Otevírací doba:
Pondělí - Neděle 18:00 hod. - 23:00 hod.
Opening Hours: Monday - Sunday 6:00 pm - 11:00 pm
Heures D´Ouverture: Lundi - Dimanche 18:00 - 23:00 h.
Rezervační kontakt Reservation contact / Contact de réservation: Tel.: +420 222 195 900, +420 222 195 195 E-mail:
[email protected] Food & Beverage Manager Philippe Jansa Chef de Cuisine Karel Hynek
České Mucha Menu včetně vstupenky do muzea Alfonse Muchy 800,- Kč
Předkrm Duo pražské šunky s křenovo-jablečným chutney /úprava v plundrovém těstě a v aspiku/
Hlavní chod Konfitované kachní stehno s tymiánem, dušené červené zelí s brusinkami a gratinované brambory se smetanou
Dezert Tradiční marcipánový dort Paříž
Degustační menu Gourmet selection Couvert Champagne - Billecart-Salmon Brut Réserve, Francie 10 cl Mušle Sv. Jakuba, marinovaný zelený chřest, křepelčí vejce plněné kaviárem s limetkovým vinaigrettem Cyprés de Climens 2007, Barsac-Sauternes, Francie 5 cl ”Trio kachních předkrmů” terina Foie Gras, marinovaná kachní prsa, paštika s černými lanýži, cibulové chutney a redukce portského vína Sauvignon, pozdní sběr, Vinařská podoblast Velkopavlovická, Vinařství Mádl 15 cl Filet candáta se šafránovým rizotem s černým kořenem a olivovou tapenádou Château de Fonbel, Grand Cru Classé 2010, Fam. Vauthier, Saint Emilion Bordeaux, Francie 15 cl Do růžova pečené telecí medailonky, demi-glace s černými lanýži, grilované artyčoky plněné ratatouille a taglioliny s čerstvými bylinkami Veltlínské Zelené, ledové víno 2011, Špalek, CZ 4 cl Variace krém ”Brûllée”- lesní jahoda & vanilka Calvados Lecompte 5 Ans d´Age 4 cl Káva nebo čaj & petit fours
Menu včetně uvedených nápojů a vstupenky do muzea Alfonse Muchy 2.900,- Kč Menu bez uvedených nápojů a se vstupenkou do muzea Alfonse Muchy 1.400,- Kč
Francouzské a české tradiční menu Karel Hynek Chef de Cuisine
Polévka Polévka „Kulajda“ s pošírovaným vejcem, čerstvým koprem černými lanýži a hříbky 380,- Kč
Hlavní chod Kachní prsa flambovaná koňakem Martell s karamelizovanou čekankou, omáčkou z pomerančů a tymiánovými brambory 890,- Kč
Dezert Povidlové taštičky s tvarohovým nokem, sypané mákem a máslovou strouhankou 250,- Kč
Využijte nabídky sezónních specialit
Menu à la carte Předkrmy Mušle Sv. Jakuba, marinovaný zelený chřest, křepelčí vejce plněné kaviárem s limetkovým vinaigrettem 360,- Kč ”Trio kachních předkrmů” terina Foie Gras, marinovaná kachní prsa, paštika s černými lanýži, cibulové chutney a redukce portského vína 410,- Kč Hříbkový pudink s kozím chavroux, artyčokový tartar s lanýžovým krémem 300,- Kč Šneci po Burgundsku s bylinkovou krustou a máslovou bagetou 250,- Kč
Česká specialita Duo pražské šunky s křenovo-jablečným chutney /úprava v plundrovém těstě a aspiku/ 210,- Kč
Polévky Krevetovo-humrová polévka s Aioli omáčkou 320,- Kč Telecí consommé Sarah Bernhardt se sýrovými noky a kořenovou zeleninou 220,- Kč
Hlavní chody Rybí pokrmy Grilovaný filet tuňáka v sezamovém obalu s kaiso salátem, mungo klíčky a sojovo-zázvorovou redukcí 590,- Kč Filet candáta se šafránovým rizotem s černým kořenem a olivovou tapenádou 560,- Kč
České speciality Pečené filety pstruha duhového na kmínu, pažitkové brambory, hráškové pyré s mátou 430,- Kč Konfitované kachní stehno s tymiánem, dušené červené zelí s brusinkami a gratinované brambory 460,- Kč Kuřecí prsa á la Rossini, máslové těstoviny „garganelli” s parmazánem 490,- Kč
Vegetariánský chod Zeleninový „Wellington” s tomatovým konfitem 380,- Kč
Masové pokrmy Do růžova pečené telecí medailonky, demi glace s černými lanýži, grilované artyčoky plněné ratatouille a taglioliny s čerstvými bylinkami 600,- Kč Hovězí „Filet Mignon“ flambovaný koňakem Martell, fazolky v pancettě, French fries a Béarnaise omáčka 990,- Kč Pomalu dušené jehněčí kolínko na Pinot noir, bramborové pyré s jarní cibulkou a chlebové krutony 660,- Kč Jehněčí kotletky v bouquet garni krustě, pečená brambora s crème fraîche a kořenová zelenina 650,- Kč
Dezerty Flambované ”crêpes suzette” likérem Cointreau s čokoládovou zmrzlinou 350,- Kč Variace krém „Brûllée“- lesní jahoda & vanilka 250,- Kč Meruňková Charlotte s Meringue a mandlovým sirupem 250,- Kč Čokoládová věž z Varlhona čokolády s pistáciovou zmrzlinou a kandovaným ovocem 250,- Kč Výběr francouzských a českých sýrů dle denní nabídky 250,- Kč
