Kvalifikaní vzdlávání úedních veterinárních léka k získání zpsobilosti pro provádní audit potravináských podnik ICVI VFU BRNO
Metody kontrol deratizace v potravináství © Pavel Rödl,
[email protected]
Jakékoliv šíení této prezentace, nebo její, by pozmnné ásti, je nutno pedem konzultovat s autorem
Charakteristika deratizace v potravináství Potravináské provozy jsou velice atraktivní pro hlodavce, ptáky a další škdce (predátory). Poskytují oba základní faktory urující obecn výskyt organism: potravu + stanovišt - Potravináské provozy (výroba surovin, výrobny potravin, transport, skladování a prodej) by mly být prbžn a preventivn deratizovány zpsobem odpovídajícím tmto rznorodým provozm a momentálnímu stupni infestace.
Kontrola deratizace
Úrove každé innosti odráží úrove její kontroly.
Deratizace = multidisciplinární obor Odpovdné posuzování pedpokládá orientaci v právních pedpisech
zdravotnictví – ochrana veejného zdraví životní prostedí – ochrana pírody a krajiny, odpady zemdlství – veterinární správa … asanace ostatní státní správy a další …
Kontrola deratizace – dosavadní stav - Deratizace v potravináství a zemdlství (a ostatních chovech zvíat) náleží k metodicky nejnáronjším a nejzodpovdnjším oborm této innosti Zákon . 258/2000 Sb. o ochran veejného zdraví: - eší základní otázky provádní DDD - uruje mimo jiné i základní povinnosti orgán ochrany veejného zdraví v souvislosti s kontrolní inností - uruje podmínky získání oprávnní k této innosti § 58 (3) Speciální ochrannou dezinfekci, dezinsekci a deratizaci v potravináských nebo zemdlských provozech mže provádt, dohlížet na její výkon a ídit fyzická osoba, která a) absolvovala speciální mistrovský kurs, (6) Pedpokladem pro pijetí do kursu podle odstavce 3 písm. a) je absolvování odborného kursu + 5 let praxe ve speciální ochranné dezinfekci, dezinsekci a deratizaci
Kontrola deratizace – dosavadní stav Kontrola deratizace = kontrola osob provádjících deratizaci
Provádjící osoby - zpsobilost Píloha . 1 k vyhlášce . 490/2000 Sb. (Kursy v oboru speciální ochranné dezinfekce, dezinsekce a deratizace) 1. Odborný kurs podle § 58 odst. 1 zákona. Celkový rozsah kursu je 82 hodin teoretické výuky a 18 hodin praktické výuky + 5 let praxe 2. Speciální mistrovský kurs podle § 58 odst. 2 zákona. Celkový rozsah kursu je 91 hodin teoretické výuky a 11 hodin praktické výuky + „x“ let praxe = cca 200 hod výuky + 10 zkoušek + x let praxe
Kontrolující osoby – „zpsobilost“ Díve: Inspektoi… Povení Nyní: auditoi dtto + 2 hod pednášky = 100 : 1
Kontroly deratizace v potravináství 1. Kontroly písemných dokument 2. Kontroly deratizovaného objektu - kontrola stavu objektu z hlediska atraktivity pro hlodavce - odhad stupn infestace cílovým druhem 3. Kontroly provádní deratizace s ohledem na situaci na jednotlivých deratizovaných stanovištích - oprávnnost volby jednorázové i prbžné (bariérové) deratizace - použitý sortiment pípravk - použitý sortiment aplikaních technologií (deratizaních staniek) - pimenost potu aplikaních míst, množství vkládaného pípravku a interval kontrol pi pulzní aplikaci - zpsob a evidence sledování úinnosti
zákon . 258/2000 Sb.,
§ 55 Ochrannou dezinfekcí, dezinsekcí a deratizací je innost smující k ochran zdraví fyzických osob a k ochran životních a pracovních podmínek ped pvodci a penašei infekních onemocnní, škodlivými a epidemiologicky významnými lenovci, hlodavci a dalšími živoichy. lení se na….
zákon . 258/2000 Sb., § 55 a)
bžnou
b)
speciální ochrannou dezinfekci, dezinsekci a deratizaci,
ochrannou dezinfekci, dezinsekci a deratizaci, která jako souást ištní a bžných technologických a pracovních postup smuje k pedcházení vzniku infekních onemocnní a výskytu škodlivých a epidemiologicky významných lenovc, hlodavc a dalších živoich,
kterou je odborná innost cílená na likvidaci pvodc nákaz, zvýšeného výskytu penaše infekních onemocnní a škodlivých a epidemiologicky významných lenovc, hlodavc a dalších živoich.
zákon . 258/2000 Sb.,
§ 57 (1) Bžnou ochrannou dezinfekci, dezinsekci a deratizaci je povinna podle poteby provádt každá osoba, a to jako souást ištní a bžných technologických a pracovních postup.
zákon . 258/2000 Sb., § 57 (2)Speciální ochrannou dezinfekci, dezinsekci a deratizaci je povinna podle poteby ve své provozovn zajistit každá fyzická osoba, která je podnikatelem, právnická osoba a každá osoba pi likvidaci pvodc nákaz, pi zvýšeném výskytu škodlivých a epidemiologicky významných lenovc, hlodavc a dalších živoich. Jde-li o obytné místnosti, pobytové místnosti a nebytové prostory nesloužící k podnikání, má povinnost podle vty první vlastník nemovitosti nebo spoleenství vlastník a u nemovitosti v majetku eské republiky organizaní složka státu nebo píspvková organizace, které písluší hospodaení s ní.
zákon . 258/2000 Sb., § 56 Osoba, která provádí ochrannou dezinfekci, dezinsekci nebo deratizaci, a) smí použít jen pípravky, jejichž uvedení na trh bylo povoleno (zákon . 120/2002 Sb.) a musí dodržet návod k jejich použití stanovený výrobcem, b) mže použít pípravky a postupy jen v míe nezbytn nutné tak, aby úelu ochranné dezinfekce, dezinsekce a deratizace bylo dosaženo a životní a pracovní podmínky nebyly ohroženy i poškozeny, c) je povinna kontrolovat její úinnost
Kontrola deratizace
Deratizace : zákon . 258/2000 Sb., zákon . 114/1992 Sb.,
Chemická (cca > 95 zásah) zákon . 120/2002 Sb., evropská biocidní direktiva
Mechanická (cca < 5% zásah) zákon . 246/1992 Sb.
Kontrola deratizace
Deratizace chemická Využívá prakticky výhradn požerové nástrahy s úinnými látkami na bázi
ANTIKOAGULANT (2. generace, které díky své úinnosti nevyžadují kumulativní psobení)
Kontrola deratizace Chemická deratizace pedstavuje díky antikoagulantm pímá i nepímá rizika – v potravinovém etzci pro všechny obratlovce poínaje rybami a lovkem kone nejen na samotném asanovaném prostedí a v jeho bezprostedním okolí, ale i v dosahu psobnosti povrchových vod Výatek z bezpenostních list vtšiny pípravk: (Pípravky jsou vysoce toxické i pro vodní organismy, a mohou vyvolat dlouhodobé nepíznivé úinky ve vodním prostedí).
Kontrola deratizace Hlavní rizika pi chemické deratizaci - kontaminace prostedí technologií, krmiv a potravin nástrahami, které hlodavci mohou roznášet do svých zásobáren na neznámých místech a riziko pro necílové druhy (hlavní rizika deratizace) - výroba a distribuce potravin a krmiv, stravování, chov zvíat - kontaminace prostedí kadavery hlodavc (dtto + deratizace volných a veejných prostranství) - kontaminace nepímá, intoxikovanými hlodavci, kteí se ve všech stadiích zasažení stávají relativn snadnou koistí voln žijících predátor vetn zvíat chovaných v zájmovém chovu
Kontola deratizace Eliminace rizik pi chemické deratizaci - riziko kontaminace roznášenými a chybn aplikovanými nástrahami je možné eliminovat vhodným zpsobem aplikace - riziko kontaminace prostedí intoxikovanými a uhynulými hlodavci je možné s jistotou eliminovat pouze provádním mechanické deratizace
mže dosáhnout až 100 % úspšnosti, do uritých reálných hodnot však kladn koreluje s cenou provedeného zákroku !!
Kontrola deratizace Lze eliminaci rizik pi deratizaci v praxi vbec dosáhnout ? Bezpený zpsob aplikace je vždy cenov náronjší. Objednatelé musí v nkterých provozech (potravináství - HACCP) tento zpsob aplikace protokolárn vykazovat, souasn však v rámci uplatování zákona o veejných zakázkách upednostují nejnižší cenové nabídky. Ty však tento zpsob aplikace nikdy nemohou zajistit
Kontrola deratizace Deratizace jednorázová 1. 2. 3. 4.
5. 6.
Letáky s oznámením asového rozptí Mže pedcházet návnadový pokus pro výpoet úinnosti Aplikace deratizaních staniek s nástrahou po pedchozím monitoringu za úelem zjištní cílového druhu Opakované návštvy s doplováním menších množství nástrahy v místech odbru (pulzní aplikace). Staniky možno peskupovat a doplovat podle odbru. Frekvence a intervaly návštv dle odbru. Prbžné odklízení kadaver Po opakovaném zjištní ukonení odbru úklid všech nástrah a odstranní leták V pípad poteby výpotu úinnosti provést návnadový pokus a výpoet (Standardní metodika AHEM 1/2006).
Kontrola deratizace Deratizace prbžná (bariérová) 1. 2. 3. 4.
5.
Letáky s oznámením provádcí firmy ? Uzavené areály Po monitoringu (?) zvolit poet derat. staniek a jejich umístní. Zakreslení do plánku. HACCP samostatn. Typ staniek a formulace použitých nástrah se mohou na jednotlivých stanovištích (biotopech) lišit. Opakované návštvy s doplováním menších množství nástrahy v místech odbru (pulzní aplikace). Staniky možno peskupovat a doplovat podle odbru. Intervaly návštv se mohou dle odbru (hustoty populace) mnit v prbhu roku i vícekrát ! Prbžné odklízení kadaver. Úinnost zákrok a vývoj úspšnosti deratizace se vyjaduje tabulkou (grafem ?) mnícího se potu (pomru) akceptovaných nástrah (Standardní metodika AHEM 1/2006).
Kontrola deratizace Obecné zásady deratizace 1. Vyhubit (tlumit) populace hlodavc bez rizik kontaminace prostedí a rizik pro necílové druhy. 2. Lze toho dosáhnout optimální kombinací formulace deratizaní nástrahy s vhodnou deratizaní stanikou. Ta musí umožnit snadnou konzumaci hlodavcm a souasn vylouit možnost nežádoucího uvolnní nástrahy.
Zákon . 137/2006 o veejných zakázkách § 74 Složení hodnotící komise § 75 Jednání hodnotící komise § 76 Posouzení nabídek § 77 Mimoádn nízká nabídková cena § 78 Hodnotící kritéria
Zákon . 137/2006 o veejných zakázkách § 77 Mimoádn nízká nabídková cena (1) Pi posouzení nabídek uchaze z hlediska splnní zadávacích podmínek posoudí hodnotící komise též výši nabídkových cen ve vztahu k pedmtu veejné zakázky. Jestliže nabídka obsahuje mimoádn nízkou nabídkovou cenu ve vztahu k pedmtu veejné zakázky, musí si hodnotící komise vyžádat od uchazee písemné zdvodnní tch ástí nabídky, které jsou pro výši nabídkové ceny podstatné; zdvodnní musí být uchazeem dorueno ve lht 3 pracovních dn ode dne doruení žádosti uchazei, pokud hodnotící komise nestanoví lhtu delší.
Zákon . 137/2006 o veejných zakázkách § 77 Mimoádn nízká nabídková cena (6) Neodvodnil-li uchaze písemn mimoádn nízkou nabídkovou cenu ve stanovené lht, nedostavil-li se k podání vysvtlení nebo posoudila-li hodnotící komise jeho zdvodnní jako neopodstatnné, musí být nabídka vyazena. Ustanovení § 76 odst. 6 se použije obdobn.
Zákon . 137/2006 o veejných zakázkách Pedpokládaný soubor hodnotících kritérií (metodika deratizace) - Zdvodnní zvolených pípravk a jejich formulací pro jednotlivá stanovišt (§ 56 zák. 258/20000 Sb.) - Zdvodnní zpsob aplikace tchto pípravk (typ deratizaních staniek, dávkování pulzní metodou, intervaly kontrol s ohledem na prostedí a aktuální úrove infestace) (§ 56 zák. 258/2000 Sb.) - Úrove rizik pro životní a pracovní prostedí osob (dtto) - Úrove rizik pro necílové druhy (zákon 114 (1992 Sb.) - Zpsob kontroly úinnosti deratizace ((§ 56 zák. 258/2000 Sb.) - Cena nabídky by mla být vypotena z ceny výše uvedených a dalších souvisejících inností………
Zákon . 137/2006 o veejných zakázkách Hodnotící kritérium dle § 78: (1) Základním hodnotícím kritériem pro zadání veejné zakázky (dále jen "základní hodnotící kritérium") je a) ekonomická výhodnost nabídky, nebo b) nejnižší nabídková cena
Nejnižší cenová nabídka !!!!! Vždy pedstavuje finanní ztrátu (nutnost opakování zásahu jiným metodickým pístupem, vznik rezistence, apod.) Ostatní kritéria ??? Auditoi (MZe - SVSCR i MZCR a SZPI ) by mli pi výbrových ízeních prosazovat a obhajovat pedevším odbornost
Kontrola deratizace Pedpokládá u auditor a kontrolor praktické znalosti metodiky deratizace a schopnost posouzení 1. Výbru použitých formulací deratizaních pípravk 2. Sortiment aplikaních zaízení (der. staniek) 3. Kombinace der. pípravk a der. staniek pro jednotlivé typy prostedí, konkrétní stanovišt a stupe infestace 4. Úrovn provádné práce - zpsoby aplikace, poty aplikaních míst a intervaly jejich kontrol 5. Rizik pro prostedí a necílové druhy (nutno minimalizovat !!) a) kontaminace nástrahou b) kontaminace intoxikovanými hlodavci a jejich kadavery 5. Odpovídající ceny deratizaních prací
www.SZU.cz/knihovna/asopisy/AHEM/ plné texty AHEM/1-2006 http://sdruzeni.ddd.info.cz
Standardní metodika ochranné deratizace 1/2006
Standardní metodika ochranné deratizace
Standardní metodika ochranné deratizace
Naízení Evropského parlamentu a Rady (ES) . 852/2004 ze dne 29.dubna 2004 o hygien potravin Píloha I - Prvovýroba ást A 2. Provozovatelé potravináských podnik musí zabránit kontaminaci zpsobené zvíaty a škdci ást B 2.Pokyny pro správnou hygienickou praxi by mly obsahovat informace o postupech, praxi a metodách regulace škdc Píloha II - Všeobecné hygienické požadavky pro všechny provozovatele potravináských podnik 2. Uspoádání, vnjší úprava, konstrukce, poloha a velikost potravináských provoz musí umožovat uplatnní správné hygienické praxe vetn regulace škdc Kapitola IX: Právní pedpisy : Musí být zavedeny postupy pro regulaci škdc
Zákon 120/2002 Sb. o podmínkách uvádní biocidních pípravk a úinných látek na trh a o zmn nkterých souvisejících zákon
§2 (3)
Škodlivým organismem je každý organismus, který má nepíznivý úinek na lovka nebo jehož pítomnost je nežádoucí, nepízniv ovlivuje innost lidí nebo pedmty, které užívají nebo vyrábjí, nebo psobí nepízniv na ostatní živé organismy nebo na životní prostedí; pi používání biocidních pípravk je škodlivý organismus cílovým organismem.
Kontrola deratizace – písemnosti I 1. Osvdení o odborné zpsobilosti dodavatele (PLATNÉ !!!!!!!) - Osvdení o absolvování odborného a mistrovského kurzu (resp. kurzu pro práci s toxickými látkami) - Osvdení o odborné zpsobilosti k výkonu speciální ochranné DDD podle § 58 odst. 1 , odst. 2 (resp. odst. 3) zákona . 258/2000 Sb. vydané píslušným orgánem ochrany veejného zdraví (KHS po úspšn složené zkoušce) - Osvdení o zpsobilosti k nakládání s nebezpeným odpadem (ŽP) 2. Další pípadné certifikáty a osvdení, pokud je dodavatel deklaruje a píslušné innosti provádí 3. Objednávka i smlouva o provádných DDD innostech mezi objednatelem (investorem) a dodavatelem
Kontrola deratizace – písemnosti II 4. Zápis o závadách objektu, snižujících úinnost deratizace 5. Zápisy o postupech doposud provedených deratizací a jejich kontrolách (popis a rozsah deratizované plochy, cílové druhy, názvy, formulace a množství nástrahových pípravk, typy, poet, lokalizace a intervaly kontrol deratizaních staniek. Výsledky tchto kontrol a údaje o doplování. Nálezy uhynulých kus. Hodnocení úinnosti (odst. c, § 56 z. 258/2000 Sb.) 6. Protokoly systému HACCP (kritické kontrolní body a jejich ošetení) – jsou-li vedeny 7. Protokoly monitorování výskytu hlodavc (pokud existují a pokud výskyt a úinnost nevyplývá z prbžných kontrol) 8. Pípadné další písemnosti (doklady k pípravkm – viz dále !!) 9. Vypracovat zprávu s uvedením seznamu kontrolovaných písemností (pro pípad jejich nedostupnosti pi následných kontrolách)
Kontrola deratizace – provedení I Kontrola prochází celý deratizovaný objekt (areál), posuzuje veškerá deratizovaná místa a v zápise se vyjaduje k tmto problémm: 1. Zda je populace cílových druh deratizována na všech svých stanovištích (ekologická vs. ekonomická deratizace). Opak zpsobí okamžitou migraci peživších hlodavc na uvolnná místa, 2. Zda jsou na jednotlivých stanovištích použity odpovídající typy a poty deratizaních staniek, zda jsou vhodn umístny, zabezpeeny (proti klimatu a zneužití) a oznaeny. 4. Zda je ve všech stanikách odpovídající množství erstvé nástrahy a zda intervaly kontrol odpovídají aktuální hustot populace.
Kontrola deratizace – provedení II Kontrola prochází celý deratizovaný objekt (areál), posuzuje veškerá deratizovaná místa a v zápise se vyjaduje k tmto problémm: 5. Zda jsou tzv. „kritické body“ stanovené v systému HACCP ošetovány odpovídajícím zpsobem vetn zápis. 6. Zda objednatel (investor) respektoval zápisy o stavebních i technologických závadách objektu – zdraznit následky. 7. Zda je deratizace provádna ádn dle smlouvy a dle písemných záznam, (nap. zda jsou splnny požadavky tzv. pulzní aplikace, zda je vylouena možnost roznášení nástrah hlodavci: riziko pro necílové druhy a možnost kontaminace prostedí), pípadn uvést seznam závad deratizaních prací.
Kontrola deratizace – provedení III Výsledky kontroly jsou shrnuty v závru: 8. Další záznamy, doporuující nap. zmnu interval kontrol dle hustoty populace cílových druh, zmnu jednorázové deratizace na prbžnou i naopak, zavedení nebo zrušení mechanické deratizace z hlediska ešení rizik kontaminace chem. látkami, použití repelentních zaízení, fumiganích patron, pípadn jiných metod.
Nejastjší závady deratizace I (poadí podle zjišované frekvence) KRMNÉ BODY … místa s aplikací 1. Nedostatený poet krmných bod (deratizaních staniek) - na pání zákazníka - na pání auditora - z popudu dodavatelské firmy: snížení pracnosti, nízká fin. odmna
2. Krmné body umístny (zámrn ?) na nevhodných místech - ad 1 … snížení pracnosti=ušetení asu = realtivn vyšší zisk
3. Intervaly kontrol jsou vtší by odpovídalo infestaci - ad 1 … asto navrženy fixní intervaly na dobu trvání smlouvy
Nejastjší závady deratizace II (poadí podle zjišované frekvence) Deratizaní staniky 1. Nevyhovující typy deratizaních staniek - snaha zákazníka vydat minimum financí - neschopnost (odborná – finanní ?) dodavatelské firmy se pizpsobit píslušným podmínkám - chybn nastavená smlouva o majetnictví a správ staniek
2.
Ohrožení deratizaních staniek a jejich obsahu fixací i naopak volným položením dle charakteru stanovišt - nevhodný pokyn auditora - neschopnost (neochota) dodavatelské firmy se pizpsobit
Nejastjší závady deratizace III (poadí podle zjišované frekvence) Deratizaní staniky 3. Deratizaní staniky nebývají pimen zabezpeené -
nedslednost deratizaní firmy snaha dodavatelské firmy minimalizovat náklady – nízká cena
4. V deratizaních stanikách bývá nepimené množství nástrahy (velké – asto znehodnocené nebo naopak malé nebo žádné) - velké asové intervaly kontrol (následek cenové politiky)
Nejastjší závady deratizace IV (poadí podle zjišované frekvence) Deratizaní pípravky 1. Nevyhovující formulace deratizaních pípravk s ohledem na typ deratizaní staniky a prostedí (mohou být hlodavci roznášeny nebo se snadno ze staniky pi manipulaci uvolní) - používání levných nevhodných formulací, asto jako snaha vyhovt zákazníkovi …. cena zásahu
2. Pípravky jinak nevhodn umístné (na tácku, voln kladené apod.mimo kanalizaci a kontrolní šachty) - nejastji následek nevhodné cenové politiky
3. Pípravky jsou po ukonení jednorázové deratizace ponechány na místech aplikace - zásadní nedbalost dodavatele, asto na žádost zákazníka
Kontrolní list pro audit systém a dokumentace provozovatele k HACCP a SHP Systém deratizace a dezinsekce 12 Je zpracován plán dezinsekce a deratizace 13 Jsou používány schválené pípravky 14 Je vyhodnocována úinnost dezinsekce a deratizace HACCP – obecn 1? 2 Jsou správn ureny kritické body 3 Jsou správn ureny kritické meze 4 Jsou správn zvoleny kontrolní metody 5 Jsou stanovena nápravná opatení 6 Jsou stanoveny ovovací postupy
Nejastjší problematická rozhodnutí kontrolor deratizací 1. 2.
3. 4. 5. 6. 7.
Požadavky na snížení potu deratizaních staniek Zavádt postupy pro regulaci škdc dle EU (bez bližší specifikace), když jsou tyto systémy smluvn zajištné a funkní. Žádat zmnu údaj ve smlouvách mezi objednatelem a dodavatelem, pokud je dosavadní plnní funkní. Požadavek na umístní deratizaních staniek pouze vn budov (pináší to etná rizika !!!). Zákaz umísování deratizaních staniek do sklad potravin Požadavek na deratizaci s frekvencí 1 x ron (nebo jinak špatn) Požadavek na zakládání bezpenostních list u každého zákazníka na veškeré používané pípravky ignoruje existenci internetu. Pi 200 deratizátorech v R = 250 000 stran pap. a 120 000 km najeto zbyten, staí 5 – 7 kliknutí myší.
Synantropní i voln žijící druhy nežádoucích drobných savc Synantropní druhy žijící v obytných, hospodáských a ostatních stavbách myš domácí (Mus musculus) po celém území R potkan (Rattus norvegicus) po celém území R krysa (Rattus rattus) v severozápadních echách a možné ostrvkovitý výskyt hraboš polní (Microtus arvalis) – vzácn pouze pi sklizni polních plodin nebo ve vhodných objektech na luních biotopech Myš domácí Viry: Hantavirus sp., Arenavirus lymfocytární choriomeningitidy Bakterie: Rickettsia sp. Bartonella, Haemobartonella, Coxiella, Listeriamonocytogenes, Erysipelothrix, Bacillus anthracis, Borrelia sp., Leptospira sejroe L. grippotyphosa , L. icterohaemorrhagiae, L.pomona, Salmonella, Yersinia, Brucella Houby: Microsporum, Trychophyton, Emmonsia, Pneumocystis Prvoci: Trypanosoma, Babesia, Leishmania, Toxoplasma, Criptosporidium, Eimeria, Sarcocystis, Giardia, Trichomonas, Octomitus, Entamoeba
Potkan Viry: Hantavirus, Lyssavirus Cardiovirus encefalomyokarditidy, Herpesvirus, Cytomegalovirus Bakterie: Rickettsia, Coxiella, Bartonella, Listeria, Erysipelothrix, Bacillus anthracis, Helicobakter, Borrelia burgdorferi, Leptospira icterohemorhagiae, Streptobacillus moniliformis, Escherichia, Salmonella, Yersinia, Pasteurella, Francisella, Brucella, Mycobacterium Houby: Microsporum, Trychophyton, Histoplasma, Pneumocystis sp. ? Prvoci: Trypanosoma, Babesia, Toxoplasma, Eimeria, Sarcocystis, Frenkelia, Giardia, Octomitus, Chilomastix, Balantidium
Krysa obecná (Rattus rattus) jako zdroj patogen (upraveno dle Hubálka – in: Zejda a kol.: 2002 ISBN: 80-7084-2350)
Viry: Hantavirus Seoul, Flavivirus kjasanurské horeky, Cardiovirus encefalomyokarditidy, Arenavirus lymfocytární choriomeningitidy Cytomegalovirus krysí Bakterie: Rickettsia akari, R. typhi, Orientia tsutsugamushi, Coxiella, Bartonella muris, (Mycoplasma arhritidis, M. pulmonis, Listeria monocytogenes, Erysipelothrix rhusioparhie, , Bacillus anthracis, Helicobakter, Borrelia burgdorferi, Leptospira icterohemorhagiae, L.pomona, Borrelia burgdorferi, Streptobacillus moniliformis, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Yersinia pestis, Y. pseudotuberculosis, Pasteurella, Francisella tularensis, Brucella, Mycobacterium bovis a M. avium Houby: Microsporum canis, M. gypseum, Trychophyton mentagrophytes, Histoplasma capsulatum, Prvoci: Trypanosoma lewisi, Toxoplasma gondii, Sarcocystis muris, Octomitus muris, Entamoeba muris
Systém HACCP v potravináství Povinnost urit kritické body a provádt vnitní audity zavedeného systému HACCP ve stravovacích službách ukládá § 24 odst. c) zákona 258/2000 Sb. o ochran veejného zdraví. Povinnost provést analýzu rizik a stanovit kritické body ukládá i lánek 6 Naízení Evropského parlamentu a Rady . 178/2002 o potravinovém právu a lánek 14 Naízení Evropského parlamentu a Rady . 852/2004 o hygien potravin.
Systém HACCP v potravináství Význam vyhledávání kritických bod pro deratizaci: eliminace (management) rizik souvisejících s výskytem hlodavc a pták - stanovení míst veškerého skuteného výskytu hlodavc dle neklamných stop - stanovení míst i hypotetického výskytu hlodavc dle: povahy, stavu a využívání objektu a používané technologie) - zabezpeení tchto míst použitelnou deratizaní technologií
Kritická místa a ukazatele …..Exteriér objekt I: - nory, výhrabky a chodníky hlodavc podél obvodových zdí budovy (zborcené dlaždice okapových chodník, výhrabky pod obrubníky, potencionální stanovišt v paletovaném i kontejnerovém balení materiál a zboží poblíž budovy) - veškeré pívody a technologie prostupující pláštm budovy v libovolné výšce (kabely, transportéry, lávky, plošiny, lešení a ostatní, by doasné konstrukní prvky apod.)
Systém HACCP v potravináství Vyhledávání kritických bod pro deratizaci Kritická místa a rizikové faktory: Exteriér objekt II:
- veškerá zaízení, vedená podéln s fasádou v libovolné výšce (hromosvodové, anténní a okapové svody, žebíky, vnjší schodišt a výtahy a ostatní podobné konstrukce, - dvee a vstupy do objekt (sklad, chodeb, výrobních hal a ostatních provoz) - vtrací šachty, vzduchotechnika, klimatizace a ostatní ventilace, - dostupnost stechy,fasádních prvk a celého plášt budovy z korun okolních strom
Systém HACCP v potravináství Vyhledávání kritických bod pro deratizaci Kritická místa a rizikové faktory: Interiér I: sklep a veškerá další podzemní a pízemní technologická podlaží - prostupy a pívody energií – tepla, plynu vody, elektiny, kabely i v ochranných trubkách („husí krky“), novodurové trubky a ostatní technologie - vtrací okénka a veškeré další nadzemní prostupy - vertikální energovody (stoupaky) a kabeláže (voln na lištách i v uzavených lištách a prostupy mezi podlažími pro vodu, kanalizaci a topení, vetn osobních i nákladních výtah apod.
Systém HACCP v potravináství Vyhledávání kritických bod pro deratizaci Kritická místa a rizikové faktory: Interiér II: pízemí a další nadzemní podlaží
- Veškerá skrytá, nepehledná a obtížn dostupná místa vzniklá nevhodným zaízením, technologií - veškeré prostupy mezi exteriérem a interiérem v objektech obchodních etzc (nap. mezi rampou, skladovými a prodejními prostorami) - dvee , okna a prostupy pro technologie - vzájemná prostupnost jednotlivých podlaží (stoupaky, energovody, vnjší tepelná izolace, nepehledné prostory kryté podhledy a obklady apod.)
Systém HACCP v potravináství Vyhledávání kritických bod pro deratizaci Kritická místa a rizikové faktory: Výrobní a ostatní technologie: Transport surovin a výrobk a manipulace s nimi (transport, skladování, zpracování, výroba a distribuce) - zavleení hlodavc ( a ostatních škdc !) do skladovacích, výrobních nebo prodejních prostor a ostatních interiér s transportem materiál….. pi nemožnosti tomuto zamezit
nutno deratizovat i v interiéru !!! (je to možné i bez rizik kontaminace !!!)
Deratizaní stanika vertikální pro tuhou i pitnou nástrahu Jedinené vlastnosti - Kombinuje možnost aplikace tuhé i pitné nástrahy
Ostatní požadované a výhodné vlastnosti - Zcela eliminuje riziko roznášení nástrahových pípravk a tvorbu druhotných zásob na nepehledných a nežádoucích místech - Bezkontaktní kontrola stavu na dálku bez manipulace - Hlodavci pistupují po známém terénu bez pekonávání pocitu nedvry z uzavených prostor - Možnost aplikace více druh a formulací nástrahových pípravk zvyšuje pravdpodobnost jejich spoteby
Deratizaní stanika vertikální pro tuhou i pitnou nástrahu Deratizaní stanika pro tuhou i pitnou nástrahu byla vyvinuta a zkoušena v experimentálních i terénních podmínkách v populacích myší domácích, potkan a krys v rámci projektu MŠMT . 2B08009 :
Minimalizace negativních efekt psobených synantropními obratlovci na lidské zdraví a životní prostedí V r. 2010 byla uznána jakožto UŽITNÝ VZOR na Úadu prmyslového vlastnictví v Praze
PF 2010
Zvýšený výskyt potkan se tší na Vaší kontrolu deratizaního zákroku
