PERCOBAAN PEMISANAN BUTIR PATAH BEBERAPA VARIETAS PAD1 ( Oryza sativa L ) SECARA OBYEKTIF
1982
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAIU B O G O R
YOTI AMIROH
F 15.0133.
Percobaan Pemisahan B u t i r Patah
Beberapa V a r i e t a s P a d i (Oryza s a t i v a L) Secara O b a k t i f . Dibawah bimbingan dan pengarahan Ir. SOESARSONO WIJAND I MSc. d m Ir. I U A H SAILAH
RINGKASAN Percobaan i n i b e r t u j u a n memisahkan b u t i r patah d a r i b e r a s kepala secara obyektif.
Alat yang d i p e r g u n a k m a d s
l a h indented &&g dengan lekukan berbentuk setengah bola.
Mengingat t i p e dan s u b t i p e b e r a s bermacam-macam maka
d i c o b a p u l a b a t a s a n b u t i r patah berdasarkan voihume. Jndented plate yang dipergunakan dalam percobaan i n i ada t i g a macam y a i t u indented p l a t e dengan diameter lekukan 4,2 mm, 3,5 mm dan 3 , 2 mm.
Penggunaan ukuran
a-
dented p l a t e t e r g a n t u n g panjang maksimum b u t i r patah var i e t a s yang bersangkutan. Pengamatan yang dilakukan dalam percobaan i n i adal a h s i f a t f i s i k b u t i r utuh m e l i p u t i panjang, l e b a r , t e b a l , bobot per b u t i r , volume p e r b u t i r dan bobot j e n i s beras. Pengamatan terhadap s i f a t f i s i k b u t i r patah m e l i p u t i peng ukuran b u t i r patah berdasarkan panjang dan berdasarkan volume dengan rancangan perdobaan yang dipergunakan adal a h Rancangan Acak Lengkap (RAL).
Pengamatan yang d i l a k g
kan terhadap percobaan penggunaan indented p l a t e adalah p e r s e n t a s e penyimpangan dan p e r s e n t a s e b e r a s k e p a l a yang i k u t t e r p i s a h dan juga ukuran b e r a s kepala yang i k u t t e y pisah.
Disamping i t u juga diukur k a d a r a i r dan d e r a j a t
sosoh beras.
Hasil percobaan menunjukkan, bahwa b u t i r patah berdasarkan volume s a n g a t bsrbeda n y a t a dengan b u t i r pat& berdasarkan panjang k e c u a l i beberapa v a r i e t a s y a i t u v a r i g
tas Bengawan dan Cianjur. Hasil percobaan penggunaan i n d e n t e d p l a t e 3,5 pada
pemisahan b u t i r patah v a r i e t a s IB 38 yang berbentuk ramping ~ d a nb e r a s C i a n j u r yang berbentnk gem& menunjukkan, bahwa p e r s e n t a s e penyimpangan dan p e r s e n t a s e b e r a s k e p a l a yang i k u t t e r p i s a h pada v a r i e t a s I R 38 l e b i b b e s a r d a r i pzda b e r a s Cianjur. Kesimpulan d a r i h a s i l percoban a d a l a h 3ndented &&& d a r i FA0 l e b i h cocok digunakan untuk b e r a s gernuk d a r i pad a b e r a s ramping.
Ukuran jndented
w yang
diperguna-
kan h a r u s d i s e s u a i k a n dengan ukuran maksimum b u t i r patah pada b e r a s yang bersangkutan.
PERCOBAAN PEPlISAFIAI? BUTIR PATAH BEBERAPA VARIETAS PAD1 (Oyyza s a t i v a L) SECARA OBYEKTIB
Oleh Y o t i Amiroh F 15.0133
SKBIPSI S e b a g a i S a l a h S a t u S y a r a t Untuk Memperoleh G e l a r SARJANA TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN pada F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1982 INSTITUT PERTANIAI? EQGOR FAKULTAS TERNOLOGI PERTAWIAN
BO GOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
......................................................... PERCOBAAN PENISAHAN BUTIR PATAFI BEBERAPA VARIETAS PAD1 (Oryza s a t i v a L) SECARA OBYEKTIF
SKRTPSI Sebagai S a l a h S a t u S y a r a t Untuk Memperoleh Gelar SARJANA TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN pada F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Yoti Amiroh ( F 15.0133) D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 20 J u n i 1959 d i Brebes
Disekujui, Bogor, 11 J u n i 1982
Disetujui, Bogor,
J u n i 7.982
Ir. I l l a h S a i l a h
Ir. Soesarsono Wijandi MSc
DOSEN PEHBIMBING I1
DOSEN PEMBIMBING I
KATA PENGANTAR
Rasa b a h a g i a dan s y g k u r a l h a m d u l i l l a h p e n u l i s panj a t k a n k e h a d i r a t Allah s.w.t.
yang t e l a h memberkati pe-
n u l i s sehingga tersusun laporan i n i . S k r i p s i i n i disusun berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n y a n g d i l a k u k a n lllulai b u l a n F e b r u a r i sampai Maret d i Lab2 r a t o r i u m T e h n o l o g i H a s i l P e r t a n i a n dan M e k a n i s a s i P e r t a n i a n FATETA
- IPB.
Laporan i n i merupakan s a l a h s a t u s ya
-
r a t u n t u k memperoleh g e l a r S a r j a n a T e h n o l o g i H a s i l P e r t a n i a n FATETA
-
IPB.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s mengucapkan banyak-hanyak t e r i m a k a s i h kepada : 1.
Bapak Ir. Soesarsono'Wijandi.MSc.
dan I b u I r . . I l l a h
S a i l a h s e b a g a i d o s e a pembimbing 2.
Bapak Ir. Hartono, pimpinan Rice P r o c e s s i n g C e n t r e BULOG Tambun Jawa B a r a t
3.
P a n i t i a Pendidikan S1
4.
U m i dan Abah t e r c i n t a
-
FATETA
-
IPB
y a n g t e l a h memberikan dorongan m o r i l maupun m a t e r i i l . P e n u l i s menyadari t u l i s a n i n i belum sempurna, namun demikian semoga t u l i s a a i n i bermanfaat b a g i yang memerlukan.
Bogor,
J u n i 1982
Penulis
Halaman
KATA PENGANTAR
..........................
vi
............................... v i i ............................. v i i i ............................ i x ..........................
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTIIR GAMBAR
DA'FTAR LAMPIRAN
I. 11.
PENDAXULUAN
..............................
T I N J A U A N PUSTAKA A. BOTANI TANAMAN P A D I B. S I P A T F I S I K PADI
.................. .....i . . . . . . . . . . . . . . .
C. 1).
E.
PiCNKARUH PEHWLkEAi'i TZkHjlDAQ B U T I R BERAS m...................... P E N I L A I A N MUTU BERAS
.........
................. D E F I N I S I BEBERAPA KObIPONEN KUALITAS BERAS ................... . . . . . . . . . . . . s
F.
111.
BEBERAPA PENDAPAT MENGENIkI B U T I R PATAH
BAHAN DAN METODA PERCOBAAI'I A. BAHAN B. PERCOBAAN PENDAHULUAN C. PERCOBAAN LANJUTAN
................................
20
.......,........ 20 ...................
IV.
H A S I L DAN PEMEAHASAN A. S I F A T F I S I I C B U T I R UTUH
B. C. V.
21
...............
..............
S I F A T F I S I K B U T I R PATAH PERCOBAAN PENGGUNAAN INDENTED P L A T E
K E S I I W U L A N DAN SARAN A. KESIMPULAN............................ B. SARAN
..
................................
31 38
44 44'
........................... 45 .................................. 48
DAFTN? PUSTRYA LAMPIRAN
28
DAFTAR TABEL Halaman T a b e l 1.
2.
Luas Tanah dan P r o a u k s i Beberapa R a s i l Pertaniap...................... R e k a p i t u l a s i Penyebaran V a r i e t a s P a d i d i Jaws-Barat Pada Musim Tanam 1979/ 1980
3.,
4:
5. 6.
7.
8.
1
................................ ................
3
T<~pedan S u b t i p e P a d i s e r t a Tipe dan S u b t i p e Beras G i l i n g
10
i i l a s i f i k a s i Beras b e r d a s a r k a n Bobot 1000 B u t i r Beras Pada Kadar A i r 1 4 persen
11
.............................. ............................ ..............
T i p e dan S u b t i p e Beras Beberapa V a r i e
tas Padi
29
K l a s i f i k a s i Beras Beberapa V a r i e t a s P a d i Berdasarkan Bobot
30
P e r s e n t a s e B u t i r Beras yang Berukuran Lebih Besan d a r i pada Diameter Lekuka n T e t a p i Terhambat Lolos
40
........... ...
P e r s e n t a s e Beras Kepala yang I k u t Tey p i s a h dan P e r s e n t a s e Penyimpangan
41
DAI"PAR GAMBAR Halaman Gambar 1. ~tructure'ofthe rice grain (GRIST,
1975) 2.
.............................
Grafik hubungan antara panjang dengan volume dari beras varietas IH
7
36
32
ngan volume dari beras varietas IR 38
33
3. Grafik hubungan antara panjang de-
4. Grafik hubungan antara panjang dengan volume dari beras Cianjur
....
34
5. Grafik hubungan antara panjang dengan volume dari beras varietas Pelita
36
Grafik hubungan antara panjang dengan volume dari beras varietas Be ngawan
37
..............................
6.
7.
............................ Histogram panjang butir patah dari beberapa varietas padi ............
38
