OBSAH
ÜVOD
..........................................
11
A AGAR-AGAR................................. 13 Jahodovy r o s o l............................. 13 Dortová poleva z agaru .............. 13 ADZUKI ........................................ 14 Prejt z fazolí a d z u k i.................... 14 P ikantní fazole a d z u k i................ 13 Přílohové fazole a d z u k i.............. 15 A M A R A N T .................................... 15 Indiánské placky ......................... 17 Zelný b ra m b o rá k ......................... 17
С CELOZRNNÁ MOUKA ................ 22 Křehký kedlubnový bram borák . 23 Kapustové p la c k y ........................... 23 U niverzální celozrnné těsto . . . 24 C elozrnní šnečci ........................... 25 Domácí ořechový c h lé b ................ 25 Egyptský c h lé b ............................... 26 Mikulášské c h le b íč k y .................... 26 Sněhový rybízový koláč ................ 27 Datlové dalamánky .......................27 CELOZRNNÉ T Ě S T O V IN Y
27
CEREÁLNÍ S M Ě S I.........................28
Perníkový koláč к čaji ................ 17 Slané preclíky ............................. 18
Snídaňové m ůsli ........................... 28 Dom ácí müsli tyčinky .................. 29
A R A M E .......................................... 18 Arame v z e le n in ě ......................... 18
C IZ R N A ...........................................29 Cizrnová p o lé v k a ........................... 30
В
Cizrna po valašskú.........................30 Krokety z c iz r n y ............................. 30
BANCHA ...................................... 19 B IO P O T R A V IN Y ......................... 19 BULGUR ...................................... 19 B ulgur s houbam i .........................20 Přílohový b u lg u r ........................... 20 Jemné knedlíčky ........................... 20 Salát T a b o u le h ............................... 21 Libanonská ta b ú lá .........................21 Falešný „bram borový salát" . . . . 21
(5 )
Cizrnový s a lá t..................................31 H um m us ........................................ 31 Cizrnová pažítková pomazánka . 31 Ořechový závin z c iz r n y ................ 31 C U K R ...............................................32 C ukr tř t in o v ý ..................................32 O bilné slady a sladidla ................ 32
r
Č Č A J ................................................... 33 Čaj zelený ...................................... 33 Čaj B a nch a ...................................... 34
JAVOROVÝ SIRUP
Čaj K u k ic h a ....................................34 Čaj Lotosový k o ř e n .......................35
Vanilkové rohlíčky s javorovým sirupem .................................... 49
Čaj M u .............................................35 Č O Č K A .............................................36 Čočková polévka ........................... 37 Čočková s e k a n á ............................. 37 Čočkové v á le čky ............................. 37 Čočkový s a lá t..................................38 D DÝŇOVÁ SE M E N A.........................38 Tmavý dýňový chléb .....................39 Vícezrnné p ra c n ý ...........................40 F F A Z O L E .......................................... 40 Chatařská fazolová polévka . . . . 41 Mexické c h illi ............................... 41 Bretaňské fa z o le ............................. 42 C h illi con c a m e ............................. 42 Fazolové p la c ič k y ........................... 42 Z im n í fazolový s a lá t.......................43 FRUKTÓZA ....................................43 Čokoládové ře z y ............................. 43 Kokosové k u lič k y ........................... 44
.......................47
Šneci ...............................................48 Chlebíček sjavorovým sirupem . 48 Hnědé k o lá č k y ................................48
JÁHLY .............................................49 Zeleninová jáhlová polévka . . . . 50 Jáhlovo-bramborová kaše se škvarky ..................................50 Jihočeský jáh lový k u b a .................. 51 Plněné jáh lové lívance se špenátem ............................. 51 Jáhlová k a š e ....................................51 Nákyp z jáhlové kaše .................... 52 Tvarohový jáh lový d e z e rt 52 Křehulky
........................................ 52
Plněné k o š íč k y ............................... 52 Punčové k u lič k y ............................. 53 JE Č M E N .......................................... 53 Kroupová skleněnka .................... 54 Kroupy se zeleninou .................... 54 Kroupové n o č k y ............................. 55 Nastavovaná k a š e ........................... 55 Ječné palačinky ............................. 55 Vločkové řízky ............................... 56 Granola ...........................................56 К
G GOMASIO ...................................... 45
K A R O B .............................................56 „Čokoládový“ koláč .......................57
H HRÁCH ...........................................45 Hrachový krém ............................. 46 Hrachové ř íz k y ................. 46
Zapečená ja b lka s karobovým
Karobový h rnkový koláč
Jemná hrachová k a š e .................... 46 (6 )
..............57
krém em ....................................57 Karobové vánoční pracný ............58 Karobová k o le č k a ........................... 58 Karobové trojhránky .....................58
Domácí karobová čokoláda . . . . 59 Karobová poleva ........................... 59
Maso s ó jo v é ....................................73 Sójové kostky s p ó r k e m ................ 74
KÁVA ...............................................59
Guláš ze sójového m a s a ................ 74 Sójový h a m b u rg e r ......................... 74
KOMBU ...........................................60 KOMBUCHA ............................... 61 KUKUŘICE .................................... 61 P o le n ta .............................................63 Jarní zapečená polenta ................ 64 Kukuřičné lívanečky .....................64 Mexické t o r t ily ................................64 Japonské zeleninové smaženky . 64 Letní k o lá č ...................................... 65 Křehké sušenky ............................. 65 Bramborové říz e č k y .......................65 Rozinkový koláč s drobenkou . . 66 Omeleta K a čka ................................66 Čokoládový d o rt z corn flakes . . 66 K U S KU S...........................................67 K U Z U ............................................... 67
Vege h a š e ........................................ 76 Maso Smakoun ............................. 76 Guláš pro šmakouny .....................76 M E L A S A .......................................... 77 MISO ...............................................78 MLÉKO ROSTLINNÉ .................. 78 M léko s ó jo v é ............................... 78 Jablkové lív a n e č k y ......................... 79 Krupicový d o rt za s tu d e n á 79 Dom ácí bílá čokoláda .................. 79 Falešný m a rc ip á n ........................... 79 Výživná s n íd a n ě ............................. 80 Ovocný k o k te jl............................... 80 MOŘSKÉ ŘASY ............................. 80 M U N G O .......................................... 81 Zelená naklíčená p á n e v ................81
L LNĚNÁ SEMÍNKA .........................68 Točenec se lněným semínkem . 69
N
LUŠTĚNINY
O
..................................69
M MASO R O S T L IN N É .......................70 Klaso ...............................................70 Maso R o b i ...................................... 71 K u n g -p a o ........................................ 71 Tatarský b i f t e k ................................72 Maso S e ita n ................................. 72 „Čína“ ze s e ita n u ........................... 72 Seitan na š p íz u ................................72 Seitan na červeném v í n ě 73 (7 )
NORI ............................................... 82
OLEJE .............................................82 O lej z dýňových s e m e n ................ 82 O lej z kukuřice ............................. 82 O lej z lněných semen
82
O lej o liv o v ý ....................................83 O lej p a lm o v ý ..................................83 O lej z pšeničných k lí č k ů
84
O lej řepkový ..................................84 O lej ze sezamových semínek . . . 84 O lej z vinné r é v y ........................... 84
OVES ...............................................84 Polévka z ovesných v lo č e k 86
Rýžový k u b a .......................... 101 Rýžový nákyp s ja b lk y ........... 101
Ražniči s ovesnými vločkami . . . 86 Karbanátky z ovesných vloček . . 87
Pečená rýže ............................... 102 Taštičky plněné zeleninou . . . . 102
Ovesný b ra m b o rá k .........................87 N oky z ovesných v lo č e k ................87
S
Palačinky z ovesných vloček . . . 88 Ovesné ž e m le ..................................88
SEZAMOVÁ S E M ÍN K A ........ 102 Sezamový koláč s ja b lk y ...... 104
Ovesné tyčky se s ý r e m .................. 89 Biskupský c h le b íč e k .......................89 Ovesné dukátky se zavařeninou . 89
S e zam ky................................. 104 Sezamové h r u d k y ................. 104
Babiččino linecké tě s t o
90
Vločkové h ru d ky s m eruňkam i . 90 Kávové vločkové k u lič k y ................ 90 Ovesný výživný n á p o j.................... 90 P P O H A N K A ......................................91 Pomazánka pohanková če sne čka ....................................93 Pohankový p r e jt ............................. 93 Pohankové krokety .......................93 Pohankové rizo to s houbam i . . . 94 Pohanková k a š e ............................. 94 Pohankovo-tvarohové krokety . . 94 Sladký pohankový salát ................95 Pohankové noky ...........................95 Pohankové p a la č in k y .................... 95 Pohankové lívanečky - b lin y . . . 96 Pohankové perníčky .................... 96 PŠENICE ........................................ 96 Měsíčky z pšeničných klíčků . . . 98 Škebličky ........................................ 98 R RÝŽE ...............................................99 Rajčatová polévka s r ý ž í 100 Rýžové k ro k e ty ........................... 101 (8 )
SLADOVIT - SLADĚNKA__ __ 105 K n o f lí k y ................................. 106 Ořechové půlměsíčky ............. 106 S la dě nky................................. 106 M a ro k á n k y ............................ 106 Ořechové řezy ........................... 107 Burizonový c h le b íč e k ........... 107 SLUNEČNICOVÁ SEMÍNKA . . 107 Zasněžená k o le č k a ............... 108 Vanilkové slunečnicové ro h líč k y ............................
108
Slunečnicové k u lič k y ........... 109 SÓJA A SÓJOVÉ VÝROBKY . . 109 Sójové c h illi ............................... 112 Sójové placičky po čínsku . . . . 112 Pečené tofu ............................... 113 Smažené to fu v sýrovém tě s tíč k u ............................
113
Zapečené těstoviny s to fu . . . . 113 U niverzální těsto z t o f u ...... 114 Majonéza či dresink z tofu . . . . Karbanátky se sójovými
114
v lo č k a m i.......................... 114 Sójová r o lá d a ........................ 115 Plněný p erník ........................... 115 Křehké mrkvové ro h líč k y ......116 Výborné sójové ř e z y ............. 116
Sójová kolečka bez le p k u ......... 116 Salát M ila n o ............................... 117 Falešná vaječná pomazánka . . . 117 Pikantní tvarohová pomazánka s klíčky ................................. SOLČANKA .................................
Hruškový kakaový d o rt ............ Sváteční r o h lí č k y .......................
121 122
Špaldové su še n ky.......................
122
117
V
1|7
V E G I-V E G I..................................
122
VIN N Ý KÁMEN ........................
123
Š ŠPALDA ........................................
118
Ž
Zeleninové špaldoto ............... Špaldový salát s k ře n e m ...........
119
Ž IT O
119 120 120
Ž itný c h lé b ................................... 124 Česnekové b ag e ty....................... 124
Špaldové h a lu š k y ...................... Ořechový v ě n e c ........................ Banánovo-tvarohová bábovka . 120 Jablečné „v ln o b ití“ ....................
(9 )
........................................... 123
POUŽITÁ L IT E R A T U R A
125
