OBCHODU. svět. mediadata. časopis pro úspěšný prodej rychloobrátkového a spotřebního zboží

svět

OBCHODU

časopis pro úspěšný prodej rychloobrátkového a spotřebního zboží

mediadata

2016 www.1prg.cz

svět

OBCHODU


PŘEDSTAVUJEME SVĚT OBCHODU je odborný časopis cílený na retail. Vychází 6x ročně a je zasílán na nezávislé obchodníky, obchodní řetězce, velkoobchody, dodavatele a oborové organizace. Mapuje maloobchodní trh a pravidelně přináší informace o produktových novinkách, marketingových strategiích a prodejních konceptech. Nedílnou součástí magazínu jsou rozhovory s osobnostmi a názory odborníků. SVĚT OBCHODU je určený pro vyšší a top management obchodů, obchodních sítí a řetězců zodpovídající za řízení a tvorbu sortimentu, podporu prodeje a zavádění nových výrobků na trh, marketing, reklamu a logistiku.

Struktura čtenářů podle oboru činnosti

9%

Prodejny potravin a smíšeného zboží

21%

Mezinárodní obchodní řetězce 70%

Výrobci, dovozci, organizace

SVĚT OBCHODU patří do vydavatelské skupiny 1. Press Real Group, která vydává i další odborné tituly, a proto je možné uplatnit kombinační balíčky v rámci dílčích magazínů.

TECHNICKÉ ÚDAJE Formát: Barevnost: Náklad: Čtennost: Distribuce: Periodicita: Rozsah: Papír obálka: Papír vnitřek: Vazba: Tisk: Roční předplatné:

240 x 335 mm CMYK 7 000 ks 21 000 čtenářů direct mail, adresná, předplatitelé 6 vydání za rok 44 – 64 str. 200g LK + 1/0 matné lamino 135g LK V1 ofset 560 Kč + DPH

PŘEHLED TÉMAT, KTERÝM SE PRAVIDELNĚ VĚNUJEME: VYBAVENÍ OBCHODU  ZÁKAZNÍCI TRENDY A NOVINKY NA TRHU MARKETING  LOGISTIKA MANAGEMENT  ROZHOVORY FINANCE  PROVOZ  VÝVOJ TRHU NÁZORY ODBORNÍKŮ  ANKETY

Kontakt: 1. Press Real Group, spol. s .r.o., Těšnov 5, 110 00 Praha 1 IČO: 28459971, DIČ: CZ 28459971, OR: Městský soud v Praze, oddíl C, vložka 143101 www.1prg.cz

www.1prg.cz

svět

OBCHODU


TÉMATA PRO ROK 2016 7-8/16

vychází: 31.8.2016

Věrnostní programy

Téma 1:

Tiskové technologie

Téma 2:

Prací prostředky, aviváže

Téma 2:

Mražené zboží

Vybavení obchodu:

Úklidové stroje

Vybavení obchodu:

Regálové systémy

Produkty:

Představujeme novinky na trhu

Produkty:


Logistika:

IT v logistice

Logistika:

Nabídka logistických služeb

Beverage:

Energetické a sportovní nápoje

Beverage:

Káva & čaj

Food:

Lahůdky, omáčky

Food:

Konvenience a mražené polotovary

Non-food:

Zubní hygiena

Non-food:

Prací prostředky

1-2/16

vychází: 5.2.2016

Téma 1:

uzávěrka: 25.1.2016


Inzerci možno využít jako pozvánku na brněnské veletrhy: SALIMA, MBK, INTECO, EMBAX PRINT (17. - 20.2.2016) a pražský veletrh: TOP GASTRO & HOTEL (18.-21.2.2016)

3-4/16

vychází: 13.5.2016

9-10/16

vychází: 24.10.2016

Téma 1:

Vstupní čistící rohože

Téma 1:

Reklamace

Téma 2:

Chléb, pečivo a pekařské pece

Téma 2:

Šťávy, sirupy

Vybavení obchodu:

Pokladní a evidenční systémy

Vybavení obchodu:

Zabezpečovací systémy

Produkty:


Produkty:


Logistika:

Obalové materiály

Logistika:

Vozový park

Beverage:

Pivo

Beverage:

Víno & sekt

Food:

Čerstvé maso a masné výrobky

Food:

Mléko a mléčné produkty

Non-food:

Úklidový servis pro nákupní centra

Non-food:

Dětské zboží

5-6/16

vychází: 27.6.2016

11-12/16

vychází: 9.12.2016

Téma 1:

EDI – elektronická výměna dat

Téma 1:

Internet a volání pro vaše podnikání

Téma 2:

Deratizace, dezinsekce

Téma 2:

Kancelář v mobilu

Vybavení obchodu:

Chladící pulty a vitríny

Vybavení obchodu:

Osvětlení a design prodejny

Produkty:


Produkty:


Logistika:

Skladování

Logistika:

Manipulační technika

Beverage:

Nealko nápoje

Beverage:

Alkoholické nápoje

Food:

Sladkosti, cukrovinky

Food:

Brambůrky, oříšky, slané pečivo

Non-food:

Kosmetika

Non-food:

Krmiva pro zvířata



PRO NAŠE INZERENTY RÁDI ZAŘADÍME NOVÁ TÉMATA. Kontakt: 1. Press Real Group, spol. s .r.o., Těšnov 5, 110 00 Praha 1 IČO: 28459971, DIČ: CZ 28459971, OR: Městský soud v Praze, oddíl C, vložka 143101 www.1prg.cz



Vydavatel si vyhrazuje právo na změnu témat a termínů vydání v průběhu roku.

www.1prg.cz

svět

OBCHODU


CENÍK INZERCE 1/1 strany Formát na spad (š x v): 240 x 335 mm + 5 mm Formát na zrcadlo (š x v): 202 x 283 mm cena: 84 000 Kč

1/2 strany Formát na šířku (š x v): zrcadlo: 202 x 142 mm spad: 240 x 164 mm + 5 mm Formát na výšku (š x v): zrcadlo: 97 x 283 mm spad: 121 x 335 mm + 5 mm cena: 42 000 Kč

1/3 strany Formát na šířku (š x v): zrcadlo: 202 x 92 mm spad: 240 x 114 mm + 5 mm Formát na výšku (š x v): zrcadlo: 62 x 283 mm spad: 86 x 335 mm + 5 mm cena: 28 000 Kč

1/4 strany Formát na šířku (š x v): zrcadlo: 202 x 67 mm spad: 240 x 89 mm + 5 mm Formát na výšku (š x v): zrcadlo: 97 x 142 mm spad: 121 x 164 mm + 5 mm Standard (š x v): zrcadlo: 132 x 104 mm spad: 156 x 126 mm + 5 mm cena: 20 000 Kč

1/6 strany Formát na výšku (š x v): zrcadlo: 62 x 142 mm spad: 86 x 164 mm + 5 mm cena: 13 000 Kč 1/8 strany Formát na šířku (š x v): zrcadlo: 202 x 35 mm spad: 240 x 57 mm + 5 mm cena: 8 000 Kč

DALŠÍ MOŽNOSTI PREZENTACE: Vkládaná inzerce Cena vkladu: 3 Kč/ks, nad 25g cena dohodou Vlepovaná inzerce v kombinaci min. s 1/2 strany Cena za vlepení: 25 000 Kč

EXKLUZIVNÍ FORMÁTY: 2/1 strany - dvoustrana Formát na spad (š x v): 480 x 335 mm + 5 mm cena: 140 000 Kč 1/1 strany obálky Formát na spad (š x v): 240 x 335 mm + 5 mm 2., 3. str. obálky cena: 95 000 Kč 4. str. obálky cena: 100 000 Kč 1/1 strany - titulní strana Formát na zrcadlo (š x v): 224 x 260 mm cena: 120 000 Kč

PREZENTACE NA WEBU: head banner: 976x150, cena: 15 000 Kč / měsíc reklamní roh: 2x foto, cena: 15 000 Kč / měsíc square 1: 300x200, cena: 10 000 Kč / měsíc square 2: 166x166, cena: 8 000 Kč / měsíc PR článek: rubrika, cena: 8 000 Kč / měsíc komerční sdělení: foto/logo - titulek, 3 000 Kč / měsíc kalendář akcí: 1800 znaků + 3 obr., 15 000 Kč / rok

PŘI CELOROČNÍ SPOLUPRÁCI NABÍZÍME ZAJÍMAVÉ BONUSY

TECHNICKÉ PARAMETRY PRO DODÁNÍ INZERCE Naše grafické studio přijímá podklady v elektronické formě: kompozitní PDF (bez průhledností), Ilustrator - 10.0. Vše v tiskové kvalitě (minimálně 300 dpi) a v barevném prostoru CMYK. Při dodání inzerce v jiné podobě (v nižším rozlišení) neodpovídáme za kvalitu vytištěné inzerce.

MNOŽSTEVNÍ SLEVY

počet inzerátů: 2 = 5% sleva, 3-4 = 10% sleva, 5-6 =15% sleva

PŘÍPLATKY

Příplatek za specielní umístění: 10%

STORNO POPLATKY

Po uzávěrce pro příjem inzerce: 50% Do 10 pracovních dnů před vydáním: 100% Storno musí být provedeno písemně.

REKLAMACE

Reklamace musí být podána písemně do 21 kalendářních dnů od uveřejnění inzerátu nebo přílohy.

RUBRIKOVÁ INZERCE/JOB

minimální počet opakování: 3 umístění společná sekce/news Formát: 62x62 mm, cena: 5 500 Kč/1 inzerát Formát: 132x132 mm, cena: 8 500 Kč/1 inzerát

PRODUKTOVÉ TIPY/NOVINKY

Fotmát: 1x foto, text cca 500 znaků vč. mezer Cena: 8 000 Kč

Ceny jsou uvedeny v Kč a bez DPH. Platí všeobecné obchodní podmínky pro uveřejňování inzerátů a příloh v titulech vydávaných společností 1. Press Real Group, spol. s r. o.


www.1prg.cz

OBCHODU

svět


CENÍK INZERCE CUKETKA PRO SVĚT H&G

Výrobek čísla

7

44 BRAND

PERSONÁL?

květen–červen 2015

Formát: 2/1 str. článek

Cena: 7 500 Kč

Pozor, letí Dynybyl jo b

PříjEm INzERCE: jaroslava Chudá gsm: +420 776 591 940 e-mail: [email protected]

38 AUTO

Představení značky/firmy


Příjemný služebník

Formát: 1/1 str. článek

Projeli jsme nového devítimístného Trafica. Má přezdívku cool. Ačkoli nezapře svoje dělnické geny, je to příjemné a prostorné auto. I motor nás překvapil, dieselová jedna šestka má 115 koní a nemusíte se s ní bát předjíždění i s hosty na všech místech.

Text (cca 3200 znaků včetně mezer) + fota Cena: 18 000 Kč

8

Nová rubrika se ptá devíti lidí z oboru horeka a hospitality na to, co je u nich v podniku nového. Pokud chcete i vy sdělit našim čtenářům svoje rady, přiblížit jim novinky a ukázat trendy, pošlete komentář se svou fotkou na email [email protected]! Honza Štěrba, šéfkuchař restaurace Piano Nobile

M

oje letní kuchyně je lokální, z vlastních plodů parku,

nápaditá a hlavně lahodná. Restaurace Piano Nobile zároveň přichází s novým Signature koktejlem na bází trendy bylinkových esenciálních olejů přímo z naší zámecké laboratoře dle vlastní originální receptury. Se svým kuchařským týmem jsme právě nasbírali fialky, které se již macerují a hosté je ochutnají v podobě voňavého dresinku na letních salátech. Čerstvé fialky nyní pár jarních týdnů zdobí i samotné pokrmy. Fialky vystřídá sezóna medvědího česneku, skvělého pro domácí pesto.

O

Úspěch jménem Trafic Renault tento model úspěšně vyrábí už 34 let, prodal jich 1,6 milionu. Tato třetí generace podle nás na úspěchy naváže. Se dvěma délkami a výškami, verzemi dodávka, hlubší kabina, plošina s kabinou anebo přeprava osob (až 9 míst) nabízí nový Renault Trafic až 270 verzí. Tato námi testovaná verze stojí něco přes sedm stovek tisíc, přičemž ceny modelu startují na půl milionu korun. Auto je pro potřeby segmentu hotelů a penzionů velmi praktické, lavice se dají lehce vyndat a z minibusu se rázem stane praktická krabice na převoz čehokoli. Není to pouze dělník, vlastnostmi řazení, dynamikou motoru a vnitřním prostorem se auto blíží rodinné kategorii MPV.

WINE SERVICE

49

Tomáš Vobořil, majitel restaurace Podolka

K

dyž už se rozhodnete otevřít restauraci a její menu odlišit od klasických „gulášů se šesti“, čeká vás spousta práce. To nejdůležitější, pokud se chcete odlišit, nabízet kvalitní jídlo a mít spokojené zákazníky, je výběr dodavatele. I když se úroveň nabízených surovin rok od roku zlepšuje, kvalitních dodavatelů přibývá, pořád je musíte hledat. Restaurace Podolka je zaměřena na vegetariány a celiaky a dodavatelů bezlepkových potravin je v Česku stále velmi málo, na štěstí ti, co tu fungují, jsou kvalitní. Sehnat dobrou zeleninu už jde celkem bez problémů, zajistit ale pro vegetariány tofu, tempech nebo quinou – to už chce trochu pevnější nervy, ale i to lze zvládnout.

3 tipy

První pořádný mixolog Svou neutuchající lásku k výrobě alkoholu a jeho míchání potvrdil Emil Dynybyl spolupořadatelstvím teprve druhé mezinárodní soutěže barmanů na evropském kontinentu. Bar Luxor na Václavském náměstí byl tehdy roku 1927 plný vyznavačů barmanského umění, stejně jako zásob z jeho žižkovské likérky. Emilova vize směřovala k podpoře nejen míchání drinků, ale i k rozšíření prodeje likérů do obchodů, restaurací a kaváren. V té době své likéry hojně propagoval. V roce založení byla jeho firma k vidění snad v každém čísle časopisu Hostimil. Mezi nejoblíbenější druhy jeho výrobků patřila


d prvního dubna jsem novým regionálním ředitelem pro české hotely společnosti Vienna International Hotels & Resorts. Současně budu zastávat pozici generálního ředitele dvou pražských čtyřhvězdičkových hotelů andel‘s a angelo, které mají celkovou kapacitu více než 750 lůžek. Ve funkci jsem vystřídal Francoise Maryho, jež na pozici regionálního ředitele společnosti působil od roku 2012. Jsem původem rodilý Rakušan, působil jsem posledních 9 let jako generální ředitel Health Spa Piešťany, kde jsem měl na starost 11 lázeňských hotelů v Piešťanech a Smrdákách. V České republice jsem byl oceněn jako Hoteliér roku.

na bocích skříně. Od verze L1 je možné naložit tři europalety. Příjemné jsou dvoukřídlé dveře vzadu, máme je raději než víko, které se otevírá celé směrem nahoru.

1925 pak nechal do obchodního rejstříku zapsat firmu Likéry a lihové nápoje „Verda Stelo“. Právě z esperanta, jež tolik miloval a propagoval, vznikla tato ochranná známka, kterou překládáme jako „Zelená hvězda“. Jeho jméno by se také zdálo jako esperantské, ale je to jen zkomolenina. Původně německý tvar totiž čeština překládá jako „řídké pivo“ a jeho zkomolením vešla v patrnost česká verze jména Dynybyl.

NEWS

Klaus J. Pilz, šéf hotelů Vienna International

Svět barmanů

Od řídkého piva k lomcovákům Emil Dynybyl se narodil na konci roku 1897 a zřejmě velmi brzy zatoužil po likérnické kariéře. Poté, co se jeho rodina přestěhovala na pražský Žižkov, se vyučil obchodním příručím. Už ve svých osmnácti letech začal podnikat první kroky k vysněnému projektu – získal živnostenský list na výrobu likérů studenou cestou a povolení, že s nimi může i obchodovat. V únoru

třešňová, která je v současnosti známá spíše jako griotka a prodává se pod značkou Dynybyl Griotte. Rubínový likér z těch nejšťavnatějších a nejkvalitnějších višní, který voní po dubových sudech, v nichž zraje, spolehlivě navodí prvorepublikovou atmosféru. Dalším hitem tehdejší doby byla zelená a bylinná, kterou výrobci likérů nabízeli jako lék na žaludeční obtíže. Lihovinám však jednoznačně kraloval gin, kterému se říkalo také borovička. Nápoj z jalovce byl oblíben u gentlemanů i u dam, které jej popíjely ve formě míchaných nápojů. Odkaz

Takto vypadala Dynybylova továrna na pitelný líh v době svého vzniku. Byla na okraji Říčan.

první republiky, Dynybyl Gin s typickou žlutou etiketou, si můžete vychutnat i dnes. Letadlo v garáži Čtyřicátá léta si žádala další investici do rozšíření provozu. Dynybyl totiž zatoužil po výrobě likérů destilací. Pořídil si nový živnostenský list a na okraji Říčan zakoupil tehdejší areál Lehovcovy dřevovýroby včetně rozlehlého ovocného sadu. Právě v tomto areálu, ve skladišti, hangároval coby vášnivý aviatik svůj malý aeroplán. Emil Dynybyl válečné útrapy ustál a svým zaměstnancům dokázal zajistit práci v době, kdy jiní takové štěstí neměli a byli totálně nasazeni. Lidé, kterým dával práci, jej znali a uznávali jako spravedlivého, dobrosrdečného a velkorysého zaměstnavatele a sloužili mu oddaně, mnohdy až nad rámec svých vlastních povinností. Vedle tradičních ovocných likérů v té době vyráběl také například borovičku, brandy, tuzemský rum, gin a různé bylinné likéry. Pro reklamní účely pak vtipně používal i znak se třemi ypsilony, které měl ve jméně. Šifra „3y = Dynybyl“ zdobila nově každou láhev.

TEXT: ZDENEK REIMANN

Novinky

6

Michal Rochowanski, sales manager gastronomie Kotányi

N

aší letošní horkou novinkou jsou ruby na grilování. Tyto speciální směsi na maso fungují na principu vtírání koření přímo do steaků. Díky tomu se lépe rozvine vůně i chuť jednotlivých ingrediencí. Ruby neobsahují žádné zvýrazňovače, konzervační látky ani umělá aromata. Hodí se pro veškeré druhy masa - hovězí, vepřové, drůbeží i ryby. Pro koncového spotřebitele budou k dostání ve třech variantách: uzený, kávový a orient. Kateřina Lacinová, potravinářská auditorka Bureau Veritas

N

ové etikety o původu masa musí uvádět od 1. dubna 2015 obchodníci na svých prodejních pultech i samotných balíčcích. Lidé budou zkrátka lépe informování o historii masa, a to i v případě, kdy mělo zvíře bohatší rodokmen. Například prase se mohlo narodit v Polsku, kde bylo zároveň chováno, ale několik měsíců před porážkou bylo převezeno do České republiky. Kuřata, která k nám byla dovezena ze zahraničí, byla dříve označována jako česká. Stačilo, aby je naporcoval a zabalil tuzemský zpracovatel. Toto označení tedy bylo z hlediska spotřebitele poněkud matoucí, protože informace o tom, kde se kuře vylíhlo a bylo chováno, zákazníci neměli k dispozici.

Jan Punčochář, šéfkuchař restaurace Grand Cru

N

ově je možné v baru okusit menší jídla a lahůdky z udírny. Menu vznikalo postupně a podílel se na měn celý náš tým. Vycházeli jsme z české i světové kuchyně, kterou jsme přizpůsobili našemu prostředí. Nalákal bych hlavně na domácí uzený bůček a klobásy přímo z naší udírny. Barové menu můžete ochutnat každý všední den od páté až do druhé hodiny ranní. Jsem rád, že se nám do baru podařilo sehnat vysoce kvalitní uzeniny a šunky, které zákazníkům čerstvě nakrájíme. Když se pak spojí chuť ještě s krásným vínem, které doporučí naši sommelier v čele s Jakubem Přibylem.

o Čech to muzikant, říká se. V současnosti by se však více hodilo co Čech, to kuchař. Jde o stále rostoucí trend mezi lidmi, kteří pod záplavou pořadů o vaření a nejrůznějších kuchařských kurzů ve velkém skupují nejrůznější kuchyňské vybavení. Nově navíc sledujeme, že zákazníci dávají oproti minulosti přednost pomocníkům do kuchyně ve vyšší cenové kategorii, kdy například v loňském roce došlo meziročně k nárůstu prodejní ceny u kuchyňských robotů o téměř čtvrtinu. Zajímavé je také zjištění, že lidé nakupují kuchyňské vybavení bez ohledu na sezónu. V současnosti je kupříkladu v našich prodejnách hitem smoothie maker, mixér a odšťavňovač v jednom, který je určen pro rychlou přípravu ovocných a zeleninových nápojů.

Text (cca 420 znaků včetně mezer) + foto Cena: 4 500 Kč

Daniela Sedloňová, vedoucí sales manažerů HRS Group

O

d začátku dubna zastávám pozici Head of Regional Sales Eastern Europe v HRS GROUP. V nové pozici vedu tým sales manažerů, kteří se starají o hotelové partnery v České republice a také ve východních zemích Evropy. Jedním z důležitých úkolů je zajistit širokou nabídku ubytovacích zařízení za nejlepších možných podmínek a naplnit tak očekávání zákazníků HRS GROUP. Tato pozice mi dává příležitost vést tým odborníků, napomáhat jejich rozvoji a zaměřit se na silné stránky jednotlivých členů týmu, neb věřím, že právě lidé jsou hnacím motorem úspěchu společnosti.

Robin Weintritt, ředitel prodeje Expert Elektro

C

Formát: 1/9 str. text

Konstantin Yonchev, ředitel obchodu pražských hotelů Hilton

J

sem nový ředitel obchodního oddělení. Narodil jsem se v bulharském Rousse, pracuji pro společnost Hilton Worldwide téměř 13 let. Zastával jsem různé pozice v hotelovém provozu i v obchodních odděleních v Bulharsku, na Ukrajině a v Rumunsku. Do týmu pražských hotelů Hilton jsem přišel z pozice obchodního ředitele hotelu Athénée Palace Hilton Bucharest v březnu 2015. Během svého profesního růstu jsem dosahoval skvělých výsledků v řadě rozvojových i tréninkových programů a také zaznamenal úspěchy v projektovém vedení. Jeden z mých nejlepších projektů s tématem optimalizace produktu Hilton Meetings v Athénée Palace Hilton Bucharest byl úspěšně implementován v rámci řetězce Hilton.

FRAJER ČÍSLA

leden–únor 2015

Frajer čísla Hledáte

www.gastro-hotel.cz

e velmi důležité, abyste výše zmíněná fakta zákazníkovi vždy hrdě a pyšně přednesli, zároveň s informacemi o konkrétním víně. Získáte si ho, a on se vaší radou či doporučeními bude věrně řídit a vracet se k vám. Dnes zařadíme do vinného lístku nebo na program Víno měsíce tři Volaříkova odrůdová vína, bílou Pálavu a Solaris, a růžový Merlot. Staňte se hospodou s nejlepšími švýcarskými a francouzskými sýry v okolí, což vám dá mnoho důvodů servírovat dobrá vína a zvýšit tržby. Majetní labužníci vás budou vyhledávat a doporučovat. Občas uspořádejte ochutnávku sýrů a vín.


Formát: 2/3 str.

Koncepty ze sna

P

Solaris

Merlot, růžový

Volaříkově Pálavě dominuje aroma svěžích hroznů, mandarinky, jasmínu, líčí a fialek, chuť je plná, kořenitá, vyvážená, se svěží kyselinkou. Ideální kombinace s odlehčenými zdravými jídly (například jogurt místo smetany) celé léto až do pozdního podzimu. Dobře si poradí i s odvážnějšími variacemi jídel; po dohodě s kuchařem nabízejte s (dnešní) specialitou dříve, než se host začte do jídelního lístku. Pálava se rozhodně hodí ke stále populárnějším sýrovým mísám.

Je to velmi raná moštová odrůda, kříženec Seyval blanc, Ryzlinku rýnského, Rulandského šedého a Muškátu Ottonel. Název odrůdy každopádně vychází z latiny, dá se přeložit jako „slunečná.“ Právě slunce pomáhá odrůdě k ranému zrání, vysoké cukernatosti hroznů a lahodné chuti. Je méně známá a nabízí ve vůní limetku, grep a zelené jablíčko. Chuť je minerálně vápenitá, jemně grepová s podtóny maracuji (mučenka jedlá, připomíná meruňku a mango, anglicky passion fruit) a kvajávy (připomíná fíky a hrušky), tropického ovoce. Prestižní trať Za Turoldem, odkud Solaris pochází, je naproti Kočičí skále v pálavské oblasti. Opět doporučte po dohodě s kuchařem k (dnešní) specialitě jako tandem, jídlo i víno najednou. Těstoviny či ryba zapečená se sýrem jsou ideální.

Růžová vína pocházejí z modrých hroznů, mají také bílou šťávu; pokud ji nenecháte na slupkách, dostanete bílé víno, několikahodinovou macerací získáte růžové víno. Chutná podobně jako bílé, ale má něco navíc, v tomto případě malinovo-smetanový charakter s výraznou ovocitostí a závanem lesních jahod. Velmi zajímavé víno, mohu vřele doporučit například k dnešní specialitě (po dohodě s kuchařem; letní salát, mísa lehkých sýrů, těstoviny, ryba).

řestože se v Česku v posledních letech otevřela spousta nových skvělých podniků, stále tu řada konceptů chybí. Zkusil jsem popsat takové, do kterých bych zaručeně chodil. Pokud se něco podobného chystáte otevřít, určitě o tom chci vědět! Začnu u sladkovodních ryb. Ministerské kampaně za stovky miliónů nikam nevedou, české ryby si není kde pořádně dát. Představuju si restauraci postavenou výhradně na sladkovodních rybách, třeba na vltavské Náplavce. To by byla paráda. A jestli je to moc odvážné, co takhle aspoň pořádná rybárna? Vzít všechny ty rybí saláty, pečenáče, zavináče, uzené ryby a vecpat je do pultů jednoho malého bistra. Je škoda, že se celá tahle tradice smrskla na pár průmyslových výrobků v kelímku. Tradiční studená rybí kuchyně nám citelně chybí! Bitá je na jídelních lístcích v Česku také zelenina. Máme tu spoustu vegetariánských podniků, kde neumí vařit. Máme tu podle mého pomýlený trend raw restaurací. Ale moderní zeleninovou hospodu (ne nutně bez masa) prostě ne. Přitom v zahraničí jsou podobné podniky na špici zájmu. Od zeleniny plynule přejdu k masu. Jednu věc totiž nechápu. Máme ho rádi, děláme zabijačky, a přesto tu nemáme žádný pořádný podnik, který by se věnoval masu od A do Z. Vnitřnosti, morek, nožičky a všechny ty podivné díly masa, které kdysi znali jen řezníci a fajnšmekři. Buď jako hospoda nebo řeznictví-uzenářství s posezením. Určitě tu chybí odvážný český kuchař/řezník, který by tohle téma zpracoval po našem, moderně a nebojácně. Najde se někdo? A nakonec alkohol, tedy víno. Vinárny, vinné bary nebo chcete-li winebary jsou u nás pořád trochu pozadu a moc se jim nedaří shodit snobský odér, který okolo vína panuje. Pořád je to až příliš moc motýlků, degustací a slovíčkaření s vinnými pojmy. Na neformální vinný bar “v teniskách a tričku” bych byl hodně zvědavý.

Text (cca 700 znaků včetně mezer) + foto Cena: 15 000 Kč

Cena: 5 000 Kč / 1 tip Cena: 8 000 Kč / 2 tipy Cena: 12 000 / 3 tipy

Pálava

7

PERSONÁL?

MARTIN KUCIEL Cuketka.cz a Scuk.cz

Pavol Velič

Text pro 1 tip (cca 700 znaků včetně mezer) + foto

+ dodání 3 vzorků vín pro degustaci prezentovaných vzorků

CUKETKA PRO SVĚT H&G

kvalifikovaný

INZERCE

J

Odkaz žije dodnes Značka Dynybyl existuje naštěstí díky restituci majetku roku 1991 i nadále. Vedení podniku se ujala Dynybylova dcera s manželem po návratu z Kanady, o osm let později továrnu prodali švédským majitelům. Dnes spadá dědictví Emila Dynybyla pod společnost Bohemia Sekt, která přísně střeží a dodržuje tradici poctivé výroby. Odkaz zakladatele tak stále žije i v dnešní době. V areálu někdejšího slavného podniku dnes sídlí výrobce železných slitin Commexim Group a plno dalších firem a likéry Dynybyl se pod hlavičkou Bohemia Sektu vyrábějí v Mikulově.

Krutá rána osudu Ani Dynybylově fabrice se nevyhnulo kruté znárodnění. V únoru roku 1948 byla na podnik uvalena národní správa a v červnu téhož roku byly

3 tipy pro vaše hosty Stálí hosté nečekají jen to samé a osvědčené, ale občas i novinku, nové produkty, nové myšlenky, služby, zejména nové chutě. Nabídněte nové jídlo, nové víno. Představte novou hotovku s bílou omáčkou, nebo césarův salát s perličkou, bažantem, krůtou či králíkem namísto věčného kuřete, a k tomu víno z vinařství Volařík, které v letech 2011 a 2014 bylo vyhlášeno Vinařstvím roku, tedy nejlepším vinařstvím v republice. Pravidelně umisťuje svá vína v Salonu vín České republiky ve stovce nejlepších pro daný rok.

Cena: 25 000 Kč

kromě továrny znárodněny i jeho ostatní provozy a sklady. Pro člověka, který svou společnost budoval takřka celý život, to byla nepochybně obrovská rána. Říčanský lihovar byl později začleněn do koncernu Konzerváren a lihovarů Praha, pod nímž fungoval dalších více než čtyřicet let. Nadále se přitom rozšiřoval a brzy se zařadil mezi nejvýkonnější české lihovary se širokým sortimentem výrobků. Avšak Dynybyl, zakladatel úspěšné továrny na lihoviny, nedlouho po tomto nuceném zásahu zemřel na infarkt. Po smrti Emila Dynybyla byla jeho manželka nucena přijmout podřadnou pomocnou práci, dcera s manželem emigrovali do Kanady.

Co je u nás nového

TEXT: PETR HOLEČEK

Elektronický stabilizační systém ESP nové generace zajišťuje stabilitu vozu, kontroluje jeho zatížení a v případě nutnosti posílí korektivní účinek, aby vůz udržel v požadované dráze. Je součástí základní výbavy všech verzí a koordinuje činnost tří funkcí, které při každodenním používání vozu velmi oceníte: Extended Grip (zesílená trakce) podporuje adhezi vozu na kluzkém povrchu (bláto, sníh, písek); asistent pro rozjezd do kopce udrží tlak v brzdách ještě 2 vteřiny po uvolnění brzdového pedálu, aby se řidič mohl bez starosti rozjet; a systém kontroly vychýlení přívěsu, který oscilace přívěsu rozpozná a umí je vyrovnat.

amětníci z Říčan vzpomínají, že mezi silnicí ke Kolovratům a železniční zastávkou bylo ještě ve 30. letech minulého století jen prázdné místo. Akorát jakýsi Hruška, městskou licenci na odchyt zatoulaných psů, tu prý prodával psí sádlo a v bývalé kopytárně si hrály děti. Líný duch města však změnil mladý pán ze Žižkova, který tu před druhou světovou válkou v roce 1939 koupil pozemky a založil likérku. Do tří let přebudoval Emil Dynybyl chátrající obuvnický podnik na moderní ovocný lihovar, který se později rozrostl na jednu z největších likérek v Československu. Ale začalo to jinde.

TEXT: PETR HOLEČEK A BOHEMIA SEKT

Test nové dodávky pro hotely Renault Trafic

ESP nové generace

P

Likérky mají zpravidla poutavou historii a jejich začátky jsou opředeny různými příběhy. Málokteré ale měly v čele nadšence, nad kterými zůstává rozum stát. Emil Dynybyl, letec, milovník jazyku esperanto a průkopník barmanství u nás. Založil likérku, která nejdřív vyšvihla městečko Říčany u Prahy, po znárodnění zase táhla trh s lihovinami a dnes je součástí Bohemia Sektu. Příběh Emila Dynybyla stojí za to.

inze rc již od e 2 500 Kč!

Inzercí v titulech Svět H&G, Svět HORECA oslovíte management a personál hotelů, restaurací, barů, kaváren v ČR i na Slovensku.

Místa je dost Vzhled auta je zajímavý, Trafic má nádherné velké přední lam-

Období první republiky v nás evokuje eleganci, noblesu a styl. Každý z nás si jistě vybaví dámy v krásných róbách popíjející šampaňské a pány v klobouku s doutníkem a sklenkou koňaku v ruce. Ne všechny společenské vrstvy si ale mohly takový luxus dopřát, a tak žebříčku oblíbených alkoholických nápojů jasně dominovalo pivo, víno, domácí pálenky a gin. Nejdostupnějším a také nejoblíbenějším alkoholickým nápojem bylo bezesporu pivo, které se popíjelo především v hospodách. V domácích kredencích zase nechyběl čistý líh, ze kterého ženy připravovaly domácí likéry, a samozřejmě ovocné pálenky, které se především na vesnicích pálily ve velkém. Běžně dostupná byla také vína a likéry, o čemž svědčí také inzeráty v dobových periodikách, které likéry propagovaly nejen jako alkoholické nápoje, ale i jako lék.

Představujeme legendární značky alkoholu

Mléčné produkty sýrárny Orrero v Litovli, která patří do skupiny Brazzale, nejstaršího italského rodinného podniku mlékařsko-sýrařského odvětví, získaly prestižní ocenění kvality potravin KLASA. Mezi nimi i sýry giuncata a giuncata con la rucola - čerstvé, ručně vyráběné, polovařené sýry tvarohového typu z kravského mléka s nasládlou chutí i vůní. Vhodné pro použití ve studené kuchyni k přípravě zeleninových salátů, také na gril. Sýry jsou lehce stravitelné a vhodné pro děti.

Text (cca 470 znaků včetně mezer) + foto

Jak se pilo za první republiky?

Výrobek čísla

py a sluší mu i tato hnědá barva. Design interiéru ničím neurazí, výhrady máme snad jen k držákům na nápoje, jeden je moc mělký, takže z něj petka vypadává, do druhého se nevejde na výšku. Milý je naopak držák na smartphone, který je dostatečně velký i na rozložitější modely a je příjemně po řidičově ruce. I USB nabíjení je od něj nedaleko. Auto má devět míst, na lavicích je dost místa i pro větší chlapy a posuvné dveře na obou stranách vozu fungují bez problémů. Tato verze dodávky má docela nízko střechu, ale prostoru to nevadí. I místa na bagáž je vzhledem k malému rozvoru je vzadu dost. Objem nákladového prostoru verzí dodávka je 5,2 až 8,6 m3. V porovnání s modelem Trafic II je nový Trafic celkově o 210 mm delší a jeho užitný objem je větší u H1 o 200 litrů a u H2 o 300 litrů. Objem je maximalizován díky kubickému prostoru s malým sklonem

Představení značky/firmy

45

Text (cca 470 znaků včetně mezer) + foto + www

Čerstvý sýr giuncata

enault Trafic má svoje fanoušky. Jsou lidé, kteří nedají dopustit na Volkswagen Multivan, někdo zase miluje citroeny a transity a velkou základnu příznivců má i Trafic od Renaulta, který jsme projeli v rámci týdenního testu. Osmdesát čtyři kilowatt se nemusí zdát na malý autobus tolik, ale stačí to. Auto, na to, jak je velké, váží jen kolem 1,6 tuny a pohonná jednotka jeho váhu utáhne. Není to zrovna nabušenec, ale motor má skvělou dynamiku, dobře se rozjíždí a drží ve vysokých rychlostech na dálnici výkon. Překvapila nás spotřeba... nebojte, velmi mile! Drželi jsme se na nádherných sedmi litrech na sto kilometrů, ačkoli papírová verze spotřeby je ještě o nějaký ten litr méně.

BRAND


P

řestože se v Česku v posledních letech otevřela spousta nových skvělých podniků, stále tu řada konceptů chybí. Zkusil jsem popsat takové, do kterých bych zaručeně chodil. Pokud se něco podobného chystáte otevřít, určitě o tom chci vědět! Začnu u sladkovodních ryb. Ministerské kampaně za stovky miliónů nikam nevedou, české ryby si není kde pořádně dát. Představuju si restauraci postavenou výhradně na sladkovodních rybách, třeba na vltavské Náplavce. To by byla paráda. A jestli je to moc odvážné, co takhle aspoň pořádná rybárna? Vzít všechny ty rybí saláty, pečenáče, zavináče, uzené ryby a vecpat je do pultů jednoho malého bistra. Je škoda, že se celá tahle tradice smrskla na pár průmyslových výrobků v kelímku. Tradiční studená rybí kuchyně nám citelně chybí! Bitá je na jídelních lístcích v Česku také zelenina. Máme tu spoustu vegetariánských podniků, kde neumí vařit. Máme tu podle mého pomýlený trend raw restaurací. Ale moderní zeleninovou hospodu (ne nutně bez masa) prostě ne. Přitom v zahraničí jsou podobné podniky na špici zájmu. Od zeleniny plynule přejdu k masu. Jednu věc totiž nechápu. Máme ho rádi, děláme zabijačky, a přesto tu nemáme žádný pořádný podnik, který by se věnoval masu od A do Z. Vnitřnosti, morek, nožičky a všechny ty podivné díly masa, které kdysi znali jen řezníci a fajnšmekři. Buď jako hospoda nebo řeznictví-uzenářství s posezením. Určitě tu chybí odvážný český kuchař/řezník, který by tohle téma zpracoval po našem, moderně a nebojácně. Najde se někdo? A nakonec alkohol, tedy víno. Vinárny, vinné bary nebo chcete-li winebary jsou u nás pořád trochu pozadu a moc se jim nedaří shodit snobský odér, který okolo vína panuje. Pořád je to až příliš moc motýlků, degustací a slovíčkaření s vinnými pojmy. Na neformální vinný bar “v teniskách a tričku” bych byl hodně zvědavý.

R

Svět barmanů

FOTO: BOHEMIA SEKT

MARTIN KUCIEL Cuketka.cz a Scuk.cz

Koncepty ze sna

FOTO: SVĚT H&G

byla zaměřena hlavně elmi rád. Pravděpodobně dly nejen moje znalosti, e vína a vystupování, které ovládat na jedničku,“ poalisty byli Roman Novotný restaurace La Degustatie.

Hledáte kvalifikovaný

www.gastro-hotel.cz

INZERCE

leden–únor 2015

Už popatnácté se v Kaiserštejnském paláci v Praze konala koncem ledna mezinárodní výstava vín a destilátů. Součástí degustace byl i první ročník sommelierské soutěže Premier Prix du Sommelier, nad níž převzala záštitu Asociace sommelierů České republiky. Hlavní cenu soutěže, čtyřdenní zájezd po vinných stezkách Itálie, vyhrál Pavol Velič, sommelier společnosti Makro

Palec nahoru / palec dolů On-line supermarket Odvážný on-line supermarket Rohlik.cz se spojil s velkými hráči. Do 90 minut od objednání nabízí zákazníkům dovoz čerstvých ryb z Makra, farmářského masa a uzenin ze Sklizeno, mezinárodních lahůdek z My Food Market a všechno pro mazlíčky z Pet Center.

Cash & Carry: „Soutěž byla zaměřena hlavně na Itálii, kterou mám velmi rád. Pravděpodobně o mém vítězství rozhodly nejen moje znalosti, ale i způsob prezentace vína a vystupování, které musí každý sommelier ovládat na jedničku,“ popisuje Velič. Dalšími finalisty byli Roman Novotný a Adam Bencze, oba z restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise.

Kamenný supermarket Tesku se moc nedaří. Řetězec plánuje uzavřít dva své obchody – hypermarket v Ústí nad Labem a supermarket v pražské Smíchovské tržnici. Jako důvod uzavření prodejen společnost uvádí silné konkurenční prostředí v oblasti a nevýhodnou polohu obchodů.

Výrobek čísla

Čerstvý sýr giuncata Mléčné produkty sýrárny Orrero v Litovli, která patří do skupiny Brazzale, nejstaršího italského rodinného podniku mlékařsko-sýrařského odvětví, získaly prestižní ocenění kvality potravin KLASA. Mezi nimi i sýry giuncata a giuncata con la rucola - čerstvé, ručně vyráběné, polovařené sýry tvarohového typu z kravského mléka s nasládlou chutí i vůní. Vhodné pro použití ve studené kuchyni k přípravě zeleninových salátů, také na gril. Sýry jsou lehce stravitelné a vhodné pro děti.

jo b

inze rc již od e 2 500 Kč! Inzercí v titulech Svět H&G, Svět HORECA oslovíte management a personál hotelů, restaurací, barů, kaváren v ČR i na Slovensku. PříjEm INzERCE: jaroslava Chudá gsm: +420 776 591 940 e-mail: [email protected]

Ceny jsou uvedeny v Kč a bez DPH. Platí všeobecné obchodní podmínky pro uveřejňování inzerátů a příloh v titulech vydávaných společností 1. Press Real Group, spol. s r. o.


www.1prg.cz

OBCHODU. svět. mediadata. časopis pro úspěšný prodej rychloobrátkového a spotřebního zboží

Recommend Documents