PENDAHULUAN P r o t e i n merupakan s u a t u z a t g i z i v a n g kehadirannya d i dalam t u m h m u t l a k d i p e r l u k a n s e b a g a i p r o t e i n f u n g s i o n a l maupun s e b a g a i pembangun s t r u k t u r (pertumbuhan) , terutama pada anak u s i a d i bawah l i m a tahun yang mana per%
4
tumbuhan ( t i n g k a t pertamhahan) d a n pengembangan sel-s31 C
otaknya s a n g a t t i n g g i .
Dalam h a 1 i n i p r o t e i n hewani le-
*
b i h diutamakan o l e h karena i a mengandung asam-asam amino yang l e b i h mendekati susunan asam amino yang dibutuhkan manusia, serta daya cernanya l e b i h b a i k sehingga l e b i h e f i s i e n pemanfaatannya. Denqan meningkatnya jumlah penduduk d i s e r t a i dengan majunya bidang pendidikan s e r t a pendapatan penduduk yang membaik, menyebabkan makin sadarnya masyarakat akan manf a a t p r o t e i n hewani, s e h i n g g a permintaan akan p r o t e i n hewani semakin meningkat.
Usaha pemenuhan kebutuhan pro-
t e i n hewani untuk menyejahterakan r a k y a t dan mencerdaskan bangsa s e p e r t i yang d i t u a n g k a n dalam Garis-garis B e s a r Haluan Negara akan d a p a t d i c a p a i m e l a l u i peningkatan prod u k s i d a g i n g , t e l u r , susu dan i k a n . Kebutuhan d a s a r p r o t e i n penauduk I n d o n e s i a d i p e r k i r a kan r a t a - r a t a 55 g p e r k a p i t a p e r h a r i .
D a r i jumlah ter-
s e h u t 1 5 g a s a l p r o t e i n hewani, y a i t u 10 g a s a l i k a n dan 5 g a s a l t e r n a k (Anonim, 1982).
H a l i n i mempunyai a r t i
bahwa s e t i a p penduduk r a t a - r a t a p e r tahun minimum h a r u s mengkonsumsi p r o t e i n a s a l t e r n a k yang t e r d i r i d a r i 6 . 5 kg daging, 14.2 kg t e l u r , 3 kg s u s u , dan 2 . 5 kg i k a n (Anonim,
2
Kenyataan sampai t a h u n 1980 menunjukkan bahwa pen-
19d2).
duduk I n d o n e s i a p e r orang p e r t a h u n baru mengkonsumsi 3 . 4 4 kg daging, 0.96 kg t e l u r dan 4 . 5 kg susU ( S o e h a d j i , 1 9 8 1 ) . D i s i n i t e r l i h a t bahwa kebutuhan akan daging masih belum mencukupi
.
Untuk memenuhi kebutuhan konsumsi p r o t e i n hewani h n g
'*
semakin meningkat t e r s e b u t, pemerintah mengambil k e u jak; sanaan penyediaan p r o t e i n asal t e r n a k m e l a l u i p e n i n g k a t a n p o p u l a s i t e r n a k dalam REPELITA I V r a t a - r a t a hun (Anonim, 1 9 8 0 ) .
3.2
%
p e r ta-
D a l a m ha1 i n i mengembangkan usaha-
usaha d i bidang p e t e r n a k a n , b a i k p e t e r n a k a n k a n e r s i a l maupun p e t e r n a k a n t r a d i s i o n a l . Dari b e r b a g a i u s a h a p e t e r n a k a n , t e r n a k kambing mempunyai p o t e n s i yang b a i k u n t u k d i t i n g k a t k a n d i pedesaan. Pemeliharaannya r e l a t i f mudah dan t i d a k h e g i t u memeraukan pakan yang b e r n i l a i g i z i t i n g g i .
Pada umumnya kambihg da-
p a t memanfaatkan bahan makanan b e r k u a l i t a s rendah (Haryanto, dkk.,
1982)
.
Hal yang demikian s a n g a t menguntunqkan p e t a n i
p e t e r n a k dalam pemeliharaannya.
Pakan utamanya t e r d i r i
d a r i rumput-rumputan d a n b e r b a g a i j e n i s daun-daunan jauan)
(hi-
.
Tanman u b i kavu yang cukup b e r g i z i d a n amat poten-
s i a l d i I n d o n e s i a merupakan s a l a h s a t u j e n i s tanaman yang d i s u k a i o l e h t e r n a k kambing, t e t a p i juga d a p a t membahayakan kambing i t u s e n d i r i , o l e h k a r e n a tanaman i n i mengandung senyawa r a c u n s i a n i d a .
Hal i n i merupakan f a k t o r pembatas
dalam penggunaannya s e c a r a l e b i h l u a s
.
.
3
Keracunan t e r n a k o l e h s i a n i d a a s a l u b i kayu s e r i n g t e r j a d i d i lapangan (Azhari, 1985)1 Demikian juga ke-
.
racunan s i a n i d a pada t e r n a k a k i b a t mengkonsumsi tanaman sorgum (yang banyak mengandung s i a n i d a ) t e l a h d i l a p o r k a n ( B a h r i , dkk.,
1985).
Walaupun daun u b i kayu d a p a t menimbulkan keracuna*
.*
pada t e r n a k , t e t a p i menurut pengamatan d i lapangan ($amaih, 1C
1984)
2
a d a kecenderungan bahwa t e r n a k yang b i a s a memakan
daun u b i kayu l e b i h t a h a n t e r h a d a p r a c u n s i a n i d a yang terd a p a t pada tanaman t e r s e b u t . B r u i n (19761, A l l i s o n , dkk.
Keadaan i n i didukung o l e h d e (19771, d a n Hooper (1985) yang
mengemukakan bahwa peningkatan m e t a b o l i s n e t e r h a d a p senyawa beracun d a p a t t e r j a d i dengan adanya rangsangan.
Hal ini
menimbulkan dugaan bahwa daya t a h a n kambing t e r h a d a p sian i d a d a p a t d i r a n g s a n q s e c a r a lambat l a u n ( b e r t a h a p ) dengan pemberian daun u b i kayu a t a u s i a n i d a .
S e l a i n i t u adanya
kemampuan d a r i c a i r a n rumen t e r n a k d a l m mendetoksif i k a s i senyawa beracun s e p e r t i n i t r a t ( A l l i s o n , dkk.,
1977) d a n
m i k o t o k s i n (Karl-Heinz K i e s s l i n g , 1984) , maka d i d u g a pro-
ses yang sama juga d a p a t t e r j a d i t e r h a d a p senyawa s i a n i d a . Keadaan i n i p e r l u d i p e l a j a r i dalam u s a h a menghindari terj a d i n y a keracunan s i a n i d a a s a l u b i kayu yang d i b e r i k a n . D i samping s i a n i d a b e r e f e k langsung s e b a g a i r a c u n ter-
hadap tubuh t e r n a k .
s i a n i d a dalam p r o s e s d e t o k s i f i k a s i n y a
akan banyak p u l a menghasilkan t i o s i a n a t .
* Komunikasi
pribadi
T i o s i a n a t yang
4
d i k e t a h u i b e r s i f a t g o i t r o g e n i k (Wollman, 1962; dkk.,
Scranton,
1969) d i d u g a d a p a t menyganygu f u n y s i k e l e n j a r t i r o i d
kambiny pada keadaan k r o n i k .
Dalam h a 1 i n i u p t a k e yodium
o l e h k e l e n j a r t i r o i d akan dihamhat, sehingya f u n g s i k e l e n -
jar t i r o i d s e b a g a i p e n y h a s i l honnon t i r o k s i n d a n t r i i o d o t i r o n i n d a p a t dihambat.
B i l a h a 1 i n i berlangsung ten&
menerus ( k r o n i k ) , maka bentuk d a n f u n y s i k e l e n j a r t i f o i d r d a p a t terganggu.
S e b e g i t u jauh p a r a p e n e l i t i belum banyak
m e n p e l a j a r i e f e k g o i t r o g e n i k d a r i daun u b i kayu yang d i b e r i k a n s e c a r a k r o n i k pada t e r n a k , t e r u t a m a pada t e r n a k kambiny (Devendra, 1 9 7 7 ) .
Sedanykan e f e k g o i t r o g e n i k i n i
p e n t i n g untuk diungkapkan sehab d a p a t menurunkan metabo-
l i m e mum dan b e r a k i b a t menghambat pertumbuhan d a n prod u k t i v i t a s ternak. D a r i u r a i a n yang t e l a h dikenukakan t e r s e b u t maks h i p o k e s i s yany d i u j i pada p e n e l i t i a n i n i a d a l a h
(1) pembe-
r i a n daun u b i kayu a t a u s i a n i d a kepada kambing dalam janyka waktu t e r t e n t u a k a n meningkatkan keaampuan kambing dalam mendetoksif i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t ,
(2) cairan ru-
men kambiny dan f r a k s i n y a d a p a t m e n d e t o k s i f i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t dan senyawa s u l f u r i k u t b e r p e r a n dalam proses tersebut,
(3) pemberian daun u b i kayu a t a u s i a n i d a
selama 1 6 minygu akan mempengaruhi k e l e n j a r t i r o i d serta organ h a t i dan g i n j a l kambing
.
Dalam hubungan i n i p e n e l i t i a n yang d i l a k u k a n b e r t u j u a n untuk:
(1) mensetahui adanya p e n i n y k a t a n kemampuan kam-
bing mendetoksif i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t a k i b a t pemb e r i a n s i a n i d a a t a u daun u b i kayu terus-menerus dalam jangka
5
waktu t e r t e n t u ,
( 2 ) mempelajari d e t o k s i f i k a s i s i a n i d a da-
lam c a i r a n rumen kambing Ban f r a k s i n y a , s e r t a mempelajari peranan s u l f u r dalam meningkatkan pembentukan t i o s i a n a t dari sianida,
( 3 ) mempelajari morf o l o g i dan f u n q s i k e l e n -
j a r t i r o i d , s e r t a organ h a t i dan g i n j a l kambing e f e k pemberian s i a n i d a atau daun u b i kayu kronik.
terhadap .$
i
4 1C
