PENGARUH PENGETAHUAN GIZI, PERSEPSI BODY IMAGE, KEBIASAAN MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK TERHADAP STATUS GIZI MAHASISWI GIZI DAN NON GIZI IPB

PENGARUH PENGETAHUAN GIZI, PERSEPSI BODY IMAGE, KEBIASAAN MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK TERHADAP STATUS GIZI MAHASISWI GIZI DAN NON GIZI IPB

FITRIA MERIYANTI

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2013

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA* Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul Pengaruh Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image, Kebiasaan Makan dan Aktivitas Fisik terhadap Status Gizi Mahasiswi Gizi dan Non Gizi IPB adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini. Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut Pertanian Bogor. Bogor, Oktober 2013

Fitria Meriyanti I14114039                         *Pelimpahan hak cipta atas karya tulis dari penelitian kerja sama dengan pihak luar IPB harus didasarkan  pada perjanjian kerja sama yang terkait 

ABSTRAK FITRIA MERIYANTI. Pengaruh Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image, Kebiasaan Makan, Aktivitas Fisik terhadap Status Gizi Mahasiswi Gizi dan Non Gizi IPB. Dibimbing oleh IKEU TANZIHA.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pengetahuan gizi, persepsi body image, kebiasaan makan dan aktivitas fisik terhadap status gizi mahasiswi gizi dan non gizi IPB. Desain penelitian ini adalah cross sectional study. Total contoh yang digunakan dalam penelitian ini berjumlah 60 orang. Pengetahuan gizi mahasiswi gizi lebih tinggi dari pada mahasiswi non gizi (96.3%, 23.3%). Mahasiswi gizi memiliki persepsi body image negatif lebih tinggi daripada mahasiwi non gizi (43.3%, 36.7%). Kebiasaan makan mahasiswi gizi lebih baik daripada mahasiswi non gizi. Terdapat hubungan yang signifikan antara persepsi body image dengan status gizi. Tidak terdapat hubungan yang signifikan pada pengetahuan gizi, kebiasaan makan, aktivitas fisik dengan status gizi. Terdapat pengaruh positif nyata antara status gizi dengan persepsi body image. Kata kunci : pengetahuan gizi, persepsi body image, kebiasaan makan, aktivitas fisik, status gizi

ABSTRACT FITRIA MERIYANTI. The effect of Nutrition Knowledge, Perceptions Of Body Image, Eating Habits, Physical Activity to Nutritional Status Of Nutrition And Non Nutrition Collage IPB. Supervised by IKEU TANZIHA.

The purpose of this study was to analize the effect of nutrition knowledge, perception of body image, eating habits,and physical activity to nutritional status between nutrition and non nutrition major students of IPB. An cross sectional desain study was conducted on a sample of 60 students. Nutrition knowledge in nutrition major students is higher than non nutrition major students (96,3%, 23,3%) respectively. The nutrition major students have a higher negative perception of body image (43,3%, 36,7%). Eating habits of nutrition major students are better than non nutritional students. There was a relationship significant corelation between perception of body image with nutrition status. There was no significant correlation nutrition knowledge, eating habits, physical activity with nutritional status. There was real positive effect between nutritional status to perception of body image. Keywords: nutrition knowledge, perceptions of body image, eating habits, physical activity, nutritional status

PENGARUH PENGETAHUAN GIZI, PERSEPSI BODY IMAGE, KEBIASAAN MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK TERHADAP STATUS GIZI MAHASISWI GIZI DAN NON GIZI IPB

FITRIA MERIYANTI

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Gizi pada Departemen Gizi Masyarakat

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2013

Judul Skripsi: Pengaruh Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image, Kebiasaan Makan dan Aktivitas Fisik terhadap Status Gizi Mahasiswi Gizi dan Non Gizi IPB Nama : Fitria Meriyanti : 114114039 NIM

Disetujui oleh

Dr Ir Ikeu Tanziha, MS Pembimbing

Tanggal Lulus:

2 4 OCT 2013

Judul Skripsi : Pengaruh Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image, Kebiasaan Makan dan Aktivitas Fisik terhadap Status Gizi Mahasiswi Gizi dan Non Gizi IPB Nama : Fitria Meriyanti NIM : I14114039

Disetujui oleh

Dr Ir Ikeu Tanziha, MS Pembimbing

Diketahui oleh

Dr. Ir. Budi Setiawan, MS Ketua Departemen

Tanggal Lulus:

PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala karuniaNya sehingga karya ilmiah yang berjudul Pengaruh Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image, Kebiasaan Makan dan Aktivitas Fisik terhadap Status Gizi Mahasiswi Gizi dan Non Gizi IPB ini dapat diselesaikan. Terima kasih penulis ucapkan kepada Dr .Ir. Ikeu Tanziha, MS selaku dosen pembimbing, Dr .Ir. Sri Anna Marliati, MS selaku dosen pemandu seminar dan penguji yang telah banyak memberi saran.Ungkapan terima kasih disampaikan kepada ayah, ibu, kakak, abang, ayuk novi, ayuk nanik atas segala doa, support dan kasih sayangnya. Terima kasih kepada stevan atas semua dukungan, kesabaran serta kasih sayangnya. Terima kasih juga kepada temanteman alih jenis angkatan 5 (erna, mba sofy, silmi, ama, nia, imas, tiwi, mba lely, dan teman-teman lainnya yang tidak bisa saya sebutkan satu per satu) yang telah memberikan semangat dan membantu selama pengumpulan data sampai terselesaikannya karya ilmiah ini. Semoga karya ilmiah ini bermanfaat.

Bogor, Oktober 2013

Fitria Meriyanti

DAFTAR ISI DAFTAR TABEL

vi

DAFTAR GAMBAR

v

DAFTAR LAMPIRAN

vi

PENDAHULUAN Latar Belakang

1

Tujuan

2

Kegunaan

2

KERANGKA PEMIKIRAN

3

METODOLOGI PENELITIAN Desain,Tempat, dan Waktu Penelitian

5

Jumlah dan Cara Pengambilan Contoh

5

Jenis dan Cara Pengumpulan Data

5

Pengolahan dan Analisis Data

6

Defenisi Operasional

7

HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Individu

8

Pengetahuan Gizi

10

Persepsi Body Image

11

Kebiasaan Makan

13

Tingkat Kecukupan Zat Gizi

21

Aktivitas Fisik

24

Status Gizi

25

Hubungan Status Gizi Dengan Beberapa Variabel

25

Faktor-faktor yang memepengaruhi Status Gizi

27

SIMPULAN DAN SARAN

31

DAFTAR PUSTAKA

31

LAMPIRAN

34

RIWAYAT HIDUP

51

DAFTAR LAMPIRAN 1. Hasil uji beda 2. Hasil uji korelasi pengetahuan gizi, persepsi body image, kebiasaan makan, aktivitas fisik dengan status gizi 3. Hasil uji regresi linier berganda 4. Kuesioner

35 37 38 4

8

1

PENDAHULUAN Latar Belakang Indonesia sebagai negara berkembang, saat ini masih dihadapkan dengan berbagai permasalahan kesehatan yang kompleks. Selain kurang gizi dan penyakit infeksi yang masih menjadi masalah utama, semakin tingginya prevalensi obesitas di beberapa daerah juga mengkhawatirkan. Pada tahun 2004 menurut Indonesian Society for the Study of Obesity (ISSO) terjadi peningkatan prevalensi yaitu prevalensi pria overweight sebesar 21.9% dan 49% mengalami obesitas sedangkan pada perempuan sebesar 19.3% mengalami overweight dan 38.8% mengalami obesitas. Permasalahan gizi muncul karena perilaku gizi seseorang yang salah, yaitu adanya ketidakseimbangan antara konsumsi gizi dengan kecukupan gizinya. Pada remaja hal ini bisa terjadi karena adanya persepsi yang salah tentang konsep tubuh ideal (body image negatif) (Depkes RI 1995). Menurut Abramson (2005), tingkat ketidakpuasan terhadap tubuh tidak dihubungkan dengan besarnya kelebihan berat badan. Hal ini berarti bahwa ketidakpuasan terhadap bentuk tubuh tidak hanya terjadi pada individu yang mengalami kelebihan berat badan, melainkan juga dapat terjadi pada individu yang tidak mengalami kelebihan berat badan. Body image adalah suatu konsep pribadi seseorang tentang penampilan fisiknya. Masing-masing orang memiliki penilaian sendiri akan bentuk tubuhnya. Contohnya, ada orang yang merasa tubuhnya gemuk padahal kenyatannya kurus ataupun sebaliknya (Siagian 2011). Hasil penelitian Kakekshita dan Almeida (2008) menjelaskan bahwa body image merupakan salah satu faktor penting yang berkaitan dengan status gizi seseorang. Hasil penelitian juga mengemukakan bahwa wanita cenderung terlalu melebih-lebihkan ukuran tubuhnya dibandingkan pria. Tingkat pengetahuan gizi seseorang mempengaruhi sikap dan perilaku dalam memilih makanan yang pada akhirnya akan berpengaruh terhadap keadaan gizi seseorang. Semakin tinggi tingkat pengetahuan seseorang diharapkan semakin baik pula keadaan gizinya (Khomsan 2005). Pengetahuan mempunyai peranan penting dalam pembentukan kebiasaan makan seseorang, sebab hal ini akan mempengaruhi seseorang dalam memilih jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi (Harper et al. 1985). Menurut Khumaidi (1989), kebiasaan makan adalah tingkah laku manusia atau kelompok manusia dalam memenuhi kebutuhannya akan makan yang meliputi sikap, kepercayaan, dan pemilihan makanan. Kebiasaan makan dalam kelompok memberikan dampak pada distribusi makanan antar anggota kelompok dan mutu serta jumlah bagian tiap anggota hampir selalu didasarkan pada status hubungan antar anggota, bukan atas dasar pertimbangan-pertimbangan gizi. Hasil penelitian Tejoyuwono et al. (2009) menyatakan bahwa body image bagi seorang ahli gizi cukup penting karena akan mempengaruhi kepercayaan dari klien dan kesuksesan dalam pemberian konseling. Selain itu, ahli gizi memiliki tanggung jawab untuk memberikan contoh hidup sehat kepada masyarakat. Penelitian yang pernah dilakukan Anggraeni (1998), mengungkapkan bahwa sebagian besar wanita yang merasa gemuk padahal kondisi riil berat

2

badannya normal cenderung melakukan upaya pencapaian tubuh ideal yang salah. Mereka melakukan diet yang berlebihan.bahkan muntah dengan sengaja, serta menggunakan obat cuci perut dan pil diet yang itu semua justru membahayakan diri mereka. Berdasarkan latar belakang di atas penulis tertarik untuk mengetahui pengaruh pengetahuan gizi, persepsi body image, kebiasaan makan dan aktivitas fisik terhadap status gizi mahasiswi gizi dan non gizi IPB, karena diasumsikan bahwa IPB merupakan salah satu Perguruan Tinggi terbesar di Bogor yang berisikan mahasiswa pilihan yang memiliki pengetahuan yang baik. Tujuan Penelitian Tujuan umum Untuk mengetahui pengaruh pengetahuan gizi, persepsi body image, kebiasaan makan dan aktivitas fisik terhadap status gizi mahasiswi gizi dan non gizi IPB Tujuan khusus Adapun tujuan khusus dari penelitian ini adalah : 1. Mengetahui karakteristik mahasiswi jurusan gizi dan non gizi IPB 2. Mempelajari gambaran mengenai pengetahuan gizi, persepsi body image, kebiasaan makan,aktivitas fisik,status gizi 3. Menganalisis perbedaan pengetahuan gizi, persepsi body image, kebiasaan makan,aktivitas fisik,status gizi mahasiswi gizi dan non gizi IPB 4. Mengatahui hubungan pengetahuan gizi, persepsi body image, kebiasaan makan, aktivitas fisik dengan status gizi mahasiswi gizi dan non gizi IPB 5. Mengetahui faktor-faktor yang berpengaruh terhadap status gizi mahasiswi gizi dan no gizi IPB Kegunaan Berkenaan dengan latar belakang dan tujuan yang telah dikemukakan, Hasil dari penelitian ini diharapkan memberi manfaat bagi peneliti sebagai tambahan wawasan teoritis perihal persepsi mahasiswa mengenai body image terkait dengan pengetahuan gizi, kebiasaan makan dan aktivitas fisik. Bagi responden gambaran tentang body image yang baik dengan gaya hidup yang sederhana, murah namun tetap bergizi dan sehat, dan dengan tetap menghargai tubuh yang dimiliki dengan segala kelebihan dan kekurangan.

3

KERANGKA PEMIKIRAN Menurut Germov & Williams (2004), body image adalah gambaran seseorang mengenai bentuk dan ukuran tubuhnya sendiri, gambaran ini dipengaruhi oleh bentuk dan ukuran tubuh aktualnya, perasaannya tentang bentuk tubuhnya serta harapan terhadap bentuk dan ukuran tubuh yang diinginkannya. Apabila harapan tersebut tidak sesuai dengan kondisi tubuh aktualnya, maka hal ini dianggap sebagai body image yang negatif. Remaja pada umumnya cenderung menghalalkan segala macam cara untuk memperoleh penampilan fisik yang menarik. Diet yang dilakukan tanpa pengetahuan gizi yang benar serta aktivitas fisik yang berlebihan senantiasa dilakukan agar tubuhnya sesuai dengan yang diinginkan. Hasil penelitian Kusumajaya (2007) menjelaskan bahwa persepsi remaja terhadap body image dapat menentukan pola makan serta status gizinya. Salah satu penyebab timbulnya masalah gizi dan perubahan kebiasaan makan pada remaja adalah pengetahuan gizi yang rendah dan terlihat pada kebiasaan makan yang salah. Permaesih (2003) dalam Emilia (2009) menyatakan bahwa pengetahuan dan praktek gizi remaja yang rendah tercermin dari perilaku menyimpang dalam kebiasaan memilih makanan. Konsumsi makanan berpengaruh terhadap status gizi seseorang. Gangguan gizi salah satunya disebabkan oleh kebiasaan makan yang salah. Keadaan kesehatan gizi tergantung dari tingkat konsumsi. yang ditentukan oleh kualitas serta kuantitas hidangan. Variabel kebiasaan makan dalam penelitian ini terdiri dari kebiasaan sarapan pagi, kebiasaan konsumsi sayur dan buah, frekuensi makan, kebiasaan konsumsi fast food, kebiasaan konsumsi camilan, dan pantangan makanan. Aktifitas fisik atau disebut juga aktifitas eksternal ialah suatu rangkaian gerak tubuh yangmenggunakan tenaga atau energi. Aktifitas fisik menentukan kondisi kesehatan seseorang. Kelebihan energi karena rendahnya aktifitas fisik dapat meningkatkan resikoke gemukan dan obesitas. Kegiatan fisik cukup besar pengaruhnya terhadap kestabilan berat badan. Semakin aktif seseorang melakukan aktivitas fisik, energi yang diperlukan semakin banyak. Skema kerangka pemikiran pada penelitian ini dijelaskan secara legkap pada Gambar 1.

4

Karekteristik mahasiswa gizi : Umur Uang saku Pengeluaran pangan Berat badan Tinggi badan

Kebiasaan makan : Kebiasaan makan sehari Kebiasaan konsumsi sayur dan buah Kebiasaan sarapan kebiasaan konsumsi fast food kebiasaan konsumsi camilan pantangan makan

Pengetahuan gizi

Persepsi body image

Peer group

Karekteristik mahasiswa non gizi : Umur Uang saku Pengeluaran pangan Berat badan Tinggi badan

Media

Tingkat kecukupan energi dan zat gizi

Status gizi

Keterangan : variabel yang diteliti hubungan yang diteliti variabel yang tidak diteliti hubungan yang tidak diteliti

= = =

=

Gambar 1 Skema kerangka pemikiran penelitian

Aktivitas fisik

5

METODOLOGI PENELITIAN Desain Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini menggunakan desain Cross Sectional Study. Penelitian ini dilakukan di kampus Institut Pertanian Bogor (IPB) pada bulan Mei 2013. Pemilihan tempat dilakukan secara purposive karena IPB memiliki jurusan gizi yang akan melahirkan calon-calon ahli gizi yang siap menangani masalah-masalah gizi pada masyarakat dan juga memiliki jurusan-jurusan lain yang melahirkan calon pemimpin masa depan yang siap melayani masyarakat.

Jumlah dan Cara Pengambilan Contoh Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh mahasiswa yang terdaftar di Institut Pertanian Bogor (IPB). Contoh ditentukan secara purposive dengan kriteria atau persyaratan bahwa contoh merupakan mahasiswi jurusan gizi dan non gizi Institut Pertanian Bogor (IPB), tidak tinggal bersama orang tua (anak kos), dan bersedia dijadikan sebagai sampel penelitian, sementara kriteria ekslusi dalam penelitian ini adalah sudah menikah, sudah bekerja, yang pernah mendapat mata kuliah tentang gizi pada mahasiswi non gizi. Total contoh yang digunakan dalam penelitian ini berjumlah 60 orang mahasiswi, 30 orang mahasiswi gizi dan 30 orang mahasiswi non gizi IPB.

Jenis dan Cara Pengumpulan Data Jenis data yang dikumpulkan meliputi data primer. Data primer diperoleh melalui wawancara langsung dengan responden dan menggunakan kuesioner yang disebar dan diisi oleh responden. Jenis data primer yang dikumpulkan adalah: a. Data karakteristik individu (umur, uang saku, pengeluaran pangan, berat badan, tinggi badan) b. Data pengetahuan gizi,persepsi body image, kebiasaan makan diperoleh dengan wawancara langsung dengan alat bantu kuesioner. c. Data konsumsi pangan diperoleh dengan cara recall 2x24 jam d. Data aktivitas fisik diperoleh dengan cara recall aktivitas fisik 2x24 jam e. Data status gizi diperoleh melalui pengukuran berat dan tinggi badan

Pengolahan dan Analisis Data Data yang terkumpul kemudian dianalisis secara deskriptif, dengan menggunakan uji beda, uji korelasi dan uji regresi linier berganda . Pengolahan data dimulai dari editing, pengkodean (coding), pemasukan data (entry),

6

pengecekan ulang (cleaning), dan analisis data. Tahapan analisis data diolah dengan program Microsoft Excell dan Statistical Program for Social Science (SPSS) versi 17.0 for windows. Data primer terdiri dari karakteristik individu (usia, jenis kelamin, uang saku, pengeluaran untuk pangan), pengetahuan gizi, persepsi body image, kebiasaan makan,asupan zat gizi (tingkat kecukupan energi, protein, Fe, vitamin A,vitamin C), aktivitas fisik dan status gizi. Data uang saku dibedakan menjadi tiga kategori yaitu 80.0% (Khomsan 2000). Pengukuran persepsi body image dilakukan dengan menggunakan BSQ. Body Shape Questionnaire (BSQ) merupakan salah satu skala yang biasa digunakan untuk menilai persepsi tubuh. Pengukuran BSQ dilakukan dengan pemberian pilihan kepada contoh dengan skala nomor dari satu hingga enam sesuai dengan apa yang mereka rasakan sekurang-kurangnya empat minggu terakhir. Skala nomor tersebut yaitu 1 untuk tidak pernah, 2 untuk jarang, 3 untuk kadang-kadang, 4 untuk sering, 5 untuk sangat sering, 6 untuk selalu (Pietro dan Silveira 2008). Menurut Oliveira et al. (2003). BSQ memiliki total skor penilaian antara 34 hingga 204, dengan kategori <80 (memiliki persepsi tubuh positif atau normal), 80-110 (memiliki perepsi tubuh negatif tingkat ringan), 111-140 (memiliki persepsi tubuh negatif tingkat sedang), >140 (memiliki persepsi tubuh negatif tingkat berat), semakin tinggi nilai total skor pada BSQ menunjukkan adanya persepsi tubuh yang semakin buruk (Paul 2002). Data mengenai kebiasaan makan diukur melalui pengisian kuesioner dengan mengajukan pertanyaan mengenai kebiasaan sarapan, kebiasaan makan sehari, konsumsi sayur dan buah, kebiasaan mengonsumsi camilan, kebiasaan konsumsi fast food, kebiasaan pantangan makan. Tingkat kecukupan energi dan protein dikategorikan berdasarkan Depkes (1996), yaitu defisit tingkat berat (<70%), defisit tingkat sedang (70-79%), defisit tingkat ringan (80-89%), normal (90-119%), dan lebih (≥120%). Tingkat kecukupan Fe, vitamin A, dan vitamin C dikategorikan menjadi kurang (<77%) dan cukup (≥77%) (Gibson 2005). Aktivitas fisik selama 24 jam digunakan untuk menaksir pengeluaran energi. Nilai PAR diperlukan untuk menentukan tingkat aktivitas fisik.Tingkat aktivitas fisik ( Physical Activity Level) diperoleh dengan mengalikan PAR Physical Activity Ratio) dengan lama melakukan sebuah aktivitas (WHO 2001). Secara sederhana, rumus untuk menghitung nilai PAL: Physical Activity Level (PAL) =

7

Kategori tingkat aktivitas Physical Activity Level (PAL) dibedakan menjadi tiga, yaitu aktivitas ringan, sedang dan berat. Aktivitas fisik ringan memiliki nilai PAL antara 1.40-1.69, aktivitas fisik sedang memiliki nilai PAL 1.70-1.99,aktivitas fisik berat memiliki nilai PAL 2.00-2.39,aktivitas berat dilakukan oleh seseorang yang melakukan kerja berat dalam waktu yang lama (WHO 2001). Status gizi contoh ditentukan dengan Indeks Massa Tubuh (IMT). IMT dihitung dengan membandingkan berat badan (kg) dengan kuadrat dari tinggi badan (m2), kemudian IMT diklasifikasikan berdasarkan kategori status gizi antropometri menggunakan Indeks Massa Tubuh (IMT) berdasarkan International Obesity Task Force (IOTF), yaitu kurus (< 18.5 kg/m2), normal (18.5-22.9 kg/m2), dan gemuk (22.9 kg/m2). Defenisi Operasional Contoh adalah mahasiswa gizi dan non gizi IPB Pengetahuan gizi adalah pemahaman seseorang tentang ilmu gizi. Kebiasaan Makan adalah kebiasaan makan contoh yang digambarkan melalui kebiasaan makan sehari, kebiasaan sarapan, frekuensi fast food, kebiasaan konsumsi cemilan, kebiasaan konsumsi sayur, buah dan makanan pantangan. Body image adalah gambaran seseorang mengenai bentuk dan ukuran tubuhnya sendiri, gambaran ini dipengaruhi oleh bentuk dan ukuran tubuh aktualnya, perasaannya tentang bentuk tubuhnya. Persepsi body image positif adalah suatu persepsi dimana penilaian terhadap bentuk tubuh aktualnya sesuai dengan status gizinya. Persepsi body image negatif adalah suatu persepsi dimana penilaian terhadapbentuk tubuh aktualnya tidak sesuai dengan status gizinya. Uang saku adalah jumlah uang dalam rupiah yang dikeluarkan contoh untuk memenuhi kebutuhan pangan dan non pangan selama satu bulan. Pengeluaran untuk pangan adalah bagian dari uang saku yang dikeluarkan untuk membeli pangan. Status gizi adalah keadaan kesehatan tubuh contoh berdasarkan IMT yang dibedakan menjadi kurus, norma,gemuk. Tingkat kecukupan gizi adalah kecukupan konsumsi pangan contoh berbanding dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG). Kebiasaan makan sehariadalah tingkat keseringan mahasiswi dalam mengonsumsimakanan utama yang diukur dengan satuan kali per hari. Aktivitas fisik adalah alokasi waktu (24 jam) yang dihabiskan oleh mahasiswi dalam kehidupan sehari-hari yang diukur menggunakan PhysicalActivity Level (PAL).

8

HASIL DAN PEMBAHASAN

Karakteristik Individu Usia Mahasiswa merupakan orang yang belajar di perguruan tinggi. Mahasiswa adalah kalangan muda yang berumur 19-28 tahun yang memang dalam usia tersebut mengalami suatu peralihan dari tahap remaja ke tahap dewasa. Usia contoh dalam penelitian ini berkisar antara 20- 23 tahun. Tabel 1Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan usia Usia 20 21 22 23 Rata-rata±standar deviasi Total

Gizi n % 0 0 6 20 14 46.7 10 33.3 22.13±0.73 30 100

Non Gizi n % 4 13.3 7 23.3 15 50.0 4 13.3 21.63±0.88 30 100

n 0 13 29 14

Total % 0 21.7 48.3 23.3

60

100

p

0.403

Berdasarkan Tabel 1, rata-rata contoh berada pada usia 22 tahun. Mahasiswi jurusan non gizi sebanyak 50% memiliki usia 22 tahun (22.13±0.73), sedangkan pada mahasiswi gizi sebanyak 46.7% (21.63±0.88). Berdasarkan uji beda,tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara usia pada kedua kelompok mahasiswi. Tinggi Badan Data tinggi badan contoh diperoleh dari pengukuran secara langsung dengan menggunakan microtoise. Kategori tinggi badan di bagi menjadi dua ketegori yaitu <150 cm dan ≥150 cm. Pengkategorian dipilih karena beragamnyahasil data yang diperoleh. Tabel 2 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan tinggi badan Tinggi Badan (cm) <150 >=150 Rata-rata±standar deviasi Total

Gizi n % 5 16.67 25 83 154.92±4.89 30 100

Non Gizi n % 5 16.67 25 83 153.30±3.99 30 100

Total n % 10 16.67 50 83.33 60

p 0.190

100

Tinggi badan merupakan antropometri yang menggambarkan suatu keadaan pertumbuhan skeletal. Pada keadaan normal, tinggi badan tumbuh seiring dengan pertambahan umur, pertumbuhan tinggi badan tidak seperti berat badan, relatif kurang sensitif terhadap masalah kekurangan gizi dalam waktu yang pendek (Supariasa 2002). Berdasarkan Tabel 2, contoh memiliki tinggi badan ≥150 cm baik dari jurusan gizi maupun non gizi yaitu sebanyak 83% dengan nilai rata-rata ± standar deviasi tinggi badan pada kelompok gizi sebesar 154.92±4.89

9

dan pada kelompok non gizi sebesar153.30±3.99.Berdasarkan uji beda tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara tinggi badan mahasiswi pada kedua kelompok. Berat Badan Karakteristik lain yang diteliti yaitu berat badan. Berat badan dikelompokkan dalam dua kategori yaitu <55 kg dan ≥55 kg. Pengkategorian dipilih karena beragamnya hasil data yang diperoleh. Berdasarkan uji beda tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara berat badan pada kedua kelompok mahasiswi Tabel 3 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan berat badan Berat Badan (kg) <55 >=55 Rata-rata ± standar devasi Total

Gizi n % 18 60 12 40 50.73±6.52 30 100

Non Gizi n % 22 73.33 8 26.67 49.85±8.85 30 100

n 40 20

Total % 66.7 33.3

60

100

p 0.656

Berat badan adalah salah satu parameter yang memberikan gambaran massa tubuh. Massa tubuh sangat sensitif terhadap perubahan-perubahan yang mendadak, misalnya karena terserang penyakit infeksi, menurunnya nafsu makan, atau menurunnya jumlah makanan yang dikonsumsi (Supariasa 2002). Berdasarkan Tabel 3, rata-rata mahasiswi memiliki berat badan <55 kg. Pada mahasiswi non gizi sebanyak 73.33% dengan nilai rata-rata ± standar deviasi sebesar 50.73±6.52, sedangkan pada mahasiswi gizi yang memiliki berat badan <50 kg sebanyak 60% dengan nilai rata-rata ± standar deviasi sebesar 49.85±8.85. Perubahan fisik yang terjadi khususnya berat badan dan bentuk tubuh meningkatkan resiko seseorang mencemaskan berat badannya (Neumark dan Sztainer dalam Worthington 2000). Uang Saku Uang saku adalah jumlah uang yang dikeluarkan oleh mahasiswi untuk memenuhi kebutuhan pangan dan non pangan selama satu bulan. Uang saku dapat berasal dari orang tua, beasiswa ataupun sumber lain. Pada penelitian ini uang saku adalah jumlah uang yang diberikan oleh orang tua, uang beasiswa ataupun sumber lain. Tabel 4 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan uang saku Gizi

Uang saku n

Non gizi %

Total

n

%

n

%

<700000

0

0

2

6.67

2

3.3

700000-1200000

24

80

24

80

48

80

>1200000

6

20

4

13.33

10

16.7

60

100

Rata-rata ±standar deviasi Total

1.083.333 ± 267.599

30

100

958.333 ± 201.610

30

100

p

0.203

10

Berdasarkan Tabel 4, mahasiswi yang mendapat uang saku ≥Rp1000.000 lebih banyak pada mahasiswi jurusan gizi (76.7%) dari pada non gizi (63.3%). Rata-rata uang saku mahasiswi gizi (Rp 1.083.333 ± 267.599) lebih tinggi dibandingkan dengan non gizi (Rp 958.333 ± 201.610). Konsumsi makan mahasiswi sangat tergantung dari uang saku yang dimiliki. Jumlah dan kualitas zat gizi yang masuk melalui makanan dapat dipengaruhi oleh pendapatan (uang saku) yang dimiliki seseorang. Biasanya seseorang berpendapatan rendah akan mengutamakan makanan kaya kalori (sumber karbohidrat) yang akan memberikan rasa kenyang daripada faktor gizi dan selera. Tingkat pendapatan seseorang akan berpengaruh terhadap jenis dan jumlah bahan pangan yang dikonsumsinya (Martianto dan Ariani 2004). Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh Prabandari (2010) tentang alokasi uang saku pada mahasiswa menyimpulkan bahwa semakin besar pendapatan keluarga maka semakin besar uang saku yang diterima oleh mahasiswa. Pengeluaran Pangan Pengeluaran untuk pangan merupakan suatu bagian dari uang saku mahasiswi yang digunakan untuk membeli pangan dalam waktu satu bulan. Alokasi tersebut dibedakan menjadi dua kategori berdasarkan pertimbangan bahwa pengeluaran untuk pangan yang dapat mencukupi kebutuhan gizi per bulan minimal. Tabel 5 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan pengeluaran untuk pangan Pengeluaran pangan <60% ≥60% Rata-rata ± standar deviasi Total

Gizi n 8 22

Non Gizi % 26.67 73.33

891666.67±1170107.81

30

100

n 9 21

% 30 70

Total n % 19 31.7 43 71.7

p 0.779

578666.67±150624.75

30

100

60

100

Berdasarkan Tabel 5, sebagian (70%) contoh menggunakan ≥60% dari uang saku untuk pengeluaran pangan. Rata-rata pengeluaran pangan mahasiswi gizi sebesar 891666.67±1170107.81 sedangkan pada mahasiswi gizi sebesar 578666.67±150624.75. Berdasarkan uji beda menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara pengeluaran pangan mahasiswi pada kedua kelompok.Pengeluaran pangan yang lebih banyak tidak menjamin lebih beragamnya konsumsi pangan karena kadang-kadang perubahan yang terjadi pada kebiasaan makan adalah harga pangan yang tinggi (Suhardjo 1989). Pengetahuan Gizi Pengetahuan gizi adalah kemampuan kognitif serta pemahaman contoh tentang gizi. Pengetahuan gizi diukur dari kemampuan contoh dalam menjawab pertanyaan yang berkaitan dengan gizi secara umum yang disiapkan dalam kuesioner. Terdapat 20 buah pertanyaan pilihan berganda dengan memilih jawaban yang paling benar (correct answer multiple choice). Khomsan (2000)

11

mengategorikan tingkat pengetahuan gizi menjadi tiga bagian, yaitu tingkat pengetahuan rendah (<60%), tingkat pengetahuan sedang (60%-80%) dan tingkat pengetahuan tinggi (>80%). Berdasarkan uji beda menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan antara pengetahuan gizi mahasiswi pada kedua kelompok. Tabel 6 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan tingkat pengetahuan gizi Pengetahuan gizi Kurang (≤ 60%) Sedang (60-80%) Baik (>80%) Rata-rata ± standar deviasi Minimum Maksimum Total

Gizi n % 0 0 1 3.3 29 96.7 93.83±4.85 80 100 30 100

Non gizi n % 4 13.3 19 63.3 7 23.3 74.16±13.52 50 100 30 100

Total n 4 20 36

% 6.67 33.33 60

60

100

p 0.000

Berdasarkan Tabel 6, diketahui bahwa secara keseluruhan tingkat pengetahuan mahasiswi tergolong sudah baik. Pengetahuan gizi yang sudah baik tersebut dimiliki oleh lebih dari separuh (96.7%) mahasiswi jurusan gizi dengan nilai rata-rata ± standar deviasi sebesar 93.83±4.85. Sebagian besar mahasiswi (63.33%) non gizi mempunyai pengetahuan gizi dengan kategori sedang dengan rata-rata ± standar deviasi sebesar 74.16±13.52. Sebagai mahasiswi gizi tentunya mereka memiliki pengetahuan yang lebih baik mengenai gizi, karena dari faktor pendidikan formal, mereka mendapatkan mata kuliah dan segala sesuatu yang mereka pelajari tidak jauh dari masalah gizi. Pengetahuan yang baik dari kedua kelompok contoh dipengaruhi oleh latar belakang pendidikan contoh. Pengetahuan tentang gizi dan kesehatan seseorang akan mempengaruhi komposisi dan konsumsi pangan seseorang, akan tetapi sesorang yang memiliki pengetahuan gizi belum tentu mengubah kebiasaan makannya (Khomsan 2000). Menurut Geilser (2005) dalam Sebayang (2012), pada umumnya seseorang dengan pengetahuan gizi akan memiliki asupan yang lebih baik, akan tetapi hanya memberikan pengetahuan, kebiasaan makan belum tentu menjadi sehat. Kurangnya dukungan dari lingkungan, sulitnya mendapatkan makanan yang sehat, maupun kendala lainnya merupakan hambatan seseorang tidak merubah kebiasaan makannya kearah yang lebih baik.

Persepsi Body Image Body image adalah suatu konsep pribadi seseorang tentang penampilan fisiknya. Masing-masing orang memiliki penilaian sendiri akan bentuk tubuhnya. Contohnya, ada orang yang merasa tubuhnya gemuk padahal kenyatannya kurus ataupun sebaliknya. Dalam penelitian ini pengukuran body image dinilai melalui metode Body Shape Questionnaire (BSQ) yang dikembangkan oleh Cooper et al 1987. BSQ memiliki total skor penilaian antara 34 hingga 204. Semakin tinggi nilai total skor pada BSQ menunjukkan adanya persepsi tubuh yang semakin

12

buruk. Berdasarkan uji beda menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara body image mahasiswi pada kedua kelompok. BSQ dikembangkan untuk menilai persepsi individu yang sangat memperhatikan bentuk tubuhnya, terutama perhatian terhadap perasaan gemuk atau rasa takut gemuk (Alipoor 2009). Menurut Pook (2006), BSQ hanya cocok untuk mengukur persepsi pada tubuh perempuan. Tabel 7 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan persepsi body image Persepsi Body Image Persepsi tubuh positif (<80) Persepsi tubuh negatif tingkat ringan (80-100) Persepsi tubuh negatif tingkat sedang (110-140) Persepsi tubuh negatif tingkat berat (>140) Rata-rata ± standar deviasi Minimum Maksimum Total

n 11 13

Gizi % 36. 7 43.3

Non gizi n % 11 36.7 11 36.7

n 22 24

Total % 36.7 40

4

13.3

7

23.3

11

18.3

2

6.7

1

3.33

3

5

86.2±22.2 51 143 30 100

60

100

84.6±25.32 47 155 30 100

p

0.864

Berdasarkan Tabel 7, sebagian besar (40%) mahasiswi memiliki persepsi tubuh negatif tingkat ringan. Kelompok contoh gizi memiliki persepsi tubuh negatif tingkat ringan sebesar 43.3%, kelompok contoh non gizi memiliki tingkat persepsi negatif tingkat ringan sebesar 36.6%, adanya ketidakpuasan terhadap tubuh dikarenakan contoh merasa tubuhnya terlalu gemuk dan terdapat bagian tubuh yang tidak sesuai dengan ukuran tubuhnya. Nilai rata-rata ± standar deviasi persepsi body image mahasiwi gizi sebesar 84.6±25.32 dan pada mahasiswi non gizi sebesar 86.2±22.2, berdasarkan uji beda tidak terdapat perbedaan yang signufukan pada pesepsi body image kedua kelompok contoh. Menurut Mandleco (2004), remaja putri cenderung lebih tidak puas dengan penampilan tubuhnya dan lebih memperhatikan bagian-bagian dari tubuhnya dibandingkan dengan memperhatikan bentuk lawan jenisnya. Hasil penelitian Kakekshita dan Almeida (2008)menjelaskan bahwa body image merupakan salahsatu faktor penting yang berkaitan dengan status gizi seseorang. Hasil penelitian juga mengemukakan bahwa wanita cenderung terlalu melebihlebihkan ukuran tubuhnya dibandingkan pria. Hasil penelitian Tejoyuwono. (2009) menyatakan bahwa body image bagi seorang ahli gizi cukup penting karena akan mempengaruhi kepercayaan dari klien dan kesuksesan dalam pemberian konseling. Selain itu, ahli gizi memiliki tanggung jawab untuk memberikan contoh hidup sehat kepada masyarakat. Mahasiswi yang memiliki persepsi yang positif akan memiliki harga diri yang tinggi, merasa mampu dan berfikir dengan penuh percaya diri hal tersebut juga didukung pendapat Melliana (2006) bahwa individu yang memiliki persepsi body image yang baik dinilai memiliki persepsi body image positif yang dapat dilihat dari kepedulian diri (self care). Individu mempunyai perhatian pada persoalan kesehatan seperti pilihan pengonsumsian makanan yang sehat. Sebaliknya, individu yang memiliki persepsi body image rendah dinilai memilliki

13

persepsi body image negatif. Individu merasakan ketidakpuasan pada tubuh, pemikirannya hanya terfokus pada bentuk dan berat badan. merasa kurang sehat, dan berpikir bagaimana menjadi ideal yang menyebabkan individu menjadi tidak perhatian terhadap pemilihan makanan yang sehat. Kebiasaan Makan Menurut Khumaidi (1989) kebiasaan (habit) adalah pola prilaku yang diperoleh dari pola praktek yang terjadi berulang-ulang. Kebiasaan makan merupakan tingkah laku manusia atau kelompok manusia dalam memenuhi kebutuhannya akan makan yang meliputi sikap, kepercayaan dan pemilihan makanan. Persepsi seseorang terhadap bentuk tubuhnya dan terhadap kegemukan akan berpengaruh terhadap perilaku makannya. Kebiasaan makan terbentuk dari empat komponen, yaitu (1) konsumsi makanan (pola makan) meliputi jumlah,jenis, frekuensi, dan proporsi makanan yang dikonsumsi atau komposisi makanan; (2) preferensi terhadap makanan, mencakup sikap terhadap makanan (suka atau tidak suka dan pangan yang belum pernah dikonsumsi); (3) ideologi atau pengetahuan terhadap makanan, terdiri atas kepercayaan dan tabu terhadap makanan; dan (4) sosial budaya makanan meliputi umur, asal, pendidikan, kebiasaan membaca, besar keluarga, susunan keluarga, mata pencaharian atau pekerjaan, luas pemilikan lahan,dan ketersediaan makanan (Sanjur 1982). Dalam penelitian ini dilakukan scoring kebiasaan makan, semakin besar skor kebiasaan makan maka semakin baik kebiasaan makan orang tersebut Adapun kebiasaan makan yang diberi skor dalam penelitian ini adalah kebiasaan sarapan, frekuensi makan, kebiasaan mengonsumsi sayur dan buah, kebiasaan mengonsumsi camilan, kebiasaan mengonsumsi fast food, kebiasaan pantangan makanan. Skor tertinggi kebiasaan makan adalah 100 dan skor terendahnya 0. Semakin tinggi skor kebiasaan makan maka semakin baik kebiasaan makan yang diterapkan contoh. Berikut adalah Tabel 8 yang menunjukkan sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan skor kebiasaan makan. Tabel 8 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan skor kebiasaan makan Kebiasaan makan <60 60-80 >80 Rata-rata±standar deviasi Minimum Maksimum Total

Gizi n % 11 36,7 19 63,3 0 0 60±9.39 50 72 30 100

Non gizi n % 20 66,7 10 33,3 0 0 55.6±7.99 33 67 30 100

Total n % 31 51,7 29 48,3 0 0,0

60

p 0,053

100

Berdasarkan Tabel 8, dapat dilihat bahwa sebagian mahasiswi (51,7%) memiliki skor kebiasaan makan yang tergolong dalam kategori rendah. Hal ini karena mahasiswi sering melewatkan waktu makannya sehingga lebih banyak mengonsumsi cemilan. Berdasarkan uji beda terdapat perbedaan yang signifikan

14

antara kebiasaan makan pada kedua kelompok mahasiswi. Kebiasaan makan yang kurang baik dan keinginan untuk terlihat langsing sering menimbulkan gangguan makan, untuk mencapai hal tersebut ada yang melewatkan waktu untuk makan pagi, mengurangi frekuensi makan, bahkan melakukan diet. Hal senada diungkapkan oleh Daniel dalam Arisman (2002), hampir 50 % remaja terutama remaja yang lebih tua, tidak sarapan. Penelitian lain membuktikan masih banyak remaja sebesar 89% yang meyakini kalau sarapan memang penting, namun yang sarapan secara teratur hanya 60%. Remaja putri cenderung melewatkan dua kali waktu makan, dan lebih memilih kudapan. Frekuensi Makan Sehari Khomsan (2003) menyatakan bahwa frekuensi makan yang baik adalah 3 kali dalam sehari untuk menghindarkan kekosongan lambung. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Priyanto (2007) terbukti bahwa kelebihan frekuensi makan makanan utama dan kelebihan asupan energi merupakan faktor risiko kejadian kegemukan. Tabel 9 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan frekuensi makan sehari Frekuensi makan sehari 1-2 kali sehari 3-4 kali sehari >4 kali sehari Total

Gizi n 16 13 1 30

% 53.3 43.3 3.3 100

Non Gizi n % 19 63.3 11 36.7 0 0 30 100

Total n 35 24 1 60

p

% 58.3 40 1.7 100

0.098

Berdasarkan Tabel 9, sebagian besar mahasiswi (58.3%) memiliki frekuensi makan 1-2 kali sehari. Mahasiswi yang memiliki kebiasaan makan 1-2 kali sehari kebanyakan berasal dari jurusan non gizi yakni sebanyak 63.3%. Menurut Khomsan (2003), frekuensi makan satu atau dua kali per hari sulit secara kualitas dan kuantitas untuk memenuhi kebutuhan gizi. Frekuensi makan yang baik tersebut jika diimbangi dengan dengan keberagaman pangan, maka akan kebutuhan gizi akan terpenuhi. Kebiasaan Sarapan Makan pagi atau sarapan pagi sangat bermanfaat bagi setiap orang. Bagi orang dewasa, sarapan pagi dapat memelihara ketahanan fisik, mempertahankan daya tahan saat bekerja dan dapat meningkatkan produktivitas kerja. Kebiasaan sarapan pagi yang baik dapat mendorong tercapainya kecukupan zat gizi tubuh seseorang (Depkes 1995). Tabel 10 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan kebiasaan sarapan Kebiasaan Sarapan Ya Tidak Total

Gizi n 17 13 30

% 56.7 43.3 100

Non Gizi n % 14 46.7 16 53.3 30 100

Total n 31 29 60

% 51.7 48.3 100

p 0.447

15

Berdasarkan Tabel 10, sebagian besar mahasiswi (51.7%) terbiasa sarapan pagi sebelum berangkat kuliah. Selain itu, 48.3% mahasiswi yang tersebar pada kelompok mahasiswi jurusan gizi dan non gizi mengaku tidak pernah sarapan. Menurut Khomsan (2005), sarapan adalah suatu kegiatan makan yang penting sebelum melakukan aktivitas fisik pada pagi hari. Adapun alasan remaja melewatkan waktu sarapannya bermacam-macam mulai dari sibuk, untuk mencegah rasa kantuk, serta menurunkan berat badan dengan membatasi asupan kalori. Pada penelitian ini sebagian besar alasan mahasiswi melewatkan sarapan adalah karena tidak sempat sarapan (terlambat bangun untuk berangkat ke kampus) dan terbiasa tidak sarapan pagi. Kebiasaan Konsumsi Fast Food Fast food merupakan jenis makanan dengan kandungan lemak dan atau kalori tinggi, namun rendah gizi terutama protein yang diperlukan bagi pertumbuhan dan perkembangan (Aini 2008). Kebiasaan mengonsumsi fast food yang berlebihan dan tidak dikombinasikan dengan buah dan sayuran segar sebagai sumber serat telah memicu berbagai macam penyakit (Wirakusumah 2007). Tabel 11 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan kebiasaan konsumsi fast food Kebiasaan konsumsi fast food Ya, setiap hari Ya, 3-5 kali/minggu Ya, 1-2 kali/minggu Tidak pernah Total

Gizi n 0 0 26 4 30

% 0 0 86.7 13.3 100

Non Gizi n % 0 0 2 6.7 18 60 10 33.3 30 100

Total n 0 2 44 14 60

% 0 3.3 73.3 23.3 100

p

0.286

Berdasarkan Tabel 11, kebiasaan makan mahasiswi dalam mengonsumsi fast food. Dalam penelitian ini, sebagian besar (73.3%) mahasiswi mengonsumsi fast food 1-2 kali/minggu. Kehadiran fast food di Indonesia sangat mempengaruhi pola makan para remaja di kota besar. Fast food mengandung tinggi kalori, lemak , gula dan sodium (Na), tetapi rendah serat, vitamin A, asam askorbat, kalsium dan folat. Kandungan gizi yang tidak seimbang inilah yang apabila terlanjur menjadi pola makan, akan berdampak negatif bagi status gizi remaja. Hal ini sesuai dengan penelitian Kristianti (2009), menunjukan 54.7% remaja SMA 4 Surakarta sering mengkonsumsi fast food. Dampak dari kelebihan konsumsi makanan yang mengandung kadar lemak maupun kalori tinggi, apabila dikonsumsi setiap hari dalam jumlah banyak dapat mengakibatkan obesitas, gizi lebih, hipertensi, dislipidemia, dan beberapa penyakit degeneratif lainnya (Sayogo 2006). Kebiasaan Konsumsi Camilan Camilan atau makanan ringan atau snack adalah istilah bagi makanan yang bukan merupakan menu utama (makan pagi, makan siang atau makan malam). Berdasarkan Tabel 12, sebagian (45%) mahasiswi mengkonsumsi cemilan dengan frekuensi sebanyak 1-2 kali/minggu. Adapun persentase mahasiswi yang mengonsumsi cemilan setiap hari adalah mahasiswi jurusan non gizi yaitu sebesar

16

20%, kemudian diikuti mahasiswi jurusan gizi dengan persentase 16.7%. Sebagian besar (90%) mahasiswi menyukai camilan yang rasanya gurih. Hal ini karena mereka suka mengonsumsi camilan yang rasanya gurih saat di kampus ataupun di luar kampus. Tabel 12 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan kebiasaan konsumsi camilan Kebiasaan konsumsi camilan Ya, setiap hari Ya, 3-5 kali/minggu Ya, 1-2 kali/minggu Tidak pernah Total Kesukaan cemilan gurih Tidak Ya Total

Gizi n 5 9 16 0 30

% 16.7 30 53.3 0 100

Non Gizi n % 6 20 13 43.3 11 36.7 0 0 30 100

n 11 22 27 0 60

% 18.3 36.7 45 0 100

2 28 30

6.7 90.3 100

4 26 30

6 54 60

10 90 100

13.3 86.7 100

Total

p 0.310

Kebiasaan Konsumsi Sayur Konsumsi sayuran dianjurkan setiap hari, hal ini dikarenakan sayuran merupakan sumber serat yang penting bagi pencernaan. Sayuran juga merupakan sumber pangan yang kaya antioksidan. Konsumsi sayuran berserat yang baik dapat memenuhi kecukupan akan zat gizi terutama vitamin dan mineral. Berdasarkan Tabel 13, sebagian besar (93.3%) mahasiswi suka mengonsumsi sayuran, sisanya (6.7%) menyatakan tidak suka mengkonsumsi sayur. Alasan mereka tidak mengonsumsi sayur adalah karena bau dan rasanya yang menurut mereka tidak enak, namun ada juga yang memang dari kecil tidak biasa makan sayur. Frekuensi makan sayur mahasiswi sehari adalah 1-2 kali sehari (85 %) yaitu 93.3% dari mahasiswi jurusan gizi dan 76.7% dari mahasiswi gizi. Tabel 13 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan kebiasaan konsumsi sayuran Kebiasaan konsums sayuran Tidak Ya Total Frekuensi konsumsi sayuran 1-2 kali sehari 3-4 kali sehari >4 kali Total

Gizi n 1 29 30

% 3.3 96.7 100

Non Gizi n % 3 10 27 90 30 100

n 4 56 60

% 6.7 93.3 100

23 7 0 30

76.7 23.3 0 100

28 2 0 30

51 9 0 60

85 15 0 100

93.3 6.7 0 100

Total

p

0.390

17

Kebiasaan Konsumsi Buah Buah-buahan merupakan sumber pangan lainnya yang kaya akan vitamin dan mineral. Konsumsi buah-buahan yang cukup dapat mengurangi resiko terjadinya kegemukan. Berdasarkan Tabel 14, sebagian besar (93.3%) mahasiswi suka mengonsumsi buah, sisanya 6.7% tidak suka buah. Sebagian mahasiswi menyukai buah, hanya beberapa buah saja yang tidak mereka suka karena menurut mereka bau dan rasanya tidak enak. Frekuensi konsumsi buah mahasiswi sebanyak 1-2 kali sehari dimiliki oleh mahasiswi jurusan gizi dan non gizi. Tabel 14 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan kebiasaan konsumsi buah Gizi

Kebiasaan konsumsi buah Tidak Ya Total Frekuensi konsumsi buah 1-2 kali sehari 3-4 kali sehari >4 kali Total

n 2 28 30

% 6.7 93.3 100

Non Gizi n % 2 6.7 28 93.3 30 100

30 0 0 30

100 0 0 100

30 0 0 30

Total

100 0 0 100

p

n 4 56 60

% 6.7 93.3 100

60 0 0 60

100 0 0 100

1.000

Kebiasaan makanan pantangan Menurut Suharjo (1989), pantangan atau tabu adalah suatu larangan untuk mengkonsumsi jenis makanan tertentu karena terdapat suatu larangan untuk mengkonsumsi jenis makanan tertentu karena ada suatu larangan atau hukuman terhadap yang melanggarnya. Tabel 15 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan makanan pantangan Makanan Pantangan Tidak Ya Total

Gizi n 22 8 30

% 73.3 26.7 100

Non Gizi n % 20 66.7 10 3.3 30 100

Total n 42 18 60

% 70 30 100

p 0.581

Berdasarkan Tabel 15, sebagian besar (70%) mahasiswi tidak memiliki pantangan dalam mengonsumsi suatu makanan, sisanya 30% memliki pantangan dalam mengonsumsi makanan. Berdasarkan uji beda, tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara adanya makanan pantangan pada kedua kelompok contoh. Mahasiswi yang memiliki pantangan makan karena alasan agama dan kesehatan. Diet Diet didefenisikan sebagai kegiatan membatasi dan mengontrol makanan yang akan dimakan dengan tujuan untuk mengurangi dan mempertahankan berat badan (Hawsk 2008). Kim dan Lennon (2006) menyatakan bahwa. diet mencakup pola-pola perilaku yang bervariasi, dari pemilihan makanan yang baik untuk kesehatan sampai pembatasan yang sangat ketat akan konsumsi kalori. Pada

18

umumnya, perempuan memiiki lemak tubuh yang lebih banyak dibandingkan laki-laki. Berdasarkan uji beda tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara mahasiswi yang sedang melakukan diet pada kedua kelompok contoh. Tabel 16 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi yang sedang menjalankan diet Diet Tidak Ya Total

Gizi n 25 5 30

% 83.33 16.67 100

Non Gizi n % 27 90 3 10 30 100

Total n 52 8 60

% 86.67 13.33 100

p 0.456

Berdasarkan Tabel 16, rata-rata mahasiswi (86.7%) tidak sedang melakukan diet. Mahasiswi yang melakukan diet pada kelompok contoh gizi sebanyak 16.7% dan pada contoh non gizi sebanyak 10%. Contoh yang melakukan diet rata-rata tidak memiliki referensi tentang diet yang baik. Menurut Kim dan Lennon (2006) orang yang melakukan diet untuk kesehatan akan melakukan cara yang sehat pula, misalnya mengikuti pola makan yang dianjurkan. Namun. orang-orang yang berdiet semata-mata bertujuan untuk memperbaiki penampilan akan menempuh cara-cara yang tidak sehat untuk menurunkan berat badan mereka. Jenis dan frekuensi konsumsi Jenis dan frekuensi konsumsi merupakan jenis pangan yang dianalisis berdasarkan golongan makanan yang paling sering dikonsumsi contoh. Golongan makanan tersebut dikelompokkan dalam makanan sumber karbohidrat, protein, hewani, protein nabati, sayuran dan buah, jajanan, serta konsumsi lainnya. Frekuensi makan diambil dari frekuensi makan terbanyak dari setiap jenis makanan yang paling sering dikonsumsi. Berdasarkan Tabel 17, terdapat lima jenis sumber karbohidrat yang paling sering dikonsumsi oleh contoh adalah beras, ubi, jagung, mie dan kentang, beras merupakan makan sumber karbohidrat paling banyak dikonsumsi pada kedua kelompok contoh. Rata-rata konsumsi beras pada kelompok gizi (16.10±3.26) kali/minggu. Pada kelompok non gizi rata-rata konsumsi beras (15.17±3.71) kali/minggu dari kelima jenis makanan sumber karbohidrat tersebut yang jarang dikonsumsi yaitu ubi. Tabel 17 Frekuensi konsumsi makanan sumber karbohidrat mahasiswi gizi dan non gizi Frekuensi konsumsi (kali/minggu) Gizi Non gizi Beras 16.10±3.26 15.17±3.71 Mie 2.17±2.61 1.45±1.03 Jagung 0.38±0.61 0.41±0.40 Ubi 0.22±0.30 0.20±0.26 Kentang 1.75±3.89 2.14±4.37 Keterangan : disajikan dalam bentuk rata-rata dan standar deviasi Jenis pangan

Total 16±3.49 2±2.01 0.39±0.15 0.21±0.28 2±4.1

19

Berdasarkan Tabel 18, terdapat lima jenis protein hewani yang sering dikonsumsi contoh yaitu telur ayam, ayam, udang, daging sapi, ikan lele. Sumber pangan hewani yang paling sering dikonsumsi kelompok contoh gizi adalah ayam (5.221±4.38) kali/minggu sedangkan pada kelompok contoh non gizi pangan hewani yang paling sering dikonsumsi adalah telur ayam sebanyak (4.40±2.50)kali/minggu. Tingginya frekuensi konsumsi telur dapat dimengerti karena harganya relatif lebih murah dibanding ikan dan daging. Tabel 18 Frekuensi konsumsi makanan sumber protein hewani mahasiswi gizi dan non gizi Frekuensi konsumsi (kali/minggu) Gizi Non gizi Telur ayam 3.88±3.00 4.40±2.50 Ayam 5.221±4.38 4.18±2.48 Udang 0.47±0.60 0.75±1.32 Daging sapi 0.87±1.10 0.71±0.98 Ikan lele 1.09±1.48 0.60±0.83 Keterangan : disajikan dalam bentuk rata-rata dan standar deviasi Jenis pangan

Total 1±1.21 5±3.57 1±1.025 1±1.03 1±1.21

Berdasarkan Tabel 19, rata-rata konsumsi tempe pada kelompok gizi sebanyak (5±4.6) kali/minggu, sedangkan pada kelompok non gizi sebanyak (4.36±3.81) kali/minggu, dengan rata-rata frekuensi tahu sebesar 4±4.15 kali/minggu. Tingginya frekuensi konsumsi tahu dan tempe ini karena harganya relatif murah dibanding sumber protein lainnya, dan dapat dibuat berbagai macam masakan dan nilai gizinyatinggi. Tabel 19 Frekuensi konsumsi makanan sumber protein nabati mahasiswi gizi dan non gizi Jenis pangan Tahu Tempe Kacang hijau Oncom Kecap

Gizi 4.37±4.38 5±4.6 0.37±0.65 0.11±0.22 2.65±3.85

Frekuensi konsumsi (kali/minggu) Non gizi 3.93±3.99 4.36±3.81 0.25±0.35 0.34±0.61 3.58±3.98

Total 4±4.15 5±4.2 0±0.5 0±0.47 3±3.9

Keterangan : disajikan dalam bentuk rata-rata dan standar deviasi

Berdasarkan Tabel 20, terdapat masing-masing lima jenis sayuran dan buah-buahan yang dikonsumsi oleh kelompok contoh. Rata-rata konsumsi sayuran yang paling banyak dikonsumsi pada kelompok gizi adalah wortel. Konsumsi wortel pada kelompok contoh gizi sebanyak (3.64±3.86) kali/minggu, sedangkan pada kelompok non gizi, sayuran yang paling banyak dikonsumsi adalah kangkug yaitu sebanyak (2.28±3.45) kali/minggu. Konsumsi buah yang paling banyak dikonsumsi pada kelompok gizi adalah buah pepaya sebanyak (2.3±4.08) kali/minggu, sedangkan buah yang paling sering dikonsumsi pada kelompok non gizi adalah buah pisang (2.60±2.88) kali/minggu.

20

Tabel 20 Frekuensi konsumsi makan sayuran dan buah mahasiswi gizi dan non gizi Frekuensi konsumsi (kali/minggu) Gizi Non gizi Kangkung 1.95±2.84 2.28±3.45 Bayam 2.00±2.61 1.83±2.46 Sawi 1.35±1.41 1.55±2.47 Kol putih 0.95±1.15 1.55±2.47 Wortel 3.64±3.86 1.76±2.47 Pisang 1.03±1.08 2.60±2.88 Pepaya 2.3±4.08 0.81±1.08 Jeruk manis 1.51±1.61 1.06±0.94 Jambu biji 1.2±3.83 1.07±3.80 Mangga 0.52±1.43 0.75±1.35 Keterangan : disajikan dalam bentuk rata-rata dan standar deviasi Jenis pangan

Total 2.12±3.14 1.92±2.52 1.45±2.52 1.35±1.95 3.12±3.42 0.92±1.97 1.45±3.06 1.10±1.31 1.15±3.7 0.63±1.39

Berdasarkan Tabel 21, terdapat lima jenis jajanan yang sering dikonsumsi oleh contoh yaitu, batagor, siomay, gorengan, es krim, dan bakso. Rata-rata jajanan yang dikonsumsi oleh kedua kelompok contoh adalah gorengan. Konsumsi gorengan pada kelompok gizi sebanyak (2.00±1.74) kali/minggu, sedangkan pada kelompok non gizi sebanyak (2.37±1.76) kali/minggu. Tabel 21 Frekuensi konsumsi makanan jajanan mahasiswi gizi dan non gizi Frekuensi konsumsi (kali/minggu) Gizi Non gizi Batagor 0.49±0.59 0.84±0.89 Siomay 1.17±3.96 1.99±0.95 Gorengan 2.00±1.74 2.37±1.76 Es krim 0.95±1.40 0.73±0.84 Bakso 1.04±1.48 0.81±0.77 Keterangan : disajikan dalam bentuk rata-rata dan standar deviasi Jenis pangan

Total 0.66±1.46 1.03±2.86 2.18±1.74 0.83±1.15 1.93±1.18

Berdasarkan Tabel 22, terdapat lima jenis konsumsi lainnya yang sering dikonsumsi oleh contoh yaitu gula, kopi, teh, sirup dan minuman bersoda. Ratarata pada kedua kelompok konsumsi yang paling banyak adalah gula. Rata-rata konsumsi gula pada kelompok gizi sebanyak (5.61±5.3) kali/minggu. sedangkan rata-rata konsumsi gula pada kelompok non gizi sebanyak (5.97±3.17) kali/minggu Tabel 22 Frekuensi konsumsi makanan lainnya mahasiswi gizi dan non gizi Frekuensi konsumsi (kali/minggu) Gizi Non gizi Gula 5.61±5.3 5.97±3.17 Kopi 0.48±0.74 0.48±0.78 Teh 2.74±3.25 4.23±2.66 Sirup 0.64±1.40 0.49±1.30 Minuman bersoda 0.39±0.63 0.72±0.80 Keterangan : disajikan dalam bentuk rata-rata dan standar deviasi Jenis pangan

Total 5.79±4.36 0.48±0.75 3.48±3.04 0.56±1.34 0.55±0.73

21

Tingkat Kecukupan Zat Gizi Tingkat Kecukupan Energi Tingkat kecukupan energi dan protein remaja putri dibedakan menjadi lima dengan mengacu pada cut of point berdasarkan Departemen Kesehatan (1996). Hasil uji beda menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan (p<0.05) antara tingkat kecukupan energi pada kedua kelompok mahasiswi. Tabel 23 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan tingkat kecukupan energi Tingkat kecukupan energi Defisit berat Defisit sedang Defisit ringan Normal Kelebihan Rata-rata ± standar deviasi Total

Gizi n % 8 26.7 7 23.3 2 6.7 12 40 1 3.3 85 ± 21 30 100

Non gizi n % 5 16.7 5 16.7 4 13.3 10 33.3 6 20 96 ± 27.2 30 100

Total n 14 12 20 18 7

% 23.3 20 10 36.7 11.7

60

100

p

0.002

Berdasarkan Tabel 23, sebagian besar mahasiswi (36.7%) memiliki tingkat kecukupan energi yang termasuk dalam kategori normal. Nilai rata-rata ± standar deviasi tingkat kecukupan energi mahasiwi gizi sebesar 85 ± 21 dan pada mahasiswi non gizi sebesar 96 ± 27.2. Asupan energi yang masih kurang dari angka kecukupan selain diduga disebabkan karena mahasiswi membatasi konsumsi makanannya (diet) terutama pangan sumber energi dan karbohidrat. Kekurangan energi terjadi bila konsumsi energi melalui makanan kurang dari energi yang dikeluarkan. Tubuh akan mengalami keseimbangan energi negatif. Gejala yang ditimbulkan adalah kurang perhatian, gelisah, lemah, cengeng, kurang bersemangat, dan penurunan daya tahan terhadap penyakit infeksi (Almatsier 2009). Tingkat Kecukupan Protein Protein merupakan kebutuhan penting dalam tubuh kita untuk membentuk tubuh kita maka protein yang berada dalam makanan berfungsi sebagai zat utama dalam pembentukan dan pertumbuhan tubuh. Menurut Depkes (1996), tingkat kecukupan protein dibagi kedalam lima kategori, yaitu defisit tingkat berat (< 70%), defisit tingkat sedang (70-79%), defisit tingkat ringan (80-89%), normal (90-119%), dan kelebihan (≥120%). Hasil uji beda menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan (p<0.05) antara tingkat kecukupan protein pada kedua kelompok mahasiswi. Berikut ini rata-rata tingkat kecukupan protein secara keseluruhan. Berdasarkan Tabel 24, tingkat kecukupan protein sebagian besar mahasiswi (46.7%) termasuk dalam kategori berlebih. Nilai rata-rata±standar deviasi tingkat kecukupan protein mahasiwi gizi sebesar 115±30 dan pada mahasiswi non gizi sebesar 137±44.2. Salah satu fungsi protein sebagai

22

pembentukan antibodi dan mengangkut zat-zat gizi. Dalam keadaan kekurangan protein kemampuan tubuh untuk menghalangi pengaruh toksik bahan-bahan racun ini berkurang sehingga seseorang yang mengalami kekurangan protein lebih rentan terhadap bahan-bahan racun dan obat-obatan. Selain itu, menyebabkan gangguan pada absorpsi dan transportasi zat-zat gizi (Almatsier 2009). Tabel 24 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan tingkat kecukupan protein Tingkat kecukupan protein Defisit berat Defisit sedang Defisit ringan Normal Kelebihan Rata-rata ± stadar deviasi Total

Gizi n % 0 0 1 3.3 8 23.3 10 23.3 11 36.7 115±30 30 100

Non Gizi n % 1 3.3 1 3.3 1 3.3 10 33.3 17 56.7 137±44.2 30 100

Total n 1 2 4 17 28

% 1.7 3.3 6.7 28.3 46.7

60

100

p

0.025

Tingkat Kecukupan Zat Besi Zat besi merupakan salah satu mineral mikro yang banyak terdapat dalam tubuh manusia dan hewan yaitu sebanyak 3-5 gram. Zat besi merupakan salah satu unsur penting dalam pembentukan sel darah merah. Fungsi utama dari zat besi adalah menganguk oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh (Almatsier 2006). Menurut Gibson (2005), bahwa tingkat kecukupan zat besi dibedakan menjadi dua kategori, yaitu kurang (<77%) dan cukup (≥77%). Berdasarkan Tabel 25, sebagian besar (65%) contoh memiliki tingkat kecukupan zat besi dalam kategori cukup. Berdasarkan uji beda tidak terdapat hubungan yang signifikan (p=0.631) pada tingkat kecukupan zat besi kedua kelompok mahasiswi. Nilai rata-rata ± standar deviasi tingkat kecukupan zat besi mahasiwi gizi sebesar 56.5 ± 32.6 dan pada mahasiswi non gizi sebesar 67 ± 29.3. Hasil penelitian Karjadi (1974) dalam Purboyo (2001) menyebutkan bahwa pada orang dewasa, anemia zat gizi besi akan menurunkan tingkat produktivitas kerja antara 10-15%. Sehingga jika permasalahan dan kondisi terjadi pada mahasiswa dibiarkan akan berdampak pada penurunan kualitas sumber daya manusia. Tabel 25 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan tingkat kecukupan zat besi (Fe) Tingkat asupan besi Kurang Cukup Rata-rata ± standar deviasi Total

Gizi n % 11 37 19 63 56.5±32.6 30 100

Non gizi n % 10 33.3 20 66.7 67±29.3 30 100

Total n 21 39

% 35 65

60

100

p 0.631

23

Tingkat Kecukupan Vitamin A Vitamin A merupakan salah satu jenis vitamin larut lemak. Vitamin A esensial berfungsi sebagai pemeliharaan kesehatan dan kelangsungan hidup. Fungsi vitamin A diantaranya dalam penglihatan normal pada cahaya terang, diferensiasi Fe, kekebalan tubuh, pertumbuhan dan perkembangan, reproduksi, pencegahan kanker dan jantung (Almatsier 2006). Menurut Gibson (2005), bahwa tingkat kecukupan Vitamin A dibedakan menjadi dua kategori, yaitu kurang (<77%) dan cukup (≥77%). Berikut rata-rata tingkat kecukupan zat besi contoh. Tabel 26 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan tingkat kecukupan vitamin A Gizi Tingkat asupan vitamin A Kurang Cukup Rata-rata ± standar deviasi Total

n % 1 3.33 29 96.67 240.1±140.7 30 100

Non Gizi n % 0 0 30 100 296±119.2 30 100

Total n 1 59

% 1.67 98.33

60

100

p 0.742

Berdasarkan Tabel 26, sebagian (98.3%) mahasiswi pada kedua kelompok memiliki tingkat kecukupan Vitamin A termasuk dalam kategori cukup. Nilai rata-rata ± standar deviasi tingkat kecukupan vitamin A mahasiwi gizi sebesar 240.1±140.7dan pada mahasiswi non gizi sebesar 296±119.2. Berdasarkan uji beda menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara asupan vitamin A pada mahasiswi kedua kelompok. Tingkat Kecukupan Vitamin C Vitamin C berfungsi diantaranya sebagai koenzim dan kofaktor, sintesis kolagen, sintesis karnitin, noradrenalin, serotonin, absorpsi dan metabolisme besi, absorpsi kalsium, mencegah infeksi, mencegah kanker dan penyakit jantung (Almatsier 2006). Menurut Gibson (2005), bahwa tingkat kecukupan Vitamin C dibedakan menjadi dua kategori, yaitu kurang (<77%) dan cukup (≥77%). Berdasarkan Tabel 27, sebagian besar (65%) mahasiswi memliki tingkat kecukupan Vitamin C dalam kategori kurang. Nilai rata-rata ± standar deviasi tingkat kecukupan vitamin C mahasiwi gizi sebesar 73.5±59.3 dan pada mahasiswi non gizi sebesar 80±96.82. Berdasarkan uji beda menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara asupan vitamin C mahasiswi pada kedua kelompok. Tabel 27 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan tingkat kecukupan vitamin C Tingkat asupan vitamin C Kurang Cukup Rata-rata ±standar deviasi Total

Gizi n % 18 60 12 40 73.5±59.3 30 100

Non gizi n % 21 70 9 30 80±96.82 30 100

Total n 39 21

% 65 35

60

100

p 0.277

24

Aktivitas Fisik Aktivitas fisik atau disebut juga aktifitas eksternal ialah suatu rangkaian gerak tubuh yangmenggunakan tenaga atau energi. Jenis aktivitas fisik yang sehari-hari dilakukan antara lain menggunakan kendaraan untuk transportasi, tidak berolahraga, dan cenderung meluangkan waktu hanya untuk kegiatan yang dilakukan dengan duduk dan berdiri, dengan sedikit gerakan tubuh. Kelebihan energi karena rendahnyaaktivitas fisik dapat meningkatkan risiko kegemukan dan obesitas (Mahardikawati 2008). Selama aktivitas fisik, otot membutuhkan energi di luar metabolismeuntuk bergerak, sedangkan jantung dan paru-paru memerlukan tambahan energi untuk mengantarkan zat-zat gizi dan oksigen ke seluruh tubuh dan untuk mengeluarkan sisa-sisa dari tubuh (Almatsier 2009). Tabel 28 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan tingkat aktivitas fisik Kategori

PAL

Ringan 1.4-1.69 Sedang 1.7-1.99 Berat >1.99 Rata-rata ±standar deviasi Minimum Maksimum Total

Gizi n % 28 93.33 2 6.67 0 0 1.42±0.10 1.30 1.72 30 100

Non Gizi n % 29 96.67 1 3.33 0 0 1.36±0.7 1.23 1.70 30 100

Total n 28 2 0

% 93.33 6.67 0

60

100

P 0.561

Berdasarkan Tabel 28, terlihat bahwa aktivitas fisik yang dilakukan oleh mahasiswi termasuk dalam kategori ringan.Nilai rata-rata ± standar deviasi aktivitas fisik mahasiwi gizi sebesar 1.42±0.10 dan pada mahasiswi non gizi sebesar 1.36±0.7. Berdasarkan uji beda tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada aktivitas kedua kelompok mahasiswi. Menurut Wirakusumah (2003) gaya hidup yang kurang menggunakan aktivitas fisik akan berpengaruh terhadap kondisi tubuh seseorang. Kendala saat memulai berolahraga biasanya adalah adanya perasaan malu atau tidak terbiasa karena di sekitar rumah jarang orang yang melakukan aktivitas olahraga. Tabel 29 Rata-rata alokasi waktu aktivitas fisik mahasiswi gizi dan non gizi Alokasi aktivitas fisik Tidur Kuliah Kegiatan ringan Kegiatan sedang Kegiatan berat

Jurusan Gizi 6.05±0.85 7.15±7.4 7.55±5.35 1.55±3.3 0.4±0.91

Non gizi 5.57±0.65 6.02±5.93 6.65±7.9 1.22±4.5 0.32±1.15

Keterangan : disajikan dalam bentuk rata-rata dan standar deviasi

Aktivitas fisik dibagi menjadi lima kegiatan, yaitu tidur, kuliah, kegiatan ringan, kegiatan sedang, dan kegiatan berat. Pada penelitian ini kegiatan ringan mahasiswi meliputi duduk, kebersihan diri, makan, ibadah, dan kegiatan waktu luang. Kegiatan sedang meliputi berpergian dan melakukan pekerjaan rumah tangga, sedangkan kegiatan berat meliputi olahraga (basket, sepak bola, voli, berenang, dan badminton) (Hardinsyah & Martianto 1992). Berdasarkan Tabel 29,

25

sebagian besar waktu yang digunakan mahasiswi adalah untuk kegiatan ringan. Aktivitas mahasiswi tergolong ringan dikarenakan sebagian besar waktu mahasiswi digunakan untuk tidur, kuliah serta melakukan kegiatan ringan seperti duduk sambil menonton televisi atau berbincang-bincang dengan teman.

Status Gizi Supariasa et al. (2001) menyatakan status gizi adalah keadaan seseorang yang diakibatkan oleh konsumsi. penyerapan. dan penggunaan zat gizi dari makanan dalam jangka waktu yang lama. Status gizi contoh ditentukan dengan Indeks Massa Tubuh (IMT). Berdasarkan uji beda menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara status gizi (p>0.05) kedua kelompok mahasiswi. Tabel 30 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan status gizi Status Gizi kurus (<18.5) normal (18.5-22.9) gemuk (>= 22.9) Rata-rata±standar deviasi Minimum Maksimum Total

Gizi n % 5 16.7 19 63.3 6 20 21.02±2.38 17.9 25.8 30 100

Non Gizi n % 13 43.3 11 36.7 6 20 20.78±3.31 16.88 32.46 30 100

Total n % 18 30 30 50 12 20

60

p 0.742

100

Berdasarkan Tabel 30, status gizi sebagian besar mahasiswi (50%) termasuk dalam kategori normal. Kelompok contoh gizi yang memiliki status gizi normal pada kelompok gizi sebanyak 63.3%, pada kelompok non gizi sebesar 36.7%. Terdapat 6 orang mahasiswi pada masing-masing kelompok contoh yang memiliki status gizi gemuk. Nilai rata-rata ± standar deviasi status gizi mahasiwi gizi sebesar 21.02±2.38 dan pada mahasiswi non gizi sebesar 20.78±3.31. Menurut Weiss et al. (2007) peningkatan status gizi berhubungan dengan penurunan aktivitas fisik jangka panjang, dimana antara status gizi dan aktivitas fisik memiliki hubungan yang saling memengaruhi. Kurang aktivitas fisik dapat meningkatkan status gizi. Menurut Riyadi (2001) status gizi dipengaruhi oleh faktor langsung seperti intake makanan dan status kesehatan serta faktor tidak langsung berupa faktor pertanian, ekonomi, sosial budaya dan lingkungan. Hubungan Status Gizi Dengan Beberapa Variabel Status gizi merupakan salah satu aspek status kesehatan yang dihasilkandari asupan. penyerapan dan penggunaan pangan serta terjadinya infeksi.Status gizi mahasiswi dalam penelitian ini dihubungan dengan beberapavariabel seperti kebiasaan makan, aktivitas fisik, pengetahuan gizi, dan body image. Tabel 31 menyajikan hubungan status gizi mahasiswi dengan beberapavariabel tersebut.

26

Tabel 31 Hubungan status gizi dengan beberapa variabel Variabel Pengetahuan gizi Persepsi Body Image Kebiasaan Makan Aktivitas Fisik

r -0.087 0.562 -0.061 -0.107

p 0.510 0.000 0.654 0.415

Berdasarkan uji korelasi Spearman menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan gizi dengan status gizi. Hal ini menunjukkan bahwa semakin baik pengetahuan gizi belum tentu status gizi yang dimiliki semakin baik.Tidak adanya hubungan antara pengetahuan gizi dengan status gizi ini dikarenakan status gizi tidak hanya dipengaruhi oleh pengetahuan sajayang merupakan faktor tidak langsung tetapi dipengaruhi pula oleh faktor langsung seperti infeksi dan konsumsi pangan (Kristianti et al. 2009). Hasil uji korelasi Spearman menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara persepsi body image dengan status gizi, hal ini berarti bahwa semakin tinggi persepsi body image yang dimiliki mahasiswi belum tentu semakin baik status gizinya. Hal ini dikarenakan terdapat mahasiswi yang berstatus gizi normal memiliki persepsi body image yang negatif. Kelompok mahasiswi ini menganggap bahwa bentuk tubuhnya saat ini lebih kurus atau lebih gemuk, padahal mereka memiliki status gizi yang normal. Hal ini sejalan dengan hasil penelitian Widianti dan Candra (2012), bahwa terdapat hubungan antara body image dengan status gizi. Mahasiswi yang memiliki persepsi yang positif akan memiliki harga diri yang tinggi, merasa mampu dan berfikir dengan penuh percaya diri, hal tersebut juga didukung pendapat Melliana (2006) bahwa individu yang memiliki persepsi body image yang baik dinilai memiliki persepsi body image positif yang dapat dilihat dari kepedulian diri (self care). Individu mempunyai perhatian pada persoalan kesehatan seperti pilihan mengonsumsi makanan yang sehat. Sebaliknya, individu yang memiliki persepsi body image rendah dinilai memilliki persepsi body image negatif. Individu merasakan ketidakpuasan pada tubuh, pemikirannya hanya terfokus pada bentuk dan berat badan, merasa kurang sehat, dan berpikir bagaimana menjadi ideal yang menyebabkan individu menjadi tidak perhatian terhadap pemilihan makanan yang sehat. Tabel 32 Sebaran mahasiswi gizi dan non gizi berdasarkan persepsi body image dan status gizi Persepsi body image Persepsi tubuh positif (<80) Persepsi tubuh negatif tingkat ringan (80-100) Persepsi tubuh negatif tingkat sedang (110-140) Persepsi tubuh negatif tingkat berat (>140) Total

Kurus n % 10 55.5 5 27.8

Status gizi Normal n % 10 33.3 15 50

Gemuk n % 2 16.7 4 33.3

n 22 24

% 36.7 40

3

16.7

4

13.3

4

33.3

11

18.3

0

0

1

3.3

2

16.7

3

5

18

100

30

100

12

100

60

100

Total

27

Berdasarkan Tabel 32, sebagian besar (40%) contoh yang memiliki status gizi normal memiliki persepsi tubuh negatif tingkat ringan. Hanya sedikit contoh yang memiliki status gizi normal yang juga memiliki persepsi body image yang positif. Menurut Germov (2004), tubuh kurus dan langsing adalah ideal bagi wanita, sedangkan tubuh kekar dan berotot adalah ideal bagi pria. Hasil penelitian Kakekshita (2008) menjelaskan bahwa body image merupakan salah satu faktor penting yang berkaitan dengan status gizi seseorang. Hasil penelitian juga mengemukakan bahwa wanita cenderung terlalu melebih-lebihkan ukuran tubuhnya dibandingkan pria. Hasil uji korelasi Spearman menunjukkan tidak terdapat hubungan yang signifikan antara kebiasaan makan dengan status gizi. Hal ini meunjukkan bahwa semakin baik kebiasaan makan mahasiswi belum tentu memiliki status gizi yang baik.Hal ini sejalan dengan hasil penelitian Lingga (2011), bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara kebiasaan makan dengan status gizi. Hal ini dikarenakan mahasiswi memiliki kebiasaan makan yang kurang baik dalam hal frekuensi makan, kebiasaan sarapan, kebiasaan mengonsumsi fast food,kebiasaan konsumsi sayuran, kebiasaan konsumsi buah, makanan pantangan serta camilan . Hasil uji korelasi Spearman menunjukkan tidak terdapat hubungan yang signifikan antara aktifitas fisik dengan status gizi. Hal ini berarti bahwa semakin aktif seseorang secara fisik maka belum tentu status gizinya semakin baik. Hal ini sejalan dengan penelitian Cholifah (2010), bahwa tidak terdapat hubungan antara aktivitas fisik dengan status gizi. Kegiatan fisik yang dilakukan mahasiswa sudah menjadi rutinitas sehingga tidak lagi mempengaruhi status gizi. Menurut Amelia (2008) semakin tinggi aktivitas fisik (pengeluaran energi) maka semakin kecil nilai IMT (status gizinya). Otot-otot yang terbiasa dilatih untuk melakukan suatu kegiatan akan dapat beradaptasi. Otot-otot tersebut akan dapat menyesuaikan kegaitan-kegiatan enzim metabolisme selama kegiatan sehingga tidak mengakibatkan perubahan status gizi (Moeloek & Tjokronegoro 1994).

Faktor- Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Faktor-faktor yang Berpengaruh terhadap Persepsi Body Image Menurut Schilder (dalam Brook & Brook 1978), body image adalah gambaran tentang tubuh yang dibentuk dalam pikiran. Pendapat yang hampir sama dikemukakan oleh Duffy dan Atwater (2005) juga menyatakan bahwa body image adalah mental image mengenai tubuh seseorang, bagaimana perasaan seseorang tentang tubuhnya, bagaimana kepuasan dan ketidakpuasan seseorang terhadap tubuhnya. Body image adalah gambaran seseorang mengenai bentuk dan ukuran tubuhnya sendiri yang dipengaruhi oleh bentuk dan ukuran tubuh serta harapan terhadap bentuk dan ukuran tubuh yang diiginkan. Apabila harapan tersebut tidak sesuai dengan kondisi tubuh aktual maka akan menimbulkan body image negatif (Germov & Williams 2004). Faktor-faktor yang diduga berpengaruh terhadap persepsi body image dalam penelitian ini yaitu pengetahuan gizi, jurusan gizi dan non gizi. Berdasarkan uji regresi linear berganda yang dilakuan diperoleh nilai R Square sebesar 0.017(1.7%). Berdasarkan nilai R Square yang di peroleh. dapat

28

ditafsirkan bahwa variabel bebas memiliki pengaruh sebanyak 1.7% dan selebihnya (90.3%) dipengaruhi faktor lain. Berdasarkan uji regresi linear berganda yang dilakukan diperoleh persamaan: Y= 56.659 + 6.854X1 + 7.574X2 Keterangan : Y = persepsi body Image X1 = pengetahuan X2 = jurusan Diperoleh nilai signifikansi sebesar p=0.608 (p>0.05), dengan demikian model persamaan regresi berdasarkan data penelitian tidak signifikan. Menurut Khomsan (2003), persepsi body image seseorang dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor diantaranya iklan, media massa, dan lain-lain. Persepsi body image juga dipengaruhi oleh teman sebaya dan status sosial tertentu. Faktor-faktor yang Berpengaruh terhadap Kebiasaan Makan Menurut Khumaidi (1989) kebiasaan (habit) adalah pola prilaku yang diperoleh dari pola praktek yang terjadi berulang-ulang. Kebiasaaan makan adalah berupa apa, oleh siapa, untuk siapa, kapan, dan bagaimana makanan siap diatas meja untuk disantap. Oleh karena itu kebiasaan makan dapat dipelajari dan diukur menurut prinsip-prinsip ilmu gizi melalui pendidikan, latihan dan penyuluhan sejak manusia mulai mengenal makanan untuk kelangsungan hidupnya. Dalam program-program perbaikan gizi harus dapat dicarikan upaya agar kebiasaan makan yang baik dapat dapat dilestarikan dan kebiasaan makan yang jelek dapat diganti dengan ide-ide baru untuk menunjang tercapainya kecukupan gizi. Faktor-faktor yang diduga berpengaruh terhadap kebiasaan makan dalam penelitian ini yaitu pengetahuan gizi, uang saku, persepsi body image serta aktivitas fisik. Berdasarkan uji regresi linear berganda yang dilakuan diperoleh nilai R Square sebesar 0.069 (6.9%). Berdasarkan nilai R Square yang di peroleh. dapat ditafsirkan bahwa variabel bebas memiliki pengaruh sebanyak 6.9% dan selebihnya (94.1%) dipengaruhi faktor lain. Berdasarkan uji regresi linear berganda yang dilakukan diperoleh persamaan: Y= 68.716 + 4.50X1 – 0.102X3 + 0.219X4 – 10.180X5 Keterangan : Y = kebiasaan makan X1 = pengetahuan gizi X3 = persepsi body image X4 = uang saku X5 = aktivitas fisik Diperoleh nilai signifikansi sebesar p=0.093 (p>0.05), dengan demikian model persamaan regresi berdasarkan data penelitian tidak signifikan. Menurut Khumaidi (1989), pada dasarnya ada dua faktor utama yang mempengaruhi kebiasaan makan manusia, yaitu faktor ekstrinsik dan faktor intrinsik. Faktror ekstrinsik adalah faktor yang berasal dari luar diri manusia yang meliputi lingkungan alam, lingkungan sosial, lingkungan budaya, dan agama serta lingkungan ekonomi. Sedangkan faktor intrinsik adalah faktor yang berasal dari dalam diri manusia antara lain asosiasi emosional, keadaan jasmani, dan kejiwaan,serta penampilan yang lebih terhadap mutu makanan.

29

Faktor-faktor yang Berpengaruh terhadap Tingkat Kecukupan Energi Manusia membutuhkan energi untuk mempertahankan hidup. Menunjang pertumbuhan dan melakukan aktivitas fisik. Energi diperoleh dari karbohidrat, lemak, dan protein yang ada di dalam bahan makanan. Kandungan karbohidrat, lemak, dan protein suatu bahan makanan menentukan nilai energinya. Kebutuhan energi seseorang menurut FAO/WHO (2001) adalah konsumsi energi berasal dari makanan yang diperlukan untuk menutupi pengeluaran energi seseorang bila dia mempunyai ukuran dan komposisi tubuh dengan tingkat aktivitas yang sesuai dengan kesehatan jangka panjang dan yang memungkinkan pemeliharaan aktivitas fisik yang dibutuhkan secara sosial dan ekonomi (Almatsier 2009). Faktor-faktor yang diduga berpengaruh terhadap tingkat kecukupan energi dalam penelitian ini yaitu pengetahuan gizi, jurusan,persepsi body image, dan uang saku.kebiasaan makan. Berdasarkan uji regresi linear berganda yang dilakuan diperoleh nilai R Square sebesar 0.143 (14.3%). Berdasarkan nilai R Square yang di peroleh. dapat ditafsirkan bahwa variabel bebas memiliki pengaruh sebanyak 14.3% dan selebihnya 85.7% dipengaruhi faktor lain. Berdasarkan uji regresi linear berganda yang dilakukan diperoleh persamaan: Y= 50.126 + 0.210X1 + 17.705X2 – 0.390X3 + 12.093X4 – 1.786X5 Keterangan : Y = Tingkat Kecukupan Energi X1 = pengetahuan gizi X2 = jurusan X3 = persepsi body image X4 = uang saku X5 = kebiasaaan makan Diperoleh nilai signifikansi sebesar p=0.009 (p<0.05), dengan demikian model persamaan regresi berdasarkan data penelitian adalah signifikan. Faktor yang paling berpengaruh dalam persamaan ini adalah persepsi body image, artinya tingkat kecukupan energi akan mempengaruhi persepsi body image sebesar 0.390 persen. Menurut Kusumawijaya (2007), energi sangat dibutuhkan untuk melakukan aktivitas sehari-hari, jika energinya tidak tercukupi, maka cadangan zat gizi dalam tubuh seperti lemak dan protein akan dipecah untuk menghasilkan energi, sehingga komposisi zat gizi di dalam tubuh akan berkurang. Faktor-faktor yang Berpengaruh terhadap Status Gizi Menurut Satoto (1993) status gizi merupakan hasil konsumsi pangan ke dalam tubuh dengan berbagai perubahan kesehatan dalam bentuk ukuran dan struktur tubuh manusia yang biasanya diukur dengan antropometri. Dengan demikian pada prinsipnya status gizi dapat dipengaruhi oleh dua yaitu terpenuhinya pangan yang mengandung zat gizi yang diperlukan oleh tubuh dan peranan faktor yang menentukan besarnya kebutuhan. penyerapan dan penggunaan kebutuhan zat gizi tersebut. Menurut Berk (1993) status gizi merupakan keadaan kesehatan yang dihasilkan oleh keseimbangan antara kebutuhan dan konsumsi zat gizi yang dapat diukur dengan menggunakan Indeks Massa Tubuh (IMT). Faktor-faktor yang diduga berpengaruh terhadap status gizi dalam penelitian ini yaitu pengetahuan gizi, persepsi body image, uang saku, aktivitas

30

fisik, kebiasaan makan, tingkat kecukupan energi. Berdasarkan uji regresi linear berganda yang dilakuan diperoleh nilai R Square sebesar 0.271 (27.1%). Berdasaarkan nilai R Square yang di peroleh, dapat ditafsirkan bahwa variabel bebas memiliki pengaruh sebanyak 27.1% dan selebihnya 72.9% dipengaruhi faktor lain. Berdasarkan uji regresi linear berganda yang dilakukan diperoleh persamaan: Y= 15.200 – 0.71X1 + 0.593X3 – 0.031X4 + 1.445X5 + 0.024X6 – 0.027X7 Keterangan : Y = Status gizi X1 = pengetahuan gizi X3 = persepsi body image X4 = uang saku X5 = kebiasaan makan X6 = aktivitas fisik X7 = tingkat kecukupan energi Diperoleh nilai signifikansi sebesar p=0.001 (p<0.05), dengan demikian model persamaan regresi berdasarkan data penelitian adalah signifikan. Variabel yang paling mempengaruhi dalam persamaan ini adalah persepasi body image, artinya status gizi akan mempengaruhi persepsi body image sebanyak 0.593 persen. Status gizi seseorang dipengaruhi oleh faktor langsung maupun faktor tidak langsung. Faktor langsung meliputi konsumsi makanan dan keadaan kesehatan, sedangkan faktor tidak langsung yang mempengaruhi status gizi adalah faktor pertanian, ekonomi, sosial dan budaya, serta lingkungan. Secara tidak langsung pengetahuan tentang gizi berpengaruh terhadap status gizi seseorang (Riyadi 2001).

SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Usia contoh adalah 20-23 tahun, dengan rata-rata tinggi badan pada kedua kelompok ≥150 cm (83%). Contoh pada kelompok gizi memiliki berat badan <50 kg sebanyak 60%, pada kelompok contoh non gizi sebanyak 73.33%. Uang saku yang diperoleh mahasiswi jurusan gizi ≥1000.000 sebesar 76.7%. pada kelompok contoh non gizi sebanyak 63.3%. Pengeluaran pangan kelompok contoh gizi sebagian besar (73.3%) ≥60% dari uang saku, dan pada kelompok contoh non gizi sebanyak 70%. Pengetahuan gizi mahasiswi sebagian besar baik (60%). Sebagian besar (51.7%) contoh memiliki kebiasaan makan dalam kategori rendah. Tingkat aktivitas pada kedua kelompok contoh rata-rata sama yaitu berada pada kategori tingkat ringan (93.3%). Tingkat kecukupan energi pada kedua kelompok contoh rata-rata berada pada ketegori normal (36.7%). Tingkat kecukupan protein kelompok contoh berada dalam kategori berlebih(46.7%). Hasil uji korelasi Spearman menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara persepsi body image dengan status gizi (P<0.05). Hasil uji Spearman juga menunjukkan tidak terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan gizi, kebiasaan makan dan aktivitas fisik dengan status gizi (P>0.05). Hasil uji regresi liner berganda

31

menunjukan bahwa terdapat pengaruh positif nyata antara status gizi dengan persepsi body image.

Saran Mahasiswi sebaiknya memiliki persepsi body image yang positif sehingga tidak melakukan diet-diet ketat yang menyebabkan defisiensi energi dan zat-zat gizi. Diet menurunkan berat badan hendaknya dikonsultasikan kepada ahli gizi atau Konseling Gizi serta membaca literatur-literatur gizi terkait dengan diet menurunkan berat badan yang aman agar tidak membahayakan kesehatan.

DAFTAR PUSTAKA Abramson E. 2005. Body Intelligence. Yogyakarta: Andi. Almatsier S. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Alipoor S. 2009. Analysis of the relationship between eating attitudes and body shape in female student. Journal Of Applied Sciences. 9 (10): 1994-1997. Amelia F. 2008. Konsumsi pangan. pengetahuan gizi. aktivitas fisik dan status gizi pada remaja di Kota Sungai Penuh Kabupaten Kerinci Propinsi Jambi[skripsi]. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Brook. D. W. & Brook. J. S. 1978. Psychology adolescence. Thiredition. New York: Macmillan. Cooper PJ, Taylor MJ, Cooper Z, Fairburn CG. 1987. The development and validation of the body shape questionnaire. Int J Eat Disord. 6(4): 485-94. Cholifah. 2010. Persepsi body image, asupan energi, dan aktivitas fisik pada remaja overweight dan normal weight. Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang (http://eprints.undip.ac.id/24905/1/309_Cho lifah_G2C006012_A. [23 Juli 2013]. Departemen Kesehatan RI. 1995. Tiga Belas Pesan Dasar Gizi Seimbang. Jakarta -----------------------------. 1996. Pedoman Praktis Pemantauan Gizi Orang Dewasa. Jakarta: Depkes RI. Dewi Diana Septiani dan Briawan D. 2010. Penggunaan metode body shape questionaire (BSQ) dan figure rating scale (FRS) untuk pengukuran persepsi tubuh remaja perempuan. Jurnal Gizi Indon. 33(1): 29-36 Duffy. K. G. Duffy. K. G. & Atwater. E. 2005. Psychology For Living, Adjustment. Growth. And Behavior Today. Eight edition. New Jersey: Prentice-Hall. Emilia Esi. 2009. Pengetahuan. sikap dan praktek gizi pada remajadan implikasinya pada sosialisasi perilaku hidup sehat. Media pendidikan. Gizi dan Kuliner. Vol. 1 No. 1. Food And Nutrition (FAO) Technical Report Series. 2001. Energi Requirements of Adults. http://www.fao.org ./docrep/007/y5686e/5686e07.htm#bm07.3. [18 Februari 2013]. Gibson RS. 2005. Principal of Nutritional Assesment. Oxford University Press. Germove J. William L. 2004. A Sociology of food & Nutrition: The Social Appetite.New York: Oxford University Press.

32

Harper. LJ. BJ Deaton dan JA Driskel. 1986. Pangan. Gizi dan Pertanian. Jakarta : UI Press. Hawks. Steven R. 2008. Classroom approach for managing dietary restraint. negative eating styles and body image concern among collage women. Journal of American collage health. Vol .56. No. 4 Indonesian Society for the Study of Obesity (ISSO). 2008. 3 rdseminar of obesity Avaliable from: http://www.kalbe.co.id/seminar obesity.htm. Januar Villi dan Putri Dona. E. 2007. Citra Tubuh Pada Remaja Putri Menikah Dan Memiliki Anak. Jurnal Psikologi. Volume 1. No. 1. Desember. Kim. M dan Lennon. S. J. 2006. Analysis of diet advertisement: a cross national comparison of Korea and US womens magazines. Clothing and textiles 24. 345. [on-line]. Available FTP : research journal. http://ctr.sagepub.com/egi/reprint/24/4/345. Diakses tanggal 27 Juli 2013. Kakekshita. S. Idalina & Almeida. S. Sebastiao. 2008. The relationship between body mass index and body image in brazilian adults. Journal Psychology & Neuroscience. 1(2): 103-7. Khomsan A. 2000. Tehnik Pengukuran Pengetahuan Gizi . Diktat Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. ----------------. 2005. Pangan dan Gizi Kesehatan 2. Bogor: Departemen GiziMasyarakat. Fakultas Ekologi Manusia. Institut Pertanian Bogor. Khumaidi M. 1989. Gizi Masyarakat. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat antar Universitas Pangan dan Gizi. PAU. Bogor : IPB Kusumajaya.Ngurah.A.A. 2007. Persepsi remaja terhadap body image (citra tubuh) kaitannya dengan pola konsumsi makan dan status gizi. Jurnal Skala Husada; 5(2); 114-25. Kristianti N. Sarbini D dan Mutalazimah. 2009. Hubungan pengetahuan gizi dan frekuensi konsumsi fast fooddengan status gizi siswa SMA Negeri 4 Surakarta. Jurnal Kesehatan, ISSN 1979-7621. Vol. 2. no. 1. Juni 2009 Hal 39-47. Mahardikawati A. Venny dan Roosita Katrin. 2008. Aktifitas fisik, asupan energi, dan status gizi wanita pemetik teh di PTPN VIII Bandung. Jawa Barat. Jurnal Gizi dan Pangan. 3(2); 79-85. Martianto D. Ariani M. 2004. Analisis Perubahan Konsumsidan Pola Konsumsi Masyarakat Dekade Terakhir. Di Dalam Soekirman et al.. editor.”Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi di Era Otonomi Daerah dan Globalisasi”. Jakarta. 17-19 Mei 2004. Jakarta: LIPI. Hlmn 185-190. Mandleco BL. 2004. Growth and Development Handbook: newborn trough adolescent. Utah: Thomson. Melliana A. 2006. Menjelajah Tubuh Perempuan dan Mitos Kecantikan. Yogjakarta:PT Lukis Pelangi Aksara. Moeloek D. Tjokronegoro A. 1994. Kesehatan dan Olahraga. Jakarta: Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia. Oliveira FP. Maria L. Patricia SV dos. Renata SV da. 2003. Eating behavior and body image in athletes. Journal of Rev Bras Med Espotte Eng/ish versioo. 9(6): 357-364

33

Paul C. 2002. A correlational study of body image and perceived parental nurturance in college females. CHARIS Institut of Wisconsin Lutheran College. Pietro M and Silveira DX. 2008. Internal validity, dimentionality and performance of body shape questionnaire in a group of Brazilian collage students psychiatry Brazil. Pook M. Brunna TC. Elmar B. 2006. Evaluation and comparison of different versions of the body shape questionnaire psychiatry research. Vol 158 : 6773. Riyadi H. 2001. Diktat Metode Penilaian Status Gizi Secara Antropometri. Bogor: Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian.Institut Pertanian Bogor. Sada. M. hadju.V. dan dachlan Djunaidi M. 2012. Hubungan Body Image. Pengetahuan Gizi Seimbang. Dan Aktifitas Fisik Terhadap Status Gizi Mahasiswa Politeknik Kesehatan Jayapura.Media Gizi Masyarakat Indonesia. Vol.2. No.1. Agustus 2012 : 44-48 Sanjur. 1982. Social and Cultural Perspectives in Nutrition. Engleworld Cliff. N. J. Prentice hall. Sebayang A.N. 2012. Gambaran pola konsumsi makanan mahasisswi di universitas Indonesia. [skripsi]. Fakultas Ilmu Keperawatan UI Siagian. Albiner. CitraTubuh dan Gangguan Makan pada Remaja. Analisa. Senin 19 September 2011. Stewart. T. M. (2004). Light on body image treatment acceptance through mindfulness. Journal of Behavior Modification. Vol.28. No.6. 783811. Strickland. A. (2004). Body image and self esteem. A study of relationships and comparison between more and less physically active collage woman. [dissertation]. Lousianaa State University. Suhardjo. 1989. Sosio Bidaya Gizi. Bogor: Departemen Pendidikan Tinggi dan Kebudayaan. Direktorat Jendral Perguruan Tinggi. PAU. IPB. Supariasa. ID N. Bakri B. Fajar I. 2002. Penilaian Status Gizi. EGC. Jakarta. Tarigan N. Hubungan citra tubuh dengan status obesitas, aktifitas fisik dan asupan energi remaja di kota Yogyakarta dan kabupaten Bantul. Jurnal Ilmiah PANNMED.Volume 2 nomor 1 : 2001. Hal. 3-8. Diunduh dari http://isjd.pdii.lipi.go.id Tejoyuwono AAT. Sudargo T. Padmawati RS. 2011. Persepsi mahasiwa program studi gizi kesehatan terhadap citra tubuh ahli gizi. Jurnal Gizi Klinik Indonesia. Vol. 8. No. 1. Juli 2011: 42-49 Widianti Nur dan Aryu Candra K. 2012. Hubungan antara body image dan perilku makan dan status gizi remaja putri Di SMA Theresiana Semarang. Journal of Nutrition Collage. Volume 1. Nomor 1. Halaman 244-255. Wirakusumah ES. 1994. Cara Aman dan Efektif Menurunkan Berat Badan. Jakarta: Gramedia. World Health Organisation (WHO). 2001. The Asia-Pasific perspective: redefining obesity and its treatment. WHO Western Pacific Region (25 Juli 2010). Worthigton BS.Sue RW. 2000. Nutrition Troughout The life Cycle 4th edition. Singapore:Mc Graw Hill.

34

LAMPIRAN

35

Lampiran 1 Hasil Uji Beda t-test for Equality of Means

T umur contoh

berat badan contoh

tinggi badan contoh

uang saku contoh sebulan

pengeluaran pangan

pengetahuan gizi

body image contoh

frekuensi makan sehari

kebiasaan sarapan

konsumsi fast food

konsumsi cemilan

kebiasaan makan sayur

Sig. (2tailed)

Df

Mean Difference

Std. Error Differenc e

Equal variances assumed

2.379

58

.403

.500

.210

Equal variances not assumed

2.379

55.872

.403

.500

.210

Equal variances assumed

.448

58

.656

.900

2.007

Equal variances not assumed

.448

53.323

.656

.900

2.007

Equal variances assumed

1.326

58

.190

1.533

1.156

Equal variances not assumed

1.326

55.976

.190

1.533

1.156

Equal variances assumed

1.288

58

.203

.167

.129

Equal variances not assumed

1.288

54.244

.203

.167

.129

Equal variances assumed

.282

58

.779

.033

.118

Equal variances not assumed

.282

57.927

.779

.033

.118

Equal variances assumed

7.484

58

.000

.867

.116

Equal variances not assumed

7.484

34.197

.000

.867

.116

Equal variances assumed

-.147

58

.883

-.033

.226

Equal variances not assumed

-.147

57.980

.883

-.033

.226

Equal variances assumed

.969

58

.336

.133

.138

Equal variances not assumed

.969

56.659

.337

.133

.138

Equal variances assumed

-.766

58

.447

-.100

.131

Equal variances not assumed

-.766

57.997

.447

-.100

.131

Equal variances assumed

-1.077

58

.286

-.133

.124

Equal variances not assumed

-1.077

47.139

.287

-.133

.124

Equal variances assumed

1.025

58

.310

.200

.195

Equal variances not assumed

1.025

57.966

.310

.200

.195

Equal variances assumed

1.027

58

.309

.067

.065

36

kebiasaan makan buah

makanan pantangan

Kebiasaan diet diet

Tingkat kecukupan protein

kecukupan zat besi

kecukupan vitamin A

kecukupan vitamin C

Status gizi

kebiasaan makan

Tingkat kecukupan energi

aktivitas fisik

Equal variances not assumed

1.027

47.406

.310

.067

.065

Equal variances assumed

.000

58

1.000

.000

.066

Equal variances not assumed

.000

58.000

1.000

.000

.066

Equal variances assumed

-.555

58

.581

-.067

.120

Equal variances not assumed

-.555

57.765

.581

-.067

.120

Equal variances assumed

.750

58

.456

.067

.089

Equal variances not assumed

.750

55.469

.456

.067

.089

Equal variances assumed

-2.296

58

.025

-22.400

9.757

Equal variances not assumed

-2.296

50.950

.026

-22.400

9.757

Equal variances assumed

-1.274

58

.208

-10.200

8.008

Equal variances not assumed

-1.274

57.374

.208

-10.200

8.008

Equal variances assumed

-1.864

58

.067

-55.467

29.751

Equal variances not assumed

-1.864

57.666

.067

-55.467

29.751

Equal variances assumed

-.322

58

.749

-6.667

20.731

Equal variances not assumed

-.322

48.077

.749

-6.667

20.731

Equal variances assumed

1.478

58

.145

.267

.180

Equal variances not assumed

1.478

55.184

.145

.267

.180

Equal variances assumed

1.975

58

.053

4.533

2.296

Equal variances not assumed

1.975

56.558

.053

4.533

2.296

Equal variances assumed

-3.184

58

.002

-21.367

6.710

Equal variances not assumed

-3.184

52.899

.002

-21.367

6.710

Equal variances assumed

.584

58

.561

.033

.057

Equal variances not assumed

.584

52.684

.562

.033

.057

37

Lampiran 2 Hasil Uji Korelasi Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image, Kebiasaan makan,Aktivitas fisik dengan Status Gizi pengetahu an gizi Spearman's rho

pengetahuan gizi

Correlation Coefficient

-.087

.

.510

60

60

-.087

1.000

.510

.

Sig. (2-tailed) N status gizi contoh

Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N

Spearman's rho

body image

Correlation Coefficient

60 1.000

Sig. (2-tailed) N status gizi contoh

Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N

Spearman's rho

kebiasaan makan

Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N

status gizi contoh

Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N

Spearman's rho

aktivitas fisik

Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N

status gizi contoh

Correlation Coefficient Sig. (2-tailed) N

status gizi contoh

1.000

60 .562

**

.

.000

60

60

**

1.000

.000

.

.562

60

60

1.000

-.061

.

.645

60

60

-.061

1.000

.645

.

60

60

1.000

-.107

.

.415

60

60

-.107

1.000

.415

.

60

60

38

Lampiran 3 Hasil Uji Regresi Linier Berganda Variabel dependen persepsi body image Model Summaryb

Model

R

1

R Square

.132a

Adjusted R

Std. Error of the

Square

Estimate

.017

.017

24.199 b

ANOVA Model 1

Sum of Squares Regression

Df

588.131

2

294.066

Residual

33380.052

57

585.615

Total

33968.183

59

Coefficients

Model 1

Mean Square

(Constant)

Sig.

.502

.608

a

a

Unstandardized

Standardized

Coefficients

Coefficients

B

F

Std. Error

Beta

56.659

28.900

pengetahuan gizi

6.854

7.085

jurusan

7.574

8.760

T

Sig.

1.961

.055

.178

.967

.337

.159

.865

.391

Variabel dependen kebiasaan makan b

Model Summary

Model

R

1

.364

R Square a

Adjusted R

Std. Error of the

Square

Estimate

.133

.069

8.786 b

ANOVA Model 1

Sum of Squares Regression

df

Mean Square

648.514

4

162.129

Residual

4245.219

55

77.186

Total

4893.733

59

F 2.100

Sig. .093

a

39

Model 1

Unstandardized

Standardized

Coefficients

Coefficients

B (Constant)

Std. Error

Beta

68.716

20.417

pengetahuan gizi

4.520

1.969

body image

-.102

Sig.

3.366

.001

.309

2.295

.026

.050

-.269

-2.039

.046

.219

2.299

.012

.095

.924

-10.180

13.510

-.105

-.754

.454

uang saku aktivitas fisik

T

Variabel dependen status gizi b

Model Summary

Model

R

1

.588

Adjusted R

Std. Error of the

Square

Estimate

R Square a

.345

.271

2.44612 b

ANOVA Model 1

Sum of Squares

df

F

Regression

167.185

6

27.864

Residual

317.127

53

5.984

Total

484.311

Model (Constant)

Standardized

Coefficients

Coefficients

Std. Error

15.200

6.443

-.071

.578

body image

.059

uang saku aktivitas fisik

pengetahuan gizi

kebiasaan makan TKE

4.657

.001

a

a

Unstandardized

B

Sig.

59

Coefficients

1

Mean Square

Beta

t

Sig.

2.359

.022

-.015

-.122

.903

.015

.490

3.834

.000

-.031

.651

-.005

-.047

.962

1.445

3.781

.047

.382

.704

.024

.038

.075

.632

.530

-.027

.014

-.233

-1.930

.059

40

Variabel dependen tingkat kecukupan energi b

Model Summary

Model

R

1

.465

R Square a

Adjusted R

Std. Error of the

Square

Estimate

.216

.143

23.243 b

ANOVA Model 1

Sum of Squares Regression

df

Mean Square

8030.856

5

Residual

29173.877

54

Total

37204.733

59

Coefficients

Model 1

(Constant)

Coefficients

17.705

Sig.

.118

.672

.505

9.032

.355

1.960

.055

-.390

.129

-.373

-3.020

.004

uang saku

12.093

6.368

.243

1.899

.063

kebiasaan makan

-1.786

6.355

-.036

-.281

.780

body image

.312

T

.288

jurusan

.210

Beta

1.074

pengetahuan gizi

46.666

a

a

Coefficients

50.126

.019

540.257

Standardized

Std. Error

Sig.

1606.171 2.973

Unstandardized

B

F

41

Lampiran 4 Kuesioner

Kode :: KUESIONER

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI, PERSEPSI BODY IMAGE, KEBIASAAN MAKAN, AKTIVITAS FISIK TERHADAP STATUS GIZI MAHASISWI GIZI DAN NON GIZI IPB

Tanggal wawancara

:

Enumerator

:

Nama responden

:

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2013

42

PENGARUH PENGETAHUAN GIZI, PERSEPSI BODY IMAGE, KEBIASAAN MAKAN, AKTIVITAS FISIK TERHADAP STATUS GIZI MAHASISWI GIZI DAN NON GIZI IPB Assalamu’alaikum Wr/Wb salam sejahtera. Saya Fitria Meriyanti FEMA jurusan Gizi IPB. Saya sedang melakukan penelitian yang berjudul “ Pengaruh Pengetahuan Gizi dan Persepsi Body Image Kebiasaan Makan, aktivitas fisik terhadap status gizi Mahasiswa Gizi dan Non Gizi IPB ´. Penelitian ini dilakukan untuk menyusun skripsi. Identitas teman-teman akan dirahasiakan. Saya mengharapkan ketersediaan teman-teman untuk menjawab pertanyaan dengan sebaik-baiknya dan sejujur-jujurnya. Dengan ini saya mengucapkan terima kasih atas kesediaan teman-teman untuk menjadi responden dalam penelitian ini. A. Data pribadi responen Tanggal wawancara No. Responden Fakultas/jurusan Nama Usia Tanggal lahir Tinggi badan Berat badan IMT No telp Uang saku Pengeluaran untuk pangan

: : : : : : : : : : : :

B. Pengetahuan gizi 1. Zat gizi apa sajakah yang dibutuhkan oleh tubuh manusia? a. Karbohidrat, energi, protein, nabati, mineral, air b. Karbohidrat, energi, vitamin, nabati, mineral, air c. Karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, air d.Karbohidrat, protein, lemak, nabati, mineral, air 2. Makanan yang sehat adalah: a.Makan beraneka ragam makanan dalam jumlah seimbang b.Makan beberapa jenis makanan, lebih dari makanan yang lain c.Makan beberapa jenis makanan, lebih sedikit dari makanan yang lain d. Tidak tahu 3. Fastfood adalah: a.Makanan tinggi kalori, tinggi zat gizi b.Makanan tinggi kalori, rendah zat gizi c.Makanan rendah kalori, rendah zat gizi d.Tidak tahu 4. Sebutkan bahan makanan sumber zat tenaga: a. Beras, jagung, gandum, ubi, kentang, sagu roti dan mie b. Ikan, tahu, tempe, telur, ayam, daging, susu dan hasil olahannya c. Semua sayur-sayuran dan buah-buahan

43

d. Tidak tahu 5. Sebutkan bahan makanan sumber zat pembangun: a. Beras, jagung, gandum, ubi, kentang, sagu roti dan mie b. Ikan, tahu, tempe, telur, ayam, daging, susu dan hasil olahannya c. Semua sayur-sayuran dan buah-buahan d. Tidak tahu 6. Sebutkan bahan makanan sumber zat pengatur: a. Beras, jagung, gandum, ubi, kentang, sagu roti dan mie b. Ikan, tahu, tempe, telur, ayam, daging, susu dan hasil olahannya c. Semua sayur-sayuran dan buah-buahan d. Tidak tahu 7. Jumlah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh kita a. Berbeda-beda menurut ukuran tubuh dan kegiatan b. Sama untuk setiap orang c. Berbeda-beda menurut umur, tinggi badan dan berat badan d. Berbeda-beda menurut kegiatan, umur dan ukuran tubuh. 8. Manfaat sarapan pagi bagi setiap orang adalah a. Mempertahankan daya tahan tubuh dan meningkatkan produktivitas kerja b. Memudahkan konsentrasi dan meningkatkan prestasi belajar c. A dan B benar d. A dan B salah 9. Lemak dan minyak di dalam makanan berfungsi a. Untuk meningkatkan jumlah energi b. Menambah lezatnya makanan c. Membantu penyerapan Vitamin A, D, E dan K d. Semua benar 10. Menurut anda pengertian gizi adalah a. Segala sesuatu tentang makanan dan hubungannya dengan kesehatan optimal b. Sesuatu yang berhubungan dengan makanan yang bersih dan sehat c. Sesuatu yang identik dengan makanan d. Tidak tahu 11. Salah satu gangguan makan adalah: a. Ostheoporosis b.Bronchitis c.Bulimia nervosa d.Anemia 12. Aktivitas fisik yang sehat adalah: a. Membaca, menulis dan catur b.Menonton televisi dan menonton film c. Mengepel, mencuci baju dan jalan kaki d. Tidak tahu 13. Agar mendapatkan tubuh yang sehat, sebaiknya melakukan olahraga: a.Empat kali seminggu selama 45 menit b. Dua kali seminggu selama 30 menit c.Satu kali seminggu selama 60 menit d.Tidak tahu 14. Kegiatan fisik dan olahraga bermanfaat untuk: a.Mengurangi kebugaran

44

b.Mengontrol kelebihan berat badan c. Mempercepat proses penuaan d.Tidak tahu 15. Suatu restoran fastfood menawarkan paket makan siang yang murah. Manakah menurut Anda yang lebih sehat (rendah lemak, garam, gula dan tinggi serat)? a. Kentang goreng, ayam goreng, dan soft drink b. Nasi goreng, ayam goreng, sop krim dan teh botol c. Nasi putih, ayam goreng, sop sayuran dan air mineral d. Tidak tahu 16. Makanan yang sehat adalah: a.Makan beraneka ragam makanan dalam jumlah seimbang b.Makan beberapa jenis makanan, lebih dari makanan yang lain c.Makan beberapa jenis makanan, lebih sedikit dari makanan yang lain d. Tidak tahu 17. Konsumsi energi yang berlebihan akan disimpan dalam bentuk? a. Tenaga b.Energi c.Lemak d. Tidak tahu 18. Usaha yang dilakukan untuk mendapatkan berat badan ideal adalah: a. Minum obat pelangsing atau pencahar b. Membatasi makan dan olahraga berlebihan c.Konsumsi gizi seimbang dan aktivitas fisik d.Tidak tahu 19. Tekanan darah manusia yang normal adalah: a. < 100/60 mmHg b.120/80 mmHg c.180/100 mmHg d.Tidak tahu 20. Kegemukan lebih mudah karena kelebihan: a.Karbohidrat dan lemak b.Lemak dan mineral c.Karbohidrat dan vitamin d.Protein dan lemak

C. Body Shape Questionaire Isilah kolom keterangan dengan angka dari skala 1 sampai 6 1 = tidak pernah 2 = jarang 3 = kadang-kadang 4 = sering 5 = sangat sering 6 = selalu

45

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

27

Pertanyaan Apakah situasi yang membosankan membuat anda memikirkan tubuh anda? Apakah anda mengkhawatirkan tubuh anda sehingga anda melakukan diet? Apakah anda merasa bahwa paha dan pinggul yang anda miliki terlalu besar? Apakah anda takut jika menjadi gemuk? Apakah anda mencemaskan bagian tubuh anda yang kurang kencang? Apakah setlah makan kenyang (misalnya sehabis makan banyak), membuat anda jadi merasa gemuk? Apakah anda merasa bentuk tubuh yang anda miliki kurang baik? Apakah anda merasa bahwa tubuh anda sangat mengganggu ketika sedang berlari? Apakah berada dekat dengan seorang yang kurus membuat anda merasa minder dengan bentuk tubuh yang anda miliki? Apakah anda mengkhawatirkan paha anda yang melebar ketika duduk? Apakah anda merasa gemuk setelah mengkonsumsi makanan walaupun dalam jumlah yang sedikit? Apakah anda selalu memperhatikan bentuk tubuh orang lain dan merasa bentuk tubuh anda kurang baik? Apakah anda berfikir bahwa bentuk tubuh anda dapat mengganggu konsentrasi untuk melakukan kegiatan lain, misalnya belajar? Apakah anda merasa gemuk ketika anda mandi? Apakah anda menghindari berpakaian yang dapat memperlihatkan lekuk tubuh anda? Apakah anda ingin mengurangi lemak di tubuuh anda? Apakah anda erasa gemuk setelah mengkonsumsi makanan manis, seperti cake atau makanan yang berkalori tinggi? Apakah anda tidak senang pergi ketempat ramai (seperti mal, kafe) karena anda memiliki tubuh yang kurang baik Apakah anda merasa bentuk tubuh anda gemuk dan berisi? Apakah anda malu terhadap bentuk tubuh yang anda miliki? Apakah anda melakukan diet karena mencemaskan bentuk tubuh anda? Apakah anda merasa senang ketika perut anda kosong (misalnya pada pagi hari)? Apakah anda pernah berfikir bahwa anda kurang memiliki kontrol diri terhadap pemeliharaan tubuh? Apakah anda khawatir jika orang lain melihat adanya lipatan lemak disekitar pinggang dan perut anda? Apakah anda merasa tidak adil jika ada orang lain yang memiliki tubuh yang lebih kurus? Apakah anda suka memuntahkan dengan sengaja agar makanan yang telah anda makan tidak diserap tubuh , sehingga hal ini membuat anda merasa lebih kurus? Apakah anda khawatir keberadaan anda akan menyesakkan

Keterangan

46

28 29 30 31 32 33 34

ruangan ketika berada pada sebuah rombongan (misalnya di angkutan umum)? Apakah anda mengkhawatirkan pipi anda yang terlihat gemuk? Apakah anda merasa kecewa saat melihat bentuk tubuh anda di cermin? Apakah anda selalu mencubit bagian tubuh yang berlemak untuk mengetahui seberapa gemukkah anda? Apakah anda menghindari situasi dimana banyak orang dapat melihat lekuk tubuh anda (misalnya kolam renang)? Apakah anda mengkonsumsi obat pencahar dengan sengaja agar anda meraa lebih kurus? Apakah anda merasa minder dengan bentuk tubuh anda saat berada di keramaian/ Apakah anda mengkhawatirkan bentuk tubuh anda sehingga hal ini membuat anda merasa harus melakukan olahraga?

D. Kebiasaan Makan Kebiasaan Makan Responden (Berikan tanda silang “X” pada satu jawaban yang Anda pilih dan isilah titik-titik sesuai dengan pertanyaan yang diberikan) 1. Berapa kali Anda makan dalam sehari? a. 1-2 kali b. 3-4 kali c. >4 kali 2.Apakah Anda sering makan berlebihan ketika sedang stress? a. Ya b. Tidak 3. Selama ini apakah Anda biasa makan pagi sebelum berangkat kuliah/ keluar rumah? a. Ya b. Tidak Jika Ya, maka jam berapa biasanya Anda sarapan? ................................ 4. Cara pengolaan makanan yang paling disukai? a. Digoreng b. Dipanggang c. Direbus 5. Jenis makanan kesukaan Anda (sebut 3)? ...................................................... 6. Jenis makanan yang tidak Anda sukai (sebut 3)? ........................................... Alasan: 7. Apakah ada makanan yang menurut Anda paling baik bagi Anda untuk mempertahankan berat badan? a. Ada b. Tidak Jika ada, sebutkan jenis makanan itu? ...................................................

47

8. Apakah ada makanan yang menurut Anda berbahaya bagi kesehatan anda? a. Ada b. Tidak Jika ada, sebutkan jenis makanan itu? .................................................. 9.Apakah Anda biasa jajan di kampus? a. Ya, setiap hari b. Ya, kira-kira 3-5 kali/minggu c. Ya, kira-kira 1-2 kali/minggu d. Tidak pernah 10. Dalam seminggu berapa kali Anda makan fast food (KFC, Hot Crispy, Hisana, McD, Pizza Hut, Hoka-hoka bento, dll)? a. Ya, setiap hari b. Ya, kira-kira 3-5 kali/minggu c. Ya, kira-kira 1-2 kali/minggu d. Tidak pernah 11. Dalam seminggu berapa kali Anda minum soft drink (coca cola, fanta, sprite, big cola, pepsi, teh kotak, teh botol, dll) a. Ya, setiap hari b. Ya, kira-kira 3-5 kali/minggu c. Ya, kira-kira 1-2 kali/minggu d. Tidak pernah 12. Seringkah anda makan camilan (keripik singkong, wafer, kue-kue kering dll)? a. Ya, setiap hari b. Ya, kira-kira 3-5 kali/minggu c. Ya, kira-kira 1-2 kali/minggu d. Tidak pernah 13.Apakah Anda menyukai cemilan (snack) yang rasanya gurih? a. Ya b. Tidak 14. Cemilan apa yang biasanya Anda konsumsi? Sebutkan 3 jenis : .............................................................................................................. 15. Apakah Anda suka makan sayur? a. Ya b. Tidak 16. Berapa kali Anda makan sayur dalam sehari? a. 1-2 kali b. 3-4 kali c. >4 kali 17.Apakah Anda suka makan buah? a.Ya b. Tidak 18. Berapa kali Anda makan buah dalam sehari? a. 1-2 kali b. 3-4 kali c. >4 kali 19. Apakah ada makanan yang menjadi pantangan? a. Ya b. Tidak Jika Ya, alasannya.............................................. 20. Jika Ya, apa jenis makanan itu? ..................................................... 21. Apakah anda sedang melakukan diet? a. Ya b. Tidak Jika ya berdasrkan saran siapa.......................................................

48

22. apakah anda suka makan malam ? a. Ya b. Tidak jika ya, jam berapa....................jenisnya apa.......................

E.FOOD FREQUENSI (FFQ) No. Klp Jenis Pangan Pangan 1. Serealia a. Beras b. Mie c. Jagung d. Ubi e. Kentang f. ....... ....... 2. Protein Hewani a. Ayam b. Hati ayam c. Daging sapi d. Daging kambing e. Ikan mujair f. Ikan lele g. Telur ayam h. Telur puyuh i. Udang j. Ikan teri k. Ikan asin l. Cumi-cumi m. ....... ....... 3. Sayuran dan Buah a. Kangkung b. Bayam c. Sawi d. Kol putih e. Wortel f. Pisang g. Pepaya h. Jeruk manis i. Jambu biji j. Mangga k. Buah lainnya... ....... l. Sayuran lainnya.... ....... 4. Kacang-kacangan a. Tahu b. Tempe

Hari

Frekuensi ....per Minggu Bulan

Tahun

49

c. d. e. f.

5.

6.

Kacang ijo Oncom Kecap ....... .......

Jajanan a. Batagor b. Siomay c. Gorengan d. Cimol e. Cireng f. Es goyobond g. Ketoprak h. Jus buah i. Es krim j. Bakso k. Mie ayam l. ....... ....... Lain – lain a. Gula b. Kopi c. Teh d. Sirup e. Minuman bersoda f. .......

F. Formulir Food Recall Hari / tanggal : Waktu makan Menu makanan Pagi Pukul......

Selingan Siang Pukul.....

Selingan Malam Pukul....... Selingan

Bahan makanan

URT

Berat (gr)

50

Hari / tanggal : Waktu makan Pagi Pukul......

Menu makanan

Bahan makanan

URT

Berat (gr)

Selingan Siang Pukul..... Selingan Malam Pukul.......

Selingan

Aktivitas fisik Petunjuk pengisian Daftar aktivitas fisik ini adalah perincian seluruh aktivitas yang dilakukan dalam 24 jam . Hal ini dirincikan pada satu hari kerja . Kolom yang diisi adalah kolom lama (dalam satuan jam) dan keterangan (bila ada). Contoh pengisian : No 1 2 3 4 5

Waktu 22.00-06.00 06.00-06.15 06.15-06.30 06.30-06.45 06.45-07.15

Kegiatan Tidur Mandi Dandan Sarapan Berangkat

Keterangan

Naik mobil pribadi

Daftar aktivitas hari kerja No

Waktu

Kegiatan

Keterangan

51

RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Arga Makmur Bengkulu Utara pada tanggal 23 Mei 1989 dari ayah Suherman Kadir dan ibu Nurlaili. Penulis adalah putri ketiga dari tiga bersaudara. Tahun 2007 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Arga Makmur Bengkulu Utara dan pada tahun yang sama penulis lulus seleksi masuk Politeknik Kesehatan Bengkulu dan diterima di Jurusan Gizi. Tahun 2010 penulis lulus Diploma III di Politeknik Kesehatan Bengkulu. Pada tahun 2011 penulis lulus seleksi masuk kelas ekstensi dan resmi menjadi mahasiswa mayor Ilmu Gizi. Departemen Gizi Masyarakat. Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor.