PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PRODUK ALEALE PADA PT TIRTA ALAM SEGAR DENGAN METODE ABC
DAN ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) Nama NPM Jurusan Pembimbing
: Snezana Yofanda : 37412094 : Teknik Industri : 1. Prof. Dr. Ir. Budi Hermana, MM 2. Anita ST., MT
Diajukan Guna Melengkapi Sebagian Syarat Dalam Mencapai Gelar Sarjana Strata Satu (S1) JAKARTA 2016
PENDAHULUAN LATAR BELAKANG Pemesanan bahan baku tidak berdasarkan jumlah penggunaan
Kelebihan dan kekurangan bahan baku
ABC dan EOQ
PERUMUSAN MASALAH Bagaimana klasifikasi pengendalian persediaan bahan baku berdasarkan harga dan frekuensi penggunaan dengan metode ABC dan bagaimana menentukan jumlah pemesanan bahan baku yang ekonomis dan optimal berdasarkan metode Economic Order Quantity (EOQ)
TUJUAN PENELITIAN 1. Mempelajari klasifikasi pengendalian persediaan bahan baku berdasarkan harga dan frekuensi penggunaan dengan metode ABC. 2. Mempelajari jumlah pemesanan bahan baku yang ekonomis dan optimal berdasarkan metode Economic Order Quantity (EOQ).
METODOLOGI PENELITIAN
1. 2. 3. 4.
Pengumpulan Data Data permintaan bulan maret 2015 – februari 2016 Daftar bahan baku, ukuran lot, harga lot dan volume penggunaan Biaya pemesanan dan biaya penyimpanan Lead time pemesanan Tidak
Data Cukup? Ya Pengolahan Data dan Analisis 1. Peramalan permintaan 2. Pemeriksaan akurasi peramalan dengan MAD, MAPE dan peta kendali tracking signal. 3. Analisis ABC 4. Pengendalian persediaan dengan metode EOQ
Kesimpulan dan Saran
Diagram Alir Metodologi Penelitian
HASIL DAN PEMBAHASAN Persiapan Bahan Baku
Pengadukan Gula
Pelarutan Gula
Penyulingan Air Gula
Pencampuran Komposisi 1. Perisa 2. Konsentrat 3. Pengawet 4. Vitamin 5. Pewarna Makanan
Jika Takaran Komposisi Sesuai Resep
Tidak
Ya Pasteurisasi (Suhu 65ºC - 75ºC)
Proses Pengisian
Proses Penutupan Kemasan
Pemberian Tanggal Kadaluarsa
Pengepakkan
Penyimpanan Produk Jadi
Perbaikan
HASIL DAN PEMBAHASAN 1
1
Ale-Ale
2
Struktur Produk Eksplosion
1
Pencampuran 1
3
10 Kg
Pengatur Keasaman 3
4
250 liter
5
Konsentrat 4
6
250 liter
Perisa
Level 0
10 Kg
7
Pemanis Buatan
Pengawet
5
6 10
8500 L
7 11
Air 1
7,5 Kg
8
100 Kg
9
Pewarna Makanan
Vitamin C 8
100 ml Level 1
9
700 Kg
Gula
Level 2
2
Bill of Material
HASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL DAN PEMBAHASAN REGRESI
HASIL DAN PEMBAHASAN SES
Nilai MAD
HASIL DAN PEMBAHASAN DES
Nilai MAD
HASIL DAN PEMBAHASAN
Rangkuman Ketiga Metode
Metode Terpilih
Hasil Peramalan Regresi
HASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL DAN PEMBAHASAN DIAGRAM PARETO Analisis ABC 1.400.000.000
100 90
1.200.000.000 Total Biaya Bahan Baku
80 1.000.000.000
70 60
800.000.000
50 600.000.000
40 30
400.000.000
20 200.000.000
10 0
0 A
B Kategori
C
Total Biaya bahan baku Persentase Kumulatif
HASIL DAN PEMBAHASAN EOQ
PERISA
1
2
KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN
SARAN
Bahan baku yang termasuk kedalam kelompok A yaitu perisa dan konsentrat dengan persentase 72,49%. Bahan baku yang termasuk kedalam kelompok B yaitu gula, vitamin C dan pengawet dengan persentase 23,85%. Bahan baku yang termasuk kedalam kelompok C yaitu pengatur keasaman asam nitrat, pemanis buatan, pewarna makanan dan air dengan persentase 3,66%.
1
Diharapkan perusahaan melakukan pengendalian persediaan yang lebih baik, sehingga dapat menentukan prioritas bahan baku apa saja yang harus selalu tersedia agar kegiatan produksi dapat terus berjalan dan tidak terhambat.
2
Diharapkan perusahaan memperkirakan biaya yang harus disediakan dalam memenuhi persediaan bahan baku untuk memperlancar kegiatan produksi agar dapat memenuhi permintaan konsumen.
Jumlah pembelian bahan baku yang ekonomis dan optimal berdasarkan metode Economic Order Quantity (EOQ) untuk perisa sebanyak 3.355 liter per bulan dengan jumlah pemesanan sebanyak 6 kali dalam sebulan. Konsentrat sebanyak 3.917 liter per bulan dengan jumlah pemesanan sebanyak 5 kali dalam sebulan. Gula sebanyak 13.748 kg per bulan dengan jumlah pemesanan sebanyak 4 kali dalam sebulan.
3
Diharapkan bahan baku yang termasuk kedalam kelompok A disimpan pada tempat yang lebih aman agar dapat terhindar dari kerusakan, kehilangan dan hal lain yang menyebabkan bahan baku tidak dapat diolah.
TERIMA KASIH
