Otevíráme nové prodejny

Tisk zaměstnanců Pekařství Illík, spol. s r.o.

2 ročník 4  občasník  srpen 2012

www.illik.cz

Po červencovém zrození druhé opavské prodejny bude následovat otevření nových prodejních míst v Třinci a Ostravě−Porubě

Otevíráme nové prodejny V pátek 29. června 2012 letošního roku se v šest hodin ráno opavské prodejně Pekařství Illík se sídlem na Dolním náměstí „narodila“ sestřička, kterou zákazníci naleznou v ulici Olomoucké číslo 3 (více informací o nové prodejně přinášíme na šesté straně tohoto vydání). „Výrazným způsobem jsme tak rozšířili svou působnost v samém centru

Opavy a umožnili tím našim zákazníkům pohodlný nákup čerstvého pečiva,“ říká manažer prodejny Adam Illík a dodává, že prodejna, v níž je denně dopékáno zhruba třicet druhů čerstvých výrobků, je zásobována třikrát denně pečivem přímo z firemní pekárny. „Sortiment pečiva je stejný jako v prodejně na Dolním náměstí, to znamená sto dvacet až sto třicet druhů denně. Kromě pekařských výrobků zde zákazníci naleznou i bohatý sortiment čerstvých zákusků z naší vlastní cukrárny, mohou si u nás objednat dorty. Zkrátka nepřijdou ani příznivci rychlého občerstvení. Vybrat si zde mohou z nabídky baget, sendvičů a chlebíčků nebo nápojů, naše děvčata jim připraví na cestu i dobrou kávu.“ Po červnovém otevření druhé opavské prodejny chystá Pekařství Illík otevřít i další prodejny. V srpnu plánuje Pekařství Illík otevřít prodejnu v Třinci a během září i v Ostravě-Porubě Letos by se tedy měl celkový počet prodejen se značkou Illík vyšplhat na 18.

Korunou svatební hostiny je dort Magdaléna Chytilová a Josef Kulhavý byli oddáni 9. června 2012 ve 13 hodin ve Slatině. Pro nás je ctí, že se snoubenci rozhodli osladit si svůj slavný den svatebním dortem právě z Cukrářství Illík. O svatbě a také o třináctikilogramové dominantě svatebního stolu (viz foto), na níž si pochutnalo sto třicet svatebčanů, přinášíme bližší informace na straně 5.

Vážení čtenáři, přejeme vám mnoho krásných a pohodových letních chvil, ať již doma, na zahrádce nebo na dovolené. Odpočiňte si po náročné práci a načerpejte nové síly.

Dovolte slunci dobít vaši životní energii a posílit organismus. Věříme, že po prázdninách budeme všichni dostatečně zregenerovaní a odpočatí, abychom v pohodě zvládli další pracovní úkoly, které nás čekají. Jak se říká, ve zdravém těle zdravý duch! Martina a Antonín Illíkovi

O exkurzi Sportovního klubu zdravotně postižených turistů z Ostravy v Pekařství Illík se dočtete na straně 7 Víte, jak si užívají dovolenou naši zaměstnanci? To se dočtete v anketě na straně 4

Linka na výrobu rohlíků zdvojnásobí produkci! čtěte na straně 2

Pozn. red.: Pokud si necháte v Cukrářství Illík upéct svůj svatební dort a pokud chcete mít na svou svatbu netradiční vzpomínku v podobě vaší svatební fotografie zveřejněné v Pekařských novinách, pošlete snímek ženicha a nevěsty s tímto dortem na e-mailovou adresu redakce [email protected]. Do předmětu e-mailu napište: Pekařské noviny – foto svatby, přidejte jméno objednatele dortu, datum svatby a telefonický kontakt na novomanžele.

Foto: Radim Horák (archiv novomanželů)

“

Nejkratší odpovědi ANO a NE vyžadují nejdelší přemýšlení.” anonym

Pravidelnou rubriku PRÁVNÍK RADÍ naleznete na straně 2

2/2012

Pečeme zdravě Šestizrnný chléb

Nejen pod tíhou požadavků spotřebitele, ale také v souladu s trendy moderního způsobu života se naše firma pouští do vývoje a inovací výrobků, které tyto požadavky splňují. Jedním z posledních výrobků produktové řady PRO-FIT, který prošel v měsíci červnu inovací, byl i náš šestizrnný chléb. Již samotný název napovídá, že chléb ve svém složení obsahuje v různé formě 6 druhů zrn. Pšenice a žito jsou zastoupeno v mouce. Len, sezam, oves a slunečnice jsou pak v klasické podobě zrníček, která jsou ve výrobě upravovány speciálním technologickým postupem vaření, tak aby našemu organismu byla co nejprospěšnější. Šestizrnný chléb dostal i nový nezaměnitelný obal, na kterém nyní zákazník nově najde i nutriční hodnoty. Přejeme vám „Dobrou, zdravou chuť“. Leopold Šíma

vedoucí obchodu

Právník radí Na otázky zaměstnanců odpovídá JUDr. Karla Návedlová, advokátka, AK Bílovec: Pracuji jako řidič a mou povinností je prodávat zboží a inkasovat kupní cenu. Vybranou částku předávám vedoucí pokladní v sídle firmy každý den při příjezdu ze směny (trasy). Můj kolega vybrané peníze nepředal v termínu, ale až následující týden. Dopustil se nějakého porušení? Pokud nebyla vybraná peněžní částka předána řádně a včas, porušil váš kolega jistě své pracovní povinnosti. Zaměstnavatel by mu mohl udělit výtku, a pokud by se porušení opakovala, mohlo by to vést i k ukončení pracovního poměru. Pokud by peněžní částku vyšší než 5000 Kč nepředal ve stanovené lhůtě, naplňuje jeho jednání také skutkovou podstatu přečinu zpronevěry podle § 206 trestního zákoníku, za což může být odsouzen k trestu odnětí svobody až na dva roky.

www.illik.cz

Tři, dva, jedna…. Rozjíždíme novou rohlíkovou linku! Právě v těchto dnech najíždí v Pekařství Illík do zkušebního provozu již druhá, zcela nová výrobní linka! V březnu zde byla uvedena do provozu linka na tvarování těst a výrobu housek a kaiserek a v tuto chvíli se pomalu rozjíždí linka na výrobu rohlíkových tvarů, jejímž prostřednictvím se vyrábějí i sójové rohlíky, celozrnné a ostatní rohlíkové tvary. O tom, jak probíhala instalace, zkušební provoz a jak práci na nové lince zvládají zaměstnanci, jsme si povídali s Antonínem Illíkem, majitelem Pekařství Illík, a Michalem Špačkem… Kolik nové linky stály a jaký bude jejich přínos? Antonín Illík: Jde o celkovou investici ve výši zhruba 18 milionů korun, z toho 50 % hradíme z vlastních finančních zdrojů a 50 % bude uhrazeno z dotace Evropské unie, a to v rámci projektu č. 2.2. RV 03/183 s názvem: ROZVOJ-Výzva III., Pořízení technologických linek pro zvýšení produktivity a rozšíření výrobků v Pekařství Illík, spol. s r.o. První linka, kterou jsme rozjížděli na jaře, zásadním způsobem ustálí tvar housek a kaiserek. Její obrovskou výhodou je flexibilita. Linka je schopna tvarovat několik výrobků, určit přesnost navážky a rozdělit výrobky s přesností na gram, což staré děličky neumí. Minimalizují se tak i ztráty z nepřesného dělení. Druhá linka, kterou nyní uvádíme do provozu, zase zvýší kapacitu produkce rohlíků o více než 40 procent. Tím pádem budeme moci začít s výrobou rohlíků o pár hodin později a ty budou pochopitelně o to čerstvější. Budeme schopni v dodávkách rohlíků plně uspokojit všechny zákazníky, a to i v případě, že se jedna linka porouchá.

jednodušší. Složitější fází bylo zajištění dopravy těsta do poschodí a zároveň převoz hotových výrobků do expedice, kde už je instalována počítačka rohlíků. Ale myslím si, že i to jsme zvládli. Teď nás čeká zkušební provoz a samozřejmě vychytávání dětských nemocí nové linky. A. I.: Zkušební provoz by měl trvat zhruba do druhé poloviny srpna. Pokud vše půjde dobře, do konce prázdnin bychom chtěli najet na plný provoz. To však zdaleka nebude konec. Jakmile budeme mít jistotu, že nová linka zvládne bezchybně výrobu, začneme s přesunem staré rohlíkové linky do prostoru vedle nové linky. To znamená, že ji zcela rozmontujeme, přesuneme a zase smontujeme. Čeká nás ještě hodně práce. Které období bylo pro vás v souvislosti s těmito linkami nejnáročnější? A. I.: Zcela určitě samotné začátky. Příprava žádosti o dotaci, zajištění financování a vůbec veškerá administrativa s tím spojená. A pak také instalace první linky a změna dispozičního uspořádání pekárny. Myslím si však, že jsme to zvládli dobře a teď nám všem přeji, aby obě linky běžely tak, jak mají, a pomáhaly vyrábět chutné a čerstvé pečivo, bez něhož se naši zákazníci nebudou chtít už nikdy obejít.

Michal Špaček: Obě linky zkvalitní výrobu, zaměstnancům mimo jiné zjednoduší i jejich fyzicky náročnou práci. Linky však plně lidi nenahradí. Ti si ovšem museli zvyknout na jiný způsob práce. Museli se naučit linku ovládat, seřizovat a nastavovat její programy. Například u linky na tvarování těst a výrobu housek a kaiserek je nutné naprogramovat zvlášť každý výrobek. A nejen to. Každý druh výrobku vyžaduje jinou konzistenci těsta, jedno může být tužší, jiné řidší. Proto jsme pro tuto práci vybrali kvalifikované pracovníky, kteří mají technické cítění i logické uvažování. Zaměstnanec se musí naučit správně odhadnout např. načasování dalšího zámisu těsta, případně jak výrobky či technické parametry linky upravit i v průběhu výroby. Myslím si však, že to všichni zvládají dobře. Takže u rohlíkové linky, která bude vyrábět větší série jednoho výrobku, to už bude pro všechny jednodušší.

M. Š.: Instalace obou linek byla náročná, ale zapotili jsme se i při zkušebních provozech, kdy jsme zaučovali zaměstnance obsluhovat tyto linky a zároveň vychytávali drobnosti a zlepšovali technologii výroby doslova za chodu. Věřím však, že obě linky budou našimi dobrými pomocníky a že Lenka Hatlapatková budou dobře sloužit.

Jak probíhá zprovoznění druhé linky? M. Š.: Velkou výhodou u zprovoznění rohlíkové linky byl fakt, že jsme ji stavěli v prázdné hale o rozměrech zhruba 30 x 30 metrů, a to v prvním poschodí přístavby pekárny. Linku na tvarování těst a výroby housek jsme stavěli za plného provozu přímo v hale, kde máme ostatní stroje. Museli jsme změnit uspořádání pekárny, bourali jsme dvě zdi, předělávali okruh chlazené vody, moučné hospodářství, elektroinstalaci a tak dále. Přitom jsme nesměli přerušit výrobu. Bylo to složité. Druhou linku jsme stavěli zcela mimo běžný ruch pekárny, takže v tom to bylo

2

Pekařské noviny

2/2012

Za vším stojí cílená strategie firmy mohou svým zákazníkům nabízet na pultech čerstvě rozpečené pečivo, a to od běžných housek přes nejrůznější anglické rohlíky až po koláče. Toto pečivo samozřejmě nabízíme také ve všech našich prodejnách, které jsou vybaveny nejmodernějšími rozpékacími pecemi. V souvislosti s rozpékáním pečiva nám také od 1. července přibyly administrativní povinnosti, kdy podle zákona nesmí být u žádného rozpékaného pečiva uvedeno čerstvé. Prostě, za pár měsíců jsme toho zvládli více než dost. A za to, že vše klape, tak jak má, vděčíme i vám – našim zaměstnancům, kteří poctivě vykonávají svou práci. Tímto bych všem rád poděkoval. Zároveň věřím, že klidnější prázdninové měsíce jste využili k nasbírání nových sil a že počátkem školního roku se opět s elánem společně pustíme do další práce. Každý z nás ví, že poslední měsíce roku jsou v pekárně nejhektičtější. Zvlášť v předvánočním období bude jak v pekárně, tak i v naší nové cukrárně práce více než dost. A to je samozřejmě pozitivní zpráva. Přeji vám všem hodně krásných letních dnů a spoustu zážitků z dovolených.

Vážení zaměstnanci, partneři, milí čtenáři, Pekařství Illík má za sebou větší půlku roku a já mám pocit, že za těch pár měsíců se nám podařilo firmu posunout o pořádný kus kupředu. V březnu jsme rozjeli první linku na tvarování těst a výrobu housek a kaiserek a teď rozjíždíme další linku na výrobu rohlíkových tvarů. Souběžně s rozjezdem obou linek jsme připravili otevření další prodejny, která zahájila svůj provoz počátkem prázdnin v Opavě. Jde v pořadí již o druhou naši prodejnou v tomto městě. V srpnu a září se chystáme otevřít ještě prodejnu v Třinci a v Ostravě-Porubě, čímž počet našich prodejen stoupne na 18. Rozvíjíme se a rozšiřujeme, a to i navzdory celosvětové krizi, která se táhne už několik let. Ani pro nás není toto období jednoduché, ale pokud chceme prosperovat, musíme nabízet kvalitní, čerstvé a chutné pečivo za příznivé ceny. Proto neustále investujeme do technologie výroby pečiva, vylepšujeme receptury jednotlivých výrobků, přicházíme s novinkami a otevíráme vlastní prodejny. Jsme také jednou z mála českých pekáren, která vyrábí produkty k rozpékání. Ty jsou čím stále víc oblíbenější i u našich drobných odběratelů, kteří tak

www.illik.cz

Slovo zákazníka Pan Petr Jochymek z Orlové podniká od roku 2002, a to v areálu Gymnázia a Střední odborné školy v Orlové-Lutyni, kde si otevřel Bistro. To zde úspěšně prosperuje již desátým rokem a nemálo k tomu přispělo také chutné pečivo z Pekárny Illík. „Když jsem začínal, objednával jsem pečivo u malých pekáren a jeho kvalita byla různá. Často se dokonce i gramáž rohlíků lišila tak, že to poznali i zákazníci. A ani výběr nebyl tak bohatý. A pak jsem v jedné prodejně viděl reklamu pekárny Illík, tak jsem kontaktoval obchodního zástupce a od ledna 2005 již prodávám výhradně Illíkovo pečivo.

Antonín Illík

majitel Pekařství Illík, spol. s r.o.

Nikdy nekončící boj s vodou a moukou… Když se v Pekařství Illík před dvaceti lety začínaly péct první rohlíky a chleby, používalo se k vytápění pecí uhlí. O tom, že by u hlavní brány jednou měla stát čistírna odpadních vod (ČOV), v té době nikdo ani nesnil. Jak se však pekárna postupně rozrůstala a budova modernizovala, zaměřilo se vedení firmy intenzivně i na ekologii… „Vždy jsme se snažili, abychom životní prostředí znečišťovali co nejméně. Co nejdříve jsme proto přešli zcela na zemní plyn, což je jedno z nejčistějších médií. Používáme ho na vytápění pecí i na ohřev teplé vody a vytápění budovy. Dnes je naše firma, z pohledu vypouštění jakýchkoli zplodin do ovzduší, zcela ekologická. Jak jsme se však rozrůstali a postupně rekonstruovali další a další prostory a výroba stoupala, začal se objevovat jiný problém – znečišťování vod. Kolem pekárny teče jen bezejmenný přítok Seziny, do kterého ústí kanalizace odpadních vod z pekárny. Proto jsme se rozhodli postavit čistírnu odpadních vod,“ vysvětluje kroky vedoucí ke zlepšení životního prostředí v okolí pekárny její majitel Antonín Illík. „Nabídek na stavbu ČOV jsme měli spoustu. Ve finále jsme ale zjistili, že nikdo nemá s čistírnou přímo u pekárny zkušenosti a že čistírny pro domovní odpad ani průmyslové čistírny, neodpovídají našim parametrům. Většina pekáren je totiž ve městě a jsou napojeny na centrální čistírnu odpadních vod a tento problém neřeší. Nakonec se nám přece jen podařilo najít firmu acon Anlagenbau, s.r.o., z Orlové-Lutyně, která nám navrhla technologii a následně i samotnou čistírnu. Díky ní se nám podařilo problém vyřešit a v roce 2007 jsme postavili a zprovoznili zcela novou ČOV v hodnotě téměř 2,7 mil. Kč.“

Čistírna odpadních vod v pekárně má však svá specifika, vyžaduje každodenní kontrolu a doslova individuální přístup. Než se voda začne čistit, je nutné ji předtím upravit pomocí různých přípravků. „Vyčistit vodu od mouky je bez předchozí úpravy téměř nemožné. Mouka je jemná a vznáší se ve vodě, proto znečištěnou vodu nejdříve upravujeme. Navíc stačí, abychom cokoli ve výrobě nebo při čištění beden změnili a musíme okamžitě změnit i úpravu odpadní vody. Proto na čištění vody každý den někdo dohlíží a upravuje podmínky čištění, tak aby výstup byl co nejideálnější,“ dodává pan Illík. Na první pohled to možná vypadá, že pekárna na vesnici, která zaplatí jen vodné a nemusí svůj rozpočet zatěžovat stočným, to má prostě jednodušší oproti městským pekárnám. Opak je však pravdou. Téměř třímilionová investice do čistírny odpadních vod byla pouze prvním krůčkem v nikdy nekončícím boji majitelů pekárny s vodou ušpiněnou moukou…

3

Výhodou je, že Pekařství Illík dodává opravdu mnoho druhů pečiva a kromě toho i pečivo k rozpékání, takže ráno prostě provoním bistro čerstvě dopečenými rohlíky, koláčky a dalším zbožím, které pekárna dodává jako polotovar. Před časem pekárna začala dodávat i polopečené korpusy pro anglický rohlík, pizza rohlík, syrovou bulku a jiné, o které jsem opravdu hodně stál, protože děti je doslova milují. A je to znát. Během jednoho dne prodáme i 150 anglických nebo pizza rohlíků, které si tady sami obkládáme uzeninou a zapékáme. Velký zájem je i o koblihy, niva rožky, plněné hřebeny, česnekový chleba, PRO-FIT rohlík a teď i o novinku croissant se šunkou,“ dodává pan Jochymek, který se po deseti letech rozhodl prodejnu, která dosud sloužila především žákům a návštěvníkům sportovních akcí, rozšířit o prodej masa a uzenin. „Prodejna je na rušném místě, a tak jsem přesvědčen, že rozšíření nabídky sem přiláká mnohem více místních lidí, abychom prodejnu mohli mít otevřenou také o prázdninách.“

2/2012

www.illik.cz

Korunou svatební hostiny je dort Ta svatba se povedla! A vůbec nevadilo, že se obřad kvůli dešti nemohl konat pod širou oblohou, jak bylo původně plánováno. Všem totiž bylo jasné, že snoubencům Magdaléně Chytilové a Josefu Kulhavému prší štěstí.

Jednak k němu máme tak trochu osobní vztah, protože původní majitel tohoto cukrářství je manželův strýček, jednak si zde před dvěma lety nechala udělat svatební dort moje sestra a byla velmi spokojená,“ vysvětluje svou volbu paní Kulhavá, která si základní podobu sladké tečky hostiny vybrala na webových stránkách pro nevěsty a ženichy. „Tam ale byl dort kulatý a já chtěla hranatý. Pro cukráře to ale vůbec nebyl problém, vyšli nám ve všem vstříc. Když jsem ho pak viděla hotový, byla jsem nadšena! Navíc byl výborný, čokoládovo-jahodový a čokoládovo-višňový, jemný, nadýchaný. Všem moc chutnal!“ pochvaluje si paní Kulhavá. A my jí i jejímu manželovi přejeme, ať jim stejně jako dort chutná i manželství!

„Když jsme zvažovali datum sňatku, brali jsme v úvahu dva faktory. Pepa, který je motokrosový závodník, nesměl mít v ten den závod. A také jsme chtěli, aby bylo hezky a my se mohli vzít venku. Podle statistiky 9. června celých deset let ani jednou nezapršelo, závod se v tomto termínu nekonal, proto byla naše volba jasná,“ vrací se mladá paní Kulhavá k onomu významnému datu. Jasná byla i volba oddávajícího. „Oslovili jsme paní Kováčikovou, která je známa svými excelentními proslovy ke snoubencům. Udělali jsme dobře. Úvodní řeč byla psána nám na míru, oddávající nás oslovovala jmény, promluvila i k našim rodičům... Moc se nám to všem líbilo.“ Důstojně probíhající obřad jen trochu „opepřili“ vtipnými hláškami ženichovi kolegové motokrosáři. „Svatba vůbec byla ve znamení motokrosu, motorky doprovázely i kolonu aut, která nás na obřad vezla,“ dodává Magdaléna Kulhavá a prozrazuje i další detaily. Třeba to, že na svatbě hrála, dodejme, že ke spokojenosti všech přítomných, kapela jejího tatínka s názvem Naruby Band. Anebo to, že všem přítomným moc chutnal dort z Cukrářství Illík.

Foto: Radim Horák (archiv novomanželů)

„To, že si dort objednáme právě v tomto cukrářství, bylo jasné hned na začátku.

I cukrářství se řídí módními trendy smetanové barvy máslového krému po tmavě hnědý odstín čokoládové polevy, dnes můžete mít dort jakékoliv barvy. Výjimkou není světle zelený nebo světle modrý povrch dortu, časté jsou i metalické odstíny.“ A tak v cukrářství už připravovali dort v podobě marcipánového mysliveckého klobouku, jiný dort byl složen ze šikmých ploch naskládaných na sebe, k dotvoření dalšího dodala nevěsta květiny, které byly součástí její svatební kytice i výzdoby místnosti, v níž se odehrávala hostina…

Co si budeme povídat, už odnepaměti patří ke stěžejním okamžikům každé svatební hostiny chvíle, kdy novomanželé společně krájejí svatební dort. Na to, jak byl dort nazdoben a jak chutnal, se pak vzpomíná i po letech. O tom v Cukrářství Illík vědí své…

„Lidé se často inspirují na internetu a k nám přijdou s fotografií a s nápadem, jak vzorové dílo dotvořit. Fantazii zákazníků meze neklademe, jen někdy doporučíme, jak něco udělat lépe, šikovněji. Vždy se však snažíme vyjít maximálně vstříc, tak aby zákazník byl spokojen.“ O tom, že lidem dorty z Illíkovic cukrárny chutnají, svědčí i to, že si je objednávají nejen zákazníci z Bílovce a blízkého okolí, ale také z Ostravy i ze vzdálenějších míst. „Většinou je to tak, že někdo náš dort ochutná a pak nás doporučí někomu ze svých známých,“ konstatuje paní Dulanská a dodává, že svatební dorty dělají často, především však zjara a na podzim, kdy je hlavní svatební sezona. „Pokud jde o termín objednání dortů, dost záleží na náročnosti práce. Abychom mohli vše v klidu připravit, velký svatební dort je dobré objednat dva až tři týdny předem. Klasický dort k narozeninám stačí domluvit tři dny před oslavou. Děláme různé dětské dorty i dorty pro dospělé. Bez problémů upečeme srdce, podkovu, knihu, ale i fotbalový míč, medvídka, auto, máme i formu v podobě hlavy koně…“

„To víte, že se zajímáme o to, jaký měl námi vyrobený dort úspěch. A těší nás, když si novomanželé a jejich hosté naši práci pochvalují,“ usmívá se paní Jana Dulanská, vedoucí cukrářství, a hned se pustí do vyprávění o ´sladkém mámení´. „Dorty vyrábíme ve čtyřech základních chutích, a to čokoládové, vanilkové, kokosové a ořechové. Samozřejmě lze tyto chutě kombinovat a vůbec dotvořit dort podle přání zákazníka ať chuťově, nebo tvarově.“ Fantazii se meze nekladou ani při zdobení dortu. „Design dortů odpovídá, tak jako všechno kolem nás, módním trendům,“ pokračuje paní Dulanská. „Doba klasických, krémem zdobených kulatých dortů, na nichž byly růžičky, brána z marcipánu a v ní ženich s nevěstou, už je pryč. V současné době hrají prim esteticky vyladěné, střízlivě a elegantně zdobené dorty, mnohdy celé potažené marcipánem. Stále častěji dávají snoubenci, ale i lidé, kteří objednávají narozeninové dorty i dorty k jiným příležitostem, přednost čtvercovým nebo jiným atypickým tvarům. Také barevnost se změnila. Dřív se pohybovala od

Na svatbu či oslavu si v Cukrářství Illík můžete objednat nejen dort. „Ve sladké linii jsme připraveni zajistit vše, počínaje drobným cukrovíčkem, které se dává mezi koláče. Ty samozřejmě pečeme také, oblíbené jsou i minizákusky,“ uzavírá vedoucí cukrárny své vyprávění o světě sladké módy plném fantazie. Lenka Gulašiová

4

Pekařské noviny

2/2012

www.illik.cz

To, že v jedné společnosti pracují celé rodiny, svědčí o solidnosti firmy

Rod Holkových Přestože Pekařství Illík oslavilo teprve před nedávnem své dvacetiny, již nyní se může pochlubit, že ve firmě pracují celé generace rodin. Jednou z nich jsou Holkovi z Bítova… Nejstarší syn Martin se sice vyučil zámečníkem, ale po vojně v roce 2002, kde si udělal řidičák na nákladní automobily, nastoupil do pekárny jako řidič. Tip na tuto práci dostal od známého svého otce, a tak neváhal a zkusil štěstí. A vyšlo to. O rok později ho následovala jeho máma Milada, která dlouhá léta pracovala jako prodavačka v Jednotě a po třetí mateřské i v Dřevovýrobě v Bílovci. Otec, dvaapadesátiletý Jan Holek, se vyučil stolařem ve Frýdku-Místku, odkud pochází. Několik let pracoval v Dřevovýrobě v Ostravě a po přestěhování do vlastního domu v Bítově nastoupil do Dřevovýroby v Bílovci. Firma však svou činnost ukončila a pan Holek zkoušel štěstí na šachtě, chvíli pracoval v lese u Bílovce s motorovou pilou a nakonec se dostal do válcovny trub ve Vítkovicích. I tam se však v roce 2010 propouštělo. „Byl jsem rád, když mě přijali v Pekařství Illík jako řidiče. Mám to kousek od domova a je to pěkná práce. Nejhorší byl první půlrok, kdy si tělo zvykalo na obrácený režim, že ve dne musí spát a v noci pracovat,“ říká s úsměvem pan Holek, který noc co noc rozváží čerstvé pečivo do Bolatic, Studénky, Příboru, Frenštátu pod Radhoštěm, Kunčic pod Ondřejníkem, Rožnova a Horní Bečvy. „Denně najezdím asi 260 kilometrů a jezdím také o sobotách a každou třetí neděli.“ Jeho ženu Miladu, maminku tří synů ve věku 32, 30 a 19 let a babičku dvouapůlleté vnučky Elenky, sem přivedl její nejstarší syn Martin. „Nastoupila jsem jako dělnice na lince. Zhruba po třech měsících jsem se dostala ke krájení chleba, kde pracujeme společně se synem. Já jsem celé roky byla na odpolední směně, poslední rok a půl však děláme společně na ranní. Přiznám se, že odpolední jsem zvládala lépe, protože jsem přicházela domů kolem jedné hodiny po půlnoci a mohla jsem spát do sedmi, a tak jsem bez problémů zvládala i domácnost. Ale děti jsou už naštěstí velké, takže to tak nevadí,“ pokračuje rodačka z obce Bravinné. Ta během jedné směny, stejně jako její syn, nakrájí a zabalí zhruba 1500 až 2000 chlebů. „Je to monotónní práce a ani fyzicky není zrovna nejjednodušší, takže mnozí mladí, kteří sem přijdou, nevydrží ani týden. Ale já mám tu práci rád,“ prohlašuje dvaatřicetiletý syn Martin, otec malé Elenky, která je mazlíčkem celé rodiny. „Věnuji dceři a ženě většinu svého volného času.

Hrajeme si, jezdíme na výlety a v současné době jsme nejčastěji na koupališti, které si Elenka zamilovala,“ pokračuje Martin Holek. Elenka však zabírá volný čas i dědovi, který jakožto vyučený stolař miluje práci se dřevem. „Snažím se neustále zvelebovat domek a společně se synem jsme vnučce vyrobili také pískoviště a malé dětské hřiště s houpačkou. Práce se dřevem mě uklidňuje a dodává mi energii.“ Obrovskou radost z malé vnučky má samozřejmě i babička… „Mám tři syny a vždy jsem toužila po dcerce, tak si teď vnučku opravdu užívám,“ dodává paní Milada, kterou práce v pekárně neodradila od domácího Milada Holková pečení. Naopak. „Peču často a ve velkém. Je nás v baráku osm, takže když se pustím do pečení frgálů podle receptu mé maminky, která pocházela z Valašska, jeden by nám určitě nestačil,“ uzavírá naše povídání s úsměvem sympatická paní Milada. Jan Holek

ANKETA Jak v létě po práci relaxujete? Umíte si užít dovolenou? Aleš Kubesa, Bílovec, řidič: „Největším odpočinkem je pro mě dostatečně dlouhý spánek. Tím, že jezdím od jedné hodiny ranní, spávám hlavně přes den, a to mnohdy jen pár hodin. Takže si nejvíce odpočinu právě o dovolené. Nevyhledávám však pasivní dovolenou u moře nebo na koupališti, upřednostňuji spíš turistiku a jízdu na kole. A protože tady v okolí je nádherná krajina, nemám zatím potřebu vyrážet nikam dál.“

mohu sednou, dát si kafe a relaxovat. Muž navíc jako hasič a rozhodčí na soutěžích bere často obě děti s sebou na různé víkendové soutěže a hasičské akce. Já se tím pádem mohu věnovat zahrádce, sama sobě nebo domácnosti. Mám tenhle klid ráda. Dovolenou trávíme většinou tak, že vyrážíme z domova na výlety po okolních hradech a zámcích, kterých je tady opravdu dost, a procházíme místní nádherné hory.“

Roman Pieš, Bravantice, řidič: „Vzhledem k tomu, že máme dva syny ve věku pět a osm let, vyrážíme každý rok někam na dovolenou. Nejraději máme chorvatské moře, kde se s kluky opravdu vyblbneme. Zároveň tam načerpám potřebnou energii a hlavně se pořádně vyspím. V letních měsících se odreagovávám i pracemi kolem domu a pravidelným sekáním trávníku. A popravdě i má práce řidiče je mým koníčkem, řízení mě baví. Jen to noční vstávání je únavné.“

Eva Urbanová, Bílovec, obchodní zástupce: „Pro mě je celoroční relaxací muzika. V létě k tomu ještě přidávám jízdu na kole. Sice jen takzvaně kolem komína, ale uklidňuje mě to. Muzika je však pro mě obrovským koníčkem. Máme to v rodině. Bratr je muzikant a já jsem už jako malá zpívala ve sboru a chodila hrát na housle a později na kytaru do lidové školy. Teď už dvanáctým rokem zpívám s kapelou Evyband, a to téměř každý víkend. Hrajeme na svatbách, rodinných oslavách, plesech a zábavách. A vzhledem k tomu, že minimálně jednou týdně musíme zkoušet, moc času na další koníčky mi při zaměstnání a koncertování už nezbývá.“

Dana Seidlerová, Olbramice, skladnice: „Vzhledem k tomu, že mám dvanáctiletého syna a patnáctiletou dceru, kteří jsou už víceméně samostatní, nečeká mě doma po příchodu z práce moc povinností. Naopak, v klidu si

“

Všude tam, kde lze žít, lze žít také dobře.” MARCUS AURELIUS

Stranu připravila Lenka Hatlapatková

2/2012

www.illik.cz

Provoněné chvíle v nově otevřené prodejně v Opavě Lidé už si k nám cestu našli… Škoda že slovy ani obrazem nelze zprostředkovat vůni. Vůně čerstvě dopékaného pečiva i toho, které vystavené na pultu nové opavské prodejny přímo volá: „Kup si mě!“, je totiž neodolatelná, okouzlující, lákavá, připomínající poklidné nedělní odpoledne s babiččinou bábovkou nebo letní svačinu v trávě, kdy si ve stínu stromů ukrojíte pořádnou skývu chleba. Právě vůně určitě hrála velkou roli v tom, že hned v den otevření, 29. června 2012, sem přišlo koupit pečivo hodně lidí. „Zboží se otáčelo, neustále jsme dopékaly,“ chválí úspěšný start Magdaléna Flašarová, jedna ze čtyř pracovnic druhé opavské prodejny. Na pracovišti jsou v tuto chvíli shodou okolností všechny, a tak poznávám také Reginu Onderkovou, Jitku Grygarovou a Kateřinu Fischerovou, ženy, které vévodí tomuto malému království dobrého pečiva. „Je to voňavá práce, která mě baví,“ usmívá se paní Katka, jež zde využívá své dlouholeté zkušenosti s prací v pekárně. Magda, která už dříve pracovala jako prodavačka, si zase pochvaluje teplo, jež sálá z dopékací pece, i to, že pečivo nejen prodává, ale také se podílí na jeho přípravě. A rovnou společně s Reginou, která se o stálou práci v Olomoucké ulici začala zajímat po brigádnických zkušenostech v Illíkovské prodejně na opavském Dolním náměstí, vytahují z pece horké rohlíky PRO-FIT a loupance. V kynárně, kde se pečivo před dopečením připravuje, zatím na cestu k zákazníkovi čekají croissanty se šunkou a croissanty se sýrem. „Všechno máme čerstvé, je radost pečivo nabízet,“ pokračuje Magdaléna při pohledu na Jitku, jež zrovna nově příchozímu zákazníkovi představuje jemu neznámé druhy zboží. „Zákazníci oceňují, že

mohou dostat pečivo právě vytažené z pece, jsou také rádi, když jim doporučíme, co nového by u nás mohli vyzkoušet. Jsme tu sice krátce, ale už jsme si všimly, že některé tváře se tu objevují denně. Lidí, kteří k nám chodí pravidelně, aby si každý den koupili čerstvý chléb, je hodně. A většinou pokaždé vyzkoušejí nějaké pečivo, které doposud neochutnali.“

Což takhle dát si menu? Nestíháte, ale rychlá a chutná svačina by se hodila? V prodejnách Pekařství Illík si můžete vybrat hned ze čtyř druhů menu:

Ke stálým zákazníkům patří například paní Hana Kremzerová. „O prodejně Pekařství Illík na Dolním náměstí jsem věděla, občas jsem se tam i stavila. Ale bylo to pro mne daleko. Teď to mám blízko z práce, odkud sem chodím o polední přestávce,“ pochvaluje si žena, které tady chutnají především koláče a koblížky. „A samozřejmě zde kupuji i chleba, už jsem vyzkoušela také Opava, Olomoucká 6/3 obložené bagety a zákusky.“ To, že tel. do prodejny: 734 141 987 teď nemusejí za kvalitním a chutným pečivem až na Dolní náměstí, Otevírací doba: oceňují i další Opavané. A tak se tu Po-Pá: 6.00 - 18.00 hod. dveře netrhnou. Vstupte i vy. Jste So: 6.00 - 12.00 hod. vítáni!

Menu č. 1 Presso s mlékem, dva croissanty se šunkou, 29 Kč Menu č. 2 Horká čokoláda, dva jablečné záviny, 29 Kč Menu č. 3 Presso, dva linecké rohlíčky, 15 Kč Menu č. 4 Presso s mlékem, dva linecké rohlíčky, 17 Kč

Ne: zavřeno

Lenka Gulašiová

Naši favorité aneb Nejvíc u nás chutná Čerstvě upečený chléb

Tmavý ořechový rohlíček

Nopalový chléb

Už název tohoto kulaťoučkého pšenično-žitného bochníku napovídá, že tuto voňavou a křupavou dobrotu můžete v prodejně Pekařství Illík koupit ještě teplou, právě vytaženou z pece. Tento chléb je totiž dopékán přímo na místě.

K oblíbenému pečivu zákazníků patří také sladká dobrůtka plněná ořechovou směsí. Rohlíčky, jejichž vůně při dopékání v prodejně dokáže zákazníky doslova omámit, mohou být chutnou snídaní nebo svačinkou.

Chléb je upečený z nopálové mouky, která obsahuje množství minerálů, aminokyselin, antioxidantů a vláknin, je klasickým představitelem zdravé výživy. Název tohoto výrobku je odvozen od druhu opuncie, používané už starými Mayi.

6

Pekařské noviny

2/2012

www.illik.cz

Illíkovo pečivo pomáhá… Ve čtvrtek 24. května zavítali členové Sportovního klubu zdravotně postižených turistů v rámci svých vycházek za poznáním do Pekařství Illík. Téměř čtyřicet turistů ve věku 50 až 70 let pod vedením třiasedmdesátiletého Františka Dvouletého mělo možnost na vlastní oči vidět, jak se peče nejen chleba, ale i ostatní druhy pečiva. „Již zhruba sedm let se snažím vymýšlet nejrůznější procházky a malé túry pro podobně postižené lidi jako jsem já, kteří nemohou urazit větší vzdálenost, ale přesto by rádi viděli cokoli zajímavého. Pokaždé si trasu nejdříve projdu sám a hledám zajímavosti. Jednou jsem došel i do Lhotky, a když jsem viděl pekárnu, zkusil jsem štěstí a oslovil paní Illíkovou. Byl jsem mile překvapen jejím přístupem. Nejenže souhlasila s naší návštěvou v pekárně, ale zároveň vše sama zorganizovala a osobně se nám věnovala,“ říká František Dvouletý ze Studénky, který celý život miloval sport a nepřestal sportovat ani po úrazu, kdy mu byla amputována noha pod kolenem. Místo oblíbené atletiky se však dal na turistiku. „Výpravu jsme rozdělili do dvou skupin. První skupinu provázel vedoucí výroby provozem a seznamoval s výrobou jednotlivých druhů pečiva. Druhé skupině jsem se věnovala já v zasedací místnosti. Přiblížila jsem jim začátky našeho podnikání a seznámila je s postupným rozvojem pekárny. Byli to skvělí posluchači, živě se zajímali o výrobu pečiva, zahrnovali mě otázkami. A skláním se i před panem Františkem a jeho životním elánem, díky němuž se tito lidé dostali k nám,“ popisuje průběh exkurze paní Martina Illíková. „Je doslova obdivuhodné, jak se manželům Illíkovým podařilo za relativně krátkou dobu vybudovat tak velkou a úspěšnou firmu. Ale pochopili jsme, že je za tím opravdu neskutečné úsilí, spousta práce a hlavně času, který manželé věnovali právě pekařství. Jsme šťastni, že jsme se vůbec k něčemu takovému dostali, že jsme měli možnost vidět prostředí, kde se peče chleba. Tím bych chtěl za celý klub manželům Illíkovým moc poděkovat,“ uzavírá naše povídání pan Dvouletý. Zdravotně postižení turisté však zdaleka nebyli prvními, kterým Pekařství Illík vyšlo vstříc. Ti totiž pomáhají opravdu na mnoha místech. Už by asi nikdo nespočítal, kolika organizacím podali v průběhu dvacetileté historie firmy pomocnou ruku. „Na prvním místě jsou u nás děti. Podporujeme veškeré akce pro školky a školy. Dodáváme pečivo na Dny dětí, na maškarní plesy, Gymnáziu Miloše Koperníka pravidelně dodáváme frgály, koláče a další pečivo na každoroční Valašské hry a další. Na druhém místě je pro nás místní

pan farář, kterému se snažíme pomáhat tím, že na Velikonoce pečeme beránky a mazance na pomlázkové sezení a na Vánoce mu zase dodáváme cukroví a jiné vánoční pochoutky, které on pak předává těm, kteří jsou sami a už třeba ani nemají sílu si něco upéct. Pomáháme i sportovním klubům v okolí a hasičům z Výškovic i Lubojat, kterým dodáváme ceny pro vítěze, do tomboly, případně občerstvení pro účastníky akcí. A tak bych mohla pokračovat asi dlouho,“ popisuje sponzorské aktivity Martina Illíková. K důležitým akcím patří i spolupráce s organizací ADRA, která se čas od času na pekařství obrátí s prosbou o snídaňové balíčky pro lidi v nouzi. „V azylovém domě města Ostravy se ocitla maminka s dětmi. Byli v nouzi a potřebovali pomoci. A protože máme s Pekařstvím Illík velmi dobré zkušenosti, oslovili jsme paní Illíkovou a setkali jsme se s velmi vstřícným přístupem. Po několik dnů nám osobně paní Martina chystala tašku pečiva pro tuto ženu a děti, v níž nechyběl chléb, rohlíky, ale ani sladké pečivo pro děti v podobě koblihů, mini báboviček nebo vánočky. Chtěla bych firmě Illík tímto moc poděkovat za jejich podporu a věřím, že se nám společně podaří pomoci ještě mnoha lidem, kteří se ocitnou v opravdové nouzi,“ dodala Dagmar Hoferková z Dobrovolnického centra ADRA Ostrava. -hal-

Provoněný Fulnek

Známe vítěze v prodeji šestizrnného chleba!

Sluníčko se toho letního rána probudilo v dobrém rozmaru. Svými paprsky se hned opřelo do majestátní siluety fulneckého zámku a ozářilo i prostorné náměstí. Z něj to je už jen pár kroků do prodejny Pekařství Illík v Masarykově ulici. Do prodejny, která po pouhém roce svého provozu získala od Sdružení českých spotřebitelů cenu Spokojený zákazník Moravskoslezského kraje. Než stačím k prodejně dojít, sleduji čilý ruch kolem ní. Jak se říká, dveře se tu netrhnou… Za pultem se otáčí vedoucí prodejny paní Jana Zelenková. S úsměvem na rtech pomáhá vybrat pánovi, který se nedokáže rozhodnout: „A nechcete multivitaminový chléb? Je v něm hodně vlákniny, je výborný! Nebo cibulový? Ten obsahuje restovanou cibulku, má příjemnou chuť. Takže cibulový, ano?“ Ano, pokyvuje pán hlavou a děkuje za pomoc. Srdečně se loučí a uvolňuje prostor dalšímu zákazníkovi. „Mají tady kvalitní pečivo i vždy milou obsluhu, takže jsem se sem naučila velmi rychle chodit pro chleba, bagety i rohlíky,“ vyjadřuje svou spokojenost paní Ludmila Svorčíková a vůbec se nediví tomu, že prodejna získala prestižní titul. Zdejší pečivo i personál chválí také paní Kateřina Seligová, která si z pekařství odnáší hned několik balíčků s různými druhy pečiva. Dává přednost zdravé stravě a „u Illíků“ prý mají velký výběr velmi chutných výrobků PRO-FIT. „Začínala jsem tady před rokem a půl společně s prodejnou,“ usmívá se paní Zelenková, podle níž je pro spokojenost zákazníků velmi důležité, aby na ně prodavačky byly milé. „A když si zákazník neví rady, pomůžeme mu vybrat, případně mu nabídneme, ať ochutná nové zboží. To tady máme skoro každý měsíc.“ Lidem pečivo ´od Illíků´ prostě chutná. Takže není divu, že sami spotřebitelé, jichž sem denně zavítá kolem tří set, přispěli k titulu Spokojený zákazník Moravskoslezského kraje. -gl-

“

Od poloviny května do konce června 2012 probíhala soutěž firemních prodejen Pekařství Illík v prodeji šestizrnného chleba. „Celkové i průběžné hodnocení soutěže bylo založeno na porovnání získaného obratu v prodeji šestizrnného chleba v procentech vůči celkové tržbě za dané období,“ vysvětluje princip soutěže Adam Illík, manažer prodejen. „Nejlépe si vedla prodejna v Ostravě-Porubě, jejíž poměr tržby za soutěžní výrobek vůči celkové tržbě byl 2,37 %, což je nádherný úspěch. Na druhém místě se umístila prodejna v Hranicích na Moravě s 2,06 % a třetí medailovou pozici obsadila prodejna v Lipníku nad Bečvou s 1,78 %. Všem gratuluji,“ dodává pan Illík, který také osobně předá diplom a cenu vedoucí vítězné prodejny.

Když najdeš v životě cestu bez překážek, určitě nevede nikam.” N. CLARK

2/2012

Blahopřejeme Vážení zaměstnanci, toto místo našich novin je určeno jubilantům, kteří slaví své kulaté narozeniny (v případě zaměstnanců starších 60 let, blahopřejeme i k půlkulatinám). Všem oslavencům přejeme hodně štěstí, zdraví, domácí pohody a hlavně životního elánu. V červnu slavila: Lenka Šerková Bohdana Šuláková

50 let 40 let

V srpnu slaví: Oldřich Süsser

40 let

www.illik.cz

Zahrajeme si? V minulém čísle Pekařských novin jsme pro vás připravili vědomostní soutěž. Otázka zněla: Kdy bylo založeno Pekařství Illík, spol. s r. o.? Správnou odpověď ve tvaru 18. 11. 1991 poslaly hned čtyři výherkyně: Lenka Čížová,

Hana Tabáková, Lucie Janovcová a Petra Paličková. Všem gratulujeme a upozorňujeme, že pro vítězky jsou připraveny drobné ceny u paní Martiny Illíkové.

Mince

Logické hádanky:

Změňte polohu tří mincí tak, aby se tento trojúhelník obrátil na špičku:

1. Matka má sedm dětí, polovina z nich jsou kluci. Jak je to možné? 2. Pokud v závodě předběhnete závodníka na druhém místě, na kolikátém místě budete?

Blahopřejeme! majitelé Pekařství Illík

3. Tři muži se potápějí v řece, ale když vylezou z vody, jenom dva mají mokré vlasy. Jak je to možné? 4. Tři horolezci podnikli výstup na dosud nepokořenou horu. Když však vystoupali na vrchol, našli zde tři zmrzlá těla. Jak je to možné? 5. Dva muži hrají tenis. Sehráli celkem pět setů a každý z nich vyhrál tři. Jak je to možné? 6. Jsem muž a nemám sourozence. Na stěně visí podobizna. Otec muže na obrazu je synem mého otce. Kdo je na obrazu?

Potká kamarád Pepu. Tak co, už ses konečně oženil, " nebo si ještě pořád vaříš sám?" ptá se první. Obojí!" " Nakreslil: Miloš Kardoš

Nakreslil: Miloš Kardoš

Adresy prodejen a otevírací doba Lipník, nám. T. G. Masaryka 77/17, 751 31 Olomouc I, Masarykova třída 802/10, 779 00 Olomouc II, Dolní nám. 32, 779 00 Bílovec I, Čs. armády 226/1, 743 01 Bílovec II, 17. listopadu 440/6, 743 01 Přerov, Komenského 883/23, 750 02 Ostrava, Nádražní 536/29, 702 00 Ostrava-Poruba, Gymnázium O. Havlové, 708 00 Ostrava-Poruba, Hlavní třída 1023/55, 708 00 Ostrava-Hrabůvka, Mjr. Nováka 1392, 700 30 Opava, Dolní nám. 114/5, 746 01 Opava, Olomoucká 6/3, 746 01 Odry, Masarykovo nám. 5/30, 742 35 Hranice, Zámecká 101, 753 01 Fulnek, Masarykova 59, 742 45 Havířov, Národní třída 594, 736 01

po - pá

so

5.30 - 17.00 hod. 6.30 - 18.00 hod. 6.30 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 5.15 - 16.30 hod. 6.30 - 18.00 hod. 6.45 - 15.00 hod. 6.30 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 6.30 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod. 5.15 - 18.00 hod. 6.00 - 18.00 hod.

6.00 - 11.00 hod. 6.30 - 12.00 hod. 6.30 - 11.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 5.30 - 10.00 hod. 6.30 - 10.00 hod. zavřeno 6.30 - 12.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 6.30 - 12.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 6.00 - 12.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 6.00 - 11.00 hod. 6.00 - 11.00 hod.

PEKAŘSKÉ noviny vydává vedení společnosti Pekařství Illík, spol. s r.o., 743 01 Bílovec, Lhotka 8, tel./fax: 556 410 435, www.illik.cz Redakční práce: LITERA, Hasičská 545/44, 700 30 Ostrava-Hrabůvka, e-mail: [email protected], www.literatky.cz. Grafika: Andrea Pánková. Redakční rada a foto: Martina Illíková. Své připomínky, dotazy a reakce zasílejte na [email protected].