NR.3. Zuid-Afrika; baie mooi aan die Kaap Nieuwe serie wijnen uit Stellenbosch Château Gauthier nader bekeken

Wijn

5De Jaargang

NR.3 najaar 2012

KENNER

de Monnik wijnmagazine, exclusief voor de vakhandel

Zuid-Afrika; baie mooi aan die Kaap Nieuwe serie wijnen uit Stellenbosch Château Gauthier nader bekeken marktinformatie • nieuws • nieuwe producten • achtergronden • recepten

Beste wijnliefhebber, Deze najaarseditie van De Wijnkenner staat weer vol met boeiende artikelen en nieuwe producten.

Witzenberg

Vanuit Zuid-Afrika brengen wij een mooie serie wijnen met een wel zeer aparte uitstraling. De serie luistert naar de naam The Collection en de wijnen zijn afkomstig van Mooiplaas Estate uit Stellenbosch. U leest er alles over op pagina 10.

Omdat we in deze Wijnkenner veel plaats hebben ingeruimd voor het wijnland Zuid-Afrika mag daar een oude vertrouwde niet ontbreken; de wijnen van Witzenberg. Wij hebben een tweetal soorten in ons assortiment:

En als we het dan toch hebben over Stellenbosch, waarom dan niet uitgebreid stilstaan bij het prachtige wijnland Zuid-Afrika? U leest er alles over vanaf pagina 4.

Witzenberg Droe Steen, Chenin Blanc, 2012 Een heldere bleekgele wijn met een aantrekkelijke geur waarin appels, mineralen, kruisbessen en kruiden een mooi samenspel vormen. Sappig en verkwikkend fris met een prettig zuurtje en een mooie droge finale. Alcoholpercentage 12.5%, serveertemperatuur 9 - 10 °C, ideaal in combinatie met schaaldieren, salades en wit vlees. Artikelnummer: 780970 Witzenberg, Kaapse Rooi Wijn, 2011 De combinatie van verschillende druivensoorten geeft een gulle, vriendelijke rode wijn die het in zich heeft om een allemansvriend te zijn terwijl geur en smaak toch een eigen karakter te bieden hebben. Je proeft zacht kersenfruit, kruiden, zoethout en de warmte van de zon. Deze rode wijn smaakt heerlijk bij licht-kruidige gerechten, gegrild vlees en belegen kaas. Alcoholgehalte 13.5%, serveertemperatuur 16 °C. Artikelnummer: 780971

Speciaal voor het naderende eindejaars-seizoen hebben wij de beide Witzenberg wijnen ook per twee kant-enklaar verpakt in een bijpassend twee-vaks wijnkistje met artikelnummer 780974.

De Wijnkenner is een project van De Monnik Dranken/Figee Wine Import. De Wijnkenner verschijnt vier maal per jaar. Hoofdredactie Mike Overvliet Redactie Patrick van Egmond en Mike Overvliet Vormgeving en druk OCC dehoog, media partners Oplage 2.500 stuks

2 - Wijnkenner

De receptenpagina ontbreekt natuurlijk niet en ook Michel van Tuil heeft weer een puik stukje weten neer te pennen met een humoristische noot. Wij wensen u dan ook veel leesplezier met deze nieuwe editie van De Wijnkenner. Met vriendelijke groet, Hans Olde Monnikhof

16

24

Inhoud 5

U wilt de Witzenberg kist graag leeg bestellen? Dat kan. Gebruik dan artikelnummer 699193.

Colofon

Natuurlijk is er in deze editie van De Wijnkenner de nodige ruimte voor achtergrondartikelen waaronder een niet alledaags druivenras als de Jacquere.

Technische specificaties en omschrijvingen in deze publicatie vallen

onder de verantwoordelijkheid van de respectievelijke producenten. Specificaties kunnen gewijzigd worden zonder voorafgaand bericht. Alle in deze publicatie genoemde merknamen of productnamen

zijn handelsmerken of geregistreerde handels- merken van hun respectievelijke bedrijven. Alle prijzen vermeld in deze publicatie zijn in EURO. Deze prijzen laten de dealer vrij de productprijs zelf

te bepalen en zijn exclusief BTW, tenzij anders vermeld. Alle aanbiedingen opgenomen in deze catalogus zijn geldig onder voorbe-

houd van beschikbaarheid en eventuele zetfouten. Afbeeldingen en specificaties zijn niet bindend en louter illustrerend.

21

Marktinformatie Magere oogst Franse wijnboeren................................... 8 Minder wijngaarden, hogere productie........................ 12 Oogstbeperking in Portgebied .................................... 14

04 Zuid-Afrika 16 Valpolicella 23

James Mac Donald en Hunter’s

Rubrieken Onbekend maar niet onbemind................................... Column Michel van Tuil ............................................ Recepten...................................................................... Wijnquiz..................................................................... Agenda........................................................................

15 26 28 33 34

Achtergronden Witzenberg, Zuid-Afrika.............................................. 2 Champagnehuis E. Rapeneau ..................................... 13 Vloeibaar goud, mooie serie dessertwijnen.................. 24 Picpoul de Pinet krijgt eigen AOC?........................... 17 Nieuws Wijnjaar 2012, Zuid-Afrika........................................ 19 Andeluna stijgt tot grote hoogten ............................... 27 Winnaars bekend Vina Ventisquero loterij ................. 31



Wijnkenner - 3

was meestal Muskadel en ander wit ronde druiwe, baie geurig en smaakvol.....”

Zuid-Afrika

Omgeven door de Atlantische- en de Indische Oceaan en in het binnenland door bergketens beschut, ligt één van de mooiste wijngebieden van de wereld; Kaap de Goede Hoop. Over een lengte van meer dan 800 kilometer liggen ruim 112.000 hectaren aan wijngaarden verspreid. Hun historie is lang en fascinerend; de cultuur eclectisch; de architectuur uniek; het landschap adembenemend. En de wijn: de wijnen zijn legendarisch. De geschiedenis van de Kaapse wijnstok is nauw verweven met de geschiedenis van gekoloniseerd Zuid-Afrika.

We schrijven 1652 als Jan van Riebeeck de opdracht krijgt van de Verenigde Oostindische Compagnie om een post en verversingsplaats voor levensmiddelen en water voor de vloot van de VOC op hun weg naar de oost te stichten op Kaap de Goede Hoop. Er is in die tijd druk scheepvaartverkeer tussen Europa en Indië en precies halverwege de route kan men een soort van rustplaats goed gebruiken.

4 - Wijnkenner

Naast allerhande plantmateriaal zoals groenten en fruit, neemt Jan van Riebeeck ook een aantal wijnstokken mee. Al in die tijd is bekend dat de wingerd genoegen neemt met arme, schrale bodems en wellicht dat de druivenstok aanslaat op het Zuid-Afrikaanse land. Hij vermeldt in 1659 in zijn dagboek: “Vandaag, ere aan God, is daar die eerste keer van Caepse druiwe wyn geparst naamlik van die mos vars uit die vat. Die druiwe

Als in 1679 Simon van der Stel als goeverneur van Kaap de Goede Hoop wordt aangesteld, betekend dit een grote stap voorwaarts voor de Afrikaanse wijnbouw op dat moment. Simon van der Stel was uitermate geïnteresseerd in botanie en legde een meer dan gemiddelde interesse aan de dag voor het aanleggen van wijngaarden en het stoken van likeuren. Simon van der Stel kan zonder twijfel worden beschouwd als één van de grondleggers van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Ook stichtte hij het wijngoed Constantia. De wijnen van Constantia genoten veel aanzien bij het Europese hof en ook Napoleon was een vervent liefhebber van deze Vin de Constance. Wijnbouw in Zuid-Afrika kreeg een extra impuls door de komst van vele Hugenoten in de periode 1688-1690. Deze aanhangers van het Protestantisme werden uit het katholieke Frankrijk met harde hand verdreven en zochten hun heil elders. Niet zelden waren deze franse immigranten werkzaam geweest in de wijnbouw en van hun kennis werd gretig gebruik gemaakt in de kolonie. Niet zonder reden dat veel Zuid-Afrikaanse wijnen een zekere “franse toets” in hun geur en smaak herbergen. In de 17e eeuw leverde de kolonie vooral met alcohol ver­sterkte wijnen en brandy aan de Britten. Zij verwaarloosden hiermee wel de kwaliteit van hun wijnen. Men belandde in een crisis toen uiteindelijk Engeland en Frankrijk vrede sloten en de Engelsen massaal overstapten op Franse wijnen die weer ruimschoots leverbaar waren. Een tweede periode van rampspoed dient zich aan als eind 19e eeuw Europese ziekten als meeldauw en druifluis ook aan de Kaap gesignaleerd worden. De druifluis tast ook hier veel wijngaarden aan maar de gevolgen zijn minder desastreus dan in Europa. Uiteindelijk weet men ook hier de vraatzuchtige kever het hoofd te bieden, mede door de ervaringen opgedaan vanuit Europa. Aan het begin van de 20e eeuw stort als gevolg van diverse factoren, de export vanuit de Kaap volledig in en er komt pas een kentering in deze uitzichtloze situatie met de oprichting van de KWV in 1918. Er wordt veel meer wijn geproduceerd dan er wordt afgezet en de KWV komt uiteindelijk met strenge bepalingen omtrent toegestane opbrengsten, wijnstokbeplanting, plantrechten, wijnbereiding etc. dit alles komt de wijnbouw aan de Kaap zeer ten goede maar men is er nog lang niet. Door de wereldwijde boycot van Zuid-Afrikaanse produkten én een inlandse wijnconsumptie van slechts 9 liter per hoofd van de bevolking, is er nauwelijks vraag

naar kwaliteitswijnen. Na de afschaffing van de boycot in 1991 nam de vraag vanuit het buitenland met sprongen toe, vooral de vraag naar dure, maar goede wijnen. Toch is Zuid-Afrikaanse wijn met name sterk in het lagere segment vertegenwoordigd. Hierin schuilt het gevaar dat de consument de wijnen uit Zuid-Afrika te sterk met goedkoop associeert en men de bijzondere, duurdere wijnen links laat liggen. Voorwaar een taak van de wijnspecialist om de consument kennis te laten maken met juist die bijzondere wijnen uit de Kaap.

Wetgeving In 1973 werd een systeem van herkomstbenaming ingevoerd namelijk het Wine of Origin’ systeem. De Zuid-Afrikaanse wijngebieden werden onder­ verdeeld in een serie officiële gebieden; regions, districten, wards en estates. En net als de Franse wijnwetgeving; hoe kleiner het gebied, hoe strikter de bepalingen waar men als wijnmaker aan dient te voldoen. We onderscheiden in Zuid-Afrika de volgende kwaliteitsgebieden:

Olifants River; Het betreft hier louter een region. Men heeft hier geen onderverdeling in district, ward of estate gemaakt. De regio Olifantsrivier is de meest noordwestelijk gelegen wijnstreek van de Kaap en strekt zich uit langs de Olifantsrivier. De wijnen worden hier voornamelijk via coöpe­ ra­ ties geproduceerd en vanwege de moderne wijn­ technieken die ze gebruiken, hebben de wijnen een goede prijs-kwaliteit verhouding. De wijnhuizen in Olifantsrivier brengt wijnen voornamelijk witte wijnen op de markt die licht en fruitig zijn. Het gebied heeft circa 8.500 hectare wijngaarden. De zomers in dit gebied zijn er relatief warm en er valt weinig regen. De bodem bestaat uit onder andere zandgrond en rode klein en is vruchtbaar.

Coastal region; De Coastal Region is de meest bekende wijnstreek van Zuid-Afrika. De Coastal Region bestaat uit de drie beroemde districten Stellenbosch, Paarl en Swartland. Binnen deze streek liggen veel belangrijke wards als Franschhoek en Constantia. De Franschhoek vallei maakt officieel onderdeel uit van Paarl, en is gelegen ten zuiden van Paarl en ten oosten van Stellenbosch. Omdat er aan twee kanten bergen liggen die hoog uitreiken boven de vallei, is het klimaat tamelijk gevarieerd. Hier in

Franschhoek vestigden de Franse Hugenoten zich oorspronkelijk. Vandaar dat de meeste boerderijen en landgoederen nog steeds Franse namen hebben. In Franschhoek loop je door de Bordeauxstraat en kun je eten in de “Auberge de Provence”. In één van de prachtige tuinen staat verdwaald een bordje: ‘pétanque’. Maar ook de namen van de wijnen, zoals La Motte, Plaisir de Merle en Dieu Donné houden de herinnering aan de Fransen levendig. De wijnen uit deze ward zijn van een aanzienlijke kwaliteit. De zuidoostenwind zorgt voor koele klimaatcondities. De bodem is zanderig in het dal en heeft verweerd graniet op de heuvelruggen. Het district Paarl, waarvan Franschhoek een onder­ deel van is, omvat circa 20% van de wijngaarden in Zuid-Afrika en daarmee is het gebied het op één na grootste wijngebied van Zuid-Afrika. Het gebied is een eeuwige concurrent van Stellenbosch en ook hier wordt al sinds het einde van de 17e eeuw wijn geproduceerd. Paarl ligt zo’n 50 kilometer ten oosten van Kaapstad. In Paarl is het in vergelijking met Stellenbosch warmer en droger en is de grond er vlakker. Er heerst een mediterraans klimaat met lange, warme zomers en voldoende regenval waardoor irrigatie niet nodig is. De jaartemperatuur is gemiddeld 21 graden Celsius. In het dal is de bodem zanderig en in de hogere gebieden bestaat de bodem uit graniet en leem. In Paarl worden zeer veel druivensoorten verbouwd en hiervan hebben de soorten Cabernet Sauvignon, Pinotage, Chardonnay, Chenin Blanc en Sauvignon Blanc het meeste potentieel om geëxporteerd te worden. Van origine werden hier witte wijnen gemaakt, maar vanwege het mediterrane klimaat ligt de focus nu meer op rode wijnen. De lokale specialiteit in Paarl is Syrah. De Swartland regio begint op circa 50 kilometer ten noorden van Kaapstad en ligt aan de westkust van Zuid-Afrika. Het gebied is circa 13.000 hectare groot en de naam Swartland verwijst naar de donkere, vruchtbare aarde van deze streek. Swartland werd ontdekt vanuit de Kaap tijdens een eerste verkenningstocht van de Nederlandse kolonisten in het jaar 1660. Het gebied kreeg de naam Swartland, omdat de ‘Rhino Bush’ (Renosterbos), gedurende een bepaalde periode van het jaar bij zwart werd. Het klimaat is hier droog en zeer warm. De temperatuur kan er oplopen tot wel 44°C, maar de mist en wind zorgen ook voor verkoeling. Vanwege de warmte is het niet

Wijnkenner - 5

ongebruikelijk dat de druiven ‘s nachts geoogst worden, dit om een betere kleur- en geurextractie van de druiven te krijgen. De vlakke gebieden in Swartland zijn vaak zanderig, terwijl men op de heuvels graniet en kiezelachtig zandsteen vindt. Een vruchtbare bodem in combinatie met net voldoende water, zorgt ervoor dat de wijnstokken een lage productie hebben van een zeer goede kwaliteit. Vroeger kwamen uit Swartland robuuste, volle rode wijnen, maar vandaag de dag komen er ook steeds meer goede, goedkope en lichte wijnen en wijnen die bestemd zijn voor de export. Daarnaast staat het gebied ook bekend om de fris geurende en smakende tafelwijnen en de zeer mooie portwijnen.

Walker Bay ligt aan de zuidkust en is relatief nieuw. Veel bedrijven uit Stellenbosch en Paarl betrekken hun druiven uit de Walker Bay regio. De bekende plaats Hermanus bevindt zich in Walker Bay en is voornamelijk bekend vanwege de appelteelt. Het klimaat is er koel en maritiem en de koele vind vanaf de Atlantische Oceaan zorgt ervoor dat er succesvolle resultaten ontstaan bij de druivensoorten Sauvignon Blanc, Chardonnay en Pinot Noir. De bodem is zanderig in de lager gelegen gebieden en in de hogere gebieden is het schraal en steenachtig met genoeg klei en leem om water vast te houden. Het aantal hectare wijngaarden in dit gebied is circa 16.000.

Overberg;

Boberg,

Dit kleinere district maakt geen onderdeel uit van een region en bestaat uit twee wards, namelijk Walker Bay en Elgin. Elgin ligt in de directe nabijheid van de oceaan die zorgt voor een natuurlijke afkoeling. De wijngaarden van Elgin zijn omgeven door hoge bergen zodat ze de wind van zee goed kunnen opvangen. Daarnaast liggen ze op vrij grote hoogte, gemiddeld tussen de 400 en 500 meter. Dat betekent dat er een natuurlijke extra koelte is, vooral in de nachtelijke uren. Het koele klimaat maakt het bij uitstek geschikt voor de aanplant van druiven die normaal gedijen onder gematigde omstandigheden. Daarnaast zijn de wijngaarden zeer geschikt voor de productie van zeer fraaie zoete wijnen.Het gemiddeld aantal zonuren per dag in Elgin, 7,9, is praktisch gelijk aan dat in Beaune, de hoofdstad van de Bourgogne.

Twee districten namelijk Tulbagh en Paarl maar uitsluitend voor dessertwijnen.

Breede River Valley; De vruchtbare Breede River Valley is de grootste druiven en wijn producerende vallei van de Westkaap en is omringd door bergen. Deze region strekt zich uit van Gouda in het westen en McGregor in het zuiden, tot Montagu in het oosten en de Karoo in het noorden. De belangrijkste steden in dit gebied zijn Worchester en Robertson. Het gebied is onderverdeeld in een drietal districten, namelijk Worcester, Robertson en Swellendam. De naam, Breede River, werd afgeleid van de gelijknamige rivier die met een lengte van zo’n 310 kilometer, één van de belangrijkste rivieren in de Kaap is. Omdat deze regio meer naar het oosten

ligt, kan het minder profiteren van het matigende effect van de zee op de temperatuur. Het gebied is de thuisbasis van 30 excellente wijnhuizen die samen de Robertson Wine Route vormen. Robertson is de afgelopen jaren bekend geworden als een gebied dat topwijnen produceert. Robertson wordt ook wel de ‘vallei van wijn en rozen’ genoemd, dit omdat er langs veel wijngaarden rozen zijn aangeplant. In het gebied waren vroeger veel coöperaties actief, maar tegenwoordig zijn er ook steeds meer individuele wijnproducenten. Het klimaat in Robertson Valley is zeer warm en droog, waardoor irrigatie vanuit de Breederivier noodzakelijk is. De Indische Oceaan zorgt ervoor dat er ‘s nachts een koele bries over de wijngaarden gaat. De bodem bestaat uit kalksteen, maar ook uit zanderige, vruchtbare bodems. Het gebied staat bekend om de kwaliteitswijnen die er vandaag komen en behalve de versterkte dessertwijnen, waar Robertson vroeger om bekend stond, worden hier nu ook zeer gewaardeerde Chardonnay en Shiraz wijnen geproduceerd.

Klein Karoo; Klein Karoo is een groot gebied en strekt zich uit van oost naar west, van Montagu naar Oudtshoorn. In Klein Karoo worden de bekendste versterkte wijnen, zoals dessertwijnen van Montagu en portwijnen van Calitzdorp gemaakt. Calitzdorp is het enige district binnen de regio Klein Karoo. Er is hier ook geen verdere splitsing in ward en estate gemaakt. De druivensoort Chenin Blanc doet het met zijn hoge zuurgraad goed in Klein Karoo. Het gebied beschikt over een warm klimaat. In de zomer is het er warm en valt er weinig regen en de winters zijn er koud. De wijngaarden zijn voornamelijk in het dal gelegen, langs de rivieren waar genoeg irrigatie is. De bodem bestaat veelal uit lei en op betere plekken is meer klei te vinden. In totaal heeft het gebied zo’n 3.000 hectare wijngaarden. Door de verschillende micro klimaten hebben de wijnmakers in Klein Karoo de mogelijkheid om diverse stijlen kwaliteitswijnen te produceren.

Noord-Kaap; Tamelijk noordelijk gelegen richting Namibië is dit een wijngebied met een warm en zeer droog klimaat met hete zomers. Vanwege de droogte is irrigatie noodzakelijk om de wijnstokken van voldoende water te voorzien. De bodem bestaat er veelal uit klei en zand. Men onderscheidt hier een tweetal districten namelijk Oranjerivier en Douglas.

6 - Wijnkenner

Verantwoordelijk voor deze wetgeving was de Zuid-Afrikaanse Wine and Spirit Board waarbij zij zich duidelijk lieten leiden door de Europese wetgeving inzake wijnbouw. Als de garantie Wine of Origin toegekend wordt, is daarmee gewaarborgd dat met de herkomstaanduiding op het etiket alle voor de betreffende wijn gebruikte druiven uit de genoemde appellation afkomstig zijn. Staat er op het etiket bovendien ook druivenras en jaar vermeldt, dan wordt er gecontroleerd of de wijn zoals voorgeschreven voor tenminste 75% uit de genoemde druif van het genoemde jaar bestaat. Bij exportwijnen moet het aandeel van de vermelde druif zelfs bij tenminste 85% liggen. Elke afzonderlijke wijn moet bovendien een grondige analytische en organoleptische controle ondergaan. De wijnmakers hebben echter de vrijheid om hun wijnen al dan niet als Wine of Origin te laten erkennen en die daarvoor aan een strenge controle te onderwerpen bij de ‘Wine and Spirit Board’. Bij goedkeuring krijgt de wijn een certificatiezegel, waaruit blijkt dat de wijn voldoet aan de eisen die gesteld worden aan de herkomst, het druivenras en het oogstjaar. Het zegel geeft aan de consument het vertrouwen dat alle informatie op het etiket betrouwbaar is. Niet iedere wijnmaker voelde zich genoodzaakt om het Wine of Origin label te voeren maar door de stijgende exportcijfers in het recente verleden en de stijgende vraag naar kwaliteitswijnen zijn toch steeds meer wijnboeren hiertoe overgegaan. Ongeveer 38 procent van de wijnen uit Zuid-Afrika is gecertificeerd.

Klimaat Gelegen op de 35e breedtegraad van het Zuidelijk halfrond, heeft de Zuidwest Kaap een koeler klimaat dan men op het eerste oog zou verwachten. Met name de Atlantische- en de Indische Oceaan zorgen voor milde temperaturen en ook de koude Benguela stroom die vanaf de Zuidpool in noordelijke richting langs de westkust van Afrika trekt, maakt dat er hier zelden sprake is van een alles verzengende hitte. Er is hier dan ook sprake van een mediterraan klimaat. De gemiddelde neerslag varieert van 450 tot 1.000 mm per jaar en valt voornamelijk tussen de maanden mei en augustus. Warme zomers in combinatie met milde, vrijwel vorstvrije winters maken dit deel van ZuidAfrika uitermate geschikt voor de aanplant van edele druivensoorten. Kan het klimaat in grote lijnen worden omschreven als mediterraan, als we de wijngebieden afzonderlijk bekijken dan zijn er wel duidelijk nuances te maken. Zo is Walker Bay duidelijk koeler dan de meer woestijnachtige streek

Klein Karoo. De langs de kust gelegen wijnstreken krijgen voldoende jaarlijkse neerslag maar het zijn de meer landinwaarts gelegen gebieden waar de wijngaarden kunstmatig moeten worden bewaterd, omdat in de vaak hete en droge maanden van januari tot maart de wijnranken er anders kwijnend bijstaan en niet rijpen.

De wijnbouw in Zuid-Afrika De indrukwekkende bergruggen van de Kaap vormen een prachtig dramatisch decor voor wellicht de meest spectaculaire wijngebieden ter wereld. De wijngaarden bevinden zich in de valleien en op de hellingen en profiteren van de vele microklimaten die dit bergachtige gebied rijk is. Uitgebreid onderzoek en praktijkervaring hebben uitgewezen welk type druif het best bij welk type microklimaat past. Zo worden de ideale omstandigheden gevonden voor de grote variëteit aan druivensoorten die ZuidAfrika vanuit elke hoek van de wijnproducerende wereld heeft geïmporteerd. Wijnstokken gedijen het best in arme grond. Wortels kunnen wel tot verschillende meters in de grond doordringen op zoek naar voedsel en water. Wijnstokken op slecht gedraineerde of ondiepe grond zullen geen goede druiven leveren en op vruchtbare grond juist weer teveel. In grote delen van Zuid-Afrika, wordt nog steeds geprobeerd waar de verschillende druivensoorten optimaal resultaat geven. Ook met het ontwikkelen van nieuwe klonen en onderstokken die in bepaalde bodemsoorten en onder specifieke klimatologische omstandigheden geschikte druiven leveren wordt geëxperimenteerd.

De verschillen in de samenstelling van de bodem­ soort zijn groot in Zuid-Afrika, niet alleen per streek of per wijngaard, maar zelfs binnen één bepaalde wijngaard. De bodem in de kustvlakte varieert van ‘Table Mountain Sandstone’ in het westen tot graniet op hellingen meer naar het oosten. In ‘Klein Karoo’ overheerst leisteen. De bodem van de valleien bestaat voornamelijk uit zand en grind en bevat hij steeds meer steen naarmate men hoger de heuvels op gaat. Het seizoen in de Zuid-Afrikaanse wijngaarden begint in september met het uitlopen van de stokken. Wanneer de druivenranken te hard groeien worden de overtollige uitlopers gesnoeid. De bloei van de wijnstokken vindt meestal plaats in november en de groei van de druiven begint vanaf medio december. In deze tijd worden de wijnstokken vaak getopt om de luchtcirculatie rondom de druiven te bevorderen en de kans op rotting en schimmel te verminderen. De rijping van de druiven begint in januari, wanneer de zomer in Zuid-Afrika begint. Zodra de verhouding tussen suiker en zuur optimaal is, begint de pluk. De meeste druiven worden in februari met de hand geplukt. Na de pluk gaan de druiven naar de winery om te worden gevinifieerd. Een aantal Zuid-Afrikaanse bedrijven werkt op traditionele wijze, maar er zijn ook bedrijven die gebruik maken van de moderne productietechnieken. Het gevolg is een gevarieerd aanbod van vele stijlen van wijnen. Mousserende wijnen worden geproduceerd volgens de Méthode Cap Classique: ‘Vonkelwijn’. Gemaakt

Wijnkenner - 7

Stellenbosch

volgens dezelfde methode als men in de Champagnestreek toepast. Veelal gebruikt men druivensoorten als Pinot Noir en Chardonnay maar ook Chenin Blanc is zeer geschikt. Omdat de druiven zo fris mogelijk moeten worden geperst, moeten ze snel bij de persinstallaties arriveren. Daarom hebben de meeste Vonkelwijn producenten, niet zelden zijn dit coöperaties, dichtbij de wijngaarden ontvangst- en persinstallaties. Het persen van de druiven gebeurt in twee etappes. De eerste persing is de beste. Er wordt voorzichtig geperst en het uiteindelijke sap is fris zonder al te veel bittere tonen afkomstig van steeltjes en pitten. De tweede persing is al wat zwaarder en daardoor is het sap afkomstig van deze persing wat minder fragiel. Dit sap bevat duidelijk meer tannines. Er is dus een groot kwaliteitsverschil

tussen de eerste gisting en de tweede persing. Na de persing wordt de most veelal op RVS gebracht waar de eerste gisting gaat plaatsvinden. Hierbij wordt de temperatuur nauwlettend in de gaten gehouden. Bij een te hoge vergistingtemperatuur vormen zich onwenselijke aroma’s die ook later weer in de Vonkelwijn zijn terug te proeven. Net als in de Champagne-streek wordt de jonge wijn na de eerste gisting twee keer overgestoken. Hierdoor wordt de wijn helderder en zachter. Sommige Vonkelwijnen ondergaan een melkzuurgisting maar vaak laat men dit achterwege. Zo’n vijf maanden na de oogst worden de jonge basis­wijnen onderworpen aan grondige la­bora­to­ rium­­­analyses. Een team van ervaren deskundigen

proeft en herproeft ze uitgebreid. Dit is het moment waarop geselecteerd wordt welke basiswijnen hun bijdrage gaan leveren aan de verschillende assemblages. Net als Champagne streeft iedere producent van Vonkelwijn een eigen stijl na. De assemblage wordt op fles gebracht waarbij ook liqueur de tirage toegevoegd. Een mengsel van wijn, suiker en geselecteerde gisten. Er vindt een tweede gisting op fles plaats wat zorgt voor de vorming van koolzuur of mousse. Deze vorming van mousse danwel koolzuur neemt enige tijd in beslag namelijk zo’n week of zes á acht. Als de gistcellen hun werk hebben gedaan kunnen ze niet in de fles achterblijven. Het bezinksel moet worden verwijderd. Met behulp van gyropalettes maken stapsgewijs dat de flessen Vonkelwijn steeds verticaler komen te staan. Uiteindelijk staan alle flessen met de hals naar beneden. De flessen worden op hun kop met het topje door een ijskoud pekelbad van -28˚C gevoerd. Het bezinksel bevriest en wordt één gehel. Vervolgens verwijderd men de capsule, waarna het depot als een propje uit de fles schiet onder druk van het gevormde koolzuur. Daarop wordt de fles snel bijgevuld en op smaak gebracht met de zogeheten liqueur d’expedition. Het suikergehalte van deze liqueur d’expedition bepaalt de uiteindelijke smaak van de Vonkelwijn; droog of juist met een duidelijk zoet. Uiteindelijk worden de flessen gebotteld en vinden zij hun weg naar de consument.

Fair Trade wijnen uit Zuid-Afrika Sinds enkele jaren heeft Fairtrade een belangrijke plaats ingenomen in onze samenleving. Het internationaal erkende Fairtrade zegel geeft een 100 % zekerheid voor eerlijke handel. Met aankoop van deze door De Monnik Dranken streng geselecteerde Fairtrade wijnen ondersteunt u de lokale wijnboeren. Een bedrag van de aankoop zal ten goede komen aan de verbetering van de arbeid- en levensomstandigheden van de lokale arbeiders die deze fantastische wijnen hebben geproduceerd.

fruitige afdronk. In de geur tonen van kruisbessen en groene paprika. Deze wijn is prima geschikt als aperitief en past ook zeer goed bij salade, kip, kalfsvlees, pasta en vis.

Fair Trade, Cabernet Sauvignon-Merlot

Licht purperen kleur en een intensief aroma van zwarte bessen. Mooie, zwoele en licht kruidige smaak met een vriendelijke afdronk. Ideale begeleider van krachtige vleesgerechten, pasta’s en Goudse extra belegen kaas.

Er zijn bij De Monnik Dranken een tweetal wijnen onder het Fair Trade label verkrijgbaar:

Fair Trade, Chenin Blanc-Sauvignon Blanc

Verkregen uit 100% Fair Trade / Max Havelaar gecertificeerde ingrediënten. De wijn heeft een frisse lichtdroge smaak en een sprankelende,

8 - Wijnkenner

Artikelnummer: 782002

Artikelnummer: 782003

Slechts 40 kilometer van Kaapstad verwijderd, is Stellen­­ bosch tegenwoordig de bekendste wijnstreek van ZuidAfrika. De gelijknamige stad met de beroemde universiteit uit 1918 heeft veel van zijn charmes weten te bewaren. Daartoe behoren de eiken die werden aangeplant op initiatief van Simon van der Stel, die de plaats als tweede Europese vestiging op de Kaap in 1679 gesticht had. De in de beginjaren van Stellenbosch veel gehoorde bijnaam was Eikenstad. Terwijl de eerste kolonisten hun fraai, door tuinen om­zoomde huizen in Kaap-Hollandse stijl bouwden, ontstonden later de statige gebouwen van de Engelse in georgiaans of victoriaanse stijl.

variëteit aan wijnen die daar geproduceerd worden, die uiteenlopen van de Cap Classique, de Zuid-Afrikaanse versie van de Champagne, en fruitig peperige Pinotages tot de edelzoete Rieslings en versterkte wijnen.

Naast de universiteit waar de meeste wijnboeren hun opleiding krijgen, zijn er de gerenommeerde landbouwvakschool Elsenburg en het vinologisch instituut Nietvoorbij, met zijn proefwijngaarden en laboratoria het centrum van de Zuid-Afrikaanse wijnresearch. Daar vinden ook de controle-proeverijen plaats voor de Wines of Origin.

Voor rode wijnen worden de wijnvelden op de hellingen van verweerd graniet met hun zure gronden aan de voet van de Simonsberg ten noordoosten van de stad en van de Heldersberg in het zuiden als beste terroirs beschouwd. De nabijheid van de oceaan, de hooggelegen wijngaarden en het stabiele, warme klimaat vormen een uniek micro-klimaat met als resultaat loepzuivere wijnen met veel typiciteit en een onwaarschijnlijke fraîcheur.

Oorspronkelijk gold Stellenbosch als centrum voor graan­ bouw en veeteelt. Het vruchtbare aangeslibde land langs de oevers van de Eerste Rivier bracht een groot deel van de op de schepen van de VOC benodigde levensmiddelen voort. Hoewel wijn vanwege zijn houdbaarheid ook la vroeg op de proviandlijsten verschijnt, was wijnbouw voor de Compagnie van geringe betekenis. Haar interesse ging niet uit naar de Kaap, maar naar de enorme winsten in India en Indonesië. Daarom ondernam zij niets om andere wijnen dan Constantia op de markt te brengen en bekend te maken. Niettemin ontwikkelde de verbouw van wijn zich zelfs al onder de eerste, doorgaans onbemiddelde kolonisten aan wie land in Stellenbosch toegewezen was. Vraag en erkenning kregen zij pas onder Brits bestuur. Om aan de wijnbehoefte in Engeland van 1812 tot 1825 te kunnen voldoen, werden aanzienlijke hoeveelheden geëxporteerd. Dit bleef echter de enige periode in de 19e eeuw waarin wijn de farmers verzekerde van een goed inkomen. Pas in de 20e eeuw konden Stellenbosch en Paarl zich als centra van de wijnbouw profileren. Stellenbosch behoort landschappelijk gezien tot de mooiste wijnstreken ter wereld. De laatste jaren heeft het gebied een duidelijke opbloei meegemaakt en biedt het een grote concentratie aan interessante wijntelers. Het Boland met zijn in de juiste richting liggende hellingen en winstgevende dalen, maar vooral met zijn indrukwekkende hoogten, biedt vele verschillende groeicondities, zowel wat het klimaat als wat de gronden betreft. Dit komt ook tot uiting in de grote

Het laatste gebied dat aan de False Bay ligt en sterk mari­ tieme invloeden vertoont, herbergt een aantal hoogwaardige wijngoederen waarvan de eigenaars vastbesloten zijn om te vechten voor een eigen appellation. Sommige druivenpercelen in de bergen liggen op een hoogte van 600 meter of hoger en onderscheiden zich door een gezond gematigd klimaat. Meer westelijk bepaalt de zandsteen van de Tafelberg de grond die vooral overtuigende witte wijnen oplevert. In totaal vormt Stellenbosch ongeveer eenachtste van het wijnbouwareaal van het land. Hier vindt men meer dan elders dry farmed vineyards, wijnbergen die niet bevloeid worden, en de wijnboeren verkrijgen bij geringere opbrengsten goed geconcentreerde wijnen. Toch vormen de stuwmeren een karakteristiek element van het landschap. Behalve verschillende cuvées op basis van de Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc worden in toenemende mate imponerende shiraz-wijnen geproduceerd. Steeds meer wijnmakers laten ze in Amerikaans eikenhout rijpen, eerst ongewoon voor Europese tongen maar allengs overtuigd met de typische kaneelsmaak. Uit Stellenbosch komen bovendien eersteklas Pinotages. Bij de bereiding van witte wijnen weet men goed raad met goede Sauvignon Blancs en evenwichtige of soms overdadige, in de barrique vergiste Chardonnays met een vleugje karamel. Steeds meer belangstelling krijgt de aan finesses rijke Sémillon.

Wijnkenner - 9

Mooiplaas Wine - Stellenbosch Mooiplaas Wine and Private Nature Reserve, zoals het bedrijf voluit heet, is prachtig gelegen tussen de majestueuze en vruchtbare bergen en twee oceanen in het beroemde wijngebied Stellenbosch. Het totale Estate bestaat uit 250 hectare waarvan ongeveer 100 hectare aan wijngaarden en 60 hectare natuurreservaat. Het bedrijf is al jaren eigendom van de familie Roos. Mede omdat het natuurreservaat vlak naast de wijngaarden ligt, is milieuvriendelijke en duurzame wijnbouw essentieel. Er worden dan ook geen bestrijdingsmiddelen in de wijngaarden gebruikt. Eén van de belangrijke kenmerken zijn de vele hoogteverschillen op het terrein. Dit zorgt voor veel verschillende microklimaten, binnen die 100 hectare aan wijngaarden. Dit biedt uiteraard veel mogelijkheden, maar het vraagt ook veel kennis van wijnmaker Louis Roos.

The Peach, Chenin Blanc/Viognier

Heerlijke frisse witte wijn, met tonen van citrus en citroengras. De wijn is een blend van Sauvignon Blanc en Chenin Blanc, waarbij de Sauvignon zorgt voor frisheid en de Chenin Blanc de wijn meer body en lengte geeft. Hij is heerlijk als aperitief maar past ook prima bij Aziatische gerechten.

The Peach dankt zijn naam vooral aan de perziktonen die de Viognier druif aan deze wijn afgeeft. Daarnaast heeft deze wijn zijn volle ronde smaak te danken aan de Chenin Blanc en zijn frisheid aan de 19% Semillon. Een heerlijke complexe wijn, die breed inzetbaar is.

Artikelnummer: 780603

The Bean, Pinotage The Strawberry, Pinotage Rosé

Artikelnummer: 780604 The Strawberry rose heeft, zoals de naam al doet vermoeden, een prachtige geur van rijpe aardbeien. Het fruit komt je tegemoet. Ook in de mond overheerst het rijpe fruit. Een prachtige volle en fruitige rosé.

The Coco, Merlot

Artikelnummer: 780706 The Coco Merlot heeft duidelijke hints van pure chocolade. Dit wordt verkregen door zwaar getoast Frans eiken. Dit maakt deze wijn zeer bijzonder. De wijn bevat veel tannines die al opvallend soepel en toegankelijk zijn voor een dergelijke jonge wijn.

10 - Wijnkenner

chocolate merlot

Een groot aantal traditionele methodes wordt gebruikt tijdens het proces van wijn maken. Louis Roos is van mening dat wijnen authentiek moeten zijn en hun herkomst nooit mogen verloochenen. Wijnen moeten elegant, in balans en gestructureerd zijn. Ze moeten plezier toevoegen aan het leven! Mooiplaas brengt een serie wijnen met een zeer opvallend en eigenzinnige uitstraling. Iedere wijn heeft op het etiket een duidelijke verwijzing naar de smaak. Graag stellen wij de soorten graag aan u voor:

The Lemongrass, Sauvignon Blanc

Artikelnummer: 780602

The Coco

Artikelnummer: 780605 The Bean Pinotage verkrijgt zijn kenmerkende koffie/mokka aroma door getoast Frans eikenhout. Daarnaast is er ook duidelijk rijp zwart fruit te herkennen. Een heerlijke en bijzondere wijn die je niet snel vergeet als je hem eenmaal gedronken hebt. Heerlijk bij kruidige vleesgerechten, maar ook heel bijzonder om hem eens na de maaltijd te drinken als digestief.

The Collection WATERSHED WINES

Minderwijngaarden, hogere productie

De meest recente statistische gegeven van het OIV laten zien dat wereldwijde aanplant van wijnstokken de afgelopen tien jaar is afgenomen, maar dat de productie desondanks stabiel gebleven is terwijl de consumptie in dezelfde periode steeg.

Frankrijk

Onenigheid over mousserende wijn

De formele toestemming aan 36 van de in totaal 75 Franse Indications Géographiques Protégées (IGP) om desgewenst mousserende wijn te produceren, is slecht gevallen bij de Appellations d’Origine Protégées (AOP) die dat ook mogen doen. De Fédération Nationale des Crémants vecht deze beslissing van het INAO aan bij de Raad van State op grond van de ongewoon snelle afhandeling van de dossiers – in slechts vier maanden – waarin de aanvraag

Rapeneau De Monnik Dranken voert al langere tijd een prachtige serie Champagnes van het huis E. Rapeneau.

Om met de aanplant te beginnen, sinds 2000 nam die af met 262.000 hectaretot de 7.585.000 in 2011. Alleen al in 2010 werd 79.000 hectaregerooid, vrijwel uitsluitend in Europa. Datzelfde Europa heeft desondanks nog altijd 56,9% van de wereldwijde aanplant aan wijngaarden. Het tweede continent gemeten naar aanplant is Azië geworden met een aandeel van 21,9 %. De grote groeier hier is China, dat zijn areaal de afgelopen tien jaar bijna verdubbelde. De VS en het zuidelijke halfrond komen samen uit op 20,9 %. Hier kwam het groeispektakel uit Nieuw-Zeeland met bijna een verdrievoudiging sinds 2000. Ondanks de afname van aanplant is de productie in volume stabiel gebleven. In 2011 bedroeg die 265 miljoen hectoliter, maar iets onder het voorgaande vijfjarig gemiddelde van 271 miljoen. Hogere rendementen en gunstige weeromstandigheden zijn hier verantwoordelijk voor. Europa neemt daarvan tweederde voor zijn rekening. Tien jaar geleden was dat nog driekwart.

12 - Wijnkenner

De cijfers voor de wereldwijde wijnconsumptie laten een stijgende tendens zien. In 2011 werd 244,3 miljoen hectoliter wijn gedronken. Frankrijk voert het landenklassement aan met bijna 30 miljoen. Italië kwam uit op 23 miljoen hectoliter, Spanje op slechts 10,3 miljoen hectoliter. Ter vergelijking: China dronk 17 miljoen hectoliter, ruim een verdubbeling ten opzichte van 2000. Tot slot nog het lijstje van de grootste exporterende wijnlanden. Italië en Spanje hebben goede zaken in het buitenland gedaan, mede onder invloed van een gevoelig dalend binnenlands gebruik. Italië voerde in 2011 de lijst aan met 24,3 miljoen hectoliter en Spanje met 22,3 miljoen. Frankrijk kwam niet verder dan 14,1 miljoen hectoliter. In de subtop vinden we Australië met 7 miljoen op plaats 4, Chili met 6,6 miljoen op 5 en de VS met 4 miljoen hectoliter op 6.

vervat was en uit twijfels over de aanwezigheid van historische traditie en vakkennis binnen de bewuste IGP´s (de vroegere vins de pays). Het Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne heeft eveneens een klacht ingediend bij de Raad van State vanwege de toekenning van het recht om mousserende wijnen te produceren aan twee IGP´s binnen de regio Champagne, Haute Marne en Coteaux de Coiffy.

Dit huis staat voor een persoonlijkheid die gevormd is uit de samengestelde karakters van haar eigenaren. In dit familiebedrijf heeft iedereen een bezigheid waar hij zijn talent in kwijt kan. Het Champagnehuis is in het bezit van een oude en grote Champagne familie. Bernard Rapenau is directeur van G.H. Martel & CIE en voorzitter van de holding company. Onder zijn management heeft de verkoop zich vermenigvuldigd tot 2 miljoen flessen per jaar . Christophen Rapenau, de jongste zoon, is de oenoloog van het bedrijf en waakt samen met de wijnbouwers over de 100 hectare familiewijngaarden. Hij is verantwoordelijk voor het creëren van de verschillende Champagne-stijlen van het Champagnehuis. Jean Francois Rapenau, de oudste zoon, gaat over de commerciële kant van de zaak en staat aan de basis van de groei in zowel Frankrijk als internationaal. In 1984 richtte hij een export afdeling op die vooral handelt met Europa en de US. Vincent Rapenau is degene die de exportafdeling regelt en zo meewerkt om de verkoop en daarmee de geest en bekendheid van het merk te bevorderen. E. Rapenau is eigenaar van drie druivenperscentra, 10.000 m2 kelders, en het heeft 40.000

Grati

RVSs

coole

r*

hectoliters tankcapaciteit waarvan 20.000 hectoliter roestvrijstaal én thermisch gecontroleerd. De volgende typen Champagne zijn bij De Monnik Dranken verkrijgbaar:

Rapeneau Brut:

Licht en elegant van kleur met een fijne mousse van belletjes. In de geur florale tonen en zacht fruit. De wijn is fris met een duidelijke florale toets. Goed in balans. Licht koel drinken en serveren bij voorkeur in flutes. Ook smakelijk om te serveren als Kir Royal; een weinig Crème de Cassis met Rapeneau Brut geeft extra cachet en maakt iedere dag tot een waar feest! Deze Brut heeft een geringe dosage waarvan de wettelijke bovengrens is vastgelegd op 15 gram suiker per liter. Artikelnummer: 760400. Ook verkrijgbaar als Magnum; artikelnummer 760403. En als Demi (0.375 l.) ; artikelnummer 760404.

Rapeneau Demi Sec:

Vriendelijke wijn met een licht gele kleur en een constante stroom van elegante belletjes. De geur van tropisch zacht fruit en rijpe appel maakt deze Champagne een ideale begeleider van ijs en dessert. Licht gekoeld schenken.

Rapeneau Rosé:

Alleen al de kleur is een waar feest en een lust voor het oog! Helderrosé met ook in deze variant de twinkelende stroom belletjes. In de geur bloemen en licht kruidige tonen. Delicate zuren met een mooi evenwicht. Vriendelijk en heerlijk verkwikkend. Artikelnummer: 760402.

Premier Cru, Brut Grand Reserve

Dit is de mooiste Champagne van het huis E. Rapeneau, Afkomstig van twee druivensoorten namelijk Pinot Noir en Chardonnay. De smaak is licht droog met een intense smaak en geur van gedroogd fruit. Schenk deze Champagne bij gerookte zalm, kaviaar en speciale gelegenheden. Serveertemperatuur 6 - 8 °C , alcoholgehalte 12% Artikelnummer: 760405

Artikelnummer: 760401. *Bij bestelling van 12 flessen Rapeneau Champagne. Zolang de voorraad strekt.

Wijnkenner - 13

Dranken & Pakket Expo 2012 goed bezocht Dé vakbeurs voor retailers in dranken en geschenkpakketten vond ook dit jaar plaats in het Euretco Center te Houten. Op de eerste beursdag, zondag 9 september werd Nederland getrakteerd op uitzonderlijk mooi zomerweer maar toch weerhield het velen er niet van zich richting Houten te spoeden. Het was in de stand van De Monnik Dranken de gehele dag aangenaam druk. Bezoekers aan onze stand waren met name geïnteresseerd in de nieuwe serie The Collection uit Stellenbosch en de serie Redtree uit Californië. Ook de wijnen van Baron Philippe de Rothschild kon rekenen op veel aandacht terwijl aan de gedistilleerd kant met name de Benriach en Glendronach whiskey’s zeer goed in de smaak vielen. Daar was bovendien de Benriach 12 YO 2000 Cask 9030 in een gelimiteerde uitgave verkrijgbaar. Slechts 324 flessen waren voor de Monnik Dranken beschikbaar. Een aantal wat al zeer snel was uitverkocht. Ook de tweede beursdag viel zeker niet tegen en het hoogtepunt was natuurlijk de bekendmaking van Beste Slijter 2012. Deze eer viel dit jaar Wijnhandel Herfkens te Heerde ten deel. Een mooie prestatie!

in Portgebied

Oogstbeperking

Het Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP) heeft besloten om ook dit jaar de oogst voor Port te beperken. Het toegestane volume is voor 2012 vastgesteld op 671.000 hectoliter. De verwachte verkoop wordt echter op 825.000 hectoliter geschat, gelijk aan het volume van vorig jaar. Dit betekent dat er dit jaar 20% minder port wordt geproduceerd dan verkocht. Overigens zullen de beperkingen voor betere wijngaarden minder streng zijn dan voor die op basisniveau. Doel van de maatregel is om de ongezond grote voorraden die de afgelopen jaren zijn opgebouwd verder te doen krimpen. Interessant genoeg volgt het besluit na de zeer kleine oogst in 2011, toen

14 - Wijnkenner

591.000 hectoliter port werd geproduceerd en 825.000 hectoliter werd verkocht, een verschil van 28%. Maar het IVDP wil kennelijk zonder dralen een gezondere voorraadsituatie creëren. Voor de handel en de consument is er wel een keerzijde aan deze doortastendheid. De verkleining van de oogst in combinatie met een prijsverhoging van 60% voor wijnalcohol, een essentieel ingrediënt in de productie van port, zal naar verwachting leiden tot een stijgende portprijs in 2013. De recente portverkopen wereldwijd vertoonden een lichte groei met 1%, die naar Nederland een substantiële van 9%.

Onbekend maar niet onbemind….. Deze rubriek brengt onbekende druivensoorten voor het voetlicht. Unieke druivensoorten die in de vergetelheid dreigen te geraken.

Jacquère

Voor een onbekend druivenras reizen we dit keer af naar de Savoie. Gelegen op de grens met Zwitserland is dit gebied tamelijk groot en relatief onbekend. De streek beslaat dezelfde grootte als die van de Bordeauxstreek maar er wordt maar een vijfde zoveel geproduceerd. Dit heeft alles te maken met de grote verspreiding van de wijngaarden.

Vanwege het zeer bergachtige karakter is bewerking van de wijngaarden zeer arbeidsintensief en daardoor ook tamelijk duur. Wijnen uit de Savoie-streek zijn ook in Nederland wat moeilijker te verkrijgen en zijn redelijk hoog geprijsd. Het zijn wel zeer mooie wijnen en ze passen perfect bij kaasfondue en Raclette. Zoals vermeld is de Savoie-streek gelegen aan de grens met Zwitserland. De wijngaarden liggen op de flanken van de Alpen en langs de oevers van de Rhône-rivier. Naar verluidt waren het de Kelten die hier begonnen met wijnbouw. De Romeinen namen de wijnbouwactiviteiten over en het waren de monniken die in de Middeleeuwen de wijnbouw in de Savoie verder perfectioneerden. Overigens was Savoie lange tijd zelfstandig en pas in 1792 werd de streek als 84e departement aan Frankrijk toegevoegd.

Jacquère is in de Savoie-streek het meest gebruikte druivenras als het gaat om witte wijn. Jacquère geeft frisse en zeer aromatische wijnen. Afhankelijk van het terroir, daar waar de druif is aangeplant, zal de kleur variëren van bleekgeel naar lichtgeel tot meer donkergeel. De wijnen zijn vrij licht en neutraal en hebben een droge smaak met hoge zuren en aroma`s van gras en citrusvruchten. Ondanks het koude klimaat dat er heerst in de Savoie is het wel een productieve druivensoort. Jacquère loopt vrij laat uit en prefereert kiezel- of kalkbodems. Jacquère is vrij gevoelig voor rot en dat probleem speelt nogal wanneer het tijdens de oogsttijd, meestal in de tweede helft van oktober, veelvuldig regent. De wijnen moeten goed koel en jong gedronken worden. Jacquère komt men ook wel tegen onder de benaming Cugnette, Plant des Abymes de Myans en Buisserate.

De streek kent een paar zeer bijzondere druivensoorten die buiten Savoie niet of nauwelijks voorkomen; Altesse, Gringet, Molette en Jacquère.

Wijnkenner - 15

Valpolicella

Gemeten naar volume is de Veneto de grootste Italiaanse regio voor DOC-wijnen. De Veneto strekt zich uit van het Gardameer tot voorbij Venetië en van de Alpen tot aan de Po. Het centrum van de Veneto is Verona, de officieuze wijnhoofdstad van heel Italië. Uit de omgeving Verona komen enkele zeer bekende wijnen, zoals de witte Soave en Bianco di Custoza, de rode Bardolino en Valpolicella.

tannines en structuur terwijl de Molinara zeer gewenst is vanwege de kleur en de smaak. Een goede Valpolicella, classico of niet, heeft een heldere, robijnrode kleur, een expressief, geschakeerd, fruitig parfum en een joviale, soepele, door fruit gedomineerde smaak. Jong en koel is Valpolicella op zijn best.

Direct ten noorden van de stad Verona vinden we de wijngaarden van Valpolicella. De streek is zeer bergachtig en veel woningen zijn dan ook onderkeldert. Valpolicella betekent letterlijk “dal van de vele kelders”. Evenals de wijnstreek Soave is ook het productiegebied van Valpolicella onderverdeeld in twee gebieden; in de classico-zone rond San Pietro in Gariano, Fumane en Negrar rijpen op 150 tot 450 meter hoogte druiven waarvan zeer intense, krachtige wijnen worden geproduceerd, terwijl de in 1968 bij de gemeente opgenomen gebieden in het dal van Adige, wat drie keer zo groot is als het centrale gebied, de meer toegankelijkere Valpolicella voortbrengt.

Er bestaat ook een Recioto della Valpolicella. Deze is gemaakt van druiven die na de pluk eerst drie tot vier maanden zijn gedroogd op zolders van de wijnhuizen in Verona. Het indrogen vereist 100% gezonde druiven dus het gebruik van druiven die zijn aangetast door nobele rot of botrytis cinerea wordt vermeden. Tijdens het indrogen verliezen de druiven een deel van hun vocht, waardoor het suikergehalte in relatieve zin met 25 tot 30% toeneemt. Door het indrogen verandert ook de balans tussen glucose en fructose. Er ontstaat een concentratie van poly­ fe­ no­ len en een aanzienlijke toename van glycerine en andere natuurlijke stoffen. Hierdoor zijn deze wijnen van gedeeltelijk gedroogd fruit wezenlijk anders dan wijnen die gewonnen zijn uit vers geplukte druiven. Recioto smaakt zoet en bitter tegelijk en is vol en rijk. Ook bezit de wijn veel materie en extract en is daarbij zeer geschikt voor de Aziatische keuken, bij harde kazen en rijke winterse gerechten. Amarone della Valpolicella is de droge versie van de Recioto. Ook de Amarone is rijk gestructureerd en bezit vaak meer dan 15% alcohol. Ook deze wijn kan veel wildgerechten met sterke ingekookte fruitsauzen en krachtige oude kazen begeleiden.

Voor Valpolicella zijn slechts drie drui­ ven­ soorten toe­ge­staan namelijk Corvina Veronese, Molinara en Robn­dinella. De Corvina zorgt voor geur en de nodige zuren, Rondinella geeft

Zowel Recioto als Amarone rijpen van oorsprong op Slavonisch eiken maar zijn nu steeds vaker op Frans eiken gerijpt. Dit geeft ze nog meer complexiteit. Het zijn dan ook beide

16 - Wijnkenner

karaktervolle krachtpatsers hen het kunnen werkelijk grote wijnen zijn., die we zeker bij de grote wereldklassiekers mogen rekenen en die Valpolicella zijn status geven. Decanteren is voor beide soorten soms aan te bevelen. De Ripasso is een methode die uniek is voor Valpolicella. Daarbij wordt in de lente de normale wijn toegevoegd aan de droesem van de Recioto, waardoor er een geringe nieuwe gisting start. De wijn bezit daardoor meer glycerol en meer alcohol, wat hem een warme, volle ronde en rijke structuur bezorgt.

Colognola ai Colli Decanto Valpolicella Classico DO

Artikelnummer: 791364

Picpoul de Pinet Na dertien jaar procederen – ambtelijke molens in Frank­rijk draaien tergend langzaam als het om wijn gaat – heeft het INAO zijn groene licht gegeven aan het dossier dat moet leiden tot de erkenning van de zelfstandige AOC Picpoul de Pinet. Als de verplichte inspraakprocedure geen gemotiveerde bezwaren oplevert, de behandeling van het dossier door de Franse volksvertegenwoordiging zonder vertraging verloopt en het Journal Officiel (Franse staatsblad) het decreet op tijd publiceert, zou de appellation al voor de oogst 2012 van kracht kunnen worden. Picpoul de Pinet is dan niet langer meer een subappellation van Coteaux du Languedoc. De reden waarom erkenning zo lang op zich heeft laten wachten is mede te danken aan meningsverschillen tussen het INAO en het syndicaat dat de aanvraag had ingediend. In 2007 werd een te restrictief voorstel van het INAO verworpen door dit syndicaat. In maart van dit jaar werd een nieuw voorstel wel aangenomen. De appellation blijft beperkt tot de zes huidige gemeenten Castelneau de Guers, Florensac, Méze, Montagnac, Pinet en Pomerols, maar met uitsluiting van diverse minder geschikt geachte percelen. Er heerst hier een Mediterraan klimaat. Het gebied ligt op zestig meter hoogte en de wijngaarden op heuvels en in het vlakke land bestaan volledig uit kalk. Picpoul de Pinet werd in 1985 opgenomen in de AOC Coteaux du Languedoc. Als de AOC toewijzing van kracht wordt, zal dit van toepassing zijn op een oppervlakte van 2400 hectare in plaats van nu nog 2950. Eerder dit jaar werd het maximumrendement teruggebracht van 60 naar 55 hl/ha en werden de normen voor plantdichtheid aangescherpt. Picpoul de Pinet is een witte wijn afkomstig uit het zuiden van Frankrijk. De wijn wordt gemaakt van de druif Picpoul. Ook wel geschreven als Piquepoul is deze druif ook één van de dertien toegestane druivensoorten voor Châteauneuf du Pape. Picpoul de Pinet genoemd is naar het plaatsje Pinet, het centrum van het productiegebied. Pinet ligt ten westen van Sète en ten zuidwesten van Montpellier. Tevens grenst Pinet aan het grote bassin de Thau. Dit bassin was in vroeger tijden een binnenzee en de bodem bestaat uit fossiele schaal en schelpdiertjes. Niet verwonderlijk dus dat juist Picpoul de Pinet zeer goed combineert met mosselen. Wijn gemaakt van Picpoul de Pinet is een heerlijk frisse en opwekkende wijn ideaal voor lentemiddagen op terras of balkon. Picpoul de Pinet heeft vrij hoge zuren, een aromatische geur waarin sommigen menthol ontdekken en een lange nasmaak. De wijn heeft een fris en prikkelende karakter. Picpoul de Pinet is een fantastische aperitiefwijn met tonen van groene appel. De wijn is sappig en heerlijk verkwikkend. Met exotisch fruit, zachte bitters en stevige, maar toch fijne zuren. De Fransen noemen deze wijnen ‘nerveux’, een term waar niet zo gauw

een Nederlandse vertaling voor bestaat. Na gisting wordt de witte wijn vaak gedurende 4 à 6 maanden opgeslagen op eiken vaten. De wijnen hebben een alcoholgehalte van ongeveer 12 tot 13%. Picpoul de Pinet moet lekker jong worden gedronken. Het gebied brengt ook rode en rosé wijnen voort maar deze zijn vrij zeldzaam. Over de herkomst van de Picpoul-druiven zijn de geleerden het min of meer eens: hoogstwaarschijnlijk is het een inheemse druif van de Languedoc, het gebied in Frankrijk waar hij het meest staat aangeplant. Er zijn aanwijzingen uit de zeventiende eeuw dat de Picpoul toen werd gemengd met Clairette (ook een van de dertien…) en dat deze blend de toen populaire zoete Picardaanse wijn vormde, door Hollandse handelaren uit de Languedoc gehaald en verkocht in heel Noord-Europa tussen 1600 en 1800. Na de grote phylloxera-ramp in de tweede helft van de negentiende eeuw werd Picpoul echter weinig meer aangeplant. Maar er lijkt vernieuwde belangstelling want de aanplant neemt voorzichtig toe. Bij De Monnik Dranken verkrijgbaar:

La Chapelle Bastide, Picpoul de Pinet Languedoc AC Artikelnummer: 791354

Wijnkenner - 17

Uitbreiding appellation Chinon De appellation Chinon wil haar territorium uit­ brei­den met wijngaarden in een aantal gemeenten in de zone van Seuilly. Dat zijn: Candes-SaintMartin, Cinais, Couziers, Lerné, Saint-Germainsur-Vienne, Seuilly en Thizay. Samen hebben die 50 ha die in hoofdzaak beplant zijn met Cabernet Franc.

Nu vallen die nog onder de regionale appellation Touraine, maar wanneer de aanvraag van Chinon door het INAO gehonoreerd wordt, zouden ze met ingang van het oogstjaar 2015 de prestigieuzere naam Chinon mogen dragen. Chinon is qua productie de grootste appellation voor rode wijn in de Loire. Producenten uit betrokken gemeentes hadden zelf al in 2010 om aansluiting bij de beroemde buur gevraagd op basis van verregaande overeenkomsten. In Chinon maakt men voornamelijk rode wijn van de Cabernet Franc druiven. Het zijn helderrode fruitige wijnen met een elegante fermheid, het fruit van kleine rode vruchten en de wijnen hebben voldoende tannine om jaren te rijpen. Wat de wijnen van Chino gemeen hebben is de geur en smaak van zwarte bessen, aardbeien, gras, groene paprika, metaal potloodslijpsel en groene kruiden.

Het bijna nog middeleeuwse stadje Chinon ligt ten zuidwesten van de stad Tours. Chinon is het centrum van een prachtige streek gelegen rond een heuvel waar eerst de Galliërs, daarna de Romeinen, de Graaf van Blois, de Engelsen en later het Franse koningshuis hun residenties hebben gehad. Van de Cabernet-Franc wordt niet alleen rode wijn gemaakt, maar ook rosé. Voorheen gebeurde dit eigenlijk alleen maar in de Loire- vallei, maar tegenwoordig wordt de Cabernet-Franc ook in de Bordeaux en in het zuiden van Frankrijk voor rosés gebruikt. Het resultaat is een krachtige, volle donkerroze wijn met een wat boerse, kruidige smaak.

Magere oogst Franse wijnboeren

Zuid-Afrika

Wijnjaar 2012

´Geen oogstjaar voor watjes.´ Zo typeert een producent in Swartland de oogst 2012 in Zuid-Afrika. In andere gebieden wordt die ­mening gedeeld.

De aanloop naar de oogst is getekend door droogte en een op veel plaatsen lage grondwaterspiegel door een gebrek aan neerslag daaraan voorafgaand. Met name in wijngaarden zonder irrigatie is dit van levensbelang voor de druiven om de warme en droge maanden van januari tot en met maart te overleven. Ongeïrrigeerde wijngaarden produceerden in 2012 zodoende maar een bescheiden hoeveelheid fruit. Het groeiseizoen begon overigens twee weken later dan dat voor de oogst 2011 en verliep aanvankelijk traag door de lage temperatuur en de droogte.

En toen waren er begin januari ineens de hittegolven die voor een schokwerking zorgden bij de stokken: `Alsof ze eerst ontspannen op vakantie waren in de koele Bourgogne en vervolgens abrupt gedwongen werden hun reis voort te zetten in de

De wijnboeren zijn wel tevreden met de kwaliteit van het vocht: die zou ‘veelbelovend’ zijn. Bron: AD

18 - Wijnkenner

Later rijpende druiven als Cabernet Sauvignon en Merlot lopen het gevaar om bij hittegolven volledig te blokkeren en later onrijpheid te vertonen. Een ander probleem was het optreden van zonnebrand, de ergste van de afgelopen twintig jaar. Debet hieraan was niet zozeer de hitte, maar de plotselinge overgang van koele omstandigheden naar heet warm weer, zonder enigerlei overgang. Stokken geplant in rijen met een oost-westelijke richting hadden hier weinig last van, maar die in noord-zuid gerichte rijen zo veel te meer. Die kregen immers de volle middagzon te verduren.

Een ander gevolg van de hittegolven was een onregelmatig verloop van de pluk. Exacte timing was namelijk geboden. In Stellenbosch werd de hittegolf gevolgd door gematigder temperaturen, wat leidde tot een late pluk, anderhalve week later dan die in 2011. Vergeleken met Swartland werden de laatst rijpende blauwe druiven hier pas twee volle maanden later geplukt (eind april i.p.v. eind februari). Ondanks een ongelijkmatig verlopen véraison – eerst vertraagd door koelte, daarna geplaagd door hitte – heeft uiteindelijk het koelere weer tijdens het grootste deel van de vegetatie zijn stempel gedrukt op de wijnen. De vruchtzetting vroeg in het seizoen liet echter te wensen over, met als gevolg een duidelijk kleine opbrengst dan normaal.

Chilean Wine Tour Amsterdam Op maandag 3 september jongstleden vond in het Double Tree by Hilton Hotel een proeverij plaats, die georganiseerd werd door ProChile. ProChile is de organisatie die de belangen be­ har­ tigt van Chileense export­ producten, waar wijn een zeer belangrijk onderdeel van is.

Franse wijnboeren beleven dit jaar een magere oogst. Dat meldde de Franse minister voor Landbouw Stéphane Le Foll eerde in augustus na gesprekken met vertegenwoordigers van de branche in Parijs. De opbrengst zal met naar schatting 42,5 miljoen hectoliter wijn de laagste sinds 1991 zijn. Vorig jaar was dat nog 51 miljoen hectoliter. Oorzaak van de terugval zijn vorst en hagel die de afgelopen maanden op diverse plaatsen schade aan de druiventrossen veroorzaakten.

verzengende hitte van de Egyptische woestijn.´ Het moment van plukken bleek van cruciaal belang, met enerzijds de noodzaak om natuurlijke zuren te behouden en anderzijds groene en onrijpe tonen (bij de blauwe rassen) te voorkomen.

De Nederlandse markt is zeer belangrijk voor de Chileense wijnsector. In 2011 hadden Chileense wijnen een marktaandeel van 10,81%, waarmee Chili na Frankrijk en Zuid-Afrika de derde plaats inneemt. Dus nog voor landen als Spanje en Italië. De export van Chileense wijnen in fles naar Nederland groeide in 2011 met maar liefst 23%, waarmee Nederland na de Verenigde Staten en Groot-Brittannië de derde

afzetmarkt van Chileense gebottelde wijnen is. Op de proeverij presenteerden 26 Chileense wijnhuizen hun wijnen, waarvan een deel nog op zoek was naar een importeur. Ventisquero werd op de proeverij vertegenwoordigt door Mark Drendel en Patrick van Egmond, namens de Monnik Dranken. Het publiek was zeer divers en bestond uit vertegenwoordigers van de (wijn) pers, slijters, horeca, inkopers van supermarkten

etc. De Ventisquero wijnen werden zeer goed ontvangen, waarbij met name de Pinot Grigio als zeer verrassend werd ervaren.

Wijnkenner - 19

Chianti Classico Herziening herkomstbenaming

Chianti Classico zal een grondige herziening ondergaan waarbij een nieuw niveau boven de Riserva zal worden gecreëerd. Het Consorzio del Vino Chianti Classico heeft maatregelen geratificeerd om de herkomstbenaming te herzien met nieuwe productieregels en de invoering van een nieuw zegel op de fles.

De nieuwe icoon Chianti Classico mag uitsluitend gemaakt zijn van druiven uit eigen wijngaard. Wijnen met de nieuwe herkomstbenaming mogen pas 30 maanden na de oogst verkocht worden en minstens drie maanden op fles zijn voor de verkoop. Er komt een nieuwe zegel dat op de nek van de fles wordt aangebracht. Chianti Classico is vandaag de dag zeker geen onbekende meer. De tijd van de rieten manden, gevuld met zure wijn van de allerlaagste kwaliteit ligt gelukkig reeds ver achter ons. Chianti Classico heeft de allure aangenomen van een statuswijn die helemaal niet misstaat naast de twee andere krachtpatsers uit Toscane: Brunello di montalcino en Vino Nobile di Montepulciano. De Chianti wijnregio strekt zich pakweg uit tussen Firenze en Siena en is zo’n 70.000 ha

groot. 7.200 ha wijngaarden zijn voorbehouden voor de Chianti Classico. Vele wijnliefhebbers denken nog steeds dat Chianti een superieure versie is van de Chianti. Niets is minder waar! Chianti Classico is een welafgebakende herkomstbenalimg (D.O.C.G.) die haar plaats heeft binnen het grote Chianti wijngebied. Vele wijnbouwers in het gebied hebben zich verenigd in het consortium van de Chianti Classico. Het consortium heeft de beroemde zwarte haan als label. Het dient gezegd dat de betere Chianti wijnen wel degelijk uit het Classico gebied komen. Het consortium houdt nauwlettend toezicht op de kwaliteit van de wijnen en is ook verantwoordelijk voor het opstellen van wetten en decreten.

Bij De Monnik Dranken zijn een tweetal Chianti’s verkrijgbaar:

Territori Vocati Chianti DOCG Artikelnummer: 791369

Het laatste decreet dateert van 31 juli 1932 en stelt de volgende voorwaarden: • De benaming Chianti Classico geldt enkel voor rode wijnen • Enkel wijnen van welafgebakende percelen uit 9 gemeentes tussen Firenze en Siena mo­­gen de benaming Chianti Classico dragen. De gemeenten zijn Greve, San Casciano, Ta­varnelle, Barberino, Radda, Gaiole, Castel­ lina, Castelnuovo Berardenga en Poggibonsi. • De samenstelling van de wijn moet uit minstens 80% Sangiovese bestaan. Er mag aangevuld worden met Canaiolo nero, Colorino, Cabernet Sauvignon, Merlot of Syrah voor maximum 20%. Het aanvullen met witte druivensoorten is verboden. • De maximum opbrengst bedraagt 52,5 hl/ha. • De benaming Riserva mag enkel gebruikt worden bij lagering gedurende 24 maanden, waarvan 3 maanden op fles. Het alcoholpercentage moet minsten 12,5 % zijn voor een Riserva. • Irrigatie wordt enkel in noodtoestanden toegestaan. • Het alcoholpercentage moet minstens 12 % bedragen.

De wijnen

De beste wijnen komen uit de stenige, kalkachtige gebieden op 350-450m hoogte. De wijnen hebben veel body en intense fruit- en bloemenaroma’s.

Leda Pucci Chianti Classico Gallo Nero DOCG Artikelnummer: 791370

20 - Wijnkenner

De toelating van het gebruik van druivensoorten zoals Cabernet Sauvignon, Merlot of Syrah hebben de kwaliteit van de wijn behoorlijk opgetrokken. De wijn heeft een bessensmaak met een vleugje nieuwe eik en middelmatig veel body. De Riserva heeft meer body.

De druivensoorten

Sangiovese is de belangrijkste druivensoort. Deze kan traditioneel aangevuld worden met de andere soorten die wettelijk toegelaten zijn zoals Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo voor alledaagse wijnen, maar ook met sommige internationaal grote rassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah.

Bodem

Chianti Classico heeft een ondergrond die rijk is aan kalk en mineralen. De bodem bestaat uit zand en klei, gecombineerd met leisteen. Op de beste plaatsen vinden we de typische Chinati Galestro, een soort vlokkerige mergel.

Klimaat

In het Chianti Classico gebied heerst een mild Middellandse Zeeklimaat. De zomers zijn droog en heet, de winters zijn zacht en nat. Hitte en gebrek aan regen kunnen gedurende het hele bloei en groeiseizoen problemen geven. De wijngaarden zijn aangeplant op vaak steile hellingen tot op een hoogte van 250-500 m. Microklimaten worden veroorzaakt door het effect van hoogte en ligging.

Etikettingsregels

Na drie jaar discussie tussen wijnindustrie en over­heid heeft Frankrijk nieuwe regels opgesteld voor het etiketteren van wijn. Deze zijn afgelopen juli van kracht geworden en hebben als doel meer duidelijkheid te verschaffen aan zowel producenten als consumenten. Eén van de veranderingen ten opzichte van de nu nog geldende regels is de mogelijkheid om bij AOP- en IGPwijnen druivensoorten op het etiket te vermelden. Vermelding daarvan mag al bij een aandeel van minimaal 15% in de wijn. (In bepaalde gevallen werden bij appellationwijnen druivensoorten al genoemd, bijvoorbeeld bij Bourgogne Pinot Noir, maar dan wel bij een aandeel van 100%.) Nieuw bij de vroegere vins de pays is dat nu ook assemblages vermeld mogen worden; voor pure cépages gold dat al. Een andere wijziging staat toe dat de term ´méthode ancestrale´ voortaan ook gebruikt mag worden bij mousserende wijnen zonder appellation. Volgens de Franse overheid ontbrak een juridische basis voor de tot nu toe geldende restrictie. Ook het kwaliteitsniveau is irrelevant, zodat de term in principe voor elke mousserende wijn gebruikt kan worden.

Producenten die een nieuw bedrijf beginnen door bestaande productiefaciliteiten samen te voegen, zijn vanaf juli gebonden aan scherpere regels. Ze mogen dan niet meer gelijktijdig gebruik maken van een oude en een nieuwe naam, maar moeten kiezen voor ofwel de bestaande naam ofwel voor een nieuwe. Wil een coöperatie de term ´mis en bouteille à la propriété´ op etiketten afdrukken, dan mag dat alleen nog wanneer de flessen ook gebotteld werden op het bedrijf waar de wijn gemaakt werd. De nieuwe wetgeving formuleert nu ook expliciet dat rosé niet gemaakt mag worden door rode en witte wijn te mengen, behalve als het om mousserend gaat.

Wijnkenner - 21

Hunter’s

Hunter’s uit Marlbourough heeft de reputatie dat ze jaar na jaar wijnen van een constante hoge kwaliteit produceren. Drijvende kracht achter dit bedrijf is eigenaresse Jane Hunter. Haar man Ernie Hunter bracht in 1983 de eerste jaargang op de markt. In 1984 was hij zelfs de eerste die Nieuw-Zeelandse wijnen in Europa onder de aandacht bracht. Op 37 jarige leeftijd kwam Ernie echter om het leven bij een motorongeluk. Jane besloot zijn werk voort te zetten. Door haar doorzettingsvermogen en de vastbeslotenheid om de potentie van de wijngaard ten volle te benutten is Hunter’s uitgegroeid tot een gewaardeerd wijnproducent in Nieuw-Zeeland en een groot aantal landen in de wereld. De productie bedraagt op dit moment zo’n 60.000 dozen waarvan ongeveer de helft wordt geëxporteerd. Hunter’s is door “Sustainable winegrowing New Zealand” gecertificeerd als bedrijf wat voldoet aan alle eisen met betrekking tot het duurzaam verbouwen van druiven. Daarnaast worden bij de productie de meest veilige methoden voor milieu en volksgezondheid toegepast. Doel hiervan is: De natuurlijke omgeving in en om de wijngaarden te beschermen, de mensen die in en om de wijngaarden werken en wonen te beschermen en de consumenten die wijnen drinken gemaakt van de druiven uit deze wijngaard, de hoogst mogelijke veiligheid te bieden. De wijngaarden worden continue in de gaten gehouden met de meest moderne technieken, om aan alle eisen van “Sustainable winegrowing New Zealand” te kunnen voldoen.

James Macdonald, rijzende ster van Hunter’s Zijn tante, Jane Hunter is eigenaresse van het wijnhuis Hunter’s uit Marlborough, waar zijn vader algemeen directeur is. James groeide dus altijd op in het wijnbedrijf van zijn familie, en het was dus ook geen verrassing toen James besloot zijn degree in wijnmaken te gaan halen aan de Lincoln University in Christchurch. Wij spraken hem in het Amsterdams Vondelpark.

De ouders van James zijn afkomstig uit Adelaide, Australië en hadden in het begin van de jaren tachtig een wijnhuis in Mclaren Vale. Zijn oom en tante Ernie en Jane Hunter bezaten een wijnhuis in Marlborough, Nieuw-Zeeland. Slechts twee weken na de geboorte van James overleed zijn oom bij een verkeersongeval en kwam zijn tante er alleen voor te staan. James’ ouders besloten hun bedrijf te verkopen en naar Nieuw-Zeeland te verhuizen. Zo groeide James op tussen de druivenstokken.

Het voordeel van het feit dat de oogstperiodes op het noordelijk en zuidelijk halfrond een half jaar na elkaar plaatsvinden, is dat James voor twee bedrijven kan werken. Van september tot en met november werkt hij namelijk in Bordeaux. Voor het Britse bedrijf Directwines, onder andere eigenaar van laithwaites.co.uk, een van Engelands grootste online wijnwebwinkels is hij verantwoordelijk voor de Bordeaux wijnen. Deze worden exclusief voor Directwines gemaakt op hun eigen drie wijnhuizen.

Tijdens en na zijn studie heeft James bij verschillende wijnhuizen gewerkt om overal de kunst van het wijnmaken af te kijken. Hij zegt: “Bij elk wijnhuis waar je binnenstapt doe je wel een idee op, hoe je je eigen vaardigheden kan verbeteren.” James werkte onder andere voor bedrijven in Barossa Valley (Australië), Yarra Valley (Australië), Central Otago (Nieuw-Zeeland) en Orvieto (Italië). James prijst zich gelukkig dat hij bij Hunter’s in de gelegenheid is om alle ideeën die hij opdoet in de praktijk te brengen. “Mijn tante steunt mij en de andere wijnmakers hier volledig in. Bij Hunter’s kunnen we de modernste technieken gebruiken en mijn tante is altijd bereid te investeren als dit de kwaliteit van de wijnen ten goede kan komen.”

James verteld over het verschil tussen de Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland en de Sauvignon Blanc waar hij in Bordeaux mee werkt. “In Bordeaux worden andere Sauvignon Blanc klonen gebruikt dan in Nieuw-Zeeland. Er zitten minder hints van ananas en passievrucht in. Toch probeer ik de Nieuw-Zeelandse stijl enigszins naar de Bordeaux te vertalen.” Een belangrijk onderwerp is duurzame wijnbouw. In Nieuw-Zeeland is elk wijnbedrijf dat wil exporteren verplicht zich te registreren en aan diverse vereisten voor duurzaamheid te voldoen. De jongere generatie wijnmakers wordt zich dan ook steeds meer bewust van het milieu. James verwacht

dat over 25 jaar 100% van de wijnhuizen in NieuwZeeland biologisch zal zijn. Hunter’s gaat volgens James een rooskleurige toekomst tegemoet. Sauvignon Blanc en Pinot Noir blijven onverminderd populair. Ook zit er momenteel veel groei in de verkoop van de mousserende wijn die Hunter’s produceert, de Miru Miru. Deze wordt vooral in de thuismarkt, Australië en in Groot-Brittannië verkocht. Deze wijn wordt gemaakt via de Méthode Champenoise, van de bekende Champagnedruiven Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Hunter’s is dan ook één van de weinige wijnhuizen in Nieuw-Zeeland die Pinot Meunier heeft staan. Binnenkort begint James weer in Bordeaux, en die ervaringen zal hij ook in Nieuw-Zeeland weer toepassen. Een moderne wijnmaker, zoals James, houdt zich graag op de hoogte van de ontwikkelingen in alle delen van de wereld.

Hunter’s Marlborough  Sauvignon Blanc 2009  4 stars  Hunter’s is always a quietly satisfying 

Wijnkenner - 23

Vloeibaar goud

Binnen de wereld van wijn nemen dessertwijnen een bijzondere plaats in. Allereerst is daar de kleur; van licht strogeel tot fonkelend goudgeel en niet zelden zelfs barnsteen-kleurig. Een geur van tropisch fruit, abrikozen en allerhande rijp fruit. En niet in de laatste plaats is ook de productie van dessertwijnen uniek te noemen. Veelal met de hand geplukt trekt men meerdere rondes door de wijngaard om uitsluitend de overrijpe druiven te plukken. Druiven die dan ook nog eens zijn aangetast door een specifieke schimmel, namelijk de Botrytis cinerea. Juist deze gewenste schimmel geeft bijvoorbeeld de Sauternes haar specifieke karakter.

De Monnik Dranken heeft een aantal mooie dessertwijnen in haar assortiment. Wij stellen ze graag aan u voor:

“Trewa late harvest” dessertwijn

Deze wijn is afkomstig uit Chili en wordt verkregen uit Sauvignon Blanc, Viognier, Gewurztraminer en Riesling. De druiven worden laat

geoogst. De wijn heeft een goudgele kleur met aroma’s van gedroogde abrikozen, vijgen en honing. De wijn heeft een schitterende balans tussen het zoet en de fijne zuren. De wijn krijgt 6 tot 12 maanden houtlagering mee. Deze dessertwijn is ideaal inzetbaar bij lichte desserts waarin verse vruchten verwerkt zijn. Alcoholgehalte 13.5%, serveertemperatuur 10-12˚C. Let op: slechts selectief verkrijgbaar!

Mouton Cadet Sauternes, Reserve:

Eiswein Nachtgold, Rheinhessen, P. Mertes

Wordt er voor het maken van Eiswein zeer vaak Riesling gebruikt, deze Eiswein van Mertes is verkregen uit de druivensoorten Silvaner en Weissburgunder. Dit geeft een specifiek en fragiel aroma aan de wijn. De wijn heeft een weelderige smaak van krenten en rozijnen. Alcoholgehalte 9.5%, serveertemperatuur 8-12˚C. Artikelnummer: 790289

Eiswein Eiswein is een bijzondere witte wijn met een buitengewone concentratie van zowel friszure fruitigheid als zoetheid. Deze wijn is zeldzaam en wordt gemaakt van druiven die in een zeer warme zomer zijn gerijpt. Deze druiven blijven aan de wijnranken hangen en worden pas tegen

24 - Wijnkenner

Met zijn mooie goudgele kleur en de aroma’s van zeer rijp fruit zoals abrikoos en gekonfijte sinaasappel, zal deze wijn u verbazen. In de mond zacht van smaak en perfect in balans.

Deze Sauternes is mooi goudkleurig. De neus is intens en complex met hints van abrikoos, kandijsuiker, honing, hazelnoot en wat kaneel. De smaak is rijk maar ook subtiel en elegant. Zeer lange afdronk. Zoals wettelijk bepaald zijn een drietal druivensoorten gebruikt: Sauvignon Blanc (65%), Sémillon (35%) en Muscadelle (5%).

Artikelnummer: 791309

Artikelnummer: 782314

Seigneurs de Monbazillac, AC Monbazillac

de winter geplukt, als ze door nachtvorst bevroren zijn. De temperatuur mag dan niet hoger zijn dan -7 °C. De druiven worden in bevroren toestand geperst. Als de nachtvorst niet vroeg genoeg optreedt, zijn de druiven intussen beschimmeld en kan er niet geoogst worden om Eiswein te maken.

Het maken van een Eiswein is dan ook gecompliceerd, veeleisend en is er een (grote) kans dat de oogst niet lukt. Doordat de druiven veel vocht hebben verloren, zijn er veel meer druiven nodig om een Eiswein te maken dan bij een normale wijn. Dit maakt een Eiswein een kostbare wijn die absoluut de moeite waard is om op een speciaal moment van te genieten.

Château Gauthier Geografisch gezien is de Médoc het grote, driehoekige schiereiland dat zich uitstrekt van la Jalle, (het stroompje), de Blanquefort, even ten noordwesten van de stad Bordeaux, tot aan la Pointe de Grave de uiterste punt waar de Gironde en de Atlantische oceaan elkaar ontmoeten.

Vanuit de optiek van de wijnbouw is het wijnbouwgebied van de Médoc een stuk kleiner. Het is een lange, tamelijk smalle zone over bijna de totale lengte van de rivieroever. Deze zone is twee tot vijf kilometer breed en heeft een lengte van 75 a 80 kilometer en is gelegen van Blanquefort in het zuiden tot Valeyrac in het noorden. Naar het westen toe wordt de Médoc viticole begrensd door pijnboombossen, die overigens ook een heel belangrijke functie hebben; zij beschermen de wijngaarden tegen de oceaanwinden. De Médoc heeft een weinig opwindend landschap. Behalve voor de fanatieke wijnliefhebber is het er uitermate rustig en zelfs enigszins saai. Het uitgestrekte gebied is valk tot hooguit licht glooiend. De lichte glooiingen bestaan veelal uit kiezelbanken. Juist op deze golvingen vinden we de beste wijngaarden. De omstandigheden voor wijnbouw in de Médoc zijn uitermate gunstig allereerst door de ligging op de 45e breedtegraad. Deze ligging staat garant voor een relatief warm, zonnig en vochtig klimaat. Bovendien zijn de Atlantische oceaan en de brede riviermond van de Gironde nabij. Dit zorgt voor niet al te grote temperatuurverschillen tussen zomer en winter en tussen dag en nacht. Daarnaast zorgen de watermassás voor een zekere luchtvochtigheid wat in combinatie met de warmte de rijping van de druiven bevordert. De Médoc bestaat voor een groot deel uit een opeenvolging van licht opgestuwde kiezelbanken. Deze zijn hier neergelegd door gletsjers afkomstig uit de Pyreneeën en het Massif Central. Deze kiezelbanken kunnen verscheidene meters diep zijn en rusten vaak op een sokkel van kalksteen van fossiele zeesterren. In een enkel geval bestaat de sokkel uit een kleilaag. De kiezels kunnen meer of minder grof zijn. Deze kiezelbodem is zeer arm en ongeschikt voor andere cultures dan het bos of de wijngaard. Juist door het enorme vermogen om water door te laten is deze bodem bijzonder

geschikt voor wijnbouw. De wijnstokken moeten een zeer diepgaand wortelstelsel ontwikkelen om water en andere voedingsstoffen te kunne vinden en dat draagt bij aan het verkrijgen van kwaliteitswijnen. De Médoc is een tamelijk groot wijnbouwgebied. Er staat ongeveer 5400 hectaren aangeplant. Er wordt bijna uitsluitend rode wijn geproduceerd. Het belangrijkste druivenras is hier de Cabernet Sauvignon. Het tweede druivenras in belangrijkheid is de Merlot. In sommige wijngaarden, vooral in de wat lager gelegen gebieden en in die op de kalkhoudende klei is hij sterk aanwezig. Cabernet Sauvignon geeft krachtige, stevig gestructureerde wijnen met een karakteristiek aroma van zwarte bessen, cacao, potloodslijpsel en cederhout die goed kunnen rijpen. Merlot zorgt voor souplesse en vlezigheid. Cabernet Franc wordt in de Médoc weinig gecultiveerd en Malbec nog minder. En hoewel het aandeel van de Petit Verdot in de meeste gevallen ook zeer beperkt is, onderkent men het grote belang van deze druif bij het samenstellen van een grote Médoc. Hij geeft body en kleur en verhoogt de complexiteit.

teit en geen standaardsmaak voor de wijnen van Christine Courrian en haar team van medewerkers. Zij gebruikt voor haar wijnen Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. De filosofie van Christine: “Wij maken de wijnen niet, de wijnen maken ons.” Dit houdt zij ook vol in de wijnkelder, waar zij haar wijnen maakt in cementen vaten met natuurlijke gisten zonder de hulp van moderne technologie om de eigenheid van het fruit goed tot zijn recht te laten komen. Als je haar wijn proeft, realiseer je je hoe nauw de relatie kan zijn tussen de wijnmaker en haar land. Château Gauthier is tamelijk stevig van smaak en lat zich het beste combineren met pittige kazen, wild, Mexicaanse gerechten, Indiase gerechten, Chinese gerechten, spareribs, runderrollade. De wijn heeft een granaatrode kleur met een paarse toon. Aroma’s van rijp fruit en wilde bessen. De ideale serveertemaperatuur ligt tussen de 16‑18 °C.

Het Christina Courrian die onder andere verantwoordelijk is voor de wijnen van Château Gauthier. Zij is geboren in de streek en hoewel zij oorspronkelijk een hele andere beroepsrichting had gekozen, was ze toch nooit ver van de wijngaarden te vinden. Toen haar vader stierf, aarzelde ze niet om Chantélys ter hand te nemen: een 16 hectaren groot landgoed wat twee wijnen voortbrengt: Chantélys en Gauthier. Omdat zij trouw bleef aan de traditionele methoden met respect voor het land, ging ze door met alle werkzaamheden handmatig te verrichten; het onderhouden van de wijngaarden en het plukken met de hand. Zij wil een authentiek product op de markt brengen, een wijn die de ziel van deze uithoek van de Médoc weerspiegelt. Geen uniformi-

Artikelnummer: 791312

Wijnkenner - 25

Andeluna

stijgt tot grote hoogten

Michel van Tuil

Gevoel voor humor,

Een paar dagen na onze aankomst op een camping in het zuiden van Bretagne liepen we op een druilerige dag door de duinen te wandelen met onze hond. Via één van de paden kwamen we op het strand. We wisten goed dat er geen honden op het strand mochten, maar gewapend met doggy bags konden we alle problemen te baas. Op het strand waren verder alleen drie surfende jongelui. Op een gegeven moment hoorden we een snerpend fluitje. Ik draaide me om en zie een politieagent in vol ornaat door het mulle zand hollen en tegelijkertijd fluiten en zwaaien met een bonnenboekje. Hij kwam recht op ons af en mijn vrouw zei tegen me: dat wordt dokken.

we met volle teugen van onze mosselen met roquefortsaus, frites en een prima fles muscadet.

Al hijgend legde de agent uit dat er geen honden op het strand mogen en dat de boete hiervoor tachtig euro bedraagt. Mijn vrouw zei niets en ik haalde niet begrijpend mijn schouders op. De agent wees naar de hond en ik riep onze trouwe viervoeter en deed hem aan de riem. Ik knikte naar hem of het zo goed was en hij vertelde zijn verhaal opnieuw. Ik zei: nous sommes Hollandais en maakte daarna een gebaar dat ik niet snapte wat hij bedoelde. Hij zuchtte, stopte zijn pen en bonnenboekje weg en wees richting de uitgang van het strand, waarheen wij netjes luisterend heenliepen. Hij maakte daarna rechtsomkeert en liep sjokkend door het zand terug.

Hij zei tegen mij, waar komen jullie vandaan en ik antwoordde uit het zuiden van Nederland. U spreekt een aardig mondje Frans en ik gaf als antwoord dat ik me redelijk kan redden. Hij zei daarop, herkent u mij niet? Zover ik weet niet reageerde ik op zijn vraag. Ik heb jullie vanmiddag op het strand ontmoet in mijn hoedanigheid als politieagent en toen was uw Frans een stuk minder. Ik werd rood tot achter mijn oren en wist niet goed wat te zeggen. De beste man begon te lachen en zei, daar had u mij goed te pakken. Ik vroeg of ik het goed kon maken door het aanbieden van een glas wijn en dit werd dankbaar door het Franse echtpaar aanvaard.

Ik zei tegen mijn vrouw, vanavond gaan we lekker mosselen eten, want we hebben net een flinke boete uitgespaard. Al lachend liepen we terug naar de camping.

De avond werd op een vloeibare en gezellige manier afgesloten.

Om een uur of acht `s avonds zitten we in ons favoriete restaurant en kletsten tijdens het aperitief wat met de eigenaresse over de dagelijkse beslommeringen en welk voorgerecht ze ons kan aanbevelen. Een uur later genieten

26 - Wijnkenner

Een paar tafels verderop eten een man en een vrouw met veel genoegen hun maaltijd. Hij had al een paar keer onze kant op gekeken en ik knikte vriendelijk naar hem.

Met vriendelijke wijngroet Michel van Tuil www.drankenstudie.nl

De wijngaarden van Ande­­luna liggen op een hoogte van 1300 meter in Mendoza in het Andesgebergte in Argentinië. Dit heeft geleid tot de inspiratie voor de nieuwe uitmonstering van de Andeluna wijnen.

Andeluna 1300 gaat de nieuwe lijn heten en de eerste wijn die met de nieuwe uitmonstering zal worden uitgeleverd is de Andeluna 1300 Malbec 2011.

De Reserva lijn gaat Andeluna Altitud heten, wat ‘hoogte’ betekent. De eerste wijn die in die lijn zal worden uitgeleverd is de Andeluna Altitud Malbec 2011.

Andeluna 1300 Malbec 2010

Andeluna Altitud Malbec 2010

Artikelnummer: 780781

Artikelnummer: 780796

Opvallende geschenkverpakkingen voor de Mouton Cadet wijnen van Baron Philippe de Rothschild

Deze wijnen van Baron Philippe de Rothschild verdienen het om in een mooie geschenkdoos te worden weggegeven als cadeau aan familie, vrienden of een goede relatie.

Bij De Monnik Dranken zijn diverse soorten en maten verkrijgbaar: 699097

B.P.de ROTHSCHILD wijnkist

699087

MOUTON CADET giftbox voor 2 fl. rood

699083 699086 699084

MOUTON CADET geschenkcilinder rood MOUTON CADET giftbox voor 2 fl. wit

MOUTON CADET giftbox voor 3 fl. rood

Wijnkenner - 27

Kalfssukade met salie en witte wijn Hoofdgerecht voor 4 personen 

Ingrediënten • • • • •

600 gram kalfssukadelappen 3 trostomaten 4 tenen knoflook, in plakjes 2 sjalotten, gesnipperd zout en peper

• • • •

snuf kaneelpoeder 3 eetlepels olijfolie 500 ml droge witte wijn 10 blaadjes salie

Recepten Wijnsuggestie:

Andeluna Chardonnay Reserva Artikelnummer: 780785

600 g varkenslappen, in blokjes 100 g chorizo, in kleine blokjes zout en peper 1 el bloem 2 el olijfolie 2 uien, gesnipperd

• • • • • •

28 - Wijnkenner

• • • •

zout en versgemalen peper 2 el extra vergine olijfolie 2 takjes munt of basilicum, fijngesneden 20 g amandelschaafsel, geroosterd

Wijnsuggestie:

Baron Philippe de Rothschild Pays d’Oc Chardonnay Artikelnummer: 782305

Hoofdgerecht voor 4 personen 

2 rookworsten 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken zout en versgemalen peper 500 g gekookte bietjes, geraspt

• • • •

100 g waterkers 2 dl warme melk 50 g boter 2 bosuitjes, fijngehakt

Bereiding

1. Zet de aardappels op in ruim water met een schep zout. Kook ze tot ze gaar zijn en giet ze af. Leg ondertussen de rookworsten in een andere pan met zacht kokend water. Houd de worsten circa 20 minuten tegen de kook aan. Verwarm de bietjes 2 minuten in de magnetron en pluk de waterkers van de stelen. Pureer de aardappels met de melk en klop dan de boter erdoor. Breng de puree op smaak met zout en peper. Schep de bietjes bosuitjes en waterkers door de puree. Warm eventueel nog een paar minuten door en serveer met de rookworst.

Bereiding

De recepten zijn beschikbaar gesteld door de Keurslager. Meer recepten vindt u op: www.keurslager.nl.

150 g ardennerham, iets dikker gesneden 2 handsinaasappels 3 avocado’s sap van 1/2 citroen

Bietenstamp met waterkers en rookworst

• • • •

2 teentjes knoflook, gehakt 500 g trostomaten, in stukjes mespuntje saffraandraadjes 1 dl droge sherry of witte wijn 2 rode paprika’s, in repen 2,5 dl kippenbouillon van tablet

1. Bestrooi de blokjes vlees rondom met zout en peper en bestuif ze met bloem. Verwarm de olie in een braadpan en bak de blokjes vlees om en om aan. Schep ze uit de pan en fruit in het braadvet de ui glazig, voeg de knoflook toe en fruit nog een paar minuten mee. Voeg nu de tomatenstukjes toe en bak op zacht vuur tot de tomaat zacht wordt, voeg de blokjes, chorizo en paprikarepen in de saus en schep even om. Schenk zoveel bouillon erbij tot het vlees helemaal onder staat. Laat op zacht vuur met het deksel op de pan circa 1 uur stoven. Haal het deksel van de pan en laat nog 20 minuten doorkoken zodat de saus wat dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met gekookte aardappels.

• • • •

Ingrediënten

Hoofdgerecht voor 4 personen  • • • • • •

Ingrediënten

Bereiding

Stoofpot met tomaat en chorizo Ingrediënten

Voorgerecht (Zomer) voor 4 personen 

1. Snijd de schil en het vlies van de sinaasappels en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Vang het sap op. Snijd de avocado’s door en verwijder de pit. Haal met een bolletjessteker het vruchtvlees eruit. Besprenkel de bolletjes met een beetje citroensap. 2. Snijd de ham in dunne reepjes. Schep ze met de sinaasappel en avocado om en breng op smaak met zout en peper, olijfolie, eventueel nog wat citroen- en sinaasappelsap en schep de munt erdoor. Schep de salade in glazen en bestrooi met amandelschaafsel.

Bereiding

1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Kruis de tomaten in en dompel ze een paar seconden in het kokende water. Spoel ze koud af en trek de velletjes eraf. Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Wrijf het vlees in met zout en peper en kaneelpoeder. Verwarm de olie en braad het vlees rondom bruin. Neem het vlees uit de pan fruit de knoflook en sjalot in een paar minuten lichtbruin. Voeg de tomatenblokjes, wijn en salie toe en laat aan de kook komen. Leg het vlees in de saus en laat op zacht vuur afgedekt in circa 50 minuten gaar stoven. Neem het vlees uit de pan en kook de saus eventueel nog iets in. Breng op smaak met peper en zout. Serveer het vlees met de saus en bijvoorbeeld tagliatelle en rucola.

Avocadococktail met sinaasappel en ardennerham

Wijnsuggestie:

Baron Philippe de Rothschild Pays d’Oc Cabernet SauvignonArtikelnummer: 782300

Wijnsuggestie:

Ventisquero Queulat Shiraz Artikelnummer: 780684

De recepten zijn beschikbaar gesteld door de Keurslager. Meer recepten vindt u op: www.keurslager.nl.

Wijnkenner - 29

DUURZAME PRODUCTIE BIJ VIÑA VENTISQUERO.

Ventisquero!

Nieuwe geschenkverpakking

Voor het maken van een perfect cadeau is er nu een schitterende nieuwe versie beschikbaar van de geschenkverpakking voor 2 flessen van Ventisquero. Op de geschenkdoos wordt het duurzame karakter van de Ventisquero wijnen benadrukt.

CadeauDraagkarton 2 fl Ventisquero Artikelnummer: 699217

Viña Ventisquero loopt al jaren voorop in milieubewuste wijnproductie. Onlangs zijn alle wijngaarden van Ventisquero officieel gecertificeerd als duurzaam, als eerste en enige wijnhuis in Chili! Tijdens de productie worden natuurlijke hulpbronnen zo efficiënt mogelijk gebruikt, en de CO2 uitstoot van het wereldwijde transport van de wijnen wordt gecompenseerd. Daarnaast staat een constante hoge kwalitieit van de wijnen natuurlijk voorop. Ventisquero een bewuste keuze voor duurzaamheid en kwaliteit in het glas.

Gijsbert de Kock wint reis naar Barcelona

De prijsuitreiking werd uitgevoerd door Mark Drendel, Export Manager Europe van Viña Ventisquero.

Vanaf april tot en met eind augustus ontving iedere slijterij of wijnhandel die een doos Ventisquero Grey bestelde een virtueel lot. Hiermee konden een drietal prachtige prijzen gewonnen worden, met als hoofdprijs een door Ventisquero ingevuld weekend Barcelona. Op maandag 3 September verrichte exportmanager Mark Drendel de trekking tijdens de Chilean Wine Tour in Amsterdam. De 24 gratis flessen Grey naar keuze werden gewonnen door Slijterij De Schenckerij uit Hardenberg. De Ventisquero wijnkoelkast werd gewonnen door Slijterij Koelhuis uit Bergschenhoek en als winnaar van het weekend Barcelona kwam Gijsbert de Kock van ‘Wijnen voor Genieters’ uit Etten-Leur uit de bus. Hij gaat eind September samen met zijn vrouw genieten van een mooi weekend in Barcelona.

www.vestisquero.com @vventisquero

Wijnkenner - 31

De terugkeer van de Amfora

In elke uitgave van de Wijnkenner wordt uw kennis op het gebied van wijn op de proef gesteld. Doe mee en maak kans op leuke wijn prijzen.

In een tijd waarin het louter lijkt te draaien om hightech en modern vernuft, ook in de wijnbouw, is het plezierig om te lezen dat er zo af en toe wordt terug gegrepen naar authentieke methoden van wijn maken. Zo blijken er tegenwoordig weer enkele tientallen oenologen actief te zijn met het in ere herstellen van één van de oudste instrumenten uit de wijngeschiedenis: de amfora. Voor Grieken en Romeinen waren deze terracotta-containers de normaalste zaak van de wereld om hun wijnen te laten vergisten of rijpen. Maar wie had ooit gedacht dat het in de 21ste eeuw opnieuw ‘cool’ ging worden? Al is het maar op beperkte schaal in hoofdzakelijk kringen van ‘natuurlijke’ of organische wijnmakers en ook de productie blijft beperkt tot enkele duizenden flessen. We vinden ze in Europa o.a. op Corsica, in de Rhône-vallei, in de Beaujolais en Italië. Ook buiten Europa, in Californië om precies te zijn, vinden

we een aantal wijnmakers die teruggrijpen naar de amfora. Maar waarom grijpen deze wijnmakers nu terug naar deze historische, vaak 400 liter tellende kleipotten in plaats van naar inox-cuves of eiken barriques? De gebruikers van de amfora voeren aan dat deze de wijn op een natuurlijke wijze beschermt tegen oxidatie. Sulfiet toevoegen is niet meer nodig. Daarnaast zou het zo zijn dat wijn die opgroeit in een kleiamfora zuiverder en frisser smaakt. De poreuze klei van de amfora laat de wijn nog voldoende ademen zoals een barrique, maar zonder de soms dominante houtaccenten.

Nu kleven er aan het gebruik van de amfora toch wel wat nadelen. Zo is het temperatuur gecontroleerd vergisten nagenoeg onmogelijk. Hogere temperaturen tijdens de vergisting zorgt voor een onstuimig gistingsproces en dat maakt weer dat de uiteindelijke wijn fraîcheur en finesse moet missen. Het maakt de wijn aards, vrij stug en hard. Wel schijnt de amfora de typische kenmerken van de gebruikte druivensoorten perfect door te geven aan de uiteindelijke wijn. Gebruik van de amfora zal voorbehouden blijven aan een selecte groep wijnmakers die met hun wijnen een kleine groep consumenten bedient die een voorkeur heeft voor juist meer oxidatieve wijnen. Geen grote groep consumenten derhalve.

Nieuw bij De Monnik Dranken: Redtree Wines, Californië

Californië, the Sunshine State. En ook een wijnregio waar fantastische wijnen gemaakt worden. Veruit het grootste deel van de Californische wijnen wordt echter door de Amerikanen zelf gedronken. De Monnik Dranken heeft nu een mooie nieuwe serie wijnen uit Californië, Redtree. De wijnen zijn vol, maar ook heerlijk soepel en goed betaalbaar.

Redtree wordt gevinifeerd door de Cecchetti Wine Company. Een zeer jong bedrijf. Na meer dan 20 jaar ervaring in de wijnmarketing besloot Roy Cecchetti in 2007 te starten met de Cecchetti Wine Company. Ervaren wijnmaker Bob Broman werd aangetrokken en samen begonnen ze met als doel uit-

Redtree Chardonnay De Chardonnay van Redtree heeft een uitstekende balans tussen fris fruit, zoals kiwi, perzik, peer en appel en daarnaast het subtiele eikenhout. Dat maakt deze Chardonnay zeer breed inzetbaar; op zichzelf of bij een groot aantal gerechten.

Artikelnummer: 780702

32 - Wijnkenner

Redtree Zinfandel Zinfandel is dé druif van Californië. Deze van Redtree heeft een neus van chocola en tabak subtiel eiken op de achtergrond. Kenmerkend voor Zinfandel is de jammy smaak, en deze heeft ook prachtige aroma’s van zwarte bessen, vanille en kruiden.

Artikelnummer: 780703

Redtree Cabernet Sauvignon De Redtree Cabernet Sauvignon heeft in de neus hints van kersen, eiken en cederhout op de achtergrond. Soepele tannines en hints van rood fruit kenmerken het smaakpalet.

Artikelnummer: 780704

stekende wijnen te produceren voor een goede prijs. Dat hier vraag naar is, blijkt uit de enorme groei die het bedrijf sinds 2007 heeft doorgemaakt. De Redtree wijnen zijn volle en fruitige wijnen waarin de specifieke kenmerken van de druivensoorten goed naar voren komen. De uitstraling is fris en erg herkenbaar voor de consument. De Redtree wijnen krijgen regelmatig goede beoordelingen in vakbladen als Wine Spectator en Wine Enthusiast voor hun uitstekende prijs/kwaliteitsverhouding.

meer informatie is ook te vinden op www.redtreewine.com Redtree Pinot Noir De Pinot Noir is mooi licht van kleur met hints van kersen en subtiel eiken. In de smaak domineert rood fruit, met mooie soepele tannines.

Artikelnummer: 780705

Wijnquiz 1. Welke gemeente in de Médoc heeft de meeste “troisiéme crus”? A. Saint Julien B. Margaux C. Moulis

5. De wijnen afkomstig van Château Grillet worden gemaakt van één enkel druivenras, namelijk: A. Viognier B. Marsanne C. Rousanne

2. Aligoté wordt in de Bourgogne steeds minder aangeplant. In totaal staat er nog slechts 1700 ha. Welk dorp in de Bourgogne is onlosmakelijk verbonden met Aligoté? A. Bouzeron B. Pernand-Vergelesses C. Pommard

6. Slechts één enkele AOC in het Rhône-dal mag een mousserende wijn produceren. Het gaat hier om: A. AC Cornas B. AC St.- Péray C. AC St.-Joseph

3. AC Irancy is louter en alleen bestemd voor rode wijnen. Welke druivensoorten mogen hier worden gebruikt? A. Pinot Noir en César B. Pinot Noir en Gamay C. Cabernet Franc en Gamay 4. De Côte de Nuits en de Côte de Beaune herbergen niet minder dan A. 32 Grand Crus B. 40 Grand Crus C. 45 Grand Crus

Stuur uw oplossing vóór 30 november 2012: [email protected] met duidelijke vermelding van naam, klantnummer en telefoonnummer. Winnaars krijgen automatisch bericht. Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd. Onder de goede inzenders verloten wij een exemplaar van de Grote wijn encyclopedie van Christian Callec De antwoorden van de prijsvraag in de afgelopen wintereditie: a, a, c, a, c, a, b, c, c, c,

7. Er zijn in Frankrijk nog zeer weinig wijngebieden die de VDQS-status bezitten. In de LanguedocRoussillon bevindt Een VDQS wijngebied met de naam: A. Côtes de Malepère B. Cabardés C. Fitou 8. In de Provence onderscheid men een tweetal cépages complementaires. Dit zijn: A. Cabernet Sauvignon en Syrah B. Syrah en Grenache C. Syrah en Merlot 9. Cour Cheverny, gelegen in de noordoostelijke hoek van Touraine, wordt van een afwijkend druivenras gemaakt, namelijk: A. Pineau de la Loire B. Melon de Bourgogne C. Romorantin 10. Cahors is bijna synoniem voor Malbec. Hoe noemt men hier de Malbec? A. Auxerrois B. Cot C. Mauzac

Redtree Petit Sirah Petit Sirah, geen familie van de Syrah, is een druif die je in Californië vrij regelmatig tegenkomt. De kleur is prachtig donkerrood, met in de neus hints van zwarte bessen, aardbeien en diverse kruiden. Ook in de smaak domineert donker fruit. De wijn heeft veel body en krachtige tannines in de afdronk. Artikelnummer: 780706

Wijnkenner - 33

Burgeroorlog in de Muscadet Nu we officieel in het mosselseizoen zitten, komt de Muscadet wijn weer in de kijker. Maar helaas niet alleen als uitgelezen begeleider van menig mosselpannetje, maar door een conflict waarvan het eind misschien nog niet eens in zicht is. Vernielingen van wijngaarden gebeuren regelmatig, maar meestal zijn deze acties bedoeld als een protest tegen bijvoorbeeld genetische manipulatie van gewassen. Maar het recente vandalisme in de Muscadet heeft echter een andere focus: het gaat blijkbaar om een economische afrekening tussen ‘Davids’ en ‘Goliaths’ van een regio. Want wat is er aan de hand in dit stukje Loire-Atlantique? Recent werden 2.500 jonge druivenstokken Sauvignon Blanc moedwillig uitgetrokken op een perceel van het Château Cléray-Sauvion, gelegen in Vallet. Het leek hier te gaan om een actie van blind vandalisme maar nader onderzoek heeft uitgewezen dat het gaat om een regelrechte aanval tegen de groep Grands Chais de la France. Het zijn in deze regio met name de grote bedrijven die stelselmatig eigendommen opkopen en bijna solo de prijs voor de hele appellatie bepalen. Kleinere wijnboeren moeten machteloos toezien hoe zij steeds meer buiten spel komen te staan. Daarnaast maken grote conglomeraten steeds meer werk van grootschalige aan plant van de Sauvignon Blanc omdat wijn gemaakt van deze druif simpelweg meer opbrengt. Dit is tegen het zere been van menig wijnmaker omdat men in deze regio al decennialang de Melon de Bourgogne als dominante druivensoort hanteert. De Sauvignon Blanc wordt door veel lokale wijnmakers beschouwd als een aanslag op de identiteit van hun wijntype. De relaties tussen de kleinere domeinen en de grote groepen zoals G.C.F. zijn inderdaad al een hele tijd verzuurd. Een verantwoordelijke van het gedupeerde domein, bevestigt dat producenten en négociants in de Muscadet al een tijdje op gespannen voet leven, maar vergoelijkt meteen ook de aanpak: “Het beschadigde perceel lag niet eens in de appellatie Muscadet!” zo klinkt het. “We hadden het alleen aangeplant met de bedoeling om er binnen een jaar of drie een IGP Val De Loire mee te maken.” Voornaamste knelpunten tussen ‘groot’ en klein’ blijken onder andere de interprofessionele akkoorden en meerjarige contracten. Door de grote concentratie in de handel worden volgens de critici de prijzen voor Muscadet immers kunstmatig te laag gehouden. Een andere kritiek luidt “Le négoce local n’existe plus”, met andere woorden: het zijn streekvreemde aankoopgiganten, vooral G.C.F., die nu het prijsbeleid bepalen. Individuele wijnmakers hebben nog nauwelijks manoeuvreerruimte. Zo tuimelde de prijs van de Muscadet AC gemiddeld naar 65 euro per hectoliter, terwijl de reële kosten 100 à 120 euro per hectoliter bedragen. Kortom, de spanning in dit deel van de Loire-Atlantique is méér dan een lokaal conflict. Het gaat inderdaad om de hamvraag: hoe verhouden nationaal opererende, grote groepen met hun specifieke belangen zich tot de lokale producenten? En vooral: tot op welke hoogte kunnen ze niet alleen de prijsniveaus bepalen, maar zelfs het soort wijn dat er gemaakt wordt? Want voor veel Muscadet-wijnbouwers betekent alleen het feit dat er in hun regio plots Sauvignon Blanc wordt aangeplant, al een kaakslag. En een bewijs dat deze giganten meer in hun winstmarges dan in de authenticiteit van een appellatie geïnteresseerd zijn.

34 - Wijnkenner

Agenda 29 en 30 september 2012 Open dag Nederlandse wijngaarden Plaats: diverse plaatsen in Nederland Info: Stichting Nationale Wijnweek, T 070-3708347, E [email protected], I www.nationalewijnweek.nl 1 oktober 2012 Proeverij Wijnen uit Portugal Bestemd voor handel, horeca en pers Plaats: Den Haag Info: [email protected] 17 september 2012 Proeverij Wijnen uit Portugal Plaats: Amsterdam ArenA Info: Informatiebureau voor Duitse Wijn, T 076 5244 680, E [email protected] 1 t/m 7 oktober 2012 Nationale Wijnweek 2012 Plaats: divers Info: Stichting Nationale Wijnweek, T 070-3708347, E [email protected], I www.nationalewijnweek.nl 4 oktober 2012 Brood- en wijnbijeenkomst Plaats: Productschap Wijn, Info: Josée van Rooij, T 070-3708602, M 06-20247208, E [email protected]

THE BENRIACH SINGLE MALT SCOTCH WHISKY Established in 1898 and located in the ‘Heart of Speyside’, the BenRiach Distillery became independent in 2004. Previously undiscovered, the distillery is enjoying a new lease of life.

Geniet, maar drink met mate

With access to an impressive inventory of maturing whiskies dating back as far as 1966, our range of expressions is varied both in terms of age and style, including ‘Classic Speyside’, special ‘wood finishes’, heavily peated BenRiach and slingle cask vintage bottlings.

Importeur / distributeur voor Nederland:

UNLOCK THE SECRETS

www.benriachdistillery.co.uk

Matured and married in a combination of the finest Bourbon and sherry casks.

Matured in a combination of the finest Pedro Ximinez and Oloroso sherry casks.

www.monnik-dranken.nl

A remarkable whisky, full of character. Matured in nothing but the finest Olorose sherry casks.

Matured in premium Oloroso sherry casks, sourced from renowned bodegas in the south of Spain.

A delightful whisky to be sipped and savoured, matured in the finest Oloroso and Pedro Ximinez sherry casks.

Importeur / distributeur voor Nederland: A journey of rediscovery

From its home in the Scottish Highlands, the GlenDronach Distillery has been creating the finest sherried single malts for nearly 200 years. www.glendronachdistillery.co.uk