Návod k obsluze Domácí pekárna CLATRONIC BBA 2865 Pokyny k obsluze Gratulujeme vám, že jste si zakoupili tuto domácí pekárnu, model BBA 2865. Právě jste si pořídili spotřebič založený na revolučním konceptu: • Těsto hnětou dvě metly a proto je lépe vypracované. • Některé z programů pekárny nabízejí dvě různé hmotnosti - pro větší a menší bochníky. • Tato domácí pekárna je vybavena 10 programy s 31 možnými nastaveními. Má zcela nový program, pomocí něhož si můžete buď upéct čerstvý chléb, nebo prostě jen opéct již upečený chléb. • U některých programů lze odložit dobu spuštění pečení, tj. můžete naprogramovat odložení spuštění pečení až o 13 hodin. Tento spotřebič je zcela automatický a velmi snadno ovladatelný. Hněte těsto ve dvou různých směrech, čímž dosahuje výjimečného promísení. Navíc v návodu naleznete i recepty pro následující speciality: • • • •
Bílý chléb, tmavý kvasnicový chléb, pšeničný a žitný chléb, celozrnný chléb; koláče pro program určený pro těsta s kypřicím práškem; těsta, která potřebují ještě vypracovat; marmelády a džemy.
Bezpečnostní pokyny Přečtěte si všechny pokyny v návodu a pečlivě je dodržujte! 1. Nedotýkejte se horkého povrchu pekárny. Používejte kuchyňské chňapky! Po pečení je pekárna velmi horká. 2. Napájecí kabel nebo spotřebič nikdy nemáčejte ve vodě ani v jiné tekutině. 3. Pozor, riziko vzniku požáru! Spotřebič by neměl být používán bez dozoru. V případě použití odloženého spuštění pečení nastavte časovač tak, aby byl spotřebič během provozu pod dozorem. 4. Pokud se v blízkosti pohybují děti, dbejte zvýšené opatrnosti! Pokud spotřebič nepoužíváte, vytáhněte jej ze zásuvky, to samé udělejte před jeho čištěním. Před sejmutím jednotlivých částí spotřebiče vyčkejte, až spotřebič vychladne. 5. Nikdy spotřebič nepoužívejte, pokud má poškozený napájecí kabel, nefunguje správně nebo je jakýmkoliv způsobem poškozený! V takových případech spotřebič předejte do servisu a nechte opravit. Nikdy se nesnažte spotřebič opravit sami. V důsledku toho by záruka pozbyla platnosti. 6. Používání příslušenství, které nedoporučil výrobce spotřebiče, může způsobit poškození spotřebiče. Spotřebič používejte výhradně na účely, ke kterým je určen. 7. Spotřebič umístěte na pracovní desku tak, aby při hnětení těsta nespadnul. Toto opatření je důležité zejména tehdy, pokud použijete odložené spuštění programu a spotřebič tak nebude během procesu pod dozorem. Proto v případě velmi hladké pracovní desky postavte spotřebič na protiskluzovou podložku, abyste tak omezili riziko pádu. 8. Domácí pekárnu odstavte během pečení minimálně 10 cm od stěn a předmětů. Spotřebič není určen pro venkovní použití. 9. Zajistěte, aby se napájecí kabel nedotýkal horkého povrchu a nevisel přes hranu stolu, kde by za něj mohly například tahat děti. 10. Spotřebič nikdy nestavte na plynový nebo elektrický sporák ani do jejich blízkosti nebo na teplou troubu.
11. Při manipulaci se spotřebičem dávejte pozor, zejména pokud je plný horké tekutiny (marmelády)! 12. Nikdy nevyjímejte pečicí formu během chodu spotřebiče! 13. Nikdy pečicí formu neplňte větším množstvím přísad, než jaké je uvedeno v receptech! Pokud byste tak učinili, chléb by se neupekl rovnoměrně nebo by těsto mohlo přetéct. Na tento pokyn nezapomínejte. 14. Do zařízení nevkládejte kovové fólie nebo jiné cizí předměty, protože byste tak mohli způsobit vznik požáru nebo by mohlo dojít ke zkratu! 15. Spotřebič nikdy nepřikrývejte utěrkou nebo jiným podobným materiálem! Teplo a pára vytvářené spotřebičem se musí odvádět větracími otvory. Pokud spotřebič přikryjete hořlavým materiálem, nebo pokud se dostane do styku například se závěsy, může dojít ke vzniku požáru. Výrobce nenese žádnou zodpovědnost, pokud je spotřebič používán ke komerčním účelům nebo jakýmkoliv jiným způsobem, který se neshoduje s pokyny uvedenými v tomto návodu.
Části a jejich vyobrazení A B C D E F G H i J K L
Kryt, snímatelný Madlo Okénko Větrací otvory Pečicí forma Hnětací metly Vnitřní prostor pekárny Ovládací panel Vnější kryt pekárny Větrací otvory Napájecí kabel Vypínač
Příslušenství (bez vyobrazení): 1 1
háček na hnětací metly, odměrná lžíce, 1 odměrka
Ovládací panel 1 2 3 4 5 6
LED displej Uvádí čas zbývající do ukončení programu Tlačítko START-/STOPP Spuštění a zastavení programu Tlačítko FARBE (barva) Nastavení požadované barvy kůrky Tlačítko TEIGMENGE (hmotnost těsta) Nastavení hmotnosti přísad, viz níže Tlačítko AUSWAHL (výběr) Výběr programů popsaných v kapitole “Fáze programů” Tlačítka ZEIT (čas) Nastavení předvoleného času
Popis ovládacího panelu Zástrčku zapojte do správně instalované chráněné zásuvky 230 V/50 Hz a zařízení zapněte pomocí vypínače (L). 1.
DISPLEJ ZÁKLADNÍ NASTAVENÍ
Jakmile je spotřebič připravený k použití, zde se zobrazí údaje. To odpovídá běžnému programu. Na displeji se zobrazí “1 3:30”. “1” znamená program, který jste zvolili, a “3:30” je délka programu. Umístění dvou šipek uvádí vybraný stupeň opečení kůrky a hmotnost. Základní nastavení po zapnutí spotřebiče je: “vyšší hmotnost” a “střední opečení”. V průběhu programu si fázi programu můžete zkontrolovat na displeji. Zároveň se s postupem programu také odpočítá čas uvedený na displeji.
2.
Tlačítko START/STOPP Spuštění a zastavení programu
Jakmile stisknete tlačítko START/STOPP, začne blikat čas. Pomocí tlačítka START/ STOPP můžete program kdykoliv přerušit. Podržte tlačítko stisknuté, dokud neuslyšíte pípnutí. Na displeji se zobrazí výchozí pozice výše uvedeného startovního programu. Pokud chcete použít jiné nastavení, zvolte pomocí tlačítka AUSWAHL. 3.
Tlačítka ZEIT (čas)
Programy, jejichž spuštění můžete odložit, jsou uvedeny v tabulce “Fáze programů”. Spuštění programů SCHNELL, KUCHEN, SÜSSES BROT a MARMELADE nelze odložit. K času, o který chcete spuštění pečení oddálit, musíte přičíst také dobu trvání vybraného programu a navíc 1 hodinu zahřívání (po dokončení pečení). Můžete nastavit maximálně 13 hodin. Příklad: Je 20.30 hod. večer a chléb musí být hotový druhý den ráno okolo 7.00 hod., tj. za 10 hodin a 30 minut. Stiskněte tlačítko ZEIT, dokud se nezobrazí 10.30, to je časový úsek mezi dobou nastavení (20.30 hod.) a dobou, kdy musí být chléb upečený. Pokud chcete použít odložené spuštění pečení, nikdy nepoužívejte přísady podléhající zkáze, jako je mléko, vejce, ovoce, jogurt, cibule apod.! 4.
Tlačítko FARBE (barva) Pomocí tohoto tlačítka nastavíte požadovaný stupeň opečení: HELL - MITTEL – DUNKEL (SVĚTLÉ– STŘEDNÍ – TMAVÉ).
5.
Tlačítko TEIGMENGE (hmotnost těsta) U programů (viz tabulka) můžete provést toto nastavení: LEVEL I (hmotnost I) LEVEL II (hmotnost II)
= =
určeno pro menší bochníky; určeno pro větší bochníky.
V receptech uvádíme doporučená množství. 6.
Tlačítko AUSWAHL (výběr) Toto tlačítko použijte ke spuštění jednoho z programů podrobně uvedených v tabulce “Fáze programů”. Programy používejte následovně:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
NORMAL (normální) Určen pro bílý, pšeničný a žitný chléb. Tento program se používá nejčastěji. SCHNELL (rychlý) Určen pro rychlou přípravu bílého, pšeničného a žitného chleba. WEISSBROT (bílý chléb) Určen pro přípravu zejména dietního bílého chleba. SÜSSES BROT (sladké těsto) Určen pro přípravu sladkého kynutého těsta. VOLLKORN (celozrnný) Určen pro celozrnný chléb. KUCHEN (koláč) Určen pro koláče obsahující kypřicí prášek. TEIG (těsto) Určen pro přípravu těsta. BACKEN (pečení) Určen pro opečení chleba nebo koláčů. MARMELADE (marmeláda) Určeno pro přípravu marmelád a džemů. SANDWICH (sendvič) Určen pro přípravu světlého sendvičového chleba.
Funkce domácí pekárny Funkce bzučáku Bzučák se zapne: • po stisknutí všech tlačítek programů; • během druhého cyklu hnětení programů NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, KUCHEN a SANDWICH, aby upozornil, že je čas přidat obilná zrna, ovoce, ořechy nebo jiné přísady. • po dosažení konce programu. Během zahřívání po dokončení pečení se akustický signál ozve několikrát. Funkce opakování V případě odpojení elektrického proudu musíte potom domácí pekárnu znovu zapnout. Pokračovat v programu lze pouze tehdy, pokud jste program zastavili ještě před hnětením. V opačném případě budete muset začít znovu od začátku! Bezpečnostní funkce Pokud bezprostředně po dopečení chcete spustit nový program a teplota pekárny je stále příliš vysoká (vyšší než 40°C), zobrazí se po stisknutí tlačítka START na displeji H:HH a ozve se akustický signál. V takovém případě stiskněte a podržte tlačítko START/STOPP, dokud zobrazení H:HH nezmizí a na displeji se nezobrazí základní nastavení. Formu z pekárny vyjměte a vyčkejte, až pekárna vychladne. Program BACKEN můžete spustit okamžitě, přestože je pekárna stále horká. První použití a průběh programu domácí pekárny Vložte pečicí formu Pečicí formu, která má nepřilnavý povrch, pevně uchopte oběma rukama a vložte doprostřed vnitřního prostoru pekárny. Opatrně formu zatlačte směrem dolů, až zacvakne na místě. Hnětací metly nasaďte na hnací hřídele. Vložte přísady Přísady musíte do pečicí formy vložit v pořadí uvedeném v receptu. Zapněte Zástrčku zapojte do správně instalované chráněné zásuvky 230 V/50 Hz a zařízení zapněte pomocí vypínače (L). Zvolte program 1. 2. 3. 4. 5.
Požadovaný program zvolte pomocí tlačítka AUSWAHL. Je-li to možné, zvolte požadovaný stupeň opečení. Je-li to možné, zvolte požadovanou hmotnost těsta. Pomocí tlačítek ZEIT můžete odložit spuštění programu, pokud je tato funkce k dispozici. Stiskněte tlačítko START/STOPP.
Programy: • • • • • • •
NORMAL SCHNELL WEISSBROT SÜSSESBROT VOLLKORN TEIG SANDWICH
začínají předehříváním přísad. Během něj je program spuštěný, ale metly se nepohybují. Další informace naleznete v tabulce „Fáze programů“. Vypracujte těsto Pekárna těsto automaticky smíchá a uhněte, až těsto získá tu správnou konzistenci. Nechte těsto vykynout Po posledním hnětení se pekárna zahřeje na teplotu optimální pro kynutí těsta. Pečení Pekárna automaticky nastaví teplotu a čas pečení. Pokud je po dokončení pečení chléb příliš světlý, opečte ho pomocí programu BACKEN. To provedete stisknutím tlačítka START/STOPP, zvolením programu BACKEN a jeho spuštěním. Jakmile má chléb požadovanou barvu, proces zastavte. Zahřívání Po dokončení pečení se zapne bzučák, čímž signalizuje, že můžete chléb nebo koláč z pekárny vyjmout. Bezprostředně potom začíná zahřívání trvající 1 hodinu. Ukončete program Po použití pekárnu vypněte pomocí vypínače (L) a vytáhněte napájecí kabel ze zásuvky. Po dokončení programu vyjměte pečicí formu pomocí kuchyňských chňapek, postavte ji na podložku a pokud se vám bochník nepodaří vyklopit, otočte hřídelemi párkrát dopředu a dozadu, až se uvolní. Pokud jedna z hnětacích metel uvízne v bochníku, vyjměte ji pomocí háčku dodaného spolu s pekárnou. Zasuňte ho do kruhového otvoru hnětací metly a zatlačte na její spodní okraj, kde se nachází ostří. Následně můžete bochník jednoduše rozříznout a hnětací metly vyjmout.
Fáze programů Č. menu
1 NORMAL
Úroveň Hmotnost těsta v gramech, přibl. Celkový čas – hod.
1 2 750 1300
2 3 4 5 6 SCH WEIS SÜS VOLLKORN KUCHEN NEL SBRO SES L T BRO T 1 2 750 1300
3:20 3:30 1:58 3:50 1:52 3:30 3:40 2:00 Následující čas je uveden v minutách Předehřívání Motor neběží 17 20 5 22 3 37 40 – Zapnuté/vypnuté zahřívání 5/25 s)* Míchání (doleva) 3 1. hnětení (doleva) 2 2. hnětení (střídavě 13 doprava/doleva) Zapnuté/vypnuté zahřívání 5/25 s*
3 2 20
3 2 16
3 2 5
Signál pro přidání přísad asi asi 2:57 asi 2:54 1:33 1. kynutí Zapnuté/vypnuté 45 45 zahřívání (5/25 s)* Uhlazení těsta 1 1 1 2. kynutí Zapnuté/vypnuté 18 7 25 7 zahřívání (5/25 s)* Uhlazení těsta 1 1 3. kynutí Zapnuté/vypnuté 45 25 50 27 zahřívání (5/25 s)* Zobrazený čas
3 2 13
7 8 9 10 TEIG BAC MARMELA SANDWICH KEN DE 1 750 1:50 1:00 1:20 22
-
3,5 3 2 Šlehání 12,5 16 min. (nebo zahř.) 8 min. Zapnuté/vyp nuté zahřívání 5/25 s
-
3:09
Zapnuté/vy 11 pnuté zahřívání 15 s/15 s 15 3 2 13
2 1300 3:20 12
asi asi 2:47 asi 1:49 2:44 45 -
-
-
-
-
-
-
asi asi 2:45 2:34 45
1 18
-
45
-
--
1 18
1 35
-
22
-
-
1 39
Pečení Zapnuté/vypnuté zahřívání (22/8 s), po dosažení požadované teploty 8/22 s
55 62
55
65
65
55 62
80
-
60
45 56 Míchání/Vař ení Doprava/dol eva Zapnuté/vy pnuté zahřívání 15 s/15 s 20 60
Odpočinutí (bez zahřívání) Ohřívání Zapnuté/vypnuté 60 60 60 60 zahřívání Naprogramované odložení spuštění Časovač (max.) 13 hod. 13 13 hod. hod.
16 -
-
-
-
13 13 hod. hod.
13 hod.
* Zahřívání se zapne, pouze pokud je okolní teplota nižší než 25°C. Pokud je teplota vyšší než 25°C, mají už přísady tu správnou teplotu a není třeba je zahřívat. Pro první a druhé kynutí musí být okolní teplota vyšší než 25°C nebo dostatečně vysoká na to, aby těsto vykynulo bez dodatečného zahřívání. ** Zahřívání se zapne, pouze pokud je okolní teplota nižší než 35°C. Teplota vyšší než 35°C stačí na to, aby těsto vykynulo bez dodatečného zahřívání.
Čištění a údržba • Než pečicí formu použijete poprvé, vypláchněte ji vodou, také umyjte háček. • Před prvním použitím nové pečicí formy a hnětacích metel je vymažte tukem a asi 10 minut zahřívejte v troubě při 160 °C. Až vychladnou, odstraňte (vytřete) tuk pomocí kuchyňské utěrky. Tento postup je nutný pro ochranu nepřilnavého povrchu formy. Občas tuto proceduru zopakujte. • Před čištěním nebo uložením nechte spotřebič vždy nejdřív vychladnout. Spotřebič vychladne přibližně během půl hodiny a potom ho lze znovu použít k hnětení a pečení. • Před čištěním vytáhněte napájecí kabel spotřebiče ze zásuvky a nechte spotřebič vychladnout. Používejte jemný čisticí prostředek. Nikdy nepoužívejte chemické čisticí prostředky, benzín, čističe na trouby nebo jiné čisticí prostředky, které by mohly poškrábat nebo jinak poškodit povrch spotřebiče. • Jakékoliv zbytky nebo napečené potraviny odstraňte z víka, povrchu a vnitřní části pekárny pomocí navlhčené utěrky. Nikdy spotřebič nevkládejte do vody ani neplňte jeho vnitřní prostor vodou! Pro snadnější údržbu můžete víko sejmout. Umístěte ho svisle a potom zatlačte vzadu na panty. • Vnější část pečicí formy otřete vlhkou utěrkou. Pečicí formu můžete zevnitř vypláchnout vodou. Nenechávejte ji ale ve vodě ponořenou dlouho. • Jak hnětací metly, tak hnací hřídele musíte očistit okamžitě po použití. Pokud hnětací metly zůstanou ve formě, bude obtížnější je potom vyjmout. V takovém případě naplňte formu teplou vodou a nechte 30 minut odstát. Potom hnětací metly vyjměte. • Pečicí forma má nepřilnavý povrch. Proto nepoužívejte žádné kovové předměty, kterými byste její povrch mohli poškrábat. To, že se barva tohoto povrchu časem mění, je zcela běžné. Tyto změny ale nijak neovlivňují funkčnost nepřilnavého povrchu. • Před uložením spotřebiče zkontrolujte, zda je vychladlý, čistý a suchý. Spotřebič uložte se zavřeným víkem. Otázky a odpovědi týkající se pečení Po upečení se chléb lepí na formu Po upečení nechte chléb asi 10 minut vychladnout – otočte formu vzhůru nohama. V případě potřeby otočte hnětacími metlami dopředu a dozadu. Před pečením potřete hnětací metly tukem. Jak zabráním, aby se v bochníku (tam kde jsou hnětací metly) vytvořily důlky Před posledním kynutím můžete prsty posypanými moukou hnětací metly vyjmout (viz “Fáze programů” a zprávy na displeji). Pokud tak neučiníte, použijte k jejich vyjmutí po upečení háček. Budete-li opatrní, v bochníku vám nevzniknou velké otvory. Těsto při kynutí přetéká přes okraj formy To se stává hlavně při použití pšeničné mouky, která obsahuje větší množství lepku. Opatření: a) Snižte množství mouky a upravte odpovídajícím způsobem množství ostatních přísad. Po upečení je chléb i tak dost velký. b) Mouku zalijte lžící rozpuštěného margarínu. Těsto stejně při kynutí přetéká a) Pokud se uprostřed bochníku vytváří prohlubeň ve tvaru V, mouka neobsahuje dostatečné množství lepku. Což znamená, že pšenice obsahuje málo proteinů (to bývá následkem zejména deštivého léta) nebo je mouka příliš vlhká. Opatření: přidejte jednu lžíci pšeničného lepku na 500 g pšenice. b) Pokud má bochník uprostřed trychtýřovitý tvar, může být důvodem jedna z následujících okolností: – teplota vody byla příliš vysoká; – přidali jste větší množství vody;
– mouka neobsahovala dostatečné množství lepku. Kdy mohu během pečení otevřít víko pekárny? Obecně řečeno, během hnětení je to možné kdykoliv. Během této fáze můžete stále ještě přidat menší množství mouky nebo tekutiny. Pokud musí mít chléb po upečení přesný tvar, postupujte následovně: před posledním kynutím (viz tabulka Fáze programů a zprávy na displeji) opatrně a pouze na chvilku otevřete víko a ostrým nahřátým nožem seřízněte kůrku, dokud se ještě tvaruje, a posypte obilovinami nebo chléb potřete směsí bramborové mouky a vody, aby chléb získal saténový lesk. To je naposledy, kdy můžete víko otevřít, později by se chléb uprostřed propadnul. Co znamenají čísla označující typ mouky? Čím nižší číslo, tím jemnější a kypřejší mouka. Co je celozrnná mouka? Celozrnná mouka je vyrobená ze všech typů obilovin, včetně pšenice. Výraz “celozrnná” znamená, že byla umletá z celých zrn a proto je hrubší a také tmavší. Přesto ale její použití neznamená, že bude chléb tmavší, jak si spousta lidí myslí. Co musím učinit, když chci použít žitnou mouku? Žitná mouka neobsahuje lepek vůbec a proto těsto velmi špatně kyne. Aby byl tedy žitný chléb lehce stravitelný, musíte přidat kvas. Těsto vykyne pouze tehdy, pokud přidáte na každé čtyři díly žitné mouky (neobsahující lepek) jeden díl mouky typu 550.
Jaký je podíl lepku v mouce? Čím vyšší číslo typu mouky, tím nižší obsah lepku a tím hůř bude těsto kynout. Nejvyšší podíl lepku obsahuje mouka typu 550. Kolik existuje typů mouky a jak se používají? a) Kukuřičná, rýžová a bramborová mouka (škrob) je vhodná pro osoby alergické na lepek nebo trpící poruchami trávení nebo celiakií. b) Špaldová mouka je velmi drahá, ale neobsahuje žádné chemické přísady, protože pšenice špalda roste na velmi neúrodné půdě a nepotřebuje hnojit. Špaldová mouka je vhodná zejména pro alergiky. Můžete ji použít ve všech receptech uvedených v tomto návodu, které používají mouku typu 405, 550 nebo 1050. c) Jahelná mouka je vhodná pro osoby trpící více alergiemi. Můžete ji použít ve všech receptech požadujících mouku typu 405, 550 nebo 1050, uvedených v tomto návodu k obsluze. d) Tvrdá pšeničná mouka je vhodná pro bagety díky své konzistenci a můžete ji nahradit tvrdou pšeničnou krupicí. Jak bude čerstvý chléb stravitelnější? Pokud do mouky přidáte rozmačkaný vařený brambor a vmícháte do těsta, bude čerstvý chléb stravitelnější. V jakém množství mám použít droždí? U droždí a kvasnic, které musí být v odlišném množství, dodržte pokyny výrobce uvedené na obalu a upravte dávku dle množství mouky. Co dělat, když chléb chutná po droždí? a) Tuto příchuť většinou můžete upravit přidáním cukru. Přidáním cukru chléb zesvětlá. b) Pro malý bochník přidejte do vody 1½ lžíce octa a pro velký bochník 2 lžíce. c) Místo vody použijte podmáslí nebo kefír. Tuto obměnu můžete použít u všech receptů a doporučujeme ji, pokud požadujete zejména čerstvý chléb. Jak to, že chléb upečený v troubě chutná jinak, než chléb upečený v domácí pekárně? To závisí na rozdílné vlhkosti: v troubě se chléb peče v sušším prostředí, protože prostor trouby je větší, zatímco v pekárně je prostředí vlhčí.
Otázky a odpovědi týkající se domácí pekárny Seznam problémů, které se mohou objevit: Problém Spotřebič nebo displej nefungují.
Z pekárny nebo z větracích otvorů stoupá kouř.
Příčina Řešení Nezapojili jste Zkontrolujte zástrčku a vypínač. napájecí kabel. Nezapnuli jste spotřebič pomocí vypínače (L). Přísady Vytáhněte kabel ze zásuvky a přilnuly k očistěte vnější stěny pečicí formy vnitřnímu nebo vnitřní prostor pekárny. prostoru pekárny nebo k vnější stěně pečicí formy.
Chléb se uprostřed Po upečení a Chléb musíte z formy vyjmout propadnul nebo je prohřátí jste před dokončením prohřívání. vespod vlhký. chléb nechali příliš dlouho v pekárně.
Po dokončení pečení vždy očistěte hnětací metly a hřídele. V případě potřeby naplňte formu teplou vodou a nechte stát 30 minut. Potom hnětací metly snadno vyjmete a očistíte.
Chléb nejde vyjmout z formy.
Spodní část bochníku je přidržována hnětacími metlami.
Přísady se nesmíchaly/chléb se neupekl pořádně.
Špatný výběr Zkontrolujte vybrané menu a další programu. nastavení. V průběhu Tyto přísady již nepoužívejte a programu jste začněte znovu. stiskli tlačítko START/STOP P. Během pečení Po posledním kynutí už víko jste několikrát neotevírejte. otevřeli víko pekárny.
Problém
Pečicí forma během hnětení nadskakuje.
Příčina V průběhu programu došlo k delšímu výpadku elektrického proudu. Hnětací metly jsou zaseknuté.
Řešení Tyto přísady již nepoužívejte a začněte znovu.
Zkontrolujte, zda nejsou hnětací metly zaseknuté zrnkem apod. Vyjměte pečicí formu a zkontrolujte, zda se otáčejí hřídele. Pokud ne, nechte spotřebič opravit. Boční pružina Stiskněte tlačítko START/STOPP uvnitř vnitřního a program přerušte. Formu prostoru krytu vyjměte a pružinu jemně zatlačte pekárny do strany. Formu opět vložte do ztratila své pekárny a zavřete víko. Spusťte napětí. program znovu. Těsto je příliš Otevřete víko. K těstu přidejte husté. Hnětací trochu tekutiny a víko opět zavřete. metly jsou zablokované a forma je vytlačována směrem nahoru.
Spotřebič je Spotřebič nelze zapnout. Na displeji stále příliš je zobrazeno H:HH. horký po posledním pečení.
Stiskněte tlačítko START/STOPP, dokud se na displeji nezobrazí základní nastavení. Vyjměte pečicí formu a nechte spotřebič vychladnout. Potom vraťte pečicí formu zpět, nastavte znovu požadovaný program a zapněte ho.
Otázky a odpovědi týkající se receptů Problém Těsto kyne příliš rychle.
Příčina – příliš mnoho droždí, příliš mnoho mouky, málo soli
– nebo kombinace některých z těchto příčin Těsto nekyne vůbec – žádné droždí nebo jen málo nebo jen málo. – staré nebo zatuchlé droždí – příliš teplá tekutina – droždí přišlo do styku s tekutinou – nesprávný typ mouky nebo zatuchlá mouka – příliš mnoho nebo málo tekutin – málo cukru Těsto kyne příliš – pokud používáte velmi rychle a přetéká přes měkkou vodu, droždí víc pečicí formu. kvasí
Řešení a/b
a/b d c c
d a/b/g a/b f/k
– příliš mléka ovlivňuje kvašení c droždí Chléb se uprostřed – množství těsta je větší než se a/f propadnul. vejde do formy a chléb klesnul. c/h – kvašení bylo příliš krátké nebo příliš rychlé, což způsobila příliš horká voda nebo pečicí forma nebo přílišná vlhkost. Chléb se po upečení – mouka neobsahuje k propadne. dostatečné množství lepku – příliš tekutin a/b/h Těžké, žmolkovité – příliš mnoho mouky nebo a/b/g těsto málo tekutin – málo droždí nebo cukru a/b – příliš ovoce, celozrnné mouky nebo jedné z ostatních přísad – stará nebo zatuchlá mouka Chléb není uvnitř – příliš mnoho nebo málo dopečený. tekutin – přílišná vlhkost – recept obsahuje příliš mokrých přísad Hrubá struktura nebo – příliš vody příliš vzduchových – žádná sůl bublin – velká vlhkost, příliš teplá voda – příliš tekutin
b
d a/b/g G f G b h/i c
Problém Houbovitá, nedopečená kůrka
Příčina – množství těsta je pro formu příliš velké – příliš mouky, zejména u bílého chleba
Řešení a/f/j e
– příliš mnoho droždí nebo a/b/j málo soli – příliš cukru a/b – sladké přísady, kromě cukru b Krajíce chleba nejsou – chléb dostatečně nevystydnul i (neodpařila se pára) stejné nebo jsou žmolkovaté k Na kůrce jsou zbytky – během hnětení nebyla mouky mouka po stranách dobře zpracována Řešení problémů a) Odměřte správné množství přísad. b) Upravte dávky přísad a zkontrolujte, že jste přidali všechny přísady. c) Použijte jinou tekutinu nebo tuto nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Přidejte přísady uvedené v receptu ve správném pořadí. Uprostřed mouky vytvořte malý důlek a vložte do něj rozmělněný kvas nebo sušené droždí. Dbejte, aby se droždí nedostalo do kontaktu s tekutinou. d) Používejte pouze čerstvé a správně skladované přísady. e) Snižte celkové množství přísad, nepoužívejte větší než uvedené množství mouky. Snižte dávku všech přísad o 1/3. f) Upravte množství tekutin. Pokud používáte přísady obsahující vodu, musíte odpovídajícím způsobem snížit množství tekutiny, kterou budete přidávat. g) V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1-2 lžíce. h) V případě teplého počasí nepoužívejte odložené spuštění pečení. Použijte studenou tekutinu. i) Vyjměte chléb okamžitě po upečení a před nakrájením nechte alespoň 15 minut zchladnout na roštu. j) Snižte množství droždí nebo všech přísad o 1/4. k) Do těsta přidejte lžíci pšeničného lepku.
Poznámky k receptům 1.
Přísady
Protože každá z přísad hraje v úspěšném výsledku svou roli, je odměření přísad velmi důležité, stejně jako pořadí, ve kterém jsou přidávány. • Nejdůležitější přísady, jako je tekutina, mouka, sůl, cukr a droždí (můžete použít buď sušené, nebo čerstvé), ovlivňují úspěch při přípravě těsta a pečení chleba. Proto vždy používejte správné množství ve správném pořadí. • Pokud těsto chcete připravit okamžitě, dbejte, aby byly přísady vlažné. Pokud chcete nastavit odložené spuštění pečení, je lepší použít studené přísady, aby nedošlo k předčasnému kvašení droždí. • Margarín, máslo a mléko ovlivňují chuť chleba. • Pokud chcete kůrku světlejší a tenčí, můžete omezit dávku cukru o 20%, aniž byste ovlivnili úspěšný výsledek pečení. Pokud preferujete měkčí a lehčí kůrku, nahraďte cukr medem. • Lepek, který se v mouce vytváří během hnětení, se podílí na struktuře chleba. Ideální směs mouky se skládá ze 40% z celozrnné mouky a z 60% z bílé mouky. • Pokud chcete do těsta přidat obilná zrna, nechte je přes noc namočit. Snižte množství mouky a tekutiny (až o 1/5). • Při použití žitné mouky je kvas nezbytný. Obsahují mléko a acetobaktérie, které zajistí fermentaci a chléb je potom lehčí. Můžete si vyrobit vlastní kvas, ale to je časově náročné. Z toho důvodu je v níže uvedených receptech použit koncentrovaný sušený kvas. Sušené droždí se prodává v balení po 15 g (určeno pro 1 kg mouky). Dodržujte pokyny uvedené v návodech (1/2, 3/4 nebo 1 balení). Pokud použijete méně droždí, než je uvedeno, chléb se bude drobit. • Pokud použijete sušené droždí s jinou koncentrací (100g balení pro 1 kg mouky), musíte množství mouky snížit o 80 g na 1 kg mouky. • Tekutý kvas prodávaný v sáčcích můžete také použít. Dodržujte dávkování uvedené na obalu. Naplňte odměrku tekutým kvasem a doplňte správným množstvím jiné tekutiny, jak je uvedeno v receptu. • Pšeničný kvas, často k dostání v sušeném stavu, zlepšuje proces těsta, jeho čerstvost a chuť. Je jemnější než žitný kvas. • Pro přípravu kváskového chleba použijte buď program NORMAL, nebo VOLLKORN. • Místo kvasu můžete použít také ferment na pečení. Jediný rozdíl je v chuti. Pro použití v domácí pekárně se hodí. • Pokud chcete lehčí chléb, ale bohatší na vlákninu, přidejte pšeničné otruby. Přidejte jednu lžíci na 500 g mouky a zvyšte množství tekutin o ½ lžíce. • Pšeničný lepek je přírodní přísada získávaná z pšeničných proteinů. Dělá chléb lehčí a objemnější. Chléb se tolik nepropadá a je stravitelnější. Požadovaného efektu dosáhnete snadno, pokud pro výrobu celozrnných nebo jiných pekařských výrobků použijete doma umletou mouku. • Černý slad, použitý v některých receptech, je do tmava pražený ječný slad. Používá se k docílení tmavší kůrky a střídky (např. černý chléb). Žitný slad je také vhodný, ale není tak tmavý. Tento slad seženete v obchodech s biopotravinami. • Čistý lecitin v prášku je přírodní emulgátor, který zlepšuje objem chleba, dělá střídku měkčí a lehčí a díky němu vydrží chléb déle čerstvý. 2.
Upravení dávkování
Pokud potřebujete snížit nebo zvýšit dávku, musíte dodržet množstevní poměr v původním receptu. Abyste dosáhli perfektního výsledku, musíte dodržet následující základní pravidla pro úpravu dávkování přísad: • Tekutiny/mouka: těsto by mělo být měkké (ne příliš) a mělo by jít snadno hníst, aniž by bylo příliš vláknité. Jeho mírným uhnětením byste měli vytvarovat kouli. To ovšem neplatí pro těžká těsta - žitný celozrnný nebo obilný chléb. Těsto zkontrolujte pět minut po prvním hnětení. Pokud je příliš vlhké, přidejte trochu mouky, dokud nemá těsto požadovanou konzistenci. Pokud je těsto příliš suché, přidávejte během hnětení postupně vždy jednu lžíci vody. • Nahrazení tekutin: Pokud v receptu používáte přísady obsahující tekutiny (např. tvaroh, jogurt
apod.), musíte snížit množství tekutin. Pokud použijete vejce, rozklepněte je do odměrky a doplňte předepsaným množstvím jiné tekutiny. Pokud žijete ve vyšší nadmořské výšce (nad 750 m n. m.), těsto kyne rychleji. V takovém případě můžete snížit množství droždí o 1/4 až 1/2 lžičky, abyste tak odpovídajícím způsobem omezili kynutí. To samé platí pro místa s měkkou vodou. 3.
Přidávání a odměřování přísad a jejich množství
•
Vždy nejdříve nalijte tekutiny a droždí přidávejte nakonec. Abyste předešli příliš rychlému kvašení droždí (hlavně při použití odloženého spuštění pečení), nesmí se droždí dostat do kontaktu s tekutinami. • Při odměřování používejte stejné jednotky, tedy buď odměřovací lžíci dodanou s pekárnou, nebo obyčejnou lžíci, kterou máte doma, pokud je v receptu uvedeno dávkování ve lžících nebo lžičkách. • Množství v gramech musí být odměřena přesně. • Pro množství v mililitrech použijte dodanou odměrku, která má na sobě vyznačenou stupnici od 50 do 300 ml. Zkratky v receptech a jejich význam: EL = zarovnaná lžíce (nebo velká odměrná lžíce) TL = zarovnaná lžička (nebo malá odměrná lžíce) g = gramy ml = millilitry Balení = 7g sušeného droždí na 500 g mouky – odpovídá 20 g čerstvého droždí. • Ovoce, ořechy nebo obilná zrna. Pokud chcete přidat další přísady, můžete tak u některých programů (viz tabulka “Fáze programů”) učinit, jakmile uslyšíte akustický signál. Pokud přísady přidáte příliš brzy, během hnětení se rozdrtí. 4.
Recepty pro domácí pekárnu model BBA 2865
Následující recepty jsou pro různé velikosti bochníků. U některých programů (viz tabulka “Fáze programů”) je rozdíl v hmotnostech. Doporučujeme používat Level I (velikost I) pro bochník o hmotnosti 750 g a Level II (velikost II) pro bochník o hmotnosti 1000 g až 1300g. Pokud v receptu není uvedena velikost, znamená to, že recept není předurčen pro žádný určitý program a můžete použít jak menší, tak větší variantu. 5.
Hmotnost a objem chleba
• V následujících receptech naleznete přesné označení týkající se hmotnosti chleba. Všimněte si, že hmotnost bílého chleba je menší než hmotnost celozrnného. To závisí na skutečnosti, že bílá mouka víc kyne a proto musí být stanovena omezení. • Bez ohledu na přesnou hmotnost se mohou vyskytovat mírné rozdíly. Aktuální hmotnost chleba závisí hodně na vlhkosti vzduchu v místnosti v okamžiku přípravy. • V případě vyšší hmotnosti všechny typy chleba obsahující podstatnou část pšenice nabudou na objemu a po posledním kynutím těsto dosáhne okraje formy. Ale chléb nepřesáhne okraj. Ta část chleba, která přesahovala formu, se opeče snadněji, než část, která je uvnitř formy. • Pokud pro sladký chléb zvolíte program SCHNELL, můžete přísady použít v menším množství také pro program SÜSSES BROT, pokud byste chtěli lehčí pečivo.
6. Výsledky pečení • Výsledek pečení závisí na aktuálních podmínkách (měkká voda – vysoká vlhkost – vyšší nadmořská výška – konzistence přísad, apod.). Proto jsou recepty předlohou, kterou lze upravovat. Pokud se vám některý z receptů nepovede hned napoprvé, nenechte se odradit. Najděte příčinu a zkuste pozměnit dávkování. • Pokud je chléb po upečení příliš světlý, nechte ho opéct pomocí pečicího programu. • Před samotným nastavením odloženého spuštění pečení doporučujeme upéct jeden zkušební bochník, abyste v případě potřeby mohli provést případné úpravy receptu.
Recepty na klasický chléb Bílý chléb Level I Přibl. hmotnost těsta 740 g Voda 350 ml Sůl 1 lžička Cukr 1 lžička Tvrdá pšeničná krupice 150 g Mouka typu 550 350 g Droždí ¾ balení program: WEISSBROT
Level II 1080 g 500 ml 1 ½ lžičky 1 ½ lžičky 200 g 500 g 1 balení
Ořechový chléb s hrozinkami TIP: Hrozinky a ořechy přidejte po zaznění akustického signálu během druhého hnětení. Level I Přibl. hmotnost těsta 900 g Voda nebo mléko 275 ml Margarín nebo máslo 30 g Sůl ½ lžičky Cukr 1 lžíce Mouka typu 405 500 g Sušené droždí ¾ balení Hrozinky 75 g Mleté lískové ořechy 40 g program: SCHNELL nebo SÜSSES BROT
Level II 1180 g 350 ml 40 g ¾ lžičky 2 lžíce 650 g 1 balení 100 g 60 g
Pozor! Pokud použijete program SÜSSES BROT, chléb bude světlejší. Použijte množství Level I, jinak bude těsto příliš objemné. Makový chléb TIP: Před posledním kynutím krátce otevřete víko a potřete těsto vodou a posypte mákem. Rukou mák jemně přitlačte. Přibl. hmotnost těsta Voda Mouka typu 550 Kukuřičná krupice Cukr Sůl Celý nebo mletý mák Máslo Strouhaný muškátový ořech Strouhaný parmazán Sušené droždí program: SCHNELL nebo SÜSSES BROT
Level I 850 g 375 ml 500 g 75 g 1 lžička 1 lžička 50 g 15 g 1 špetka 1 lžíce ¾ balení
Level II 1380 g 570 ml 670 g 130 g 1 ½ lžičky 1 ½ lžičky 75 g 20 g 2 špetky 1 ½ lžíce 1 balení
Pozor! Pokud použijete program SÜSSES BROT, chléb bude světlejší. Použijte množství Level I, jinak
bude těsto příliš objemné. Hrubý bílý chléb Přibl. hmotnost těsta Mléko Margarín nebo máslo Sůl Cukr Mouka typu 1050 Sušené droždí program: NORMAL
Level I 750 g 275 ml 25 g 1 lžička 1 lžička 500 g ¾ balení
Level II 950 g 350 ml 30 g 1 ½ lžičky 1 ½ lžičky 650 g 1 balení
Italský bílý chléb Level I Přibl. hmotnost těsta 900 g Voda 375 ml Sůl 1 lžička Rostlinný olej 1 lžíce Cukr 1 lžička Mouka typu 550 475 g Kukuřičná krupice 100 g Sušené droždí ¾ balení program: SANDWICH
Level II 1300 g 570 ml 1 ½ lžičky 1 ½ lžíce 1 ½ lžičky 650 g 150 g 1 balení
Ovesný chléb Přibl. hmotnost těsta Voda Margarín nebo máslo Sůl Hnědý cukr Ovesné vločky Mouka typu 1050 Sušené droždí program: NORMAL
Level I 800 g 350 ml 25 g 1 lžička 1 lžička 150 g 375 g ¾ balení
Level II 1200 g 500 ml 30 g 1 ½ lžičky 1 ½ lžičky 200 g 550 g 1 balení
Level I 860 g 375 ml 1 lžička 1 lžička 500 g ¾ balení
Level II 1150 g 550 ml 1 ½ lžičky 1 ½ lžičky 760 g 1 balení
Chléb z podmáslí
Přibl. hmotnost těsta Podmáslí Sůl Cukr Mouka typu 1050 Sušené droždí program: WEISSBROT
Sladký chléb Přibl. hmotnost těsta Čerstvé mléko Margarín nebo máslo Vejce Sůl Med Mouka typu 550 Sušené droždí program: SCHNELL nebo SÜSSES BROT
Level I 750 g 275 ml 25 g 2 1 lžička 2 lžíce 500 g ¾ balení
Level II 1080 g 400 ml 35 g 4 1 ½ lžičky 3 lžíce 700 g 1 balení
Pozor! Pokud použijete program SÜSSES BROT, chléb bude světlejší. Použijte množství Level I, jinak bude těsto příliš objemné. Chléb s hrozinkami TIP: Hrozinky nebo jiné sušené ovoce přidejte po zaznění akustického signálu během druhého hnětení. Přibl. hmotnost těsta Voda Margarín nebo máslo Sůl Med Mouka typu 405 Skořice Sušené droždí Hrozinky/sušené ovoce program: SCHNELL nebo SÜSSES BROT
Level I 850 g 275 ml 30 g ½ lžičky 1 lžíce 500 g ¾ lžičky ¾ balení 75 g
Level II 1100 g 350 ml 40 g ¾ lžičky 2 lžíce 650 g 1 lžička 1 balení 100 g
Pozor! Pokud použijete program SÜSSES BROT, chléb bude světlejší. Použijte množství Level I, jinak bude těsto příliš objemné. Hrubý chléb Přibl. hmotnost těsta Voda Sůl Sušený pšeničný kvas* Mouka typu 1050 Cukr Sušené droždí program: WEISSBROT
Level I 780 g 300 ml 1 lžička 25 g 500 g 1 lžička ¾ balení
Level II 980 g 450 ml 1 ½ lžičky 40 g 750 g 1 ½ lžičky 1 balení
* Pšeničný kvas zlepšují konzistenci těsta, jeho čerstvost a chuť. Těsto je jemnější než při použití žitných kvasnic.
Cibulový chléb Přibl. hmotnost těsta Voda Sůl Cukr Opečená cibule Mouka typu 1050 Sušené droždí program: SCHNELL
Level I 860 g 350 ml 1 lžička 1 lžička 50 g 540 g ¾ balení
Level II 1180 g 500 ml 1 ½ lžičky 1 lžička 75 g 760 g 1 balení
Žitný chléb Level I Přibl. hmotnost těsta 780 g Voda 350 ml Sušený kvas* ½ balení Sůl 1 lžička Cukr ½ lžičky Žitný slad 10 g Žitná mouka 300 g Mouka typu 1050 200 g Droždí 1 balení program: VOLLKORN
Level II 1050 g 450 ml ¾ balení 1 ½ lžičky ¾ lžičky 15 g 400 g 260 g 1 ½ balení
* Sušený kvas je koncentrovaný a prodává se v balení po 15 g. Bramborový chléb Přibl. hmotnost těsta Voda nebo mléko Margarín nebo máslo Vejce Vařené rozmačkané brambory Sůl Cukr Mouka typu 1050 Sušené droždí program: SCHNELL
Level I 1000 g 300 ml 25 g 1 150 g
Level II 1400 g 400 ml 30 g 1 200 g
1 lžička 1 lžička 630 g 1 balení
1 ½ lžičky 1 ½ lžičky 780 g 1 ½ balení
Level I 740 g ½ balení 350 ml ½ lžičky 1 lžička 250 g 250 g 1 balení
Level II 1050 g ¾ balení 450 ml ¾ lžičky 1 ½ lžičky 340 g 340 g 1 ½ balení
Kvasnicový chléb Přibl. hmotnost těsta Sušený kvas* Voda Chlebové koření Sůl Žitná mouka Mouka typu 1050 Sušené droždí
program: NORMAL * Sušený kvas je koncentrovaný a prodává se v balení po 15 g.
Hrubé celozrnné chleby Bavorský celozrnný chléb TIP: Místo kmínu můžete použít také 1/2 lžičky (5 g) koriandru, fenyklu nebo anýzu. Přibl. hmotnost těsta Voda Pšeničná celozrnná mouka Žitná celozrnná mouka Sůl Kmín Vařený a rozmačkaný brambor střední velikosti Sušený kvas Sušené droždí program: VOLLKORN
Level I 850 g 300 ml 400 g 125 g 1 lžička 1 lžíce 100 g
Level II 1180 g 360 ml 570 g 150 g 1 ½ lžičky 2 lžíce 150 g
½ balení ¾ balení
¾ balení 1 balení
Obilný chléb Přibl. hmotnost těsta Voda Pšeničná celozrnná mouka Žitná celozrnná mouka Hrubá žitná mouka Mouka z nezralé pšenice špaldy Pohanková mouka Slunečnicové semínko Dýňové semínko Lněné semínko Sezamové semínko Sůl Med Sušený kvas Sušené droždí program: VOLLKORN
Level I 960 g 450 ml 175 g 175 g 50 g 50 g 50 g 35 g 35 g 1 lžíce 1 lžíce 1 lžička 1 lžička ½ balení 1 balení
Level II 1350 g 650 ml 250 g 250 g 70 g 70 g 70 g 50 g 50 g 1 ½ lžíce 1 ½ lžíce 1 ½ lžičky 1 ½ lžičky ¾ balení 1 ½ balení
Špaldový chléb Tip: před posledním kynutím krátce otevřete víko, potřete chléb teplou vodou, posypte ho špaldou nebo ovesnými vločkami a lehce je přitlačte. Přibl. hmotnost těsta Podmáslí Špaldová celozrnná mouka Žitná celozrnná mouka Hrubá špaldová mouka
Level I 940 g 400 ml 230 g 180 g 180 g
Level II 1350 g 500 ml 280 g 230 g 180 g
Slunečnicové semínko Sůl Cukr Sušený kvas Sušené droždí program: NORMAL
75 g 1 lžička 1 lžička ¾ balení ¾ balení
100 g 1 ½ lžičky 1 ½ lžičky 1 balení 1 balení
Level I 850 g 350 ml 30 g 1 lžička 1 lžička 75 g 50 g 1 lžíce 400 g ¾ balení
Level II 1350 g 570 ml 40 g 1 ½ lžičky 1 ½ lžičky 100 g 70 g 1 ½ lžíce 650 g 1 balení
Level I 920 g 400 ml 180 g 180 g 230 g 10 g
Level II 1080 g 450 ml 180 g 180 g 280 g 15 g
1 lžička 75 g ¾ lžíce ¾ balení ¾ balení
1 ½ lžičky 100 g 1 lžíce 1 balení 1 balení
Level I 860 g 350 ml 1 lžička 1 lžíce ¾ lžičky ¾ lžičky 500 g ¾ lžíce ¾ balení
Level II 1150 g 550 ml 1 ½ lžičky 1 ½ lžíce 1 lžička 1 lžička 760 g 1 lžíce 1 balení
Otrubový chléb Přibl. hmotnost těsta Voda Margarín nebo máslo Sůl Cukr Pšeničné otruby Pšeničné klíčky Ocet Pšeničná celozrnná mouka Sušené droždí program: VOLLKORN Černý chléb Přibl. hmotnost těsta Voda Hrubá žitná celozrnná mouka Žitná celozrnná mouka Pšeničná celozrnná mouka Tmavý slad (vyrobený z praženého ječného sladu – prodávaný v obchodech s biopotravinami) – dodá střídce chleba tmavé zabarvení Sůl Slunečnicové semínko Tmavý řepný sirup Sušené droždí Sušený kvas program: VOLLKORN Pšeničný celozrnný chléb Přibl. hmotnost těsta Voda Sůl Rostlinný olej Med Řepný sirup Pšeničná celozrnná mouka Pravý pšeničný lepek Sušené droždí program: VOLLKORN
Základní recepty na koláče Domácí pekárnu můžete použít také k přípravě vynikajících koláčů. Protože je pekárna vybavena hnětacími metlami, místo mixeru, jsou koláče pevnější, ale chuťově stejné. Nezapomínejte na následující: • •
Nelze nastavit odložené pečení koláče; Do základního receptu můžete přidat další přísady. Popusťte uzdu své fantazii. Ale vždy dbejte, abyste nepřekročili stanovená množství, jinak hrozí, že se koláč nedopeče. Pokud je povrch koláče příliš tmavý, stiskněte asi po 60 minutách tlačítko START/STOPP. • Po upečení koláče vyjměte formu z pekárny. Položte ji na vlhkou utěrku a nechte asi 15 minut vychladnout. Vyjmutí koláče z formy si můžete usnadnit plastovou stěrkou a jemně tak koláč z formy vyjmout. Základní recept na třený koláč Level I Level II Přísady na koláč o hmotnosti 1000 g 1200 g Vejce 4 6 Měkké máslo 150 g 250 g Cukr 150 g 250 g Vanilinový cukr 1 balení 2 balení Mouka typu 405 450 g 550 g Kypřicí prášek do pečiva 1 balení 1 balení + 1 lžička
Program: KUCHEN Další přísady, které můžete použít k obměně základního receptu: Level ILevel II Přísady na koláč o hmotnosti 1000 g1200 g Mleté ořechy 70 g 100 g nebo: čokoládové vločky 70 g 100 g nebo: kakaové lupínky 70 g 100 g nebo: oloupané a na kostky nakrájené jablko (1 cm)70 g 100 g
Příprava těsta Těsto připravíte snadno pomocí programu TEIG přímo ve vaší pekárně. Těsto můžete dále vypracovat a upéct v troubě. Během druhého hnětení, jakmile uslyšíte akustický signál, přidejte přísady. V programu TEIG nejsou v množství těsta žádné rozdíly. Připravili jsme dávkování, které můžete použít. Zde je pár receptů:
Francouzská bageta Přibl. hmotnost těsta 850 g 1280 g Voda 375 ml 550 ml Sušený pšeničný kvas 25 g 50 g Sůl 1 lžička 1 ½ lžičky Cukr 1 lžička 1 ½ lžičky Mouka typu 550 525 g 700 g Tvrdá pšeničná mouka 75 g 100 g Sušené droždí ¾ balení1 balení Program: TEIG
• Jakmile je těsto hotové, rozdělte ho na 2 – 4 díly, vytvarujte šišky a nechte těsto 30 – 40 minut odpočinout. Na horní části šišek udělejte několik diagonálních zářezů a vložte šišky upéct do trouby. Kávový dort Přísady na koláčovou formu o velikosti 22 cm Ø 26 cm Ø Mléko 170 ml 225 ml Sůl ¼ lžičky ½ lžičky Vaječný žloutek 1 1 Máslo nebo margarín 10 g 20 g Mouka typu 550 350 g 450 g Cukr 35 g 50 g Sušené droždí ½ balení¾ balení Program: TEIG
• •
Těsto vyjměte z formy a vypracujte. Vytvořte oblý nebo hranatý tvar a přidejte následující náplň.
Rozpuštěné máslo2 lžíce 3 lžíce Cukr 75 g 100 g Mletá skořice 1 lžička1 ½ lžičky Mleté ořechy 60 g 90 g
• • •
Těsto potřete máslem. Smíchejte cukr se skořicí a ořechy a nasypte na máslem potřený chléb. Nechte těsto asi 30 minut odpočinout na teplém místě a potom upečte.
Preclíky Přísady na preclíky 9 kusů 12 kusů Voda 200 ml 300 ml Sůl ¼ lžičky ½ lžičky Mouka typu 405 360 g 540 g Cukr ½ lžičky ¾ lžičky Sušené droždí ½ balení ¾ balení 1 vejce (lehce rozšlehané) na potření Krystalická sůl na posypání Všechny přísady, kromě vejce a krystalické soli, vložte do formy. Program: TEIG
• • • • • •
Jakmile zazní akustický signál a na displeji se zobrazí 0:00, stiskněte tlačítko START/STOPP. Troubu rozehřejte na 230°. Těsto rozdělte na části a z těch vytvarujte dlouhé tenké válečky. Vytvarujte preclíky a položte je na vymazaný plech. Preclíky potřete vejcem a posypte solí. Preclíky vložte do předehřáté trouby a pečte na 200°C po dobu 12-15 minut.
Marmeláda Pomocí této domácí pekárny si vyrobíte marmeládu nebo džem velmi snadno. Přestože jste nikdy předtím marmeládu nedělali, stojí za to to alespoň vyzkoušet. Vaše marmelády budou stoprocentně výjimečně chutné. Postupujte následovně: • Omyjte čerstvé, zralé ovoce. Jablka, meruňky, broskve a další ovoce se slupkou, oloupejte. • Vždy používejte doporučená množství, protože ta jsou přesně stanovena právě pro program MARMELADE. Jinak by se vám marmeláda mohla uvařit příliš brzy nebo přetéct. • Ovoce zvažte, nakrájejte na malé kousky (max. 1 cm) nebo rozmačkejte a vložte do formy. • Přidejte želírovací cukr 2:1 v určeném množství. Nepoužívejte normální cukr nebo želírovací cukr 1:1, protože potom by marmeláda dostatečně neztuhla. • Ovoce smíchejte s cukrem a spusťte program, ten potom probíhá zcela automaticky. • Po 1 hod. a 20 min. se ozve akustický signál. Nyní můžete marmeládu naplnit do sklenic. Sklenice dobře uzavřete. Jahodový džem Umyté a očištěné čerstvé jahody, nakrájené nebo rozmačkané Želírující cukr 2:1 Citrónová šťáva
• • • • •
900 g 500 g 1 lžíce
Všechny přísady smíchejte ve formě pomocí plastové měchačky. Zvolte program MARMELADE a spusťte ho. Pomocí stěrky odstraňte cukr, který ulpěl na stěnách formy. Po zaznění zvukového signálu formu z pekárny vyjměte pomocí kuchyňských chňapek. Džem naplňte do sklenic a dobře uzavřete.
Technické údaje Model: Napětí: Příkon: Bezpečnostní třída: Objem:
BBA 2865 230 V, 50 Hz 800 W Ι 3 litry (odpovídá přibližně 1,3kg bochníku)
Tento spotřebič byl testován podle všech odpovídajících platných CE standardů, jako je elektromagnetická kompatibilita a normy pro nízkonapěťová zařízení, a byl sestrojen v souladu s nejaktuálnějšími bezpečnostními nařízeními. Může dojít k technickým změnám bez předchozího upozornění!
