nezávislá poradenská společnost působící na trhu od roku 1998

1

nezávislá poradenská společnost působící na trhu od roku 1998 nabízené portfolio poradenských sluţeb:

 potravinářství  zemědělství  dotace pro zemědělce a potravináře  organizace a provádění školení  stravování  ostatní 2

1

GlobalGap základní charakteristika = globální partnerství pro bezpečné a udrţitelné zemědělství

Rozsah systému:

bezpečnost a kvalita potravin pohoda (welfare zvířat) ochrana životního prostředí Bezpečnost a pohoda pracovníků

3

GlobalGap dokumentace

Základní pravidla (General Regulation) udávají požadavky pro certifikaci, certifikační postupy, základní pravidla Kontrolní body a kritéria shody (Control Points and Compliance Criteria) soubor požadavků systému Kontrolní listy (Checklists) soubor požadavků ve vztahu ke kontrole shody/neshody

4

2

GlobalGap důleţitost poţadavků Klíčová povinnost (Major Must)

Povinnost (Minor Must)

Doporučení (Recommendation)

GlobalGap registrace Registrační informace + údaje o produktu název produktu roční obdělávaná plocha skleníková/polní produkce první sklizeň/další sklizeň varianta certifikace klientské číslo GlobalGap (GGN) nebo předchozí reg. číslo v případě registrace u jiného certifikačního orgánu  pro podobor ovoce zelenina- vyloučení posklizňových manipulací u produktu, kde se žádné neprovádí      

6

3

GlobalGap varianty certifikace

individuální certifikace (varianta 1)

o certifikaci se uchází samostatný producent skupinová certifikace (varianta 2)

O certifikaci se uchází výrobní skupina (odbytové družstvo)

7

GlobalGap - zajištění principu integrity

základní cíle: zajištění spolehlivosti systému, zajištění shody se systémem zajištění neustálého zlepšování systému zajištění prvotních informací o zpětné vazbě sledování stížností, dobré pověsti, vyšetřování podvodů,

protože certifikace je založena na důvěře

8

4

GlobalGap - zajištění principu integrity rozvoj systému 16 oborů (21 kontrolních seznamů- checklistů), certifikace ve více než 90 zemích obor Ovoce a zelenina zahrnuje více než 120 plodin

realizace 1500 vyškolených certifikačních orgánů- inspektorů a auditorů koordinace pro 26 národních technických pracovních skupin překlad do 22 jazyků 18 vzorových schémat monitoring více než 130 akreditovaných certifikačních orgánů po celém světě + místní pobočky 9

GlobalGap - sankční systém SANKCE- POSTUP

1. Varování 2. Varování ţlutá karta (zveřejněno na webu)

červená karta (zveřejněno na webu, certifikační orgán nemůţe nově certifikovat nebo recertifikovat po dobu 1-6 měsíců ZRUŠENÁ SMLOUVA (ZRUŠENÍ LICENCE A CERTIFIKAČNÍ SMLOUVY- nejméně na 2 roky) sankční kroky nemusí následovat v této posloupnosti

10

5

GlobalGap struktura systému

11

GlobalGap zemědělská farmy- rostlinná výroba- ovoce a zelenina (AF) ALL FARM – Základní poţadavky pro všechny podniky

(CB) CROPS BASE - Základní poţadavky pro ţivočišnou výrobu

(FV) FRUITS AND VEGETABLES – Ovoce a zelenina

12

6

Struktura systému GlobalGap

FRUITS AND VEGETABLES CROP BASE

ALL FARM

AF (ALL FARM) V4.0

AF. 1 Historie umístění a management stanoviště AF. 2. Vedení záznamů, interní audit a interní inspekce AF. 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky AF. 4. Subdodavatelé AF. 5. Management odpadů a znečištění, recyklace AF. 6. Ţivotní prostředí a jeho ochrana

7

AF (ALL FARM) V4.0

AF. 7. Stíţnosti AF. 8 Stahování z oběhu AF. 9. Bezpečnost potravin AF. 10. GlobalGap status AF. 11. Pouţití loga AF. 12. Sledovatelnost, oddělení

Legislativa ČR versus GlobalGap související národní předpisy    

252/1997 326/2004 384/2006 156/1998

Sb. Zákon o zemědělství Sb. Zákon o rostlinolékařské péči Sb. Vyhláška o uvádění osiva a sadby do oběhu Sb. Zákon o hnojivech , pomocných půdních látkách,

pomocných rostlinných přípravcích a substrátech a o agrochemickém zkoušení zemědělských půd

 

274/1998 Sb. Vyhláška o skladování a způsobu používání hnojiv 103/2003 Sb. Nařízení vlády o stanovení zranitelných oblastí a o používání a skladování hnojiv a statkových hnojiv, střídání plodin a provádění protierozních opatření v těchto oblastech

8

AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny zemědělské podniky

AF 1. Historie umístění a management stanoviště

identifikační systém pro kaţdou zemědělskou půdu, skleník, stájové objekty poţadavky na záznamy vztaţené na jednotku produkce pokud jsou nové půdní bloky- analýza rizika (staré ekol. zátěže, rekultivace……) v podmínkách ČR se jedná zejména o systém evidence zem. půdy podle uživatelských vztahů (LPIS), dostupný z ¨ www.eagri.cz požadavek na záznamy vychází z požadavků na evidenci k příslušnému půdnímu bloku (evidence hnojení, evidence POR, osevní postupy apod….)


AF 2. Vedení záznamů a interní sebehodnocení/interní inspekce obecně minimální uchování záznamů 2 roky (pokud není specificky požadována lhůta delší)

požadavek na provedení vnitřního sebehodnocení min. 1/rok a přijetí opatření v případě neshody

9


AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky požadavek na zpracování písemné analýzy rizika pro bezpečné a zdravé pracovní podmínky, v českých podmínkách v podstatě odpovídá kategorizaci prací požadavek na pís. pokyny týkající se zdraví, bezpečnosti a hyg. dle analýzy rizik- tzv. politika zdraví, bezp. a hygieny, pravidelná revizi v závislosti na analýze rizik (pozn. v českých podmínkách odpovídá pravidlům pro nakládání s chemickými látkami) obsahuje např. postupy řešení úrazů, hygienické postupy, mimořádné události

požadavek na vedení záznamů o školení a účastnících záznamy: osnova školení, školitel, datum a účastníci, evidence docházky


AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky požadavek na sepsané hygienické instrukce požadavek na jasné a srozumitelné hygienické instrukce (umývání rukou, ošetření řezných/tržních ran, omezení kouření, občerstvení na vymezených místech, oznamování nakažlivých, zejména příznaků alimentárních nemocí (zvracení, průjem), oznamování alimentárních nemocí včetně příslušných opatření (např. žloutenka)

požadavek na každoroční školení hygienického minima a vedení záznamů ústní i písemné, proškolení nových pracovníků

požadavek na prokázání znalostí během inspekce, vedení záznamů

10


AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky požadavek na ochranné pomůcky při manipulaci s nebezpečnými látkami (např. POR, ropné látky, hnojiva apod. ústní i písemné, proškolení nových pracovníků

nebezpečí a první pomoc zobrazení farmy na mapě nebo referenční hospodářství adresu kontaktní osoba (y) aktuální seznam příslušných telefonních čísel (policie, ambulance, nemocnice, oheň-brigáda, přístup ke zdravotní péči v místě nebo dopravní prostředky, elektřiny a vody a plynu dodavatelem).


AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky další informace: umístění na nejbližší komunikační prostředky (telefon, rádio…) jak a kde kontaktovat místní zdravotnické služby, nemocnice a jiné tísňové služby umístění hasicího přístroje nouzové východy uzávěry elektřiny, plynu a vody hlášení nehod  požadavky na označení rizikových míst      

11


AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky další informace: požadavek na zabezpečení první pomoci (dostupnost alespoň 1 osoby vyškolené v první pomoci), tato osoba musí být dostupná při průběhu jakýchkoliv prací v areálu podniku požadavek na zajištění ochranných pomůcek zavedené systémy čištění po použití a skladování s ohledem na prevenci kontaminace


AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky

požadavek na určení člen managementu odpovědného za zdraví, bezpečnost a pohodu pracovníků požadavky na vzájemné konzultace managementu/pracovníků. požadavek na vedení záznamů požadavky na odpočívárny (denní místnosti), kuchyňky požadavky na odpovídající stav ubytoven, septik přípustný v závislosti na národních předpisech

12


AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky národní legislativa v souvislostí 262/2006 Sb. zákoník práce 356/2003 Sb. zákon o chemických látkách a chemických přípravcích 329/2004 Sb. vyhláška o přípravcích a dalších prostředcích na ochranu rostlin 326/2004 Sb. zákon o rostlinolékařské péči 166/1999 Sb. zákon o veterinární péči 133/1985 Sb. zákon o požární ochraně 309/2006 Sb. zákon, kterým se upravují další požadavky bezpečnosti a ochrany zdraví při práci v pracovněprávních vztazích a o zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví

AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny zemědělské podniky AF 4.

Subdodavatelé

Zpráva ze subdodavatele s následující informace: 1. datum hodnocení 2. název certifikačního orgánu 3. jméno inspektora 4. podrobnosti o subdodavatele 5. Seznam odpovědí na příslušné kontrolní body a kritéria shody. v případě manipulace s produkty subdodávky, certifikace subjekt, který kontroluje výrobce musí stále nahlížet do příslušných kontrolních bodů (viz příslušném rozsahu, specifikace). důkaz shody s platnými kontrolní body musí být k dispozici na farmě v průběhu vnější kontrolu a subdodavatelem

13


AF 5. Odpady, odpadový management, recyklace

požadavek na evidenci všech polutantů požadavek na odpadový plán, zohlednění i polutantů jako je hluk, světlo, teplo apod., možnosti redukce produkce požadavek na čistotu v místech produkce či skladování, běžný denní provozní nepořádek je akceptovaný doporučení kompostování organického materiálu


AF 6. Ţivotní prostředí a ochrana

Dopady na životní prostředí a biodiverzitu zohledňuje přímé vlivy hospodaření na životní prostředí vliv živinové bilance vliv ochrany rostlin zásobování vodou ochrana půdy a vod ochrana sídel

14



z hlediska dokumentace se jedná především o vypracovaný havarijní plán archivace záznamů 5 let Legislativa  450/2005 Sb.  254/2001 Sb.  103/2003 Sb.



ochrana biodiverzity a neproduktivních míst legislativa     

114/1992Sb. (ochrana přírody a krajiny) 100/2001 Sb. (vlivy na životní prostředí) 132/2005 Sb. (seznam EVL- NATURA 2000) 252/1997 Sb. (zákon o zem., krajinné prvky) 335/2009 Sb. (krajinné prvky)

15

AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny zemědělské podniky AF 7. Stíţnosti AF 8.

Staţitelnost z oběhu

AF. 9

Bezpečnost potravin

požadavek identifikace a ovládání rizik (HACCP) AF. 10 GlobalGap status AF. 11 Pouţití loga AF. 12 Sledovatelnost/ oddělení

CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou výrobu V4.0

CB 1. Sledovatelnost Požadavek na pěstitele, zda je zaveden princip sledovatelnosti CB 2

Rozmnoţovací materiál

Požadavek na dokumentaci požadovanou níže uvedenými legislativních požadavků: 326/2004 Sb. (rostlinolékařská péče) 316/2006 Sb. (osivo a sadba- uvádění do oběhu) 215/2008 Sb. (opatření proti škodlivým organismům)

16

CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou výrobu

CB 2

Rozmnoţovací materiál

geneticky modifikované organismy – legislativa 78/2004 Sb. (nakládání s GMO) 89/2006Sb. (pěstování geneticky modifikovaných odrůd) NAŘÍZENÍ ES 1830/2003 (sledovatelnost a označování geneticky modifikovaných organismů


CB 3

Historie umístění a management půdních celků

požadavky záznamy o setí / sázení, rychlost, datum a musí být uchovávány a musí být k dispozici záznamy rotace plodin

17


CB 4

Půdní management

legislativa - půdní management  334/1992 Sb. (ochrana zemědělského půdního fondu)  13/1994 Sb. (ochrana zemědělského půdního fondu)  275/1998 Sb. (agrochemické zkoušení půd)


CB 5

Aplikace hnojiv

požadavky dostatečně upraveny národní legislativou 450/2005 Sb. (havarijní vyhláška) 156/1998 Sb. (základní požadavky: hnojiva) 274/1998 Sb. (aplikace a skladování hnojiv, evidence hnojiv) 103/2003 Sb. (nitrátová směrnice) 382/2001 Sb. (čistírenské kaly-podmínky použití) standardem jsou dále specifikovány požadavky na záznamy použité závlahové/ hnojivé vody požadavky na kvalitu závlahové vody

18


CB. 6

Zavlaţování hnojivé závlahy

156/1998 Sb. (zákon o hnojivech) 274/1998 Sb. (skladování a používání hnojiv) 20/2002 Sb. (způsob a četnost měření množství a jakosti vody)

CB. 7

Integrovaná ochrana proti škůdcům

požadavky na aktivity v rámci integrované ochrany rostlin (326/2004 Sb.) prevence pozorování-monitoring zásah


CB. 7


požadavky na dokumentaci akcí v rámci integrované ochrany rostlin v rámci dotační politiky (79/2007 Sb.) podopatření postupy šetrné k životnímu prostředí titul integrovaná produkce    

seznam v LPISu evidovaných s kulturou vinice/ovocný sad/orná půda omezení používání přípravků na ochranu rostlin provedení pravidelného prosvětlovacího řezu monitoring výskytu škodlivého organismu

19


CB. 7


 rozbor vzorků půdy  odběr vzorků ovoce  min. počet jedinců dřevin na ha přílohy k nařízení 79/2007 Sb.

č.5 Seznam druhů ovocných stromů /keřů, pěstovaných v integrované produkce

č.6 Zelenina pěstovaná v systému integrovaná produkce na orné půdě pro účely podopatření postupy šetrné k životnímu prostředí titul integrovaná produkce


CB. 7 Integrovaná ochrana proti škůdcům  č.7 Rozsah zjišťovaných údajů a seznam technických zařízení, která lze používat ke zjišťování teplot a vlhkosti vzduchu v rámci titulu IP

 č. 8 Seznam účinných látek, které nesmí být obsaženy v přípravcích na ochranu rostlin používaných v rámci titulu integrovaná produkce

 č. 9 Použití prostředků pro sledování výskytu škodlivých organismů v titulu IP  č. 10 Mezní hodnoty chemických látek v rámci titulu integrovaná produkce  č. 11 Maximální povolené limity hnojení dusíkem na 1 ha při pěstování zeleniny v rámci podopatření postupy šetrné k životnímu prostředí titul integrovaná produkce

20

CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou výrobu CB. 8     

Přípravky na ochranu rostlin

požadavky na výběr vhodného POR dostupný list použitých přípravků na ochranu rostlin na farmě v ČR velmi propracovaný systém v souladu s Evropským právem základní povinnosti vyplývají ze zákona 326/2004 Sb. a souvisejících předpisů

doklady musí být uchovávány po dobu nejméně 5 let a musí být poskytnuty rostlinolékařské správě na její žádost je možno používat pouze povolené POR , poslední aktualizovaná verze z 02/2011


CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin

zákonné požadavky ve vztahu k principu Křížové shody (Cross compliance)- kontrolní otázky  Byl použitý přípravek povolen SRS ?  Byl aplikovaný přípravek použit k ochraně plodiny proti škodlivému organismu v souladu s údaji, jimiž je označen na obalu ?  Byl aplikovaný přípravek použit v množství, které nepřesáhlo nejvyšší povolenou dávku?  Bylo při aplikaci přípravku na ochranu rostlin postupováno v souladu s pokyny k ochraně vod a bylo dodrženo omezení pro použití přípravku na ochranu rostlin v pásmu ochrany zdrojů podzemních vod nebo vodárenských nádrží?

21

CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou výrobu CB. 8

Přípravky na ochranu rostlin

zákonné požadavky ve vztahu k principu Křížové shody (Cross compliance)- kontrolní otázky Bylo při aplikaci přípravku postupováno v souladu s pokyny k ochraně včel, zvěře a vodních organismům tak, aby nedošlo k jejich úhynu? Byl přípravek aplikován tak, aby nedošlo k prokazatelnému zasažení rostlin mimo pozemek, půdní blok, na němž se prováděla aplikace?


CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin požadavek na aplikaci v souladu etiketou/bezpečnostním/technickým listem požadavek na uchování faktur za nákup POR (vyžadovány i při kontrole ze strany SRS požadavek na oprávnění osoby k výběru příslušného PORodpovídá “odborně způsobilé osobě“

22


Přípravky na ochranu rostlin- aplikační údaje

název plodiny/ odrůdy místo aplikace (půdní blok, díl půdního bloku) datum aplikace obchodní název přípravku a účinná látka osoba provádějící aplikaci název škůdce/choroby/plevelu odborně způsobilá osoba schvalující aplikaci mnoţství aplikované látky pouţité aplikační zařízení ochranná lhůta


CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin- aplikační údaje poţadavky dle přílohy č. 9 vyhlášky 329/2004 Sb. identifikace podnikatele/oprávněného uţivatele (vlastník, nájemce)/ obchodní firma, její sídlo a IČ druh rostlinného produktu na něţ je přípravek aplikován identifikace místa aplikace přípravku (pozemek-obec-kú), výměra v ha druh plodiny a výměra v ha přípravek, údaje k aplikaci, celkové mnoţství aplikovaného přípravku účel aplikace celkové mnoţství aplikovaného přípravku datum aplikace

23


CB. 8 Ochranné lhůty

požadavek na dodržení ochranných lhůt požadavek na likvidaci výplachů z nádrží způsobem , který neohrožuje životní prostředí ani bezpečnost potravin


CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin

požadavek na každoroční zdravotní prohlídky pracovníků přicházející do styku s přípravky na ochranu rostlin požadavek na legální nakládání s prázdnými obaly, nebo s prošlými přípravky na OR - řešeno v 185/2001 Sb. (zákon odpadech) a 326/2004 Sb. (zákon o rostlinolékařské péči)

24


Přípravky na ochranu rostlin- soubor legislativních norem

326/2004 Sb. Zákon o rostlinolékařské péči a o změně některých souvisejících zákonů 329/2004 Sb. Vyhláška o přípravcích a dalších prostředcích na ochranu rostlin 327/2004 Sb. Vyhláška o ochraně včel, zvěře, vodních organismů a dalších necílových organismů při použití přípravků na ochranu rostlin 333/2004 Sb. Vyhláška o odborné způsobilosti na úseku rostlinolékařské péče 334/2004 Sb. Vyhláška o mechanizačních prostředcích na ochranu rostlin 268/2009 Sb. Vyhláška o technických požadavcích na stavby


CB. 9 Vybavení požadavek na pravidelnou každoroční kalibraci následujícího zařízení:  např. rozmetadla hnojiv  postřikovače  zavlažovací systémy  váhy, regulační zařízení

25


Vybavení

legislativní požadavky na ochranu rostlin 326/2004 Sb. (zákon na ochranu rostlin 334/2004 Sb. (vyhláška - mechanizační prostředky) příloha č. 4 způsobilost mechanizačních prostředků čerpadlo míchací zařízení nádrž měřící, kontrolní, ovládací a regulační systém rozvod kapaliny filtrace postřikový rám trysky rozptyl

FV (Fruit and Vegetables) - základní poţadavky pro rostlinnou výrobu V4.0 FV. 1 Management půdy půdní fumigace nebo sterilizace půdy – možno použít pouze povolené přípravky: 329/2004 Sb. (vyhláška o přípravcích na OR) aplikační údaje obdobně jako u přípravků na OR

26

FV (Fruit and Vegetables) - základní poţadavky pro rostlinnou výrobu FV. 2

Substráty

pokud je producent zapojen do recyklačních programů uplatňuje se národní legislativa, požadavky na sledovatelnost

  

156/1998 Sb. 185/2001 Sb. 382/2001 Sb.

FV (Fruit and Vegetables) - základní poţadavky pro rostlinnou výrobu FV. 3 Agrotechnika důraz kladen na možné rizika potravinové bezpečnost, zejména na kvalitu závlahové vody a aplikaci organických hnojiv FV. 4

Sklizeň

požadavek na zpracovanou analýzu rizik pro sklizeň a expediční manipulaci požadavek na provedení proškolení pracovníků před manipulací s produkcí

27

FV (Fruit and Vegetables) - základní poţadavky pro rostlinnou výrobu

FV. 4

Sklizeň

požadavek na dodržování správné hygieny při balení, ochrana produkce před kontaminací voda/led používané při sklizni musí být vždy z pitné vody FV. 5

Manipulace s produkcí

dodržování hygienických požadavků při manipulaci včetně proškolení pracovníků, dokumentace rizik jezení, kouření, žvýkaní, pití pouze na určených místech


FV. 4

Sklizeň

požadavek na dodržování správné hygieny při balení, ochrana produkce před kontaminací FV. 5

Manipulace s produkcí

dodržování hygienických požadavků při manipulaci včetně proškolení pracovníků, dokumentace rizik jezení, kouření, žvýkaní, pití pouze na určených místech

28


FV. 5 Manipulace s produkcí

dodržování hygienických požadavků při manipulaci včetně proškolení pracovníků, dokumentace rizik jezení, kouření, žvýkaní, pití pouze na určených místech hygienické vybavení (WC, umývárny) musí být udržovány v čistém hygienickém stavu, požadavek na zabránění křížové kontaminace


FV. 5 Manipulace s produkcí kontrola škůdců 328/2004 Sb. Vyhláška o evidenci výskytu a hubení škodlivých organismů ve skladech rostlinných produktů a o způsobech zjišťování a regulace jejich výskytu v zemědělských veřejných skladech a skladech Státního zemědělského intervenčního fondu

29

odkazy, zdroje Odkazy, zdroje

www.globalgap.org

www.globalgap.org All farm base, English Version, Final Version 4.0_Mar2011 Crop base, English Version, Final Version 4.0_Mar2011 Fruit and vegetables, English Version, Final Version 4.0_Mar2011 www.esipa.cz www.google.cz První kroky s Globalgapem, Národní technická skupina GlobalGap pro ČR, 2009

kontakt Odkazy, zdroje

UniConsulting, s.r.o. Ctiněveská 2159 190 16 Praha 9 - Újezd nad Lesy Tel.: Fax: gsm:

+420 281 973 734 +420 281 973 735 +420 724 516 545

E-mail: Web:

30

1

nezávislá poradenská společnost působící na trhu od roku 1998 nabízené portfolio poradenských služeb:

 potravinářství  zemědělství  dotace pro zemědělce a potravináře  organizace a provádění školení  stravování  ostatní 2

1

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ CB.1 Sledovatelnost - beze změny CB.2 Rozmnožovací materiál 

kvalita a zdraví- beze změny



odolnost vůči chorobám a škůdcům



chemické ošetření a moření



setí a výsadba



geneticky modifikované organismy (GMO)

3

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ Chemické ošetření, přípravky, moření Požadavek na tyto záznamy:  místo, datum, obchodní jméno, účinná látka, pracovník, osoba která schválila, zdůvodnění, množství, aplikační zařízení

4

2

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ CB 3. Historie umístění a management půdních celků beze změn CB.4. Půdní management beze změn CB.5. Hnojiva v nové verzi 4.0 vypadává kapitola Technické prostředky pro aplikaci hnojiv

5

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ CB 6. Zavlažování a hnojivé závlahy Beze změn CB 7. Integrovaná ochrany proti škůdcům Beze změn CB 8. Ochrana rostlin – přípravky  znalosti pěstitele provádějící ochranu rostlin- výběr vhodného prostředku (odpovídá školení odborné způsobilosti)  kompetence externích poradců  využití seznamu povolených přípravků POR  důraz na ochranou lhůtu před sklizní (ve verzi 4.0 také samostatný bod 8.3) 6

3

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ verze 4.0 CB 8.11 Aplikace látek jiných než hnojiv a přípravků na ochranu rostlin požadavek na dostupné záznamy látek,které jsou použity do půdy nebo na plodiny a nepatří do skupiny hnojiv a přípravků na ochranu rostlin obdobné záznamy aplikace jako u POR nebo u hnojiv

7

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ verze 4.0 CB, příloha Mikrobiologické nebezpečí

8

4

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ Použití vody pro umývání sklizené produkce a používaných předmětů- základní pokyny     

používání čerstvé, pitné vody. v případě recyklace vody musí být použito dezinfekční činidlo. čištění nádob, potrubí a čerpadel Cleaning of the tank, piping and pumps používané pro praní. interval výměny vody nikdy nepoužívat vodu pro závlahy (pokud není pitná) pro mytí nebo osvěžení produkce

9

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ Voda a led používané ke chlazení produkce  zdroj ledu - led musí být vyroben z pitné vody  pěstitel musí být informován o původu ledu, aby mohl vše doložit.  led musí být vždy oddělen od půdy, chráněn před kontaminací – uložen ve vnitřním prostoru  manipulace s ledem- čisté vybavení  nikdy nesmí být přidána voda, která není pitná

10

5

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ Voda z nekontrolovaných podmínek, (přívalové deště) deště v období sklizně  nebezpečné znečištění např. na místech zasažených těžkými povodněmi (např. toxický odpad, výkaly, mrtvá zvířata)  kontrola aby nedošlo ke křížové kontaminaci čištění a dezinfekci jakéhokoli zařízení, které mohou být v kontaktu s dříve zaplavené půdy  oblasti, které byly zaplaveny v každém ročním období nesmí být používána k ukládání výrobu nebo obalový materiál

11

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ Přítomnost zvířat  zvířata, ptáci a plazi – možný zdroj kontaminaci,kontaminovat produkci a materiálů s mikroorganismy, které mohou způsobit onemocnění pro spotřebitele a zaměstnance  požadavek zabránit kontaktu zvířat s produktem, na farmě, v průběhu sklizně a posklizňových úprav včetně dopravy.

12

6

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ Správná hygienická praxe při manipulaci s hnojem 1.Plodiny rostoucí při povrchu půdy nebo v jeho blízkosti jsou nejvíce zranitelné vůči patogenům, které mohou přežívat v půdě. 2.Časová prodleva mezi aplikací hnoje a sklizně čerstvého ovoce a zeleniny, musí být co nejvyšší. Neošetřená organická hnojiva by se neměla používat 60 dnů před sklizní. 3. Vyvarujte se kontaminací hnojem v případě možné ze sousedních pozemků. Rizikové jsou např. smyvy a výmyvy ze statkových hnojiv. 4. Skladování hnoje mimo blízkost čerstvého ovoce a zeleniny nebo oblasti 5. Veškeré zařízení, které bylo v kontaktu s neošetřeným hnojem (např. traktory, stroje) musí být vyčištěno. 13

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ Pracovníci- hygienické požadavky, zdraví  hygienická infrastruktura pro zaměstnance  informace a školení v oblasti zdraví a hygieny je poskytnuto všem zaměstnancům  sanitární infrastruktury pro zaměstnance informace a vzdělávání v oblasti hygieny a ochrany zdraví je věnována všem zaměstnancům dohled nad dodržováním pokynů

14

7

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ Polní hygienické stanice

 zařízení musí být snadno přístupné pro všechny pracovníky , dostupnost hygienického zařízení  hygienické stanice musí být v dobrém a čistém stavu, aby se zabránilo nebezpečí kontaminace půdy, vody, rostlin nebo pracovníků  hygienické instrukce  odstranění zbytků a odpadů - musí být provedeno tak, aby nedošlo ke kontaminaci plodin, pozemků, materiálů, produktů apod. 15

Crop base, verze 4.0_Mar2011 EN X Crop base, verze 3.0-3_Feb09 CZ

 hygienické instrukce  kdy si mýt ruce  jak zacházet s řeznými ránami a zranění  co dělat v případě krvácení  piktogramy týkající se zákazu jídla, kouření, žvýkání, nesociálního chování  jak zajistit hygienické podmínky v polních podmínkách (ptáci, hlodavci, důkazy o jejich přítomnosti , domácí zvířata, jak zacházet s odpady apod.)

16

8

Fruit and vegetables, verze 4.0_Mar2011 EN X Fruit and vegetables, verze 3.0-3_Feb09 CZ



FV.1. Půdní management



FV.2. Substráty



FV.3. Předsklizňové operace



FV.4. Sklizeň



FV. 5. Manipulace s produkcí

17

Fruit and vegetables, verze 4.0_Mar2011 EN X Fruit and vegetables, verze 3.0-3_Feb09 CZ FV.1. Půdní management požadavek na písemné zdůvodnění fumigace dodržení předseťové ochranné lhůty

FV.2. Substráty recyklace substrátů- účast dokumentace k aplikaci důkaz, že substráty nejsou těženy z chráněných území

18

9

Fruit and vegetables, verze 4.0_Mar2011 EN X Fruit and vegetables, verze 3.0-3_Feb09 CZ FV.3. Předsklizňové operace analýza rizika vody používané pro míchání postřikových jích, její zdroj požadavek na dodržení ochranné lhůty mezi hnojením a sklizní

požadavek na zhodnocení vlivů okolí na možnou kontaminaci produkce (hnízdící ptactvo, hlodavci, domácí zvířata-psi apod.)

19

Fruit and vegetables, verze 4.0_Mar2011 EN X Fruit and vegetables, verze 3.0-3_Feb09 CZ FV.4. Sklizeň analýza rizika pro sklizeň – hygienické požadavky, vnitrofaremní přepravu dokumentace hygienických postupů proškolení pracovníků z hygienických požadavků dokumentace postupů chránících produkci před kontaminací

20

10

Fruit and vegetables, verze 4.0_Mar2011 EN X Fruit and vegetables, verze 3.0-3_Feb09 CZ FV.4. Sklizeň požadavek na čistotu zařízení používaných při sklizni, ochrana před kontaminací požadavek na čistotu vozidel používaných k přepravě sklizené produkce pracovníci provádějící sklizeň musí mít přístup k hygienickému vybavení dostupné WC pro pracovníky

přepravky musí používané výhradně pro produkci

21

Fruit and vegetables, verze 4.0_Mar2011 EN X Fruit and vegetables, verze 3.0-3_Feb09 CZ FV.4. Sklizeň požadavek na čistotu zařízení používaných při sklizni, ochrana před kontaminací požadavek na čistotu vozidel používaných k přepravě sklizené produkce pracovníci provádějící sklizeň musí mít přístup k hygienickému vybavení dostupné WC pro pracovníky přepravky musí používané výhradně pro produkci vedený registr skla a tvrdých plastů používaných ve sklenících led nebo voda používaná při sklizni musí být pitná 22

11

Fruit and vegetables, verze 4.0_Mar2011 EN X Fruit and vegetables, verze 3.0-3_Feb09 CZ FV.4. Sklizeň požadavek na dodržování hygienických požadavků při manipulaci s produkcí a krátkodobém skladování na farmě zabalená produkce musí být chráněna před kontaminací sběrná místa nebo skladovací místa udržována v dobrých hygienických podmínkách balící materiál používaný při balení produkce na poli musí být zabezpečen před kontaminací požadavek na odstranění zbytků obalového materiálu a jiného odpadu z pole

23

Fruit and vegetables, verze 4.0_Mar2011 EN X Fruit and vegetables, verze 3.0-3_Feb09 CZ FV.5. Posklizňové manipulace dokumentované postupy řízení rizik pro posklizňové operace požadavek na hygienické instrukce při manipulaci s produkcí požadavek na dodržování hygienických postupů dokumentace hygienických postupů pro manipulaci s produkcí požadavek na dodržování těchto postupů pracovníky

24

12

Fruit and vegetables, verze 4.0_Mar2011 EN X Fruit and vegetables, verze 3.0-3_Feb09 CZ FV.5. Posklizňové manipulace požadavek na čisté oděvy pracovníků požadavek na oddělení činností jako jezení, žvýkání, pití? na vyhrazená místa požadavek na jasné hygienické instrukce pro pracovníky i návštěvy při balení produkce požadavek na přístup pracovníků na balírně na čisté toalety a umývárny (mýdlo, voda, dezinfekční prostředek) 25

Fruit and vegetables, verze 4.0_Mar2011 EN X Fruit and vegetables, verze 3.0-3_Feb09 CZ FV.5. Posklizňové manipulace požadavek na ochranu vybavení používaného pro manipulaci s produkcí před kontaminací požadavek na vhodnou údržbu VZV/NZV jako prevence před

kontaminací emisemi obecné požadavky na prevenci kontaminace v místě kde se produkce balí nebo se s ní jinak manipuluje

26

13

Fruit and vegetables, verze 4.0_Mar2011 EN X Fruit and vegetables, verze 3.0-3_Feb09 CZ FV.5. Posklizňové manipulace požadavek na používání vhodných přípravků určených na posklizňové ošetření (především povolených k použití) požadavky na odbornou způsobilost osob odpovědných za aplikaci nebo jí provádějící požadavky na dokumentaci použití posklizňových přípravků ( identifikace šarže, místo, datum aplikace, typ ošetření, obchodní název přípavku, množství produktu, jméno osoby provádějící aplikaci, důvod aplikace

27

odkazy, zdroje

www.globalgap.org All farm base, English Version, Final Version 4.0_Mar2011 Crop base, English Version, Final Version 4.0_Mar2011 Fruit and vegetables, English Version, Final Version 4.0_Mar2011

28

14

kontakt Odkazy, zdroje

UniConsulting, s.r.o. Ctiněveská 2159 190 16 Praha 9 - Újezd nad Lesy Tel.: Fax: gsm:

+420 281 973 734 +420 281 973 735 +420 724 516 545

E-mail: Web:

Děkuji Vám za pozornost

Ing. Jan Hrubý

30

15

nezávislá poradenská společnost působící na trhu od roku 1998

Recommend Documents