2014. szeptember 5-6
XVI. Kiskunfélegyházi
LIBAFESZTIVÁL programjai
Helyszínek: Művelődési Központ (Petőfi tér 1.) Nagyszínpad (Kossuth utca) Kisszínpad (Spar parkoló) Kazinczy utca Petőfi tér
Művelődési Központ, Kiskunfélegyháza, Petőfi tér 1. www.moramuvhaz.hu Tel.: +36 76 466-843; E-mail:
[email protected] facebook.com/muvelodesi.kozpont
Köszöntő Ezúton is tisztelettel köszöntöm a Libafesztivál vendégeit, látogatóit, libatartó gazdákat és vásározókat. A fesztivál keretében van mit megmutatnunk és van bőven mit féltenünk. A hízott libából előállított magyar termékek elleni támadások egyben a magyar kulturális örökség elleni támadások. A lúd a sokoldalú hasznosíthatósága révén mindig fontos szerepet töltött be a hazai állattartásban. Történelmi és néprajzi kutatások igazolják, hogy a libahizlalás, és a hízott liba feldolgozása Magyarországon évszázadokra visszanyúló nemzeti tradíció, - azaz hungarikum. A 2013-ban publikált hungarikumok jegyzéke szerint a hízott libából előállított termékek olyan gasztronómiai kincsek, amelyet csak magas élőmunka-ráfordítással, odafigyeléssel, szakértelemmel, és állatszeretettel lehet megvalósítani. A helyi, nemzeti tradicionális termékek az Európai Unió jogelvei szerint is védelmet élveznek. Öt évvel ezelőtt több per indult a nyilvánvalóan hamis állításokat hangoztató – és ezáltal Magyarországnak súlyos károkat okozó – álságos állatvédők ellen, de mindeddig a nyugati bíróságok nem siettek igazságot szolgáltatni. A perek folyamán sajnos, szembesülhettünk a magyar közoktatás korábbi nagy hiányosságával – a hazafiságra nevelés gyengeségével. Ezekben az úgynevezett állatvédő alapítványokban magyar állampolgárok is buzgón tevékenykedtek annak érdekében, hogy a magyar gazdák tönkretétele révén simára seperjék az üzleti utat nyugati vállalkozások érvényesülése előtt. Az Európai Unió Gazdasági Bizottságában is támadás indult a libamáj-exportáló országok ellen – követelve a termelés és az export betiltását állatkínzásra hivatkozva – de Franciaországban túl erős ellenfélre találtak az álságos állatvédők, és nagy arányban leszavazták a kezdeményezést. Magyarország időközben a keleti nyitás révén próbálta pótolni a kieső amerikai és európai piacokat, és egyre több libamájat sikerül eladni Törökországban, Kazahsztánban és Üzbegisztánban. Van jövője tehát a libatartásnak, és ez a fesztivál azt a célt is szolgálja, hogy fiatal gazdák itt megismerjék ezt a lehetőséget, és belefogjanak ebbe a tevékenységbe. Külön köszöntöm a szervezőket, a rendezvény támogatóit. Parlamenti és kormányzati felelősség, hogy bizonyítsuk: közös erőfeszítésünk nem hiábavaló. Lezsák Sándor az Országgyűlés alelnöke
Tisztelt Kiskunfélegyházi Polgárok, Kedves Vendégek! Szeretettel köszöntöm Önöket Kiskunfélegyházán a XVI. Félegyházi Libafesztivál alkalmából. Mint minden évben, a fesztivál fennállása óta, idén is cégünk, az Integrál Zrt. a Kiskunfélegyházi Önkormányzattal együttműködve, a Baromfi Termék Tanács és a Lúdszövetség, valamint számtalan támogató közreműködésével vállalta a fesztivál megrendezését. A dél-alföldi régióban, főként Kiskunfélegyházán, a település kedvező természeti adottságainak köszönhetően, már hosszú évtizedek óta hagyományként őrzik a helyi családok a hízott liba tartását, mellyel biztosítják maguk és családjuk megélhetését. A várost környező településeken, de az ország más régióiban is családok százai, de mondhatnánk ezrei kötődnek valamilyen módon ehhez az értékteremtő tevékenységhez. A hízott liba termékek keresettek a világ szinte minden táján, legnagyobb sikere a libamájnak van, amelyből a legjobb minőségűt Kiskunfélegyházán állítják elő. A magyarországi hízott libamáj kiemelkedő helyet foglal el a nemzetközi gasztronómiai különlegességek között, így ezt a terméket a Magyar Értéktárba sorolta az agrárgazdaságért felelős Vidékfejlesztési Minisztérium, a hízott liba termékeket pedig hungarikummá minősítette. Az idei programsorozat összeállítása során arra törekedtünk, hogy a Libafesztivál keretein belül a tradicionális magyar hangulatot és értékeket helyezzük előtérbe. Színes programsorozatunkban kicsik és nagyok egyaránt megtalálják a számukra kedvelt szabadidős tevékenységet. Az Integrál Zrt. fesztiválra kitelepült Mintaboltjában megvásárolhatják termékpalettánk széles választékát. Tisztelt Vendégek, Látogatók! Kívánunk Önöknek jó szórakozást, remek ételeket és italokat, színvonalas kulturális programokat. Kérem, vigyék el Kiskunfélegyháza város, a Libafesztivál jó hírét, az itt élő, dolgozó emberek vendégszeretetét. Kiskunfélegyháza, 2014. augusztus 24. Dr. Horváth Sándor elnök-vezérigazgató
GUINNESS VILÁGREKORD KÍSÉRLET: 100 MÉTERES TÖLTÖTT LIBANYAK A Kiskunfélegyházi Amatőr Királyi Szakács Klub és a Mátyás Király Kerekasztal Lovagrend szervezésében az idei Libafesztivál alkalmával egy Guinness rekord kísérletnek lehetünk szem- és íztanúi. A 100 méteresre tervezett töltött libanyakétel remeket a királyi szakácsok készítik el a nagyérdemű, ínyenc közönségnek. Támogató: Integrál Zrt., Kiskunfélegyháza Város Önkormányzata Helyszín: Korona utca
Szeptember 4., csütörtök
18.00
Gasztronómia a Monarchiában
A Kulturális Szalon előadássorozatában Ács Imre, a Kecskeméti Humán Középiskola Széchenyi István Idegenforgalmi, Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola tanárának előadása. Bevezetőt mond dr. Pallagi Mária történész. Helyszín: Petőfi Sándor Városi Könyvtár (Szent János tér 9.) Szeptember 5., péntek
10.00
Libatenyésztők szakmai konferenciája Helyszín: Városháza, díszterem (Kossuth u. 1. )
4
Szeptember 5., péntek
16.15
Fesztiválmegnyitó
Köszöntőt mond Lezsák Sándor országgyűlési képviselő, a Magyar Országgyűlés alelnöke, Kapus Krisztián, Kiskunfélegyháza város polgármestere és dr. Horváth Sándor, az Integrál Zrt. elnök-vezérigazgatója. Helyszín: nagyszínpad
16.30
Kaláka Együttes családi koncertje
A Kaláka Együttes idén ünnepli fennállásának 45. évfordulóját. A koncerten válogatás hangzik el az eltelt évek dalaiból, többek között Kányádi Sándor, Szabó Lőrinc, Weöres Sándor, Kosztolányi Dezső, József Attila megzenésített verseiből. Családi koncert elképzelhetetlen gyerekdalok nélkül, a több generáció által megszeretett Fakatona, Bőrönd Ödön, Nandu, Ukulele mellett a mai erdélyi költők gyerekverseire írott „Ragyog a mindenség” c. összeállítás legjobb dalai is elhangzanak. Helyszín: nagyszínpad
18.00
Matyóföld rózsái
népművészeti kiállításmegnyitó
A matyó népművészet szerepel a Hungarikumok Gyűjteményében és az UNESCO Szellemi Kulturális Örökség Reprezentatív Listáján. Az élő matyó népművészetet bemutató tárlatot Berecz Lászlóné, a Matyó Népművészeti Egyesület elnöke nyitja meg. Közreműködik a Padkaporos Táncegyüttes. Helyszín: Művelődési Központ, aula 5
Szeptember 5., péntek
18.30
Langaléta Garabonciások
Horagus mester cirkusza. Gólyalábas komédia kicsiknek és nagyoknak. Horagus mester a középkor óta járja híres kompániájával az országot-világot. Cirkuszának minden huncutságával és hosszú, hosszú lábaival próbálja meg ámulatba ejteni a bámészkodó seregletet. Helyszín: nagyszínpad előtt
20.00
Szabó Balázs Bandája
Szabó Balázs igazi modern polihisztor: dalszerző-énekes, multiinstrumentalista zenész, bábszínész és mesemondó. A Suhancos zenekarból való távozása után 2009-től már saját bandája élén énekel, gitározik, hegedül és kavalozik. Miközben gyerekkori álmát váltja valóra, rendszeresen és hivatásszerűen él két másik szenvedélyének: a táncháznak, illetve a bábszínészetnek. A magyar népzene, a rock, a blues és a funk határvidékein mozgó Szabó Balázs Bandája 2014-ig két albummal, a Megcsalogatóval és a dupla Átjárókkal jelentkezett. Idén márciusban a zenekar egy teljesen új dalokból álló nagylemezt adott ki, Élet elvitelre címmel. Helyszín: kisszínpad
21.00
Tóth Vera és zenekara
Artisjus-díjas énekesnő, aki a Megasztár (2004) győzteseként vált híressé. Négy lemeze jelent meg eddig. Helyszín: nagyszínpad 6
Szeptember 6., szombat
8.00
„KI MIT TUD” sütni-főzni a
libából főzőverseny
A zsűri elnöke és a verseny házigazdája Bede Róbert mesterszakács és Szőke András filmrendező, humorista. Sültek, pörköltek, egytálételek kategóriában indulhatnak a versenyzők, de kerestetik a legszebb szakácsné és legrímesebb étekköszöntő versike is. Helyszín: Kazinczy és Korona utca
9.00
IV. Ludas Matyi sakkverseny
a „Pince 72” Sakk Klub és a KHTK sakkszakosztályának szervezésében. Információ: Nagy György. Tel.: 06-70/378-02-39 Helyszín: Művelődési Központ
9.00
Kerékpáros városbejáró túra
A túrát nyolcéves kortól ajánljuk biztonsággal bicikliző gyerekeknek. Láthatósági mellény viselése kötelező, a bukósisak használatát javasoljuk. A túrához kalandvágyó felnőttek is csatlakozhatnak. A túra időtartama kb. 1 óra. Úti cél a Templomdombi ásatás. A városbejáró túrát Mészáros Márta, a Kiskun Múzeum igazgatója vezeti. Gyülekező: 8.45-9.00 között a Petőfi szobornál
10.00
MárkusZínház: Az égig érő fa
Benedek Elek nyomán „Az öreg király egyetlen leányát hirtelen forgószél ragadja el. Az egész birodalmat nyeri el, aki visszahozza és még a kezivel is számolhat, de számtalan herceg, lovag veszik oda a feladatban. Jánoska az egyetlen, aki a háromfejű sárkányt legyőzve hazaviheti Gyöngyvirág királykisasszonyt. A király boldog, halni sincs már kedve, hisz minden jó véget ér. Játsszuk gyerekeknek és az őket kísérő felnőtteknek, 45 percben.” Helyszín: nagyszínpad 7
Szeptember 6., szombat
11.00
Csörömpölők gyermekkoncert „A Csörömpölők Együttes 2006 decemberében alakult azzal a céllal, hogy élményt adjon, szórakoztasson, valamint a maradandónak érzett értékeket (a zene szeretete, a tánc közösségformáló ereje, a mese varázsa) megtartsa és továbbadja. Műsoraikkal szeretnék minél több helyen, minél több gyerekkel (és szülővel) megszerettetni a zenét, a táncot, a mesét.” Helyszín: kisszínpad
11.30
Zsűrizés kezdete
A közönség kíséretében megkezdődik a főzőverseny étkeinek kóstolása, zsűrizése. Helyszín: Kazinczy és Korona utca
12.00
Jó ebédhez szól a nóta
A Kiskunfélegyházi Népdalkör a közönségének és a főzőverseny résztvevőinek libás bordalokkal kedveskedik. Helyszín: Kazinczy utca
14.00
I. Kunsági Néptánc Találkozó
Tíz néptánccsoport felvonulása a Kossuth utcán, majd gálaműsor. Muzsikál a szegedi Ménkű Banda. 8
Szeptember 6., szombat Fellépők: Galgahévízi Hagyományőrző Együttes – Galgahévíz; Möndörgő Néptáncegyüttes – Szeged; Kiskun Táncegyüttes – Kiskunhalas; Petőfiszállási Néptáncegyüttes - Petőfiszállás; Kismakkos Néptáncegyüttes – Gátér; Színe-java Néptáncegyüttes - Kunszállás; Sárfehér Néptánc Egyesület – Izsák; Talentum Tehetséggondozó Művészeti Egyesület néptánc csoportja – Szabadka (Vajdaság); Búzavirág Néptáncegyüttes – Szank; Padkaporos Táncegyüttes - Kiskunfélegyháza. Házigazda: Kiskunfélegyházi Padkaporos Táncegyüttes. A találkozó a Földművelésügyi Minisztérium és a Hungarikum Bizottság támogatásával valósul meg. Helyszín: nagyszínpad
15.30
„KI MIT TUD” sütni-főzni a libából főzőverseny eredményhirdetése Helyszín: Kazinczy utca
17.00
Móra-séta
Móra Ferenc szülővárosában, gyermekéveinek helyszíneit bejárva sok érdekességgel ismerkedhetnek meg a résztvevők. A programot a Kiskun Múzeum igazgatója, Mészáros Márta vezeti. Gyülekező: 16.45-17.00 között a Petőfi szobornál 9
Szeptember 6., szombat
17.00
Főzőshow Bede Róberttel és Szőke Andrással
A két főszakács sok humorral és kóstolással egybekötött főzőshow-ja. Helyszín: Kazinczy utca
17.00
Altatok - Palya Bea családi gyermekkoncertje
Dalok, versek Álomország kapujában és azon túl. „Ezek az énekek a lélek belső tájaira is elvezetnek minket, hiszen nemcsak az altatás aktusáról van szó, hanem általában az intimitásról, a gyengédségről, amely mindenki számára alapkérdés. Énekelve ezeket a dalokat koncerten, azt láttam, egyre több a kicsorduló könny…..” Helyszín: kisszínpad
18.30
A Libaszobor pályázat eredményhirdetése
A szakmai zsűri és a közönség szavazata alapján az öt legkiválóbb terv készítője verseng a fődíjért. A helyszínen készülő látványos alkotások mellett a művészekkel is találkozhatnak a fesztivál vendégei. Helyszín: Petőfi tér
10
Szeptember 6., szombat
20.00
Cimbaliband koncert
„A magyar cimbalom csodálatos világába kalauzolja a közönséget Unger Balázs bandája, a Cimbaliband a muzsika szárnyán. Egy rábaközi búcsútól indulva, a 20. század eleji budapesti kávéházak hangulatán át, kincses Kolozsvárt is érintve, az ezeréves határon is túlra, kitekintve a Fekete-tenger partjáig, az isztambuli bazárban megpihenve minden arcát megmutatja nekünk ez a varázslatos hangszer a Cimbalikum koncerten! Mindezt természetesen a Cimbaliband fiatalos stílusával ötvözve!” Helyszín: kisszínpad
21.00
Zséda popkoncert Az egyedülálló tehetségű, három arany és három platinalemezes énekesnő, aki nemcsak magyar, de külföldi színpadokat is meghódított már, nagyzenekarral és több mint 16 toplistás slágerrel érkezik Kiskunfélegyházára! Helyszín: nagyszínpad
22.00
Táncház a szegedi Ménkű Bandával Helyszín: Rocktár (Kossuth u. 35.)
11
XVI. Kiskunfélegyházi A Libafesztivál állandó programjai, melyek a színpadon zajló műsoroktól függetlenül folyamatosan látogathatók: Hungarikum és helyi ízek bemutatója és vására a Hungarikum udvarban Matyóföld rózsái - Matyóföld élő népművészetét bemutató kiállítás a Művelődési Központban Fonoda: vállalkozó kedvű leányoknak, hölgyeknek a Padkaporos Néptáncegyüttes tagjai különböző tájegységekről származó Kádár Ferkó fotószínháza: vásári élményfotózás hajfonást készítenek Baromfitermék vásár az Integrál Zrt. pavilonjában Libabusz, libasimogató Mesterek utcája: kirakodó vásár és kézműves bemutatók Kitelepült vendéglátóhelyek: libás étkek, kemencés lángos, kürtőskalács, házirétes Polyák Borászat - Szent Vince Pincészet Szabadtéri művészeti műhely a Kiskunfélegyházi Képző- és Iparművészeti Egyesület és a Terescsényi Endre Ifjúsági Képzőművész Kör tagjaival Szombathelyi Árpád kiállítása a Holló-körben Hagyományőrző kézműves játszóház a Waldorf óvodával és iskolával Bartha Tóni Csúzlizdája Tintaló Cirkusz Néder Norbi fakörhintája Felhővadászat gyerekeknek Europe Direct Bács-Kiskun Megyei Európai Információs Pont Liba-kvíz a Tourinform iroda szervezésében. A helyesen válaszolók közül sorsolást követően három szerencsés nyereményben részesül. A Libaszobor pályázat öt döntőse a rendezvény helyszínén készíti el alkotását Francia testvérvárosunk, Die pavilonja várja az érdeklődőket kiadványokkal és francia kézműves termékekkel. Szárnyal a Gardrób Tuning - A Natura Hungarica Alapítvány bemutatja az alföldi madárvilágot képpel, rajzzal, dallal és élőben. Az Amatőr Királyi Szakács Klub és a Mátyás Király Kerekasztal Lovagrend töltött libanyak Guinness világrekord kísérlete A programváltozás jogát fenntartjuk!
12
Libafesztivál - 2014
Az Integrál Zrt. fő ágazata a hízott vízi szárnyas feldolgozással foglalkozó Baromfifeldolgozó Üzem működtetése. Kiskunfélegyházán és környékén 13 kereskedelmi egységet üzemeltet, valamint ingatlan bérbeadási tevékenységet is folytat. A hízott libamáj minden kétséget kizáróan olyan magyar érték, melynek sem minőségben, sem előállítási technológiában nincs párja a világon. A magyar gasztronómia olyan megbecsült része, melynek méltán megérdemelt nemzetközi hírneve van. A libamáj páratlan ízvilágának köszönhetően garantált kulináris élményt nyújt fogyasztója számára. Az Integrál Zrt. Baromfifeldolgozó Üzeme jelenleg a világ legkorszerűbb hízott vízi szárnyas feldolgozója. Köszönhető ez annak a folyamatos fejlesztési szemléletnek, melyet a mindenkori vállalatvezetés szem előtt tart. A jelenlegi létesítmény helyén már az 1960-as években is egy, a hízott liba feldolgozással foglalkozó telep állt. Az üzem 1983 óta rendelkezik export engedéllyel és azóta töretlenül van jelen a nemzetközi piacokon. A siker záloga a válogatott, ellenőrzött alapanyag, a higiénikus gyártási környezet, a korszerű technológia alkalmazása és nem utolsó sorban a megbízható, képzett dolgozói állomány, melyek együttesen nélkülözhetetlenek a minőségi termékgyártáshoz. Az állandó jó minőségű és biztonságos termék-előállítást az integrált minőségirányítási rendszer biztosítja, melyet 2005 óta működtet és fejleszt az üzem. Jelenleg IFS 6 és ISO 22000 tanúsítvány nyújt garanciát a vevők és fogyasztók számára. 13
XVI. Kiskunfélegyházi A nemzetközileg elismert tanúsítványok mellett, lehetőségünk van az arab vallási előírásoknak megfelelő Halal termékek gyártására is. Termékeink keresettek a világ több országában: Európai Unió (Franciaország, Németország, Belgium, Olaszország, stb.), távol-keleti országok (Japán, HongKong, Tajvan), Kanada, Oroszország, a teljesség igénye nélkül. Reményeink szerint hamarosan a kínai piac felé is megindulhatnak a szállítások. Természetesen hízott áruink a hazai piacokon is megtalálhatóak, akár a saját kiskereskedelmi egységekben, akár az üzletláncok polcain. Közvetlenül a feldolgozó üzem mellett Mintabolt várja a kedves vásárlókat mindig friss termékekkel és széles választékkal. A magyarországi hízott libamáj kiemelkedő helyet foglal el a nemzetközi gasztronómiai különlegességek között, így ezt a terméket a Magyar Értéktárba sorolta az agrárgazdaságért felelős Vidékfejlesztési Minisztérium, a hízott liba termékeket pedig hungarikummá minősítette. Az Integrál Zrt. hitvallásának sarkalatos pontja, a kiváló minőségű termékek gyártása, a magas színvonalú szolgáltatások nyújtása, vevőink bizalmának folyamatos fenntartása, valamint az etikus üzleti magatartás.
14
Libafesztivál - 2014
Ajánlat a Művelődési Központ bérelhető helyiségeiről és azok lehetőségeiről Színházterem: A patinás, ülőhellyel 260 főre berendezett emeleti terem öltözőkkel, kiszolgáló helyiségekkel, alkalmas színházi és pódium előadások, koncertek, konferenciák, nagygyűlések, értekezletek, összejövetelek, bemutatók, filmvetítések fogadására. Mobilrendszerének köszönhetően átrendezhető kiállítások, állásbörzék, bálak, lakodalmak, születés- és névnapok, táncos rendezvények megtartására is, melyekhez külön megállapodás szerint komplett hang- és fénytechnikát tudunk biztosítani. Kamaraterem: 60-70 fő számára, az emeleten lévő terem kiválóan alkalmas pódium előadások, családi rendezvények, értekezletek, megbeszélések, tanfolyamok, oktatások, klubestek, kisebb kiállítások, árubemutatók, állófogadások, társasági összejövetelek, zenés rendezvények megtartására. Padlásműhely kézműves foglalkoztató terem: A padlásműhely elsősorban gyermekprogramjaink helyszíne (kézműves foglalkozások, szünidei táborok, gyermektorna, gyermek nyelvtanfolyamok, stb.). A hangulatos kuckó 20-25 fő befogadására kényelmesen elegendő. A szőnyeggel, szivacsokkal, babzsákokkal berendezett helyiség megfelel a gyermekek igényeinek. Kiváló helyszín baba-mama klubok, kisebb létszámú alternatív képzések, tréningek, bemutatók, beszélgetések számára. Helyszíne lehet gyerekzsúroknak, szülinapoknak. Igény szerint kézműves programokat, gyermekműsorokat, arcfestést szervezünk és kivitelezünk intézményünkben és külső helyszíneken (pl.: iskolák, óvodák, céges rendezvények, falunapok, stb.). 15
XVI. Kiskunfélegyházi
A Művelődési Központ új épületszárnya A DAOP-2008-4.1.3.A.B pályázattal Kiskunfélegyháza Város Önkormányzata közel 50 millió forintot nyert a Művelődési Központ bővítésére. 2010-ben, a megvalósítást követően 450 m2-rel nőtt meg az intézmény területe, amely még több csoportot, szakkört, rendezvényt tud befogadni. A felújítással megtörtént az akadálymentesítés is, a hallássérülteket indukciós hurok segíti. Az irányító táblák biztosítják a vakok és gyengénlátók tájékozódását. Az oktatótermek 1520 főig igény szerint berendezhetők, valamint jól felszerelt számítástechnikai terem áll az érdeklődők rendelkezésére.
www.moramuvhaz.hu Művelődési Központ, 6100 Kiskunfélegyháza, Petőfi tér 1. Tel.: +36 76 466-843; Fax: 76/466-199 facebook.com/muvelodesi.kozpont
[email protected] 16
Libafesztivál - 2014
Libamáj-pudding Idő 1/2 óra és 1 óra
Liba.- malac v. borjumáj 1/4 kgr. Vaj --- --- --- --- --- --- 5 dkg. Borjuvelő --- --- --- --- 10 dkg. Tojás --- --- --- --- --- --- 5 drb Zsemlye --- --- --- --- --- --- 1 „ Szalonna --- --- --- --- 5 dkg. Só --- --- --- --- 1 késhegynyi Füszer: Vereshagyma --- --- --- 1/4 fej Bors --- --- ---- --- 1 késhegynyi Citrom --- --- --- --- --- -- 1 drb. (Lehet borjú vagy malacmájból is készíteni. Egy negyed kgr. májat megfőzzük és félretesszük hűlni, ha kihült, szitán áttörjük, vagy megreszeljük, - ez könnyebb). Egy kisült libamájat apró kockákra vágunk, kevés vajban megpárolunk. Teszünk hozzá 10 dkg borjúvelőt, ezt előbb megabáljuk, áttörjük és teszünk bele pici reszelt vöröshagymát és kis sót. Ez alatt bekeverünk 5 tojássárgáját egy tejben áztatott és áttört zsemlyét, sót, borsot és pici szerecsendió virágot, kevés finomra kockázott szalonnát is. Azután a habot beletesszük, és legutoljára összekeverjük a májjal könnyedén. Gőzben pudding formába téve egy óráig főzzük. Walleshausen Ilona / Móra Ferencné szakácskönyvéből
Fokhagymás libasült zöldpaprika ágyon
Hozzávalók: kb. 2 kg libahús, 4 db zöldpaprika, 1-2 fej fokhagyma, ízlés szerint só, ételízesítő, víz. Elkészítés: Az előzőleg lesózott libahúst megfelelő méretű tepsibe helyezzük, felöntjük vízzel, kb. 17
XVI. Kiskunfélegyházi félig lepje el, majd rátesszük a karikára vágott zöldpaprikát, a megtisztított gerezdekre szedett fokhagymát, alufóliával lefedjük, és 180 Celsius fokos sütőbe tesszük. 45 perc múlva kivesszük, a húsokat megfordítjuk, ezáltal a paprika és a fokhagyma a hús mellé kerül. Ételízesítővel megszórjuk, visszatesszük az alufóliát, majd berakjuk a sütőbe. 45 perc múlva kivesszük, megfordítjuk, megszórjuk ételízesítővel, és alufólia nélkül addig sütjük, amíg a víz elpárolog, és a hús megpirul, ez kb. még 30-40 perc. A sült zöldpaprikát és fokhagymát tálaljuk a hús mellé. Krumplipürét ajánlok hozzá, sütési hőfok: 180°C.
Libasült zöldfűszerekkel
Hozzávalók: 1,5 kg liba- vagy kacsahús (comb, mell vagy az egész állat), 1 nagy fej vöröshagyma, 5-6 gerezd fokhagyma, 1 alma, néhány levél zsálya, 1 kisebb rozmaring ágacska, 2-3 szál kakukkfű, majoranna, só, bors. Elkészítés: A húst alaposan átnézem, az esetleg benne található tokokat, tollmaradványokat kihúzkodom. Bedörzsölöm sóval, borssal és majorannával. Egy megfelelő méretű lefedhető tepsibe (ha van, legjobb az öntöttvas edény) helyezem bőrrel lefelé a darabokat, tűzhelyre teszem. Erős lángon addig sütöm, míg zsírját engedni kezdi, és kicsit megpirul minden oldala. Közben persze forgatom. Ezután aláöntök kb. 2 dl vizet, mellé teszem a félbevágott hagymát és almát, beledobálom a fokhagymát, és ráhelyezem a fűszernövényeket. 200 fokra előmelegített sütőbe teszem, kb. 1,5-2 óra múlva kész is. Közben persze azért időnként ránézek, megforgatom. Megjegyzés: Ha mellet sütünk, a bőrét kockázzuk be. Ha már omlósan puha a hús, de még nem találjuk elég pirosnak a bőrét, szedjük át egy serpenyőbe, kanalazzunk rá a zsírjából, és pár perc alatt süssük szép pirosra. Márton-napra készítettem a családomnak, nagyon ízlett mindenkinek. A liba sülése közben héjas burgonyát tettem a sütőbe, az volt a gyorsan elkészülő körete. Természetesen készült hozzá párolt káposzta is. Jó étvágyat hozzá! 18
Libafesztivál - 2014
Bemutatkozik francia testvérvárosunk: DIE A város a Dôme folyó partján, Franciaország délkeleti részén, egy völgyben épült. Die már a Kr. előtti II. században is jelentős szerepű, ismert település volt. Éghajlatát befolyásolják Provence és Vercors hegyei; télen a várost hó borítja, a nyár meleg. A sok napsütésnek köszönhető a levendula, a fűszernövények és a szőlő termesztése, melyből a híres Clairette de Die, egy nagyon gyümölcsös, friss habzóbor készül. Ez ma Die legfontosabb gazdasági tevékenysége. Olajfák biztosítják termésükkel a minden háztartásban használatos olivaolajat. Jelentős juhállományához kapcsolódik a város egyik legjelentősebb ünnepe, a Transhumance. Június elején a nyájakat a hegyekbe hajtják, s néhány hónapon át alpesi legelőkön élnek. Ezt az eseményt tették ünneppé tíz évvel ezelőtt, s azóta sokan keresik fel az ünnepi hétvégén a várost. A római múltra emlékeznek az évente megrendezésre kerülő Római ünnepekkel. Nagyon jelentős rendezvény a Kelet-Nyugat Fesztivál, melynek minden évben más-más ország a vendége.
19
TÁMOGATÓK:
INTEGRÁL-GROUP KFT. A XVI. KISKUNFÉLEGYHÁZI LIBAFESZTIVÁL FŐVÉDNÖKE: Lezsák Sándor, a Magyar Országgyűlés alelnöke Védnöke: Kapus Krisztián, Kiskunfélegyháza Város polgármestere és dr. Horváth Sándor, az INTEGRÁL Zrt. elnök-vezérigazgatója KÜLÖN KÖSZÖNET:
Kiskunfélegyháza Város Önkormányzata
Bonus Kft., Szárnyas Plusz Kft., Alföldi Lúd Kft. Felelős kiadó: Kállainé Vereb Mária Szerkesztette: Molnár István Nyomda: Tóth Papír Kft. Készült 1500 példányban
