, Domaine de Sénéchaux 2007 (rood) Regio: Regio Zuidelijke Rhône, Frankrijk Wijnstok: Wijnstok Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault Kenmerken: Kenmerken het is de derde maal dat wij u de wijn van dit domein aanbieden. Toen Cazes (eigenaar Lynch Bages) dit domein kocht wilde hij bewijzen dat in deze zuidelijke streek ook wijn gemaakt kan worden, die niet zwaar en kloek, maar fris en vineus is; een wijn met beter evenwicht tussen zuren en alcohol. Om dit te bereiken ging hij drastisch te werk. Het rendement verminderde hij tot 20 hl/ha. Tijdens de oogst worden verschillende rondgangen gemaakt in de wijngaard om alleen die druiven te plukken die een perfecte fenolische rijpheid bezitten: te rijpe of onrijpe druiven vliegen er onherroepelijk uit. Dit monnikenwerk resulteerde in een Châteauneuf du Pape-wijn met een uitzonderlijke finesse en een enorm potentieel. Daarenboven is deze jaargang 2007, in vergelijking met vorig jaar, exceptioneel (de beste jaargang van de voorbije 40 jaar). Hij heeft alles qua evenwicht, qua structuur… Zijde en kracht… En alle druiven komen zo zuiver en toch geïntegreerd aan bod: de kersen van de grenache, de pruimen en het blauw fruit van de syrah en de mourvèdre… Te veel om op te noemen. Ik vermeldde vorig jaar al dat deze wijn in de toekomst onbetaalbaar zal worden. In 2009 betaalde men op het domein al 38 € voor de jaargang 2006, terwijl wij onze reserve aan 26,70 € konden aanbieden. Ik verwachtte voor de excellente 2007 een heuse sprong boven de 40 €. Ik ben derhalve in de wolken dat men ons een beperkte hoeveelheid heeft afgestaan die wij u kunnen aanbieden voor 35,10 €. Aarzel echt niet: dit is ‘once in a lifetime’. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel tot ver na 2020. Suggesties: Suggesties wild (ever, haas, ree, hert), geroosterd rood vlees… eigenlijk elk excuus dat u kan verzinnen om onder vrienden zo’n fles te openen. Prijs: 35,10 35,10 €
Frankrijk 21. Château Lamothe Gui Guigna uignar gnard, grand cru classé 2005 (wit, zoet) Regio: Regio Sauternes, Bordeaux, Frankrijk Wijnstok: Wijnstok 100% Sémillon Kenmerken: Kenmerken het is lang geleden dat wij u nog een Sauternes voorstelden. De reden is eenvoudig: ik wacht op perfect gebotrytiseerde jaargangen. In 2005 waren de omstandigheden ideaal en sloeg de Botrytis Cinerea (edele rotting of pourriture noble) toe en liet hij zijn magische uitwerking op de Sémillondruiven los: hij concentreerde de suikers en vormde glycerol en andere smaakstoffen in de druif, terwijl de totale zuurgraad op peil bleef. Deze botrytis zorgt voor een extra bijzonder smaakje, iets aardsachtig, iets honingachtig. Deze wijn met geuren van (zeste) roze pompelmoes en een beetje perzik, met smaken van geel rijp fruit (kweepeer) en acaciahoning heeft een geïntegreerde zoetheid die perfect in balans is met de frisse zuren. Een dergelijk evenwichtig gestructureerde wijn leent zich zelfs om zowel bij asperges, foie gras als bij dessert gedronken te worden, zonder vermoeiend te worden. Later voegen zich hier smaken van gekonfijt fruit, gedroogde papaja’s en gegrilde amandelnoten aan toe. Dit is verplichte leerstof voor ieder die zich wijnliefhebber noemt. Evolutiepotentieel: Evolutiepotentieel vanaf nu (in zijn jonge jaren) tot 2025 (wanneer hij meer amberkleurig wordt). Suggesties: Suggesties in zijn jonge jaren: asperges (al dente gebakken), foie gras, desserts (amandelgebak, perzikflan, meloen); na enkele jaren: bij blauwe kazen; nog later: bij meditatie. Prijs: 36,30 € (zeer beperkte voorraad: 260 flessen)
Champagne 22. Champagne Pierre Moncuit (wit) Regio: Le Mesnil-sur-Oger, Champagne, Frankrijk Wijnstok: Chardonnay Kenmerken: Kenmerken: deze champagne, afkomstig van percelen (allemaal grand cru) uit één der meest beroemde champagnegemeenten heeft veel persoonlijkheid en overtreft de standaardkwaliteit van de meest bekende champagnehuizen door zijn ontegensprekelijk vineuzer karakter. Deze champagne paart kracht aan elegantie: de neus is fijn en complex met aroma’s van gesmolten boter en amandel. In de mond is hij fris, goed nablijvend en getypeerd door zijn krijtbodem. Het domein Moncuit wint jaar in, jaar uit aan reputatie. Op internationaal professionele proeverijen (Londen, New York) behoort hij steevast tot de top drie. Evolutiepotentieel: 1 à 3 jaar is geen probleem voor deze champagne. Suggesties: aperitief. Prijs: 24,00 €
Champagne 23. Champagne René Jolly (wit) Regio: Landreville, Champagne, Frankrijk Wijnstok: Pinot Noir Kenmerken: deze champagne van René Jolly is toonaangevend: hij gebruikt enkel de lekwijn (25% van zijn productie) voor zijn champagnes. De overige 75% (1ste en 2de taille) verkoopt hij aan het huis ‘De Castellane’. Deze lekwijn (vin de goutte) zorgt voor een uiterst fijne, geconcentreerde champagne, waarin rijp fruit (zelfs wat gedroogd fruit) domineert met smaken van licht gegrild brood. De mousse is fijn en persisteert (je ‘hoort’ deze champagne zingen) en de afdronk is zeer lang. Patrick Dussert-Gerber plaatst hem net onder Bollinger. Evolutiepotentieel: nu drinken. Suggesties: als aperitief, maar kan ook aan tafel gedronken worden bij fijne visbereidingen op basis van een ‘beurre blanc’ saus. Prijs: 22,00 €
Volgende dossiers werden gesteund met de opbrengst van de wijnverkoop in 2009 1. Project Jongerencentrum CIDAR vzw. Het centrum huisvest jongeren die geplaatst worden door een instantie. Beschrijving : Renovatiewerken van gebouw voor huisvesting leeftijdsgroepen 2. Project De Kade van het UPC (Universitair Psychiatrisch Centrum Kortenberg). Beschrijving : DVDs voor jongeren van dit centrum. 3. Project SpeelOdroom vzw. Deze instelling onthaalt ouders uit marginale milieus met kinderen die samengebracht worden om te socialiseren en te begeleiden. Beschrijving : vergoeden van vervoer- en parkeerkosten van begeleiders - vorming en opleiding van medewerkers inrichting binnenruimte 4. Project Pastya vzw. Pastya organiseert beschut wonen voor ex-psychiatrische patiënten met als doel ze opnieuw te integreren in de samenleving. Beschrijving : renovatie van de ramen. 5. Project Ter Wende vzw. Observatie- en behandelingscentrum die hulp biedt aan jongeren en gezinnen met ernstige psychosociale en relationele moeilijkheden. Beschrijving : installatie voor akoestische oproep en cyclische beluistering 6. Project Burkina Faso Lili Boereboom legt directe contacten met de lokale bevolking en definieert kleinschalige projecten. De gesponsorde projecten worden persoonlijk begeleid. Beschrijving : Geitenproject (aankoop van een geit per kind die na een jaar verzorging een bedrag opbrengt dat het schoolgeld vertegenwoordigt. Kostprijs per geit : 23 EURO - Schoolproject Kasseba Mossi. Bouwen van een klas Project ANAG : versterking commercieel netwerk en verbeteren associatief en sociaal leven. 7. VZW KICO (Project Prof. Lerut). Beschrijving: Pathologies congénitales les plus fréquentes en chirurgie pédiatrique. Het gaat over het samenstellen van een doc. Van 96 blz. met foto’s en medische info die moet toelaten aan medisch personeel in de brousse de correcte diagnoses te maken van de mogelijke ziekten die vastgesteld worden. Het voorstel bevat een gedetailleerde kostenraming. 8. Project ’T Werkveld. Beschrijving : Vervoer van bewoners van en naar het Werkveld - investering voor het creatief atelier - Investering voor de keuken 9. Project LUCIA Beschrijving : financiële steun aan jonge moeders voor hun kinderen die in financiële moeilijkheden verzeild geraken. De adressen worden aangebracht door OCMWs of via andere kanalen. Er wordt alleen gefocust op Vlaams-Brabant. 10. Project De Mobil vzw. Beschrijving : Mobiele Opvoedingsondersteuning en Begeleiding van kinderen en gezinnen in Leuven. Het gaat oom gezinsondersteuning van kansarme gezinnen van 0 tot 6 jaar die nog niet naar school gaan. De vrouwelijke teamleden bezoeken de gezinnen thuis. Daarom vraagt de vzw fietsen die de teamleden de mogelijkheid geven de betrokken gezinnen per fiets te bezoeken: aankopen van 4 fietsen 11. Project Malpertuus vzw. Beschrijving : Kostenraming studiomeubels. Er worden 5 studio’s ter beschikking gesteld door het OCMW van Kampenhout. Deze studio’s komen nu ongeveer vrij en moeten gemeubeld worden. 12. Project Huntington LIGA vzw. Beschrijving : Organisatie patiëntenweekend met een 25-tal patiënten. In de Polders van Blankenberge. De kosten behelzen volgende posten: betaling gekwailficeerde begeleiders, onkosten verbonden aan de patiënten, onkosten verbonden aan de vrijwilligers.
