P évfolyam

Tantárgyi követelmény szakiskola 9/B/P évfolyam

2014/2015

TARTALOMJEGYZÉK 1.

Magyar Kommunikáció ......................................................................................................... 3

2.

társadalomismeret................................................................................................................ 4

3.

Angol .................................................................................................................................... 5

4.

Matematika .......................................................................................................................... 6

5.

Fizika .................................................................................................................................... 7

6.

Biológia, egészségtan ............................................................................................................ 8

7.

KÉMIA .................................................................................................................................. 9

8.

Élelmiszerek csoportjai........................................................................................................ 10

9.

Felszolgálás elmélet ............................................................................................................ 11

11. általános élelmiszerismeretek és fogyasztóvédelem ............................................................ 12 12. Szakmai számítások ............................................................................................................ 13 13. Vendéglátó Gazdálkodás ..................................................................................................... 14 14. Munkahelyi egészsség és biztonság ..................................................................................... 15 1. számú melléklet ..................................................................................................................... 16 Tankönyv ................................................................................................................................... 17

1. MAGYAR KOMMUNIKÁCIÓ I. félév 1. anyagrész Témakör

Oldalszám

Énkép, kommunikáció, nonverbális kommunikáció Kommunikációs konfliktusok. Etikett. A tömegkommunikáció: manipuláció és tájékoztatás

2. anyagrész Témakör

Oldalszám

Nemzeti kultúra, szubkultúra-kommunikáció Képi nyelv, vizualitás Pályázat, állásinterjú, felelet


Oldalszám

Nyelv és beszéd, nyelvi jelek, jeltípusok. Hang, fonéma, betű, összeolvadás, hasonulás Helyesírás: tulajdonnév, igekötős ige, múlt idő, felszólító mód

II. félév 4. anyagrész Témakör

Oldalszám

Egyszerű és összetett mondatok Szöveg és szövegkohézió: névmás, toldalék szerepe a nyelvben. Tételmondat, kulcsszó


Oldalszám

Szövegalkotás: a történet alapegységei, történetépítés, a mese szerkezete. A vázlatkészítés szabályai, gyakorlata.

6. anyagrész Témakör Internetes irodalmi lapok (Litera, Irodalmi Jelen, Spanyolnátha) Örkény István: Egypercesek

Oldalszám

2. TÁRSADALOMISMERET I. félév 1. anyagrész Témakör

1. számú melléklet

Oldalszám

Tk. 7.- 24. oldaláig



Oldalszám

Tk. 25. – 38.



Oldalszám

Tk. 39.- 66.



Oldalszám

Tk. 67- 88.



Oldalszám

Tk. 94-125.



Oldalszám

Tk. 127- 142.

3. ANGOL I. félév 1. anyagrész Témakör

Oldalszám

Getting to know each other to be, word order, definite/indefinite articles, plurals of nouns Introduce yourself, Countries and nationalities and typical dishes, Numbers, some currencies -imperative, -have got, present simple


Oldalszám

Typical day/napi rutin, idöbeosztás Imperative, have got present simple, possessive pronouns, self possessive pronouns


Oldalszám

This is not your gandma's kitchen -countable/uncountable, kitchen utensils -there is there are -possessive case, let, days of the week, seasons, months


Oldalszám

What s cooking -some!any, much/many, lot of, modal verbs -polite expressions, few, little


Oldalszám

Let s go out -The menu, how to set a table -comperative/superlative, adverbs, translation:A magyar konyha

6. anyagrész Témakör let s go shopping -future simple -past, there was there were, irregular verbs

Oldalszám

4. MATEMATIKA I. félév 1. anyagrész Témakör

Oldalszám

Számtan, algebra: halmaz, részhalmaz, halmazok metszete és uniója (elemek elhelyezése), műveletek minden számkörben (egész számokkal, törtekkel, tizedes törtekkel), műveleti sorrend, tudjon behelyettesíteni és algebrai kifejezések értékét kiszámolni, négyzetgyök, kerekítés, abszolútérték


Oldalszám

Egyenlet, egyenlőtlenség: egész és törtes együtthatójú egyenletek, egyenlőtlenségek megoldása, szöveges feladatok megoldása akár következtetéssel, akár mérlegelvvel


Oldalszám

Arány, arányosság, százalékszámítás arány fogalma, egyenes és fordított arányosság fogalma, ismerje fel a szöveg alapján, milyen arányosság, és aszerint következtessen, százalékszámítási feladatok megoldása


Oldalszám

Sorozat, függvény, grafikon, statisztika tudjon sorozatot (számtani, mértani) folytatni, kamat fogalma, kamatszámítás, függvény fogalma, tudjon szabály alapján számpárt kiszámolni, függvényt ábrázolni koordinátarendszerben, átlagot tudjon számolni, tudjon grafikonról leolvasni adatokat, s azokat táblázatba rendezni


Oldalszám

Geometria, mérések, mértékegységek ismerje a hosszúság, tömeg, űrtartalom, idő, terület, térfogat mértékegységeit, tudjon átváltani; ismerje a síkidomokat, testeket; tudja a Pitagorasz-tételt használni; tudja kiszámolni testek (kocka, téglatest, hasáb, henger) felszínét, térfogatát ; tudja, mit jelent az egybevágóság, hasonlóság

6. anyagrész Témakör Kombinatorika, valószínűség gráf fogalma, tudjon gráfot rajzolni, sorbarendezési és kiválasztási probléma, valószínűség meghatározása egyszerű feladaton keresztül, logikai feladatok megoldása egyszerű következtetéssel

Oldalszám

5. FIZIKA I. félév 1. anyagrész Témakör

Oldalszám

Tájékozódás térben és időben: (Az út, elmozdulás, sebesség, gyorsulás fogalmának ismerete, használata mozgások leírásában. Az egyenes vonalú egyenletes és az egyenletesen gyorsuló mozgás; a szabadesés gyorsulása fogalmának ismerete és alapvető összefüggései. A körmozgás, kerületi sebesség, szögsebesség, centripetális gyorsulás fogalmának és összefüggéseinek ismerete.)


Oldalszám

Lendületbe jövünk, azaz többet ésszel és erővel!: (A Newton-törvények kvalitatív és egyszerű kvantitatív alkalmazása. A tömeg fogalma. A súrlódási erő szerepe a mindennapokban, a tapadási, csúszási és gördülési súrlódás megkülönböztetése. A lendület-megmaradás törvényének kvalitatív alkalmazása.)


Oldalszám

Mechanikai energia Az energia, munka, teljesítmény, hatásfok fogalmának ismerete, elemi alkalmazása. Az energia-megmaradás tényének, valamint a termodinamika első főtételének ismerete.


Oldalszám

Elektromosság, mágnesesség Az elektromosság, mágnesesség mint kölcsönhatás megismerése. Az egyenáram fogalma, jellemzői, egyszerű áramkörök elemzése. Az Ohm-törvény alkalmazása egyszerű esetekben. A váltóáram fogalma, alapvető jellemzői. Az elektromágneses indukció, a transzformátor működésének gyakorlati jelentősége. Az elektromágneses hullámok a spektrum különböző tartományaiban.


Oldalszám

Atomi aktivitás, a fény alapvető tulajdonságai Az elektronburok és az atommag szerkezetének áttekintése. A fény elektromágneses hullám mivolta. A fényvisszaverődés, a fénytörés jelensége és alapvető kvalitatív szabályainak megállapítása. A sík, a domború és a homorú tükör leképezési szabályainak vizsgálata.

6. anyagrész Témakör Csillagászat, napenergia, meteorológia (A csillagok fejlődésének főbb állomásai, a táguló világegyetem elmélete. A Naprendszer szerkezete, mérete, bolygóinak mozgása, mérete, típusai. A csillag, bolygó, üstökös, meteor megkülönböztetése. A Nap felépítése, napjelenségek (napszél, napfolt, napkitörés.) A Nap sugárzása, sarki fény. A Napból a Föld felé áramló energia felhasználási lehetőségei: napkollektor, napelem, napkohó, napkémény, naptó. Az időjárási elemek, ezek változásait befolyásoló fizikai hatások (a napsugárzás, a léghőmérséklet, a légnyomás, a szél, a levegő vízgőztartalma, a csapadékfajták) közti összefüggések megfogalmazása.

Oldalszám

6. BIOLÓGIA, EGÉSZSÉGTAN I. félév 1. anyagrész Témakör „A gép forog”-mozgás, légzés Vérkeringés

Oldalszám

160-163. oldal

2. anyagrész Témakör Molekulaóriások A nagy körforgás

Oldalszám

170-173. oldal


Táplálkozás, emésztés, kiválasztás

Oldalszám

174-175. oldal

II. félév 4. anyagrész Témakör Szerkezet és szervezet Idegrendszer

Oldalszám

182-184. oldal


Önvédelem: Immunrendszer és az egészség

Oldalszám

186-187. oldal


Tanulás és emlékezet

Oldalszám

188-189. oldal

7. KÉMIA I. félév 1. anyagrész Témakör

Állandósáv és változás + Halmazállapotok

Oldalszám 138,139,146,148 oldal


Víz a talajban

Oldalszám

154-155. oldal


Változó arányok

Oldalszám

164-165. oldal


Az atomcsoportok

Oldalszám

166-167. oldal


Ionok, molekulák

Oldalszám

168-169. oldal


Molekula óriások

Oldalszám

170-171. oldal

8. ÉLELMISZEREK CSOPORTJAI I. félév 1. anyagrész Témakör

Étkezési zsiradékok

Oldalszám

101-104 oldal


Zöldségfélék

Oldalszám

104-116 oldal


Gyümölcsök

Oldalszám

117-119 oldal


Lisztek (malomipari termékek)

Oldalszám

92-94 oldal


Sütőipari termékek

Oldalszám

94-97 oldal


Száraztészták + gabonafélék fajtái

Oldalszám 90, 91 + 97, 98 oldal

9. FELSZOLGÁLÁS ELMÉLET I. félév 1. anyagrész Témakör

Oldalszám

Higiénia, HACCP, munkavédelem: A HACCP főbb irányelvei, előírásainak alkalmazása az értékesítésben. Higiéniai előírások a vendéglátásban. Szállítás, raktározás szabályai. Hűtve tárolás szabályai, melegen tartás szabályai. Egészségügyi alkalmasság kritériumai. Munka- és balesetvédelmi ismeretek. Tűzvédelmi előírások. Kommunikáció, viselkedéskultúra: A pincérrel szemben támasztott követelmények. Etikett és protokoll szabályok ismerete. Kommunikáció a vendéggel. Értékesítési kommunikáció, kommunikáció a vendéggel, problémakezelés a napi tevékenység során, vendég reklamációk intézése.


Oldalszám

Vendéglátás és értékesítés gépei, berendezései: A vendéglátó üzem és üzlet helyiségei. Az értékesítőtér részei. Az értékesítőhely berendezési. A termelőhelyiségek berendezési tárgyai, gépei. Az előkészítő helyiségekben használt gépek, eszközök. A raktárakban használt, tárolásra szolgáló bútorok, polcok, anyagmozgatáshoz szükséges eszközök. Hűtőszekrények, hűtőládák, mélyhűtők, hűtőkamrák. Különböző mérőeszközök és az áruátvétel során használt eszközök. Eszközismeret Eszközök csoportosítása anyaguk szerint. Eszközök csoportosítása rendeltetés szerint.


Oldalszám

Értékesítési ismeret Étkezési idők és szokások, reggeli fajták, brunch, ebéd, uzsonna, vacsora. A hagyományos étkezési idők, valamint étkezési idők az üzleti életben. Az üzleti reggeli, az üzleti ebéd. Színházi vacsora. A büfé-étkezések sajátságos étel-ital kínálata és az értékesítési munka. Értékesítés munkakörei (üzletvezető, teremfőnök, pincér, pultos, vendéglátó eladó, kávéfőző). Értékesítési rendszerek, értékesítési módszerek. Felszolgálás általános szabályai.


Oldalszám

Üzletnyitás előtti előkészületek terítés előkészítése, terítés szabályai. Felszolgálási módok (svájci, angol, francia, orosz). Asztalfoglalás folyamata, lehetőségei, adminisztrálása. Vendég fogadása, ajánlási technikák, vendég segítése, tanácsadás. Számla kiegyenlítése, fizetési. Zárás utáni teendők. Standolás, standív elkészítése, elszámolás.


Oldalszám

Étel- és italismeret 1. Italok csoportosítása, ismertetése. Borvidékek. Aperitif és digestiv italok, kevert báritalok. Konyhatechnológiai alapismeretek. Főzelékek, köretek, mártások, hideg előételek.

6. anyagrész Témakör A saláták elkészítése, a nyersanyagok kiválasztása, tisztítása, darabolása, konyhatechnológiai műveletek, tálalás. Salátaöntetek, dresszingek. Levesek. A levesek elkészítése, a nyersanyagok kiválasztása, tisztítása, darabolása, konyhatechnológiai műveletek, tálalás, melegen tartás. Meleg előételek. A meleg előételek elkészítése, a nyersanyagok kiválasztása, tisztítása, darabolása, konyhatechnológiai műveletek, tálalás, melegen tartás. Tojásból készített meleg előételek, meleg vegyes ízelítők. A tojás előételek elkészítése, a nyersanyagok kiválasztása, tisztítása, darabolása, konyhatechnológiai műveletek, tálalás, melegen tartás.

Oldalszám

11. ÁLTALÁNOS ÉLELMISZERISMERETEK ÉS FOGYASZTÓVÉDELEM I. félév 1. anyagrész Témakör

Élelmiszerek összetevői

Oldalszám

7-31 oldal


Emésztés

Oldalszám

32-36 oldal


Tartósítási eljárások

Oldalszám

37-50 oldal


Oldalszám

Vendéglátó üzlet kialakításának feltételei


Oldalszám

Vendéglátó tevékenység folytatásának követelményei

6. anyagrész Témakör Fogyasztóvédelem

Oldalszám

12. SZAKMAI SZÁMÍTÁSOK I. félév 1. anyagrész Témakör

Oldalszám

Tömegszámítás, nettó- bruttó tömeg, veszteségszámítások, tisztítási és hőkezelési veszteség.


Oldalszám

Készletgazdálkodás, készlet, átlagkészlet, forgási sebesség napokban, fordulatokban, áruforgalmi mérlegsor. Leltár, leltár elszámolás


Oldalszám

Viszonyszámok - megoszlási, dinamikus, bázis, lánc, tervfeladat, tervteljesítési viszonyszámok


Oldalszám

Árképzés, nettó bruttó ár ÁFA, módszerei kalkuláció, ételek italok szolgáltatások árképzése


Oldalszám

Jövedelmezőségi számítások, jövedelmezőségi sor, adózott eredmény

6. anyagrész Témakör Munkaerő és bérgazdálkodás, költségek összetétele,munka intenzitás elemzése

Oldalszám

13. VENDÉGLÁTÓ GAZDÁLKODÁS I. félév 1. anyagrész Témakör

Oldalszám

A vendéglátó vállalkozás fogalma, jellemzői Szükségletek csoportosítása szükséglet, igény, termelés, elosztás, csere, a pénz, mint fizetőeszköz - kialakulásának rövid áttekintése, fogyasztá A piac fogalma, fajtái (áru, szolgáltatás, pénz, tőke, munkaerő) A piac tényezői és azok kapcsolata. Vállalkozási formák, típusok (egyéni és társas vállalkozások, KKT, BT, KFT, RT


Oldalszám

Adó fogalma, adó alanya, tárgya, adózás alapelvei, funkciói. Adók csoportosítása, főbb adófajták jellemzői (SZJA, jövedéki adó, osztalékadó, nyereségadó, helyi adók, ÁFA). Gazdasági számítások, Jövedelmezőség, áruforgalmi mérlegsor, ár, árszerkezet, dinamikus viszonyszám, tervfeladat- és tervteljesítési viszonyszám


Oldalszám

Beszerzés (árufőcsoportok, vendéglátásban jellemző árurendelési- beszerzési típusok: szállítási szerződés Áruátvétel eszközei pl. mérleg, raktárak típusai: szárazáru, földes árú, hús, hal, tojás, szakosított tárolás, FIFO elv, raktárak kialakításának szabályai, Megoszlási viszonyszám Bázis- és láncviszonyszám, a készlet fogalma készletelemzés, Fsn, Fn.


Oldalszám

Értékesítés (választékközlés eszközei: étlap, itallap, árlap…, ártájékoztatás, rendelés folyamata, hidegen – melegen tartás, értékesítési rendszerek. Átlagkészlet számítási módok, azok alkalmazása (számtani átlag, króronologikus átlag. Tápérték-, tömegveszteségszámítás


Oldalszám

A marketing a vendéglátásban, a marketing fogalma, kialakulása, fejlődési szakaszai A marketingkommunikáció eszközei: reklám (feladata, célja, formái, fogalma, a reklámüzenet, a reklámeszköz fogalma és csoportjai, a reklámhordozó fogalma és csoportjai, a vendéglátásban alkalmazott üzleten belüli és üzleten kívüli reklámeszközök és reklámhordozók).

6. anyagrész Témakör Leltározás: áruátvétel, bevételezés, készletnyilvántartás, leltározás módjai (elszámoltató, lecsapó, átadó-átvevő, vagyonmegállapító) folyamata, bizonylatainak ismerete, kitöltése (leltárív, leltárjegyzőkönyv), standolás.

Oldalszám

14. MUNKAHELYI EGÉSZSSÉG ÉS BIZTONSÁG I. félév 1. anyagrész Témakör

Oldalszám

Munkavédelmi alapismeretek, orvosi alkalmasság


Oldalszám

Anyagmozgatás, raktározás, közlekedési útvonalak


Oldalszám

Munkavégzés személyi feltételei, védőeszközök használata


Oldalszám

Veszélyes munkaeszközök, magatartási szabályok


Oldalszám

Témakör

Oldalszám

Munkakörnyezeti hatások, stressz

6. anyagrész

Balesetek, foglalkozási megbetegedések

1. SZÁMÚ MELLÉKLET Történelem és társadalomismeret tárgyból Kötelező irodalom: Závodszky Géza: Történelem és társadalomismeret a szakiskolák 9. évfolyama számára. 1. félév témakörei:     

A honfoglalás A középkori Magyarország virágkora A három részre szakadt Magyarország Magyarország a Habsburg Birodalomban. A XVIII. század A modern világ születése, a polgári átalakulás kor

2. félév témakörei:     

Modern világ. A nemzetállamok és a birodalomépítés kora A polgárosodás kezdetei Magyarországon. A reformok kora (1790-1848) Az 1848-49-es forradalom és szabadságharc A modern Magyarország születése Az állam, a törvény és a jog a történelemben

TANKÖNYV

Tantárgy

Könyv

Száma

Matematika

Matematika a szakiskolák 9. évfolyama számára

NT-12562

1390

Angol nyelv

Be our guest

KR-866

4600

Italismeret

Italismeret

KP-2269

3445

Pincér ismeretek

Pincér szakmai ismeretek

TM-61003

3255

NT-12554/1

1510

KP-2279

3055

Történelem és társadalomismeret a szakiskolák 9. évfolyama számára Élelmiszer alapismeretek

Történelem Élelmiszerismeret Természetismeret (fizika, kémia, biológia) Magyar irodalom

nyelv

és

Természetismeret a szakiskolák 9. évfolyam számára

KT-0412/3 1690

Még nincs a tankönyvjegyzékben!!!! Szakiskolai Közismereti Kísérleti Tankönyv 9. évfolyam Összesen:

0 18945

P évfolyam

Recommend Documents