Persbericht Persbericht HERFSTBESTEMMING Ferme Saint Siméon en Auberge de la Source Luxe & Natuur Normandië is onweerstaanbaar in de herfst en heeft alles wat wij, Belgen, maar kunnen begeren! Met de auto ben je in een paar uurtjes op deze twee stijlvolle adressen, waar alles je uitnodigt om je luxueus te ontspannen en gastronomisch te laten verwennen: Ferme Saint Siméon, een Relais & Châteaux, en charmehotel Auberge de la Source innoveerden en behielden toch hun klassieke karakter zodat ze voor drukbezette klanten een echt rustpunt vormen. Deze twee klasseadressen zijn een belevenis die je niet mag missen. Lekker eten & nieuwe bioverzorging In Ferme Saint Siméon, op de heuvels van Honfleur, mogen de seizoenen in al hun glorie stralen. Gasten krijgen er een welkom dat kan tippen aan dat van grote, legendarische huizen. De kamers baden in het mooie, gefilterde licht van het Seine-estuarium en de tijd lijkt er stil te staan. In de herfst speelt de chef met najaarstexturen om er gastronomische gerechten boordevol kleur, smaak en lokale primeurs mee op tafel te toveren. Het wellnesscentrum kijkt uit op de natuur en biedt unieke biologische behandelingen aan waarin appels de hoofdrol spelen. In Auberge de la Source lijkt het bestaan herleid tot zijn essentie. Aan de boskant is de natuur in de herfst een en al verkwikkende zuurstof en licht. Verwen jezelf met deze droom, een heerlijke ontspanning na de jachtige schoolstart en geniet van alle lekkers in deze haven van rust. Deze mooie, typisch Normandische herberg heeft 15 kamers. Zoals in Ferme Saint Siméon zorgen de authentieke inrichting en het Flamant-meubilair voor een warme sfeer. Persdienst: Catherine Bailby tel. + 32 473 863 823 e-mail:
[email protected] Ferme Saint Siméon
Auberge de la Source
Rue Adolphe Marais
Chemin du Moulin
14600 Honfleur
14600 Barneville-la-Bertran
Normandië - Frankrijk
Normandië - Frankrijk
www.fermesaintsimeon.fr
www.auberge-de-la-source.fr
1
Persbericht
2
Persdossier FERME SAINT SIMEON SLAPEN MODERN COMFORT, EEN VLEUGJE VERLEDEN EN INTIEME LUXE Dit historische pand ademt nog altijd de sfeer van de vroege 20e eeuw uit, zoals poëzie van Baudelaire, een vervlogen impressie van déjeuner sur l’herbe, de oevers van de Seine, een impressionistisch sfeerbeeld ... Sommige kunstenaars vonden er inspiratie, anderen hebben er gewoond. Je kunt er vandaag de dag nog slapen in de kamers van Monet en van Corot. Ondanks de gedurfde renovatie bleef de charme van deze authentieke, Normandische woning intact, maar er werd wel een vleugje biochic en een toetsje eigentijds landelijk toegevoegd. In de gezellige, intieme hal met houtwerk voel je je meteen thuis. Hout speelt hier een hoofdrol in de inrichting. De Flamant-branding binnen is een echo van de omringende natuur. De smaakvolle inrichting, de grote salon met lekker comfortabele canapés, het vuur in de haard, de subtiele kleuren, de lambrisering en de stijlvolle kamers hebben alles om gasten te charmeren. OP ADEM KOMEN BIOCHIC, WELLNESS MET APPEL EN MELK Nergens groeien appels van nature beter dan in Normandië en Ferme Saint Siméon gebruikt ze graag voor zuiverende en afslankende biobehandelingen met weldadige appel. De spa van Ferme Saint Siméon heeft een uniek cachet, iets dat deze plek onderscheidt van alle andere, met het mooie zwembad onder de bogen en zijn grote glasramen die uitkijken over het Seine-estuarium. De massages met Normandische appel of melk zorgen voor een magisch moment, net als de behandelingen met edelstenen om lichaam en geest opnieuw in balans te brengen. ETEN GASTRONOMIE VAN EIGEN BODEM EN LOKALE PRIMEURS Chef Mickaël Lelièvre put rijkelijk inspiratie uit Normandische bronnen. In zijn borden bereikt hij een vernieuwend evenwicht tussen de huissfeer en de streekaroma’s waarop ‘locavoren’ tuk zullen zijn. De seizoenen krijgen dat ietsje meer en in de herfst zijn de producten extra spannend en inspirerend. Wij geven u graag een voorsmaakje van deze fantastische smaakervaring (recept als bijlage). RONDKUIEREN HET NIEUWE PLATTELAND EN CULTUURWANDELINGEN De Normandische boomgaarden in de lente zijn alom bekend. De herfstversie van deze streek bleef een onbekende parel. Het loont echter de moeite om het gracieuze Normandië ook in het najaar te verkennen. Natuurtoeristen baden opgewekt in het grillige licht dat het landschap met goud overspoelt. Vanuit het hotel kun je te voet naar Honfleur en voel je al de voorpret voor de terugtocht en een lekker kopje thee bij het haardvuur.
Persbericht BLIKVANGERS Ter plaatse: Kunstfans wandelen graag in de tuin van Ferme Saint Siméon, in de voetsporen van de impressionisten, en nemen een kijkje in de centrale galerij voor hedendaagse kunst. Maak kennis met de impressionistische kunstenaars! Ferme Saint Siméon biedt schilderlessen aan onder leiding van een geboren ‘Gervaise’. Ze geeft ook graag een rondleiding in het museum Eugène Boudin en deelt met plezier haar ervaring en kennis. Een activiteit die perfect aansluit bij de omgeving van deze plek. Aquarelles van 2 uur met ‘Gervaise’: € 50 per persoon Bezoek aan het museum Eugène Boudin - Toegangskaart voor het museum Eugène Boudin in Honfleur, over het impressionisme - Speciale rondleiding door Gervaise € 50 per persoon In de omgeving: Culturele activiteiten zijn er te kust en te keur in deze periode van het jaar. Fans van hedendaagse kunst krijgen in de herfst een mooi menu voorgeschoteld: Van 7 juni tot 9 november 2014 Nicolas de Staël. Lumières du Nord Lumières du sud (Licht van het noorden Licht van het zuiden), in het MuMa, Musée d’art moderne André Malraux www.muma-lehavre.fr Van 12 november tot 9 december 2014 Automne en Normandie (Herfst in Normandië). Multidisciplinair theater-, muziek- en dansfestival automne-en-normandie.com/fr 15 en 16 november 2014 Salon de la Création, een artisanale beurs op de zoutzolders van Honfleur Van 25 tot 30 november 2014 Festival van de Russische film in Honfleur Museum Eugène Boudin in Honfleur
Persdienst: Catherine Bailby tel. + 32 473 863 823 e-mail:
[email protected] Ferme Saint Siméon Rue Adolphe Marais 14600 Honfleur Normandië - Frankrijk www.fermesaintsimeon.fr
3
Persbericht
4
Persdossier AUBERGE DE LA SOURCE HERBRONNEN Hier vind je niet alleen een prachtige herberg, maar ook een authentiek gevoel. Een plek met die typisch Normandische zensfeer, waar de sterke emoties uit onze kindertijd nog leven, de troostrijke madeleintjes van Proust heerlijk smaken en de kamers met lambrisering, houten balken, eiken parket, smetteloos witte lakens en Vichy-ruitjes je verwelkomen. Een charmant verblijf waar gasten zich meteen thuis voelen. Véronique, de vrouw des huizes, legt haar gasten in de watten. Op elk moment van de dag eet je hier graag iets lekkers, maar zeker rond theetijd. Wie van een massage wil genieten, is welkom in het lieflijke vakwerkhuisje in de tuin voor een unieke behandeling met bioproducten van het huis op basis van Normandische appels. WANDELEN In de gemeente Honfleur, tussen golven en bos, ligt Auberge de la Source, een authentieke herberg middenin de zuivere lucht waarvan je echt opknapt. Land en zee. Charme en platteland. Een romantisch waterbassin waarin steuren zwemmen. In de herfst geniet je hier meer dan ooit van de jodiumrijke lucht, het alom aanwezige groen en het naburige bos. LEKKER ETEN Bij de vrolijke en gulle gerechten van Yanick Bernouin, de chef en echtgenoot van Veronique, gaat je hart sneller slaan. In de zaal worden gasten verwelkomd met dezelfde genereuze gastvrijheid. Lekkers uit de streek op het bord, vuur in de open haard, een gemoedelijke sfeer ... alle ingrediënten om gezellig samen te tafelen in een ‘bistronomische sfeer’. Hier proef je het authentieke, warme Normandië en beleef je gastronomisch geluk. De chef wijdt je in zijn wereld en zijn geheimen in ... (recept als bijlage)
Persdienst: Catherine Bailby tel. + 32 473 863 823 e-mail:
[email protected] Auberge de la Source Chemin du Moulin 14600 Barneville-la-Bertran Normandië - Frankrijk www.auberge-de-la-source.fr
Persbericht Bijlage: Herfstrecepten Ferme Saint Siméon – chef Mickaël Lelièvre Kastanjevelouté met sint-jakobsnootjes en herfsttruffel Ingrediënten voor 4 personen: 500 g rauwe kastanje 12 g truffel 1 fijngehakte ui 50 g gerookt spek, in reepjes gesneden 1 l gevogeltebouillon 125 g vloeibare room 12 sint-jakobsnootjes 60 g boter Peper en zout Kervel Bereiding Fruit de ui met het gerookte spek bruin in 30 g boter. Voeg dan de kastanjes en de gevogeltebouillon toe. Laat 30 minuten sudderen op een matig vuur. Voeg 5 minuten voor het einde de vloeibare room toe. Mix de soep daarna en houd ze warm. Halveer de sint-jakobsnootjes en vul ze met de truffelstukjes. Kruid de sint-jakobsnootjes met peper en zout. Verhit de overige 30 g boter tot ze hazelnootkleurig is en bak de nootjes 2 minuten aan elke kant. Leg de sint-jakobsnootjes op keukenpapier. Verwarm 4 borden. Schik 3 nootjes op elk bord en giet de warme velouté erbij. Versier met een twijgje kervel. Auberge de la Source – chef Yanick Bernouin Roomsoep van butternutpompoen en gebakken sint-jakobsnootjes Ingrediënten voor 4 personen: 12 sint-jakobsschelpen (voorbereid door uw vishandelaar) 1 butternutpompoen van ongeveer 1 kg 1 ui 2 sjalotten 1 teentje look 150 g gerookt spek 1/2 l kippenbouillon 10 cl witte wijn 100 g boter
5
Persbericht 50 cl dikke, verse room 10 cl melk 4 sneetjes gedroogde ham Kervel, bonenkruid 4 gepelde walnoten Olijfolie, peper en zout POMPOENVELOUTE: Laat de boter smelten op een laag vuurtje en voeg meteen de blokjes gerookt spek, de gehakte ui, sjalotten en look toe. Doe er na 3 minuten de pompoen bij, die vooraf geschild en in stukken gesneden is, samen met de kerveltwijgjes en het bonenkruid. Kruid met peper en zout en voeg dan de kippenbouillon toe. Laat 20 minuten op een matig vuur sudderen. Voeg de room toe en laat nog eens 5 minuten koken. Haal het bonenkruid eruit en mix de soep terwijl u de melk toevoegt. Kruid eventueel bij en houd de velouté warm. SINT-JAKOBSVRUCHTEN: Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een antikleefpan (Opgelet: de bereiding van sint-jakobsvruchten is delicaat. Ze mogen niet ‘gekookt’ of te lang gebakken worden!). Leg de vruchtjes in de hete olie, kruid ze en laat ze anderhalve minuut bakken. Draai ze dan om in een aparte schaal om ze nog eens 2 minuten in de oven te zetten, alvorens te dresseren. DRESSEREN: Zet de sint-jakobsvruchten in een warme oven. Giet de warme pompoencrème in kommen en leg er 3 vruchtjes per persoon in. Rafel gedroogde ham uit over elke kom. Werk ten slotte af met plukjes kervel en de gepelde walnoten. MIJN TIPS EN TRUCJES: U kunt aan deze crème ook wat herfstpaddenstoelen of een fijne julienne van gekonfijte citroen toevoegen.
6
