Köszöntjük a Hortobágyi Csárdában, mely Európa legnagyobb összefüggő szikes pusztájának szívében található

Köszöntjük a Hortobágyi Csárdában, mely Európa legnagyobb összefüggő szikes pusztájának szívében található.

Sokakban felmerülhet a kérdés a Hortobágyra ellátogatva – látva a végtelen horizontot, az imittamott elszórtan feltünedező nyári szállásokat, magányosan bókoló gémeskutat –, hogy mi volt az ok, melynek köszönhetően 1999-ben a legismertebb magyar puszta felkerült az UNESCO Világörökségi Listájára. A Hortobágy, mely adottságainál fogva mindig is állattenyésztésre rendeltetett, egy olyan, állattartó közösségek által kialakított kultúrtáj, mely az ember, állat és természet kétezer éves hagyományokon alapuló, harmonikus együttélésének kiváló példája. A mai tájkép, mely szemünk elé tárul, azon kíméletes emberi tevékenységnek eredménye, mely képes volt megőrizni a természet biológiai sokszínűségét mindamellett, hogy a haszonállat tartás is folyamatos volt. Ezen egyedülálló természeti és kultúrtörténeti értékeket megőrzendő 1973-ban létrejött Magyarország első és máig legnagyobb területű nemzeti parkja, melynek területe 82 ezer hektár. De a Hortobágy nemcsak ez, hanem az augusztusi kánikulai napok reszkető délibábja a látóhatár peremén, az éjszakázó helyek felé húzó darvak krúgatása az októberi estéken, a virágtenger, mely az egész pusztát beborítja, ha beköszönt a tavasz, vagy a sárkányfarokként pörgő-futó apró forgószelek. A sok állat közül – melyek számára paradicsomi ez a táj – talán legismertebb a daru, mely már évszázadok óta jelen van magyarságtudatunkban, énekeinkben, népköltészeti alkotásainkban: „Magasan repül a daru, Karingosan megfordul; Szárnyaiból, a farkából Sok szép bokréta kihull…” De a hortobágyi pásztorok kalapját díszítő darutoll most is, csakúgy, mint évszázadokkal ezelőtt, elengedhetetlen kelléke a pásztorok viseletének. Olyannyira becsben tartották, hogy végrendeletben hagyták apáról fiúra az értékes tollakat. A puszta jellegzetes tájképi elemei a Kilenclyukú híd és a gémeskutak mellett a 17. századtól egymás után épülő csárdák a nagy határú mezővárosokat és falvakat összekötő forgalmas utak mentén. Ilyen ősi útvonal volt a Hortobágyon végigvezető Sóút is, melyen a máramarosi sóbányák kincsét tutajon szállítva vitték a felső-tiszántúli területekre. Ennek főbb állomásai a Patkós, a Meggyes, a Hortobágyi, a Kadarcsi és a Látóképi csárdák voltak. A ló vontatta közlekedési eszközök korában a csárdák egymástól 15-20 km-re létesültek, ahová egy nap alatt a legközelebbi településről, vagy csárdától el lehetett érni. Közülük talán legismertebb a Hortobágyi Csárda, melyet Debrecen város tanácsa 1699-ben építtetett pihenőhelyként a Hortobágyon átutazók számára. A hely kiemelt fontosságú vámszedő és átkelő hely, s a Debrecen-Pest postaút egyik lóváltó állomása is volt egyben. Története – mint a nagyobb utak és folyóvízi átkelőhelyek mellé épült csárdáké – szorosan összefonódott a mellette épült szekérállással és mára a Hortobágy jelképévé vált Kilenclyukú híddal. Az elmúlt korok igényeinek megfelelően többször átépítették, bővítették, végleges történeti formáját a 19. század elején nyerte el, s várja a megfáradt utazókat ma is. A Hortobágyi Csárda a Hortobágyi Nonprofit Kft. működési keretein belül üzemel. Cégünk a több évszázados hortobágyi pásztorkodás továbbvivőjeként legeltető állattenyésztést folytat: a széles pusztában több ősi magyar állatfajt – magyar szürke marha, racka juh, mangalica, nóniusz ló, házi bivaly, magyar parlagi szamár – tartunk, melyeknél a tenyésztői feladatok mellett génmegőrző funkciót is ellátunk. Emellett elsődleges feladatunk a Hortobágy sajátos adottságaihoz alkalmazkodó, a környezettel együtt élő pásztorkultúra hagyományainak ápolása, melynek számos eleme még a jelen időkben is a mindennapok része. A Hortobágyra látogatók számára a csárdában elköltött finom ebéd előtt, vagy után kellemes kirándulási célpont lehet még a több mint 300 éves múlttal büszkélkedő Mátai Ménes, mely a nóniusz lótenyésztés egyik hazai fellegvára, vagy a Pusztai Állatpark, ahol a pusztára jellemző régi magyar háziállatokat „testközelből” is megismerhetjük.

Hajdan a pusztai emberek egyszerű, ugyanakkor ízletes ételeiket hűtőszekrény híján sokáig elálló, nem romlandó alapanyagokból, száraztésztából, szalonnából készítették, melybe nagy ritkán hús is került. Ezek közül álljon itt Ecsedi István néprajzkutató nyomán a gulyásos hús leírása. „Ha egy jó borjú vagy egy tinó esik el, a talyigás hatalmas bicskával megnyúzza, a hátuljából egy jó vasfazík húst, amely könnyen meglenne 25-30 kgr., bográcsra hány, levágja a szárakat is s ezeket mint jó velős koncokat, a vasfazík aljára rakja, végeit megvagdalja, hogy a jó lé átjárja, arra néhány marék húst tesz, ezt besózza lágy-sóval. Ezt szemlélte végig Gvadányi is, midőn így ír róla: „Míg lovam fűbe kötöttem pányvára, Akasztott egy bográcshúst a szolgafára. Megborsolta s vereshagymát metszett arra, Kért: hogy amíg megfő, üljek a szalmára.” Ezután újra és újra egy húsréteget, ismét megsózza, paprikázza, mígnem tele lesz. A hatalmas vasfazikat két kézzel megragadja, felteszi az izmos, kormos szolgafára, a tűzhelytől egy kis lépésnyire ásott kerékagyban a jó ganétűz felé fordít. Vizet nem tölt rá. Csakhamar főni kezd saját levében a hústömeg s mikor a teteje megrezdül, leakasztja, kiviszi a vasalóból és egy kétszeresen leterített gyékény felett néhány rázással, egy vízszintes és egy függőleges kör mentén elfordítja egy darabban, úgy, hogy ami alul volt, az most felül került s ami kiesett, a gyékényre esett. Bár a felső húsréteg még azon nyers volt, íme az alja már piros, lehet enni. Erről mondja Gvadányi: „Egy jó rázást tevén, de ilyet ki látott, Magamnak is szemem meredt volt s szám tátott.” Mert egy rázással, mely hús volt fenéken, Egybe felül esett, vala a tetején. Egy darabocska is földre le nem esvén, Tsodálkoznom kellett a’ gulyásnak tettén. A’ mely hús felőröl esett az aljára, Nyers vala egészben, alig érte pára. A’ felső, mely esett ennek a hátára, Jól megfőtt, úgy tetszett, hogy nézek rózsára.” Míg ez megtörténnék, nagy karéj kenyeret szel le a figyelmes fiatal s farba járó, rövid nyelű, két ágú villájával a tűznek támasztja pirítani. Mikor megpirult, kivesz egy nagy koncot, végénél fogva a pirítósra üti, kése pengéjével elkeni, lágy sóval, paprikával behinti s e velős pirítós a legjobb falatot képezi. A húsnak ilyetén való elkészítése a gulyásos-hús, de semmi esetre sem gulyás, goullásh s gullasch. A magyar ember a húst gulyásosan főzi meg, de sohasem főz gulyást, még csak nem is a valószínűleg Jókaitól átvett gulyáshúst.

Az étlap és itallap áraihoz 10% szervizdíjat számolunk fel.

Hideg előételek Hideg libamáj zsírjában friss zöldségekkel, pirítóssal

3290.-

Hortobágyi bioszalámi (magyar szürke marha, mangalica, bivaly)

1590.-

Hortobágyon az ezeréves állattartás tradíciója és az ökológiai gazdálkodás segíti a puszta természeti értékeinek, valamint a tiszta víz és levegő megőrzését. Kóstoljon hortobágyi húsból készült ételeket, ismerje meg a puszta ízeit! Ajánljuk figyelmébe a Hortobágyi Nonprofit Kft. saját termékeit: Hortobágyi bioszalámi: bio minősítésű magyarszürke-szalámi paprikaízesítéssel. A gyártás során mangalicahúst és -szalonnát használtunk. Hortobágyi rackacsemege: bio minősítésű racka juh húsából készült szalámi, melyet mangalicaszalonna hozzáadásával állítottunk elő. Szikimangalica-kolbász: bio minősítésű mangalicakolbász, mely mangalicahús és -szalonna keverékéből készült.


Levesek Szürkemarhagulyás ‚’Alföldi’’ módra

1390.-

Tárkonyos bivalyraguleves

1390.-

Gyöngytyúkleves csigatésztával

1290.-

Halászlé harcsa-, és pontyszelettel

1540.-

Hideg gyümölcsleves saját készítésű meggyes piskótával

990.-

Brokkolikrémleves sajtos tallérral

990.-

Gyöngytyúk A gyöngytyúk afrikai eredetű baromfi, vadon élő őse a Szaharától délre élő sisakos gyöngytyúk. A háziasított változat szinte alig különbözik vadon élő ősétől. Domesztikációja nem eredeti élőhelyén folyt le, hanem egy, a Földközi-tenger partvidékén élő, máig ismeretlen nép által. A görögöknél már az i. e. IV. században háziállat volt. A monda szerint tollazatának fehér pöttyei a halott Meleagrosz királyfit sirató lánytestvéreinek könnyeiből keletkeztek. Magyarországon a gyöngytyúk a XIII. században már jelen volt, elsősorban kolostorok és főúri vadaskertek tartották díszmadárként. Paraszti gazdaságokban elsősorban a Duna-Tisza közén és a Tiszántúlon terjedt el a XIX. század végén. Tenyésztésének virágkora a XX. század első felében volt, ekkor Magyarországon is nagy számban tartották. Tenyésztőközpontja a második világháború után a Hortobágyi Állami Gazdaság volt. A hanyatlás a nagyüzemi baromfitenyésztés elterjedésével következett be. Ma néhány száz darabos tenyészetben őrzi a Hortobágyi Nonprofit Kft. a hortobágyi kékesszürke gyöngyöst, mely a szabadtartást jól tűrő, elsősorban húsáért tartott, ellenálló, jó élelemkereső fajta. 265 tyúk és 65 kakas a törzstenyészet.


Meleg előételek Hortobágyi húsos palacsinta szürke marha húsából

1290.-

Rántott sajtfalatok frissen készítve tartármártással

1690.-

Velő rántva, tartármártással

1390.-

Brokkoli-, és karfiolrózsák rántva, tartármártással

1290.-

Halételek/ Ponty A ponty a sugarasúszójú csontos halak közé tartozó faj, a pontyalakúak rendjének és a pontyfélék családjának névadója. Eredeti őshazája Ázsia, valamint Európa keleti fele, de tenyésztési céllal máshova is betelepítették, így ma már gyakorlatilag minden földrész édesvizeiben megtalálható. A mérsékelt égövi alföldi vidékek tavait és lassú vizű folyóit kedveli. A pontyra az állandóan vándorló, folyamatos táplálékkereső életmód a legjellemzőbb. Jelenlétére nádasoknál a nádszálak lökésszerű mozgásaiból, nyílt vizeken a vízfelszínen megjelenő buboréksorból (túrás) következtethetünk. Kedveli a vízinövények fiatal hajtásait, az árvaszúnyog-lárvákat, víziászkákat, evezőlábú rákokat, de halgazdaságokban a legkülönbözőbb növényi táplálékokra is rászoktatható. Elsősorban a jól felmelegedő, iszapos aljzatú, álló és lassan folyó vizeket kedveli. Jól alkalmazkodik a nagy egyedszámhoz, a hőmérséklet-, illetve oxigéntartalombeli ingadozásokhoz, vízszennyezésekre nem érzékeny. A Hortobágyi Halgazdaság Zrt. az OMMI által elismert hortobágyi tükrös, hortobágyi pikkelyes és hortobágyi nyurgaponty tájfajtákat tenyészti.


Harcsa Az európai harcsa Európa édesvizeinek második legnagyobbra növő hala, a viza után a magyarországi halfauna “óriása”, hiszen a két métert és a száz kilogrammot is meghaladhatják egyes példányai. Európa középső és keleti területén szinte mindenütt megtalálható, Magyarországon folyó- és állóvizekben is egyaránt gyakori. Ázsiában, Anatóliában és az Aral-tó vízrendszerében őshonos. Gazdasági szempontból jelentős és értékes hal. Oxigénigénye alacsony és a vizek szennyezését aránylag jól viseli. Többnyire társasan, a fenék közelében él 5-20 fős csoportokban. Mindig lesből, főként éjjel támadó, rendkívül falánk ragadozó. Kisebb példányai főként hallal, rákokkal, piócákkal, puhatestűekkel táplálkoznak, a nagyobbak víz közelében élő kétéltűeket, emlősöket, vízimadarakat is zsákmányolnak. Rablásai rendszerint nem láthatóak, szürkületkor azonban sokszor hatalmas vízörvényeket keltő forgásaival hívja fel a szemlélődő figyelmét. Ilyenkor lassított felvételként mozogva jön a felszínre, gyakran látható a lassan mozgó állat hatalmas feje és teste is. Az ívással kapcsolatos magatartása érdekes, az ívóhelyen a hím testével körülfonja a nőstény hastájékát és kipréseli belőle az ikrákat, amelyeket nyomban megtermékenyít. Ivadékgondozó faj, az ikrák lerakása után a hím a vízinövényekből álló fészket körülbelül 3 hétig, vagyis az ivadék kikeléséig őrzi. A Hortobágyi Halgazdaság Zrt. bio minősítésű harcsákat tesz asztalunkra, ez azt jelenti, hogy ezek a jószágok csak vadvízi halakkal táplálkoznak, nem kapnak semmilyen mesterséges etetőanyagot, nincs gyógyszeres kezelés, csak homeopátiás szerekkel történik gyógyításuk.

Töpörtyűs, gombás harcsapaprikás kapros, tejfölös túrós csuszával

2390.-

Harcsafilé roston, petrezselymes-vajas burgonyával

2390.-

Harcsafilé roston hajdinával

2390.-

Fogas szelet roston, sült zöldséggel

2390.-

Ponty szeletek rántva vagy roston házi sült burgonyával

1990.-


Szárnyasból készült ételek Kemencében sült kacsacomb káposztás cvekedlivel, pecsenyelével

2290.-

Kemencében sült kacsacomb párolt káposztával

2290.-

Csirkemell szeletek gomolyával, barackkal töltve burgonyapürével

2290.-

Paprikás csirkemell csíkok szottyosan, galuskával

1990.-

Roston sült csirkemell csíkok, friss kevert salátával és házi sült burgonyával

1990.-

Roston sült csirkemell csíkok, friss kevert salátával

1990.-


Sertésből készült ételek Mangalica A mangalica ősi magyar zsírsertés. Kistestű, vékony csontozatú és göndör szőrköntös borítja. Hazánkban főleg az ország középső részén volt elterjedt. 1833-tól a szerb sumadia sertéssel történt a fajta nemesítése. A mangalica a múlt század második felétől mintegy 100 éven keresztül európai hírt és rangot jelentett a magyar sertéstenyésztésnek. Négy színváltozata ismert, a legelterjedtebb a szőke és a fecskehasú, a fekete változatot a horvátországi szerémségi tájfajtával való keresztezéssel hozták létre. Ezek termelése elmaradt a szőke mangalicáétól, de ellenállóbbak voltak. A fekete mangalica mára kipusztult. A negyedik színváltozat a vörös, mely színét valószínű az őszi szalontai fajtával való keresztezés során kapta. A Hortobágyi Nonprofit Kft. malomházi telepén a vörös színű változatot tenyészti, jelenleg közel 20 koca és ennek szaporulata az állomány.

Sertésszűz roston gombával, baconnel, pirított burgonyával

2390.-

Roston sült sertésszűz szalonnagyűrűben, tejszínes kapros gombamártással, párolt rizzsel

2390.-

Roston sült sertésszűz szalonnagyűrűben hajdinával

2390.-

Fűszeres pirított velővel töltött sertéskaraj rántva párolt rizzsel

2290.-

Hortobágyi Pandúrpecsenye hagymás forgatott burgonyával

1990.-

Sült ropogós sertésoldalas burgonyapürével, párolt káposztával

1990.-

Sült ropogós sertésoldalas pirított zöldséggel

1990.-

Hortobágyi töltött káposzta

1890.-


Magyar szürke marhából, racka juhból, házi bivalyból készült ételek Magyar szürke marha „Ökör meg ökör, százával, odahintve szinte, kényelmes szélességbe, hisz annyi hely van a Hortobágy mezején.” Szép Ernő A magyar szürke marha a Magyarországon őshonos, törvényileg védett háziállatok egyike. Valódi hungarikum, mely szépségével, szilajságával, őserőt sejtető impozáns megjelenésével méltó jelképe a magyar állattenyésztésnek. Húsa finom rostú, igen ízletes, a Hortobágy pusztáin legelve maga válogat a növények közül, a szabad ég alatt felnőve e jószág húsánál nem igen képzelhetünk egészségesebbet. Jelenleg a Hortobágyi Nonprofit Kft. több mint 3000 tehenet tart, ezek közül kerül néhány az Önök asztalára. Az állatok színe a kortól függően változik. A borjak születéskor „pirók” színűek, 2-3 hónapos kortól világosodnak, s 4-6 hónapos korra válnak teljesen szürkévé. A kifejlett szürke marha az ezüstszürkétől a sötét daruszínig terjedő színárnyalatokban fordul elő. A bika „kormos” színe általában 3-4 éves korra alakul ki, szeme körül „ókula”, sötét karika van. A világhírű pusztai étel, a gulyás egyik leghitelesebb leírását Erdei Ferenc jegyezte le: „A szigorúan hagyományos gulyásfőzés technológiája az, ahogyan a gulyások főzték, ezért gulyás a neve. Ez adja a legízesebb marhahúslevet, s ez a legegyszerűbb főzési mód: a bográcsba egyszerre bele kell tenni a húst és a hagymát, hidegen hozzátenni a szükséges mennyiségű vizet, s feltenni a tűzre. Mindjárt bele lehet tenni a piros csövespaprikát, de sózni, paprikázni legjobb a felforrás után. És amikor már előrehaladt a hús puhulása, akkor kell hozzáadni a burgonyát, hogy egyszerre főjön meg a hússal. (…) Ám az így készült gulyás minden más marhahúslénél jobb ízű. Nem húslevesízű, nem is olyan, mint a paprikás, hanem a kettő között álló saját íze van.” Házi bivaly vagy vízibivaly A vízibivaly a szarvasmarha rokonfajainak egyike. Őse, a vadbivaly ma már csak Kelet-India mocsaraiban él. Domesztikációja valószínűleg Kínában ment végbe. A Kárpát-medence területén először az avarok tartották, Magyarországon a XVI. század óta tenyésztik. A II. világháború utáni évtizedekben a bivaly tenyésztése a Kárpát-medencében szinte teljesen megszűnt. Napjainkban alig néhány tucatnyi állat őrzi a hajdani magyar bivalyállomány emlékét. A bivalytehenek kétharmada a nemzeti parkok területén él.


Hortobágyi bélszín szeletek burgonyaropogóssal

3990.-

Bélszín szeletek illatos fűszeres vajjal, burgonyapürével és pirított zöldségekkel

3990.-

Bélszínszeletek roston ropogós hagymával, fűszeres pirított burgonyával

3990.-

Bélszínszeletek roston ropogós hagymával, hajdinával

3990.-

Házi érlelésű szürke marhanyelv ”Bakonyi” mártással, galuskával

2390.-

Kakukkfüves bivalytokány tejszínesen galuskával Szürke marha lábszár pörkölt pirított tarhonyával

2290.2290.-

Csülkös-velős szürke marha pacalpörkölt főtt burgonyával

2290.-

Csülkös-velős szürke marha pacalpörkölt hajdinával

2290.-

Rackajuh pörkölt főtt burgonyával

Csárda tál (2 fő részére) (lecsós tarja, sült oldalas, rántott ponty, sajttal töltött csirkemell, ropogós csirkecomb, harcsa filé roston, sült burgonya, párolt rizs, savanyúság)

2290.6990.-

Racka juh Büszke tartása, fölfelé álló pödrött szarvai egyedülállóak a világ juhfajtái között. A külterjes tartásmódot igen jól tűrő évezredes magyar fajta megőrzése, eredeti genetikai változatosságának fenntartása fontos feladatunk. Kiválóan alkalmas speciális ökológiai termékek (élelmiszerek, használati tárgyak) előállítására. A lábai vékonyak, de csontozata erős, szikár, inai acélosak. Mozgása gyors, ügyes és harmonikus. A bunda tincses, majdnem zsinóros szerkezetű, hullámos lefutású, egyes testtájakon akár 30 cm-t is elérő vagy meghaladó hosszúságú, majdnem földig érő, csak a nyakat és a törzset fedi. Szennyes fehér vagy fekete színű, idősebb korban őszülés, ún. darusodás következik be. Kiváló anya, jó báránynevelő, tejtermelése alapján akár a tejelő juhok csoportjába is sorolhatnánk. Korábbi adatközlők mérései szerint a bárányok leválasztása után 60 liter tej termelésére is képes, ámbár ma már nem nagyon fejik. A bárányok erősek, rendkívül életképesek, már a születésük napján képesek az anyjukkal akár több kilométert is megtenni. A Hortobágyi Nonprofit Kft. mind a fekete, mind a fehér színváltozatát tenyészti, a mintegy 1200 anya és 40 kos jelenti a jelenlegi állományt. Nyáron pusztaszerte legelnek, a telet „seggenülő” hodályokban töltik.


Házias ízek Tejszínes gombapaprikás galuskával

1390.-

Túrós csusza tejfölösen mangalica tepertővel, tepertő nélkül

1290.-

Kapros, juhtúrós galuska mangalica tepertővel, tepertő nélkül

1290.-

Slambuc (hortobágyi pásztorétel)

1090.-

Slambuc Milyen ételalapanyagokat tudtak leginkább tárolni a pusztában a pásztorok? Például száraztésztát, krumplit, no meg szalonnát. Milyen egyszerűen elkészíthető, ízletes és laktató ételt lehet ezekből kisütni a tanyásnak? Ez lett a slambuc, mely bográcsban jó tűz fölött fő, puhul, ízesedik, először hosszúnyelű vaskanállal forgatja a pásztor, de a végén fülénél fogva leakasztja a vasfazekat és annál fogva forgatja a már krumplistésztából slambuccá átlényegülő, szépen piruló ételt. Mire harminckétszer megforgatja a főző addigra pompás illata messzire kínálja azt. A slambuc hajdú-bihari tájjellegű étel, valószínűsíthető, a Hortobágyon főzték először pásztoremberek.

Házi kolbászos lecsó

990.-

Káposztás cvekedli házi készítésű lebbencstésztából

790.-

Fűszeres puliszkával töltött káposzta paradicsommártással

1190.-


Saláták, savanyúságok Lila hagymás paradicsomsaláta

690.-

Uborkasaláta

690.-

Káposztasaláta

590.-

Kovászos uborka

590.-

Céklasaláta

590.-

Cecei almapaprika

590.-

Gyermekétlap Hideg gyümölcsleves saját készítésű meggyes piskótával

990.-

Gyöngytyúkleves csigatésztával

1290.-

Paprikás csirkemell csíkok szottyosan, galuskával

1790.-

Túrós csusza tejfölösen mangalica tepertővel

1290.-

Kölesfelfújt szamócaöntettel

990.-

Diós palacsinta csokoládéöntettel

1090.-

Desszertek

Túrós palacsinta

990.-

Házi vegyes rétes (3db) almás, meggyes, túrós

990.-

Köles felfújt szamóca öntettel

990.-

Palacsinta házi sárgabaracklekvárral kínálva

890.-

Meggyes piskóta vanília öntettel Az étlap és itallap áraihoz 10% szervizdíjat számolunk fel.

890.-

Köretek Sült burgonya

700.-

Burgonyapüré

700.-

Burgonyaropogós

750.-

Fűszeres pirított burgonya Petrezselymes burgonya

750.700.-

Főtt burgonya

600.-

Párolt rizs

700.-

Pirított friss zöldség

850.-

Párolt káposzta

650.-

Galuska

600.-

Fakasztott köles

700.-

Párolt hajdina

700.-


Különleges táplálkozási igényű vendégeinknek ajánljuk azokat az ételeket, melyek mellett az alábbi megjelölések szerepelnek: lisztérzékenység Candida-diéta vegetáriánus tejérzékenység paleolit diéta


Az immáron több éve a Hortobágyi csárdában zenélő Burai zenekar is hozzájárul a hangulatos időtöltéshez. A zenekar tagjai: Burai Róbert (prímás), édesapja Burai József (nagybőgő, klarinét), Damu Dezső (cimbalom). II. világháború után, 1958-ban is zenéltek Buraiak az ismételten megnyitó Hortobágyi csárdában. A család felmenői már az 1930-as évek végétől kezdve muzsikáltak itt, tehát a népi muzsika, az emberek szórakoztatása több évtizedes hagyomány a Burai családban. Az 50-es években 6 főből állt a zenekar, melynek tagja volt a 14 éves Burai József is, úgyhogy ő már több mint 50 éve dolgozik kisebb-nagyobb megszakításokkal a Hortobágyon. Burai Róbert 1993-ban végzett a Kodály Zoltán Zeneművészeti Szakközépiskolában, utána felvételt nyert a Liszt Ferenc Zeneművészeti Főiskolára. Szórakoztató zenészként bejárta Japántól kezdve a skandináviai országokon át majdnem egész Európát. A zenekar jelenlegi összetétele 2012. év májusától kezdve működik nagy sikerrel a Hortobágyi csárdában. Repertoárjukban a tájjellegű pásztornóták, magyar nóták, operettek és klasszikus örökzöldek egyaránt szerepelnek. Műsoruk tavasztól ősz végéig minden héten csütörtöktől vasárnapig élvezhető, előzetes egyeztetést követően ettől eltérő időpontban is igényelhető.

(balról jobbra) ifj. is szerepel: Hátul állnak Buraiak több generációja a n (prímás). Első fotó li ond kbe gm éve Zsi s ai 0-a Bur Az 196 ai János(nagybőgő), id. Bur id. ás), Burai József prím ), c om (ter bal Burai Zsigmond a), ifj. Burai János (cim bra) Burai Elemér (kontr sorban ülnek (balról job (klarinét).


Itallap


Étvágygerjesztők

Fütyülős barackpálinka (3 éves) -Zwack Vilmoskörte pálinka (12 éves/12 years)

0,02 l

0,04 l

400 Ft

800 Ft

400 Ft

800 Ft

Zsindelyes Kajszibarack pálinka

450 Ft

900 Ft

Zsindelyes Birspálinka

450 Ft

900 Ft

Újfehértói Ágyas Meggypálinka

500 Ft

1000 Ft

500 Ft

1000 Ft

Tarpai Szilvapálinka

Martini Extra Dry

0,1 l

Martini Bianco

Campari

600 Ft

6000 Ft

600 Ft

6000 Ft

1000 Ft

Whisky

Johnnie Walker Red Label

10000 Ft

0,02 l

1l

350 Ft

0,04 l 700 Ft

Ballantine’s

400 Ft

800 Ft

Jack Daniel’s

500 Ft

1000 Ft

600 Ft

Chivas Regal Premium


1200 Ft

Konyak, Brandy Metaxa***** Hennessy V.S.

0,02 l

400 Ft

Vodka

Smirnoff

Finlandia

Gin

Gordon’s

Rum

Bacardi Puerto Rico

Zwack Unicum Jagermeister

0,02 l

0,04 l

350 Ft

700 Ft

400 Ft

800 Ft

0,02 l

0,04 l

0,02 l

0,04 l

400 Ft

800 Ft

450 Ft

0,02 l

Keserűk

1400 Ft

Bailey’s

700 Ft

800 Ft

350 Ft

Ouzo

0,04 l

Likőrök Malibu

700 Ft

900 Ft

0,04 l

400 Ft

800 Ft

400 Ft

800 Ft

450 Ft

900 Ft

0,02 l

0,04 l

400 Ft

800 Ft

400 Ft

800 Ft


Tequila

Tequila Sierra Silver

Tequila Sierra Gold

Csapolt sör

Gösser

0,02 l

0,04 l

450 Ft

900 Ft

450 Ft

900 Ft

0,2 l

0,4 l

270 Ft

540 Ft

Palackozott sörök

Heineken

Gösser Natur Zitrone 0% - Lemon Gösser alkoholmentes Soproni

Soproni Démon Edelweiss

550 Ft

550 Ft

550 Ft

500 Ft

0,5 l


550 Ft 650 Ft

Házi jellegű borok

Balatonmelléki Házi Fehér Szekszárdi Házi Rosé Szekszárdi Házi Vörös

0,1 l

280 Ft

1l

2800 Ft

280 Ft

2800 Ft

280 Ft

2800 Ft

Fehérborok

0,1 l

350 Ft

350 Ft

Degenfeld Hárslevelű

350 Ft

Szeremley Szürkebarát

400 Ft

Laposa Somlói Juhfark Cuvée

500 Ft

Göncöl 3 Puttonyos Aszú

650 Ft

0,1 l

400 Ft

0,1 l

Günzer Portugieser

350 Ft

Gál Tibor Egri Bikavér

400 Ft

Konyári Cabernet Sauvignon

400 Ft

Thummerer Tréfli Cuvée

450 Ft

Jásdi Csopaki Rizling Thummerer Egri Muskotály

Rosé Gere & Weninger Rosé

Vörösborok

Bock Cabernet Sauvignon


5200 Ft/ü

Pezsgők Törley Gála Sec

2300 Ft/ü

Törley Muscateller

2300 Ft/ü

Henkell Trocken Dry Sec

4000 Ft/ü

100%-os zöldség-, és gyümölcslevek magyar gazdáktól

0,2 l

Cékla 550 Ft Sárgarépa 550 Ft Sütőtök 550 Ft Alma 450 Ft Erdei gyümölcs 450 Ft Körte 450 Ft Meggy 450 Ft Őszibarack

Gyümölcslevek

0,2 l

340 Ft

Cappy ananász 100%

340 Ft

Cappy narancs 100%

340 Ft

Cappy őszibarack 25%

340 Ft

Cappy paradicsom 100%

340 Ft

Cappy alma 12%

450 Ft


Üdítők

0,2 l

Coca-cola

340 Ft

Coca-cola light

340 Ft

Fanta narancs

340 Ft

Fanta citrom

340 Ft

Sprite

340 Ft

Tonic

340 Ft

Gyömbér

340 Ft

Ásványvizek Natur Aqua dús Natur Aqua csendes

0,33 l

0,5 l

0,75 l

250 Ft

360 Ft

500 Ft

250 Ft

360 Ft

500 Ft

Kávé/Kaffee/Coffee Espresso 300 Ft Hosszú kávé 330 Ft Cappuccino 400 Ft Caffe Latte 420 Ft Wiener Melange 450 Ft Jeges kávé 520 Ft Forró csokoládé 550 Ft Tej (0,1 l) 120 Ft Tejszínhab 120 Ft

Tea/ Tee /Tea Minőségi Dél-Amerikai és Sri Lanka-i teakülönlegességek 450 Ft English Blend, Classical, Rooibos, Earl Grey Classic, Natur Green Tea, Erdei Gyümölcs (valódi gyümölcsökkel), 450 Ft Cseresznye, Menta, Fahéj Az étlap és itallap áraihoz 10% szervizdíjat számolunk fel.

záli eifert Ro Czine-Sz ő zet csárdave

Katona István chef Az étlap 2014. március 14-től érvényes. Áraink forintban értendők és tartalmazzák az áfát. Áraink a szervizdíjat nem tartalmazzák. A fél adag étel ára a teljes ár 70%-a. Hortobágyi Csárda 4071 Hortobágy, Petőfi tér 1. telefon: +36-52-589-010 e-mail: [email protected] konyhafőnök: Katona István www.hortobagy.eu Üzemeltető: Hortobágyi Nonprofit Kft. 4071 Hortobágy, Czinege J. u. 1. telefon: +36-52-589-110 e-mail: [email protected] honlap: www.hortobagy.eu

a

Köszöntjük a Hortobágyi Csárdában, mely Európa legnagyobb összefüggő szikes pusztájának szívében található

Recommend Documents