64
PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN SISTEM MUTU MANAJEMEN PRODUKSI DAN MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA PADA UMKM TERANG BULAN MINI CUBLEZ DI NGANJUK
Nurtjahja Juniarsa dan Iva Arifah STIE INDOCAKTI, Malang
ABSTRAK : Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sistem mutu manajemen produksi dan Manajemen Sumber Daya Manusia pada Terang Bulan Mini Cublez Nganjuk. Spesifikasi produk yang diharapkan dalam penelitian ini adalah Standard Operating Procedure/SOP pada manajemen produksi dan manajemen sumber daya manusia yang memenuhi kriteria aspek tingkat kegunaan, kemudahan penggunaan, kelengkapan, dan keterbacaan.Metode penelitian ini menggunakan model pengembangan Borg dan Gall. Penelitian dimulai dari pengembangan produk awal hingga uji validasi ahli untuk produk akhir. Jenis data dalam penelitian ini adalah data kualitatif dan data kuantitatif, sumber data yang digunakan dalam penelitian ini yakni sumber data primer dan sekunder. Pengumpulan data penelitian menggunakan metode observasi, dokumentasi, wawancara, dan kuesioner. Teknik analisis data yang digunakan adalah perhitungan presentase Arikunto. Kata kunci – Pengembangan Sistem Mutu, Produksi, Sumber Daya Manusia Pendahuluan Latar Belakang. UKM Terang Bulan Cublez didirikan di Rt.02 Rw.01 Desa Trayang Kec. Ngronggot Kab. Nganjuk Jawa Timur pada tahun 2011, yang berlokasi di Jl. Tembarak gang 04 Pada mulanya “Terang Bulan mini” ini sudah pernah memulai usahanya dikota Jember namun karena pemilik menikah dan berpindah rumah di daerah Kec. Kertosono akhirnya pemilik memulai usaha kembali di Kec. Kertosono. Meskipun letak dan peminatnya sangatlah kurang dibanding dengan kota besar, namun pemilik optimis memulai usaha tersebut dari awal ini di Kec. Kertosono. Untuk mencapai Visi dan Misi UKM Terang Bulan Mini Cublez memerlukan banyak strategi agar tidak kalah bersaing dengan competitor dimana saat ini perkembangan UKM di Indonesia telah menjadi pesat. Oleh karena itu Terang Bulan Mini Cublez berusaha mengembangkan sayap nya dalam bidang
pangan dengan menggunakan pengembangan sistem mutu Produksi dan MSDM (Manajemen Sumber Daya Manusia) agar dalam proses produksi dan pemilihan SDM dapat tepat sasaran. Hal ini dapat dilakukan dengan merancang SOP ( Standar Operasional Prosedur) dimana dalam perusahaan ini perlu di tambahkan SOP agar sesuai dengan visi dan misi perusahaan yaitu membuat Terang Bulan Mini Cublez brand ternama nantinya di kecamatan Kertosono bahkan bisa membuka cabang lebih banyak lagi diluar kota Nganjuk. Pemlilik kesulitan dalam hal pemasaran, produksi, serta mengatur karyawan nya karena belum adanya peraturan tertulis. Oleh Sebab itu untuk menjadi berkembang menjadi sedikit sulit.Sehingga dapat di simpulkan manajemen produksi dan SDM sangat di perlukan bagi sebuah organisasi yang mempunyai tujuan memperbesar UKM dengan mulai dari penganalisaan, perencanaan, pelaksanaan, dan pengawasan program-program yang ada yang di
65
lakukan oleh sumber daya manusia yang telah di kelola sebagaiman mestinya sehingga dapat mencapai tujuan UKM. Dengan menggunakan sistem mutu produksi dan SDM tersebut lah di harapkan Terang Bulan Mini Cublez dapat bersaing dengan terang bulan yang lain dan bisa membuka banyak cabang bukan hanya di kabupaten Nganjuk saja tapi bisa seluruh kota di Jawa Timur dan menjadi ciri khas daerahsecara tertulis Standard Operating Procedure ( SOP ) pada semua lini manajemen, seperti manajemen operasional, manajemen Pemasaran maupun manajemen sumber daya manusia serta manajemen keuangan. Dengan budaya kerja yang turun temurun dan hanya mengandalkan pengalaman pemilik maka dalam kegiatan operasionalnya masih efekti mengingat belum adanya SOP Manajemen produksi dan manajemen Sumber Daya manusia, maka solusinya adalah perlu dibuatkan SOP manajemen produksi dan manajemen sumber daya manusia. Dengan dasar latar belakang diatas, maka penulis mengambil judul “Penelitian Dan Pengembangan Sistem Manajemen Produksi Dan Manajemen Sumber Daya Manusia Pada Terang Bulan Mini Cublez Di Nganjuk”. Tujuan Penelitian dan Pengembangan. Tujuan dari penelitian ini adalah Penerapan Standart Operational Procedure (SOP) manajemen produksi dan manajemen sumber daya manusia akan mempermudah setiap proses pelaksanaan pekerjaan yang akan dilakukan. Spesifikasi Produk Spesifikasi produk yang diharapkan dalam penelitian ini adalah Standart Operasional Procedure (SOP) manajemen Produksi dan Manajemen sumber daya manusia. Keterbatasan Penelitian Penelitian ini memiliki Ketebatasan yaitu: terbatas pada pembuatan Standar Operational Procedure (SOP) Manajemen produksi dan manajemen Sumber Daya Manusia pada
UsahaTerang Bulan Mini Cublez Nganjuk. Serta penelitian ini terbatas sampai Validasi Ahli. Definisi OperasionaL Istilah-istilah yang perlu didefinisikan secara operasional dalam penelitian dan pengembangan sistem mutu pengelolaan manjemen produksi dan manajemen sumber daya manusia pada usaha terang bulan mini cublez di nganjuk adalah sebagai berikut : 1. Penelitian adalah kegiatan pengumpulan, pengolahan, analisis, dan penyajian data yang dilakukan secara sistematis dan objektif untuk memecahkan suatu persoalan atau menguji suatu hipotesis untuk mengembangkan prinsip-prinsip umum. 2. Pengembangan Adalah proses pengadaan atau pembuatan sesuatu dengan maksud untuk menghasilkan produk yang berguna dalam kegiatan operasional suatu perusahaan/ organisasi. 3. Sistem mutu Adalah sistem yang digunakan untuk menetapkan kebijakan (pernyataan resmi oleh manajemen puncak berkaitan dengan perhatian dan arah organisasinya di bidang mutu) dan sasaran mutu (segala sesuatu yang terkait dengan mutu dan dijadikan sasaran atau target pencapaian dengan menetapkan ukuran atau kriteria pencapainnya) serta merupakan prosedur terdokumentasi dan praktek-praktek standar untuk manajemen sistem. 4. Pengelolaan Produksi Adalah seluruh aktifitas untuk mengatur dan mengkoordinasikan faktor-faktor produksi secara efisien untuk menciptakan dan menambah nilai dan benefit dari produk (barang dan jasa) yang dihasilkan oleh perusahaan. 5. Pengelolaan Sumber Daya Manusia Adalah merupakan aspek yang sangat penting atau cara bagaimana mengatur hubungan dan peranan SDM (tenaga kerja) yang dimiliki oleh perusahaan secara efisien dan efektif serta dapat digunakan secara maksimal. 6. Terang Bulan Mini Cublez
66
Adalah perusahaan Home Industri yang terletak di Kota Nganjuk atau Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) Terang Bulan Mini Cublez yang beralamatkan di Jl. Tembarak gang 4 Kertosono, Nganjuk, merupakan salah satu usaha yang bergerak di bidang produksi kue kering, produksinya adalah kue terang bulan. 7. Martabak manis, atau terang bulan, atau kue bulan atau Apam Balik adalah penganan sejenis kue dadar yang biasa dijajakan di pinggir jalan di Indonesia dan Malaysia khususnya Sabah 8. Pengertian SOP Adalah suatu set instruksi (perintah kerja) terperinci dan tertulis yang harus diikuti demi mencapai keseragaman dalam menjalankan suatu pekerjaan tertentu Ruang lingkup definisi operasional dalam penelitian ini antara lain : KAJIAN PUSTAKA Definisi Manajemen produksi Menurut Ricky W. Griffin (2011:2) “Manajemen Adalah sebagai sebuah proses perencanaan,pengorganisasian,pengkoordinasian , dan pengontrolan sumber daya untuk mencapai sasaran secara efektif dan efesien. Efektif berarti bahwa tujuan dapat dicapai sesuai dengan perencanaan, sementara efisien berarti bahwa tugas yang ada dilaksanakan secara benar, terorganisir, dan sesuai dengan jadwal" Pengertian Produksi Produksi adalah kegiatan untuk menciptakan atau menambah kegunaan barang atau jasa (Assauri.1995). Proses diartikan sebagai suatu cara metode dan tekhnik bagaimana sesungguhnya sumber-sumber (tenaga kerja,mesin,bahan dan dana) yang diubah untuk memperoleh suatu hasil. Pengertian Manajemen Produksi Menurut Reksohadiprodjo, dan Soedarmo (1999 : 2) adalah sebagai berikut: Pengertian “manajemen produksi adalah usaha pengelolaan secara optimal terhadap faktor-faktor produksi (resources) yang terbatas adanya untuk mendapatkan hasil tertentu dengan menggunakan prinsip-prinsip ekonomi yaitu dengan pengorbanan tertentu untuk
mendapatkan hasil yang sebanyak-banyaknya atau dengan tingkat hasil tertentu diusahakan dengan pengorbanan yang sekecil-kecilnya”. Pengertian Manajemen Menurut Ricky W. Griffin “Manajemen Adalah sebagai sebuah proses perencanaan, pengorganisasian, pengkoordinasian, dan pengontrolan sumber daya untuk mencapai sasaran secara efektif dan efesien. Efektif berarti bahwa tujuan dapat dicapai sesuai dengan perencanaan, sementara efisien berarti bahwa tugas yang ada dilaksanakan secara benar, terorganisir, dan sesuai dengan jadwal”. Pengertian MSDM Pengertian Manajemen Sumber Daya Manusia (MSDM) menurut Marwansyah (2010:3)”manajemen sumber daya manusia dapat diartikan sebagai pendayagunaan sumber daya manusia di dalam organisasi, yang dilakukan melalui fungsi-fungsi perencanaan sumber daya manusia, rekrutmen dan seleksi, pengembangan sumber daya manusia, perencanaan dan pengembangan karir, pemberian kompensasi dan kesejahteraan, keselamatan dan kesehatan kerja, dan hubungan industrial”. Model Penelitian dan Pengembangan Ada metode penelitian dan pengembangan akan diuraikan tentang model penelitian dan pengembangan, metode procedural, model konseptual dan model toritik Model pengembangan pada penelitian system manajemen sumber daya manusia dan manajemen produksi pada Terang Bulan Mini Cublez di Nganjuk, peneliti menggunakan pengembangan menurut Borg dan Gall yang dikutip oleh Tim Puslitjaknov (2008:8), yang telah dimodifikasi menjadi 5 langkah utama, yaitu: 1) Melakukan analisis produk yang akan dikembangkan 2) Mengembangkan produk awal 3) Validasi ahli 4) Revisi produk 5) Produk akhir
67
Dengan menggunakan metode Penelitian dan Pengembangan (research & development), pada penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan suatu produk baru atau mengembangkan produk. Produk yang dimaksud dalam penelitian ini adalah sistem mutu yang berisi tentang prosedur-prosedur operasional dalam bidang Manajemen produksi dan manajemen Sumber Daya Manusia pada usaha Terang Bulan Mini Cublez Ada dua metode yang akan digunakan dalam penelitian dan pengembangan ini yaitu metode deskriptif dan evaluatif. Prosedur Penelitian dan Pengembangan Prosedur penelitian dan pengembangan akan memaparkan prosedur yang ditempuh oleh peneliti/pengembang dalam membuat produk. Adapun langkah-langkah yang akan dicapai oleh penelitian adalah sebagai berikut: 1) Melakukan penelitian dan pengumpulan informasi pada Terang Bulan Mini Cublez Nganjuk termasuk analisis kebutuhan system manajemen yang akan dikembangkan Pada tahap pengumpulan data, peneliti menggunakan wawancara, observasi, dan dokumentasi. 2) Melakukan pengembangan produk dengan menerapkan system prosedur berupa SOP (Standart Operating Procedure) yang dikembangkan peneliti. Dengan merancang dan membuat system prosedur yang dibutuhkan oleh usaha kecil menengah. Sistem yang dikembangkan peneliti adalah pengembangan system mutu manajemen sumber daya manusia dan manajemen produksi. 3) Evaluasi dari para ahli/validasi dengan memberikan produk sistem yang dikembangkan. Memberikan kuesioner dan melakukan analisis, kuesioner diberikan kepada ahli akademisi dan ahli praktisi untuk menilai hasil produk yang dikembangkan. Validasi ahli dari akademisi = Yudi Anggoro SE, MM sebagai dosen Ekonomi STIE INDOCAKTI
Validasi ahli dari praktisi =Angga Laras Prastiawan sebagai pemilik Terang Bulan Mini Cublez 4) Revisi produk dari saran, kritik, dan hasil penilaian uji ahli Hasil uji validasi dari para ahli digunakan sebagai bahan revisi. Untuk aspek yang dinilai ada 4 aspek, yakni: a. Tingkat kegunaan b. Tingkat kemudahan penggunaan c. Tingkat kelengkapan d. Tingkat keterbacaan 5) Hasil Produk dihasilkan dari revisi produk akhir dari uji penilaian uji ahli Uji Coba Produk Pada desain uji coba produk dilakukan dengan beberapa tahap, antara lain: 1) Penelitian Awal Dengan melakukan analisis kebutuhan yang diperlukan usaha untuk dijadikan bahan penelitian. 2) Uji Ahli Untuk mengetahui layak atau tidaknya produk pengembangan tersebut, maka dilakukan uji ahli terlebih dahulu. 3) Revisi produk pertama Hasil dari data ahli tersebut dianalisis, selanjutnya dijadikan acuan untuk merevisi produk pengembangan system manajemen sumber daya manusia dan manajemen produksi pada Terang Bulan Mini Cublez sebelum diuji coba kan lagi pada kelompok kecil sebagai pengguna produk. Teknik Analisis Data Dalam penelitian ini peneliti menganalisis data data yang telah diisi oleh ahli akademisi dan ahli praktisi terhadap persamaan dan perbedaan dalam aspek kegunaan, kemudahan penggunaan, kelengkapan, keterbacaan. Rumus perhitungan tersebut menggunakan teknik analisis rata rata yang diadopsi dari Arikunto ,2002.:216. Teknik analisis rata rata data hasil validasi menggunakan persamaan : X=
∑𝑥 𝑛
Keterangan : X = Nilai rata rata ∑x = Jumlah skor rata rata validator
68
n
= Jumlah Validator. Untuk pengambilan keputusan pada tingkat yang tepat dan efektif dapat digunakan konversi tingkat pencapaian dengan skala Likert 5. No 1
Sko r 5
Rata
Keterangan
4,01– Sangat tinggi 5,00 2 4 3,01 – Tinggi 4,00 3 3 2,01 – Cukup 3,00 4 2 1,01– Rendah 2,00 5 1 0,01 – Sangat 1,00 rendah Sumber: Arikunto, 2002:216
Gambar 4.1 Logo Terang Bulan Mini Cublez Sumber: Data pada Terang Bulan Mini Cublez Logo Terang Bulan Cublez dengan warna orange dan kuning sebagai symbol dari terang bulan mini cublez. Dan terdapat tulisan cublez pada lingkaran tengah serta tulisan terang bulan pada atas dan berwarna hitam tebal. Serta harga Rp.1000 agar masyarakat tahu harga Terang Bulan Mini Cublez mulai harga Rp.1000,2. Struktur Organisasi Gambar 4.2 Struktur Organisasi UKM Teran Bulan Mini Cublez Owner Angga Wakil owner mujib
HASIL PENELITIAN BANGAN
DAN
PENGEM-
Penelitian Awal Pada penelitian awal, peneliti menganalisis tentang kebutuhan yang diperlukan oleh perusahaan untuk dijadikan bahan penelitian serta pengembangan khususnya pada sistem usaha kecil menengah. Sistem yang akan dikembangkan dalam penelitian ini adalah sistem manajemen produksi dan manajemen sumber daya manusia pada UKM Terang Bulan Mini Cublez di Nganjuk. Dalam pengumpulan data dilakukan dengan cara wawancara, observasi, dan dokumentasi. Visi :Mengedepankan peningkatan kualitas rasa dan kwalitas harga untuk kedepannya Misi: Sehat kita berbagi, dimana Usaha ini akan menjadi bapak angkat bagi UKM di Indonesia Kebijakan Layanan 1. Logo Terang Bulan Mini Cublez
Administr asi elok
Karyawan outlet1 Hari+susilo
Karyawan outlet2 Murjono+r ono
Karyawan outlet3 Angga+muji b
Sumber: Data pada Terang Bulan Mini cublez Analisis Data Analisis data yang dikembangkan adalah dalam bentuk sistem mutu pada subtansi manajemen sumber daya manusia dan manajemen produksi yang berjumlah 40 (empat puluh) Standart Operational Procedure tiap SOP di dalamnya terdapat beberapa penjelasan sebagai berikut: a. Pengertian Perlu adanya pengertian dari Standart Operational Procedureyang akan dijelaskan b. Bagian Terkait Seseorang yang berhubungan langsung dengan pekerjaan yang sesuai dengan pekerjaan tersebut.
69
c. Tujuan Dimana tujuan ini sangat diperlukan dalam SOP (Standart Operational Procedure) yang mana mengetahuai apa tujuan dari pembuatan SOP itu sendiri. d. Prosedur Isi dalam prinsip dan prosedur ini mencakup dari semua aspek tujuan yang akan dicapai oleh suatu tampat usaha e. Perangkat Lampiran yang berhubungan dengan standart operasional prosedur yang terkait. Dengan penjelasan model sistem seperti uraian di atas diharapkan sistem mutu yang dikembangkan ini akan bermanfaat dan dapat dipergunakan pada subtansi manajemen sumber daya manusia dan manajemen produksi tetapi tidak menutup kemungkinan bahwa dalam penulisan sistem mutu ini juga mempunyai banyak kekurangan sehingga banyak pembetulan atau revisi dari pembimbing mulai dari teknik penulisan, kelengkapan pada setiap sistem yang akan dikembangkan A. Validasi Ahli Uji validasi digunakan untuk mengetahui kelayakan butir-butir dalam suatu daftar pertanyaan dalam mendefinisikan suatu variabel. Uji validasi pada penelitian pengembangan sistem mutu manajemen produksi dan manajemen sumber daya manusia padaTerang Bulan Mini Cublez dilakukan oleh para ahli yang terdiri dari ahli praktisi dan akademisi yang sudah mempunyai pengetahuan dan pengalaman dalam bidangnya. Pada uji validasi oleh praktisi dilakukanoleh Angga Laras Prastyawan selaku pemilik sedangkan uji validasi oleh bidang akademisi dilakukan oleh Yudhi Anggoro, SE, MM Kesimpilan Dan Saran Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa Terang Bulan Mini Cublez ini belum memiliki SOP yang mendukung untuk perkembangan menjadi lebih besar lagi ,dan penambahan cabang lagi. Maka dengan penelitian ini peneliti membuatkan perluasan SOP dalam bidang Produksi dan Sumber Daya
Manusia (SDM) guna menunjang suatu perkembangan. Karena setiap perkembangan suatu usaha harus memiliki acuan pada pedoman dan suatu system yang baik dan benar . Agar dalam kedepannya tidak sulit untuk menambah cabang dan menjalankan usaha ini lebih maju lagi. Meskipun ini suatu usaha kecil namun mempunyai standart system operational procedure menjadikan usaha kecil ini mempunyai nilai jual tinggi dipasaran. DAFTAR RUJUKAN Agus,Indriyo. 1996. Prinsip Dasar Manajemen: Yogyakarta: PBFE Ahyari, Agus. 2002. Manajemen Produksi dan Pengendalian Produksi Yogyakarta : BPFE Boone, Louise dan David L. Kurtz. 2002. Pengantar Bisnis. Edisi Diterjemahkan Fadrinsyah Anwar, Emil Salim, Kusnedi. Jakarta : Edward Sallis,Total Quality Manajemen In Education. Terjemahakan Fardrisyah Fahruzi,(Yogyakarta:Ircisud,2006) Hampton, David R Contemporary Management. McGraw-Hill International Book Company, 1998 Handoko, T. Hani. 1999. Dasar-dasar Manajemen Produksi dan Operasi. Yogyakarta : BPFE Http://Abectipub.blogspot.com/2008/10/ perencanaan produksi. Http://wahyudikristian.mhs.narotama.ac.id/ 2013/06/18/tugas/ Http://www.ilmumu.com/pengetahuan/ pengertian-manajemen-dan-fungsi manajemen Kotler, Philip. 2002. Manajemen Pemasaran. Diterjemahkan Hendra Teguh dan Rony A. Rusli. Jilid I. Edisi Millenium. Jakarta : PT. Prenhallindo M.Echols dan Hasan Shadily Kamus Inggris Indonesia,(Jakarta:Gramedia 1976) Sultoni dkk. 2012. Pedoman Matakuliah PPL dan Skripsi STIE Indocakti. Edisi Malang : STIE Indocakti
70
Sondang. P. Siagian. 2006. Manajemen Sumber Daya Manusia. Jakarta: Bumi Aksara. Sugian, Syahu. 2006. Kamus Manajemen (mutu). Jakarta.: PT. Gramedia Pustaka Utama. Sugiyono, 2013. Metode Penelitian Pendidikan. Jakarta : Alfabeta. Yamit, Zulian. 2001. Manajemen Kualitas (Produk dan Jasa). Yogyakarta: Ekonisia. Yusuf, Musfirotun. 2005. Manajemen Pendidikan Sebuah Pengantar. Yogyakarta: Andi Offset. Zurnali, Cut. 2010. Knowledge Worker. Kerangka Riset Manajemen Sumber Daya Manusia Masa Depan. Bandung: Penerbit Unpad Press.
