Pendahuluan Berdasarkan laporan WHO –
V O LU M E 2 , N O. 2, M EI — AG U ST U S 2 0 1 6
HIG IEN E
82
Jumlah orang yang menggunakan sum-
kualitas sebelum diedarkan ke masyarakat. Akan
ber air minum ditingkatkan atau diperluas dari 2,4
tetapi kelamaan masyarakat merasa bahwa AMDK
miliar pada tahun 1970 menjadi 6,2 miliar 2012
semakin mahal, sehingga muncul alternatif lain
(cakupan 64% menjadi 89%), sedangkan jumlah
yaitu air minum yang diproduksi oleh depot air mi-
menggunakan sanitasi dasar meningkat 1,3-4,4
num isi ulang (DAMIU) (Bambang S, 2008).
milyar (36% sampai 64%). Lebih dari setengah pop-
Usaha depot air minum yang tumbuh
ulasi dunia sekarang mendapat air dari sumber pipa
pesat dewasa ini memiliki arti penting dalam
di rumah. Harapan hidup saat lahir memiliki pen-
penyediaan air minum yang terjangkau oleh
ingkatan dari 56,5-68,7 tahun, sebagian karena
masyarakat. Dari berbagai kajian diketahui ada be-
perbaikan dalam air dan sanitasi (Jamie Bartram et
berapa faktor yang dapat menyebabkan penurunan
al, 2014).
kualitas air minum depot antara lain adalah ketidHanya 50% dari seluruh penduduk Indo-
aktahuan para pemilik/operator depot air minum
nesia yang mendapatkan akses air minum. Di area
tentang penanganan kualitas air baku, pengelolaan
pedesaan angka ini bahkan lebih rendah yaitu han-
dan penggunaan filter serta peralatan disenfeksi
ya 41%. Pada sektor sanitasi, hanya 10 kota di Indo-
yang tidak benar. Untuk dapat langsung dikonsum-
nesia yang memiliki jaringan air limbah dengan
si, air minum yang dihasilkan oleh depot air minum
tingkat pelayanan sekitar 1,3% dari seluruh jumlah
harus memenuhi persyaratan kesehatan (Depkes
populasi.
RI, 2010 dalam Mohamad R. Dilapanga, 2014).
Sedangkan
di
daerah
pedesaan
dilaporkan 52% penduduk yang memiliki akses san-
Berdasarkan survei awal yang dilakukan
itasi dasar, angka ini diperkirakan lebih rendah ka-
secara mandiri didapati bahwa beberapa depot air
rena data ini tidak mencantumkan kepemilikan
minum isi ulang (DAMIU) yang ada di Kecamatan
sarana
dan
Panakkukang Kota Makassar dilihat dari segi fisik
kesehatannya (Suhartini Husain, 2012 dalam Jurnal
terlihat belum memenuhi standar serta DAMIU
Sulolipu, 2013).
belum melakukan pengolahan secara tepat dan
dan
bagaimana
standar
teknis
Penyediaan air bersih, selain kuanti-
benar, misalnya dalam penanganan air hasil pen-
tasnya, kualitasnya pun harus memenuhi standar
golahan, jenis peralatan yang digunakan, serta be-
yang berlaku. Untuk ini perusahaan air minum,
lum adanya pemeriksaan secara rutin terhadap
selalu memeriksa kualitasnya sebelum didistri-
kualitas air minum hasil produksi. Berdasarkan hal
busikan pada pelanggan. Karena air baku belum
tersebut, maka peneliti tertarik untuk melakukan
tentu memenuhi standar, maka seringkali dilakukan
penelitian mengenai studi kondisi sanitasi dan
pengolahan air untuk memenuhi standar air minum
kualitas bekteriologis pada Depot Air minum Isi
(Juli Soemirat, 2014).Pemenuhan kebutuhan air
Ulang (DAMIU) di Kecamatan Panakkukang Kota
minum masyarakat saat ini sangat bervariasi. Ada
Makassar.
masyarakat yang mengambil air minum dari sumber air, air sungai, air tanah baik dengan
Metode Penelitian
menggunakan sumur dangkal ataupun dalam dan
Jenis Penelitian
juga dari air perpipaan yang diproduksi oleh Perus-
Jenis penelitian yang digunakan adalah
ahaan Daerah Air Minum (PDAM) setempat, yang
survey dengan pendekatan deskriptif, yaitu untuk
dimasak dahulu sebelum dikonsumsi. Di kota besar,
mengetahui kondisi sanitasi dan kualitas bakteriol-
dalam hal pemenuhan kebutuhan air minum
ogis (MPN Koliform) depot air minum isi ulang di
masyarakat juga mengkonsumsi air minum dalam
Kecamatan Panakkukang Kota Makassar.
kemasan (AMDK), karena praktis dan dianggap
Lokasi Pengambilan Sampel
lebih higienis. AMDK diproduksi oleh industri me-
Adapun lokasi pengambilan sampel yaitu
lalui proses otomatis dan disertai dengan pengujian
pada depot air minum isi ulang di Kelurahan Karu-
83
HIG IEN E
V O LU M E 2 , N O. 2, M EI — AG U ST U S 2 0 1 6
wisi Kecamatan Panakkukang Kota Makassar.
yaitu kualitas bakteriologis air (MPN koliform). Vari-
Lokasi Penelitian/Pemeriksaan
abel pengganggu yaitu pH dan suhu.
Adapun lokasi pemeriksaan dilaksanakan
Populasi Dan Sampel
pada depot air minum isi ulang di Kelurahan Karu-
Populasi dalam penelitian ini yaitu seluruh
wisi Kecamatan Panakkukang Kota Makassar serta di
depot air minum isi ulang di Kecamatan Panak-
laboratorium kampus Politeknik Kesehatan Makas-
kukang Kota Makassar yaitu total sebanyak 81 unit.
sar Jurusan Kesehatan Lingkungan sebagai tempat
Sampel dalam penelitian ini adalahdua unit depot
pemeriksaan sampel air.
air minum isi ulang dengan metode purposive sam-
Waktu Penelitian
pling dengan kriteria satu unit depot ditinjau secara
Waktu penelitian terbagi atas dua tahap
fisik terlihat memenuhi syarat dan satu unit depot
yaitu, tahap persiapan dan pelaksanaan. Tahap per-
lainnya tidak memenuhi syarat (4sampel pemerik-
siapan dilaksanakan pada bulan Desember 2015 –
saan).
Januari 2016 yaitu pengumpulan data awal dan penyusunan proposal. Tahap pelaksanaan penelitian
Hasil
dilaksanakan sekitar bulan Maret – Mei 2016.
Kondisi Higiene Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang
Variabel Penelitian
Adapun kondisi higiene sanitasi depot air
Variabel bebas yaitu kondisi sanitasi DA-
minum isi ulang dari hasil penelitian atau survey
MIU dalam hal ini yaitu aspek tempat, peralatan,
yang dilakukan, diperoleh hasil kondisi higiene sani-
penjamah dan air baku dari DAMIU. Variabel terikat
tasi depot air minum isi ulang di Kelurahan karuwisi
Tabel 1. Distribusi Kondisi Higiene Sanitasi Tempat Pada Depot Air Minum Isi Ulang Khatulistiwa dan 3 NUR Kelurahan Karuwisi Kecamatan Panakkukang Kota Makassar NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Tempat
KT
3 Nur
Nilai
Lokasi bebas dari pencemaran dan penularan penyakit Bangunan kuat, aman, mudah dibersihkan dan mudah pemeliharaannya
2
2
Lantai kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin, tidak retak, tidak menyerap debu, dan mudah dibersihkan, serta kemiringan cukup Dinding kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin, tidak retak, tidak menyerap debu dan mudah dibersihkan serta warna yang terang dan cerah Atapdan langit-langit harus kuat, anti tikus, mudah dibersihkan, tidak menyerap debu, permukaan rata, dan berwarna terang, serta mempunyai ketinggian cukup Tataruangterdiriatasruangprosespengolahan, penyimpanan, pembagian /penyediaan, ruangtunggu pengunjung / konsumen Pencahayaan cukup terang untuk bekerja, tidak menyilaukan dan tersebar secara merata Ventilasi menjamin peredaraan/ pertukaran udaradengan baik
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Kelembaban udara dapat memberikan mendukung kenyamanan dalam melakukan pekerjaan / aktivitas Memiliki akses kamar mandi dan jamban Terdapat saluran pembuangan airlimbah yang alirannya lancar dan tertutup
13
Terdapat tempat sampah yang tertutup Terdapat tempat cucitangan yang dilengkapi air mengalir dan sabun
14
Bebas dari tikus, lalat dan kecoa Jumlah
Sumber: Data Primer
2 2
2
24
24
28
V O LU M E 2 , N O. 2, M EI — AG U ST U S 2 0 1 6
84
HIG IEN E
Tabel 2. Distribusi Kondisi Higiene Sanitasi Peralatan Pada Depot Air Minum Isi Ulang Khatulistiwa dan 3 NUR Kelurahan Karuwisi Kecamatan Panakkukang Kota Makassar No 1
Peralatan Peralatanyang digunakan terbuat dari bahan tarapangan
KT
3 NUR
Nilai
3
3
3
Mikrofilter dan peralatan desinfeksi masih dalam masa pakai/tidak kadaluarsa Tandon air baku harus tertutup dan terlindung
2
4
Wadah/botol gallon sebelum pengisian dilakukan pembersihan
2
5
Wadah/galon yang telah diisi air minum harus langsung diberikan kepada konsumen dan tidak boleh disimpan pada DAM lebih dari 1x24 jam
2
6
Melakukan sistem pencucian terbalik (back washing) secara berkala mengganti tabung macro filter
3
7
Terdapat lebih dari satu mikrofilter (µ) dengan ukuran berjenjang
3
8
Terdapat peralatan sterilisasi,berupa ultraviolet dan atau ozonisasi dan atau peralatan disinfeksi lainnya yang berfungsi dan digunakan secara benar
5
9
Ada fasilitas pencucian dan pembilasan botol (galon)
2
10
Ada fasilitas pengisian botol (galon) dalam ruangan tertutup
2
11
Tersedia tutup botol baru yang bersih
2
Jumlah
29
29
29
2
Sumber: Data Primer
Tabel 3. Distribusi Kondisi Higiene Sanitasi Penjamah Pada Depot Air Minum Isi Ulang Khatulistiwa dan 3 NUR Kelurahan Karuwisi Kecamatan Panakkukang Kota Makassar No
Penjamah
KT
3 NUR
Nilai
1
Sehatdan bebas dari penyakit menular
3
2
Tidak menjadi pembawa kuman penyakit
3
3
Berperilaku hygiene dansanitasi setiapmelayani konsumen
2
4
Selalu mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir setiap melayani konsumen
5
Menggunakanpakaian kerja yang bersih dan rapi
2
3
3
18
16
18
6 7
Melakukan pemeriksaan kesehatan secara berkala minimal 1 (satu) kali dalam setahun Operator / penanggungjawab / pemilik memiliki sertifikat telah mengikuti kursus hygiene sanitasi depot air minum Jumlah
2
Sumber: Data Primer Kecamatan Panakkukang Kota Makassar yang di
Tahun 2014 tentang Higiene Sanitasi Depot Air Mi-
observasi dengan menggunakan format pemerik-
num Isi Ulang.
saan sanitasi depot air minum berdasarkan Pera-
Dari tabel hasil dapat disimpulkan bahwa
turan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 43
kondisi sanitasi peralatan pada depot Khatulistiwa
85
HIG IEN E
V O LU M E 2 , N O. 2, M EI — AG U ST U S 2 0 1 6
dan 3 Nur secara keseluruhan memenuhi syarat dengan jumlah total penilaian yaitu 29.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi sanitasi air baku dan air minum pada depot
Dari tabel hasil dapat disimpulkan bahwa
Khatulistiwa dari segi air baku dan kualitas bakteriol-
kondisi sanitasi penjamah pada depot Khatulistiwa
ogis air minum telah memenuhi syarat dengan
secara keseluruhan memenuhi syarat dengan
jumlah total penilaian yang didapatkan sebesar 15.
jumlah total penilaian yaitu 18 dan pada depot 3
Sementara untuk depot 3 Nur didapatkan air baku
Nur tidak memenuhi syarat yaitu perilaku penjamah
yang memenuhi syarat dan pada item lainnya tidak
yang tidak mencuci tangan dengan sabun dan air
memenuhi syarat sehingga didapatkan jumlah
mengalir setiap melayani konsumen sehingga
penilaian 5 (lima).
didapatkan jumlah penilaian yaitu 16.
Tabel 4. Distribusi Kondisi Higiene Sanitasi Air Baku dan Air Minum Pada Depot Air Minum Isi Ulang Khatulistiwa dan 3 NUR Kelurahan Karuwisi Kecamatan Panakkukang Kota Makassar No
Air Baku dan Air Minum
KT
3 NUR
Nilai
5
1
Bahan baku memenuhi persyaratan fisik, mikrobiologi dan kimia standar
2
Pengangkutan air baku memiliki surat jaminan pasok air baku
2
3
Kendaraan tangki air terbuat dari bahan yang tidak dapat melepaskan zat-zat beracun ke dalam air
3
4
Ada bukti tertulis/sertifikat sumber air
2
5
Pengangkutan air baku paling lama 12 jam sampai ke depot air minum dan selama perjalanan dilakukan desinfeksi
3
6
Kualitas Air minum yang dihasilkan memenuhi persyaratan fisik, mikrobiologi dan kimia standar yang sesuai standar baku mutu atau persyaratan kualitas air minum Jumlah
15
10 5
25
Sumber: Data Primer
Tabel 5. Hasil Pemeriksaan Kualitas Bakteriologis (MPN Koliform) Air Minum Isi Ulang Pada Depot Khatulistiwa dan Depot 3 Nur No. 1 2
Nama Depot Air Minum Isi Ulang Khatulistiwa 3 Nur
Kandungan (MPN Koliform) 0 15
Sumber: Data Primer Keterangan: 0 = Memenuhi syarat 15 = Tidak memenuhi syarat
Pembahasan
3 Nur diperoleh nilai total hasil pemeriksaan yaitu
Berdasarkan dari hasil observasi yang telah
sebanyak 69 dan hal tersebut tidak melebihi per-
dilakukan pada kedua depot yaitu depot Khatulisti-
syaratan karena berada dibawah angka penilaian 70.
wa dan depot 3 Nur, dapat diketahui bahwa hasil
Hasil tersebut diperoleh dari pemeriksaan beberapa
observasi pemeriksaan kondisi higiene sanitasi de-
item yang terdapat pada lembar observasi yang
pot air minum isi ulang yaitu pada depot Khatulisti-
digunakan yang berdasarkan Peraturan Menteri
wa memenuhi persyaratan kondisi higiene sanitasi
Kesehatan Republik Indonesia No. 43 Tahun 2014
dengan total nilai pemeriksaan yang diperoleh yaitu
tentang Higiene Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang.
81. Sementara untuk hasil pemeriksaan pada depot
V O LU M E 2 , N O. 2, M EI — AG U ST U S 2 0 1 6
Kondisi Higiene Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang
HIG IEN E
86
cerah agar tidak menjadi sumber kontaminasi. Pada bagian atap dan langit – langit untuk
Lokasi harus berada di daerah yang bebas
depot Khatulistiwa dan 3 Nur terlihat bahwa
pencemaran lingkungan misalnya dekat dengan
keduanya mempunyai atap dan langit – langit yang
tempat pembuangan sampah sementara.Untuk
kuat, anti tikus, mudah dibersihkan, memiliki per-
objek tempat yaitu untuk lokasi bebas dari pence-
mukaan rata dan warna yang terang serta mempu-
maran dan penularan penyakit kedua depot baik
nyai ketinggian yang cukup sehingga memung-
depot khatulistiwa maupun 3 Nur telah memenuhi
kinkan adanya pertukaran udara yang cukup serta
syarat karena berdasarkan dari survey terlihat bah-
lebih tinggi daripada ukuran tandon air sehingga
wa tidak terdapat pencemaran serta penularan
kedua depot tersebut memenuhi syarat untuk bagi-
penyakit pada kedua depot tersebut karena tidak
an atap dan langit – langit. Untuk tata ruang di-
berada atau dekat dengan tempat pembuangan
mana kedua depot telah memenuhi syarat karena
sampah sementara. Hal tersebut juga sesuai
pembagian ruang telah ada yaitu terdiri atas ruang
dengan syarat lokasi DAMIU yaitu tidak pada dae-
proses pengolahan, penyimpanan, pembagian atau
rah yang tergenang air dan rawa, penumpukan
penyediaan, serta ruang tunggu pengunjung atau
barang – barang bekas atau bahan berbahaya dan
konsumen agar ruangan depot tertata rapih serta
beracun (B3) dan daerah lain yang diduga dapat
terhindar dari penempatan barang yang tidak di-
menimbulkan pencemaran terhadap air minum.
perlukan.
Kondisi bangunan pada kedua depot juga
Pada objek penilaian yaitu pencahayaan
telah memenuhi syarat sebagai bangunan kuat,
untuk depot Khatulistiwa maupun 3 Nur setelah
aman, mudah dibersihkan dan pemeliharaannya
dilakukan observasi telah memenuhi syarat secara
karena terbuat dari batu bata ataupun batako yang
fisik karena depot memiliki pencahayaan yang
diplester. Bangunan DAMIU yang tidak terjaga
cukup terang untuk bekerja serta tidak menyi-
kebersihannya dikhawatirkan debu yang ada di
laukan dan cahaya tersebar secara merata di dalam
udara dapat langsung mencemari air minum, dan
ruangan. Untuk ventilasi kedua depot telah me-
apabila debu tersebut mengandung kuman patho-
menuhi syarat karena hasil observasi yang telah
gen maka dapat menyebabkan penyakit atau
dilakukan dilihat bahwa terdapat ventilasi pada
secara tidak langsung dapat menjadi sumber penu-
masing – masing depot, karena ventilasi berfungsi
laran penyakit saluran pernafasan. Oleh karena itu,
untuk memberikan ruang pertukaran udara dengan
kebersihan bangunan pada DAMIU sangat penting
baik sehingga nantinya suhu dalam ruangan sama
dijaga untuk mengurangi terjadinya penyakit serta
dengan suhu diluar ruangan.
tidak menjadi sumber penularan penyakit. Untuk
Pada objek observasi bagian kelembaban
objek lantai kedap air, permukaan rata, halus, tidak
kedua depot dikatakan memenuhi syarat berdasar-
licin, tidak retak, tidak menyerap debu, dan mudah
kan pada hasil observasi karena keadaan kelemba-
dibersihkan serta kemiringan yang cukup landai
ban udara pada kedua depot dinilai dapat mem-
didapatkan kedua depot memenuhi syarat karena
berikan atau mendukung kenyamanan dalam
sesuai dengan survey terlihat bahwa lantai kedap
melakukan pekerjaan atau aktivitas. Kedua depot
air, mudah untuk dilakukan pembersihan serta tid-
juga telah memenuhi syarat terhadap akses fasilitas
ak adanya genangan air yang terjadi. Untuk objek
sanitasi karena memiliki akses kamar mandi atau-
penilaian yaitu bagian dinding kedua depot juga
pun jamban. Namun apabila depot air minum tidak
memenuhi syarat karena sesuai dengan survey di-
memilki sarana sanitasi, tetapi dilingkungan terse-
mana masing – masing depot memiliki dinding yang
but ada sarana sanitasi yang dapat digunakan, baik
kedap air, permukaan rata, tidak retak, mudah
milik umum ataupun pribadi. Terdapatnya saluran
dibersihkan serta memiliki warna yang terang dan
air limbah yang alirannya lancar atau tidak ter-
87
HIG IEN E
V O LU M E 2 , N O. 2, M EI — AG U ST U S 2 0 1 6
sumbat dan tertutup dengan baik menjadikan kedua
filter dan alat sterilisasi juga masih dalam masa pa-
depot memenuhi syarat untuk item tersebut. Untuk
kai atau tidak kadaluarsa (Seri Asnawati, 2012). Kon-
item tempat sampah kedua depot tidak memenuhi
disi tandon air pada kedua depot juga dalam
syarat karena pada saat observasi tidak terlihat tem-
keadaan yang tertutup dan terlindung atau tidak
pat sampah yang bisa menjadi sumber pencemar
terkena sinar matahari secara langsung. Wadah
apabila tidak ditutup dengan baik. Kemudian pada
galon kedua depot berdasarkan hasil wawancara
item tempat cuci tangan yang dilengkapi dengan air
telah melakukan proses pembersihan galon dengan
mengalir dan sabun bagi kedua depot tidak terdapat
cara dibilas terlebih dahulu dengan air produksi
hal tersebut sehingga tidak memenuhi syarat dan
minimal 10 (sepuluh) detik dan setelah pengisian
dapat mempengaruhi perilaku pekerja yang tidak
diberi tutup yang bersih. Kondisi fisik air baku yang
mencuci tangan sebelum bekerja. DAMIU sedikitnya
memenuhi syarat salah satunya adalah harus ter-
harus menyediakan fasilitas sanitasi berupa tempat
lihat transparan sampai dasar tandon. Kedua depot
cuci tangan yang dilengkapi sabun pembersih,
juga melakukan sistem yang sama yaitu wadah atau
penyediaan air cuci tangan dengan air mengalir dari
galon yang telah diisi air minum langsung diberikan
kran, lap pembersih tangan, lap pembersih galon
kepada konsumen dan untuk menghindari tercemar
dan menyediakan satu unit dispenser dan air minum
maka tidak boleh disimpan pada depot air minum isi
contoh untuk pengunjung.
ulang lebih dari 1 x 24 jam. Melakukan sistem
Baik depot Khatulistiwa maupun 3 Nur te-
pencucian terbalik (back washing) juga dilakukan
lah memenuhi syarat bebas dari tikus, lalat dan ke-
oleh kedua depot dimana sistem tersebut dilakukan
coa karena apabila terdapat tikus ataupun tikus dan
dengan cara pembersihan tabung filter dengan cara
kecoa dapat mengotori dan bahkan merusak
mengalirkan air tekanan tinggi secara terbalik se-
peralatan yang ada pada depot sehingga nantinya
hingga kotoran atau residu yang selama ini tersaring
dapat mempengaruhi kualitas air minum yang di-
dapat terbuang keluar. Sehingga untuk depot yang
produksi oleh depot.
tidak menggunakan sistem back washing maka ha-
Hal
tersebut
diatas
sesuai
dengan
penelitian yang dilakukan oleh Mohammad R.
rus memiliki jadwal penggantian tabung mikro filter secara rutin.
Dilapanga, (2014) yaitu higiene sanitasi dan kualitas
Peralatan sterilisasi atau desinfeksi yang
bakteriologis pada depot air minum isi ulang
digunakan pada depot Khatulistiwa yaitu berupa
(DAMIU) di Kecamatan Sario Kota Manado Tahun
Ultra Violet dan Ozonisasi yang berfungsi dan
2014 bahwa seluruh DAMIU yang diteliti telah me-
digunakan secara benar serta masih dalam masa
menuhi syarat higiene sanitasi berdasarkan pe-
efektif membunuh kuman. Sementara untuk depot
doman pelaksanaan penyelenggaraan higiene sani-
3 Nur menggunakan peralatan sterilisasi atau desin-
tasi depot air minum.
feksi berupa RO (Reverse Osmosis). Hasil observasi
Pada objek pengamatan bagian peralatan
menunjukkan bahwa kedua depot melakukan
dimana kedua depot memenuhi syarat karena
pencucian dan pembilasan botol atau galon yang
menggunakan peralatan yang terbuat dari tara pan-
bertujuan untuk membersihkan galon dari sisa
gan yaitu antara lain pipa pengisian air baku, tandon
pemakaian sebelumnya. Dilakukannya pengisian
air baku, pompa penghisap dan penyedot, filter,
galon dalam ruangan tertutup juga dilakukan kedua
mikrofilter, kran pengisian air minum, kran pencu-
depot untuk mencegah adanya pencemar atau kon-
cian galon, kran penghubung, dan peralatan desin-
taminasi dari luar. Hasil observasi juga terlihat bah-
feksi, seperti misalnya tandon air yang terbuat dari
wa setelah pengisian maka dilakukan atau diberi
stainless steel atau polyvinyl carbonate dan dil-
tutup yang baru dan bersih tetapi tidak dengan
akukan pembersihan tandon secara berkala. Alat
metode memasang segel dan dilakukan pengelapan
dan perlengkapan yang dipergunakan seperti mikro-
atau
pembersihan
wadah
dari
luar
dengan
88
menggunakan kain atau lap bersih. Namun, walau-
aturan Menteri Kesehatan No. 416/Menkes/Per//
pun secara keseluruhan kategori kualitas kondisi
IX/1990 tentang syarat – syarat kesehatan dan
sanitasi DAMIU telah memenuhi syarat, akan tetapi
pengawasan kualitas air bersih. Untuk item
apabila tidak dipelihara dan diperhatikan fungsinya
pengangkutan air baku memiliki surat jaminan
akan menurun sesuai dengan standar masing –
pasok air baku dimana kedua depot tidak memiliki
masing yang dikeluarkan produsen peralatan DA-
surat jaminan dari instansi terkait sehingga tidak
MIU ada batas waktu baik untuk penggantian
memenuhi syarat untuk item tersebut. Pada kedua
peralatan
pemeliharaannya
depot memiliki bukti tertulis pembelian air baku
(Simbolon, 2012 dalam Mohamad R Dilapanga,
dari perusahaan atau sertifikat sumber air sehingga
2014).
dikatakan memenuhi syarat. Untuk kualitas air mi-
ataupun
cara
Untuk objek yang ketiga yaitu bagian pen-
num yang dihasilkan depot khatulistiwa telah me-
jamah dimana penjamah pada kedua depot yang di
menuhi syarat bakteriologis dalam hal ini bakteri
observasi dalam keadaan sehat dan bebas dari pen-
koliform yang didapatkan adalah 0 (nol) per 100 ml
yakit menular misalnya penyakit bawaan air seperti
sampel
diare. Perilaku penjamah yang bersikap higiene
Kesehatan No. 492/Menkes/Per/IV/2010 tentang
sanitasi dalam melayani konsumen seperti tidak
persyaratan kualitas air minum. Dan untuk depot 3
merokok dan menggaruk badan pada depot Khatu-
Nur tidak memenuhi kualitas air minum secara bak-
listiwa dan 3 Nur telah memenuhi syarat.
teriolois karena dari sampel yang diperiksa pada
Untuk perilaku penjamah yang selalu
sesuai
dengan
Peraturan
Menteri
tabung terbentuk gas yang menandakan terdapat-
mencuci tangan saat melayani konsumen hanya
nya bakteri koliform pada air sampel tersebut.
dilakukan pada depot Khatulistiwa, sementara un-
Kualitas Bakteriologis (MPN Koliform)
tuk depot 3 Nur tidak diaplikasikan. Kurangnya
Dari hasil pemeriksaan kualitas bakteriolo-
kesadaran karyawan akan hal mencuci tangan
gis air minum isi ulang dalam hal ini adalah bakteri
dapat menyebabkan kontaminasi pada air minum
koliform pada depot Khatulistiwa tidak mengan-
jika karyawan tidak menjaga kebersihan tangan
dung bakteri koliform, karena setelah masa inku-
mereka. Mencuci tangan dilakukan agar mencegah
basi pada media BGLB tidak terbentuk gas dalam
terjadinya suatu pencemaran yang tidak diinginkan.
tabung durham. Hal tersebut membuktikan bahwa
Penjamah
depot
tidak terjadi fermentasi laktosa oleh bakteri yang
menggunakan pakaian kerja yang bersih dan rapi
tergolong ke dalam kelompok koliform. Berdasar-
saat bekerja untuk mencegah pencemaran dan
kan Permenkes No. 492 Tahun 2010 tentang per-
estetika. Penjamah pada kedua depot juga
syaratan kualitas air minum menyebutkan bahwa
melakukan pemeriksaan kesehatan secara berkala
syarat – syarat mikrobiologis untuk air minum ada-
yang dilakukan minimal 1 (satu) kali dalam setahun
lah 0 (nol) per 100 ml sampel dalam hal ini adalah
serta pemilik atau operator pada kedua depot
MPN Koliform atau bakteri koliform. Maka sampel
memilliki sertifikat atau telah mengikuti kursus
air minum yang diambil pada depot Khatulistiwa
sebelumnya mengenai higiene sanitasi depot air
memenuhi syarat mikrobiologis air minum yang
minum, sehingga dikatakan memenuhi syarat un-
dikeluarkan oleh Menteri Kesehatan. Jadi berdasar-
tuk item tersebut.
kan hal itu dimana hasil uji kuantitatif koliform (uji
yang
ada
pada
kedua
Pada objek penilaian observasi yang keem-
penduga) dimana nilai MPN adalah = 0, maka air
pat yaitu air baku dan air minum dimana bahan
minum pada depot Khatulistiwa memenuhi syarat
baku air yang digunakan kedua depot tersebut te-
mikrobiologis air minum yang dikeluarkan oleh
lah memenuhi syarat fisik, mikrobiologi dan kimia
Menteri Kesehatan. Hal ini disebabkan karena sum-
standar karena bahan baku air yang berasal dari
ber air baku yang digunakan masih baik dalam arti
PAM yang telah memenuhi syarat berdasarkan per-
belum tercemar serta proses sterilisasi yang
89
HIG IEN E
V O LU M E 2 , N O. 2, M EI — AG U ST U S 2 0 1 6
digunakan sudah memenuhi standar. Hal tersebut
pada air minum, maka semakin baik kualitas air mi-
sejalan dengan hasil penelitian yang telah dilakukan
num tersebut. Sedangkan semakin banyak kan-
oleh Bambang Suprihatin (2007) dengan judul hi-
dungan bakteri koliform dalam air minum, maka
giene sanitasi depot air minum isi ulang di kecama-
semakin buruk kualitas air minum tersebut. Higiene
tan tanjung redep kabupaten berau kalimantan ti-
sanitasi adalah upaya kesehatan untuk mengurangi
mur, bahwa berdasarkan hasil pemeriksaan ter-
atau menghilangkan faktor-faktor yang menjadi
hadap keberadaan bakteri koliform diperoleh hasil
penyebab terjadinya pencemaran terhadap air mi-
negatif.
num dan sarana yang digunakan untuk proses penPemeriksaan bakteri ini merupakan bakteri
golahan, penyimpanan, dan pembagian air minum
indikator sanitasi, maksudnya keberadaannya dalam
(Kemenkes RI, 2010). Sedangkan menurut Muh.
makanan dan minuman dapat menunjukkan bahwa
Ilyas, 2008 dalam Yunita, 2014 mengatakan bahwa
makanan dan minuman tersebut tercemar oleh
personal higiene adalah cara perawatan diri manu-
feses manusia yang berasal dari usus manusia dan
sia untuk memelihara kesehatan mereka. Berdasar-
berpotensi mengandung bakteri pathogen yang ber-
kan hal tersebut diatas maka pemeliharaan higiene
bahaya bagi kesehatan.
perorangan diperlukan untuk kenyamanan individu,
Sementara pada depot 3 Nur setelah pemeriksaan diperoleh hasil 15 atau mengandung
kemanan dan kesehatan dimana personal higiene sama dengan meningkatkan kesehatan.
bakteri kolform sehingga tidak memenuhi persyaratan untuk Permenkes No. 492 Tahun 2010 tentang
D.KESIMPULAN DAN SARAN
persyaratan kualitas air minum menyebutkan bah-
Kesimpulan
wa syarat – syarat mikrobiologis untuk air minum
Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Republik
adalah 0 (nol) per 100 ml sampel. Keberadaan bak-
Indonesia No. 43 Tahun 2014 tentang Higiene Sani-
teri koliform pada air minum merupakan adanya
tasi Depot Air Minum Isi Ulang kondisi sanitasi pada
indikasi bahwa dari kondisi prosesing dan sanitasi
depot air minum isi ulang yaitu depot Khatulistiwa
yang tidak memadai. Jadi higiene dan sanitasi ber-
memenuhi syarat dan untuk depot air minum isi
pengaruh terhadap ada tidaknya cemaran bakteri
ulang 3 Nur tidak memenuhi syarat kesehatan. Ber-
koliform dalam air minum isi ulang. Menurut
dasarkan Permenkes No. 492 Tahun 2010 tentang
(WHO,2011 dalam Jurnal Sulolipu, 2013) MPN koli-
persyaratan kualitas air minum dalam hal ini
form merupakan indikator yang menunjukkan adan-
pemeriksaan kualitas bakteriologis (bakteri koli-
ya organisme patogen dalam air. Ditemukannya
form) yaitu 0 (nol) per 100 ml sampel yaitu di-
bakteri koliform dalam air berarti kemungkinan
peroleh hasil depot Khatulistiswa yaitu 0 (nol) se-
adanya bakteri patogen yang berasal dari tinja.
hingga dikatakan memenuhi syarat dan untuk depot
Sebagaimana diketahui bahwa bakteri koliform dapat menyebabkan penyakit saluran pen-
3 Nur yaitu 15 sehingga dikatakan tidak memenuhi persyaratan.
cernaan dan saluran pernafasan. Bila bakteri patogen masuk kedalam air, maka bakteri tersebut akan
Daftar Pustaka
hidup selama beberapa hari. Apabila air tersebut
Agus Sutopo, Dian Fitriana Arthati, Utari Azalika Rahmi. 2014. Kajian Indikator Sustainable Development Goals (SDGs). Jakarta: Badan Statistik Nasional. Anonim, 2014. Depot Air Minum Isi Ulang. Kesehatan Lingkungan, (Online), (http:// www.kajianpustaka.com/2014/04/depot -air-minum-isi-ulang.html),diaksespada tanggal 05 Januari 2016).
diminum maka bakteri yang masih hidup akan masuk ke usus dan berkembangbiak sehingga menimbulkan penyakit. Adapun upaya yang dikakukan untuk membunuh kuman atau bakteri pathogen adalah desinfeksi. Proses desinfeksi dapat dilakukan dengan cara kimia, fisik, mekanis, dan radiasi. Semakin sedikit kandungan bakteri koliform
V O LU M E 2 , N O. 2, M EI — AG U ST U S 2 0 1 6
Asnawati Munthe, Seri, 2012. Hubungan Kondisi Lokasi Dan Alat Perlengkapan Pada Depot Air Minum Isi Ulang (AMIU) Dengan Kualitas Bakteriologi Di Kecamatan MedanHelvetia.(http://sarimutiara.ac.id/ new/wpcontent/uploads/2013/10/ amiu/mskjurnal-skp-2013.doc, diakses 05 Januari 2016). Bambang S dan Retno A, 2008. Higiene Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang Di Kecamatan Tanjung Redep Kabupaten Berau Kalimantan Timur. Jurnal Kesehatan Lingkungan, Vol.4, No.2 ,halaman 81 – 88, (http://journal.unair.ac.id/hygieneand-sanitation-of-refill-drinkingwaterdepo-at-tanjung-redepberau,east-borneo-article-3976-media-5category-3.html, diakses 05 Januari 2016). Bartram, Jamie, et al. 2014. Global Monitoring of Water Supply and Sanitation: History, Method and Future Challenges. International Journal of Environmental Research and Public Health, 11, 81378165, (Online): (www.mdpi.com/16604601/ 11/8/8137/pdf, diakses 10 Januari 2016). Desi et al. 2013. Kualitas Air Perusahaan Daerah Air Minum (PDAM) Pada Pelanggan PDAM Di Wilayah Kerja Puskesmas Sudiang Raya Kota Makassar Tahun 2012. Jurnal Sulolipu Nomor 25 Tahun XX Vol. 1, Januari – Juni 2013, halaman 21 -30. Dilapanga Mohamad R et al. 2014. Higiene Sanitasi Dan Kualitas Bakteriologis Air Minum Pada Depot Air Minum Isi Ulang (Damiu) Di Kecamatan Sario Kota Manado. Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sam Ratulangi Manado. (fkm.unsrat.ac.id/wpcontent/uploads/2014/11/redho.pdf, diakses 10 Januari 2016). Dinas Kesehatan Kota Makassar.2015. Laporan Tahunan Profil Dinkes Kota Makassar 2014. Makassar: Dinkes Kota Makassar. Husain, Suhartini, et al. 2012. Program Pamsimas Dalam Meningkatkan Akses Pelayanan Air Minum Dan Sanitasi Bagi Masyarakat Miskin Di Desa Damai Kab. Sidenreng Rappang. Jurnal Sulolipu Nomor 25 Tahun XX Vol. 1, Januari – Juni 2013, halaman 36 – 42. M. Mulia, Ricki. 2005. Kesehatan Lingkungan.Yogyakarta:Graha Ilmu & UIEU – University Press, Edisi Pertama.
HIG IEN E
90
Muh Ikbal dan Muktar. 2013. Kualitas Bakteriologis Air Minum Isi Ulang (AMIU) Di Kota Makassar. Jurnal Sulolipu Nomor 25 Tahun XX Vol. 1, Januari – Juni 2013, halaman 79 – 88. Muh. Ilyas. 2008. Hubungan Hygiene Perorangan Dengan Kejadian Infeksi Kecacingan Pada Anak SD 32 Bungloe Desa Bonto Tallassa Kecamatan Ulu Ere Kabupaten Bantaeng. Makassar: Program Studi D.III Jurusan Kesehatan Lingkungan Politeknik Kesehatan Makassar. (KTI tidak diterbitkan). Republik Indonesia, 2010. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia, Nomor : 492/MENKES/PER/IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum. Ronny Muntu. 2009. Dasar – Dasar Kesehatan Lingkungan. Makassar: Politeknik Kesehatan Jurusan Kesehatan Lingkungan Makassar. Sahani, Wahyuni dkk, 2015. Pedoman Penulisan Karya Tulis Ilmiah. Makassar: Poltekkes Kemenkes Makassar Jurusan Kesehatan Lingkungan. Waluyo, Lud. 2009. Mikrobiologi Lingkungan. Malang: UMM Press, Cetakan kedua. Wandrivel, Rido,et al. 2012. Kualitas Air Minum Yang Diproduksi Depot Air Minum Isi Ulang Di Kecamatan Bungus Padang Berdasarkan Persyaratan Mikrobiologi. Fakultas Kedokteran Universitas Andalas (Online): (http://jurnal.fk.unand.ac.id, diakses 06 Januari 2016). Wulandari, Suci, et al. 2015. Higiene Dan Sanitasi Serta Kualitas Bakteriologis Damiu Di Sekitar Universitas Negeri Semarang. Jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu Keolahragaan, Universitas Negeri Semarang, Indonesia, (Online): (http://journal.unnes.ac.id/sju/index.ph p/ujph, diakses 06 Januari 2016). Yunita. 2014. Hubungan Perilaku Higiene Perorangan Dengan Infestasi Kecacingan Pada Pengrajin Batu – BataDi Desa Bonto Ba’do’ Kecamatan Bontonompo’ Kab. Gowa. Makassar: Program Studi D.III Jurusan Kesehatan Lingkungan Politeknik Kesehatan Makassar. (KTI tidak diterbitkan).
