PERSENTASE KARKAS DAN LEMAK ABDOMINAL BROILER YANG DIBERI PREBIOTIK INULIN UMBI BUNGA DAHLIA (Dahlia variabillis)

PERSENTASE KARKAS DAN LEMAK ABDOMINAL BROILER YANG DIBERI PREBIOTIK INULIN UMBI BUNGA DAHLIA (Dahlia variabillis)

SKRIPSI

Oleh RITA MASSOLO I111 12 330

FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2016

i

PERSENTASE KARKAS DAN LEMAK ABDOMINAL BROILER YANG DIBERI PREBIOTIK INULIN UMBI BUNGA DAHLIA (Dahlia variabillis)

SKRIPSI

Oleh

RITA MASSOLO I111 12 330

Skripsi sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin

FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2016

ii

PERNYATAAN KEASLIAN

1. Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama

: Rita Massolo

NIM

: I111 12 330

menyatakan dengan sebenarnya bahwa: a. Karya Skripsi yang saya tulis adalah asli. b. Apabila sebagian atau seluruhnya dari karya skripsi ini, terutama dalam Bab Hasil dan Pembahasan, tidak asli atau plagiasi maka bersedia dibatalkan dan dikenakan sanksi akademik yang berlaku. 2. Demikian pernyataan keaslian ini dibuat untuk dapat digunakan seperlunya.

Makassar, 12 Juli 2016

Rita Massolo I111 12 330

iii

iv

ABSTRAK RITA MASSOLO. I111 12 330. Persentase Karkas dan Lemak Abdominal Broiler yang Diberi Prebiotik Inulin Umbi Bunga Dahlia (Dahlia variabillis). Di bawah bimbingan: ANDI MUJNISA dan LAILY AGUSTINA. Tujuan utama penelitian ini adalah untuk mengetahui level optimal penggunaan tepung umbi bunga terhadap persentase karkas, lemak abdominal, dan potongan komersil karkas broiler. Sebanyak 160 ekor ayam ras pedaging strain lohmann dipelihara sampai umur 35 hari. Perlakuan berupa penambahan tepung umbi bunga dahlia dalam pakan basal dengan level yang berbeda (masingmasing 0%, 0,8% 1,0% dan 1,2%). Rancangan yang digunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam (ANNOVA) dan bila terdapat perbedaan nyata dilanjutkan dengan Uji Jarak Duncan (Steel dan Torrie,1993). Hasil menunjukkan bahwa pemberian tepung umbi bunga dahlia dalam pakan hingga level 1,2 % berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase karkas, persentase dada, persentase paha, persentase sayap dan tidak pengaruh nyata (P>0,05) terhadap persentase lemak abdominal, namun penggunaan tepung umbi bunga dahlia dalam pakan pada level 0,8% sudah menunjukan hasil yang lebih baik. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan tepung umbi bunga dahlia hingga level 1,2% mampu memperbaiki nilai perentase karkas, persentase dada, persentase paha dan menurunkan kandungan lemak abdominal broiler. Kata kunci: Umbi dahlia, inulin, prebiotik, broiler, persentase karkas, lemak abdominal, potongan komersil.

v

ABSTRACT RITA MASSOLO. I111 12 330. Percentage carcass and abdominal fat content of broilers fed dietary of Inulin a Prebiotic Dahlia variabillis leaf meal (DVLM). Supervised by: ANDI MUJNISA and LAILY AGUSTINA. This research is to study about the optimal level of Dahlia variabillis leaf meal (DVLM) on percentage carcass, abdominal fat content, and commercial cut carcass of broiler. A total of 160 day old chicks (DOC) of broiler strain Lohmann were used and kept for 35 days and in completely randomized design with 4 replications and 5 treatments. The treatments were the addition of various level of DVLM to basal feed (respectively: 0%., 0,8%., 1,0%, and 1,2 %). The data were analyzed by analysis of variance (Annova) and when there are real differences continued with Duncan Range Test (Steel and Torrie, 1993). The results showed that the dahlia tuber starch in the use at the level of 1.2% significantly (P <0.05) on carcass percentage, the percentage of chest, thigh percentage, percentage wings and no real effect (P> 0.05) on percentage abdominal fat, but the use of dahlia tuber starch in the use at a level of 0.8% has shown better results. Based on the results of this study concluded that the addition of dahlia tuber flour up to the level of 1.2% were able to fix the value perentase carcass, percentage chest, thigh and lower percentage of abdominal fat content of broilers. Key Word: Dahlia tuber, inulin, a prebiotic, broiler, carcass percentage, abdominal fat, commercial pieces.

vi

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahi Rabbil Alamin, puji syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa, karena dengan segala berkah, kehendak, rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian hingga penyusunan tugas akhir yang berjudul “Persentase Karkas dan Lemak Abdominal Broiler yang Diberi Prebiotik Inulin Umbi Bunga Dahlia (Dahlia variabillis)”, sebagai salah satu syarat memperoleh gelar sarjana pada Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin. Shalawat dan salam tak lupa penulis haturkan pada Nabiullah Muhammad SAW sebagai suri tauladan ummat manusia. Penulisan tugas akhir ini tidak terlepas dari bantuan, petunjuk, arahan, dan masukan yang berharga dari berbagai pihak. Untuk itu dengan segala kerendahan hati, penulis ingin menyampaikan terima kasih serta penghargaan yang setinggitingginya kepada : 1.

Ibu Dr. Andi Mujnisa, S.Pt., MP selaku pembimbing utama dan Ibu Prof. Dr. Ir. Laily Agustina. MS sebagai pembimbing anggota yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan pengarahan mulai dari awal penelitian hingga selesainya penulisan tugas akhir ini.

2.

Bapak Prof. Dr. Ir. Asmuddin Natsir, M.Sc., Bapak Dr.Ir. Syamsuddin, MP., Bapak Ir. Muhammad Zain Mide, MS., dan Ibu Ir. Anie Asriany, M.Si. sebagai pembahas yang telah memberikan masukan dalam proses perbaikan tugas akhir ini.

3.

Bapak Dr. Muhammad Ichsan A. Dagong, S.Pt., M.Si selaku penasehat akademik yang senantiasa memberikan arahan dan motivasi kepada penulis selama berada di bangku perkuliahan.

4.

Ibu Dr. Sri Purwanti, S.Pt., M.Si yang senatiasa memberi semangat, motivasi dan bantuan yang berarti kepada penulis.

vii

5.

Kakanda Andi Waliyana, S. Pt., Nesmawati, Kamal, Wahyu, dan Dewi selaku teman penelitian yang telah banyak memberikan bantuan, kerjasama dan pengertian selama penelitian berlangsung.

6.

Rekan-rekan ”Unggas crew” kak Tawa, kak Oyeng, Sul, Auliya, Nasrun, atas segala bantuannya selama penelitian berlangsung.

7.

Sahabat-sahabatku: Yani, Mba Siti, Unge, Eni, Imu, Ulfa, Ega, Mega, Nisa, Cimo, Yessi, Tika, Herdi, Rudi nal, Asfar Syafar, Namira, Tiya, Aii, dan Nurul yang telah banyak mengajarkan arti berbagi dan kebersamaan yang tak ternilai harganya, sebagai tempat curhat, memperbaiki diri, dan banyak hal yang tak bisa diuraikan satu persatu.

8.

Teman-teman” Rahim, Kandi, Jihad, Rambu, Baim, Eni, Sukma, Kurni, Wawan, Agus, Widya, Nita, Rika, Bunga, Fidah, Dila, Irmayanti, Mita Arifa, Tilawati,Tumianti, dan semua-semuanya yang telah banyak membantu dan memberikan dukungannya.

9.

Teman-teman HUMANIKA dan SEMA FAPET UH sebagai tempat belajar banyak hal.

10. Rekan-rekan mahasiswa seperjuangan Flock Mentality 012 terutama FAPET D 2012. 11. Semua pihak yang telah membantu baik langsung maupun tidak langsung dalam penyelesaian tugas akhir ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu. Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua Orang tua saya, Ayahanda Dawa Massolo dan Ibunda Yayuk Susilowati yang telah memberikan dukungan yang selalu menjadi kekuatan dalam diri dan doa bagi setiap langkah, serta dengan sepenuh hati memberikan dukungan spiritual maupun materil sehingga penulisan tugas akhir ini dapat terselesaikan dengan baik dan kepada saudara-saudaraku:

viii

Sinta Massolo, dan Vanisa Massolo atas perhatian, doa dan dorongan yang diberikan hingga penulis mampu menyelesaikan studi ini Penulis menyadari bahwa karya tulis ini masih jauh dari kesempurnaan meski telah berusaha melakukan yang terbaik. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan saran ataupun kritikan yang bersifat konstruktif dari pembaca demi penyempurnaan karya tulis ini. Akhir kata, semoga Tuhan yang Maha Esa melimpahkan Rahmat-Nya kepada kita, dan Tugas Akhir ini dapat memberikan manfaat bagi pihak-pihak yang berkepentingan. Makassar, 08 Juli 2016

Penyusun

ix

DAFTAR ISI Halaman

HALAMAN SAMPUL ....................................................................................

i

HALAMAN JUDUL .......................................................................................

ii

PERNYATAAN KEASLIAN .......................................................................... iii HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... iv ABSTRAK ......................................................................................................

v

ABSTRACT .................................................................................................... vi KATA PENGANTAR ..................................................................................... vii DAFTAR ISI ...................................................................................................

x

DAFTAR TABEL........................................................................................... xii DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xiii PENDAHULUAN ...........................................................................................

1

TINJAUAN PUSTAKA...................................................................................

4

Gambaran Umum Tanaman Bunga Dahlia (Dahlia variabilis) ................

4

Inulin ......................................................................................................

6

Inulin Sebagai Prebiotik ..........................................................................

8

Karakteristik Broiler ............................................................................... 11 Persentase Karkas ................................................................................... 12 Persentase Lemak Abdominal ................................................................. 14 Persentase Potongan Komersil Karkas .................................................... 15 Hipotesis Penelitian ................................................................................ 16 METODE PENELITIAN ................................................................................. 17 Waktu dan Tempat .................................................................................. 17 Materi Penelitian..................................................................................... 17 Prosedur Penelitian ................................................................................. 17 Rancangan Penelitian .............................................................................. 24 Parameter Penelitian ............................................................................... 24

x

Analisis Data .......................................................................................... 26 HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................................ 27 Persentase Karkas Broiler ....................................................................... 27 Persentase Lemak Abdomina .................................................................. 29 Persentase Potongan Komersil Karkas .................................................... 31 KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................................ 36 DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 37 LAMPIRAN RIWAYAT HIDUP

xi

DAFTAR TABEL No.

Halaman Teks

1. Komposisi kimia umbi bunga dahlia ..........................................................

6

2. Kebutuhan nutrien broiler fase starter ......................................................... 20 3. Kebutuhan nutrien broiler fase finisher ....................................................... 20 4.

Komposisi bahan pakan fase starter ........................................................... 21

5.

Komposisi bahan pakan fase finisher ......................................................... 22

6.

Presentase karkas yang diberi tepung umbi dahlia ..................................... 27

7.

Persentase lemak abdominal yang diberi tepung umbi dahlia ..................... 29

8.

Presentase potongan komersil karkas yang diberi tepung umbi dahlia........ 31

xii

DAFTAR LAMPIRAN No.

Halaman Teks

1. Hasil analisis ragam nilai persentase karkas................................................ 43 2. Hasil analisis ragam nilai persentase lemak abdominal ...................................... 45 3. Hasil analisis ragam nilai persentase potongan sayap ........................................ 47 4. Hasil analisis ragam nilai persentase potongan paha .......................................... 49 5. Hasil analisis ragam nilai persentase potongan dada .......................................... 51 6. Dokumentasi selama penelitian .................................................................. 53

xiii

PENDAHULUAN Peningkatan jumlah penduduk Indonesia dari tahun ke tahun berdampak pada peningkatan konsumsi produk peternakan (daging) yang secara tidak langsung memberikan peluang usaha dalam memajukan industri peternakan Indonesia termasuk perunggasan. Ternak unggas memberikan kontribusi yang besar terhadap pemenuhan gizi khususnya protein asal hewani. Berdasarkan data Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan (2014) ternak unggas memberi sumbangan daging untuk kebutuhan nasional sebesar 66,27 persen dan dari jumlah tersebut ayam ras pedaging menyumbang 77,17 persen. Ayam ras pedaging atau lebih sering dikenal broiler adalah salah satu jenis ternak ayam yang mudah dipelihara, pertumbuhannya cepat, dan murah biaya pemeliharaannya. Output akhir dari broiler adalah daging yang merupakan sumber protein asal hewani yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat, dan harganya relatif terjangkau. Keberhasilan dalam pemeliharaan broiler salah satunya ditentukan oleh pakan. Pakan menghabiskan kurang lebih 60-70% dari biaya produksi. Dalam pengembangan usaha broiler, umumnya peternak menggunakan pakan komersil yang telah disesuaikan dengan kebutuhan nutrisi broiler. Meski harga pakan komersil relatif mahal, namun pakan ini banyak tersedia di pasaran dan mudah didapat. Didalamnya telah ditambahkan imbuhan pakan (feed additive) yang dapat memacu pertumbuhan broiler. Salah satu imbuhan pakan yang digunakan untuk meningkatkan performa broiler dalam pakan komersil adalah antibiotik. Penggunaan antibiotik sebagai imbuhan pakan dapat meninggalkan residu dalam karkas broiler sehingga dikhawatirkan dapat menyebabkan efek resistensi antibiotik apabila dikonsumsi oleh manusia. Van Den Boogard et al. (2000) telah

1

membuktikan resisten antibiotika pada ternak dapat mentransfer gen resisten ke manusia melalui rantai makanan. Hal ini tentunya sangat merugikan konsumen, karena manusia yang terinfeksi dengan bakteri yang resisten tersebut tidak dapat lagi diobati dengan dosis pemberian antibiotik yang sama. Selain penggunaan antibiotik sebagai imbuhan pakan, masalah lain yang merugikan konsumen adalah daging broiler sebagai sumber protein hewani ternyata mengandung kolestrol yang sangat tinggi. Menurut Setiawan dan Sujana (2009) kandungan kolesterol yang terdapat pada daging broiler sekitar 200 mg, lebih tinggi dibandingkan dengan kandungan kolesterol

yang terdapat pada ayam kampung yang berkisar antara 100 mg

sampai 120 mg. Tingginya kandungan kolesterol akan menimbulkan berbagai macam penyakit seperti jantung koroner, stroke,dan lain-lain, sehingga hal ini sangat merugikan konsumen. Berkaitan dengan asumsi sebagian masyarakat terhadap bahaya penggunaan antibiotik dalam pakan imbuahn dan bahaya kolesterol, maka perlu dilakukan upaya-upaya untuk mengatasi hal tersebut. Salah satu upaya

yang dapat

dilakukan adalah manipulasi pakan dengan menggunakan prebiotik alami sebagai imbuhan pakan. Prebiotik merupakan bahan pakan yang memberikan keuntungan dan tidak dapat tercerna hewan inang, serta secara selektif menstimulasi pertumbuhan

dan

aktivitas

bakteri

non

patogen

saluran

pencernaan

(Roberfroid,2007). Salah satu jenis imbuhan pakan yang dapat digunakan pada ternak unggas adalah inulin. Umbi bunga dahlia merupakan salah satu sumber inulin. Kadar inulinnya yaitu 69,50 sampai 75,48% (Saryono dkk., 1998). Kandungan inulin pada umbi bunga dahlia dapat dimanfaatkan sebagai prebiotik. Menurut Krismiyanto dkk, (2015) pemberian prebiotik inulin pada taraf 1, 17%

2

pada ayam lokal persilangan mampu meningkatkan populasi bakteri asam laktat, sehingga berdampak pada perbaikan kondisi saluran pencernaan yang dapat berimplikasi terhadap penyerapan nutrien menjadi optimal. Penggunaan prebiotik inulin pada broiler diharapkan mampu merangsang mikroba asam laktat dalam usus sehingga komposisi bakteri asam laktat (BAL) dapat mempengaruhi fungsi usus. Proses penyerapan makanan kedalam tubuh akan menjadi optimal, dan berdampak pada bertambahnya bobot badan yang akan berkaitan

terhadap

persentase karkas. Persentase karkas broiler bervariasi antara 65 – 75% dari bobot badan, semakin berat ayam yang dipotong, maka karkasnya semakin tinggi pula (North dan Bell, 1992 ). Namun demikian pengaruh penggunaan inulin umbi bunga (Dahlia variabillis) terhadap persentase karkas, lemak abdominal, dan potongan komersil broiler belum diketahui, sehingga peran inulin yang terkandung dalam umbi bunga dahlia sebagai prebiotik alami untuk imbuhan pakan broiler perlu dikaji lebih lanjut. Penelitian ini diharapkan sebagai sumber informasi bagi masyarakat khususnya peternak tentang manfaat pemberian inulin umbi bunga dahlia sebagai prebiotik dalam pakan untuk meningkatkan kualitas karkas (persentase karkas, potongan komersil karkas), dan menurunkan lemak abdominal.

3

TINJAUAN PUSTAKA Gambaran Umum Tanaman Bunga Dahlia (Dahlia variabillis) Dahlia merupakan tanaman bunga hias berupa tumbuhan tahunan yang tegak. Tanaman ini berasal dari pegunungan Meksiko. Tanaman dahlia dapat ditemukan di daerah dataran tinggi. Tanaman dahlia memiliki bunga yang indah dan umbi dengan akar lunak. Tanaman dahlia dapat tumbuh dengan baik dan produktif pada daerah berhawa sejuk dengan suhu ideal berkisar antara 10-15°C pada ketinggian tanah 560-1400 m diatas permukaan laut dengan curah hujan antara 1900-3000 mm per tahun dan memerlukan aerasi dan drainase yang baik serta memerlukan sinar matahari yang penuh dan terbuka. Kondisi tanah baik untuk pertumbuhan dahlia adalah tanah lempung bepasir dengan banyak humus, memiliki pH 6,5-7,0 dan mengandung banyak unsur hara fosfor (Biotrop, 2008). Klasifikasi tanaman Dahlia variabilis adalah sebagai berikut (Dole dan Wilkins, 2005) : Kingdom

: Plantae

Divisio

: Spermatophyta

Sub Divisio

: Angiospermae

Kelas

: Dicotyledonae

Ordo

: Liliales

Famili

: Compositae / Asteraceae

Genus

: Dahlia

Spesies

: Dahlia variabilis

4

Dahlia merupakan tanaman perdu yang berbunga di sepanjang musim. Umbi dari tanaman dahlia terhubung pada pamgkal batang, pada bagian ini setiap tunas baru dihasilkan. Tanaman ini berbunga pada musim panas sampai musim gugur (Abdillah, 2012). Dahlia mempunyai batang yang tegak, bercabang, dan tidak berbulu. Letak daun- daunnya tersusun bersebelahan dan memiliki satu sampai tiga buah sirip dengan pinggiran yang bergerigi. Di atas tangkai yang kecil, halus dan panjang, terdapat bunga yang indah dengan warna-warna tertentu. Tinggi tanaman ini sekitar 60 sampai 150 cm (Adam, 1999). Umbi bunga dahlia merupakan tempat cadangan makanan tanaman bunga dahlia yang tersimpan pada bagian akarnya. Umbi dahlia banyak mengandung inulin. Umbi akar dahlia mengandung 80% air dan 20% padatan. Padatan ini tersusun oleh kira-kira 85% gula jenis inulin dan bahan berselulosa (Vandamme dan Derycke 1983, dalam Mangunwidjaja dkk., 2014).

Sumber : Dokumentasi pribadi, 2016.

Gambar 1. (A) Tanaman Bunga Dahlia

(B) Umbi Dahlia

5

Komposisi kimia kandungan dari umbi bunga dahlia dapat dilihat pada Tabel 1: Tabel 1. Komposisi kimia umbi bunga dahlia Komposisi Proksmat Air (%) Karbohidrat (%) Protein (%) Lemak (%) Abu (%) Serat Kasar (%) Inulin (%) Sumber : Mangunwidjaja dkk., 2014

Nilai 79,90 80,80 5,92 1,39 3, 83 8, 06 80,09

Kandungan inulin dari umbi bunga dahlia yang cukup tinggi (Tabel 1), menunjukan bahwa inulin umbi bunga dahlia dapat digunakan sebagai prebiotik bahan pakan pada ternak dalam bentuk tepung. Inulin Inulin adalah salah satu karbohidrat yang berfungsi sebagai prebiotik yang efektif. Inulin merupakan oligosakarida alami yang dihasilkan oleh banyak tanaman. Inulin dalam tanaman disimpan pada akar atau umbi. Kebanyakan tanaman yang mensintesis dan menyimpan inulin tidak menyimpan bahan dalam bentuk pati (Hidayat, 2006). Menurut Brownawell et al., (2012) Inulin sebagai komponen pangan yang tidak dapat dicerna oleh tubuh, maka inulin termasuk dalam kelompok serat pangan Inulin didefinisikan sebagai komponen pangan yang tidak dapat dicerna dan dapat merangsang secara selektif pertumbuhan dan aktivitas bakteri yang menguntungkan dalam saluran pencernaan. Inulin dapat bertahan di saluran pencernaan atas dan kemudian difermentasi di usus besar. Inulin merupakan serbuk berwarna putih, tidak berasa, tidak berbau, dan tahan panas (Roberfroid, 2007).

6

. Inulin bersifat larut dalam air, tetapi tidak dapat dicerna oleh enzim-enzim dalam sistem pencernaan mamalia sehingga mencapai usus besar tanpa mengalami perubahan struktur. Meskipun demikian, inulin dapat mengalami fermentasi akibat aktivitas mikroflora yang terdapat di dalam usus besar sehingga berimplikasi positif terhadap kesehatan tubuh. Di dalam usus besar, hampir seluruh inulin difermentasi menjadi asam-asam lemak rantai pendek dan beberapa mikroflora spesifik menghasilkan asam laktat. Hal ini menyebabkan penurunan pH kolon sehingga pertumbuhan bakteri patogen terhambat. Mekanisme seperti ini berimplikasi pada peningkatan kekebalan tubuh (Widowati, 2006). Salah satu manfaat inulin yaitu inulin dapat digunakan

sebagai

agen

bifidogenic yang mampu menjaga pertumbuhan Bifidobacterium di usus besar. Bifidobacterium aktivitas

merupakan salah satu probiotik

proliferasinya

dengan

adanya

inulin

yang akan meningkatkan ataupun

oligosakarida.

Bifidobacterium merupakan probiotik yang mempunyai manfaat menghambat pertumbuhan bakteri yang merugikan, merangsang komponen sistem imun, dan menghasilkan produk fermentasi yang bermanfaat (Kaur and Gupta, 2002). Menurut Krismiyanto (2015) penambahan sumber inulin yang berasal dari umbi dahlia, baik dalam bentuk tepung maupun ekstrak mampu meningkatkan populasi BAL, menurunkan pH dan populasi Escherichia coli serta panjang relatif dan bobot caecum bertambah pada ayam kampung persilangan periode starter. Semakin meningkat populasi BAL dalam melakukan proses fermentasi, maka nilai pH hasil fermentasi menurun. Peningkatan populasi BAL menghasilkan lebih banyak enzim untuk mendegradasi senyawa polisakarida menjadi bentuk monomer yang lebih sederhana. Selama proses fermentasi inulin didalam usus

7

halus, proses depolimerisasi senyawa inulin menghasilkan molekul hidrogen. Hidrogen bebas berikatan satu sama lain dan akumulasi molekul hidrogen memberikan kontribusi langsung pada nilai pH. Semakin baik proses fermentasi substrat inulin berlangsung, molekul hidrogen yang dihasilkan semakin banyak dan pH semakin rendah (Gulfi et al., 2005). Bertambahnya bobot dan panjang relatif caecum didukung meningkatnya kerja populasi BAL sehingga menekan pertumbuhan Escherichia coli. Peran populasi BAL yang meningkat di caecum untuk memecah karbohidrat yang selanjutnya dapat difermentasi oleh bakteri selulolitik (Krismiyanto dkk,. 2015).

Yu et al. (2008) melaporkan bahwa β

glukanase yang diproduksi oleh BAL dapat meningkatkan bobot organ pencernaan kemudian berimplikasi terhadap pertambahan bobot badan. Penelitian Fajrih et al. (2014)

penggunaan umbi dahlia dalam bentuk

ekstrak mampu meningkatkan pertambahan bobot badan ayam lokal persilangan dengan perlakuan pemberian pada level 1,17% (T6 : 885.90 g/ekor). Krismiyanto dkk, (2015) menunjukkan penambahan inulin baik dalam bentuk tepung maupun ekstrak pada taraf 1, 17% pada ayam lokal persilangan mampu meningkatkan populasi BAL, menurunkan pH dan populasi Escherichia col Inulin Sebagai Prebiotik Prebiotik adalah substrat/food ingredient tidak tercerna yang mempunyai pengaruh baik terhadap inang dengan memicu aktivitas, pertumbuhan yang selektif bakteri penghuni kolon. Prebiotik pada umumnya adalah karbohidrat yang tidak dicerna dan tidak diserap, biasanya dalam bentuk oligosakarida dan serat pangan (Gibson dan Roberfroid, 1995).

8

Menurut Fuller, 1997 dalam Arief dkk., (2014), probiotik adalah produk yang tersusun oleh biakan mikroba atau pakan alami mikroskopik yang bersifat menguntungkan dan memberikan dampak bagi peningkatan keseimbangan mikroba saluran usus hewan inang. Gibson dan Fuller, 2000 dalam Mujnisa, (2012) menambahkan probiotik sebagai suplemen makanan yang mengandung mikrobia hidup yang disuplementasikan ke dalam makanan atau pakan memiliki efek yang menguntungkan bagi inangnya yang mengkonsumsi, dengan cara memeperbaiki keseimbangan mikroflora saluran pencernaan. Menurut Leeson dan Summers, 2005 dalam Mujnisa, (2012), mekanisme kerja probiotik masih belum jelas, namun probiotik dapat berfungsi a). Mengubah flora dalam saluran pencernaan dengan menekan E.colli, b). Meningkatkan produksi laktat yang selanjutnya terjadi perubahan pH usus halus, c) Produksi senyawa yang mirip antibiotika. Probiotik memberikan kontribusi terhadap kesehatan ternak melalui mekanisme kompetisi dengan bakteri patogen, menstimulasi sitem imun, memproduksi sitem lemak rantai pendek, mengontrol fungsi usus, meningkatkan pencernaan dan penyerapan zat-zat nutrisi. Dhingra, 1993 dalam Arief dkk., (2014) menjelaskan bahwa probiotik bermanfaat dalam mengatur lingkungan mikroba pada usus, menghalangi mikroorganisme patogen usus dan memperbaiki efisiensi pakan dengan melepas enzim yang membantu proses pencernaan makanan. Dalam meningkatkan nutrisi pakan, bakteri yang terdapat dalam probiotik memiliki mekanisme dalam menghasilkan beberapa enzim untuk pencernaan pakan seperti amylase, protease, lipase dan selulose. Enzim tersebut yang akan membantu menghidrolisis nutrien pakan (molekul kompleks), seperti memecah karbohidrat, protein dan lemak

9

menjadi molekul yang lebih sederhana. Untuk viabilitas mikrobiota ini maka di perlukan prebiotik. Prebiotik merupakan bahan pakan yang memberikan keuntungan dan tidak dapat tercerna hewan inang, serta secara selektif menstimulasi pertumbuhan dan aktivitas bakteri non patogen saluran pencernaan (Roberfroid, 2007). Salah satu senyawa yang termaksud kelompok prebiotik antara lain adalah inulin. Inulin sebagai prebiotik dapat menghasilkan short chain fatty acids (SCFA) yang meliputi propionat, butirat, asetat, dan laktat. Asam laktat dapat membuat pH usus menjadi asam, kondisi ini menyebabkan ion kalsium menjadi lebih mudah larut, sehingga meningkatkan penyerapan kalsium pada usus besar (Herminiati dkk., 2015). Penelitian Fanani dkk., (2014) menyatakan penggunaan inulin umbi bunga dahlia ternyata dapat mempengaruhi pada pertambahan bobot badan (PBB). PBB dipengaruhi oleh penyerapan nutrien yang semakin membaik ditandai dengan peningkatan retensi nitrogen dan kecernaan protein. Hal ini akibat dari pemberian umbi bunga dahlia sebagai sumber prebiotik inulin, sehingga terjadi peningkatan perkembangan bakteri menguntungkan seperti BAL. El-Banna et al., (2010) melaporkan bahwa suplementasi prebiotik dapat meningkatkan bobot badan. Peningkatan BAL mengakibatkan kesehatan saluran pencernaan semakin baik, efeknya enzim-enzim yang dihasilkan saluran pencernaan menjadi optimal untuk merombak protein menjadi produk yang dapat diserap tubuh dan pada akhirnya dimanfaatkan untuk pertumbuhan ataupun perkembangan jaringan baru yang dapat dilihat dari pertambahan bobot badan.

10

Peran inulin menstimulasi BAL menyebabkan kondisi saluran pencernaan yang sehat, ditandai perubahan morfologi usus, bersama dengan ini permukaan penyerapan meluas, usus sehat, akan menghasilkan kapasitas penyerapan yang lebih tinggi (Klessen et al., (2003). Seperti diketahui bahwa dalam zat prebiotik terdapat dua senyawa yaitu frukto-oligosakarida dan insulin. Kedua komponen yang termasuk karbohidrat dimanfaatkan secara luas untuk menambah kadar serat yang tidak dapat dihidrolisis (dicerna) oleh enzim percernaan. Prebiotik akan sampai di usus besar (kolon) dalam keadaan utuh sehingga kebanyakan akan menjadi substrat untuk fermentasi bagi bakteri yang hidup di kolon. Dengan demikian, merupakan media yang baik untuk pertumbuhan bakteri yang menguntungkan di dalam usus besar (Fuller,1997; dalam Daud dkk., 2007). Karakteristik Broiler Broiler merupakan strain ayam hasil seleksi yang memiliki pertumbuhan yang cepat, konversi pakan yang rendah dan dapat dipotong pada usia yang relatif muda sehingga sirkulasi pemeliharaannya lebih cepat dan efisien serta menghasilkan daging yang berkualitas baik. Penelitian Setiawan dan Sujana (2009) menunjukkan bahwa pemanenan broiler pada umur 21 hari bobot badan akhirnya ±1 kg, pada umur 30

hari ±1,6 kg, dan umur 39 hari ±2,2 kg,

menggunakan broiler strain Cobb. Menurut data Japfa Comfeed Indonesia, (2008) bobot badan akhir dari ayam strain New Lohman MB 202, umur 30 hari adalah ±1,4 kg, dan pada umur 35 hari sekitar ±1,8 kg. Broiler memiliki beberapa kelebihan yakni dagingnya empuk, ukuran badan besar, bentuk dada lebar, padat dan berisi, efisiensi terhadap pakan cukup tinggi, sebagian besar dari pakan diubah menjadi daging dan pertambahan bobot badan

11

sangat cepat. Namun demikian, memerlukan pemeliharaan secara intensif dan cermat, relatif lebih peka terhadap suatu infeksi penyakit, dan sulit beradaptasi (Rahmanto, 2012). Faktor yang perlu diperhatikan untuk mencapai pertumbuhan broiler yang optimal adalah suhu lingkungan dan kelembaban udara yang tinggi merupakan faktor utama yang dapat menyebabkan terjadinya heat stress (cekaman panas). Hampir setengah dari terlambatnya pertumbuhan pada daerah dengan iklim panas, disebabkan oleh pengaruh langsung dari suhu dan kelembaban udara yang tinggi (May and Lott., 2000). Pengembangan usaha peternakan broiler di Indonesia umumnya memiliki beberapa hambatan yang dapat berpengaruh terhadap performance diantaranya suhu

lingkungan dan kelembaban yang cukup tinggi dan ketersedian pakan.

Ketersediaan pakan harus sangat di perhatikan terutama dalam efisiensi penggunaan pakan yang akan berdampak terhadap nilai ekonomis dalam usaha peternakan tersebut, sedangkan suhu dan kelembaban

yang relatif tinggi

menyebabkan broiler menjadi sangat rawan terhadap cekaman panas. Pada umumnya ayam akan berproduksi optimal pada zona nyamannya (comfort zone), apabila kondisi lingkungan berada di bawah atau di atas zona nyamannya, ayam akan mengalami stress (Kusnadi, 2008). Persentase Karkas Karkas broiler adalah bagian tubuh ayam yang disembelih lalu dikeluarkan isi perut, kaki, leher, kepala, bulu, darah. Karkas ayam dibedakan menjadi : Karkas kosong yaitu ayam yang telah disembelih dan dikurangi dengan darah, organ dalam, kepala dan kaki. Karkas isi yaitu ayam yang telah disembelih dan

12

dikurangi bulu, darah, kepala, leher, kaki dan organ dalam kecuali jantung, hati dan rempela (gizzard). Persentase karkas sering digunakan untuk menilai produksi ternak daging (Priyatno, 2003). Menurut Abubakar, (2003) berdasarkan cara penanganannya, karkas broiler dibedakan menjadi: karkas segar, yaitu karkas yang baru selesai diproses selama tidak lebih dari 6 jam dan tidak mengalami perlakuan lebih lanjut, karkas dingin segar, yaitu karkas segar yang segera didinginkan setelah selesai diproses sehingga suhu di dalam daging menjadi antara 4-50C, karkas beku, yaitu karkas yang telah mengalami proses pembekuan cepat atau lambat dengan suhu penyimpanan antara 120C sampai dengan 180C. Haroen (2003) menjelaskan pencapaian bobot karkas sangat berkaitan dengan bobot hidup dan pertambahan bobot badan. Pertambahan bobot badan disebabkan secara langsung oleh ketersediaan asam amino pembentuk jaringan sehingga konsumsi protein pakan berhubungan langsung dengan proses pertumbuhan, oleh karena itu sangat memerlukan perhatian khusus mengenai manajemen penggunaan bahan pakan yang mengandung protein yang cukup sesuai dengan kebutuhan broiler untuk memenuhi asupan asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh (Winedar dkk., 2006). Persentase karkas broiler bervariasi antara 65 – 75% dari bobot badan, semakin berat ayam yang dipotong, maka karkasnya semakin tinggi pula (North dan Bell, 1992 ). Berdasarkan beberapa literatur (Fanani dkk., 2014, Herminiati dkk., 2015, dan Widodo dkk.,2015) dapat disimpulkan bahwa mekanisme kerja prebiotik inulin yang berkaitan dengan persentase karkas yaitu inulin merupakan makanan untuk probiotik. Inulin larut dalam air, namun tidak dicerna oleh enzim-enzim pencernaan, tetapi dapat difermentasi oleh mikroflora kolon atau usus besar.

13

Inulin difermentasi oleh mikroflora kolon atau usus besar sehingga menghasilkan short chain fatty acids (SCFA) dan asam laktat yang mampu menurunkan pH usus menjadi asam. Kondisi asam meningkatkan bakteri non patogen, sehingga terjadi proses eliminasi bakteri patogen yang menempel pada vili-vili usus. Proses eliminasi bakteri patogen akan memperluas permukaan vili-vili usus, sehingga penyerapan makanan menjadi lebih efisien dan berdampak pada performa yang berkaitan dengan persentase karkas yang dihasilkan. Persentase Lemak Abdominal Pengukuran lemak abdominal dapat digunakan sebagai indikator dari total lemak tubuh. bobot lemak abdominal cenderung meningkat seiring dengan pertambahan umur. Pada periode ternak awal, lemak yang disimpan dalam tubuh jumlahnya sedikit, namun pada pertumbuhan akhir proses pertumbuhan lemak akan berlangsung cepat dan lemak akan disimpan di bawah kulit, di sekitar organ dalam, antara lain empedal, usus, dan otot. Penimbunan lemak abdominal di dalam rongga perut akan berpengaruh terhadap bobot karkas (Salam dkk., 2013). Persentase lemak abdominal karkas broiler berkisar antara 0,73% sampai 3,78%. Lemak abdominal mempunyai hubungan korelasi dengan total lemak karkas, semakin tinggi kandungan lemak abdominal maka semakin tinggi kandungan lemak karkas pada broiler (Salam dkk., 2013). Jika lemak abdominal broiler presentasinya semakin meningkat, dapat menurunkan kuantitas dan kualitas daging yang dikonsumsi dan dianggap terjadi penghamburan energi pakan broiler. Penimbunan lemak abdominal dipengaruhi beberapa faktor, antara lain tingkat energi dalam ransum, umur dan jenis kelamin (Al-Sultan., 2003).

14

Menurut Gaman (1992) perlemakan tubuh diakibatkan dari konsumsi energi yang berlebih yang akan disimpan dalam jaringan tubuh yaitu pada bagian intramuscular, subkutan dan abdominal. Kelebihan energi pada ayam akan menghasilkan karkas yang mengandung lemak lebih tinggi dan rendahnya konsumsi menyebabkan lemak dan karbohidrat yang disimpan dalam glikogen rendah. Broiler cenderung menyimpan lemak bila penggunaan energi tidak efisien dan dalam waktu lama. Pemeliharaan broiler di daerah tropis akan menghasikan lemak abdomen 2,85% dari bobot hidup pada umur 6 minggu. Kelebihan energi akan menghasilkan lemak, lemak disimpan dalam tubuh sehingga broiler akan terlihat gemuk, penimbunan lemak akan semakin meningkat setelah broiler memasuki fase akhir, karena setelah puncak pertambahan bobot badan di usia 4 minggu, pertambahan lemak semakin meningkat, penimbunan lemak ini akan semakin intensif kalau broiler kurang bergerak. Tinggi rendahnya kualitas karkas broiler ditentukan dari jumlah lemak abdominal yang terdapat dari broiler tersebut.

Karkas

yang

baik

harus

mengandung daging

yang

banyak,

mengandung kadar lemak yang rendah (Yuniastuti,2002). Persentase Potongan Komersil Karkas (Dada, Paha, dan Sayap) Karkas ayam dibedakan menjadi karkas kosong yaitu ayam yang telah disembelih dan dikurangi dengan darah, alat tubuh bagian dalam, kepala dan kaki. Adapun karkas segarnya diisi dengan hati, jantung dan rempela yang telah dibersihkan. Rata-rata bobot karkas ayam berkisar antara 65-75% dari bobot hidup pada waktu siap potong. Persentase bagian-bagian karkas adalah persentase karkas dada sekitar 23,45 -25,5% dan dada merupakan bagian yang banyak

15

mengandung daging, persentase karkas paha sekitar 21,80%, persentase karkas punggung sekitar 20%, dan persentase karkas sayap 8,6% ( Zaenab, dkk 2005). Nilai rataan persentase

irisan karkas komersil (dada, paha dan sayap) ayam

broiler yang dipelihara selama 35 hari sebagai berikut; persentase potongan dada ayam broiler adalah 34,11- 38,12%, persentase potongan paha adalah 28,8630,77% dan persentase sayap berkisar antara 10,52-13,75% (Helena 2011), Persentase

punggung pada ayam jantan jauh lebih tinggi dibandingkan

dengan betina, tapi persentase bobot sayap pada jantan lebih rendah, persentase sayap pada broiler yang berumur 7 minggu untuk jantan dan betina, masingmasing 8,7 % dan 8,6 %. Juga dinyatakan bahwa persentase potongan paha dan betis broiler rata-rata 22,45 % dan 21,80 % dari bobot hidup (North and Bell, 1992). Hipotesis Penelitian Diduga bahwa penambahan prebiotik inulin umbi bunga dahlia dalam pakan berpengaruh terhadap persentase karkas, lemak abdominal broiler, dan potongan komersil.

16

METODE PENELITIAN Waktu dan Tempat Penelitian telah dilakukan pada bulan Maret sampai dengan Mei 2016, bertempat di Laboratorium Produksi Ternak Unggas, Jurusan Produksi Ternak Universitas Hasanuddin, Makassar sebagai tempat pemeliharaan. Materi Penelitian Bahan-bahan yang digunakan antara lain: ayam ras pedaging strain Lohmann MB 202, tepung umbi bunga dahlia, pakan basal starter dan finisher, air minum, vaksin, kertas koran, sekam kayu, plastik dan kertas label. Alat yang digunakan antara lain: kandang percobaan sebanyak 20 petak, tempat pakan dan tempat minum, timbangan, lampu pijar sebanyak 20 buah, peralatan sanitasi, timbangan, wadah penyimpanan, peralatan bedah, sarung tangan, meja processing, panci, dan kompor. Prosedur Penelitian 1. Tahap Persiapan - Persiapan Kandang Kandang penelitian dan peralatan terlebih dahulu didesinfektan dengan tujuan untuk memutus rantai kehidupan mikroorganisme yang merugikan. Proses desinfeksi menggunakan larutan formalin yang dicampurkan dengan air bersih dengan perbandingan 25 ml formalin : 15 litter air, kemudian larutan tersebut disemprotkan keseluruh bagian kandang. Setelah kering, dilakukan pengapuran secara merata pada dinding dan lantai kandang. Peralatan kandang tempat makan dan air minum sebelumnya dicuci menggunakan sabun, kemudian dibilas menggunakan air desinfektan.

17

Kandang penelitian berukuran 100 cm x 100 cm x 50 cm sebanyak 20 petak, terbuat dari bambu, dan litter kandang dari serutan kayu setebal ± 5 cm. Masingmasing petakan kandang telah dilengkapi dengan tempat makan dan tempat minum. -

Pembuatan tepung umbi bunga dahlia Umbi bunga dahlia yang digunakan berasal dari tanaman bunga dahlia

lokal yang sehat. Umbi bunga dahlia dikumpulkan dan dipisahkan dari tangkai dan bunga tanaman. Pertama umbi dahlia dibersihkan dari kotoran, dicuci dengan air mengalir, kemudian dikupas, dan diiris tipis-tipis. Irisan tersebut dijemur di bawah sinar matahari langsung atau dapat diovenkan pada suhu ± 600C. Irisan umbi yang sudah kering dihaluskan dengan digiling menggunakan mesin penggiling hingga halus, sehingga dihasilkan tepung. Berdasarkan hasil analisis in-vitro di PT. SIG Saraswati Bogor diperoleh bahwa dalam 100 g tepung umbi bunga dahlia terdapat inulin sebanyak 79,58 %. 2. Tahap Pemeliharaan Penelitian ini menggunakan day old chick (DOC) ayam pedaging sebanyak 160 ekor strain Lohmann MB 202 berjenis kelamin campuran dengan bobot awal ± 35 sampai 40 gram dan dipelihara selama 35 hari. Setiap unit percobaan terdiri dari 8 ekor. Fase pemeliharaan dibagi menjadi dua, yaitu : Fase starter umur 1-14 hari, ayam sebanyak 160 ekor di tempatkan langsung

pada kandang petakan yang terbuat dari bambu. Petakan kandang

ditempatkan secara berjejer dan pengacakan dilakukan pada setiap unit percobaan. Setiap petak diisi 8 ekor ayam, dan menggunakan lampu pijar (60 watt) sebagai pemanas pengganti indukan. Setiap petakan telah disediakan tempat pakan dan

18

tempat minum. Koran ditambahkan diatas litter sekam kayu, dan disekeliling kandang ditutup dengan tirai plastik sebagai pelindung udara dingin. Pemberian pakan dilakukan dua kali sehari. Pakan yang diberikan yaitu pakan basal yang telah dicampurkan dengan tepung umbi bunga dahlia berbentuk tepung (mash). Komposisi penyusunan kebutuhan pakan fase starter dan finisher berdasarkan standar National Research Council (1994) dan Standar Nasional Indonesia (2006) yang dapat dilihat pada Tabel 2 dan 3. Pemberian air minum pada hari pertama, DOC diberikan air dengan campuran gula pasir, hal ini dilakukan untuk memenuhi kebutuhan energi yang hilang selama perjalanan, setelah 4 jam air larutan gula diganti dengan air biasa yang diberikan secara adlibitum. Vaksinasi

dilakukan pada umur 4 hari dengan vaksin strain NDB1

melalui tetes mata. Fase finisher umur 15-35 hari sumber penerangan berasal dari lampu pijar yang ditempatkan pada bagian atas kandang. Pencahayaan selama penelitian 24 jam. Pakan yang diberikan yaitu pakan basal yang telah dicampurkan dengan tepung umbi bunga dahlia berbentuk tepung (mash). Vaksinasi gumboro dilakukan pada hari ke 14 melalui air minum, ND lasota dan AI pada umur 21 hari melalui injeksi dibagian dada (suntik). Pemberian pakan basal yang ditambahkan tepung umbi bunga dahlia (P1, P2, P3) pada fase starter umur 1-14 hari dan fase finisher umur 15-35 diberikan pada pagi hari, sedangkan pemberian pakan basal tanpa campuran tepung umbi bunga dahlia (P0) sebagai kontrol diberikan disore hari, hal ini bertujuan agar pakan perlakuan (pakan basal + tepung umbi bunga dahlia) bisa termakan habis.

19

Proses pencampuran pakan dilakukan setiap minggu. Pemberian air minum menggunakan air biasa secara ad-libitum. Kebutuahan nutrien broiler fase starter (1-14 hari) broiler dapat di lihat pada Tabel 2 sebagai berikut : Tabel 2. Kebutuhan Nutrien Broiler Fase Starter (1-14 Hari). Komponen Energi metabolis (kkal/kg) Protein Kasar (%) Serat Kasar (%) Lemak kasar (%) Lisisn (%) Methionin (%) Kalsium Ca (%) Fosfor (%)

1* 3.200* 23,00* 1,10* 0,50 0,95 0,45

Fase Starter (1-14 hari) 2** Min 2900 Min.19 Maks 6,0 Maks. 7,4 Min 1,10 Min 0,40 0,90-1,20 Min, 0,40

Keterangan : *. National Research Council (1994), **. Standar Nasional Indonesia (2006)

Kebutuahan nutrien broiler fase finisher (15-35 hari) broiler dapat di lihat pada Tabel 3. sebagai berikut : Tabel 3. Kebutuhan Nutrien Broiler Fase Finisher (15-35 Hari).

Energi metabolis (kkal/kg) Protein Kasar (%)

Fase finisher (15-25 harii) 1* 2** 3.200 Min.2900 20,00 Min. 18

Serat Kasar (%)

-

Maks 6,0

Lemak kasar (%)

-

Maks. 8,0

Lisisn (%)

1,00

Min. 0,90

Methionin (%)

0,38

Min. 0,30

Kalsium Ca (%)

0,90

0,90-1,20

Fosfor (%)

0,35

Min. 0,40

Komponen

Keterangan : *. National Research Council (1994), **. Standar Nasional Indonesia (2006).

20

Komposisi dan kandungan nutrien pakan basal Fase Starter (umur 1- 14 hari) dapat dilihat pada Tabel. 4 sebagai berikut : Tabel 4. Komposisi Bahan Pakan Fase Starter (1−14 Hari) Perlakuan Pakan Jenis Pakan P0 P1 P2 Jagung (%) Pollard (%) Bungkil Kedelai (%) Kedelai (%) Tepung Ikan (%) MBM (%) DCP (%) Mineral mix (%) Lysin (%) Methionin (%) Total (%) Inulin (%)

58,0 5,50 13,0 9,10 5,00 9,00 0,10 0,10 0,10 0,10 100 0

58,0 5,50 13,0 9,10 5,00 9,00 0,10 0,10 0,10 0,10 100 0,80

P3

58,0 5,50 13,0 9,10 5,00 9,00 0,10 0,10 0,10 0,10 100 1,00

58,0 5,50 13,0 9,10 5,00 9,00 0,10 0,10 0,10 0,10 100 1.20

2900 19,0 6,00 7,40 1,10 0,40 0,60 1,20 0,40

2900 19,0 6,00 7,40 1,10 0,40 0,60 1,20 0,40

Kandungan Nutrisi Pakan Berdasaran Perhitungan Energi Metabolis (ME) (kkal/kg)* Protein kasar (%)* Serat kasar (%)** Lemak kasar (%)** Lysine (L) (%)* Methionine (DL) (%)* M+C* Ca (%)* P (%)*

2900 19,0 6,00 7,40 1,10 0,40 0,60 1,20 0,40

2900 19,0 6,00 7,40 1,10 0,40 0,60 1,20 0,40

Keterangan: Komposisi Mineralmix Per Kilogram; Vitamin A; 1.250.000 UI, Vitamin D; 250.000 UI, Vitamin E; 750 IU, Vitamin K; 200 mg, Vitamin C. 5000 mg,Vitamin B; 250 mg, Vitamin B2; 400 mg, Vitamin B6; 100 mg, Vitamin B12; 1,2 mg,Biotin; 20 mg, Folic Acaid; 50 mg, Nicotinic Acaid; 3.000 mg, Calcium-D-Pantothenate; 400 Mg, Choline Chloride; 1.500 mg, Copper; 500 Mg,Iron; 2.500 mg, Iodine; 20 mg, Manganese; 6.000 mg, Selenium; 20 mg, Methionine; 5.000 mg, Threonine; 4.000 mg, dan Antioksidan; 800 mg. Dihitung berdasarkan tabel kebutuhan komposisi nutrient pakan fase starter (National Research Council, 1994) **Dihitung berdasarkan tabel kebutuhan komposisi nutrient pakan fase starter (SNI, 2006).

21

Komposisi dan kandungan nutrien pakan perlakuan (Pakan basal + tepung umbi bunga dahlia) Fase Finisher (umur 15-35 hari) dapat dilihat pada Tabel. 5 sebagai berikut : Tabel 5. Komposisi Bahan Pakan Fase Finisher (15-35 Hari). Perlakuan Pakan Jenis Pakan P0 P1 P2 Jagung (%) Pollard (%) Bungkil Kedelai (%) Kedelai (%) Tepung Ikan (%) MBM (%) DCP (%) Mineral mix (%) Lysin (%) Methionin (%) Total (%) Inulin (%)

57,0 12,5 14,0 5,00 3,00 8,00 0,10 0,10 0,10 0,20 100 0

57,0 12,5 14,0 5,00 3,00 8,00 0,10 0,10 0,10 0,20 100 0,80

Kandungan Nutrisi Pakan Berdasaran Perhitungan Energi Metabolis (ME) 2900 2900 (kkal/kg)* Protein kasar (%) 18,0 18,0 Serat kasar (%)** 6,00 6,00 Lemak kasar (%)** 8,00 8,00 Lysine (L) (%)* 1,90 1,90 Methionine (DL) (%)* 0,30 0,30 M+C* 0,60 0,60 Ca (%)* 1,20 1,20 P (%)* 0,35 0,35

P3

57,0 12,5 14,0 5,00 3,00 8,00 0,10 0,10 0,10 0,20 100 1,00

57,0 12,5 14,0 5,00 3,00 8,00 0,10 0,10 0,10 0,20 100 1.20

2900

2900

18,0 6,00 8,00 1,90 0,30 0,60 1,20 0,35

18,0 6,00 8,00 1,90 0,30 0,60 1,20 0,35

Keterangan: Komposisi Mineralmix Per Kilogram; Vitamin A; 1.250.000 UI, Vitamin D; 250.000 UI, Vitamin E; 750 IU, Vitamin K; 200 mg, Vitamin C. 5000 mg,Vitamin B; 250 mg, Vitamin B2; 400 mg, Vitamin B6; 100 mg, Vitamin B12; 1,2 mg,Biotin; 20 mg, Folic Acaid; 50 mg, Nicotinic Acaid; 3.000 mg, CalciumD-Pantothenate; 400 Mg, Choline Chloride; 1.500 mg, Copper; 500 Mg,Iron; 2.500 mg, Iodine; 20 mg, Manganese; 6.000 mg, Selenium; 20 mg, Methionine; 5.000 mg, Threonine; 4.000 mg, dan Antioksidan; 800 mg. *Dihitung berdasarkan tabel kebutuhan komposisi nutrient pakan fase finisher (National Research Council, 1994) **Dihitung berdasarkan tabel kebutuhan komposisi nutrient pakan fase finisher (SNI, 2006).

22

3. Proses Pengkarkasan Pengkarkasan dapat dilakukan dengan cara sebagai berikut (Koswara, 2009) : Penyembelihan ayam dilakukan dengan cara memotong vena jugularis dan arteri carotis di dasar rahang. Saat penyembelihan darah harus keluar sebanyak mungkin. Pengeluaran darah harus dilakukan dengan sempurna karena dapat mempengaruhi mutu daging. Pengeluaran darah yang kurang sempurna menyebabkan karkas akan berwarna merah di bagian leher, bahu, sayap dan poripori. Pengeluaran darah dapat dilakukan dengan cara digantung dan sebaiknya dilakukan secara tuntas selama 50 - 70 detik sehingga ayam kehilangan darah sekitar 4% dari berat badannya. Selanjutnya dilakukan perendaham dalam air panas dengan tujuan untuk memudahkan proses pencabutan bulu. Lama pencelupan dan suhu air yang digunakan 54,5o C selama 60 – 120 detik. Perendaman terlalu lama dapat menyebabkan kulit menjadi gosong atau coklat. Setelah pencabutan bulu pencabutan, Kemudian dilakukan pemotongan kaki, pengambilan jeroan, dengan cara membuat irisan lubang yang cukup besar dari bagian bawah anus. Pengambilan jeroan dilakukan dengan cara memasukkan tangan ke dalam rongga perut dan menarik seluruh isi perut hingga keluar, setelah itu dilakukan pemisahan organ dalam, yaitu hati dan empedu, rempela, dan jantung. Isi rempela dikeluarkan, demikian pula empedu dipisahkan dari hati dan dibuang. Selanjutnya dilakukan pencucian karkas dengan tujuan untuk membersikan karkas dari kotoran yang masih tertinggal di bagian dalam permukaan karkas. Sebelum

23

dilakukan penimbangan, karkas terlebih dahulu ditiriskan hal ini bertujuan untuk mengurangi jumlah air pada karkas. 4. Tahapan Pengumpulan Data Data yang diamati meliputi penimbangan bobot akhir broiler, bobot karkas, lemak abdominal, dan potongan komersil (dada,paha,dan sayap). Pada umur 35 hari dilakukan pengambilan sampel secara acak dari setiap unit percoban, sebanyak 1 ekor ayam, sehingga total sampel sebanyak 20 ekor ayam. Rancangan Penelitian Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan sehingga terdapat 20 unit percobaan yang terdiri dari 8 ekor per unitnya. Ayam dibagi secara acak ke dalam 20 unit kandang, tanpa pemisahan jenis kelamin (straigt run), dan setiap kandang diberi label untuk memudahkan pencatatan. Perlakuan yang akan diterapkan ada 4 dengan susunan ransum yang sebagai berikut : P0

: Pakan basal (Kontrol)

P1

: Pakan basal + 10,0 g / kg pakan (0,8% Inulin umbi bunga dahlia)

P2

: Pakan basal + 12,5 g / kg pakan (1,0% Inulin umbi bunga dahlia)

P3

: Pakan basal + 15,0 g / kg pakan (1,2% Inulin umbi dahlia)

Parameter Penenelitian Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah

Persentase karkas,

persentase lemak abdominal, dan potongan komersil (dada, sayap, dan paha).

24

1. Persentase Karkas Persentasi karkas dapat diukur dengan membandingkan bobot ayam tanpa bulu, darah, kepala, leher, kaki dan organ dalam (g) kecuali jantung, hati dan gizzard dengan bobot hidup (g) kemudian dikalikan 100% (Priyatno, 2003). Bobot karkas (g) Persentase Karkas (%) =

x 100% Bobot hidup (g)

2. Persentase Lemak Abdominal Persentase lemak abdominal dilakukan dengan cara menimbang lemak yang didapat dari lemak yang berada pada sekeliling gizzard dan lapisan yang menempel antara otot abdomen serta usus dan selanjutnya ditimbang (Salam dkk., 2013). Sembiring (2001) menyatakan bahwa tinggi rendahnya kualitas karkas broiler ditentukan dari jumlah lemak abdominal yang terdapat dari broiler tersebut, selain itu banyaknya kandungan lemak akan mempengaruhi penyusutan dari daging. Karkas yang baik harus mengandung daging yang banyak, sebagian yang dimakan harus baik, mengandung kadar lemak yang tidak tinggi. Persentase lemak abdominal (g) diperoleh dengan membandingkan bobot lemak abdominal dengan bobot karkas (g ) dikalikan 100%. Bobot lemak abdominal (g) Lemak Abdominal (%) =

x 100% Bobot karkas (g)

25

3. Persentase Potongan Komersial (Paha, Sayap, dan Dada) Potongan komersial karkas dinyatakan dalam bobot dan persentase terhadap bobot karkas. Setiap potongan ditimbang bobotnya kemudian dihitung rasio perbandingannya dalam persen karkas dari setiap perlakuan yang diberikan. Bagian-bagian karkas yang termaksud dalam potongan komersil adalah dada, sayap dan paha. Menurut Zaenab dkk., (2005) rumus yang digunakan untuk menghitung persentase setiap bagian karkas adalah sebagai berikut :

Bobot bagian karkas (g) Bobot karkas

Bagian-bagian Karkas (%) =

X 100 %

Analisis Data Data yang diperoleh diolah dengan analisis ragam dan untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap perubah yang diukur. Apabila berpengaruh nyata dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan (Steel dan Torrie, 1991). Adapun model linear untuk menjelaskan tiap nilai pengamatan yaitu: Yij = µ + τi + εij Keterangan Yij

= Hasil pengamatan dari perlakuan ke- i dengan ulangan ke-j

µ

= Rata-rata pengamatan

τi

= Pengaruh perlakuan ke – i (i = 1,2,3, dan 4)

εij

= Pengaruh Galat percobaan dari galat perlakuan ke – i pada pengamatan ulangan ke – j (j = 1,2,3, 4, dan 5), dimana:

i

= Banyaknya perlakuan tepung umbi bunga dahlia

j

= Banyaknya ulangan dari setiap perlakuan.

26

HASIL DAN PEMBAHASAN Persentase Karkas Broiler Karkas broiler adalah bagian tubuh ayam yang disembelih lalu dikeluarkan isi perut, kaki, leher, kepala, bulu, dan darah. Persentasi karkas dapat diukur dengan membandingkan bobot ayam tanpa bulu, darah, kepala, leher, kaki dan organ dalam (g) kecuali jantung, hati dan gizzard dengan bobot

hidup (g)

kemudian dikalikan 100% (Priyatno, 2003). Persentase karkas yang didapatkan dalam penelitian ini disajikan ke dalam Tabel 6. Tabel 6. Persentase Karkas Broiler Yang Diberi Tepung Umbi Bunga Dahlia Pada Umur 35 Hari. Persentase karkas Perlakuan (%) P0 66,37 ± 2,96a P1 73,2 9 ± 6,54b P2 70,36 ± 2,46ab P3 70,36 ± 3,37ab a,b,ab

Keterangan

: Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang signifikan pada P<0,05. : P0 (0% inulin umbi dahlia ); P1 (0,8% inulin umbi dahlia ); P2 (1,00% inulin umbi dahlia); P3 (1,2% inulin umbi dahlia).

Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa pemberian tepung umbi bunga dahlia dalam pakan berpengaruh nyata

(P<0,05) terhadap persentase

karkas. Perlakuan P0 (66,37%) berbeda nyata dengan perlakuan P1 (73,29%), tetapi tidak berbeda nyata dengan perlakuan P2 (70,31%) dan P3 (70,36%). Perlakuan P1 (73,29%), tidak berbeda nyata dengan perlakuan P2 (70,31%) dan P3 (70,36%), tetapi berbeda nyata dengan perlakuan P0 (66,37%). Perlakuan P2 (70,31%) dan P3 (70,36%), tidak berbeda nyata dengan perlakuan P0 (66,37%) dan P1 (73,29%).

27

Rata-rata persentase karkas yang diperoleh dalam penelitian ini berkisar 66,37% sampai 73,29%. Hal ini sesuai dengan pendapat North dan Bell (1992) bahwa persentase karkas broiler bervariasi antara 65 – 75% dari bobot badan, semakin berat ayam yang dipotong, maka karkasnya semakin tinggi pula. Persentase karkas broiler berkisar 65,35% sampai 66,56% (Daud., dkk, 2007). Penambahan

tepung

umbi

bunga

dahlia

pada

penelitian

ini

memperlihatkan bahwa penggunaan tepung umbi bunga dahlia level 0,8% sampai 1,2% mampu

memperbaiki persentase karkas dibanding dengan tanpa

penambahan umbi dahlia (kontrol), hal ini dapat disebabkan karena adanya kandungan inulin yang tinggi. Berdasarkan anlisis yang telah dilakukan di PT. SIG Saraswati Bogor diperoleh bahwa dalam 100 g tepung umbi bunga dahlia terdapat inulin sebanyak 79,58 % (Agustina, 2016). Inulin dimanfaatkan sebagai prebiotik yang dapat merangsang pertumbuhan BAL dalam usus, sehingga penyerapan makanan menjadi lebih efisien, dan berdampak pada pertambahan bobot badan yang secara tidak langsung akan berpengaruh terhadap persentase karkas. Hal ini sesuai dengan Fanani dkk. (2014) menyatakan penggunaan inulin umbi bunga dahlia ternyata dapat mempengaruhi pertambahan bobot badan (PBB). Jull (1972) bahwa produksi karkas yang dinyatakan dengan persentase karkas dipengaruhi oleh bobot badan akhir dan bobot karkas. Persentase karkas yang baik menunjukan mekanisme kerja prebiotik inulin berjalan dengan baik, sehingga proses penyerapan makanan menjadi optimal. Hal ini di dukung oleh Fanani dkk (2014), Herminiati dkk (2015), dan Widodo dkk (2015) menyatakan mekanisme kerja prebiotik inulin terhadap persentase karkas yaitu

inulin difermentasi oleh mikroflora kolon atau usus besar sehingga

28

menghasilkan short chain fatty acids (SCFA) dan asam laktat yang mampu menurunkan pH usus menjadi asam. Kondisi asam meningkatkan bakteri non patogen, sehingga terjadi proses eliminasi bakteri patogen yang menempel pada vili-vili usus. Proses eliminasi bakteri patogen akan memperluas permukaan vilivili usus, sehingga penyerapan makanan menjadi lebih efisien dan berdampak pada performa yang berkaitan dengan persentase karkas. Persentase Lemak Abdominal Lemak abdominal adalah lapisan lemak yang terdapat disekitar gizzard dan lapisan antara otot abdominal dan usus (Salam dkk., 2013). Persentase lemak abdominal (g) diperoleh dengan membandingkan bobot lemak abdominal dengan bobot karkas (g) dikalikan 100%. Persentase lemak abdominal dalam penelitian ini disajikan kedalam Tabel 7. Tabel 7. Persentase Lemak Abdominal Broiler Yang Diberi Tepung Umbi Bunga Dahlia Pada Umur 35 Hari. Persentase lemak abdominal Perlakuan (%) P0 2,15 ± 0,52 P1 1,99 ± 0,65 P2 2,04 ± 0,96 P3 2,08 ± 0,98 Keterangan : P0 (0% inulin umbi dahlia ); P1 (0,8% inulin umbi dahlia ); P2 (1,00% inulin umbi dahlia); P3 (1,2% inulin umbi dahlia).

Berdasarkan hasil analisis ragam, penggunaan tepung umbi bunga dalam pakan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap persentase lemak abdominal broiler. Rata-rata persentase lemak abdominal yang diperoleh dalam penelitian (Tabel 7) masih termasuk dalam kisaran normal yaitu sebesar 1,99 sampai 2,15%. Hal ini sesuai dengan pendapat Salam (2013) bahwa persentase lemak abdominal karkas broiler berkisar antara 0,73% sampai 3,78%.

29

Penggunaan tepung umbi bunga dahlia hingga level 1,2% tidak berpengaruh nyata terhadap persentase lemak abdominal kemungkinan dapat disebabkan oleh kandungan energi dan protein dalam ransum yang digunakan adalah sama, sehingga tidak terjadi kelebihan energi yang berdampak pada tidak terjadinya penimbunan lemak. Ini sesuai dengan pendapat Maruyuni dan Wibowo (2005) bahwa pertumbuhan dan penimbunan lemak dipengaruhi oleh komposisi ransum terutama tingkat energi dalam ransum. Persentase lemak abdominal pada level 0,8% sampai 1,2% cenderung menurun dibandingkan dengan perlakuan tanpa tepung umbi bunga dahlia (kontrol). Hal ini kemungkinan disebabkan karena adanya kandungan serat kasar dalam tepung umbi bunga dahlia sebesar 8,06% (Mangunwidjaja dkk. 2014). Kandungan serat kasar yang tinggi dapat mempengaruhi lemak abdominal broiler. Menurut Zuprizal dan Kamal (2005) bahwa batasan serat kasar dalam pakan ayam broiler tidak boleh lebih dari 4 sampai 4,5%. Menurut Poendjiadi (2005) bahwa serat kasar yang berasal dari pakan setelah dikonsumsi akan mengikat asam empedu sesampainya di saluran pencernaan, sehingga menyebabkan fungsi empedu untuk membantu penyerapan lemak akan terhambat. Selanjutnya asam empedu yang sudah terikat oleh serat kasar akan dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk feses sehingga mengakibatkan penurunan deposisi lemak abdominal. Hal ini sejalan dengan Sutardi (1992) bahwa serat dapat mengurangi absorsi lemak sehingga deposisi lemak ke dalam tubuh ayam dapat di tekan. Selanjutnya, Mahfudz dkk (2000) menambahkan untuk mencerna serat kasar dibutuhkan energi yang banyak sehingga ayam tidak memiliki energi yang berlebih untuk di simpan dalam bentuk lemak.

30

Rendahnya persentase lemak abdominal yang dihasilkan menunjukkan bahwa kondisi perlemakan yang dihasilkan cenderung lebih baik. Sebagaimana yang telah diketahui bahwa lemak abdominal merupakan hasil ikutan yang dapat mempengaruhi kualitas karkas. Oleh karena itu semakin rendah persentasi lemak abdominal maka semakin baik karkas yang diperoleh. Hal ini sesuai dengan Yuniastuti (2002) bahwa tinggi rendahnya kualitas karkas broiler ditentukan dari jumlah lemak abdominal yang terdapat dari broiler. Persentase Potongan Komersil Karkas (Dada, Paha, dan Sayap) Bagian-bagian karkas yang termasuk dalam potongan komersil adalah potongan dada, paha dan sayap. Persentase bagian-bagian karkas (g) diperoleh dengan membandingkan bobot bagian-bagian karkas dengan bobot karkas (g) dikalikan 100% (Zaenab dkk.,2005). Rataan persentase bagian-bagian karkas dalam penelitian ini disajikan kedalam Tabel 8. Tabel 8. Persentase Potongan Komersil Karkas ( Paha, Sayap, Dan Dada) Broiler Yang Diberi Tepung Umbi Bunga Dahlia Pada Umur 35 Hari. Perlakuan Dada (%) Paha (%) Sayap (%) a a P0 25,05 ± 1,53 24,40 ± 1,24 12, 06 ± 0,51b b a P1 29,73 ± 0,43 25,13 ± 1,38 11,79 ± 0,43 b P2 28, 54 ± 0,94 b 25,63 ± 1,06 a 11,43 ± 0,43 b b b P3 29,51 ± 2,07 27,57 ± 0,93 10, 34 ± 0,6 a a, b

: Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang signifikan pada P<0,05. Keterangan : P0 (0% inulin umbi dahlia ); P1 (0,8% inulin umbi dahlia ); P2 (1,00% inulin umbi dahlia); P3 (1,2% inulin umbi dahlia).

Persentase Potongan Dada Hasil analisis ragam (Tabel 8) menunjukkan bahwa pemberian tepung umbi bunga dahlia dalam pakan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase potongan dada. Perlakuan P0 (25,05%) berbeda nyata dengan perlakuan P1 (29,73%), P2 (28,54%),

dan P3 (29,51%), tetapi antara

perlakuan yang

mendapatkan tepung umbi bunga dahlia P1 (29,73%), P2 (28,54%),

dan P3

31

(29,51%) menunjukan perbedaan yang tidak signifikan. Nilai rata-rata persentase potongan dada yang diperoleh dalam penelitian ini berkisar 25,05 % sampai 29,51 %.

Hasil rata-rata persentase potongan dada yang dihasilkan dalam

penelitian ini lebih tinggi dibanding dengan hasil penelitian Resnawati (2004) yaitu persentase karkas dada sekitar 24,13% sampai 26,79%. Penggunaan tepung umbi bunga dahlia hingga level 1,2% dapat memperbaiki persentase potongan dada, namun secara statistik penambahan tepung umbi bunga dahlia pada level 0,8% sudah menunjukan hasil yang lebih baik (29,73%) dibanding dengan level 1% (28,54%), dan 1,2% (29,51%). Hal ini disebabkan adanya kandungan inulin yang cukup tinggi yaitu sebanyak 79,58% dalam ransum perlakuan. Inulin dimanfaatkan sebagai prebiotik yang dapat merangsang pertumbuhan BAL dalam usus, sehingga penyerapan makanan menjadi lebih efisien, dan berdampak pada pertambahan bobot badan yang secara tidak langsung akan berpengaruh terhadap persentase karkas. Hal ini sesuai dengan pendapat Fanani dkk., (2014) menyatakan penggunaan inulin umbi bunga dahlia ternyata dapat mempengaruhi pertambahan bobot badan (PBB). Persentase karkas yang tinggi akan mempengaruhi bobot dada dan persentase potongan dada yang dihasilkan. Hal ini sejalan dengan Hadiwiyoto, (1992) persentase karkas yang tinggi memungkinkan bobot dada yang dihasilkan juga tinggi. Jull (1972) menambahkan besarnya potongan dan bobot dada dijadikan ukuran menilai kualitas perdagingan karena sebagian besar otot yang merupakan komponen karkas paling besar terdapat disekitar dada.

32

Persentase Potongan Paha Hasil analisis ragam (Tabel 8) menunjukkan bahwa pemberian tepung umbi bunga dahlia dalam pakan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase potongan paha. Perlakuan P0 (24,40%), P1 (25,13%), dan P2 (25,63%) berbeda nyata dengan perlakuan P3 (25,13%), namun pada perlakuan P0 (24,40%), P1 (25,13%),

dan P2 (25,63%)

menunjukan perbedaan yang tidak signifikan.

Pemberian tepung umbi bunga dahlia cenderung meningkatkan persentase potongan paha. Nilai rata-rata persentase potongan paha yang diperoleh dalam penelitian ini berkisar antara 24, 40% sampai 27, 57%. Menurut Sari, dkk (2014) bahwa nilai rataan persentase karkas broiler yang dipelihara selama 35 hari yaitu berkisar 27,14% sampai 28, 48%. Penggunaan tepung umbi bunga dahlia dalam pakan hingga level 1,2% cenderung meningkatkan persentase potongan paha. Semakin meningkatnya persentase karkas, maka semakin tinggi persentase potongan paha yang dihasilkan. Besarnya persentase paha dalam penelitian ini kemungkinan dapat disebabkan karena besarnya tulang. Muryanto dkk, (2002) menyatakan bahwa kecilnya deposit daging pada bagian-bagian karkas sangat dipengaruhi oleh besarnya persentase tulang. Hal ini didukung pendapat Herminiati dkk., (2015) bahwa inulin sebagai prebiotik dapat menghasilkan short chain fatty acids (SCFA) yang meliputi propionat, butirat, asetat, dan laktat. Asam laktat dapat membuat pH usus menjadi asam, kondisi ini menyebabkan ion kalsium menjadi lebih mudah larut, sehingga meningkatkan penyerapan kalsium.

33

Tingginya

persentase karkas yang dihasilkan akan mempengaruhi

persentase bagian-bagian karkas lainnya. Hal ini sesuai dengan pendapat Suswono, dkk (1992) menyatakan persentase bagian-bagian karkas berhubungan erat dengan bobot karkas, sedangkan bobot karkas dipengaruhi oleh bobot hidup. Oluyemi and Robert (1980) bahwa persentase bobot paha ditentukan oleh besarnya bobot karkas dan bagian-bagian karkas lainnya. Persentase Potongan Sayap Hasil analisis ragam (Tabel 8) menunjukkan bahwa pemberian tepung umbi bunga dahlia dalam pakan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase potongan sayap. Perlakuan P0 (12,06%), P1 (11,79 %), dan P2 (11,43%) berbeda nyata dengan perlakuan P3 (10, 34%), namun perlakuan P0 (12,06%), P1 (11,79 %), dan P2 (11,43%) menunjukan perbedaan yang tidak signifikan, dibandingakan dengan persentase potongan dada dan paha , hasil persentase potongan sayap lebih rendah. Namun rata-rata persentase potongan sayap yang diperoleh dalam penelitian ini masih lebih tinggi berkisar 10,34% sampai 12,06%, dibandingkan dengan hasil penelitian Yulia (2004) bahwa sayap sebesar 7,54% untuk broiler yang berumur 6 minggu, dan Helena (2011) berkisar antara 10,52-13,75%. Persentase potongan sayap pada penelitian ini lebih kecil dibandingkan dengan persentase potongan dada dan paha, kemungkinana hal ini dapat disebabkan

besarnya persentase tulang pada sayap. Muryanto dkk, (2002)

menyatakan bahwa kecilnya deposit daging pada bagian-bagian karkas sangat dipengaruhi oleh besarnya persentase tulang. Sari dkk (2014) mengatakan bahwa persentase daging dada berkisar dari 78,66- 83,24% dengan persentase tulang berkisar dari 14,19- 17,25%. Pada persentase daging paha berkisar dari 77,24-

34

82,07% dan persentase tulang berkisar dari 14,69- 19,81%, sedangkan untuk persentase daging sayap berkisar dari 62,67- 70,96% dan persentase tulangnya berkisar dari 24,15- 31,94%.

35

KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Pemberian tepung umbi bunga dahlia (dahlia variabillis) dalam pakan sampai level 1,2% mampu memperbaiki perentase karkas, persentase potongan dada, persentase potongan paha serta mampu menurunkan kandungan lemak abdominal broiler dan persentase potongan sayap. Penggunaan tepung umbi bunga dahlia dalam pakan yang paling efektif yaitu pada level 0,8% . Saran Diharapkan pada penelitian selanjutnya penggunanan tepung umbi bunga dahlia dalam ransum sebaiknya dicampur kedalam pakan terlebih dahulu, kemudian di buat dalam bentuk butiran (pellet), hal ini dikarenakan jumlah inulin yang digunakan sedikit sehingga perlu dilakukan pencampuran secara merata atau homogen dengan pakan lainnya.

36

DAFTAR PUSTAKA Abdillah, M. R. 2012. Studi Komparasi Kandungan Metabolit Sekunder Inulin pada Tanaman Dahlia (Dahlia pinnata) Secara In Vivo dan In Vitro Melalui Pembentukan Kalus pada Efektifitas Kombinasi BAP dan NAA. Tesis. Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto. Abubakar. 2003. Mutu karkas ayam hasil pemotongan tradisional dan penerapan sistem hazard analiysis critical control point. Jurnal litbang pertanian. Bogor, 22 (1): 33-39. Adam, T.1999. Tanaman Hias. Penerbit Gama Utama. Medan Agustina,L. 2016. Kajian Manfaat Umbi Bunga Dahlia (Dahlia pinnata) Sumber Inulin sebagai Prebiotik pada Unggas. Laporan Penelitian Mandiri. Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar. Al-Sultan, S. I. 2003. The effect of Curcuma longa (tumeric) on overall performance of broiler chickens. International Journal of Poultry Science, 2 (5): 351-353. Arief, M., N. Fitriani dan S. Subekti. 2014. Pengaruh pemberian probiotik berbeda pada pakan komersial terhadap pertumbuhan dan efisiensi pakan ikan lele sangkuriang (Clarias sp.). Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, VI (1): 49-53. Biotrop. 2008. Tanaman Dahlia. http://brmc.biotrop.org/web/conten produkfullPlm. Diakses tanggal 7 Desember 2015. Brownawell, A.M., W. Caries., G. R. Gibson., C.W. B. Kedall., K.D. Lawis., Y. Rigel and J. Salavin. 2012. Prebiotics and the health benefits of fiber: current regulatory status, future research, and goals. The Journal of Nutrition, 142: 962–974. Daud, M., W. G. Piliang dan P. Kompiang. 2007. Persentase dan kualitas karkas ayam pedaging yang diberi probiotik dan prebiotik dalam ransum. JITV, 12 (3): 167-174. Dhingra, M. M. 1993. Probiotic in Poultry Diet Livestock Production and Management. Sania Enterprises Indore 452001. India. Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2014. Laporan Kinerja Tahun 2014. Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan. Jakarta.

37

Dole, J. M and H. F. Wilkins. 2005. Floriculture: Principles dan Spesies. 2 nd Ed. Pearson dan Prentice Hall, New Jersey. El-Bana, H.A., H.Y. El-Zorba., T.A. Attiaand and A. A. Elatif. 2010. Effect of probiotic, prebiotic and symbiotic on broiler performance. World Appl. Sci. J. 11 (4): 388–393. Fajrih, N., N. Suthama and V. D. Yunianto. 2014. Body resistance and productive performances of crossbred local chicken fed inulin of Dahlia tubers. J. Med. Pet. 37 (2): 108-114. Fanani. A.F., N. Suthama., dan B. Sukamto. 2014. Retensi nitrogen dan konversi pakan.ayam lokal persilangan yang diberi ekstrak umbi dahlia (Dahlia variabilis) sebagai sumber inulin. Jurnal Sains Peternakan, 12 (2): 35-37. Fuller, R. 1997. Probiotics 2. Aplication and Practical Aspects. 1 st Ed.. Chapman and Hall, London. Gaman, P.M. 1992. Ilmu Pangan Pengantar Ilmu Pangan Nutrisi dan Mikrobiologi. Edisi Kedua. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Gibson, G. R and M. B. Roberfroid. 1995. Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics. J. Nutr, 125: 1401-1412. Gibson, G. R and R. Fuller. 2000. Aspects of on vitro an in vivo research approaches directed toward identifying probiotict and prebiotics for human use. J. Nurt 125: 1401- 1412. Gulfi, M., Arrigoni and R. E. Armando. 2005. Influence of structure on in vitro fermentability of commercial pectins and partially hydrolysed pectin preparations. J. Charbohydrate Polimers, 56 : 247- 255. Hadiwiyoto, S. 1992. Kimia dan Teknologi Daging Unggas. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Universitas Gajah Mada.Yogyakarta. Haroen, U. 2003. Respon ayam broiler yang diberi tepung daun sengon (Abizzania falcataria) dalam ransum terhadap pertumbuhan dan hasil karkas. Jurnal Ilmiah Ilmu-ilmu Peternakan, 6 (1): 34-41. Helena, M. D. 2011. Persentase Karkas dan Potongan Komersial Ayam Broiler yang diberi Pakan Nabati dan Komersial. Skripsi. Fakultas Peternakan Institut Pertanian. Bogor. Herminiati, A, Rimbawan., B. Setiawan., D. A. Astuti dan L. Z. Udin. 2015. Karakteristik yoghurt kering yang diperkaya difructose anhydride III dari umbi dahlia sebagai minuman fungsional. AGRITECH, 35 (2); 135-145.

38

Hidayat, N. 2006. Membuat Minuman Prebiotik dan Probiotik. Trubus Agrisarana. Surabaya. Jull, M. A. 1972. Poultry Husbandry. 2 nd Ed. Tata McGraw Hill Book Publishing Co.Ltd., New Delhi. Kaur, N and A. K. Gupta., 2002. Applications of inulin and oligofructosa in health and nutrition. Journal of Bioscience, 27: 703-714. Kleessen, B., L. Hartmann and M. Blaut. 2003. Fructans in the diet cause alterations of intestinal mucosal architecture, released mucins and mucosaassociated bifidobacteria in gnotobiotic rats. J. Nutr, 89 (5): 597–606. Koswara. S. 2009. Pengolahan Unggas. http://www.indabook.org/preview/pengol ahan-unggas-teknologi-pangan-unimus.html. Diakses tanggal 27 Januari 2016. Krismiyanto, L. 2015. Penambahan Inulin dari Umbi Dahlia (Dahlia variabilis) terhadap Perkembangan Bakteri Usus Halus dan Produktivitas Ayam Kampong Persilangan. Tesis. Magister Ilmu- Ternak, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro. Semarang. . ., N. Suthama., and H. I. Wahyuni. 2015. Feeding effect of inulin derived from dahlia variabilis tuber on intestinal microbes in starter period of crossbred native chickens. J. Indonesian Trop. Anim. Agric, 39 (4) : 217 223. Kusnadi, E. 2008. Pengaruh temperatur kandang terhadap konsumsi ransum dan komponen darah broiler. J. Indon. Trop. Anim. Agric, 33 (3) : 197-202. Lesson. S and J. D. Summers. 2005. Commercial Poultry Nutrition. 3 th Ed. University Books. Ontario. Mahfudz, L. D., W. Sarengat dan B. Srigandono. 2000. Penggunaan ampas tahu sebagai bahan penyususn ransum broiler. Prosiding Seminar Nasional Pengembangan Peternakan Lokal, Universitas Jendral Sudirman, Purwokerto. Mangunwidjaja, D., M. Rahayuningsih dan R. Suparwati. 2014. Pengaruh konsentrasi enzim dan waktu hidrolisis enzimatis terhadap mutu fruktooligosakarida dari inulin umbi dahlia (Dahlia pinnata). E-Jurnal Agroindustri Indonesia, 3 (1): 2252 – 3324. May, J. D and B. D. Lott. 2000. The effect of environmental temperature on growth and feed conversion of broiler to 21 days of age. Poult. Sci, 79: 669 – 671.

39

Mujnisa, A. 2012. Potensi Bakteri Asam Laktat Hasil Isolasi dari Feses Broiler sebagai Imbuhan Pakan terhadap Produktivitas Broiler. Disertasi Doktor Program Pasca Sarjana, Universitas Hasanuddin. Makassar. Muryanto, P.S. Hardjosworo, R. Herman, H dan H. Setijanto. 2002. Evaluasi Karkas Hasil Persilangan Antara Ayam Kampung Jantan dengan Ayam Ras Petelur. Animal Production, Vol. 4, No. 2, Nopember 2002: 71-76 National Research Council, 1994. Nutrient Requirement of poultry. 8th Ed. National Academy of Science. North, M.O and D.D. Bell. 1992. Commercial Chicken Production Manual.2nd Ed. The Avi Publishing Co. Inc. Wesport, Conecticut, New York. Oluyemi, J.A. and F. A. Roberts. 1980. Poultry Production in Warm Wet Climates. The Mac Millan Press, Ltd. London. Poendjiadi A. 2005. Dasar-dasar biokimia. Jakarta (Indonesia): UI Press. Priyatno, M. A. 2003. Mendirikan Usaha Pemotongan Ayam. Penebar Swadaya. Jakarta. PT. Japfa Comfeed Indonesia, 2008. Broiler Management Program. Jakarta. Rahmanto, R. 2012. Struktur Histologik Usus Halus dan Efisiensi Pakan Ayam Kampung dan Broiler. Skripsi. Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta. Resnawati, H. 2004. Bobot potongan karkas dan lemak abdomen ayam ras pedaging yang diberi ransum mengandung tepung cacing. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Balai Penelitian Ternak, Bogor. Roberfroid, M. B. 2007. Prebiotic: the concept revisited. The Journal of Nutrition, 137 : 830-837. Salam, S., A. Fatahilah., D. Sunarti dan Isroli. 2013. Bobot karkas dan lemak abdominal broiler yang diberi tepung jintan hitam (Nigella sativa) dalam ransum selama musim panas. Jurnal Sains Peternakan, 11 (2): 84-89. Sari, M. L., F. N. L. Lubis dan L. D. Jaya. 2014. Pengaruh Pemberian Asap Cair Melalui Air Minum Terhadap Kualitas Karkas Ayam Broiler. Agripet 1 (14), 71-75. Saryono, A., M. Chainulfiffah, D. S. Silvera, H. S. Monalisa dan Dasli. 1998. Pemanfaatan Umbi Dahlia (Dahlia variabilis) untuk Produksi Sirup Fruktosa (HFS) dan Fruktooligosakarida. Seminar Nasional PBBMI XIV. Bandung.

40

Sembiring, H. 2001. Komoditas Unggulan Pertanian Propinsi Sumatera Utara. Sumatera Utara : Badan Penelitian dan Pengembangan Teknologi. Setiawan, I dan E. Sujana. 2009. Bobot akhir, persentase karkas dan lemak abdominal ayam broiler yang dipanen pada umur yang berbeda. seminar nasional fakultas peternakan unpad “Pengembangan Sistem Produksi dan Pemanfaatan Sumberdaya Lokal untuk Kemandirian Pangan Asal Ternak”. Bandung. ISBN : 978 – 602 – 95808 – 0 – 8. Steel, R. G. D dan J.H Torrie. 1991. Prinsip dan Prosedur Statistika. PT.Gramedia. Jakarta. Stadardisasi Nasional Indonesia. 2006. Pakan Ayam Ras Pedaging (Broiler Starter). SNI 01-3930-2006. . 2006. Pakan Ayam Ras Pedaging (Broiler Finisher). SNI 01-3931-2006. Suswono, I., Rosidi dan E Tugiyanti. 1992. Bagian-Bagian Karkas Ayam Broiler Dibawah Pengaruh Lantai Kandang Dan Frekuensi Pemberian Pakan Yang Berbeda. Laporan Hasil Penelitian. Fakultas Peternakan Unsoed. Purwokerto. Sutardi. 1992. Pengawetan Pangan: Pendinginan dan Pengeringan. PAU Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Van Den Bogaard, A.E., N. Bruinsm and E.E. Stobberingh. 2000. The effect of banning avopracin on VRE carriage in the Netherlands (five abattoirs) and Sweden. J. Antimicrob. Chemother. 46 (1): 146-148. Vandamme, E. J and D.G. Derycke. 1983. Microbial Inulinase: Fermentation Process, Properties and Applications. Advance in Appl. Micro 29: 139-176. Widodo, T. S., B. Sulistiyanto dan C. S. Utama. 2015. Jumlah bakteri asam laktat (bal) dalam digesta usus halus dan sekum ayam broiler yang diberi pakan ceceran pabrik pakan yang difermentasi. Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro Semarang. AGRIPET, 15 (2) : 98-103. Winedar, H., S. Listyawati dan Sutarno. 2006. Daya cerna protein pakan, kandungan protein daging, dan pertambahan bobot badan broiler setelah pemberian pakan yang difermentasi dengan effective microorganisms-4 (EM-4), Bioteknologi 3 (1): 14-19.

41

Yu, B., J. R. Liu., F. S. Hasiao and P. W. S. Chiao. 2008. Evaluation of Lactobacillus reuteri Pg4 strain expressing heterologous β- glukanase as a probiotic in poultry diets based on barley. Anim. Feed Sci. and Tech. 141:82-91. Yulia. 2004. Pengaruh suplementasi kolin klorida terhadap potongan karkas komersil ayam broiler umur 6 minggu. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Yuniastuti, A., 2002. Efek pakan berserat pada ransum ayam terhadap kadar lemak dan kolesterol daging broiler. JITV, 9 (3) : 175 - 183. Zaenab, A, B. Bakrie., T. Ramadhan dan Nasrullah. 2005. Pengaruh Pemberian Jamu Ayam terhadap Kualitas Karkas Ayam Buras Potong. Laporan Penelitian Balai Pengkajian Tekhnologi Pertanian DKI Jakarta, Jakarta. Zuprizal dan M. Kamal. 2005. Nutrisi dan Pakan Unggas. Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan UGM.Yogyakarta.

42

Lampiran 1. Hasil analisis ragam nilai persentase karkas broiler yang diberi tepung umbi bunga dahlia (dahlia variabillis). UNIANOVA PERSENTASE.KARKAS BY PERLAKUAN /METHOD=SSTYPE(3) /INTERCEPT=INCLUDE /POSTHOC=PERLAKUAN(DUNCAN LSD) /EMMEANS=TABLES(OVERALL) /PRINT=DESCRIPTIVE /CRITERIA=ALPHA(.05) /DESIGN=PERLAKUAN. [DataSet0] Between-Subjects Factors Value Label PERLAKUAN

N

0

P0 KONTROL

5

1

P1 UMBI BUNGA DAHLIA 0.8%

5

2


5

3


5

Descriptive Statistics Dependent Variable:PERSENTASE.KARKAS PERLAKUAN

Mean

P0 KONTROL P1 UMBI BUNGA DAHLIA 0.8% P2 UMBI BUNGA DAHLIA 1.00% P3 UMBI BUNGA DAHLIA 1.2% Total

Std. Deviation

N

66.3700 73.2920

2.96887 6.54506

5 5

70.3140

2.46961

5

70.3680 70.0860

3.37342 4.57462

5 20

Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:PERSENTASE.KARKAS Source

Type III Sum of Squares 121.093a

df

Mean Square

Corrected Model Intercept PERLAKUAN

98240.948 121.093

3 1 3

40.364 98240.948 40.364

Error Total Corrected Total

276.524 98638.565 397.617

16 20 19

17.283

F 2.336 5.684E3 2.336

Sig. .112 .000 .112

a. R Squared = .305 (Adjusted R Squared = .174)

43

Post Hoc Tests PERLAKUAN Multiple Comparisons Dependent Variable:PERSENTASE KARKAS

LSD

95% Confidence Interval

Mean Difference (I-J) Std. Error

(I) PERLAKUAN

(J) PERLAKUAN

P0 KONTROL


-6.9220*

2.62928

.018

-12.4958

-1.3482


-3.9440

2.62928

.153

-9.5178

1.6298


-3.9980

2.62928

.148

-9.5718

1.5758

P0 KONTROL

6.9220*

2.62928

.018

1.3482

12.4958


2.9780

2.62928

.274

-2.5958

8.5518


2.9240

2.62928

.283

-2.6498

8.4978

P0 KONTROL

3.9440

2.62928

.153

-1.6298

9.5178


-2.9780

2.62928

.274

-8.5518

2.5958


-.0540

2.62928

.984

-5.6278

5.5198




Sig.

Lower Bound Upper Bound

P0 KONTROL

3.9980

2.62928

.148

-1.5758

9.5718


-2.9240

2.62928

.283

-8.4978

2.6498


.0540

2.62928

.984

-5.5198

5.6278

Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = 17.283. *. The mean difference is significant at the .05 level.

Homogeneous Subsets PERSENTASE.KARKAS Subset PERLAKUAN Duncana

N

1

2

P0 KONTROL

5

66.3700


5

70.3140

70.3140


5

70.3680

70.3680


5

Sig.

73.2920 .168

.299

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = 17.283. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000.

44

Lampiran 2. Hasil analisis ragam nilai persentase lemak abdominal broiler yang diberi tepung umbi bunga dahlia (dahlia variabillis). UNIANOVA PERSN.LEMAK.ABDOMINAL BY PERLAKUAN /METHOD=SSTYPE(3) /INTERCEPT=INCLUDE /POSTHOC=PERLAKUAN(DUNCAN LSD) /EMMEANS=TABLES(OVERALL) /PRINT=DESCRIPTIVE /CRITERIA=ALPHA(.05) /DESIGN=PERLAKUAN. [DataSet0] Between-Subjects Factors Value Label PERLAKUAN

N

0

P0 KONTROL

5

1


5

2


5

3


5

Descriptive Statistics Dependent Variable:PERSN.L.A PERLAKUAN

Mean

Std. Deviation

N

P0 KONTROL P1 UMBI BUNGA DAHLIA 0.8% P2 UMBI BUNGA DAHLIA 1.00% P3 UMBI BUNGA DAHLIA 1.2%

2.1540 1.9940

.52324 .65519

5 5

2.0400

.96039

5

2.0800

.98509

5

Total

2.0670

.74170

20

Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:PERSN.L.A Source

Type III Sum of Squares

df

Mean Square

F

Sig.

Corrected Model Intercept

.069a 85.450

3 1

.023 85.450

.035 131.673

.991 .000

PERLAKUAN Error Total Corrected Total

.069 10.383 95.902 10.452

3 16 20 19

.023 .649

.035

.991

a. R Squared = .007 (Adjusted R Squared = -.180)

45

Post Hoc Tests PERLAKUAN Multiple Comparisons Dependent Variable:PERSN.L.A

LSD

Mean Difference (I-J)

95% Confidence Interval Std. Error

Upper Bound

(J) PERLAKUAN

P0 KONTROL


.1600

.50949

.758

-.9201

1.2401


.1140

.50949

.826

-.9661

1.1941


.0740

.50949

.886

-1.0061

1.1541

P0 KONTROL

-.1600

.50949

.758

-1.2401

.9201


-.0460

.50949

.929

-1.1261

1.0341


-.0860

.50949

.868

-1.1661

.9941

P0 KONTROL

-.1140

.50949

.826

-1.1941

.9661


.0460

.50949

.929

-1.0341

1.1261


-.0400

.50949

.938

-1.1201

1.0401

P0 KONTROL

-.0740

.50949

.886

-1.1541

1.0061


.0860

.50949

.868

-.9941

1.1661


.0400

.50949

.938

-1.0401

1.1201




Sig.

Lower Bound

(I) PERLAKUAN

Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = .649. Homogeneous Subsets PERSNTASE.LEMAK.ABDOMINAL Subset PERLAKUAN Duncana

N

1

P1 UMBI BUNGA DAHLIA 0.8% 5

1.9940

P2 UMBI 1.00%

5

2.0400

P3 UMBI BUNGA DAHLIA 1.2% 5

2.0800

P0 KONTROL

2.1540

BUNGA

DAHLIA

5

Sig.

.777

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = .649. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000.

46

Lampiran 3. Hasil analisis ragam nilai persentase potongan karkas sayap broiler yang diberi tepung umbi bunga dahlia (dahlia variabillis) UNIANOVA PERSENTASE.SAYAP BY PERLAKUAN /METHOD=SSTYPE(3) /INTERCEPT=INCLUDE /POSTHOC=PERLAKUAN(DUNCAN LSD) /EMMEANS=TABLES(OVERALL) /PRINT=DESCRIPTIVE /CRITERIA=ALPHA(.05) /DESIGN=PERLAKUAN. Between-Subjects Factors Value Label PERLAKUAN

N

0

P0 KONTROL

5

1


5

2


5

3


5

Descriptive Statistics Dependent Variable:PERSN.SAYAP PERLAKUAN

Mean

Std. Deviation

N

P0 KONTROL

12.0600

.51706

5

P1 UMBI BUNGA DAHLIA 0.8% P2 UMBI BUNGA DAHLIA 1.00% P3 UMBI BUNGA DAHLIA 1.2% Total

11.7940

.43339

5

11.4380

.43471

5

10.3420 11.4085

.61755 .81624

5 20

Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:PERSENTASE.SAYAP Source Corrected Model Intercept PERLAKUAN Error Total Corrected Total

Type III Sum of Squares 8.557a 2603.077 8.557 4.102 2615.736 12.659

df

Mean Square 3 1 3 16 20 19

2.852 2603.077 2.852 .256

F 11.125 1.015E4 11.125

Sig. .000 .000 .000


47

Post Hoc Tests PERLAKUAN Multiple Comparisons Dependent Variable:PERSNTASE.SAYAP

LSD

Mean Difference (I-J)

95% Confidence Interval Std. Error

Lower Bound

(J) PERLAKUAN

P0 KONTROL


.2660

.32024

.418

-.4129

.9449


.6220

.32024

.070

-.0569

1.3009


1.7180*

.32024

.000

1.0391

2.3969

P0 KONTROL

-.2660

.32024

.418

-.9449

.4129


.3560

.32024

.283

-.3229

1.0349


1.4520*

.32024

.000

.7731

2.1309

P0 KONTROL

-.6220

.32024

.070

-1.3009

.0569


-.3560

.32024

.283

-1.0349

.3229


1.0960*

.32024

.003

.4171

1.7749

P0 KONTROL

-1.7180*

.32024

.000

-2.3969

-1.0391


-1.4520*

.32024

.000

-2.1309

-.7731


-1.0960*

.32024

.003

-1.7749

-.4171




Sig.

Upper Bound

(I) PERLAKUAN

Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = .256. *. The mean difference is significant at the .05 level. Homogeneous Subsets PERSENTASE.SAYAP Subset PERLAKUAN Duncana

N

1

2


5


5

11.4380


5

11.7940

P0 KONTROL

5

12.0600

Sig.

10.3420

1.000

.083

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = .256. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000.

48

Lampiran 4. Hasil analisis ragam nilai persentase potongan karkas paha broiler yang diberi tepung umbi bunga dahlia (dahlia variabillis) UNIANOVA PERSEN.PAHA BY PERLAKUAN /METHOD=SSTYPE(3) /INTERCEPT=INCLUDE /POSTHOC=PERLAKUAN(DUNCAN LSD) /EMMEANS=TABLES(OVERALL) /PRINT=DESCRIPTIVE /CRITERIA=ALPHA(.05) /DESIGN=PERLAKUAN. [DataSet0] Between-Subjects Factors PERLAKUAN

Value Label

N

0

P0 KONTROL

5

1


5

2

P2 UMBI BUNGA 5 DAHLIA 1.00%

3


5

Descriptive Statistics Dependent Variable:PERSEN.PAHA PERLAKUAN

Mean

P0 KONTROL P1 UMBI BUNGA DAHLIA 0.8% P2 UMBI BUNGA DAHLIA 1.00% P3 UMBI BUNGA DAHLIA 1.2% Total

Std. Deviation

N

24.4000 25.1320

1.24573 1.38475

5 5

25.6300

1.06153

5

27.5780 25.6850

.93243 1.61539

5 20

Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:PERSEN.PAHA Source Corrected Model Intercept PERLAKUAN Error Total Corrected Total


df

Mean Square

F

Sig.

27.718a 13194.384

3 1

9.239 13194.384

6.762 9.656E3

.004 .000

27.718

3

9.239

6.762

.004

21.863

16

1.366

13243.965

20

49.580

19


49

Post Hoc Tests PERLAKUAN Multiple Comparisons Dependent Variable:PERSENTASE.PAHA Mean Difference (IJ) Std. Error


(I) PERLAKUAN

(J) PERLAKUAN

P0 KONTROL


-.7320

.73930

.337

-2.2992

.8352


-1.2300

.73930

.116

-2.7972

.3372


-3.1780*

.73930

.001

-4.7452

-1.6108

LSD




Sig.

Lower Bound Upper Bound

P0 KONTROL

.7320

.73930

.337

-.8352

2.2992


-.4980

.73930

.510

-2.0652

1.0692


-2.4460*

.73930

.004

-4.0132

-.8788

P0 KONTROL

1.2300

.73930

.116

-.3372

2.7972


.4980

.73930

.510

-1.0692

2.0652


-1.9480*

.73930

.018

-3.5152

-.3808

P0 KONTROL

3.1780*

.73930

.001

1.6108

4.7452


2.4460*

.73930

.004

.8788

4.0132


1.9480*

.73930

.018

.3808

3.5152

Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = 1.366. *. The mean difference is significant at the .05 level.

Homogeneous Subsets PERSENTASE.PAHA Subset PERLAKUAN Duncana

N

1

2

P0 KONTROL

5

24.4000


5

25.1320


5

25.6300


5

Sig.

27.5780 .133

1.000


50

Lampiran 5. Hasil analisis ragam nilai persentase potongan karkas dada broiler yang diberi tepung umbi bunga dahlia (dahlia variabillis) UNIANOVA PERSNTASE.DADA BY PERLAKUAN /METHOD=SSTYPE(3) /INTERCEPT=INCLUDE /POSTHOC=PERLAKUAN(DUNCAN LSD) /EMMEANS=TABLES(OVERALL) /PRINT=DESCRIPTIVE /CRITERIA=ALPHA(.05) /DESIGN=PERLAKUAN. [DataSet0] Between-Subjects Factors Value Label PERLAKUAN

N

0

P0 KONTROL

5

1


5

2


5

3


5

Descriptive Statistics Dependent Variable:PERSN.DADA PERLAKUAN

Mean

Std. Deviation

N

P0 KONTROL P1 UMBI BUNGA DAHLIA 0.8%

25.0580 29.7300

1.53910 .48667

5 5

P2 UMBI BUNGA DAHLIA 1.00% P3 UMBI BUNGA DAHLIA 1.2% Total

28.5460 29.5100 28.2110

.94791 2.07710 2.31148

5 5 20

Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:PERSN.DADA Source


df

Mean Square

Corrected Model Intercept PERLAKUAN Error

70.242a 15917.210 70.242 31.274

3 1 3 16

Total Corrected Total

16018.727 101.516

20 19

23.414 15917.210 23.414 1.955

F 11.979 8.143E3 11.979

Sig. .000 .000 .000


51

Post Hoc Tests PERLAKUAN Multiple Comparisons Dependent Variable:PERSTASEN.DADA

LSD

Mean Difference (IJ) Std. Error


P0 KONTROL


-4.6720*

.88423

.000

-6.5465

-2.7975


-3.4880*

.88423

.001

-5.3625

-1.6135


-4.4520*

.88423

.000

-6.3265

-2.5775

P0 KONTROL

4.6720*

.88423

.000

2.7975

6.5465


1.1840

.88423

.199

-.6905

3.0585


.2200

.88423

.807

-1.6545

2.0945

P0 KONTROL

3.4880*

.88423

.001

1.6135

5.3625


-1.1840

.88423

.199

-3.0585

.6905


-.9640

.88423

.292

-2.8385

.9105

P0 KONTROL

4.4520*

.88423

.000

2.5775

6.3265


-.2200

.88423

.807

-2.0945

1.6545


.9640

.88423

.292

-.9105

2.8385



Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = 1.955. *. The mean difference is significant at the .05 level. Homogeneous Subsets PERSN.DADA Subset PERLAKUAN Duncana

Upper Bound

(J) PERLAKUAN


Sig.

Lower Bound

(I) PERLAKUAN

N

1

2

P0 KONTROL

5


5

28.5460


5

29.5100


5

29.7300

Sig.

25.0580

1.000

.222


52

Lampiran 6. Dokumentasi Penelitian

53

54

55

56

57

58

RIWAYAT HIDUP

Rita Massolo, lahir di Banyuwangi pada tanggal 18 April 1994, sebagai anak pertama dari tiga bersaudara, buah hati dari pasangan Bapak Dawa Massolo dan Ibu Yayuk Susilowati. Jenjang pendidikan formal yang pernah ditempuh adalah sebagai murid akademik di SD Inpres Timika IV Mimika Papua. Kemudian setelah lulus tahun 2006, melanjutkan studi Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri V Mimika Papua lulus tahun 2009 dan melanjutkan di Sekolah Menengah Kejuruan di SMK Negeri 2 Mapurujaya Mimika Papua, lulus pada tahun 2012. Setelah menyelesaikan Sekolah Menengah Kejuruan, pada tahun yang sama penulis diterima di Perguruan Tinggi Negeri (PTN) melalui jalur ujian tes tertulis Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN) Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makasssar. Selama berada di bangku perkuliahan, selain penulis sempat aktif sebagai asisten laboratorium di Laboratorium Bahan Makanan Ternak dan Laboratorium Ransum Unggas Non Ruminansia, penulis juga sempat menjadi pengurus di Himpunan Mahasiswa Nutrisi dan Makanan Ternak Universitas Hasanuddin.

59

PERSENTASE KARKAS DAN LEMAK ABDOMINAL BROILER YANG DIBERI PREBIOTIK INULIN UMBI BUNGA DAHLIA (Dahlia variabillis)

Recommend Documents