PÖDÖR PÖDÖR RECEPTKÖNYV. Minden cseppben egészség és élvezet A CSÚCS OLAJ

PÖDÖR

PÖDÖR

RECEPTKÖNYV A CSÚCS OLAJ

Minden cseppben egészség és élvezet…

PÖDÖR

PÖDÖR

Tartalomjegyzék Felhasználási javaslat – tippek 3

Sárgabarackmag olaj

59

Bogáncsolaj 4

Földimandula olaj

61

Pisztácia Olaj

Kendermag olaj

9

Aceto Balsamico di Modena

63

Földi mandula

15

Pisztácia Olaj

Napraforgó olaj

16

A CS ÚC S OLAJ

A CSÚCS OLAJ

Saját készítésű fűszeres ecetek 65

Pesto 20 Földimogyoró olaj

25

Mákolaj 26 Lenmag olaj

31

Tökmagolaj 33 Mogyoróolaj 38 Dióolaj 40 Szezámmagolaj 43 Repceolaj 47 Argánolaj 51 Szőlőmagolaj 54 2


PÖDÖR

Felhasználási javaslat – tippek

PÖDÖR A CS ÚC S OLAJ

Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Mikor megfelelő az olaj hőmérséklete?

Kérjük, hogy az értékes, hidegen sajtolt étkezési olajokkal elővigyázatosan bánjon. Szinte mindegyik olajat fel lehet enyhén melegíteni, de hogy az értékes összetevők ne károsodjanak, csak kis mértékben hevítse. Mindig vigyázzon arra, hogy a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet használja. Az olíva-, szezám-, szőlőmag-, napraforgó-, vagy mogyoróolajjal süthet, vagy dinsztelhet. Fontos! Alapvetően minden zsiradékra és olajra érvényes, hogy nem szabad túlhevíteni (az olaj füstöl, és rossz szagúvá válik). Amennyiben megtörténik, kérjük, szabaduljon meg tőle, tisztítsa meg a serpenyőt, és friss olajjal kezdje elölről! Az értékes olajok különleges aromája mindenek előtt akkor bontakozik ki, amikor készételek utolsó simításaként alkalmazza. Ízesítse a salátákat, leveseket, zöldség- és gabonaételeket, vagy a frissen facsart leveket az olajainkkal – a fantáziájának semmi sem szabhat határt! És ne felejtsen el egyszer mogyoróolajban palacsintát sütni!

3


Bogáncsolaj-dresszing


Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Bogáncsolaj receptek

PÖDÖR

Hozzávalók 2 személyre: • 4 evőkanál Pödör Bogáncsolaj • 2 evőkanál Pödör Alma Balsamico-, Málna- vagy Fekete Ribizli balzsamecet • só, frissen őrölt bors Elkészítés: Egy kis csavaros- vagy befőttes üvegbe öntsük a hozzávalókat és kb. 10-15 másodpercig rázzuk össze. A megmosott majd megszárított salátára (ízlés szerint lehet madár-, babaspenót saláta stb.) öntjük, és alaposan összekeverjük, hogy minden levelet érintsen a dresszing (a legjobb kézzel összekeverni). Tálaláskor szórjunk a tetejére Grana Padanat, vagy parmezánt megkoronázásként. Tipp: A salátát mindig szárítsuk meg mosás után, a leggyorsabb, ha saláta centrifugát használunk!!!

Tejfölös paradicsomsaláta mézes mustárral Hozzávalók 2 személyre: • 4 db érett paradicsom • 2 evőkanál tejföl • 1 evőkanál mustár (mézes) • 1 evőkanál Pödör bogáncsolaj • 1 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet • só, frissen őrölt bors Elkészítés: Mossuk meg a paradicsomot, vágjuk apró kockákra és sózzuk meg, majd hagyjuk állni kb. tíz percet, hogy a víz távozzon belőle. Ezután öntsük le a vizet róla és borsózzuk meg. Az olajat, az ecetet, a tejfölt és a mustárt öntsük egy csavaros üvegbe, zárjuk le és jól rázzuk össze, végül öntsük a kész öntetet a paradicsomra. Azonnal tálalhatjuk egy szelet friss kenyérrel vagy bagettel. 4



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Káposztasaláta ananásszal

Tönkölybúza márványkuglóf

Hozzávalók 4 személyre: • ½ (kis) fej vörös káposzta • ½ friss ananász • 2 evőkanál Pödör Bogáncsolaj • 2 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet • só, frissen őrölt bors • ½ teáskanál méz • 1 evőkanál apróra vágott dió

Hozzávalók: • 250 g cukor (gyümölcscukor) • 250 g tönkölybúza liszt • 125 ml víz • 4 tojás • 1 csomag sütőpor • 1 csomag vaníliás cukor • 1 evőkanál rum • 125 ml Pödör Bogáncsolaj • 2 evőkanál kakaópor

Elkészítés: A vöröskáposztát finomra legyaluljuk. Az ananászt megpucoljuk (a fás részeket teljesen eltávolítjuk) és és vágjuk apró kockákra. Az olajat, az ecetet, a sót, a borsot és a mézet öntsük egy csavaros üvegbe, zárjuk le és jól rázzuk össze. Öntsük a dresszinget a káposztára és az ananászra majd keverjük össze. Tálaláskor szórjuk meg a dióval.

Elkészítés: A gyümölcscukrot a tojással, a vaníliás cukorral, a rummal és a vízzel habosra keverjük, adjuk hozzá az olajat, majd lassan, folyamatos keverés mellett a tönkölybúzalisztet a sütőporral. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjéket is öntsük a tésztához, ezt már csak egy finom mozdulattal (ne géppel) keverjük. Osszuk 2 felé a masszát, és az egyik felébe keverjük bele a kakaót, majd egymás után öntsük mindkettőt a kivajazott, kilisztezett kuglóformába. 175° C-on sütjük kb. 50 percig. Hagyjuk kihűlni a kész kuglófot, és csak ezután borítsuk ki a formából.

5



Pisztácia A CSÚCS OLAJ Olaj

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Vegyes saláta sajttal Hozzávalók 2 személyre: • 1 uborka • 1 kaliforniai paprika (piros vagy sárga) • 1 doboz kukorica • 1 kisebb fej vöröshagyma • 20 dkg sajt (Gouda) • 5 evőkanál Pödör Bogáncsolaj • 2 teáskanál Pödör Aceto Balsamico fehér • Só, frissen őrölt bors • 1 teáskanál mustár Elkészítés: Készítsünk elő egy salátás tálat és tegyük bele a hozzávalókat! A sajtot, a paprikát és a hagymát vágjuk kockára, az uborkát vékony szeletekre, majd öntsük hozzá a kukoricát. Az olajat, az ecetet, a mustárt tegyük egy kisebb csavaros üvegbe, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, majd zárjuk le és jól rázzuk össze. Végül öntsük a salátára és keverjük meg.

6



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Pezsgős-citromos muffin

Folyékony csokitorta

Hozzávalók 12 darabhoz: • 1 citrom leve és reszelt héja • 100 ml habtejszín • 300 g liszt • 2 teáskanál sütőpor • ½ teáskanál szódabikarbóna • 80 ml Pödör Bogáncsolaj • 2 tojás • 120 g cukor • 120 ml pezsgő

Hozzávalók 4 személyre: • 200 g csokoládé, (keserű - 70%) • 160 ml Pödör Bogáncsolaj • 60 g porcukor • 60 g liszt • 3 tojás

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-on. A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát keverjük össze egy tálban. Egy másik tálban a tojásokat a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá az olajat, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, a pezsgőt, majd a kemény habbá vert habtejszínt, és végezetül fokozatosan keverjük hozzá a lisztkeveréket. Öntsük a tésztát a kipapírozott muffon formákba és kb. 20-25 percig süssük. Tálaláskor hintsük meg a tetejét porcukorral, de meleg lekvárral is kitűnő.

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 230 ° C -on. Négy formát, mintegy 8 cm átmérőjűt (pl. muffin forma) kivajazunk. A csokoládét az olajjal melegítsük fel vízfürdőben, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad. Adjuk hozzá a porcukrot, és keverjük addig, amíg fel nem olvad. A tojást habosra keverjük és keverjük bele a krémes csokoládé keveréket, majd szitáljuk bele a lisztet és dolgozzuk lassan bele. A masszát egyenletesen öntsük a formákba. 8-10 percig süssük, hogy az állaga (belseje) még folyékony legyen. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk állni 2-3 percig. Azonnal, melegen tálaljuk. Nagyon jól illik mellé egy gombóc dió fagylalt vagy gyümölcsöntet, melyet a kész tortára csurgatunk.

7



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Teljesítmény növelő ital minden korosztály számára

Színes rizses zöldségsaláta (Friss nyári saláta)

Hozzávalók 4 adaghoz: • 0,33 l szőlőlé • 1 teáskanál méz (erdei) • 1 teáskanál Pödör Bogáncsolaj • 1 banán

Hozzávalók 4 adaghoz: • 2 csésze rizs (natúr és vadrizs vegyesen) • 3 újhagyma vagy egy kisebb póréhagyma • 6 retek • 150 g borsó (fagyasztott vagy konzerv) • 150 g kukorica (konzerv) • ½ csokor bazsalikom Dresszinghez: • 3 teáskanál méz (a legjobb a virágméz) • 2 evőkanál Pödör Bogáncsolaj • 4 evőkanál Pödör Dióolaj • 5 evőkanál Pödör Aceto Balsamico- fehér • só és frissen őrölt bors

Elkészítés: Vágjuk apró darabokra a banánt, tegyük egy tálba, vagy turmixgépbe, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. 2-3 percig turmixoljuk össze, amíg habos nem lesz. Különösen jó jégkockával. Azonnal fogyasszuk el, hogy ne vesszenek el az értékes vitaminok. (Ha megbarnul a banán, az nagyban befolyásolja az ital színét és ízét is). Ez az ital kiváló munka, vagy iskola előtt, segíti a koncentrációt.

Elkészítés: A rizst dupla annyi (4 csésze) vízzel a dobozon található utasítás szerint főzzük puhára. Eközben a borsót felengedjük egy tálban. A zöldhagymát vékony karikákra vágjuk (a póréhagymát vágjuk hosszában ketté, és aztán vágjuk karikára). A retket negyedbe vágjuk majd vékony szeletekre. A kukoricát öntsük egy szűrőbe, mossuk át, majd lecsepegtetjük. A bazsalikom leveleket vékony csíkokra vágjuk. Mindent a borsóhoz öntünk. A dresszing hozzávalókat öntsük egy zárható üvegbe és jól rázzuk össze, majd hagyjuk pihenni 2-3 percet, hogy leolvadjon a méz, a só és a bors. A megfőtt rizst tésztaszűrőbe öntjük, leöblítjük hideg vízzel, lecsöpögtetjük, és a zöldségekre öntjük, óvatosan összekeverjük, végül ráöntjük a kész öntetet és még egyszer összekeverjük. Hagyjuk állni minimum 3 órát, de a legjobb egy éjszakát, hogy 8 összeérjen. Minden cseppben egészség és élvezet…

Rukkola saláta kendermag olajjal


Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Kendermagolaj receptek

PÖDÖR

Hozzávalók 2 személyre: • kb. 125 g rukkola • 3 közepes fej champignon gomba – szeletbe • 2 közepes paradicsom – kockára • 125 g főtt sonka – kockára • 2 evőkanál Pödör Alma Balsamico vagy Aceto Balsamico 8 vagy 12 éves • 4 evőkanál Pödör Kendermag olaj • só, frissen őrölt bors Elkészítés: Megmosott Rukkolát és a kockára vágott paradicsomot egy salátás tálba tesszük. A kendermag olajat és az Aceto Basamico-t a fűszerekkel egy csavaros kis üvegbe tesszük és összerázzuk, majd a salátára öntjük. Kézzel összekeverjük, hogy minden levelét érje a dressing. A gombát és a sonkát serpenyőbe finoman megsütjük és rászórjuk a salátára. Köretként vagy önmagában is remek saláta.

Kendermag olaj – dresszing Hozzávalók 2 személyre: • 4 evőkanál Pödör Kendermag olaj • 2 evőkanál Pödör Aceto Balsamico 8/ 12 éves vagy Alma Balsamico vagy Fekete Ribizli balsamico • só, frissen őrölt bors Elkészítés: Egy kis csavaros- vagy befőttes üvegbe öntsük a hozzávalókat és kb. 10-15 másodpercig rázzuk össze. A megmosott majd megszárított salátára (ízlés szerint lehet madár-, rukkola, fejes,- saláta) öntjük, és alaposan összekeverjük, hogy minden levelet érintsen a dresszing (a legjobb kézzel). Tipp: A salátát mindig szárítsuk meg mosás után, a leggyorsabb, ha saláta centrifugát használunk!!! 9



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Kelbimbó saláta kendermagolajjal

Gyermekláncfű / rucola- burgonyasaláta kendermagolajjal

Hozzávalók 2 személyre: • 400 g Kelbimbó • 2 szelet bacon • 2 fej vöröshagyma • Só, frissen őrölt bors • 30 g tökmag • 5 evőkanál Pödör Kendermagolaj • 3 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet

Hozzávalók 2 személyre: • 3 db nagy burgonya • 50 g fiatal gyermekláncfű / rucola saláta • ½ rúd póréhagyma • só, bors • 5 evőkanál Pödör kendermagolaj • 4 evőkanál Pödör Aceto Balsamico - fehér

Elkészítés: A kelbimbókat blansírozzuk majd lágyan kinyomkodjuk. A bacont csíkokra vágjuk és serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk, közben a hagymát meghámozzuk, 6 részbe vágjuk, és a szalonnával aranybarnára sütjük. A kelbimbót, a bacont, a hagymát, valamint a durvára vágott tökmagot összekeverjük egy tálban. A kendermag olajat és az Alma balzsamecetet zárható üvegbe öntjük, ízlés szerint tegyünk bele sót, frissen őrölt borsot, zárjuk le és jól rázzuk össze, végül csurgassuk a kész salátára. Még egyszer keverjük jól össze, hogy mindenhol érje az öntet.

Elkészítés: A burgonyát megfőzzük, hámozzuk, és vékony szeletekre szeljük. A gyermekláncfüvet/ rucolát megmossuk, megszárítjuk, és darabokra vágjuk. Egy tálba tesszük, belevágjuk a vékony karikákra szelt póréhagymát, majd keverjük hozzá a még meleg főtt burgonyát. A kendermagolajat és az ecetet egy üvegbe (pl: befőttes üveg) öntjük, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, lezárjuk és jól összerázzuk. Végül ráöntjük az öntetet a salátára, végül összekeverjük.

10



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Káposztasaláta baconnal és kendermagolajjal

Burgonya pogácsa sonkával, rucolával

Hozzávalók 4 személyre: • 1 közepes fej fehérkáposzta • 50 g bacon- kockára vágott • só, cukor • kömény • 4 evőkanál Pödör kendermagolaj • 2 evőkanál Pödör gyümölcsecet vagy Alma balzsamecet

Hozzávalók 2 személyre: • 1 kg lisztes burgonya • 1 tojás • 1 evőkanál liszt • 250 g mozzarella • 50 g rucola • 150 g sonka (nyers, apróra vágott) • 3 evőkanál Pödör kendermagolaj vagy Repce olaj • 2 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet • só, frissen őrölt bors

Alma gyümölcsecet helyett használhatunk Pödör Alma balzsamecetet is, ebben az esetben nem szükséges a cukrot hozzáadni. Elkészítés: A káposztát elvágjuk, a torzsáját kivágjuk, finomra gyaluljuk. Ízlés szerint megszórjuk sóval, cukorral, köménnyel és fél óráig állni hagyjuk. A kendermagolajat és az alma balzsamecetet zárható üvegbe öntjük és jól összerázzuk, majd a káposztára öntjük és újból összekeverjük. Tálalás előtt a bacont megpirítjuk, és a salátára szórjuk.

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, lereszeljük és kinyomkodjuk a levét. Belekeverjük a lisztet, a tojást, fűszerezzük, és jól összekeverjük. Pogácsa formákat gyúrunk és óvatosan, olajban aranybarnára sütjük. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-on, a krumplis fánkokat tegyük tepsibe, szórjuk meg a tetejét a finomra aprított Mozzarella sajttal és süssük kb. 8 percig. A megmosott, megszárított rucolát és a sonkát egy tálba tesszük. Az olajat és az ecetet egy csavaros üvegbe öntjük, jól összerázzuk és a salátára öntjük, majd elkeverjük. A megsült burgonyafánkra helyezzük a kész salátát. A kendermagolaj helyett használhatunk repce olajat.

11




Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Fokhagymás kendermagolaj

Egyszerű saláta dresszing kendermagolajjal

Hozzávalók: • 10 gerezd fokhagyma • 200 ml Pödör kendermagolaj

Hozzávalók: • 2 evőkanál Pödör Citrom balzsamecet • 2 evőkanál Pödör Kendermagolaj • 2 evőkanál Pödör Napraforgó olaj • só, frissen őrölt bors • ízlés szerint zöldfűszerek (snidling, petrezselyem)

Elkészítés: Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk apróra. Tegyük egy csavaros befőttes üvegbe. Öntsük bele a kendermagolajat. Minimum 1 hétig felbontás nélkül hűvös, sötét helyen tároljuk. Tipp: Kitűnő főzéshez és salátákhoz. ( de sütésre nem alkalmas).

Egyszerű, könnyed dresszing. Illik zöld leveles salátákhoz és vegyes salátákhoz egyaránt. Gazdagíthatjuk zöldfűszerekkel (snidling, petrezselyem … stb.) Elkészítés: Az összes hozzávalót zárható üvegbe öntjük és jól összerázzuk, kész salátára csurgatjuk és összekeverjük. Ha a dresszing túl savanyú, édesítsük egy csipetnyi cukorral.

12



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Kendermagolaj friss kenyérrel vagy bagettel

Kendermagolajas túró

Hozzávalók: • tengeri só • friss kenyér vagy bagett • Pödör kendermagolaj

Hozzávalók 2 személyre: • 250 g túró (hagyományos darabos) • 1 doboz tejföl (175 g) • só, frissen őrölt bors • 6-8 evőkanál Pödör kendermagolaj • 2 fej Shalotte hagyma – apróra vágott • 1 evőkanál Pödör Alma balzsamecet • 2 evőkanál snidling

Elkészítés: A kendermagolaj kitűnő friss kenyérrel vagy bagettel. Öntsük néhány kanál kendermagolajat egy tányérba és szórjuk meg tengeri sóval. A kenyérrel vagy bagettel tunkoljunk a só és kendermagolaj keverékből és elvezzük a lágy diós ízvilágot.

Elkészítés: A túrót egy tálba öntjük, és villával elnyomkodjuk. Beletes�szük az apróra vágott hagymát, hozzákeverjük a tejfölt, az olajat, az ecetet, az apróra vágott snidlinget. Keverés közben végül ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. Nagyon finom nyers sárgarépával, zöldpaprikával, uborkával, retekkel vagy friss kenyérrel, bagettel.

13



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Aromás dresszing Kender- és Dióolajjal Hozzávalók: • 3 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet • só, frissen őrölt bors • ½ Teáskanál enyhe mustár • 4 evőkanál Pödör Napraforgó olaj • 3 evőkanál Pödör Kendermagolaj • 2 evőkanál Pödör Dióolaj • 1 fej Schalotte hagyma • húsleves vagy almalé Elkészítés: Öntsük befőttes üvegbe az összes hozzávalót (kivétel hagyma) és jól rázzuk össze. Ha túl sűrűnek találjuk, hígíthatjuk húslevessel vagy almalével. Végül adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és öntsük salátánkra. Ajánljuk vegyes és zöld leveles salátákhoz is egyaránt.

14




Pisztácia Olaj

Földi mandula olaj receptek

PÖDÖR

Mandulás süti Hozzávalók: • 4 tojás • 2 x 120g kristálycukor • 1 csomag vaníliás cukor • 125 ml víz • 125 ml Pödör Földi mandula olaj • 220g liszt • 1/2 csomag sütőpor • 70g mandula (pörkölt, darált) Elkészítés: A cukor felét, a vaníliás cukorral és a tojás sárgával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet és a földi mandula olajat. Lassan, folyamatos kevergetés mellet dolgozzuk bele a lisztet, a sütőport, a ledarált mandulát, majd végül – a cukor másik felével kemény habbá vert– tojásfehérje habot. Öntsük kivajazott, kilisztezett tepsibe, torta-, vagy kuglófformába és 55 percig süssük 150 C°-on, előmelegített sütőben. Tálaláskor hintsük meg porcukorral.

15



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Napraforgó olaj receptek

PÖDÖR

Csirkemell tökmagos bundában Hozzávalók 2 személyre: • 2 db csirkemell filé • só, frissen őrölt bors • Pödör Napraforgó olaj • hántolt pirított tökmag • panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa Elkészítés: A csirkemell filét vékony szeletekre vágjuk (ne klopfoljuk), sózzuk, frissen őrölt borssal meghintjük. A tökmagot (kb. egy marokkal) felaprítjuk és a zsemlemorzsába öntjük majd összekeverjük. Ezután hagyományos módon bepanírozzuk a hússzeleteket. Egy kisebb serpenyőbe öntünk hidegen sajtolt Pödör napraforgó olajat és közepes lángon felhevítjük (ne forrósítsuk túl) majd megsütjük a húsokat.

Mangalica szűzpecsenye Ha igazi kulináris élményt szeretnénk, akkor csirke helyett a mangalica szűzpecsenyét ajánljuk, amelyet vékony szeletekre vágunk majd egy tiszta uzsonnás zacskóba vagy két fólia közé téve egy kis serpenyővel finoman kiklopfolunk (ne hagyományos klopfolóval, mert tönkre mennek a rostok a húsban) majd napraforgó olajban süssük ki a húsokat. Illik hozzá akár fejes zöldsaláta tökmagolajos dresszinggel, vagy madársaláta kendermagolajas dresszinggel, illetve lenmagolajas burgonyapüré (lásd további recepteknél).

16



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Karaj pirított hagymával

Csípős brokkoli pitával

Hozzávalók: • 3 fej vöröshagyma • 500 g karaj (szeletelt) • 2 x 2 evőkanál liszt • 3 tojás • Só, bors • 2 evőkanál Pödör napraforgóolaj

Hozzávalók: • 1 nagy brokkoli • 3 evőkanál Pödör napraforgóolaj • 1 csipet cayenne bors • 2 chilipaprika • 2 kicsi pita • Só és bors

Elkészítés: A hagymát megpucoljuk, hosszában negyedbe vágjuk, csíkokra szeljük, majd tovább aprítjuk, 2 evőkanál liszttel összeforgatjuk. Egy serpenyőben bő olajban aranybarnára pirítjuk. A karajszeleteket egy éles csontozó késsel a csontról leválasztjuk és a fehér hártyás szélénél, többször kissé bevagdaljuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd 2 evőkanál lisztbe forgatjuk. Egy serpenyőben 1 evőkanál napraforgóolajat felforrósítunk és a húst mindkét oldalán jól átsütjük. A hőmérsékletet lecsökkentjük, és a karajszeleteket oldalanként további 2 percig készre sütjük. Egy bevonatos serpenyőben 1 evőkanál napraforgómagolajat felhevítünk, és 3 tükörtojást sütünk. A sült karajszeleteket a tükörtojással és a pirított hagymával kitálaljuk. (burgonyapürével is kínálhatjuk)

Elkészítés: A brokkolit rózsákra szedjük, és sós vízben rövid ideig pároljuk. (kemény maradjon) A brokkolit a sóval, borssal, az apróra vágott chilivel, cayenne borssal és napraforgóolajjal összekeverjük és rövid ideig állni hagyjuk. A pitát enyhén felmelegítjük, felvágjuk és megtöltjük a brokkolival.

17



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Pödör pizza tészta – napraforgóolajjal

Sörkifli

Hozzávalók 2 tepsihez: • 40 dkg liszt • 1 csomag élesztő • 1 dl tej • só • 1,5 dl víz • ½ dl Pödör napraforgóolaj

Hozzávalók 2 tepsihez: • 50 dkg liszt • 1-1,5 evőkanál só • 1 dl Pödör napraforgóolaj • 3 dl tej • 5 dkg élesztő • reszelt sajt / kömény a tetejére

Elkészítés: 1 kávéskanál cukrot beleteszünk a langyos tejbe, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük és letakarjuk konyharuhával (felfuttatjuk). A lisztet jól megsózzuk, beleöntjük a felfuttatott kovászt, az olajat és összegyúrjuk. A tésztát kétfelé vesszük. (cipó alakúra formáljuk) 1 evőkanál napraforgóolajjal kikenjük a tepsit, és az egyik cipóból fél újnyira kinyújtott tésztát beletesszük. Tetszés szerint tegyünk a tetejére feltétet. Előmelegített sütőben 250 C°-on megsütjük.

Elkészítés: 1 kávéskanál cukrot teszünk a langyos tejbe, belemorzsoljuk az élesztőt, letakarjuk és felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, beleöntjük a felfuttatott kovászt, majd folyamatosan hozzáadjuk az olajat és jól összegyúrjuk. Köralak formára, ujjnyi vastagságra kinyújtjuk, majd napraforgóolajjal megkenjük a tetejét, keskeny cikkelyekbe felvágjuk és a kör szélétől indulva, egyenként felhajtogatjuk a kifliket. Tojássárgával megkenjük a tetejét és reszelt sajttal vagy köménnyel megszórjuk. Előmelegített sütőben 180 C°-on 25- 30 percig megsütjük. Tipp: változatossá tehetjük receptünket, ha a tésztacikkelyek vastagabb széleire egy szelet sonkát vagy sajtot teszünk. Mielőtt kinyújtjuk a tésztát, mindig kóstoljuk meg, és ha sótlan sózzunk utána.

18




Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Máktorta Hozzávalók: • 8 tojás • 250 g cukor • 130 ml Pödör napraforgóolaj • 270 g darált mák • 200 g darált mogyoró/ dió • 1 teáskanál sütőpor • csokoládébevonó Elkészítés: A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mákot, a mogyorót/ diót és a sütőport, majd végül folyamatosan adagoljuk és keverjük a tésztába az olajat. (Már csak rövid ideig keverjük.).Öntsük tortaformába és 180 ° C-on 45 percig süssük. Ha kihűlt vegyük ki a tortaformából és kenjük be a csokimázzal. Tipp: a legjobb ha fogyasztás előtt 1-2 nappal elkészítjük, mert az olaj magába szívja a mákot és csodás szaftos lesz.

19


Medvehagymás pesto

PÖDÖR

Hozzávalók 2-3 főre: • 50 g medvehagyma • 40 g mandulafenyőmag vagy dió • 100 ml hidegen sajtolt Pödör extra szűz olívaolaj vagy Napraforgó olaj • 40 g parmezán sajt (finomra reszelt) • só • Frissen őrölt fekete bors

PÖDÖR Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Pesto receptek

A CS ÚC S OLAJ

Most megtanítjuk Önöket a pesto otthoni készítésére. Nem kell hozzá sok idő és mindig friss pestot tehet az asztalra, ami a boltival szemben nagy előny, hiszen saját kezűleg választhatja hozzá a friss fűszereket és minőségi friss olajakat. Kulináris élvezetben lesz része! Tegye változatossá a recepteket, próbálkozzon bátran akár más olajjal vagy más-más hozzávalókkal. Előnyük, hogy hetekig- hónapokig is eltarthatóak hűtőszekrényben. Az egyik kedvenc pesto receptünkkel, a medvehagyma pestoval kezdjük, melynek szezonja március végétől kezdődik és egészen május elejéig tart, ilyenkor tudunk a piacon friss medvehagymát vásárolni. A medvehagyma nem csak finom, hanem nagyon egészséges is! Kitűnő immunerősítő, csökkenti a koleszterinszintet, vérnyomáscsökkentő, keringésjavító, tavaszi méregtelenítő kúrára kiválóan alkalmas.

Elkészítés: A medvehagymát megmossuk, megszárítjuk, és apróra vágjuk. A mandulafenyőmagot vagy durvára vágott diót egy kisebb serpenyőben aranybarnára pirítjuk (zsiradék nélkül). Ha kihűlt, öntsük egy tálba, hozzáadjuk az olívaolajat / napraforgó olajat, majd botmixerrel finomra pépesítjük. Hozzáadjuk a medvehagymát és újra a botmixerrel összepépesítjük Végül belekeverjük a sajtot, ízlés szerint sózzuk és borsózzuk. Tipp: Ha egész évben szeretné ezt a kulináris élményt élvezni, akkor a következőket ajánljuk. Vásároljon tavasszal egyszerre egy nagyobb adag (10-15 csomag) friss medvehagymát és a fenti recept szerint készítse el medvehagyma pestoját. Kivétel a parmezán sajt, ezt hagyjuk ki, inkább mindig frissen adjuk az adott ételhez. Ha elkészült, öntsük jégkocka tartóba és tegyük a mélyhűtőbe. Ha megfagyott, a medvehagyma kockákat jól zárható, csavaros/ befőttes üvegbe tesszük. Így egy-egy ételhez 2 főre mindig 1-1 kocka friss medvehagymát veszünk ki.

Ajánljuk tésztához, főtt spárgához, túróhoz (lásd lejjebb). 20


Medvehagymapesto túró

PÖDÖR


A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Pesto receptek

A CS ÚC S OLAJ

Hozzávalók: • 250 g darabos túró • ½ doboz tejföl (kb. 90 g) • 2 evőkanál medvehagymás pesto • 4 evőkanál Pödör napraforgó- vagy extra szűz olívaolaj • 1 csokor snidling • só • frissen őrölt bors Elkészítés: A túrót tegyük egy tálba, és villával törjük össze. Adjuk hozzá a tejfölt, a felolvasztott medvehagyma pestot, az olajat és az apróra aprított snidlinget. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal. Kitűnő friss kenyérrel!

Bazsalikomos pesto Hozzávalók: 1 kisebb befőttes üveghez • 50g friss bazsalikom levél • 2 db fokhagymagerezd • 40 g mandulafenyőmag vagy dió • 125 ml hidegen sajtolt Pödör olívaolaj, de kitűnő Napraforgó olajjal vagy Repce olajjal is • 50 g parmezán sajt • só • frissen őrölt bors – ízlés szerint Elkészítés: A bazsalikom levelet, a megtisztított fokhagymát, a mandulafenyőmagot/ diót és a sót egy mozsárba öntjük és addig tőrjük, míg krémes massza nem lesz. Hozzáadjuk a sajtot majd végül az olajat. A kész pestót egy tiszta, jól zárható, csavaros üvegbe tesszük. Tipp: Hűtőszekrényben 4-5 hétig is eltartható. 21


PÖDÖR


A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Pesto receptek

A CS ÚC S OLAJ

Rucolás pesto, kecskesajttal

Szezámmagos pesto

Hozzávalók 6 db-hoz: • 50 g rukkola saláta (fél csomag) • 40 g mandulafenyőmag vagy dió • 2 kisebb gerezd fokhagyma • 125 ml Pödör extraszűz olívaolaj vagy Dió-, vagy Napraforgóolaj • 5-6 db koktélparadicsom • 50 g parmezán sajt • 250 g kecskesajt (friss lehetőleg) vagy 6 db-ot • só • frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók egycsavaros üveghez (2,5 dl): • 50 g szezámmag • 2 evőkanál Pödör szezámmag olaj • 2 fokhagymagerezd • 2 csomag friss petrezselyem zöldje • 50 g friss bazsalikom levele • 100 ml Pödör extraszűz olívaolaj • 50 g parmezán • só • frissen őrölt fekete bors

Elkészítés: A mandulafenyőmagot egy kis serpenyőbe, zsiradék nélkül megpirítjuk. A fokhagymát, a kihűlt fenyőmagot, a szőlőmag- és olívaolajat botmixerrel vagy aprítógépben összekeverjük, Beletesszük a megmosott, megszárított és apróra vágott rucolát és krémes masszává pürésítjük. Végül beletesszük a finomra reszelt parmezánt, sózzuk, borsózzuk. Finom mozdulattal elkeverjük. A kecskesajtot és a félbe vágott paradicsomot elrendezzük a tányéron és a rucolás pestot ízlésesen a sajtra ráhelyezzük. (egyenletesen) Díszítésnek a tányér szélére tehetünk 2-3 db rucola levelet.

Elkészítés: A megmosott és megszárított petrezselyem zöldet és bazsalikom leveleket apróra vágjuk és egy keverőtálba tesszük Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a szezámmmagot és a szezámmag olajat, majd jól összekeverjük. Végül hozzákaverjük az olívaolajat és a finomra reszelt parmezán sajtot. Ízlés szerint sózzuk, borsózzuk.

Ajánljuk friss házi kenyérhez vagy ha igazi olasz hangulatú ételt szeretnénk ciabattával tálaljuk.

22


PÖDÖR


A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Pesto receptek

A CS ÚC S OLAJ

Paradicsomos pesto

Chilikrém

Hozzávalók egy csavaros üveghez:

Hazánkban fontos szerepe van a csípős pirospaprikának. Szinte minden ételhez használjuk. Az alábbi chilikrém is változatosan felhasználható szinte minden kedvenc ételünk finomítására.

• 50 g friss bazsalikom levele • 3 fokhagyma gerezd • 150 g szárított paradicsom • 30 g mandula (hámozott) • 100 ml Pödör extraszűz olívaolaj • 35 g parmezán sajt • só • frissen őrölt bors Elkészítés: A paradicsomot, a bazsalikomot, és a mandulát botmixerrel krémes állagúra pépesítjük. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, az olívaolajat és a finomra reszelt parmezánt. Ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. Kiváló húsokhoz, tésztához, és zöldségekhez is. A pestokat csavaros üvegbe tesszük, és annyi olívaolajat öntünk rá, hogy teljesen elfedje. Ezzel légmentesítjük az olajat, így akár 2-3 hétig is el tudjuk tartani hűtőszekrényben. Tipp: Hosszabb eltarthatóságuk örömöt szerezhetünk másoknak, ha díszes üvegbe töltve megajándékozzuk vele barátainkat, szeretteinket.

Hozzávalók: egy csavaros üveghez (kb. 6 dl): • 120 g piros chilipaprika (szárított) • 5 gerezd fokhagyma • 1 evőkanál őrölt koriander • 1 evőkanál őrölt római köményt • 1 evőkanál őrölt kömény • 120 ml Pödör extraszűz olívaolaj • ½ teáskanálnyi só Elkészítés: A chilit kb 1 órára forró vízbe áztatjuk. Miután jól lecsepegtettük, tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát, a fűszereket és botmixerrel kezdjük krémes állagúra pépesíteni úgy hogy közben fokozatosan hozzáadjuk az olívaolajat. Ha kész, a megmosott, száraz üvegbe töltjük a pasztát és a maradék olívaolajat ráöntjük. Tipp: Készíthetjük hagyományosan mozsárban is. Hűtőben akár 6 hónapig is eltartható.

23


PÖDÖR


Pisztácia Olaj

Pesto receptek

Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Tökmag mártás Hozzávalók 2 főre: • 20 g tökmag • 1 evőkanál Pödör extraszűz olívaolaj • 1/2 pohár tejföl (kb.90 g) • 2 evőkanál natúr joghurt • ½ narancs • só • frissen őrölt bors Elkészítés: A tökmagot egy kis sperpenyőben – zsiradék nélkül – aranybarnára pirítjuk. A narancsot alaposan mossuk meg és vágjuk félbe. Reszeljük egy keverőtálba a héját és a kifacsart levét. Öntsük bele a tökmagolajat, a kihűlt, apróra vágott tökmag ¾-ét, a tejfölt és a joghurtot. Jól keverjük össze. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal. Öntsük kis tálkába és tálaláskor szórjuk a tetejére díszítőként a maradék tökmagot. Ajánljuk halhoz, vagy húsokhoz egyaránt.

24



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Földimogyoró olaj receptek

PÖDÖR

Palacsinta földimogyoró olajjal Hozzávalók 18 db-hoz: • 5 db tojás • 120g liszt • 2,5 dl tej • 1 evőkanál Pödör Földimogyoró olaj • só

Elkészítés: A fenti hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és folyékony (csomómentes) állagúra keverjük. A palacsintasütőbe 1 kiskanál Földimogyoró olajat teszünk, felhevítjük és ebben sütjük ki a palacsintákat. A hagyományos recepthez hasonlóan 3-4 darabonként újra kenjük Földimogyoró olajjal a serpenyőt. Akár töltelék nélkül, cukrozva is fogyaszthatjuk.

25


PÖDÖR


A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Mákolaj receptek

A CS ÚC S OLAJ

Mákos muffin Hozzávalók: • 500 g liszt • 150 g cukor • 4 teáskanál sütőpor • 2 evőkanál mák • 1 csipet só • 250 ml tej • 125 ml Pödör Mákolaj • 2 tojás • Reszelt citromhéj Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 175 C°-ra. A tejet, az olajat és a tojást öntsük egy tálba, és keverjük habosra, majd adjuk hozzá finom kevergetés mellett a száraz hozzávalókat. A masszát öntsük a muffin formába helyezett papírokba egyenletesen, és 175 C°-on süssük 20-25 percig. Bökjük meg fogpiszkálóval, és süssük tovább, ha az még hozzáragad a tésztához.

26


PÖDÖR


A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Mákolaj receptek

A CS ÚC S OLAJ

Tejfölös uborkasaláta mákolajjal

Paradicsomsaláta mozarellával és mákolajjal

Hozzávalók 2 főre: • 2 db kígyó uborka • ¾ doboz tejföl • ¾ doboz joghurt (natúr) • 2 evőkanál Pödör Alma gyümölcsecet • 1 evőkanál kapor • 1 gerezd fokhagyma • só, frissen őrölt bors • 1 kiskanál porcukor • 2-3 evőkanál Pödör Mákolaj

Hozzávalók 3-4 főre: • 3-4 db nagy húsos paradicsom • 2 csomag (2x100g) mozarella (a Buffolo mozarellát ajánljuk) • só, frissen őrölt bors • Ízlés szerint friss bazsalikom • 4 evőkanál Pödör Mákolaj • 2 evőkanál Pödör Aceto Balsamico (12 éves vagy idősebbet ajánlunk)

Elkészítés: A megtisztított uborkát finom szeletekre reszeljük.

Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk és felszeleteljük. A mozarelláról csöpögtessük le a levét, és finom szeletekre vágjuk. Szépen kitálaljuk egy tányérra, majd sózzuk, borsózzuk. Friss bazsalikom levelét (egészben) rászórjuk. Végül a mákolajat és az Aceto Balsamicot finoman rácsurgatjuk.

Dresszing: A tejfölt, a Joghurtot, sóval, borssal kikeverjük, hozzáadjuk az almaecetet, a zúzott fokhagymát, a porcukrot, a kaprot és a hidegen sajtolt mákolajat. A kész dresszinget jól összekeverjük az uborkával.

27


PÖDÖR

Kefires süti mákolajjal

PÖDÖR

Hozzávalók: • 4 db tojás • 1 ½ pohár cukor • 1 pohár kefir • ½ pohár Pödör Mákolaj • 2 pohár liszt • ½ csomag sütőpor • 1 citrom héja • 2-3 evőkanál darált mák • 1 üveg magozott meggybefőtt

Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Mákolaj receptek

A CS ÚC S OLAJ

Elkészítés: A kefires poharunk legyen a mérőedényünk. Mindent, ami pohárba van megadva, ezzel mérjünk ki. 2 egész tojást és a másik 2 tojás sárgáját egy keverőtálba ütjük. Beleöntjük a cukrot, és habosra keverjük habverővel. Belekeverjük a mákolajat, a kefirt, a lisztet, a sütőport, majd reszeljük bele a citrom héját. Végezetül a félretett 2 tojás fehérjét kemény habbá verjük és hozzáadjuk az alaphoz. Ezt már csak lágy mozdulatokkal keverjük el, ne habverővel. Kivajazott, kilisztezett közepes tepsibe vagy tortaformába öntjük, és a tetejére egyenletesen szórjuk rá a kinyomkodott meggyet. Előmelegített sütőben 180 C-on 25 percig aranybarnára sütjük. Mielőtt kivennénk, hústűvel vagy villával böködjük meg. (Ha simán kijön a tésztából, akkor megsült és kivehetjük a sütőből. Ha ragacsos marad a tű, süssük tovább még néhány percig kisebb fokozaton.) Elkészítési idő: 45 perc Tipp: Gyümölcsszezonban kísérletezhetünk bármelyik kedvenc gyümölcsünkkel (pl: barack, málna, cseresznye…). Ne használjunk fagyasztott gyümölcsöt, mert nagyon vizes és lágy lesz a tésztánk, illetve az összes gyümölcs a tepsi aljára száll le. 28


PÖDÖR

PÖDÖR Pisztácia A CSÚCS OLAJ Olaj

Pisztácia Olaj

Mákolaj receptek

A CS ÚC S OLAJ

Mákolajos mákgolyócskák Hozzávalók: • 1 csomag aszalt szilva • 7 evőkanál rum • 200 ml habtejszín • 50 ml Pödör mákolaj • 100 g cukor • egy csipet fahéj • 150 g darált mogyoró • 120 g darált mák • 2 evőkanál zsemlemorzsa • csokoládébevonó (csokoládémáz) Elkészítés: A szilvát egy éjszakára a rumba beáztatjuk. A habtejszínt a cukorral és a fahéjjal felforraljuk. A mákolajat, a mogyorót, a mákot és a zsemlemorzsát hozzáadjuk, jól összekeverjük, majd hozzákeverjük az apróra vágott aszalt szilvát és a masszát hűtőbe tesszük, míg ki nem hűl teljesen. Kicsi golyókat formálunk a masszából, belemártjuk az olvasztott csokoládéba, papírformába fektetjük és újra hűtőbe tesszük, míg a csoki meg nem merevedik.

29


PÖDÖR


A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Mákolaj receptek

A CS ÚC S OLAJ

Mancika palacsintája mákolajjal Hozzávalók: • 20 dkg liszt • 3 dl tej • 2 tojás • 2 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda • só • 3 evőkanál Pödör mákolaj • 1 citrom reszelt héja • 1narancs reszelt héja Elkészítés: A fenti hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és folyékony állagúra (csomómentesre) keverjük. A felhevített palacsintasütőbe 1 kiskanál olajat teszünk, (lehet akár mákolaj vagy napraforgóolaj) és ebben sütjük ki a palacsintákat. Akár töltelék nélkül, cukrozva is fogyaszthatjuk.

30



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Lenmagolaj receptek

PÖDÖR

Lenmagolaj körözött

Lenmagolajos burgonyapüré

Hozzávalók: • 250 g tehéntúró (hagyományos darabos) • 5-6 evőkanál Pödör Lenmagolaj • só, frissen őrölt bors • ½ pohár tejföl (kb. 90 g) • kis fej vöröshagyma • kis csokor petrezselyem (friss ajánlott) vagy friss snidling

Hozzávalók 2 adaghoz: • ½ kg hámozott burgonya (lisztes, pürének való) • 5-6 evőkanál Pödör Lenmagolaj • 1 dl tejszín • ½ pohár tejföl (kb.90 g) • só, frissen őrölt bors • kis csokor petrezselyem (friss ajánlott)

Elkészítés: A túrót egy tálba öntjük, és villával elnyomkodjuk. A hagymát finomra vágjuk és serpenyőben 1 kanál lenmagolajjal gyenge tűzön 2-3 percig üvegesre sütjük. Ráöntjük a túróra, hozzákeverjük a tejfölt, a 4-5 evőkanál lenmagolajat, majd az apróra vágott petrezselymet. Keverés közben végül ízlés szerint sózzuk, borsózzuk.

Elkészítés: A megtisztított és kockára vágott burgonyát feltesszük főni. Közben előveszünk egy tálat, beleöntjük a tejszínt, a lenmagolajat és a tejfölt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd a végén beleöntjük az apróra vágott petrezselymet. Az egészet botmixerrel vagy turmixgéppel 1-2 percig összeturmixoljuk. A megfőtt burgonyáról leöntjük a vizet, összetörjük, majd lassú kevergetés közben hozzáöntjük az összeturmixolt anyagot, attól függően ki milyen folyékonyra (sűrűre) szereti a pürét. Ha tányérra tettük, a tetejére öntsünk még pár csepp lenmagolajat.

Elkészítési idő: kb. 8 perc Tanácsok: Ne a hűtőből vegyük ki közvetlenül a fogyasztás előtt, inkább szobahőmérsékleten tálaljuk. Ajánljuk friss házikenyérhez vagy rozskenyérhez, de kiflivel is kiváló.

Elkészítési idő: kb.20 perc Tanácsok: Ha nincs otthon tejszín, akkor helyettesíthetjük 3,5% -os tejjel. Ha melegíteni kell, már csak kis lángon, NE forraljuk. A legjobb frissen elkészíteni a burgonya pürét, de erre sokszor nincs időnk. Ha esetleg kész (zacskós) burgonyapürét csinálunk, akkor a vaj helyett a végén (mikor már levettük a tűzről) javítsuk fel 4-5 evőkanál lenmagolajjal és friss petrezselyemmel. Ajánljuk mindenféle sült- és rántott húshoz és halételek köreteként is. Próbálja ki elképzelése szerint! 31


Gyors tört krumpli lenmagolajjal

PÖDÖR

Sokan nem szeretik a krumplipürét. Azoknak ajánljuk a következő receptet. A megfőtt krumpliról leöntjük a vizet, majd gyengén összetörjük, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, majd tálaláskor 2-3 evőkanál lenmagolajjal leöntjük. Megszórjuk snidlinggel vagy friss petrezselyemmel.

A CS ÚC S OLAJ


Pisztácia Olaj

Lenmagolaj receptek

PÖDÖR

Nagyon egészséges! Elkészítési idő: 15 perc

Retek saláta lenolajjal és repceolajjal Hozzávalók 2 fő részére: • 25 dkg fekete retek • só • petrezselyem (friss ajánlott) • 1 ev. Pödör Lenmagolaj • 1 ev. Pödör Repceolaj • 1 gyenge ev. Pödör Alma gyümölcsecet Elkészítés: A fekete retket meghámozzuk, és finom csíkokra reszeljük egy tálba. Megsózzuk és ráöntjük a Lenmagolajat, Repceolajat és Alma gyümölcsecetet, végül a petrezselymet. Fedjük le és hagyjuk állni 10 percig, hogy összeérjenek az ízek. Tipp: 2 evőkanál tejszínnel vagy tejföllel finomíthatjuk. Így krémesebb és tartalmasabb salátát kapunk. Próbálja ki melyik a jobb!! Elkészítési idő: 15 perc 32




Pisztácia Olaj

Tökmagolaj receptek

PÖDÖR

Tökmagolajos dresszing

Virsli saláta

Hozzávalók 2 személyre: • 4 evőkanál Pödör tökmagolaj • 2 evőkanál Pödör alma balzsamecet vagy Pödör Aceto Balsamico 8 éves • só, frissen őrölt bors

A következő receptet nagyon változatosan készíthetjük el.

Elkészítés: Vegyünk elő egy üres kis csavaros vagy befőttes üveget. Öntsük bele a tökmagolajat és az alma balzsamecetet, a sót, és a frissen őrölt borsot. Csavarjuk rá az üvegre a fedelét és kb. 10-15 másodpercig, rázzuk össze. A megmosott majd megszárított salátára öntjük, és alaposan összekeverjük, hogy minden levelet érintsen a dresszing. (a legjobb kézzel) Elkészítési idő: 10 perc Illik fejes salátához, ízlés szerint rukkola, vagy madársalátához, akár vegyesen több féléből mixelve. Finom nyers zöldségsalátákhoz, mint reszelt káposztához, sárgarépához…stb. Tipp: A salátát mindig szárítsuk meg mosás után, a leggyorsabb, ha saláta centrifugát használunk!!!

Hozzávalók 2 személyre: • 40 dkg szafaládé vagy frankfurti virsli • 1 kis fej vörös- vagy lilahagyma vagy újhagyma • 5 evőkanál Pödör tökmagolaj • 2 evőkanál Pödör alma balzsamecet • 1 evőkanál Pödör alma gyümölcsecet • só, frissen őrölt bors Elkészítés: A szafaládét vagy virslit vékony csíkokra vágjuk, és egy tálba rakjuk. A hagymát apróra vágjuk (nem kockára, hanem fél karikába). Ráöntjük a tökmagolajat és az eceteket, majd sózzuk, borsozzuk. Jól keverjük össze, és lefedve hagyjuk állni 10 percig, hogy összeérjenek az ízek és puhuljon a hagyma. Fogyasztás előtt még egyszer összekeverjük Ajánljuk friss házikenyérhez vagy rozskenyérhez, de kiflivel is kiváló. Tipp: Kiváló szafaládé vagy virsli helyett a borjú- vagy marha párizsi, de főtt marhahús -vékony szeletekre vágva- kulináris élményt nyújt. Elkészítési idő: 15 perc

33


Tojásrántotta


Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Hozzávalók 2 személyre: • 6 db tojás • 3 evőkanál Pödör tökmagolaj • só • bors (frissen őrölt) • snidling Elkészítés: Egy serpenyőbe teszünk 1 evőkanál tökmagolajat, és alacsony hőmérsékleten felmelegítjük. A sózott és borsozott, összekevert tojást beleöntjük a serpenyőbe, és rántottát sütünk belőle (ki milyen lágyan szereti). Tálaláskor a tányérra téve meghintjük snidlinggel majd 1-1 evőkanál tökmagolajat csurgatunk a tetejére. Tipp: A rántottát változatosabbá tehetjük ízlés szerint kockára vágott sonkával, sajttal, gombával, hagymával.

Tökmagolajas-fokhagymás dresszing Hozzávalók: • 6 evőkanál Pödör tökmagolaj • 3 evőkanál Pödör Alma balzsamecet • 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma • 1 teáskanál apróra vágott menta (vagy nélkül is lehet) • 1 evőkanál majonéz • 1 evőkanál tejföl Elkészítés: Jól keverjük össze a hozzávalókat és vegyes, vagy leveles salátára öntsük rá, majd alaposan forgassuk át, hogy minden levelet érjen az öntet. 34


Tökmagolajos pesto


Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Hozzávalók: • 50 g friss bazsalikom • 40 g tökmag • 40 g friss reszelt parmezán • 1 gerezd fokhagyma • 2 teáskanál Pödör Alma balzsamecet • 125 ml Pödör i tökmagolaj • só Elkészítés: A bazsalikom leveleket és az apróra vágott tökmagot beletesszük egy mozsárba vagy tálba és össze törjük őket. A parmezánt és a zúzott fokhagymát hozzáadjuk, majd az egészet egy botmixerrel krémes állagúra pürésítjük. Végül keverjük össze a tökmagolajjal. A kész pesto kiváló különböző tésztákhoz, grill és sült húsokhoz fűszerként, valamint zöldségek és saláták ízének javítására. Hűtőben hosszabb ideig eltartható, jól záródó üvegben.

Tökmagolajos túró Hozzávalók: • 250 g Túró (darabos) • 4 evőkanál Pödör tökmagolaj • 1 gerezd fokhagyma (zúzott) • 1 csipet őrölt kömény • 1 evőkanál vöröshagyma (apróra vágott) • 1 kávéskanál snidling • ½ doboz tejföl • só, frissen őrölt bors Elkészítés: A túrót egy tálba öntjük, és villával elnyomkodjuk, közben hozzáadjuk a tejfölt és a tökmagolajat. Jól összekeverjük. Ezután jön a többi hozzávaló, végül ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. 35


Pödör kuglóf


Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Hozzávalók: • 4 tojás • 100g víz • 1 csomag vaníliás cukor • 100 ml Pödör Tökmagolaj • 150 g porcukor • 100 g kristálycukor • 250 g liszt • ½ csomag sütőpor • pirított tökmag – ízlés szerint • vaj – a forma kivajazásához Elkészítés: A formát vajazzuk ki és szórjuk bele a „durvára” aprított tökmagot, majd kilisztezzük. A tojás sárgát, a vizet, a porcukrot, a vaníliáscukrot és a tökmagolajat habosra kikeverjük mixerrel. A tojásfehérjéket egy másik tálba a kristálycukorral kemény habbá verjük. A masszához először a fehérjehab ⅓-át adjuk hozzá, majd lassan hozzákeverjük a lisztet, a sütőport és végül a ⅔ fehérjét, ezt már csak egy finom mozdulattal (kézzel) hozzáforgatjuk. 160 C°-on 1 óráig sütjük. A forró kuglófot tálalás előtt megszórjuk porcukorral.

Sütőtökös muffin tökmagolajjal Hozzávalók 12 db-hoz: • 200 g sütőtök húsa • 100 g pörkölt mogyoró • 200 g liszt • ½ csomag sütőpor • 1 teáskanál fahéj • 2 tojás • 150 g porcukor • 50 g kristálycukor • 125 ml Pödör tökmagolaj (helyettesíthető Dió vagy mogyoró olajjal is) Elkészítés: A sütőt 160 C°-on előmelegítjük. 4 db tálat használjunk az alapanyagok kidolgozásához: Az elsőbe a tököt durvára reszeljük és összekeverjük az apróra tört mogyoróval. A második tálba keverjük össze a lisztet, a sütőport és a fahéjat. A harmadikban a tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük. Majd a negyedikben a tojás sárgáját a porcukorral krémesre keverjük. Ebbe a masszába kezdjük beleönteni először lassan, állandó kevergetés mellet – folyamatosan adagoljuk hozzá – a tökmagolajat. Majd a tök-mogyoró keveréket, aztán a lisztkeveréket és végül a tojásfehérje habot. A kész masszát a muffin formába öntjük és kisimítjuk. 30 percig sütjük.

36



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Pödör pogácsa Hozzávalók: • 45 dkg liszt • ½ dl Pödör tökmagolaj • só (kb. 2 evőkanál) • 1 egész tojás • 2 tojás sárgája • 1,5 dl langyos tej • ½ csomag élesztőt • ½ pohár tejföl • durvára tört tökmag (hántolt, pirított) Elkészítés: Langyos tejbe felfuttatjuk az élesztőt. A lisztbe belekeverjük a sót, a felfuttatott élesztőt, a tojásokat, az olajat és a tejfölt. Tehetünk a tésztába tört tökmagot is. Jól összegyúrjuk, és 10 percig pihentetjük. ( kóstoljuk meg a tésztát és ha még mindig sótlan sózzunk utána) Fél kisujjnyi vastagságra kinyújtjuk, megkenjük a tetejét tökmagolajjal (ecsettel) és piskótaszerűen feltekerjük. Jobbról, balról összehajtjuk a két végét, és újból kinyújtjuk. Ezt 2-szer megismételjük. Végül a kinyújtott tésztát bevagdaljuk, kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval. A tetejét megkenjük a megmaradt tojásfehérjével és megszórjuk reszelt sajttal és/vagy tökmaggal. 250 C°-on megsütjük.

37



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Mogyoróolaj receptek

PÖDÖR

Mogyoróolajos dresszing

Camembert mogyoró olajjal

Hozzávalók 2 személyre: • 4 evőkanál Pödör Mogyoróolaj • 2 evőkanál Pödör Málna Balsamico • kis evőkanál mustár (minőségi) • só, frissen őrölt bors

Hozzávalók (személyenként): • 1 db camembert • 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint) • friss kakukkfű, rozmaring vagy petrezselyem • 1 evőkanál Pödör Mogyoróolaj • frissen őrölt bors

Elkészítés: Vegyünk elő egy üres kis csavaros vagy befőttes üveget. Először az ecetet öntjük az üvegbe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (azért először az ecetet, mert abban könnyen leolvad a só). Majd a mustárt és végül az olajat. Rácsavarjuk a tetőt és 1015 másodpercig összerázzuk. A megmosott majd megszárított salátára öntjük, és alaposan összekeverjük, hogy minden levelet érintsen a dresszing (a legjobb kézzel).

Elkészítés: A sajtot félbe vágjuk (széltében). A megtisztított fokhagymagerezdet és a friss fűszert/fűszereket apróra vágjuk és a félbevágott sajt közé tesszük egyenletesen, megkenjük egy kevés mogyoróolajjal, majd összeragasztjuk és tetszés szerint vagy alufóliába csomagoljuk, (kis bugyrot készítünk) vagy szuflé formába tesszük (dekoratív és így tálalható). Mindkét esetben – az alufólia vagy szuflé forma – alját megkenjük mogyoróolajjal, majd végül a maradék olajjal meglocsoljuk a sajtot.Előmelegített sütőben 200 fokon kb.10 percig sütjük. Friss kenyérrel, bagettal fogyasszuk.

Elkészítési idő: 10 perc Illik madársalátához, rukkolához, vagy salátamix-el. Ajánljuk a Babakert Kft. különleges salátaválogatásait (pl. Rügysalátamix). További információ: www.babakert.hu A fantáziánk szab csak határt, hogy melyik ecetet, melyik olajjal párosítjuk. Próbáljon ki minél több olaj- ecet variációt!

38



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Mogyoróolaj receptek

PÖDÖR

Palacsinta mogyoróolajjal

Mogyorós kuglóf

Hozzávalók 18db-hoz: • 5 db tojás • 120g liszt • 2,5 dl tej • 1 evőkanál Pödör Mogyoró olaj • só

Hozzávalók: • 4 tojás • 1 csomag vaníliás cukor • 220 g Kristálycukor • 125 ml víz • 125 ml Pödör mogyoróolaj • 220g liszt • 1/2 csomag sütőpor • 70g darált mogyoró (pörkölt)

Elkészítés: A fenti hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és folyékony (csomómentes) állagúra keverjük. A palacsintasütőbe 1 kiskanál mogyoró olajat teszünk, felhevítjük és ebben sütjük ki a palacsintákat. A hagyományos recepthez hasonlóan 3-4 darabonként újra kenjük mogyoró olajjal a serpenyőt. Akár töltelék nélkül, cukrozva is fogyaszthatjuk.

Elkészítés: 150 C°-ra melegítsük elő a sütőt. A kristálycukor felét, a vaníliás cukorral és a tojás sárgával habosra keverjük. Hozzáadjuk a vizet, a mogyoróolajat, majd fokozatosan adagolva dolgozzuk bele a lisztet, a sütőport és a darált, pörkölt mogyorót. Végül a cukor másik felével kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, amit már csak egy finom mozdulattal – már ne habverővel, inkább fakanállal – adjunk a tésztához. Öntsük kivajazott, kilisztezett kuglóf- vagy tortaformába, és 55 percig süssük 150 C°-on.

Tipp: Ha a tésztába reszelt narancs héjat keverünk, még különlegesebb ízt kapunk. Ha töltelék nélkül fogyasszuk, vastagabbra süssük a tésztát. Gyerekek nagyon kedvelik!

Tipp: az üzletekben gyakran csak egész mogyorót találunk és az sem pörkölt. Néhány perc alatt otthon is le tudjuk darálni finom darabosra kávéőrlőben, darálóban, vagy mozsárban, majd egy kisebb serpenyőben 3 percig – zsiradék nélkül, közepes lángon – pirítsuk (pörköljük) meg. Kihűlve adjuk csak a kevert tésztához. Ezt a receptet változatosan felhasználhatjuk, akár földimogyorót - Pödör Földimogyoró olajjal, vagy diót - Pödör Dióolajjal párosítva. Tálaláskor hintsük meg porcukorral. 39


Diós kuglóf

PÖDÖR


A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Dióolaj receptek

A CS ÚC S OLAJ

Hozzávalók: • 4 tojás • 1 csomag vaníliás cukor • 220 g Kristálycukor • 125 ml víz • 125 ml Pödör Dióolaj • 220g liszt • 1/2 csomag sütőpor • 70g darált dió (pörkölt) Elkészítés: 150 C°-ra melegítsük elő a sütőt. A kristálycukor felét, a vaníliás cukorral és a tojás sárgával habosra keverjük. Hozzáadjuk a vizet, a Dióolajat, majd fokozatosan adagolva dolgozzuk bele a lisztet, a sütőport és a darált, pörkölt diót. Végül a cukor másik felével kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, amit már csak egy finom mozdulattal – már ne habverővel, inkább fakanállal – adjunk a tésztához. Öntsük kivajazott, kilisztezett kuglóf vagy tortaformába, és 55 percig süssük 150 C°-on. Tipp: az üzletekben gyakran csak egész diót találunk és az sem pörkölt. Néhány perc alatt otthon is le tudjuk darálni finom darabosra kávéőrlőben, darálóban, vagy mozsárban, majd egy kisebb serpenyőben 3 percig – zsiradék nélkül, közepes lángon – pirítsuk (pörköljük) meg. Kihűlve adjuk csak a kevert tésztához. Ezt a receptet helyettesíthetjük mogyoróval–Pödör mogyoróolajjal, vagy földimogyoróval–Pödör Földimogyoró olajjal párosítva. Tálaláskor hintsük meg porcukorral.

40


Vegyes - dióolajas saláta, pulykamell filével

PÖDÖR


A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Dióolaj receptek

A CS ÚC S OLAJ

Hozzávalók 4 személyre: Saláta: • 1 fej saláta • 4 db közepes paradicsom • 2 db zöldpaprika • 1 fej hagyma • ½ csokor retek • ½ uborka • 2 kemény tojás • 3 db pulykamell filé Dresszing: • 20 ml Pödör Dióolaj • 20 ml Pödör Málna-, Földiszeder-, vagy Feketeribizli gyümölcsecet • 125 ml Joghurt • 1 ½ teáskanál zöld fűszer (pl. apróra vágott friss snidling,petrezselyem, turbolya stb…) • 1 teáskanál só és bors • 2 teáskanál cukor A dresszing készítésnél, a gyümölcsecetet helyettesíthetjük Pödör Málna-, vagy Feketeribizli Balzsamecettel. Ebben az esetben nem szükséges cukor. Elkészítés: A salátaleveleket mossuk meg, szárítsuk meg és tépkedjük kisebb darabokra. A megmosott, lecsepegtetett paradicsom, paprika szárát távolítsuk el, (paprikát magozzuk ki) vágjuk kisebb darabokra, majd a retket, a hagymát és az uborkát pucoljuk meg, és szeleteljük karikákra. Tegyük egy nagy tálba. A dresszing hozzávalókat öntsük egy zárható befőttes üvegbe, jól rázzuk össze és öntsük a salátára. (jól keverjük össze, hogy mindenhol érje az öntet.) A pulykamell filéket vágjuk csíkokra és Pödör olívaolajon vagy napraforgó olajon (alacsony hőmérsékleten) süssük ki. A salátát adagoljuk ki tányérokra, helyezzük rá a karikákra szeletelt kemény tojást és végül a megsütött pulykamell filét. Önmagában vagy pirítóssal is egyaránt kiadós étel. 41


Dióolajas rucolasaláta

PÖDÖR


A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Dióolaj receptek

A CS ÚC S OLAJ

Hozzávalók 4 személyre: Saláta: • 1 csomag rucola (kb. 120 g) • 100 g Champignon gomba • 2 db kockára vágott paradicsom • 125 g kockára vágott sonka • 2 evőkanál Pödör Aceto Balsamico vörösborecet, vagy 8/12 éves Balzsamecet • 4 evőkanál Pödör Dióolaj • só, frissen őrölt bors • cukor A dresszing készítésnél, a gyümölcsecetet helyettesíthetjük Pödör Málna-, vagy Feketeribizli Balzsamecettel. Ebben az esetben nem szükséges cukor. Elkészítés: A rucolát megmossuk, megszárítjuk, és a kockára vágott paradicsomokkal egy tálba tesszük. A dióolajat és az ecetet egy befőttes üvegbe öntjük, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, (frissen őrölt) esetleg cukrozzuk. Lezárjuk az üveget, összerázzuk, majd a salátára öntjük és jól elkeverjük. A megtisztított, felszeletelt gombát serpenyőben, a kockára vágott sonkával együtt megpirítjuk és a kész salátára szórjuk, majd tálaljuk.

42



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Szezámmagolaj receptek

PÖDÖR

Színes rizssaláta szezámolajjal

Céklasaláta szezámolajjal

Hozzávalók 4 személyre: • 30 dkg rizs • só, feketebors • 1 doboz kukorica (425 ml) • 1 doboz vesebab (425 ml) • 1 piros (kaliforniai) paprika • 1 zöldpaprika • 1 közepes fej hagyma • 2 gerezd fokhagyma • 6 evőkanál Pödör Aceto Balsamico - fehérborecet • 6 evőkanál hidegen sajtolt Pödör szezámolaj • juhsajt

Hozzávalók 4 személyre: • 30 dkg cékla • 1 evőkanál reszelt torma • egész kömény • só • cukor • 5 evőkanál hidegen sajtolt Pödör szezámolaj • 4 evőkanál Pödör Aceto Balsamico - 8 éves

Használhatunk hidegen sajtolt Pödör napraforgó-, vagy földimogyoró-olajat is. Elkészítés: A rizst sós vízben kb. 20 percig főzzük, leöntjük róla a vizet, lehűtjük, lecsepegetjük. A kukoricát és a babot is leszűrjük, lecsepegtetjük. A paprikát megmossuk, apróra vágjuk. A juhsajtot felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát, a fokhagymát, az ecetet, sót, borsot összekeverjük. Hozzáadjuk az olajat, a zöldségeket, és a rizst és összekeverjük. Kb. fél órát állni hagyjuk, végül tálaljuk.

Elkészítés: A céklát megpároljuk, hűlni hagyjuk, vékony szeletekre vágjuk. A finomra reszelt tormával összekeverjük, a morzsolt köménnyel, sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a szezámolajat és végül a balzsamecetet.

43



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Pikáns spagetti rucolával és szezámolajjal

Szezámolajos karfiolsaláta

Hozzávalók 4 személyre: • 40 dkg spagetti-tészta • ½ piros kaliforniai paprika • ½ sárga kaliforniai paprika • 1 fej hagyma • 10 szem fekete olívabogyó • 2-3 gerezd fokhagyma • 1 chilipaprika • 15 db koktélparadicsom • 10 dkg rucola • 5 evőkanál hidegen sajtolt Pödör szezámolaj • só, bors

Hozzávalók 4 személyre: • 60 dkg karfiol • 2 evőkanál natúr szezámmag • só • 3 evőkanál hidegen sajtolt Pödör szezámolaj • 2 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet

Elkészítés: A koktélparadicsomokat félbe vágjuk, a rucolát feldaraboljuk, a chilipaprikát kimagozzuk, és finomra vágjuk. A paprikát, a hagymát és a fokhagymát felkockázzuk és közepes lángon 4 evőkanál szezámolajban megpirítjuk. A chilit, a koktélparadicsomot és a felszelt olívabogyót hozzáadjuk, majd a sós vízben kifőzött spagettit némi szezámolajjal, sóval , borssal. Végül a feldarabolt rucolát óvatosan a tészta alá helyezzük és az egészet parmezánnal megszórjuk.

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük és megmossuk, a torzsát eltávolítjuk. A szezámmagot teflonserpenyőben megpirítjuk, a karfiolrózsákat beleforgatjuk, megsózzuk. Hozzákeverjük a szezámolajat és az alma balzsamecetet. A karfiolt ízlés szerint meg is párolhatjuk. Tipp: ha a vízhez egy kis tejet adunk, a karfiol megtartja a fehér színét.

44



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Csirkés zöldségsaláta szezámolajjal

Szezámolajos paradicsomos cukkinisaláta

Hozzávalók 4 személyre: • 2 db csirkemell • 1 sárgarépa • 5 dkg zöldborsó • 1 kis fej karalábé • 10 dkg champignon-gomba • 10 dkg zöldbab • só • 5 evőkanál hidegen sajtolt Pödör szezámolaj • 5 evőkanál Pödör Aceto Balsamico - 8 éves

Hozzávalók 4 személyre: • ½ kg paradicsom • 25 dkg cukkini • 10 dkg borsó • 3 db keményre főtt tojás • olívabogyó • 1 citrom leve • só, frissen őrölt bors • 6 evőkanál hidegen sajtolt Pödör szezámolaj • 4 evőkanál Pödör Aceto Balsamico - 8 éves vagy Aceto Balsamico fehérborecet

A hidegen sajtolt szezámolaj helyett használhatunk hidegen sajtolt Pödör földimogyoró-, vagy tökmagolajat. Elkészítés: A csirkemellet csíkokra vágjuk, megfűszerezzük és megpirítjuk. A répát megmossuk, meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. A borsót blansírozzuk és gyorsan lehűtjük. A karalábét 5 mm-es kockákra vágjuk, a zöldbabot 2-3 darabra szeljük és a karalábéval együtt megpároljuk. A gombát felszeleteljük és megpároljuk. Mindezt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd hozzákeverjük a szezám olajat és a balzsamecetet is.

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük és megmossuk, a torzsát eltávolítjuk. A szezámmagot teflonserpenyőben megpirítjuk, a karfiolrózsákat beleforgatjuk, megsózzuk. Hozzákeverjük a szezámolajat és az alma balzsamecetet. A karfiolt ízlés szerint meg is párolhatjuk. Tipp: ha a vízhez egy kis tejet adunk, a karfiol megtartja a fehér színét.

45



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Szezámmagos kifli Hozzávalók: • 50 dkg liszt • 1-1,5 evőkanál só • 1 dl Pödör szezámmag olaj • 3 dl tej • 5 dkg élesztő • szezámmag a tetejére Elkészítés: 1 kávéskanál cukrot elkeverünk a 3 dl langyos tejbe, belemorzsoljuk az élesztőt, letakarjuk és felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, beleöntjük a felfuttatott kovászt, majd folyamatosan hozzáadjuk az olajat és jól összegyúrjuk. Mielőtt kinyújtjuk a tésztát, kóstoljuk meg, és ha sótlan sózzunk utána. Köralak formára, ujjnyi vastagságra kinyújtjuk, majd szezámmag olajjal megkenjük a tetejét, keskeny cikkelyekbe felvágjuk és a kör szélétől indulva, egyenként felhajtogatjuk a kifliket. Tojássárgával megkenjük a tetejét és szezámmaggal megszórjuk. Előmelegített sütőben 180 C°-on 25- 30 percig megsütjük.

46


Fogasfilé repceolajjal

PÖDÖR

A CS ÚC S OLAJ

Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Repceolaj receptek

PÖDÖR

Hozzávalók 4 személyre: • 4 db fogas (kb. egyenként 180 g-os darab) • só, frissen őrölt bors • 1 citrom kifacsart leve • 2 evőkanál friss fűszernövény (pl. snidling / bazsalikom/ kakukkfű… stb.) • 3 evőkanál liszt • 6 evőkanál hidegen sajtolt Pödör repceolaj Elkészítés: A fogast a sóval, borssal, citromlével és a fűszernövényekkel bepácoljuk és fél órát állni hagyjuk. A filéket lisztbe forgatjuk, a repceolajat egy serpenyőben felmelegítjük, majd a filéket lassan megsütjük. Köretként petrezselymes burgonyát ajánlunk, szőlőmagolajjal.

Nyári saláta repceolajjal Hozzávalók 4 személyre: • ½ kg zöldbab • 4 paradicsom • 1-2 keményre főzött tojás • 10 dkg főtt sonka, • 1 fej vöröshagyma • 5 evőkanál hidegen sajtolt Pödör repceolaj • 2 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet • só, bors Használhatunk hidegen sajtolt Pödör tökmagolajat is. Elkészítés: A zöldbabot sós vízben megfőzzük, jól lecsöpögetjük, és egy tálba tesszük. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a sonkát és a hagymát is apróra szeljük és az egészet összekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük. A salátához hozzákeverjük a repce olajat, végül az alma balzsamecetet. Tojással díszítve kínáljuk. 47


PÖDÖR

A CS ÚC S OLAJ

Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Repceolaj receptek

PÖDÖR

Mákos muffin repceolajjal

Spagetti – repceolajos pestoval

Hozzávalók: • 2 tojás • 1 csésze cukor • 1/2 csésze Pödör repceolaj • 1 csésze tej • 2 csésze liszt • 1 csomag sütőpor • 1 csomag vaníliás cukor • 1 csésze mák • 1 citrom héja

Hozzávalók: • 125g petrezselyem • 60g reszelt ementális sajt • 200 g sárgarépa • 300 g Spagetti • só, bors • 1 gerezd fokhagyma • 4 evőkanál Pödör repceolaj • 1 db cukkíni

Elkészítés: A tojásokat a cukorral, és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd lassan, folyamatos keverés mellet adjuk hozzá az olajat és a tejet. Végül belekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a mákot és a citrom reszelt héját. Süthetjük tetszés szerint muffin formákban (20-25 perc alatt megsül) vagy akár torta/ őzgerinc formában is (ne felejtsük ebben az esetben a formát kivajazni, kilisztezni, kb. 40 perc a sütési ideje). Előmelegített sütőben 190 C°-on sütjük.

Elkészítés: Pesto: A petrezselymet, a fokhagymát finomra vágjuk és összekeverjük a reszelt sajttal, majd a repce olajjal. Sózzuk, borsózzuk ízlés szerint. A sárgarépát és a cukkínit vékony csíkokra szeljük. A spagettit megfőzzük, 5 perccel a főzés vége előtt beledobjuk a zöldségeket párolni. Leöntjük a vizet, végül összekeverjük a tésztát és a puhára főtt zöldségeket a pestóval. Tálaláskor néhány csepp repce olajjal meglocsoljuk a tésztát.

48


PÖDÖR

A CS ÚC S OLAJ

Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Repceolaj receptek

PÖDÖR

Endíviasaláta repceolajjal

Bagett ricottával, retekkel, snidlinggel, repceolajjal

Hozzávalók 4 személyre: • 1 fej endíviasaláta • 2 nagyobb burgonya • 2 gerezd fokhagyma • só • 5 evőkanál hidegen sajtolt Pödör repceolaj • 4 evőkanál Pödör Aceto Balsamico

Hozzávalók: • 15 dkg túró vagy ricotta • 1 kávéskanál édesnemes pirospaprika • 2 evőkanál finomra vágott ecetes uborka • 1 kávéskanál finomra vágott capribogyó • 1 finomra vágott szardellafilé • 1 csomó finomra vágott snidling • 3 evőkanál Pödör repceolaj • só • bors • 1 kis csomag retek • 2 evőkanál tejföl • 1 db bagett

Elkészítés: A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, és 5 mm vastag szeletekre vágjuk. Az endívia torzsáját kivágjuk, és széles csíkokra szeljük, majd meleg vízzel leöblítjük. A fokhagymát megpucoljuk, kipréseljük. Az egészet összekeverjük, sózzuk, végül hozzákeverjük a repce olajat és az Aceto Blasmicot is.

Elkészítés: A túrót a paprikával, az apróra vágott ecetes uborkával, a capribogyóval, a szardellával, valamint a snidling felével, a tejföllel és a repceolajjal összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. A bagettet 1 cm széles darabokra szeljük. A sütőt grill-fokozatra állítjuk, majd a bagett-szeleteket mindkét oldalunkon aranysárgára sütjük. A retket vékony szeletekre vágjuk. A bagett-szeleteket megkenjük a túróval, retekszeleteket teszünk rá, és a maradék snidlinget rászórjuk. Tálaláskor néhány csepp repceolajat cseppentünk rá.

49


Zöldbabos lazac-saláta repceolajjal

PÖDÖR

A CS ÚC S OLAJ

Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Repceolaj receptek

PÖDÖR

Hozzávalók 4 személyre: • 60 dkg zsenge zöldbab • fél póréhagyma • só, frissen őrölt bors • 3 evőkanál hidegen sajtolt Pödör repceolaj • 1 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet Hidegen sajtolt Pödör kendermag olajat is használhatunk. Elkészítés: A zöldbabot 3 cm-es darabokra vágjuk, sós vízben megfőzzük és lecsepegtetjük. A póréhagyma levelét eltávolítjuk, finomra vágjuk. Összekeverjük a zöldbabbal, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a repceolajat, kb. 15 percig állni hagyjuk, majd ízlés szerint Pödör Alma Balzsamecetet adunk hozzá.

Őszi saláta repceolajjal Hozzávalók 4 személyre: • 1 kis fej kínai kel • 1 kis doboz kukorica • 2 db sárgarépa • 10 dkg sonka • 5 dkg keménysajt (Gouda) • Só, frissen őrölt bors • 5 evőkanál hidegen sajtolt Pödör repceolaj • 2 evőkanál Pödör Gyümölcs Almaecet + 1 evőkanál Pödör Alma Balzsamecet / vagy 3 evőkanál Pödör körteecet Elkészítés: A kínai kelt félbe vágjuk, a torzsáját eltávolítjuk, finom csíkokra szeljük. A sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszeljük, a sonkát és a sajtot csíkokra vágjuk, és mindezt a kukoricával összekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük, és hozzáadjuk a repceolajat és az ecete(ket). 50


PÖDÖR

A CS ÚC S OLAJ

Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Argánolaj receptek

PÖDÖR

Mandarinos madársaláta argán olajas öntettel Hozzávalók 4 személyre: • 4 evőkanál frissen facsart narancslé • 4 evőkanál Pödör Argán-, vagy mogyoró olaj • 1 evőkanál méz • 1 teáskanál – lehetőleg dijoni – mustár • 1 csipet fahéj • 1 csipet cayenne bors • 1 csipet só • 1 csipet cukor • 50 dkg madársaláta • 6 db mandarin • 2 evőkanál tökmag Hidegen sajtolt Pödör kendermag olajat is használhatunk. Elkészítés: A salátát megmossuk, megszárítjuk és félre tesszük. A mandarint meghámozzuk, gerezdjeire szedjük, és szintén félretesszük. A többi hozzávalót a tökmag kivételével egy zárható –csavaros– üvegbe tesszük, és jól összerázzuk. Sóval, mézzel és cayenne borssal ízesítjük. A salátát egy nagy tálba tesszük, ráöntjük az öntetet, és kézzel alaposan összeforgatjuk. Végül hozzáadjuk a mandarint. Tálaláskor személyenként kb. fél teáskanál tökmaggal díszítjük. Elkészítési idő. 15 perc

51


Bőséges téli saláta

PÖDÖR

A CS ÚC S OLAJ

Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Argánolaj receptek

PÖDÖR

Hozzávalók 2 személyre: • 2 marék madársaláta • 1 marék rucola • 1 marék kockára vágott fehér kenyér • 1 marék vöröskáposzta • só, fehérbors • cukor • 1 fekete retek • 1 teáskanál japán szójaszósz (Terijaki) • 10 dkg füstölt libamell vagy pulykamell • 2 evőkanál gránátalma mag • 2 evőkanál tökmag • 1 körte • 2 szem dió • 3 evőkanál Pödör argánolaj • 1 teáskanál Pödör körteecet • egy kis tengeri só • citromlé Elkészítés: A vöröskáposztát vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, megcukrozzuk és kb. 2 órán át állni hagyjuk. A retket is felszeljük, sózzuk, cukrozzuk, leöntjük a terijaki-szósszal, és szintén állni hagyjuk. A fehér kényér-kockákat némi olívaolajon ropogósra pirítjuk. A diót és a tökmagot olaj nélkül pirítsuk meg. A salátát megmossuk, megszárítjuk. A körtét kimagozzuk, szeletekre vágjuk, a tálalásig citromos vízbe tesszük. A gránátalma magját kiszedjük. A libamellet/ pulykamellet vékonyra felszeleteljük. Az argánolajat, körteecetet, tengeri sót, fehérborsot egy csavaros üvegbe öntjük és összerázzuk. Az összes hozzávalót – kivéve a csirkemellet, a krutont, a diót és a magokat – egy tálba tesszük, finoman összekeverjük és ráöntjük az öntetet. A felszeletelt libamellet/ pulykamellet a saláta mellé helyezzük a tányérra, majd megszórjuk az egészet a gránátalma magjával, a pirított dióval, a tökmaggal, és végül a krutonnal. Elkészítési idő: kb. 30 perc 52


Argán olajas rucolasaláta retekkel és csirkemellel

PÖDÖR


A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Különösen jól illik a rucola salátához és a madársalátához.

Argánolaj receptek

A CS ÚC S OLAJ

Joghurt alapú salátaöntet fügelekvárral

Hozzávalók 2 személyre: • 1 csokor rucola • 25 dkg csirkemell • fél csomag retek • 5 dkg friss champignon gomba • 4 evőkanál Pödör Dióolaj • 2 evőkanál Pödör málna balzsamecet • 2 teáskanál Pödör Argánolaj • só

Hozzávalók 4 személyre: • 400 g natúr joghurt • 2 evőkanál Pödör citrom balzsamecet • 2 evőkanál fügelekvár • 1 csomag snidling apróra vágva • 2 evőkanál Pödör Argán-, vagy Dióolaj • só és frissen őrölt bor • esetleg cukor vagy méz

Elkészítés: Először megmossuk és szárazra töröljük a csirkemellet. Egy kis méretű zacskóban összekeverünk 1 teáskanál argánolajat 1 teáskanál málna balzsamecettel, és ebben pácoljuk kb. 2030 percig a csirkemellet (ezzel olajat és pénz is spórolunk). Aki szereti, óvatosan egyéb fűszereket is tehet a pácba. Ezután a csirkemellet alacsony hőfokon, mindkét oldalán lassan megsütjük, majd enyhén megsózzuk.

Elkészítés: A hozzávalókat egy zárható (csavaros) üvegbe tesszük, és addig rázzuk, amíg egy krémes, levegős szósszá alakul. A végén hozzáadjuk a snidlinget. Az egészet kb. 30 percig állni hagyjuk, majd a friss – megmosott, megszárított – salátához adjuk. Elkészítési idő: kb. 15 perc

A rucolát megmossuk, megszárítjuk, és darabokra tépkedjük, a retket és a gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, és egy tálba öntjük. Egy zárható üvegben a maradék olajakat az ecettel és a sóval jól összerázzuk. Ráöntjük az öntetet a salátára, jól összekeverjük, tányérokra adagoljuk. A még meleg csirkemellet vékony szeletekre vágjuk és a salátára helyezzük. Elkészítési idő: kb. 20 perc 53



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Szőlőmagolaj receptek

PÖDÖR

Saláta szőlőmag olajos dreszszinggel, sonkával és dióval

Pödör salátadresszing

Egy igazi csemege ínyenceknek. Hozzávalók 4 személyre: • 20 dkg madársaláta • 25 dkg szőlő • 15 dkg sonka (nyers) • 6 dkg dió Dresszinghez: • 4 evőkanál Pödör Málna gyümölcsecet • 1 teáskanál mustár – szemcsés • 6 evőkanál Pödör Szőlőmagolaj • só, bors • cukor

Hozzávalók 4 adaghoz: • 45 ml Pödör Dióolaj • 50 ml Pödör Szőlőmagolaj • 100 ml Pödör Aceto balsamico fehérborecet • 1 evőkanál mustár – dijoni, szemcsés • 1 evőkanál méz • só, bors

Tipp: Málna gyümölcsecet helyett használhatunk Pödör Málna Balzsamecetet is, ebben az esetben nem szükséges cukor. Elkészítés: A salátát megmossuk, megszárítjuk. A szőlőt megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Dresszing: Az ecetet, 3 evőkanál vizet, a mustárt, a sót, a borsot, egy csipetnyi cukrot és az olajat öntsük egy csavaros üvegbe és rázzuk össze. A kész dresszinget a salátára öntjük, és lazán elkeverjük. Dióval és sonkával tálaljuk.

Elkészítés: Az összes hozzávalót öntsük egy csavaros, zárható üvegbe és rázzuk jól össze. Sokféle zöldséghez, salátához illik, de a legízletesebb zöld leveles salátákhoz. Különösen finom ha a tetejére parmezán chips-et és pirított fenyőmagot szórunk. Elkészítési idő: kb. 5 perc

Elkészítési idő: 20 perc 54


Caprese

PÖDÖR

A CS ÚC S OLAJ

Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

A híres olasz előétel.


PÖDÖR

Tatár

Hozzávalók 4 személyre: • 6 db közepes paradicsom • 30 dkg mozzarella (bufalo vagy minőségi) • 75 ml Pödör Szőlőmagolaj • 75 ml Pödör Aceto Balsamico vörösborecet vagy 8/12/18 éves Pödör Aceto Balsamico de Modena • 1 csokor bazsalikom • só, frissen őrölt bors

Hozzávalók 2 személyre: • 25 dkg darált hús ( a legjobb érett marhabélszín) • 2 teáskanál mustár- dijoni, durva • 1 teáskanál Pödör Aceto balsamico vörösborecet vagy 8/12 éves Balzsamecet • 2 evőkanál Pödör Szőlőmagolaj • 1 evőkanál Schalott hagyma – apróra vágva • 1 evőkanál kapribogyó – apróra vágva • 1 evőkanál snidling – apróra vágva • 1 tojássárgája • só, bors

Elkészítés: A paradicsomokat mossuk meg és szeleteljük fel, majd a mozzarellát csöpögtessük le és szeleteljük fel. Mossuk meg a bazsalikomot, szárítsuk meg és vágjuk csíkokra. Lapos tálakra dekoratívan helyezzük el felváltva 1 szelet paradicsomot, 1 szelet mozzarellát és néhány csík bazsalikomot. Az olajat és az ecetet tegyük egy zárható üvegbe, és jól rázzuk össze, végül öntsük a salátára. Ízlés szerint sózzuk, borsózzuk és azonnal tálaljuk.

Elkészítés: A mustárt az ecettel és a szőlőmag olajjal egy tálba kikeverjük. Hozzáadjuk a húshoz, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. Pirítóssal tálaljuk. Elkészítési idő: 15 perc

Friss ciabatta kenyérrel ajánljuk. Elkészítési idő: kb. 10 perc

55



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Szőlőmag olajas party saláta Hozzávalók 4 személyre: • 40 dkg sárgarépa • 1 db jégcsap retek • 1 csokor retek • 1 csokor újhagyma • 5 db közepes paradicsom • 15 dkg friss Champignon • 35 dkg felvágott (pl. párizsi) • 20 dkg sajt (Ementáli vagy Gouda) • 3 evőkanál Pödör Aceto Balsamico vörösborecet vagy 8/12/18 éves Aceto Balsamico • 6 evőkanál Pödör Szőlőmag olaj • só, bors Elkészítés: Hámozzuk meg a sárgarépát és a jégcsap retket, majd reszeljük le. A másik retket és az újhagymát pucoljuk meg, mossuk meg és szeleteljük karikára. A paradicsomot mossuk meg és vágjuk nyolcadba. A gombát is pucoljuk meg és vágjuk szeletekre, majd a párizsit vágjuk csíkokra. Minden hozzávalót öntsünk egy tálba és keverjünk össze. Az ecetet, az olajat, a sót és a borsot öntsük egy csavaros üvegbe és rázzuk jól össze, majd öntsük a salátára, végül keverjük jól össze. A sajtot vágjuk apró kockára és szórjuk tálaláskor a salátára. Tipp: Nagyobb party-k alkalmával duplázzuk a mennyiséget. Elkészítési idő: kb. 20 perc

56


Lencse saláta pármai sonkával


Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Hozzávalók 4 személyre: • 20 dkg lencse • 1 kis babérlevél • 1 sárgarépa • 5 dkg zeller • 1 fej Schalotte hagyma • 1 db kisebb rúd póréhagyma • só • 6 evőkanál Pödör Aceto Balsamico vörösborecet • 6 evőkanál Pödör Szőlőmag olaj • 1 csokor snidling • 25 dkg Pármai sonka • ½ liter víz Elkészítés: A lencsét áztassuk be ½ liter vízbe 2 órára. Ezután a beáztatott vízzel együtt és a babérlevéllel puhára főzzük kb. 40-50 percig, majd öntsük le róla a vizet. A sárgarépát, a zellert és a hagymát pucoljuk meg és vágjuk apró kockákra. A póréhagymát pucoljuk meg és szeljük vékony karikákra. A zöldségeket 2 evőkanál felmelegített Szőlőmag olajon pirítsuk meg, majd öntsük hozzá a lencsét és kb. még 3 percig dinszteljük. Mindent öntsünk egy tálba és ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. Hozzátesszük az ecetet és a 4 evőkanál szőlőmag olajat, keverjük össze és legalább 30 percig hagyjuk pihenni. A snidlinget mossuk meg, vágjuk apróra és keverjük bele a salátába. A kész salátát tegyük tányérra és szervírozzuk pármai sonkával. Tipp: nagyon finom rukkolával körítve. Elkészítési idő: 30 perc Pihenő idő: 2 óra 57



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Chilis Szőlőmagolaj Hozzávalók 1 adaghoz: • ¼ liter Pödör Szőlőmag olaj (vagy Repceolaj) • 1 ½ friss piros pepperoni • 1 ½ friss zöld pepperoni • 1 gerezd fokhagyma • 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér • 1 evőkanál tengeri só • 2 evőkanál chili por Elkészítés: A friss pepperonit megmossuk, kimagozzuk, és apróra vágjuk. A fokhagyma gerezded kinyomjuk, a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. Egy serpenyőben 50 ml Szőlőmag olajat felhevítünk és a pepperonit, a fokhagymát és gyömbért megdinszteljük. Hozzátesszük a tengeri sót, a chili port és a maradék olajat, összekeverjük és 30 percig pihenni hagyjuk. (Hagyjuk kihűlni.) Akkor egy tálba tesszük és 2 percig botmixerrel összeturmixoljuk. Megfelelő méretű befőttes üvegbe öntjük és hagyjuk 3 napig hűtőben összeérni. Közben naponta egyszer rázzuk össze. 3 nap után kivesszük és szobahőmérsékleten 2-3 óráig hagyjuk. Akkor egy szűrőbe finom kendőt teszünk, és óvatosan átpasszírozzuk rajta az olajat, majd végül egy kis üvegbe öntjük. 3-4 hónapig is tárolható hűtőben. Tipp: Kiválóan illik a saját készítésű chiliolaj pácoláshoz és salátaszószok készítéséhez. Egy pár csepp kitűnő a sült húsokra is. Elkészítési idő: kb. 30 perc Pihentetési idő: kb. 3 nap

58



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Sárgabarackmag olaj receptek

PÖDÖR

Kevert hósüti

Könnyű nyári leves paradicsommal és sárgabarackkal

Hozzávalók: • 21 dkg cukor • 8 tojásfehérje • 8 tojássárgája • 25 dkg liszt • 1 citrom héja • 125 gramm vaj • 10 dkg mandula • 125 ml Pödör sárgabarackmag olaj • Meggy a díszítéshez

Hozzávalók: • 1 szál levendula • 6 paradicsom • ¾ liter zöldség alaplé • 4 evőkanál Pödör sárgabarackmag olaj • 12 sárgabarack • 1 fej vöröshagyma • só és cukor

A bevonathoz: 1 tojásfehérjét 4 dkg cukorral habbá verünk Elkészítés: A cukrot a tojássárgákkal és a citrom reszelt héjával habosra keverjük, hozzáadjuk a sárgabarackmag olajat, a vajat és a lisztet, majd végül a kemény habbá vert 8 tojásfehérjét. A tepsit ( legjobb a kör alakú sütőforma, melynek széle lecsatolható) egy kevés sárgabarackmag olajjal kikenjük, a masszát egyenletesen szétterítjük benne, a lecsepegtetett meggyet rátesszük. Elkészítjük a bevonatot (1 tojásfehérjét a 4 dkg cukorral kemény habbá verünk) és a meggyre öntjük. Kevés hideg vizet csepegtetünk rá, és sütőben közepes hőfokon kb. 30 percig sütjük.

Elkészítés: Az apróra vágott hagymát a sárgabarackolajon megdinszteljük. A kockára vágott paradicsomot és sárgabarackot hozzáadjuk. Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, és felöntjük a zöldség alaplével. A levendulával alacsony hőmérsékleten kb. 20 percig hagyjuk főni, majd a levendulát kivesszük. Tejhabbal és sárgabarackmag olajjal tálaljuk.

59



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Sárgabarackmag olaj receptek

PÖDÖR

Hideg joghurtos uborkaleves Hozzávalók: • 600g joghurt • 400 g kígyóuborka • 2 gerezd fokhagyma • 2 paradicsom • ½ evőkanál menta • 1 evőkanál Pödör vörösborecet vagy Pödör Aceto Balsamico (vörös) • 20 g vaj • 250 ml tej • 160 g fetasajt • 12 szem fekete olívabogyó • 2 szelet fehér kenyér • ½ evőkanál kapor • 1 ½ Pödör sárgabarackmagolaj • Só és bors Elkészítés: Az uborkát meghámozzuk, hosszában félbe vágjuk, a magokat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. A fetasajtot felkockázzuk, a fokhagymát megpucoljuk. Az olívabogyót kimagozzuk, 6 darabra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk, felkockázzuk, a mentát és a kaprot a szárról leszedjük és durvára aprítjuk. A kenyér héját levágjuk, kockára vágjuk, némi vajban aranysárgára pirítjuk. A joghurtot az uborkával, fetasajttal, tejjel, sárgabarackmagolajjal, az olívabogyó egy részével, a kaporral, mentával összekeverjük, belepréseljük a fokhagymát, a vörösborecettel, sóval és borssal ízesítjük. Egy jó órára a hűtőbe tesszük. A hideg levest jéggel töltött levesestányérba szedjük, paradicsomkockákkal, a kenyér- krutonnal, és a maradék olívabogyóval megszórjuk, kaporággal tálaljuk.

60



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Földimandula olaj receptek

PÖDÖR

Habár széles körben elterjedt, a földimandula nálunk szinte teljesen ismeretlen. A belőle készült olaj különösen finom aromájával csábít. Pozitív hatással van gyomorrontás esetén illetve az egész emésztőrendszerre.

Rucolás vaj földimandula olajjal Hozzávalók: • ¼ kg vajat habosra (fehérre) keverünk • 3 evőkanál Pödör földimandula olaj • 10 dkg rucola (olajon megsütjük) • Só, frissen őrölt bors Elkészítés: Mindent egy tálban összekeverünk. Egy darab alufóliára öntjük és rudat formázunk belőle. 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük. Kivesszük, kicsomagoljuk és felszeleteljük. Barna kenyérrel tálaljuk.

61



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Földimandula olaj receptek

PÖDÖR

Gyümölcssaláta narancsos földimandulaolajos majonézzel

Földimandulás tölcsér kandírozott narancshéjjal

Hozzávalók: • 2 tojás sárgája • 125 ml Pödör földimandulaolaj • reszelt narancshéj • 2 teáskanál narancslé • ½ teáskanál porcukor • Szezonális gyümölcsök

Hozzávalók: • 2 tojás • 1/2 csomag vaníliás cukor • 70 g finomliszt • ¼ liter tejszín • 3 evőkanál Pödör földimandulaolaj • 100 g porcukor • 1 citrom • Vaj, pirított szeletelt mandula • 1 evőkanál méz • Kandírozott narancshéj • Szezonális bogyós gyümölcsök

Elkészítés: Ehhez a majonézhez minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lenni. A tojássárgáját a cukorral és a narancslével jól összekeverjük. Majd a földimandulaolajat először cseppenként (fontos!), majd vékony sugárban hozzáadjuk, és keverőgéppel a legmagasabb fokozaton keverjük. (Ha a majonéz kicsapódik, akkor vagy túl hideg volt az olaj, vagy gyorsan öntöttük bele az olajat. Ebben az esetben a következőképpen tudjuk megmenteni a majonézt: egy újabb tojássárgáját kikeverünk és keverés közben teáskanalanként adjuk hozzá a kicsapódott majonézt.) Végül hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és állni hagyjuk. A friss, szezonális gyümölcsöket, az elkészített majonézzel (1 evőkanál) tálaljuk.

Elkészítés: A tojást a porcukorral, vaníliás cukorral és 1 citrom reszelt héjával sűrű habbá verjük, a lisztet óvatosan belekeverjük. Kivajazott, kilisztezett tepsiben vékonyra nyújtjuk. Pirított mandulaszeleteket szórunk rá és 150°-on aranysárgára sütjük. Sütés után azonnal tölcséreket formázunk. A felvert tejszínhabba belekeverjük a mézet és földimandulaolajat, megtöltjük vele a tölcséreket, végül a kandírozott narancshéjjal és a bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.

62



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Hatalmas sokoldalúság A tradicionális Aceto Balsamico mostanában ismét egykori hírének örvend, mint orvosság, mivel gazdag ásványi sókban és cukorban, ez kitűnő táplálék-kiegészítővé teszi. Erősítő, és vízzel keverve szomjoltó hatása van. Elősegíti az emésztést, és gyakran fogyasztják étkezések után, mint emésztést elősegítő likőrt. A valódi dicsőséget azonban az asztalon aratja. Az egyetlen igazi korlátozás, a ritka kivételektől eltekintve, hogy „nyersen“ ajánlott felhasználni és az utolsó pillanatok szabad az ételhez adni, így nem veszít az ízéből és az aromájából. Ismeretes, hogy kiemeli az ételek ízét és aromáját, -ezáltal egyedülálló ízélményt nyújt - amit újra és újra élvezhetünk a modenai balzsamecettel. Az Affinato és az Extravecchio közötti választás tekintetében jegyezzük meg, hogy az Affinato-t elsősorban a zsírosabb ételeknél használjuk. Ennek ellenére még sincs kimondottan igazi szabály. A balzsamecet használata ezen túlmenően a szokásoktól, és az egyéni ízléstől is függ. Kis mennyiség is elegendő ahhoz, hogy a készítmény sokoldalúsága a legkülönfélébb fogások esetén is érvényre jusson. Végül példaként felsorolunk néhány híres Mondenából származó, öröklődő családi receptet: Előétel eperrel Négy közepes epret kis darabokra vágunk, szemenként egy teáskanál balzsamecetet és egy teáskanál cukrot hozzáadunk. Négy teáskanál vodkát és jégkockát hozzáadva erőteljesen összerázzuk. Végül Grandér- vízzel vagy ásványvízzel felöntjük, és mentalevéllel szervírozzuk. Falatka modenai módra Parmezán sajtot kockára vágunk és egy kis tálkában Aceto Balsamicoval tálaljuk. A parmezándarabokat a balzsamecetbe tunkoljuk. Modenai saláta Különféle szezonális salátatípusokat vagy radicchiotAceto Balsamicoval, sóval és hidegen sajtolt olívaolajjal összekeverünk, és főételek mellé tálaljuk (vagy előételként parmezán-forgácsokkal és pármai sonkával) Omlett – Claudia nagymama receptje Durva sót, rozmaringot, egy gerezd fokhagymát, zsályát és bazsalikomot mozsárban összezúzunk. Tíz tojást erősen felverünk. Egy serpenyőben egy nagy fej hagymát üvegesre párolunk, majd kivesszük az olajból, a felvert tojásba tesszük, és jól megkeverjük. A hagymához használt olajat felhevítjük, és a tojásos keveréket hozzáadjuk. A sütési idő nagyon rövid. Az omlettet mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Szeletekben tálaljuk, végül minden adagra egy teáskanál balzsamecetet öntünk. A nemesek körtéje A meghámozott körtedarabokat parmezándarabokkal összekeverjük, és bőségesen megöntözzük balzsamecettel.

63



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj


PÖDÖR

Eper Mirella-módra Az epret felszeleteljük. Kosaranként (kb.250 g) 1 evőkanál Aceto Balsamicot és 2 evőkanál cukrot hozzáadunk. Összekeverjük, és a hűtőszekrénybe tesszük. Egy óra múlva ismét összekeverjük, majd 3-4 órán át pihentetjük. Kis kelyhekben mentalevéllel vagy vaníliafagylalttal és néhány csepp Aceto Balsamicoval tálaljuk. Fagylalt balzsamecettel A (tejszín vagy vaníliaízű) fagylaltot tegyük kelyhekbe, és 1-2 teáskanál balzsamecetet adjunk minden adaghoz.

64



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Saját készítésű fűszeres ecetek

PÖDÖR

Bazsalikomos - fokhagymás ecet

Fűszerecet

Hozzávalók kb. ½ literhez: • 2 szál bazsalikom • 8 db fokhagymagerezd • 500 ml Pödör Aceto Balsamico- fehér

Hozzávalók: • 1 csokor snidling • 1 szál kakukkfű • 1 szál citromfű • 1 szál rozmaring • 1 csokor kapor • 1 db piros pepperoni • 1 db zöld pepperoni • ½ narancs héja • 1 l Pödör Aceto Balsamico- fehér A recept készíthető édes pepperoniból is, ha nem szereti a csípőset.

Elkészítés: A bazsalikomot megmossuk, lecsepegtetjük, majd letépkedjük a leveleket. A fokhagyma gerezdeket megpucoljuk és 2 fogpiszkálóra, vagy egy hosszabb hurkapálcikára tűzzük. Egy befőttes/csavaros üvegbe tesszük, felöntjük a fehérborecettel és jól lezárjuk. Meleg helyen (konyhaablakban) 2 hétig állni hagyjuk. Ezután kivesszük a fokhagymákat a fogpiszkálóval együtt, és az ecetet átszűrjük egy finom szitán, majd a kimosott, száraz üvegbe visszaöntjük, végül visszatesszük a fokhagymákat és jól lezárjuk. 2 hónapig is eltárolható hűtőszekrényben.

Elkészítés: A fűszereket leöblítjük és megszárítjuk. A pepperonit megmossuk, megszárítjuk, hosszába félbevágjuk és kimagozzuk, majd apróra vágjuk. A ½ narancs héját alaposan megmossuk és megszárítjuk. Az összes hozzávalót egy jól zárható üvegbe tesszük és felöntjük a fehérborecettel, végül lezárjuk és jól összerázzuk. 2 hétig hűvös helyre tesszük és állni hagyjuk. A kész ecetet ezután finom szitán átszűrjük és visszatöltjük a kimosott, megszárított üveg (ek)be. 3-4 hónapig is eláll sötét, hűvös helyen. Tipp: Dekorációként is jól mutat konyhánkban (hűvös, napfénytől védett helyen) ha díszüvegbe vagy üvegekbe töltjük. Ajándéknak is kiváló és ötletes. A fűszereket ízlés szerint változtathatjuk.

65



Pisztácia Olaj

A CSÚCS OLAJ

Pisztácia Olaj

Saját készítésű fűszeres ecetek

PÖDÖR

Tárkonyos fűszerecet

Paprika-paradicsom ecetben

Hozzávalók kb. 0,7 l-hez: • 2 szál petrezselyem • 2-3 szál tárkony • 2 szál zeller • 1 kis marék turbolya • 1 szál kapor • 3 fokhagymagerezd • 3 db újhagyma • 500 ml Pödör Aceto Balsamico- fehér

Hozzávalók kb. 3 befőttes üveghez: • 40 dkg paradicsom (érett) • ½ kg kalifornia paprika (vegyesen sárga, piros, zöld) • 1/2 chili • 2 db fokhagymagerezd • ízlés szerint oregánó vagy majoránna • 250 ml Pödör Aceto balsamico- fehér • 250 ml víz • 5 dkg cukor • 2 evőkanál tengeri só

Elkészítés: A fűszereket megmossuk, megszárítjuk, leveleket letépkedjük, az újhagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk, és fokhagymanyomóval átpréseljük. Mindezt jól zárható üvegbe tesszük, felöntjük a fehérborecettel végül lezárjuk. 2 hétig meleg, napos (konyhaablak) helyen érleljük. Ezután finom szűrőn vagy ruhán keresztül átszűrjük, felforraljuk és hagyjuk kihűlni. A kész ecetet visszaöntjük a kimosott, megszárított üvegbe. Hűtőszekrényben 3 hónapig is eltárolható. A fűszereket ízlés szerint változtathatjuk.

Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk, megszárítjuk, a zöld szárvégződést kivágjuk és fogpiszkálóval körbe-körbe megszurkáljuk. A paprikát megmossuk, megszárítjuk, hosszában félbevágjuk majd a magokat, az ereket és a szárat is eltávolítjuk. Végül 3 csíkra vágjuk fel a félbevágott paprikákat. Forrásban lévő, sós vízben megblansírozzuk (4-5 percig) majd hideg vízzel leöntjük, hagyjuk lecsöpögni és lehúzzuk a héját. Jól zárható üvegbe helyezzük –felváltva- a paprikát és a paradicsomot, majd szórjuk bele az apróra vágott chilit. A cukrot a sóval, a fehérborecettel, a vízzel és a megtisztított fokhagymával felforraljuk, majd a öntsük az üvegbe a paradicsomra és a paprikára. Végül ráhelyezzük a leöblített, megszárított oregánó/ majoranna szálat. Az üveget jól lezárjuk és egy nagy fazékban, forró vízben, lassú tűzön kb. 30-35 percig forraljuk. Tipp: Felhasználás szempontjából javasolt, ha több befőttes üvegbe tesszük. Az eljárás ugyanaz (felváltva tegyük a paradicsomot és a paprikát az üvegekbe, a chilit és az oregánó vagy majoranna ágat ez esetben osszuk annyi felé, ahány üvegünk van.) Hűtőszekrényben akár 4-5 hónapig is eltartható. 66


PÖDÖR PÖDÖR RECEPTKÖNYV. Minden cseppben egészség és élvezet A CSÚCS OLAJ

Recommend Documents