Odborná škola výroby a služeb, Plzeň,
Název školy
Vejprnická 56, 318 00 Plzeň
Název projektu
Digitalizace výuky
Číslo projektu
CZ.1.07/1.5.00/34.0977
Číslo šablony
VY_32_inovace_ST42
Číslo materiálu
42
Autor
Mgr. Bc. Hana Krýslová
Vytvořeno dne
13.12.2013
Odpilotováno dne
16.12.2013
Ve třídě
3KA
Předmět
Stolničení
Název sady
Stolničení III.
Téma
Test – slavnostní hostiny
Klíčová slova
Slavnostní hostiny, menu, banket,
Anotace
Zjištění vědomostí žáků a procvičování - test
Zdroj,citace
Vlastní materiály
1. Hostiny jsou: a) Společenské akce, kde se setkává větší počet hostů b) Společné akce, kde se setkává větší počet hostitelů c) Společenské akce, kde se setkává menší počet hostitelů d) Společenské akce, kde se setkává menší počet hostů 2. Hostiny dělíme podle: a) Způsobu pohoštění - na bankety, rauty, koktejly, na státní a společenská setkání b) Způsobu pohoštění a podle objednavatele hostiny (hostitele) c) Podle objednavatele hostiny – na soukromé, pořádané podniky a bankety d) Podle objednavatele hostiny (hostitele) a způsobu pohoštění 3. Banket je: a) Slavnostní hostina řídící se stanoveným protokolem, podává se jednotné menu pro všechny hosty, hosté nesedí u společné tabule,
mohou se obsluhovat sami, obsluha probíhá formou table ď hote
b) Slavnostní hostina řídící se stanoveným protokolem, nepodává se jednotné menu, hosté sedí u společné tabule a obsluhující mají společné nástupy a odchody
c) Slavnostní hostina řídící se stanoveným protokolem, podává se jednotné menu pro všechny hosty, hosté sedí u společné tabule a obsluhující mají společné nástupy a odchody a používá se slavnostní způsob obsluhy
d) Slavnostní hostina řídící se stanoveným protokolem, podává se jednotné menu pro všechny hosty, hosté sedí u společné tabule a obsluhující mají společné nástupy a odchody a používá se pouze jednoduchý způsob obsluhy
4. Co je to klubový talíř a k čemu slouží? a) Klubové
talíře
jsou
pomocné
talíře
k přesnému
založení
inventáře, vymezují vzdálenost mezi příbory a prostor pro hosta b) Klubové klubových
talíře
jsou
křesel,
pomocné vymezují
talíře
k přesnému
vzdálenost
mezi
založení výzdobou
a umístěním klubového křesla c) Klubové talíře jsou pomocné příbory k přesnému založení inventáře, vymezují vzdálenost mezi příbory a prostor pro hostitele d) Klubové talíře (slepé) jsou pomocné talíře k přesnému založení inventáře, vymezují vzdálenost mezi příbory a prostor pro hosta, slouží jako pomůcka pro nevidomé 5. Sklo na slavnostní tabuli zakládáme: a) Sklenici k hlavnímu chodu založíme 2 cm nad špičku základního nože. Ostatní sklenice do čtverce (maximálně 3 celkem)
b) Sklenici k hlavnímu chodu založíme 1cm nad špičku základní vidličky. Ostatní sklenice do tvaru kruhu (maximálně 4 celkem) c) Sklenici k hlavnímu chodu založíme 1 cm nad špičku základního nože. Ostatní sklenice nad pečivový talířek d) Sklenici k hlavnímu chodu založíme 1 cm nad špičku základního nože. Ostatní sklenice do trojúhelníku nebo šikmo vpravo (vlevo) v pořadí podávaných nápojů (maximálně 4 celkem) 6. Při banketu se používá: a) Jednoduchá obsluha b) Složitý způsob obsluhy c) Kavárenský způsob obsluhy d) Slavnostní způsob obsluhy
7. Která varianta je správná při zasedacím pořádku na slavnostní hostině?
Varianta A • Hostitel sedí v čele tabule směrem ke vchodu pro hosty, popř. na delší straně tabule (tvar I), první čestné místo je po pravici hostitele, druhé
čestné místo je po levici hostitele Varianta B
• Hostitel sedí na kraji tabule směrem ke vchodu pro hosty, první čestné místo je po levici hostitele, druhé čestné místo je po pravici hostitele
Varianta C • Hostitel sedí v čele tabule směrem ke vchodu pro hosty, popř. na delší straně tabule (tvar I), první čestné místo je na kraji tabule, druhé čestné
místo je naproti prvnímu čestnému hostovi 8. Vyjmenujte druhy menu: a) jednoduché, složité, banketní b) složené, jednochodové, vícechodové
c) jednoduché, složité, slavnostní 9. Které pořadí pokrmů v menu je správné?: a) studený předkrm, polévka, teplý předkrm, ryba, sýr, teplý moučník studený moučník, zmrzlina, ovoce b) teplý předkrm, polévka, studený předkrm, ryba, hlavní chod, sýr, teplý moučník studený moučník, zmrzlina, ovoce c) studený předkrm, polévka, teplý předkrm, ryba, hlavní chod, sýr, teplý moučník studený moučník, zmrzlina, ovoce d) studený předkrm, polévka, teplý předkrm, ryba, hlavní chod, sýr, teplý moučník studený moučník, ovoce, zmrzlina, 10. Které pořadí nápojů v menu je správné?: a) digestiv, pivo, bílé víno, růžové víno, červené víno, dezertní víno, šumivé víno, káva, aperitiv
b) aperitiv, pivo, bílé víno, růžové víno, červené víno, dezertní víno, šumivé víno, káva, digestiv
c) aperitiv, pivo, červené víno, bílé víno, růžové víno, dezertní víno, šumivé víno, káva, digestiv
d) aperitiv, pivo, bílé víno, růžové víno, červené víno, dezertní víno, šumivé víno, digestiv, káva, 11. Naperon je: a) chladič na víno b) sklenice na dlouhé nápoje c) menší ubrus 80x80 cm velký d) plstěná podložka na desku stolu 12. Molton je: a) plstěná podložka na desku stolu
b) sklenice na dlouhé nápoje c) menší ubrus 80x80 cm velký d) nádobka na dochucovací prostředky
