KLASIFIKASI TANAMAN UMBI-UMBIAN
Satuan Acara Perkuliahan MINGGU
POKOK BAHASAN
II-III 2. KLASIFIKASI TANAMAN UMBI-UMBIAN
SUB POKOK BAHASAN 2.1. Klasifikasi pertanian : tanaman sayuran, buah dan umbiumbian 2.1.1. Pertanian tanaman hortikultura sayuran umbi 2.1.2. Pertanian tanaman umbi-umbian palawija 2.2. Macam-macam tanaman umbi
Banyak terdapat jenis umbi Di Wamena, orang Dani mengenal ratusan jenis ubi jalar (hipere ). Di Yogyakarta paling tidak ada 65 jenis umbi-umbian (termasuk talas-talasan). Pulau Bali memiliki sekitar 75 jenis umbiumbian yg bisa dimanfaatkan. Namun, semua keanekaragaman itu msh dikalahkan oleh beras.
Indonesia adalah negara penghasil singkong ke-4 dunia setelah Nigeria, Thailand, dan Brazil dgn kapasitas sekitar 21,5 juta ton/tahun. Namun, meskipun sdh ada Perpres No.22/2009 ttg Percepatan Keanekaragaman Konsumsi Pangan berbasis sumber daya lokal, umbi baru diperhatikan bila terjadi kelaparan.
DALAM KLASIFIKASI PERTANIAN : 0113 PERTANIAN TANAMAN SAYURAN, BUAH DAN UMBIUMBIAN
0113 PERTANIAN TANAMAN SAYURAN, BUAH DAN UMBI- UMBIAN 01134 PERTANIAN TANAMAN HORTIKULTURA SAYURAN UMBI Kelompok ini mencakup usaha pertanian mulai dari kegiatan pengolahan lahan, penanaman, pemeliharaan, pemanenan, dan pasca panen jika menjadi satu kesatuan kegiatan tanaman umbi-umbian hortikultura, seperti kentang, wortel, lobak cina, rebung, bawang putih, bawang bombay atau bawang merah, bawang perai dan sayuran alliaceous lainnya.
01135 PERTANIAN TANAMAN UMBIUMBIAN PALAWIJA Kelompok ini mencakup usaha pertanian mulai dari kegiatan pengolahan lahan, penanaman, pemeliharaan, dan juga pemanenan dan pasca panen jika menjadi satu kesatuan kegiatan tanaman umbiumbian palawija, seperti ubi kayu, ubi jalar, talas, ganyong dan irut (garut), gembili dan tanaman umbi-umbian palawija lainnya.
HORTIKULTURA SAYURAN UMBI
Kentang Klasifikasi ilmiah
Divisio : Magnoliophyta Kelas: Magnoliopsida Upakelas: Asteridae Ordo: Solanales Famili: Solanaceae Genus: Solanum Spesies: S. tuberosum
Kentang di pasaran memang banyak jenisnya, ada kentang yg sangat masir dan pulen, cocok untuk kroket, kentang pure, pastel kentang ataupun pudding kentang , dan kentang yg lebih legit cenderung lengket, seperti kentang siomay.
Kentang (Solanum tuberosum) Tanaman kentang
Bunga kentang
Umbi kentang
Wortel Order: Apiales Family: Apiaceae Genus: Daucus Species: D. carota
Tanaman wortel
Umbi wortel
Bunga wortel
Lobak cina
Rebung
Bawang bombay
Bawang merah
Bawang putih
Spring onion / scallion
Bawang perai
TANAMAN UMBI-UMBIAN PALAWIJA Yang
banyak dijumpai di pasaran ???
Singkong / ubi kayu Ubi jalar dll
Kimpul
Ubi madu cilembu
Ubi jepang
Ubi putih lokal
Talas
MACAM-MACAM
1. Singkong (Manihot esculenta)
Singkong dikenal ada 2 macam, yaitu singkong kuning dan singkong putih. Singkong kuning atau kita menyebutnya singkong mentega, mempunyai sifat pada saat dimasak adalah mempunyai tekstur yang pulen, dan cenderung lembut layaknya mentega. Untuk singkong putih, singkong ini cocok untuk keripik, karena teksturnya lebih padat dan keras.
Singkong / ketela pohon Pertanaman singkong
Umbi singkong
2. Ubi jalar / Kentang manis /sweet potato (Ipomoea batatas)
Ubi jalar dibagi menjadi 4 macam, ubi putih, ubi merah, ubi ungu dan ubi madu. Ubi putih lebih manis daripada ubi merah. Ubi ini cocok untuk digoreng ataupun kolak. Ubi merah sangat cocok untuk kolak dan biji salak, karena rasanya yang tidak terlalu manis, maka ubi ini memang tidak terlalu cocok untuk berdiri sendiri. Jadi perlu diberi perasa manis.
Ubi Jepang yang mempunyai kulit berwarna ungu merupakan ubi yang manis. Ubi ini bila direbus sangat enak dimakan begitu saja. Namun orang Jepang kadang mengolahnya dengan membuat cake, es krim juga pudding.
Ubi madu, biasa dikenal dg nama ubi Cilembu. Ubi ini khas, karena mempunyai aroma mirip dengan madu, sangat harum dan memunyai tekstur yang lembut. Ubi ini sangat cocok bila diolah dgn dipanggang di dlm oven atau dibakar di dlm bara api. Ubi ini tidak cocok untuk digoreng, krn kandungan gulanya tinggi membuat ubi ini sangat mudah “gosong”, dan juga tidak cocok untuk direbus, karena aroma dari “madu” nya akan berkurang, bahkan hilang.
Pertanaman ubi jalar
Ubi jalar Bunga ubi jalar
Umbi ubi jalar
Wild sweet potato
3. Talas (Colocasia esculenta) Talas yg dikenal di pasaran ada 2 macam, yaitu talas putih yg dikenal dengan talas Bogor dan talas ungu yg dikenal dengan nama Bentul atau talas Pontianak. Perbedaannya adalah talas Bogor lebih masir sedangkan talas Pontianak lebih pulen dan beraroma khas dan wangi.
Tanaman talas
(Colocasia esculanta)
Kalo diperhatikan, ujung daun C. esculenta mengarah ke bawah dan tangkai daun melekat pada pertengahan daun.
Varian Colocasia esculenta 'Black Magic'
Varian Colocasia esculenta 'Illustris'
Umbi talas
4. Ganyong (Canna indica) Bunga ganyong
Umbi ganyong
Ganyong umumnya tumbuh berumpun di bawah naungan jati, bambu, pisang, biasanya ditanam secara tumpang sari namun blm scr intesif. Di Jawa Barat ganyong dikenal dengan nama ganyol.
5. Garut /irut
(Maranta arundinacea)
Garut
Garut bisa diolah menjadi pati bahan baku berbagai produk, seperti makanan, minuman, farmasi, kosmetik, tekstil, hingga kertas. Dengan bentuk serat yg pendek lebih mudah dicerna & cocok sbg bahan baku makanan bayi, penyandang autis, dan dow n syndrom .
TUGAS Carilah jenis-jenis umbi-umbian yang lain, beserta nama daerah nama ilmiah dan gambarnya. Kumpulkan pada pertemuan y.a.d
Selesai
