PŘ E D K R MY
|
S TA RT E R S
Carpaccio z tuňáka se šalotkovo-zázvorovým vinaigrette a listovým salátkem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290,Tuna carpaccio with shallot-ginger vinaigrette and leaf salad Tradiční hovězí tatarák s šalotkou, kaparami a křupavými topinkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290,Traditional beef tartar with shallots, capers and toasted bread Domácí raviola plněná mozzarellou a špenátem podávaná s tomatovou salsou a sušenými rajčaty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190,Home-made ravioli with mozzarella and spinach served with tomato salsa and dried tomatoes Rolované kukuřičné kuře s kachními foie gras, koňakovým želé a jablečným pyré s bazalkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250,Spring chicken roll with duck foie gras, cognac jelly and apple puree with basil Plátky vyzrálé telecí pečeně proložené grilovanou zeleninou Julienne a portským jus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290,Roasted veal slices with grilled Julienne vegetables and port wine jus
P O L É V K Y
|
S O U P S
Hovězí vývar s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky se slaninou a cibulí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95,Beef bouillon with home-made noodles and liver dumplings with bacon and onion Krémová polévka z černého kořene s petrželovým olejem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95,Creamy salsify soup with parsley oil
H L AV N Í
J Í D L A
|
M A I N
D I S H E S
Steak z lososa s topinamburovým rizotem, listovým špenátem a restovaným artyčokem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450,Salmon steak with topinambour risotto, leaf spinach and roasted artichoke
Grilovaná máslová ryba s restovaným fenyklem a bramborovou kaší s estragonem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450,Grilled butter fish with roasted fennel and potato puree with estragon
Kuřecí supreme s paprikovou omáčkou, zeleninou Julienne a tagliolini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390,Chicken supreme with pepper sauce, Julienne vegetables and tagliolini
Domácí těstoviny s restovanými houbami, smetanou a parmezánem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250,Home-made pasta with roasted mushrooms, cream and parmesan
Pečené kachní prso s karamelovým zelím se špekem a bramborovými šulánky se škvarky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 490,Roasted duck breast, caramel cabbage with bacon and potato rolls with cracklings
Grilované krevety s trhaným salátkem a chutney z ananasu a chilli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390,Grilled prawns with lettuce and pineapple-chilli chutney
Pečený kančí hřbet se šípkovou omáčkou a špekovo-cibulovými knedlíčky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 490,Roasted wild boar saddle with rosehip sauce and bacon-onion dumplings
M O U Č N Í K Y Steak z vepřové kotlety s ragú z hlívy ústřičné a šťouchanými bramborami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390,Pork cutlet steak with oyster mushroom ragout and mashed potatoes Líčka z mléčného telete dušená na víně podávaná s restovanou zeleninou a bramborovou kaší . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 490,Veal cheeks braised in vine sauce served with roasted vegetables and potato puree Hovězí steak s pepřovou omáčkou a pečenými bramborami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690,Beef fillet steak with spicy pepper sauce and roasted potatoes
|
D E S S E RT S
Talířek českých sýrů s lanýžovým medem, fíkovou marmeládou a karamelizovanými olivami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150,Czech cheeses with truffle honey, fig jam and caramel olives Povidlové taštičky sypané mletými ořechy, mákem a strouhaným perníkem, lehce přelité horkým máslem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110,Little dough pockets filled with plum jam, sprinkled with nuts, poppy and gingerbread, topped with melted butter Čokoládové soufflé s ořechovou zmrzlinou a zakysanou smetanou . . . . . . . . . . . . . . . 110,Chocolate soufflé with nut ice cream und sour cream Nugátový řez „Ganache“ s marinovaným pomerančem a grepovým sorbetem . . . . 110,Nougat dessert “Ganache” with marinated orange and grapefruit sorbet Crème Brûlée s čerstvou vanilkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110,Crème Brûlée with fresh vanilla Pečený smetanový cheesecake s limetkovou omáčkou a meruňkovým sorbetem . . . .110,Baked creamy cheesecake with lime sauce and apricot sorbet
Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na vyžádání zákazníka. Our staff will provide allergen information upon request.
Variace domácích sorbetů s vodkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110,Home-made sorbets variation with vodka
A PE R IT IV Y
|
A PE R IT I F S
L I K É RY
Sekt Bohemia (10 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70,Prosecco, Treviso DOC, Bennati (10 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90,Campari Bitter (10 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160,Aperol (10cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160,Martini (10 cl): Dry, Bianco, Rosso, Bitter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90,Sherry Sandeman (5 cl): Dry Seco, Medium Dry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110,Noval Port (5 cl): Tawny, Ruby, Extra Dry White . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150,Nealkoholický aperitiv | Non-alcoholic aperitif Crodino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70,B Í L Á
V Í N A
|
W H IT E
V Í N A
|
RO S É
W I N E
V Í N A
|
R E D
|
Bailey’s, Cointreau, Grand Marnier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170,Amaretto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170,Pernod, Sambuca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170,Underberg (2 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .80,|
D I G E S T IV E S
(4 cl)
Vodka, Grappa, Calvados, Tequila, Gin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130,Apricot Brandy, Slivovice, Borovička, Bacardi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130,Scotch, Bourbon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170,-
Scotch 18 y. o. – Malt Whisky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330,-
W I N E
S PA R K L I N G
Jägermeister, Malibu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155,-
Jack Daniel’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230,-
Láhev | Bottle 0,75 l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270,Rozlévané | Glass 0,25 l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95,V Í N A
Becherovka, Fernet Stock . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90,-
Scotch & Irisch Whisky 12 y. o. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230,-
z oblastí Jižní Moravy | from South Moravian regions Rulandské modré, Svatovavřinecké, Frankovka, Denis D’Or (Cabernet Sauvignon)
Š UM IVÁ
(4 cl)
Irisch & Canadian Whisky 3–5 y. o. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170,-
z oblastí Jižní Moravy | from South Moravian regions Svatovavřinecké, Rosé Č E RV E N Á
L I Q U EU R S
D E S T I L ÁT Y
W I N E
z oblastí Jižní Moravy | from South Moravian regions Rulandské bílé, Sauvignon, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Veltlínské zelené RŮŽOVÁ
|
W I N E
Sekt Bohemia Brut (0,75 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450,Matthias – Pinot Chardonnay, Sekt Brut, Proqin (0,75 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850,Širší nabídku vín najdete v našem vinném lístku. A choice of imported wines not included in this list will be offered at your table.
Cognac VS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230,Cognac VSOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260,Cognac XO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 790,Metaxa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170,PIVO
|
B E E R
Pilsner Urquell Starobrno Krušovice – černé | Dark Nealkoholické pivo | Non-alcoholic beer – Birell Láhev | Bottle (0,33 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80,-
EALKOHOLICKÉ NÁPOJE N SOF T DRINK S Domácí zázvorová limonáda | Home-made Ginger Ale (0,3 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50,Coca-Cola, Fanta, Sprite (0,33 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,Tonic (0,25 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,Juice Pago (0,2 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,Mineral water San Pellegrino (0,25 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,Mineral water Panna (0,25 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,Bonaqua (0,25 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,Red Bull (0,25 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80,Fresh juice (0,2 l) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100,-
E PL É N Á P O J E T H OT B E V E R AG E S Káva Espresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Espresso Coffee Cappuccino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Cappuccino Káva vídeňská . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Coffee with whipped cream Káva irská . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145,Irish Coffee Káva bez kofeinu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Decaffinated Coffee Horká čokoláda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Hot Chocolate Výběr čajů Harney & Sons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,Choice of Harney & Sons Teas
Ceny jsou uvedeny v Kč včetně DPH. | All prices are listed in CZK including VAT.
Josef Dufek
šéfkuchař Restaurace Prominent | Chef
Holiday Inn Brno Křížkovského 20, CZ 603 00 Brno | T: +420 543 122 111 | F: +420 543 246 990 E:
[email protected] | www.hibrno.cz
