Partner in vers en ultravers

u i t g av e va n v e r s u n i e b v . n r .

38 | 2013

15 jaar Versuniek

Trend watchers special

Met een uitgesproken Visie op Vers van onder meer: Goos Eilander Gerrit Grievink Erik Hemmes Marjan Ippel Joop Kalksma Frits Kremer Paul Moers Michaël Nieuwesteeg Peter Smit Hans van Veen René de Wit

Erik Hemmes analyse van het supermarktlandschap

Goos Eilander Genezende voeding groeit verder

Marjan Ippel “Do it yourself!”

1

Visie op Vers

Partner in vers en ultravers Versunie is een inspirerende onderneming voor het totale verssegment in retail. Wij speuren voortdurend naar slimme versconcepten en aanvullende, concurrerende assortimenten die goed aansluiten op de vraag van de consument. Als een ontdekkingsreiziger heeft Versunie continu haar oren en ogen gericht op nieuwe marktontwikkelingen. Steeds met een heldere focus op het veranderende gedrag van consumenten. Versunie inspireert dan ook vanuit de overtuiging dat nieuw versaanbod zijn eigen vraag creëert en klantentrouw bevordert. Versunie stelt zich op als volwaardig partner voor alle relevante spelers in de supermarktbranche: Partner voor buurtgerichte ondernemer Met onderscheidende versassortimenten als krachtig concurrentiewapen, versterkt Versunie samen met de ondernemer de aantrekkingskracht van de winkel op lokaal niveau. Versunie biedt een kwalitatief promotiebeleid en scherpe concentratie-inkoopcondities. Partner voor de franchise-ondernemer Met Versunie krijgt de ondernemer meer grip op zijn lokale concurrentiepositie door aanvullende assortimenten met hoog onderscheidend vermogen in te zetten. Voor de hoogfrequente leveringsmogelijkheden, zelfs op stuksniveau, beschikt Versunie over geautomatiseerde bestelmogelijkheden en scherpe inkoopcondities.

Partner voor hoofdkantoren Versunie verzorgt vanuit haar logistieke expertise de complete bestelling en distributie van complexe slow movers in vers, waarmee franchise­ondernemers en filiaalmanagers extra troeven in handen hebben om de lokale concurrentie te pareren. Supermarktorganisaties zijn veelal niet ingericht op de logistieke complexiteit van lokale behoeften. Versunie is de ideale partner in vers om deze complexiteit in samenwerking te bundelen tot een versstroom, waardoor déconcentratie overbodig wordt. Partner voor leveranciers en producenten Voor leveranciers en producenten vervult Versunie een belangrijk neutraal afzetkanaal naar de supermarkt. Daardoor beschikt Versunie over een ongekende breed en onderscheidend totaal koelvers assortiment. Continu in bedrijf met totaal koelvers Versunie is 24 uur per dag, 6 dagen per week actief. Vandaag besteld is morgen in huis. Alles is per stuk verkrijgbaar. De unieke logistieke systemen van Versunie garanderen extreem korte levertijden, waarmee de houdbaarheidstermijn sterk wordt vergroot. Versunie is een actieve organisatie met een fijnmazige distributie door heel Nederland. U profiteert van een persoonlijke service, een actief promotieprogramma, aantoonbare leverbetrouwbaarheid en accuratesse. Met geautomatiseerde bestelprocedures en overzichtelijke rapportages maken we uw rendement inzichtelijk.

www.versunie.nl

Op onze website leest u er alles over!

...al vijftien jaar het credo van Versunie! “Wie van het verleden niet wil leren, zal in de toekomst worden gestraft”, zo luidt een spreekwoord. Onze Nederlandse taal kent, wat spreekwoorden en gezegden aangaat, een rijke cultuur. Die waarde en passie voor taal komt eveneens naar voren in het inspirerende en informatieve karakter van ons magazine ‘Versuniek’. Vijftien jaar geleden startte Versunie haar eigen relatiemagazine. Eerst nog zeer bescheiden als een nieuwsbrief met een beperkte omvang, later met meer artikelen en een professionelere uitstraling. Om diepgang te bereiken kozen we destijds voor onder andere lunchdiscussies met branchegenoten, werkten we thema’s uit over actuele onderwerpen en hebben we interessante food- en retaildeskundigen aan het woord gelaten. Zo delen we onze ‘visie op vers’ met onze lezers. ‘Het beste van vijftien jaar’, zo karakteriseer ik dit jubileumnummer van Versuniek. Bekende foodretaildeskundigen, trendwatchers en mediadeskundigen hebben we gevraagd aan te geven welke belangrijke ontwikkelingen zich hebben voorgedaan. We hebben hen ook uitdrukkelijk gevraagd met een heldere blik vooruit te kijken. Het resultaat is een extra dik jubileumnummer. Een keur aan ‘visies op vers’ is bijeengebracht: Goos Eilander (Trendbox), Erik Hemmes (Hemmes Trade Marketing), Paul Moers, Marjan Ippel (Talking Food), Frits Kremer (oud-hoofdredacteur FoodPersonality), Gerrit Grievink (Focus Plaza), René de Wit (oud-hoofdredacteur Supermarkt) en Peter Smit (hoofdredacteur Levensmiddelenkrant). Zij schetsen ons een helder beeld van wat was en wat eventueel gaat komen. Meerdere van onze relaties hebben we ook gevraagd hun bijdrage te leveren. Onze dank daarvoor!! Als u dit leest, loopt het jaar 2013 ten einde. De ervaring leert dat de maanden november en december voor onze branche meestal gunstig uitpakken. Dit magazine is er daar een voorbode van. Kortom, ik wens u de komende maanden goede zaken en bijzonder veel leesplezier met ons jubileumnummer!

Inhoud 15 JAAR VERSUNIEK Trendwatchers met visie op vers

4

Joop Kalksma - collumn

16

15 jaar Visie op Versuniek

18

Erik Hemmes

23

Peter Smit

26

Goos Eilander

30

Marjan van Ippel

34

Paul Moers

38

Frits Kremer

42

René de Wit

46

Michaël Nieuwesteeg

50

Hans van Veen

56

Gerrit Grievink

60

En verder... Vitaal - Super voor de Zorg

10

Vergeer Holland

13

Dutch Bakery

15

Hilcona 29 Hessing 37 Maza 45 Scheria 59 ProMessa 64

Met vriendelijke groeten,

Colofon Carla Bos Operationeel directeur Versunie

Versuniek is een uitgave van Versunie B.V. in Heerhugowaard. Copernicusstraat 14 1704 SV Heerhugowaard T: (072) 576 35 00 F: (072) 576 35 99 E: [email protected] I: www.versunie.nl Redactie: Frits van Wolveren, Carla Bos Eindredactie: Jan Posdijk Art direction: Roy Voogd

2

Productie: Profound Studio Amsterdam

3

Tientallen trendwatchers en retail-iconen gaven hun

Visie op

Vers

In maar liefst 11 inspirerende Versunie-seminars is ‘State of the art’ van vers op de winkelvloer steeds weer neergezet. Onder het motto ‘Visie op Vers’ heeft Versunie de afgelopen 15 jaar tijdens relatiedagen miniseminars op bijzondere locaties georganiseerd. Doel van deze bijeenkomsten is steeds geweest de kennis van foodretailers en leveranciers te verrijken. De formule was eenvoudig. Korte inhoudelijke lezingen en discussies, een groepsfoto, lunch en, indien mogelijk, een activiteit zoals een rondleiding. Eén van de eerste bijeenkomsten was die in Het Museum ‘Broeker Veiling’ in Broek op Langedijk. Retailspecialist Erik Hemmes was één van de eerste deskundigen die destijds zijn kennis en ervaring overdroeg op de relaties van Versunie. Ook de toenmalige CBL-voorzitter en boegbeeld van de branche Herman van der Geest gaf zijn visie. De bijeenkomst kreeg een extra dimensie door een bezoek aan de afmijnzaal. Tenslotte werd er een boottocht met muziek gemaakt door het Rijk der Duizend Eilanden. Kortom, een karakteristieke Versunie relatiedag is toen neergezet. Het zou vanaf dat moment een traditie gaan worden, waaraan leveranciers graag deelnamen.

gehouden in Het Zaans Museum te Zaandam. Hier, in wat wel Foodcity wordt genoemd, waar de Lassie toverrijst, de Meisjes van Verkade en de eerste Albert Heijn winkel het licht zagen, werd tussen een historische collectie a-merkverpakkingen

een lezingenochtend met lunch gehouden. Een memorabele relatiedag vond eveneens plaats in De Bloemenveiling Aalsmeer. Naast de lezingen was er een rondleiding door het

De daaropvolgende relatiedag en miniseminar werden

4

5

veilingcomplex met een bezoek aan de afmijnzaal. Anneke Ammerlaan en Gerrit Grievink deelden hier hun kennis van foodretail. Enerzijds de consument, anderzijds de leveranciers en retailers, die driehoeksverhouding vormde vaak het centrale thema. Aan welke producten heeft de consument

behoefte? Hoe presenteer je die? Wat zijn de trends in het buitenland en wat kunnen wij ervan leren? Een onalledaagse locatie voor een miniseminar was ook De Oude Verkeerstoren op Schiphol. Op deze plek spraken Trendboxdirecteur Goos Eilander en

foodretail ondernemer Peter Karsten. Goos Eilander liet de toehoorders kennismaken met zijn toekomstscenario’s. Trendvoorspellingen waar marketeers en productontwikkelaars graag naar luisteren. Foodretail innovator Peter Karsten putte uit zijn kleurrijke ondernemersleven en wist iedereen

De beste trendwatchers & monumentale lokaties het werd een beproefd recept!

6

7

Varieer met visproducten Ouwehand, al meer dan een eeuw u trouwe haringleverancier

weer te boeien met bijzondere anekdotes. Een rondtoer over Schiphol, met een kijkje achter de coulissen, gaf zeker weer meerwaarde aan dit evenement.

Smakelijk; de gemarineerde haringproducten van Ouwehand zijn heerlijke verfrissende producten met vele variatiemogelijkheden. Probeer deze ook eens door een salade en laat je verrassen. De producten van Ouwehand staan voor genieten van gezond gemak! Alle Ouwehand haringproducten zijn MSC-gecertificeerd, dit staat voor een goed beheerde en duurzame visserij.

Zelfs het monumentale Olympisch Stadion in Amsterdam vormde het decor voor de relatieochtenden van Versunie. De succesvolle AHfranchiser Gerard van den Tweel bracht hier aan de relaties over hoe je als ondernemer probeert consumenten te verleiden. Rob Mienis, projectleider vers van marktonderzoekbureau AC Nielsen, onthulde aan de luisteraars hoe de verschillende verssegmenten zich ontwikkelen. Over monumentale locaties gesproken, ook het inspirerende Radio Kootwijk op de Veluwe was de plek waar relaties van Versunie werden ontvangen. Thema toen was ‘social media’. Daarmee liepen we zeker vooruit op de ontwikkelingen. De Betuwe Groenteveiling in Andelst was eveneens een inspirerende omgeving. Bert Keizer van Cap Gemini en acteur Peter Faber brachten toen veel reacties los bij onze relaties.

kijk voor lekkere haringrecepten op: www.ouwehand.com

Nu vijftien jaar later willen we niet alleen terugkijken, we willen ook graag vooruit kijken. Welke ontwikkelingen hebben invloed gehad en waar gaat het in de toekomst naar toe. Een aantal trendwatchers en deskundigen uit de branche zullen we om hun visie vragen. We zijn ervan overtuigd dat u hiermee uw kennis en inzicht zult verrijken.

9

Vitaal ‘Super voor de Zorg’ verbetert

de verzorging van

eten en drinken bij kleinschalige woonvormen

“We leveren het volledige assortiment boodschappen op huiskamerniveau voor kleinschalige woonvormen van zorginstellingen.” Dat zegt Jeroen Schouten. Hij is Business Unit Manager van Vitaal, super voor de zorg, de nieuwe activiteit van Versunie gericht op de zorgsector. “We richten ons op de intramurale zorgmarkt. Dat zijn verpleeghuizen, verzorgingshuizen en kleinschalige woonvormen in de huiselijke sfeer. Het zijn deze kleine woonvormen waar Vitaal, super voor de zorg, van onschatbare betekenis is”, aldus Jeroen Schouten die deze markt bijzonder goed kent. “Vitaal wil samen met de klant invulling geven aan een betere verzorging van de cliënten waarbij eten en drinken centraal staat.”

Het onderscheidende specialisme dat versdistributeur Versunie al meer dan 15 jaar in de foodretail verder heeft verfijnd: de landelijke geriefleverancier met een fijnmazige en hoogfrequente distributie, waarbij zelfs bestellen per stuk mogelijk is. Dat concept is vertaald naar de zorgsector. “We vullen de behoefte aan de dagelijkse boodschappen in van kleinschalige projecten in de zorg.” Een verfijnd bestelsysteem via de website www.vitaalsuper.nl en een dito logistieke afhandeling maken het mogelijk dat zorginstellingen profiteren van de schat aan kennis en ervaring. Inmiddels ervaart een groeiend aantal afnemers de voordelen. Jeroen Schouten: “Vandaag besteld, is morgen in huis. Alle boodschappen kunnen per stuk besteld worden.” Doordat de zorginstellingen optimaal verse producten geleverd krijgen, heeft dat een gunstige invloed op het rendement en budget van de zorgonderneming.

optimale THT en met behulp van onze digitale portal kunnen bestellingen snel uitgevoerd worden.” Ook Leekerweide in Wognum en Reigersdaal in Heerhugowaard profiteren van Vitaal, super voor de zorg. Belangrijke spil in het concept is de uitgebreide website Vitaalsuper.nl. “De site is met veel extra’s uitgerust. Klanten komen via een

eigen inlogcode op de pagina’s van de webshop, waar het assortiment van duizenden artikelen met behulp van foto’s zichtbaar is gemaakt. Via een heldere ‘clickstream’ kunnen de gewenste aantallen van een product besteld worden.” Heel handig is de Budgetteller die bijhoudt

Eén van die zorgorganisaties is MagentaZorg, die betrokken is bij meerdere instellingen, zoals Zuyderwaert in Heerhugowaard, Lauwershof in Alkmaar en Oudtburgh in Bergen (NH). “We leveren vers en DKW, A-merken en Private label. Voor versproducten garanderen we een

10

11

wat er besteld is en of er eventueel boven budget wordt ingekocht. Kortom: we hebben allerlei functionaliteiten toegevoegd die met name voor het management van belang zijn. Zo is er inzicht in de lopende, de openstaande en afgewerkte bestellingen. Dat is bij zorginstellingen van belang, want die werken in wisseldiensten met diverse medewerkers, zeven dagen per week en 24 uur per dag.” Handig is ook ‘Mijn favorieten’, waarop kan worden gezien welke producten de afgelopen vier weken gekocht zijn. Bijzonder waardevol is de managementrapportage, bedoeld voor de facility manager, die bovendien inzicht geeft in wat er in de afgelopen maanden is besteld. Handige week-, maand- en jaaroverzichten geven inzicht in bestede budgetten per woongroep en op afdelingsniveau. Al met al is Vitaal ‘super voor de zorg’ voor cliënten in de zorg een geweldige aanwinst die bijdraagt aan een betere verzorging op het punt van eten en drinken.

Vitaal is een zelfstandige business unit van Versunie BV, de gespecialiseerde groothandel in dagelijkse gerieflevering van versassortimenten aan ruim zevenhonderd levensmiddelendetaillisten in Nederland. Door het unieke logistieke systeem is Versunie in staat zelfstandige ondernemers en Retail formules te voorzien van een breed en concurrerend versassortiment. Kijk voor meer informatie op www.vitaalsuper.nl

Vergeer Holland innovatief in verpakkingen

Al sinds 1934 bewijst Vergeer Holland dat je met een ambachtelijk product als kaas heel vernieuwend kunt zijn. Het assortiment is altijd in ontwikkeling. Snel en flexibel inspelen op de wensen van de markt, maar zonder concessie te doen aan kwaliteit en hygiëne. Dat is Vergeer Holland, That’s Cheese.

Vergeer en kaas zijn onlosmakelijk met

Het Groene Hart op de juiste plaats

elkaar verbonden. Het familiebedrijf

Wonend en werkend in het Groene

een zeer innovatieve kaasverwerker.

mooi en belangrijk ons milieu is,

is in bijna 80 jaar uitgegroeid tot

De inkoop maar ook het zorgvuldig rijpen van de kaas gebeurt onder optimale omstandigheden. Een

luchtconditioneringssysteem zorgt ervoor dat de kaas op een juiste

temperatuur en vochtigheidsgraad

wordt gerijpt in een van de pakhuizen. In de loop der jaren zijn er diverse

machines ontwikkeld die zorgen voor

Hart weet Vergeer Holland hoe

duurzaam ondernemen is hiervoor een must. Zoeken naar steeds

slimmere verpakkingen. Verpakkingen waarvoor minder grondstoffen

nodig zijn, en die zodanig praktisch en gebruikersvriendelijk zijn dat

er uiteindelijk minder eten wordt weggegooid.

het volautomatisch snijden en raspen

Als ondertekenaar van het Convenant

distribueren gebeurt in eigen beheer.

het gebruik van weidemelk voor de

van de kaas. Ook het verpakken en

weidegang ondersteunt Vergeer

Alles voldoet aan de strengste normen, productie van kaas en daarmee het zowel in Nederland als ver daarbuiten.

dierenwelzijn van koeien. Ook voert

Het assortiment biedt mogelijkheden

erkende BGA logo die de Goudse en

Vergeer Holland het door de Europa

voor elk moment van de dag. Uiteraard Edam kaas uit Nederland kenmerkt. is de plak kaas daarin de bekendste

Door de toevoeging van het Europese

borrel, de geraspte kaas als garnering

het product terug te vinden.

maar ook de kaasblokjes voor bij de van gerechten of de kaassnacks als tussendoortje of voor onderweg,

Kortom, Vergeer Holland staat voor

assortiment.

informatie over onze producten en

Vergeer Holland biedt een totaal

12

BGA logo is een duidelijke erkenning op

vertrouwende kwaliteit. Wilt u meer mogelijkheden? Bezoek dan onze website.

Vergeer Holland - P.O.Box 2, 2810 AA Reeuwijk T: 0182 - 39 86 00 - www.vergeerholland.com

Dutch Bakery

speelt met succes in op de behoefte aan gemak en variatie Dutch Bakery speelt in op de behoefte aan gemak en variatie. Het is één van de redenen waarom het bedrijf het assortiment in de afgelopen vijftien jaar fors heeft verbreed. Piet van Dooren, commercieel directeur van dit Brabantse familiebedrijf: “In 1936 begon het bedrijf in Waalwijk. Het kent een lange traditie in brood- en afbakproducten. Momenteel wordt aan foodretailers zowel onder eigen A-label als private label geleverd. We liggen met onze producten ook op Curaçao in de koelvitrine”, zegt hij lachend. Dutch Bakery timmert aan de weg en heeft de ambitie om met haar producten de buitenlandse markt te betreden. Van Dooren verklaart het succes op Curaçao: “Er wonen daar natuurlijk heel veel Nederlanders.” Dit jaar zal het bedrijf aanwezig zijn op de Duitse Anuga, één van de grootste levensmiddelenbeurzen van Europa. “We hebben serieuze plannen om de markt op te gaan in Noord Europa, Denemarken, Zweden of Noorwegen.“

De dagelijkse smaakmaker! Deze Gelderse gekookte worst van Zandvliet is traditioneel bereid en heeft een verfijnde smaak waardoor hij geliefd is bij jong en oud. Deze dagelijkse worst is heerlijk op brood of als snack tussendoor. Oordeel zelf!

www.zandvliet.com Probeer ook eens één van de andere gekookte worsten van Zandvliet.

Meer eetmomenten Wanneer we de directeur van Dutch Bakery vragen naar de belangrijkste veranderingen in de eetcultuur van consumenten, noemt hij het aantal eetmomenten dat is toegenomen. “Vroeger waren er drie momenten, ’s ochtends, ’s middags en ’s avonds. Nu zijn er per dag wel 7 tot 8 eetmomenten. Daarbij worden vaak hartige snacks geconsumeerd.” Een revolutie in de bereiding van voeding is het succes van de magnetron. Dutch Bakery profiteert ervan en produceert afbakproducten, zowel voor de magnetron als de oven. Ook de toename in consumptie van hartige snacks is iets van de afgelopen vijf jaar. In zijn algemeenheid is natuurlijk de voorkeur voor gemaksproducten sterk gestegen. Brabantse worstenbroodjes Piet van Dooren: “Ons bedrijf is vooral bekend geworden door onze Brabantse worstenbroodjes. Maar tegenwoordig moet je meer in huis hebben. Zo brengen we ook voorverpakte saucijzenbroodjes en pannenkoeken. Recent hebben we het snackgedeelte van Bakkersland overgenomen, de productielijnen en de omzet. Atmosferisch

verpakt leveren we de kaas- en frikandelbroodjes aan de retail. We hebben onze productiehal aangepast. Het was een ingrijpende operatie. Er is een gebouw in een gebouw gerealiseerd. Vooral worsten- en saucijzenbroodjes zijn de hardlopers.” Voorverpakte pannenkoeken Voorverpakte pannenkoeken worden steeds meer verkocht. Pannenkoeken zitten onder andere per acht stuks in een ‘deeptrack’ verpakking. “De zuurstof is eruit gehaald waardoor het product langer houdbaar is. Onze pannenkoeken zijn ambachtelijk en bevatten geen conserveermiddelen. We leveren twee smaken: naturel en gezoet”, voegt Piet van Dooren eraan toe. Poffertjes zijn in twee verpakkingen verkrijgbaar: in 36 stuks met suiker en boter en in 50 stuks neutraal zonder suiker en boter. Vet is ook bij Dutch Bakery een hot issue. Met name bij de vulling van worsten- en saucijzenbroodjes speelt dit onderwerp. Piet van Dooren: “Als fabrikant kun je voor de vulling van een saucijzenbroodje kiezen voor mager vlees als rundvlees. Het gaat erom dat je de juiste balans, de verhouding van de ingrediënten, vindt. Zo kiezen we voor een onderscheidende mix van hoogwaardig vlees en bindmiddel, zodat de smaak aantrekkelijk is.” Al met al is Dutch Bakery een moderne innovatieve onderneming die scherp inspeelt op de veranderende behoeften van de markt. Producten van Dutch Bakery kunnen via Versunie besteld worden.

Een Brabants worstenbroodje is ongeveer vijftien centimeter lang en is gevuld met een worst van gehakt. In tegenstelling tot het saucijzenbroodje is het worstenbroodje niet van bladerdeeg maar van zacht witbrooddeeg gemaakt.

15

“Terugkijken is eenvoudiger dan vooruitkijken”

In feite is voor mij ‘het terugkijken naar vijftien jaar supermarktlandschap’ een betrekkelijk gemakkelijke vraag. Terugkijken is namelijk een veel eenvoudiger

taak dan vooruitkijken. Ik zelf was in 1998 nog groepsdirecteur bij Campina

en bemoeide mij vanuit mijn functie met de operaties in België, Nederland en Duitsland. Nu, vijftien jaar later, ben ik met pensioen en bemoei me via commissaris- / adviseurrollen nog steeds met de branche, hetgeen mij - op basis van een nog steeds goede gezondheid - nog steeds veel plezier geeft. Vaak hoor ik op brancherecepties, van huidige managers, dat het in de relatie tussen handel en industrie allemaal veel harder is geworden. Ik word hier niet warm of koud van, want dat hoor ik al vijftig jaar. Traditiegetrouw bezoek ik nog altijd een aantal bijeenkomsten in het begin van het nieuwe jaar en dan komt er altijd een spreker/voorzitter die ons komt vertellen dat het afgelopen jaar een moeilijk jaar is geweest… Maar dat het volgende jaar nog moeilijker gaat worden…

En dat we daarom de mouwen nog meer op moeten stropen… En dat het - als we dat dan maar doen - het allemaal nog wel een klein beetje mee kan vallen. Ik luister altijd beleefd naar deze ‘kul’ en begin daarna mijn mond te spoelen met een biertje of een glas witte wijn. De overige aanwezigen doen hetzelfde en niemand vertoont depressiesymptomen of is op zoek naar een koord om per direct uit dit aardse tranendal te stappen. Het ergste vind ik nog dat ook de bewuste onheilsprofeet die de speech hield, lachend - omringd door bewonderaars - eveneens aan het drinken is geslagen en zonder dat dit veroorzaakt wordt door zwaarmoedigheid als gevolg van zijn eigen sombere boodschap. Soms, als ik twijfel, denk ik wel eens: “Zou die man dit jaar gelijk hebben?” Deze fase duurt echter altijd maar heel kort. Ik sterk mij dan met de gedachte dat, als het al vijftig jaar ieder jaar een beetje slechter zou gaan, de huidige managers en hun medewerkers allang ingehuurd konden worden als geketende galeislaven. En zo zien ze er bepaald niet uit… Na zo’n bijeenkomst loop ik over de parkeerplaats naar mijn eigen auto en wordt dan, bij het aanschouwen van het gloednieuwe wagenpark dat ik aantref, ontdaan van het laatste gevoel van twijfel en somberheid. Moraal van dit verhaal: ‘het valt allemaal nogal mee’. Dit laatste moet u ook maar denken bij het aanhoren en aanschouwen (dit laatste is een van de grote nadelen van de TV) van politici in praatprogramma’s. Laatst

16

zei zo’n exemplaar in volle ernst dat wij door de crisis teruggevallen waren op het welvaartsniveau van 2006/2007. Zoals hij geleerd had op de cursus ‘Spreken in het openbaar’, liet hij daarna een indrukwekkende stilte vallen, zodat wij - de eenvoudige mens - de belangrijkheid van zijn visie (?) goed tot ons konden laten doordringen. Voor mij het moment om te denken, toen .......... in 2006/2007 hadden wij het ook heel goed. U zult zich wellicht afvragen: “Wanneer zegt hij nu eindelijk iets over ‘vijftien jaar supermarkten’?” Ik kan zeggen: “NU.” In mijn gevoel moest ik eerst iets zeggen over de kretologieën die in een dalperiode te veel aandacht krijgen. Het is onvermijdelijk dat er in de economie piek- en dalperiodes voorkomen. Nu zitten wij in een dal(letje) en moeten wij meer doen om een goede boterham te verdienen dan in een opgaand economisch klimaat. Als ik terugkijk naar de afgelopen vijftien jaar, dan zie ik dat de Foodbranche het goed heeft gedaan. De supermarktomzet steeg in 2012 en 2013 zelfs nog met 1 tot 2 procent. Alleen moeten wij hierbij bedenken dat door de prijsdalingen en vele aanbiedingen, wij hiervoor aanmerkelijk meer colli door onze handen moeten laten gaan, hetgeen uiteraard ook extra kosten met zich meebrengt. Kostenbeheersing is voor de retailers in deze tijd dus een nog belangrijker issue dan ooit tevoren. Er wordt momenteel vaak gesproken over een verschraling van het winkelaanbod, doordat er vele formules zijn verdwenen. Hierbij denk ik met name aan: Super de Boer (in 2009 door Jumbo overgenomen); Konmar (in 2007 van het toneel verdwenen); Edah (van 1917 t/m 2006 op de markt); Komart (door

Deen overgenomen); Torro en Basismarkt. Op dit moment wordt de, op zich zeer goede, formule C1000 ontmanteld. Het succes van Jan Brouwer en zijn management, die deze formule strak en goed aanstuurden. Ik vind het nog altijd jammer dat de familie van Eerd en Jan Brouwer er samen niet uit konden komen. Twee kapiteins op een schip Jan en Frits van Eerd - gaat natuurlijk niet, maar een tussenoplossing was volgens mij de beste oplossing geweest. Wellicht waren er dan twee formules - C1000 en Jumbo - naast elkaar gebleven, of was de integratie naar 1 formule, te weten Jumbo, wat soepeler gegaan. Ik doe geen uitspraak over welke strategie beter is. Van beide keuzes zijn goede voorbeelden, bijvoorbeeld Albert Heijn (integratie Simon de Wit en Miro) en Heineken (houdt ook Amstel, Brand en een beetje De Ridder in Nederland overeind). Nederland is in deze periode ook nog een formule rijker geworden, te weten: Lidl. Een discountformule die het (alternatieve) Aldi assortiment tegen dezelfde prijzen verkoopt, maar daarnaast een aantal sterke merken voert. En ook een beperkt, maar kwalitatief uitstekend assortiment verse producten verkoopt (met name AGF). Lidl bewijst door de sterke groei van haar marktaandeel dat een belangrijk deel van de Nederlandse consumenten ‘IN’ is voor deze formule.

Het verdwijnen van vele formules houdt niet in dat het aanbod verschraalt. De assortimenten die gevoerd worden door Albert Heijn, Jumbo, Plus en de Superunie-leden zijn de laatste jaren sterk uitgebreid en verrijkt. Daarnaast komen er steeds meer goede buurtwinkels bij, die een juiste invulling geven aan de behoeften van consumenten in hun dorp en wijk. Vele van hen bieden ook andere diensten, waaraan in hun dorp/wijk behoefte is (postkantoor, schoenreparaties, stomerij, et cetera). De upgrade van de formules houdt maar één gevaar in en dat is: Ze gaan - uitgezonderd Aldi en Lidl - wel erg veel op elkaar lijken. De zelfstandigen (ook die onder een AH of Jumbo varen) hebben een zeer belangrijke ‘PLUS’ in huis en dat is de kennis van en betrokkenheid bij hun omgeving. Zij moeten zorgen voor vriendelijk personeel uit de eigen omgeving en samenwerken met het verenigingsleven. Dit laatste niet verwarren met alleen een advertentie in het clubblad. Tenslotte: de ‘MENSEN’ in de branche zijn niet harder geworden, ze uiten zich misschien wat anders/stoerder. Maar onder dat veelal blauwe pak (en tegenwoordig mantelpakje) zitten echte mensen, die niet anders zijn dan u en ik.

17

Vijftien jaar visie op Versuniek: Vijftien jaar Versuniek, een mooie mijlpaal met maar liefst 38 glossy magazines boordevol vakinformatie, achtergrondverhalen en bedrijfsprofielen. Een goede reden om het bureau áchter onze trotse Versuniek voor te stellen: Profound Groep BV, gevestigd op het industriële NDSM-terrein in Amsterdam. Een bureau met een visie, dat is duidelijk, want in die vijftien jaar is de Profound Groep niet alleen gezichtsbepalend geweest voor de Versuniek, ook hebben zij talloze verpakkingsconcepten voor Versunie ontwikkeld, waaronder het complete Versunie huismerk, met ruim 600 producten. De redactie sprak aan de oevers van het Amsterdamse IJ met Roy Voogd, directeur en oprichter van het bureau dat zich typeert als ‘Makers van meerwaarde’.

18

Makers van meerwaarde

In de afgelopen vijftien jaar heeft Profound Groep 38 edities van het glossy magazine Versuniek gemaakt. Wat is het succes van dit magazine? “Rond de millenniumwisseling zagen wij een tijd aankomen waarin betrokkenheid op alle niveaus een steeds belangrijker rol zou gaan innemen. We wilden daarom de relaties van Versunie meenemen in de belevingswereld rond Versunie. Samen met redacteur/journalist Frits van Wolveren hebben we de contouren voor de nieuwe Versuniek ontwikkeld. We wilden een blad maken dat als een zelfstandige uitgave voor de branche gezien kon worden. Organisaties hebben de neiging om in hun nieuwsbrieven over zichzelf te praten: successtories, toelichting op de nieuwste producten en komende projecten. Zakelijk en effectief. Met als risico om ongelezen op een stapel terecht te komen. Ook Versunie had destijds zo’n nieuwsbrief. Versunie heeft een bijzondere samenstelling van relaties. Ze slaan als landelijk opererende versgroothandel een logistieke brug tussen leverancier en afnemer. Van kleine zelfstandige producenten die zelf soms letterlijk met de voeten in de klei staan, tot salesmanagers van multinationals. Van eigenaar van een buurtwinkel tot ketenmanagers bij Jumbo of Albert Heijn.

Leveranciers kregen met de nieuwe Versuniek een platform voor innovatieve en bijzondere assortimenten. Talloze zelfstandige levensmiddelendetaillisten – groot en klein – werden in de schijnwerpers gezet. Trendwatchers onderbouwden hun toekomstverwachtingen voor de branche. Diepgang en achtergronden met de kenmerkende nuchterheid van Versunie: laagdrempelig, waardevol en duurzaam: al 15 jaar héél veel meerwaarde in een bedrijfsmagazine!” ‘Makers van meerwaarde’ is een opvallende pay-off: het klinkt veelbelovend. Hoe maken jullie dat waar? “Profound Groep gelooft in de kracht van partnering: samen ontwikkel je meerwaarde. Wij gaan daarbij meestal een stuk verder dan de traditionele rol van opdrachtgever en opdrachtnemer: we stellen ons op als partner in het proces van product-, of conceptontwikkeling. We duiken daarbij niet alleen in de huid van de onderneming of het product, maar ontwikkelen ook een helder beeld van de doelgroep. Ook wij zien dat als een investering in de opbouw van een duurzame en waardevolle relatie. Wij zien het als onze belangrijkste taak dat wij geld verdienen voor de onderneming die ons inhuurt. Een naam, een tekst, een verpakking: onze toegevoeging maakt het tot een verkoopbaar product met hogere

marges. Letterlijk meer waarde dus. Onze werkzaamheden zijn daarom ook nooit een kostenpost, maar altijd een renderende investering. Met dit uitgangspunt zijn wij werkzaam in de foodretail, horeca, onderwijs, techniek, dienstverlening en logistiek.” Profound Groep doet meer voor Versunie dan de Versuniek alleen. Huisstijlontwikkeling, webdevelopment, productverpakkingen: alle externe communicatie van Versunie komt van jullie studio. Profound Groep ondersteunt ook intensief bij de organisatie van de relatiedagen en Versuniebeurs. Hoe combineren jullie dat allemaal? “Versunie is een prachtig voorbeeld van wat wij in de volle breedte kunnen realiseren. Wij zijn erg trots op het vertrouwen dat we krijgen om zo relatief vrij te kunnen werken. Je bereikt meer met ondernemerschap en ruimte geven. Dat is misschien wel de diepere filosofie die ons beide verbindt. Wij zijn een effectief bureau, waardoor we kostenverhogende componenten vermijden. Onze dienstverlening is echter wel breed: grafische

vormgeving, webdevelopment en evenementenorganisatie zijn onze ‘zichtbare’ producten. Daarnaast adviseren we in on- en offline marketing en communicatie. Als art director vorm ik samen met Françoise Berger (voormalig projectleider bij Albert Heijn/Ahold) en Jan Posdijk (voormalig marketeer bij Rabobank International) de kern van Profound Groep. Wij staan garant voor brede kennis en expertise en binden conceptueel denkende creatieven en ervaren marketeers en projectmanagers aan ons mooie bureau. Hoe ziet Versunie er over 10 jaar uit? “Haha, dat is een hele mooie vraag die je natuurlijk aan de directie van Versunie moet stellen, maar ik neem aan dat ik me mag beperken tot de marketing en communicatie van Versunie? Het zijn roerige tijden, maar het mooie daarvan is dat je ook sneller tot essenties komt. Effectief, helder, open-minded en bovenal no-nonsense. Dat zijn de communicatieve kernwaarden van Versunie.

Roy Voogd, oprichter en art director bij Profound Groep BV, een full-service en creatief bureau met veel ervaring in de foodbranche. Profound Groep levert onder meer: • • • •

logo- en huisstijlontwikkeling verpakkingen gevelbelettering fotowanden

• • • •

websites webwinkels social media webmarketing

• • • •

public relations mediabenadering relatiemarketing evenementenorganisatie

Er is al een verschuiving naar online communicatie. Versunie volgt dat soort trends meestal wat later: pas als hun afnemers daar aan toe zijn, dan gaan ze met volle kracht vooruit. Ook dat past bij de bedrijfscultuur. Social media is daarom nog relatief onbekend terrein voor de nuchtere Noord-Hollanders in Heerhugowaard. Mijn collega Jan Posdijk is consultant en trainer op het gebied van social marketing. Niet op de snelle jongens wijze, maar praktisch en met beide voeten op de grond. Wij zijn er klaar voor om Versunie in dit soort nieuwe avonturen mee te nemen!

19

ww ww. w al alpr prro p o..co com m

Drinks

Lekker

Alpro, Enjoy Plant Power! Dé pionier van plantaardige voeding Al meer dan 30 jaar ontwikkelt en produceert Alpro, op een duurzame manier, lekkere plantaardige producten. Alpro is overtuigd van de onschatbare waarde van plantaardige voeding voor zowel mens als planeet, want plantaardige voeding is minder belastend voor het milieu dan dierlijke voeding. In vergelijking met de productie van melk, is voor de productie van sojadrinks 2,5 keer minder water nodig, 3 keer minder grond en is er 5 keer minder C02 uitstoot*.   Ook in de productie zet Alpro in op een laag energie- en waterverbruik, duurzame transportmethoden, lokale productie en afvalvermindering. Hierdoor hebben de producten van Alpro een zeer geringe impact op het milieu.

Nog meer variatie Naast producten op basis van soja, heeft Alpro sinds begin 2013 het assortiment uitgebreid met drinks gemaakt van amandelen, hazelnoten, of rijst. Hiermee inspelend op de groeiende vraag naar variatie in de bestaande plantaardige drinks. Met een verse Amandeldrink is ook het aanbod binnen vers verbreed.

plantaardig 947245

in vers

926450 958638 948586

940364 956902 916714 958654

Plantaardige variaties op yoghurt 901008 9003700

952133 930512

901067 9 911909

Margarine + plantaardige variaties op room

Groei mee! Verras uw shoppers met het bredere Alpro assortiment en groei ook mee! Kijk voor meer informatie op www.alpro.com

* Bron: Ecofys, Univerity of Twente (2009, 2012)

901024

940690

De kennis van Erik Hemmes wordt in de Foodbranche bijzonder gewaardeerd. Hij weet zijn winkelanalyses altijd stevig te onderbouwen met cijfers. Door zijn kennis en ervaring, opgebouwd in tientallen jaren advieswerk en managementfuncties bij bekende A-merkfabrikanten en een top Retail organisatie, weet hij vakgenoten altijd weer te boeien. De redactie van Versuniek legde hem vragen voor die betrekking hebben op verleden, heden en toekomst.

Campina Botergoud maakt elke maaltijd bijzonder! Met Campina Botergoud zet je de smaak van pure natuur op tafel. Campina Botergoud is zuivere verwennerij en gemaakt met liefde voor al het eerlijke en goede van het Nederlandse land. Campina Botergoud verrijkt uw gerechten en broodmaaltijden met een warme en milde rijkdom, zo maak je elke maaltijd bijzonder.

115421002_FCCheeseButter_Botergoud_Adv_190x133.indd 1

20-08-13 11:16

De behoeften van de consument en het aanbod van de branche dienen op elkaar aan te sluiten. Slaagt de branche daar voldoende in of zijn er nog onbenutte kansen? “De onbenutte kansen zijn het beste te zien bij Jumbo Foodmarkt in Breda. Daarnaast moeten we constateren dat er nog zoveel artikelen in winkels liggen die talloze consumenten nog nooit geproefd, of gekocht hebben. Dat traject kan nog verder ontwikkeld worden. Idee: klanten stimuleren om producten te kopen die ze nooit eerder gekocht hebben om ze te laten genieten van de variatie. Dat kan met behulp van korting of beloning voor een verhaal na consumptie. Klanten blijven hangen in vaste eetpatronen.” Zijn er in de afgelopen 15 jaar baanbrekende innovaties geweest op het gebied van de productcategorieën vers en koelvers? “De ontwikkeling van DKW vruchtensap - naar vers gekoeld sap - naar zelf persen in de winkel,

zie ik als een opvallende innovatie. Ontwikkeling van kwalitatieve ‘ready to eat’ producten, doorgaans gebracht onder top huismerklabels, die het meest tijdens feestdagen zoals Kerst en de Pasen worden verkocht. Opvallend hoe Lidl hier een voortrekkersrol vervult.”

Mijn top 5 van veranderingen in de afgelopen 15 jaar

1

De uitbreiding van het assortiment “Dan bedoel ik in aantal artikelen, met name in toegevoegde waarde artikelen en nog meer kant-en-klaarartikelen om direct te consumeren. Méér artikelen per stellingmeter door efficiënter gebruik van de schapruimte, minder hoogteverlies.

Verwacht u dat de versafdelingen in supermarkten nog verder zullen groeien?

2

‘Versgroepen inclusief diepvries maken nu gemiddeld 48% van de supermarktomzet uit. Dit zal groeien naar 52% in 10 jaar tijd, ofwel ruim € 1,4 miljard.”

3

Welke trends verwacht u de komende vijf jaar in vers? “Ik verwacht een toename van het ‘consumptiemoment-klaar’ aanbod. Ook voorspel ik de omslag van de combinatie van voorverpakt, naar zelfschep en zelf samen te stellen hoeveelheden. En tot slot versconsumptie ter plekke in de supermarkt. Zie Whole Foods, Dekamarkt, Jumbo Foodmarkt.”

Grotere focus verscategorieën Er is een grotere focus op de verscategorieën gekomen, vooral brood en de laatste twee jaar nog meer op AGF. Meer aandacht voor uitstraling winkelbeeld We zien wel een scherpere focus op de consumentenprijzen, maar tegelijkertijd constateren we ook de ontwikkeling naar nog meer verzorgde, stijlvolle, lichte winkels waar winkelen een plezier is en eten een feest. Daarnaast zien we een forse upgrade van wat we voorheen discount noemden.

4

Promotiedruk neemt toe We constateren een toename van dieptepromoties, van 20% korting naar twee halen één betalen.

5

Geleidelijk meer bewust consumeren We ontdekken een groeiende aandacht voor bewust en verantwoordelijk consumeren. In aansluiting hierop merken we dat onderwerpen als biologisch, streekgebonden, lokaal, regionaal en Fairtrade steeds meer in de belangstelling komen.

23 LCC-ADV.indd 1

30-08-13 10:42

Natuurlijk duurzaam

FrieslandCampina verduurzaamt de gehele zuivelketen, van gras tot glas Doordat wij invloed kunnen uitoefenen op de voerindustrie, de boerderij, het transport, de zuivelverwerking, het afval, onze handelspartners en uiteindelijk de consument, kunnen wij gezamenlijk de gehele zuivelketen verduurzamen. Zo hebben wij met een ritoptimalisatieproject tussen onze fabrieken, grossiers en diens eindklanten het aantal transportkilometers fors verminderd waardoor er een aanzienlijke CO2 reductie is gerealiseerd.

We krijgen waardering maar willen nog verder In 2012 hebben we de tweede prijs in de wacht gesleept bij de Sustainable Image index. Dit betekent dat consumenten ons MVO imago als tweede beoordeeld hebben van de veertig grootste merken van Nederland. Maar we gaan voor de eerste plek. Daarom hebben we voor 2020 ambitieuze doelen gesteld. Zo gaan we voor een groen energieverbruik van honderd procent en willen we als FrieslandCampina alleen nog maar klimaat neutrale groei realiseren. Om dit te bereiken, geven we dit jaar in totaal 70 workshops over energie en hebben we een pilot gestart met 80 leden-melkveehouders om klimaatneutraal te worden.

Alle Campina producten zijn gemaakt van weidemelk

Duurzaam ondernemen zit in het DNA van onze onderneming

Wat betekent dit voor u? FrieslandCampina ondersteunt Versunie met de benodigde bewijsvoering, zodat

Al ruim 130 jaar is FrieslandCampina als een van de grootste en oudste

u uw positie bij de consument kunt verbeteren. Mede door FrieslandCampina

zuivelcoöperaties van de wereld bezig met duurzaam ondernemen. Onze ruim

is uw assortiment klaar om aan de eisen van de groeiende groep duurzaam

14.000 leden-veehouders en de onderneming staan immers van nature midden

denkende consumenten te voldoen!

in de samenleving en de natuur. Gezamenlijk beheren onze leden-melkveehouders ruim 60% van het Nederlandse cultuurlandschap.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Formulemanagement of bel FrieslandCampina Out of Home 033 713 33 33.

Duurzaamheid in de praktijk FrieslandCampina heeft fors geïnvesteerd in weidemelk waardoor alle producten van Campina, Boerenland, Optimel, Vifit, Goedemorgen en Milner gemaakt zijn van 100% Nederlandse weidemelk. Tevens hebben al deze kartonnen verpakkingen het FSC keurmerk en worden de Appelsientje PET flesjes gemaakt van 30% gerecycled materiaal. Voor Chocomel wordt via UTZ maatschappelijk verantwoorde cacao ingekocht. Daarnaast werkt FrieslandCampina samen met het Wereld Natuur Fonds, Dierenbescherming, Solidaridad, het Rode Kruis en diverse andere partijen eraan haar duurzaamheidsaanpak te verbeteren. Een mooi voorbeeld was de sponsoring van het Glazen Huis tijdens Serious Request 2012.

FrieslandCampina Branded Netherlands Laat merken samen werken

Peter Smit, hoofdredacteur Levensmiddelenkrant:

“Voor vakbladen en websites blijft er

De media hebben de afgelopen jaren, als schakel tussen handel en industrie, altijd een belangrijke rol gespeeld. Hoewel er kleine verschuivingen hebben plaatsgevonden, zijn bekende vakbladen in de foodretail, zoals Foodpersonality, Distrifood, Foodmagazine, Supermarkt Actueel en de Levensmiddelenkrant, nog steeds aanwezig in dit specifieke medialandschap. De informatieve functie van vakbladen naar specifieke doelgroepen als supermarktmanagers, productmanagers, accountmanagers en winkelpersoneel is nog altijd fundamenteel. Reden waarom we in deze special van VersUniek over 15 jaar foodretail, hoofdredacties gevraagd hebben wat zij vinden van de veranderingen.

in de toekomst

genoeg te melden”

“Zelf vind ik niet dat er in de afgelopen 15 jaar erg veel is veranderd in de rol van de vakbladen, behalve dan dat de websites erbij zijn gekomen, waardoor het nieuws sneller wordt gebracht. De grootste verandering in verhouding food en media is dat de landelijke media oog voor onze sector heeft gekregen. De Telegraaf was altijd al een consumentenkrant, maar na de uitbraak van de prijzenslag in 2003 kregen ook NRC, de Volkskrant en de NOS de supermarkten in het vizier. De opening van een pilotwinkel van bijvoorbeeld Albert Heijn was vroeger een pure vakbladaangelegenheid. Tegenwoordig loopt de landelijke pers er ook rond. Bij de introductie van het nieuwe non-food aanbod van AH bij de XL in Muiden was er 20 man pers, cameraploegen incluis! De opening van de Jumbo Foodmarkt was een ware mediahappening. Jumbo kreeg voorafgaande aan de opening alle kans haar nieuwe visie in de kranten te ventileren. Er mag dan sprake zijn van concurrentie tussen de vakbladen onderling, de concurrentie van de dagbladen is ook groot. Vandaar dat online voor de vakbladen zo belangrijk is geworden.” Minder formules, meer verschraling? “Mijns inziens is er geen sprake van verschraling in de branche. Er vallen wel formules af, maar er komen er ook weer nieuwe bij: M&S

26

Food, Marqt, Landmarkt, Bilder & De Clerq. Hoe klein sommige van deze initiatieven nog mogen zijn, ze hebben wel degelijk invloed op de grote spelers. Opeens zie je overal (foto’s van) boeren verschijnen op de versafdelingen. Lokaal is hot, oorsprong en ambachtelijk staat hoog op de agenda en service krijgt weer meer aandacht. Deze ontwikkelingen hebben we vooral aan die nieuwe spelers te danken. Overigens is het speelveld in Nederland nog zeer divers. In landen als Groot-Brittannië en Frankrijk moet de vakpers het met een stuk minder formules doen. Door de sterke positie van de Superunie leden zie ik hier in ons land op korte termijn geen grote verandering in komen.” Versmelting horeca en foodretail “Ik verwacht niet dat het nieuws in de sector zal opdrogen. In tegendeel. De sector is volop in beweging. In de komende jaren zal de versmelting van horeca en foodretail in een stroomversnelling komen, daarnaast staan we nog maar aan het begin van de gemakstrend. Er komen nieuwe kansen voor kleinere supermarkten, niet zozeer in de dorpen, maar wel in de binnensteden. Volgende week opent de eerste M&S Food bij een BP benzinepomp. Wanneer dit aanslaat gaan we meer van dergelijke concepten zien en krijgen supermarkten er een nieuwe concurrent bij. Voor de vakbladen en hun websites valt er in de komende jaren dus nog genoeg te melden.”

27

Ontdek de verse pasta van Hilcona! • De beste verse pasta in uw koelschap met betereter-garantie. • Met dit assortiment bent u het best gepositioneerd. • Profiteer van de kracht van het merk Hilcona en haal meer rendament uit uw koelschap.

Van Liechtenstein

naar Nederland!

Hilcona Feinkost GmbH is de Duitse dochter van Hilcona AG in Liechtenstein. Hilcona AG is ontstaan uit de in 1935 door Toni Hilti opgerichte Scane Konservenfabrik AG. In 1961 werd gestart met productie van diepvries producten en in 1984 kwam er de productie van koel-verse pasta bij. Dat was ook het moment dat de producten geëxporteerd werden naar o. a. Duitsland via Hilcona Feinkost GmbH, een volle dochter van Hilcona AG. In 2000 werden de producten onder de merknaam ‟Hilcona” in de markt gezet. Met een intensieve advertentiecampagne en goede marktondersteuning werd Hilcona marktleider in het segment koel-verse pasta in Duitsland.

In 2011 heeft Bell Holding 49 % van de aandelen van Hilcona overgenomen wat er toe heeft geleid dat Hilcona nu in verschillende steden in Zwitserland en Liechtenstein productielocaties heeft. De productie van de koel-verse pasta’s en -sauzen is in Schaan Liechtenstein. Momenteel zijn er 1900 mensen werkzaam binnen de organisatie van Hilcona AG en is de omzet ca. CHF 450 miljoen (ca. EUR 365 miljoen). Voor al haar producten hanteert Hilcona de ‟Betereter garantie‟. Dat garandeert dat de grondstoffen milieu sparend worden geproduceerd en verwerkt, de juiste leveranciers geselecteerd zijn, de beste processen in de voorbereiding met minimale thermische belasting op de producten worden gebruikt en de producten veilig zijn voor de consument. Hilcona gebruikt geen conserveermiddelen, geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen en geen geharde vetten. De eieren die door Hilcona worden verwerkt zijn scharreleieren.

Voor Betereters. Hilcona Feinkost GmbH co Folkers Convenience Food • Bosboom Toussaintlaan 14 • 1187 CR Amstelveen Tel.: 0 20/6 40 18 03 • Fax: 0 20/3 45 25 50 • E-Mail: [email protected]

De verse pasta’s van Hilcona onderscheiden zich door de versheid en smaak. Door de pasta te blancheren in plaats van te drogen zijn de pasta’s weliswaar relatief kort houdbaar maar daar staat tegenover dat de kwaliteit en de smaak van de verse ingrediënten behouden blijft. Hilcona heeft de pasta’s in een aantal segmenten verdeeld. Zo is er de Pasta Classica; standaard producten zoals Tagliatelle,Tortelloni en Ravioli, Pasta Fina; halvemaan vormen met een vulling van zachte kaassoorten, Biologisch, Seizoen pasta en sinds kort ook Pasta Italia; pasta geproduceerd in bronzen matrijzen met ultra dun deeg, een hoog ei aandeel, geraffineerde vullingen en authentiek Italiaans. De verse pasta’s van Hilcona smaken het best met de alom geroemde verse sausen en pesto’s van Hilcona.

Trendwatcher Goos Eilander (Trendbox)

‘De behoefte en het aanbod ‘De behoefte en het aanbod genezende voeding zal verder van genezende groeien’ Voedingsprofessor Ivan Wolffers stelt dat ieder mens getypeerd wordt door een uniek genenmozaïek. Binnen specifieke marges kan een mens dit bijzondere patroon door zijn levensstijl beïnvloeden. Dat kan bijvoorbeeld hoopgevend zijn wanneer iemand door ziekten als kanker getroffen wordt. Hoe denkt Goos Eilander, trendwatcher en directeur van marktonderzoekbureau Trendbox, hierover in het licht van de hang bij consumenten naar gezonde producten, de gezondheidstrend? ‘Vet is het absolute kwaad’ Voedingsprofessor Ivan Wolffers stelt dat ieder mens Goos Eilander: “Wolffers ‘Vet is het absolute kwaad’ veronderstelling gaat uit van de getypeerd wordt door een uniek genenmozaïek. Goos Eilander: “Wolffers veronderstelling gaat uit van de gedachte dat de mens maakbaar is en door veranderingen gedachte dat de mens maakbaar is in gedrag en levenshouding zijn gezondheid positief beïnvloed kan worden. Dat geldt natuurlijk ook voor de en door veranderingen in gedrag Binnen specifieke marges kan een mens dit bijzondere ontwikkeling van voedingsmiddelen. Vijftien jaar geleden kwam Becel op de markt. Het was de tijd dat vet en een en levenshouding zijn gezondheid hoog cholesterolgehalte, oorzaak van veel hart- en vaatziekten, negatief in het nieuws kwam. Circa vijftien jaar positief beïnvloed kan worden. patroon door zijn levensstijl beïnvloeden. Dat kan geleden zijn onderzoekers en fabrikanten tot de conclusie gekomen dat er goede en slechte vetten zijn, verzadigde Dat geldt natuurlijk ook voor de en onverzadigde. Omega-3 en Omega-6 werden de toverwoorden. Deze vetzuren werden dan toegevoegd aan ontwikkeling van voedingsmiddelen. bijvoorbeeld hoopgevend zijn wanneer iemand uiteenlopende producten: margarines, bak- en braadproducten en brood. Desondanks is vet, na 15 jaar, weer de Vijftien jaar geleden kwam Becel op boosdoener en wordt het afgeschilderd als het absolute kwaad. Marketeers dienen daar rekening mee te houden.” de markt. Het was de tijd dat vet en door ziekten als kanker getroffen wordt. Hoe een hoog cholesterolgehalte, oorzaak Set associaties bepalen keuze van veel hart- en vaatziekten, denkt Goos Eilander, trendwatcher en directeur van Volgens Goos Eilander speelt het ‘onbewuste’ een grotere rol dan in het algemeen wordt aangenomen. “De waarheid negatief in het nieuws kwamen. is dat mensen graag lekker eten willen. Vet geeft onze voeding smaak. Onze hersenen oefenen op dit punt belangrijke Circa vijftien jaar geleden zijn marktonderzoekbureau Trendbox, hierover in het licht invloed uit. Neurale patronen bepalen de informatie. Neem nu eens ‘de geur van pas gemaaid gras’. Ik denk dat deze onderzoekers en fabrikanten tot de niet in de genen verankerd is. Het actieve geheugen legt een relatie met momenten. Naar mijn idee krijgt de mens conclusie gekomen dat er goede en van de hang bij consumenten naar gezonde producten, een set van associaties en die bepalen de perceptie van het brein. Kennis, houding - wat we ervan vinden - en gedrag slechte vetten zijn, verzadigde en bepalen de acceptatie en in een flits van een seconde bepalen we of we een product kopen.” onverzadigde. Omega-3 en Omega-6 de gezondheidstrend? werden de toverwoorden. Deze Voedingsdeclaraties slecht gelezen vetzuren werden dan toegevoegd Is de huidige consument bewuster dan 15 jaar geleden? Goos Eilander wil dit graag nuanceren. Hij onderkent een aan uiteenlopende producten: grote groep consumenten die zich laat leiden door algemeenheden, zoals: vet is slecht. Hij onderscheidt echter een margarines, bak- en braadproducten relatief kleinere groep die bewust met voeding omgaat. “Circa 9% van de consumenten vindt voeding zo belangrijk en brood. Desondanks is vet, na 15 dat zij er dagelijks bewust mee bezig zijn. Dat percentage neemt toe. Opmerkelijk is dat voedingsdeclaraties op jaar, weer de boosdoener en wordt verpakkingen nog steeds slecht gelezen worden. Vijftien jaar geleden las 32% van de consumenten wel eens de het afgeschilderd als het absolute ingrediëntendeclaraties. Nu vijftien jaar later blijkt nog maar 24% die informatie tot zich te neemt. Er is geen behoefte kwaad. Marketeers dienen daar meer om die te lezen, omdat het vertrouwen in de kwaliteit van ons voedsel is toegenomen. Van de consumenten vindt rekening mee te houden.” nu 44% dat vet slecht voor de gezondheid is.” Set associaties bepalen keuze Naast de gezondheidstrend zien we dat de gemaktrend zich in de afgelopen 15 jaar verder heeft doorgezet. Volgens Volgens Goos Eilander speelt het Goos Eilander is de gemaktrend de belangrijkste trend. Die is met name terug te vinden in de verpakking en de ‘onbewuste’ een grotere rol dan in bereiding van voeding. “Voeding heeft voor het gereed maken voor consumptie steeds minder bewerking nodig. het algemeen wordt aangenomen. ld rbeedirect verband met de factor tijd. Veel groepen consumenten beschikken over weinig tijd en kopen i voo Deze trend houdt Een moo “De waarheid is dat mensen graag elen op van inspdoor tijdwinst de aanschaf van gemaksproducten. De behoefte aan gemak heeft meerdere bijeffecten. Zo weten veel lekker eten willen. Vet geeft onze n­ ente sum con de consumenten bijna niet meer hoe bepaalde producten bereid moeten worden.” voeding smaak. Onze hersenen behoefte in oefenen op dit punt belangrijke kelijk, gezond mak Een trend die zich eveneens als een reactie laat vertalen, is de hang naar authentieke producten, zoals vergeten invloed uit. Neurale patronen én lekker: groenten. en­ Dat geldt ook voor biologisch en ecologisch. “De consument heeft behoefte aan puurheid en wil graag bepalen de informatie. Neem nu maaltijd fabrikant producten uit de eigen omgeving eten. Boontjes uit Broek op Langedijk zijn lekkerder dan uit Egypte.” Volgens Eilander De Kroes laat zich eens ‘de geur van pas gemaaid gras’. groeit ookendedoo groep consumenten die uit ‘schuldgevoel over al die gemakproducten’, terug naar de basis wil. Het zelf r adviser Ik denk dat deze niet in de genen verbouwen van opgroenten in groentetuintjes hoort daar eveneens bij. De consument wil het gevoel hebben het eigen een topkok verankerd is. Het actieve geheugen eau: leven onder controle te hebben.” elin-niv Mich legt een relatie met momenten. eren Paul van Stav Naar mijn idee krijgt de mens een naire voorziet Goos Eilander dat de portionering verder zal toenemen. “We hebben ft culi geede Voor toekomst een bloedhekel aan set van associaties en die bepalen ing op eun erst ond weggooien.” Verder voorspelt hij dat het segment ‘genezende’ voeding, producten die iets doen voor je lichaam, de perceptie van het brein. Kennis, gebied van zalhet groeien. In navolging van het succes van Bluebandbrood met vezels, zal brood ook verrijkt kunnen worden met houding - wat we ervan vinden - en smaakkwaliteit en gezonde algen.” gedrag bepalen de acceptatie en in recepturen. een flits van een seconde bepalen we of we een product kopen.”

30

Trendwatcher Goos Eilander (Trendbox)

voeding

zal verder groeien’

Voedingsdeclaraties slecht gelezen Is de huidige consument bewuster dan 15 jaar geleden? Goos Eilander wil dit graag nuanceren. Hij onderkent een grote groep consumenten die zich laat leiden door algemeenheden, zoals: vet is slecht. Hij onderscheidt echter een relatief kleinere groep die bewust met voeding omgaat. “Circa 9% van de consumenten vindt voeding zo belangrijk dat zij er dagelijks bewust mee bezig zijn. Dat percentage neemt toe. Opmerkelijk is dat voedingsdeclaraties op verpakkingen nog steeds slecht gelezen worden. Vijftien jaar geleden las 32% van de consumenten wel eens de ingrediëntendeclaraties. Nu vijftien jaar later blijkt nog maar 24% die informatie tot zich te neemt. Er is geen behoefte meer om die te lezen, omdat het vertrouwen in de kwaliteit van ons voedsel is toegenomen. Van de consumenten vindt nu 44% dat vet slecht voor de gezondheid is.”

van voeding. “Voeding heeft voor het gereed maken voor consumptie steeds minder bewerking nodig. Deze trend houdt direct verband met de factor tijd. Veel groepen consumenten beschikken over weinig tijd en kopen tijdwinst door de aanschaf van gemaksproducten. De behoefte aan gemak heeft meerdere bijeffecten. Zo weten veel consumenten bijna niet meer hoe bepaalde producten bereid moeten worden.” Een trend die zich eveneens als een reactie laat vertalen, is de hang naar authentieke producten, zoals vergeten groenten. Dat geldt ook voor biologisch en ecologisch. “De consument heeft behoefte aan puurheid en wil graag producten uit de eigen omgeving eten. Boontjes uit Broek op Langedijk zijn lekkerder dan uit Egypte.” Volgens Eilander groeit ook de groep consumenten

die uit ‘schuldgevoel over al die gemakproducten’, terug naar de basis wil. Het zelf verbouwen van groenten in groentetuintjes hoort daar eveneens bij. De consument wil het gevoel hebben het eigen leven onder controle te hebben.” Voor de toekomst voorziet Goos Eilander dat de portionering verder zal toenemen. “We hebben een bloedhekel aan weggooien.” Verder voorspelt hij dat het segment ‘genezende’ voeding, producten die iets doen voor je lichaam, zal groeien. In navolging van het succes van Bluebandbrood met vezels, zal brood ook verrijkt kunnen worden met gezonde algen.”

Naast de gezondheidstrend zien we dat de gemaktrend zich in de afgelopen 15 jaar verder heeft doorgezet. Volgens Goos Eilander is de gemaktrend de belangrijkste trend. Die is met name terug te vinden in de verpakking en de bereiding

31

Maak kennis met

Zwanenberg Food Group Zwanenberg Food Group levert een breed assortiment topproducten om elk moment van de dag in te vullen. Van traditionele vleeswaren en kaas tot hartige snacks en maaltijdcomponenten. Van koelvers tot lang houdbaar.

Zwanenberg Foodservice heeft een sterke positie in diverse out-of-home markten met krachtige merken als Kips, Zwanenberg, Kraak-Vers, Linera, Taste Original, Huls en Limco. Voor Catering, Horeca en Zorg heeft Zwanenberg Food Group specifieke concepten, afgestemd op de behoeften uit deze marktsegmenten.

NIEUW Familiebedrijf Zwanenberg Food Group vindt zijn oorsprong in 1875 en is tot op heden nog steeds een familiebedrijf. De familie Van der Laan staat nog steeds aan het roer van deze succesvolle organisatie. Na meerdere overnames is Zwanenberg vandaag de dag uitgegroeid tot een succesvolle, zeer internationale onderneming met eigen productie en verkoopkantoren in de Benelux, de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk en Australië.

Sterke merken binnen Retail en Out-of-Home Zwanenberg heeft zowel binnen de retail als in het out-of-homesegment en sterke positie. Binnen de retail is Zwanenberg te vinden met verschillende bekende merken, waaronder Kips en Huls. Kips, Nederlands bekendste en meest gewaardeerde leverworst, is al ruim 100 jaar een begrip. Kips heeft daarnaast een uitgebreid assortiment met heerlijke vleeswaren, kooken grillworst. Huls is sinds jaar en dag dé drogeworstspecialist van Nederland.

Private labels Naast de meer dan 15 eigen merknamen, verkoopt Zwanenberg Food Group zijn producten ook onder meerdere bekende private labels. Met zijn producten van topkwaliteit is Zwanenberg een goede partner in het succesvol invullen van deze huismerken. Nauwe samenwerking staat hierbij voorop.

Innovatie Innovatie wordt binnen Zwanenberg Food Group met een hoofdletter I geschreven. Daarbij gaat het niet alleen over nieuwe producten en ingrediënten, maar ook over nieuwe en duurzame technieken en bereidingswijzen. Een voorbeeld hiervan is High Pressure Processing (HPP). Met deze technologie blijven producten langer vers en beter houdbaar.

Minder vet en zout Zwanenberg heeft al grote stappen gezet richting reductie van zout en verzadigd vet in de producten en is nog steeds bezig met verdere reductie hiervan. Diverse producten voldoen al aan het Gezondere Keuze logo, welke te herkennen zijn aan ‘het vinkje’.

Duurzaamheid

Verpakkingsoptimalisatie

Zwanenberg voert een actief beleid op het gebied van duurzaamheid. Van voedselveiligheid, diervriendelijkheid en klimaat en milieu, tot arbeidsomstandigheden en integer ondernemen.

Verpakkingsoptimalisatie binnen Zwanenberg heeft onder andere geresulteerd in lichtere en kleinere verpakkingen. Een voorbeeld hiervan zijn de portieverpakkingen, welke zijn aangepast aan de grootte van het beleg en zijn daarmee niet alleen ruimtebesparend maar ook een duurzame verpakkingsoplossing zijn.

Geniet altijd voluit

www.zwanenberg.nl Zwanenberg Food Group • Twentepoort Oost 5 • NL-7609 RG Almelo • T +31 546 54 70 00 • F +31 546 87 12 85 • E [email protected] Volg ons via:

Facebook.com/Zwanenbergfoodservice

@ZFGFoodservice

33

Marjan Ippel (Talkin’Food)

“Het wordt

steeds verser en

do it yourself!”

Marjan Ippel is bekend als foodtrendwatcher. Op haar website Talkin’Food signaleert zij permanent de nieuwste trends. Ze houdt lezingen en organiseert excursies voor bedrijven. De redactie van Versuniek heeft ook haar gevraagd haar visie te geven op de ontwikkelingen in het supermarktlandschap en voorspellingen te doen over wat we kunnen verwachten. Welke belangrijke veranderingen onderken je in de afgelopen 15 jaar in het supermarktlandschap? “Helaas was de belangrijkste ontwikkeling in het supermarktlandschap de prijzenoorlog en daarmee de uitholling van het supermarktaanbod. Pas de laatste paar jaar krabben supermarktketens als Jumbo en Plus zich achter de oren en beginnen ze te beseffen dat – willen supermarkten overleven – ze een ander aanbod en serviceniveau

moeten bieden. Dit onder druk van enerzijds supermarkten aan de onderkant als Lidl en Aldi die steeds meer voor kwaliteit, fair, duurzaam en biologisch gaan, en anderzijds upmarket supermarktconcepten als Marqt, Landmarkt en Bilder & De Clercq en de nog altijd populairder wordende boeren(streek)markten. De nieuwe generatie supermarkten legt de nadruk op een marktbeleving, versbeleving, hoog serviceniveau en een kwalitatief en divers aanbod. En op duurzame, faire en biologische streekproducten, en het inspireren van de consument.”

Is de branche er voldoende in geslaagd de behoeften van de consument en het aanbod van de branche op elkaar aan te laten sluiten? “Er zijn heel veel onbenutte kansen. Niet voor niets beginnen consumenten uit onvrede steeds vaker hun eigen supermarkt, of een inkoopcoöperatie. Voor een eerlijker prijs voor zowel hen als de producent, en voor een beter, verscheidener, duurzamer, verser en meer seizoensgericht aanbod. En ook opdat ze weten waar hun eten vandaan komt. Ook op het gebied van 24 uur shoppen en bezorgen/ afhalen zijn het eerder de initiatieven van franchisenemers, dan van de ketens zelf, die de zaak vooruit duwen. Wel gericht op de behoefte van de consument zijn de city varianten. De Spar was in Nederland de eerste die de buurtfunctie weer oppakte en bovendien aan de sociale component met succes invulling gaf.” Zijn er in de afgelopen 15 jaar baanbrekende innovaties geweest op het gebied van de productcategorieën vers of koelvers? Te weinig. Pas nu wordt dat opgepakt door bijvoorbeeld de Jumbo Foodmarkt en Fooddrome van Plus in Venlo. Natuurlijk zijn er de verspakketten van allerlei supermarktketens, maar dat is vooral een marketingslimmigheidje. Net als de pakken vruchtensap die zogenaamd enkel en alleen in het koelvak kunnen gedijen. En ook die kroppen sla met hun wortels op een voetje van teelaarde zijn vooral marketing. Nu komt Waitrose met een boerderijwinkel en Woolworths met een market store. Verwacht je dat de versafdelingen in supermarkten nog verder zullen groeien? Jazeker. De versheid, zoals op een boerenmarkt, wordt steeds belangrijker. Aan de andere kant opent Easyjet een keten supermarkten waar juist geen enkel versproduct te koop is. Eigenlijk neemt die keten de plek van de naar boven opgeschoven Aldi en Lidl in, waar vers non-existent was en nu een speerpunt is. Welke trends verwacht u de komende vijf jaar in vers? “Supermarkten waar de sla, kruiden en sommige groenten en vruchten ter plekke groeien en door de klant zelf worden ‘geoogst’. Daar staan ook kippenrennen waar de klant zijn eigen eieren kan rapen en bijenkorven die de huishoning produceren. Op de winkelvloer zijn sappenbars waar de klant zelf zijn eigen vruchtensap kan samenstellen en persen. Om ter plekke meteen op te drinken of om in een literverpakking mee naar huis te nemen. Het wordt dus steeds verser, maar ook steeds meer DIY (Do It Yourself).”

34

35

Het meesterwerk uit de bakkerij van Meggle Volgens origineel Frans deegreceptuur - Unieke kwaliteit - Krokante buitenkant en een luchtige binnenkant - Vers vakmanschap Erg lekker als voorafje bij soep of salade maar ook geschikt te serveren bij de borrel of barbecue

Hessing Supervers en Versunie werken al meer dan 15 jaar samen

Panklare groenten, gesneden fruit en verse sappen blijken succesvol Hessing Supervers weet al jaren met succes in te spelen op de groeiende behoefte van de consument aan gemak en gezonde versproducten. Meer dan vijftien jaar werken Versunie en Hessing nauw samen en profiteren zij van elkaars kennis en ervaring. Talloze gemaksproducten staan onder het Versunie-merk in de koelversschappen van supermarkten,

„Ik ben een Gourmeggle.“

LIEVER MEER OMZET?

maar worden door het familiebedrijf in Zwaagdijk-Oost gesneden, gewassen en verpakt. Onderscheidend kenmerk van Hessing is dat de aandacht van het bedrijf zich richt op de totale keten van telen, snijden, wassen, mengen en op smaak brengen, tot verpakken en vervoeren. Het assortiment omvat ruim driehonderd vooral panklare groenten, agf-specialiteiten, fruit, verse sappen en gemaksproducten. Niels Kockx is National Accountmanager. Hij legt uit dat Hessing bij de productie rekening houdt met het jaargetijde. “In de zomer snijden, wassen en verpakken we allerlei soorten sla, maar produceren we

ook roerbakgroenten, kookgroenten, maaltijdsalades, vers fruit en sappen. In de herfst en winter zien we de omslag naar boerenkool, hutspot en andere specifieke winterproducten.” Nieuw is de eenpersoonsverpakking van hutspot en boerenkool, waarbij naast de groenten ook de aardappelen worden meeverpakt. “We zien dat de eenpersoonshuishoudens toenemen”, verklaart Niels. Aan zowel de kwaliteit van de inhoud, als de verpakking wordt topprioriteit gegeven. De productdeclaratie wordt door ons verzorgd. Al onze producten zijn zo puur mogelijk. Op dit punt komen we de bewuste consument tegemoet die zo eerlijk en puur mogelijke producten wil.

Overname fruitsnij-activiteiten Chiquita

Hessing Supervers laat marktonderzoek verrichten om tot de juiste productontwikkeling te komen. Het aantal shopmomenten gaat bijvoorbeeld omhoog. Dit betekent dat de consument steeds vaker doordeweeks de buurtwinkel bezoekt voor de ‘verse boodschap’. De buurtwinkel kan zich in de toekomst blijven onderscheiden door te zorgen

Oprichter, vader Jan Hessing, leverde ruim vijfenveertig jaar geleden al aan de Broeker Veiling in Langedijk. Destijds groenten die hij zelf verbouwde. De lokale supermarkt was zijn eerste klant. In 2013 is Hessing een moderne en innovatieve onderneming, geleid door zijn kinderen. Inmiddels is het bedrijf doorgegroeid tot de Europese top van groenten- en fruitsnijders en beschikt over vier productielocaties: Zwaagdijk-Oost, Uden, St. Annaparochie en Helmond. Zomer 2009 is in Zwaagdijk een ultra moderne productielocatie met kantoren in gebruik genomen. In de zomer van 2013 zijn de fruitsnij-activiteiten van Chiquita overgenomen. Met de overname versterkt Hessing haar positie in de retail- en foodservicemarkt. Hessing Supervers is één van de grootste verwerkers van verse groenten en fruit in Nederland. Er werken landelijk 1.350 medewerkers. Dagelijks belevert Hessing met 50 opvallende witte trucks klanten in de foodretail en foodservice. De jaaromzet bedraagt circa 180 miljoen euro.

voor een uitstekende service, verse producten en een uitgebalanceerd assortiment.

waliteit Vertrouwde k opening Handige easy nd Ruimtebespare

Liever Kips portieverpakkingen!

Verkrijgba bij Versuni ar e!

Kips is al jaren een bekend en geliefd merk. Met Kips geniet je van de vertrouwde kwaliteit van een A-merk! Kips zorgt met haar moderne portieverpakkingen voor een smakelijke productpresentatie. Met 2, 3 of 4 plakken per verpakking ideaal voor één boterham. Zo kun je sneller variëren. Het assortiment lekkere vleeswaren, kaas en smeerbaar broodbeleg van Kips biedt een ruime keus voor ieders smaak. Zwanenberg Food Group • Twentepoort Oost 5 • NL-7609 RG Almelo • T +31 546 54 70 00 • F +31 546 87 12 85 • E [email protected] • I www.zwanenbergfoodservice.nl

37

De ‘oude’ Westerse economieën stagneren. Nieuwe groeimarkten liggen al enige tijd vooral in Azië en Zuid-Amerika. Paul Moers, auteur en veel gevraagd spreker, is gespecialiseerd in strategische marketingvraagstukken. Hij stelt het scherp: ‘Europa is de Derde Wereld aan het worden’. Niet iedereen zal het met hem eens zijn, maar Paul Moers weet wat hij zegt. Bekende A-merkleveranciers en foodretailers doen een beroep op zijn kennis en ervaring. Hij was directeur bakery en margarine bij Unilever en verantwoordelijk voor de activiteiten in de regio zuidoost Azië. “De Aziaat bestaat niet, de verscheidenheid aan culturen is bijzonder groot. Veel grote bedrijven zijn er ‘op hun bek gegaan’ doordat ze de complexiteit hebben onderschat.”

Marketingstrateeg Paul Moers over zakendoen in Azië

Recent verscheen van Paul Moers het boek: ‘Dienstbaar zijn is het nieuwe goud’, september 2013 - De Retaildenkers. In deze uitgave houdt hij een pleidooi voor een totaal nieuwe benadering van het begrip klantgerichtheid. De meeste bedrijven opereren nauwelijks echt vanuit het perspectief van de klant. “Er is grote behoefte aan dienstbare leiders die verandering brengen in een wereld die steeds egocentrischer dreigt te worden.” Kijk ook op www.paulmoers.nl

‘Je moet

absoluut

bereid zijn

anders

het

te doen!’

Opvallend is dat het aantal Nederlandse bedrijven dat zaken doet in landen als India en China toeneemt. “Eén van de redenen is dat in meerdere Aziatische landen de middenklasse opkomt. Deze groep consumenten staat open voor merken en heeft ook geld te besteden.” Volgens Paul Moers maken bedrijven die zich voor het eerst op deze groeimarkt begeven, gemakkelijk fouten. ”Ahold bijvoorbeeld maakte de fout om zich op meerdere markten tegelijk te begeven.” Paul Moers adviseert ondernemers zich te focussen op één land en dan gefaseerd uit te breiden. “Je kunt gewoonweg niet in 1 jaar in zo veel landen tegelijk succesvolle activiteiten ontplooien.” Hij raadt ook aan om zich terdege te oriënteren op de diversiteit van de culturen. “Een Chinees is beslist anders dan iemand uit Thailand. Afgezien daarvan is ook de infrastructuur en daarmee het distributiesysteem in ieder land anders”, zo voegt hij eraan toe. Tien jaar Unilever in zuidoost Azië was voor hem een bijzonder goede leerschool, vertelt hij.

“Bedrijven zien de groeipercentages en denken daar dan snel een graantje van mee te pikken. Maar het kan behoorlijk mis gaan. Zo dacht Ahold goedkope Warehouses te hebben gekocht, maar ze wisten niet dat ze in een glooiend landschap stonden. Ze kregen met overstromingen te maken.” Paul Moers waarschuwt voor dit type basisfouten. “Voor sterke merken is met name China bijzonder gevoelig. Neem babyvoeding. Scheepsladingen Nutrilon zijn in mei van dit jaar door Nutricia naar China verscheept, omdat de consument de eigen melk niet vertrouwde. Merken bieden consumenten het vertrouwen.” “Je moet absoluut bereid zijn het anders te doen dan je gewend bent”, is één van de belangrijkste tips die Paul Moers aan ondernemers wil meegeven. “Bij Unilever investeerde men vooral in lokale plannen. Ik denk daarbij aan Wall’s Ice Cream, waarvoor onder andere een fabriek in Bekasi op West Java is gebouwd. Distributie van ijs gaat dan niet

voor bedrijven aktische tips pr t ef he rs oe Paul M en: willen prober die het in Azië

38

et meer land uit en ni es √ kies één ps of overnam hi rs ne rt le pa de mores n aa √ zoek loka en ss pa oed je aan te √ heb de m nd. la t he n va omkoperij, or corruptie en √ kijk uit vo productie en erke focus op √ leg een st logistiek

op de Westerse manier. Dat kun je vergeten. Er gaan ijsverkopers met een koelbox lopend de straat op om het ijs te verkopen”. Hoe denk je thee te verkopen? Het verkopen van een doosje thee is in Aziatische landen moeilijk. “Je moet ze bijvoorbeeld met een wasknijper aan een waslijn hangen bij stalletje aan de weg”. Zo weet hij talloze voorbeelden te geven, dat de handel in landen als China, India en Indonesië heel anders in elkaar steekt dan bij ons. Als Westers bedrijf word je door schade en schande wijs. Weer een voorbeeld waar onze Westerse mentaliteit parten speelt. Paul Moers: “Bij een Frozen Dough fabriek is het cruciaal dat diepvrieskisten het doen. Medewerkers moeten dan wel weten en uitvoeren dat ze de stekker in het stopcontact moeten doen als de kisten worden afgeleverd.” Nederlanders denken veel te veel vanuit onze Westerse denkwijze, waarschuwt hij.”

In het algemeen worden de zogenaamde BRIClanden (Brazilië, Ruslan d, India en China) beschouwd als de landen met groeipotentie. Tot voor kort groeide de Chi nese economie met zo’n 10% per jaar. Niet alleen multinational s als Philips, Unilever en Nestlé hebben de afg elopen jaren hun activiteiten in China uitg ebreid. Volgens BDO, die een speciale China Des k in het leven heeft geroepen, zien ook mid delgrote Nederlandse bedrijven kansen op dez e enorme markt. Er wonen in China 1,4 miljard mensen en in India 1,1 miljard.

De ambachtelijke keuken van De Kroes Onder ideale omstandigheden bereidt en verpakt ons hechte team dagelijks een uitgebreid assortiment verse maaltijden, maaltijd­ componenten, gebraden snacks en heerlijke ambachtelijke vleeswaren. Bij de bereiding van onze specialiteiten blijven kwaliteit en smaak de belangrijkste uitgangspunten. Wij hechten veel waarde aan gezonde, verse en duurzaam verkregen grondstoffen voor onze gerechten en specialiteiten. Wij betrekken daarvoor onze verse grondstoffen zoveel mogelijk rechtstreeks bij lokale telers en bereiden deze vervolgens met de grootste zorg en respect tot een assortiment smaakvolle gerechten. Terug naar de basis van de smaak! Focus op gezonde voeding Wij geven de afzonderlijke grondstoffen in elk gerecht de optimale bereiding. De maaltijden behouden hierdoor maximaal hun natuurlijke eigenschappen, zoals geur, kleur, smaak, structuur en de voedingswaarden. Daarnaast ligt de focus ook op zoutbeperking, waarvan iedereen zich steeds bewuster wordt. Een andere duidelijke trend betreft het reduceren van kunstmatige smaak-, geur- en kleurstoffen. Wij maken in onze recepturen zoveel mogelijk gebruik van natuurlijke grond- en hulpstoffen. Bij de ontwikkeling van nieuwe producten is dit altijd een vast uitgangspunt. Culinair advies op Michelin-niveau Samen met de bekende Michelin Sterrenkok Paul van Staveren houden wij bestaande recepturen tegen het licht en ontwikkelen we nieuwe maaltijden en concepten. Paul kookt al vele jaren op het allerhoogste niveau; zijn kennis en ervaring combineren we met onze uitgangspunten. Onze gezamenlijke passie en ambitie om elke dag weer mooie verse gerechten te presenteren, blijken elkaar enorm te versterken. Wij combineren het gebruik van moderne productietechnieken met het dagelijks vers bereiden van kwalitatief hoogwaardige, eerlijke en gezonde producten. Wij maken bijvoorbeeld ook bewust geen gebruik van houdbaarheid-verlengende technieken.

Zo houden wij het echte ambacht in ere.

Meer informatie vindt u op onze website:

www.dekroes.com

“In twintig jaar

is er

weinig veranderd,

Mediaset is een full-service communicatiebureau, gespecialiseerd in de levensmiddelen- en agrosector. De activiteiten hebben een sterke focus op de vermaatschappelijking van de voedselketen. Het bureau is de drijvende kracht achter duurzaamheidnetwerk Foodpolicy NL en het jaarlijks terugkerend Outbreak Food congres. Zie www.mediaset.nl.

vakbladen

bijna alle

Frits Kremer (Mediaset)

zijn er nog”

42

43

1985

2013

Layar App vormt schakel naar recepten



Maza spreekt een

nieuwe generatie consumenten aan Maza is met sociale media verfrissend bezig om de consument te verleiden. Maza, bekend van mediterrane delicatessen als hoemoes en falafel, heeft het roer omgegooid en de wind in de zeilen. Maza wil de consument wijzen op de talloze gebruiksmogelijk­ heden van hoemoes die nog niet bij de consument bekend zijn. Wim Kroese en Felicia de la Houssaye, zijn vastbesloten hierin verandering te brengen. “We benadrukken dat hoemoes niet alleen als beleg op brood of toast kan dienen. De gebruiksmogelijkheden zijn groot en wij willen consumenten op die nieuwe ideeën brengen.”

Westland en VersUnie zijn al jaren partners in innovatie

1978

2013

Er is voor een geheel nieuwe koers gekozen. De verpakkingen zijn gere­ styled en aangepast aan de eisen van deze tijd. Ze zien er niet alleen aantrekkelijk uit, ze zijn ook voorzien van het Layar beeldmerk. Het geeft een geheel nieuwe dimensie aan de communicatie met de consument. Layar verbindt namelijk print met de digitale mogelijkheden van de smartphone. Felicia de la Houssaye: “We zijn de eerste die de Layar gebruikt bij voedingsmiddelen.” Wim Kroese: “We vergroten daarmee de adoptiekans. Want er zijn zeker vijf eetmomenten voor hoemoes te onderschei­den. Er zijn toepassingen voor zowel de koude als warme keuken. Je kunt onder meer hoemoes verwerken in muffins, maar ook gebruiken bij tussen­­doortjes, soep of ovengerechten.” Niet alleen de consumentenmarkt ontbreekt het aan creativiteit, ook veel koks in restaurants, eet- en strandcafés weten nog niet goed hoe ze hoemoes kunnen gebruiken. Felicia de la Houssaye: “We willen

Zacht als geen ander

Alle nieuwe verpakkingen van de salades en sauzen van Maza zijn voorzien van het Layar logo. Daarmee krijgen consumenten met een smartphone of tablet toegang tot extra informatie. Het is de bedoeling van Maza om op termijn voor het gehele assortiment gebruik te maken van de mogelijkheden van Layar. In de eerste fase brengt Layar een koppeling tot stand met de website van Maza met productinformatie en specifieke recepten voor haar producten, de fanpagina op Facebook en Smulweb met instructievideo’s over de uitvoering van recepten.

de verschillende doelgroepen beter aanspreken en duidelijk maken dat het een veelzijdig en breed inzetbaar product is. Het is meer dan alleen een spread. Zo kan het dienen als bindmiddel voor een heerlijke soep of saus. Ook in aard­appelkroketten kan hoemoes prima verwerkt worden. Die gevarieerde mogelijkheden zijn verwerkt in een leuk receptenboekje met authentieke recepten.” Maza zet dus in op een meer gedifferentieerde aanpak van de communicatie. Print en digitale communicatie zullen elkaar versterken. De Layar op de verpakkingen en receptenboekjes verbindt de consument met nieuwe ideeën. Het zal er mede toe leiden dat de website, Facebook en Maza’s eigen pagina op Smulweb meer worden bezocht en receptenboekjes aangevraagd gaan worden. De vijf smaakvarianten

de verpakkingen van andere producten van Maza zoals de nieuwste smaak Hot ’n Spicy Falafel met jalapeño’s, harissa en courgette is inmiddels de Layar opgenomen. Kortom: het merk Maza spreekt een nieuwe generatie consumenten aan die bewust kiezen voor vegetarisch, Halal en Koosjer. Ongetwijfeld staan zij open voor de nieuwe manier van communiceren.

van hoemoes: basis, koriander, tomaat, rode biet en kerrie zullen breder in het koelverse schap komen te liggen, verwachten Felicia en Wim. Ook op

45

formules is gedaald wordt strakker” aansturing

René de Wit oud-hoofdredacteur Supermarkt

“Het aantal en de René de Wit is oud-hoofdredacteur van vakblad Supermarkt. Hij werkte er van 1999 tot en met 2010, sinds 2004 als hoofdredacteur. Inmiddels is hij werkzaam bij het Vakcentrum en houdt zich bezig met PR, Marketing en Communicatie.

“In mijn huidige hoedanigheid kom ik veel, vaak oude, bekenden tegen. Niet alleen supermarktondernemers, maar ook mijn oud-collega’s en -concullega’s. Dat is bijzonder prettig. Je kent het klappen van de zweep. Iedere dag mag ik mij inzetten voor zelfstandige ondernemers. Nu vanuit een heel andere invalshoek, maar wel op een bijzonder positieve en constructieve manier. Daarbij wil ik wel opmerken dat ik het als hoofdredacteur van vakblad Supermarkt, maar helemaal in mijn huidige functie, jammer vind dat er niet meer belangstelling is voor positief nieuws.”

Hoe hebben de food media zich ontwikkeld? Er zit weinig technische ontwikkeling in de wijze waarop bladen communiceren. Naast print zijn websites, e-mail nieuwsbrieven en Twitter inmiddels volledig ingeburgerd. Het zou best aardig zijn wanneer daar weer eens vernieuwing in komt. Ik weet nog goed dat vakblad Supermarkt een jaar of 6 - 7 geleden een sms-service lanceerde. Toentertijd een leuk en vernieuwend idee. Inmiddels natuurlijk hopeloos ingehaald door Twitter, maar toen was het leuk. Dus nieuwe manieren om te communiceren zijn wat mij betreft van harte welkom. Ik laat me graag verrassen. Al zeker 15 - 20 jaar verbaast de branche zich over de hoeveelheid bladen die in levensmiddelenland actief zijn. En al die jaren is die hoeveelheid stabiel. Eerlijk is eerlijk,

46

het zou jammer zijn wanneer er bladen zouden afvallen. Ieder zijn plek en functie. Of het nu gaat om oud-collega’s, concullega’s of concurrenten. Ik gun de bladen en de branche het voortbestaan van alle bladen. Zijn redacties nog wel kritisch genoeg? Dat is in de loop der jaren niet zo veel veranderd. Daarbij moet niet vergeten worden dat er veel minder ‘echt’ nieuws is. Het aantal formules en organisaties is drastisch gedaald en de aansturing van hoofdkantoren wordt strakker en strakker. Je merkt dat sommige items er bij de haren bijgesleept worden en groter gemaakt worden dan ze daadwerkelijk zijn. Ik denk niet dat bladen minder kritisch zijn. Ze zijn kritisch op verschillende manieren.

Worden zij niet gedicteerd door de adverteerders? Zonder adverteerders geen vakbladen. Dat is altijd zo geweest. Van de abonnementsopbrengsten kan krap de verzendkosten worden betaald. Het ene blad zoekt bestaansrecht in de samenwerking met adverteerders, het andere juist door onafhankelijk. Beide hebben het steeds moeilijker, omdat ze leiden onder teruglopende advertentieinkomsten. Fabrikanten houden ten onrechte de hand op de knip als het gaat om adverteren in de vakbladen. Te weinig budget? Dat valt wel mee. Een kwestie van keuzes maken. Niemand hoort me zeggen dat fabrikanten geld ‘weg moeten geven’ aan bladen voor zinloze uitingen. Maar er liggen zoveel kansen en mogelijkheden voor relatief lage kosten.

Welke invloed hebben de nieuwe media? Nieuws wordt nog sneller door e-mail en internet. Dit leidt helaas wel eens tot onzorgvuldigheid of tot het uitblijven van wederhoor. Of mensen nauwelijks tijd gunnen voor het geven van een reactie. Maar dat geldt voor alle media. Jammer genoeg wordt nieuws ook vluchtig en lang niet altijd meer op waarde geschat.

47

Elke dag verder in kaas Noord-Hollandse Gouda in de prijzen

Het centrum van de Nederlandse

Niet voor niets is Noord-Hollandse Gouda

kaasbranche ligt in Bodegraven.

tijdens de Superior Taste Award 2013 in de prijzen gevallen. De leeftijdsvarianten

Nergens ter wereld ligt meer kaas

Jong en Belegen ontvingen van de jury de maximale score van drie sterren.

opgeslagen dan hier. Een groot

Dit houdt in dat het om een uitzonderlijk product gaat, dat op kenmerken als eerste

deel hiervan ligt in de pakhuizen

impressie, smaak, reuk, uitstraling en structuur uitstekend scoort. Eerder kreeg

van Zijerveld, dat al meer

Noord-Hollandse Gouda Oud in 2012 al drie sterren. De Superior Taste Award

dan honderd jaar vanuit deze

wordt uitgegeven door het International

Zuid-Hollandse plaats opereert.

Taste & Quality Institute (ITQI) en geldt

Wegwijs in buitenlandse kaas

als Michelinster voor de voedings- en

Ook op het gebied van buitenlandse kaas

drankenindustrie.

is Zijerveld helemaal thuis. Binnen dit

Het bedrijf is uitgegroeid tot

segment is het concept ‘Visie op buiten-

een gewaardeerde partner in het retailkanaal, maar ook in het out of home kanaal, kaasspeciaalzaken en de ambulante handel.

48

De kracht van boerenkaas en geitenkaas

landse kaas’ geïntroduceerd. Hiermee krijgen consumenten de gelegenheid om

Vier pijlers als fundament

Vers van vandaag

Ook boerenkaas sluit goed op aan op de

door middel van een thematische aanpak

Met haar brede assortiment kan Zijerveld

De filosofie van Zijerveld is dat een kaasvers-

authenticiteit die de consument tegen-

een ruimere keuze te maken binnen het

altijd direct inspelen op de wensen van

afdeling is gebaseerd op kwaliteit en de

woordig in een product wil herkennen.

buitenlandse kaas assortiment. Ze worden

klanten. Het assortiment is opgebouwd

intrinsieke waarde van de producten. Met

Het concept mijnboerenkaas.nl zorgt

hierin ondersteund door themadisplays

uit vier pijlers, die samen het fundament

een kaasafdeling kan uitstekend ingespeeld

ervoor dat de consument online een

in de winkel, afgestemd op gebruiks-

vormen: Noord-Hollandse Gouda,

worden op foodtrends. Eén van die trends

kijkje kan nemen in het leven van de

momenten. Het digitale platform kaas.nl

boerenkaas, geitenkaas en buitenlandse

is de toenemende aandacht voor kazen met

kaasmaker. Dit levert een sterke binding

draagt bij aan het wegwijs maken van de

advies op maat bieden. Dat resulteert in het

kaas. Deze pijlers onderscheiden zich

een duidelijke herkomst. Noord-Hollandse

met dit oer-Hollandse product op. Verder

consument in de wereld van kaas.

beste lokale assortiment, geleverd door de

onder meer door hun unieke positie in

Gouda met het Rode Zegel, welke als

is halfharde geitenkaas een segment dat

de markt, tailormade mogelijkheden en

premium private label wordt gepositio-

een explosieve groei doormaakt. Zijerveld

Onbegrensd maatwerk

door een passende activatie. Zijerveld laat

kwaliteit. Het assortiment wordt gecom-

neerd, is een mooi voorbeeld van een kwali-

heeft hierin de afgelopen jaren grote

De tailormade werkwijze van Zijerveld

zo elke dag zien dat ‘Cheese Unlimited’ is.

pleteerd door vier focusgroepen, waarin

tatief regioproduct. Deze premiumkaas is

stappen gemaakt op het gebied van smaak,

werpt haar vruchten af. Unieke tools als

alle expertise ligt opgesloten: speciali-

natuurgerijpt op smaak, gemaakt van 100%

verpakking, positionering en activatie. Het

het RendementsCalculatieModel en het

teiten, culinair, boter en monobrands.

Noord-Hollandse weidemelk en herkenbaar

effect hiervan is terug te zien in de opkomst

Zijerveld Kaaskompas dragen hier aan bij.

aan het Rode Zegel.

van dit segment.

Hiermee kan Zijerveld haar klanten altijd

juiste logistieke invulling en ondersteund

Kijk voor meer informatie op zijerveldfood.nl 49

grafische toepassingen verpakking hebben de toekomst

Michaël Nieuwesteeg (NVC)

Innovatieve op de

Verpakkingen zijn bij de distributie van levensmiddelen van levensbelang. Bescherming van de

inhoud en de houdbaarheid ervan zijn functionaliteiten die al eeuwenoud zijn. In onze moderne

informatiemaatschappij zijn de functies meer geëvolueerd naar herkenbaarheid, onderscheidend

vermogen en gemak. Het NVC Nederlands Verpakkingscentrum is de vereniging van bedrijven die

het belang erkennen van verpakken als activiteit binnen de supply chain van verpakte producten; van retailers tot grondstofleveranciers zogezegd. Aan directeur Michaël Nieuwesteeg hebben we gevraagd na te gaan wat de belangrijkste ontwikkelingen zijn geweest. Welke veranderingen in de afgelopen 15 jaar onderkent u in de verpakkingen van levensmiddelen? “Ik zie een ontwikkeling van efficiency gedreven naar sales gedreven. Efficiency bijvoorbeeld is verkregen door collomodulaire en vierkante verpakkingen die beter stapelbaar zijn. Verder is gekeken naar belading tijdens transport en de presentatie o.a. ruimtebeslag in het schap. De functionaliteit Sales (of verkoop) legt meer en meer het accent op dagvers, design van de verpakking, het realiseren van impulsaankoop door actieverpakkingen, presentatie op displays, etc.” Kunt u een top 5 geven van baanbrekende innovaties van versverpakkingen?

Als tweede zie ik de ontwikkeling van nieuwe sluitingen, bijvoorbeeld een grotere schroefdop op zuivelen frisdrankpakken. Als derde constateer ik de kleinverpakkingen voor onderweg. Als vierde constateer ik de ontwikkeling van kant-en-klaar – ready to eat – verpakkingen die geschikt zijn voor bijvoorbeeld de magnetron. Tenslotte vermeld ik de innovatieve grafische toepassingen, zoals het meedrukken van actiecodes, QR code en Layar logo.”

van toepassing zijn. Nu al wordt koelverse vis via internet besteld. In het Verenigd Koninkrijk kunnen klanten zelfs bruidstaarten via internet bestellen en in een passende verpakking laten thuisbezorgen.”

Het NVC Nederlands

en retail te stimuleren innovatieve

gemaksdeksel van HAK. Finalist

Verpakkingscentrum

verpakkingen te ontwikkelen,

was onder meer de interactieve

behartigt de belangen van alle

organiseert het NVC De Gouden

verpakking van Fred & Ed. De

aangesloten bedrijven, waaronder

Noot. Deze internationale

Gouden Noot 2014 is inmiddels

veel levensmiddelenfabrikanten.

verpakkingswedstrijd staat na 26

van start. Het NVC financiert

Deskundigheidsbevordering van het

edities bekend als ’s werelds meest

eveneens bij de NVC Leerstoel

verpakken door het organiseren

competitieve verpakkingswedstrijd.

Packaging Management & Design

van opleidingen, cursussen en

aan de Universiteit Twente, met

trainingen, behoort eveneens tot

De Gouden Noot 2012 werd

als succesvol hoogleraar

de kerntaken. Om o.a. industrie

gewonnen door de nieuwe

prof. dr. Roland ten Klooster.

Welke trends in verpakkingen verwacht u de komende vijf jaar? “Ik voorzie een omkering van de supply chain, waarbij de consument bestelt via het web. Dat zal ook meer en meer op versproducten

“Als eerste noem ik het verpakken onder beschermende atmosfeer van o.a. kaas, vleeswaren, verse sla, enz.

50

51

Johma oet Twente presenteert met

gepaste trots Het verhaal van Johma begint in 1968 toen de oprichters Johan en Martin een saladebedrijfje begonnen in een garage in Glanerbrug (een plaatsje dichtbij Enschede in Twente). Een bedrijfsnaam was snel gevonden door beide voornamen te combineren. De eerste afnemers waren slagers en kleine supermarkten in het oosten des lands. De groei zat er vanaf het begin af aan goed in. Midden jaren ‘70 had de afzet zulke vormen aangenomen dat huisvesting op een grotere locatie nodig was. Deze vonden we in Losser,

haar roots

enkele kilometers verderop. Onder een andere directie zette de groei vanaf midden jaren ‘80 flink door. In deze jaren lanceerden we ook het bekende deuntje “salades van Johma, verrassende lekkere salades”. Met onze eigen Twentse werkwijze (sympathiek, hardwerkend, eerlijk) hebben we in de jaren erna vele innovaties gelanceerd. In 2010 en 2011 hebben we onze recepturen en verpakkingen onder handen genomen en daarmee ook de huisstijl. Onder de naam Johma oet Twente presenteren wij met gepaste trots onze roots.

De grootste innovatie op het gebied van lekker komt oet Losser. Bij Johma, in Twente, geloven we in het

namelijk minder calorieën, dus kunt u

verband tussen lekker en veul. Maar soms

er veul meer van eten. En da’s wel zo lekker.

kan lekker ook wel eens een beetje te

Lekker? Zonder mayo? Dat kan niet, denkt u. Maar dat kan dus wel.

veul zijn. Neem nou

Proef het en u zult het

mayonaise. Hoe lekker het ook is, het zijn wel veul calorieën. En daar hebben we bij Johma nu iets op gevonden.

met ons eens zijn. Zonder

*Bereid met ren. vrije-uitloopeie

mayo, maar met lekker

Nieuw: salades zonder mayonaise

veel ei*, kip en tonijn. Dus u mist niks. Behalve wat

Het lijkt zo voor de hand liggend, maar doe het

calorieën. Dus als u van lekker houdt,

maar eens: salades zonder mayonaise! Kijk,

maar niet van calorieën, dan kiest u

dat is nog eens innovatief denken. Geen mayo betekent

voor Johma, oet Twente.

.. Met de lekkerste ingredienten. Oet Twente.

53

Al jarenlang vaste partner van Versunie In 2002 verscheen De Gezonde Familie voor het eerst bij u op de AGF afdeling. Inmiddels bestaat de actie al 11 succesvolle jaren en zijn de de Suske en Wiske verpakkingen met appels en peren niet meer weg te denken uit uw AGF schap. De Gezonde Familie heeft in deze jaren een grote groep trouwe spaarders opgebouwd. Nieuwe spaaractie De spaaractie van 2014 bestaat uit vier unieke Suske en Wiske kaartspellen in bijpassend blikje. Deze blikjes kunnen bewaard worden in een Suske en Wiske spellendoos, waar bovendien een extra bordspel in verpakt zit. De spellendoos wordt gratis met het eerste spaarblikje verzonden.

Uitgave twee stripalbums Eerste serie beeldjes Tweede serie beeldjes Gepersonaliseerde mokken Gepersonaliseerde borden Kommen Spaarpotten

Spelregels

CV-adv 190x133 Versuniek-0813.indd 1

28-08-13 15:01

• De actie duurt een jaar, waarbij er elke 13 weken voor een nieuw • kaartspel gespaard kan worden. • De actie geldt voor de speciale Suske en Wiske verpakkingen met • appels en peren. • Bij 10 actiekaartjes voert de consument de daarop vermelde actie • codes in op een speciale actiewebsite. Na het invoeren wordt het • gratis kaartspel in een uniek bewaarblikje opgestuurd. • Geen verzendkosten. • Snelle afhandeling voor de consument.

Fotolijstjes Glazen Badlakens Pluche knuffels

© 2013 Standaard Uitgeverij / WPG Uitgevers België nv

Bordjes met bestek

Kwartaal 1

Kwartaal 2

www.degezondefamilie.nl uk13019_adv_parrano_190x133.indd 1

28-08-13 14:06

Kwartaal 3

Kwartaal 4

4 jaar

later 4 jaar geleden mocht ik tijdens de relatieochtend voorafgaand aan de beurs iets vertellen over nieuwe media. Toen nog voor velen in de zaal iets nieuws. Tegenwoordig zijn ‘social media’ niet meer weg te denken uit onze maatschappij.

Door velen vervloekt, maar door even zoveel op handen gedragen. Het gebruik ervan is in 4 jaar tijd explosief gestegen, bijna de helft van de Nederlanders heeft bijvoorbeeld een Facebook pagina. Het aantal Hyves gebruikers daarentegen is met 60% gedaald. Zo kan dat dus gaan. Het gebruik van de ‘nieuwe’ media heeft inmiddels een vaste plaats gekregen in het communicatielandschap en maakt een wezenlijk onderdeel uit van het (sociale) leven. We zijn 24/7 online. Onlangs zag ik een filmpje uit 1999 waarin mensen op straat werd gevraagd of ze ooit een mobiele telefoon zouden aanschaffen. Het merendeel zag absoluut daar het nut niet van in. We zien om ons heen dat de geschiedenis deze mening in betrekkelijk zeer korte termijn voor vrijwel iedereen 180 graden heeft doen draaien. We checken onze mail, appen, werken onze Facebook status

56

bij, lezen er een boek op, navigeren ermee, maken foto’s en filmpjes, doen betalingen, checken het nieuws, luisteren naar muziekdiensten als Spotify, vergelijken prijzen, doen aankopen en, oh ja, zo heel af en toe bellen we er ook nog mee. Een ander ontwikkeling is die van de ‘online economie’. In Nederland is de online omzet in de retail zo’n € 10,5 miljard en zal alleen nog maar groeien. Banken zijn terughoudend met het verstrekken van kredieten en dus zie je dat men op zoek gaat naar een alternatief. Het resultaat: Crowdfunding. Via een platform als Kickstarter worden producten aangeboden die nog niet zijn vervaardigd. De designer plaats zijn product op Kickstarter en zoekt ‘klanten’ die het product willen aanschaffen. Wordt het gewenste aantal ‘verkocht’, of is het benodigde kapitaal verkregen, dan wordt er afgerekend en kan de productie

worden gestart. Onlangs werd via Kickstarter een 3D printer aangeboden die uiteindelijk nog geen € 300,00 moest gaan kosten. Het vereiste startkapitaal was € 100.00,00. Binnen 5 dagen haalde het bedrijf € 500.00,00 op en kon zo een vliegende start maken. “What’s next?”, vragen we ons af. Eigenlijk weten we het niet. Zijn er over 4 jaar weer ontwikkelingen die we nu niet hebben zien aankomen? Printen we ons eten? Wie het weet mag het zeggen. Maar de ondernemer die mij laatst zei: “Internet, dat gaat wel weer over…”, heeft vast en zeker niet gelijk. Ik wens u in ieder geval een smakelijke toekomst! Hans van Veen

57

“Die nieuwe volle kwarksmaken van Almhof, als je die proeft mi boy Zo lekkerrrrrrrr”

Scheria

levert topkwaliteit kip-, kalkoen- en wildproducten

Aan productkwaliteit geeft Scheria topprioriteit. Er

Alle lof voor Almhof © Almhof adv. kwarkportie Versuniek.indd 1

30-08-13 08:51

Nieuw: Johma Wereldsmaken Johma neemt je mee op reis naar Thailand, Indonesië en Japan met de nieuwe Wereldsmaken. Drie heerlijke salades met een verrassende twist. Verkrijgbaar in de volgende varianten:

Scheria levert topkwaliteit kip-, kalkoen- en wildproducten. Zeker als de feestdagen eraan komen, ziet het bedrijf de verkoop van wild & gevogelte toenemen. “Seizoenen hebben ook bij ons invloed op de omzet. In september komen we met een nieuw assortiment wild. Hert, haas, ree, eend, fazant en parelhoen komen hier onder andere in voor. We bieden onze afnemers een zeer uitgebreid assortiment.” “Ons specialisme is het klein snijden, marineren en op schaal verpakken van de geleverde bulkverpakkingen en dan etiketteren voor foodretailers

• Thaise Kip-Satay salade met rode peper • Indonesische Kip-Kerrie salade met seroendeng • Japanse Tonijnsalade met wasabi Probeer het nu zelf en laat je reactie achter op de Facebookpagina van Johma. www.facebook.com/Johma.Oet.Twente.

zoals voor Versunie”, aldus algemeen directeur Frank van Santen. Al meer dan 75 jaar is Scheria actief in de levering van dagverse producten. Frank van Santen: “Met Versunie werken we nu ruim drie jaar samen. We proberen zoveel mogelijk maatwerk te leveren en verwerken ook kleinere hoeveelheden; we kennen een minimum besteleenheid van 5 items per order.” Het assortiment bestaat uit meer dan 600 producten. Frank van Santen is transparant over de verkoop van kip. ”De consumptie van kip neemt toe. Wel zien we een accentverschuiving van de reguliere kip naar de biologische kip. Die omschakeling gaat langzaam, het heeft ook met prijsstelling te maken. Ons uitgangspunt is een betaalbare kip voor de bewuste klant.” Scheria werkt

wordt geproduceerd volgens de wettelijk voorschriften en erkende kwaliteitssystemen, zoals: HACCP, FSSC 22000/I.K.B., PROduCert, SKAL en H.I.C. Jaarlijks worden in het bedrijf keuringen uitgevoerd om gecertificeerd te blijven.

momenteel met een indeling van vier kwaliteitsvarianten: de reguliere kip, het Gildehoen, het scharrelhoen en het polderhoen (de biologische kip). Het Gildehoenconcept is met name gericht op het dierenwelzijn voor de kippen. Het Scharrelhoen is een Hollandse scharrelkip die opgroeit in kleinschalige stallen met buitenloop.

Recordomzet kip Volgens het Productschap Pluimvee en Eieren en marktonderzoekbureau GfK groeit de kipconsumptie nog steeds. In de eerste helft van 2013 gaven Nederlandse huishoudens een recordbedrag van 290 miljoen euro uit aan kip. Dat is 3,7 procent meer dan in dezelfde periode van 2012. GFK heeft in opdracht van het Productschap Pluimvee en Eieren het aankoopgedrag van de consument in kaart gebracht. De verkoop van kip gaat ten koste van rund- en varkensvlees. De gemiddelde prijs van kip is gestegen door de hogere voerprijzen.

.. Met de lekkerste ingredienten. Oet Twente.

59 42464 Johma adv Versuniek 190x133.indd 1

23-08-13 11:47

Gerrit Grievink (Focusplaza)

Verantwoord,

eerlijk

lokaal produceren Met meer dan 25 jaar ervaring in de foodretail is Gerrit Grievink een belangrijke inspiratiebron voor retailorganisaties, merkartikelfabrikanten, versleveranciers en andere spelers in de distributiekolom. Gerrit Grievink sprak destijds op het mini-seminar dat Versunie organiseerde bij de Verenigde Bloemenveiling in Aalsmeer. Hem hebben we ook gevraagd zijn visie te geven op verleden, heden en toekomst.

Welke belangrijke veranderingen onderkent u in de afgelopen 15 jaar in het supermarktlandschap? Kunt u die in een top 5 zetten? Het supermarktlandschap is de afgelopen jaren ingrijpend veranderd door fusies en overnames, maar ook door veranderingen in de consumentenmarkt. Dit wordt vooral zichtbaar in de assortimenten en de service-uitingen. Daarnaast hebben de sociale media en internet voor blijvende veranderingen gezorgd op het gebied van thuisbezorgen, afhalen en elektronisch betalen. Bovendien heeft de prijzenoorlog van 2003, gestart door Albert Heijn, de positionering van supermarkten behoorlijk beïnvloed. Belangrijke consumententrends in de afgelopen 15 haar zijn: - -

-

aandacht voor het verhaal achter de producten (storytelling) meer ruimte voor lokale producten (authentiek, eerlijk en duurzaam) meer gemak en tijdbesparende introducties

De behoeften van de consument en het aanbod van de branche dienen op elkaar aan te sluiten. Is de branche daar voldoende in geslaagd of zijn er nog onbenutte kansen? Het huidige supermarktmodel heeft moeite om de veranderingen in de consumentenmarkt bij te houden. Het traditionele model, dat vooral gebaseerd is op effectiviteit en efficiëntie, staat onder druk. Daardoor ontstaan kansen voor nieuwe partijen, zoals Marqt, Landmarkt, Fooddrome en andere op stapel staande versmarktinitiatieven.

60

Ook heeft de branche moeite om een antwoord te vinden op de kritiek vanuit allerlei maatschappelijke bewegingen, zoals Wakker dier, etc. Programma’s als ‘Keuringsdienst van Waarde’ dragen ook niet bij aan de positieve beeldvorming over de Nederlandse supermarkt. De supermarktbranche zou er goed aan doen om een collectief charmeoffensief te starten en de consument mee te nemen in de wereld achter de supermarktdeur. Als dat niet gebeurt, zal de consument onder druk van lastenverzwaring haar euro’s wellicht op andere plaatsen gaan uitgeven. En dat terwijl de supermarkten veiliger en completer zijn dan ooit. Maar door de prijsfocus krijgt de branche dat niet over de bühne. Zijn er in de afgelopen 15 jaar baanbrekende innovaties geweest op het gebied van de productcategorieën vers of koelvers?

bieden nog volop kansen. Trends als verantwoord, eerlijk en lokaal geproduceerd bieden formules nog volop mogelijkheden voor groei. Ook de worsteling van de consument met haar beperkt beschikbare tijd biedt nog kansen voor versgroepen. Met name in de maaltijdsegmenten. Onderzoek laat zien dat er een duidelijk verband is tussen de prijs die de consument wil betalen en de tijd die ligt tussen het moment van aankoop en het moment van consumptie. Hoe korter de tijd is tussen kopen en consumeren, des te meer wil de klant ervoor betalen. Producten met een bewaarkarakter zijn daarentegen nog steeds erg prijsgevoelig.

biedt mogelijkheden voor groei

Welke trends verwacht u de komende vijf jaar in vers? Ik denk dat supermarkten en andere aanbieders van vers de komende jaren op zoek gaan naar mogelijkheden om internet (nog) meer acceptabel te maken als afzetkanaal voor vers. Daarnaast verwacht ik dat streekproducten nog een opmars zullen maken, omdat deze producten goed aansluiten op trends als authentiek, duurzaam, lekker, dicht bij de bron en uiteindelijk door het verkorten van de keten toch niet duurder hoeven te zijn.

Er is momenteel een enorme opkomst van kleinere winkels voor etnische groepen. Hier liggen eveneens kansen voor de supermarkten. Het concept dat we bij Jumbo in Breda zien, zal wel navolging krijgen. Hier kan de consument kiezen uit drie opties: alle basisingrediënten kopen voor bereiding thuis; een gereed product kopen en thuis of onderweg consumeren of een complete maaltijd kopen en ter plekke consumeren. Deze samenvoeging van retail en foodservice zal zich de komende jaren steeds verder ontwikkelen. Kansen liggen er ook voor ketens die een snel en simpel antwoord weten te geven op de vraag: wat eten we vandaag? Met name in de grotere steden wordt deze vraag pas tijdens het winkelen beantwoord. In de beïnvloeding van het antwoord op deze dagelijks terugkerende vraag liggen nog veel kansen.

Als je de vakbladen van de afgelopen 15 jaar doorbladert, blijken er op het gebied van vers veel innovatieve initiatieven te zijn geweest. Bij brood bijvoorbeeld is er een enorme slag gemaakt in het aanbod van broodsoorten en bij agf is de sinaasappelpers een mooi voorbeeld van succesvolle introducties. Maar ook op het gebied van verpakkingen en gemaksproducten is er de afgelopen jaren veel gebeurd. Koelverse maaltijden, sandwiches en nieuwe zuivelproducten zijn slechts enkel voorbeelden waarmee fabrikanten laten zien dat consumententrends kunnen leiden tot belangrijke toegevoegde waarde die categorieën in waarde en volume laten groeien. Verwacht u dat de versafdelingen in supermarkten nog verder zullen groeien? In de ontwikkeling binnen de versgroepen van supermarkten zitten grote verschillen. Sommige categorieën zoals brood zullen het de komende jaren lastig krijgen om verder bij te dragen aan onderscheidend vermogen van een supermarkt. Maar andere categorieën zoals agf en verse vis

61

VersUniek-15-jaar-EGV.pdf 4-9-2013 18:04:01

Heerlijke authentieke Oosterse gerechten authentic asian cuisine In 1987 startte Theo Thé met de verkoop van voorverpakte Oosterse maaltijden vanuit het toenmalige restaurant de Padihoeve en daarmee werd de basis gelegd voor Padifood. Een logisch vervolg op een leven lang in de Oosterse keuken. Sinds 1995 is het familiebedrijf gevestigd in de huidige, moderne productieomgeving waar de eindproducten nog

Y

steeds ambachtelijk in de wok worden bereid.

KERNWAARDEN Ondanks de snelle groei staan de kernwaarden van het familiebedrijf nog steeds overeind: topkwaliteit ingrediënten, traditionele recepturen en authentieke bereidingswijzen. BEREIDING De traditionele bereidingswijze van Padifood gaat uit van mensenwerk en dat proef je. Het vlees marineren we zelf, de rijst wordt gestoomd en de eindproducten worden ambachtelijk in de wok bereid. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van de hoogste kwaliteit verse ingrediënten. De dagverse groentes worden direct verwerkt en de specerijen, rijst, mie en ketjap importeren we zelf uit Azië. Padifood maakt daarnaast geen gebruik van halffabrikaten en voegt geen kunstmatige conserveringsmiddelen, geur-, kleur- en smaakstoffen toe. Het resultaat: hoogwaardige, ambachtelijke Oosterse gerechten zoals we kennen vanuit de beste restaurants. ONTWIKKELING Onze organisatie is gericht op innovaties en is continu bezig met nieuwe ontwikkelingen, met handhaving van onze kernwaarden. Zo is recent het uiterlijk van de verpakkingen veranderd en is het logo gemoderniseerd, uiteraard wel met behoud van de herkenbare draak in het logo!

62

Padifood Service BV

Havenstraat 11 5348 LD OSS +31 (0)412 65 13 89 www.padifood.nl

Ambachtelijk voorverpakt vlees ook in kleine eenheden te bestellen.

specialist in kwalitatief voorverpakt vlees

ProMessa is

en een moderne ketenpartner.

ProMessa BV is gespecialiseerd in kwalitatief voorverpakt vlees. Het bedrijf bestaat ruim dertig jaar en is gericht op groei. Daarom wordt er geïnvesteerd in uitbreiding van productiecapaciteit. Gert-Jan Eghuizen, commercieel manager bij ProMessa: “We zijn een centraal portaal voor de slagerijafdeling van de retail en bieden onze afnemers een zo compleet en breed mogelijk assortiment. Door groei van het huidige winkelbestand bij bestaande klanten en een nieuw klantenbestand is uitbreiding noodzakelijk.” ProMessa belevert dagelijks ruim 570 verkooppunten in Nederland, het aantal afleverpunten neemt nog steeds toe. De capaciteit van warehouse, etiketteerproces en expeditie wordt daarom vergroot.

“Wanneer de verbouwing klaar is, zal de capaciteit verdubbeld zijn en is ProMessa klaar voor de toekomst.” Er is een verdieping bijgekomen legt Gert-Jan Eghuizen uit, terwijl we door de productieruimten lopen.”Hier zijn de nieuwe sorteerlijnen geplaatst en lopen er nieuwe transportbanden voor volautomatische aan- en afvoer van kratten. Nieuwe etiketteermachines maken het geheel compleet. ”Wanneer alles volgens plan verloopt, beschikt ProMessa nog dit jaar over een volautomatisch fast mover magazijn met uitbreiding in nieuwe sorteer- en etiketteerlijnen. Nieuwe sorteer- en etiketteerlijnen Reeds nu zien het fast mover

magazijn en de sorteerlijnen er indrukwekkend uit. Verpakkingen worden in speciaal ontwikkelde CBL-kratten opgeslagen en op klantniveau geëtiketteerd via nieuwe etiketteerlijnen. “Via deze etiketteerlijnen zijn we in staat om maximaal 4 etiketten te plakken op de bovenkant van de verpakking, door deze opstelling zijn wij uniek in Nederland en Europa.” ProMessa streeft naar een zo optimaal mogelijke leadtime voor haar klanten. Belangrijk rol daarbij speelt het geavanceerde geautomatiseerde warehouse systeem, waarmee de afnemers per pakje kunnen bestellen en in verschillende verschijningsvormen. Gert-Jan Eghuizen: “Versunie is al meer dan 10 jaar klant. Orders

die bij ons om 7:30 uur via EDI binnenkomen, staan om 14:30 uur gereed om opgehaald te worden. Versunie haalt deze order met eigen vrachtwagens op en heeft die om circa 18:00 uur in Heerhugowaard.” Op de vol ambachtelijke slagerijafdeling wordt ‘Keten Duurzaam Varkensvlees’ en ‘Blonde Aquitane rundvlees’ verwerkt. Het vlees wordt dagelijks aangeleverd en vormt de basis voor ambachtelijk voorverpakt vlees. Aan de versheid wordt veel aandacht besteed, dit komt de uiteindelijke houdbaarheid van het vlees ten goede. De service en het bestellen op stuksniveau zijn een belangrijke reden voor Versunie om met ProMessa als preferred partner samen te werken. Enkele voorbeelden uit het assortiment Skinpack 1 STER Keten Duurzaam Varkensvlees: schnitzels, filetlappen, varkenshaas en speklappen. Het Skinpack 1 Ster ‘aan het been gerijpt’ rundvleesassortiment bestaat onder meer uit: runderhaasbiefstuk,

64

runderkogelbiefstuk en runderbiefstuk. Skinpack 1 Ster kalfs- en lamsvlees: kalfsschnitzel, kalfsentrecote, kalfsoester, etc. Naast dit assortiment brengt ProMessa een rijk gesorteerd assortiment ovenschotels en natuurlijk het standaard topseal verpakt assortiment voorverpakt vlees. Groei gourmetassortiment Volgens Gert-Jan Eghuizen groeit de aandacht voor het gourmetassortiment. “We zien een toename in de voorkeur pick & mix, kleine verpakkingen met minilapjes en kleine worstjes. Zeker met de feestdagen in het vooruitzicht en in tijden van laagconjunctuur zal de consument minder buiten de deur gaan eten en zich thuis meer luxe gaan permitteren.”

We zijn een verlengstuk van onze ketenpartners, denken met hen mee en proberen de logistieke kosten zo laag mogelijk te houden. Het etiketteerproces is zo georganiseerd dat het profijt oplevert voor onze klanten.” Het bedrijf volgt de nieuwe ontwikkelingen op verpakkingsgebied en innoveert op dit punt regelmatig. Zo worden er testen uitgevoerd met vleesschaaltjes op basis van maïs. De sinds 2012 toegepaste Skinpack techniek, waarbij vlees ‘gevacumeerd’ verpakt wordt, heeft geleid tot een verbeterde houdbaarheid. Kortom, aan duurzaamheid en kwaliteit wordt hoge prioriteit gegeven. Met boeren, slachterijen en retailers, dus alle schakels in de keten, wordt intensief samengewerkt met het doel hoge kwaliteit te bereiken tegen aanvaardbare kosten.

ProMessa is een moderne ‘private label producent’ en beschikt over de etiketten van talloze foodretail organisaties. “We hebben van alle klanten de etiketten op voorraad. We kunnen accountspecifiek labellen.

65

HET ZIT ER DIK IN

DAT U MIJN GROTE BROER AL KENT

Binnenkort ook als

Onze emmers Boer’n Yoghurt zijn een begrip in Nederland. Dikke zuivel, gemaakt met melk van onze eigen boeren uit Twente. Onmeunig lekker en zo, vers in de emmer! Want zo’n lekkere yoghurt verstop je toch zeker niet in een pak. Voortaan is die heerlijke Boer’n Yoghurt ook als 450 grams emmer verkrijgbaar. Heel erg handig voor kleine huishoudens. En voor mensen die niet kunnen kiezen natuurlijk. Eet smakelijk!

lunchbox te verkrijgen!

g

www.zuivelhoeve.nl

zuivelhoeve adv 195x122 Vers Uniek 3.indd 1

De gesneden 1- en 2-plaks

Heerlijk broodbeleg! Te verkrijgen van jong t/m oud en diverse specialiteiten. Gemakkelijk te openen door de laserperforatie.

19-08-13 11:06

Kaasblokjes jong belegen of Old Holland De smaakmaker bij de borrel!

Kijk voor ons totaal assortiment op www.vergeerholland.com 66

Vergeer Holland - P.O.Box 2, 2810 AA Reeuwijk T: 0182 - 39 86 00 - www.vergeerholland.com

hier nemen we onze pet voor af

Melkunie-basiszuivel is toegankelijke, eerlijke en héérlijke basiszuivel. Denk bijvoorbeeld aan halfvolle melk, volle melk en karnemelk. Nu alle drie verkrijgbaar in handige, lichte en sterke 1 liter petfles! Net zo fris, net zo lekker. Want al het goeie ...

gewoon lekker, lekker gewoon