Lees deze informatie goed door! Je wordt geacht hiervan op de hoogte te zijn. WERKPROTOCOL Pitch 2012 Algemene zaken Kleding Stevige schoenen met een dikke zool, zoals bergschoenen, kisten of regenlaarzen (géén gymschoenen zoals all-stars of nike air max). Lange haren in een staart. Lange, stevige broek T-shirt en een sloof krijg je van ons. Sloven moeten weer bij de cabin ingeleverd worden, het shirt mag je houden. Halskettingen onder je kleren. Hygiëne Houdt de bar netjes en de vloer schoon en vrij van spullen, zodat je niet kunt struikelen. Pak de bekers zo laag mogelijk vast. Niet aan de rand van de beker of met je vingers in de consumptie. Niet eten en roken achter de bar. Pauzes worden genomen in overleg met je barhoofd, geef op tijd aan wanneer je graag een pauze wilt. Sieraden kunnen een bron van bacteriën zijn, dus deze mogen nooit in contact komen met de drank/bekers etc. Was je handen nadat je naar het toilet bent geweest. Uren Vergeet niet om na je dienst je uren af te tekenen en te controleren. Let erop dat je vooren achternaam vermeld staan. Veiligheid Bij calamiteiten als brand, agressie en geweld, gevaarlijk gedrag of gevaarlijke situaties, etc. geldt de volgende procedure: Melden bij je barhoofd. Deze meldt dit bij ons per portofoon en wij zorgen dat de juiste mensen benaderd worden. Agressief gedrag van gasten dat ver over de grenzen gaat moet gemeld worden. Vaak vertonen zij dit gedrag ook op het terrein. Onthoud signalement! De Arbeidsomstandighedenwet verplicht ons om er op toe te zien dat medewerkers gehoorbescherming gebruiken als zij worden blootgesteld aan een bepaald geluidsniveau. Je bent verplicht de ter beschikking gestelde oordopjes te gebruiken. Dit geldt voor iedere bar en kassa. muziek aan
=
oordoppen in
Overig Drank weggeven gebeurt nooit! Mensen die er werken krijgen via hun eigen organisatie munten. Het zal je duidelijk zijn dat vrienden, vriendinnen en bekenden ook niets gratis krijgen. Geen alcohol tijdens het werk of onder invloed van alcohol of andere drugs aan het werk. Je drinkt ook geen alcohol op het festivalterrein, dit om excessen te voorkomen. Je blijft het visitekaartje van de organisatie.
Niets van dit document mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt worden door middel van druk, fotokopie of op welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van Eventure-pd BV.
Taken achter de bar Iedere bar heeft een barhoofd. Deze is verantwoordelijk voor de goede gang van zaken achter de bar. Aanwijzingen gegeven door je barhoofd moet je opvolgen, zodat de samenwerking binnen je team zo soepel mogelijk verloopt. Met vragen of problemen kun je ook altijd bij je barhoofd terecht. Het barhoofd zal je uitleg geven over de inhoud van het werk, de logistiek en de routing achter de bar. Taptrays vullen met bierbekers Niet met de vingers in de bekers komen. Plakbekers uit elkaar peuteren of weggooien in daarvoor bestemde bak. De twee best beproefde methodes: 1) Twee rijen vasthouden en met de vingers tegen de bovenrand van de beker duwen en zo in de taptray laten vallen. 2) Met één streng bekers in de ene hand en deze van onderaf pakken en langs je hand in de taptray laten vallen. Tappen Van de bierbekers en colabekers mag er maar één aangebroken doos achter de bar staan. De tap is het cruciale punt. Degene die staat te tappen zal goed in de gaten moeten houden hoe druk het is aan de bar, zodat er niet te veel bier voorgetapt staat dat niet meer gelijk verkocht kan worden. Indien het erg rustig is, tap dan niet voor. En als er bier wordt besteld, tap dan een of twee rijtjes en geen volle taptray. Ook bij drukte kan het soms handiger zijn om tot 2 rijen over te gaan, zodat de bierverdeling meer gespreid plaats kan vinden. Zo loopt het personeel elkaar minder in de weg en wordt er minder gelopen. Bij bier waarvan de schuimkraag is ingezakt: nooit uitschenken over een aantal andere bekers waar nog bier in zit. Bijschuimen bij raptap uit daarvoor bedoelde tapslang in een aparte beker. Dit schuim kan verdeeld worden over de verschaalde biertjes.
Aanvullen Niet te zwaar tillen en denk aan de houding waarin je tilt. Het maximale gewicht in een keer is 25 kilo (arbo).
Koelcontainer steeds dichtdoen, zodat deze niet wagenwijd openstaat. Dit is niet goed voor de gekoelde drank en bovendien een uitnodiging voor voorbijgangers. Zorg dat de deur niet kan dichtvallen als je erin zit. Deur van de opslagcontainer steeds dichtdoen, want de spullen van het personeel staan hier in. Er kunnen nooit aangebroken dozen in de opslagcontainer staan. Behalve bij Niets van dit document mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt worden door middel van druk, fotokopie of op welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van Eventure-pd BV.
opening bar en na sluit en dan alsnog maar één per soort. Indien nodig kan degene die aanvult ook de flessen wijn opentrekken mochten deze een kurk hebben. Niet teveel in en keer en op de laatste dag mogen een minimaal aantal aangebroken flessen open zijn! Ook mogen de wikkels van de nog ongeopende wijnflessen niet alvast verwijderd worden, want dan kunnen ze niet meer retour. Verdelen bier Verdeling bier vanaf de raptaps naar de frisdrankbuffetten. Degene die de taptrays van de raptap afhalen moeten heel goed kijken naar het bier wat nog op de uitgiftebuffetten staat, maar ook naar het aantal gasten dat staat te wachten. Eventueel drank “spiegelen” naar het drukke punt. Zet de lege trays niet op de raptaps, dit kan het doortappen belemmeren. Zet ze op het buffet waar de trays gevuld worden met bekers en dan niet aan de kant van de raptap. Bij minder drukte gaan de taptrays niet meer naar de uitgiftebuffetten, maar naar de frisdrankbuffetten. Fris uitschenken De flessen in één keer helemaal leeg laten schenken en de flessen niet op het buffet laten staan. Twee flessen tegelijk uitschenken bij drukte. Als dit niet nodig is dan met 1 fles schenken i.v.m. netjes schenken. Wijn nooit met 2 flessen tegelijk schenken, want dan is de hoeveelheid niet te controleren.
Let op dat de juiste hoeveelheid drank geschonken wordt in de juiste bekers. Het barhoofd zal aangeven wat de juiste schenkmaat is. Bij veel schuimvorming (cola light) de bekers eerst gedeeltelijk vullen, dan bijschenken. Dit ter voorkoming van te volle of te lege bekers (met veel schuim zie je namelijk niet meer wat je doet). 1½ liter flessen: 6 bekers wijn 0,75 l: 5 bekers wijn 1 l 6 bekers Niet knijpen of draaien met flessen. Helpt niets. De dozen met bierbekers en colabekers één voor één openmaken, zodat er op het eind niet meer dan één doos nog aangebroken overblijft in de bar. Zorg dat er voldoende maar niet teveel wijnflessen geopend zijn. Openers vastbinden. Blikjes en flesjes altijd uitschenken. Er mag geen blik of glas het terrein op. Dranken mogen alleen in bekers uitgegeven worden. Er mogen geen flessen of strengen bekers meegegeven worden. Ook niet aan de EHBO of andere organisaties. Geen blikjes alvast omgekeerd in de bekers zetten. Dit is niet hygiënisch. Let op de juiste drank in de juiste bekers! Check dit bij twijfel bij je barhoofd. Probeer ervoor te zorgen dat de frisdrank niet lauw kan worden door te veel voorraad achter de bar of te veel voorgeschonken frisdrank. Let op dat niet steeds dezelfde bekers blijven staan en de frisdrank lauw wordt.
Niets van dit document mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt worden door middel van druk, fotokopie of op welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van Eventure-pd BV.
Uniformiteit met betrekking tot de frisdrankbuffetten. De volgorde moet overal hetzelfde zijn. Of je rechts of links begint kun jezelf bepalen, want dat is afhankelijk van de drukste punten van jouw bar. Uitgifte Het enige wat de uitgiftemensen bij grote drukte en voldoende personeel moeten doen is het bier en fris naar voren uitgeven zonder te hoeven lopen. Ze moeten de taptrays die voor hen staan in de gaten kunnen houden, zodat het bier er niet zo van afgepakt kan worden (dit is niet mogelijk bij de half ronde bars). Verkoop eerst de dranken die het eerste zijn ingeschonken om te verkomen dat de drank lauw wordt en het bier inzakt. Bij drukte zet je de dranken neer voor de gast en laat ze zelf de bekers in de kartonnen tray zetten als ze deze willen. Vriendelijkheid naar de gasten spreekt voor zich. Alcoholcontrole Je mag geen alcoholische drank verkopen aan mensen onder de 16 jaar. Bij twijfel aan leeftijd moeten ze zich kunnen legitimeren. Je moet om een legitimatie of LOC:polsbandje vragen. Denk hieraan want er lopen mensen van de inspectiedienst rond! De boetes worden zonder waarschuwing aan je uitgedeeld en bedragen 4500 Euro. Het is gebleken dat het vaak moeilijk is om leeftijd te schatten. Daarom controleren we op elk evenement iedereen waarvan we denken dat hij/zij jonger is dan 21 jaar. Neem de volgende procedure altijd in acht: Vraag de persoon die alcohol wil ALTIJD om geldige legitimatie, tenzij je 100% zeker weet dat de persoon in kwestie ouder is dan 20 jaar. Er wordt ook geen alcoholische drank verstrekt als een bezoeker op verzoek van de barmedewerker géén legitimatie kan tonen (iedereen in Nederland is verplicht vanaf het 14e jaar legitimatie bij zich te hebben) Als je een reden hebt om te veronderstellen dat de alcoholische drank bestemd is voor personen onder de 16 jaar, wordt deze ook niet verstrekt aan personen die boven de 16 jaar zijn. Een geldig legitimatie is een Paspoort, ID-kaart, verblijfsvergunning of Rijbewijs. Controleer de foto en de geboortedatum. Als je mensen om legitimatie vraagt en je deze controleert, doe dit altijd zichtbaar voor iedereen, zodat er geen twijfel ontstaat of je dit wel of niet gedaan hebt. Dus hou de foto naast het gezicht en kijk goed naar de geboortedatum. Controle op legitimatie van opening bar tot sluiting bar. Ook als het druk is! Geboren voor 6-7-1994 = OUDER DAN 16 JAAR o Indien 16 jaar of ouder = wel alcohol o Geen legitimatie = geen alcohol o Onder de 16 jaar = geen alcohol
Betaalwijze Munten Er wordt gewerkt met [vierkante breekmunten]. Er kan dus ook met halve muntjes betaald worden.
Niets van dit document mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt worden door middel van druk, fotokopie of op welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van Eventure-pd BV.
Er kan nooit met geld of bonnen betaald worden. Geld mag je nooit aannemen. Als gasten met geld willen betalen, verwijs je ze naar de muntenkassa’s. Mocht je toch te maken krijgen met een gast die geld neerlegt, dan pak je de drank terug. Als dit niet meer lukt dan doe je het geld in de muntenemmer en meldt dit meteen bij je barhoofd. Op sommige evenementen lopen mysteryguests rond die dit gaan uitproberen. Eerst de munten aannemen voordat je de drank uitgeeft. Dit is belangrijk en bespaart je de ellende van een gast die wegloopt zonder munten in te leveren. Je moet de munten bij aanname altijd natellen. Alleen de munten van dezelfde kleur zijn geldig. Ook geen munten aannemen van andere jaren (bij een terugkerend festival). Munten kunnen niet als fooi aangenomen worden, om iedere schijn van wantrouwen te vermijden. De munten moeten gelijk na inname in de emmers. Op de grond gevallen munten gelijk oprapen. Je mag niet met munten op zak achter de bar werken. Als je munten hebt gekocht moet je deze uit je zakken halen en in je tas doen. Je tas kan op de daarvoor bestemde plek opgeborgen worden. Haal waardevolle spullen uit je tas en leg deze in de bak achter de bar. Deze bak gaat op slot en wordt beheerd door het barhoofd. Er wordt gecontroleerd op het dragen van munten in je zakken! De consequentie van fraude is: bandje doorknippen en naar huis.
Niets van dit document mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt worden door middel van druk, fotokopie of op welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van Eventure-pd BV.
