PENGARUH ISU PEMAKAIAN FORMALIN TERHADAP PERSEPSI MASYARAKAT DI PURWOKERTO. Oleh : Siti Zulaikha W., Weni Novandari, Suliyanto* Abstract

PENGARUH ISU PEMAKAIAN FORMALIN TERHADAP PERSEPSI MASYARAKAT DI PURWOKERTO Oleh : Siti Zulaikha W.*, Weni Novandari*, Suliyanto* Abstract The aim of this research to analyze the influence of using formalin to consumer’s tofu perception in Purwokerto. Primary data was collected using questionnaire. Sample of this research consist of 110 tofu consumer’s in Purwokerto. The analysis’ tool that used is non parametric statistic (Binomial test, Cochran test and Mc-Nemar test) with the help of SPSS Version 11 th.00 Software. The result of this research shown that tofu is associated with formalin by consumer. Variables that considered by consumers in buying tofu before break out of formalin issue are tenderness, color, smell, durability, esthetic performance, producers, seller and price. But after the break out of formalin issue, the variables that considered by consumers in buying tofu are tenderness, color, smell, durability and producers. Formalin issue make consumer worry to eat tofu, but level of switching tofu consumer’s to other product is low. Keywords: consumer, perception

I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Berdasarkan hasil pengujian Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan (POM) di Jakarta pada bulan November sampai dengan Desember 2005 terhadap 98 sampel produk pangan yang dicurigai mengandung Formalin, 56 sampel diantaranya dinyatakan positif mengandung Formalin. Berbagai produk pangan itu diambil dari sejumlah pasar tradisonal maupun pasar modern (supermarket) di wilayah Jakarta (www.Kompas.co.id., 7 Desember 2005). Beberapa produk pangan tersebut antara lain adalah; tahu, mie basah, ikan asin, bakso dan beberapa jenis bahan makanan lainnya, termasuk ayam potong dan bahkan ikan segar. Pengujian Balai Besar POM Jakarta terhadap beberapa produk pangan tersebut kemudian juga diikuti dengan temuan-temuan serupa oleh Balai POM yang berada di beberapa kota lainnya di Indonesia. Dugaan penggunaan Formalin dalam pengolahan beberapa produk pangan yang sering dikonsumsi masyarakat di sejumlah kota di Indonesia, ternyata membuat resah para pengusaha maupun para penjual produk pangan tersebut. Kondisi ini terjadi pada hampir sejumlah besar kota di Indonesia. Penurunan omzet para pengusaha industri kecil makanan juga terjadi di wilayah Banyumas. Ketua Forum Industri Makanan dan Minuman Banyumas, * Dosen Fakultas Ekonomi UNSOED

52 Pengaruh Isu Pemakaian...(Siti Z, Weni Novandari, Suliyanto)

Gunawan Santoso menyatakan bahwa merebaknya isu Formalin dan temuan yang saat ini gencar dibicarakan sejumlah pihak serta temuan beberapa bahan pewarna dan pengawet sejenis Formalin membuat para pedagang di wilayah Banyumas resah. Omzet semua pedagang menurun, bahkan penurunan tersebut mencapai 70 persen dibandingkan waktu sebelumnya (Radar Banyumas, 7 Januari 2006). Salah seorang pengusaha tahu yang berada di Desa Kalisari, bahkan menyatakan bahwa ratusan warga Kalisari menutup produksi untuk sementara waktu. Tarsidi, salah seorang pengusaha tahu mengaku belakangan ini omzetnya menurun cukup tajam karena sebagaian besar masyarakat enggan membeli dan mengkonsumsi tahu sebagai alternatif lauk-pauk yang biasanya merupakan makanan yang sering disajikan dalam setiap rumah tangga (Radar Banyumas, 7 Januari 2006). Krisis yang terjadi akibat adanya isu formalin, sudah merupakan krisis kepercayaan masyarakat akan beberapa produk pangan tertentu. Jadi, sebenarnya masalah yang berkaitan dengan penggunaan Formalin, adalah masalah persepsi. Media massa baik media cetak maupun media elektronika yang secara gencar dan terus menerus menyajikan informasi mengenai penggunaan Formalin dalam produk makanan mengakibatkan ketakutan masyarakat dalam mengkonsumsi beberapa produk-produk makanan tersebut, sehingga berakibat negatif pada persepsi masyarakat termasuk masyarakat di Purwokerto. Dengan semakin merebaknya isu Formalin tidak hanya pengusaha atau produsen makanan saja yang mengalami kelesuan, tetapi juga para pedagang yang menjual produk-produk pangan tersebut. Isu Formalin telah berdampak buruk secara ekonomi terutama bagi pelaku usaha makanan. Hal ini menunjukkan adanya perubahan persepsi masyarakat terhadap produk-produk pangan tersebut, sehingga menarik peneliti untuk menganalisis secara mendalam tentang dampak isu Formalin terhadap persepsi masyarakat di Purwokerto. B. Perumusan Masalah Penelitian ini dilakukan untuk menjawab beberapa persoalan yang menyangkut dampak isu Formalin terhadap persepsi masyarakat sebagai konsumen dari produk-produk pangan yang diduga menggunakan Formalin dalam proses pengolahan maupun penyimpanannya. Penelitian ini antara lain ditujukan untuk menjawab beberapa permasalahan, yaitu: 1. Bagaimana asosiasi konsumen terhadap tahu berkaitan dengan adanya isu formalin di Purwokerto ? 2. Apakah terdapat perpedaan atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam mengkonsumsi tahu sebelum dan sesudah adanya isu formalin di Purwokerto ? 3. Apakah ada perbedaan persepsi konsumen tahu antara sebelum dan sesudah adanya isu formalin ? 4. Seberapa besar tingkat perubahan konsumsi (switcing) konsumen tahu setelah adanya isu Formalin ?

53 PERFORMANCE:Vol.6 No.1 September 2007:(p.52–66)

C. Pembatasan Masalah Produk pangan yang akan dijadikan obyek dalam penelitian ini dikhususkan pada produk pangan yang berupa tahu. Hal ini dikarenakan produk tersebut merupakan bahan pangan yang dikonsumsi hampir setiap hari oleh masyarakat sebagai alternatif lauk pauk dalam menu makanan sehari-hari. Selain itu, di Purwokerto terdapat banyak masyarakat yang bergerak dalam usaha kecil sebagai produsen tahu. D. Tujuan Penelitian 1. Untuk mengetahui asosiasi konsumen terhadap tahu berkaitan dengan adanya isu Formalin. 2. Untuk mengetahui atribut yang dipertimbangakan konsumen dalam mengkonsumsi tahu sebelum dan sesudah adanya isu Formalin. 3. Untuk mengetahui perbedaan persepsi konsumen antara sebelum dan sesudah adanya isu Formalin. 4. Untuk mengetahui tingkat perubahan konsumsi (switcing) konsumen tahu setelah adanya isu Formalin. E. Manfaat Penelitian 1. Hasil penelitian ini diharapkan dapat dipakai sebagai bahan pertimbangan bagi para pedagang dan pengusaha makanan di Purwokerto dalam mengatasi kelesuan penjualan sebagai akibat dari adanya isu Formalin. 2. Hasil penelitian ini dapat digunakan untuk membantu mengatasi dampak isu Formalin bagi pihak-pihak yang secara langsung maupun tidak langsung terkena imbas adanya isu Formalin 3. Hasil penelitian ini dapat digunakan oleh pemerintah daerah untuk mengambil kebijakan dalam menghadapi isu Formalin. Karena isu Formalin bukan hanya menyangkut masalah kesehatan saja tetapi juga sudah merambah menjadi isu ekonomi. F. Kerangka Pemikiran Isu Formalin

Media Masa Persepsi Konsumen

Evaluasi

Keputusan Pembelian

Gambar 1. Kerangka Pemikiran

Dampak Penjualan


Strategi Pemasaran

Hasil penelitian Badan POM mengenai penggunaan Formalin di beberapa kota di Indonesia yang diberitakan melalui berbagai media masa baik media elektronik maupun yang melalui media cetak akan berpengaruh terhadap persepsi masyarakat konsumen terhadap produk pangan khususnya yang diduga menggunakan bahan berbahaya tersebut. Persepsi masyarakat terhadap produk pangan tersebut sebagai konsumen produk pangan akan berpengaruh terhadap keputusan untuk membeli, persepsi yang positif akan mendorong untuk membeli namun sebaliknya persepsi yang negatif akan mengurangi keinginan untuk membeli. Dalam penelitian ini dikaji persepsi masyarakat setelah adanya isu Formalin. Dengan diketahuinya persepsi dan perubahan pola konsumsi ini diharapkan dapat ditemukan sebuah strategi pemasaran yang dapat membantu pihakpihak yang terkait, untuk mengatasi dampak-dampak ekonomis yang ditimbulkan dari merebaknya isu Formalin. G. Hipotesis 1. Konsumen mengasosiasikan Tahu dekat dengan Formalin. 2. Terdapat perbedaan atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam mengkonsumsi tahu sebelum dan sesudah adanya isu Formalin di Purwokerto. 3. Persepsi masyarakat antara sebelum dan sesudah adanya isu Formalin berbeda secara signifikan. 4. Perubahan konsumsi (switching) tahu ke produk pengganti setelah adanya isu Formalin tinggi.

II. METODE PENELITIAN DAN ANALISIS A. Metode Penelitian 1. Penelitian ini menggunakan metode survey dengan sasaran penelitian masyarakat yang merupakan konsumen tahu di Purwokerto. Metode pengambilan data menggunakan kuesioner, wawancara, observasi dan studi pustaka. Penelitian dilakukan pada bulan April 2006. Dari pelaksanaan survei dapat diperoleh data, seperti: persepsi, minat dan perilaku serta data personal dari responden. 2. Metode Pengambilan sampel Menggunakan metode Slovin, dengan menggunakan persentase kelonggaran 10 persen dan populasi sebanyak 225.423 penduduk, diperoleh ukuran sampel sebesar 100 responden. Namun dalam penelitian ini diambil sampel sebanyak 120 responden untuk menghindari adanya kuesioner yang tidak kembali dan/atau tidak layak dianalisis. Penelitian ini menggunakan metode proportional random sampling atau metode sampel proporsional acak sederhana. Penelitian ini dilakukan di Eks Kotatip Purwokerto yang terdiri dari empat kecamatan yaitu Kecamatan Purwokerto Selatan, Kecamatan Purwokerto Timur, Kecamatan Purwokerto Utara dan


Kecamatan Purwokerto barat. Alokasi pengambilan sampel adalah sebagai berikut: Tabel. 1. Proporsi Pengambilan Sampel Kecamatan Jumlah Proporsi Jumlah Penduduk (persen) Sampel PWT Selatan 63.984 28 34 PWT Barat 50.776 23 27 PWT Timur 64.068 28 34 PWT Utara 46.595 21 25 Jumlah 225.423 100 120 B. Metode Analisis Data 1. Untuk menguji hipotesis pertama, yang menyatakan bahwa tahu diasosiasikan konsumen dekat dengan Formalin di gunakan Uji Binomial (Sugiono, 2001) N P ( x )    P x Q N  X x  Ho = Semua responden sepakat bahwa tahu diasosiasikan dekat dengan Formalin. Ha = Tidak semua responden sepakat bahwa tahu diasosiasikan dekat dengan Formalin. Dimana: N : Jumlah Pengamatan X : Jawaban Sukses (Ya) P : Probabilas Jawaban Sukses Q : Probabilitas Jawaban Gagal Dengan  = 0,05, derajat kebebasan (dk)=k-1, maka: Ho di terima jika, P >  (0,05) Ho di tolak jika, P   (0,05) 2. Untuk menguji hipotesis kedua, yang menyatakan bahwa terdapat perbedaan atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam mengkonsumsi tahu setelah adanya isu Formalin di gunakan Uji Cochran (Simamora, 2001) Ho = Semua responden sepakat bahwa atribut yang diuji merupakan faktor yang dipertimbangkan konsumen dalam mengkonsumsi tahu. Ha = Tidak semua responden sepakat bahwa atribut yang diuji sebagai faktor yang dipertimbangkan konsumen dalam mengkonsumsi tahu.


2  k  k   2 (k  1) k  C j    C j    j  j   Q n n k  Ri   Ri2 i

i

Dengan =0,05, derajat kebebasan (dk)=k-1, maka: Ho di tolak jika, Q hit > Q tab Ha diterima jika, Q hit  Q tab 3. Untuk menguji hipotesis ketiga yang menyatakan adanya perbedaan persepsi konsumen membeli tahu sebelum dan sesudah adanya isu Formalin digunakan uji Mc Nemar (Sugiono, 2001). Ho = Tidak terdapat perbedaan persepsi konsumen terhadap tahu sebelum dan sesudah adanya isu Formalin. Ha = Terdapat perbedaan persepsi konsumen terhadap tahu sebelum dan sesudah adanya isu Formalin.

 A  A  1 

2

X

2

A D Dengan =0,05, derajat kebebasan (dk)= 1, maka: Ho ditolak jika, X2 hit > X2 tabel. Ha diterima jika, X2 hit  X2 tabel. 4. Untuk menguji hipotesis ketiga yang menyatakan adanya perubahan konsumsi (switcing) tahu ke produk pengganti setelah adanya isu Formalin, digunakan perhitungan nilai interval (Husein Umar, 2002): Nilai tertinggi Nilai terendah 5  1 Interval    0,8 Banyaknya kelas 5 Setelah besarnya interval diketahui, kemudian dibuat rentang skala sehingga dapat diketahui dimana letak rata-rata penilaian responden terhadap unsur deferensiasinya dan sejauh mana variasinya. Rentang skala tersebut adalah sebagai berikut: 1,00 - 1,80 = Switcing sangat rendah 1,81 - 2,61 = Switcing rendah 2,62 - 3,42 = Switcing sedang 3,43 - 4,23 = Switcing tinggi 3,24 - 5,00 = Switcing sangat tinggi


III. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Responden Tabel 2. Gambaran Umum Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Jenis Kelamin Jumlah (orang) Persentase Laki-Laki 24 21,8 % Perempuan 86 78,2 % Total 110 100%

Tabel 3. Gambaran Umum Responden Berdasarkan Umur Tingkat Umur Jumlah (orang) Persentase 4  20 tahun 21-30 tahun 12 31-40 tahun 40 41-50 tahun 22 51 -60 22 > 60 tahun 4 Tidak Menjawab 6 Total 110

3,63% 10,90% 36,36% 20% 20% 3,63% 5,45% 100 %

Tabel. 4. Gambaran Umum Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Tingkat Pendidikan Jumlah (orang) Persentase SD 21 19,1 % SLTP 21 19,1 % SLTA 46 41,8 % Perguruan Tinggi 22 20,0 % Tidak Menjawab 0 0,0 % Total 110 100 %

Tabel. 5. Gambaran Umum Responden Berdasarkan Tingkat Pendapatan Tingkat Pendapatan Jumlah (orang) Persentase (%) < Rp. 500.000 46 41,8% Rp. 500.000 s.d 1.000.000 31 28,2% Rp. 1000.000 s.d 1.500.000 15 13,6% Rp. 1.500.000 s.d 2.000.000 4 3,6% > Rp. 2.000.000 7 6,4% Tidak Menjawab 7 6,4% Total 110 100%


B. Asosiasi Tahu dengan Formalin Tahu merupakan produk yang sangat disukai oleh masyarakat, hal ini dikarenakan tahu memiliki rasa yang lezat, harga yang relatif terjangkau dan mudah didapatkan. Berdasarkan infromasi yang diperoleh dari responden dapat diperoleh informasi konsumen mendapatkan produk tahu dari berbagai sumber seperti dalam tabel berikut: Tabel 6. Tempat Konsumen Memperoleh Produk Tahu Sumber Frekuensi Persentase Warung 37 33,6% Pedagang Sayur 52 47,3% Produsen Langsung 5 4,5% Pasar 16 14,5% Jumlah 110 100% Analisis asosiasi tahu dengan Formalin ditujukan untuk mengetahui apakah ketika konsumen mengdengar kata tahu langsung ingat Formalin ?. Berdasarkan tanggapan responden dapat diperoleh informasi sebagai berikut: Gambar 2. Asosiasi Tahu dengan Formalin Berdasarkan Respon Konsumen ASOSIASI KONSUMEN TERHADAP TAHU BERKAITAN DENGAN ADANYA ISU FORMALIN DI PURWOKERTO

Tidak 19%

Ya 81%

Berdasarkan grafik di atas diperoleh informasi bahwa 81 persen responden mengasosiasikan tahu dengan Formalin dan 19 persen responden tidak mengasosiasikan tahu dengan Formalin. Untuk mempertajam analisis di gunakan analisis binomial dengan nilai signifikansi sebesar 0,000 lebih kecil dari  (0,05) dengan demikian dapat disimpulkan bahwa konsumen mengasosiasikan tahu dengan Formalin, hal ini karena jumlah konsumen yang mengasosikan tahu dengan Formalin jauh lebih besar dibandingkan dengan konsumen yang tidak mengasosiakan tahu dengan Formalin. Dengan demikian hipotesis yang menyatakan bahwa konsumen mengasosiasikan tahu dengan Formalin diterima. C. Pertimbangan Konsumen dalam Membeli Tahu Analisis ini ditujukan untuk mengetahui atribut-atribut yang dipertimbangkan kosumen dalam membeli tahu, baik sebelum merebaknya isu


Formalin maupun seteleh merebaknya isu Formalin. Dengan menggunakan analisis statistik non-parametrik Cochran’s Q test melalui 2 kali iterasi diperoleh nilai Cochran’ Q hitung (10,328) < Chi-Square tabel (14,070) tingkat signifikansi sebesar 0,171 > 0,05 diperoleh atribut-atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam membeli tahu sebelum merebaknya isu Formalin sebagai berikut: Tabel 7.

Atribut yang Dipertimbangkan Konsumen dalam Membeli Tahu Sebelum Merebaknya Isu Formalin. Atribut

Jawaban Tidak

Kekenyalan Warna Aroma Daya Tahan Tampilan Estetis Produsen Penjual Harga

Ya 34 39 36 32 43 38 48 35

76 71 74 78 67 72 62 75

Atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam membeli tahu sesudah merebaknya isu Formalin dengan menggunakan analisis statistik non-parametrik Cochran’s Q test melalui 5 kali iterasi diperoleh nilai Cochran’Q hitung (8,317) < Chi-Square tabel (9,490) dengan tingkat signifikansi sebesar 0,81 > 0,05 maka diperoleh atribut-atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam membeli tahu setelah merebaknya isu Formalin sebagai berikut: Tabel 8.

Atribut yang Dipertimbangkan Konsumen dalam Membeli Tahu Setelah Merebaknya Isu Formalin. Atribut

Kekenyalan Warna Aroma Daya Tahan Produsen

Jawaban Tidak

Ya 16 18 20 18 28

94 92 90 92 61

Untuk memperjelas perbedaan pertimbangan konsumen dalam membeli tahu baik sebelum merebaknya isu Formalin maupun setelah merebaknya isu formalin mala dapat dilihat pada tabel berikut ini.


Tabel 9. Perbedaan Atribut yang Dipertimbangkan Konsumen dalam Membeli Tahu Sebelum dan Sesudah Merebaknya Isu Formalin. Atribut yang Dipertimbangkan Konsumen Sebelum Merebak Isu Setelah Merebak Isu Formalin Formalin 1. Kekenyalan 1. Kekenyalan 2. Warna 2. Warna 3. Aroma 3. Aroma 4. Daya Tahan 4. Daya Tahan 5. Tampilan Estetis 5. Produsen 6. Produsen 7. Penjual 8. Harga Berdasarkan tabel di atas terlihat bahwa terdapat perbedaan atribut yang dipertimbangakan konsumen dalam mengkumsi tahu sebelum dan sesusah merebaknya isu Formalin. Dengan demikian maka hipotesis kedua yang menyatakan terdapat perbedaan atribut yang dipertimbangakan konsumen dalam mengkumsi tahu sebelum dan sesusah merebaknya isu Formalin diterima. Dengan melihat atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam membeli tahu terlihat bahwa atribut daya tahan tahu, warna, aroma, daya tahan, tampilan estetis, produsen, penjual dan harga merupakan atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam membeli tahu sebelum merebaknya isu Formalin. Atribut daya tahan tahu merupakan atribut yang paling dipertimbangkan konsumen dalam membeli tahu sebelum merebaknya isu Formalin. Namun dengan merebaknya isu Formalin atribut yang dipertimbangkan oleh konsumen dalam membeli tahu hanya kekenyalan, warna, aroma, daya tahan dan produsen. Dimana atribut kekenyalan dan warna tahu merupakan atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen. Hal ini disebabkan karena konsumen sudah memmpunyai pengetahuan bahwa tahu yang mengandung Formalin memiliki ciciciri sangat kenyal dan warna yang pucat dan aroma yang menyengat. Produsen juga merupakan pertimbangan dalam mengkonsumsi tahu karena menggunakan atau tidaknya bahan pengawet Formalin akan sangat tergantung kepada kepribadian seorang produsen. D. Perbedaan Sikap Konsumen terhadap Tahu Analisis perbedaan sikap konsumen terhadap tahu sebelum dan sesudah isu Formalin ditujukan untuk mengetahui perbedaan sikap konsumen dalam mengkonsumsi tahu sebelum merebaknya isu Formalin dengan setelah merebaknya isu Formalin. Alat analisis yang digunakan adalah statistik non-parametrik McNemar test. Berdasarkan hasil analisis dapat diperoleh perubahan sikap konsumen tahu sebagai berikut:


Tabel 10. Perubahan Sikap Konsumen Terhadap Tahu Sebelum dan Sesudah Isu Formalin. Sebelum Sesudah Tidak Khawatir Khawatir Tidak Khawatir 25 67 Khawatir 1 17 Berdasarkan hasil analisis Mc-Nemar Test diperoleh nilai Chi-Square hitung sebesar 62,132 > Chi- Square tabel (3,481) dengan nilai Signifikansi sebesar 0,000 < dari  (0,05), maka hipotesis yang menyatakan terjadi perubahan persepsi konsumen tahu sebelum dan setelah merebaknya isu Formalin diterima. Dengan diterimanya hipotesis yang menyatakan terjadi perubahan persepsi konsumen tahu sebelum dan setelah merebaknya isu Formalin menunjukkan isu Formalin benar-benar membuat khawatir konsumen tahu untuk mengkonsumsi tahu. Dengan kekahatiran ini akan berpengaruh terhadap keputusan konsumen untuk membeli tahu yang dapat mengakibatkan penurunan permintaan tahu. Penurunan permintaan tahu akan memberikan dampak ekonomis kepada produsen dan pedagang tahu baik yang benar-benar menggunakan formalin maupun yang tidak. Usaha-usaha untuk mencegah penggunaan Formalin telah dilakukan oleh pemerintah dengan melakukan pengawasan melalui Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan (POM) maupun dinas-dinas kesehatan di daerah. Namun usaha-usaha pemerintah tersebut tidak dapat sepenuhnya menghilangkan kekhawatiran konsumen untuk mengkonsumsi tahu. Untuk melihat dampak usaha pemerintah dalam menghilangkan kekhawatiran konsumen dalam mengkonsumsi tahu dapat dilihat dalam tabel berikut. Tabel 11.Keyakinan Konsumen untuk Mengkonsumsi Setelah adanya Usaha Pengawasan dari Pemerintah. Keyakinan Konsumen Tidak Yakin Ragu-Ragu Yakin Jumlah

Frekuensi 40 46 24

Persentase 36,4% 41,8% 21,8%

110

100%

Ketidakyakinan konsumen terhadap usaha-usaha pemerintah untuk membebaskan tahu dari Formalin disebabkan karena masih terbatasnya jumlah pengawas dan frekuensi pengawasan dibandingkan dengan jumlah produsen dan penjual tahu, sehingga konsumen mengangap pemerintah belum mampu untuk melakukan pengawasan secara efektif.


E. Perubahan Minat Konsumen dalam Membeli Tahu Adanya kekhawatiran bahawa Formalin sebagai bahan pengawet Tahu dapat menimbulkan keinginan untuk mengganti Tahu dengan lauk-pauk yang lain. Untuk mengetahui keinginaan konsumen untuk mengganti tahu dengan produk lain dapat dilihat dalam tabel berikut: Tabel 12. Keinginan Konsumen untuk Mengganti Tahu dengan Produk Lain. Keinginan untuk Tidak Frekuensi Persentase Mengkonsumsi Tahu Tidak Pernah 30 27,3% Jarang 11 10,0% Kadang-Kadang 55 50,0% Sering 18 9,1% Selalu 4 3,6% Jumlah 110 100% Kondisi di atas menggambarkan bahwa kekhawatiran konsumen tidak langsung menimbulkan keinginan konsumen untuk mengganti tahu dengan produk lain. Untuk menghitung besarnya tingkat keinginan konsumen mengganti tahu dengan produk lain dapat dilihat perhitungannya dalam tabel berikut: Tabel 13.Perhitungan Perubahan Konsumsi (Switcing) Konsumen Tahu ke Produk Lain. Sumber Frekuensi Skor Total Skor Rata-rata Swiching (1) (2) (3) 4=(2) x (3) 5 =TS/N Tidak Pernah 30 1 30 277:110 Jarang 11 2 22 = 2,518 Kadang-Kadang 55 3 165 Sering 18 4 40 Selalu 4 5 20 Jumlah 110 277 Dari hasil penelitian terhadap 110 orang konsumen tahu di Purwokerto tentang perubahan konsumsi (Switcing) konsumen tahu ke produk lain, diperoleh informasi bahwa nilai rata-rata responden dalam tingkatan ini sebesar 2,35 dan termasuk dalam kategori rendah (1,76 - 2,51). Dari hasil penelitian tersebut dapat dikatakan bahwa pengusaha tahu mempunyai harapan yang tinggi, meskipun konsumen mempuyai kekhawatiran mengkonsumsi tahu sebagai akibat adanya isu Formalin tetapi kemungkinan konsumen untuk berpindah ke produk lain tergolong rendah, maka hipotesis yang menyatakan bahwa dengan adanya isu Formalin tingkat perubahan konsumsi (Switcing) tahu tinggi ditolak.


Temuan ini menunjukkan bahwa dengan adanya isu Formalin konsumen Tahu memiliki kekhawatiran yang tinggi untuk mengkonsumsi tahu tetapi tingkat perubahan konsumsi (switcing) rendah. Hal ini disebabkan untuk mencari produk pengganti tahu yang merupakan makanan yang bergizi tinggi, harga terjangkau dan mudah didapat bukan merupakan hal yang mudah. Namum untuk menganalisis secara lebih mendalam perlu dilakukan penelitian lebih lanjut. Meskipun keinginan konsumen untuk mencari produk pengganti tahu rendah, dalam analisis ini dipertajam dengan produk-produk yang paling disukai konsumen untuk menggantikan tahu. Tabel berikut adalah produk pengganti tahu berdasarkan preferensi konsumen tahu. Tabel 15. Produk Pengganti Tahu berdasarkan Preferensi Konsumen Produk Pengganti Frekuensi Persentase Tempe 71 64,5 Ikan Air Tawar 25 22,7 Telur 10 9,1 Ikan Laut 2 1,8 Daging 1 0,9 Lainnya 1 0,9 Jumlah 110 100 Berdasarkan tabel di atas dapat diperoleh informasi bahwa merupakan produk yang paling disukai konsumen untuk menggantikan tahu tempe merupakan sumber protein nabati yang selama ini masih bebas dari yang berkaitan dengan kesehatan disamping itu juga harganya masih terjangkau oleh konsumen.

tempe karena isu-isu relatif

IV. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan, dapat ditarik kesimpulan bahwa: 1. Konsumen mengasosiasikan tahu dengan Formalin. 2. Terdapat perbedaan atribut yang dipertimbangan konsumen dalam membeli tahu sebelum merebaknya isu Formalin dengan setelah merebaknya isu Formalin. 3. Terdapat perbedaan sikap (kekhawatiran) kosumen terhadap tahu setelah merebaknya isu Formalin dengan sebelum merebaknya isu Formalin. 4. Tingkat perpindahan konsumsi (switcing) tahu rendah, meskipin merebak isu Formalin.


B. Saran 1. Pemerintah, produsen dan penjual tahu harus mengkampanyekan bahwa tahu merupakan produk makanan yang bergisi tinggi, murah, sehat dan aman sehingga asosiasi konsumen yang mengkaitkan tahu dengan Formalin lamakelamaan akan hilang. 2. Setelah merebaknya isu Formalin produsen dan penjual harus memperhatikan atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam membeli tahu yaitu kekenyalan, warna, aroma, daya tahan dan image produsen. Karena atribut tersebut dapat digunakan sebagai indikator penggunaan Formalin. 3. Pemerintah, produsen dan penjual harus dapat memberikan jaminan bahwa tahu yang dijual benar-benar bebas dari Formalin sehingga mampu menghilangkan kekhawatiran konsumen dalam mengkonsumsi tahu. Bentuk jaminan ini dapat berupa sertifikat bebas formalin atau bentuk lain yang dapat diakui keabsahannya. 1. Meskipun tingkat perpindahan konsumen tahu ke produk lain rendah, penjual tahu harus senantiasa meningkatkan kualitas produk dan harganya agar konsumen jangan sampai mencari produk-produk pengganti tahu.

DAFTAR PUSTAKA Assael, Henry. (1984) Consumer Behavior and Marketing Action. Fourth Edition. Kent Publishing Company. Boston. Durianto, Darmadi. (2001) Strategi Menaklukan Pasar. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Engel, J.F Blacwell. Roger D. & Paul W. Winiard. (1997) Perilaku Konsumen. Alih Bahasa: Budiyanto. F.X. Jilid I, Binapura Aksara. Jakarta. Engel, J.F Blacwell. Roger D. & Paul W. Winiard. (1997) Perilaku Konsumen. Alih Bahasa: Budiyanto. F.X. Jilid II, Binapura Aksara. Jakarta. Kotler, Philip. (1997) Manajemen Pemasaran. Analisis, Perencanaan, Implementasi dan Pengendalian. Alih Bahasa: Acelia A.H. Jilid I. Salemba Empat Jakarta. Loudon, DL and Della Bitta A.J. (1993) Consumer Behaviour Concept and Application. Mc. Grow Hill. New York. Simamora, Bilson, (2001). Remarketing for Business Recovery. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Umar, Husein, (2000) Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.


www.kompas.co.id diakses 26 Juni 2005, 7 Desember 2005, 27 Desember 2005 Radar Banyumas, 7 Januari 2006


PENGARUH ISU PEMAKAIAN FORMALIN TERHADAP PERSEPSI MASYARAKAT DI PURWOKERTO. Oleh : Siti Zulaikha W.*, Weni Novandari*, Suliyanto* Abstract

Recommend Documents

PENGARUH ISU PEMAKAIAN FORMALIN TERHADAP PERSEPSI MASYARAKAT DI PURWOKERTO. Oleh : Siti Zulaikha W., Weni Novandari, Suliyanto* Abstract