MTA BORA 2011 – Versenyszabályzat
1. Nevezési feltételek 1.1. A Borversenyt rendezi: a Magyar Tudományos Akadémia 1.2. A Borverseny idıpontja: 2011. 01. 10. - 2011. 02. 04. 1.3. A versenyen részt vehetnek a bortermelık mindazon palackozott minıségi borai és palackozott különleges minıségő borai, melyek a magyarországi elıírásoknak megfelelnek, és Magyarországon forgalomban vannak. A beérkezett minták bírálati kategóriákba és csoportokba való besorolása a következık szerint történik: - Középkategória – Rendezvények Bora: a kategória legfıbb jellemzıje, hogy a palackonkénti átadási ár fehér- és rosé borok esetében maximum 1 000,- Ft+ÁFA, vörösborok esetében pedig maximum 1 200,- Ft+ÁFA. A kategória csoportjai: - száraz fehérbor - rosé bor - vörösbor - Felsı kategória: ebbe a kategóriába tartoznak mindazon borok, amelyek a Középkategória feltételeit nem teljesítik. Csoportjai: - fehérbor - vörösbor - desszertbor 1.4. Mintákat küldhetnek be a versenyre bírálat céljából bortermelı vállalatok, egyéni bortermelık. 1.5. A versenyre való nevezéshez a résztvevıknek nyilatkozniuk kell a minta által képviselt bor tétel-mennyiségérıl, mely nem lehet kevesebb 500 palacknál. A pontos mennyiséget a nevezési lapon kell közölni. 1.6. A verseny résztvevıi 4 ingyen mintát juttatnak el a verseny rendezıjéhez, eredeti kiszerelésben 0,375 - 0,5 - 0,7 - 0,75 vagy 1 literes palackban. A palackokon fel kell tüntetni a származási helyet, a termelıt, az évjáratot és a nevet, mely alatt a termék forgalmazásra kerül. A minták beküldési ideje: 2011. 01. 03. – 2011. 01. 07., 10:00 és 18:00 között a Gasztronómia Klub Étterem Kft. címére (MTA Székház, 1051 Bp., Roosevelt tér 9. A mintákat a Széchenyi rakpart oldalán található gazdasági bejáratnál lehet leadni). A mintákat átveszi: Holló Dénes, étterem igazgató (30/3480538). 1.7. A versenyen való részvételhez a nevezıknek mintánként be kell fizetniük a verseny szervezıje által elıírt nevezési díjat, melynek összege 4.000,- Ft/minta.
1
1.8. A bírálatra benyújtandó borminták az alábbi adatok mintánkénti megjelölésével kell szerepeljenek a nevezési listán: - a résztvevı neve és címe (ÁFÁ-s számlaigény esetén számlázási cím is) - a bor elnevezése (származási helye, fajta, márkanév, évjárat) - kategória (fehér, rosé, vörös) "száraz, félszáraz, félédes, édes" megjelöléssel - a borkészlet mennyisége - a minta nettó átadási ára 1.9. A nevezési lap mellett, minden egyes mintához csatolni kell a mintára vonatkozó kémiai analízist tanúsító bizonyítványt, mely az alábbi adatokat tartalmazza: - alkoholtartalom térfogat %-ban kifejezve - cukortartalom g/l-ben - titrálható savtartalom, borkısavtartalom g/l-ben - illósavtartalom (ecetsav g/l-ben) - összes és szabad SO2 - tartalom mg/l-ben A borok analízisét esetenként az MGSZH Központ Borminısítési Igazgatóság is elvégezheti ellenırzési céllal. 1.10. Minden bejelentett mintához proforma számlát kell a szállítmányozónak elküldeni, amelyen a borokat tételenként, az alkoholtartalmat, a bor színét és értékét kell feltüntetni, továbbá, hogy: „MTA BORA 2011 Országos Borverseny, minta érték nélkül, kereskedelmi forgalomba nem kerül." 2. A Borverseny lebonyolítása és a Bizottság mőködése 2.1. A minták beérkezésekor a verseny szervezıje szakértıt nevez ki, akinek az a feladata, hogy megvizsgálja a beérkezett mintákat és megállapítsa, hogy a palackokon szereplı adatok megegyeznek-e a nevezési lapon megadottakkal. Kijavítja az esetleges hibákat és kizárja azokat a mintákat, melyek nem felelnek meg a jelen Szabályzatban elıírtaknak. Ezt követıen a szakértı a Szabályzatban elıírtak szerint elvégzi az osztályba sorolást a nevezési lapon feltüntetett jellemzık alapján, ill. amennyiben szükséges saját maga állapítja meg ezen jellemzıket. 2.2. A borverseny lebonyolítását, a Versenyszabályzat betartását a Borverseny Elnöksége felügyeli. Az Elnökség három tagból áll, az alábbiak szerint: - Elnök: Pálinkás József, akadémikus, az MTA elnöke - Alelnök: Hajós György, az MTA doktora, a Kémiai Kutatóközpont Biomolekuláris Kémiai Intézetének igazgatója - szaktanácsadó: Holló Dénes, étterem igazgató, Gasztronómia Klub Étterem Kft. Az Elnök és a szaktanácsadó nem vesznek részt a bírálatban. Az Alelnök a Bírálóbizottság tagja.
2
2.3. A borok értékelése a Bírálóbizottság által történik. A Bizottságba felkért tagok: - Csizmadia András borszakértı, gasztrofilozófus, fıiskolai docens, Budapesti Gazdasági Fıiskola, Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar, a Magyar Bor Akadémia tagja - Freund Tamás, akadémikus, a Kísérleti Orvostudományi Kutatóintézet igazgatója - Geiszt Miklós, egyetemi docens, Semmelweis Egyetem Élettani Intézet - Hajós György, az MTA doktora, a Kémiai Kutatóközpont Biomolekuláris Kémiai Intézetének igazgatója - Kerényi Zoltán, a kecskeméti Szılészeti- és Borászati Kutatóintézet tudományos munkatársa - Medzihradszky Kálmán, akadémikus, az MTA Kémiai Tudományok Osztályának elnöke - Nagymarosy András, egyetemi docens, ELTE TTK Általános és Alkalmazott Földtani Tanszék - Németh Tamás, akadémikus, az MTA fıtitkára - Niszkács Miklós, újságíró, a Magyar Bor Akadémia alelnöke - Pásti György, egyetemi docens, Corvinus Egyetem, Borászati Tanszék - Sáska Géza, oktatás-szociológus, a tudomány kandidátusa, Felsıoktatási Kutatóintézet A Bizottság legalább 5 tag együttes jelenléte esetén mőködıképes. 2.4. A beérkezett mintákat a bizottság két körben bírálja. Az elıdöntıbıl az összesített pontszámok alapján a tíz legmagasabb pontszámot elért minta jut a döntıbe. A döntıben az elıdöntı során elért pontszámok nem számítanak a végeredménybe. 2.5. A bizottság munkáját a borverseny elnöke (távollétében az alelnök vagy a szaktanácsadó) felügyeli. Feladatai a következık: - a kóstolás megkezdése elıtt ellenırzi a kóstolás elıkészületeit, a kóstolási minták helyes sorrendjét, - ellenırzi a minták felbontását, hımérsékletüket, nevezés szerinti azonosságukat és a bizottság tagjai elıtti anonimitásukat, valamint figyel a kiszolgálás megfelelı színvonalára, - figyelemmel kíséri a minták bemutatását, kijavítja a helyes sorrenden tévesen bekövetkezett változásokat és kiveszi azon mintákat, melyek nem felelnek meg a szabályzati feltételeknek, - amennyiben szükségesnek ítéli, elrendeli a minta visszakóstolását, olyan esetekben, amikor: - a bizottság tagjainak többsége ezt megkívánja, - a tagok által adott pontszámok jelentıs eltérést mutatnak, - a normálistól eltérı ízrıl érkezik jelentés, vagy borhiba gyanúja merül fel, - kivételes esetekben, amikor a bor értékelése a helytelen besorolás miatt nem megfelelıen történt. 2.6. A verseny teljes idıtartamában meg kell tartani a borok anonimitását: - a bizottság elkülönítetten dolgozik, csendben, olyan fényforrás mellett, amely nem változtatja meg a bor színét. Abban a helyiségben, ahol a kóstolás történik, csak azok tartózkodhatnak, akik részt vesznek a kóstolás lebonyolításában. A kóstolóteremben lehetıség szerint 18-22 oC hımérsékletet kívánatos biztosítani. Tilos a dohányzás és szigorúan csendet kell tartani, - a palackok felnyitása és a borok kitöltése a bizottság tagjainak látókörén kívül történik, a kapszulát teljes egészében le kell vágni 3
- a borokat a kitöltés alatt egy bársony zsák takarja, egészen a palack szájáig - az egyes tételekre adott pontszámokat, illetve a minták sorszámát csak a döntık lebonyolítása után lehet kihirdetni - a bizottság minden egyes tagjának sorszáma és neve megtalálható a fehér terítıvel borított asztalon, - a kóstolópoharak az O.I.V. által megengedett típusúak lehetnek, - a bizottság 15.00-20.00-ig dolgozik. Kóstolási ülésenként száraz bor esetében maximum 45 minta, egyéb bor esetében maximum 30 minta kerül bírálatra. A bizottság tagjainak a bírálat alatt kenyér és víz áll rendelkezésükre. A bizottság ülése alatt szükség szerint egy vagy két szünet kerül beiktatásra, amikor egyéb ételek és italok is felszolgálhatók. A borminták egységes sorozatonként, az alábbi sorrendben kerülnek bírálatra: - szín szerint: fehér, rosé, vörös - cukortartalom szerint: a száraz borokkal kell kezdeni - évjárat szerint: az újborokkal kezdıdik a sor - illat szerint: a semleges illatú borokkal kell kezdeni. A borok az alábbi hımérsékleten kerülnek bírálatra: - fehér borok, rosé borok: 10-12 oC, - vörös borok: 15-18 oC, - likır borok: 8-10 oC, - az egyes sorozatok kóstolása elején a bizottságok 1 próbabírálatot tartanak, mely alatt megbeszélhetik a tagok által adott pontszámokat, annak érdekében, hogy viszonylag kiegyensúlyozott bírálati követelmények alakulhassanak ki, - a bizottság tagjai teljes csendben dolgoznak, anélkül, hogy bármi jelét adnák a mintával kapcsolatban kialakult benyomásaiknak, - a minta bemutatása elıtt a bizottság tagjai megkapják a bírálólapot, amely tartalmazza a kóstolandó minta technikai adatait, - a technikai személyzet begyőjti a bírálólapokat, ellenırzi helyes kitöltésüket, a bizottsági tag aláírását és átadják hitelesítésre az Elnöknek, - a bizottság tagjai nem rendelkezhetnek másolattal a bírálólapokból, - a bizottság tagjai nem szerezhetnek tudomást az adott napon az egyes boroknak ítélt pontszámokról és díjakról a kóstolás lezárulása elıtt. 3. Bírálati lap 3.1. A borok értékelése a Nagy Nemzetközi Borversenyek Szövetsége (Des Grands Concours Internationaux De Vins Et Spiritueux) által ajánlott és U.I.OE, valamint az O.I.V. által kialakított 100 pontos, pozitív bírálati lapon történik. 3.2. Amennyiben egy vagy több bizottsági tag nem találja a mintát megfelelınek, kezdeményezheti(k) annak kizárását. Amennyiben szükséges, a bizottsági tagok többségi véleménye alapján a minta kizárható, a termelı pedig írásbeli indoklást kap. 3.3.. A kóstolók által adott pontokat a technikai titkárság összesíti, majd a számolt átlag adja a bor végleges pontszámát. 4
4. A díjak odaítélése 4.1. Az MTA BORA 2011 Borverseny hivatalos eredményhirdetésére 2011. február 5-én az Akadémiai Bálon kerül sor. 4.2. Az MTA BORA 2011 Borversenyen a következı díjak kerülnek odaítélésre: - a kategóriánkénti és csoportonkénti gyıztes az adott évben jogosult viselni az „MTA BORA” címet. Késıbb ez a megnevezés az évszám megjelölésével tovább használható. A gyıztes elismerı oklevelet kap, valamint megkapja az MTA BORA 2011 logo-t elektronikus illetve öntapadós változatban (100 db-ot), melyeket a gyıztes bor forgalmazása során felhasználhat - a kategóriánkénti és csoportonkénti 2-5. helyezettek elismerı oklevelet kapnak. 4.3. A rendezı fenntartja magának a jogot, hogy ellenırizze és beazonosítsa a kereskedelmi forgalomban kapható bor minıségét a versenyen szereplı azonos boréval.
5
