1
Latar Belakang ermasalahan pangan seperti busung lapar dan gizi buruk adalah sebuah ironi yang masih banyak ditemukan di banyak daerah di Indonesia. Buruknya kualitas pangan, kesulitan dalam pendistribusian bahan makanan secara merata ke seluruh daerah akibat buruknya sarana dan prasarana transportasi untuk mengakses daerah tersebut, perbedaan taraf perekonomian antar daerah dan juga hasil alam yang berbeda‐beda di daerah masing‐masing menyebabkan akses masyarakat pada bahan makanan bergizi tinggi seperti ayam, ikan, daging, telur, nasi, dan singkong menjadi berbeda‐beda. Hal inilah yang menyebabkan terjadinya permasalahan ketahanan pangan di Indonesia meskipun Indonesia merupakan negara tropis yang kaya akan sumber daya alam, terutama bahan pangan. Ketahanan pangan yang buruk menandakan buruknya masa depan suatu bangsa sehingga perlu segera dilakukan upaya yang nyata untuk menyelesaikan masalah ketahanan pangan nasional. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah dengan berusaha meningkatkan kandungan gizi atau meningkatkan jangka waktu penyimpanan bahan makanan melalui suatu teknik yang disebut
fermentasi.
Fermentasi merupakan suatu metode yang dapat digunakan untuk mengawetkan makanan dan minuman sekaligus meningkatkan cita rasa dan gizi yang terkandung dalam suatu bahan makanan. Proses pembuatan produk fermentasi mudah dilakukan sehingga dapat menjadi salah satu alternatif dalam mengatasi permasalahan ketahanan pangan nasional. Indonesia memiliki berbagai macam produk fermentasi regional yang diproduksi di suatu daerah tertentu menggunakan bahan baku yang berlimpah di daerah tersebut seperti tape ketan, tape singkong, dadih, ikan samu, oncom, tempe gembus, dan produk fermentasi lainnya. Namun, sangat disayangkan karena produk‐produk fermentasi tersebut belum dikenal luas oleh masyarakat umum padahal makanan fermentasi dari suatu daerah dapat diproduksi di daerah lain yang memiliki bahan baku yang serupa. Selain dapat meningkatkan kandungan gizi dan menambah jangka waktu penyimpanan bahan makanan, proses fermentasi memerlukan biaya yang relatif murah sehingga dapat diaplikasikan oleh masyarakat luas. Oleh karena itu, dilaksanakanlah kegiatan bernama “FermentStation: A Delicious Trip to Fermented Foods” sebagai salah satu upaya mengenalkan produk fermentasi sebagai salah satu cara untuk mengatasi permasalahan ketahanan pangan di Indonesia.
2
Tujuan 1. Untuk memperlihatkan makanan fermentasi hasil produksi mahasiswa mata kuliah BM3202 Mikrobiologi Analitik kepada masyarakat umum sebagai salah satu bentuk pembelajaran bagi mahasiswa. 2. Untuk memperkenalkan keberagaman dan proses pembuatan beberapa makanan fermentasi tradisional Indonesia dan mancanegara kepada masyarakat umum. 3. Untuk memberikan pengetahuan kepada masyarakat umum mengenai potensi dan manfaat dari makanan fermentasi dalam menunjang ketahanan pangan nasional.
Nama Kegiatan Kegiatan ini diberi nama “FermentStation, a delicious trip to fermented foods”.
Tema Kegiatan Kegiatan ini diberi tema “Pameran Produk Makanan Fermentasi demi Mewujudkan Ketahanan Pangan Indonesia”.
3
Deskripsi Kegiatan Pameran makanan fermentasi hasil produksi mahasiswa mata kuliah BM3202 Mikrobiologi Analitik dari Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati ‐ Institut Teknologi Bandung (SITH – ITB) yang akan dilaksanakan pada tahun 2010 ini adalah kegiatan pameran yang telah rutin dilaksanakan sebagai salah satu bagian dari kurikulum mata kuliah tersebut. Pada tahun ini, untuk pertama kalinya seluruh kegiatan pameran diorganisasi oleh tim kepanitiaan yang beranggotakan para mahasiswa dari mata kuliah tersebut. Dalam kegiatan ini akan dilaksanakan beberapa bentuk acara yang menjadi rangkaian dalam kegiatan ini, yaitu: 1. Pameran Makanan Fermentasi hasil produksi Mahasiswa Mikrobiologi ITB. 2. Seminar pembuatan makanan fermentasi oleh Mahasiswa Mikrobiologi ITB. 3. Stand Makanan Fermentasi dari beberapa pengelola bisnis makanan fermentasi. 4. Lomba Masak antar massa himpunan mahasiswa Institut Teknologi Bandung. Dalam kegiatan ini kemampuan mahasiswa dalam mengkomunikasikan hasil penelitian yang telah dilakukan dan pengetahuan masyarakat umum mengenai potensi dan manfaat makanan fermentasi akan bertambah.
Sasaran Kegiatan Beberapa pihak yang diundang untuk menghadiri acara ini adalah: 1. Para pengelola di bidang bisnis makanan fermentasi skala besar dan kecil (home industry). 2. Mahasiswa dengan bidang ilmu yang berkaitan dengan pembuatan makanan fermentasi. 3. Mahasiswa Institut Teknologi Bandung. 4. Para Siswa/i SMA di Kota Bandung. 5. Masyarakat Umum.
4
Waktu dan Tempat Pelaksanaan Kegiatan Hari
: Rabu ‐ Kamis
Tanggal
: 28 ‐ 29 April 2010
Tempat
: Aula Timur, Institut Teknologi Bandung
Jl. Ganesha 10, Bandung 40132
Jawa Barat, INDONESIA
Rangkaian Acara Berikut ini adalah rangkaian acara yang akan dilaksanakan dalam kegiatan ini: Hari
: Rabu
Tanggal
: 28 April 2010
Tempat
: Aula Timur Institut Teknologi Bandung
Waktu 09.00 – 09.15
Acara Pembukaan (MC)
09.15 ‐ 09.25
Sambutan Ketua Panitia
09.25 – 09.40
Sambutan dari Dosen Mikrobiologi Analitik
09.40 – 09.55
Sambutan dari Dekan Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati
10.00 – 11.00
Presentasi makanan fermentasi dan peranannya dalam Ketahanan Pangan
11.00 – 11.30
Presentasi dari Kelompok 1
11.30 – 11.45
Kuis doorprize dari MC
11.45 – 12.30
Istirahat, pameran tetap jalan, ada performance/musik
12.30 – 12.45
Performance (etnik).
12.45 – 14.00
Lomba Memasak Makanan Fermentasi (Lomba 1)
14.00 – 14.15
Pengkondisian kembali oleh MC
14.15 – 14.45
Presentasi dari kelompok 2
14.45 – 15.05
Presentasi oleh Stan undangan/sponsor 1
15.05 – 15.25
Presentasi oleh Stan undangan/sponsor 2
5 15.25 – 15.40
Kuis dan doorprize dari MC
15.40 – 16.00
Pengumuman Pemenang Lomba Memasak Makanan Fermentasi dan musik akustik untuk penutupan
Hari
: Kamis
Tanggal
: 29 April 2010
Tempat
: Aula Timur Institut Teknologi Bandung
Waktu 09.00 – 09.15
Acara Pembukaan (MC)
09.15 – 09.30
Akustik
09.30 – 10.00
Presentasi Kelompok 3
10.00 – 10.30
Presentasi Kelompok 4
10.30 – 10.50
Presentasi oleh Stan Undangan atau sponsor 3
10.50 – 11.05
Kuis Doorprize dari MC
11.05 – 11.45
Performance
11.45 – 12.45
Istirahat
12.45 – 13.00
Pengkondisian oleh MC
13.00 – 14.00
Lomba “Papan Catur Fermentasi” (lomba 2)
14.00 – 14.15
Pengkondisian kembali oleh MC
14.15 – 14.45
Presentasi Kelompok 5
14.45 – 15.15
Presentasi dari kelompok 6
15.15 – 15.35
Presentasi oleh Stan Undangan atau sponsor 4
15.35 – 15.50
Kuis Doorprize dari MC
15.50 – 16.10
Pengumuman Pemenang Lomba “Papan Catur Fermentasi”
16.10 – 16.30
Performance Penutup dan Penutupan
6
SUSUNAN KEPANITIAAN Ketua
: Anriansyah Renggaman
Sekretaris
: Aldyla Nisa Raditya
Tamara Aprilia Sriyanti
Koordinator Divisi Keuangan
: Marcelia
Meillya Fitriaty
Koordinator Divisi Hubungan Luar
: Aldina Saraswati Suwanto
Koordinator Divisi Acara
Ali Budhi Kusuma
: Muhammad Ferdyansyah Sechan
Koordinator Divisi Akomodasi & Logistik
: Pradana Gilang Perwira
Dimas Arif Nugraha
Koordinator Divisi Dokumentasi
: Galih Mara Santika
Koordinator Divisi Keamanan
: Arkasha
Koordinator Divisi Dekorasi
: Waode Nurzara Dwi Sastafiana
7
RANCANGAN ANGGARAN A. Pengeluaran Biaya SEKRETARIAT 1. Biaya administrasi 2. Perangko 3. Proposal (30 x Rp 10.000,00) 4. Undangan (40 x Rp 2.500,00) 5. Tinta printer Sub Total
Rp 150.000 Rp 50.000 Rp 300.000 Rp 100.000 Rp 200.000 Rp 800.000
ACARA 1. Perlengkapan lomba 2. Hadiah (lomba + doorprice) 3. MC + performance Sub Total
Rp Rp Rp Rp
3.250.000 3.250.000 2.500.000 9.000.000
DEKORASI 1. Peralatan 2. Bahan‐bahan 3. Jasa 4. Cadangan Sub Total
Rp 600.000 Rp 2.500.000 Rp 700.000 Rp 700.000 Rp 4.500.000
LOGISTIK & AKOMODASI 1. Transportasi 2. Sewa gedung 3. Sewa stand 4. Sewa alat‐alat lain (Meja, kursi, sound system) 6. Konsumsi (panitia dan pendukung acara) Sub Total
Rp 2.000.000 Rp 4.000.000 Rp 7.000.000 Rp 8.000.000 Rp 2.000.000 Rp 27.000.000
PUBLIKASI DAN DOKUMENTASI 1. 2.
Mini Leaflet Poster A4
(1000 x Rp 100,00) (200 x Rp 1.500,00)
Rp 100.000 Rp 300.000
8 3. Spanduk (3 x Rp 100.000,00) 4. Poster A3 (4 x Rp 25.000,00) 5. Mini‐DV/CD (4 x Rp 100.000,00) 6. Cetak foto 7. Baju partisipan (75 x Rp 40.000,00) Sub Total
Rp 300.000 Rp 100.000 Rp 400.000 Rp 800.000 Rp 3.000.000 Rp 5.000.000
HUMAS 1. Pulsa Sub Total
Rp Rp
500.000 500.000
Rp Rp
200.000 200.000
KEAMANAN 1. Atribut Sub Total
TOTAL
Rp 47.000.000
B. Perolehan Dana SUMBER PEROLEHAN DANA 1.
Dana Praktikum
Rp 2.000.000
2.
Sponsor dan Donasi
Rp 45.000.000
TOTAL
Rp 47.000.000
9
Sponsorhip General Sponsorship Platinum Package Sponsor Platinum adalah perusahaan atau institusi yang bersedia menanggung total biaya kegiatan atau Rp 45.000.00,00. Kompensasi yang ditawarkan adalah: Mendapat stand Nama atau logo perusahaan (ukuran XXL) di media publikasi : spanduk, poster, leaflet, baju partisipan
Gold Package Sponsor Gold adalah perusahaan atau institusi yang bersedia menanggung 75 % total biaya kegiatan atau Rp 33.750.00,00. Kompensasi yang ditawarkan adalah : Mendapat stand Nama atau logo perusahaan (ukuran XL) di media publikasi : spanduk, poster, leaflet, baju partisipan
Silver Package Sponsor Silver adalah perusahaan atau institusi yang bersedia menanggung 50 % total biaya kegiatan atau Rp 22.500.00,00. Kompensasi yang ditawarkan adalah : Mendapat stand Nama atau logo perusahaan (ukuran L) di media publikasi : spanduk, poster, leaflet, baju partisipan
-
Bronze Package Silver Bronze adalah perusahaan atau institusi yang bersedia menanggung 25 % total biaya kegiatan atau Rp 11.250.00,00. Kompensasi yang ditawarkan adalah : Mendapat stand Nama atau logo perusahaan (ukuran M) di media publikasi : spanduk, poster, leaflet, baju partisipan
10 Auxilliary Sponsorship Auxilliary sponsor dapat menyediakan salah satu atau lebih fasilitas yang dibutuhkan panitia dan akan dikenakan biaya sesuai dengan data yang terlampir di bawah ini:
a. Stand Stand akan ada di ruangan tempat acara berlangsung. Di salah satu stand, sponsor berhak untuk memamerkan dan menjual produknya. Ukuran stand : (3 x 2) m Jumlah : 15 Harga : Rp 7,000,000.00
b. Spanduk Spanduk akan dipasang di ITB, 1 di gerbang depan, 1 di gerbang belakang, dan 1 lagi di selasar labtek XI. Ukuran spanduk : (6 x 2) m Ukuran logo sponsor : (20 x20) cm Jumlah : 3 Material : disediakan panitia Lama publikasi : mulai H ‐ 5 sampai hari H Harga : Rp 3,000,000.00 c. Mini Leaflet Poster A3 dan A4 Poster akan dipasang di daerah kampus dan di sekolah‐sekolah menengah atas. Jumlah : 1300 articles Sponsor site : (0.75x 0.75) cm untuk mini leaflet, (2.5 x 2.5) cm untuk A 4 dan (4.5 x 4.5) untuk A3 Material : disediakan panitia Placed length : mulai H – 7 hingga hari H Harga : Rp 2,500,000.00 d. Baju partisipan Jumlah : 75 Posisi : Bagian belakang Sponsor site : (10 x 10) cm Harga : Rp 3,000,000.00
Other Sponsorship Sponsor lain adalah perusahaan ataupun institusi yang ingin berpartisipasi dalam seluruh ataupun sebagian kegiatan dari acara ini dengan kesepakatan yang akan ditentukan kemudian. Bentuk dari sponsorship dan kompensasi yang akan diberikan dapat dinegosiasikan dengan panitia.
11 Donasi Donasi adalah kontribusi yang dibuat oleh perusahaan, institusi, dan perorangan yang ingin membantu pelaksanaan acara ini dalam bentuk komitmen yang tidak mengikat. CP:
Ivanna
(0817 922 6267)
Meillya F. (0857 2014 2507)
Bank BNI 46, No. 0169280609 a.n Marcelia
Lampiran
Untuk informasi lebih lanjut mengenai kegiatan ini, silakan menghubungi:
Anriansyah Renggaman (0813 2246 5588)
Sekretariat FermentStation:
Labtek XI Institut Teknologi Bandung
Jl. Ganesha 10 Bandung 40132 Jawa Barat, INDONESIA Tlp : (022) 25 11 575
