Na sychravé jesenné večery Čaj, delikatesa na 1000 spôsobov
Obsah:
3 4 5 6 7 8 10 12 14
Narodeninová súťaž K šiestym narodeninám nové auto?
Zdravie Čaj, delikatesa na 1 000 spôsobov
Súťaž V zdravom tele zdravý (vz)duch!
Kto je v sieti? Začala výstavba nového supermarketu
Naše zdravšie výrobky LLínie, v ktorých sme sa vybrali...
Odkiaľ prišli na náš stôl? Od Zázvor – všeliek opradený legendami
Príbeh jednej značky Kyslá kapusta - súdok plný vitamínov
Salmonelóza po celý rok Potraviny vz. ochorenia špinavých rúk
RELAX zóna Súťaž o knihy
, Sú ta ž e
5 2
Vydala:
Agentúra PENELOPA, s.r.o., Omská 22, Košice,
[email protected] sk , www www.penelopa.sk, tel.: +421 55 677 00 76
Ing. Miroslav Urban riaditeľ spoločnosti
K
rásne, novučičké, červené - autíčko jedna radosť! A bolože to radosti, keď ho šťastná výherkyňa dostala k narodeninám. Nevlastní síce ešte vodičák, ale priznala sa, že odkedy je majiteľkou červenej nádhery, vodičský preukaz už rieši. Veď by bola obrovská škoda neužiť si na vlastnej koži auto Škoda Citigo. Pani Mária Gažiová z Jarabiny má mladú rodinku s päťročným synom Teodorom, červený tátoš im preto padol vhod. Preto, aby vyhrala, robila len jednu vec – nakupovala výrobky privátnej značky FRESH a jeden jediný pokladničný doklad zaslala na centrálu spoločnosti. Riaditeľ siete potravín FRESH, Miroslav Urban, ktorý majiteľke osobne odovzdal kľúče, líči dôvod súťaže a krásneho prvého miesta takto: „Máme šesť rokov, dosť na to, aby sme mali vytvorenú základňu verných zákazníkov, dosť na to, aby sme poznali ich potreby a oni poznali našu ponuku. Za šesť rokov vernosti sme chceli odmeniť zákazníkov vo veľkom štýle a tým sa im poďakovať, že nám dôverujú.“
Odovzdávanie ceny
Atraktívna súťaž prebiehala v období od 17. 6. 2016 do 4. 7. 2016 a hlavnou podmienkou súťaže bolo, aby kupujúci zaslal na centrálu spoločnosti FRESH pokladničný doklad, na ktorom bolo päť ľubovoľných produktov ich privátnej značky. Hlavnou cenou bol už spomínaný automobil, okrem neho sa výhercovia mohli tešiť z LED televízorov, kuchynského robota, vysávača, mikrovlnnej rúry, sušičky potravín, ručného ponorného mixéra s príslušenstvom, čajového boxu a darčekov od spoločnosti Heineken. Súťažiť mohli zákazníci z celého Slovenska, žrebovanie sa uskutočnilo s účasťou notárky dňa 18. 7. 2016. Neostáva nič iné, len popriať výherkyni veľa šťastných kilometrov a spoločnosti FRESH i naďalej veľa spokojných zákazníkov.
3
Narodeninová súťaž FRESHu
Čo by ste povedali na to, ak by ste k šiestym narodeninám dostali naozajstné auto?
Zdravie Všettci to dô ôverne pozznááme. V druhej polovicii jeeseene, keeď sa dni skracujú, keď ď jee čoraaz menej ho sviitu a nam miesto slnečnéh neho príd du hmlyy, mrholí, o, vtedyy člo oveka je sychraavo najmä v pod dvečeer pocchytia pochm múrrnee náálad dy neraz mizmom spojeené s pesim a po ociito om beeznádeje. Aj keď príčiny depresie bývajú rôzne, štatisticky veľa depresívnych stavov je práve v jesennom sychravom období, kedy tou hlavnou, rozhodujúcou príčinou je nedostatok slnečného svitu. MINIMUM OXIDÁCIE Už starí Číňania na depresie a ďalšie podobné neduhy používali to, čo u nich od vekov prirodzene rástlo a mali toho nadostač - výluhy z lístkov vždyzeleného kra nazývaného čajovník. Odborne je to Čajovník čínsky, po latinsky Camellia sinensis. Čajovník, ktorý pochádza z Číny a Indie, sa dnes už pestuje v mnohých častiach sveta, najmä v subtropických oblastiach, ale milovníci čaju hovoria, že zemeguľu neoklameš. Najlepší čaj je práve z Číny a Indie a neplatí to len všeobecne, ale aj konkrétne pri zelenom čaji, ktorý sa všeobecne považuje za zdravší a osviežujúcejší ako čierny. Rozdiel medzi nimi je len v samotnom spracovaní listov čajovníka - pri čiernom čaji sa používajú nešetrnejšie technológie a lístky prechádzajú dlhou 4 oxidáciou.
Šálka voňavého čaju dokáže zlepšiť náladu POMÁHA PREKONAŤ ÚTLM Jestvujú rozsiahle vedecké výskumy, ktoré ukázali na priame súvislosti medzi pravidelnou konzumáciou zeleného čaju a nižším rizikom výskytu kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny. Pitie zeleného čaju pomáha i pri odstraňovaní zlého cholesterolu a vedie k zníženiu zanášania ciev. Taktiež pomáha pri zlepšovaní trávenia. Dôležitejšie sú však ďalšie liečivé účinky zeleného čaju, ktorý má posilňujúci, výrazne osviežujúci a revitalizačný účinok a pomáha prekonávať depresie, útlm a únavu v každom čase a preto je vhodný na jesenné sychravé podvečery. OSVEDČENÝ TRIK S KOFEÍNOM? Čaj - či už čierny alebo zelený - obsahuje kofeín rovnako ako káva. Dalo by sa teda povedať, že na jesenné sychravé večery sa zelený čaj nehodí, lebo by mohol narušiť spánok. Všetko je ale trochu inak. V Číne sa už oddávna zelený čaj lúhuje viackrát. Prvý nálev, v ktorom je maximum kofeínu, sa potom vyleje a pre liečebné a povzbudzujúce účely sa ako podvečerný a večerný čaj používa až druhý alebo aj tretí nálev, v ktorom je už len zanedbateľný obsah kofeínu. O to viac ale vystupujú do popredia mnohé ďalšie liečivé a upokojujúce látky, ktoré zelený čaj obsahuje a ktoré pomáhajú
zlepšiť náladu, psychickú vyrovnanosť a dodávajú optimizmus. NIE JE KOFEÍN AKO KOFEÍN? Napriek tomu všetkému ešte jedna poznámka týkajúca sa kofeínu v čaji, ktorý sa nazýva teín, aj keď je z chemickej stránky presne tým istým kofeínom aký je napríklad v káve. No kofeín v zelenom čaji je miernejší a na ľudský organizmus pôsobí šetrnejšie. Je to preto, že je v čajových lístkoch viazaný na triesloviny a tak sa len veľmi pomaly uvoľňuje do krvného obehu. A o to je vraj zelený čaj zdravší a účinnejší. Predajne FRESH ponúkajú nepreberný výber zdravých a kvalitných čajov - čiernych i zelených, ochutených i bez príchutí. Stačí si len vybrať! NAMIESTO POINTY Pravý bojovník je ako čaj, ukáže svoju silu v horúcej vode! - hovorí prastaré čínske príslovie. Keďže v každej ľudovej múdrosti je trochu pravdy, nájdeme ju i v tomto prísloví - šálka s príjemne rozvoniavajúcim zeleným čajom účinne pomáha bojovať s pochmúrnymi náladami. Pime ho trpezlivo a pokorne vychutnávajme jeho čarovnú vôňu a chuť. Zelený čaj sa nám za tú pokoru odvďačí celou svojou silou. Osvieži nás, dodá energiu a zaženie chmáry v našej duši. (fur.)
R
ovnako dôležité, ako poznať kvalitu stravy, je potrebné poznať aj kvalitu vzduchu, ktorý dýchame. Naších 222 najvernejších zákazníkov, ktorí nakúpia za sledované obdobie tovar v súhrnne najvyššej hodnote, odmeníme monitorovacím zariadením na sledovanie kvality vzduchu, ktoré Vám pomôže zostať Fresh každý deň po celý deň :) ÚNAVA NESÚVISÍ LEN S NEDOSTATKOM SPÁNKU Ak máte pocit únavy, malátnosti, závratu či nevoľnosti, môže to byť spôsobené viacerými faktormi. Jedným z nich je aj znečistený vzduch obsahujúci chemické látky ako napr. formaldehyd, cigaretový dym či vysokú koncentráciu CO2. Chemické látky v ovzduší zabraňujú okysličovaniu mozgu a spôsobujú pocit únavy, závratov či nevoľnosti. Málokedy však disponujeme údajmi o kvalite vzduchu vo svojom okolí. Existujú však jednoduché prístore, ktoré vám dokážu napovedať, kedy je čas si vyvetrať vzduch, zmeniť prostredie, alebo sa poobzerať po kvalitnej čističke vzduchu. KVALITU VZDUCHU SI VIETE ZMERAŤ JEDNODUCHO AJ U VÁS DOMA S prístrojom Air Quality Monitor od nemeckého dodávateľa TFA - Dostmann budete mať vždy prehľad o tom, aký kvalitný vzduch dýchate. Prístroj Air Quality Monitor dokáže nepretržite analyzovať vyše 5000 látok v ovzduší a upozorniť Vás, ak je vzduch vo vašom okolí znečistený. Obsluha prístroja je nesmierne jednoduchá. Po vložení batérií a úvodnom nastavení prístroj automaticky meria kvalitu ovzdušia a vyhodnocuje ju pomerom častíc nebezpečných látok k jednému miliónu častíc vzduchu (tzv. PPM - particles per milion). Ak sa vo vzduchu nachádza viac ako 2400 škodlivých čiastočiek na milión častíc vzduchu, je potrebné vzduch vyvetrať alebo prefiltrovať, čím sa zredukuje počet “škodlivých čiastočiek”.
Prístroj Air quality monitor navyše poskytuje informácie o: vlhkosti vzduchu (ideálna vlhkosť vzduchu by mala byť v rozmedzí 45% - 55%) teplote vzduchu aktuálnom čase (automaticky nastavované prostredníctvom rádio signálu). Zariadenie Air Quality Monitor je možné využívať aj ako klasický budík. Viac informácii o súťaži a podmienky súťaže nájdete na: www.freshobchod.sk/ Viac infomácii o prístroji Air Quality monitor nájdete na: www.tfa-dostmann.de/
5
Kto je v sieti?
Začala výstavba nového supermarketu V
sieti predajní FRESH je už viac ako 800 obchodov a onedlho pribudne ďalší. V Plešivci sa práve začalo s výstavbou nového supermarketu pri autobusovej stanici, ktorý by mal byť hotový v máji budúceho roku.
Potraviny FRESH sú na Slovensku známe svojimi kvalitnými privátnymi značkami, ktorých je dnes na trhu viac ako 300 a ponukou bioproduktov. Základnou filozofiou je zámer ponúkať zdravšie potraviny, ako sú bežne dostupné. „Predajňu Fresh v Plešivci považujeme za našu stabilnú prevádzku s dobrými výsledkami a preto sme sa rozhodli, že Fresh v Plešivci si zaslúži väčšie, krajšie a modernejšie priestory. Súčasnú prevádzku v malých priestoroch teda zameníme za veľkoplošnú prevádzku so širokým sortimentom,“ povedal konateľ spoločnosti Miroslav Labaš. Nový supermarket FRESH bude mať 720 štvorcových metrov predajnej plochy. „Okrem potravín
6
v ňom návštevníci nájdu bankové služby a bankomat, lekáreň, kvetinárstvo, noviny a časopisy, aj tabak L. A. PRESS,“ hovorí konateľ a dodáva, že určite veľmi pozitívnou správou pre kupujúcich bude výstavba až 40 parkovacích miest pri predajni. Ďalšia z moderných predajní FRESH na Slovensku bude ponúkať okrem kvalitných trvanlivých potravín aj rôzne druhy ovocia a zeleniny, mliečne výrobky, mäso a mäsové výrobky, ale aj veľký výber rôznych lahôdok. Nebude chýbať široká ponuka voňavého a chrumkavého pečiva a čerstvo upečených pekárenských výrobkov.
Naše zdravšie výrobky
Línie, v ktorých sme sa vybrali... Takto sú označené výrobky, pre ktoré je charakteristické, že sú orientované na čo najnižšiu pultovú cenu pri zachovaní rovnakej kvality, akú majú výrobky klasických značiek. Už zo samotného slovného spojenia vyplýva, že ide o základný (pozn. basic znamená v angličtine základný) rad privátnych výrobkov, ktorých bude v ponuke aj najväčší počet. Výrobky spoznáte už z diaľky, pretože logo na obale je najnápadnejšie.
Ide o rad výrobkov, ktoré pre našu sieť vyrábajú certifikovaní výrobcovia BIO produktov a produktov ekologického poľnohospodárstva. Zákazník si tak môže byť istý, že kupuje certifikovaný výrobok v BIO kvalite za nižšiu cenu v porovnaní s klasickými značkami BIO produktov. Biopotraviny sa vyrábajú bez použitia chemických prostriedkov a ich konzumácia znižuje chemickú záťaž organizmu.
Tento produktový rad je orientovaný na výrobky vyššieho štandardu, tzv. prémiový segment. Produkty z tohto radu vynikajú najmä svojou kvalitou a sú určené pre zákazníkov, ktorí sú ochotní priplatiť si za kvalitné potraviny. Charakteristickou vlastnosťou týchto výrobkov je napr. väčší podiel mäsa v paštétach, väčší obsah ovocia v ovocných kompótoch alebo použité kvalitnejšie suroviny vo výrobe.
Táto línia výrobkov je určite slovenský, ak nie svetový unikát. Označením Fresh Healthy Living (voľne preložené ako Fresh Zdravý životný štýl) sa budú môcť pýšiť iba výrobky, ktoré splnia nami stanovené prísne štandardy prospešnosti pre zdravie. To znamená, že v týchto výrobkoch zákazník určite nenájde nepotrebné rizikové “éčka”, ktoré sú pridávané len za účelom zníženia ceny, neúmerného predlžovania záručnej doby alebo kvôli dosiahnutiu výraznejšej farby a chuti produktu.
7
Odkiaľ prišli na náš stôl?
ZÁZVOR
- všeliek opradený legendami Č
arovné príbehy a legendy. Kto vie, koľko je v nich skutočnej pravdy a koľko ľudskej fantázie a tvorivosti?! Jedna vec je ale istá. Ani vedci zaoberajúci sa pôvodom rastlín sa nevedia zhodnúť v tom, odkiaľ zázvor vlastne pochádza. A tak v rubrike Odkiaľ prišli na nás stôl?, v ktorej hľadáme korene známych pochutín a lákavých korenín, musíme len stroho konštatovať: v Indii a Číne sa zázvor používa už viac ako tritisíc rokov! Z týchto pre nás vzdialených oblastí sa zrejme zásluhou fénických moreplavcov rozšíril do krajín Blízkeho východu a Stredozemného mora. Predovšetkým v Egypte, Grécku i Starom Ríme ho používali nielen ako vý výrazné korenie do mäsa, strukovín a voňavých omáčok, ale aj ako vynikajúci a mnohostranný liek.
8
TEPLEJŠIE A PRÍJEMNEJŠIE Aj keď staroveké národy nepoznali princíp krvného obehu (objavil ho až anglický lekár a vedec W. Harvey v prvej polovici 17. storočia), jedno vedeli veľmi dobre - stačilo zázvor pridať, resp. namiešať do vín a teplých nápojov a hneď im bolo príjemnejšie a teplejšie, lebo aj v oblasti Stredozemného mora sa občas ochladí, a tak nápoj so zázvorom pôsobil ako zázrak. Za všetko môže široký komplex látok, ktoré zázvor obsahuje a ktoré
pomáhajú aj pri poruchách ch h periférneho prekrvenia (syndróm óm studených rúk a nôh). Z oblasti Stredozemného mora sa zásluhou arabských obchodníkov zázvor neskôr rozšíril aj do severnejších častí Európy a doslova sa stal súčasťou stredovekého kulinárstva. Pravdou totiž iž je, že práve v stredoveku nechýbal zázvor na žiadnom nom m čo len trochu panskejšom stole tole - hneď vedľa soli a čierneho korenia. eniia.
ZINGIBEREN, BISABOLEN, GINGEROL Zázvor (na Slovensku sa zriedkavejšie používa i označenie ďumbier), odborným názvom Zázvor lekársky (po latinsky Zingiber officinale), je rastlina z čeľade Zingiberaceae. Má dužinatý hľuzovitý podzemok, z ktorého každý rok vyrastá niekoľko štíhlych, vyše metra
vysokých stoniek so žltofialovými kvetmi v súkvetiach. Pre človeka je dôležitý samotný podzemok (fakticky koreňová sústava), ktorý má veľké uplatnenie priamo v kuchyni, ale i v potravinárskom priemysle (v pekárenstve, cukrárenstve a pivovarníctve, v priemyselnej produkcii zmrzlín či pri výrobe čajových i koreninových zmesí, napríklad aj karí korenia). Využíva sa v kozmetickom a farmaceutickom priemysle (je súčasťou mnohých liekov, kozmetických prípravkov, parfémov). Podzemok zázvoru obsahuje mnoho aromatických látok, ako napríklad zingiberen a bisabolen, ktoré mu dávajú tú typickú vôňu. O ostrú a výraznú chuť zázvoru sa stará gingerol, ktorý sa chemickým zložením podobá dráždivému kapsaicínu v štipľavých paprikách. PREUKÁZATEĽNÉ LIEČIVÉ ÚČINKY Zázvor pomôže pri chorobách dýchacích ciest, napríklad aj angínach a zápaloch priedušiek - pôsobí totiž nielen protizápalovo, ale i expektoračne (pomáha pri vykašliavaní) a zároveň znižuje horúčku. Doslova univerzálny liek! Má však aj výrazné protisklerotické účinky (znižuje hladinu cholesterolu i zrážanlivosť krvi), pomáha aj pri migréne, pri niektorých reumatoidných chorobách, pôsobí i proti nafukovaniu a uvoľňuje brušné kŕče, stimuluje tvorbu tráviacich štiav. Už dlho sa verí, že zázvor pomáha bojovať aj s rakovinou. Renomovaný odborník na zdravú výživu MUDr. Igor Bukovský, PhD., z Ambulancie klinickej výživy v Bratislave vo svojej knihe Nová miniencyklopédia prírodnej liečby potvrdzuje, že zázvor naozaj „má protirakovinový účinok – zastavuje rast rakovinových buniek, najmä v hrubom čreve.” VŠETKÉHO VEĽA ŠKODÍ Hoci je zázvor vynikajúcim korením povzbudzujúcim chuť do jedla a napomáhajúcim tráveniu, ale aj univerzálnym liekom s mnohými preukáza-
teľnými účinkami, i v jeho prípade platí, že s ním neslobodno preháňať. Ľudová múdrosť vraví, že všetkého veľa škodí. Tak je to i so zázvorom, ktorý má mnoho vedľajších nežiaducich účinkov. Niektorým ľuďom môže vo väčších množstvách spôsobiť zažívacie problémy, pálenie záhy či búšenie srdca. Nie je vhodný pre maličké deti a gravidné ženy by mali zázvor používať veľmi striedmo. Pre niektorých ľudí môže zázvor byť aj nebezpečný! Opatrní pri jeho užívaní by mali byť napríklad diabetici a vyhýbať by sa mu mali ľudia so žlčovými kameňmi. Dôvod je jednoduchý: zázvor zvyšuje vylučovanie žlče. Nemali by ho veľmi konzumovať ani ľudia užívajúci lieky proti prekysleniu žalúdka či lieky na srdce. V JEDLE I NÁPOJOCH Zázvor sa dá v domácich podmienkach využiť mnohorako - mnohí si ním dochucujú väčšinu polievok, ďalší zasa varené hovädzie či králičie mäso, pre niektorých je neoddeliteľnou súčasťou pudingov a kompótov a ďalší si ani len nedokážu predstaviť domáce pečenie bez voňavého zázvoru. Možno ho konzumovať čerstvý (postrúhaný či pomletý) alebo sušený, napríklad i vo forme čaju či korenia. Jestvujú milovníci kávy, ktorí si svoju rannú lahôdku dotvárajú práve zázvorom, prípadne kombináciou zázvoru a škorice. Pri použití zázvoru v domácnosti sa medze nekladú a tak má pravdu čarovná stará indická povesť, že zázvor stvoril ten, kto stvoril celý svet. Preto je v zázvore toľko sily a toľko zdravia a preto je taký voňavý a dobrý. A keďže je svet rôznorodý a prestrofarebný, tak podľa citovanej povesti jestvuje i nekonečné množstvo spôsobov, ako možno zázvor pripraviť a konzumovať. V predajniach FRESH majú zázvor v mnohorakých podobách, napríklad i ako súčasť obľúbených koreninových zmesí či lahodných čajov, ktorých pitie osvieži, navodí dobrú náladu a povzbudzuje tvorivého ducha. Tá stará povesť má fakt pravdu! (fur.)
9
Odkiaľ prišli na náš stôl?
KRÁLI A ICH MILENKY Prečo potom neskôr doslova vymizol z obradov každodenného stolovania, nie je celkom jasné - až v posledných desaťročiach zažívame jeho plnú renesanciu a po stáročiach znovu dokážeme oceniť jeho koreniace, osviežujúce i liečivé účinky. Ale k tomu stredoveku je predsa len potrebné sa vrátiť. Podľa legiend totiž zázvor hojne užívali francúzski králi, aby dokázali počas jedného dňa obslúžiť aj viacero mileniek. A rovnako aj bohatí arabskí šejkovia si vraj do horúcej kávy miešali zázvor, najmä ak mali početnejší hárem. Zázvor totiž účinkuje aj ako afrodiziakum, hoci dodnes vraj nie je vedecky celkom prebádané, ktoré konkrétne látky v zázvore sa starajú o to, že napomáha mužnosti. V každom prípade však legendy a príbehy hovoria, že králi a ich milenky vraj vedeli, čo je za tým… Ale medicínski odborníci skôr trvajú na tom, že v hre je všeobecný vazodilatačný účinok zázvoru, čo znamená, že rozširuje cievy a zvyšuje prekrvenie niektorých častí tela, najmä koncových (prsty na rukách, chodidlá a pod.).
Príbeh jednej značky
Súdok plný vitamínov T
en, kto si môže súdok vlastnoručne vypestovanej kapusty naložiť sám a na uskladnenie má vhodné priestory, má vyhrané. Nemusí sa spoliehať na kyslú kapustu predávanú v potravinách. O jej zdraví, ak je už vyložená na pultoch predajní, by sme totiž mohli polemizovať. Pán Miroslav Labaš, konateľ spoločnosti Labaš, s.r.o. vysvetľuje, prečo nie je kapusta ako kapusta a na čo by sme si pri jej výbere mali dávať pozor, ak cieľom jej konzumácie je aj prísun výživných látok. Vraví sa, že kyslá kapusta je veľmi zdravá a že by sme ju mali konzumovať hlavne teraz v jesennom a zimnom období, je to pravda? Určite áno, kyslá kapusta je pre nás prirodzeným zdrojom vitamínu C. Mali by sme jesť kapustu aj z iných dôvodov alebo len kvôli vitamínu C? Kyslá kapusta obsahuje aj iné látky, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. Ale jednou z najdôležitejších vecí je to, že kyslá y kapusta obsahuje veľké množsstvo tzv. dobrých baktérií nazývaných laktobacily.
10
Veľa ľudí kapustu tepelne upravuje varením. Aký vplyv to má na vitamín C? Ak sa kapusta sterilizuje vysokou teplotou, tak už pri 73. stupňoch sa zabijú všetky laktobacily a čo je ešte horšie, zničí sa aj väčšina vitamínu C, pretože ten sa výrazne stráca pri vyšších teplotách. Preto odporúčam konzumovať kyslú kapustu len v surovom stave vo forme šalátov, pokiaľ z nej chceme mať čo najväčší úžitok. Kvôli čomu si myslíte, že tieto baktérie sú prospešné pre naše zdravie?
Tieto baktérie nám pomáhajú lepšie spracovávať potravu, a tak získavať pre naše telo maximálne množstvo výživných látok, bez ktorých by sme veľmi ľahko ochoreli. Spomínali ste laktobacily. Ako to vlastne funguje? Môžu nám baktérie aj uškodiť? Áno, pravdaže, ale nie laktobacily. Existuje veľa druhov baktérií, ktoré vylučujú škodlivé látky a tým nám škodia, ale dôležitejšie je, aby sme v tenkom a hrubom čreve, kde sa spracúva potrava, mali čo najväčší podiel práve tých dobrých baktérií.
a v kapuste, ktorá neobsahovala tieto látky, bolo laktobacilov desaťnásobne viac ako v surovom kravskom mlieku. Nájdeme teda na pultoch Vašich predajní aj zdravú kapustu bez konzervačných látok? Určite áno. Už teraz máme v ponuke kapustu bez konzervačných látok a sortiment tejto zdravej kapusty budeme v budúcnosti rozširovať. Ako sa vyrába a balí kapusta, ktorá neobsahuje konzervačné látky? Dosiahne sa to dlhším kvasením alebo tým, že na obale bude ventilček, ktorý prebytočný vzduch vypustí. Oba spôsoby zvyšujú náklady na výrobu, ale budeme sa snažiť, aby táto Miroslav Labaš kapusta bola na pulte za čo najnižšiu cenu. Je ešte niečo dôležité, Takže na pultoch predajní sa čo by ste chceli odkázať čitateľom? predáva kapusta s konzervačnými Áno. Nespoliehajte sa, že v prelátkami, alebo nájdeme aj bez nich? dajniach potravín akejkoľvek známej V súčasnosti je veľká väčšina kyslej značky predávajú len potraviny, ktoré kapusty, ktorá sa predáva v obchovám nemôžu uškodiť a sú dobré pre doch, práve s konzervačnými látkami. Čiže ju môžeme prakticky považovať za vaše zdravie. Nie je to pravda. Hľadajte si o tom sami informácie, nespoliehajte “mŕtvu” potravinu. sa len na to, že máme odborníkov, Máte tieto údaje, ktoré ste spomíktorí by takéto niečo nemohli dovoliť. nali vyššie, aj nejako podložené? V obchode s potravinami je zisk často Áno. Dávali sme robiť laboratóruprednostňovaný pred zdravím. V ne rozbory a tam sa jednoznačne našich predajniach Fresh Plus postuppreukázalo, že v kyslej kapuste, ktorá ne nahrádzame rizikové potraviny obsahovala dve konzervačné látky, zdravšou alternatívou. sa nenašli žiadne laktobacily
11
Príbeh jednej značky
Je nejaký spôsob, ako sa uchrániť pred tými zlými baktériami? Najjednoduchší spôsob je zabezpečiť si dostatočný prísun práve tých dobrých baktérií. Keď ich bude viac, tak pri množení prirodzene potlačia tie zlé. Môžete nám vysvetliť, aký je rozdiel medzi zakúpenými probiotikami v lekárni a napr. laktobacilmi, ktoré sú v kapuste? Je to veľký rozdiel. V kapuste ich máme v tej prirodzenej forme a je ich tam veľa druhov. Kvôli čomu je potrebných viacero druhov laktobacilov? Je to kvôli tomu, že konzumujeme potravu, ktorá má rôznu kyslosť a každý druh baktérií sa množí len v určitom rozpätí kyslosti. Takže ak chceme, aby sme využili z potravy čo najviac, potrebujeme celú škálu dobrých baktérií. Na pultoch predajní nájdeme veľa druhov kyslej kapusty. Ktorú by ste odporučili Vy? Samozrejme tú, ktorá je robená tradičným spôsobom a neobsahuje zbytočné “éčka “, mám na mysli hlavne konzervačné látky. Konzervačné látky predsa predlžujú trvanlivosť. Majú zlý vplyv na kvalitu kapusty? Áno, to je pravda, no konzervačné látky v potravine zabijú všetky živé baktérie. Je dôležité si taktiež uvedomiť, že keď jeme takéto výrobky s konzervačnými látkami, tak tieto látky sa nám dostávajú do zažívacieho traktu a aj tam ničia prospešné baktérie. Ich funkcia v našom tele je podobná ako antibiotiká. Kvôli čomu potom výrobcovia zvyknú pridávať do kapusty aj konzervačné látky? Dôvod pridávania týchto konzervantov je ten, že pri kvasení kapusty baktérie produkujú plyn, ktorý by spôsobil, že uzavretý obal by sa nafúkol a mohol by sa poškodiť.
Salmonelóza po celý rok
Potraviny vz. ochorenia špinavých rúk A
INZERCIA
j keď salmonelóza neraz postihuje i väčšie skupiny ľudí a tak býva i mediálne vďačnou témou, nie vždy všetko, čo médiá nafúknu, je aj pravda.
Často sa z nich dozvedáme, že za nákazu môžu pokazené potraviny z niektorého obchodného reťazca, no neskôr vysvitne, že príčiny ochorenia sú oveľa banálnejšie. Býva to nevhodná manipulácia s nakúpenou potravinou, jej zlé uskladnenie (napríklad ju zabudneme uložiť do chladničky) alebo ešte častejšie nedostatočná hygiena pri príprave a konzumácii stravy. A netýka sa to len salmonelózy, ale aj ďalších hnačkových chorôb s podobnými príznakmi či s podobným priebehom. Špinavé, resp. nedostatočne umyté ruky pred prípravou a servírovaním stravy a jej konzumovaním sú takým vážnym problémom, že úrady verejného zdravotníctva pri každej možnej príležitosti zdôrazňujú potrebu umývania rúk, ktoré u nás vôbec nie um je j samozrejmosťou, ako by sa mohlo zdať. A epidemiológovia právom
12
salmonelózu i ďalšie podobné ochorenia (napríklad shigelóza, ale i ochorenia prenášané rotavírusom či norovírusom) odborne i oficiálne označujú ako “choroby špinavých rúk.” NA ŤAHU JE SPOTREBITEĽ V prvom rade treba spomenúť salmonelózu, čo je hnačkové ochorenie, ktorého pôvodcom je baktéria Salmonella. Je to v našich podmienkach jedno z najčastejších ochorení tohto typu. Rizikom nákazy býva mäso a mäsové výrobky, surové i sušené vajcia a vaječné výrobky, majonéza, zmrzlina, ďalej mlieko a mliečne výrobky (syry, maslo, smotana) a rovnako aj mnohé plody mora (varené kôrovce a mäkkýše, živé lastúrniky a ulitníky). Salmonelou však môžu byť kontaminované aj potraviny neživočíšneho pôvodu určené na priamu spotrebu: naklíčené semená, nakrájané ovocie, najmä ak nebolo predtým dôkladne
umyté, ale aj nepasterizované ovocné a zeleninové šťavy. Salmonelóza sa vyskytuje predovšetkým v lete, najmä na konci leta, ale nie je to pravidlo - šíri sa i na jeseň, ba niekedy aj v zimných mesiacoch, najmä ak sú zimy mierne. Príznaky salmonelózy: nevoľnosť, bolesti brucha, silné hnačky, časté vracanie a teploty, ktoré sa môžu striedať so zimnicami. Na ochorenie sú veľmi citlivé malé deti a starší ľudia, ale aj osoby s oslabeným imunitným systémom. Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) SR v súvislosti so salmonelózami upozorňuje, že hoci sa u nás vykonáva systematická kontrola výroby a predaja potravín, ich bezpečnosť sa zaisťuje predovšetkým preventívnym prístupom každého jedného účastníka potravinového reťazca a je teda veľmi dôležité, aby si aj spotrebiteľ osvojil celoživotné hygienické návyky pred požitím každého jedla alebo nápoja.
Pred prípravou jedla, počas jeho prípravy i pred jeho konzumáciou si vždy treba dôkladne poumývať ruky mydlom, aby sme znížili riziko prenosu Salmonelly. Uvedomiť si, že pri príprave jedla sa môžu nebezpečné mikroorganizmy prenášať zo surových potravín do čerstvých alebo uvarených, ak sa použije tá istá doska na krájanie, nôž, nádoba, znečistené ruky a podobne. V domácnosti uchovávať potraviny podľa podmienok skladovania, ktoré výrobca uvádza na spotrebiteľskom obale. Platia rovnako pre skladovanie potravín v predajniach i v domácnostiach! “Naučiť sa a dodržiavať hygienické pravidlá pri príprave, manipulácii a požívaní potraviny je najlepšou ochranou pred ochorením z potravín salmonelózou,” prízvukujú odborníci zo ŠVPS. HNAČKY AJ BEZ TEPLÔT Shigelóza, označovaná aj ako bacilárna dyzentéria, sa u nás vyskytuje v podstatne menšom rozsahu než salmonelóza. Pôvodcom alimentárnej nákazy sú baktérie rodu Shigella, ktoré sa na potraviny prenášajú kontaminovanou vodou, alebo sa prenášajú surovým ovocím a zeleninou, ktorá nebola dobre umytá. Prenášajú sa však aj surovým mliekom, mäsom a morskými plodmi. “Je to typické ochorenie špinavých rúk“, upozorňuje ŠVPS. Príznaky shigelózy: náhla zimnica, nevoľnosť, zvracanie, mierne až krvavé hnačky často aj bez vyšších teplôt a zvieravé bolesti v bruchu. Pozor, hrozí dehydratácia organizmu (strata vody a minerálov)! Epidémie shigelózy sa vyskytujú zväčša len tam, kde sa nedodržujú hygienické štandardy osobnej hygieny. Ďalšiu kapitolu predstavujú hnačkové ochorenia spôsobené vírusmi, ktoré sa v našich klimatických podmienkach častejšie vyskytujú v chladnejších obdobiach roka (jesenné a zimné mesiace), avšak aj pri vírusových hnačkových ochoreniach (rotavírusy, norovírusy
a iné) platí, že zdrojom nákazy nebýva často samotná potravina, ale za všetko skôr môže nedostatočná hygiena vrátane zanedbávaného umývania rúk. Ako upozornila aj epidemiologička doc. MUDr. Mária Avdičová, PhD., ktorá pracuje ako vedúca odboru epidemiológie na Regionálnom úrade verejného zdravotníctva v Banskej Bystrici, u nás nie sú časté epidémie z potravín priamo kontaminovaných týmito vírusmi. Zväčša sa tieto infekcie prenášajú osobným kontaktom, ak chorý človek kontaminuje prostredie, napríklad sociálne zariadenia a ľudia, ktorí si po použití týchto zariadení znečistia ruky, si potom vírus zanesú do úst. ZÁKLADOM JE HYGIENA Pri salmonelózach, schigelózach a ďalších hnačkových ochoreniach, ktorých pôvodcom sú či už baktérie alebo vírusy platí, že základom prevencie je dôkladná hygiena. O tom, že základné hygienické návyky si neosvojili mnohí ľudia na svete, svedčí aj fakt, že také celosvetovo významné inštitúcie a organizácie ako napríklad Detský fond OSN (UNICEF), Svetová banka, Americká agentúra pre rozvojovú pomoc USAID, Londýnska škola hygieny a tropických chorôb a mnohé popredné zdravotnícke, vzdelávacie a vedeckovýskumné inštitúcie na všetkých kontinentoch už od roku 2008 organizujú Svetový deň umývania rúk mydlom, ktorý sa každoročne pripomína 15. októbra. Zaangažované inštitúcie upozorňujú, že problém neumývania, resp. nedostatočného umývania rúk sa ani zďaleka netýka len zaostalých, rozvojových a exotických krajín, ale aj tých vyspelých, vrátane Slovenska. Aj preto sa k inštitúciám, ktoré po celom svete organizujú Svetový deň umývania rúk, pridal aj Úrad verejného zdravotníctva (ÚVZ) SR, ktorý v súvislosti s tohtoročným 15. októbrom upozornil, že “umývanie rúk je najjednoduchší spôsob, ako zabrániť vzniku a šíreniu infekcií.” A ďalej, “umývanie rúk nás o. i. chráni pred chorobami nazývanými choroby špinavých rúk, ako sú hepatitída (žltačka) typu A a rôzne hnačkové ochorenia.” NEZABÚDAŤ NA MYDLO! Skúsenosti lekárov a hygienikov sú
ale také, že ak sa aj časť ľudí konečne naučila, že si má umývať ruky, nerobí to správne a ruky si len tak napochytro a ledabolo, viac-menej len formálne opláchne. ”Ľudia len veľmi zriedkavo používajú pri umývaní rúk mydlo, čo je problém najmä v dôležitých chvíľach - po použití WC, pred jedlom či pred prípravou pokrmu,” zdôraznili v spoločnom vyhlásení OSN, Svetová banka a ďalšie medzinárodné inštitúcie pri príležitosti tohtoročného Svetového dňa umývania rúk mydlom. S prihliadnutím na slovenské špecifiká, najmä na to, že na Slovensku na rozdiel od mnohých iných krajín tečie z kohútikov zdravá a čistá pitná voda, ÚVZ SR spresnil: “Iba opláchnutie rúk pod prúdom tečúcej vody na dôkladné umytie nestačí. Potrebné je použiť mydlo. Mydlenie rúk v teplej vode by malo trvať minimálne 40 až 60 sekúnd. Dôležité pri mechanickom čistení rúk je nevynechať žiadnu časť dlane, chrbát rúk, priestor medzi prstami aj pod nechtami. Následné oplachovanie rúk tečúcou vodou má trvať najmenej 20 sekúnd.” Ale odpoveď na otázku, ako často, resp. koľkokrát za deň umývať ruky podľa epidemiológov nejestvuje. Závisí to od mnohých okolností. Ruky je nutné si umyť hlavne pred, počas a po príprave jedla, pred konzumáciou jedla, po každom použití toalety, pred manipuláciou s bábätkom a hneď po výmene znečistenej plienky, po každej manipulácii s odpadom a odpadkovým košom, ale aj po vyčistení nosa, kašľaní a kýchaní a čo by mala byť úplná samozrejmosť - vždy pred návštevou a po návšteve lekára! PODČIARKNUTÉ, ZRÁTANÉ: Základom je správne a časté umývanie rúk. Nielen v zaostalých krajinách, ale i vo vyspelom svete sú v tomto smere ešte veľké rezervy. Pod mnohé epidemiologické nákazy (hnačkové ochorenia) sa až tak často nepodpisujú pokazené potraviny v obchodoch, ako to pertraktujú médiá, ale skôr zlé uskladňovanie potravín v domácnostiach (aj tie, ktoré rýchlo podliehajú skaze, zabúdame dať do chladničky) a čo je ešte rozšírenejší problém, to sú nedostatky v základnej hygiene. To slovo základnej je potrebné ešte raz zdôrazniť! (fur.)
13
Salmonelóza po celý rok
SALMONELÓZE SA PODĽA ŠVPS MÔŽEME VYHNÚŤ, KEĎ SA OKREM INÝCH ODPORÚČANÍ BUDEME RIADIŤ AJ TÝMITO TROMI:
Relax zóna
v o l e i i d d j z Ná 10 ro
14
Relax zóna
Vtipy Žena sa hnevá na svojho manžela multimilionára. - Keď ti nabudúce poviem, aby si kúpil čínu, mám na mysli jedlo! V ZOO: - Oci, prečo na nás tá gorila tak škaredo pozerá? - Psst, ticho, deti! Ešte sme len pri pokladni. Kanibal letí lietadlom a letuška sa ho pýta, čo si dá na jedenie. Kanibal odpovie: - Prineste mi zoznam cestujúcich.
Pozor!
Hrajte o 3 skve lé knihy dr. Bukovského s pod pisom!
Máte radi sendviče, no bojíte sa rýchleho občerstvenia? Ak správne vylúštite osemsmerovku a zašlete nám odpoveď, hráte o novú knihu dr. Bukovského s názvom „SENDVIČE NA ZDRAVIE“. Kniha obsahuje množstvo výborných nápadov na jedlo, ktoré si môžete pripraviť na cestu, do práce, do školy, či na vandrovku. Okrem iného Vám dr. Bukovský vysvetlí, ako si správne vybrať pečivo a chlieb, či prečo stále platí, že celozrnné pečivo a chlieb sú lepšie ako výrobky z bielej múky. Znenie osemsmerovky zasielajte do 15. decembra 2016 spolu s Vašou adresou a telefonickým kontaktom na adresu
[email protected]. Traja vyžrebovaní výhercovia budú kontaktovaní telefonicky.
Drží m e palce!
Výhercovia z predchádzajúceho čísla:
• Nikola Tomková, Košice • Ingrid Hanciková, Košice
Lieta to po predajni FRESH a robí to zzb, zzb. Čo je to? (Odpoveď nájdete v 8-smerovke ) A
T
S
U
P
A
K
M
U
C
H
Y
N
A
T
Š
A
G
R
A
Č
L
S
V
O
D
A
O
O
V
A
Í
Z
Z
A
R
V
A
I
E
J
S
C
D
I
Z
E
E
I
N
N
T
H
I
Á
M
T
V
A
Ň
O
I
C
Z
T
O
A
K
L
E
U
E
E
S
R
R
R
P
O
S
I
A
R
T
D
A
Ó
O
K
E
Č
K
O
Z
Š
O
U
N
Š
J
ZDRAVIE, KAPUSTA, GAŠTANY, LÍSTIE, ZÁZVOR, CITRÓN, ŠARKAN, VIETOR, JESEŇ, ORECH, ŠKOLA, ZIMA, ČAJ, VODA
Rodina pozerá večer televízor a na obrazovke sa objaví pečená hus. Odrazu otec zahlási: - Aby sme ušetrili, večeru si budeme púšťať na videu. Hovorí pán pri pokladni: - Slečna, vy ste sa pomýlili o 20€. - To ste mali povedať hneď, teraz je už neskoro. - Nuž, čo sa dá robiť, tak si ich nechám. Starosta obce, ktorá sa preslávila vynikajúcimi sušienkami médiám uviedol: - Sušienky sme nepomenovali po našej obci preto, aby nám niekto naše mestečko nezjedol. - Je to žlté a nenatiera sa to na chlieb. Čo je to? - Bager. Po somálskej dedine naháňa chlieb sto malých Somálčanov. Už-už ho dobiehajú, tak chlieb pridá, ukryje sa za jeden roh, za druhý, za tretí a celý spotený zbadá, ako na druhom konci stojí o stenu opretý rezeň a pokojne fajčí cigaretu. Chlieb sa udivene pýta: - Rezeň, ty prečo nebeháš? Rezeň si odklepne a pokojným hlasom odvetí: - Ja? A načo? Mňa tu ešte nepoznajú.
15
Prekvap nielen výraznou chuťou ,ÈWBJOÝQJSPWBOÈQSPGFTJPOÈMNJ UPKFQSÏNJPWÈSBEB/&4$"'²"[FSB 4UB˲UFTBP[BKTUOâN CBSJTUPNBQSJQSBWUFTJLÈWV WPEWÈäOFKÝPNÝUâMF 0LWBQLVQPIPEMOFKÝJF
NESCAFÉ Azera Americano NESCAFÉ Azera Americano je káva s nePEPMBUFˬOF KFNOPV B CPIBUPV DIV̈PV 4WPKPV DIBSBLUFSJTUJD LPV BSØNPV ˈFSTUWP namletých kávových [˺O WÈT OBMBEÓ OB LB WJBSFOTLÞ QPIPEV ,BäEÈÝÈMLBTPTFCPV QSJOÈÝB [BNBUPWÞ WSTUWV LÈWPWFK DSF NZ QFOZ /&4$"'² Azera Americano nad WBÝFPˈBLÈWBOJB
NESCAFÉ Azera Espresso /&4$"'² "[FSB &TQSFTTP KF LÈWB T ESTOFKÝPV B QSJUPN WFˬ NJ WZWÈäFOPV DIV̈PV 7âSB[OÈ BSØNB ˈFSTUWP OBNMFUâDI LÈWPWâDI [˺O WÈT WUJBIOF EP TWFUB LBWJBSFOTLFK LVMUÞSZ ,BäEÈÝÈMLBWÈTQPUFÝÓ[BNBUPWPVWSTUWPVLÈWPWFKDSFNZ QFOZ /&4$"'²"[FSB&TQSFTTPQP[EWJIOFLBäEâPLBNJIQSJOÈÝB[BNB UPWÞWSTUWVLÈWPWFKDSFNZ QFOZ
Poznáte rozdiel medzi espressom a americanom? "LNÈUFSBEJDIV̈BÝUâMFTQSFTTB BMFEÈWBUFQSFEOPT̈KFNOFKÝFKDIVUJTNFOÝPVIPSLPT̈PV QPUPNQSFWÈTNÙäFCZ̈"NFSJDBOPUâNQSBWâNOÈQPKPN"LUÞäJUFQPCPIBUFK ˈJTUFKDIVUJ LÈWZBJOUFO[ÓWOPVBSØNPV UBLKFQSFWÈT&TQSFTTPQSBWEFQPEPCOFUâNQSBWâNLÈWPWâNOÈ QPKPN&TQSFTTPOJFKFMFOFYUSÏNOFLPODFOUSPWBOPVÝÈMLPVLÈWZ KFEOÈTBUBLUJFäPTQÙTPC WBSFOJBLÈWZB[ÈLMBEQSFQSÓQSBWVNOPIâDIˊBMÝÓDILÈWPWâDIOÈQPKPWWSÈUBOFDBQQVDDJOB NBDDIJBUB MBUUFBBNFSJDBOB
16
