Ministr zemědělství ČR Petr Gandalovič zahájil letošní Zemi živitelku

Vážení čtenáři, na straně 5 Vám přinášíme obrazovou reportáž z udílení národní značky kvality KLASA na agrosalonu Země živitelka

Číslo 9 • Ročník VIII • 11. září 2007 • Cena 16 Kč

Kávu si přisladím a sýrů méně sním Ceny potravin, které nakupovaly české domácnosti, se v pololetí proti loňsku zvýšily o 3,7 procenta. S touto zprávou přišel v minulých dnech Český statistický úřad. A šel do detailů. Uvedl mimo jiné i to, že nejvýrazněji, přes deset procent, zdražila zelenina a pečivo. Za mírně vyšší ceny se prodávaly ryby a ovoce. Maso či cukr naopak zlevnily. Ceny potravin by podle prezidenta Agrární komory ČR Jana Veleby měly do konce roku vzrůst v průměru o deset až dvacet procent. Zvýšení cen potravin se očekává v souvislosti s rekordně nízkou zásobou obilí a jeho rostoucí cenou. Podle americké studie je tu ale i další důvod, biopaliva. Hlavním důvodem, proč USA a postupně i zbytek světa zvyšují ceny obilovin v posledních dvou letech a nyní se připravují na ještě dramatičtější růst těchto komodit, je, že se zemědělská půda USA má stát de facto biopalivovou základnou. V roce 2006 se zemědělská půda USA vyčleněná pro výrobu biopaliv zvětšila o 48 %. Nic z této výměry nebylo nahrazeno pro potravinářské účely. Dotace způsobily, že se z tohoto odvětví stal výnosný byznys. Od roku 2001 se celkové množství kukuřice pěstované za účelem výroby biopaliv zvedlo třikrát a tento trend pokračuje. Ve skutečnosti se za rok 2006 vypěstované plodiny pro výrobu biopaliv vyrovnaly v tonáži plodinám pěstovaným na export. Brazílie a Čína rovněž podobně přecházejí od potravinářských plodin na biopalivové základny a zabírají stále větší územní plochy. Výsledkem toho všeho je, že jak se mění klasické zemědělství v biopalivový průmysl, klesají reservní zásoby obilovin v posledních šesti letech. Strategické zásoby všech plodin pokrývaly ke konci roku 2006 spotřebu na 57 dní, což je nejméně od roku 1972. Není pak divu, že cena zrna vylétla o 100 % nahoru za posledních 12 měsíců. A to je jenom začátek. Prof. M. A. Altieri z univerzity Berkeley odhaduje, že případné odevzdání veškeré obilné a sójové produkce USA pro účely biopaliv by pokrylo jen asi 12 % spotřeby benzinu a 6 % spotřeby nafty. Poznamenává, že ačkoli jedna pětina loňské úrody šla na výrobu bioetanolu, byla tím pokryta pouhá 3 % spotřeby energie. Ale přeměna zemědělské půdy pokračuje stále rychlejším tempem. V roce 2006 šlo 50 % obilí z Jižní Dakoty a Iowy do rafinérií. Farmáři z celého středozápadu, usilující o větší výdělky po letech nízkých výkupních cen pěstovaných plodin opouštějí tradiční „trojhonné“ hospodaření, aby pěstovali výhradně sóju nebo obilí s fatálními důsledky na erozi úrodných vrstev půdy a zvyšující se spotřebou pesticidů. Ceny potravin půjdou nahoru v celém světě. Nejvýrazněji by mělo podražit maso a pečivo. Za vyšší ceny se bude zřejmě prodávat i mléko, a to kvůli vysoké poptávce v EU a Asii v kombinaci s nízkou produkcí mléka ve Francii a Německu. Podle ekonomů rostoucí ceny potravin nepovedou ale k většímu podílu potravin ve výdajích domácností. Zastoupení potravin ve spotřebním koši domácností se totiž snižuje. Zatímco v roce 2001 tvořily potraviny 17,6 procenta všech výdajů spotřebitelů, v roce 2007 to bylo 14,5 procenta. Spotřební zvyklosti Čechů se stále více přibližují západní Evropě. To znamená, že v porovnání s jinými položkami rostou výdaje za bydlení, zatímco útrata za potraviny či oblečení v poměru k jiným položkám klesá. S takovým názorem nedávno přišel analytik Next Finance Vladimír Pikora. A není dalek pravdy, jeho výroky potvrzují i statistická data. V roce 2001 tvořily výdaje domácností za bydlení 23,6 procenta celkové spotřeby, letos to bylo o 1,2 procentního bodu více. Podle ekonomů je ale stále prostor pro jejich zvyšování. Například průměrná německá domácnost vydá za bydlení 29 procent svých příjmů. Nižší budoucí výdaje domácností za potraviny potvrzuje i analytik Raiffeisenbank Aleš Michl. Soudí, že s růstem kupní síly si lidé nebudou kupovat více rohlíků, ale dopřejí si luxusnější statky. V budoucnu by tak podle něj měl podíl výdajů za potraviny klesat a za bydlení naopak růst. Tento trend se ale zřejmě týká jen domácností zaměstnaných. Důchodci, jejichž poptávka po potravinách je méně pružná, se s jejich vyššími cenami budou vyrovnávat hůře. Poptávka u potravin je do značné míry podle analytika Patria Finance Davida Marka cenově necitlivá, neboť jde o základní potřeby rodin. Právě kvůli tomu by jejich zdražování citelněji dopadlo na penzisty než rodiny zaměstnanců či podnikatelů. V současné době jsou na tom ale důchodci podle dat ČSÚ lépe než průměrné domácnosti. Není zdaleka tak zle, jak v posledních dnech a týdnech naznačuje především bulvární tisk. Je jen nepříjemné, že s růstem cen paliva, energie, spotřebního zboží porostou tentokrát i ceny potravin, čemuž doposud, až na řídké výjimky, nebylo. Eugenie Línková

Ministr zemědělství ČR Petr Gandalovič zahájil letošní Zemi živitelku.

Ministr Gandalovič zahájil Zemi živitelku Ministr zemědělství ČR Petr Gandalovič v Českých Budějovicích 23. 8. 2007 zahájil 34. ročník největší tuzemské výstavy zaměřené na rozvoj venkova Země živitelka. V rámci slavnostního zahájení byl v Pivovarské zahradě předán novým držitelům certifikát národní značky kvality KLASA, jehož pořadatelem je SZIF. Ministr také udělil Cenu pro mladé vědecké pracovníky a Cenu za nejlepší realizovaný výsledek výzkumu a vývoje v roce 2007. „Označení kvality KLASA je prestižní znač-

kou, která si našla cestu do našich domácností. Podle průzkumu ji zná 70 procent obyvatel České republiky a řada z nich ji při nákupech preferuje. Záleží nám nejen na zachování její prestiže, ale i na jejím posílení, a proto byla tento rok ještě více zpřísněna pravidla pro její udělování,“ uvedl ministr Gandalovič na slavnostním zahájení. Značka KLASA je od tohoto dne propůjčena celkem 1419 výrobkům od 204 producentů. Letošního ročníku, který trval do 28. srpna, se zúčastnilo bezmála 530 vystavovatelů z 22 zemí Evropy, Asie a Severní Ameriky.

Stalo se již tradicí, že Ministerstvo zemědělství vyhlašuje prostřednictvím Výstaviště České Budějovice a. s. soutěž ZLATÝ KLAS. Soutěž i v letošním roce probíhala v pěti oborech: rostlinná výroba, živočišná výroba, mechanizace, potřeby a služby zemědělství, potravinářský a zpracovatelský průmysl. Letošní ročník výstavy se také věnoval dvěma samostatným tematickým celkům, družstevnictví a ekologii. Mezinárodní výstava družstevnictví byla prezentována v pavilonech E1, E5 a na přilehlých volných plochách. Tvorba a ochrana životního prostředí byla zastřešena pod samostatným názvem Ekostyl. Pavilon F1 byl určen především potravinářským firmám, bioproduktům a racionální výživě. V pavilonu B4 se návštěvníkům představilo Ministerstvo zemědělství, SZIF a nově Vinařský fond. Nomenklatura výstavy zahrnovala celý zemědělsko-potravinářský sektor a již několik let je věnována pozornost tématu rozvoje venkova. Proto i pro rok 2007 bylo platné motto výstavy „Budoucnost českého zemědělství a českého venkova“. Prezentovaly se firmy zabývající se zemědělskou technikou, ale i osivářské, krmivářské firmy a řada dalších renomovaných českých i zahraničních firem. Nechyběly ani expozice živočišné výroby a potravinářského průmyslu. Tradičně na Země živitelce byly k vidění expozice myslivců, rybářů, zahrádkářů. Prezentovala se zde také Zelinářská unie Čech a Moravy a Ovocnářská unie ČR v pavilonu F1. Výsledky své práce na výstavě Země živitelka ve větším rozsahu prezentovaly Místní akční skupiny, které svoji účast podpořily praktickými ukázkami činností v pavilonech F3, F2. Výstava byla tradičně rozdělena do jednotlivých oborových dnů. Mgr. Ilona Chalupská ředitelka odboru komunikace

Zhodnocení letošní sklizně Sklizeň obilí v České republice probíhala v letošním roce bez významných problémů a přesto, že byly s ohledem na neobvyklé počasí v zimě a suché jaro a léto předpovídány nižší objemy u pšenice a žita, byly výsledky významně lepší než v loňském roce. V některých oblastech republiky, například na Hané nebo v některých lokalitách v Polabí, se dosahovalo mimořádně vysokých výnosů (8 i více t/ha). Některé oblasti, jako např. Litoměřicko, Žatecko, jižní Morava, však byly přece jen suchem zasaženy natolik, že výnosy byly naopak velmi nízké. Odhadujeme, že průměrný výnos u pšenice se pohyboval zhruba mezi 4,5–5 t/ha. Vzhledem k tomu, že jsem byl redakcí Potravinářského zpravodaje vyzván, abych se ve svém příspěvku zaměřil zejména na kvalitu obilí, nechci se pouštět do analýz situace na obilním trhu, nicméně právě v souvislosti s jakostí se tohoto tématu nemohu alespoň nedotknout. Jde totiž o to, že díky celoevropské a v podstatě celosvětové neutěšené obilní bilanci dochází v současné době k masivnímu exportu zejména pšenice z České republiky zejména do Spolkové republiky Německo, ale i do dalších zemí. Odhadovat množství vyvezeného zboží je obtížné, ale troufám si tvrdit, že se jedná

již o několik set tisíc tun. Vyváží se jak krmná, tak i potravinářská pšenice. Pokud jde o potravinářskou pšenici, musejí naše mlýny velice pružně kopírovat ceny nabízené zahraničními obchodníky, ale přesto je jistá pravděpodobnost, že se obilí vyveze tolik, že bude problém je v množství dostatečném pro mlýnské zpracování na místním trhu v jarních měsících získat. Proto to, co budu sdělovat o vlastní kvalitě českého obilí z letošní sklizně, což zajímá jistě i naše zákazníky – zpracovatele mouk, může platit, bohužel, jen po omezenou dobu a nikoli po celý hospodářský rok. V loňském příspěvku na stejné téma jsem kvalitu pšenice dělil na tu, která se týkala množství sklizených před srpnovým „obdobím dešťů“, které loňskou sklizeň výrazně poznamenalo, a po něm. Letos, jak jsem již uvedl, proběhla sklizeň převážně hladce, a proto se sklizené obilí dá charakterizovat jako jakostně podstatně homogennější. Díky suchu se setkáváme často s relativně nízkými objemovými hmotnostmi, což je problém zejména pro nás mlynáře z hlediska efektivity (výtěžnosti jedlých produktů). Z analytických parametrů, které se týkají již částečně i zpracovatelských vlastností mouk, to jest vlastností, které se již promítnou do technologického chování mouk v pekárnách, těstárnách apod., je třeba zmínit relativně vyšší obsahy proteinů u pšenic, což vypovídá o příznivé kvalitě z hlediska pekárenství a těstárenství a u obou chlebových obilovin (pšenice i žita) nižší amylolytické aktivity a tudíž i nižšího stupně poškození škrobových zrn. To by v pe-

kárnách mohlo způsobovat jisté zpomalení kvasných procesů při zrání těst. Nejedná se však podle našich poznatků o nijak extrémní hodnoty (měřeno například číslem poklesu), a proto bych se negativních technologických dopadů příliš neobával. Zmíněné relativně vysoké obsahy proteinů se, bohužel, vyskytují i u odrůd, které obvykle zpracováváme na mouky pro pečivárny – to jest na mouky oplatkové, crackerové a sušenkové. U prvních nabídkových vzorků jsme pozorovali velmi nízké hodnoty sedimentačních testů nebo lepkového indexu (Gluten Index), které však souvisely zjevně s nedostatečnou posklizňovou vyzrálostí těchto vzorků pšenice. Reologické vlastnosti mouk svědčí převážně o spíše vyšší pekařské kvalitě. Těsta budou převážně spíše elastická než plastická, tj. řečeno srozumitelně pro pekařskou veřejnost, spíše kratší, ale celkově silná a dobře zpracovatelná. Jak z reologických testů, tak z výsledků pekařských pokusů usuzuji, že převaha českých pšenic bude pro pekařské a těstárenské zpracování v převážné míře velmi příznivá a totéž lze říci i o našem žitě. Nemohu si však na závěr odpustit hořkou poznámku, že díky mimořádné „vstřícnosti“ některých našich zemědělců vůči zejména německým obchodníkům si těchto pozitiv do značné míry užijí pekárny směrem na západ od našich hranic. Ing. Pavel Skřivan, CSc. generální ředitel UNIMILLS a. s.

2 / z domova

Potravinářský zpravodaj 9 / 2007

Horka a sucho, bohužel, nekončí

Řeky jsou pod normálním stavem, s nedostatkem vody se potýkají i rybníkáři. Nejhorší situace je u rybníků, tzv. nebesáků, které jsou závislé na dešťové vodě a které nemají stabilní napájecí systém. S nedostatkem vody souvisí i problémy s okysličováním vod, což prospívá nežádoucímu rozvoji vod-

ních řas a sinic. Jedním z možných a účinných opatření je zařídit umělé provzdušňování vody v rybnících po-

mocí tzv. aerátorů, k tomu je ovšem potřeba přívod elektrického proudu. Nedostatek kyslíku způsobuje buď přímý úhyn ryb a nepřímo vznik povrchového zaplísnění chovaných ryb způsobené plísní rodu Saprolegnia. Dalším onemocněním z nedostatečného množství kyslíku ve vodě může být též mykotické onemocnění žaber kaprovitých ryb. Bohužel i oslabené a nedostatkem kyslíku stresované ryby trpí řadou parazitů, například trichodinózou (brousilka rybí), nebo parazity, kteří se vyskytují na žábrách – dactylogyrózou a gyrodactylózou, chilodonelózou, popřípadě na kůži parazitujícím kapřivcem. Proto Státní veterinární správa ČR upozorňuje správce a majitele rybníků na to, že v těchto dnech je absolutně nutné věnovat pozornost umělému provzdušňování rybníků. Na nějaké významné deště, které by na nepříjemnou situaci mohly mít zásadní pozitivní vliv, si ještě budeme muset zřejmě nějaký čas počkat.

Labutě neuhynuly na ptačí chřipku Státní veterinární správa ČR stále klade v souvislosti s rizikem ptačí chřipky především důraz na dodržování základních zoohygienických zásad, kterými se rozumí především hygiena chovů drůbeže, pravidelná dezinfekce, dodržování režimu čistých a nečistých částí, zejména v návaznosti na převlékání obsluhujícího i jiného personálu. To, co by se mohlo někomu zdát jako zbytečné lpění na předpisech, to se ukázalo v uplynulých měsících jako plně oprávněný požadavek.

Dalším způsobem, jak se bránit zavlečení viru ptačí chřipky z vnějšího prostředí, je zamezit pokud možno kontaktu chované drůbeže s volně žijícími živočichy, zejména ptáky. Volně žijící živočichové ostatně nesmějí mít přístup do žádných chovů hospodářských zvířat, tedy ani například do chovů prasat či skotu. Orgány státního veterinárního dozoru však nezapomínají ani na vyšetřování všech podezřelých úhynů drůbeže na aviární influenzu, tj. ptačí chřipku, a také hromadných úhynů volně žijících ptáků. Nedávno tak bylo vyšetřeno několik desítek kachen, u kterých se

jako příčina smrti prokázala otrava botulinem, a také několik labutí na Břeclavsku. Ani u těchto čtyř labutí nebyla jako příčina úhynu prokázána ptačí chřipka. Zmíněná fakta potvrzují, že se problematikou ptačí chřipky veterináři stále vážně zabývají a s možností jejího objevení stále počítají. Přičemž samozřejmě i oni by si raději přáli, aby se další případy „již nekonaly“. Nedávné nepříjemné zkušenosti s propuknutím ptačí chřipky v chovech budiž varováním a upozorněním, že dodržování veterinárních předpisů a nařízení má smysl!

Už došlo na kufry Velká Británie přijala v souvislosti s výskytem slintavky a kulhavky na svém území odpovídající opatření, která následně potvrdila Evropská komise (Rozhodnutím Komise 2007/552/ES). Mezi tato opatření patří i to, že celní orgány na britských letištích kontrolují, aby cestující ani pro vlastní spotřebu nevyváželi žádné potraviny živočišného původu.

Pro ostatní členské země EU tato zpráva znamená, že přestože britské orgány cestující při odbavení kontrolují, mohou namátkově cestující při příletu v případě podezření kontrolovat. Proto také byly naše celní orgány a policie o této skutečnosti informovány. Vzhledem k tomu, že Velká Británie není v Schengenském prostoru, přilétají cestující na stejný terminál v Praze Ruzyni jako cestující z nečlenských

zemí. Zde jsou instalovány kontejnery na zakázané potraviny živočišného původu, které se do EU dovážet nesmějí, sem se tedy mohou zmíněné potraviny živočišného původu odkládat. Státní veterinární správa ČR považuje za vhodné též upozornit cestující z Velké Británie, že budou na letištích britskými orgány kontrolováni, zda nepřepravují žádné potraviny živočišného původu.

Počítáme ztráty Všichni ti, kterých se dotkla v Pardubickém kraji zdolávací opatření proti ptačí chřipce, si „ošetřují rány“ a počítají ztráty. Zatím jsou vyčísleny ztráty na drůbeži, šlo o 1 868 kusů drůbeže z drobnochovů a 173 600 kusů drůbeže z velkochovů. Do ztrát patří také zlikvidovaných 582 004 násadových vajec. Dosud bylo všem chovatelům vyplace-

no ze státního rozpočtu na kompenzacích 25 833 418 korun záloh. Lze ocenit, že se ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství ČR a Krajskou veterinární správou pro Pardubický kraj podařilo neprodleně vyplatit zálohy za utracená zvířata. Dále se zpracovávají žádosti např. za neškodné odstranění utracené drůbeže, čištění, dezinfekci chovných hal a kontrolní laboratorní vyšetřování.

Pokud jde o drobnochovatele, kterých bylo 134, je nezbytné vyzdvihnout spolupráci s obcemi a zemědělskými agenturami, kde se podařilo podle předem připraveného systému soustředit seznamy usmrcené drůbeže, vyčíslit cenu zvířat a následně zpracovat žádosti o náhradu. Pokud chce ČR získat zpět část nákladů na zdolání nákazy z fondů EU, musí vyplatit chovatelům náhrady za usmrcená zvířata do 90 dnů od utracení. Největší kus práce v této době odvádí Státní veterinární správa ČR, která zpracovává průběžné odborné a ekonomické zprávy a následně vyhotoví celkovou žádost o příspěvek. Vše musí být ve stanovených termínech zasíláno na Evropskou komisi. Jsou to zkušenosti, o které sice nikdo nestál, ale pro případné další možné likvidování následků i jiných nebezpečných nákaz jsou neocenitelné.

Další informace z oblasti Státní veterinární správy lze získat na internetových stránkách SVS ČR: www.svscr.cz

V ČR se zřejmě žije „stále lépe“ Přesto, že se tomu tak nemusí leckomu zdát, mnoha lidem se zřejmě daří stále lépe a lépe, svědčí o tom mimo jiné i poptávka po všemožných donedávna exotických pochoutkách. Již téměř zevšedněl losos, krevety již také nejsou takovou vzácností, ani sépie či chobotnice. V obchodech je možné se setkat s různými druhy čerstvých mořských ryb. A dokonce i s ústřicemi a živými korýši, kteří se dovážejí k okamžité spotřebě.

Všechny tyto z hlediska platné legislativy „produkty“ při uvádění do tržní sítě musí splňovat požadavky veterinární legislativy. To však neznamená, že si zákazník neodborným zacházením nemůže způsobit nějakou svízel. U čerstvých ryb je nutné, logicky podobně jako s rybami domácí provenience, uvažovat o co nejrychlejším kuchyňském zpracování. Pokud jde o mlže, tedy slávky a různé mušle, které se též tepelně zpracovávají a prodávají se živé, je nutné si dát pozor na možné rychlé „zkažení“. Tedy opět zpracovat prakticky okamžitě. Tato zása-

da se týká i různých korýšů, tj. krabů nebo raků, tedy těch, co se prodávají živí. Méně zkušeným nebo nezkušeným asi lze doporučit spolehnout se na kuchyňskou úpravu v restauraci. Pokud se v našich obchodech objeví takovéto produkty rybolovu či akvakultury, původem ze třetích (nečlenských) zemí, propustila je na intrakomunitární trh některá z pohraničních veterinárních stanic na vnějších hranicích EU. Naše republika má takovouto pohraniční veterinární stanici jen jedinou, a to v Praze Ruzyni na letišti. Například v poslední době v některých našich obchodech se objevivší raci původem ze schválených podniků z Arménie byli prověřeni ve Vídni anebo Římě. Do ČR přišla přes Ruzyň zásilka raků naposledy před dvěma lety. Určitě obchodování se zmíněnými lahůdkami napomohl turistický ruch. Nicméně je vhodné připomenout, že kuchyňská příprava má své zvláštnosti, o kterých je třeba se něco dozvědět. Ale hlavní zásadou je, vše zpracovat čerstvé, protože všechny „mořské potvůrky“ velmi snadno podléhají zkáze. Josef Duben, SVS ČR

SZPI opět začíná kontrolovat prodej burčáků Kontrolovat prodej burčáků bude také letos Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI). Tento tolik oblíbený nápoj je možné podle zákona o vinohradnictví a vinařství prodávat od 1. srpna do 30. listopadu. Inspektoři budou odebírat vzorky, aby zjistili, zda některý z výrobců, přepravců i prodejců burčák nezmnožuje. Tak označují právní předpisy stav, kdy se laicky řečeno „křtí“ vodou. Pokud se podnikatel odhodlá k tomuto nezákonnému postupu, prodává falšovaný nápoj a poškozuje spotřebitele. SZPI bude také kontrolovat další povinnosti prodejců, tedy zda označují burčák předepsaným způsobem (musí být uvedeno, že se jedná o burčák a kdo je jeho výrobcem) a zda dodržují hygienické podmínky prodeje (například pokud se prodává v PET lahvích, musí být nové a čisté). Veřejnost se může setkat také s prodejem nápoje, který má označení částečně zkvašený hroznový mošt. Jaký je rozdíl mezi ním a burčákem? Částečně zkvašený hroznový mošt je obecnější pojem, neboť zahrnuje nápoj vy-

robený z hroznů pocházejících z celé Evropské unie. Burčák je pak stejný nápoj s tím rozdílem, že jeho hrozny jsou pouze z vinic České republiky. Částečně zkvašený hroznový mošt i burčák právní předpisy definují jako produkt získaný kvašením hroznového moštu se skutečným obsahem alkoholu vyšším než 1 % a nižším než 3/5 celkového obsahu alkoholu. Není možné je vyrábět z jiného druhu ovoce než z hroznů vinné révy a je zakázáno do něj přidávat vodu. Inspekce bude kontrolovat i průvodní doklady, aby zjistila původ nápoje. SZPI v minulosti odesílala burčák k laboratorním rozborům do zahraničních laboratoří. Loni poprvé využila k těmto testům své vlastní zařízení, které pracuje na principu nukleární magnetické rezonance a izotopové analýzy. Samozřejmě, že je využije i letos. V posledních dvou letech ukládala SZPI podnikatelům falšujícím burčák sankce až v řádech statisíců korun. Ivo Klemeš, SZPI

Potravinářská inspekce upozorňuje spotřebitele na potenciálně nebezpečný sójový nápoj Na základě aktuálních informací Systému rychlého varování pro potraviny a krmiva (RASFF) Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) upozorňuje spotřebitele, že se na českém trhu vyskytuje sójový nápoj, který může obsahovat přídatnou látku guma guar E 412, která je kontaminována dioxiny a pentachlorfenolem. Do ČR byl tento nápoj dovezen společností VEGA Provita s. r. o., Frýdek-Místek od německého dodavatele firmy Natumi AG, Eitorf. Jedná se o dva druhy sójového čokoládového nápoje: – Nápoj sójový čokoláda + Ca BIO (případně Natumi Soya choco), DMT 8. 4. 2008, balení: 1 000 ml (288 ks) – Nápoj sójový čokoláda + Ca BIO (případně Natumi Soya choco), DMT 26. 2. 2008, balení: 200 ml (150 ks) Společnost VEGA Provita již souladu s opatřením, které jí inspekce uložila, zahájila stahování potenciálně nebezpečného výrobku od svých odběratelů. SZPI rovněž rozhodne o tom, jak bude dále se staženými výrobky naloženo. Pokud spotřebitelé tento výrobek již nakoupili, SZPI nedoporučuje jeho konzumaci. Případná kontaminace nápoje je však pravděpodobně natolik nízká, že nehrozí nebezpečí přímého ohrožení zdraví. Daniela Kolejková, SZPI

z domova – aktuálně / 3


Ing. Jan Veleba oslavil životní jubileum

Prezident Klaus zahájil Národní dožínky

Dne 25. srpna 2007 měl svoje významné životní jubileum – 60. narozeniny – Ing. Jan Veleba, prezident Agrární komory České republiky. Poblahopřát mu přišla řada přátel a osobností našeho hospodářského a politického života. K tomuto blahopřání se připojuje i naše redakce a Ing. Janu Velebovi přejeme mnoho zdraví, pracovních úspěchů a pohodu v jeho osobním životě. F. Kruntorád

Ministr zemědělství ČR Mgr. Petr Gandalovič a rektor České zemědělské univerzity Prof. Ing. Jan Hron, DrSc., dr.h.c., přejí oslavenci k jeho narozeninám.

Prezident ČR Václav Klaus při zahájení národních dožínek

Prezident ČR Václav Klaus (vlevo), Jan Veleba, prezident AK ČR a hejtman Jihočeského kraje Jan Zahradník (vpravo) na agrosalónu Země živitelka

Prezident České republiky Václav Klaus 25. srpna 2007 na agrosalónu Země živitelka zahájil Národní dožínky. Ve svém úvodním projevu kladl mimo jiné důraz na kvalitu potravin, díky které mohou čeští zemědělci obstát v tvrdé evropské konkurenci. Prezident Václav Klaus vyjádřil přesvědčení, že kvalitní české potraviny začínají více preferovat i tuzemští spotřebitelé. „V poslední době se prokazuje, že skončila éra názoru co je cizí, to je lepší,“ uvedl prezident Klaus, který u příležitosti Národních dožínek poděkoval zemědělcům za celoroční práci. Podle ministra zemědělství Petra Gandaloviče byl rok 2007 pro

zemědělce nelehkým, ale významným rokem. Přes některé pesimistické prognózy je v současné době většina úrody sklizena. „Ukázalo se, že jarní sucho výrazněji postihlo jen některé okresy a celková letošní úroda je mírně nadprůměrná. Letošní výnosy jsou o zhruba deset procent vyšší než v uplynulém roce,“ připomněl ve svém vystoupení ministr Gandalovič. Ministr s prezidentem Klausem v průběhu zahájení dožínek předali ceny vítězům soutěže o nejlepší regionální potraviny, kterou vyhlašuje Agrární komora ČR (AK). Z rukou prezidenta AK Jana Veleby poté oba politici převzali tradiční dožínkové věnce. Mgr. Ilona Chalupská, ředitelka odboru komunikace

KLASA sklízela úspěch na veletrzích ději navštívil expozici i prezident Václav Klaus v doprovodu ministra Gandaloviče a prezidenta Agrární komory Jana Veleby. Stánek SZIF se těšil velké oblibě návštěvníků veletrhu. Expozice národní značky kvality KLASA si je získala především ochutnávkami vybraných potravin. Návštěvníci také odpovídali na anketu ke značce KLASA a získávali za to žetony do nákupních vozíků či nafukovací balónky pro děti. O všechny nabízené výrobky byl velký zájem, největší úspěch sklidily jogurty AGRO-LA a cukrovinky Carla. Další veletrhy, kde se letos představí výrobky se značkou KLASA, se budou konat opět v zahraničí - Polagra-Food v Polsku a německá Anuga.

VELETRHU AGROKOMPLEX SE ZÚČASTNILI TITO DRŽITELÉ ZN. KLASA: FRITAGRO Nížkov, s. r. o. , INPOST, spol. s r. o., Pivovar ZUBR a. s., POLABSKÉ MLÉKÁRNY a. s., Cukrovary TTD, a. s., RACIOLA – JEHLIČKA s. r. o.

Závěr léta vždy pro národní značku kvality KLASA znamená veletržní maraton. Nejinak tomu bylo i letos. Ve dnech 16.–20. srpna 2007 se v Nitře konal již 34. ročník zemědělského a potravinářského veletrhu Agrokomplex a 23. srpna začala českobudějovická Země živitelka. Na obou výstavách se do stánku Státního zemědělského intervenčního fondu (SZIF) přišli podívat významní hosté. V Nitře se značka KLASA prezentovala společně s Ministerstvem zemědělství. Na stánku o rozloze 64 m2 vystavovalo 6 držitelů značky KLASA. Velkému zájmu se těšilo zejména výčepní zařízení Pivovaru ZUBR, jehož zástupci nabízeli návštěvníkům tradiční zlatavý mok k ochutnání. Úspěch zaznamenaly i ochucené tvarohy Polabských mlékáren. Vyznavači zdravé výživy zde měli možnost tyto mléčné výrobky ochutnat a zakoupit. Společný stánek SZIF a MZe navštívil v den zahájení prezident Slovenské republiky Ivan Gašparovič s ministrem zemědělství Miroslavem Jureňou. Stánek SZIF nabízel příjemné posezení jak pro vyjednávání obchodních kontraktů, tak pro významné návštěvy. Ředitel SZIF, Tomáš Révész, předal oběma hostům za SZIF dárky. Ve čtvrtek odpoledne stánek navštívil také premiér Slovenské republiky Robert Fico. O výrobky oceněné značkou KLASA projevil zájem také obchodní rada České republiky působící v Bratislavě Jan Švehlík a obchodní rada z Vídně Jiří Dorňák. Ve velkém stylu pokračovala značka KLASA

i v Českých Budějovicích. Země živitelka je také jedinou větší výstavou v České republice, kde se značka KLASA letos představila široké veřejnosti. Expozici o 170 m2 našli návštěvníci v pavilonu B4 a naplnilo ji 26 držitelů značky KLASA. Tentokrát mohli výrobci své produkty nejen nabízet k ochutnání, ale také prodávat. Zájemci si tak mohli vybrat mezi poctivými jihočeskými jogurty, tvarohovými dezerty, cukrovinkami, šťavnatým ovocem a zdravou zeleninou, tradičním pečivem či lahůdkami z masa a uzenin, bylinnými čaji, minerálními vodami i pivem. Země živitelka se stala také tradičním místem pro udílení certifikátů KLASA novým kvalitním výrobkům. Historicky první slavnostní předávání ocenění KLASA se konalo právě na Zemi živitelce v roce 2003. Letos při slavnostním zahájení výstavy převzalo z rukou ministra zemědělství, Petra Gandaloviče, a předsedy vlády, Mirka Topolánka, ocenění KLASA 11 potravinářských firem pro celkem 14 výrobků. Z toho 4 společnosti získaly certifikát KLASA poprvé. Mezi oceněnými výrobky jsou zeleninové šťávy, bylinné čaje, mléčné výrobky, vejce a uzeniny. „Široký sortiment výrobků s oceněním KLASA je pro nás signálem, že výrobci mají o značku KLASA zájem. Jsme rádi, že spotřebitelé mají na výběr z tolika kvalitních výrobků, které jsou dostupné po celé České republice,“ uvedl ředitel SZIF, Tomáš Révész. Po slavnostním udílení certifikátů KLASA se předseda vlády, Mirek Topolánek, i ministr zemědělství, Petr Gandalovič, v doprovodu 1. náměstka ministra, Ivo Hlaváče, krátce zastavili i u stánku SZIF a prezentace značky KLASA. O den poz-

V EXPOZICI SZIF NA ZEMI ŽIVITELCE SE PŘEDSTAVILI TITO DRŽITELÉ ZN. KLASA: AGRO-LA, spol. s r. o., Carla, spol. s r. o., CZ FRUIT, odbytové družstvo, Hanácká kyselka s. r. o., Havlík – Opal s. r. o., Jižní Morava, a. s., Josef Rýdl, spol. s r. o., Leros, s. r. o., Maso Planá, a. s., Masokombinát Plzeň s. r. o., MILTRA B s. r. o., Pivovar ZUBR a.s., POLABSKÉ MLÉKÁRNY a. s., ZŘUD - MASOKOMBINÁT PÍSEK CZ, a. s. Své výrobky dále představili a propagačními materiály se prezentovaly firmy: Alibona, a. s., Emco

spol. s r. o., Cukrovary TTD, a. s., Cukrovar Vrbátky a. s., Opavia - LU, a. s., Včelpo, spol. s r. o., INPOST, spol. s r. o., SEMIX PLUSO, spol. s r. o., JIZERSKÉ PEKÁRNY spol. s r. o., NATURA a. s., PODĚBRADKA, a. s., Tatra mléko - Mlékárna Hlinsko, s. r. o. a Mlýn Herber spol. s r. o.

SEZNAM NOVĚ OCENĚNÝCH VÝROBKŮ: 1. Beskyd Fryčovice, a. s. Jablečno-zelná šťáva 2. BIOGENA CB, spol. s r. o. (nově oceněná společnost) Lipový čaj, Mátový čaj, Šípkový čaj 3. BOHEMILK, a. s. BOHEMILK Cream fresh – zakysaná smetana 38% 4. MADETA, a. s. Jihočeské mléko lahodné plnotučné 5. Mlékárna Valašské Meziříčí, spol. s r. o. Čerstvé mléko polotučné pasterované 6. Podnik živočišné výroby Nový Jičín, a.s. (nově oceněná společnost) Čerstvá slepičí vejce 7. Š a L Drůbežárna Vejprnice, spol. s r. o. (nově oceněná společnost) Vařená „dlouhá“ vejce 8. Unikom, a. s. (nově oceněná společnost) Čerstvá slepičí vejce 9. VOMA, s. r. o. Moravské uzené maso, Šunka VOMA 10. ZŘUD – Masokombinát Písek CZ, a. s. Orlík 11. Masokombinát Plzeň, s. r. o. Junior párečky SZIF

4 / z domova


Krojované páry šesti vyznamenaných regionů doprovázely ředitele Krajských agrárních komor při slavnostním aktu. Od prezidenta ČR Václava Klause a ministra zemědělství ČR Petra Gandaloviče převzaly na Národních dožínkách křišťálové poháry za dvouletou práci při vypracování jednotných pravidel pro soutěže o nejlepší regionální výrobek.

Národní dožínky v duchu obilních věnců a regionálních dobrot České Budějovice – Prezident ČR Václav Klaus zahájil 25. srpna v Českých Budějovicích na mezinárodním agrosalonu Země živitelka Národní dožínky. V kočáře taženém kladrubskými bělouši dojel do pivovarské zahrady, kde mu zemědělci tradičně předali dožínkový věnec na oslavu ukončení žní. Farmáři jej pohostili i chlebem se solí a hlavě státu předali pravý valašský frgál. Spolu s návštěvníky si poté Klaus zazpíval oblíbenou píseň prvního československého prezidenta Ach synku, synku. Při slavnostním zahájení předal prezident ČR s ministrem zemědělství ČR Petrem Gandalovičem ceny vítězům soutěže o nejlepší regionální potraviny, kterou vyhlašuje Agrární komora ČR. „Pevně věřím, že už definitivně skončila éra, kdy jsme naše výrobky podceňovali a kdy převládal názor, co je cizí, to je lepší,“ uvedl Klaus v krátkém projevu. Právě díky kvalitě domácích potravin mohou podle něj čeští zemědělci obstát v tvrdé konkurenci. „Potřebujeme ale trh, který by nebyl deformo-

ván nejrůznějšími kontingenty, kvótami, předpisy Evropské unie. Trh, kde bychom měli volný prostor,“ dodal Klaus. Orientace na biopaliva podle něj vychyluje rovnováhu na zemědělském trhu a ovlivňuje i ceny pro spotřebitele. „Zemědělci na tom krátkodobě budou určitě spíše vydělávat, ale pro spotřebitele to není pozitivní zpráva,“ řekl prezident novinářům. Klaus navštívil Zemi živitelku potřetí za sebou. Letos na výstavu přijel z Rakouska, kde byl na pracovní návštěvě. Prezident prošel výstavištěm a navštívil některé vystavovatele. Zastavil se například u stánku s traktory a v jednom z veletržních pavilonů ochutnal českobudějovické pivo. Tradičně si také pan prezident pochutnával na jogurtech jihočeských mlékařů. Jan Veleba, prezident Agrární komory, Václava Klause krátce provedl pavilony F2 a F3, kde právě o Národních dožínkách vystavovalo šest regionů to nejlepší, co vzešlo z krajských kol soutěží. Václav Klaus si tam pochvaloval zdravé ovocné mošty. Během slavnostního aktu spolu s ministrem Gandalovičem šesti ředitelům agrárních komor předali nádherné broušené poháry. „Velmi oceňuji tyto soutěže

a plně je podporujeme,“ uvedl během slavnostního aktu ministr Gandalovič, kterému by příštím rokem chtěli agrárníci na Národních dožínkách představit vítěze prvního celonárodního kola, který by měl vzejít z předchozích okresních a regionálních kol. Jak potvrdil Jan Veleba, tyto soutěže jsou na vysoké profesionální úrovni a členy komisí jsou odborníci z řad veterinářů, inspektorů, chemiků, ale i zástupců praxe a v neposlední řadě pořádající regionální a okresní agrární komory. Jejich zástupci tyto soutěže dělají dva roky, zatím neměly až tak velkou publicitu, kterou odstartovaly Národní dožínky. Z krajů vítěze na dožínky provázely krojované páry. Každý z návštěvníků Národních dožínek si tak mohl připomenout, jaký má který kraj ČR kroj. Na dožínkách se samozřejmě hovořilo o letošní úrodě obilí, která v Česku letos dosáhne podle odhadů 6,5 milionu tun obilí. Bude tak o desetinu vyšší než loni. Zemědělci v tomto roce oseli 1,46 milionu hektarů. Úrodu však na některých místech poškodilo sucho. Podle ministra Gandaloviče byl letošní rok pro zemědělce nelehkým, ale významným rokem.

Přes některé pesimistické prognózy je už většina úrody sklizena. „Ukázalo se, že jarní sucho výrazněji postihlo jen některé okresy a celková letošní úroda je mírně nadprůměrná,“ řekl Gandalovič. Nejstarší a nejnavštěvovanější česká zemědělská výstava Země živitelka se v Českých Budějovicích konala už počtyřiatřicáté. Letos se jí účastní téměř 700 domácích i zahraničních vystavovatelů a obchodníků z 22 zemí. Ti nabízejí novinky z rostlinné a živočišné výroby, zemědělské techniky a další výrobky. Jen v druhý den výstavy prošlo branami výstaviště přes 23 tisíc návštěvníků, což byl rekord, a v sobotu a v neděli se pro velký zájem lidí nedalo výstavištěm procházet svižně, takový byl zájem o výstavu. Tradičně si tam zájemci mohli ve stáncích koupit nejen občerstvení, ale i sazenice květin a okrasných keřů, krásnou keramiku anebo dokonce povlečení a lehké letní deky, které vyrábějí čeští producenti. Na výstavišti chyběly kýče a cetky, o to víc bylo hezkých výrobků z nově vznikajících dílen a provozoven, i to bude zřejmě do budoucna lákat stále víc návštěvníků. Text a fota: Eugenie Línková

Gandalovič: Prioritou jsou kvalitní potraviny a konkurenceschopné farmy České Budějovice (chal) – Podpora kvalitních, cenově přijatelných a spotřebitelsky atraktivních potravin, stabilizace českého zemědělství, budování konkurenceschopných farem a minimalizace nevýrobních nákladů. To jsou podle ministra zemědělství ČR Petra Gandaloviče současné priority agrárního sektoru. Ministr to uvedl v průběhu vystoupení na pracovním obědě se zástupci Agrární komory ČR (AK) a zemědělských podnikatelů v rámci výstavy Země živitelka v Českých Budějovicích. Synonymem kvalitních českých potravin se podle ministra stala národní značka kvality

To nejlepší pro Vás Vinobraní se blíží, řekli během tiskové konference na Zemi živitelce vinaři. „Moravští a čeští vinaři počítají s tím, že vinobraní začne letos vlivem teplého počasí o 3 týdny dříve, již počátkem září,“ uvedl Jaroslav Machovec, ředitel Vinařského fondu ČR. Na Zemi živitelce představili vinaři projekt „To nejlepší pro Vás“. Je součástí dlouhodobé kampaně, jejímž cílem je přiblížit moravská a česká vína zákazníkům a sdělit jim, že tato vína pat-

KLASA. Důsledný systém kontrol a přísné normy musí ale podle jeho slov plnit i čeští výrobci potravin, jejichž produkty nejsou držitelem tohoto prestižního označení. „Domnívám se, že český spotřebitel bude tomuto tématu věnovat stále větší pozornost. V otázce výroby potravin už dnes nejde jen o soběstačnost, do popředí se dostává vedle kvality tradice, výjimečnost a národní specifičnost,“ upozornil ministr Gandalovič. Jednou z cest ke stabilizaci českých zemědělců je podle ministra předcházení ekonomických rizik pojištěním. „Prostřednictvím PGRLF dotujeme pojištění až do 20 procent uhrazené částky, u plodin na orné půdě do 35 procent a u speciálních plodin do 50

procent uhrazených nákladů zemědělce,“ podotkl Gandalovič. Úkolem ministerstva je také podle jeho slov pomoci vyřešit minulost a co nejrychleji uzavřít restituční problematiku, ale také snažit se najít cestu, jak zemědělcům pomoci i při nákupu půdy. Devadesát procent českých zemědělců dnes totiž hospodaří na pronajaté půdě, což je podle slov ministra světová rarita. Dalším krokem ke stabilizaci by pak mělo být posílení slabého postavení prvovýrobců na trhu. MZe se bude podle Petra Gandaloviče snažit o minimalizaci byrokratické zátěže prvovýrobců a zpracovatelů. Příkladem je redukce všech hlášenek a dotazníků, zřízení jednoho kontaktního

místa pro informace, dotace a základní poradenský servis a co nejširší využití internetu nebo minimalizace kontrol správné zemědělské praxe, tzv. Cross Compliance. „Hodně úřadů nám přerostlo do příliš odtržené samostatnosti, ztratily povědomí pro koho mají pracovat, komu mají sloužit, sami sobě vymýšlejí práci a nadbytečně tím zatěžují prvovýrobu i zpracovatele,“ uvedl ministr. K dalšímu zlepšení pozice českých zemědělců má podle ministra přispět zjednodušení komunitární i národní legislativy, změna Společné zemědělské politiky nastavením stejné podpory a výrobní limity se starými zeměmi EU a aktivní působení v evropské politice, ale také intenzivnější komunikace napříč ministerstvy.

ří mezi vysoce kvalitní produkty nejen v ČR, ale v mezinárodním srovnání. V rámci prezentační akce představila vína 23 vinařství ze všech čtyř moravských vinařských podoblastí, Znojemské, Mikulovské, Velkopavlovické a Slovácké. Společně se také představila výstavní expozice Vinařského fondu a Národního vinařského centra. Na snímku je Jaroslav Machovec s cimbálovou muzikou během slavnostního večera věnovaného na Zemi živitelce vínu. Jaroslav Machovec si i s kapelou zazpíval. Text a foto: Eugenie Línková


z domova / 5

Obrazová reportáž z udílení Národní značky kvality KLASA na agrosalonu Země živitelka

Zleva: Petr Gandalovič, ministr zemědělství ČR, Mirek Topolánek, předseda vlády ČR, Kamila Loučková, manažerka vývoje Beskyd Fryčovice, a. s., (čtvrtá zleva), Klára Bolečková, pověřená řízením Samostatného oddělení pro marketing SZIF a Tomáš Révész, ředitel SZIF.

Mezi premiérem Mirkem Topolánkem a ministrem zemědělství Petrem Gandalovičem stojí ředitel společnosti Podnik živočišné výroby Nový Jičín a. s. Otakar Pasečný.

Z rukou předsedy vlády ČR přebírá ocenění KLASA Ing. Miloš Matějka, obchodní ředitel BIOGENA CB, spol. s r. o.

Ing. Vladimír Dytrych, CSc., ředitel společnosti Unikom, a. s., si pro ocenění KLASA přišel poprvé.

Ocenění pro společnost BOHEMILK, a. s., převzal MVDr. Oldřich Gojiš, generální ředitel společnosti INTERLACTO, spol. s r. o., do jejíž skupiny od začátku roku mlékárna BOHEMILK spadá.

Naopak, zástupci Masokombinátu Plzeň již předávání certifikátů důvěrně znají. Pro v pořadí již 55. certifikát si přišel generální ředitel Eduard Koranda.

Za čerstvé mléko získala ocenění i jihočeská Madeta a. s. Ocenění převzal vedoucí marketingu Ing. Jan Teplý.

Miroslav Mahdalík, majitel a jednatel firmy VOMA, s. r. o., s premiérem Mirkem Topolánkem

6 / z domova


Mimořádný zájem o mléko na Země živitelce

Každoroční významnou událostí konce léta je bezesporu mezinárodní výstava Země živitelka, která se letos v Českých Budějovicích konala již po čtyřiatřicáté. Kromě celostátních dožínek se zde prezentuje se svými výsledky nejenom zemědělství, ale i celý potravinářsko-zpracovatelský průmysl. Účast mlékařů, v tomto případě zastoupenými nejenom stánky některých výrobců, ale především jejich stavovskou organizací Českomoravským svazem mlékárenským, se již stala neoddělitelnou a tradiční součástí výstavy. V letošním roce, kdy je pro světové mlékárenství příznačná obchodní konjunktura, poptávka po mléku a výrobcích z něho významně převyšuje nabídku a dochází dokonce i k roztáčení cenových spirál, se mlékárenská témata dostávají do značné pozornosti nejenom prvovýrobců, zpracovatelů a obchodníků, ale o tuto problematiku se intenzivněji zajímá i řada politiků a představitelů států.

Na agrosalonu Země živitelka byl oceněn v oblasti potravinářství a zpracovatelského průmyslu „ZLATÝM KLASEM S KYTIČKOU“ výrobek společnosti VČELPO spol. s r. o., Obora HONEY VIT (směs medu mateří kašičky a pylu, balení sklo 250 g) Med české provenience doplněný o přídavky pylu, mateří kašičky a kyseliny askorbové. Jde o výrobek s trvale pastovitou konzistencí. S ohledem na technologii výroby a složení se jedná o produkt splňující veškeré požadavky na dokonalý ekologický výrobek.

Prezident ČR Václav Klaus (vpravo) při diskuzi s generálním ředitelem a. s. MADETA Ing. Milanem Teplým a Michalem Němcem, ředitelem ČMSM (vlevo)

Není proto divu, že stánek ČMSM na Zemi živitelce navštívili v průběhu výstavy nejprve premiér Mirek Topolánek v doprovodu ministra zemědělství Petra Gandaloviče, řada po-

Ocenění „ZLATÝ KLAS“ v oblasti potravinářství a zpracovatelského průmyslu získaly tyto společnosti: AGROPOL FOOD, s. r. o., Praha 1 Kuřecí DUO na gril vyrábí: Intergal Vrchovina, a. s. Choceň MSDZ Promt, a. s. Praha 1 Kvalitní výrobek z bílého a červeného drůbežího masa. Tepelně opracovaný, s nízkým obsahem tuku a umožňující snadnou a rychlou přípravu. Má více možností využití, zejména při přípravách nářezových mís.

slanců parlamentu, zástupců parlamentních politických stran, představitelů Agrární i Potravinářské komory ČR a byli přítomní i významní představitelé Jihočeského kraje. Mimořád-

AGROPOL FOOD, s. r. o., Praha 1 Kuřecí kousky na pánev Peking vyrábí: Jihočeská drůbež, a. s., Vodňany Výrobek šetřící čas je složený z kuřecího masa a vhodné kombinace zeleniny. Jedná se o bezlepkový výrobek, přiměřeně okořeněný, použitelný bez dalších úprav k rychlému tepelnému zpracování. Bohušovická mlékárna, a. s., Bohušovice nad Ohří Jogurtový dezert FRUJITO (jahoda a broskev) Kvalitní probiotický výrobek. Výhodou je oddělená ovocná složka, umožňující spotřebiteli kontrolu jejího množství a kvality.

ná pozornost pak byla samozřejmě věnována návštěvě prezidenta České republiky prof. Václava Klause, který poctil mlékaře svou přítomností již po třetí rok. Za jihočeské potravináře doprovázel pana prezidenta při jeho návštěvě generální ředitel akciové společnosti Madeta Ing. Milan Teplý. V diskuzích s politiky a vládními představiteli se nejčastěji hovořilo o současném vývoji na světovém a evropském mléčném trhu a jeho dopadech na české mlékárenství, pozornost byla zaměřena na podporu pití mléka na školách a mnohokrát se skloňovalo také slovo kvalita. O té se pak hosté mohli přesvědčit při ochutnávkách výrobků z českých mlékáren, mezi kterými bylo i letos několik oceněných u příležitosti letošní výstavy. Národní značka kvality KLASA byla na Země živitelce udělena výrobkům: „Jihočeské lahodné plnotučné mléko“ z budějovické Madety, „Čerstvé polotučné mléko“ z Mlékárny Valašské Meziříčí a „Zakysaná smetana Cream Fresh“ ze společnosti Bohemilk Opočno. Cenu Země živitelky „Zlatý klas“ pak zase získal „Jogurtový desert Frujito“ z Bohušovické mlékárny. Mléko a mléčné výrobky zůstávají bezesporu i nadále zdravou potravinou a spokojenost návštěvníků celostátní výstavy nejenom při mléčných ochutnávkách, ale především při „mléčných“ nákupech u stánků mlékárenských vystavovatelů to jenom potvrzuje. Ing. Jiří Kopáček, CSc. Českomoravský svaz mlékárenský

ZŘUD - Masokombinát Písek CZ, a. s., Samoty, Písek ORLÍK (salám) Kvalitní trvanlivý, fermentovaný výrobek z hovězího masa a vepřového masa s přídavkem speciálního koření, s bílým povrchem. Vhodný pro kusový prodej. VIZARD s. r. o., Kamenice Dort „Medovník originál“ Kvalitní výrobek ze surovin čistě přírodního charakteru, bez konzervačních látek, s 30 % medu. S relativně dlouhou dobou údržnosti – 21 dnů, po kterou si udržuje výborné senzorické vlastnosti. Redakce

Mezinárodní potravinářské veletrhy SALIMA 2008 Vážená paní, vážený pane, akciová společnost Veletrhy Brno, tradiční pořadatel mezinárodních veletrhů, připravuje na 4.–7. března příštího roku Mezinárodní potravinářské veletrhy SALIMA 2008 ve složení: 26. mezinárodní potravinářský veletrh SALIMA, 4. mezinárodní veletrh mlynářství, pekařství a cukrářství MBK, 23. mezinárodní veletrh zařízení pro obchod, hotely a veřejné stravování INTECO, 13. mezinárodní vinařský veletrh VINEX. Vaši zákazníci jsou všude tam, kde si je dokážete najít, a právě v jejich hledání a nalézání Vám prezentace na veletrzích SALIMA může pomoci. Účast na veletrhu se pro Vás stane důležitým marketingovým nástrojem. Nabízíme Vám možnost oslovit vysoce kompetentní tuzemskou i mezinárod-

ní klientelu a získat tak nové obchodní příležitosti a nové kontakty. Celý projekt bychom vám rádi osobně prezentovali, a proto si Vás dovolujeme pozvat na pracovní setkání zástupců společností a potenciálních vystavovatelů, které se uskuteční ve středu 19. září 2007 v 11.00 hod., La Perle de Prague, Dancing House – Tančící dům Rašínovo nábřeží 80 120 00 Praha 2 (www.laperle.cz) v úterý 25. září 2007 v 11.00 hod., areál brněnského výstaviště, pavilon E, II. patro, sál Tiskového střediska. (vedle hotelu Holiday Inn, u 4. brány BVV) Po skončení prezentace následuje malé občerstvení, celková délka setkání nepřesáhne 60 minut.

Více na: www.salima.eu

Vzhledem k tomu, že kapacita sálu je omezena, potvrďte, prosím, Váš zájem zúčastnit se na: [email protected], nebo na tel.: +420 541 152 985 do 21. září 2007. Na setkání s Vámi se upřímně těší Ing. Věra Menšíková vedoucí manažerka veletrhů SALIMA

rozhovor – informace / 7


JEDNA OTÁZKA PRO

3

Zákon č. 180/2007 Sb. ze dne 7. června 2007, kterým se doplňují současné zákony o ochraně ovzduší, přináší také svoje pozitiva pro naše zemědělství a zpracovatele zemědělské produkce. Tento nový zákon totiž předepisuje způsob užití bionafty a bioetanolu v pohonných hmotách pro naftové a benzinové motory v České republice pro období od září 2007. Návazně na tuto legislativní změnu jsme požádali 3 osobnosti, jichž se tato problematika profesně dotýká, aby odpověděli na následující otázku:

„V jakých souvislostech vidíte přínos tohoto zákona? A nepřišel příliš pozdě?“ A zde jsou odpovědi: P h D r. I VO H L AVÁ Č , 1. NÁMĚSTEK MINISTRA ZEMĚDĚLSTVÍ ČESKÉ REPUBLIKY Novelizace zákona 86/2002 Sb., o ochraně ovzduší, zavádí povinnost nahrazení určitého minimálního množství pohonných hmot biopalivy. Od 1. září 2007 bude do celkového množství motorové nafty uváděné na trh ČR přimícháván metylester řepkového oleje (MEŘO) ve výši 2 obj. %. Od 1. ledna 2008 bude tato povinnost zavedena i pro benzin v podobě nahrazení 2 obj. % bioetanolem. Od roku 2009 budou minimální množství přimíchávaných biopaliv ještě dále navýšena. Přínos této legislativní úpravy je nejen v rovině ekologické, spočívající ve zvýšení podílu obnovitelných zdrojů energie v dopravě, ale též v rovině ekonomické, neboť tak dojde ke zvýšení a zajištění odbytu po domácích zemědělských komoditách, kterými jsou v tomto případě řepka olejná, obilniny a cukrová řepa, a vzniknou nové příležitosti pro domácí zemědělství i domácí zpracovatele biopaliv. Dalším nesporným pozitivem uplatňování biopaliv je též postupné snižování závislosti ČR, potažmo EU, na importovaných fosilních zdrojích energie a zvyšování soběstačnosti v oblasti produkce pohonných hmot. Při přípravě návrhu novely zákona o ochraně ovzduší k žádnému zásadnímu zpoždění nedošlo vzhledem k tomu, že ještě do konce roku 2006 byla vyplácena přímá podpora za uvedení MEŘO do volného daňového oběhu a tento druh paliva byl, i když v menší míře, využíván. Bioetanol je v ČR relativně novým biopalivem a jeho výroba byla zahájena teprve v průběhu roku 2006. Pro nepotravinářské využití zemědělských surovin zavedlo Ministerstvo zemědělství od letošního roku podporu pro energetické plodiny, která je financována z prostředků EU a představuje částku 45 EUR/ha. O tuto dotaci si mohou zažádat nejen pěstitelé řepky, cukrovky nebo pšenice, ale též pěstitelé jakýchkoliv jiných rostlin určených pro energetické účely. Co se týká výrobních zařízení pro biopaliva, jejich kapacity jsou v současné době přinejmenším dostatečné a jejich počet nadále roste. Možné spekulace o případném nedostatku potravinových surovin jsou neopodstatněné, neboť produkce v ČR vykazovala v posledních letech přebytek.

ING. OLDŘICH REINBERGR, P Ř E D S E DA P Ř E D S TAV E N S T VA A GENERÁLNÍ ŘEDITEL, C U K R O V A R Y T T D , a . s. Problematika užití biopaliv v dopravě je diskutována již od roku 2003, kdy byla schválena Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2003/30/ES ze dne 8. května 2003 o podpoře používání biopaliv nebo jiných obnovitelných paliv v dopravě. Obsahem směrnice je definice biopaliv pro dopravu a určení referenčních hodnot náhrady benzinu a motorové nafty k termínu 31. 12. 2005 a 31. 12. 2010. Již k 31. 12. 2005 byl stanoven cíl nahradit biopalivy 2 % veškerého benzinu a motorové nafty pro dopravní účely a k 31. 12. 2010 se procento zvyšuje na 5,75 %. Realita na trhu v ČR bohužel neodpovídá takto stanoveným časovým termínům a množství. V průběhu posledních let došlo k několika legislativním krokům v oblasti biopaliv. Jde zejména o novelizace zákona o ochraně ovzduší, které stanovovaly a postupně odsouvaly termín zahájení používání biopaliv. Novela z června 2005 počítala s termínem zahájení používání biopaliv od 1. 1. 2007. Ani tento termín nebyl dodržen a v červnu 2007 následovala další novelizace zákona o ochraně ovzduší, která opětovně prodloužila termíny k zavedení povinnosti uvádět na trh v ČR minimální množství biopaliv, v případě benzinu je to k 1. 1. 2008 a v případě nafty je to k 1. 9. 2007. Nicméně již nyní se připravuje další novelizace právních předpisů, jejichž projednání však proběhne ve zkrácené formě. Projednání novel byla udělena výjimka z vnějšího připomínkového řízení s tím, že seznam připomínkových míst byl zúžen pouze na dotčená ministerstva bez účasti odborné veřejnosti a odborných zájmových sdružení. A to se již nechci vracet ke korupčním skandálům, které již tak obsáhlou tvorbu legislativy doprovázely. Odpověď na samotnou otázku, která je mi položena, je poměrně jednoduchá. Přínos výroby a zavádění obnovitelných zdrojů energií je jasný, logický a srozumitelný pro většinu občanů České republiky. Všichni víme, že zásoby přírodních energetických zdrojů, jako je ropa a zemní plyn, jsou vyčerpatelné a nejsou obnovitelné, a také víme, že bez energií (tepelné, elektrické, pohonných hmot) se dnes nemůžeme obejít. Z těchto jednoduchých důvodů je nám všem přínos výroby obnovitelných zdrojů energie nezbytných pro existenci lidstva zcela jasný. Co mi však není jasné je, proč v souvislosti s takto významnými úkoly je pro nás zavádění výroby a užití obnovitelných zdrojů energií tak obtížné a zdlouhavé. Zvláště pokud víme, že v jiných zemích, jako je

Brazílie, USA, Švédsko, toto již funguje a stabilizuje se. Důvody jsou umocněny ještě dalšími významnými přínosy v oblasti zlepšení životního prostředí snížením emisí CO2, pomoc zemědělcům ve využití zemědělské půdy, zlepšení vzhledu krajiny (úhledně obdělaná pole namísto polí zarostlých plevelem či neudržované nebo nevzhledné lány půdy), postupné snižování energetické závislosti státu na dovozech nerostných surovin (ropy, zemního plynu, uhlí atd.) a v neposlední řadě i zlepšení obchodní bilance státu. Vezmeme-li v úvahu výše uvedené, musí být jasný přínos tohoto zákona všem. A zda nepřišel pozdě? Určitě ano, pozdě vzhledem k původně plánovaným termínům a pozdě i v porovnání s ostatními státy EU. Navíc poslední připravované novely zákonů vztahující se k problematice biopaliv (zákon o spotřebních daních, zákon o ochraně ovzduší a zákon o lihu) vypracované v návaznosti na usnesení vlády č. 817 ze dne 18. července 2007 Ministerstvem financí ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství, Ministerstvem životního prostředí a Generálním ředitelstvím cel jsou s ohledem na krátký časový interval připravy šité horkou jehlou a obsahují dle našich názorů řadu chyb a nejasností. Jak jsem se již zmínil výše, okruh připomínkových míst byl velmi zúžen pouze na příslušná ministerstva a názory a připomínky či osobní účast odborníků na výrobu lihu a odborných svazů (Svaz lihovarů ČR) při legislativní tvorbě předpisů, tvorbě kontrolních mechanismů a technických náležitostí nebyly nikdy vyslyšeny. Jejich účastí se tak mohlo předejít spoustě budoucích problémů, které novely zákonů přinesou. I přes všechnu kritiku jsem rád, že se podmínky uvádění biopaliv na trh v ČR tvoří a věci jdou dopředu.

ING. MARTIN PROCHÁZKA, GENERÁLNÍ ŘEDITEL, S E T U Z A a. s. Přínos zákona vidím hned ve třech souvislostech: první je především podpora tuzemských zemědělců, kteří získají určitou jistotu v odbytu své produkce. Druhým faktorem je vytvoření nových pracovních míst ze strany zpracovatelského průmyslu a jejich investice do nových provozů vytvářejících přidanou hodnotu. Třetím faktem pak je pozitivní dopad na životní prostředí, což vlastně dokládá sama novela zákona o ochraně ovzduší. A jestli vše nepřišlo příliš pozdě? Je pravda, že mohlo přijít dřív, ale teď je hlavně nutné zvyšovat dnešní dvě procenta tak, aby se co nejdříve naplnily limity, ke kterým se naše republika zavázala. Redakce F. K.

List vychází pravidelně od roku 1992

Vycházejí každé dva měsíce

a slouží celému oboru masného průmyslu, jejich dodavatelům a obchodu s masem a masnými výrobky. Také službám pro obor a všem dalším podnikatelským oblastem, které se zpracováním masa souvisejí.

Rozhodujícími odběrateli jsou podniky masného

průmyslu, ale i další menší zpracovatelské firmy, včetně malých živnostenských provozoven, jichž je u nás poměrně vysoký počet.

Řeznicko/uzenářské noviny nabízejí vedle poučení

i zábavnou část a odborná poučení. Již tradičně je v listu zastoupena i společenská rubrika, která pamatuje na významná jubilea jak osob, tak dalších významných skutečností v oboru zpracovatelů masa.

www.agral.cz

8 / zpravodajství PK ČR


Potravináři chtějí vyvážet do Číny

Velvyslankyně Číny v ČR paní Huo Yuzhen na společném snímku s ředitelem Potravinářské komory ČR Ing. Miroslavem Kobernou, CSc.

Ředitel Potravinářské komory ČR (PK ČR) se spolu se zástupci mlékárenského průmyslu Radkem Jonke, obchodním ředitelem MADETA a. s., a viceprezidentem PK ČR Stanislavem Coufalem, též předsedou Moravia Lacto a. s., sešli s velvyslankyní Číny v ČR paní Huo Yuzhen a ekonomicko-obchodním radou panem Fei Yixiang. Tématem byla podpora exportu potravinových výrobků na čínský trh. Setkání navázalo na květnovou podnikatelskou misi ministra zemědělství a zástupců PK ČR a potravinářských firem do Číny. Ředitel PK ČR Miroslav Koberna zhodnotil tuto misi, která pomohla nastartovat podnikatelský dialog, jako velmi přínosnou. „Dříve jsme se setkávali s firmami exportními, nyní jsme se poprvé sešli se zástupci firem, které

mají zájem nakupovat,“ uvedl ředitel Koberna. V následujících dvou měsících navštíví Českou republiku tři mise čínských podnikatelů, s nimiž chtějí potravináři navázat užší spolupráci. Čínská velvyslankyně nabídla českým firmám při hledání exportních příležitostí v Číně podporu. Ty hodnotí potenciál čínského trhu jako vel-

Setkání s velvyslankyní Číny v ČR paní Huo Yuzhen se za potravináře dále zúčastnili viceprezident Potravinářské komory ČR a předseda Moravia Lacto a. s. Ing. Stanislav Coufal (první zleva) a obchodní ředitel Madeta a. s. Ing. Radek Jonke (druhý zleva). Miroslav Koberna, český potravinářony Číny, kde není tak vysoká konmi významný. Jak však uvedl Radek ský průmysl má čínskému trhu co kurence, ale které do budoucna předJonke z Madety: „Již nyní máme konnabídnout, nejvýznamnějšími obory stavují velký potenciál. „Doporučuji krétní kontakty a obchody s čínskými zpracovatelského průmyslu jsou pose zaměřit na konkrétní oblast nebo partnery probíhají, kvůli velké konkudle něj výroba mléka a mléčných výměsto – u nás má průměrné město 8 renci je to ale jeden z nejobtížnějších robků, masa a masných výrobků, výmilionů obyvatel. Perfektní je středexportních trhů.“ Čínská velvyslankyroba nápojů a ostatních potravinářní a zádní část země, kde o spolupráně paní Huo Yuzhen a ekonomickoských výrobků, jako jsou pekárenské ci v oblasti zemědělství sami usilují,“ obchodní rada Fei Yixiang pomohou výrobky, cukr nebo čokoládové a neuvedla velvyslankyně. českým potravinářům vytipovat pro čokoládové cukrovinky. Jak již dříve informoval ředitel PK vývoz vhodné středně rozvinuté regi-

Potravinářská komora připravila dva semináře o čerpání peněz z EU Potravinářské podniky, které chtějí požádat o finanční podporu svých podnikatelských záměrů z fondů Evropské unie, budou mít v průběhu září dvojnásobnou příležitost dozvědět se o možnostech a podmínkách podpor více potřebných informací. Potravinářská komora ČR (PK ČR) totiž ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství ČR a Ústavem zemědělských a potravinářských informací připravila pro zájemce dva semináře zaměřené na čerpání finančních podpor z Evropského zemědělského fondu pro rozvoj venkova (EAFRD) – Programu rozvoje venkova ČR (PRV). Podle tiskového mluvčího PK ČR Zbyňka Boublíka proběhnou obě akce 11. září v Olomouci a 18. září v Praze, vždy od 9.30 do 12.30 hodin. Přednášet budou odborníci z Ministerstva zemědělství ČR a Státního zemědělského intervenčního fondu (SZIF). Potravináři mohou v rámci PRV čerpat peníze z podopatření I. 1.3. „Přidávání hodnoty zemědělským a potravinářským produktům“. Podpora bude

zaměřena na hmotné a nehmotné investice, které se týkají zpracování nebo uvádění na trh nebo vývoje nových produktů, procesů a technologií vztažených k produktům uvedeným v Příloze I „Smlouvy o založení ES“. Investice mají zlepšit celkovou výkonnost podniku a přispět ke zvýšení konkurenceschopnosti zemědělsko-potravinářského odvětví. Pro toto opatření je vyčleněno přibližně půl miliardy korun na rok. U podopatření Přidávání hodnoty zemědělským a potravinářským produktům může být příjemcem podpory výrobce potravin nebo surovin určených pro lidskou spotřebu, který splňuje definici drobného, malého nebo středního podniku, popř. má méně než 750 zaměstnanců nebo obrat nepřesahující korunový ekvivalent částky 200 milionů eur. Částka způsobilých výdajů na jeden projekt bude od 100 000 do 30 milionů korun, maximální výše podpory na jednoho příjemce podpory bude 90 milionů korun v průběhu let 2007 až 2013. U podopatření Spolupráce při vývoji nových produktů, postupů a technologií (resp. inovací) v potravinářství může být příjemcem podpory výrobce potravin nebo surovin určených pro lidskou spotřebu bez omezení velikosti podniku a počtu zaměstnanců. Na spolupráci při vývoji nových produktů,

postupů a technologií je vymezena dotace na způsobilé výdaje na jeden projekt ve výši minimálně 200 000 korun. Na uvedené opatření je vyčleněno 134 milionů eur. Zájemci mohou přihlášky, s uvedením data a místa konání semináře, kterého se chtějí účastnit, názvu a adresy podniku včetně jména účastníka, obratem posílat na adresu: Potravinářská komora ČR, Zbyněk Boublík, Počernická 96/272, Praha 10, 108 03, případně na e-mail: [email protected] či fax 296 411 187. Formulář přihlášky je možné si stáhnout z titulní strany oficiální internetové stránky PK ČR na adrese http://www.foodnet.cz. Počet míst na semináři je omezen. Účastníci seminářů obdrží řadu dokumentů, například „Pravidla, kterými se stanovují podmínky pro poskytování dotace na projekty Programu rozvoje venkova ČR na období 2007–2013“, CD s kompletním zněním PRV, výběr z kapitol PRV – opatření pro každou osu, jejich popis a finanční plán, publikaci „Úspěšně realizované projekty z Operačního programu Zemědělství“ či adresář regionálních pracovišť SZIF. Semináře se konají pod záštitou náměstkyně hejtmana Olomouckého kraje MUDr. Jitky Chalánkové a náměstka primátora města Olomouce RNDr. Ladislava Šnevajse.

INFORMACE O MÍSTECH A TERMÍNECH KONÁNÍ SEMINÁŘŮ: 1. SEMINÁŘ 11. září 2007, Olomouc, doba konání: 9.30–12.30 hodin Magistrát města Olomouce, Jednací sál Zastupitelstva města Olomouce a Olomouckého kraje, Hynaisova 10, Olomouc (centrum města) Spojení MHD: – z Hlavního vlakového nádraží Českých drah: tramvají číslo 2 nebo 7 do zastávky Palackého – z hlavního autobusového nádraží: pěšky na Hlavní vlakové nádraží ČD (cca 10 min.) nebo tramvají číslo 4 na Hlavní vlakové nádraží ČD a odtud pak tramvají číslo 2 nebo 7 do zastávky Palackého Možnost parkování: na přilehlém parkovišti s kapacitou 100 míst (platí se parkovné dle platného ceníku) 2. SEMINÁŘ 18. září 2007, Praha, doba konání: 9.30–12.30 hodin Ústav zemědělských a potravinářských informací, Velký sál, Slezská 7, Praha 2 - Vinohrady Spojení MHD: stanice metra trasy A Náměstí Míru, východ vpravo po pevném schodišti směrem Divadlo na Vinohradech, Národní dům na Vinohradech, Slezská Možnost parkování: omezená – mimopražským účastníkům doporučujeme osobní vozidla odstavit na záchytných parkovištích P+R u následujících stanic metra: trasa A – stanice Skalka, Depo Hostivař, trasa B – stanice Zličín, Nové Butovice, Palmovka, Rajská Zahrada, Černý Most, trasa C – stanice Nádraží Holešovice, Ládví, Chodov, Opatov. Cena parkovného je 10,- Kč. Na místo konání semináře je dále možné pokračovat metrem do stanice Náměstí Míru na trase A.

Jak pojistit rizika v potravinářském průmyslu? Komplexně seznámit potravinářské podniky s problematikou pojišťování potravinářských rizik je cílem semináře, který proběhne 25. září tohoto roku v Praze. Informoval o tom tiskový mluvčí Potravinářské komory ČR (PK ČR) Zbyněk Boublík. Podle ředitele PK ČR Miroslava Koberny je smyslem akce představit potravinářským společnostem některé nové produkty nebo produkty, které nejsou v ČR příliš známé, jako pojištění rizik spojených se stahováním výrobku z trhu. Tedy škody, které vzniknou výrobcům, pokud se ukáže, že jejich výrobek na trhu má nějaké problémy a je nutné tento výrobek stáhnout z prodejní sítě. Dochází tím k přímým škodám, současně s tím však i k poškození jména výrobce. Právě tato rizika je ale přitom podle Koberny možné pojistit.

Účastníci semináře budou navíc podle Boublíka seznámeni také s některými doplňkovými typy pojistných produktů jako pojišťování osob, majetku či budov. Nebezpečí kontaminace potravinářských výrobků představuje v současnosti v potravinářství jednu z největších hrozeb. Zejména pokud se jedná o vývoz výrobků do zahraničí, musí výrobce počítat s vysokými mimořádnými náklady například na stažení výrobků z trhu, likvidaci výrobků, zvýšenou kontrolu a testování již vyrobených, ale i nedistribuovaných výrobků nebo redistribuci pro dodržení obchodních závazků. Častým následkem je ztráta důvěry odběratele, spotřebitelů, ztráta trhu a výrazný dopad na příjmy společnosti a s tím i související existenční problémy. Efektivním řízením rizik v této části procesu lze předcházet mnoha nepří-

jemným vlivům a příčinám, které způsobí škodu v podobě kontaminace výrobku. Ke kontaminaci navíc často nedochází přímo ve výrobě, ale naopak při skladování surovin či skladování hotových výrobků u distributorů či prodejců potravin. „V těchto případech sice výrobce fakticky nic nezavinil, ale je to v konečné fázi on, kdo je nejvíce poškozen ztrátou důvěry zákazníka a ztrátou trhu,“ připomíná ředitel Miroslav Koberna. Uvedený seminář má proto představit potravinářským podnikům možnosti, jak prostřednictvím speciálních pojistných produktů snížit dopady a ztráty případného rizika na minimum. Zájemci mohou přihlášky s uvedením názvu a adresy podniku včetně jména účastníka obratem posílat na adresu: Potravinářská komora ČR, Zbyněk Boublík, Počernická 96/272, Praha 10, 108 03, případně na e-mail:

[email protected] či fax 296 411 187. Formulář přihlášky je možné si stáhnout z titulní strany oficiální interne-

tové stránky PK ČR na adrese http:// www.foodnet.cz. Účast na semináři je bezplatná, počet míst je ale omezen.

INFORMACE O MÍSTĚ A TERMÍNU KONÁNÍ SEMINÁŘE: 25. září 2007, Praha, doba konání: 9.30 – 13.00 hodin Hotel Courtyard Prague Flora, Lucemburská 46, Praha 3 Spojení MHD: stanice metra trasy A Flora, první východ vpravo, za vchodem do Paláce Flora, směr Jičínská ulice, Olšanské náměstí, dále projít Jičínskou ulicí a zahnout první ulicí vpravo do Lucemburské ulice, vchod do hotelu se nachází přímo na rohu ulic Jičínská a Lucemburská Možnost parkování: přímo v hotelovém podzemním parkovišti (platí se parkovné dle platného ceníku, cena parkovného je poměrně vysoká). Mimopražským účastníkům doporučujeme osobní vozidla odstavit na záchytných parkovištích P+R u následujících stanic metra: trasa A – stanice Skalka, Depo Hostivař, trasa B – stanice Zličín, Nové Butovice, Palmovka, Rajská Zahrada, Černý Most, trasa C – stanice Nádraží Holešovice, Ládví, Chodov, Opatov. Cena parkovného je 10,- Kč. Na místo konání semináře je dále možné pokračovat metrem do stanice Flora na trase A.

zpravodajství PK ČR – z domova / 9


PK ČR vydala Výroční zprávu za rok 2006 V novém grafickém provedení, upravené obsahové struktuře a s větším množstvím obrazové dokumentace vydala v červenci Potravinářská komora ČR Výroční zprávu (VZ) o své činnosti za rok 2006. Zpráva je v elektronické podobě k dispozici na internetové adrese http://www.foodnet.cz.

www.FOODNET.cz: web českých a moravských potravinářů

Potravinářská komora České republiky, Federace výrobců potravin, nápojů a zpracovatelů zemědělské produkce

Oficiální internetová stránka Potravinářské komory ČR, Federace výrobců potravin, nápojů a zpracovatelů zemědělské produkce http://www.foodnet.cz má za cíl být webem všech českých a moravských potravinářů. Internetovou stránku komory denně navštíví více 5 000 uživatelů Internetu.

FOO FO OD NET

INFORMAČNÍ SYSTÉM PK ČR NA STRÁNKÁCH KOMORY DENNĚ NAJDETE: – aktuální zpravodajství o dění v domácím i zahraničním potravinářském průmyslu – pozvánky na zajímavé výstavy, semináře či prezentační akce – odborné informace o potravinách a potravinářství

NABÍZÍME: – možnost získat přístup do vybraných neveřejných částí webu: např. přehledně zpracované potravinářské legislativy – za velmi výhodných podmínek prezentovat svůj podnik, službu či výrobek v inzertní části internetových stránek V případě zájmu o získaní podrobnějších informací kontaktujte sekretariát Potravinářské komory ČR.

Potravinářská komora ČR (PK ČR), Federace výrobců potravin, nápojů a zpracovatelů zemědělské produkce je zájmové sdružení právnických osob z odvětví potravinářského průmyslu. Plní funkci zájmového neziskového sdružení pro všechny potravinářské obory a obory zpracování zemědělských produktů. Reprezentuje obor potravinář-

ství vůči orgánům státní správy a obdobným organizacím v EU, včetně organizací se světovou působností a všech organizací, jejichž činnost souvisí se zájmy podnikatelů zpracovatelského průmyslu. Poskytuje potravinářské odborné a technologické poradenství a spolupracuje s ostatními oborovými svazy, které mají k oboru vztah.

Počernická 96/272, 108 03 Praha 10 - Malešice, tel./fax: 296 411 187, tel.: 296 411 190-3, e-mail: [email protected], internet: http://www.foodnet.cz

Firma Havlík Opal spol. s. r. o. – podpora vozíčkářů v projektu EUROKLÍČ

Akce Šrěrkovna – ze soutěžě o konzumaci „Havlíkových tyčinek“

Vědoma si stavu ne vždy dostatečné péče o zdravotně postižené a také v kontextu evropského trendu začleňování zdravotně postižených občanů do běžného života, podpořila společnost HAVLIK OPAL spol. s r. o., výrobce trvanlivého pečiva z Bruntálu, několikasettisícovou částkou projekt EUROKLÍČ, který měl v měsíci srpnu tohoto roku slavnostní premiéru v Moravskoslezském kraji. Firma HAVLIK OPAL spol. s r. o. jako pravidelný donátor společensky prospěšných aktivit se mimo jiné rozhodla reagovat na velmi citlivé téma, kterým je vysoce účelná a specializovaná podpora takových aktivit, které přispějí nikoliv pasivně, ale aktivně se zapojit do běžného života sociálně vyloučeným

lidem, což potvrzují i slova jejího jednatele a ředitele pana Michala Havlíka „…není obvyklým jevem, aby se privátní firma angažovala v takovém finančním objemu v sociální oblasti, protože tato forma „sponzoringu“ tuto firmu nezviditelňuje v takovém rozsahu jako jiné formy reklamních akcí....“ . Bruntálská radnice jako firma svých občanů se snaží po čtyřech letech komunitního plánování realizovat komunitní plán sociálních služeb, v němž dominují veškeré aktivity pro sociálně vyloučené občany podle jejich potřeb a přání, samostatně, svou vůlí a rovným rozhodováním se realizovat jako každý jiný občan v každodenním životě bez dřívějších snah být opečováván a být veden jako „sociál“. První krok firmy HAVLIK OPAL tento evropský trend výrazně podporuje a slovy jeho ředite-

Vozíčkáři a pořadatelé při akci Štěrkovna a projektu EUROKLÍČ

le „…naše společnost v této vytýčené cestě chce pokračovat i v dalších letech…“ potvrzuje zájem být v tomto procesu partnerem. Instalace eurozámku v Hlučíně se stala společnou výzvou pro účastníky komunitního plánování v Bruntále v rozvoji partnerských vztahů s komerčními subjekty. Dokladem toho bude III. ročník veletrhu zdraví a sociálních služeb v Bruntále dne 15. 9. 2007, jehož slavnostního zahájení se mimo jiných podnikatelských subjektů zúčastní i ředitel firmy HAVLIK OPAL. Rozvojové partnerství města Bruntál s komerčními firmami na jeho území nastavuje konkrétním krokem firmy HAVLIK OPAL spol. s r. o. nový trend v dosavadních zvyklostech pasivního „sponzoringu“ roztříštěných aktivit spolků a sdružení potřebným občanům. Slovy starosty města Bruntálu Ing. Leo-

Alena Sroková – předsedkyně SK Hrabyně, předsedkyně výboru obyvatel ÚSP Hrabyně. še Gregovského „…je snad konec starým časům v Bruntále, kdy nejen neorganizovaný vozíčkář se nedovolá svých práv, kdy za všechno špatné může radnice a kdy uhoněný podnikatel má plné zuby něco sponzorovat, aniž zná účel vynaložených prostředků. Vzájemné a pragmaticky seriózní partnerství to může změnit. Město Bruntál není jen radnice, jsou to občané, podnikatelé, spolky. Partnerem podnikatele nebude ten, kdo neprojeví duch podnikání, partnerem občana nebude ten, kdo nepodpoří jeho přání a potřeby, partnerem spolků nebude ten, kdo nezná slovo spolupráce. Euroklíč může symbolicky uzamknout staré stereotypy a odemknout nové trendy v Bruntále…“. Druhý eurozámek v Moravskoslezském kraji by měl být v brzké době slavnostně instalován právě v Bruntále. Propagace podpory EUROKLÍ-

Michal HAVLÍK – jednatel a ředitel společnosti, náměstek koordinárota projektu EUROKLÍČ náměstka hejtmana MoravskoslezskéČE je spojena také s národní značkou ho kraje Bc. Petra Adamce a předsedy KLASA. Ta je nedílnou součástí marpředstavenstva Evropského institutu ketingové strategie a propagace společpro udržitelný rozvoj Mgr. Pavla Hříbnosti HAVLIK OPAL spol. s r. o. ka bylo předáno „vozíčkářům“ prvních Určitě i toto byl důvod, že za posled18 euroklíčů. ní čtyři roky vyrostl prodej výrobků A právě akce Štěrkovna je dokladem společnosti HAVLÍK OPAL spol. s r. o. kladné odezvy občanů nejen na aktivity o 100 %. A právě výše uvedená hlučínsponzorů, ale především neustálé přiská akce propagační akce, na které byla pomínání nesnadného života lidí postizároveň prezentována značka KLASA žených, jimž musí společnost, ale i jeda jejíž významnou kulturní součástí byl notlivci, pomáhat. A v tomto smyslu rockový festival ŠTĚRKOVNA OPEN je nutné postoje a činy pana Michala MUSIC, dokumentuje velmi aktivní zaHavlíka a jeho firmy HAVLÍK OPAL pojení firmy HAVLÍK OPAL do spospol. s r. o. vysoce ocenit. lečenské činnosti v tomto regionu. ZeZ této významné společenské udájména pak podpora a pomoc hendilosti přinášíme obrazovou dokumentakepovaných spoluobčanů a současně ci. Redakce podpora projektu EUROKLÍČ. Při a Mgr. Miroslav Hájek, této akci byl 4. srpna 2007 v Hlučíně vedoucí odboru sociálních věcí namontován první eurozámek v MoMěstský úřad Bruntál ravskoslezském kraji a za přítomnosti

Bc. ADAMEC Petr – náměstek hejtamana Moravskoslezského kraje pro socíální věci a kulturu v závodním voze na akci Štěrkovna.

10 / rozhovor


Na 5 otázek odpovídá:

Ing. Josef Vozka, ředitel Ústavu zemědělských a potravinářských informací 1. Jste ředitelem Ústavu zemědělských a potravinářských informací od roku 2005. Jak se cítíte v této své funkci? Mohl byste charakterizovat současnost Vašeho ústavu a uvést, jakou funkci v této době plní? Během své praxe jsem měl možnost poznat téměř všechny obory zemědělství v České republice a rovněž i v některých státech Evropy, a dokonce i v USA. Práce v tomto odvětví mě vždycky bavila. Nejsem potravinář, řadím se spíše k těm, kdo pro potravináře vyrábí surovinu. Nicméně jsem měl možnost poznat jako návštěvník některé potravinářské výroby a rovněž se i s některými významnými osobnostmi potravinářského průmyslu osobně seznámit. Dobře si uvědomuji význam potravinářského průmyslu s veškerými návaznostmi na činnost instituce, kterou řídím, a dobrá spolupráce například s Potravinářskou komorou je pro náš informační servis nezbytná. Moje současná funkce je možná takovým logickým vyústěním mého profesního zaměření, protože být představitelem instituce, která se zabývá vyhledáváním, zpracováním, poskytováním a zejména uchováváním informací v zemědělství a potravinářství, je pro mne velkou výzvou a odpovědností ke všem odvětvím, které spravuje Ministerstvo zemědělství. Na Vaši první otázku tedy odpovídám, cítím se skvěle! Pokud se jedná o charakteristiku Ústavu zemědělských a potravinářských informací (ÚZPI), je tento ústav příspěvkovou organizací zřízenou Ministerstvem zemědělství k plnění podstatných úkolů v oblasti shromažďování a využívání informačních zdrojů a jejich poskytování veřejnosti. Činnost ÚZPI je zaměřena do dvou základních pilířů, které se navzájem doplňují a podporují. První činností je provoz Zemědělské a potravinářské knihovny (ZPK), která je jakousi „zlatou akcií“ našich zemědělců a potravinářů a řadí se na třetí místo mezi největšími oborovými knihovnami na světě, vlastnící v depozitu přes 1 mil. svazků. Zemědělská a potravinářská knihovna získává, zpracovává a zpřístupňuje zahraniční a domácí odbornou literaturu, včetně dalších forem dokumentových a datových oborových informací. Je vedena jako odborná knihovna FAO a v rámci sítě knihoven FAO zpřístupňuje své knihovní fondy. Stálá služba pro zodpovídání dotazů veřejnosti – Infopult – zajišťuje odpovědi přímo nebo prostřednictvím dalších spolupracujících subjektů. Knihovna provozuje rovněž digitalizační pracoviště služeb kooperačního systému virtuální polytechnické knihovny. V rámci webových informačních služeb zabezpečuje komplexní zajištění obsahu internetového portálu ÚZPI – Agronavigátor odbor informačních zdrojů, především jeho studijní oddělení. ÚZPI je rovněž vydavatelem 11 vědeckých časopisů pro Českou akademii zemědělských věd, která zajišťuje jejich odbornou náplň, obsah a svojí vydavatelskou radou i činnost odborných editorů. Druhým pilířem činnosti ÚZPI je oblast poradenství a vzdělávání, u nichž lze v České republice, ale i ostatních nových členských státech Unie očekávat patřičný boom. Souvisí to samozřejmě s našim zapojením do Společné zemědělské politiky EU, ale také s reformami v domácím zemědělském sektoru a s vývojem odborného školství. ÚZPI je správcem registru poradců Ministerstva zemědělství, zajišťuje akreditaci poradců, jejich vzdělávání a informační podporu. Ne náhodou ÚZPI plní zřizovatelem určenou úlohu Koordinačního centra pro poradenství, zpracovává koncepční návrhy rezortního poradenství, koordinuje činnost poradenských subjektů, což je zázemí pěti set zemědělsko-potravinářských odborníků z celé republiky. Zajímavou činností a nabídkou ÚZPI je možnost studia prostřednictvím e-learningových kurzů na adrese http://www.agrovzdelavani.cz/kurzy. Součástí činnosti odboru vzdělávání a poradenství je celý komplex realizace vzdělávacích projektů ve smyslu rezortní směrnice o vzdělávání. V rámci předvstupní pomoci EU to byla i realizace projektu SAPARD, opatření 3.1. zlepšování profesního vzdělávání. Schválené a realizované projekty se týkaly získávání dovedností potřebných k zajištění řízení životaschopných farem a vzdělávání v environmentální oblasti. Celkem se vzdělávání zúčastnilo přes 24 tisíc osob. Velkým přínosem bylo získání praktických zkušeností s realizací a administrací projektů. Jsem rád, že Vám mohu říci, že celá administrace projektů svěřených pracovníkům ÚZPI byla kontrolními orgány hodnocena velmi pozitivně a byla konstatována její bezchybnost. Kdo přišel do přímého kontaktu s administrativou evropských fondů, dobře ví, o čem mluvím. V současném období je ÚZPI jediným příjemcem pomoci z opatření 2.2. odborné vzdělávání, Operačního programu rozvoje venkova a multifunkčního zemědělství, v jehož rámci organizuje pořádání odborných seminářů na základě veřejně vyhlášených témat. I zde se kladně projevuje administrativní zkušenost pracovníků, kteří zvládli program SAPARD, a dobrá spolupráce s regionálním odborem Praha Státního zemědělského intervenčního fondu. I když se možná příjemcům podpor zdá průběh administrace příliš komplikovaný, tak právě zkušenost našich pracovníků zabraňuje zneužití prostředků a umožňuje jejich čerpání z EU. V rámci činnosti Koordinační skupiny bezpečnosti potravin zřízené Ministerstvem zemědělství působí od roku 2002 v ÚZPI Informační centrum bezpečnosti potravin (ICBP), jehož základním úkolem je shromažďování, zpracování a poskytování informací o nezávadnosti potravin v ČR. Důraz je kladen na informace o aktivitách všech výkonných, zejména dozorových orgánů

C U R R I C U L U M V I TA E :

Ing. Josef Vozka Narozen: Stav: Vzdělání:

13. ledna 1953 v Liberci ženatý, synové Petr (28) a Lukáš (26) Vysoká škola zemědělská Praha, Agronomická fakulta (st. zk. 1977) Střední zemědělská technická škola Frýdlant v Č. (maturoval 1972) Profesní praxe: 2005–dosud Ústav zemědělských a potravinářských informací (ředitel) 2004–2005 Ministerstvo spravedlnosti, odbor vládní a parlamentní agendy (ředitel) 2003–2004 Ministerstvo místního rozvoje, odbor regionálního rozvoje (ředitel) 2003 Ministerstvo informatiky, odbor životních situací (ředitel) 1997–2003 AGRODAT CZ, a. s. (manager obchodu pro oblast Praha) 1996 Agrodat a. s. Praha (generální ředitel a. s.) 1995 Ministerstvo zemědělství, odbor informatiky (referent) 1992 Agrární komora ČR, (tajemník, ředitel odboru informatiky) 1985 Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský Praha (referent) 1983 Generální ředitelství vojenských lesů a statků Praha (ved. referent) 1981 Státní statek Zlonice, okr. Kladno (vedoucí provozu RV – 2 100 ha) 1978 Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský v Žatci (referent) 1977 Zemědělské družstvo Brniště, okr. Česká Lípa (agronom střediska) Další aktivity: 1993–2004 ÚRODA, měsíčník pro rostlinnou výrobu (člen redakční rady) 1994–2002 Obec Sedlec (místostarosta, voleb. období 1994–98 a 1998–2002 1997–99 Programová rada MZe, vyhodnocování výzkumných projektů (člen) 1994 (1.5.–16.5.) USA, University of IOWA, studijní stáž (informační systémy státní zemědělské administrativy – USDA, zemědělská prvovýroba – farmy, odbytová družstva, účast na konferenci k informatice – St.Luis) 1992–94 MZe (člen mezirezortní dotační komise) 1992 AGRObase, nadpodnikový inf. systém a tiskový zpravodaj AK ČR (spoluautor) AGROREGISTR, inf. systém evidence podnikatelských subjektů v zemědělství (spoluautor) Certifikace systému jakosti norem ISO 9000 (interní auditor) Záliby: Turistika Cizí jazyky: Angličtina (konverzačně-středně pokročilý) Ostatní: Osvědčení NBÚ (stupeň utajení důvěrné)

státní správy, vědeckých výborů a pracovních skupin, zabývajících se bezpečností potravin. Dalším úkolem ICBP je zlepšení vzájemné komunikace zúčastněných složek tak, aby měla veřejnost včas k dispozici dostupné informace pokrývající celý řetězec výroby potravin – od farmy ke spotřebiteli (včetně krmiv), tj. tzv. systém „Farm to Fork“ (od vidlí po vidličku). V roce 2003 byla zprovozněna internetová stránka www.bezpecnostpotravin. cz, která v české a anglické mutaci poskytuje základní informace z oblasti bezpečnosti potravin. Činnost ICBP se nesoustřeďuje pouze na elektronické služby, ale realizuje i výukové programy, hudebně vzdělávací programy pro děti a také přednášky pro spotřebitele po celé republice. ÚZPI není pouze pražskou centrálou, která svou škálou „internetových aplikací“ oslovuje veřejnost. Stáli jsme u zrodu Krajských informačních středisek a naši poradci-metodici stále těmto regionálním centrům pomáhají. Vzájemné informační propojení považuji za nezbytné. Stejně jako jsou pro regiony důležité naše informace, tak pro nás je potřebná zpětná vazba a podněty z praxe. V tom budou dále sehrávat nezastupitelnou úlohu i naši poradci-metodici, které máme v každém kraji České republiky. V oblasti mezinárodní spolupráce zmíním zapojení do vzdělávacích projektů FOR.MA-AGRI – bezpečnost práce při používání zemědělské mechanizace, SAFEFOODNET – síť chemické bezpečnosti potravin pro rozšiřující se Evropu, a projekt AAC (Agriculture Advisors Competencies) – profesionální způsobilosti certifikace zemědělských poradců ve světě konkurenčního trhu, jehož se Ústav zemědělských a potravinářských informací stal koordinátorem. Cílem je zkvalitnit práci poradců pro zemědělství a venkov a nastavit standardy profesionální způsobilosti poskytovaných služeb. Tento projekt reaguje právě na změny v dotační politice Evropské unie a na nařízení Rady EU č. 1782/2003, které členským státům ukládá povinnost vytvořit pro tuto oblast poradenský systém. Jsem rád, že je nám naším zřizovatelem umožněno redakčně a technicky zajišťovat vydávání časopisu Zemědělská-pôdohospodárska škola, určeného především pro naše střední odborné školství, a že tato činnost je velmi pozitivně hodnocena ze strany nevládní Asociace vzdělávacích zařízení pro venkovský rozvoj, která zastupuje zájmy středních a odborných zemědělských škol. Zcela novou akvizicí je pak spuštění informačního portálu www.infovenkov.cz. V oblasti potravinářství to pak bezesporu je rozhodnutí o spuštění projektu na vytvoření národní databáze nutričních hodnot potravin, na kterém ÚZPI spolupracuje s Výzkumným ústavem potravinářským Praha a zapojení České republiky do mezinárodních projektů INFOODS a EUROFIR. 2. Transfer informací, česky asi nejvhodnější slovo je „přenos“ nebo „postupování“ informací dál, tedy Vašim zákazníkům. Většina lidí si spíš dovede představit Vás jako knihovnu, kam si zajde pro odbornou literaturu v knižní podobě. Jak to tedy opravdu nyní je? Zemědělská a potravinářská knihovna ÚZPI (ZPK) je největší odbornou knihovnou v uvedených oborech v ČR. Důležitou součástí fungování takto rozsáhlé knihovny a jejího odborného knihovního fondu je depozitum Kojetice u Neratovic, vybavené moderní technologií umožňující kvalitní ošetření a skladování knih, kde je umístěna převážná část z 1 mil. svazků knih, výzkumných a cestovních zpráv, disertací, literatury FAO (od roku 1976 plní knihovna funkci depozitní knihovny FAO pro Českou republiku), kompletních ročníků časopisů, videokazet ad. Kromě dokumentových fondů buduje knihovna i fondy dokumentografické. Záznamy článků z českých časopisů zasílá do zahraničních databází, tj. do CAB (Commonwealth Agricultural Bureau) Abstracts, FSTA (Food Science and Technology Abstracts) a do AGRIS/FAO. Knihovna se člení na 4 oddělení a jeden referát, jež poskytují komplexní služby založené na využívání moderních informačních technologií. Na knihovní služby navazuje řada odvozených informačních zdrojů a služeb, převážně elektronických. Veřejnosti je přístupný on-line katalog s propracovaným vyhledáváním. Na stránkách katalogu najdete též seznamy nových a zajímavých dokumentů zpracovaných do fondu. Pokud je dokument staršího data a není v on-line katalogu, najdete jej v naskenovaném lístkovém katalogu (cca 45 000 výpůjček ročně). Registrovaní čtenáři si mohou prostřednictvím on-line katalogu objednat a rezervovat dokumenty kdykoliv a odkudkoliv. V on-line České zemědělské a potravinářské bibliografii se čtenář dozví, jaké důležité články byly zveřejněny v českých odborných zemědělských a potravinářských časopisech. Informace o významných článcích uveřejněných v zahraničních časopisech z oblasti zemědělství a potravinářství čtenář najde v databázích CAB a FSTA, dostupných ve studovně a ve volně dostupné databázi AGRIS. Přístup do databází CAB Abstracts a FSTA je zajištěn účastí knihovny jako řešitele v konzorciálním projektu 1N0415 Informační zdroje pro zemědělský a potravinářský výzkum (gestor projektu MŠMT). Knihovna zprostředkovává přístup k plnotextovým elektronickým časopisům, některým pouze ze studovny. Knihovna odebírá v papírové formě cca 560 titulů odborných zemědělských a potravinářských časopisů. Pokud si chce uživatel objednat kopii článku z časopisu,

rozhovor / 11


UZPI může využít reprografických služeb přímo ve studovně (ročně zhotoveno přes 25 000 kopií) nebo si objednat dodání elektronických či papírových kopií obsahů časopisů a následně vybraných článků, příp. využít individuální službu (ročně zhotoveno přes 115 000 kopií). V rámci mezinárodní výměny publikací máme navázány kontakty s téměř 900 partnery ze 34 zemí celého světa. Za tituly vědeckých časopisů vydávaných ÚZPI, respektive za více než 700 sad ročníků, se knihovně daří v rámci výměny získávat ze zahraničí téměř 1000 monografií, sborníků, disertačních a vědeckých prací a přibližně 200 zahraničních odborných a vědeckých časopisů. Touto systematickou činností ÚZPI výrazně rozšiřuje nabídku pro uživatele a zároveň výrazně spoří finanční prostředky. Nejaktuálnější a nejrozšířenější službou je uveřejňování informací na zpravodajských webových stránkách Agronavigátor. Naši odborní pracovníci sledují a zpracovávají kolem 400 časopisů a publikací zahraniční i domácí provenience, webové stránky vládních orgánů různých států, institucí a odborných pracovišť a získané informace překládají do českého jazyka a výtahy z nich zařazují podle odbornosti do kanálů, kategorií a podkategorií. Čtenář si může články k určitému tématu buď sám vyhledat, nebo si zadat profil a každý den zdarma získá mailinglistem nové příspěvky uveřejněné na Agronavigátoru. Sledují rovněž trendy vývoje ve světě a zpracovávají monotematické informační přehledy a studie. Upozorňují na novinky v oboru, na nové poznatky a nové výsledky ve výzkumu, vývoji, výrobě a spotřebě. Redakčně řídí tvorbu Terminologického slovníku, A-Z slovníku bezpečnosti potravin a Slovníku zkratek EU. Ústav poskytuje za úplatu další služby, jako jsou např. rešeršní služby a zpracování odborných studií. Souhrn těchto neadresných, ale komplexních služeb slouží k informování širokého spektra uživatelů. Hlavní skupiny příjemců služeb ZPK jsou studenti, výzkumní pracovníci na VŠ, ve výzkumných ústavech a firmách, soukromí podnikatelé v zemědělství či potravinářství, státní akreditovaní poradci, pracovníci organizací v rezortu MZe a široká veřejnost. Na knihovnu se o poskytnutí jejích služeb obracejí rovněž právnické subjekty, např. organizace zemědělského rezortu (Výzkumný ústav veterinárního lékařství, VÚ rostlinné výroby, VÚ živočišné výroby, Státní veterinární správa, Státní rostlinolékařská správa, Ústřední kontrolní a zkušební ústav, Lesy ČR ad.), organizace mimorezortní (Státní zdravotní ústav, Mikrobiologický ústav AV ČR), knihovny zemědělských univerzit, obchodní společnosti, spolky, svazy a komory. 3. Historie Vašeho ústavu sahá do první republiky. Mohl byste nastínit celkový pohled na historii Vašeho ústavu od jeho počátků po dnešní dobu? Velmi zajímavá je také Vaše nádherně opravená červená budova ve Slezské ulici v Praze, kterou Ústav zemědělských a potravinářských informací spravuje a kde má svoje sídlo. Jak snadné bylo dát tuto budovu do tak skvělého technického stavu? Dne 28. října 1926 byl slavnostně předán k užívání tehdejším ministrem školství a národní osvěty a prvním předsedou Československé akademie zemědělské Dr. Milanem Hodžou Dům zemědělské osvěty, dnešní sídlo ÚZPI. Dr. Milan Hodža (1878– 1944) v projevu mimo jiné uvedl: „... Náš Dům zemědělské osvěty nemá za účel být stánkem přepychu, neboť vedoucím motivem jeho uměleckého slohu byla střízlivá účelnost, ekonomická dělba práce. Ejhle, styl demokracie! V budově této nebude velkopanských zábav ani okázalostí, tato budova je posvěcena práci. Celá slouží osvětě a je všestranně a dokonale využitkována. V celé budově naleznete krásnou synthesi teorie, praxe a všeho toho, čím dýchá, čím živo jest moderní zemědělství...“ Budova, o jejíž vznik se nejvíce zasloužil ministerský rada dr. Edvard Reich, byla postavena podle návrhu architekta Josefa Gočára, označovaného za jednoho z nejvýznačnějších českých architektů 20. století. Pro přednášky, schůze a kurzy byl určen velký přednáškový sál v přízemí, který byl současně zařízen jako moderní sál čítárenský a studovna s příruční knihovnou a jako sál k předvádění filmů. Menší přednáškový sál ve 2. poschodí měl sloužit k pořádání schůzí a kurzů Svobodného učení selského a Družstevní školy, jakož i pro schůze Československé akademie zemědělské. Pořádání kurzů a exkurzí velice usnadňoval Zemědělský domov, umístěný v nejhořejším patře, čítající 22 pokojů. Jedinou ozdobou nad vchody obou křídel jsou umělecky stylizované sochy bohyň úrody a hojnosti od sochaře Otto Gutfreunda (1889–1927), profesora Akademie výtvarných umění v Praze. Ve vestibulu mramorem vyloženém je veliký bronzový reliéf od sochaře Jana Laudy (1898–1959), oslavující stoleté jubileum vynálezu ruchadla bratranci Veverkovými, který byl slavnostně odhalen ministrem zemědělství MUDr. Otakarem Srdínkem (1875–1930) u příležitosti druhého výročí valného shromáždění ČAZ dne 27. března 1927. Samozřejmě že významnou součástí budovy byla a stále je dříve Ústřední slovanská zemědělská knihovna a čítárna, nyní Zemědělská a potravinářská knihovna. Dalšími institucemi, které v době první republiky našly v budově zázemí, byly Zemědělská ústředna filmů a diapozitivů, Státní ústav učebních pomůcek pro zemědělské školy, Zemědělský rozhlas, Syndikát zemědělských novinářů a spisovatelů, Spolek péče o zdraví venkova a Pedagogická společnost zemědělská.

V roce 2005 vyčlenilo Ministerstvo zemědělství v investičních záměrech finanční prostředky na celkovou rekonstrukci budovy ÚZPI ve Slezské. Získané prostředky byly využity při rekonstrukci budovy v roce 2006, kdy celá rekonstrukce budovy probíhala shodou okolností v roce 80. výročí založení Domu zemědělské osvěty. Rekonstrukce probíhala za plného provozu, což s sebou přinášelo nemnohá úskalí a problémy. V budově rovněž mají sídlo ústředí Státní veterinární správy, Regionální odbor SZIF pro Středočeský kraj a Zemědělská agentura – pozemkový úřad pro Prahu. Po celou dobu rekonstrukce probíhaly prakticky neustále konzultace s dozorem architekta, památkáři a odborem správy MZe. Velkou práci odvedl i stavební dozor. Celou stavbu pak provedla firma Konstruktiva Konsit a. s. Snadné to rozhodně nebylo, o to více teď těší výsledek rekonstrukce. Rád bych ještě připomenul, že budova je vedena na seznamu chráněných památek a citace z dobové kritiky uvádí, že tato stavba byla oceněna pro svou souměrnou kompozici, důstojné hmoty, rezervovanost, úměrnost, diskrétnost. Restaurování budovy bylo bezesporu významným počinem Ministerstva zemědělství a příspěvkem k zachování Gočárova odkazu architektuře. 4. A co další aktuální úkoly, které ústav v současné době připravuje? Mohl byste se zmínit o Vaší silné pozici na téma „Koncepce rezortního knihovnického systému“ a vysvětlit, co to je a v čem se dřívější stav zemědělského a potravinářského knihovnictví zlepší? A čím bude přístupnější Vašim klientům a dalším zájemcům o informace? Zejména musím zmínit naše aktivity v souvislosti s realizací Programu rozvoje venkova Ministerstva zemědělství právě v oblasti podpory informovanosti odborné, ale i laické veřejnosti, mimo jiné i zveřejňováním příkladů dobré praxe. Důležitým novým úkolem, který je před nás postaven, je koordinace činností spojených s vytvořením databáze nutričních hodnot potravin ve spolupráci s Výzkumným ústavem potravinářským Praha. Co se týká knihovnictví, poskytuje v současné době knihovnické a informační služby v oboru zemědělství a potravinářství a příbuzných oborech cca 43 knihoven a informačních středisek. Ty jsou součástí organizací přímo řízených Ministerstvem zemědělství nebo soukromých organizací. V současné době každá instituce nakupuje informační zdroje samostatně, akvizice není koordinovaná. Knihovnické systémy jednotlivých knihoven jsou nejednotné, případně ještě nebyly zavedeny, takže veškerá evidence je vedena pouze v papírové formě. Neexistuje jednotné rozhraní pro vyhledávání dokumentů, není možné zjistit, jaké dokumenty vlastní jednotlivé knihovny. Duplicitně jsou nakupovány jednotlivé tituly časopisů, neexistují informace o tom, jaké databáze mají jednotlivé instituce předplacené. Není zaveden systém archivace časopisů. Mnoho informací o knihovnách rezortu MZe není známo, jde např. o jejich prostorové a technologické vybavení, způsoby provádění revize, dodržování knihovnických standardů atd. Usnesení vlády České republiky ze dne 7. července 2004 č. 679 o Koncepci rozvoje knihoven České republiky na léta 2004 až 2010 uložilo členům vlády a vedoucím ostatních ústředních orgánů státní správy spolupracovat s ministrem kultury při realizaci koncepce. V rámci rezortu pověřilo Ministerstvo zemědělství „Zpracováním a realizací koncepce knihovního systému rezortu zemědělství“ Ústav zemědělských a potravinářských informací. Účelem koncepce je navrhnout a realizovat funkčně a ekonomicky výhodný kooperativní systém knihoven resortu MZe. Klade si za cíl naznačit, kam by spolupráce knihoven rezortu MZe a jejich služby měly směřovat, aby i do budoucna v maximální míře naplnily očekávání uživatelů. Jde o to, aby služby odpovídaly vývoji činností, úkolů a speciálního zaměření i trendům oboru na straně jedné a moderním směrům informačních technologií a rychle se rozvíjejícím standardům informačních a knihovnických služeb na straně druhé. Vize koncepce formuluje konkrétní, reálné a praktické cíle, které by měly vést k zefektivnění jednotlivých činností v kooperativním systému, tj. akvizice, zpracování, uchovávání dokumentů, sdílení informačních zdrojů ad. Zároveň jsou definovány minimální nároky a standardy na spolupráci knihoven resortu MZe či mimorezortních oborových knihoven. Nechci operovat s efektními pojmy, jako jsou „plně elektronická knihovna“, „digitální knihovna“ apod., tedy s pojmy, bez nichž si již nemůžeme moderní knihovnu představit. Jednoduše řečeno, naší vizí je, aby byl v nejbližší době vytvořen systém knihoven rezortu MZe, který ministerstvu, jednotlivým pracovníkům a mimorezortním uživatelům poskytne právě takové informace a v takovém čase, formě, rozsahu i kontextu a odbornosti, které v danou chvíli potřebují, a to bez závislosti na druhu média nebo na místě, kde se právě nacházejí. Dále pak, aby informační práci vykonávali vyškolení profesionálové, a usnadnili tak všem uživatelům rychlé a včasné získání relevantních informací a rozvíjení odbornosti. Cestu k naplnění této představy vidíme v maximální integraci vyhledávání v informačních zdrojích a zpřístupnění informačních zdrojů on-line pomocí webových technologií a také v péči o informační gramotnost uživatelů informací. To vše je pochopitelně možné za nutné podmínky udržování stálého kontaktu s naším profesním oborem, tj. oborem informačních služeb a vývoje informačních technologií.

5. Začínal jste svůj praktický život jako agronom. Těžká otázka: co je nyní bližší Vašemu srdíčku, zemědělství, výzkumnictví, či šéfovská pozice? A máte také někdy čas na svoje koníčky a rodinu? A můžete vyslovit své životní krédo? Již pohled na moji profesní dráhu naznačuje, že jsem prošel mnoha institucemi. Nikde jsem se, jak se říká, moc neohřál. Uvědomuji si tento svůj nedostatek, protože sdílím názor, že pokud chce člověk něčeho v životě dosáhnout, měl by se věnovat jedné činnosti. To určitě platí například ve výzkumnictví, speciální výrobní technologii apod. Na svoji obranu musím ale připomenout, že téměř při každé pracovní změně, která v mém životě nastala, to bylo na základě určité výzvy. Setkala se nabídka s poptávkou. Já si chtěl dokázat, že nové úkoly zvládnu a splním tím i očekávání a poptávku po mých znalostech a schopnostech. Právě možnost poznat profesi, kterou jsem vystudoval, z co nejvíce pozic mi dalo mnoho zkušeností a znalostí, které jsem mohl dále uplatnit a rozvíjet, dalo mi neocenitelnou možnost pohlížet na řadu problémů s potřebným nadhledem, v souvislostech a to je myslím zejména pro činnost manažera velmi výhodné. Alespoň já to tak cítím, i když samozřejmě hodnocení mé osoby rád přenechám jiným. Hlásím se k profesi agronoma, zejména k mému působení v odrůdovém zkušebnictví Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského, kde jsem působil nejdéle. Jako agronom, vedoucí provozu ve Velvarech, jsem především volil ten postup, který spočívá v jednoduché věci, kterou je to, že pokud chci něco opravdu dobře dělat, musím svědomitě poznat veškerá zákoutí daného oboru. Ve Velvarech jsem opravdu pěšky prošel celý svěřený katastr pozemků o výměře 2 100 ha, abych doslova poznal každou mez, každý remízek, půdu, kam jsem posílal traktoristy pracovat. Jako odrůdový pokusník jsem pak nejraději trávil čas zase na poli u odrůdových pokusů, sledováním stavu a růstu zemědělských plodin. No a vidíte, i tam jsem vlastně poznal potravinářství. V Žatci chmel, hodnocení chmelnic, chmele a degustaci piva. Jako pokusník pšeničář pak práci Výzkumného ústavu mlýnsko-pekárenského v Praze na Pankráci při hodnocení pekařských vlastností pšenice, resp. mouky, včetně výsledných výrobků. Svoji současnou pozici šéfa osvětové a poradenské instituce odvětví zemědělství a potravinářství neberu jako něco, co bych mohl nazvat, že je to mému srdci nejbližší, protože vlastně v každé minulé pozici jsem jednal s lidmi, pracoval v týmu, dělal určitá rozhodnutí. Navíc možnost soukromě podnikat, která se mi v životě naskytla, mě naučila nebát se udělat třeba i závažná rozhodnutí, řešit věci opravdu důležité, soustřeďovat se především na priority. Myslím si, že řadě úředníků tato zkušenost chybí, a proto dochází často k tomu, že řada administrativních procesů trvá zbytečně dlouho, že nejsou schopni využít naplno svěřených kompetencí a obhajovat svá rozhodnutí. V současné pozici jsem samozřejmě postaven před řešení určitých problémů, odpovídám za personál, svěřený majetek, hospodaření s ním a za plnění uložených úkolů. To samozřejmě nemůže nikdy žádný šéf sám zvládnout, musí mít kolem sebe odpovědné, kvalifikované a rovněž zdravě sebevědomé odborníky. Těm musí dát důvěru a vlastním přístupem motivovat. Říkám-li, že rád pracuji v týmu, tak to platí i v pozici šéfa a myslím to skutečně vážně. Pokud se však v někom zklamu, pak to obvykle bývá nadlouho a někdy napořád. To je druhá stránka pozice šéfa, protože jsem toho názoru, že ve vedoucí pozici má šéf velmi málo času na lavírování a odkládání důležitých rozhodnutí. Proto někdy, pro některé podřízené, se může zdát rozhodnutí šéfa příliš tvrdé a nespravedlivé. Co se týká mých koníčků, stále častěji si uvědomuji, že vlastně tím největším je má práce, kterou současně dělám. Prostě i když jsem doma, brouzdám po internetu, něco zjišťuji, něco studuji, prostě hledám informace. Také často zajdu do kanceláře v sobotu nebo v neděli, abych se připravil na nějaké důležité jednání. Moje relaxace pak spíše spočívá v tom, že velmi rád trávím volný čas nejrůznějšími pracemi kolem našeho rodinného domu. Kdesi jsem četl, jak nejraději tráví volno jeden opravdu významný manažer, a bylo to, že se nejraději jen tak fláká doma. Pokud tím myslel nicnedělání, tak to bych určitě nevydržel. Zjišťuji, že jsem vlastně šťastlivec, protože mám vynikající manželku, která vychovala naše dva syny, kteří jsou naprosto skvělí. Starší Petr vystudoval zemědělskou univerzitu v Praze a v současné době dokončuje roční studijní pobyt na univerzitě Silsoe poblíž Londýna. Musím na něj prozradit, že jej považuji za odborníka na golfová hřiště, protože strávil celkem 15 měsíců prací na golfových hřištích postupně ve 3 státech USA. Lukáš nedávno složil poslední zkoušku na Stavební fakultě ČVUT a připravuje se na státnici. Mým životním krédem je asi toto: solidnost a odpovědnost jsou z dlouhodobého pohledu výhodnější než momentální prospěch a výhoda. Děkuji za rozhovor. Ing. František Kruntorád, CSc.

www.bezpecnostpotravin.cz

12 / z domova


Čunek nesouhlasí s prodejem Budějovického Budvaru Praha (bo) – Místopředseda vlády a ministr pro místní rozvoj Jiří Čunek v současné době nesouhlasí s privatizací národního podniku Budějovický Budvar. Uvedl to v diskusním pořadu České televize Otázky Václava Moravce, kde se na tom shodl s předsedou opoziční sociální demokracie Jiřím Paroubkem. Ministerstvo zemědělství naopak činí přípravné kroky k případné budoucí privatizaci.

Budvar je společností, která velmi dobře vydělává a přináší státu miliardy,“ odůvodnil svůj postoj Čunek a doplnil, že dává přednost dlouhodobému přílivu peněz před jednorázovým příjmem z prodeje. „Privatizaci podniku, jako je Budějovický Budvar, nevidíme jako věc, která je rozumná,“ notoval si s Čunkem nad tímto tématem Jiří Paroubek. Ministerstvo zemědělství nyní připravuje transformaci posledního českého národního podniku na akcio-

vou společnost. Ta by měla být podle odhadů hotova zhruba do jednoho roku. Hlavním problémem při převodu Budvaru na akciovou společnost je zajištění právní kontinuity následnické firmy. Pokud by byla porušena, mohlo by to ohrozit zájmy Budvaru ve sporech s americkou skupinou AnheuserBusch o ochranné známky. Konzultační firmu, která státu při transformaci pomůže, chce MZe vybrat ještě do konce října. Další kroky tedy budou záležet právě na doporu-

Vlastním značkám

České Budějovice (red) – Na tiskové konferenci v rámci výstavy Země živitelka v Českých Budějovicích představil předseda Svazu českých a moravských spotřebních družstev Zdeněk Juračka vizi širokého portfolia českých výrobků vysoké kvality za výhodnou cenu. Projevem této strategie je prodej potravin a potřeb denní potřeby pod vlastní značkami spotřebních družstev. Zdeněk Juračka charakterizuje tuto obchodní strategii jako poctivou ke spotřebitelům, šetrnou k přírodě a podporující tuzemské výrobce.

čeních poradce. Není vyloučeno, že poradenská firma převod na akciovou společnost z bezpečnostních důvodů nedoporučí a nakonec z privatizace sejde úplně. Podle informací České televize vláda v souvislosti s privatizací chystá také rozšíření dozorčí rady podniku z devíti na 14 členů. Jedním z nových členů by se měl stát i poslanec za ODS Michal Doktor, který před schvalováním reformního balíku hrozil vládě, že ji nepodpoří. „Vláda o těchto věcech nejed-

nala, já o nich vím jenom, že to říkáte,“ řekl Čunek na dotaz moderátora. Budějovický Budvar, který je poslední pivovar v majetku státu, patří k největším exportérům piva. Loni zvýšil hrubý zisk o 15 procent na 267,2 milionu korun. Zároveň vzrostl i výstav, sládci loni vyrobili 1,152 milionu hektolitrů piva, což je meziročně o pět procent více. Tržby podniku loni vzrostly o dvě procenta na zhruba dvě miliardy korun.

kralují čeští výrobci

Obliba vlastních značek u tuzemských spotřebitelů, stejně jako dlouhodobá strategie zaměřená na podporu domácí ekonomiky, vedla k jednoznačnému rozhodnutí spotřebních družstev: Vlastní značky COOP v maximální možné míře vyrábí čeští výrobci. Stejně, jako v jiných zemích Evropské unie, si totiž čeští spotřebitelé začínají uvědomovat hodnotu tuzemské produkce a ptají se na původ zboží, které si dávají do nákupních vozíků. Josef Holub, ředitel nákupní centrály spotřebních družstev COOP Centrum, k tomu říká: „Tím, že spotřební družstva mají většinu prodejen v menších městech a obcích, jsme českým zákazníkům o něco blíže než ostatní prodejci a řetězce. Známe jejich každodenní starosti i požadavky. Lidé již nechtějí nakupovat co nejlevnější potraviny z dovozu, protože si uvědomují, že tím mohou škodit sobě, domácí ekonomice i životnímu prostředí. Jsou sice citliví na cenu, ale chtějí nakupovat české výrobky. Výrobu vlastních značek COOP zadáváme na základě výběrových řízení převážně českým výrobcům, u kterých jsme mimo jiné schopni provádět důkladné kontroly kvality. Důkazem správně zvolené strategie je fakt, že lidé tyto výrobky vnímají jako značkové produkty, které si oblíbili. Současně budeme sortiment v prodejnách COOP obohacovat o sortiment biopotravin. I u nich dbáme na jejich lokální původ.“ Maloobchodní strategii poctivou ke

spotřebitelům, šetrnou k přírodě a podporující domácí zemědělce a zpracovatele představila spotřební družstva na výstavě Země živitelka v Českých Budějovicích. Zákazníci v menších městech a obcích tak nezůstanou ochuzeni o výrazně kvalitnější a přitom cenově výhodné vlastní značky, ale ani o stále žádanější biopotraviny. Strategie bude podpořena komunikačními kampaněmi a postupným re-designem prodejen. Nosnou myšlenkou vlastních značek COOP (řady Quality Standard) je nabídnout zákazníkům široké portfolio českých výrobků vysoké kvality za výhodnou cenu. Prostřednictvím této řady chtějí spotřební družstva budovat nový vztah se svými zákazníky založený na důvěře a loajalitě. Atraktivita značek je posílena i jejich velmi zajímavým designem, který pochází z dílny známého studia Frame B.D.D. V současné době mají zákazníci prodejen COOP možnost se na regálech setkat se 17 řadami, které dohromady zatím čítají 630 vlastních výrobků od potravin denní potřeby, přes drogistické zboží či cukrovinky až například po krmení pro domácí mazlíčky. Do konce roku 2007 zavedeme celkem 750 druhů privátních značek, což bude konečný stav. Velký důraz byl kladen na srozumitelný název a silné grafické elementy logotypu, umožňující jednoznačnou vizuální identifikaci značky. Prodejny COOP tak vycházejí vstříc i seniorům, kde orientace u mnoha standard-

ních výrobků pro ně může být matoucí a nesrozumitelná. Mezi nejznámější a prodejně nejúspěšnější vlastní značky COOP patří Nový den (teplé nápoje, kávy a čaje), Dolcezza (sladkosti a zmrzliny), Panský dvůr (masné výrobky), Kapito (nealkoholické nápoje a balené vody), Axi (krmení pro psy a kočky), DentActiv (zubní pasty a hygiena) či Ranko (mléčné výrobky). Svaz českých a moravských spotřebních družstev sdružuje 59 spotřebních družstev, která provozují dohromady 3.032 prodejen s celkovou prodejní plochou více než 400.000 m2 a zaměstnávají celkem 16.000 lidí. Více než 400 prodejen potravin je začleněno do maloobchodních řetězců COOP TUTY, COOP TIP, COOP TERNO a COOP DISKONT. Spotřební družstva dosáhla v loňském roce souhrnný obrat ve výši 26,2 mld. Kč. Nákupní centrála COOP Centrum byla založena v roce 1993 s cílem sjednotit nákupní aktivity spotřebních družstev. Po nástupu zahraničních obchodních řetězců do České republiky bylo nezbytné vytvořit protiváhu k jejich neustále narůstajícímu tlaku. Objem integrovaných nákupů členských spotřebních družstev, uskutečňovaných prostřednictvím COOP Centra, se každoročně pohybuje okolo 10 mld. Kč. Coop Centrum je tak dlouhodobě největší ryze českou nákupní centrálou v České republice. Převážná část nákupu se soustřeďuje do oblasti potravin a zboží denní potřeby.

COOP nabídne zákazníkům biopotraviny České Budějovice (red) – Maloobchodní řetězce COOP TUTY, COOP TEMPO, COOP TIP a COOP TERNO nabídnou svým zákazníkům od listopadu na 50 druhů biopotravin, většinou od tuzemských ekofarmářů a výrobců. Oznámil to předseda Svazu Zdeněk Juračka u příležitosti výstavy Země živitelka. Od začátku listopadu bude na více než 400 prodejnách zmíněných řetězcových prodejen COOP dostupných na 50 druhů biopotravin. „Díky prodejnám COOP se biopotraviny stávají opět dostupnější pro širokou českou veřejnost, a to včetně zákazníků v men-

ších městech a obcích“, říká Zdeněk Juračka. V dalších fázích budou biopotraviny nabízeny i v prodejnách COOP v menších obcích. Biopotraviny budou v prodejnách soustředěny do speciálně vyrobeného nerezového Bio regálu atraktivního vzhledu ve dvou velikostních variantách. „Snažíme se tak našim zákazníkům maximálně zjednodušit orientaci a usnadnit jim výběr,“ říká Josef Holub, ředitel nákupní centrály COOP Centrum, která bude biopotraviny pro prodejny COOP nakupovat. Sortiment 50 biopotravin zahrnuje kompletní nabídku základních potravin tak, aby z nich zákaznice byly schopny připravit chutný bio oběd či večeři. Nabídne

také zdravé svačiny pro děti či mléčné výrobky na snídani. Při výběru sortimentu byl kladen velký důraz na to, aby biopotraviny pocházely pokud možno co nejvíce z českých ekofarem a od českých výrobců. „Na dlouhodobé spolupráci s českými dodavateli si velice zakládáme a rádi bychom jim pomohli růst tak, aby byli schopni naše prodejny zásobovat především biopotravinami českého původu,“ dodává Juračka. Nabídka například obsahuje bio mléčné výrobky od Mlékárny Poděbrady, müsli od české firmy Semix, nápoje od Tradice Bílých Karpat, sušenky od firmy bionebio či čaje od jihomoravské Sluneční brány. Pšeničnou mou-

ku v několika verzích dodává česká firma TopBio, zrní pochází z tuzemských ekofarem. Všechny prodejny budou v úvodních týdnech zákazníkům nabízet ochutnávky, aby jim usnadnily rozhodování při výběru. Informační letáky, které budou dostupné zdarma na všech prodejnách, dále vysvětlí výhody konzumace biopotravin. Spotřeba biopotravin výrazně narůstá po celém světě a stále více spotřebitelů jim vědomě při nákupu dává přednost. Hlavním důvodem je především snaha minimalizovat rizika spojená s konzumací běžných potravin, často obsahujících zbytky pesticidů a umělých hnojiv. V roce 2006

Češi za biopotraviny utratili více než tři čtvrtě miliardy korun, do konce roku 2010 se očekává nárůst obratu na 3,5 miliardy Kč. Biopotraviny jsou vyrobeny ze suroviny pocházejících z kontrolovaného ekologického zemědělství. Ekologičtí zemědělci pěstují plodiny a chovají zvířata v souladu s přírodními principy. Nesmějí používat chemická hnojiva a pesticidy, dbají na přirozený způsob chovu hospodářských zvířat. Do biopotravin se nesmějí přidávat umělá ochucovadla, barviva či zvýrazňovače chuti, ani geneticky upravené suroviny. Řada vědeckých studií potvrzuje, že biopotraviny obsahují vyšší množství zdraví prospěšných nutričních látek.

Nezávislý maloobchodní trh vytrvale roste již 15 měsíců po sobě

Praha – Nezávislý obchod v České republice i nadále vytrvale roste – dokládá to i poslední výsledek Makro-Incoma indexu, který tento trh sleduje. Hodnota indexu za II. čtvrtletí v meziročním srovnání je +2,4 %, a navazuje tak na předchozí růst dosažený v předchozích pěti čtvrtletích, celkově tedy nezávislý trh roste již od dubna 2006. „Podle našich informací, které jsou nově potvrzeny i Makro-Incoma indexem, si již drobní maloobchodníci našli svou pozici na českém trhu

a dokáží nabídnout svým zákazníkům zboží, které chtějí. Naším cílem je i nadále pomáhat malým obchodníkům v boji s konkurencí, a tak jim již dnes nabízíme pomoc s úpravou sortimentu či uspořádáním prodejny. Na konci března jsme se podíleli na redesignu ukázkové prodejny v Pyšelích a za nedlouho představíme ve spolupráci s majitelem další zrekonstruovanou nezávislou prodejnu v Praze,“ uvádí Stanislav Novotný, manažer marketingu Makro Cash & Carry ČR. Cílem Makro-Incoma indexu je zajistit lepší informovanost o segmentu nezávislého maloobchodu a efektivní podporu rozvoje obchodování na českém trhu. Makro jako velkoobchodní partner valné části nezávislého maloobchodu jej mapuje s využitím unikátních dat, kterými disponuje. Informace o vývoji indexu jsou pravidelně čtvrtletně zveřejňovány na webových stránkách společnosti Makro.

eur. METRO Cash & Carry je prodejní divizí METRO Group, jedné z nejvýznamnějších mezinárodních maloobchodních a obchodních společností. V roce 2006 skupina dosáhla tržeb přibližně ve Sledované období Meziroční srovnání výši 60 mld. eur. Tato společnost čítá na 270 000 II. čtvrtletí 2007 + 2,4 % zaměstnanců a provozuje přibližně 2 400 center ve 30 zemích. I. čtvrtletí 2007 + 2,1 % V České republice patří do sítě Makro Cash & CarIV. čtvrtletí 2006 + 1,3 % ry ČR dvanáct velkoobchodních center pro podnikaIII. čtvrtletí 2006 + 1,8 % tele. Vysoká obrátka zboží, provozní výkonnost, omezený počet prodejen, vyspělá logistika a přímé nákuII. čtvrtletí 2006 + 3,1 % py ve velkých objemech umožňují Makru prodávat I. čtvrtletí 2006 - 0,1 % zboží za nejvýhodnější velkoobchodní ceny. V roce 2006 zaměstnávalo Makro Cash & Carry ČR téměř MAKRO Cash & Carry ČR je součástí nadnárod- 3400 zaměstnanců a výše jeho tržeb dosáhla 38,3 miní skupiny Metro Cash & Carry International, jež liard Kč. má zastoupení ve 28 zemích světa ve více než 580 lokacích. Po celém světě zaměstnává přes 100 000 Markéta Světlíková lidí a v roce 2006 dosáhla tržeb ve výši 29,9 mld. MAKRO Cash & Carry ČR s. r. o.

PŘEHLED VÝVOJE MAKRO-INCOMA INDEXU:

informace / 13


KONTINUA školí své zaměstnance za podpory Evropského sociálního fondu KONTINUA, spol. s r. o., získala na svůj školící a vzdělávací projekt: „Zvýšení konkurenceschopnosti a adaptability zaměstnanců KONTINUA, spol. s r. o., v podmínkách evropského potravinového trhu“ z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu ČR na období 1/2007–6/2008 finanční grant.

dy pro výkon funkce. Pro jednotlivé cílové skupiny zaměstnanců byly identifikovány vzdělávací potřeby v souladu se záměry společnosti a realizováno specifické školení. Proces odborného vzdělávání zajišťuje zaměstnancům možnost trvalého uplatnění u společnosti, ale i obecnou uplatnitelnost na trhu.

Cílem projektu je vytvoření systematického přístupu ke vzdělání a rozvoji lidských zdrojů společnosti, která se na trhu profiluje jako inovativní a pružně reagující dodavatel kvalitních pekařských výrobků a zlepšujících přípravků a směsí. Projekt svým zaměřením přispívá k naplnění následujících cílů Evropské strategie zaměstnanosti, které jsou v rámci ESF vytyčeny:

KONTINUA se svými podnikatelskými aktivitami pohybuje již zcela na evropském potravinovém trhu. Zajištění toku zboží v rámci EU mohou profesionálně zajistit pouze kvalifikovaní a jazykově vybavení zaměstnanci. V tržním prostředí EU je životaschopná pouze informační společnost, proto je kladen velký důraz na školení a vzdělávání zaměstnanců v této oblasti.

! rozvoj podnikatelského prostředí (důraz na malé a střední podnikání) ! podpora konkurenceschopnosti a adaptability podniků a jejich zaměstnanců ! posilování rovných příležitostí na trhu práce Středně velké potravinářské podniky jsou díky probíhající globalizaci a koncentraci velkých výrobců vážně ohroženy.

Rentabilita pekařského oboru je v současné době velmi nízká, což neumožňuje ve svém důsledku věnovat dostatečné finanční prostředky na oblast školení a vzdělávání. Tím se snižuje konkurenceschopnost na trhu. Díky omezeným mzdovým prostředkům je snížena atraktivita těchto zaměstnavatelů, hlavně pro absolventy VŠ a SŠ. K tomu, aby potravinářská společnost obstála v tvrdém konkurenčním boji, musí být dostatečně pružná, splňovat náročné požadavky na bezpečnost potravin, disponovat kvalitní vývojovou základnou, nabízet inovativní produkty, zlepšovat servis – specializací a kvalitou být protiváhou unifikovaným produktům velkovýrobců. K zajištění tohoto cíle nutně potřebuje disponovat kvalitními, odborně zdatnými zaměstnanci, kteří budou adaptováni na nové tržní podmínky dnes již evropského potravinového trhu. Osobní pohovory se zaměstnanci, principy hodnocení v systému řízení jakosti ISO a výsledky dotazníkových akcí oslovily většinu našich zaměstnanců, kteří následně projevili zájem projít kurzy umožňujícími získat vyšší kvalifikační předpokla-

Každé cílené rozšiřování, doplňování a zvyšování kvalifikace, seznámení se s novými metodami využití IT a jazykové dovednosti pomáhají dobře se orientovat jak v pracovním, tak osobním životě, což zlepšuje možnost zvýšení sebevědomí a další rozvoj osobnosti. Poznatky ze školení mohou zaměstnanci uplatnit také v rovině mezilidských vztahů, takže projekt přispívá i k obecně vyšší kvalitě života zúčastněných. Ing. Jaromír Dřízal manažer projektu

T E N TO P R O J E K T J E S P O LU F I N A N CO VÁ N E V R O P S K Ý M S O C I Á L N Í M F O N D E M A S TÁT N Í M R O Z P O Č T E M Č E S K É R E P U B L I K Y

14 / z domova – informace


Makro Cash & Carry ČR: Péče o kvalitu potravin na prvním místě le oddělení kvality. V rámci prodejny na tato opatření navazují také unikátní chlazené prodejní prostory vyhrazené pro následující kategorie: maso a masné výrobky, ovoce a zeleninu a dále čerstvé ryby. Výhody tohoto uspořádání jsou zjevné – samostatná chlazená místnost pro maso a masné výrobky umožňuje například obohacení nabídky o výroby exkluzivního charakteru, které vyžadují specifickou péči. U všech potravinových kategorií tyto podmínky zajišťují snazší a spolehlivější udržování optimálních teplotních podmínek a celkové čerstvosti zboží. V této oblasti Makro také nabízí školení a maximální servis pro své zákazníky – usnadňuje jim dodržování jejich části chladícího řetězce svou nabídkou

Společnost Makro Cash & Carry ČR nabízí svým zákazníkům pestrou paletu zboží i služeb, které navíc aktualizuje podle specifických potřeb jednotlivých zákaznických skupin. Co ovšem činí tuto nabídku ještě atraktivnější, je skutečnost, že svým zákazníkům dává záruku kvality nabízených potravinových produktů. Ta se odvíjí od nadnárodního systému zabezpečení kvality platného pro celou obchodní skupinu METRO Group, do níž je řetězec velkoobchodních prodejen Makro začleněn. Tento důsledný systém zevrubné kontroly platí pro velkoobchodní prodejny Makro/METRO Cash & Carry ve 30 zemích světa včetně České a Slovenské republiky. V čem konkrétně tedy spočívá? KONTROLOVANÉ PĚSTOVÁNÍ – VÝROBKY VLASTNÍCH ZNAČEK: CALI, METRO QUALITY Veškeré potravinové produkty rostlinného původu vznikly z certifikovaných osiv či sadby, při jejichž pěstování byly používány výhradně schválené ochranné prostředky. Veškerá úroda, z níž pocházejí budoucí produkty nabízené ve velkoobchodních centrech Makro, je také pravidelně kontrolována na základě předem definovaných parametrů kvality, a původ produktu je tak následně dohledatelný až zpět k polní výrobě. Makro také podporuje tuzemské pěstitele, převážná většina zboží ve všech jeho centrech pochází od lokálních dodavatelů. KONTROLOVANÝ CHOV – VÝROBKY POD ZNAČKOU KVALITY „KONTROLOVANÁ KVALITA“ Co se týče potravinových produktů živočišného původu, všechna zvířata v chovech dodavatelů společnosti Makro jsou chována ve vhodném pro-

středí, s maximálním využitím pastevního chovu. Během chovu jsou krmena výhradně schválenými komponenty na přírodní bázi a jsou též průběžně kontrolována veterinárními lékaři. Také zde je původ konečného živočišného výrobku dohledatelný přímo ze zákaznické etikety až k poslednímu chovateli.

CHLADICÍ ŘETĚZEC – Z CENTRA MAKRO AŽ K ZÁKAZNÍKOVI Kontrola chladicího řetězce probíhá u dodavatele, v průběhu transportu produktů u každé dodávky, při dalším pohybu zboží při jeho příjmu, kdy prochází přes plně klimatizované příjmové rampy a skladovací prostory a po celou dobu se přepravuje výlučně ve vozidlech s monitorovanou teplotou. Přísné dodržování chladicího řetězce je neustále monitorováno a zaznamenané hodnoty sleduje prostřednictvím konkrétního centra také centrální server, který je dále přenáší přímo centrá-

KONTROLA FINÁLNÍHO VÝROBKU – ZNAČENÍ Také u již finálního výrobku je i nadále pravidelně prováděna kontrola. Další pro zákazníka důležitou „pojistkou“ je skutečnost, že etikety potravinových produktů vlastních značek nabízených v centrech Makro obsahují dokonce více informací, než vyžadují evropské i české normy. Veškeré výrobky jsou baleny a značeny přímo u dodavatele, což znemožňuje falšování jejich původu či značení. Díky modernímu typu balení je také zajištěna maximální možná hygienická úroveň a kvalita výrobku – například u čerstvého masa vakuové balení nebo balení v ochranné atmosféře umožňuje dosažení ideální zralosti a křehkosti masa. KONTROLA VLASTNÍCH VELKOOBCHODŮ V každém velkoobchodním centru Makro je zaveden funkční systém autokontroly nad rámec požadavků HACCP, tzv. Metro Self Control System. Zaměstnanci jsou v tomto směru pravidelně proškolováni, v centrech je opakovaně prováděn interní audit. Databáze manuálů a dokumentace kontroly kvality (QA) je přístupná všem střediskům, neboť celý systém je propojen v rámci funkčního nadnárodního výstražného systému. S cílem ulehčení orientace zákazníků v kvalitě výrobků nabízených na trhu jsou také koncipovány nabídkové letáky Makro. Nově jsou od letošního roku připravovány navíc speciální katalogy Epikure, věnované vždy jedné kategorii zboží. Dosud zákazníkům blíže představily například kategorii šunek, ryb, koření, oliv a olivového oleje nebo sýrů. Poradenství Makro svým zákazníkům poskytuje jak ve všech svých velkoobchodních centrech (pult partnerů)

KONTROLOVANÉ ZPRACOVÁNÍ Další fází je zpracování výchozích surovin – i zde existují jasně daná pravidla, která jsou platná a závazná pro všechny dodavatele společnosti. Makro předem definuje parametry kvality suroviny i výsledného produktu, při samotném zpracování veškerých produktů jsou používány pouze prvotřídní, zdravotně nezávadné suroviny. I z tohoto hlediska nabízí Makro záruku vzhledem k tomu, že spolupracuje pouze s dodavateli s EU certifikací, kteří splňují vysoké standardy kvality (IFS, BRC, Metro QA). V průběhu zpracování je pravidelně prováděna kontrola technologických procesů a výroby, jejíž součástí je i kontrola dodržování parametrů chladírenského řetězce, na nějž jsou ve všech fázích kladeny vysoké nároky a o němž se zmíníme níže. DISTRIBUČNÍ CENTRA

ce nebo návleky na boty. Zákazníkům také dává možnost vytvořit si vlastní sanitační plán jejich provozovny na internetových stránkách www.makro.cz.

nebo přímo v provozovnách zákazníků, tak například také prostřednictvím elektronického poradenství na webových stránkách www.makro. cz. Další aktivitou Makro je vzdělávání zákazníků v oblasti kvality a legislativy, HACCP, chladicího řetězce a hygieny. Zákazníkům pomáhá také se samotným přizpůsobením sortimentu požadavkům legislativy a v neposlední řadě také novým trendům v oblasti jejich podnikání tak, aby byli zákazníci schopni všemi dostupnými prostředky maximalizovat svou konkurenceschopnost a obstát na trhu – za tímto účelem jsou vydávány speciální zákaznické časopisy pro zákazníky ze sektoru Horeca a z oblasti gastronomie (Gastro a Profi časopisy).

PODPORA NÁRODNÍCH PROGRAMŮ KVALITY Další aktivitou společnosti Makro, která přispívá k péči o kvalitu potravinových produktů, je podpora národních programů kvality, jmenovitě například podpora národní značky kvality Klasa nebo Národního programu Česká kvalita. Jedná se o program podpory značek, které pomáhají zaručovat nadstandardní kvalitu výrobků převyšující zákonné požadavky, mimo jiné ověřením kvality nezávislými odborníky. Také cílem těchto projektů je zajistit zákazníkům stabilní kvalitu daného výrobku a následně také zpětnou kontrolu prostřednictvím pravidelného ověřování spokojenosti zákazníka. A právě o to jde společnosti Makro, jakožto partneru profesionálů v nejrůznějších oblastech podnikání, především.

termoboxů a chladících elementů včetně systému výměny elementů. Pomáhá zajistit dostupnost izotermických přívěsů, automatů na chladící elementy, kalibrovaných teploměrů, záznamníků teplot. Zprostředkovává přestavbu aut na chlazená a nabízí možnost zapůjčení kalibrovaného teploměru na pultech partnerů. V oblasti hygieny nabízí široký sortiment čisticích a dezinfekčních prostředků pro použití v potravinářství, dále barevně odlišené úklidové pomůcky, nože a prkénka pro snazší dodržování hygienických předpisů při práci s potravinami, pracovní oblečení včetně ochranných pomůcek, jako jsou například jednorázové zástěry, rukavi-

Významný kongres evropských mlékařů v Praze Ve dnech 17.–20. října 2007 se uskuteční v Praze výroční kongres dvou významných svazů – Evropské mlékařské federace EDA a Evropského svazu výrobců tavených sýrů ASSIFONTE, za organizační účasti Českomoravského svazu mlékárenského ČMSM. Zaintersované organizace a osobnosti jsou zvány pozvánkami. Bližší informace na: www.conference.cz/eda2007

Makro Cash & Carry ČR

z domova / 15


Pekaři závodili na horských kolech Lesaffre Česko, a. s., se stalo jedním z hlavních partnerů Mezinárodního mistrovství České republiky pekařů a cukrářů na horských kolech. Závod se uskutečnil v sobotu 25. 8. v Leštině na Šumpersku za krásného počasí. Zúčastnit se mohli všichni zaměstnanci pekáren a cukráren, učni a studenti či zaměstnanci dodavatelských firem pro pekárenský průmysl.

K

Vyhlášení vítězů tříčlenných pekařských družstev. 1. místo: Lesaffre Česko; 2. místo: Jizerské pekárny A; 3. místo: CK Carla dk2. Vítězům blahopřeje Ing. Stanislav Musil – předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů.

závodu se přihlásilo přes 100 účastníků. Soutěžili v několika věkových kategoriích, na tratích 30 a 50 km. Závodilo se také mezi pekařskými družstvy. Co vedlo společnost Lesaffre Česko, a. s., podpořit tento závod, vysvětluje Ondřej Cedidla, marketingový manažer společnosti: „Podporujeme dlouhodobě akce, které dokážou stmelit pekaře, nabídnout jim něco jiného než pouze pracovní povinnosti. Cyklistika je sport, který dokáže dokonale spojit zábavu s pohybovou aktivitou. Jsme rádi, že jsme takovou akci mohli podpořit.“ Pro všechny účastníky kategorie Pekař/Pekařka připravila společnost Lesaffre Česko „Pekařské depo“. Jednalo se o stánek s občerstvením, zábavou a masážemi. Pekaři-cyklisté tak mohli načerpat energii před a po závodě. Cyklistický závod pro pekaře a pekařky je již velice oblíbenou akcí. Počet účastníků rok od roku narůstá. Velký dík patří organizátorům z Cykloklubu Leština, obci Leština a zejména Jiřímu Chlebníčkovi, propagátorovi horské cyklistiky mezi pekaři v České republice a také v zahraničí. Více informací o závodě a výsledky všech kategorií najdete na www.cyklomorava.cz nebo na www.lesaffre.cz

V „Pekařském depu“ bylo stále plno. Pekaři a pekařky „čerpají“ energii před náročným závodem.

Pohár Louis Lesaffre – české družstvo pekařů jede soutěžit do Poznaně

Čeští pekaři nesou svou kůži na trh. Ve dnech 17. a 18. 9. poměří své síly s pekařskými družstvy Maďarska, Polska a Slovenska. Slovensko, vítěz minulého kola, obhajuje Pohár Louis Lesaffre. Český team jde naopak bojovat s chutí získat tento prestižní titul poprvé.

P

ohár Louis Lesaffre je kvalifikační středoevropské kolo pro postup na Mistrovství světa pekařů. Světové mistrovství se uskuteční příští rok v dubnu v Paříži u příležitosti výstavy Europain. Pokud se chce české družstvo Mistrovství světa v Paříži zúčastnit, musí v Polsku vyhrát. Přípravy na polské středoevropské kolo probíhaly od dubna 2007. Tříčlenný team složený z pekařů, reprezentující pekárny z celé České republiky, je následující:

– Libor JÍRŮ – kategorie „Chléb a bagety“ – pekárna ADÉLKA a. s. – Libor FORMAN – kategorie „Jemné pečivo“ – pekárna JAPEK s. r. o. – Bohumil KUBÍČEK – kategorie „Umělecký výrobek“ – pekárna NOPEK a. s.

Pekaři trénovali částečně v dílnách SPŠPT v Pardubicích pod vedením Hany Nykodymové. Obrovský podíl na přípravě má francouzský pekařský mistr – pan Joseph Dorffer. Dvakrát se zúčastnil praktických tréninků. Poslední trénink se uskutečnil ve dnech 28. až 29. 8. v Pekařském centru ve společnosti Lesaffre Česko, a. s., v Olomouci. Přejeme tedy pekařům úspěch při soutěži v Polsku. Všem, kteří se výstavy POLAGRA FOOD v Poznani zúčastní, doporučujeme být na výstavišti v pavilonu 7A ve dnech 17. nebo 18. 9. kdy bude naše družstvo soutěžit. Slavnostní vyhlášení je pak připraveno na 19. 9. v 11h. Více informací na www.coupelouislesaffre.com nebo www.lesaffre.cz

Společnost Lesaffre Česko, a. s., pomáhá handicapovaným Společnost se stala sponzorem Dětského centra 1990 Topolany v Olomouci. Dětské centrum začalo mít finanční problémy, a proto se společnost rozhodla zasáhnout. Vytvořila projekt, díky kterému může každý člověk přispět tím, že si zakoupí droždí Noli.

D

ětské centrum 1990 Topolany je nestátní nezisková organizace, která poskytuje služby handicapovaným dětem i dospělým. „Název Dětské centrum je dost zavádějící, ale pravdou je, že se staráme i o dospělé klienty,“ říká Ing. Jaroslav Martínek, zástupce ředitele centra. Dětské centrum zahrnuje speciální školu – mateřskou, základní a odborné učiliště – zaměřené na zahradnické nebo keramické práce. Dále zahrnuje Chráněné dílny, Stacionář a Centrum denních služeb. Rozsah poskytovaných služeb je tedy opravdu velký. Od letošního roku začalo mít ale DC Topolany finanční potíže. Stát zrušil část dotací, které centrum dříve dostávalo. Stalo se tedy zcela závislé na sponzorech. Společnost Lesaffre, a. s., ne-

váhala a navázala s DC spolupráci. „Společnost Lesaffre Česko, a. s., se stala jedním z našich nejvýznamnějších sponzorů,“ potvrdil Ing. Jaroslav Martínek, zástupce ředitele centra. Lesaffre Česko, a. s., při té příležitosti zavedla nový obal droždí Noli, na kterém je vždy otištěn jeden z 42 obrázků, které malovaly handicapované děti z DC Topolany. Tyto obrázky jsou zveřejněny i na webové stránce www.noli.cz, kde je možné stáhnout si je jako tapetu plochy. Na vnitřním obale droždí Noli se pak spotřebitel dozví, že zakoupením droždí přispěl na provoz a rozvoj Dětského centra Topolany. „Navíc jsme připravili novou soutěž pro děti,“ uvedl Ondřej Cedidla, marketingový manager společnosti. „Soutěž spočívá v tom, že si rodiče stáhnou z naší webové stránky www.noli.cz obrázky předmalované handicapovanými dětmi. Tyto obrázky dají svým dětem, aby je domalovaly, a pak už jen stačí poslat je k nám.“ Odměněn bude každý. Rodič, který zašle společnosti obrázek svého dítěte, automaticky získá balíček dárkových předmětů NOLI.

Tiskový kontakt: Dětské centrum 90 Ing. Martínek Nedbalova 36 772 00 Olomouc - Topolany tel.: 585 754 810 e-mail: [email protected] Lesaffre Česko, a.s. Ing. Ondřej Cedidla Hodolanská 32 772 00 Olomouc tel. 602 749 553 e-mail: [email protected] Ondřej CEDIDLA, Marketing Manager, Lesaffre Česko, a. s.

16 / zpravodajství MZe ČR


MZe ČR dalo na protipovodňová opatření miliardy

Egyptský ministr zemědělství přijel na pracovní návštěvu ČR Ministr zemědělství a rekultivace půdy Egyptské arabské republiky Amin Ahmed Mohamed Abaza dne 22. 8. 2007 přicestoval na třídenní pracovní návštěvu ČR. V odpoledních hodinách jednal se svým českým protějškem Petrem Gandalovičem.

Je tomu 5 let, co Českou republiku postihly ničivé povodně. Na odstranění škod a protipovodňová opatření vynaložilo MZe ČR přes 12 mld. Kč.

Hlavními tématy jednání ministrů byl agrární obchod, kontrola kvality zemědělských a potravinářských produktů, používání hnojiv v ČR, ekologické zemědělství a biopotraviny nebo výzkum, vzdělávání a poradenství v zemědělské oblasti. Důležitým bodem programu Amina Ahmeda Mohameda Abazy a Petra Gandaloviče je také jednání o aktivitách českých firem v Egyptské arabské republice a o možném vývozu z České republiky. „Egypt byl vždy tradičním odbytištěm pro české stroje a technologie.

Za období 2002–2007 bylo investováno z dotačního programu MZe ČR do protipovodňových opatření celkem 3 420,991 mil. Kč. Finanční prostředky jsou rozloženy mezi všechny subjekty. Nejvíce však bylo investováno v povodí Moravy, a to 1 232,932 mil. Kč. Zhruba desetinu z celkových povodňových škod činily škody na státním vodohospodářském majetku, a to v objemu 14,5 mld. Kč. Na odstranění těchto škod MZe ČR dosud vynaložilo celkem 9 mld. Kč. Další finanční prostředky přišly ještě z jiných zdrojů, např. přímo od investorů. Odstraněna je drtivá většina škod, v současnosti zbývá vyřešit jen odbahnění nádrží a dořešit škody z loňských letních povodní. Zabahnění nádrží je v měřítku, kdy je mu zapotřebí věnovat pozornost, ale nijak neomezuje ochranný prostor nádrží, a nejedná se tedy o přímou hrozbu při případných povodních.

Naším cílem je na tuto tradici navázat,“ uvedl ministr Gandalovič. Ministr Abaza si po příletu do české metropole prohlédl Botanickou zahradu Praha. Ve čtvrtek byl čestným hostem slavnostního zahájení 34. ročníku výstavy Země živitelka a navštíví mimo jiné mlékárnu Madeta. Součástí pátečního programu je např. prohlídka Střediska Rybářství Hluboká a. s., spojená s výlovem. Po jejím skončení je naplánován i krátký neformální brífink s novináři. Mgr. Ilona Chalupská ředitelka odboru komunikace

PŘEHLED VÝZNAMNÝCH STAVEB PROGRAMU PREVENCE PŘED POVODNĚMI I Povodí Moravy – Moravská Sázava, poldr Žichlínek Celkové náklady: 298,026 mil. Kč Dotace: 188,750 mil. Kč Povodí Moravy – Morava, Olomouc – 1. etapa Celkové náklady: 273,011 mil. Kč Dotace: 267,335 mil. Kč Třetí zleva, vedle ministra zemědělství ČR Petra Gandaloviče, stojí ministr zemědělství a rekultivace půdy Egyptské arabské republiky Amin Ahmed Mohamed Abaza.

Povodí Labe – Třebovka, rybník Hvězda, zvýšení ochranné funkce nádrže Celkové náklady: 81,460 mil. Kč Dotac: 71,300 mil. Kč

Povodí Labe – Pardubice, prohrábka koryta, jez Loučná Celkové náklady: 69,158 mil. Kč Dotace: 66,998 mil. Kč Povodí Vltavy – rekonstrukce Novořecké hráze v ř. km 0,1–3,55 Celkové náklady: 95.542 mil. Kč Dotace: 93,700 mil. Kč V rámci další etapy plánované na léta 2007–2012 je připravena suma zhruba 10 mld. Kč. Z těchto prostředků by měly být realizovány projekty vedoucí k dalšímu rozvoji protipovodňových opatření, bude zároveň kladen důraz na studie vymezující záplavová území. V tomto programu jsou zahrnuty zkušenosti s povodněmi v ČR a je kladen důraz na systematičnost řešení a na co největší efekt v nejrizikovějších oblastech. Tyto oblasti byly identifikovány v průběhu povodní v posledních deseti let. Dalším krokem je program čítající

zhruba 4 mld. Kč, směřující na rekonstrukce a odbahnění rybníků a malých vodních nádrží, které by se díky tomuto programu měly více zapojit do protipovodňové prevence, což znamená zejména ochranu menších sídel a zabránění lokálním záplavám. Dle studií MZe ČR by bylo zapotřebí vynaložit na protipovodňová opatření do roku 2021 zhruba 50 mld. Kč. V současnosti se jako největší problém při budování protipovodňových preventivních opatření neukazuje nedostatek peněz, ale roztříštěná držba pozemků v ČR a s tím spojené komplikované řešení majetkoprávních vazeb při budování těchto opatření. V tomto směru je připravováno zjednodušení v novele zákona o vodách, které by mělo umožnit rychlejší řešení majetkoprávních vypořádání a tím i rychlejší budování protipovodňových opatření. Mgr. Ilona Chalupská ředitelka odboru komunikace

Zdravotní rizika kvůli kontaminované látce E412 v Česku nehrozí Bezprostřední ohrožení zdraví českých spotřebitelů kontaminovanou přídatnou látkou E 412 nehrozí. Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) přijala veškerá opatření k zamezení užití kontaminované ovocné báze výrobci a proniknutí potenciálně rizikových výrobků na český trh. Ve spolupráci s Generálním ředitelstvím cel inspekce nepropouští na vnitřní trh žádné dodávky látky E 412 pocházející z Indie, a to bez ohledu na výrobce. „Na základě všech dostupných informací nehrozí českým spotřebitelům bezprostřední ohrožení zdraví kontaminovaným zahušťovadlem E 412. Konta-

minovaná látka byla v České republice zajištěna již v místě dovozu a výrobky, do nichž byla použita, se v době, kdy bylo přijato hlášení Evropské komise, nenacházely v obchodní síti,“ ujišťuje ministr zemědělství Petr Gandalovič. Informace, rozesílané Evropskou komisí členským státům prostřednictvím Systému rychlého varování pro potraviny a krmiva (RASFF), se týkaly přídatné látky E 412 – nepolymerovaná guma guar, která se používá jako zahušťovadlo především pro výrobu ovocné báze pro další potravinářské výrobky. Tato přídatná látka byla vyrobena indickou společností India Glycols Ltd a do zemí EU byla dovezena švýcarskou firmou Unipektin. Do České republiky ji dovezla společnost Agra-

Potravinářská Revue

na Fruit Bohemia, s. r. o., Kaplice, a to v celkovém množství 1 900 kg. „Státní zemědělská a potravinářská inspekce se ohrazuje proti způsobu, jakým některá česká média informují veřejnost o případu přídatné látky E 412 kontaminované dioxiny a pentachlorfenolem,“ říká ústřední ředitel SZPI Jakub Šebesta. „Postupovali jsme přesně podle regulí Systému rychlého varování pro potraviny a krmiva (RASFF), jehož prioritním cílem je ochrana zdraví spotřebitelů.“ Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI), která je českým Národním kontaktním místem RASFF, obdržela první hlášení Evropské komise 25. července. Toto hlášení se týkalo 400 kg kontaminované látky. Inspekce okamžitou kontrolou zjistila,

Revue

POTRAVINÁŘSKÁ

O D B O R N Ý Č A S O P I S P R O V Ý Ž I V U , V Ý R O B U P O T R AV I N A O B C H O D

je plnobarevný časopis pro výživu, výrobu potravin a obchod. Budeme velmi rádi, když v něm naleznete pro Vás užitečné a odborné informace, ale i poučení z ostatních oborů činností, jež s problematikou potravin souvisejí.

IÁL EC P S SRPEN

2007

že veškeré množství již bylo zpracováno do ovocné báze. Všichni tuzemští i zahraniční odběratelé, jimiž jsou v ČR firmy Danone a Yoplait, byli společností Agrana Fruit Bohemia ihned o závadném výrobku informováni. Inspekce společnosti navíc uložila opatření, aby po navrácení jakéhokoli množství kontaminované ovocné báze ihned SZPI informovala a dále s výrobkem bez souhlasu inspekce nijak nenakládala. Další hlášení RASFF obdrželo Národní kontaktní místo 31. července. Hlášení se týkalo dalších tří šarží látky E 412, a to v množství 1 500 kg. SZPI opakovanou kontrolou zjistila, že z tohoto množství bylo již do ovocné báze zpracováno 920 kg. Zbývajících 580 kg bylo okamžitě pozastaveno a není mož-

né s ním zatím nijak nakládat. Uložená opatření se vztahují i na tyto dodávky. Do současné doby se podle informací společnosti Agrana vrátilo asi 50 tis. kg nezpracované ovocné báze, což představuje zhruba 60 % celkového množství. Ve spolupráci s Generálním ředitelstvím cel inspekce nepropouští na vnitřní trh žádné dodávky látky E 412 pocházející z Indie, a to bez ohledu na výrobce. Inspekce rovněž průběžně odebírá vzorky všech dodávek této látky původem z Indie k analýzám. Z dodávek látky E 412, z nichž byly odebrány tyto vzorky, nebyly dosud žádné další výrobky vyrobeny a jsou pozastaveny. Mgr. Ilona Chalupská ředitelka odboru komunikace

Objednávky adresujte na naši redakci: AGRAL s. r. o., Zelený pruh 1560/99, 140 02 Praha 4 nebo na zasilatelství ABONT s. r. o., Chlumova 3, 130 00 Praha 3 Upozorňujeme, že nové číslo časopisu vyjde 25. září 2007. Více o časopisu se dozvíte na

www.agral.cz

rozhovor / 17


Na 5 otázek odpovídá:

Joachim Quoden, generální sekretář organizace PRO EUROPE, se sídlem v Bonnu tém i do naší země? U nás má – v současné době diskutované zálohování těchto obalů – mnoho zastánců, ale i odpůrců. A jak se Vám spolupracuje s naší českou organizací EKO-KOM?

1. Pane Quodene, stojíte v čele organizace PRO EUROPE, jíž jste generálním tajemníkem a která celoevropsky zastřešuje systémy tříděného sběru komunálního odpadu. Mohl byste nám celou organizaci PRO EUROPE představit a vystihnout při tom její organizační systém, pracovní záběr a funkci? PRO EUROPE je také vlastníkem známé ochranné známky „ZELENÝ BOD“ – v anglické mutaci „Green Dot“. Můžete vysvětlit historii této značky a sdělit, které země tuto značku používají povinně a jak je to vlastně s používáním této značky v Evropě, případně i jinde ve světě? PRO EUROPE je mezinárodní organizace, která v současné době zastřešuje 30 samostatných hospodářských organizací, které přebírají povinnosti související se zpětným odběrem a využitím odpadů z obalů a organizují sběr, třídění a využití použitých obalů. PRO EUROPE odpovídá jako zastřešující organizace za udělování práva užívání ochranné známky ZELENÝ BOD odborně způsobilým organizacím a vytváří platformu pro výměnu zkušeností (pozitivní i negativní) mezi jednotlivými členy a pro rozvíjení společných projektů. Kromě pravidelných setkání všech jednatelů členských systémů, které se konají každých 6 měsíců, existuje 5 stálých pracovních skupin, které pokrývají jednotlivé tematické oblasti. Kromě toho PRO EUROPE představuje společný hlas všech 30 systémů v Bruselu u Evropské komise, Evropského parlamentu a Rady; PRO EUROPE sleduje evropské zákonné iniciativy a pokouší se tyto procesy ovlivňovat svými zkušenostmi. Současně o těchto procesech průběžně informuje všechny členy, protože evropské zákony se dříve nebo později musí začlenit do národního práva. 25 systémů z 25 evropských zemí užívá ZELENÝ BOD jako symbol svého financování, 4 další členové z Evropy a 1 člen z Kanady využívají k financování jiné mechanismy. ZELENÝ BOD na obalu znamená, že za tento obal výrobce uhradil příspěvek na financování systému zpětného odběru a využití obalových odpadů. Právě díky těmto finančním příspěvkům může systém organizovat využití obalů. ZELENÝ BOD vytvořila na konci roku 1990 společnost Duales System v Německu a byl poprvé použit jako symbol financování. Symbolizuje odpovědnost výrobců za naplnění povinností německého Nařízení o obalech, které přivedl na svět tehdejší ministr životního prostředí prof. dr. Töpfer. Když se v ostatních evropských zemích objevily podobné zákony a jednotlivá místní průmyslová odvětví založila podobné obalové společnosti, německý Duales System se v letech 1992/1993 dohodl s francouzským Eco Emballages, rakouským ARA a belgickým Fost Plus, že budou využívat stejný symbol financování, ZELENÝ BOD. V roce 1995 následovalo společné založení organizace PRO EUROPE. 2. Jste odborníkem na obalovou a odpadovou problematiku. Jak hodnotíte současný stav zatížení naší planety komunálními odpady a jaký předpokládáte v této oblasti vývoj? Myslím si, že Evropa je na tom ještě dost dobře, i když konzumní způsob života asi ještě nedosáhl zenitu. A dělá člověk všechno pro to, aby problém odpadů nenarůstal? Mohu Vás požádat o zhodnocení současného stavu v této oblasti, a to jak z pohledu globálního, tak evropského? Myslím, že se členské státy Evropské komise vydaly velice dobrou cestou, aby snížily negativní dopad našich odpadů na životní prostředí; především v oblasti odpadů z obalů přinesla navržená cesta, předpokládající zapojení výrobců do odstranění problému, řadu úspěchů. To potvrdila i Evropská komise ve své právě zveřejněné zprávě o výsledcích Směrnice o obalech. Jen samotným využitím obalů se daří každoročně ušetřit na 25 milionů tun CO2. Samozřejmě zbývá vykonat ještě velké množství práce, protože především demografický vývoj v průmyslových zemích nás staví před nové výzvy; existuje stále více domácností tvořených jediným člověkem, lidé stárnou, jídlo se má konzumovat stále rychleji... Proto je nutné vyvíjet nové odpovídající obaly a velikosti obalů, aby se výrobky co nejméně plýtvalo. Protože právě to je hlavním úkolem obalů – bezpečně dopravit čerstvý výrobek ke spotřebiteli, aby se dal kompletně využít. Ztráta výrobků na cestě ke spotřebiteli, popř. nespotřebování části výrobku představuje nesmyslné plýtvání zdroji, kterému se dá vyhnout (viz „effectiv packaging – effective prevention“). Proto je velice důležité vysvětlovat lidem dopad jejich jednání a ukázat jim, jaké možnosti mají, pokud chtějí ekologicky jednat a žít. To může být podle našeho názoru jediná dlouhodobě úspěšná cesta k vytouženému úspěchu. Nevěříme, že se lidé dají dlouhodobě ovlivnit nátlakem, daněmi nebo zákony. Vysvětlování a výchova od plenek, to jsou prostředky, které jsme si zvolili (viz také Environmental Education – the path to sustainable development). 3. Jak hodnotíte rozdíly v oblasti tříděného sběru komunálního odpadu mezi novými a původními státy EU? A které země jsou na tom nejlépe? Vzhledem k tomu, že každý členský stát se pustil do dobrodruž-

Musím přiznat, že Německo často používám jako příklad, když mám mluvit o konkrétních zkušenostech v oblasti využití obalů. Bohužel většinou jako ukázku toho, jak by se to dělat nemělo! Dobrým příkladem je oblast „zálohování plechovek“. Německo mělo již v roce 1995 celoplošný sběrný systém všech obalů z domácností, který měl úspěšnost více než 80%. Všichni zúčastnění se shodli na tom, že systém dobře funguje, i když má samozřejmě nějaké slabiny. Když se zjistilo, že podíl vratných obalů v oblasti nápojů navzdory reklamním kampaním průběžně klesá, vynořil se znovu starý nápad zálohovat nevratné obaly, protože někdo tvrdil, že by to mohlo přispět ke zvýšení prodeje výrobků s vratnými obaly (i když fakta ze skandinávských zemí dokazovala a dokazují, že podíl vratných obalů navzdory zálohování průběžně klesá). Na počátku roku 2000 začala diskuze mezi vládou a průmyslem, zda a od kdy se mají zavést zálohy na jednocestné obaly. Bohužel se zdá, že žádná ze stran nepovažovala za důležité to nejlepší řešení pro životní prostředí, skrývaly se za své ideologické argumenty a hledaly spásu v právních sporech, bylo podáno více než 2 000 žalob, a vzájemných osočováních. Posléze došlo v roce 2003 k zavedení záloh, jenže zákon byl natolik špatný, že povinnost zpětného odkupu obalů a vracení záloh byla omezena pouze na obchod, v němž byl obal zakoupen. Systém zálohování srovnatelný se skandinávským systémem se podařilo zavést až o dva roky později, v roce 2005.

C U R R I C U L U M V I TA E :

Joachim Quoden Joachim Quoden studoval v letech 1987 až 1992 právní vědy na „Rýnské univerzitě Friedricha Wilhelma“ v Bonnu a svou koncipienturu (1993 až 1995) strávil v Bonnu a v Kolíně nad Rýnem. Mezitím pracoval čtyři měsíce na Ministerstvu životního prostředí jako asistent vedoucího referátu a zabýval se především německým Nařízením o obalech. Od února 1993 do června 2006 pan Quoden pracoval v různých funkcích pro firmu Das Grüne Punkt – Duales System Deutschland GmbH (DSD); od ledna 2001 do června 2006 byl vedoucím mezinárodního oddělení této firmy a v roce 2003 mu byla propůjčena prokura. V lednu 2001 se kromě toho stal generálním sekretářem PRO EUROPE, organizace zastřešující 32 podniků zabývajících se využitím obalových odpadů z 31 evropských zemí a Kanady; v dubnu 2005 byl jmenován jednatelem této společnosti. Od července 1995 pracuje navíc v Bonnu jako právní zástupce a specializuje se na známkové právo a mezinárodní právo se zaměřením na oblasti odpovědnosti výrobců.

ství spočívajícího v třídění odpadů ze zcela jiné výchozí situace, je velice těžké hodnotit, kdo je na tom dobře a kdo špatně. Jedno je však jisté. Zástupci systémů ze „starých“ členských států, z Rakouska (ARA) a Belgie (Fost Plus) dostávají neustále spoustu pozvánek, protože v těchto zemích dosahují velmi dobrých výsledků jak ekonomických, tak i ekologických, a existuje v nich opravdu kvalitní infrastruktura pro evidenci a využití odpadu. Dále je nutné zmínit vynikající spolupráci mezi systémem zpětného odběru a obcemi, která je pro vytvoření efektivního systému bezpodmínečně nutná. Z nových členských států pak nejraději zvu zástupce společnosti EKO-KOM, což je systém z vaší vlasti. Pokud si prohlédnete výsledky využití a recyklace zasílané do Bruselu, zjistíte, že Česká republika dosahuje nejen nejvyšších kvót ze všech nových členských zemí, ale umístila se i v první pětici zemí s nejlepšími výsledky ze všech 27 členských států. Důvodem je, že v Česku se průmysl rozhodl už před 10 lety, že bude společně s obcemi důsledně třídit a využívat odpad – a jak je vidět, velice úspěšně. 4. A co podrobné hodnocení Německa jako země, kde žijí poměrně ukáznění občané? Je Německo vzorem pro ostatní státy Evropy, zejména pak pro nové členské země? Zde již existuje také zálohování PET lahví a plechovek od nápojů. Můžete doporučit tento sys-

Důsledky zálohového systému pro německé obyvatelstvo: – musí shromažďovat lahve doma a odnášet je zpět do obchodu, – musí čekat u automatů na vratné láhve (já čekám každý pátek odpoledne většinou 5 až 10 minut, než „smím“ své lahve vrátit), – dnes platí 3x až 5x tolik za využití obalů než v době, kdy lahve mohli házet do žlutých kontejnerů. Důsledek záloh za jednorázové obaly pro systém vratných obalů: – podíl vratných obalů u vody klesl pod 40 %, systém je krátce před zhroucením; – podíl vratných obalů u nealko nápojů klesl na 30 %, systém je krátce před zhroucením; – podíl vratných obalů u piva klesl z 91 % na 86 %, důvodem je, že Němci nepijí pivo z PET lahví. Další efekty – plechovky a nevratné sklo jsou mrtvé, protože jako jednocestné obaly se již používají výhradně PET lahve, protože pak jsou automaty na vratné obaly levnější; – množství vratných obalů v odpadu klesá (lidé s nízkým příjmem prohledávají ulice, ale i kontejnery na odpad a pátrají po zálohovaných lahvích), zato stoupá, především při veřejných akcích, podíl rozbitých vratných lahví (přichází se jen o zálohu 8 centů, když se láhev vyhodí, zatímco u jednocestné to je 25 centů); – systém tříděného sběru přišel o podstatnou část příspěvků a o podstatnou část shromážděných obalů; jenže infrastruktura je vytvořena a musí se dál platit a provozovat, a tak je systém sběru zbylých obalů dražší. Podle odhadů se náklady zvýšily minimálně o 10 %. Účet zaplatí občané a ekologického cíle, záchrany vratných obalů, se stejně nedosáhlo. Prosím, udělejte si vlastní závěry, zda je zálohování jednocestných obalů úspěchem… Česko má fungující a úspěšný systém pro sběr VŠECH obalů, proto považuji zavedení záloh za jednorázové obaly za špatnou cestu, na které zbohatnou jen výrobci automatů na vracení obalů. Životnímu prostředí se tím ale určitě nepomůže. 5. Pracovní vypětí ve Vaší pozici je určitě velké. Máte také čas na svoje koníčky? A protože jsme titul českých výrobců potravin, máte možnost je zde oslovit. Co byste jim vzkázal? I když ještě zbývá udělat spoustu práce, člověk se musí pokusit najít čas na své záliby nebo je začlenit do své činnosti. Mým prvním hobby je jízda na koni, a já se ze všech sil snažím udělat si chvilku na svého koníčka. Mým dalším hobby je cestování, a tak jsem si, podle mého názoru, vybral skutečně vhodné povolání. Naštěstí se mi často naskytne příležitost zajet do Česka a pochutnat si na jednom z vašich vynikajících výrobků: na českém pivu. Českým výrobcům potravin bych radil, aby zastávali jednotný názor; jen tak se jim podaří ovlivňovat zákonné iniciativy; jakmile se část podniků nechá zapřáhnout před káru jiných zájmů a přestanou vystupovat jednotně, budou slabí a vláda je nebude brát vážně. Příkladem je zavedení zálohování v Německu, kde si některé plnírny myslely, že zálohované lahve je ochrání před konkurencí, ale teď se jim vede podstatně hůř – především těm, které plní do lahví vodu. My říkáme, že jim voda sahá až ke krku, což znamená, že se pohybují těsně před krachem. Za rozhovor děkuji. Ing. František Kruntorád, CSc.

18 / nabídky – informace


Lesaffre Česko a.s., Hodolanská 32, 772 00 Olomouc, e-mail: [email protected]

www.lesaffre.cz

Zlepšující přípravky Pekařské směsi Droždí Speciální přísady Pekařské centrum Technologická asistence

Český certifikační orgán s desetiletou tradicí

XXXIV. seminář o jakosti potravin a potravinových surovin

Certifikace systémů managementu bezpečnosti potravin ČSN EN ISO 22000:2006

Certifikace systémů kritických bodů (HACCP) Všeobecné požadavky MZe na systém HACCP

Certifikace systémů managementu jakosti ČSN EN ISO 9001:2001

Certifikace systémů environmentálního managementu ČSN EN ISO 14001:2005

Certifikace systémů managementu bezpečnosti a ochrany zdraví při práci

se bude konat ve středu 5. března 2008 na Mendelově zemědělské a lesnické univerzitě v Brně. Seminář bude součástí odborného programu mezinárodního potravinářského veletrhu SALIMA 2008 (4.–7. 3. 2008). Seminář se bude zabývat problematikou jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin a surovin rostlinného a živočišného původu ve všech souvislostech. Na programu budou vyžádané přednášky, přednášená sdělení a plakátová sdělení (postery).

OHSAS 18001:1999

Validace environmentálních prohlášení EMAS

Garant semináře:

Nařízení č. 761/2001/ES

Zástupce garanta:

Certifikace pracovníků v oblastech systémů řízení

novinka: Auditor a Manažer bezpečnosti potravin Auditor a Manažer HACCP, Auditor, Manažer a Poradce jakosti, Auditor a Manažer environmentu, Auditor a Manažer BOZP, Manažer metrologie Záruka mezinárodního uznávání certifikátů:

Akreditace Českým institutem pro akreditaci (ČIA). Pověření Evropskou organizací pro jakost (EOQ). Pozor změna – Kontakt: – Pozor změna

Huťská 275/3, 272 01 Kladno tel: 312 645 007, fax: 312 662 045 , email: [email protected] http://www.aco.cert.cz

Administrativa: Poradce:

PŘÍPRAVNÝ VÝBOR SEMINÁŘE : Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D., tel.: 545 133 264, e-mail: [email protected]. Ing. Šárka Nedomová, tel.: 545 133 193, e-mail: [email protected]. Ivana Kučínská, tel.: 545 133 195, e-mail: [email protected]. Prof. Ing. Ivo Ingr, DrSc., tel.: 545 133 197, e-mail: [email protected].

Poštovní adresa všech čtyř členů přípravného výboru: Ústav technologie potravin AF MZLU v Brně, Zemědělská 1, 613 00 Brno, Fax: 545133190 Výbor vytváří, aktualizuje, inovuje a doplňuje adresář účastníků semináře. Máte-li zájem o účast (pasivní nebo aktivní), sdělte to laskavě kterémukoliv z členů přípravného výboru (adresa, telefon, e-mail). Podrobnější informace o semináři budou rozesílány koncem září 2007. Přípravný výbor


nabídky – informace / 19



Významný kongres evropských mlékařů v Praze Ve dnech 17.–20. 10. 2007 se v Praze uskuteční výroční kongres dvou významných evropských svazů, Evropské mlékařské asociace (EDA) a Evropského svazu výrobců tavených sýrů (ASSIFONTE). Jedná se bezpochyby o nejvýznamnější odbornou akci letošního roku, kterou společně organizují Českomoravský svaz mlékárenský (ČMSM) a oba zmíněné evropské svazy. Co zajímavého kongres delegátům nabídne? Situace na evropském a světovém trhu s mlékem je dnes velice složitá – především s ohledem na měnící se politické a regulační prostředí v zemědělské politice EU, ale také z důvodů selhávajících vyjednávání v rámci světové obchodní organizace (WTO). Dalšími proměnnými pak jsou ale také změny norem a pravidel týkající se např. označování, výživy, zdravotní bezpečnosti a rovněž záležitostí environmentálních. Kongres evropských mlékařů se tudíž bude zabývat právě těmito tématy. Významní představitelé evropského mlékárenství budou mít v Praze možnost tyto záležitosti diskutovat, obhajovat či prosazovat, a to v přímém kontaktu s řadou přítomných zástupců Evropské komise a jiných významných institucí. Předpokládá se, že odborné „World Dairy Forum“ zahájí český ministr zemědělství Petr Gandalovič s českým pohledem na mezihodnocení reformy Společné zemědělské politiky (CAP). V tematickém bloku nazvaném „Kam směřujeme s hodnocením „Health-Check“ vystoupí s úvodní přednáškou zástupce Evropské komise pan Russell Mildon, ředitel oddělení ekonomiky zemědělských trhů na generálním ředitelství pro zemědělství (DG Agri). Hovořit se zde bude zejména o budoucnosti mléčných kvót a očekávaném vývoji ve společném řízení mléčného trhu, horká bude rovněž otázka zjednodušování unijních předpisů a další cesta k liberalizaci trhu. Dalším řečníkem bude nový generální tajemník evropských zemědělských svazů COPA / COGECA pan Peka Pesonen. Zde bude určitě zajímavé vyslechnout, jaký pohled na budoucnost preferují farmáři a jak na problém pohlížejí zpracovatelé. V druhém přednáškovém bloku bude pozornost zaměřena na současný vývoj jednání v rámci WTO. Budou diskutovány především závěry posledního

jednacího kola z katarského Doha, které vyvolaly řadu změn v agrárním sektoru. Pro stěžejní vystoupení se podařilo zajistit účast novozélandského velvyslance ve Švýcarsku pana C. Falconera, který současně zastává pozici předsedajícího Zvláštního výboru pro zemědělství při WTO-DDA v Ženevě. S reakcí na podněty úředníka světové obchodní organizace vystoupí za průmysl pan R. H. W. van Ballegooijen, člen představenstva a přední manažer nizozemské společnosti Friesland Foods, která je bezesporu velmi významným hráčem na mezinárodním trhu s mlékárenským výrobky, o kterých se tak často ve WTO jedná. Třetí blok bude věnován horkému tématu nově zpracovávaných předpisů o označování, výživových profilech a o zdravotních a výživových tvrzeních. O úvodní slovo požádal sekretariát EDA komisaře pro zdraví a ochranu spotřebitele Markose Kyprianou. Se svým pohledem na danou problematiku by měl vystoupit rovněž zástupce mlékárenského průmyslu z USA a s reakcí na oba příspěvky pak předstoupit některý z významných manažerů evropského mlékárenství. Samozřejmostí kongresů EDA je vždy otevřená široká diskuze, kterou postupně moderují viceprezidenti EDA, a umožňují tak účastníkům přímý kontakt nejenom s přednášejícími, ale také s řadou přítomných evropských úředníků. Mnozí z nich vystoupí i v průběhu pracovních jednání odborných výborů, pracovních skupin a valných hromad, které kongresu předcházejí. Pro české mlékaře bude pořádání tohoto kongresu určitě skvělou příležitostí, jak se potkat, seznámit a pohovořit s řadou čelních reprezentantů evropského mlékárenství a také s významnými úředníky, navázat cenné obchodní kontakty, podívat se „pod pokličku“ práce EDA, ale také si uvědomit některé nové trendy a strategie. V průběhu

doprovodných akcí budou mít čeští zpracovatelé mléka rovněž skvělou možnost prezentovat se se svými výrobky a prezentacemi, a zviditelnit se tak lépe v očích svých unijních kolegů. Hlavním jednacím jazykem zasedání bude angličtina, simultánně tlumočena do němčiny a francouzštiny a pro zjednodušení a zlehčení komunikace českých delegátů byl zajištěn také jednosměrný překlad do českého jazyka. Součástí významného setkání bude rovněž několik společenských akcí. Kongres bude slavnostně zahájen recepcí ve Dvoraně pražského Rudol-

fina a jeho ukončení proběhne při závěrečném banketu v prostorách Břevnovského kláštera. Pro doprovodné osoby je připravena „Velká cesta stověžatou Prahou“. Poslední kongresový den bude věnován společnému turistickému výletu do české historie s návštěvou dvou zámků rodu Lobkowitzů, a to v Mělníce a Nelahozevsi. Kongres evropských mlékařů je bezesporu organizačně a finančně náročnou akcí, na jejíž uskutečnění se podílí také Ministerstvo zemědělství ČR prostřednictvím SZIF s cílem propagace značky kvality KLASA. Podporu kongresu poskytla řada sponzorů, především pak společnosti Tetra Pak a Ecolab Hygiene, a dále Mlékárna Kunín, MADETA a. s., Mlékárna Hlinsko s. r. o., společnost Interlacto, mlékárna ORRERO, společnost ELOPAK, Milkpol a řada dalších. Více o kongresu na stránkách: www.conference.cz/eda2007 Ing. Jiří Kopáček, CSc. Českomoravský svaz mlékárenský

z domova / 21


Výroba mlékárenských výrobků v 1. pololetí 2007 Tab. č. 3

Výroba konzumního mléka podle obsahu tuku Výroba v tis. l 2006 2007 31240 29280 240544 240748 13976 31212 285760 301240

Konzumní mléko Odstředěné/Nízkotučné Polotučné Plnotučné Celkem

Podíl v % 2006 2007 10,9 9,7 84,2 79,9 4,9 10,4 100,0 100,0

Index 2007/2006 93,7 100,1 223,3 105,4

Z celkového objemu výroby se meziročně snížil nejenom podíl polotučného mléka o 4,3 % a současně i odtučněného mléka o 1,2 %, zatímco se velmi pozitivně zvýšil objem plnotučného mléka více jak na dvojnásobek, ze 4,9 % na 10,4 %. Tab. č. 4

Výroba konzumního mléka podle způsobu balení Výroba v tis. l

Konzumní mléko

2006 224802 21765 39193 285760

Kartony trvanlivé Kartony pasterované Ostatní Celkem

Podíl v %

2007 244454 18474 38312 301240

2006 78,7 7,6 13,7 100,0

2007 81,2 6,1 12,7 100,0

Index 2007/2006 108,7 84,9 97,8 105,4

Celkový podíl konzumního mléka plněného do kartónových obalů, a to jak trvanlivého mléka (81,2 %), tak i čerstvého pasterovaného mléka (6,1 %), dosáhl 87,3 %, takže na ostatní obaly (PE sáčky, PET lahve) připadá pouze zbývajících 12,7 % (-1 %).

SMETANY Výroba konzumních smetan, včetně kysaných

Tab. č. 5

Výroba v tis. l

Výrobek Konz. smetany, vč. kysaných z toho – kysané – s obs. tuku nad 30 %

2006 21 561 6 995 9 098

Podíl v %

2007 22 280 6 715 9 606

2006 100,0 32,3 42,2

2007 100,0 96,5 43,1

Index 2007/2006 103,3 96,5 105,6

Výroba konzumních smetan, včetně kysaných, se v prvním pololetí letošního roku zvýšila v porovnání se stejným obdobím minulého roku 2006 o 3,3 % na 22 280 tis. l. Zatímco se výroba kysaných smetan snížila o 3,5 % na 6 715 tis. l, výroba smetan s minimálním obs. tuku 30 % se zvýšila o 5,6 % na 9 606 tis. l. V průběhu 1. pololetí letošního roku se meziročně zvýšil celkový objem vývozu tekutých výrobků CN 0401 (mléka a smetany) o 4,7 mil. kg na 292,1 mil. kg (19,2 %). Na tomto výsledku má především podíl zvýšený vývoz syrového mléka v cisternách o 32,2 mil. kg na 173,2 mil. kg (+22,8 %) a rovněž zvýšený vývoz mléka v konzumním balení o 24,2 mil. kg na 108 mil. kg (+28,8 %). Reciproční dovoz výrobků této CN se podle údajů ČSU zvýšil o 5,8 mil. kg na 62,2 mil. kg (+10,3 %). V rámci tohoto objemu se zvýšil dovoz syrového mléka v cisternách o 2,6 mil. kg na 36,7 mil. kg (+7,6 %). Zvýšil se i dovoz konzumního mléka o 2,8 mil. kg na 17,7 mil. kg (+18,8 %).

JOGURTY A OSTATNÍ MLÉKÁRENSKÉ VÝROBKY Výroba jogurtů

Tab. č. 6

NÁKUP MLÉKA Mlékárenský průmysl ČR nakoupil a zpracoval v první polovině 2007 podle resortního statistického výkazu ministerstva zemědělství 1 206,6 mil. l mléka, což představuje v porovnání se stejným obdobím minulého roku zvýšení o 18,5 mil. l, tj. o 1,6 %. V hodnoceném období se průměrný obsah tuku v mléce meziročně snížil o 0,02 % na 3,88 %. Obsah bílkovin se nezměnil a zůstal na úrovni 3,35 %. Z celkového objemu nákupu bylo zařazeno do 1. a vyšší třídy jakosti 98,8 % dodaného mléka, o 0,3 % více ve srovnání s předcházejícím rokem. CENY Průměrná realizační cena mléka se za 1. pololetí meziročně snížila ze 7,96 Kč/l v roce 2006 na 7,80 Kč v letošním roce. Pokles o 0,16 Kč představuje 2 %. Tab. č. 1

Vývoj obchodních cen vybraných mlékárenských výrobků v Kč/l/kg Výrobek

Mléko polotučné trvanlivé karton – 1 l Mléko odstř. trvanlivé karton – 1 l Mléko polotučné – sáček 1 l Mléko polotučné čerstvé karton – 1 l Jogurt bílý do 4,5 % tuku – 150 g kelímek Máslo čerstvé – 250 g, Al folie,16 % vody –1 kg Tvaroh měkký 250 g – Al folie, 25% sušiny –1 kg Eidamská cihla 30 % – 1 kg Eidamská cihla 45 % – 1 kg

Červen 2006 9,67 9,27 9,99 10,91 x 78,03 41,08 84,01 87,76

Červen 2007 10,78 10,20 9,98 11,41 37,12 81,67 41,15 84,52 90,48

Rozdíl 1,11 0,93 -0,01 0,50 x 3,64 0,07 0,51 2,72

Index 2007/2006 111,5 110,0 99,9 104,7 x 104,7 100,2 100,6 103,1

Porovnání červnových cen sledovaných výrobků mezi loňským a letošním rokem svědčí o stabilizaci jejich úrovně a u některých výrobků o výraznější zvýšení. Vzestup ceny vykázalo polotučné trvanlivé mléko v kartonech o 11,5 %, odtučněné trvanlivé mléko o 10 %, polotučné čerstvé mléko v kartonu o 4,7 %. Velkoobchodní ceny se zvýšily i u čerstvého másla 250 g v hliníkové fólii o 4,7 % a eidamské cihly 45 % t. v s. o 3,1 %. Pozitivní pohyb cen má svoje hlubší příčiny spočívající v nerovnováze nabídky a poptávky po mlékárenských výrobcích na světovém trhu, která vyústila v letošním druhém čtvrtletí a zejména v měsíci červnu v neúměrný vzestup jejich cen až na nejvyšší historickou úroveň.

VÝROBA KONZUMNÍHO MLÉKA Výroba konzumního mléka se v prvním pololetí meziročně výrazně zvýšila o 5,4 %, z 285 760 tis. l v roce 2006 na 301 240 tis. l v letošním roce. Tab. č. 2 Konzumní mléko Konzumní mléko celkem z toho – pasterované – trvanlivé

2006 62 167 47 534 7 552

Jogurty celkem Z toho – ochucené – nízkotučné do 0,5 %

Podíl v % 2006

2007

Index 2007/2006

285 760

301 270

100,0

100,0

105,4

60 958 224 802

56 786 244 454

21,3 78,7

18,9 81,1

93,2 108,7

K velmi výraznému zvýšení došlo u trvanlivého konzumního mléka o 8,7 %, jehož podíl dosahuje na celkové výrobě konzumního mléka 81,1 % (+2,4 %). Naopak podíl výroby čerstvého pasterovaného mléka se meziročně z jeho celkové výroby snížil na 18,9 % (-2,4 %).

Podíl v %

2007 75 351 60 822 10 274

2006 100,0 76,5 12,1

2007 100,0 80,7 13,6

Index 2007/2006 121,2 128,0 136,0

Výroba jogurtů vykazuje velmi progresivní nárůst výroby, která se zvýšila v prvním pololetí ve srovnání se stejným obdobím minulého roku o 21,2 % na 75 351 tun. Podíl výroby nízkotučných jogurtů z jejich celkové výroby se meziročně zvýšil z 12,1 % na 13,6 %. Z dalších tekutých zakysaných výrobků vykázala skupina ostatních zakysaných výrobků (bez podmáslí) zvýšení výroby o 10,3 %, z 16 092 tis. l na 17 751 tis. l. Výroba neochuceného podmáslí se zvýšila o 1,8 %, ze 4 981 tis. l na 5 073 tis. l. Dovoz výrobků CN 0403 (jogurty a další tekuté zakysané výrobky) se meziročně v 1. pololetí letošního roku zvýšil o 2 510 tun na 20 105 tun (+14,2 %). Reciproční objem vývozu této skupiny výrobků dosáhl mimořádně vysoký nárůst o 11 810 tun na celkových 34 983 tun (+51 %).

VÝROBA MÁSLA Celková výroba másla dosáhla v prvním pololetí letošního roku podle údajů statistického bilančního výkazu MZe 6-12, oddíl III. zahrnujícího výrobu a užití všech jeho druhů, včetně pomazánkového másla a másla s rostlinným tukem, 25 139 tun. Což představuje ve srovnání se stejným obdobím minulého roku snížení o 1 612 tun (-6 %) na 25 139 tun. Tab. č. 7

Vývoj výroby a zásob másla Výroba v tunách

Máslo Počáteční zásoba k 1. 1. Výroba Prodej na vnitřním trhu Vývoz Konečná zásoba k 30. 6.

2006 1 828 26 751 20 776 4 366 1 976

2007 1 069 25 139 20 696 3 979 1 175

Rozdíl

Index 2007/2006

-759 -1 612 -80 -387 -80

58,5 94,0 99,6 91,1 59,5

Úroveň jak počátečních, tak konečných zásob másla se meziročně snížila. Počáteční zásoba se snížila z 1828 tun na 1 069 tun. Konečná zásoba poklesla k 30. červnu 2007 na 1 175 tun a byla o 80 tun nižší (-40,5 %). Prodej másla na vnitřním trhu stagnoval a dosáhl 20 696 tun (-0,4 %). Podle údajů ČSU se v prvním pololetí letošního roku meziročně zvýšil dovoz másla o 1 375 tun na 6 047 tun (+29,5 %). Tab. č. 8

Skladba sortimentu hotových výrobků v 1. čtvrtletí Výrobek

Výroba konzumního mléka podle způsobu ošetření Výroba v tis. l 2006 2007

Výroba v tunách

Výrobek

Máslo čerstvé Máslo s vyšším obs. vody, solené máslo Stolní máslo Ostatní (bloky) Máslo celkem Pomazánkové máslo Směsné emulg. tuky – z toho mléčný tuk

Výroba v tunách 2006 12 714 342 x 6 773 19 762 5 049 x 5 84

2007 13 379 382 x x 16 263 4 573 3 484 5 81

Rozdíl

Index 2007/2006

657 40 x x -3 499 -478 x -3

105,2 111,7 x x 82,3 90,6 x 99,5

Kolonky označené x nahrazují z důvodů utajení konkrétní údaje individuálních výrobců. (Pokračování na straně 22)



Celková výroba tradičního sortimentu másla s obs. 16 % vody (včetně nevýznamného podílu soleného másla a másla s vyšším obsahem vody) dosáhla v prvním pololetí letošního roku 16 263 tun a byla ve srovnání se stejným obdobím minulého roku o 3 499 tun nižší (-17,7 %). Meziroční pokles o 9,4 % na 4 573 tun vykázala i výroba pomazánkového másla. Výroba směsných emulgovaných tuků dosáhla v prvním pololetí letošního roku 3 484 tun, které obsahovaly 581 tun mléčného tuku. TVAROHY Tab. č. 9 Tvarohy a tvarohové speciality Výroba v tunách 2006 2007 14 850 15 319 5 850 6 068 2 000 1 830 22 700 23 216

Výrobek Tvarohy Smetanové krémy Tvarohové dezerty Celkem

Rozdíl 801 218 -170 516

ZAHRANIČNÍ OBCHOD Tab. č. 13

Zahraniční obchod ČR mlékárenskými výrobky v tis. Kč

Ukazatel/rok

2006

2007

Rozdíl

Vývoz mléka a výrobků Dovoz mléka a výrobků Bilance (saldo)

5 650 324 3 683 383 1 966 941

6 869 522 4 239 398 2 630 124

1 219 198 556 015 663 183

Index 2007/2006 103,2 103,7 91,5 102,3

Uvedená skupina výrobků dosáhla mírný vzestup produkce o 2,3 % na 23 216 tun. Na tomto pozitivním vývoji se podílí zvýšení výroby smetanových krémů o 3,7 % na 6 068 tun a tvarohů o 3,2 % na 15 319 tun. Výroba tvarohových dezertů se snížila o 8,5 % na 1 830 tun. Na celkové výrobě tvarohů se podílel měkký tvaroh 10 524 tunami (+4,7 %), jemný tučný tvaroh 2 857 tunami (+2,1 %), tvrdý tvaroh 619 tunami (-16,6 %) a průmyslový tvaroh 1 318 tunami (+4,5 %).

ÚDAJE CELNÍ STATISTIKY Zahraniční obchod mlékárenskými výrobky vykázal v 1. pololetí letošního roku meziroční vzestup hodnoty vývozu o 21,6 % na 6 869 522 tis. Kč. Hodnota dovozu se zvýšila o 15,1 % na 4 239 398 tis. Kč. Celkové pozitivní saldo zahraničního obchodu mlékárenskými výrobky se v 1. pololetí meziročně zvýšilo o 33,7 %, z 1 966 941 tis. Kč v roce 2006 na 2 630 124 tis. Kč v letošním roce. O příznivém vývoji zahraničního obchodu komodity mléko svědčí skutečnost, že docílené pozitivní saldo za 1. pololetí letošního roku bylo o 7,7 % vyšší v porovnání s celoročním pozitivním saldem docíleným v minulém roce 2006 ve výši 26 %.

VÝROBA MLÉKÁRENSKÝCH VÝROBKŮ V 1. POLOLETÍ 2007

SÝRY Výroba přírodních sýrů se v 1. pololetí letošního roku meziročně snížila o 6,2 % (-2 805 tun), ze 45 497 tun na 42 692 tun. Výroba tavených sýrů se zvýšila o 7,1 (+721 tun), z 9 114 tun na 9 835 tun.

Nákup mléka Prům.obsah tuku

Tab. č. 10

Prům. obsah bílkovin

Vývoj výroby sýrů celkem Výroba v tunách 2006 2007 45 497 42 692 9 114 9 835 54 611 52 537

Výrobek Sýry přírodní Sýry tavené Sýry celkem

Rozdíl

Index 2007/2006

-2 805 721 -2074

93,8 107,9 96,2

Index 2007/2006 121,6 115,1 133,7

Výrobek

Výroba 2007

Index/Rozdíl 2007/2006

Jedn.

Výroba 2006

mil. l

1 188 079

1 206 590

101,6

%

3,90

3,88

0,02

%

3,35

3,35

0

Prům.nák. cena mléka 1 l

Kč/l

7,96

7,80

-0,16

Konz. mléko celkem

tis. l

285 760

301 240

105,4

Konz.smetany, vč. kysaných

tis. l

21 561

22 280

103,3

Jogurty celkem

tuny

62 167

75 351

121,2

Konzumní tvarohy

tuny

14 850

15 318

103,2

Celková výroba přírodních a tavených sýrů se snížila o 3,8 % (-2074 tun) na 52 537 tun. V následující tabulce je uveden přehled výroby přírodních sýrů podle tradičního sortimentního členění.

Smetanové krémy

tuny

5 850

6 068

103,7

Tvarohové dezerty

tuny

2 000

1 830

91,5

Tab. č. 11

Sortiment výroby přírodních sýrů

Máslo celkem

tuny

19 762*

16 263

82,3

Výroba v tunách

Sýry přírodní

tuny

45 497

42 692

93,8

Sýry tavené

tuny

9 114

9 835

107,9

Mražené smet. krémy

tuny

x

x

x

Sušené mléko celkem bez KDV

tuny

21 281

19 705

92,6

z toho – odtučněné

tuny

10 667

12 357

115,8

Skupina sýrů

2006 3 811 x 3 896 6 816 23 498 4 803 x

Čerstvé nezrající Měkké zrající Bílé v solném nálevu Plísňové Vybrané polotvrdé Tvrdé a extra tvrdé Ostatní

2007 4 312 x 4 395 5 901 22 298 x x

Rozdíl tuny

Index 2007/2006

501 x 499 -915 -1 200 x x

113,1 x 112,8 -86,6 94,9 x x

Nejvyšší podíl z celkové výroby přírodních sýrů připadá na sortimentní skupinu vybraných polotvrdých sýrů, zahrnujících především Eidam, Goudu a sýr Madeland. Jejich objem se meziročně snížil o 5,1 % (1200 tun) na 22 298 tun. Nejvyšší meziroční pokles zaznamenaly plísňové sýry, jejichž objem výroby se v 1. pololetí letošního roku meziročně snížil o 13,4 % (915 tun) na 5 901 tun. Významné zvýšení o 12,8 % docílila výroba bílých sýrů v solném nálevu směrovaných především na export, zejména do „třetích zemí“. Celkový prodej tuzemských přírodních sýrů na vnitřním trhu v 1. pololetí stagnoval na úrovni minulého roku a dosáhl 20 696 tun (-0,4 % 80 tun). Sortiment sýrů a tvarohů vykazuje v zahraničním obchodě velmi nepříznivý trend. V rámci této CN 0406 se v prvním pololetí letošního roku meziročně zvýšil dovoz o 8 805 tun na celkových 36 144 tun (32,2 %). Objem vývozu uvedené nomenklatury výrobků naopak stagnoval a snížil se o 149 tun na 11 385 tun (-1,3 %). Narůstající dynamika dovozu negativně ovlivňuje tuzemskou výrobu sýrů. Tab. č. 12

Výroba, vývoz a zásoby sušeného mléka (bez KDV) Výroba v tunách 2006

2007

Rozdíl tuny

Index 2007/2006

3 009 1 905 1 104

1 861 1 100 761

-1 148 -805 -343

61,8 57,7 68,9

Výroba celkem z toho SOM SMT

21 281 10 667 10 614

19 705 12 357 7 348

-1 576 1 690 -3 266

92,6 115,8 69,2

Vývoz celkem z toho SOM SMT

12 737 5 410 7 327

9 825 5 802 4 023

-2 912 392 -3 304

77,1 107,2 54,9

1 740 930 810

2 019 1 099 920

279 169 110

116,0 118,2 113,6

Výrobek Poč. zásoba k 1. 1. z toho SOM SMT

Konečná zásoba k 30. 6. z toho SOM SMT

Celková výroba sušených mlék se v 1. pololetí meziročně snížila o 1 576 tun (-7,4 %), z 21 281 tun na 19 705 tun. Z tohoto celkového objemu se zvýšila výroba sušeného odtučněného mléka o 1 690 tun (15,8 %) na 12 357 tun. Zatímco výroba sušeného plnotučného mléka poklesla o 3 266 tun (30,8 %) na 7 348 tun. Celkový vývoz sušených mlék se dle resortní statistiky MZe ČR meziročně snížil o 2 912 tun (-22,9 %) na 9 825 tun. K poklesu vývozu došlo u sušeného plnotučného mléka o 3 304 tun (-5,1 %), zatímco se vývoz sušeného odtučněného mléka zvýšil o 392 tun (+7,2 %). Konečná zásoba sušených mlék se k 30. červnu 2007 meziročně zvýšila o 279 tun (+16 %) na 2 019 tun při vcelku rovnoměrném rozložení na sušené odtučněné a sušené plnotučné mléko.

* bez pomaz. másla a směsných emulgovaných tuků Pramen: Statistický výkaz MZe ČR

Ing. Milan Křivánek, tajemník ČMSM

Hlasujte v anketě o nejlepší sýrovou etiketu roku Klub sběratelů kuriozit® Ankety o nejlepší sýrovou etiketu roku, kterou Klub sběratelů kuriozit pořádá již od roku 1973 , se letos může zúčastnit velký počet hlasujících. Do ankety jsou zařazeny etikety s novými grafickými motivy anebo výrazně pozměněné, uvedené na trh od září 2006 do října 2007. Všechny etikety, zařazené do ankety, budou umístěny na stránkách Klubu sběratelů kuriozit www.sberatel-ksk.cz, kde si je všichni zájemci budou moci nejen prohlédnout, ale i hlasovat pro ty, které jim připadají nejzdařilejší. Anketa bude umístěna na webové adrese v říjnu a listopadu 2007. Výsledky budou publikovány v odborném tisku a na uvedených stránkách. Budeme rádi, když se ankety zúčastní co největší počet hlasujících. Ladislav Likler předseda Klubu sběratelů kuriozit


z domova – informace / 23

Celosvětový trh mléka je přehřátý

V současné době je zaměřena pozornost médií na aktuální problematiku zvyšování cen zemědělských výrobků a potravin. V této sféře dominuje především sektor mléka. Vývoj výroby mléka, jeho zpracování na výrobky a obchod pravidelně sleduje v celosvětovém měřítku Agentura Dairy Research Institut v New Haw Surrey ve Spojeném Království. Nejnovější analýza vycházející z aktuálních statistických údajů renomovaných zdrojů a operativně získávaných aktuálních národních statistik se zabývá hodnocením příčin vzniklé nerovnováhy světové bilance mléka a její další perspektivou. Úroveň světových cen mlékárenských výrobků dosáhla v červnu letošního roku historicky nejvyšší úrovně. Ceny výrobků vyvážených z Oceánie vzrostly u Čedaru až na 4 100 USD/t, sušeného odstředěného mléka na 5 100 USD/t, sušeného plnotučného mléka na 4 725 USD/t a ceny másla se zvýšily až na 2 900 USD/t.

PŘÍČINY VZESTUPU CEN Výši historicky nejvyšších cen nezpůsobil pouze nedostatek mléka v Oceánii v důsledku mimořádného sucha v Austrálii. Příčiny jsou složitější, ovlivněné nejenom nerovnováhou mezi nižší nabídkou a vyšší poptávkou, ale i četnými dalšími vlivy, zejména pak pohybem měnových kurzů. Ceny výrobků jsou na zahraničních trzích kótovány v amerických dolarech, jejich kurz od roku 2002 velmi významně oslabil. Obchodníci EU, Austrálie a Nového Zélandu museli docílit zvýšení ceny výrobků v USD, aby po přepočtu na domácí měnu získali náležitou úhradu za dodané výrobky. V porovnání k USD se od roku 2002 zpevnila měna EU – EUR o 35 %, podobně i měny australského dolaru o 37 % a novozélandského dolaru o 42 %. Agentura DRI uvádí, že podle expertů vyvážejících zemí by si vykompenzování těchto měnových pohybů vyžádalo zvýšení cen mezi rokem 2002 a 2007 o 53–63 %. V rámci této doby se působením i dalších faktorů mezinárodní ceny mlékárenských výrobků zvýšily zhruba o 100 %. Od roku 2002 se zvýšila celosvětová výroba mléka v hlavních producentských zemích o 10 % na 425 mil. tun. Nejvyšší nárůsty docílily rozvojové země. V samotné Číně se výroba mléka za uplynulých 5 let zvýšila o 25 mil. tun. Mimo rozvojových zemí se zvýšila výroba od roku 2002 o 8 % – 6 mil. tun i v USA. Celkový vývoj sektoru mléka v mezinárodním měřítku souvisí i s rozvojem globalizované ekonomiky, která docílila mimořádně vysoký průměrný roční růst o 5 %. V Číně dokonce dosáhla 10 % ročně a situace se nemění ani pro rok 2007. Pozitivní ekonomický vývoj se promítá do zvýšených příjmů populace a zvýšených nároků na vyšší podíl živočišných produktů v dietě v porovnání se současnou stravou, ve které převažují potraviny rostlinného původu. Tento trend platí do určité míry i pro Evropskou unii a USA. Je nesporné, že mléčné výrobky z tohoto trendu profitují. Zvýšené požadavky na konzumaci mlékárenských výrobků nejsou kryty v řadě zemí jejich narůstající vlastní produkcí a musí být kryty dovozy mlékárenských výrobků. NEVYROVNANÁ BILANCE Předmětem mezinárodního obchodního trhu je méně než 10 % z celkové světové mlékárenské produkce. Na uspokojování předpokládané narůstající celosvětové poptávky se může podílet jen málo zemí. Jedná se o EU, USA, Austrálii a Nový Zéland. Tyto čtyři světové regiony zajišťují polovinu mezinárodního obchodu se sýry, tři čtvrtiny obchodu másla a sušeného mléka. Sýry jsou předmětem vzájemného obchodu mezi vyspělými zeměmi, zatímco máslo, máselný olej a sušené mléko jsou obchodovány ve velkých objemech mezi mlékařsky vyspělými zeměmi a zeměmi, ve kterých k uspokojení poptávky nedostačuje domácí produkce. Požadavky na dovozy se za uplynulých 5 let zvýšily v celosvětovém měřítku u sušeného plnotučného mléka o 10 % a u sušeného odstředěného mléka o 5 %. Potřebné krytí těchto požadavků se nepodařilo bilančně zajistit.

Z celkového celosvětového pohledu je výroba mléka v EU omezena kvótovým systémem, v Austrálii úporné suché počasí znamenalo pokles produkce dle DRI o 15 %, o 2 mil. tun. Výroba mléka na Novém Zélandu se zvýšila o 10 % – o 1,7 mil. tun. Mléko vyrobené navíc v USA bylo téměř všechno absorbováno růstem domácí poptávky, a to zejména po konzumním mléce a sýrech. Nárůst poptávky vyčerpal zásoby mlékárenských výrobků, především sušeného mléka z roku 2006, a to jak v EU, tak i v USA. Zásoby másla byly vyčerpány v roce 2007. Světový trh mléka byl zajišťován stylem „z ruky do úst“ a výsledkem byl přehřátý trh mléka. Lze očekávat, že korekce tohoto stavu v krátkém časovém období bude velmi obtížná. Od roku 2002 se ceny ropy zvýšily na trojnásobek, z 20 USD/barel na 60 USD/barel, což podnítilo u zemí exportujících ropu vzestup poptávky po mlékárenských výrobcích. Zvýšené ceny ropy vedly v importujících zemích ke zvýšeným nákladům vlastní výroby mléka a vzestupu inflačních tlaků. Nemalá role v problematice sektoru mléka připadala i na snahu o náhradu tradičních energetických zdrojů výrobou bioetanolu z potravinářských surovin, obilí, cukrovky, řepky a jiných speciálních kultur. V tomto směru se v podstatné míře vyplatilo farmářům zejména v USA a i v rámci EU využívat půdu vyčleněnou z produkce, poněvadž docilovaná efektivnost jejich využití byla ekonomicky výhodnější v porovnání s poskytovanými dotacemi za úhor (set aside). Do hry vstupují i poskytované dotace za pěstování plodin pro podporu bioenergetického programu. Program náhrady základních zdrojů energie se nutně projevuje ve zvyšování cen potravin a ve svých důsledcích povede k odklonu od dražších živočišných potravin k levnějším potravinám rostlinného původu. Je nesporné, že korekce tohoto stavu si vyžádá určitý čas.

VÝHLED PRO ROK 2007/2008 Sezona produkce mléka v Oceánii za rok 2006/7 končí podle údajů agentury DRI snížením výroby mléka v Austrálii o 7 %, zatímco se produkce na Novém Zélandu zvýší podle předpokladu o 3 %. Zásoby výrobků se snížily a kontrakty na export mlékárenských výrobků vycházející z produkce mléka roku 2007/8 byly uzavřeny. Ceny mlékárenských výrobků se v červnu 2007 zvýšily a dosáhly mimořádně vysoké úrovně. Dodávky mléka se v Austrálii v dubnu letošního roku meziročně snížily o 9 %, i když se dle agentury DRI předpokládá celkový roční deficit produkce do měsíce července t. r. ve výši 4,5 %. Nový Zéland očekává v rámci roku 2007/8 další zvýšení produkce o 2–3 % podněcovaný vysokými cenami mlékárenských výrobků. Celkově omezeným nárůstem produkce mléka v tradičně přebytkových světových regionech se otevírá prostor pro uplatnění na světovém trhu dalším zemím. Klíčovými hráči by mohly být Argentina, Brazílie a Ukrajina. – V Argentině se v roce 2006 zvýšila meziročně produkce mléka o 7,5 % na 10,5 mil. tun. Výroba mléka se v zemi zvyšuje od roku 2002 a export se výrazně zvýšil z 200 tis. tun v roce 2002 na 500 tis. tun do roku 2006. Vývoz se realizuje do jiných zemí Jižní Ameriky, kasein se dodává do USA a velké objemy sušených mlék se realizují na mezinárodní trh. V prvních 4 měsících roku se snížila výroba mléka v důsledku širokých záplav o 12 %. V této souvislosti byla vládou zavedena aktivní opatření k zabezpečení zásobování domácího trhu uplatněním exportních tax na vyvážené mléčné výrobky. – V Brazílii poklesla v prvních čtyřech měsících letošního roku výroba mléka o 6 %, i když se předpokládá, že bude za celý rok 2007 o 2,5 % vyšší. Přesto, že se v Brazílii zvyšuje jak výroba mléka, tak i export, vzrůstá v zemi domácí poptávka, která má prioritu. V roce 2006 vzrostl v Brazílii export o 6 % na 90 tis. tun výrobků. Jedná se o kondenzované mléko, sušené mléko a sýry. Ve stejné době dosáhl import 100 tis. tun ve formě sušeného mléka, takže země je čistým importérem mlékárenských výrobků. – Na Ukrajině se v prvních třech měsících letošního roku meziročně snížila výroba mléka o 3 %. Vývoz sýrů se v roce 2006 snížil o 50 %, přičemž se zvýšil vývoz sušeného mléka. – Indie vyexportovala v roce 2006 50 tis. tun sušeného odstředěného mléka. Stejný objem sušeného mléka byl proponován pro rok 2007. Byl však v zájmu zamezení zvyšování cen domácí produkce mlékárenských výrobků zrušen. – V Číně se zvýšil import mlékárenských výrobků v roce 2006 na 500 tis. tun realizovaný hlavně ve formě sušené syrovátky a sušených mlék. Z uvedených údajů vyplývá, že zlepšení možnosti vyrovnání celosvětové bilance se nejeví velmi slibně. Tak, jak se zvýšily ceny mlékárenských výrobků,

tak současně vzrostly ceny konkurenčních zdrojů proteinů. Ceny sóji se zvýšily z 2 500 USD/t v roce 2004 na 3 200 USD/t v roce 2005 a následně na 4 000 USD/t v roce 2006. Ceny byly do značné míry ovlivněny uplatněním nových požadavků na výrobu bioetanolu. V minulých 2–3 letech se zvýšily i ceny palmového oleje až na 750 USD/t v současné době. Obdobný cenový nárůst vykázaly i slunečnicový a další druhy oleje. Vše nasvědčuje dle agentury DRI tomu, že světové ceny mléka zůstanou jak pro zbytek roku 2007, tak i pro rok 2008 vysoké.

SPOJENÉ STÁTY AMERICKÉ Spojené státy jsou největším dodavatelem sušeného odstředěného mléka na světový trh, kterého dodaly v roce 2006 na 290 tis. tun. Velmi významný byl i export sušeného syrovátky ve výši 340 tis. tun a laktózy 240 tis. tun. V roce 2007 se v USA očekává meziroční nárůst výroby mléka o 1,3 %. Obdobně se má výroba mléka zvýšit i v roce 2008. Neočekává se však, že by přírůstek produkce mléka v roce 2007 zabránil jak zvýšení cenové hladiny mlékárenských výrobků na domácím trhu, tak i zvýšení ceny farmářského mléka. Předpokládá se, že trh mléka zůstane pevný. Velkoobchodní ceny másla se po dosažení svého vrcholu v USA snížily do konce června t. r. na 1,49 USD/lb (cca 2,40 EUR/kg). Velkoobchodní ceny 40 lb bloků sýra se zvýšily z 1,84 USD/lb (cca 2,97 EUR/kg) na počátku června t. r. na 2,06 USD/lb (cca 3,33 EUR/kg) na konci měsíce. Cena sušeného mléka Grade A dosáhla koncem června 2,11 USD/lb (cca 3,41 EUR/kg). Farmářská cena mléka se v květnu t. r. meziročně zvýšila z 11,90 USD/100 lb (cca 19,20 EUR/100 kg) v roce 2006 na 17,80 USD/100 lb (cca 28,76 EUR/100 kg) v letošním roce. Ceny producentů mléka se mají dle předpokladu USA dále zvyšovat a dosáhnout za rok 2007 úrovně 18,70 USD/100 lb (cca 30,21 USD/100 kg) s tím, že cena v roce 2008 by se měla udržet zhruba na stejné úrovni. TRH EVROPSKÉ UNIE Výroba mléka v Evropské unii je řízena systémem kvót, které její úroveň regulují a udržují v podstatě ve stabilizovaném stavu bez mimořádných výkyvů, kterými by bylo možno reagovat na celosvětový trh mléka.

Firma s tradicí v oblasti zahraničního obchodu mlékárenskými komoditami a dalšími zemědělsky orientovanými aktivitami

Vám nabízí:

Příznivý vývoj na trhu mléka vyústil v rozhodnutí Komise EU v červnu t. r. o snížení exportních dotací u všech výrobků na nulu. Ceny másla se v důsledku snížení jeho výroby v prvním čtvrtletí o 3 % a odbourání zásob v intervenčních skladech zvýšily. Obchodní cena másla vzrostla v Holandsku v květnu na 2,895 EUR/kg a do června se dále zvýšila na 3,22 EUR/kg. V Německu dosáhla cena baleného másla v květnu 2,890 EUR/kg a zůstala do června stabilizovaná na stejné úrovni. Mezitím však rapidně vzrostla cena másla v blocích z 2,970 EUR/t v květnu na 3,350 EUR/t v červnu jako reakce na zrušení vývozních subvencí. Velkoobchodní ceny SOM ke krmným účelům se stabilizovaly a v červnu dosáhly ve Francii 3 400 EUR/ t a v Holandsku byly na stejné úrovni 3 420 EUR/ t. Tento trend ovlivnil snížení ceny sušené syrovátky, která se snížila v Holandsku a ve Francii v červnu na 1,180 EUR/t. Ceny sýrů se na evropském trhu rovněž zvýšily. U ementálu v Německu vzrostly meziročně z 3450 EUR/t v roce 2006 na 3550 EUR/t v červnu t. r. Zvýšila se i cena eidamských sýrů v Polsku, a to meziročně v červnu o 130 EUR/t na 2950 EUR/t. Očekává se, že se i ceny sýrů v EU budou dále zvyšovat.

ZÁVĚR Současný stav sektoru mléka je bilančně v celosvětovém měřítku nevyvážený, který se projevuje převýšením poptávky nad nabídkou a mimořádnými cenovými výkyvy, jejichž korekce zřejmě není řešitelná v bezprostředním časovém výhledu. Ing. Milan Křivánek, tajemník ČMSM

zajištění exportu mlékárenských výrobků mléko máslo sýry sušená a zahuštěná mléka tvarohy syrovátka

různé varianty zhodnocení mléčné suroviny

potravinářské emulgátory a stabilizátory Palsgaard

dodávky živých prasat a selat

skladování zemědělských komodit a dodávky krmných směsí

Koubkova 13, 120 00 Praha 2 – ČR Tel.: 222 515 398, 222 518 318, fax: 222 512 951, e-mail: [email protected] www.interlacto.cz



informace / 25


Značka zaměřená na zákazníka KVALITA PRODUKCE Schopnost být úspěšný a správně reagovat na požadavky trhu do značné míry souvisí i s nastavením firemních procesů. Vitana má vybudovaný a úspěšně certifikovaný Integrovaný systém řízení v souladu s normou ISO 9001:2000 pro Systém řízení jakosti, dle Dutch code pro systém HACCP a dle ISO 14001:2004 pro Environmentální část. Dalším nástrojem pro podporu vysokého standardu ve společnosti a harmonizaci postupů v rámci celého koncernu Rieber & Søn je i používání jednotného informačního systému SAP. Sklad hotových výrobků v Byšicích

Společnost Vitana vznikla počátkem 50. let minulého století jako národní podnik vytvořený ze znárodněných továren firem Maggi v Kralupech nad Vltavou, Graf v Byšicích a dalších. V roce 1992 byl tehdejší státní podnik privatizován prodejem norské společnosti Rieber & Søn. O pět let později společnost koupila firmu Emarko a v současnosti Vitana vyrábí ve třech provozovnách v Byšicích, Roudnici nad Labem a Varnsdorfu. Zatímco ve Varnsdorfu (zaměření na výrobu koření a kořenicích směsí) a v Roudnici (specializace na balení rýže a luštěnin) se jedná o relativně jednoduché výrobní technologie spočívající v mletí, míchání a balení, v Byšicích se můžeme setkat s unikátním technologickým řešením nejen v rámci České republiky. Jeho modernizace si v uplynulých letech vyžádala více než 300 milionů korun investic.

Výroba ve Vitaně splňuje ty nejpřísnější kritéria.

ŠIROKÝ SORTIMENT

INOVACE JAKO NEPŘETRŽITÝ PROCES

Vitana se specializuje především na dehydratované a předpřipravené potraviny a ochucovadla. Mnoha českým spotřebitelům se při názvu známé české značky ihned vybaví polévky. Vitana je však potravinářskou společností se širokým portfoliem téměř pěti set výrobků, které pomáhají hospodyňkám jak s vařením, tak i s pečením. Kromě již zmíněných tradičních dehydratovaných polévek nabízí také instantní polévky, hotová jídla, instantní hotová jídla, bujóny, omáčky, minutky, koření a kořenicí směsi. Další kategorií jsou přílohy, např. rýže, luštěniny, těstoviny, knedlíky a bramborové výrobky. Pod snacky se řadí oříšky, buráky a slané tyčinky. Vitana je silnou značkou také ve sladké kategorii, do níž patří moučníky, přípravky na pečení a pudingy. Některé její výrobky nesou značku akvizičních firem Bask, Emarko, koření J.C. Horn a sortiment doplňují také rybí konzervy King Oscar pocházející od dceřiné firmy společnosti Rieber & Søn.

Současná Vitana je velmi moderní potravinářskou společností, která má vedoucí místo na trhu hned v několika potravinářských kategoriích (např. standardní a instantní polévky, koření, rýže či bujóny). Udržení a posilování této pozice se samozřejmě neobejde bez uvádění nových výrobků, kterých se na tuzemském trhu každý rok objevuje kolem 30 až 40. V poslední době jsme se mohli například setkat s řadou mexických jídel Tex-Mex, novou řadou Šikovných receptů (směsi pro přípravu zapékaných jídel), tekutými omáčkami na těstoviny pod názvem Prima Cucina, Poctivými polévkami se zvýšeným obsahem použitých surovin, novými steakovými omáčkami či skvělými kořenicími směsmi na grilování.

R

ozdíly v technologické náročnosti výrob v jednotlivých provozovnách neznamenají odlišnosti v nárocích na kvalitu produkce. Každá provozovna splňuje standardy pro potravinářskou výrobu na úrovni požadavků mateřského koncernu, a proto je např. v Roudnici balena rýže pro norský a švédský trh, ve Varnsdorfu probíhá výroba koření a kořenicích směsí rovněž pro Skandinávii a byšická provozovna vyrábí pro zahraniční zákazníky jak z oblasti retailu či cateringu, tak i pro potravinářské výrobní podniky v tuzemsku i v zahraničí.

ŠAMPIÓN MÍSTNÍCH CHUTÍ Jedním z hlavních strategických cílů Vitany je vyvíjet atraktivní jídla pro své spotřebitele s tím, že jejich chuť musí v maximální možné míře odpovídat „české chuti“. Dosud se nestalo, až na čestné výjimky, že by ve Vitaně převzali některé výrobky od mateřské společnosti a zaváděli sem norskou chuť. Například Coca-Cola chutná stejně na celém světě. Vitana se dokáže přizpůsobit konkrétním potřebám tuzemského zákazníka. Jako příklad lze uvést gulášovou polévku, která má jinou chuť v Česku a jinou na Slovensku. Přesto, že Vitana je součástí velkého mezinárodního koncernu, působí jako domácí značka. ––– Od akvizice Vitany v roce 1992 investoval koncern Rieber & Søn do její modernizace více než 3 miliardy korun s tím, že veškerý vytvořený zisk byl reinvestován v České republice. Společnost Vitana je dlouhodobě ziskovou firmou a v současné době zaměstnává téměř 1000 zaměstnanců.

NOVÁ ŘEŠENÍ Významný český výrobce potravin se v poslední době zaměřil také na snížení obsahu soli a konzervantů ve výrobcích, používání větších kousků zeleniny, bylinek a koření a vyšší viskozitu výrobků. Například relativně nově uvedené tekuté výrobky jsou proti suchým a pastovitým jednodušší pro použití u konečného spotřebitele a z pohledu senzorických vlastností jsou jím přijímány jako kvalitnější díky nižšímu stupni degradace způsobenému zvolenou metodou konzervace. Zahájení provozu nové výrobní linky na výrobu a balení tekutých ochucovadel v Byšicích se v roce 2005 zúčastnili i prezident ČR Václav Klaus a generální ředitel společnosti Rieber & Søn Asbjorn Reinkind.

K úspěšné propagaci vitanských novinek slouží i ochutnávkové akce.

www.vitana.cz


www.biogena.cz


Dne 23. 8. 2007 získala Þrma Biogena CB spol. s r.o. z rukou ministra zemědělství Mgr. P. Gandaloviče certiÞkát o udělení značky KLASA. Předání proběhlo na 34. ročníku výstavy Země živitelka v Českých Budějovicích.

Biogena CB spol. s r. o., J. A. Komenského 369, 373 63 Ševětín, Česká republika, tel./fax: +420 387 997 725-6, e-mail: [email protected], www.biogena.cz


MVDr. Jan Šotola Akreditované laboratoře pro vyšetřování potravin č. 1086 GARANCE Akreditace Českého institutu pro akreditaci č. 1086 Povolení SVS ČR dle Zák. 166/99 Sb. O veterinární péči .... Zapojení do mezinárodního systému testování způsobilosti laboratoří

PROVÁDÍME: ANALYTIKA

Senzorické zkoušení potravin Mikrobiologické rozbory potravin, surovin, vod a prostředí Chemické vyšetření potravin, surovin, vod aj. včetně stanovení kontaminant Laboratorní kontrola hygieny prostředí Klimatizovaný svoz laboratorních vzorků zdarma

PORADENSTVÍ

Tvorba, konzultace a ověřování systému HACCP a systému jakosti dle ISO 9001:2000, včetně vypracování dokumentace Konzultace a činnost odborných pracovníků laboratoře přímo v místě firmy žadatele Činnost a konzultace v rámci systémů jakosti, legislativních a normovaných předpisů Konzultace a vyšetřování v rámci vstupní, mezioperační a výstupní kontroly a další odborné konzultace a školení zaměstnanců pro obchodní, potravinářské firmy

EKONOMIKA

Laboratoř je plátcem DPH Možnost stanovení doby splatnosti faktur dohodou s laboratoří Stabilitu cen laboratorních vyšetření Možnost množstevní slevy dle rozsahu zakázky

Havlíčkova 2787, Kroměříž 767 14 tel./fax: 573 330 281, mobil: +42 0602 716 658 e-mail: [email protected],

Vzdělávání potravinářské veřejnosti INOVACE V SYSTÉMU VZDĚLÁVÁNÍ ODPOVĚDNÝCH PRACOVNÍKŮ PRO OBLAST BEZPEČNOSTI POTRAVIN Cyk lus seminářů pořádaných Veterinární a farmaceutickou univerzitou Brno Cyklus pěti jednodenních seminářů zaměřených na problematiku legislativy a dozorování technologického procesu produkce potravin živočišného původu, problematiku agrárních ekosystémů a potravních řetězců, farmakoterapeutických, zdravotních a epizootologických rizik v produkci potravin, nových trendů v laboratorním vyšetřování potravin, informačních a komunikačních technologií v kontrolním a dokumentačním systému potravin živočišného původu a problematiku finančního a manažerského zajištění produkce bezpečných potravin ve výrobním a zpracovatelském podniku. Semináře jsou určené pro pracovníky výrobních a zpracovatelských podniků, profesních sdružení, státní správy a vzdělávacích a kontrolních institucí. Na závěr semináře obdrží účastníci osvědčení o absolvování Vložné: Místo konání: Termín: Trvání semináře: Přihlášky a informace:

žádné (projekt se koná za podpory ESF) Veterinární a farmaceutická univerzita Brno říjen–prosinec 2007 10:00–15:30 h Institut celoživotního vzdělávání a informatiky VFU Brno Ing. Jindra Španihelová, Ph.D., Palackého 1–3, 612 42 Brno tel.: 541 562 094, fax: 541 219 754, e-mail: [email protected] www.vfu.cz/univ_prac/icvi/esf Projekt je organizovaný v rámci Operačního programu „Rozvoj lidských zdrojů“, spolufinancovaný ze státního rozpočtu ČR a Evropského sociálního fondu.




Šéfkou Unileveru ve střední evropě je Rogersová Praha (dra) – Generální ředitelkou společnosti Unilever pro šest zemí ze střední Evropy se stala Tracey Rogersová (48). Britská manažerka má na starosti řízení aktivit Unileveru v Česku, na Slovensku, v Maďarsku, ve Slovinsku, Chorvatsku a v Bosně a Hercegovině. Výkonným ředitelem v tuzemsku byl zároveň jmenován Antonín Jiroušek (51), sdělila firma. Předtím byla šéfkou Unileveru pro ČR a Slovensko Cornelia Röttgerová.

Rogersová nastoupila jako šéfka nové organizační skupiny z pozice generální ředitelky v Maďarsku, kde působila od roku 2005. Region bude řídit z Prahy a Budapešti. Před nástupem do Unileveru pracovala deset let v obchodní sféře pro společnost Sainsbury a Tesco. Do Unileveru nastoupila v roce 1991, působila na různých postech, včetně evropské viceprezidentky pro kosmetiku. Vznik nové organizační struktury ve střední Evropě souvisí s firemním programem, jehož cílem je mimo jiné zvýšit konkurenceschopnost z hlediska nákladů. „Nová organizační a řídicí struktura umožní Unileveru urychlit růst a po-

sílit podnikání ve střední Evropě,“ uvedla společnost. Nový výkonný ředitel pro ČR Antonín Jiroušek nastoupil do Unileveru v roce 1992. Předtím pracoval pro Setuzu a Povltavské tukové závody. Je absolventem Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Unilever je významným světovým výrobcem potravin a kosmetiky. V České republice zaměstnává přibližně 1 100 lidí. Ve svém závodě v Nelahozevsi vyrábí rostlinné tuky Rama, Flora či Perla a téměř celé portfolio značky Hellmann‘s. Mezi značky Unileveru dále patří třeba zmrzlina Algida, čaje Lipton, kosmetika Dove a Sunsilk nebo čističe Domestos a Cif.

Hamé vyhrálo další spor Společnost HAMÉ SLOVAKIA již od roku 2004 vede soudní spor se společností NESTLÉ o používání obchodního označení CIKÁNSKÁ OMÁČKA. Výsledkem soudního jednání je zákaz používání značení CIKÁNSKÁ OMÁČKA společností NESTLÉ a zákaz uvádění jejich výrobků na slovenský trh pod stejným označením, jako má společnost

HAMÉ. Současně soud přikázal stažení všech výrobků NESTLÉ s tímto označením z trhu. HAMÉ vynakládá ročně cca 1,5 milionu korun na svou databázi ochranných známek, přičemž toto portfolio čítající téměř 210 ochranných známek pro ČR a SR a na tři desítky mezinárodních ochranných známek neustále narůstá. Marcela Mitáčková ředitelka marketingu Hamé, a. s.

BIO-bůček Před časem jsem kdesi napsal, že doba, kdy stačilo napsat na obal potraviny, že je BIO, aniž by bylo zřejmé, kde a v čem se BIO projevuje, je pryč, a zákazník bude požadovat za vyšší cenu, danou označením BIO, nějakou přidanou hodnotu (například, že potravina je bez aditiv E nebo z oblasti, kde se nepoužívala umělá hnojiva či farmář že nemá traktor, z něhož odkapává olej). Je zřejmé, že trh biopotravin roste, i když jeho podíl na celkové spotřebě není velký. Ekology i nutriční pracovníky, novináře i novou profesi „food kritik“(?) čeká ještě mnoho práce. V rozhlasovém interview upozornil pan docent Suchánek správně, že BIO-bůček je stejně málo doporučeníhodný jako nebio-bůček a jedna posluchačka míní, že bio mléčné výrobky jsou zdravé proto, že jsou z jiného mléka než kravského. V jednom obchodním řetězci jsou k dostání ve folii balené banány vedle stejných bez folie za vyšší cenu, s označením BIO-banány. Zatím je to tedy spíše obchodní trik, jak zvýšit atraktivnost a cenu potraviny než skutečný zájem dát na trh něco nového. Také se vnucuje myšlenka, že když je něco BIO, tak to ostatní je nějak škodlivé. Je zřejmé, že na poli nutriční osvěty vysvětlování, co je zdravá výživa, nás čeká ještě mnoho práce. Ing. Oldřich Obermaier

Linea Nivnice letos kvůli malé úrodě jablek zvýšila výkupní ceny Nivnice (Uherskohradišťsko) (bo) – Společnost Linea Nivnice, která patří k největším tuzemským zpracovatelům ovoce, letos kvůli malé úrodě jablek nabízí zvýšené výkupní ceny. Za kilogram jablek získá pěstitel ve výkupně dvě koruny, což je

o 80 haléřů více než loni. Řekl to generální ředitel firmy Gabriel Slanicay. „Ani přes zvýšení výkupní ceny ale určitě nevykoupíme ve Zlínském kraji dostatečné množství jablek. Budeme také muset nakupovat i v zahraničí, především Moldavsku, Turec-

ku či Číně,“ poznamenal Slanicay. Linea, která produkuje hlavně ovocné šťávy, nektary a nápoje značky Hello, každý rok vykoupí průměrně 16 000 tun jablek. Společnost loni vyrobila 36 milionů litrů ovocných šťáv a nektarů a 15 milionů lit-

Ceny krmiv vzrostou o více než 10 procent Letošní rok je atypický (oproti minulosti) vysokými cenami rostlinné produkce a jejich pokračujícím růstem (průměrná sklizeň – vysoce nadprůměrné ceny). Důvodem zvýšených cen není nárůst domácí, ale zahraniční poptávky. Výkupní ceny krmného obilí se v současnosti pohybují mezi 4 000–4 600 Kč/t a nelze vyloučit jejich pozvolný růst. Na tento enormní nárůst musí reagovat celá výrobní vertikála zaměřená na živočišnou výrobu. Podíl krmných obilovin v krmných směsích pro drůbež a prasata je zhruba 65 % celkového obsahu. Zbývající podíl tvoří zdroje bílkovin, energie, minerální látky vitaminy apod. Zde je třeba konstatovat, že i celá řada dalších surovin poměrně výrazně zdražila. Při reálném vzestupu cen obilovin o cca 1 000–

1 500 Kč/t oproti období před sklizní a vzestupu cen ostatních surovin znamená zvýšení cen krmných směsí pro prasata o cca 1 000 Kč/t. Tímto dojde ke zvýšení nákladů na 1 kg vyrobeného vepřového masa o cca 2–3 Kč. To vše v době, kdy se celý sektor chovu prasat vzpamatovává z více než půlroční cenové deprese, která chovatelům způsobila mnohamilionové ztráty. V sektoru výroby drůbežího masa je situace obdobná. Ceny krmných směsí pro výkrm kuřecích brojlerů se zvýšily o cca 1 000–1 500 Kč/t. Jestliže v období před letošní sklizní obilovin činil náklad na krmivo na 1 kg brojlerového masa při spotřebě krmiva 1,7 kg/kg masa cca 10–10,50 Kč, dojde v současnosti vlivem zvýšení cen krmiv k jeho vzestupu o 2–2,50 Kč/kg a tomu by měla odpovídat i zvýšená cena brojlerů při prodeji na porážky. Další skutečností, která patrně bude mít vliv na

zvýšení cen krmných směsí, je blížící se sklizeň zrnové kukuřice, jejíž zastoupení v krmivech se zvyšuje a jejíž nákupní cena bude s největší pravděpodobností také vyšší než v uplynulém roce, a to minimálně z důvodu nižší sklizně než vloni (dalším vlivem na zvýšení ceny bude mít zvýšená poptávka ze strany výrobců biolihu – zatím na Slovensku). To bude znamenat další zvýšení cen krmiv. Specializované podniky zaměřené na produkci vepřového a drůbežího masa nebudou při tak vysokém růstu cen krmných obilovin schopny (při současných realizačních cenách živočišné produkce) zajistit další pokračování výroby v současném rozsahu. Může dojít k dalšímu poklesu domácí živočišné výroby a k prohloubení závislosti masokombinátu (a spotřebitelů) na dovozu masa. Ing. Jaroslav Faltýnek, ředitel zemědělské divize Agrofert Holding

rů ovocných nápojů. U sirupů byla produkce 11 000 tun, ovocných vín vyprodukovala deset milionů litrů, lihovin dva miliony litrů. Zhruba pětina produkce loni skončila v zahraničí. Největším zahraničním odbytištěm firmy je tradičně Slovensko.

Drůbeží uzeniny na vzestupu Drůbežářský závod Klatovy je zaměřen na výrobu chlazené drůbeže a drůbežích uzenin. Celá technologická linka je od firmy MEYN z Holandska a je specializována na výrobu čerstvé chlazené drůbeže. Nákup v roce 2007 se předpokládá o objemu 30 000 tun živé hmotnosti. Předpokládaný obrat je 1,1–1,2 miliardy Kč. Významným prvkem je výroba drůbežích uzenin, která se pohybuje od 350–400 t měsíčně. Problematika kolem ptačí chřipky se neodrazila negativně do objemu prodeje. Pro rok 2008 se nepředpokládá výrazný nárůst nákupu kuřat, objem nákupu je plánován na cca 30–31 tis. tun živé hmotnosti. Ing. Milan Říha, generální ředitel, Drůbežářský závod Klatovy a. s.

Odborník v oboru zpracování masa, absolvent Vysoké školy chemicko-technologické s delší technologickou i organizační praxí v českém potravinářském průmyslu a u německé firmy, zabývající se systémy efektivního řízení průmyslu,

!

ZMĚNÍ ZAMĚSTNÁNÍ. Jazykové znalosti – pokročilá němčina, ruština a základní angličtina, PC znalosti Windows, Word, Excel, obchodní korespondence. Tel.: 602 260 764

z domova / 29


Litovelský otvírák navštívilo přes osm tisíc lidí V Y P I L O S E P Ř E S T Ř I S TA S U D Ů P I VA , P I V O S E T O Č I L O P O P R V É I Z C I S T E R N Y

Tradiční slavnostní ceremoniál v podobě naražení litovelského speciálu krátce po šestnácté hodině bravurně zvládli (zleva) legenda lidové písně Jarmila Šuláková, ředitel pivovaru Ing. Miroslav Koutek, starosta města Litovle MVDr. Vojtěch Grézl, litovelský sládek Ing. Petr Kostelecký a Markéta Hoduláková, vedoucí marketingu Pivovaru Litovel.

Krátce po šestnácté hodině si společně slavnostně připili čerstvě naraženým litovelským speciálem (zleva) legenda lidové písně Jarmila Šuláková, vedoucí marketingu Pivovaru Litovel Markéta Hoduláková, ředitel pivovaru Ing. Miroslav Koutek, starosta města Litovle MVDr. Vojtěch Grézl a litovelský sládek Ing. Petr Kostelecký.

Litovel (red) – V sobotu osmnáctého srpna otevřel litovelský pivovar své brány veřejnosti. Do pivovarského areálu zavítalo na celodenní slavnosti s bohatým kulturním programem více než osm tisíc lidí z širokého okolí. Šedesát píp vytočilo 313 sudů piva. Letos poprvé se čepovalo pivo i přímo z osmdesátihektolitrové cisterny. „Nejvíc šla na odbyt jedenáctka kvasničák a třináctistupňový sváteční speciál,“ říká Markéta Hoduláková, vedoucí marketingu Pivovaru Litovel, a dodává: „Každým rokem přichází na den otevřených dveří do pivovaru více návštěvníků. Už loni se stály dlouhé fronty, proto jsme letos zdvojnásobili počet píp. Před rokem jich bylo čtyřiatřicet, letos už šedesát. Fronty se letos tedy stály jen na prohlídky pivovaru.“ Nahlédnout pod pokličku litovelského sládka během exkurzí v pivovaru a dozvědět se, jak se vyrábí poctivé klasicky vařené litovelské pivo, se v sobotu podařilo více než dvěma tisícovkám návštěvníků. Velkolepou pivovarskou slavnost zahájil v devět dopoledne průvod městem. Přesně v poledne odstartoval závod FREE Litovel Bobr bike. Tradiční slavnostní ceremoniál v podobě naražení litovelského speciálu krátce po šestnácté hodině bravurně zvládli starosta města Litovle MVDr. Vojtěch Grézl společně s legendou lidové písně Jarmilou Šulákovou za asistence litovel-

Areál pivovaru zaplavily davy lidí. ského sládka Ing. Petra Kosteleckého a ředitele pivovaru Ing. Miroslav Koutka. Největší úspěch v průběhu celého dne zaznamenaly hudební skupiny Fleret, Stracené Ráj, Buty a Rockń´Roll Band Marcela Woodmana. Osm druhů klasicky vařených piv z litovelského pivovaru teklo proudem z šedesáti píp a jedné osmdesátihektolitrové cisterny. Návštěvníky obsluhovalo 130 lidí.

Velkolepou pivovarskou slavnost ukončil ohňostroj, který přesně v půl jedenácté v noci rozzářil letní hvězdnou oblohu za pivovarským komínem. „Krásné slunečné počasí, celkové kouzlo litovelského pivovaru a bohatý kulturní program přispěl k pohodové atmosféře celého dne,“ zhodnotil povedenou slavnost litovelských pivovarníků ředitel pivovaru Miroslav Koutek.

Konzumace piva neroste, ale pivní kultura ano D V Ě T Ř E T I N Y Z N Á S J E H R D Ý C H N A Č E S KO U P I V N Í K U LT U R U

Plzeň – Podle průzkumu agentury AISA 99 % Čechů pokládá pivo za přirozenou součást české kultury. Kulturu pití piva přitom začínají výrazně upřednostňovat před objemem. Ačkoli za posledních 10 let počet českých hospod a restaurací vzrostl o 75 % na cca 35 tisíc, množství vypitého piva nestoupá a stabilně se pohybuje kolem 160 litrů na hlavu. Hosté však daleko více preferují provozovny s vkusným prostředím, kvalitní ventilací a dobře ošetřeným pivem. Pití piva se posunuje od vypití velkého množství piva menším počtem konzumentů k celospolečensky rozšířenému rituálu. Výzkum objednal Plzeňský Prazdroj, který se fenoménem pivní kultury a její kultivací dlouhodobě zabývá.

Drtivých 99 % dotázaných potvrzuje, že pivo je přirozenou součástí české kultury. S tvrzením, že pivní kultura je jednou z trvalých českých hodnot („platilo, platí a platit bude“), souhlasí 85 % respondentů. Pro 68 % z nás je česká pivní kultura něco, na co můžeme být hrdí. Průzkum se také zaměřil na to, které značky piva představě o „pivní kultuře“ z pohledu tradice nejlépe vyhovují a dbají o ni. Největší péči zaznamenali dotázaní u značky Pilsner Urquell (77 %). Na druhou pozici vyzdvihli Gambrinus (61 %), třetí místo zaujal Budvar (39 %). 85 % respondentů pak souhlasí s tím, že Plzeňský Prazdroj jako společnost svými aktivitami posiluje vnímání piva jako přirozené součásti české kultury. „Uvědomujeme si, že doma i v zahraničí je Plzeňský Prazdroj vnímán jako hlavní nositel české pivní kultury. Výsledky průzkumu to ale poprvé statisticky potvrzují. Plyne z nich závazek starat

se aktivně o kultivaci české pivní kultury ve spolupráci s provozovateli restaurací, profesními asociacemi i samotnými milovníky dobrého piva,“ říká Václav Berka, vrchní obchodní sládek Plzeňského Prazdroje. Dlouhodobý záměr rozvoje české pivní kultury Plzeňský Prazdroj podporuje domácími i zahraničními vzdělávacími programy (pro tzv. pivní znalce a pivní misionáře) o výrobě a ošetřování piva českého typu, důrazem na kvalitu nejen ve výrobě, ale především v prodeji: nové 5hl tanky pro restaurace, 15l soudky, programy sanitace a certifikace hospod, koncept restaurací Pilsner Urquell Original Restaurant, originální výčepní sklo, stylové výčepní stolice a další vybavení hospod. Zkvalitňuje se prostředí a okolnosti konzumace piva: spotřeba piva v ČR se již více než 30 let stabilně pohybuje mezi 158–165 litry na 1 obyvatele. Ovšem spotřebitelé stále více oceňují okolnosti konzumace piva – v jakém

prostředí a jak ošetřené pivo pijí. Od doby nedávno minulé, kdy dominovaly pivnice a hospody nižší cenové kategorie s umakartovými stoly, se tak kultura pití piva vrací ke kulturnosti 19. a počátku 20. století. „Pití piva prochází významnou proměnou. Pivovary propagují odpovědnou konzumaci, apelují na střídmé pití piva, podporují hospody a restaurace ve zlepšování prostředí a zkvalitňování péče o pivo například pravidelnou sanitací. Zároveň si konzumenti stále častěji vybírají hospody s pěkným prostředím a dobře ošetřeným pivem. Pití piva se tak mění od vypití velkého množství piva menším množstvím konzumentů k celospolečensky rozšířenému rituálu,“ upřesňuje Václav Berka. Chce-li být dnes provozovna hojně navštěvovaná, podle dalších průzkumů Plzeňského Prazdroje nejvíce u hostů zaboduje kvalitní ventilací, která se postará o zápach z kuchyně i cigaretový kouř – požadavek na zkvalitnění ven-

tilace se na rozdíl od jiných hledisek objevil v odpovědích návštěvníků všech typů pohostinských zařízení, od pivnic až po stylové restaurace a kluby. Další díl pozitivních ohlasů sklízejí provozovatelé, kteří na rozdíl od konkurence nešetří čistými ubrusy a udržují čisté sociální zařízení. S celkovým prodejem více než 10,7 milionu hektolitrů v kalendářním roce 2006 a s exportem do více než 50 zemí celého světa je Plzeňský Prazdroj, a. s., předním výrobcem piva v regionu a největším exportérem českého piva. Hlavními značkami Plzeňského Prazdroje v ČR jsou Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast a Velkopopovický Kozel. Plzeňský Prazdroj, a. s., je členem globální skupiny SABMiller plc, jednoho z největších výrobců piva na světě, s pivovarnickými aktivitami či distribucí ve více než 60 zemích světa napříč šesti kontinenty. Pilsner Urquell je mezinárodní vlajkovou lodí portfolia značek SABMiller.

Pivovar ve velkých Popovicích nyní ročně uspoří 2 000 tun CO2 Velké Popovice – Velkopopovický pivovar ze skupiny Plzeňského Prazdroje dokončil zavedení systému na jímání kvasného CO2 z výroby, který bude zpětně použit při jiných fázích výroby piva. Tento systém je tedy šetrný k životnímu prostředí hned dvakrát. Zavádění jímání kvasného CO 2 z výroby bylo ve Velkých Popovicích dokončeno začátkem léta a investo-

váno do něj bylo 13,3 milionu korun. Princip je jednoduchý: oxid uhličitý vzniká kvasným procesem při výrobě piva a do této doby byl vypouštěn do ovzduší. Zároveň bylo nutné nakupovat jiný oxid uhličitý, vyrobený z fosilních zdrojů, který byl potřeba při dalším stupni výroby piva. Je tedy ideální použít kvasný CO2 a šetřit fosilní zdroje. Tento systém už funguje v pivovarech v Plzni a Nošovicích, v Popovicích však byl zprovozněn v sou-

časnosti nejmodernější a nejúspornější systém na trhu. Nyní je tedy i velkopopovický pivovar schopen jímat kvasný CO2 a používat ho zpětně pro svou potřebu na stáčírnách a při výrobě piva. „Šetříme tím životní prostředí hned nadvakrát – jen za první rok provozu zařízení nebude nutné vyrobit z fosilních zdrojů asi 2 000 tun oxidu uhličitého, a navíc pak toto množství nebude končit v atmosféře jako odpadní pro-

dukt pivovaru,“ říká manažer pivovaru Velké Popovice Pavel Šemík. V období let 2005–2007 snížil Plzeňský Prazdroj objem skutečných emisí CO2 o 55 tisíc tun. Zároveň preferuje jako topné médium zemní plyn, který uvolňuje nejnižší množství CO2 ze všech paliv, a kromě něho ještě ve svých provozech spaluje ekologické biopalivo. Výsledkem je, že na jednu tunu vyprodukovaného oxidu uhličitého připadá v pivovarech Plzeňského

Prazdroje 25,5 tisíce piv, což je nejlepší výsledek ze všech evropských pivovarů skupiny SABMiller. Společně s péčí o vodní zdroje, čištěním průmyslových vod, recyklací a úsporami energie je minimalizace emisí CO2 v Plzeňském Prazdroji nedílnou součástí projektů společenské odpovědnosti a strategie udržitelného rozvoje. Alexej Bechtin, Plzeňský Prazdroj a. s.



Rozumná konzumace piva má v pitném režimu své místo Praha – Dodržování pitného režimu je důležitou součástí zdravé životosprávy nejen v horkých letních měsících. Lidský organismus potřebuje průběžně doplňovat vedle vody i minerální látky. Projevům nedostatečného pitného režimu může zabránit také rozumná konzumace piva, které v sobě obsahuje více než 95 % vody a dále více než 30 minerálních látek a stopových prvků, jako je zinek, hořčík, draslík a další. Kromě toho v něm nalezneme i řadu vitaminů, z nichž největší podíl tvoří vitaminy skupiny B. Odhaduje se, že zachování vyrovnané bilance (vztah mezi příjmem a výdajem) tekutin je dosaženo příjmem 2,5–3 litrů denně. Jde pochopitelně o celkový příjem tekutin, které by měly být zastoupeny různými druhy nápojů. Alternativou klasic-

kého piva jsou pro řadu lidí nealkoholická piva, jejichž oblíbenost stále více roste.

důležité děje v lidském organismu, probíhající ve vodném prostředí. Lidé pijí méně, než jejich organismus potřebuje, pijí nerovnoměrně v průběhu dne a tím zatěžují oběhový systém a kompenzační mechanismy organismu, často také pijí nevhodné nápoje,“ uvádí Tamara Starnovská, vrchní nutriční terapeutka Fakultní Thomayerovy nemocnice. „Pro českou populaci, zvyklou k jídlu volit pivo, považuji za vhodné zejména pivo nealkoholické, kterého je již na trhu pestrý sortiment a vyhovuje požadavkům na nápoj s dostatečným podílem vody, který je nesladký, přitom s obsahem látek podporujících trávení. Podstatné je i to, že chuťově odpovídá místním historickým zvyklostem,“ dodává Tamara Starnovská. Pivo neobsahuje cholesterol ani jiné tuky, a ač to zní málo uvěřitelně, je kaloricky chudší než např. jablečná šťá-

„Pivo nejen rychle hasí žízeň, ale pro svou komplexnost a pro vyváženost látek, které obsahuje, představuje při střídmé konzumaci velmi dobrý zdroj tekutin pro naše tělo. Navíc je mimořádně vhodným iontovým nápojem a doplňkem energie,“ uvedl Ing. Jan Veselý, výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven. „Velmi široká nabídka piv je stále častěji doplňována výrobou většího množství značek nealkoholických piv, jejichž obliba roste především pro kvalitu a chuť, která je prakticky nerozeznatelná od běžných druhů piv,“ dodal Jan Veselý. „Mnozí z nás příliš nedbají na správný pitný režim jako na způsob, který zajistí dostatek vody, která je nezbytná pro životně

va, mléko či kolové nápoje. S úspěchem se používá k povzbuzení chuti a celkové podpoře trávicího procesu, je vhodné zejména u některých funkčních onemocnění zažívacího traktu. Svými vlastnostmi – močopudností a zvýšeným vylučováním žluče – působí proti vzniku žlučových a močových kamenů. V poslední době se zdůrazňuje i to, že antioxidační účinky některých látek v pivu mohou bránit rozvoji rakovinotvorného bujení. Pivo je ideální přírodní prostředek proti stresu, odstraňuje napětí a podporuje družnost a porozumění. Pozitivní jsou účinky při umírněném požívání piva (tj. 0,5–1 l piva denně u mužů, u žen 0,3–0,6 l). Další informace naleznete na internetových stránkách Českého svazu pivovarů a sladoven www.cspas.cz Ing. Jan Veselý Český svaz pivovarů a sladoven

Výzkumný ústav Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i. potravinářský nabízí Praha, v.v.i. komplexní služby nabízí pro potravinářství

komplexní xní služby služb pro potravinářství otravinářst

analýzy potravinářských surovin a výrobků

(chemické, mikrobiologické a senzorické analýzy)

proměřování fyzikálních vlastností

potravinářských surovin a výrobků

výpočty a experimentální ověřování procesů

potravinářských mikrovlnného ohřevu, vysokotlakésurovin pasterace, a výrobků (vč.analýzy

rozmrazování a zmrazování) (chemické, mikrobiologické a senzorické analýzy) nzorické analýzy

vývoj receptur dle speciálních požadavků

fyzikálních vlastností tí dietní výživy) (vč.proměřování

potravinářských surovin ů a služby při zavádění IPPCa výrobků poradenství výpočtyústav a experimentální ověřování ní procesů Výzkumný potravinářský Praha, v.v.i.

(vč. mikrovlnného vysokotlaké pasterace, otlaké pasterace Radiová 7, 102 31 Prahaohřevu, 10 - Hostivař tel.: 296 792 111 rozmrazování a zmrazování)

fax: 272 701 983 e-mail: [email protected] vývoj receptur dle speciálních požadavků adavků www.vupp.cz

(vč. dietní výživy)

poradenství a služby k IPPC Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i. Radiová 7, 102 31 Praha 10 - Hostivař tel.: 296 792 111 fax: 272 701 983 e-mail: [email protected] www.vupp.cz

PRONÁJEM DOMKU V TÁBOŘE Třebízského ul. s bytem 3+1 (80 m2) a dalšími prostory (cca 130 m2) – celé využitelné jako kanceláře, popř. skladové prostory VHODNÉ PRO PODNIKÁNÍ TEL: 381 253 796 Mobil: 607 512 909

PŘIPRAVUJEME PRODEJ MAJETKU ÚPADCE CHEBSKÝ MASOKOMBINÁT, a. s. Naxos Plzeň Aukční síň, a. s., připravuje z pověření SKP prodej areálu masokombinátu v Chebu. Areál o celkové výměře pozemků 19516 m2, přístupný z ulic Pražská a Wolkerova, sestává z pětipodlažní admin. budovy, provozních objektů jatek, masné výroby, aj. a bude prodáván jako celek, včetně technologie a vnitřního vybavení. Dobrý stav budov a technologie umožňuje rychlé obnovení provozu (provoz ukončen před 2 měsíci). Závazné podmínky prodeje budou zájemcům upřesněny nejdéle do 27. 9. 2007. Předběžné informace o rozsahu zpeněžované konkursní podstaty: Naxos Plzeň Aukční síň, a. s. Husova 13, 301 00 Plzeň, www.naxos.cz, e-mail: [email protected], tel. 377 227 979 Kontaktní osoba: Ing.Bedřich Chaloupka, tel.: 602 109 143

z domova / 31


Velkopopovický KOZEL nejúspěšnějším českým pivem v zahraničí CELKOVÝ ROČNÍ OBJEM PRODEJE * DOSÁHL 2,5 MILIONU HEK TOLITRŮ Praha – Využití marketingové podpory i dalších možností, které nabízí globální pivovarnická skupina SABMiller, pomáhá značce Velkopopovický Kozel vybudovat skutečně celoevropský status. Dnes je Velkopopovický Kozel čtvrtou největší značkou v portfoliu SABMiller v Evropě. Během posledních pěti let se celkový prodej značky zvýšil o 25 procent. Tyto údaje uvádí právě vydaná výroční zpráva SABMiller za finanční rok 2007*. Velkopopovický Kozel se nyní prodává v 25 zemích, především v Evropě, ale i v zámoří. Celkový prodej (doma i v zahraničí) ve finančním roce 2007 vzrostl o 17 % a dosáhl 2,5 milionu hektolitrů*. Největších objemů prodeje dosahuje značka v zemích, kde se pivo vyrábí v licenci, v pivovarech patřících SABMiller – na Slovensku, v Rusku a v Maďarsku. Meziroční nárůst této výroby tvořil 23 %*, přičemž jen na ruském trhu překročila značka Velkopopovický Kozel magickou hranici 1 milionu hektolitrů prodaných za rok.* „Případ Velkopopovického Kozla ukazuje schop-

lení čtyř plechovek. V pohostinství se komunikace značky zaměřila na spojení s českou kuchyní, když podpořila vydání české pivní kuchařky – ve spolupráci s velkým řetězcem barů a restaurací. * Rok končící 31. 3. 2007

nost skupiny SABMiller pracovat se značkou, která má kořeny v jedné zemi, vede si dobře a má potenciál překročit hranice a posílit portfolio značek v jiných zemích,” zdůrazňuje nejnovější výroční zpráva SABMiller. K růstu prodeje přispívá reklama, která vzniká v jednotlivých zemích a respektuje tradice národních trhů. Značce pomáhají také rozmanité aktivity na podporu prodeje (soutěže, publikace, speciální internetové stránky, sponzoring). Největším trhem, kde se Velkopopovický Kozel vyrábí v licenci, je Rusko, největší exportní destinací je Finsko. V Rusku je Velkopopovický Kozel nejrozšířenější značkou českého piva. Ve své reklamě využívá právě motivu české pivní kultury, tradice a kvality. Nejnovější reklamní kampaň, která zahrnuje také televizní spoty, ukazuje rodiště piva Velkopopovický Kozel – městečko Velké Popovice, pivovar i tradiční způsob výroby piva. Distributor značky ve Finsku soustřeďuje své marketingové aktivity hlavně na supermarkety. Mimochodem, Finsko je jedinou zemí na světě, kde se tmavý Velkopopovický Kozel prodává v plechovkách: největší úspěch má speciální ba-

VELKOPOPOVICKY KOZEL V ZAHRANIČÍ – FAKTA A ZAJÍMAVOSTI: • Dostupný ve 25 zemích po celém světě. Jen ve střední a východní Evropě se prodává v 13 zemích. • Nejvzdálenějšími exportními destinacemi jsou Austrálie, Kanada a Honduras. • Největším exportním trhem je Finsko: ve finančním roce 2007* činil prodej 28 000 hektolitrů; ve Finsku je Velkopopovický Kozel největší importovanou značkou piva a tmavá varianta je nejpopulárnější (tvoří více než 50 % prodeje). • Rusko je trhem s největším ročním objemem prodeje – více než 1 milion hektolitrů. Alexej Bechtin, Plzeňský Prazdroj, a. s.

Tanky v Plzni: tentokrát cylindrokónické, na výrobu piva Plzeň – Deset tanků vkročilo v srpnu letošního roku do Plzně. Kovoví obři směřovali do pivovaru, kde posílili tankový svazek existující již od června loňského roku. Jsou to tanky cylindro-kónické, určené ke kvašení piva. Stavební část rozsáhlého projektu za téměř 120 milionů korun je téměř u konce, pokraču-

jí práce na montáži technologického zařízení. Předpokládaná kolaudace a uvedení do provozu celého komplexu je na přelomu září a října 2007. Stavba navázala na předchozí etapu projektu z let 2005–2006. Tanky byly usazeny do připravené betonové „ementálové“ konstrukce v blízkosti historické varny Pilsner Urquell v areálu plzeňského pivovaru.

Každý tank má objem 2 400 hektolitrů, hmotnost prázdného tanku je 25 tun, výška je téměř 16 metrů a vnitřní průměr 6,5 metrů. Díky této „invazi“ bude plzeňský pivovar schopen vyrábět až 140 000 hektolitrů piva týdne, což představuje roční výrobní kapacitu přes 6 milionů hektolitrů. Na instalaci těchto 10 cylindrokónických tanků naváže další rozvoj varny Pilsner Urquell

(dva nové měděné kotle) a zprovoznění šesti nových ležáckých tanků, které se očekává na jaře roku 2008. Hlavním cílem této investice je zvýšení výrobní kapacity pivovaru v návaznosti na očekávaný růst poptávky po prémiovém pivu Pilsner Urquell na zahraničních trzích. Alexej Bechtin, Plzeňský Prazdroj a. s.

COOL KEG byl oceněn v soutěži Obal roku 2007

Praha – Obal roku 2007 zná konečně své oceněné! Letošní ročník se zapsal do soutěžní historie hned několika prvenstvími – rekordním počtem exponátů a nejvyšším počtem ocenění. Odborná porota udělila v kategorii spotřebitelských obalů cenu i samochladicímu sudu Staropramen CoolKeg. Slavnostní vyhlášení vítězů, předání certifikátů a trofejí proběhne v pražském hotelu Olympik 15. listopadu jako součást mezinárodního Obalového kongresu. Oceněný samochladicí sud CoolKeg uvedl na trh Staropramen. „Je to logický krok, když chceme dělat věci jinak, než je běžné. Ostatní musí mít zařízení na chlazení a u nás se sud chladí sám“, komentuje výrobek brand manažer značky Staropramen Daniel Musialek. Princip samochlazení u Staropramen CoolKegu vychází z fyzikálních zákonů. Při chlazení sudu jsou využívány schopnosti přírodního kamene zeolitu, který absorbuje vodu. Proces samochlazení je zahájen jednoduchým odblokováním páčky na víku sudu, který propojí komory s vodou a drceným zeolitem. Ten začne absorbovat vodní páru a vzniklé teplo odvádí ven. Výsledkem je, že voda uvnitř stěn

sudu zmrzne. Dvacet litrů piva Staropramen Světlý se tak během jedné hodiny vychladí na ideálních 5 °C a takto vychlazené vydrží pivo minimálně dalších dvanáct hodin. „Vzhledem k tomu, že Staropramen CoolKeg je jediný svého druhu na trhu, ani nás nepřekvapilo, že zájem spotřebitelů je tak velký,“ dodává brand manažer značky Staropramen Daniel Musialek. Do letošního ročníku národní soutěže Obal roku, který již tradičně organizuje obalová asociace SYBA, bylo přihlášeno celkem 89 exponátů. Byl tak překonán desetiletý rekord a letošní ročník se stal nejúspěšnějším v celé své třináctileté historii. Na vítěze prestižního ocenění čeká, kromě práva používat logo soutěže, trofej a certifikát pro účely propagace, také pozvánka na mezinárodní soutěž Worldstars for Packaging.

s pivem Staropramen Světlý je k dostání od 18. června ve většině prodejen obchodní sítě Tesco, na Staropramen Pivní pohotovosti a od července též na vybraných čerpacích stanicích. CoolKeg je opakovaně použitelný zálohovaný obal. Schopnost samochlazení se obnovuje regeneračním procesem.

STAROPRAMEN COOLKEG Obsluha CoolKegu je velmi snadná. Sud nevyžaduje žádná přídavná zařízení, příslušenství tvoří pouze výčepní sada, která je opakovaně použitelná. Díky jednoduchosti a nenáročnosti celého procesu lze Staropramen CoolKeg použít kdekoliv a kdykoliv. Ideální je pro zahradní party, víkendové akce s přáteli či narozeninové oslavy. Samochladicí sud CoolKeg

Pivovary Staropramen a. s. jsou s 15% podílem na domácím trhu druhým největším producentem piva v České republice. Svým zákazníkům nabízejí Pivovary Staropramen nejširší portfolio pivních značek. Společnost je druhým největším českým exportérem piva a její vlajková loď – značka Staropramen – se vyváží do 30 zemí světa. Společnost je součástí skupiny InBev, největší pivovarnické společnosti světa. Více informací na www.pivovary-staropramen. cz a www.inbev.com

Staropramen CoolKeg – základní údaje: Pivo: Objem: Doba chlazení: Teplota vychlazeného piva: Doba udržení teploty piva:

Staropramen Světlý 20 l max. 1 hodina 5 °C min. 12 hodin

Michaela Trýznová, manažerka pro vnější vztahy, Pivovary Staropramen a. s.



KONVENIENCE V SEMIXU Do kategorie konvenience můžeme zahrnout vše, co se do kuchyně nedostává ve formě základní suroviny, ale částečně upravené nebo předpřipravené produkty.

–

– Díky těmto výrobkům šetříme v každém gastro provozu především čas i peníze.

VÝVARY: Hovězí vývar bez glutamanu Slepičí vývar bez glutamanu Hovězí vývar Slepičí vývar Zeleninový vývar Uzený vývar Základ pokrmů: s nízkým obsahem soli bez konzervačních látek neobsahuje lepek a laktózu

SEMIX PLUSO, spol. s r. o., Rybníčky 338, Otice 747 81 Tel. 553 759 980 Fax: 553 759 982 www.semix.cz Držitel certifikátu: BRC, ISO 14001, BIO, KLASA

Výrobky nám usnadňují dodržení hygienických předpisů; při dodržení doporučeného poměru surovin dosáhneme vždy stejné kvality a chuti.

– – – –

U této skupiny výrobků VÝVARY jsme se zaměřili na: praktičnost, jednoduchost – snadná a rychlá příprava vývary bez konzervačních látek vývary bez glutamanu nízký obsah soli výborný poměr mezi cenou a kvalitou design dóz – vhodný k dalšímu použití

Společnost SEMIX PLUSO díky svému vývojovému oddělení přichází na trh stále s novými velmi zajímavými výrobky. Jednou z novinek je Snídaňový wellness program. Martin Strak, ředitel pro gastro společnosti SEMIX PLUSO Více na stránkách www.semix.cz a www.zdravyzivot.com

Využili jsme našich dlouholetých vývojových zkušeností a přicházíme na trh s novými výrobky pro moderní gastronomii.

Nové oborové setkání pro průmysl olejů a tuků: Společnost Messe München vyvíjí platformu pro rychle se rozvíjející odvětví olejů a tuků

V době od 20. do 22. listopadu 2007 oslaví veletrh oils+fats, mezinárodní odborný veletrh pro výrobu a zpracování olejů a tuků z obnovitelných zdrojů, svoji premiéru v mnichovském výstavním areálu M,O,C,

např. Harburg-Freudenberger Maschinenbau GmbH, Desmet Ballestra Group, Westfalia Seperator Industry GmbH, CIMBRIA Sket GmbH, Europa Crown Ltd. anebo die Lurgi AG. Zařazením veletrhu oils+fats do svého portfolia pořádající společnost Messe München dodává firmám olejářského a tukového průmyslu potřebné kompetence a hospodářský potenciál a skýtá optimální platformu pro prezentaci. Veletrh oils+fats je jediným mezinárodním odborným veletrhem pro výrobu a zpracování olejů a tuků, a tím ideální platformou pro navázání nových obchodních kontaktů a výměnu zkušeností s ideovými a tržními lídry trhu. Veletrh je také doprovázen atraktivním doprovodným programem (www.oils-and-fats.com).

Všechny vedoucí společnosti olejářského a tukového průmyslu jsou na veletrhu oils+fats zastoupeny Od 20. do 22. listopadu 2007 bude poprvé pořádán veletrh oils+fats 2007, mezinárodní odborný veletrh pro výrobu a zpracování olejů a tuků z obnovitelných zdrojů. Ve veletržním a výstavním mnichovském centru M,O,C, se budou na podzim odborníci a vedoucí pracovníci z olejářského a tukového průmyslu informovat o nejaktuálnějších trendech a nejnovějším technologickém vývoji ve všech segmentech odvětví, počínaje surovinami a pomocnými látkami přes další zpracování a kontrolu kvality po balení a logistiku. Veletrh oils+fats tematicky čerpá (ale s přepracovanou a inovovanou koncepcí) z akce Eurolipids, která proběhla jedenkrát v roce 2005 ve Frankfurtu, načež bylo její pořádání přerušeno. Za odborné záštity společnosti Partner European Federation for the Science and Technology of Lipid (Euro Fed Lipid)

Bližší informace pro návštěvníky z ČR a SR, prodej zlevněných vstupenek, organizace sponzorovaných zájezdů a zajištění ubytování: bude veletrh oils+fats Messe poprvé uspořádán v Mnichově. Veletrh oils+fats 2007 se u společností aktivních v průmyslu olejů a tuků setkává s vel-

mi pozitivním přijetím, na mezinárodní odborný veletrh pro výrobu a zpracování olejů a tuků z obnovitelných zdrojů se přihlásilo 50 podniků z 10 zemí. Mezi vystavovateli oils+ fats jsou také lídři trhu ze strojní výroby, jako

Oficiální zástupce Messe München pro ČR a SR EXPO-Consult+Service, spol. s r. o. www.expocs.cz



Kostelecké uzeniny se pyšní jedním z nejčistších masných provozů Zákazníci si stále více uvědomují kvalitu potravin a také ji požadují. Kauzy „ptačí chřipky“ nebo „BSE“ všeobecně snižují důvěru konzumentů v bezpečnost potravin. „Certifikovaný systém řízení kvality a zdravotní nezávadnosti produktů je pro nás standardem. Dává našemu zákazníkovi zárukou, že produkty splňují požadavky státních institucí, jsou zdravotně nezávadné a kvalitní,“ říká vedoucí oddělení jakosti Kosteleckých uzenin Ing. Jiří Pavliš. Díky významným investicím do technologií se Kostelecké uzeniny mohou pochlubit jedním z nejčistších masných provozů v republice a už od roku 1998 jsou držiteli certifikátu Evropské unie CZ 100 a CZ 966, které firmu opravňují pro vývoz do zemí EU. K certifikátu EU přibyl od ledna letošního roku certifikát HACCP. Prokazuje, že systém řízení bezpečnosti potravin byl posouzen

proti standardu správné výrobní praxe a správné hygienické praxe a byl shledán vyhovujícím. Předmětem certifikace byla výroba hovězího, vepřového a drůbežího masa a dále výroba masných výrobků. Získáním certifikátu HACCP se Kosteleckým uzeninám otevřela možnost ucházet se o certifikáty národní značky kvality KLASA pro své vybrané výrobky. „Značka Klasa je jednou z nejznámějších a nejprezentovanějších značek kvality v rámci ČR. Její povědomost mezi konečnými spotřebiteli je vysoká a od renomovaných výrobců potravin se tato značka v podstatě očekává,“ hodnotí význam značky KLASA obchodní ředitel Kosteleckých uzenin Mojmír Zaydlar a dodává: „V současné době máme přidělenu značku Klasa u 16 výrobků. Zaznamenáváme u nich zvýšenou poptávku a zejména pak u těch, které mají na trhu konkurenci.“

Kostelecké uzeniny a. s., 588 61 Kostelec 60 Objednávky (zelená linka): 800 139 292, e-mail: [email protected], www.kosteleckeuzeniny.cz



Státní veterinární ústav Olomouc Akreditovaná zkušební laboratoř č.1144 Jakoubka ze Stříbra 1, 779 00 Olomouc, tel.: 585 225 641, fax: 585 222 394 e-mail: [email protected] www.svuolomouc.cz

ODDĚLENÍ HYGIENY POTRAVIN A CHEMIE

provádí # 296 374 656, 241 445 863, 296 374 655, fax 296 374 658 El. $ [email protected], www.infak.cz $ Zelený pruh 1560/99, 140 02 P r a h a 4 - Braník

· · · · · · · ·

Návrhy a revize začlenění potravinářských výrobků a správné zatřídění jejich názvů a zákonných textací pro označování etiket (obalů) pro potraviny. Dle zákona o potravinách a prováděcích vyhlášek v platném znění.

zpracování žádostí o integrované povolení IPPC dle zákona č. 76/2002 Sb., poradenství v oblasti zákonů o obalech a odpadech, školení pracovníků z hygienického minima, podnikatelské záměry, studie a projekty výroby potravin, profesní uplatnění v potravinářském průmyslu, nabídka-poptávka, bezplatně (viz www.infak.cz), další potravinářské služby dle specifických potřeb zákazníka, POHLEDÁVKY - profesní zkušenost od r. 1993.

•kompletní mikrobiologické, chemické, senzorické vyšetření potravin a surovin dle požadavků novelizovaného zákona o potravinách •průkaz a rozlišení živočišné bílkoviny •vyšetření na BSE u skotu (scrapie u ovcí) •mikrobiologické, chemické, senzorické vyšetření pitné vody, aqua purificata dle platné legislativy ČR a EU •laboratorní kontrola HACCP v potravinářské výrobě •posuzování zdravotní nezávadnosti potravin za účelem exportu a importu •monitoring cizorodých látek v potravinách •poradenskou a konzultační činnost v oblasti značení potravinářských výrobků •poradenskou a konzultační činnost v oblasti platné legislativy svozné linky vzorků – odběry vzorků – slevy – rychlé vyřízení zakázek – nepřetržitý provoz



TERINVEST, spol. s r. o., pořádá v Pražském veletržním areálu v Letňanech v termínu 4.–6. 10. 2007 veletrh Gastroset, 3. mezinárodního veletrh gastronomie – který je koncipován jako kontraktační setkání obchodníků, odborníků, majitelů a provozovatelů gastronomických zařízení všech typů. Jedním z hlavních cílů projektu je vytvořit optimální prostředí pro obchodní jednání, rozšiřování partnerské spolupráce i představení hlavních kvalit služeb firem a možnosti servisu, který jsou gastronomická zařízení připravena potencionálním klientům poskytovat.

my, tak pro návštěvníky především z řad zainteresované veřejnosti. Pro rok 2007 jsou charakteristické některé změny, jejichž cílem je posílit významné postavení veletrhu ve sféře gastronomie. Na základě zkušeností z předešlých ročníků a požadavků významných vystavovatelů i odborných partnerů projektu zaznamenala důležité obohacení nomenklatura veletrhu. Rozšíření o oblast potravin, nápojů a jídel i část nazvanou „vending“ přinese nejen komplexnější přehled zahrnující celou oblast gastronomie, ale přinese všem účastníkům širší možnosti navazování obchodních kontaktů a vzájemné spolupráce. Veletrh Gastroset 2007 bude probíhat jako již v loňském roce současně s dalšími událostmi, které s jeho koncepcí tematicky souvisí. V PVA Letňany proběhne též 12. ročník mezinárodního veletrhu TENDENCE, který je věnován nábytku, dekoracím a vybavení interiérů a veletrh WELLNES-BALNEA, zaměřující pozornost na lázeňství a vše, co s touto sférou souvisí.

Gastroset byl v minulých letech hodnocen jako úspěšný a kvalitní projekt s významným podílem odezvy v obchodní sféře a dá se předpokládat, že tento veletrh bude nabývat na rozměrech, ať již hovoříme o počtu vystavujících firem, objednané veletržní ploše, či množství návštěvníků. Jejich počet dospěl v roce 2006 k číslu 25 700. V loňském roce se na veletrhu prezentovalo celkem 74 firem na ploše přesahující 3 200 m2. Přední vystavovatelé nejenom z České republiky zde budou prezentovat novinky ze světa gastronomie a vše, co je pro uvedený obor v popředí zájmu jak pro ostatní vystavující fir-

Potravinářská Revue

Organizátoři veletrhu se již nyní těší na setkání se všemi účastníky. Více informací sledujte na internetových stránkách veletrhu www.gastroset.eu.

Revue

POTRAVINÁŘSKÁ

O D B O R N Ý Č A S O P I S P R O V Ý Ž I V U , V Ý R O B U P O T R AV I N A O B C H O D

IÁL EC P S SRPEN

2007

je plnobarevný časopis pro výživu, výrobu potravin a obchod. Budeme velmi rádi, když v něm naleznete pro Vás užitečné a odborné informace, ale i poučení z ostatních oborů činností, jež s problematikou potravin souvisejí.

Objednávky adresujte na naši redakci: AGRAL s. r. o., Zelený pruh 1560/99, 140 02 Praha 4 nebo na zasilatelství ABONT s. r. o., Chlumova 3,130 00 Praha 3

Upozorňujeme, že nové číslo časopisu vyjde 25. září 2007.

www.agral.cz



Ročník 2007: Prognózy slibují výborná kvalitní vína Praha (red) – Vlivem teplého počasí se sklizeň révy vinné nezadržitelně blíží. Moravští a čeští vinaři počítají s tím, že vinobraní začne již o tři týdny dříve, a to začátkem září. Prognózy znějí velmi slibně. Nepřijdou-li nějaké extrémní výkyvy počasí, jako např. pozdní kroupy, bude úroda velmi kvalitní a spotřebitelé se mohou těšit na dobrý ročník.

čí tzv. úžeh hroznů révy vinné. Jde o skutečnou hrozbu? Podle Ing. Tomáše Martince znamená úžeh bobulí révy vinné částečnou přirozenou redukci úrody. V každém případě je ale možné vyloučit, že by měl jakýkoliv vliv na jakost vína. Naopak, díky vysokému slunečnímu osvitu keřů v roce 2006 a teplé zimě měly keře révy vinné vhodné podmínky pro větší násadu hroznů – úbytku způsobeného úžehem se rozhodně není nutné obávat. Půjde-li tedy vše tak, jak má, mohou se příznivci kvalitních moravských a českých vín těšit na další výborný ročník. „Ročník 2006 dokázal, že tuzemská vína jsou stále kvalitnější. Dokládá to zejména fakt, že mnoho z nich bylo oceněno medailemi a diplomy na mezinárodních soutěžích. Věříme, že i vína roku 2007 budou tvrdými soupeři zahraniční konkurence; zatím tomu vše nasvědčuje,“ říká Ing. Jaroslav Machovec, ředitel Vinařského fondu ČR.

Sklizeň je plánována dříve, jelikož díky teplému počasí by měly hrozny dosáhnout požadované cukernatosti už nyní. „Zemědělská a. s. Čejkovice obhospodařuje na 200 ha plodných vinic z celkového počtu 260 ha. Cukernatost by se měla od počátku sklizně u nejrannějších odrůd pohybovat od 18°ČNM výše. V průběhu vinobraní lze předpokládat, že cukernatost rychle překročí 20°ČNM,“ sdělil nám ředitel společnosti Ing. Tomáš Martinec. Nedávno proběhla médii zpráva, že úrodu ni-

Na jihu Moravy roste zájem o pronájem boxů ve vinotékách Brno (bo) – Na jihu Moravy roste zájem o pronájem soukromých vinných boxů ve vinotékách a vinařských sklípcích. Zákazníci si v nich mohou uložit až stovky lahví vín, o které se stará speciální personál, a kdykoliv si je vyzvednout nebo zkonzumovat přímo na místě při oslavách a večírcích. Vinařské boxy si pronajímají především lidé, kteří za víno utrácejí tisíce korun ročně. První boxy začala svým klientům nabízet v roce 1996 firma Znovín Znojmo. Ve stylově zařízeném

Moravském sklípku v Šatově na Znojemsku zřídila 1 400 uzamykatelných boxů s kapacitou 100 až 200 lahví. „Poslední roky je o ně eminentní zájem a museli jsme zřídit pořadník. Na jaře jsme vybudovali dalších 300 boxů a i ty už jsou téměř zaplněny,“ řekl ředitel firmy Petr Vajčner. Mezi nájemci šatovských boxů jsou i známé osobnosti jako herec Miroslav Donutil či hokejový brankář Dominik Hašek. Velká část zákazníků pochází z Prahy a na jih Moravy přijíždí na dovolené, obchodní jednání nebo oslavy. Ve vinných boxech v Šatově si mohou lidé uskladnit pouze vína od Znovínu Znojmo, většina ostatních firem ale svým zákazníkům umožňu-

je uložit si i vína nakoupená jinde. „U nás je nepsaným pravidlem, že vlastní vína mohou tvořit maximálně třetinu ze všech lahví. Majitelé boxů chodí pravidelně na naše každotýdenní degustace a nakupují převážně vína z naší nabídky,“ řekla majitelka Vinné galerie, sídlící u brněnského parku Lužánky. Pronájmy vinných boxů umožnila vinotéka zhruba před rokem, ze 197 jich má obsazenu zatím asi třetinu. Vlastní víno bez jakéhokoliv množstevního omezení si mohou lidé uložit také v prostorách brněnské vinotéky U královny Elišky na Mendlově náměstí. Kapacita skladovacích prostor je podle ma-

jitelky Evy Ventrubové zaplněna asi z 90 procent. „Smlouvy podepisujeme na rok a většina zákazníků si je automaticky prodlužuje na další rok. Převážná většina z nich konzumuje víno přímo u nás na rodinných nebo firemních oslavách, někteří si je ale odvážejí domů, kde na dlouhodobé uložení vína nemají podmínky,“ řekla Vebtrubová. Za pronájem boxu pro 100 lahví zaplatí zájemci v průměru kolem 500 korun ročně. Kromě prostředí ideálního pro dlouhodobé zrání vína získávají často také věrnostní slevy pro nákup vína nebo možnost účastnit se speciálních vinařských akcí a ochutnávek.

Zájem o Starou mysliveckou roste Ústí nad Labem (jv) – Divize KB LIKÉR, která je součástí české nápojářské skupiny Drinks Union, zaznamenává neustále rostoucí zájem o tradiční Starou mysliveckou. Aby společnost stačila pokrýt rostoucí zájem, musí ve svých sklepích instalovat nové dřevěné sudy a kádě, do kterých se vejdou tisíce litrů Staré myslivecké. „Jen za prvních sedm měsíců roku vzrostl prodej Staré myslivecké o 12 procent. Celkové naše prodeje pak dosáhly rekordních 31 tisíc hektolitrů. Kapacita stávajících sudů a kádí se tak již postupně naplňuje, museli jsme proto přistoupit k nákupu dalšího prostoru pro zrání,“ řekl manažer marketingu KB Likér Jiří Pejša.

Právě v těchto dnech bednáři dřevěné sudy a kádě sestavují ve sklepích likérky. „Pracují tradičním bednářským způsobem. Při sestavování jednotlivých částí sudů používají jako těsnění rákos. Sestavené sudy se postupně zamáčí vodou, aby se dřevo roztáhlo,“ řekl vedoucí výroby KB Likér Petr Vítek. Kapacita nádob pro zrání se tak zvýší o 25 000 litrů. KB Likér zaznamenal za prvních sedm měsíců rekordní prodej 31 tisíc hektolitrů lihovin. „Vedle Staré myslivecké se na růstu podílela také Vodka 42 s více než pětinovým nárůstem. Návrat zažívají i tradiční lihoviny jako

Griotte, jichž se prodalo více než za celý minulý rok dohromady,“ uvedl Jiří Pejša. Podle něj se daří také tradiční značce vyráběné od založení likérky Klášterní tajemství, jejíž prodej oproti loňsku také vzrostl. Na trhu si své místo vydobyly také novinky, jako například pravý bílý rum Caribbean. KB LIKÉR je tradičním výrobcem alkoholických nápojů z Ústí nad Labem (Krásné Březno). Likérka je součástí nápojářské skupiny Drinks Union, a. s., a podle údajů Unie výrobců lihovin je třetím největším tuzemským výrobcem lihovin.

V Kobylí začaly „zarážením hory“ vinařské slavnosti Brno (bo) – Vinaři z Kobylí na Břeclavsku o posledním srpnovém víkendu odstartovali několikatýdenní vinařské oslavy na jihu Moravy. Místní ochotníci a členové pěveckých sborů sehráli ve vinohradu scénku rituálního zarážení hory. Tradice zarážení hory vznikla v polovině 18. století, kdy po skončení prací ve vinicích byly vinohrady až do vinobraní uzavřeny a každý mimo hlídačů byl považován za zloděje hroznů. Letos ale hrozny vlivem teplého počasí dozrály o několik týdnů dřív a mnozí vinaři již úrodu sklízí, řekl jeden z organizátorů slavností Tomáš Čačík. Obec obnovila tradici zarážení hory před pěti lety. „U nás jsou hody už na jaře, a tak jsme chtěli uspořádat i něco na konci léta. Ochotníci secvičili scénku, při které se zatloukají klacky kolem starší májky, a tím se hora takzvaně zarazí,“ řekl Čačík. Do vinařských slavností se zapojila celá obec, speciální program je v místním muzeu, víno mohou návštěvníci ochutnat u dvanácti vinařů, kteří mají po celý den otevřené sklepy. Podobné oslavy úrody vína se konají také ve většině dalších vinařských center regionu. Horu zaráželi v Čejkovicích, Mutěnicích a Prušánkách na Hodonínsku a Velkých Pavlovicích na Břeclavsku, v Mikulově a Moravské Nové Vsi na Břeclavsku. Předposlední zářijový víkend oslaví letošní úrodu tradičně vinaři v Bzenci.

Navštivte nás na výstavě LABOREXPO, ve dnech 26.–27. 9. 2007, v Kongresovém centru Praha, stánek č. A4

Stará myslivecká je vlajkovou lodí produkce likérky. Již více než sto padesát let patří mezi oblíbené tuzemské značky alkoholických nápojů. Nejdůležitější složku originální a tajné receptury z roku 1847 tvoří vinný destilát z proslulé vinařské oblasti Cognac, harmonicky sladěný s výluhy ze sušeného ovoce, ořechů, bylin a exotického koření. Do výrobního portfolia likérky dále patří například nízkoalkoholické likéry Squash, výjimečně silná Vodka 42 a stále se rozrůstající řada značkových vaječných likérů Vaječný Sen. KB LIKÉR nabízí i speciality (bylinný likér Klášterní tajemství, bylinný likér Magistr Kelly, Hillbilly – kombinace skotské whisky a francouzského vinného destilátu) a klasické konzumní značky (fernety, vodky, Krásnobřezenský tuzemský, Napoleon).

ze zahraničí – informace / 37


Potravináře v Evropě nutí růst cen surovin zdražovat Londýn/Praha (bo) – Spotřebitelům po celé Evropě se prodražují náklady na potraviny, protože prudký růst cen potravinářských surovin nutí výrobce přenášet zvýšené náklady do cen jejich zboží. Plně tomu zabránit nebudou schopny ani snahy obchodních řetězců cenové nárůsty co nejvíce omezit, řekli analytici agentuře Reuters. Ceny pšenice od dubna vyskočily o 50 procent, zejména v obavách ze špatné úrody. To se promítlo do výrazného zdražení mléka, másla a dalších mléčných výrobků, protože výživa dobytka je z valné části závislá na obilných krmivech. Většina potravinářských koncernů jako Danone, Nestlé, Unilever a Ca-

dbury odhaduje, že spotřebitelé zřejmě letos zaplatí za potraviny v průměru o 1,5 až 2,5 procenta více. Zemědělští výrobci přitom očekávají ještě mnohem vyšší nárůsty. Například ceny potravin v České republice by do konce letošního roku mohly vzrůst v průměru o deset až dvacet procent, odhadl prezident Agrární komory ČR Jan Veleba. Podle něho budou ceny růst i příští rok, protože potraviny se v ČR údajně dlouhodobě prodávají za velmi nízké ceny. „Přední potravinářské společnosti nestojí před krizí, ale budou nuceny zvyšovat ceny; tomu se jim minulé tři roky dařilo vyhýbat, třebaže ceny zemědělských produktů byly na vzestupu,“ řekl analytik francouzské makléřské firmy Natixis Securitiers François Digard.

Ekonomové se obávají, že dlouhodobý růst cen surovin by mohl mít negativní dopady na inflaci, kterou se dařilo od 90. let díky globalizaci držet pod kontrolou. Nebezpečí inflace zvýraznily poslední události v Německu, kde se v červnu zvýšily ceny mléka o více než deset procent, a mlékárenská asociace upozornila, že ceny mléčných výrobků budou muset kvůli drahému krmnému obilí stoupnout až o 50 procent. K růstu cen potravin přispějí i nedávné povodně v Británii. Na německém maloobchodním trhu sice vládne ostrá konkurence, řetězec diskontních supermarketů Lidl však již oznámil, že zdražení se tentokrát dotkne i spotřebitelů. „Po mnoha letech stabilních cen mléka jsme byli nuce-

Z A J Í M A V O S T I DETEKCE FALŠOVÁNÍ KÁVY POMOCÍ TOKOFEROLOVÉ STOPY Ačkoliv je známo, že dochází k falšování kávy, a to zejména druhu Arabica, detekce tohoto závažného znehodnocení byla obtížná, protože nebyla k dispozici adekvátní analytická metoda. Výzkum v americkém středisku Zemědělské výzkumné služby v Peorii v Illinois ukázal, že ke kontrole autenticity může dobře posloužit tzv. tokoferolová stopa. Existuje několik druhů kávy, ale ke komerční výrobě pražené kávy se obvykle používají dva druhy – Coffea robusta (canephora) a C. arabica. C. arabica má vyšší komerční hodnotu než C. robusta a je tudíž často nastavovaná cereáliemi, kávovými výhonky (větvičkami), levnější kávou, karamelem nebo hnědým cukrem. Asociace brazilského kávového průmyslu to považuje za velmi vážný problém, ale o míře falšování nemá k dispozici žádné oficiální údaje. K možným metodám detekce falšování výrobků patří digitální zobrazení, termální čočky a měření pH, infračervená spektroskopie, chemometrická analýza voltamogramů, mikroskopické metody a HPLC, ale podle autorů studie žádná z uvedených metod nebyla aplikovaná u vzorků komerční kávy. Většina studií týkajících se falšování kávy

se pokoušela odlišit C. arabica od C. robusta pomocí chemických metod – analýzou diterpenických alkoholů, sterolů, těkavých látek, obsahu kovů, kyseliny chlorogenové a kofeinu, mastných kyselin, tokoferolů, triglyceridů či aminokyselin. Vzhledem k různorodosti a množství možných náhražek použitelných k falšování je vývoj metody pro každou jednotlivou náhražku časově náročný a zdlouhavý. V červnovém čísle časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry Jham a kolegové popisují pokusy o analýzu alfa-, beta-, delta-, a gama-tokoferolů u šesti odrůd brazilské kávy (C. arabica) pražených v laboratoři, šesti komerčních značek kávy (také C. arabica), jeden čistý komerční vzorek C. arabica záměrně zfalšovaný praženou kukuřicí v množství 5, 10 a 20 % a šest vzorků pražené kukuřice. Tato množství byla stanovena tak, aby byla dost vysoká na to, aby přinesla finanční výhodu, ale aby zároveň nepoškozovala flavor kávy. Výsledky ukázaly, že šest druhů podomácku pražené kávy obsahovalo alfa-, beta-, gama- a delta- tokoferolu 29,0 %, 61,7 %, 3,3 % a 6,0 %. Procento alfa-, gama- a delta-tokoferolu v šesti vzorcích pražené kukuřice bylo 3,1, 91,3 a 5,1 %. Vzhledem k tomu, že obsah tokoferolu kávy může být ovlivněn způsobem zpracování a uchovávání, autoři rozhodli, že nejlepším způsobem detekce falšování bude zaměřit se na pí-

Z E

ni upravit ceny některého zboží,“ řekl mluvčí Lidlu. Ceny rostou i v zemích sousedících s Českou republikou. Zdražení již ohlásili polští pekaři, jimž se ceny mouky zvedly o 15 procent, a čeká se další nárůst. V Maďarsku na ceny působí neúroda v důsledku sucha, což zvýšilo ceny obilí proti loňsku na dvojnásobek. Maďarští výrobci masa uvedli, že rostoucí náklady na krmiva povedou ke zdražení masa o 15–30 procent. Růst cen podle analytiků souvisí vedle špatné úrody také s prudkým nárůstem poptávky po obilí využívaném jako biopalivo, a to v Evropě i Spojených státech. Také výrazně roste poptávka po potravinách v Číně, která je nelidnatější zemí světa a zažívá obrovský hospodářský vzestup.

S V Ě T A PŘÍRODNÍ PŘÍSADA PRODLUŽUJE TRVANLIVOST ČOKOLÁDY

kovou oblast procentického obsahu než na absolutní obsah tokoferolu. Vzorky kávy záměrně kontaminované kukuřicí v množství 5 a 10 % nebylo na základě obsahu tokoferolu možné odlišit od čisté kávy. Při 20procentní kontaminaci kukuřicí měly vzorky významně nižší obsah alfa-tokoferolu. Pro beta-tokoferol platilo, že vzorky kávy kontaminované 5, 10 i 20 % kukuřice neměly nižší obsah tokoferolu než vzorky čisté kávy. Tento výsledek se očekával, protože pražená kukuřice beta-tokoferol neobsahuje. Delta-tokoferol nebyl pro detekci falšování vhodným indikátorem, protože jeho jak relativní, tak absolutní obsah byl stejný u kávy i kukuřice. Množství gama-tokoferolu bylo u vzorků kontaminovaných vyšší než u čisté kávy. Pomocí výše popsané metody a stanovením tokoferolové stopy byly autoři studie schopni prokázat, že jeden z testovaných komerčních vzorků kávy byl pravděpodobně falšován asi 8 % kukuřice.

Nová přísada Inolens 12 společnosti Vitiva prodlužuje trvanlivost čokoládových produktů až o 30 procent. Čokoládové výrobky, zejména ty s vysokým obsahem mléka nebo tuku, jsou obvykle náchylné k oxidaci, což vede k rychlejší zkáze výrobku. Podle informace slovinské společnosti Vitiva je její výrobek Inolens 12 alternativou syntetických antioxidantů, protože k jeho výrobě se používají zásadně přírodní suroviny a neobsahuje žádné alergeny. Přísadu lze použít bez následného ovlivnění organoleptických charakteristik čokoládového výrobku. Brání žluknutí mléčné a bílé čokolády, tofé krému a všech cukrovinkářských výrobků obsahujících vysoký podíl tuků. Inolens 12 byl testován na ručně vyráběných pralinkách, nicméně Vitiva tvrdí, že jej lze použít i při výrobě jiných cukrovinkářských produktů, kupříkladu tofé nebo výrobků obsahujících kousky ořechů. Společnost uvádí, že přípravek je k okamžitému použití bez předchozí přípravy a snadno se mísí s kakaovým práškem, cukrem nebo sušeným mlékem. Inolens 12 je směs extraktů z rozmarýnu, u které byl snížen obsah vonných složek. Základní složkou extraktu

jsou antioxidanty a kyselina karnosová. Hořkost extraktu je významně snížena a rozmarýnový flavor je mírný, takže přípravek je vhodný pro použití do řady potravin, aniž by došlo ke změně jejich přirozené chutě a vůně. O výrobky z rozmarýnu je již zájem. Rostoucí nedůvěra spotřebitelů k syntetickým konzervačním činidlům dotlačila výrobce k používání přírodních konzervantů, k nimž patří i rozmarýnové extrakty. Podle údajů agentury Global Information, zabývající se analýzami trhů, má globální trh potravinářských konzervačních přípravků hodnotu 4,22,7 miliardy eur, v roce 2008 se očekává, že dosáhne hodnoty 522 miliardy eur. K dalším dvěma výrobkům z rozmarýnové linie firmy Vitiva patří Ursole určený primárně pro kosmetické účely a AquaRox, ve vodě rozpustný extrakt bohatý na kyselinu rozmarýnovou, který je převážně přísadou doplňků stravy nebo nutraceutik. Celá linie deodorizovaných rozmarýnových extraktů je k dispozici v širokém spektru koncentrací. Tyto přípravky jsou rozpustné ve vodě nebo v oleji a jsou k mání v tekuté nebo práškové formě. Extrakt Inolens 12 byl veřejnosti poprvé představen na výročním setkání IFT a potravinářské výstavě v Chicagu, která se konala na přelomu července a srpna letošního roku. Tatiana Oldřichová, ÚZPI

Anuga 2007 1 3 . – 1 7 .

Ř Í J N A ,

K O L Í N

N A D

R Ý N E M

Největší veletrh potravin na světě se opět koná v Kolíně nad Rýnem * 10 Odborných veletrhů pod jednou střechou * Nově: Anuga Organic * Thajsko jako partnerská země pro rok 2007 * Oficiální účast firem z České republiky s podporou Ministerstva zemědělství ČR a SZIF Rekordní účast bezmála 7 000 vystavovatelů ze 100 zemí světa, nová struktura nabídky, dělená do 10 oborových sektorů, nové moderní výstavní haly, nový obor organic , rozšířená nabídka bioproduktů, nová partnerská země pro rok 2007 Thajsko se sloganem „ Kuchyně světa“ atd. To jsou důvody, proč se odborná potravinářská veřejnost z celého světa sjíždí každé dva roky do Kolína nad Rýnem, na světový veletrh potravin Anuga. 80 % vystavovatelů přijede ze zahraničí a 20 % z Německa. Selekce do 10 odborných skupin umožní všem odborným návštěvní-

kům přehlednou orientaci a vysoce efektivní obchodní „služební cestu“. 10 Odborných veletrhů pod jednou střechou: * Anuga Fine Food * Anuga Drinks * Anuga Chilled Food * Anuga Meat * Anuga Frozen Food * Anuga Dairy * Anuga Bread+Bakery and Hot Beverages * Anuga Organic * Anuga CateringTec * Anuga RetailTec Tento koncept byl nastaven v roce 2003 a velice úspěšně se etabloval a je dále rozšiřován. Oborové dělení a jasná struktura jednotlivých hal je silným požadavkem návštěvníků. Doprovodné odborné programy dále umožní novinky lépe představit či nabídnou zákazníkům navázat další kontakty a získat nové informace.

Kongresy, přednášky, obchodní fóra atd. To vše umocňuje zahájení veletrhu spolkovou kancléřkou Angelou Merkelovou přímo na výstavišti.

U Koelnmesse a veletržního areálu došlo k zásadním změnám. Původní Rheinhallen byly postoupeny společnosti RTL a na severu výstaviště byly vybudovány čtyři zcela nové moderní výstavní haly, které plynule navazují na další staronové haly. Haly byly přečíslovány a dnešní počet je 11 hal (6,7,8,9 jsou nové haly). Byly vybudovány zcela nové hlavní vchody sever a jih. Dnešní výstavní plocha tak činí 284.000 qm. Vzhledem k enormní poptávce ze strany veletrhu Anuga byla plocha ještě rozšířena o historické Rheinpark haly, nabízí tedy plochu celkem 298.000 qm. Tradičně se veletrhu Anuga účastní také firmy z České republiky, které podporuje Ministerstvo zemědělství ČR, resp. SZIF, a aktivně se přímo na veletrhu prezentují. Na letošním veletrhu Anuga se účastní asi 30 firem z ČR. Jsou však firmy,

které se přihlásily příliš pozdě a plocha již není žádná volná či jsou na tzv. čekací listině. Pro návštěvníky je také novinkou předprodej vstupenek online a mnoho operativních nabídek. Vše lze nalézt na www.anuga.de nebo www. anuga.com či www.koelnmesse.de / www.koelnmesse.com . Společnost Koelnmesse má svá zastoupení ve více než 130 zemích a v poslední době také založila 10 dceřiných společností po celém světě. Zástupcem pro ČR a SR je již 16 roků pan Ing. Jan Besperát se sídlem v Praze., kde se můžete poradit či získat další informace (e-mail: [email protected] nebo na tel. +420 261910173 nebo +420 602373678). Vítejte v Kolíně nad Rýnem! Ing. Jan Besperát



Potravinářský zpravodaj – list Potravinářské komory ČR / Federace výrobců potravin, nápojů a zpracovatelů zemědělské produkce. Vydává AGRAL s. r. o., Zelený pruh 1560/99, 140 02 Praha 4 - Braník, tel.: 296 374 656, 296 374 655, 296 374 653, šéfredaktor – 296 374 659, fax: 296 374 658, e-mail: [email protected]; [email protected]; http://www.agral.cz. Oddělení inzerce a administrace: tel. 296 374 657, fax 296 374 658. Řídí: redakční rada. Ing. Pavel Veselý, šéfredaktor. Objednávky vyřizuje: Abont s. r. o., Chlumova 17, 130 00 Praha 3, tel./fax: 222 781 521. DTP a grafická úprava: Pavel Vodička – grafické práce. Tisk: VS, Praha 4 - Pankrác. ISSN 1801-9110. Evidenční číslo MK ČR E 104484.

Ministr zemědělství ČR Petr Gandalovič zahájil letošní Zemi živitelku

Recommend Documents