Optimasi Pembuatan Cairan Terfermentasi dari Campuran Umbi Singkong (Manihot escluenta) dan Daun Turi (Sesbania grandiflora) (Optimisation of Previously Fermented Juice of Mixed Cassava (Manihot escluenta) Roots and Turi (Sesbania grandiflora) Leaves)
Oleh Rosalina Sisilia Santriana Son 412007530 SKRIPSI Diajukan kepada Program Studi Biologi, Fakultas Biologi guna memenuhi sebagian dari persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Sains (Biologi)
Fakultas Biologi Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga 2012
Optimasi Pembuatan Cairan Terfermentasi dari Campuran Umbi Singkong (Manihot esculenta) dan Daun Turi (Sesbania grandiflora) (Optimisation for Previously Fermented Juice of Mixed Cassava (Manihot escluenta) Roots and Turi (Sesbania grandiflora) Leaves) Oleh Rosalina Sisislia Santriana Son 412007530 SKRIPSI Diajukan kepada Program Studi Biologi, Fakultas Biologi guna memenuhi sebagian dari persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Sains (Biologi) Disetujui oleh Pembimbing
Ir. Jacob L.A. Uktolseja, M.Sc Mengesahkan
Kaprodi
Dekan
Dr. V. Irene Meitinarti, M.P.
Drs. Rully Adi Nugroho, M.Sc., Ph. D.
Fakultas Biologi Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga 2012
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI Yang bertanda tangan dibawah ini Nama : Rosalina Sisilia Santriana Son Nim : 412007530 Program Studi : Biologi Fakultas : Biologi menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi, judul: Optimasi Pembuatan Cairan Terfermentasi dari Campuran Umbi Singkong (Manihot esculenta) dan Daun Turi (Sesbania grandiflora) yang dibimbing oleh : Ir. Jacob L.A. Uktolseja, M.Sc adalah benar-benar hasil karya saya. Di dalam skripsi ini tidak terdapat kesuluruh atau sebagian tulisan atau gagasan orang lain yang saya ambil dengan cara menyalin atau meniru dalam bentuk rangkaian kalimat atau gambar serta simbol yang saya aku seolah-olah sebagai karya saya sendiri tanpa memberi pengakuan pada penulis atau sumber aslinya. Salatiga, 20-mei-2012 Yang memberi pernyataan
Rosalina Sisilia Santriana Son
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS Sebagai sivitas akademi Universitas Kristen Satya Wacan (UKSW), saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Rosalina Sisilia Santriana Son NIM : 412007530 Program Studi : Biologi Fakultas : Biologi Jenis Karya : Skripsi Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada UKSW hak bebas royalti non eklusif atas karya ilmiah saya berjudul: Optimasi Pembuatan Cairan Terfermentasi dari Campuran Umbi Singkong (Manihot esculenta) dan Daun Turi (Sesbania grandiflora) beserta perangkat yang ada (jika perlu) Dengan hak bebas royalti non eklusif ini, UKSW berhak menyimpan, mengalih media/mengalihformatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data, dan merawat skripsi saya. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya. Dibuat di: Salatiga Pada tanggal:20- mei-2012 Yang menyatakan,
Rosalina Sisilia Santriana Son Mengetahui, Pembimbing
Ir. Jacob L.A. Uktolseja, M.Sc
Abstract The consertration of cassava (Manihot esculenta) roots and turi (Sesbania grandiflora) leaves as protein source for fish feed ingredients they contain antinutrition tannin and phytic acid. Lactic acid bateria derived from previously fermented juice can be used as innoculant to reduce the levels of tannin and phytic acid. The study aimed to opimise previously fermented juice of cassava roots and turi leaves. Cassava roots and turi leaves were mixed at the ratio of 7:3 (w:w); then added with water at the ratio of 1:5 (w:v). This mixture was then blended and filtered. Filtrates were added with sucrose at the level of 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8% (w:v) respectively; then correspondently incubated for 24, 48, 72, 96 hours. Parameters measured were pH and total titratable acidity. The optimal condition was evaluated according to pH, incubation time, and glucose level. Experiment was done according to Randomised Factorial Designs. Each experimental unit was repeated three times. The optimal condition for PFJ of cassava roots and turi leaves was 1% glucose level and 48 hours of incubation time. Keywords: optimation, previously fermented juice, lactic acid bacteria, cassava roots, turi leaves
