VELIKONOČNÍ KUCHYNĚ našich prababiček Škaredá středa, Zelený čtvrtek, Velký pátek, Bílá sobota, Boží hod velikonoční a Velikonoční pondělí. O těchto dnech dodržovaly naše prababičky přísná pravidla, co se týče jídelníčku, ten byl samozřejmě rozdílný v závislosti na celkové situaci v kraji.
Na tento den se v chalupách vařilo z jarní zeleně a luštěnin. Pekly se preclíky, pletence nebo škvarkové placky, které se přikusovaly k jarním polévkám. Kromě petrželky se vařilo hlavně z mladých kopřiv, špenátu a další zeleniny.
Na Velký pátek se obvykle držel půst. V některých krajích se toto pravidlo dodržovalo velmi striktně od čtvrteční snídaně až do snídaně na Bílou sobotu. Ten, kdo věděl, že páteční půst nevydrží, mohl si k jídlu připravit rybu, pokud si ji mohl dovolit. Lidé, kteří rybu neměli, si napekli náhražky ve tvaru ryby z bramborového těsta. V jiných krajích naší země se připravovalo jediné jídlo dne. Zpravidla jím bývala sytá hustá polévka z toho, co Bůh a dům dali, například z kysaného zelí, špenátu, brambor, fazolí, hrachu, kořenové zeleniny i kmínu.
2
V tento den se lidé pořádně najedli. Hlavním pokrmem totiž byla velikonoční nádivka. Někde se jí říkalo hlavička, velikonoční buchta, sekanice, sekanina nebo velikonoční snítek. V tento den také na stole nesměl chybět zlatavý mazanec.
Tímto dnem v podstatě velikonoční svátky vrcholily. S pondělním výpraskem děvčat se začalo až později. V každém stavení se slavnostně prostřel stůl, z kuchyně se začaly valit nejlahodnější vůně buchet, mazanců a masíček, což se v tehdejší době, kromě svátků, tak často nestávalo. Pak přišly na řadu tradiční zvyky na oslavu života a jara. Samotná hostina měla začínat jakýmkoliv masovým vývarem. Pak už záleželo na tom, jak je rodina bohatá, jaké konkrétní zvyky dodržují, v jakém kraji žijí, a jestli jsou to měšťané nebo bydlí-li na vesnici. Na Velikonoce připravovaly naše prababičky masa všeho druhu, většinou se snažily, aby měly kůzlečí. Jinak se podávala hlavně všem dostupná drůbež, skopové, jehněčí, králičí, pokrmy z vepřového
masa, uzeného a kdo měl, dal na stůl šunku. Nikdy však nesměl chybět pečený beránek. Ať už ten masový, nebo nám všem dobře známý – ze sladkého těsta. Toho opravdového masového beránka si mohl dovolit jen málokdo. V některých rodinách se na Velikonoce pekla dokonce holoubata.
O Velikonočním pondělí převažovaly v kuchyni pokrmy z vajec, vzhledem k tomu, že vajíčko je velikonoční symbol a považuje se za symbol nového života a znovuzrození. Dělala se vejce plněná, smažená, dávala se do omáček, salátů, k masu a pokud se pekla další várka velikonoční nádivky, vejce v ní nesměla chybět. Oblíbené byly i různé pomazánky.
Zdroj: www.vareni.cz
Ač bylo jídlo skvělé a hospodyni se na Škaredou středu neobvykle dařilo, bylo nutné, aby jídlo právě v tento den na talíři vypadalo ošklivě a na první pohled nepovedeně. Jestliže se hospodyně rozhodla usmažit bramboráky nebo placky, vždy je při obracení trochu potrhala nebo přeložila. Tak vznikly trhance.
TRADIČNÍ RECEPTY
SUROVINY: 150 g listů mladé kopřivy, 1 litr zeleninového vývaru, 1 šalotka, 1 lžíce oleje z klíčků, 75 g smetany, 1 čerstvý žloutek, sůl, čerstvě umletý černý pepř, nastrouhaný muškátový oříšek a 1 vejce vařené natvrdo. POSTUP: Listy kopřivy omyjeme, jemně nasekáme a dusíme cca 3 minuty ve 150 ml zeleninového vývaru. Oloupeme šalotku, nakrájíme ji na malé kostičky a podusíme na oleji do sklovita. Šalotku přidáme ke kopřivám a přilejeme zbytek vývaru. Vše krátce povaříme a odděláme z ohně. Smetanu ušleháme se žloutkem a zašleháme do odstavené polévky. Polévku pak opatrně opět zahřejeme, až se spojí se žloutkem. Osolíme, okořeníme pepřem a muškátem. Oloupeme natvrdo uvařené vejce a nasekáme je nahrubo. Polévku rozdělíme na talíře a posypeme nasekaným vejcem.
ŠPENÁTOVÁ POLÉVKA SUROVINY: 1 kg čerstvého špenátu, 70 g másla, 40 g strouhaného sýru, 3 vejce, 12 plátků bílé veky osmažené na másle, špetka strouhaného muškátového oříšku, masový vývar, sůl. POSTUP: Čerstvý špenát očistíme, opereme a spaříme ve slané vodě, scedíme, necháme okapat a jemně nasekáme nebo umeleme. V rendlíku rozpustíme máslo, přidáme umletý špenát, trochu strouhaného muškátového oříšku, sůl a na mírném plameni dusíme. Jakmile začne špenát houstnout, přidáme rozšlehaná vejce, strouhaný sýr a mícháme, dokud
se vejce nesrazí. Potom špenát zalijeme vývarem a ještě krátce povaříme. Podáváme s osmaženými plátky bílé veky.
VELIKONOČNÍ VAJÍČKA Z KYNUTÉHO TĚSTA SUROVINY: Na těsto: 400 g polohrubé mouky, 60 g cukru, 2 vejce, 50 g tuku, 15 g droždí, 1/8 l mléka, 1 špetka soli. Na obložení: 250 g nízkotučného tvarohu, 100 g tuku, 50 g cukru, 3 vejce, 6 půlek meruněk (ze zavařeniny), 2 – 3 lžíce jemného bramborového škrobu, strouhaná kůra z 1 citrónu. POSTUP: Droždí promícháme s 1 lžičkou cukru ve vlažném mléce. Přikryjeme a necháme vykynout. Kousky tuku hněteme s moukou, se zbylým cukrem, solí, vejci a kváskem tak dlouho, až vznikne těsto, které se odděluje ode dna mísy. Přikryté těsto odstavíme do tepla, až vykyne do dvojnásobného objemu. Mezitím rozehřejeme při mírné teplotě tuk a znovu dáme vychladnout. Tvaroh dáme na síto a necháme odkapat. Z vajec oddělíme bílky a žloutky smícháme s cukrem, bramborovým škrobem, tvarohem a tekutým tukem, okořeníme strouhanou citrónovou kůrou a vše promícháme do hladké hmoty. Kynuté těsto rozdělíme na 6 dílů, které na pomouč-
něné ploše vyválíme na placičky ve tvaru vajec. Placičky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Bílky ušleháme na tuhý sníh a vmícháme do tvarohového krému. Hmotou potřeme těsto, přičemž kolem dokola ponecháme nepotřený okraj. Do středu těsta vtlačíme rozpůlenou meruňku a přikryté necháme 15 minut kynout. Pečeme cca 15 – 20 minut.
JEHNĚČÍ ROLÁDA SE ŠPENÁTOVOU NÁPLNÍ SUROVINY: 1 ks jehněčího hřbetu, 400 g špenátu, 4 vejce, 30 g soli, 1,5 g mletého pepře, 200 g másla. POSTUP: Jehněčí hřbet opatrně vykostíme a položíme na pracovní desku. Maso osolíme a poklademe na něj míchaná vajíčka klihovité konzistence, do kterých jsme přidali spařené a okapané špenátové listy, ochucené solí a pepřem. Plát masa s náplní svineme do rolády, převážeme bílým motouzem a na zbývajícím másle zvolna dozlatova upečeme.
Zdroj: www.foodlife.cz
KOPŘIVOVÁ POLÉVKA S VEJCEM
3
VELIKONOČNÍ Celkem 7 801 barevných látkových mašlí bylo v průběhu 6 hodin navázáno na deset speciálně připravených a více než 3,5 metru dlouhých velikonočních pomlázek umístěných na deseti místech v Čechách a na Slovensku. Nejlepšího výkonu bylo dosaženo v Banské Bystrici, kde účastníci na svou rekordní pomlázku navázali 1 274 mašlí, přičemž každý ze zúčastněných mohl přispět pouze jedinou mašličkou. Rekordu bylo dosaženo v neděli 15. dubna 2001 v čase od 11.30 do 17.30 hodin.
Na bílou sobotu byl mužem číslo jedna v Novosedlech nad Nežárkou dvaapadesátiletý Ludvík Koranda. Přesně ve 14 hodin byla totiž před zraky poloviny obce a arbitrů z pelhřimovské agentury „Dobrý den“ přeměřena a poté na návsi vztyčena jeho rekordní pomlázka. Jedná se o 15,2 metru vysoké monstrum, které vzniklo z hecu. Košíkář pan Koranda se nechal v zimě slyšet, že přijde-li na to, uplete pomlázku, která bude tak veliká, že by klidně mohla zdobit obec stejně jako vánoční strom. Chlapi ho vzali za slovo a pak už nešlo cuknout zpátky. Výsledek je impozantní: během měsíce práce spotřeboval rekordman k opletení patnáctimetrového stromu 1100 prutů! To je množství, které by stačilo na upletení 122 téměř dvoumetrových pomlázek. Jen obvod koše pomlázky, který je umístěn hned nad držadlem je 290 cm! Nejvyšší pomlázka, jaká kdy byla vztyčena, je ozdobena výtvory dětí z místní mateřské školy a měsíc zdobila náves v Novosedlech. Poté byla zapsána do České databanky rekordů a stala se exponátem Muzea rekordů a kuriozit v Pelhřimově. Jak během slavnosti zaznělo hned několikrát, pořekadlo o zlatých českých ručičkách má pořád něco do sebe!
4
Roman Magda z Černé Hory vyrobil z osmi klasicky spletených proutků velikonoční pomlázku o délce 18 milimetrů. Tento kuriózní výrobek byl oficiálně zaregistrován 20. března 2003, ale o 8 měsíců později vytvořil Martin Vyoral z Lhotky u Zlína rovněž z 8 vrbových proutků pomlázku dlouhou 1,7 cm. Pomlázka má stejně jako klasický výrobek rukojeť a je ozdobena mašlí. Miniatura je k vidění v Muzeu rekordů a kuriozit v Pelhřimově a zaevidována do České databanky rekordů agentury „Dobrý den“ byla 18. listopadu 2003.
Fotbalový ekvilibrista Jan Skorkovský dosáhl při kopání si s natvrdo uvařeným vajíčkem rekordního počtu 165 doteků. Stalo se tak velmi
kuriózním způsobem. Po dosažení 103 doteků, kdy odpadla nejen skořápka, ale i bílek, pokračoval rekordman v pokusu se žloutkem, který se rozpadl až po dosažení uvedeného celkového počtu doteků. Výkonu bylo dosaženo 14. dubna 2003 v rámci velikonočního programu agentury Dobrý den Pelhřimov na Staroměstském náměstí v Praze.
Marek Kubíček, spolumajitel pštrosí farmy v Doubravicích nad Svitavou, předal dne 4. května 2004 k zaregistrování obří pštrosí vejce o hmotnosti 2,455 kg, které snesla 18. dubna 2004 slepice Pštrosa afrického dvouprstého (plemeno modrokrký „Zimbabwe“) narozená roku 1999. Vejce mohlo podle tabulkových propočtů vážit v den snesení dokonce 2,6 kg. Vzhledem k pórovitosti skořápky (až půl centimetru silné) totiž dochází k postupnému vysychání.
Jedna ze sedmnáctičlenného hejna slepic chovatelky Věry Ouškové ze Strunkovic nad Volyňkou snesla 2. ledna 2005 rekordní vejce o extrémní hmotnosti 210 g. Vajíčko je vysoké 8,9 cm a má obvod 21 cm. Rekordní vejce bylo po provedení registrace zařazeno do expozice Muzea rekordů a kuriozit v Pelhřimově dne 13. ledna 2005. Slepice i přes předpoklady neuhynula.
940 žáků pelhřimovských základních škol sestavilo na ploše pelhřimovského Masarykova náměstí dle předlohy připravené paní Věrou Vackovou, učitelkou výtvarného oboru ZUŠ Pelhřimov, mozaiku velikonoční kraslice o rozměrech 25 x 11 metrů. Pět barev kraslice bylo vytvořeno různobarevnými tričky. V červené barvě nastoupilo
REKORDY Antonín Hájek z Uherského Brodu vyrobil z javorového dřeva obří kraslici zdobenou ornamentem pomocí staré lidové techniky - vylévání horkým cínem, kterého spotřeboval 10 kg. Vejce o průměru 54,2 cm je vysoké 103,7 cm a váží 61,5 kg. Rekordní kraslice byla předána do expozice Muzea rekordů a kuriozit Pelhřimov v dubnu 2006.
232 žáků ZŠ Krásovy domky, žlutou si obléklo 216 žáků ZŠ Komenského, černou barvu zvolilo 244 žáků ZŠ Na Pražské, modrá patřila 190 žákům ZŠ Osvobození a bílá 58 žákům Základní školy praktické a speciální. Rekordu bylo dosaženo za podpory Rádia Vysočina 94, 3 FM ve středu 12. dubna 2006 v Pelhřimově – městě rekordů.
Zhotovení nevídaného objektu stálo autora – Tomáše Kordu 674 hodin čistého času práce. Výsledek stojí za to! Unikátní velikonoční vejce můžete vidět v expozici Zlaté české ručičky pelhřimovského Muzea rekordů a kuriozit. Je vyrobeno ze 4877 sirek a 9988 zápalkových hlaviček.
ZOO Plzeň uspořádala akci Velikonoční Lüftnerka, při níž Miroslav Volf, Daniel Jedlička a Jakub Jedlička z Plzně společně upletli osmipramennou naplétanou velikonoční pomlázku dlouhou 41,38 m. Pomlázka, jejíž výroba trvala 21 hodin, byla zhotovena v průběhu tří dnů 26. – 28. března 2005 v plzeňské ZOO.
Jana Jelínková vytvořila v rámci akce SKOŘÁPKOVNÍK z 335 křepelčích vajíček kraslici o rozměrech 75 x 63 cm. Rekordu bylo dosaženo dne 10. dubna 2006 v Základní škole a mateřské škole, Praha 8 – Ďáblice, U Parkánu 17.
Čerpáno z knihy rekordů vydané Agenturou Dobrý den Pelhřimov, která je pořadatelem mezinárodního festivalu „Pelhřimov – město rekordů“, jenž letos proběhne ve dnech 8. a 9. června.
Místní skupina Českého červeného kříže v Semaníně zorganizovala akci, na kterou obyvatelé této obce přinesli k vystavení celkem 214 doma upečených velikonočních beránků. Rekordu bylo dosaženo dne 15. dubna 2006 v budově Obecního úřadu v Semaníně.
Základní škola a Mateřská škola, Nahořany, které navštěvuje dohromady 46 žáků, uspořádala akci, během níž bylo shromážděno a poté navěšeno na strom stojící v areálu školy 11 133 vyfouknutých velikonočních vajíček. Rekordu bylo dosaženo dne 8. dubna 2006.
5
AVE Arašídy pražené, solené 100 g
AVE Tyčinky solené 100 g
7,90
5,50
5,50
8,50
1 kg = 39,50 Kč
1 kg = 55,- Kč
1 kg = 55,- Kč
1 l = 21,25 Kč
AVE Kokos 200 g
AVE Vatové tyčinky 200 ks
10,90 1 ks = 0,05 Kč
Ostravská klobása (cena za kg)
AVE Kompletní krmivo pro psy 8 kg
129,1 kg = 16,13 Kč
Gothajský salám (cena za kg)
Tenké párky (cena za kg)
6
Vídeňské párky (cena za kg)
39,1 kg = 39,- Kč
Dušená šunka standardní (cena za kg)
88,1 kg = 88,- Kč
AVE Citron 400 ml
1 kg = 64,- Kč
Vysočina (cena za kg)
99,1 kg = 39,- Kč
1 kg = 99,- Kč
1 kg = 99,- Kč
Pečený gurmánský bok (cena za kg)
Debrecínská pečeně (cena za kg)
108,-
115,-
1 kg = 108,- Kč
1 kg = 115,- Kč
Anglická slanina (cena za kg)
109,1 kg = 109,- Kč
Kachna jakost A (cena za kg)
Babiččina sekaná (cena za kg)
79,1 kg = 79,- Kč
Mochov MIX zeleninová směs 350 g
Moravské uzené (cena za kg)
78,1 kg = 98,- Kč
Kuřecí řízky stehenní bez kůže, kosti (cena za kg)
1 kg = 34,- Kč
1 kg = 78,- Kč
Kuřecí čtvrtky (cena za kg)
79,1 kg = 79,- Kč
Zeleninová směs pod svíčkovou 350 g
69,90 11,90 10,90 1 kg = 69,90 Kč
Uzená rolovaná plec (cena za kg)
1 kg = 31,14 Kč
1 kg = 39,- Kč
Hranolky 450 g
12,50 1 kg = 27,78 Kč
7
Příjemné prožití velikonočních svátků Vám přeje MIPL, spol. s r. o. distributor mražených výrobků MIPL, Farmář, Fajn
www.mipl.cz Šumická 2325, Uherský Brod 688 01 | tel./fax: 572 639 970, 800 880 828 (zelená linka) Držitel certifikátu ČSN EN ISO 9001 – 2001, 14001 – 2004
Špenát 450 g
Listové těsto 2 plátky 350 g
8,90 1 kg = 19,78 Kč
Tvaroh jemný 5% 250 g
11,90 1 kg = 47,60 Kč
Nativia jogurt všechny příchutě 125 g
Dort vanilka-kakao 615 ml
12,90 1 kg = 30,86 Kč
Zakysaná smetana 15 % 180 g
1 l = 20,98 Kč
Smetana ke šlehání 30 % 200 g
7,50 11,90 1 kg = 41,67 Kč
Jihočeský jogurt jahoda, broskev, višeň, borůvka 2,5 % 200 g
1 kg = 59,50 Kč
Pomazánkové máslo lahůdkové 150 g
12,50 12,90 1 kg = 47,20 Kč
Hera 250 g
1 kg = 62,50 Kč
1 kg = 86,- Kč
1 kg = 47,60 Kč
Šlehačka 250 g
19,90 1 kg = 79,60 Kč
Smetanito krém přírodní, s Nivou, se šunkou 53 % 130 g
19,50 1 kg = 150,- Kč
9
Uzeniny Krásno
v NOVÝCH obalech.
Ještě chutnější... Děkujeme všem zákazníkům, kteří se zúčastnili soutěže Klobáskobraní a výhercům blahopřejeme. Informace o připravovaných soutěžích a dalších novinkách naleznete na www.krasno.cz.
U LOT O P mß $}TSK
KO MLm ß m jN
,IPfNEKßß JAHODAßßß ß ML ,IPfNEKßß LAHODNmßß ß ML ,IPfNEKß KAKAOßßß
ß ML
,IPfNEKßß VANILKAßßß ß ML -!$%4!ßAS 2UDOLFOVSKfß ßßhESKmß"UD}JOVICE
ÜÜÜ°>`iÌ>°Vâ
X
2OZÃq½ENqßD}TSKmß PRODUKTOVmß½ADYß,IPfNEK
X
/BSAHUJEßHROZNOVØßCUKRß DODfVAJqCqßD}TEMßDOSTATEKß POT½EBNmßENERGIE
X
*EßPLNØßKALCIA ßKTERmßPOMfHfß D}TEMßZDRAV}ßRÒST
X
3PLªUJEßPOËADAVKYßBEZLEPKOVmß DIETY
Eidam cihla 30 % (cena za kg)
95,1 kg = 95,- Kč
Vlašský salát 500 g
Jihočeská Niva 55 % (cena za kg)
Gérard Camembert plísňový sýr 45 % 125 g
135,- 20,80 1 kg = 135,- Kč
1 kg = 166,40 Kč
14,80 1 kg = 148,- Kč
Tradiční veka NABÍDKA VÝROBKŮ NA TÉTO ŽLUTÉ PLOŠE PLATÍ POUZE V PROVOZOVNÁCH NA MORAVĚ nekrájená Mazanec s rozinkami Velikonoční zajíček 360 g sypaný mandlemi s tmavou polevou 400 g 200 g
34,90 10,90 21,70 1 kg = 69,80 Kč
Romadur měkký zrající sýr 100 g
1 kg = 30,28 Kč
1 kg = 54,25 Kč
Beránek Piškotový dezert šlehaný, balený s jahodovou, punčovou, 250 g lískooříškovou náplní 250 g
1 kg = 124,50 Kč
Kinder Překvapení 20 g
28
Mléčný Snack s čokoládovou polevou, s medem
24,90
1
g/ kg = 26 86 7, Kč
30 g/ 1 kg = 25 č
-K
0,
29,90 17,90 1 kg = 119,60 Kč
1 kg = 71,60 Kč
7,50
16,90 1 kg = 845,- Kč
11
jednička v uzeninách
Zahájení prodeje grilovacích výrobků od května 2007.
Grilování o auto Součástí grilovací sezóny bude pro všechny zákazníky soutěž SCHNEIDER - GRILOVÁNÍ O AUTO, kde bude hlavní výhrou nový model Škody Fabia. Soutěže se může zúčastnit každý, kdo si zakoupí alespoň jeden grilovací výrobek značky SCHNEIDER a zašle číselný kód, který bude součástí etikety, v daném tvaru do našeho SMS centra.
Vychutnejte si požitek z grilování a radost z jízdy
www.schneider-group.cz
velikonoce.indd 1
19.2.2007
POLAR TRANSPORT U Cihelny 1074 281 63 Kostelec nad Černými lesy Tel.: +420 321 613 424-7 Fax: +420 321 613 434 GSM brána: 606 764 079 E-mail:
[email protected] Web: www.polar-transport.cz
JEDINEČNÁ SVAČINKA
