L
mezcal i
i
bozsky elixir
MEZCAL Stejně tak jako vaši Moravané pálí ze svých švestek slivovici, tak my Mexičané máme svou rostlinu agáve, z které tradičními způsoby výrábímé svou vlastní pálenku – mezcal. Unikátní tradiční způsob výroby, který přetrvává po staletí, i kvalita těchto sukulentů rostoucích v extremních podmínkách mexické přírody dodává tomuto produktu jedinečnost a přináší Vašim smyslům zkušenost, kterou jinde těžko poznáte. Rozhodli jsme se, že Vám toto poznání zprostředkujeme a přivezeme do vaší země přímo z Mexika .Vybrali jsem pro vás produkty nejznámějších a nejuznávanějších mexických rodin, které mají povolení tento skvost výrábět. Dostali jsme od mexické vlády certifikát kvality a nyní přinášíme tuto mexickou tradici do zbytku světa. Zažijte mezcal, zažijte Mexico! Dario Lona Padilla
“Un día sin Mezcal, es como un día sin sol” (Jeden den bez Mezcalu, je jako den bez slunce)
Tío Jaime Brena
Emiliano Zapata Generál a vůdce revolucionářů, jehož oblíbeným nápojem byl mezcal. Bylo to v době, kdy byla výroba mezcalu oficiálně zakázana.
i
Mexiko je domovem více než 200 druhů rostliny agáve a přibližně 30 druhů se používá k výrobě mezcalu. Každý druh agáve má svou speciální charakteristiku, proto je možné docílit spoustu chutí při výrobě tohoto destilátu. Trvá, v závislosti na druhu, 7-9 let než rostlina agáve dospěje (až 40kg) a může se použít k výrobě mezcalu. Jakmile dospěje, pokácí ji podle tradice nejstarši člen rodiny. K výrobě je potřeba použit srdce agáve (její květ), které se vaří, peče a následně drtí pro získaní šťávy. Poté se šťáva fermentuje a destiluje alespoň dvakrát, aby bylo dosaženo jemné chuti. Nakonec se výsledný mezcal balí do láhvi. Jestliže však chceme získat letitý mezcal, musíme jej uchovávat v dubových sudech. historie
Historie sahá až do období před kristem. Tehdy obyvatelé obyvájící mexický kontinent vyráběli z agáve alkoholický nápoj zvaný pulque, které byl však od způsobu dnešní výroby mezcalu poměrně vzdálen. Změna přišla až se španělskými dobyvateli, kteří znali proces destilace. Tento faktor a některé další dali vzniknout receptuře mezcalu, neměnně a předávané z generace na generaci až dodnešních dnů.
L
agave
i
bohyne agave Agáve byla po mnoha staletí chápana jako posvátna rostlinu úzce spajata s rituály a božstvem. Říká se, že bohyně Mayahuel zapřičinila vznik. Zamilována do smrtelníka, dala mu napít posvátný nápoj ze svého prsu. To rozzuřilo její babičku, která dala oba pronásledovat a zabít. Mayahuel sebe a svého milence proměnila v jedinou rostlinu. Vrazi, když je dostihli, dokázali jen osekat listy s jehlicemi. Quetzalcóatl, přítel, který přežil babiččino zuření, posbíral zbytky rostliny a své milované pohřbil. Na tomto místě vyrostla první agáve.
mixologie
v kuchyni
recepty Zažijte úžasné chvíle s mezcalem v kuchyni. Je skvělý k přípravě omáček, polev, pěn a glazur.
Mezcalinha 4 cl mezcal (young) 1 cl sirup soda citrón mint Rozdrťte citrón s mátou a cukrem a zasypte sklenici ledem. Přidejte mezcal, sirup a zalijte sodou. Sklenici ozdobte chilli.
mezcal s pivem Vychutnejte si mezcal s citrusy a vaším oblíbeným pivem.
Mnoho dalších druhů koktejlů naleznete na www.zazijmezcal.cz
krevety s karamelem a mezcalem Recept na www.mexagave.com
Mnoho dalších receptů naleznete na www.zazijmezcal.cz
hacienda de robles Blue
L
Tento velice kvalitní destilát
i
oceneni HR Pinck Reposado.
Mezcal Pinck je nápoj výrobený speciálně pro
zaujme především mladší gener-
něžné pohlaví. Napovídá tomu nejen balení láhve,
aci. Nachází uplatnění zejména v
ale hlavně jeho jemná chuť a krásná narůžovělá
moderní kuchyni při přípravě ex-
barva. Tento mescal zraje šest měsíců v sudech
otických pokrmů (www.zazijmez-
červeného vína spolu s květy ruží. Hodí se jako
cal.cz). Stejně tak jej oceníte na
dárek nebo pozornost pro výjimečným ženám.
Zlatá medaile na mez-
večírcích nebo tanečních akcích.
inárodní výstavě vín,
Nejlépe jej vychutnáte vychlazený
CINVE 2010, Sevilla
ve sklenici na tequilu.
España.
Pinck
reposado Výborný v kombinaci s pivem a citrusy. Vyjímečně jemný a nasládlý jako aperitiv nebo digestiv. Tento mezcal posune váš zážitek z jídla o úroveň výše.
Původ: Druh agáve: Typ: Kategorie: Obsah alkoholu: Balení:
Zacatecas Weber 100% agáve mladý, uleželý, letitý 38% 750 ml | 12 v boxu
guerrero Guerrero znamená bojovník. Tento mezcal
don fili Don Fili chutná opravdovým labužníkům.Vy-
chutná především mužům, odvážným mužům,
roben z agáve Cupreata, druh rostoucí pouze
ale stejně tak chutná i drsným ženám. Milují jej
divoce v přírodě, vyniká dokonalou jemností
za jeho nezaměnitelnou kořeněnou chuť. Pro
a pije se namražený. Jeho vyjímečnost oceníte
českého borce může být překvapením, že destilát
například s dezerty. L
v sobě ukrývá červa, o kterém se však říká, že je
i
oceneni
bohatý na feromony a funguje jako afrodiziakum.
DON FILI získal
Původ:
Guerrero
Původ:
Guerrero
Druh agáve:
Angustilia haw
Druh agáve:
Cupreata
Typ:
100% agáve
Typ:
100% agáve
Kategorie:
mladý s cervem
Kategorie:
letitý
Obsah alkoholu:
40%
Obsah alkoholu:
38%
Balení:
750 ml | 12 v boxu
Balení:
500 ml | 12 v boxu
platinovou medailie od BEVERAGE TESTING INSTITUTE 2003, Chicago, USA
L
real de magueyes
sluzby
Školení Mexická mixologie a kuchyně.
Tento 8letý mezcal je naši chloubou. Byl několikrát oceněn a je přezdíván koňakem mezi mezcaly. Při výrobě prochází trojitou destilací a získává tak svou nezaměnitelnou jemnost. Jeho kvalitní a komplexní chuť lze jen těžko popsat, proto je třeba ho ochutnat. Zachutná L
po psychicky nebo fyzicky náročném dni např. s mexickým i
oceneni
doutníkem (www.zazijmezcal). Pije se po malých doušcích,
REAL DE MAGUEYES platinová medaile jako letitý mezcal, BEVERAGE TESTING INSTITUTE 2004. Chicago, Estados Unidos.
aby neunikla žádna chuť. Původ:
San Luis Potosí
Druh agáve:
Salmiana
Typ:
100% agáve
Kategorie:
letitý
Obsah alkoholu:
40%
Balení:
750 ml | 6 v boxu
Catering, ochutnávky Mexická tématika (kuchyně, mezcal, hudba)
Večírky, taneční párty Je nutné domluvit předem. Pořádáme tématické taneční párty nebo promotion na podporu prodeje mezcalu. Poskytujeme know-how, produkty i personál. Je nutné domluvit předem s našim obchodním zástupcem.
[email protected] www.mexagave.com MEXAGAVE, spol.s.r.o. Letohradská 755/50 Praha 7 170 00
