7 Potensi Wisata Kuliner Dan Jajanan Khas
Potret Sisikmelik Kabupaten Pekalongan
187
“SEGO GORI” ITU ”NASI MEGONO”
REPRO INTERNET
Menu khas Kabupaten Pekalongan, yakni masakan ”Nasi Megono” yang sangat digemari pecinta kuliner. Rasanya kurang komplet kalau bertandang
laut, dan lainnya. Lauk tersebut biasanya
di Kabupaten Pekalongan tidak mencicipi
juga ditambah dengan lalapan pete (sejenis
makanan khas Kota Santri itu, yakni Nasi
jengkol). Rasa megono sendiri memang
Megono. Makanan khas ini memang bak
didominasi oleh rasa gurih dan pedas.
ikon kuliner bagi masyarakat Pekalongan,
Dalam tradisi makanan nasi megono
baik di wilayah kabupaten maupun di Kota
ini, sejak lama atau secara turun temurun,
Pekalongan.
masyarakat menjadikan sebagai menu utama
Sepert sudah menjadi ‘budaya’ di setiap
saat menjamu undangan di acara sunatan
warung, kedai makan, bahkan di restoran pun
dan acara hajatan lainnya. Kalau berkatan
di penjuru Kabupaten Pekalongan seolah wajib
(nasi yang diberikan pada undangan) untuk
menyuguhkan nasi megono. Lantas apa itu nasi
dibawa pulang tidak ada megono, kayak-nya
megono? Secara khusus, makanan megono
kurang pas.
terdiri dari bahan nangka muda yang diberi ramuan bumbu dari sambal parutan kelapa.
“Nasi megono itu memang dijadikan suguhan utama bagi setiap orang yang punya
Nangka muda –yang bagi masyarakat
hajatan,” kata Betti, 44 tahun, warga Kelurahan
daerah lain menyebut dengan nama tewel
Gumarang, Kecamatan Wiradesa. Membuat
atau menyebut gori itu, memang diiris-iris
megono itu, papar Betti, kelihatannya mudah,
atau dicacah kemudian dicampur dengan
tapi kalau tidak memperhatikan bahan baku
sampal kelapa. Memang, keberadaan menu
yang baik, maka hasil masakannya tidak
megono hanya seperti sambal semata, sebab
begitu enak.
menghidangkan Nasi Megono, ya hanya
Hal ini juga dibenarkan oleh Tutik, 41 tahun,
berupa gori yang dicampur dengan sambal
warga Simbang Kulon, Buaran. Menurut Tutik,
kelapa, sedangkan lauknya bisa bermacam-
dalam memilih bahan utamanya, misalnya
macam sesuai selera.
harus nangka muda yang bagus. Begitu pula,
Biasanga untuk megono yang dijajakan
terang Tutik, memilih kelapa juga harus buah
di warung-warung, lauk utamanya adalah
kelapa yang baik, sehingga masakan megono
lauk daging otot, daging babat, gorengan ikan
bisa terasa benar gurih dan pedasnya.
188
Potret Sisikmelik Kabupaten Pekalongan
”GARANG ASAM” BERASA SEGAR
REPRO INTERNET
Masakan khas lainnya, yakni ”Garang Asam” yang juga disukai pehobi kuliner. Menu khas lainnya, selain Nasi Megono
ketumbar, dan merica.
yang sangat populer di masyarakat Kabupaten
Bagi masyarakat di wilayah Jawa Timur,
Pekalongan, untuk disuguhkan sebagai kuliner
garang asam ini tak ubahnya seperti menu
khas, tentu adalah menu Garang Asam.
masakan rawon. Namun untuk garang asam
Makanan ini memang lebih didominasi bahan
khas Pekalongan kuahnya ditambah dengan
dari daging potong, baik daging sapi maupun
tomat dan racikan bumbunya agak pedas
kerbau. Biasanya selain daging murni, juga
sehingga benar-benar terasa segar. Dan,
dipakai daging jerohan.
warna kuah garang asam tidak hitam seperti
Nah,
kekhasannya
memang
terletak
lazimnya masakan rawon.
pada bumbunya. Dan, bumbu utamanya,
Untuk mencari makanan garang asam di
yakni keluwek. Secara rinci, bumbu yang
Kabupaten Pekalongan, tentunya tidak sulit.
dipergunakan untuk memasak garang asam,
Ini, karena hampir semua warung makanan,
selain keluwek, yakni cabe rawit, blimbing
dari restoran hingga warung PKL (Pedagang
wuluh, tomat, bawang merah, bawang putih,
Kaki Lima) pasti menjajakan.
”TAUTO” BERAROMA KHAS TAOCO Satu lagi makanan khas Kabupaten Peka longan, yakni Tauto. Menu tauto, secara umum memang tak jauh berbeda dengan menu masakan soto atau sup. Namun, kekhasan tauto terletak pada aroma taoco-nya. Taoco yang dipergunakan sebagai bumbu utama, dipilih taoco yang berasa manis.
REPRO INTERNET
Menu ”Tauto” yang lezat beraroma khas. Potret Sisikmelik Kabupaten Pekalongan
189
REPRO INTERNET
Dengan bumbu taoco menu tauto lezat dinikmati. Biasanya isi dari tauto terdiri daging
dan gula pasir.
sandung lamur yang dicampur telor dan
Makanan khas Kota Santri ini, biasanya
keripik belinjo. Sajiannya pun dilengkapi
daging yang dijadikan lauk utama dari daging
dengan taburan bawang goreng, daun seledri,
sapi, kerbau, atau daging ayam. Untuk menikmati makanan ini, sangat
dan perasan air dari jeruk nipis. Nah, selain taoco sebagai bumbu utama,
mudah, sebab di setiap warung pasti menjajakan
bumbu-bumbu lainnya yang mendukung
masakan berkuah itu. Dan, bila menikmati
lezatnya masakan tauco, adalah jahe, batang
tauto akan lebih lezat kalau ditambah dengan
serai, daun jeruk, kecap manis, garam, merica,
kerupuk atau gorengan tempe atau tahu.
NIKMATNYA “PINDANG TETEL” Kalau tidak menikmati menu makanan khas Kabupaten Pekalongan yang disebut ”Pindang Tetel” boleh jadi kurang lengkap bagi para pehobi kuliner. Nah, masakan pindang tetel ini memang mirip menu rawon yang menjadi menu makanan khas di Jawa Timur. Bahan utamanya adalah keluwak. Bagi masyarakat Jawa Timur, menu rawon biasanya kuahnya berwarna hitam. Namun pindang tetel ini warna kuahnya bening. REPRO INTERNET
Menu khas masakan ”Pindang Tetel” yang sangat digemari pecinta kuliner.
190
Potret Sisikmelik Kabupaten Pekalongan
Pindang tetel daging yang digunakan
belimbing wuluh, tomat, bawang merah (diiris
adalah daging tetelan dari sapi atau daging
dan digoreng), minyak goreng, bawang putih,
kerbau. Biasanya suguhan pindang tetel
ketumbar, dan garam pasir. Menu masakan
dicampur dengan sambal manis dan ditabur
pindang tetel ini, biasanya memang banyak
dengan kerupuk warna-warni yang disebut
dijajakan keliling kampung.
kerupuk usek. Bila menyantap pindang tetel
Namun, kedai pindang tetel yang kesohor
yang masih hangat, rasanya sangat nikmat
di Kabupaten Pekalongan terdapat di wilayah
dan segar. Aroma kuahnya sangat khas.
Kedungwuni, yakni Warung “Pindang Tetel” Pak
Selain keluwak dan tetelan daging, bahan-
Anas. Soal kelezatan pindang tetel, wah nggak
bahan lainnya untuk membuat pindang tetel
usah diragukan lagi. Sekali mencoba makanan
adalah cabe rawit hijau atau cabe merah,
pindang tetel dijamin bakal ketagihan.
“SATE KEBO” ATAU “SATE HO”
REPRO INTERNET
Penjual Sate Kebo sedang membakar daging sate (kiri). Hidangan Sate Kebo atau ”Sate Ho” yang lezat dan sangat digemari pehobi kuliner (kanan). Menyantap menu “Sate Kebo” atau bagi
kebo yang berada di kawasan Ambokembang.
masyarakat Kabupaten Pekalongan lazim disebut
”Kelezatan sate kebo ini memang beda dengan
“Sate Ho” memang sangat nikmat. Menu sate
menu sate-sate daging lainnya. Daging kerbau
yang menggunakan bahan utama daging kebo
yang berasa manis dan berserat tebal itu
alias daging kerbau ini dibakar lalu ditaburi
menambah nikmatnya sate kebo,” kata Eko,
bumbu kecap dan cabe. Sate kebo memang
23 tahun, warga Kedungwuni.
menjadi menu khas masyarakat Kota Santri dan tentunya sangat digemari pehobi kuliner.
Memang, kalau dilihat secara umum, sate kebo tak ubahnya dengan Sate Padang atau
Untuk bisa menikmati suguhan sate kebo
masakan sate-sate lainnya. Namun, aroma
yang khas itu, bisa mengunjungi kedai sate
daging kerbau yang membuat beda karena
Potret Sisikmelik Kabupaten Pekalongan
191
dicampur dengan sambal kecap manis dan
kebo adalah asam jawa, kecap manis, minyak
sambal kacang.
goreng, saus kacang, bawang putih, gula merah,
Selain bahan utama daging kerbau, bahan-
dan lainnya. ”Wah kalau di Pekalongan tidak
bahan bumbu lainnya untuk membuat sate
mencicip sate kebo, sungguh rugi,” papar Eko.
Boleh Juga Mencicipi Sate Kelinci
REPRO INTERNET
Sate Kelinci dagingnya empuk dan berserat lembut. Setelah mencoba Sate Kebo atau Sate Ho,
memang banyak disukai karena kabarnya bisa
maka tidaklah lengkap kalau tidak mencicipi
menyembuhkan penyakit asma,” kata Wastari,
menu makanan khas Kabupaten Pekalongan
pemilik kedai Sate Kelinci di bilangan Bojong.
lainnya, yakni Sate Kelinci. Menu sate kelinci ini
Para pemilik kedai sate kelinci yang ada di
banyak terdapat di kawasan Bojong. Memang,
kawasan Bojong itu, mengaku bahwa menu
sate kelinci ini banyak juga terdapat di daerah-
sate kelinci sangat disukai oleh masyarakat.
daerah lain, seperti di wilayah Madiun, Jawa
Bahkan Ketua DPRD Kabupaten Pekalongan,
Timur dan lainnya.
H. Asip Kholbihi S.H. M.Si sering mengajak
Masakan menu sate kelinci, secara umum aromanya memang nyaris sama dengan sate
para tamunya untuk mencicipi sate kelinci khas Kota Santri.
kambing. Namun, banyak orang menyebut
Daging kelinci memang lebih lembut
bahwa makan sate kelinci bisa dipakai
dan empuk dibanding daging kambing atau
sebagai terapi penyakit asma. “Sate kelinci ini
daging kerbau dan sapi, misalnya. “Untuk
192
Potret Sisikmelik Kabupaten Pekalongan
menikmati sate kelinci tidak terlalu mahal
dikunjungi. Ada beberapa kedai yang cukup
kok. Ya, satu porsi sama dengan harga sate
ramai dikunjungi, seperti kedai Mbak I’in yang
kambing dengan porsi yang sama,” kata Agus
berada di perbatasan Kecamatan Bojong
Waluyo, 37 tahun, warga Kesesi yang mengaku
dan Kecamatan Kesesi. Persisnya, warung
paling suka makan sate kelinci.
sate kelinci Mbak I’in itu berdekatan dengan
Nah, untuk bisa menikmati kelezatan sate kelinci, banyak pilihan kedai yang bisa
Bendungan Gambiro di wilayah Desa Bukur, Kesesi.
ADA SATU LAGI, ”SATE GEBLEK”
REPRO INTERNET
Menu Sate ”Geblek” merupakan makanan khas Kabupaten Pekalongan. Mendengar kata; geblek, setidaknya kesan
cara memasak sate daging. Bahan-bahan
yang muncul identik dengan kata; bodoh.
utama sate geblek ini sebelum ditusuk dan
Namun, istilah geblek ini merupakan nama
dibakar terlebih dahulu dimasak dengan cara
dari sebutan menu makanan ”Sate Geblek”
dikukus. Setelah dikukus, maka sate geblek
yang menjadi kekhasan kuliner di Kabupaten
tersebut dibakar. Tentu dengan ditaburi
Pekalongan.
bumbu khas, dan sate geblek siap disajikan.
Secara khusus, suguhan menu sate geblek
Ihwal cerita sate geblek ini, memang
tak ubahnya dengan menu serupa, seperti
asli berasal dari kawasan Ambokembang.
sate sapi, sate kambing, sate kerbau, sate
Dulunya, banyak penjual sate geblek keliling
ayam, atau sate kelinci. Lantas bedanya? Sate
kampung-kampung dengan memukul papan
geblek berbahan utama nondaging kerbau
pemotong daging yang suaranya; blek...blek...
seperti kulit, kikil, cingur (bagian kepala), dan
blek. Itulah kisahnya kenapa dinamakan
lainnya. Nah, tentunya rasanya akan beda
sate geblek. Dan, biasanya sate geblek ini
dengan sate yang berbahan utama daging.
dipadukan dengan irisan lontong, lalu sate
Cara memasaknya pun berbeda dengan
Potret Sisikmelik Kabupaten Pekalongan
geblek pun siap dinikmati kelezatannya.
193
