MEMBANGUN INDUSTRI MAKANAN TERPADU KELAS DUNIA DENGAN SEMANGAT INOVASI DAN ENTREPRENEURSHIP
By: Mohammad Nadjikh (CEO & Owner KML Food)
[email protected]
DARI KML SEAFOOD MENJADI KML FOOD
VISI Menjadikan KML Food Sebagai Perusahaan Makanan Terpadu di Indonesia yang Paling Kompetitif
2020 KML FOOD sebagai
KITCHEN of Indonesia
2030 KML FOOD sebagai
“World Class Food Company”
FILOSOFI BISNIS
“Bagaimana KML Food bisa membantu untuk mensejahterakan orang banyak dan KML Food mendapatkan bisnis dari kegiatan tersebut”
2005 VALUE ADDED
2003 RAJUNGAN
2001
UDANG
1999
IKAN
2006 SURIMI
1994 TERI NASI 2006 BASO SEAFOOD 2015
BEEF
2006 DISTRIBUTION
2013 SNACK SEAFOOD
2014 2013
2013
VEGETABLE FOOD
PENANGKAPAN IKAN
BY PRODUCT UTILIZATION
SOROT PERUSAHAAN Kantor Pusat : Jl. KIG Raya Selatan Kav. C-5, Kawasan Industri Gresik Gresik 61121 – Indonesia. Telp: +62-31 3976 351 | 53, Fax: +62-31 3976 350 Email :
[email protected] www.kmlfood.com Sertifikat Proses Produksi : HACCP Certified | ISO 22000 | SAI Certified | BRC Certified ACC Certified Karyawan : ± 12000 Orang Mitra Binaan : ± 600 UKM Nelayan Binaan : ± 250.000 Nelayan Penjualan ( Lebih dari 175 juta dolar US)
BISNIS KML FOOD HINGGA SAAT INI SBU Catching-Collecting (51 buah Kapal) 2. SBU Dried Anchovy (25 Unit sendiri & 10 Unit Mitra) 3. SBU Shrimp Processing (2 Unit) 4. SBU Fish and Chepalopods Processing (7 Unit) 5. SBU Crab meat Processing (2 Unit) dengan didukung 21 Miniplant 6. SBU Fishball and Value Added Processing (3 Unit) 7. SBU Surimi Processing (3 Unit) 8. SBU Vegetable Processing (2 Unit) 9. SBU Distribution – Sales Domestik (2 Unit) dengan 15 Distribution Centre di Indonesia 10. SBU Microfinance (4 Cabang) 11. SBU By Product Processing (Pengembangan) 1.
MODEL PEMBERDAYAAN KML FOOD Pemberdayaan masyarakat Piramida bawah (Bottom of Pyramid –BOP) sesuai dengan pemikiran pakar manajemen C.K. Prahalad Masyarakat Piramida bawah diberdayakan: Dibuat lebih produktif (Produsen yang potensial) Berpendapatan lebih baik dan lebih sejahtera Penciptaan lapangan kerja baru Mengurangi kemiskinan Menjadi mempunyai daya beli yang baik (konsumen yang potensial)
Ekonomi di daerah-daerah tumbuh dan berkembang Mencegah urbanisasi ke kota
PEMBERDAYAAN BOP OLEH KML FOOD Menerapkan model Creative Partnership (kemitraan yang kreatif) dengan nelayan Bagaimana nelayan bisa memasok bahan baku ke KML Food secara kontinyu, dalam volume yang banyak, kualitas yang memadai, harga yang kompetitif, pembayaran yang cepat, jangka panjang dan win-win solution KML Food melakukan pembinaan, berupa: Pembiayaan usaha (sebagai penjamin dan investasi) Pembinaan usaha (manajemen, kualitas,keuangan, produksi, pengadaan dan pengembangan) Mengembangkan komoditas seafood lainyang diperlukan oleh KML Food sebagai upaya diversifikasi usaha
Penerapan Inovasi Bisnis dalam Pemberdayaan BOP
1.
2.
3.
Konsep baru Skala Usaha (Scalability) Bisnis BOP ini Low Margin, High Volume, High return on Capital Business Sangat sensitif terhadap volume dan skala usaha Perspektif harga dan biaya COST = PRICE - PROFIT bukan Price = Cost + Profit Hybrid Technology Kombinasi teknologi tepat guna, padat karya dengan teknologi modern dan IT
Penerapan dalamPemberdayaan Pemberdayaan PenerapanInovasi Inovasi Bisnis Bisnis dalam BOPBOP 4.
International Standards dalam kualitas produk, safety, sustainability, traceability, ramah lingkungan
5.
Membangun Ekosistem dan model bisnis yang sesuai:
6.
Creative Partnership
Nelayan-Supplier-Miniplant-ProcessingDistribution Menerapkan praktek bisnis global melalui Inovasi, Knowledge Management, Entrepreneurship, Supply and Value Chain serta Marketing dan Branding
Saran Pengembangan Bisnis BOP Sektor Maritim Saran Pengembangan Bisnis BOP Sektor Maritim 1. 2.
3. 4.
5.
6.
7.
Pendekatan model klaster Pemerintah sebagai Supporter bukan Player (infrastruktur, regulasi, keamanan, Pembiayaan dan pembinaan) Perbaikan Tata Niaga Perdagangan Konsisten, tegas dan komitmen dalam pelaksanaan regulasi dan tidak tebang pilih Perpaduan antara pemberdayaan BOP dengan bisnis Adanya skema pembiayaan usaha yang murah, mudah, cepat dan tepat sasaran Pendekatan pemberdayaan melalui “Goal/ Need Oriented” bukan “Project Oriented”
PRAKTEK BISNIS KML FOOD
Bagaimana KML Food menggerakkan bisnisnya dan meningkatkan daya saingnya melalui penerapan INOVASI, KNOWLEDGE
MANAGEMENT dan ENTREPRENEURSHIP dalam persaingan bisnis global
INOVASI KML FOOD Model bisnis
Differensiasi produk Teknologi Hybrid (Tepat Guna dan Modern) Empowerment
Local sourcing for Global market Added Value Sustainability Traceability
KNOWLEDGE MANAGEMENT KML FOOD Benchmarking
Networking Partnership Outsourcing Industrialization
Supply and Value Chain Marketing & Branding
ENTREPRENEURSHIP KML FOOD
Berani memulai dari nol (tanpa modal) Jeli dalam melihat peluang bisnis Pola berpikir dan pola bertindak yang berbeda Berpikir simple Selalu optimis, berpikir positif Berpikir kepepet, darurat, minoritas Pantang menyerah dan berani ambil resiko Kerja keras, cerdas, tuntas dan ikhlas (4AS) dst
BIDANG GARAPAN BISNIS KML FOOD Ikan - Nelayan
Udang - Tambak
Rajungan - Nelayan
“Kelas Desa”
“Kualitas Bintang & Kelas Metropolis” Pasar Modern, Restauran & Hotel
DRIED SEAFOOD PRODUCT The Baby anchovy (Chirimen) is a high nutrition food, rich especially in protein and natural calcium. Excellent for Growth of Brain and Bone. This product is well and hygienically prosessed by traditional system(sun drying) and modern system (drying machine)
FROZEN FISH PRODUCTS
FROZEN SHRIMP PRODUCTS
VALUE ADDED PRODUCTS FISH FINGER
COCKTAIL SAMOSA
BON BON DELI
VALUE ADDED PRODUCTS POPCORN SHRIMP
TAIL ON SHRIMP
SPRING ROLL
TORPEDO SHRIMP
VALUE ADDED PRODUCTS
BUTTERFLY SHRIMP
CRISPY SEAFOOD
TAKOYAKI
PRODUK SURIMI
PRODUK SURIMI
Kami memproduksi berbagai macam produk dasar surimi. Surimi Beku balok adalah komposisi dasar. Dengan sistem integrasi vertikal untuk mengkontrol produksi dari bahan baku hingga produk akhir, kami dapat memproduksi produk terbaik yang memiliki performa dengan kualitas yang stabil.
PRODUK BAKSO SEAFOOD
PRODUK BAKSO SEAFOOD
BOLA CUMI
BOLA IKAN
SIOMAY SEAFOOD
KAKI NAGA
NAGET ES KRIM
TEMPURA BINTANG
TEMPURA CINTA
OTAK-OTAK ISI
SCALLOP
PRODUK SNACK SEAFOOD
Aneka camilan dan Lauk Seafood dengan kualitas Ekspor
PRODUK VEGETABLE FOOD KML sedang mengembangkan sayuran beku dengan tambahan susunan dari produk makanan yang di produksi.
Edamame & Okra adalah produk utama, terdapat beberapa spesifikasi dari produk akhir yang diberikan kepada pelanggan.
WHOLE EDAMAME
PEELED EDAMAME (MUKIMAME)
Produk akhir diproses dan dikontrol dibawah peraturan HACCP dan yang dilengkapi dengan total rekaman ketelusuran kepada pelanggan.
SLANT CUT OKRA
WHOLE OKRA
BIDANG GARAPAN KML FOOD
1. SUPPLY CHAIN MANAGEMENT 2. VALUE CHAIN MANAGEMENT 3. MARKETING and BRANDING
BRAND KML FOOD
BRAND KML FOOD
SUPPLY AND VALUE CHAIN KML FOOD
Bisnis Rajungan PEMASOK BINAAN 1. Penangkapan
2. Pengumpulan dari Nelayan 3. Transaksi Jual beli 4. Pemasakan di daerah pendaratan
RAJUNGAN
Raw Material
RAJUNGAN
MINIPLANT (Kemitraan KML Food dengan Pemasok Binaan) 1. Pengumpulan dari pemasok binaan
2. Pengupasan 3. Pemisahan daging rajungan berdasar jenis produk
4. Quality control awal 5. Pengepakan di toples 6. Pengiriman ke pabrik pengolahan (Reefer truck, truck/pick up, pesawat, kapal laut, dsb)
RAJUNGAN
RAJUNGAN
Pabrik Pengolahan KML FOOD
1. Pengambilan produk di Bandara, Pelabuhan 2. Penerimaan di pabrik 3. Sortasi dan Grading 4. Quality Control kedua 5. Pengalengan 6. Pasteurisasi 7. Quality Control akhir dengan sampling 8. Packing 9. Penyimpanan dingin 10.Eksport dengan Reefer Container
RAJUNGAN
RAJUNGAN
RAJUNGAN
RAJUNGAN
RAJUNGAN
AGEN DAN DISTRIBUTOR LUAR NEGERI
1. Penerimaan kontainer dan Custom Clearance
2. Sampling Quality Control 3. Penyimpanan dingin 4. Distribusi ke Food Services, Supermarket
5. Konsumen akhir
PABRIK PENGOLAHAN BY PRODUCT 1. Pengumpulan Cangkang 2. Pengeringan Cangkang 3. Pengepakan dan Quality Control 4. Penyimpanan 5. Pengiriman ke Pabrik Pengolahan 6. Penerimaan dan Quality Control 7. Proses Produksi Chitin 8. Proses Produksi Chitosan 9. Proses Produksi Nano Chitosan 10. Proses Produksi Glucosamin 11. Quality Control Produk 12. Packing - Labelling
Sortasi Kiriman bahan baku cangkang rajungan dari PT KML yang berasal dari Rembang Jatim, di kemas dalam karung plastik dengan berat 15-22 kg. Bahan sudah kering tidak tampak pertumbuhan belatung, namun masih ada pengotor sisa daging dan sampah selain cangkang.
Pemisahan bagian2 cangkang seperti capit, tempurung/perut/lengan, serpihan halus dan sampah
Hasil Sortasi Capit 12%
Pencucian bahan baku
Tempurung, perut & lengan 68%
Serpihan halus 19%
Pengemasan bahan baku
Sampah
PABRIK PENGOLAHAN
Mesin boiler untuk pemanas
Tangki volume 2000 liter untuk proses demineralisasi, deproteinisasi dan deacetylisasi
Produk-produk chitosan dan turunannya
SERTIFIKASI – DOKUMENTASI
1. TRACEABILITY 2. BRC (British Retail Concorcium) 2013 3. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 2014 4. ISO 22000:2005 5. SUSTAINABILITY 6. C-TPAT (Customs-Trade Partnership Against Terrorism)
MODEL BISNIS SISTEM KEMILAU DIFERENSIASI PRAKTIK BISNIS
DIVERSIFIKASI PRODUK IKUTAN
4 MODEL
DESENTRALISASI PROSES INDUSTRI
DEKONSENTRASI USAHA PENUNJANG
VISIONARY COMPANY Tahun 2020 KML Food sebagai Kitchen of Indonesia
Bagaimana membangunnya: Perangkat tata nilai perusahaan harus sudah siap
sejak sekarang Dikelola oleh kader-kader pemimpin yang visioner Merupakan best of the best (sebagai yang terbaik dalam industrinya) Visionary Company adalah perusahaan-perusahaan yang memimpin industrinya, dikagumi dan memiliki track record yang panjang
PEMBELAJARAN BUKU
THANK YOU
