Hruškové řezy - Babická Těsto: 1 ½ hrnku polohrubé mouky 1 ½ hrnku cukru krupice 2 vejce 2 lžičky sody 1 prášek do pečiva Do všeho přidat rozmixovaný hruškový kompot. Upéct na plechu, po vychladnutí namazat krém. Krém: 4 pomazánková másla 2 vanilkové pudinky – dezert v kelímku (zašlehat do másel i se šlehačkou) 2 vanilkové cukry 2 lžičky cukru krupice Navrch postrouhat čokoládou, nebo posypat grankem, nebo skořicí. Dortíčky s rybízem – Horáková Lenka Upečeme tmavý roládový plát: 6 vajec 10 dkg hladké mouky 10 dkg cukru moučka 2 lžíce vody kakao Žloutky + 2 lžíce vody, přidáme cukr smíchaný s moukou a kakaem a nakonec vmícháme sníh. Upečeme, po vychladnutí potřeme máslovým krémem, posypeme rybízem a stočíme, nakrájíme na silnější kolečka, po stranách potřeme a obalíme v kokosu, navrch ozdobíme, dáme rybíz a zalijeme želatinou. Meruňkové řezy s pudinkovou polevou – Chrtová Lenka Těsto: 2 hrnečky polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 1 hrnek krupicového cukru 2 lžíce kakaa 1 hrnek vlažné vody ½ hrnku oleje 3 vejce 1 větší sklenice meruňkového kompotu Krém: 3 kostky měkkého tvarohu ½ kostky másla dle chuti cukr Pudinková poleva: šťáva z kompotu 2 balíčky vanilkového pudinku voda Z mouky, prášku do pečiva, cukru, kakaa, vody, oleje a vajec umícháme těsto. Nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme při 170 °C. Když se těsto nelepí, vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Tvaroh rozmícháme s máslem a cukrem do hladka. Pomažeme vychladlý plát a na to naskládáme meruňky a polijeme pudinkovou polevou. Tu si připravíme tak že, šťávu z kompotu doplníme vodou na 1 litr a povaříme s pudinkovým práškem, můžeme přisladit.
Šlehačková roláda s broskvemi – Svatošová Růžena 4 vejce – celá 4 lžíce cukru 4 lžíce hl. mouky 1 šlehačka 30% 1 zakysaná smetana citron lžička prášku do pečiva želatinový ztužovač Dr. Qetker kompotované broskve Vejce, cukr vyšlehat do pěny. Přidat hl. mouku a prášek do pečiva s citronovou šťávou a 2 lžícemi cukru. Sladkou smetanu vyšleháme do tuha, přidáme kysanou smetanu a ztužovač dle návodu. Vše smícháme. Nalijeme a rozetřeme na vychladlý piškot a poklademe kousky broskví a srolujeme. Dáme na 2 hodiny do lednice. Mufiny s višňovou náplní – Horáková Lenka 1 hrnek hladké mouky ½ hrnku cukru krupice 1 prášek do perníku 1 lžíce kakaa ¼ hrnku oleje + mléko aby vzniklo řidší těsto. Upečme mufiny, do středu uděláme důlek, do kterého naplníme náplň a dozdobíme šlehačkou. Lomecký dort s ovocem – Cinádrová Markéta Těsto: 170 g. hl. mouky 1 kávová lžička kypřicího prášku 75 g moučkového cukru 1 vanilkový cukr citronová kůra špetka soli 1 vejce 100 měkkého másla Náplň: 500 g měkkého tvarohu 100 g cukru 1 vanilkový cukr citronová kůra 2 polévkové lžíce škrobové moučky 25 g dětské krupice 250 g nakrájeného ovoce (jablka, hrušky, broskve, třešně) Na ozdobení: 1 dortové želé ovoce (broskve, hrušky, jablka)
Smetanovo - jablečný koláč – Petrášová Dana 130 g cukru 130 g másla (nebo Hery) 2 vejce 260 g hladké mouky 1 kg jablek 2 sáčky vanilkového cukru 0,25 l mléka 350 g zakysané smetany 2 žloutky trocha mandlových lupínků Cukr, máslo, vejce, trošku vody a mouku uhněteme a necháme chvilku v lednici odpočinout. jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Těstem vyložíme formu o průměru 26 cm a na dno rozložíme čtvrtky jablek. podle návodu připravíme z pudinkového prášku a mléka pudink a přimícháme do něj smetanu a žloutky. necháme trochu vychladnout a nalijeme do formy na čtvrtky jablek. posypeme mandlovými lupínky a pečeme v troubě při teplotě 175 °C. Hruškový koláč s ořechy a skořicovou drobenkou - Iralová Blanka Těsto: 200 ml vlažného mléka 375 g polohrubé mouky 4 g sušeného droždí (1/2 balíčku) 80 g cukru krupice špetka soli 75 g změklého másla, pokrájené Náplň: 5 vajec 100 g cukru krupice 150 g mletých mandlí 150 g mletých vlašských ořechů 900g hrušek (oloupané, bez jádřince) Drobenka: 100 g polohrubé mouky 100 g cukru moučka 100g studeného másla, na malé kousíčky 1 lžička mleté skořice Těsto: V míse smícháme všechny suché přísady včetně másla, přilijeme mléko a promícháme do hladkého těsta. rukama ho hněteme asi 5-10 minut, až je pružné, hladké a jemné. utvoříme z něj bochánek, zakryjeme utěrkou a dáme na teplé místo asi na 30-60 minut kynout (až svůj objem zdvojnásobí). Pak těsto opět krátce prohněteme, vyválíme na velikost plechu (30x40cm) a přeneseme na vymazaný a vysypaný plech. Vytáhneme okraje (aspoň 3 cm – náplně je opravdu hodně). Náplň: hrušky nakrájíme na pláty silné asi 2 cm ( zhruba na čtvrtky). Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny (cca 10 minut) a zlehka vmícháme oba druhy mletých ořechů. Drobenka: Mouku, skořici, cukr a kousíčky studeného másla rychle hněteme konečky prstů, až se utvoří malé drobky a všechny přísady se spojí. Nehnětme příliš dlouho, jinak máslo změkne a místo drobenky vznikne těsto. Sestavení: Ořechovou náplň nalijeme na těsto, poklademe pláty hrušek, koláč zakryjeme a necháme asi 10-15 minut kynout. Mezitím si předehřejeme troubu na 180 °C. Koláč posypeme rovnoměrně drobenkou, pak mandlovými tyčinkami, dáme do trouby a pečeme 10 minut. Teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme ještě asi 35 -45 minut dozlatova. Párátko zapíchnuté do středu koláče na sobě nesmí mít drobky, ale dáváme pozor i nato, abychom ho příliš nevysušili. Necháme vychladnout a podáváme.
Šátečky s jablečnou pěnou – Petrášová Dana Těsto: 450 g hladké mouky 250 g 100% tuku 1 vejce 1 sklenka studené vody Náplň: (ušleháme za studena) 350 g cukru 250 g strouhaných jablek 2 bílky Vyválíme těsto, rozkrájíme plát na čtverečky 10x10 cm, natočíme na trubičky a upečeme. Po vychladnutí naplníme trubičky jablečnou pěnou. Lehké ovocné řezy – Soukupová Ilona Piškot: 6 vajec 18 dkg cukru 3 sáčky vanilkového pudinku ¼ prášku do pečiva Krém: 2 zakysané smetany 2 šlehačky ušlehat 2 vanilkové cukry Rosol: ¾ l ovocné šťávy 1,5 vanilkového pudinku Provařit, osladit, zchladlé nalít na krém na který jsme dali ovoce. Ovocné košíčky - Soukupová Ilona ml. linecké košíčky domácí jahodový džem Krém: mléko vanilkový pudink vanilkový cukr žloutky rum Pudinkové mraky s třešněmi - Mašková Pavla Těsto: 150 g 100% tuku 6 vajec špetka soli 170 g hladké mouky 3 dcl vody Krém: ¾ másla 2 vanilkové pudinky 10 lžic cukru krystalu ½ l mléka rum Uděláme klasické odpalované těsto, spojíme krémem. na krém poklademe třešně. Mraky ozdobíéme čokoládou a třešněmi.
Jablečné řezy s vynikající polevou – Lahodná Ivana 2 vejce 200 g pískového cukru 80 g tuku nebo oleje 300 g polohrubé mouky 300 g nastrouhaných jablek 1 prášek do pečiva 1 kávová lžička skořice nastrouhaná citronová kůra nasekané ořechy namočené rozinky v rumu Poleva: 1 kysaná smetana 1 čokoláda na vření Vejce s cukrem a olejem vyšleháme, přidáme nastrouhaná jablíčka a mouku smíchanou se skořicí a práškem do pečiva. Přisypeme ořechy a rozinky. Naplníme do vymazaného a moukou vysypaného pekáčku a upečeme. Rozpustíme si čokoládu a do ní zamícháme celý kelímek kysané smetany. Potřeme korpus a můžeme posypat ořechy nebo kokosem.
Ruský jablkový koláč 250 g cukr 250 g máslo 4 vejce 250 g mouka ½ prášku do pečiva 50 g mletých lískových ořechů 50 g strouhané čokolády 4 lžíce rumu 1 lžíce skořice 2 nastrouhaná, kyselá jablka Poleva: hořká čokoládová poleva 250 g plátky mandlí Bílky vyšlehat, máslo, cukr a žloutky vyšlehat do pěny; přidat čokoládu, mouku, prášek do pečiva a mleté ořechy; přidat nastrouhaná jablka, skořici, rum a nakonec sníh. Péct při 150°C cca 60 minut, po upečení nechat15 minut odpočívat ve formě na boku, aby odtekla šťáva z jablek nakonec potřít čokoládovou polevou a posypat mandlemi
