Pizzabroodjes Deze pizzabroodjes gaat iedereen lekker vinden! Ze zijn makkelijk te maken en snel klaar. Het enige dat tijd kost is het laten rijzen van het pizzadeeg. Mocht je geen pizzadeeg willen maken, of gewoon nog sneller klaar willen zijn, kun je ook kant-en-klaar deeg gebruiken. Met de rolletjes kun je eigenlijk alle kanten op. Voeg je favoriete ingrediënten toe, zoals champignons of ham, of maak eens mijn andere variant: de kaas-ui broodjes. Ook die zijn echt verrukkelijk! Maak het als bijgerecht bij een lekker soepje of als hapje op bijvoorbeeld oudejaarsavond! Ingrediënten ■
■
■
■
■
■
1 portie pizzadeeg 4 el tomatensaus 5 plakjes salami 1 ui Geraspte kaas Gedroogde oregano
Bereiding Maak het pizzadeeg volgens dit recept en rol het uit tot een rechthoekige lap. Zorg dat je de deegroller en het aanrecht goed bebloemd. Verwarm de oven voor op 250°C. Smeer de tomatensaus uit over het deeg. Snijd de ui in halve ringen en de salami in kleine plakjes. Verdeel de ui en salami over de tomatensaus en dek af met een laag geraspte kaas. Strooi er de gedroogde oregano over en rol het geheel op. Het is niet erg als het niet heel strak is opgerold. Snijd er plakjes van en leg ze in een ingevette cupcakevorm. Zet 15 minuten in de oven tot ze gaar en mooi bruin zijn.
Een erg lekkere variatie op dit recept zijn de kaas-ui broodjes: Besmeer het deeg hiervoor met een paar el crème fraîche en bestrooi dit met vers geraspte
nootmuskaat. Verdeel er de uien en geraspte kaas overheen. Volg verder de instructies hierboven. Ook heerlijk!
Bron: Geïnspireerd op recept van lekker en simpel
Macarons met witte chocolade-limoen ganache Je hebt ze vast wel eens ergens zien liggen of zelfs gegeten: macarons. Ze zien er prachtig uit met hun mooie kleurtjes en lekkere vulling. Ik vind ze zelf erg lekker, maar ik hoorde altijd dat het super moeilijk zou zijn om ze te maken. Toch wilde ik de gok eens wagen. Op een middag kreeg ik ineens zin om iets ‘moeilijks’ te proberen, dus na een tijdje research dook ik de keuken in om een poging te wagen. Door de verhalen op internet verwachte ik er niet zo veel van, maar toen mijn macarons een paar minuten in de oven stonden, durfde ik te kijken en ze hadden zowaar voetjes gekregen! Misschien beginnersgeluk, maar mijn macarons waren heerlijk én mooi!
Ik had geen suiker thermometer, dus ik heb gegokt wanneer de suikersiroop klaar zou zijn. Het ging
goed deze keer, maar ik kan je aanraden om wel een thermometer aan te schaffen om de temperatuur van de siroop te controleren. Het is in ieder geval erg belangrijk om de macarons te laten drogen voordat ze in de oven gaan. Laat ze zo lang drogen, dat er een vliesje over de macaron is ontstaan. Als je ze aanraakt moet er geen beslag meer aan je vinger blijven kleven. Dit recept geeft wat veel ganache voor de macarons. Maak minder of bewaar het in de koelkast. Teken voor macarons van gelijke grootte eventueel rondjes op je bakpapier. Ook heb ik de eieren de avond van tevoren al gescheiden en de eiwitten in de koelkast gezet. Het is erg leuk om te doen met een lekker resultaat. Wees niet teleurgesteld als ze de eerste keer niet gelijk lukken, ze smaken er vast niet minder om! Ingrediënten ■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
40 ml water 150 g suiker 110 g eiwit 150 g amandelmeel 150 g poedersuiker Evt. levensmiddelenkleurstof 150 ml slagroom 25 g suiker 290 g witte chocolade 1 limoen
Bereiding Doe het water met de suiker in een pan en verwarm tot 118°C. Houd het goed in de gaten. Klop met een mixer 55 gram eiwit stijf en schenk de suikersiroop er langzaam bij. Laat dit koud kloppen in 810 minuten. Meng in een andere kom het amandelmeel met de andere helft van het eiwit en poedersuiker. Voeg hier eventueel wat levensmiddelenkleurstof aan toe. Spatel als het goed gemengd is het eiwitschuim er voorzichtig doorheen. Begin met een klein beetje en meng de rest er heel luchtig doorheen. Vul een spuitzak met het mengsel en spuit op een bakplaat met bakpapier gelijke rondjes. Laat de plaat een paar keer op het aanrecht vallen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Zet ze weg en laat 2-3 uur drogen op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 160°C. Bak de macarons in de oven in ongeveer 8-10 minuten droog. Ze moeten goed van het bakpapier afkomen. Breng voor de ganache de room met de suiker aan de kook. Haal de pan van het vuur en meng de chocolade door de room. Laat rustig smelten en meng het geheel goed door elkaar. Rasp de schil van 1 limoen en meng het door de ganache. Schep het in een spuitzak en leg in de koelkast om op te stijven. Spuit de ganache op de platte kant van de macaron en druk er een tweede op. Eet smakelijk!
Bron: geïnspireerd op recept van 24Kitchen
Eendenborst met rode wijn-frambozensaus Met nog iets meer dan een week te gaan voor kerst, is iedereen druk bezig met het bedenken van het kerstmenu. Voor jullie daarom vandaag een heerlijk kerstgerecht. Natuurlijk eet je niet iedere dag een lekker stukje eendenborstfilet, maar met kerst mag je wel eens goed uitpakken. Serveer het met wat lekkere groentes zoals haricot verts en worteltjes en fondant aardappeltjes. Voor de fondant aardappeltjes bak je de aardappelstukken eerst aan de ene kant bruin. Vervolgens draai je ze om en stoof je de aardappels in een laagje bouillon met wat tijm, tot de aardappels gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. De saus van rode wijn en frambozen is verrukkelijk bij de eendenborst. Het zoete van de frambozen combineert goed met het vleugje kaneel en de eendenborst. Zorg ervoor dat je de eendenborst goed laat rusten voor je hem aansnijdt; dan blijft hij lekker sappig. Geniet deze kerst dus lekker van dit heerlijke gerecht! Ingrediënten voor 2 personen ■
■
■
■
■
2 kleine eendenborstfilets 200 ml rode wijn 200 g diepvriesframbozen 100 ml kippenbouillon 1 tl peperkorrels
■
■
■
1 sjalot 1 tl kaneel 30 g koude boter
Bereiding Snijd eventueel het vet bij van de eendenborstfilets. Maak inkepingen in het vet tot aan de filet zelf. Bestrooi met peper en zout. Verwarm een pan op middelhoog vuur. Leg de filets op de vetkant in de pan en bak 5-6 minuten tot het vet krokant is geworden. Draai ze om en bak nog 3 minuten op de andere kant. Haal uit de pan en laat rusten in aluminiumfolie. Snipper ondertussen de sjalot. Fruit de sjalot in het achtergebleven bakvet. Voeg de rode wijn, de bouillon en de peperkorrels toe. Laat een paar minuten inkoken en voeg de frambozen en kaneel toe. Maak ze fijn met een spatel. Laat nog even doorkoken tot het een redelijk dikke saus is. Klop de koude boter er in blokjes door. Snijd de eendenborst in plakjes en serveer met de frambozensaus. Serveer eventueel met haricot verts en worteltjes en fondant aardappeltjes.
Geroosterde aardperen Aardpeer wordt ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. Ik had er wel eens van gehoord, maar nog nooit gegeten. Tot ik hoorde dat ze bij de AH in de schappen lagen. Natuurlijk moest ik ze toen een keer proberen. Er zijn genoeg recepten te vinden, maar ik wilde ze eerst maar eens proberen uit de oven met wat lekkere kruiden.
Ik vond het echt een nieuwe smaak, maar het was lekker. De aardpeer smaak licht zoet en werd in de oven een beetje krokant met een zachte binnenkant. Wil je dus eens iets anders proberen of zoek je nog een lekker bijgerecht voor kerst; probeer deze bijzondere groente eens! Ingrediënten ■
■
■
■
■
■
Aardperen Paar takjes rozemarijn Paar takjes tijm Knoflook Peper en zout Olijfolie
Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardperen met een dunschiller en snijd ze in stukjes. Neem voor 2 personen 3-4 aardperen. Doe ze in een ovenschaal, bestrooi met peper en zout en besprenkel met olie. Ris de rozemarijn en tijm en voeg het toe samen met een paar tenen knoflook (met schil). Hussel alles door elkaar en zet in de oven. Bak 45 minuten tot de aardperen licht gekleurd en een beetje zacht zijn.
Zoete aardappelkroketjes Al eerder heb ik jullie verteld dat wij groot fan zijn van zoete aardappel. Nu wilde ik hier eens iets anders mee doen en ik kreeg het idee om er aardappelkroketjes van te maken. Samen met de geitenkaas was dit echt een top combinatie. Als je te veel kroketjes hebt gemaakt kun je ze prima invriezen. Bevroren hebben ze iets langer nodig in de frituurpan. Was je van plan om zelf aardappelkroketjes te maken voor kerst of vind je zoete aardappel ook zo lekker? Probeer deze variant dan eens!
Ingrediënten voor ±20 stuks ■
■
■
■
■
■
■
500 g zoete aardappelen 2 eieren 30 g boter 1 el bloem Paneermeel Geitenkaas Witte peper en zout
Bereiding Kook de zoete aardappel 15 minuten tot ze gaar zijn. Pureer ze en meng er 1 eidooier, witte peper, zout en de boter doorheen. Meng er dan bloem doorheen zodat het wat meer bindt. Als het te dun blijft kun je meer bloem toevoegen. Dek af met plasticfolie en laat koud worden in de koelkast. Klop het andere ei met het resterende eiwit los en doe het paneermeel op een bord. Vorm van de puree kroketjes en druk er een stukje geitenkaas in. Haal ze door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Als de paneerlaag te dun is herhaal je dit nog een keer. Verwarm de frituurpan tot 180°C. Bak de kroketjes in 4-5 minuten goudbruin.
Blue Sakura Sinds deze zomer is Enschede een sushi restaurant rijker. Een paar weken geleden hebben wij hier voor het eerst gegeten en waren erg enthousiast! Daarom een tip voor deze leuke hotspot. Blue Sakura is een ‘All you can eat’ restaurant met meer dan 100 gerechten voor een vaste prijs. Daarnaast is het ook mogelijk om A la carte te eten of af te halen. Ze hebben een ruime keuze op de kaart. Zo kun je er terecht voor sushi, sashimi, frituurgerechten, salades, noodles, soepen en nog veel meer. Er zijn vlees en vis gerechten, maar ook voor de vegetariërs is er voldoende te kiezen.
Bij het ‘All you can eat’ concept heb je 2,5 uur de tijd voor het diner. Op tafel ligt naast de kaart een
bestellijst waarop je kunt turven welke gerechten je wilt hebben. Per ronde mag je per persoon maximaal 5 gerechten kiezen. Op de bestellijst staan 4 rondes, maar mocht je meer rondes willen kun je gewoon een nieuwe bestellijst vragen. Als je de bestellijst hebt ingevuld, leg je hem op de hoek van de tafel voor de medewerkers om hem op te halen. Zoals ik al zei waren wij erg enthousiast. Ten eerst vond ik de inrichting erg mooi. De inrichting is donkergrijs met blauwe accenten; helemaal mijn smaak. Ten tweede was het eten echt heerlijk! We hebben veel verschillende sushi gegeten, lekkere grill gerechtjes en andere warme gerechtjes. Mijn favorieten waren de crispy maki, het rundvlees in een heerlijk sausje en de verschillende nigiri.
Ik had verwacht dat je door het systeem met een maximaal aantal gerechten per ronde misschien te lang moest wachten tussen de verschillende rondes. Niets was minder waar; de bestellijst werd snel weer opgehaald en de nieuwe gerechten stonden super snel op tafel. Uiteindelijk hebben we heerlijk en heel veel (misschien wat te veel haha) gegeten. Als ik een klein nadeel moet noemen is het dat de bediening niet van alles op de hoogte was. Zo vroegen wij waar de ‘visspies’ van was gemaakt. Er werd ons verteld dat het van de Japanse winkel kwam, maar dat ze niet wist wat het precies was. Een raadsel dus wat we nu echt hebben gegeten. Aangezien ze nog niet zo lang open waren hebben we ze dit vergeven en we hebben echt genoten van een heerlijke avond. Ik kan iedereen aanraden om hier eens te gaan eten. Ook als je niet zo bekend bent met sushi of er niet zo van houdt zijn er zo veel andere gerechten te eten, dat je er zeker voldaan vandaan komt. Aanrader dus!
Blue Sakura Oude markt 21 7511 GB Enschede http://www.bluesakura.nl/ Binnenkort openen ze een nieuwe vestiging in Zwolle.
