Kladné úèinky piva na zdraví populace

chmelaøství odborný èasopis chmelaøský

VYCHÁZÍ OD ROKU 1894

Kladné úèinky piva na zdraví populace Vladimír Kellner, Pavel Èejka, Pivovarský ústav Praha, VÚPS, a.s.

Uzávìrka tohoto èísla byla 13. øíjna 2000. K obrázku na pøední stranì obálky: V letošním roce byla sklizeò hybridních odrùd velmi dobrá. Na obrázku odrùda Sládek, výsaz 1998, Stekník. K obrázkùm na zadní stranì obálky: 9. 8. se na Stekníku konal den otevøených dveøí. Foto na obálce: Ing. Petr Svoboda, CSc.

--------------- OBSAH ÈÍSLA ---------------

Kladné úèinky piva na zdraví populace ........................................................................ 101 (Vladimír Kellner, Pavel Èejka, Pivovarský ústav Praha, VÚPS, a.s.)

Vìdecká rada Chmelaøského institutu s.r.o. Žatec hodnotila .................................... 107 Žatecká degustace piv ...................................................................................................... 114 (Ing. Petr Svoboda, CSc., Chmelaøský institut s.r.o. Žatec)

Záøíjová a øíjnová výroèí .................................................................................................. 115 Proè je v ÈR nejvìtší spotøeba piva na svìtì na jednoho obyvatele ..................... 116 (Ing. Miloslav Klas, CSc., KLAS první obchodní spol. s r.o., Chr᚝any)

Pøednáška na III. pivovarnickém semináøi, 1. 6. 2000, Chmelaøský institut s.r.o., Žatec 1. Úvod Pivo patøí k nejstarším známým potravinám. Nìkolik druhù piva vaøili Sumerové v Mezopotámii, také staøí Egypané už vaøili pivo. Lidé vaøili pivo asi o 2 000 let døíve, než se nauèili z obilí péct chleba. Pivo odjakživa patøilo k nejzdravìjším potravinám, které mohl èlovìk konzumovat, jenom se to u nás v dobì nedávno minulé dlouho nesmìlo øíkat nahlas a veøejnì. Už v dávné minulosti bylo zdravìjší pít pivo než vodu, protože v pivu je voda pøevaøená, a tehdy bezpeènìjší než voda sama, která v té dobì byla èasto zdrojem nákaz. Ne nadarmo se pivu øíká „tekutý chléb“, kteréžto oznaèení sahá hluboko do minulosti, kdy pøi malém množství stravy a jejím nepatrném výbìru bylo pivo jednou ze základních poživatin. Když ve støedovìku zaèali mniši v novì založených klášterech pro vlastní obživu vyrábìt potraviny, poèali také vaøit pivo, které pomáhalo nejen zlepšit chudou klášterní stravu (a jistì i náladu), ale i snadnìji se pøenést pøes pøísný pùst, nebo odtud ono staré rèení, že „ …. tekutý chléb nenarušuje pùst“. Pivo lze bezpeènì øadit mezi potraviny, protože obsahuje to, co tìlo potøebuje: vodu, sacharidy, bílkoviny, vitamíny, biogenní prvky a biologicky dùležité ionty. Navíc obsahuje alkohol. To byl v minulosti a leckdy i nyní hlavní dùvod, proè se o pivu mluvilo s varovnì vztyèeným ukazovákem v souvislosti s alkoholismem. Pivo bylo zaøazeno do CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Aktivity Evropské pivovarské konvence v Èeské republice ....................................... 116 (Doc. Ing. J. Èepièka, CSc., VŠCH Praha)

Pøihlášky na 28. kongres EBC do Budapešti ................................................................ 117 Tiskové zprávy – Budìjovický Budvar ............................................................................ 118 Požár v Yakimì ................................................................................................................. 119 Tisková zpráva – Pražské pivovary ................................................................................. 120 Aktuality ........................................................................................................... 120 – 123, 127 HOPS USA – èervenec ...................................................................................................... 124 HOPS USA – záøí ............................................................................................................... 125 Tisková zpráva – Audi TT má majitele … ................................................................... 126 Redakèní rada zasedala ............................................................................. 2. strana obálky

----------------- REKLAMA -----------------

Bohemia Hop, a.s. ............................................................................................................. 101 SAAZ HOPS Worldwide, Reality Trading spol. s r.o. .................................................. 103 Emil Bureš a syn, Žatec Hop Company, Ltd. ............................................................... 104 Ostratický s.r.o. .................................................................................................................. 117 AGT – AGROGAST s.r.o., Zemìdìlská oblastní laboratoø Malý a spol. .................... 125 HOPEX spol. s r.o. ............................................................................................................. 126 Chmelaøství, družstvo Žatec – závod Mechanizace ..................................................... 127 Chmelaøství, družstvo Žatec – provoz „služeb“, Chmelprojekt Volma, Düka Düngekalk GmbH. .............................................................. 128 Chmelaøský institut s.r.o. ......................................................................... 3. strana obálky

BOHEMIA HOP, a.s. Mostecká 2580 w 438 19 Žatec Tel.: 0397 / 72 61 23 Fax: 0397 / 72 74 70 Evropská 178 w 160 67 Praha 6 Tel.: 02 / 20 56 28 18 Fax: 02 / 20 56 90 13 internet: http//www.bohemiahop.cz e-mail: [email protected]

BOHEMIA HOP VÁŠ PARTNER PRO OBCHOD S CHMELEM 

Výmìra chmele v ha v r. 1999

Zdroj: Hopfen-Rundschau, 8 / 2000

Alfa

Celkem

mil. t.

Celkem alfa

Aroma

Produkce 2000 (cc) Celkem

Výmìra chmele v ha v r. 2000 Alfa

Celkem alfa Aroma

Produkce 1999 (cc)

Zasedání Mezinárodního sdružení pìstitelù chmele (IHGC) Štrasburk, 31. 8. 2000 Zemì mil. t.

Nové

Celkem

Alfa

256,7

Aroma

Nové

42316

Celkem

42184

Alfa

132

Aroma

813

44626

809

132

4

842

210,2

838

44758

4

43,4

Austrálie

9816

8643

7566

6719

2250

1924

248

254

173

173

246686 254513

75

81

254513

110700

1746

123

30640

53520

4490

23680

2800

16270

54320

56320

39,4

479,0

4500

550000

350 70

30

11780

106200

35,4

Belgie

246686

Bulharsko 7827

218,3

7827

4298 129060

4298

4111 2120

2074,0

4111

187 126940

559096

187

Èína 382 223487

310

5991 335609

6100

72 616

180

5919 18299

5920

Èeská republika 7071

900

10612

725

18600

Nìmecko

26326

24934

1966

1734

24360

23200

31

40

784

Francie

776

54

174

51

730

89,8

16613

14811

157

9735

9635

Nový Zéland

6878

5176

750

381

360

1450

207

203

146,4

700

51000

53000

1500

22000

21000

Polsko

11,0

1676

1999

350

Portugalsko

6300

192,1

755

1625

52,2

52760

138,7 1214

320

64

29000

32000

1760

2200

2200

480

22976

1280

1640

7104

46,9

380

15872

21040

1260

840

29560

487,0

955

12,2

29560

58884

24,3

7000 86

25571

9600

7000

1737

50 33313

3120

350

30 845

81

6480

14767

42

5512

Rusko 350

795

2234

108

10154

51920

837

1334

4613

6300

15528

Slovensko 1707

1316 262

2960,0

350

Slovinsko

Anglie 964

572253

Španìlsko

Ukrajina

454446

10800

880,0

3161,0

117807

9000

18000

838479 1820578 4149,4

18000

457000 575000

13901

1800

118000

9288

40

4613

491

USA

351

12000

140

10000

1

414099

337646

23,2

349420

5,9

371

0,9

501

-1,7

-32026

1852604

11774

45,2

18763

481

2000

6634,1

55653

481

584

1085288 1852604

6262,9

1857

402

1503184

56154

182

767316

747642

18411

Jugoslávie

468 1396

755542

874,0

468

55653

1429

-33

1,6

17480 25216

48523

7130

-2,3

17480

29582

20143

Jižní Afrika IHGC

28380

5073

14,7

Celkem

IHGC 98>99

1202

25,2

Diference 2000 – 1999

+/-

4,2

Diference 1999 – 1998

+/- (%)

CHMELAØSTVÍ 9-10/2000



ŽATEC nám. Svobody 55 ÈESKÁ REPUBLIKA stejné kategorie s tvrdým alkoholem. Kladné vlivy pití piva na zdraví byly opomíjeny, pøíp. pøímo zamlèovány. Prùmìrný obsah nìkterých makrosložek piva je uveden v tab. 1. 2. Alkohol v pivu Obsah alkoholu v pivu je oproti jiným alkoholickým nápojùm nízký. V takovýchto koncentracích a pøi moderovaném (rozumném) pití snižuje stresy, podporuje krevní obìh, snižuje riziko srdeèních onemocnìní a snižuje krevní tlak. Moderované dávky alkoholu normální tlak neovlivòují, vysoký ale snižují. Toto snížení souvisí s rozšiøováním cév, a tím zvìtšením objemu krevního øeèištì a též s protistresovým úèinkem alkoholu. U krevního tlaku podle lékaøských poznatkù roste riziko hypertenze až teprve pøi spotøebì vyšší než 30 – 60 g ethanolu za den (spodní hranice platí pro ženy, horní spíše pro muže). Tab. 1: Obsah nìkterých makrosložek v bìžném pivu Alkohol

2,5 – 4,5 % hm.

Bílkoviny

3,5 – 6 g/l

Celkové cukry

30 – 40 g/l

Dextriny

20 – 30 g/l

Zkvasitelné cukry

5 – 10 g/l

Glukóza

0,1 – 0,5 g/l

Fruktóza

0,1 – 0,2 g/l

Maltóza

2 – 3 g/l

Sacharóza Glycerin

0 – 0,05 g/l 1 – 2 g/l

Urèitý nízký pøíjem ethanolu za den – v literatuøe lze nalézt údaje od 10 do 35 g – podstatnì snižuje nemoci srdce a krevního obìhu oproti abstinentùm. Dochází k prùkaznému snížení celkové úmrtnosti na srdeèní a cévní onemocnìní. Používáme zde výraz moderované pití, který není nejvhodnìjší, ale byl pøevzat z èeské odborné literatury (angl. moderate). Jde vlastnì o umírnìné nebo CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Tel.: 0397 / 71 11 38; 0397 / 71 11 39; Fax: 0397 / 71 11 65 v v v v

Produkce Nákup Zpracování Prodej chmele

SAAZ HOPS W O R L D W I D E

ještì lépe rozumné pití. Rozumná míra konzumace závisí, podobnì jako u jiných potravin, na dodržení urèité meze. Tuto skuteènost již dávno zjistil zakladatel farmacie Paracelsus, který tvrdil, že dávka urèité substance mùže být jedem, ale i léèivem èi potravinou. Záleží pouze na požitém množství a dále na hmotnosti, vìku a pohlaví jedince. Mírné požívání piva a tím i alkoholu umožòuje, aby se projevily jeho pozitivní vlivy. Jde o dva hlavní faktory. Tepny se zužují ukládáním tuku na jejich stìnách (ateroskleróza). Tyto tepny jsou pak náchylné k ucpávání chuchvalci sražené krve, což mùže vést k infarktu nebo ke kardiovaskulárním potížím, podle toho, ve které èásti tìla k tomu dojde. Alkohol ovlivòuje oba tyto faktory. Snižuje aterosklerózu a blokuje srážení krve. Alkohol mìní pomìr mezi tzv. HDL a LDL lipoproteinù, èímž snižuje ukládání tuku. Rizikovým faktorem srdeèních a cévních chorob je vysoká hladina cholesterolu v krvi. Jde hlavnì o cholesterol vázaný v lipoproteinech o nízké hustotì nebo jinak øeèeno nízkodenzitivních krevních lipoproteinech (LDL – Low Density Lipoproteins). Lipoproteiny o vysoké hustotì – tzv. vysokodenzitní (HDL – High DL) se naopak podílejí na odvádìní cholesterolu z tkání a cév do jater, kde je odbouráván. Alkohol primárnì pùsobí na zvýšení HDL frakce a

následnì na snížení hladiny cholesterolu v krvi. 3. Význam dalších složek piva Voda Vysoký obsah vody v pivu (cca 92 %) oproti jiným alkoholickým nápojùm umožòuje – na rozdíl od nich – úèinnì hasit žízeò. Vyšší obsah vody v pivu zabraòuje dehydrataci organismu, k níž obecnì vlivem alkoholu dochází. Jestliže je minimální potøeba 1,5 l tekutiny dennì, pak tøi piva tento požadavek splòují. Hoøké látky Pøíjemná unikátní hoøkost nápoje nabádá k dalšímu napití. Pivo je jediný nápoj, který obsahuje hoøké chmelové látky. Tyto látky mají na èlovìka uklidòující vliv. Dále podporují sekreci žluèi, èímž pøíznivì ovlivòují trávení. Výzkumem bylo zjištìno, že iso-αkyseliny pùsobí dokonce proti vzniku osteoporózy. Chmelové látky podporují trávení a povzbuzují chu k jídlu. Bylo prokázáno, že pivo samo na tloušku pøi moderovaném požívání nepùsobí, ale právì to, že povzbuzuje chu k jídlu, je pøíèinou vyššího pøíjmu potravin a tzv. „pivní mozol“ je pak omylem pøisuzován tloustnutí z piva. Sacharidy Dùležité je, že pivo neobsahuje tuky

REALITY TRADING, spol. s r. o.

439 88 Blšany, okres Louny prostøednictvím chmelaøské poboèky 438 01 ŽATEC, Politických vìzòù 739 tel. + fax: 0397 / 71 01 88, 71 11 17

nakupuje a prodává pøedevším jemné aromatické chmele, a finanènì podporuje jejich pìstování.

T̊ÍME SE NA VAŠI SPOLUPRÁCI !

!

Zajišujeme provoz a servisní služby postøikovaèù „NOBILI“ a ostatní zemìdìlské mechanizace.

VÁŠ PARTNER PRO OBCHOD S CHMELEM A CHMELAØSKOU MECHANIZACÍ

a pøesto je, díky sacharidùm, zdrojem energie. Vykazuje ale ménì energie než napø. plnotuèné mléko, hroznová šáva nebo sekt, což je z hlediska zdravotního dobøe. Je velmi snadno stravitelné. Zdrojem energetické hodnoty piva jsou jeho extraktové složky, pøedstavované zejména sacharidy a alkoholem. Velmi významnou vlastností extrahovaných složek je jejich vysoká stravitelnost (95 %). V jednom gramu extraktových látek piva je 15,8 kJ využitelné energie. Jeden gram alkoholu obsaženého v pivu se zcela spaluje za vzniku témìø 30 kJ využitelné energie. Pivo je fyziologicky nejvyrovnanìjší nápoj. Dextriny spolu s alkoholem zvyšují disperzitu v zažívacím traktu lidského organismu, což spolu se silnou pufrovací schopností umožòuje vysoce úèinnou látkovou výmìnu. Fyziologická vyváženost piva zpùsobuje, že obsažené látky se v lidském organismu

Holedeè è. 14 • 438 01 Mìcholupy Tel./Fax: 0397 / 76 25 15 E-mail: [email protected]

zužitkují bez vedlejších pøemìn snadno a rychle. V nìkterých zemích, napø. v Nìmecku, získává pivo – obzvláštì nízkoalkoholické – oblibu jako nápoj pro sportovce, a to jednak díky vhodné osmolalitì (toto pivo je ve své podstatì isotonickým nápojem, tzn. že má zhruba stejný osmotický tlak jako krev), jednak poskytuje tzv. „rychlé kalorie“, a je proto vhodné k rychlému doplnìní energie po sportovním výkonu. Oxid uhlièitý Pivo je nápoj obsahující pøirozenì vzniklý oxid uhlièitý. Ten má kromì toho, že zpùsobuje pocit øízu, další pøíznivé úèinky. Prokrvuje ústní sliznici, zvyšuje tvorbu slin, povzbuzuje produkci kyseliny chlorovodíkové v žaludku a podporuje vyluèování látek odvádìných moèí ledvinami.

Vitaminy Pivo je dùležitým zdrojem vitaminù. To se málo zdùrazòuje. Pokud se v masmédiích mluví o zdrojích vitaminù v potravinách, pivo vìtšinou zmiòováno není. Pøitom obsahuje napø. niacin, panthotenovou kyselinu, pyridoxin, riboflavin, kyselinu listovou, relativnì menší množství thiaminu a biotinu. Tyto vitaminy jsou prospìšné napø. i pro zdravý rùst kùže a vlasù. Vitaminy skupiny B – pyridoxin a kyselina listová – jsou podle výsledkù lékaøských výzkumù vhodnou prevencí pøed infarktem a mohou chránit pøed mrtvicí. V cíleném podávání tìchto vitaminù, což je možné pochopit i jako rozumné pití piva, naši lékaøi vidí možnost, jak zlepšit zdravotní stav obyvatel, a tím i postupnì snížit výdaje na zdravotnictví. V ÈR totiž spotøebovává 800 tisíc obyvatel, který se léèí v souèasné dobì z nemocí

ŽATEC HOP COMPANY, Ltd. K Lochkovu 175 l 154 00 Praha – Slivenec

NABÍZÍME PØEDEVŠÍM SPOLEHLIVOST A KVALITU: Ø Nákup a prodej èeského chmele Ø Služby z oblasti informatiky a informaèních systémù (analýzy, programování, zpracování dat) PRACOVIŠTÌ PRAHA

U kolejí 8/317 161 00 Praha 6 – Liboc

Tel.: (02) 20 56 14 74 (02) 20 56 14 75 (02) 20 56 00 74 Fax: (02) 20 56 21 24 E-mail: [email protected]

"

PRACOVIŠTÌ ŽATEC

El. Krásnohorské 1600 438 01 Žatec

Tel.: (0397) 74 16 11 (0397) 74 16 12

Fax: (0397) 74 16 21 E-mail: [email protected]

CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

srdce a cév, pìtinu prostøedkù na zdravotnictví. Pøi spotøebì 1 l piva si èlovìk pokrývá zhruba 20 % denní potøeby vitaminu B2, 30 % vitaminu B6 a 25 % kyseliny panthotenové. U niacinu je denní potøeba asi 70 mg. Litr piva poskytuje asi 50 % tohoto množství. Jeden litr piva obsahuje v prùmìru pøibližnì 200 mg biologicky aktivních látek. Minerální látky Pivo obsahuje relativnì málo sodíku. Typický je pomìr Na : K = 1 : 10, což je ze zdravotního hlediska (kladný vliv na krevní tlak) výhodné v porovnání s jinými nápoji, napø. speciálními nápoji pro sportovce, kde tento pomìr je až 29 : 1. Zinek pøítomný v pivu je dùležitý pro lidský organismus jednak z hlediska tvorby inzulínu, jednak zvyšuje odolnost proti kožním chorobám, jejichž výskyt se díky zneèištìní životního prostøedí v populaci rapidnì zvyšuje. Vypitím 1 l piva je pokryta nezanedbatelná èást denní potøeby zinku, fluoru a mìdi. Fluor v pivu má pozitivní vliv proti vzniku zubního kazu. Pøíznivý pomìr Ca : Mg (1 : 3) pùsobí proti vzniku žluèových a moèových kamenù. Pivo pøedstavuje dùležitý zdroj využitelného køemíku, který brzdí absorpci hliníku v tìle. Hliník je èasto spojován s Alzheimerovou chorobou, která je provázena staøeckou atrofií mozku, poruchami øeèi a dezorientací. Krytí denní potøeby nìkterých minerálních látek, aminokyselin a vitaminù pøi konzumaci 1 l piva dennì je shrnuto v tab. 2. Balastní látky Pivo je také zdrojem balastních látek napomáhajících trávení. Jedná se o rostlinné neškrobové látky a lignin. Obsahem celkových balastních látek rozumíme podíl organických látek, které se nehydrolyzují enzymy, pøíp. enzymaticky velmi obtížnì hydrolyzovatelných. Tyto nestravitelné látky hrají pøi trávení významnou úlohu. Napomáhají tvorbì slin v ústech a zvyšují dobu prodlevy v žaludku. Obzvláštì pøíznivý vliv má pøítomnost tìchto látek ve støevech, kde povzbuzuje vyluèování trávicích šáv. Koncentrace se pohybují zhruba od 0,5 g/l u piv nealkoholických pøes 1,5 g/l u piv plzeòského typu po 2 – 2,5 g/l u piv pšenièných. Bìhem uplynulých let byl balastním látkám v rostoucí míøe CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Tab. 2: Krytí doporuèených denních dávek minerálních látek, esenciálních aminokyselin a vitaminù pøi požití 1 l piva dennì Prùmìrné množství v 1 l piva

Kryje denní potøebu z (%)

Vápník

50 mg

7

Hoøèík

105 mg

50

Sodík

40 mg

5

Draslík

350 mg

15

Chlorid

250 mg

22

Fosfor

20 mg

2

Threonin

80 mg

20

Valin

140 mg

25

Methionin

35 mg

30

Isoleucin

70 mg

10

Leucin

100 mg

15

Fenylalanin

100 mg

30

Lysin

120 mg

20

Vitamin B1

30 mg

3

Vitamin B2

300 mg

20

Vitamin B5

1 000 mg

10

Vitamin B6

400 mg

30

Kys. listová

110 mg

50

Niacin

35 mg

50

Biotin

15 mg

3

pøipisován rovnìž antikarcinogenní význam. Je nutné se alespoò zmínit o pozitivním vlivu piva na vyluèování moèi a na ledviny, kdy pùsobí proti tvorbì ledvinových kamenù. Cizorodé látky Pivo patøí z hlediska cizorodých látek k nejzdravìjším potravinám, které mùže èlovìk konzumovat. Vdìèí za to jednak svému výrobnímu postupu, kde se jedná o dekontaminaèní technologii, a jednak doposud relativnì pøísné kontrole koncentrací cizorodých látek a s tím spojených možných zdravotních rizik. Pivo je z tohoto hlediska tedy „èistìjší“, tj. obsahuje nižší koncentrace škodlivin, než jaké lze nalézt u vstupních surovin. Richard von Weizsäcker kdysi øekl: „Mohli bychom být šastni, kdyby vzduch byl tak èistý jako pivo“. Tepelné procesy bìhem výroby (rmutování, var mladiny) a antimikrobiální vlast-

nosti alkoholu a chmelových iso-α-kyselin navíc tvoøí nepøíznivé prostøedí pro patogenní mikroorganismy, takže i po mikrobiologické stránce má pivo pøíznivý vliv. I když se nìkterá z tìchto složek odstraní (jako napø. u nealkoholického piva), je koncentrace ostatních složek dostateèná k tomu, aby se patogenní mikroorganismy nemnožily. Pivo obsahuje øadu mikroorganismù, které se množit mohou a mohou ovlivnit kvalitu piva, ale nejsou patogenní a neovlivòují tak jeho mikrobiologickou bezpeènost.

#

Polyfenoly Pivo obsahuje polyfenoly, které mají pøíznivý vliv na èinnost srdce, trávicího traktu, srážlivost krve, povzbuzují trávení, zlepšují vidìní. Jako lapaèe radikálù mají antikarcinogenní úèinky. Jsou uvádìny i úèinky antimutagenní. Rostlinné polyfenoly jsou v naší potravì (z literatury lze uvést prùmìrný denní pøíjem 15 – 20 mg na osobu a den) nejvýznamnìjšími pøirozenými potravními antioxidanty po vitaminu C (jeho prùmìrný pøíjem potravou u nás èiní 40 – 60 mg na osobu a den). Aktivní pùsobení polyfenolù v rùzných fyziologických dìjích je nepochybné, i když zatím není uspokojivì vysvìtleno. Je založeno na redukèním úèinku a na schopnosti tvoøit chelátové vazby s kovovými ionty. Antioxidaèní ochrana organismu je velmi dùležitým faktorem pùsobícím proti vzniku a rozvoji, pøípadnì jako prevence tak závažných onemocnìní, jako jsou srdeènì cévní a nádorové choroby. Dnes se ve vyspìlých zemích obyvatelstvu doporuèuje co nejvyšší denní pøíjem biologických antioxidantù, a to potravních, mezi nimiž hrají polyfenoly nezanedbatelnou roli. Jako antioxidanty chrání polyfenoly pøítomné v pivu svojí pøítomností lipoproteiny pøed oxidací, zpomalují ji. Tato

antioxidaèní ochrana lipidù in vivo, zejména ochrana lipidù v nízkodenzitních krevních lipoproteinech (LDL), je tedy druhou významnou rolí polyfenolù. Toto pùsobení je dùležité z hlediska prevence aterosklerózy a zpomalení jejího rozvoje. Podle všeobecnì pøijímané hypotézy Steinberga a Witzuma se ateromatózní pláty rozvíjejí na stìnách cév na podkladì tvorby tzv. pìnových bunìk, tj. makrofágù naplnìných oxidovanými LDL. Takže antioxidaèní schopnost polyfenolù pùsobí proti ateroskleróze. Z epidemiologické studie provedené pøed nìkolika lety v Holandsku, kdy bylo sledováno 1 500 osob ve vìku 65 – 85 rokù po dobu pìti let, vyplynulo, že u starších osob mùže pravidelný a dostateèný pøíjem rostlinných polyfenolù snížit riziko úmrtí na srdeènì cévní onemocnìní. 4. Závìr Všechny tyto argumenty dokazují, že kladné vlivy moderovaného pití piva pøevládají nad negativními. K rozvoji pivovarství mohou tyto argumenty posloužit v reklamní kampani, nebo do budoucna je nutno snažit se o udržení pro nᚠprùmysl pøíznivé spotøeby piva v pøepoètu na jednoho obyvatele. Lze totiž oèekávat, že s nástupem dnešních

mladých generací poroste na úkor piva spotøeba nealkoholických nápojù typu cola a tzv. soft drinkù mixovaných s alkoholem. Tomu je tøeba se bránit cíleným pùsobením ve sdìlovacích prostøedcích. Pøes všechny kladné vlivy piva na zdraví je tøeba mít na pamìti dávný výrok sestry Doris, sládkové z klášterního pivovaru øádu chudých františkánù v Mallersdorfu: „Pivo je zdravé, pokud èlovìk ví, kdy má s pitím pøestat“! n

Nabízí pìstitelùm:

tec Ža

Provádí laboratorní a poradenskou èinnost v oblasti rostlinné i živoèišné výroby. $

– rozbory pùd – AZP – pH, P, K, Ca, Mg, humus – KVK – stanovení sorpèní kapacity pùd – stanovení mikroelementù – B, Mo, Cu, Zn, Mn, Fe – stanovení síry v pøijatelné formì (síranové) – doporuèení dávek è. ž. pro vyrovnanou výživu – odbìr vzorkù vè. dopravy Další informace zajistíme na adrese: Masarykova 300, 439 42 Postoloprty tel: 0397 / 78 43 09 – 10, 0602 37 44 42 fax: 0397 / 78 43 09 CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Vìdecká rada

Chmelaøského institutu s.r.o., Žatec hodnotila

Druhého února zasedala vìdecká rada Chmelaøského institutu s.r.o., Žatec. Na svém programu mìla vyhodnocení vìdecké èinnosti tohoto pracovištì formou obhajoby jednotlivých výzkumných projektù Národní agentury pro zemìdìlský výzkum (NAZV) Mze ÈR a pøiznanými dotaèními tituly pro rok 1999. Celkem Vìdecké rady se zúèastnili její èlenové, øešitelé, zástupci Zájmového sdružení podnikatelù chmelem Chmelaøství družstvo Žatec, Mze ÈR, oponenti a hosté. Vìdecká rada probíhala sdìlením dosažených výsledkù øešitelem, pøeètením oponentských posudkù, odpovìïmi øešitelù, diskusí k dané problematice a závìreèným usnesením ke každému projektu. Následnì byly projednány výsledky øešení pøiznaných dotaèních titulù. Vìdecká rada souhlasila se všemi zprávami, konstatovala, že vynaložené prostøedky jsou úmìrné dosaženým výsledkùm a že bylo hospodárnì využito prostøedkù ze státního rozpoètu v souladu se smìrnicemi Mze ÈR doporuèila pøedložené výsledky projektù publikovat ve vìdeckém a odborném tisku. Zpráva za projekt EP 096996299 Viroidy chmele a jejich eliminace Doba øešení: 1996 – 1999 Odpovìdný øešitel: ing. Petr Svoboda, CSc. Druh zprávy: závìreèná za øešení projektu Oponentské posudky zpracovali: Prof. Ing. Václav Táborský, CSc., ÈZU Praha, RNDr. Zdenko Polák, CSc., VÚRV Praha V prùbìhu øešení úkolu nedošlo ke zmìnám oproti pøedpokladùm uvedených v zadání projektu. Výzkumné práce byly provádìny v souladu s navrženým èasovým plánem a harmonogramem prací podle platných metod a norem. Dùraz byl kladen na úspìšné ukonèení øešené problematiky, zpracování výsledkù a jejich uplatnìní. Zvláštní pozornost byla vìnována formulaci závìrù, zpracování závìreèné zprávy a námìtù dalšího výzkumu. Ty postupnì vyplynuly v prùbìhu øešení úkolu, protože nìkteré výraznì pøesahovaly rámec øešené problematiky z pohledu rozsahu nebo èasu. Zde se velmi nepøíznivì projevila skuteènost, že projekt byl navrhován na dobu 5ti let, ale schváleno bylo øešení o rok kratší. Z tohoto dùvodu nebylo CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

možné provést všechna dlouhodobá hodnocení a sledování infekce porostù a odrùd a zejména v oblasti zpìtné reinfekce a jejího vlivu na kvalitu chmelových hlávek, kde jsou presentovány mimoøádnì významné výsledky, získané z jednoletého hodnocení. Pøes tuto negativní skuteènost se všech cílù projektu podaøilo dosáhnout. Bylo provedeno studium vertikální distribuce HLVd v porostech èeských povolených odrùd a nìkterých vybraných odrùd svìtového sortimentu. Bylo zjištìno výrazné snížení hladiny infekce v zaèátku letního období u odrùd èeské provenience. Naproti tomu jsme potvrdili odlišný prùbìh a distribuci HLVd v odrùdách svìtového sortimentu. Studium odrùd svìtového sortimentu potvrdilo rozdílný stupeò vnímavosti nìkterých odrùd proti infekci HLVd. Mezi tyto odrùdy lze zaøadit na základì hodnocení odrùdy Talisman, Galena a Banner, a odrùdy s urèitou senzitivitou proti HLVd, a to Eroica a Southern Brewer. Hodnoceny byly viroidní varianty získané v prùbìhu øešení z hlediska termostability jednotlivých RNA variant a to umožnilo pøedpokládat vznik mutantních variant s vysokou patogenitou. Výsledky umožòují formulovat  pøed-

poklad existence oblasti „hot spot“ v molekule HLVd, patogenní domény, která dosud nebyla u HLVd popsána. V oblasti výzkumu šíøení a pøenosu HLVd bylo potvrzeno, že k pøenosu semenem nedochází a je nutná ochrana viroid – free materiálu v izolovaných podmínkách. V oblasti eliminace HLVd v odrùdách èeského sortimentu se podaøilo pøipravit viroidprosté materiály všech èeských povolených odrùd, a to pøi využití meristémových i nodálních kultur. Experimentálnì bylo potvrzeno, že odstranìní HLVd pomocí meristémových kultur in vitro, je velmi úèinná metoda a eliminace má dlouhodobý efekt. Znaèná èást výzkumné èinnosti byla vìnována hodnocení hospodáøské škodlivosti latentního viroidu chmele v experimentálním materiálu, který byl v pøedchozích etapách øešení projektu získán a byl zjištìn prùkazný vliv na složení silic a pryskyøic v chmelových hlávkách. V oblasti eliminace pomocí termoterapie ve spolupráci s ÚMBR AV ÈR v Èeských Budìjovicích byla provedena sekvenèní analýza mutací HLVd, k níž po termoterapii výraznou mìrou dochází a je rozpracován nový systém indukované crossprotection s novým transformaèním systémem. Studium reinfekce viroidù v porostech pìstovaných HLVd negativních meriklonù prokázalo, že existuje vysoká míra reinfekce náchylných odrùd žateckého poloraného èerveòáku a bude nutné stanovit zvláštní podmínky pro pìstování takto pøipravených bezviroidních materiálù. n Zpráva za projekt EP 0960006300 Komplexní øešení problematiky ochrany chmele proti preimaginálním stádiím lalokonosce libeèkového (Otiorrhynchus ligustici L.) Doba øešení: 1996 – 2000 Odpovìdný øešitel: ing. Josef Vostøel, CSc. Druh zprávy: výroèní za rok 1999 Oponentské posudky vypracovali: Doc. RNDr. Josef Šedivý, DrSc., VÚRV Praha – Ruzynì, Ing. Václav Peterka, SRS Praha

%

Cílem øešení tohoto projektu je vypracovat úèinnou alternativní metodu èi systém metod ochrany chmele proti preimaginálním stádiím lalokonosce libeèkového. Získat adekvátní náhradu za toxikologicky nežádoucí carbofuran v ochranì chmele proti dospìlcùm lalokonosce libeèkového v dobì jejich hromadného výlezu pøi použití standardní metody pásového postøiku. I pøes tu skuteènost, že intenzita napadení chmelnic lalokonoscem libeèkovým má v posledních letech vìtšinou sestupnou tendenci, existují stále lokality tímto škùdcem støednì èi silnìji infestované, které slouží jako zdroj napadení okolních chmelnic. V praxi nelze podcenit ani slabší výskyt tohoto škùdce, jelikož se zvyšuje riziko napadení v pøíštím období. Proto je nezbytné vìnovat jeho monitoringu v rámci jednotlivých chmelaøských subjektù neustálou pozornost a v pøípadì zjištìní jeho škodlivosti neváhat vynaložit prostøedky na jeho potlaèení. Stìžejní metodou zùstane v nejbližší dobì standardní metoda pásového postøiku provádìného v dobì hromadného výlezu broukù na povrch pùdy, kterou je možno zajistit prakticky 100% mortalitu ošetøených jedincù, jak dokládají výsledky polních pokusù z roku 1999. Po dlouhé dobì máme na výbìr dva vysoce biologicky úèinné insekticidy: carbofuran (Furadan 350 F) a nedávno zaregistrovaný fipronil (Regent 800 WG). Pøi vlastním výbìru z tìchto dvou pøípravkù lze jednoznaènì doporuèit fipronil, jenž pøi stejné biologické úèinnosti jako carbofuran má výhody pøedevším v tom, že nepatøí do skupiny ZNJ. Nejsou tudíž takové komplikace pøi jeho aplikaci pro chmelaøe, je rovnìž pøíznivìjší z ekologického hlediska a nemìly by býti v nejbližší budoucnosti rovnìž potíže s jeho aplikací z hlediska importních tolerancí. Pøipoèteme-li k tomu nižší finanèní náklady na ošetøení 1 hektaru, je doporuèovaná preference fipronilu naprosto jednoznaèná. V rámci netradièních zpùsobù ochrany chmele proti lalokonosci libeèkovému pokraèovaly polní pokusy s ovìøováním úèinnosti entomofágních hlístic na larvální stádia O. ligustici, nacházející se pod povrchem pùdy ve chmelové babce. Vedle již døíve testovaného Larvanemu (Heterorhabditis megidis) byl v roce 1999 aplikován rovnìž Entonem (Steinernema feltiae). Zatímco polní pokus v Tršické oblasti (Doloplazy) nepøinesl

&

rozdílné výsledky populaèní hustoty larválních stádií O. ligustici po aplikaci tìchto bioagens, což mohlo býti zpùsobeno rozdílnou aplikací èi nižší populaèní denzitou vývojových stádií lalokonosce, pøi vyhodnocení polního pokusu v Trnovanech u Žatce byly v rámci jednotlivých variant zjištìny významné rozdíly. Diskutabilní zùstává, zda se jedná skuteènì o rozdíly zpùsobené aplikací biopreparátù, èi pouze promìnlivost populaèní hustoty v rámci pokusné parcely infestované lalokonoscem libeèkovým. Pro potvrzení této domnìnky hodláme v roce 2000 založit tento pokus minimálnì na tøech lokalitách pøi stejné aplikaci pøípravku jako v roce 1999 v Trnovanech. Nezbytným pøedpokladem bude nalézt pro tento úèel vhodné chmelnice s dostateènou populaèní hustotu larválních stádií lalokonosce libeèkového. n Zpráva za projekt EP 7351 Výzkum žateckých chmelových odrùd z pohledu jejich uplatnìní v moderních pivovarských technologiích Odpovìdný øešitel: ing. Karel Krofta Doba øešení: 1997 – 2000 Druh zprávy: výroèní za rok 1999 Oponentské posudky vypracovali: Doc. Ing. Lubomír Vent, CSc., Žatec, Ing. Jiøí Šrogl, Plzeòský Prazdroj Na øešení projektu se kromì Chmelaøského institutu podílí i Ústav kvasné chemie a bioinženýrství VŠCHT v Praze a Výzkumný ústav pivovarský a sladaøský Praha. Podobnì jako v pøedcházejících letech byla výzkumná èinnost zamìøena na nìkolik dílèích úkolù. První ètyøi jsou zamìøeny na studium dùležitých obsahových látek chmele a to chmelových pryskyøic a pøedevším α-hoøkých kyselin, chmelových silic, polyfenolù a volných aminokyselin. Analýzy chmelových pryskyøic byly provedeny v souboru Sm 98 a Sm 99, a v hybridech HŠKM. Analytické údaje slouží pøedevším šlechtitelùm jako jedno z kritérií pøi selekci šlechtitelského materiálu. Dále byl proveden podrobný monitoring obsahu hoøkých kyselin v hybridních odrùdách Bor, Sládek a Premiant, které jsou pìstovány v provozních podmínkách. Velké rozdíly v obsahu α-hoøkých kyselin z rùzných lokalit, které jsou patrné zejména u odrùdy Sládek, ukazují na nezbytnost vysazovat tyto odrùdy do vhodných poloh. V dobì odbytové kri-

ze tradièního èerveòáku v letech 1995 až 1997, kdy pìstování hybridních odrùd bylo perspektivní alternativou, vládla v tomto smìru urèitá živelnost. Hybridní odrùdy byly vysazovány do poloh, ve kterých tìžko mohou prokázat svùj genetický potenciál a jejich pìstování je tak ztrátové. Celá problematika rajonizace hybridních odrùd je od roku 1999 øešena v rámci samostatného výzkumného projektu. V oblasti studia chmelových silic bylo velké úsilí vìnováno identifikaci dalších složek tak, aby bylo možno jednotlivé odrùdy a genotypy na základì analýzy chmelových silic spolehlivì rozlišit. To se u èeských hybridních odrùd podaøilo jen èásteènì. Analýzy chmelových silic hybridù HŠKM a semenáèù 1998, které, obdobnì jako analýzy pryskyøic, slouží pøedevším pracovníkùm oddìlení šlechtìní jako kritérium pøi selekci šlechtitelského materiálu. Analýza chmelových silic jako relativnì rychlý a úèinný nástroj pøi identifikaci odrùd nabývá v poslední dobì na významu, zejména v souvislosti s rozšiøováním sortimentu pìstovaných odrùd v ÈR a s dovozem øady zahranièních odrùd chmele pro potøeby tuzemských pivovarù. Hlubší studium problematiky sirných látek ve chmelu a chmelových silicích a potažmo v pivu naráží na dostupnost pøístrojové techniky, která je velmi nákladná. Chmelové polyfenoly pøedstavují z hlediska fyzikálnì-chemických vlastností velmi rozsáhlou skupinu látek, které v procesu výroby piva hrají dùležitou úlohu. V poslední dobì je zájem o tyto látky vyvolán poznáním, že rostlinné polyfenoly obecnì mají prokázaný pøíznivý úèinek v prevenci závažných civilizaèních chorob – kardiovaskulárních onemocnìní a rakoviny. Byly provedeny analýzy èeských odrùd chmele na obsah a složení chmelových polyfenolù z rùzných lokalit chmelaøských oblastí. Ukázalo se napøíklad, že obsahy nìkterých látek (rutin, katechin) se u jedné odrùdy z rùzných lokalit pomìrnì znaènì liší a to mnohem více, než napø. složky chmelových silic. Zda jde o roèníkový vliv nebo do jaké míry se na variabilitì výsledkù podílí použitá analytická metoda ukáží až další experimenty. Analýzy volných aminokyselin v èeských hybridních odrùdách Bor, Sládek a Premiant byly provedeny na automatickém analyzátoru aminokyselin. Podobnì jako v roce pøedcházejícím nejménì volných aminokyselin obsahovala CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

odrùda Bor, naopak nejvíce jich bylo nalezeno v odrùdì Premiant. V èásti varných testù byly provedeny první provozní testy hybridu 4587. Jedná se o vysokoobsažný hybrid s obsahem α-hoøkých kyselin nad 11 % hm. vhodný pro první chmelení a to buï ve formì extraktu èi obohacených granulí 45. Je druhým rokem v SOP a v letošním popø. pøíštím roce se oèekává jeho zaøazení do Listiny povolených odrùd. V tìchto testech však byl zkoušen ještì v hlávkové formì. Provozní zkoušky se uskuteènily na 10 % pivech ve dvou sériích, v pivovaru s klasickou technologií kvašení. Každá série zahrnovala 3 provozní várky. První várka byla srovnávací – 60 % CO2 extraktu, ve druhé várce bylo 40 % celkové dávky α-hoøkých kyselin dávkováno hybridem 4587 na zaèátku chmelovaru, ve tøetí várce tvoøila dávka α-hoøkých kyselin v hybridu 4587 60 % celkového chmelení. V senzorickém hodnocení byla všechna vyrobená piva hodnocena jako vyrovnaná. Tyto aktivity jsou souèástí nové koncepce práce Chmelaøského institutu zamìøené na to, aby každý novošlechtìnec, který vstupuje do praxe jako nová odrùda, byl v pøedstihu dùkladnì všestrannì odzkoušen a to jak z pìstitelského hlediska (rajonizace, výživa, agrotechnika,) tak z pivovarského hlediska. Øešení problematiky tohoto výzkumného úkolu v roce 2000 konèí. Protože øada otázek vyžaduje další výzkum, øešitelský tým zpracoval na podzim roku 1999 nový grant s názvem ”Výzkum sekundárních metabolitù chmele z hlediska jakosti a nutrièní hodnoty piva”. Tento grant se zamìøuje na stanovení vlivu jednotlivých skupin chmelových pryskyøic na hoøkost piva a její charakter, pokraèuje ve studiu vlivu polyfenolù na kvalitu a senzorickou stabilitu piva. Dále je zamìøen na zjištìní zmìn v obsahu a složení sekundárních metabolitù chmele pøi zpracování na extrakty a granule a následný vliv na jakost piva, studium antioxidaèní kapacity piv a charakterizaci obsahu a složení chmelových proteinù. n Zpráva za projekt EP 7254 Molekulární testace stability genotypù rostlin chmele, kontrola šlechtitelského materiálu a pravosti odrùd Odpovìdný øešitel: ing. Josef Patzak Doba øešení: 1997 – 2000 Druh zprávy: výroèní za rok 1999 Oponentské posudky vypracovali: Doc. CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Ing. Vladislav Èurn, Ph.D. (Jihoèeská univerzita, zemìdìlská fakulta v Èeských Budìjovicích, Ing. Ladislav Kuèera, CSc. (VÚRV Praha – Ruzynì) Cílem tohoto projektu je vypracovat vhodnou metodiku DNA fingerprintingu, využitelnou pro analýzu stability genotypù jednotlivých odrùd chmele a materiálù získaných pomocí explantátových kultur. Výsledky tohoto projektu jsou dále využívány v šlechtitelském procesu ke kontrole a hodnocení šlechtitelských materiálù. Koneèným cílem projektu je uznání vypracované metodiky jako metody kontroly pravosti odrùd chmele. Projekt je øešen ve spolupráci s Ústavem molekulární biologie rostlin AV ÈR v Èeských Budìjovicích a Laboratoøí genetických analýz ÈZU v Praze. V rámci øešení projektu v roce 1999 jsme se zamìøili na využití rùzných metod DNA fingerprintingu pro identifikaci a stanovení genetické vzdálenosti odrùd chmele. V první èásti svých experimentù jsme se zamìøili na využití metody AFLP (Amplified Fragment Length Polymorphism) pro markérování odrùd chmele. V letošním roce jsme provedli testaci 56 rùzných kombinací primerù, z cílem nalézt nejvhodnìjší kombinace a porovnat dosažené výsledky s ostatními metodami DNA fingerprintingu. Nejlépe použitelné primery, amplifikující vysoký poèet fragmentù zároveò s vysokým procentem polymorfních fragmentù, byly primery s tøíbazovými pøesahy MseI-CAA, -CAT, -CTC pro MseI adaptor a EcoRIACT, -AAG, -ACG pro EcoRI adaptor. Pomocí AFLP metody se podaøilo odlišit i jednotlivé Osvaldovy klony, jež patøí do rozsáhle populace Žateckého poloranného èerveòáku. V minulém roce jsme se též zabývali hledáním vhodných primerù RAPD (Random Amplified Polymorphic DNA) reakce. Provedli jsme analýzu 35 náhodných polymorfních primerù na stejných genotypech rostlin chmele. Tyto výsledky byly použity pøedevším pro srovnání úèinnosti jednotlivých metod, ale nìkteré primery lze úspìšnì použít v markérovacích systémech. Mezi nejlepší testované primery patøily OPC08, OPE-08, OPF-06, OPG-10, OPM05, OPP-07, OPP-08, OPV-17, OPAB-07 a OPAB-08 s vysokým procentem polymorfismu. Pomocí žádného z nich však nebyly nalezeny rozdíly mezi Osvaldovy klony a jen nìkteré vykazovaly polymorfismus mezi odrù-

dami èeské provenience. Další oblastí jež jsme se již v minulém roce zabývali, je oblast využití mikrosatelitních sekvencí v DNA fingerprintingu. V této èásti jsme se zamìøili na novou metodu ISSR (Inter-Simple Sequence Repeat) využívající PCR amplifikaci fragmentù DNA ležících mezi jednotlivými mikrosatelitními sekvencemi pomocí mikrosatelitních primerù. V našich experimentech jsme použily 16 a 17 bazí dlouhé mikrosatelitní primery a teplotu annealingu PCR reakce 50°C. Použili jsme celkem 7 rùzných primerù i jejich všech kombinací. Nejlépe se osvìdèily sekvence primerù (CGT)5C, (AGC)5A a (TGTC)4T, které byly dobøe použitelné jak samotné tak i v kombinaci. Nejlépe použitelnou metodou pro kontrolu pravosti odrùd a genotypù je zajisté využití STS metody (Sequence Tagget Sites), jež amplifikuje pøesnì vymezené polymorfní lokusy genomové DNA. V letošním roce jsme též otestovali novì publikované primerové kombinace STS primerù. Byly to polymorfní primerové kombinace B72WF2/R2 a 193F3/R3 podle Tsuchiya et al. (Journal of Fermentation and Bioengineering 84 (2): 103-107, 1997), primerová kombinace I podle Arakiho et al. (Journal of the American Society of Brewing Chemists 56 (3): 93-98, 1998) a primerové kombinace 1 až 5 podle Murakamiho (MBAA Technical Quarterly 35 (4): 185188, 1998). Primerové kombinace B72WF2/R2, I, 1, 2 a 3 vykazovaly polymorfismus i mezi èeskými odrùdami. Všechny tyto metody nám umožòují bezpeènì odlišit jednotlivé pìstované odrùdy chmele, kontrolovat výchozí šlechtitelský a množitelský materiál a hodnotit genetické pozadí šlechtitelského materiálu a pìstovaných odrùd chmele. Vìdomi si velké úèinnosti STS metody jsme zapoèali experimenty, ve spolupráci s Ústavem molekulární biologie rostlin AV ÈR v Èeských Budìjovicích, pro pøípravu vlastního markerovacího systému, jež by mohl sloužit k právní ochranì odrùd. Dva specifické RAPD fragmenty byly klonovány do vektoru pCR/Script SK(+), sekvence byly reamplifikovány pomocí PCR a užity jako hybridizaèní sondy. V dalším prùbìhu øešení projektu budou oba dva fragmenty sekvenovány a jejich sekvence dále analyzovány na možnou homologii v genových bankách, s cílem pøipravit vhodné markery pro identifika-

'

ci jednotlivých odrùd chmele. V další fázi projektu jsme se zamìøili na studium genetické stability genotypù odrùd chmele, v podmínkách in vitro, pomocí molekulárnì biologických metod. K experimentùm byly použity všechny primery a jejich kombinace výše citovaných molekulárních metod RAPD, ISSR a STS, abychom provedli co nejkomplexnìjší analýzu genomu chmele. Všechny metody a primery reakcí vždy dovedly bezpeènì identifikovat jednotlivé použité odrùdy chmele mezi sebou. Naopak mezi jednotlivými meriklony odvozenými od jedné rostliny nebyly nalezeny molekulárnì genetické rozdíly. Pøesto se podaøilo ve dvou pøípadech podchytit urèitou somaklonální variabilitu meristématických pletiv rostlin chmele pomocí RAPD a ISSR metod. V jednom pøípadì se jednalo o meriklon odvozený od rostliny odrùdy Southern Brewer, a v druhém pøípadì se jednalo o meriklon odvozený od rostliny odrùdy Eroica. V Ústavu molekulární biologie rostlin AV ÈR v Èeských Budìjovicích se øešitelský tým zamìøil v letošním roce øešení na podrobnìjší analýzu genetické variability 7SL RNA genù, s cílem nalézt vhodné využití získaných výsledkù k identifikaci a kontrole pravosti odrùd. V laboratoøi genetických analýz ÈZU v Praze se v letošním roce øešení projektu se zamìøily na studium výchozího šlechtitelského materiálu, s možností využítí molekulárnì biologických metod k testaci samièích rostlin jednotlivých perspektivních odrùd a samèích genotypù chmele, za úèelem výbìru vhodných kombinací køížení s nejvyšší mírou heterózního efektu. Výsledky všech výše uvedených experimentù jsme souhrnnì zpracovali a realizovali do nìkolika výstupù, které jsou souèástí výroèní zprávy projektu EP 7254. n Zpráva za projekt EP 7255 Výzkum rezistence mšice chmelové a svilušky chmelové a jeho využití pro následné øešení ochrany chmele Doba øešení: 1997 – 2000 Odpovìdný øešitel: Ing. Josef Vostøel, CSc. Druh zprávy: výroèní za rok 1999 Oponentské posudky vypracovali: Doc. RNDr. Josef Šedivý, DrSc., VÚRV Praha – Ruzynì, Ing. Václav Peterka, SRS Praha Cílem øešení tohoto projektu je vý-



zkum a sledování rezistence mšice chmelové a svilušky chmelové k používaným insekticidùm a akaricidùm. Výsledky budou sloužit jako podkladový materiál pro vypracování metodiky pro ochranu chmele pro pìstitelskou praxi v roce 2000. V ochranì chmele proti mšici chmelové je tøeba diferencovat v rámci jednotlivých roèníkù s ohledem na poèátek pøeletu okøídlených mšic z primárních hostitelských rostlin rodu Prunus na chmel, který spoleènì s jeho intenzitou je rozhodující pro nezbytný poèet chemických zásahù v daném roce. Pøi èasném poèátku a støední èi silné intenzitì je zpravidla nezbytné provést první ošetøení proti mšici již koncem první èi v prùbìhu druhé èervnové dekády, aby nedošlo k poškození chmele pøed aplikací imidaclopridu èi pymetrozinu (tøetí èervnová dekáda èi poèátek èervence). Pro tento úèel je možno s ohledem na exportní omezení použít carbosulfan (Marshal 25 EC), diazinon (Basudin 600 EC, Diazinon 60 EC) èi lambda-cyhalothrin (Karate 2,5 WG; EC). Z hlediska biologické úèinnosti lze jednoznaènì doporuèit carbosulfan, jehož použitelnost je však omezena pouze na chmel urèený pro export do Nìmecka. Naproti tomu diazinon je sice použitelný pro chmel urèený pro vývoz do USA (Japonska), ale jeho úèinnost je ve srovnání s carbosulfanem podstatnì nižší a navíc nebude pro rok 2000 již dostupný na našem trhu. Naproti tomu na významnosti nabývá lambda-cyhalothrin (Karate 2,5 WG; EC), který je použitelný prakticky pro ošetøení veškerého chmele bez rozdílu pøi pomìrnì vysoké biologické úèinnosti, srovnatelné s carbosulfanem. V letech s normálním poèátkem pøeletu a pøi jeho slabší intenzitì, jak k tomu zpravidla docházelo ve druhé polovinì devadesátých let, postaèí obvykle provést pouze jedno ošetøení proti mšici chmelové osvìdèeným aficidem imidaclopridem (Confidor 70 WG), který si již7 let udržuje stále vysoký standard biologické úèinnosti, což potvrdil rovnìž v laboratorních testech na vybraných populacích mšice chmelové, polních pokusech i ve vlastních provozních podmínkách v roce 1999. I pøesto, že v tomto roce byly ovìøovány rovnìž nižší hektarové dávky a úspornìjší zpùsob aplikace a i zde bylo dosaženo vysoké biologické úèinnosti, doporuèujeme pro pøíští období nesnižovat v žádném pøípadì dávku 160 g pøí-

pravku na hektar (0,008% koncentrace) v dávce aplikaèní tekutiny 2000 l vody. Jedná se o pøípravek pro svìtové chmelaøství velmi cenný jak z hlediska úèinnosti, tak i použitelnosti z pohledu povolených importních koncentrací. V roce 1999 byl poprvé v širokém mìøítku použit v praxi další perspektivní insekticid se systémovým úèinkem, pymetrozine (Chess 25 WP). Na rozdíl od Confidoru, kde byla dosažena 100% úèinnost prakticky ve všech pøípadech, v pøípadì pymetrozinu se vyskytlo nìkolik chmelaøských subjektù, kde po jeho aplikaci mšice pøežívaly (8% ploch ošetøených pymetrozinem). V nìkterých pøípadech byla zjištìna pøíèina nižší biologické úèinnosti v nedodržení metodických doporuèení, v jiných pøípadech nebyla však pøíèina dosud exaktnì stanovena a je pravdìpodobnì polyfaktoriálního pùvodu. Nicménì v laboratorních testech i polních pokusech založených pracovníky Chmelaøského institutu byla jeho úèinnost stále vysoká. Zatímco v polních pokusech byla zaznamenána 100% mortalita mšic, v laboratorních testech byla øádovì o 3 % nižší úèinnost zpùsobena hodnocením již po 48 hodinách po nástøiku. V Nìmecku je již pymetrozine povolen pod komerèním názvem Plenum, v USA se však jeho registrace dosud nerealizovala. V pøípadì stanovení importní tolerance pro USA bude použitelnost pymetrozinu prakticky neomezena a jeho pravidelným støídáním s imidaclopridem bychom rádi vytvoøili strategii ochrany chmele proti mšici chmelové, která by zajistila prodloužení životnosti tìchto dvou úèinných aficidù. V ochranì chmele proti rezistentním kmenùm svilušky chmelové prokazují stále vysokou biologickou úèinnost akaricidy propargite (Omite 30 W), abamectin (Vertimec 1,8 EC) a hexythiazox (Nissorun 10 EC). Nejvìtší praktické uplatnìní má pøedevším díky krátké ochranné lhùtì Omite 30 W, který je zatím použitelný jak pro chmel urèený na export do Nìmecka, tak i do USA (Japonska), i když se už v Nìmecku metodicky nedoporuèuje místním chmelaøùm a v USA se zaèínají objevovat urèitá omezení, týkající se prozatím však pouze jiných plodin. Právì 10-denní ochranná lhùta umožòuje jeho použití ještì na konci èervence a v první polovinì srpna, tj. v období z hlediska ohrožení chmele sviluškou zpravidla nejkritiètìjším. CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Hexythiazox (Nissorun 10 EC) je akaricidem s vysokým úèinkem na embryonální a nymfální stádia svilušky chmelové, což potvrdil na vybraných populacích v posledních laboratorních testech. Jeho použití je však omezeno dlouhou ochrannou lhùtou, takže je možno jej aplikovat pouze do poèátku tvorby fruktifikaèních orgánù chmele, tj. v dobì, kdy se obvykle sviluška nevyskytuje v takové populaèní hustotì, aby se muselo pøikroèit k chemickému zásahu. Naproti tomu jeho registrací v USA byla odstranìna importní bariéra. V tìchto souvislostech stoupá význam abamectinu (Vertimec 1,8 EC), který je prakticky použitelný pro všechen exportovaný chmel bez rozdílu. Pøi vynikající biologické úèinnosti a 28-denní ochranné lhùtì se jeví jako nejperspektivnìjší stávající akaricid, použitelný v závislosti na poèátku skliznì prakticky až do konce mìsíce èervence. Z novìjších akaricidních pøípravkù byly v roce 1998 dokonèeny registraèní pokusy s fenpyroximatem (Ortus), který se osvìdèil jako úèinný pøípravek. V souèasné dobì je registrován v Nìmecku pod obchodním názvem Kiron. Jeho zaøazení do Seznamu povolených prostøedkù pro ochranu chmele v ÈR závisí v souèasné dobì již pouze na výrobci. V roce 1999 pokraèovaly rovnìž registraèní pokusy s pøípravkem Flumite, který opakovanì prokázal vysokou biologickou úèinnost a jeho budoucí registrací by se obohatilo spektrum použitelných akaricidù v ochranì chmele proti rezistentní svilušce. Ostatní akaricidy uvedené v Seznamu registrovaných prostøedkù na ochranu rostlin: clofentezine (Apollo 50 EC), dicofol (Kelthane 35 WP), bromopropylate (Neoron 500 EC), azocyclotin (Peropal 25 WP), acrinathrin (Rufast 15 EC) èi bifenthrin (Talstar 10 EC) mají již pouze omezený význam, a již z hlediska nižší biologické úèinnosti (viz výroèní zpráva, 1997), tak z hlediska nepoužitelnosti z dùvodu absence importních tolerancí. Výjimkou zde je pouze amitraz (Mitac 20 HF), který je registrován jak v Nìmecku, tak i v USA a u nìhož laboratorní testy na biologickou úèinnost probíhají v souèasné dobì a budou souèástí Závìreèné zprávy tohoto projektu za období 1997-2000. n Zpráva za projekt EP 9351 Technologie zpracování chmele k netradièním potravináøským úèelùm Odpovìdný øešitel: Ing. Karel Krofta CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Doba øešení: 1999 – 2001 Druh zprávy: výroèní za rok 1999 Oponentské posudky vypracovali: Prof. Ing. RNDr. Iška Hauzar, PegF UK Praha, Ing. Pavel Skøivan, CSc., Ramill a.s., Praha Hlavním cílem tohoto projektu je ozkoušet možnosti výroby trvanlivého peèiva, pøedevším chleba, s pøídavkem upraveného chmele. Chléb patøí v každodenním životì k nejvíce konzumovaným potravinám. Je to však také potravina, která zøídkakdy splòuje nutrièní potøeby lidí, navíc v dùsledku okorání èi zaplísnìní dochází k jeho pomìrnì rychlému znehodnocení. Z tohoto dùvodu bylo již provedeno mnoho experimentù s cílem prodloužit konzumní trvanlivost chleba. Vìtšina pokusù spoèívala na principu pøídavku dalších složek. V této souvislosti se objevují v literatuøe i z doslechu zmínky o použití chmele. Dostupné informace však jsou neúplné a nepøesné. O chmelu je známo, že má pomìrnì silné konzervaèní a antibakteriální úèinky, které se koneckoncù uplatòují i pøi výrobì piv. Vedle toho obsahuje øadu nutriènì hodnotných látek (polyfenoly, atd). Je proto nasnadì myšlenka využít pozitivní vlastnosti chmele, kromì pivovarství i v jiných oblastech potravináøského prùmyslu. Jako jedna z vhodných aplikací se jeví pekárenský prùmysl. Informace z nìkterých zemí (Rusko – oblast Èuvaše, Turecko) se zmiòují o využití chmele pøi výrobì chmelového kvásku pro pøípravu chleba nebo pøímé použití chmelového výluhu pøi výrobì trvanlivého peèiva. Jak již však bylo øeèeno, dostupné informace však jsou neúplné a nepøesné. Samotná myšlena využití chmele v pekárenství byla natolik originální a inspirující, že ve spolupráci pracovníkù. Pekárna Žatec a.s, a Chmelaøského institutu s.r.o. v Žatci a Ústavu kvasné chemie a bioinženýrství VŠCHT v Praze byl zpracován výzkumný projekt s názvem „Technologie zpracování chmele k netradièním potravináøským úèelùm”. Cílem projektu v praktické èásti je ovìøit možnosti využití chmele v pekárenství pøi výrobì chleba a stanovit vliv jeho pøídavku na kvalitu výrobku. Ve výzkumné èásti je pozornost zamìøena na studium zmìn obsahových látek chmele v procesu peèení a na sledování baktericidních úèinkù obsahových látek chmele. Pøi výbìru vhodné odrùdy chmele

byla zámìrnì pozornost zamìøena na èeské odrùdy. Vodítkem byl obsah a složení hoøkých látek, obsah polyfenolù a výsledky varních testù odrùd ve ètvrtprovozním mìøítku. Na základì tìchto kritérií byl zcela jednoznaènì vybrán tradièní Žatecký poloraný èerveòák. Pøi úpravì hlávkového chmele k pekárenskému použití byly odzkoušeny dva postupy: jemnì rozemletý chmel a horkovodní výluh. Vhodné granulometrie mletého chmele bylo dosaženo po pøedchozím vysušení hlávek na zbytkovou vlhkost do 1,5 % hm. Pøi pøípravì horkovodního výluhu byly simulovány podmínky chmelovaru ve vìtšinì pivovarù tj. varem chmele s vodou v otevøené nádobì po dobu 90 minut. Pekárenské zkoušky byly zahájeny v kvìtnu 1999 a probíhaly v nìkolika etapách do srpna 1999. V provozních zkouškách bylo otestováno nìkolik receptur s pøídavkem obou forem upraveného chmele, s rùzným pomìrem žitné a pšenièné mouky. Obì varianty byly zkoušeny v kombinaci s rùznými typy suchých a živých žitných kvasù. Všechny optimalizaèní kroky a receptury jsou ve zprávì podrobnì specifikovány. Nejlepších výsledkù bylo dosaženo v kombinaci chmelový výluh – živý žitný kvas. Varianty s použitím suchých kvasù se ukázaly v praxi jako nevhodné protože u chleba nebylo dosaženo potøebné trvanlivosti. Pravidelná výroba (1x týdnì) byla zahájena 26. 8. 1999 a doèasnì ukonèena 14. 10. 1999. Bìhem této doby bylo vyrobeno 4 320 kg chmelového chleba. Klíèovým problémem uplatnìní chmele v pekárenské výrobì, tak jak se jeví na základì dosavadních zkušeností, je najít takové technologické podmínky, aby obsahové látky chmele nemohly negativnì ovlivnit pùsobení mléèných bakterií a samy mohly uplatnit své antiseptické a konzervaèní úèinky. Kyselina mléèná, jako produkt aktivity mléèných bakterií, pùsobí v peèivu jako dùležité konzervans. To se v kombinaci horkovodní výluh – živý žitný kvas do znaèné míry podaøilo. Jsme si však vìdomi, že øadu optimalizaèních krokù je nutno ještì provést stejnì jako dùkladné testy trvanlivosti. Výzkumný projekt má vedle praktické èásti i èást výzkumnou, která byla v hodnoceném období zamìøena na studium baktericidních úèinkù hoøkých látek chmele. Baktericidní úèinky chmelových pryskyøic byly studovány na ètyøech rùzných kmenech mléèných bak-



térií, které byly získány ze sbírky VÚPS v Praze. Ke studiu byla použita tzv. ”zøeïovací metoda”. Nejsilnìjší bakteriostatické úèinky na sledované kmeny mléèných baktérií vykazovaly hoøké látky z horkovodního výluhu, pøipraveného z hlávek. Horkovodní výluh hoøkých látek, pøipravených z preparátu èistých α-hoøkých kyselin vykazoval pouze mírnì slabší bakteriostatické úèinky. Mezi sledovanými kmeny mléèných baktérií byly nalezeny pouze malé rozdíly v potlaèování rùstu následkem pøítomnosti látek pocházejících ze chmele. n Zpráva za projekt EP 9355 Regulace faktorù ovlivòující tvorbu výnosu a kvalitu perspektivních odrùd chmele Odpovìdný øešitel: Ing. Jiøí Kopecký, CSc. Doba øešení: 1999 – 2001 Druh zprávy: výroèní za rok 1999 Oponentské posudky vypracovali: Doc. Ing. Josef Šnobl, CSc., ÈZU Praha – katedra rostlinné výroby, Ing. Václav Záruba, DAK Knìževes Cílem øešení je založit pokusy, odzkoušet a doporuèit pìstitelùm hybridních a ozdravìných odrùd pozmìnìnou agrotechniku obdìlávání vèetnì vodního a výživného režimu. Hlavní technicko-ekonomický parametr øešeného projektu je eliminace dosahovaných roèních výnosù chmele na deklarovanou úroveò dle jednotlivých odrùd od 1,8 – 2,5 t/ha. Druhým parametrem je omezení roèních výkyvù v syntéze pivovarsky významných látek v rozmezí dle hospodáøských typù od 6 – 12 % hoøkých kyselin. K dosažení efektivního pìstování hybridních a ozdravìných odrùd je nezbytné hodnotit prùbìh faktorù ovlivòujících tvorbu výnosu a jakost chmele v reálném èase. Uplatnìní úèinných regulaèních faktorù pøedpokládá zavedení dokonalé soustavy hospodaøení na ploše chmelnic s hybridními a ozdravìnými odrùdami. Potøeba a z toho vyplývající efekty potøebných agrotechnických opatøení vyžaduje kontinuální sledování a hodnocení podmínek tvorby výnosu chmele a obsahu pivovarsky cenných látek v konkrétních stanovištních podmínkách, což vyžaduje poznání potøeby a zavedení regulaèních opatøení zejména na úseku: monitorování vodního provozu chmele v systému - pùda – rostlina – atmosféra



zmìny pìstitelské technologie analýza živinného režimu chmele

klady ke splnìní stanovených výstupù. n

Hodnocení sledovaných režimù je posuzováno v interakcích tak, aby byla odvozena prokázaná potøeba nápravných opatøení v èase a místì. Na základì zpracované a oponentsky schválené metodiky byl v souladu s cíli úkolu a realizaèními výstupy rozdìleno øešení dané problematiky do dvou èástí: stanièní (pøesný maloparcelkový pokus na chmelnici Chmelaøského institutu v Žatci poloprovozní pokus na chmelnici ÚH Stekník

Zpráva za projekt EP 9356 Rajonizace hybridních genotypù chmele Odpovìdný øešitel: Ing. Vladimír Nesvadba Doba øešení: 1999 – 2001 Druh zprávy: výroèní za rok 1999 Oponentské posudky vypracovali: Doc. Ing. František Vrkoè, DrSc. (VÚRV Praha – Ruzynì), Doc. Ing. Lubomír Vent, CSc. (Reality Trading Žatec

Na obou stanovištích byly založeny vždy tøi pokusné varianty s odstupòovanými dávkami dusíkatých hnojiv a varianta kontrolní. Bìhem vegetace jsou plošnì provádìna fenologická pozorování. Pøi sklizni se z každé pokusné varianty zjišoval výnos a z odebraných vzorkù se chemickou analýzou zjišoval obsah alfa hoøkých kyselin v usušených chmelových hlávkách. V prùbìhu vegetace se zjišoval obsah dusíku v pùdì a v chmelových rostlinách. V roce 1999 byla zpracována a pøedložena ke schválení metodika výzkumného projektu. Na podkladì schválené metodiky byly založeny potøebné experimentální a poloprovozní pokusy s odstupòovanými dávkami živin dusíku u hybridních a ozdravìných odrùd chmele. Soubìžnì se øešily otázky týkající se potøeby doplòkové závlahové vody pro hybridní odrùdy chmele a možnosti zmìny nìkterých hlavních agrotechnických zásahù pøi jejich pìstování. Získané poznatky umožnily ovìøit hypotézu, jak budou zvýšené dávky živin ovlivòovat výkonnost a pivovarskou hodnotu chmelù hybridních a ozdravìných odrùd. Z jednoroèních výsledkù lze orientaènì stanovit jak jsou jednotlivé odrùdy nároèné na pøíjem dusíku, což umožní uplatnit jejich diferencovaný zpùsob výživy. Rovnìž získané poznatky s rùznou agrotechnikou a doplòkovou závlahou umožní navrhnout nové technologické postupy pøi pìstování perspektivních odrùd. V samotném øešení výzkumného projektu lze konstatovat, že nedošlo k podstatným zmìnám, které by ovlivnily øešení. Výzkumné práce jsou provádìny v souladu se zpracovaným èasovým plánem postupu øešení a jsou pøedpo-

Do roku 1999 se nové èeské hybridní odrùdy rozšíøily na plochu 159 ha, z toho Bor na 17 ha, Sládek na 88 ha a Premiant na 54 ha. Ovšem nejvìtší výsadba probíhala v letech 1996 a 1997. Po tomto období nastal útlum výsadby hybridních odrùd, který lze následnì odùvodnit: Hybridní odrùdy vykazují odlišnou agrotechniku než dosud pouze pìstovaný Žatecký poloraný èerveòák. Tato problematika se øeší bìhem pìstování v provozních podmínkách ve spolupráci se zemìdìlskými subjekty. Hybridní odrùdy se zaèaly vysazovat do rùzných lokalit. Výsledky kvantitativních a kvalitativních parametrù jednotlivých odrùd v rùzných lokalitách vykazují prùkazné rozdíly. Souèasné lokality pìstebních ploch v ÈR odpovídají požadavkùm Žateckého poloraného èerveòáku, ovšem hybridní odrùdy vykazují odlišné požadavky na podmínky pìstování. V nevyhovujících lokalitách se ani intenzifikaèními vstupy nepodaøí zvýšit parametry na deklarovanou výkonnost. Cílem projektu je provést rajonizaci hybridních odrùd již pìstovaných vèetnì perspektivních novošlechtìncù (4382, 4527 a 4587). Na základì výsledkù projektu bude pìstitelùm doporuèena optimální odrùdová skladba. Zvýší se tak konkurenèní schopnost zemìdìlských podnikù hospodaøících v rùzných lokalitách. Bez provedené rajonizace mùže docházet k náhodnému vysazování nových hybridních odrùd v rùzných lokalitách s rizikem nízké výkonnosti, což ve svém dùsledku povede k ekonomickým ztrátám pìstitelù chmele. Øešení projektu EP 9356 „Rajonizace hybridních odrùd chmele“ v roce 1999 bylo zamìøeno na stanovení schopnosti sledovaných genotypù vegetativního množení a souèasné založení polních pokusù. CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Jednoleté výsledky je nutné chápat jako dílèí, protože jsou dosaženy bez opakování a pøedevším bez možnosti porovnání k dalším genotypùm chmele. Pøesto závìreèné výsledky lze shrnout do 3 èástí: 1. Vliv jednotlivých genotypù na vegetativní množení • prùkaznì kratší dobu obnovení rùstu výhonù z úžlabních pupenù vykazují øízky genotypù 4527, 4587, Boru a Premianta v porovnání k øízkùm Sm 4382. • prùkaznì kratší dobu zakoøenìní vykazují øízky genotypù 4527, 4587, Boru a Premianta o proti øízkùm Sládka a Sm 4382. • z dùvodù malé rozdílnosti doby (4 dny) od øízkování do zakoøenìní u sledovaných genotypù nebyl stanoven prùkazný rozdíl termínu pøesadby rostlinek z jiffù do sadbových kvìtináèkù • že prùkaznì nižší poèet uhynulých øízkù od øízkování do pøesadby vykazují genotypy 4527, 4587, Boru a Premianta o proti genotypùm Sládka a Sm 4382 • úhyn rostlin po pøesadbì bìhem rùstu ve skleníku není prùkaznì rozdílný mezi sledovanými genotypy • úhyn rostlin jednotlivých genotypù, které byly pøeneseny mimo skleník nebylo možné v dùsledku jednoho opakováni statisticky prokázat 2. Vliv termínu množení na množitelský cyklus • hodnocené genotypy množené od února do dubna vykazují prùkaznì kratší dobu pro obnovení rùstu výhonù z úžlabních pupenù • rostliny množené v èervnu vykazují prùkaznì delší dobu pro zakoøeòování než rostliny, které byly množeny v pøedešlých mìsících • úhyn rostlin v prùbìhu množitelského cyklu není prùkaznì rozdílný v závislosti na termínu množení. 3. Výbìr a výsadba polních pokusù • v Žatecké oblasti bylo založeno 5 polních pokusù (Blšany, Stekník, Roèov, Nesuchynì, Kolešovice), v Úštìcké oblasti byly založeny 2 polní pokusy (ښtìk a Horní Poèáply) a v Tršické oblasti byl založen 1 polní pokus (Velká Bystøice). • všechny polní pokusy byly založeny za stejných podmínek (agrotechnika, výCHMELAØSTVÍ 9-10/2000

sadba, metodika atd.). n Zpráva za projekt EP 9357 Inovace šlechtitelských metod za úèelem zkrácení doby tvorby nových hybridních odrùd Odpovìdný øešitel: Ing. Vladimír Nesvadba

Doba øešení: 1999 – 2001 Druh zprávy: výroèní za rok 1999 Oponentské posudky vypracovali: Doc. Ing. Vladislav Èurn, Ph.D. (Jihoèeská univerzita, zemìdìlská fakulta v Èeských Budìjovicích, Ing. Ladislav Kuèera, CSc. (VÚRV Praha – Ruzynì) V souèasné dobì je šlechtìní chmele založeno na køížení s následným výbìrem nejlepších jedincù ze získaných potomstev. Po výbìru následuje dlouhodobá testace kvalitativních a kvantitativních parametrù. Ovšem šlechtìní chmele je znesnadnìno tím, že chmel je dvoudomá rostlina, která se vyznaèuje vysokou heterozygotností. Z dùvodu dvoudomosti chmele je vìtšina hospodáøských znakù detekována pouze u samièích rostlin. U samèích rostlin se netvoøí chmelové hlávky, proto pøesná agronomická charakteristika samèích komponentù v køížení je z tohoto dùvodu velice diskutabilní. Vysoký stupeò

heterozygotnosti rodièovských rostlin a následná heterogenita F1 generace jsou dùvodem velice obtížné realizace tvorby hybridních odrùd chmele. Vysoké náklady na šlechtìní chmele jsou dané též tím, že u mladých rostlin pøed výsadbou nelze identifikovat pohlaví. Z tohoto dùvodu je vysazeno 30 – 50 % samèích rostlin, které se témìø nepoužívají ve šlechtitelském programu a jsou každoroènì nièeny. Realizace projektu EP 9357 je založena na zavedení molekulárnì genetických metodách. Výsledky tìchto metod se využijí pro detekci pohlaví hybridních semenáèkù v rané fázi vývoje, na jejichž základì bude umožnìn jednoznaèný výbìr samièích potomkù a tím se zefektivní šlechtitelský postup. Vysoký stupeò variability u kolekce genotypù ve Chmelaøském institutu Žatec vèetnì jejich hodnocených agronomických znakù je dán k dispozici cenný výchozí materiál pro aproximativní výbìr markerù nìkterých hospodáøsky významných vlastností, založených na polymorfismu DNA. Markerování dùležitých hospodáøských znakù zprùhlední a pøedevším zkrátí dobu od køížení až po pøedání k registraci perspektivních genotypù minimálnì o 7 až 10 let. n

Závìry experimentù realizovaných v Molekulární laboratoøi Chmelaøského institutu Žatec a Laboratoøi genetických analýz ÈZU v Praze je možno shrnout do následujících bodù: • Byla vybrána optimální metoda izolace poskytující DNA s kvalitou a kvantitou vhodnou pro následné PCR analýzy. • Zvolenou metodou byla izolována DNA ze všech genotypù, které budou použity pro markerovací analýzy plánované pro tento projekt. • Byla provedena optimalizace metody PCR detekce pohlaví chmele. • Pomocí optimalizované metody byla charakterizována segregace PCR markerù pohlaví chmele ve ètyøech F2 generacích. • Byl navržen komplexní metodický postup pro využití PCR detekce pohlaví ve šlechtìní chmele. n

!

Žatecká degustace piv Ing. Petr Svoboda, CSc., Chmelaøský institut s.r.o., Žatec V pátek 1. 9. 2000 odpoledne již tradiènì probìhla na zahájení Žateckých slavností chmele – 43. Doèesná degustace piv, která svým rozsahem a významem patøí mezi 5 nejvýznamnìjších degustací v Èeské republice a její výsledky jsou mezi pivovary velmi cenìny. Hostitelem byl opìt Chmelaøský institut s.r.o. v Žatci. Hodnoceny byla bìžnì vyrábìná a prodávaná piva. Zaslané vzorky piv, byly èíselnì oznaèeny a zabaleny neprùhledným papírem, tak aby nebylo vidìt etiketu ani korunku a byla zabezpeèena anonymita jednotlivých vzorkù urèených k degustaci. Celkem na tuto soutìž pøihlásilo vzorky svých výrobkù 14 pivovarù: Korbel Malý Rohozec, Podkováò A+C s.r.o., Dolní Celno, Královský pivovar Krušovice, Bernard pivo v.o.s., Humpolec, Pivovar Louny, Korunní pivovar s.r.o, Litomìøice, Pražské pivovary a.s., Èerná Hora a.s., Imex premium s.r.o. – pivovar Rychtáø, Hlinsko, Drinks Union a.s., Pivovar Ústí nad Labem, M욝anský pivovar Polièka, Chmelaø Žatec, Pivovar Vyškov, Pivovar Náchod a.s.. Celkovì se této soutìže piv zúèastnilo 120 degustátorù pozvaných z øad laické a odborné veøejnosti. Degustovali také poslanci za okresy Louny, Rakovník, Chomutov a Litomìøice, kteøí se seznámili s pøedbìžnými výsledky skliznì chmele a dopady letošního sucha na jeho výnos. Úèastníky degustace pøivítal øeditel ing. Jiøí Koøen a starosta mìsta Žatec ing. Jiøí Farkota. Ing. Vladimír Nesvadba z Chmelaøského institutu potom vysvìtlil postup pøi degustování a celou degustaci øídil. Vlastní degustace byla vzhledem k vysokému poètu vzorkù rozdìlena

"

Výsledky degustace – Doèesná 2000 Poøadí

Pivovar

Výèepní tmavé 1

Zlatopramen

2

Podkováò

3

Krušovice

Hradební

4

Polièka

Dark label

Výèepní svìtlé 1

Staropramen

2

Korbel

3

Bernard

4

Náchod

Primátor

1

Krušovice

Mušketýr

2

Zlatopramen

3

Korbel

4

Rychtáø

Výèepní ležák

Standard

Ležák tmavé 1

Rychtáø

2

Louny

Black label

3

Náchod

Black death

4

Vyškov

Džbán

Vratislav

Premium

2

Žatec

Chmelaø

3

Krušovice

4

Vyškov

Ležák svìtlé 1

Džbán

Speciální piva 1

Primátor

Speciál 16 %

2

Litomìøice

Baronka sv. 13%

3

Rychtáø

Speciál 15 %

4

Bernard

tmavé 13 %

do jednotlivých komisí. Po prvním kole vzorky, které se v jednotlivých umístily na prvním a druhém místì postupovaly do finálového kola a po seètení bodù probìhlo slavností vyhlášení dosažených poøadí, které uvádí výše uvedená tabulka. Pivovarùm, jejichž piva se dobøe umístila blahopøejeme, dìkujeme degustátorùm za jejich disciplinu a doufáme, že se pøíští rok opìt setkáme a pøivítáme jak

nové pivovary, tak další degustéry a všem milovníkùm piva pøejeme dobrou chu. n

CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Záøíjová a øíjnová výroèí U 1. 9. 1600 TadeᚠHájek z Hájku (* 1525) Významný pøírodovìdec, astronom, matematik, lékaø, básník, geodet a botanik. Zabýval se vìštìním z tvaru vrásek na èele a rovnìž se za své lékaøské úspìchy se stal osobním lékaøem Maxmiliána II. a Rudolfa II. V roce 1585 napsal spis „De cerevisia“, jednu z prvních písemností zmiòujících se o chmelu a pivu. Èesky upravil Matthioliho „Herbáø“, jednu z nejkrásnìjších knih té doby a ve kterém je rovnìž zmiòován a zdaøile zobrazen chmel. Pøírodovìdné práce, které psal latinsky mu získaly vìhlas svìtového formátu. Rovnìž se stýkal s významnými osobnostmi té doby, jakými byli Johanes Kepler, Tychon de Brahe a dalšími známými humanisty. Pro jeho významný objev – sjednocení urèování souøadnic hvìzd byl po nìm pojmenován kráter na Mìsíci (Hagecius).

dium genetiky a šlechtìní, což vyústilo ve vyšlechtìní Osvaldových klonù è. 31, 72 a 114, které patøí do dnešní doby k nosným odrùdám naší odrùdové skladby chmele. Zabýval pokusnictvím v oblasti chmelaøství, nìkterými kvalitativními a kvantitativními znaky chmele, hnojením a chmelaøskou agrotechnikou. Jeho publikaèní èinnost byla zamìøena nejen pro odborné kruhy, ale i pro širokou chmelaøskou praxi, o èemž svìdèí publikování více jak 190 èlánkù. Velice úzce spolupracoval s chmelaøi a nechybìl na žádné akci, týkající se chmele. Zpoèátku pra- coval ve výzkumu v Praze, kde se ještì vìnoval jiným plodinám, ale po pøeložení na pokusnou zemìdìlskou stanici do Deštnice se zcela zaèal již vìnovat chmelu. Zde také v roce 1927 byly poprvé zapoèaty selekèní práce na chmelu, které vyústily ve vysoce cenìné Osvaldovy klony.

na Vlastenecko – hospodáøská spoleènost v království Èeském a její zásluhou byla souèasnì zahájena na Universitì v Praze systematická èinnost stolice zemìdìlské a souèasnì bylo založeno vysokoškolské zemìdìlské uèilištì jehož pokraèovatelem je dnešní Zemìdìlská universita v Praze. 4. 10. 1884 zahájení vycházení odborného chmelaøského tisku. * 10. 10. 1949 Ing. Jiøí Koøen Stávající øeditel Chmelaøského institutu s.r.o. v Žatci (od roku 1999). Své praktické zkušenosti uplatòované v této významné funkci získával v døívìjší zemìdìlské praxi. Pøed nástupem do této funkce pracoval v chmelaøské praxi nejprve v zemìdìlském družstvu a pozdìji na Úèelovém hospodáøství Stekník (od roku 1970), pozdìji i jako vedoucí, odkud odešel do Chmelaøského institutu.

16. 9. 1952 založení Výzkumného ústavu chmelaøského v Žatci (usnesením vlády ze 16. 9. 1952).

* 28. 9. 1929 prof. Václav Fric, DrSc. Významný pracovník zemìdìlského * 22. 10. 1917 školství a chmelaøského výzkumu. PùIng. Karel Slabyhoudek (U 1999) sobí na katedøe rostlinné výroby pøi Pracovník chmelaøského výzkumu. Zemìdìlské univerzitì v Praze a od Zpoèátku pracoval v institucích souviroku 1990 do 1999 pùsobil jako øeditel sejících se známkováním a pìstováním Chmelaøského institutu s.r.o. v Žatci. chmele na Litomìøicku a od roku 1952 Vedle této èinnosti se pan prof. Fric se již plnì vìnoval výzkumu chmele bohatì autorsky nebo spoluautorsky po- v Žatci ve Výzkumném ústavu. Zde se dílí na publikaèní èinnosti v oblasti vì- dlouhodobì vìnoval šlechtìní na odoldeckých a odborných titulù, chmelaø- nost proti peronospoøe chmelové, podíských monografií, vysokoškolských uèeb- lel se na vzniku jedné z našich odrùd nic a skript a dalších odborných publi- – Univerzálu a rovnìž se podílel na kací. Je dlouholetým èlenem redakè- šlechtìní odrùd pro nízké konstrukce. ních rad Chmelaøství a Rostlinné výro- Byl publikaènì èinný v závìreèných by a pracuje v mnoha odborných zprávách, studiích a odborných a vìkomisích, zamì- øených pøe-vážnì na deckých pracích. n zemìdìlství a chmelaøství. Rovnìž byl „Dejte se tímto smìrem! Pøejdete devatero hor, devatero od roku 1997 pøedseøek a dojdete k hospodì, kde mají pivo levnìjší než tady !“ dou vìdecké komise IHGC a za svoji odbornou èinnost obdržel dvakrát mezinárodní ocenìní Chmelaøský øád I. A II. stupnì a to v roce 1969 a 1989.

* 19. 9. 1899 doc. Dr. Ing. Karel Osvald (U 1948) Jeden z nejvýznamnìjších chmelaøských odborníkù u nás i ve svìtì. Jeho práce byla pøedevším zamìøena na stu-

1. 10. 1788 založení vysokého zemìdìlského školství. Tento den byl vydán dekret, kterým byla ustanove-

* 7. 9. 1897 akademik Ctibor Blattný (U 1978) Významný vìdec v oblasti výzkumu, zabývající se ochranou rostlin proti škodlivým èinitelùm a to i na chmelu. V roce 1926 poprvé na èeském chmelu objevil peronosporu chmelovou o níž pozdìji napsal nìkolik odborných prací a zamìøil se na vypracování systému ochrany chmele proti této závažné chorobì. Rovnìž pracoval na ochranì chmele proti stìžejním živoèišným škùdcùm a virovým onemocnìním, která patøila k dalším základním mezníkùm jeho odborné èinnosti. Výsledky jeho práce byly uplatòovány úspìšnì nejen ve chmelaøství, ale i v bramboráøství, øepaøství, a vinaøství. Jako vìdec pùsobil celoživotnì v Praze, krátce i ve výzkumu v Žatci a za svoji obìtavou práci pro chmel získal v letech 1957 a 1969 ocenìní mezinárodního Chmelaøského øádu I. a II. stupnì.

CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

(Jiøí Litschka)

#

Proè je v ÈR nejvìtší spotøeba piva

na svìtì na jednoho obyvatele?

Ing. Miloslav Klas, CSc., KLAS první obch. spol. s.r.o., Chr᚝any Pøi hledání odpovìdi na tuto zdánlivì nepodstatnou otázku je možno vyslovit nìkolik pøedbìžných hypotéz: – chmel obsažený v pivu obsahuje jemnìjší složku hoøkých látek (tzv. beta frakce) a hrubší složku hoøkých látek (tzv. alfa frakce), tyto látky zpùsobují po napití reflexivní potøebu dalšího napití – množství jednorázovì vypitého piva je dáno fyziologickou hladinou, do které je organismus schopen saturovat umìle vyvolanou potøebu napití, kdy je množství pøijaté tekutiny regulováno a následnì omezováno fyziologicky vyvolanými reakcemi, zejména žaludku – podle posledních poznatkù humánní medicíny je pøibližnì 30 – 60 % celosvìtové populace lidského rodu promoøeno rùznými parazitujícími mikroorganismy, zejména v žaludku je to mikrob (Heliobacter Pyrolli), odolný i kyselému prostøedí (Ph = 2 – 4), vyvolávající pálení žáhy, dále i vøedovou chorobu žaludku, následnì i v nìkterých pøípadech zhoubné rakovinné bujení (pálení žáhy prudké a ostré bolesti v oblasti žaludku, zvracení, prùjmy, zažívací koliky aj. vedlejší pøíznaky) – podle zatím šíøeji neovìøených poznatkù pùsobí beta frakce hoøkých lá-

tek vùèi výše popsanému mikrobu tlumivì, alfa frakce hoøkých látek pak povzbudivì, po napití pivem, které je vyrobeno ze chmelù zejména vysoce obsažných s pøevahou alfa frakce je menší celkový jednorázový pøíjem, u nìkterých jedincù vznikne i reflexivnì nauèený pozvolný odpor k tomuto typu piv, nebo chu po napití rychle staví prudké pálení žáhy, pøíjem piva je u piv s pøevahou beta frakce, nebo pálení žáhy nepøichází vùbec èi pozdìji. Tìmito nìkolika pøedbìžnými, zatímnì šíøeji neovìøenými tvrzeními lze dovolit, že spotøeba piva na obyvatele je maximalizována použitím piv uvaøených s použitím chmele, obsahujícím ve vyrovnaném pomìru alfa a beta hoøké látky, zatímnì v nejvýhodnìjším pomìru jsou obsaženy v tradièním èeském typu chmele žateckého poloraného èerveòáku, tato piva jsou vyrábìna pøevážnì v ÈR. Chce-li tedy pivovar zvyšovat svùj podíl na trhu, musí mimo ekonomického kalkulu a marketingového tlaku pamatovat i na pomyslný kmen svých pøíznivcù, který jeho pivo budou pít

celý život bez následkù a v maximálním množství, nebo mladší populace zprvu sice pøijímá hoøèí typy piv (jsou výrobnì lacinìjší a pivovary se snaží „vychovat“ si budoucího spotøebitele), ale s nastupujícím získáním žaludeèní bakterie èi reakcí již existující bakterie (a nástupem omezujících fyziologických reakcí) pití omezuje anebo dává pøednost jiným typùm nápojù (víno, lehèí typy alkoholických nápojù) anebo se vrací pivùm, obsahujícím chmelové beta frakce, popøípadì pije jen nealkoholické nápoje. Je tøeba jenom pøipomenout, že pivovarùm, vaøícím z tradièního èeského chmele neklesá výstav a jsou velice úspìšné i na zahranièních trzích a mají dle auditovaných a zveøejnìných úèetních závìrek lepší rentabilitu (napø. úspìšný Budvar), než pivovary vaøící z chmelù s pøevahou alfa frakce. Pøi výrobì piva je nutné dát na druhou kolej kalkul: kolik Kè za 1 kg alfa hoøkých látek a vrátit tam potøebu, zdravotní pohodu spokojeného spotøebitele piva, nebo ten tvoøí obrat a následnì rentabilitu výroby velkých i nejmenších pivovarù. Poznámka: podklady byly získány z odborného tisku publikovaného v ÈR. n

Aktivity Evropské pivovarské konvence (EBC) Doc. ing. J. Èepièka, CSc., VŠCH Praha Ve dnech 26. – 29. záøí 2000 se uskuteènilo v Reprezentaèním sále Plzeòského Prazdroje, a.s. 3rd Brewing Science Group Technical Meeting, zasedání nejvìtší odborné skupiny Evropské pivovarské konvence – Pivovarské vìdecké skupiny. Do centra èeského pivovarského prùmyslu pøijelo 45 odborníkù pivovarského výzkumu z Evropy a USA. Odborný program byl roz-

$

dìlen do 5 tématických sekcí a 23 pøednášek obsahovalo nejmodernìjší techniky kontroly a výzkumu pivovarské problematiky od kvality základních surovin, pøes technologický proces až po øízení a kontrolu hotového výrobku. Nejvíce pøispìli k odbornému programu výzkumníci z Belgie a Velké Británie se ètyømi prezentacemi, Èeské republiky a Finska se 3 prezentacemi a

v Èeské republice USA se dvìmi 2 prezentacemi. Všeobecnì pøevládaly výzkumné práce zamìøené na kvalitu a charakterizaci kvasnièných kmenù a dalších mikroorganismù pivovarského procesu, na prùbìh fermentaèního procesu, na senzorickou stabilitu hotového piva a na vývoj a hodnocení kontrolních metod. Doprovodný spoleèný program sestával z rautu v Pivovarském muzeu CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

v Plzni a dvou exkurzí do pivovarù Plzeòský Prazdroj a Budìjovický Budvar, které udìlaly mimoøádnì pøíznivý dojem na všechny úèastníky akce. Celé zasedání vèetnì doprovodného programu sponzoroval Èeský Svaz Pivovarù a Sladoven, Plzeòský Prazdroj, a.s., Budìjovický Budvar, n.p. a Ústav kvasné chemie a bioinženýrství VŠCHT v Praze. Jednání pøedcházel jednodenní semináø EBC pro nové èlenské zemì. Semináø mìl za cíl informovat pivovarskou

veøejnost o aktivitách EBC a pøednášeli na nìm pøední pøedstavitelé EBC, mezi nimiž byli i 2 z Èeské republiky. Zahájení provedl prezident EBC pan Esko Pajunen z Finska, s cílem èinnosti, organizací a vlastní strukturou EBC seznámila úèastníky generální sekretáøka EBC Marjolejn Wijngaarden z Holandska, s moderní poznatky z posledního 27. kongresu EBC v Cannes 1999 seznámil úèastníky semináøe Dr. Navarro z USA, o èinnosti Analytické komise EBC referoval její èlen, øeditel VÚPS Praha, RNDr.

Karel Kosaø, o èinnosti Pivovarské vìdecké skupiny referoval její pøedseda Dr. Poul Sigsgaard z Dánska, o èinnosti EBC technologického a inženýrského fora mluvil opìt Esko Pajunen z Finska. Jako poslední pøednášel viceprezident EBC Ing. Jan Veselý, pøedseda Èeského svazu pivovarù a sladoven, který mluvil o oèekávaných pøínosech EBC pro pivovarsko-sladaøský obor. Semináøe se zúèastnilo pøes 20 zástupcù ze tøí nových èlenských zemí EBC. n

European Brewery Convention – pøihlášky posterù pro 28. kongres v Budapešti

Komise EBC pro vìdecký program vyzývá k zasílání pøihlášek posterù na 28. kongres EBC, který se uskuteèní v hlavním mìstì Maïarska Budapešti ve dnech 12. – 17. kvìtna 2001. Posterová sdìlení by se mìla zabývat v podstatì novými tématy nebo novými pohledy na existující témata, podloženými originálními údaji. Jsou vítány všechny pøíspìvky, tj. na témata obecná, technologická i pøíspìvky vìdecké. Kromì pøíspìvkù zahrnujících øetìzec od surovin po hotové pivo budou další ètyøi speciální oblasti: – pivo a zdraví – životní prostøedí – øízení kvality, rizika – obalová strategie Uzávìrka pøihlášek posterù je 30. listopadu 2000. Pøihlášky došlé po 1. prosinci 2000 nebudou brány v úvahu. Výsledky výbìru posterù budou oznámeny autorùm poèátkem ledna 2001 osobním dopisem. Každý, kdo by chtìl pøihlásit posterové sdìlení, nech se obrátí na sekretariát EBC: Secretariat General of EBC P.O. Box 510 2380 BB Zoeterwoude The Netherlands

tel. +31 71 545 6047/545 6614 fax +31 71 541 0013 e-mail [email protected] website www.ebc-nl.com

Pøihláška posteru musí obsahovat název, jméno autora(ù) a souhrn (max. 1 str.). Nabídnuté postery budou pøijaty do výbìru pouze tehdy, budou-li obsahovat nový materiál. Zdùraznìní toho, co je v pøíspìvku nové, musí být souèástí pøihlašovaného posteru. Postery nesmìjí být publikovány nebo prezentovány kdekoliv jinde pøed datem konání kongresu v Budapešti.

Dny otevøených dveøí 2000 1. – 5. listopadu 2000, 8,00 – 18,00 hod. nejširší nabídka speciální zemìdìlské techniky, pøedstavení novinek pro 3. tisíciletí sleva 10 % na stroje objednané a zaplacené do 31. 12. 2000 OSTRATICKÝ, s.r.o. 691 54 Týnec u Bøeclavi 142a, tel./fax: 0627/34 24 91 http://www.ostraticky.cz, e-mail: [email protected] CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

%

AKTUALITY Znaèka Budìjovický Budvar nadále na finském trhu

Èeské Budìjovice, 28. èervence 2000 – Odvolací soud ve Finsku dospìl k rozhodnutí ve vìci soudní žaloby spoleènosti Anheuser-Busch (AB) proti èeskému pivovaru Budìjovický Budvar, n.p. (BB). Podle vedení Budìjovického Budvaru je toto rozhodnutí jednoznaènì pozitivním øešením sporu ve prospìch Budìjovického Budvaru, protože umožòuje nadále rozvíjet obchodní aktivity pivovaru ve Finsku a používat zaregistrovanou ochrannou známku „Budìjovický Budvar“. Cílem žaloby spoleènosti AB bylo zamezit prodeji piva z Budìjovického Budvaru ve Finsku a tím zabránit spotøebitelùm v možnosti ocenit nespornou kvalitu originálního budìjovického piva. Obsahem žaloby, kterou podala spoleènost Anheuser-Busch v roce 1996 ve Finsku byly následující požadavky: 1. Požadavek zakázat spoleènosti Budìjovický Budvar n,.p. marketing a prodej svého piva pod znaèkou Budìjovický Budvar a zákaz používat obchodní

jméno Budweiser Budvar, National Corporation. 2. Požadavek na odškodnìní ve výši 10 miliónù finských marek. 3. Požadavek na likvidaci zboží, reklamy a jiných dokumentù, na kterých se vyskytuje znaèka Budìjovický Budvar. 4. Zaplacení soudních výloh. Finský soud rozhodl ve všech bodech žaloby ve prospìch Budìjovického Budvaru s výjimkou zákazu používat slovo „Budweiser“ v obchodním jménì spoleènosti Budìjovický Budvar. Tato výjimka byla také jedinou zmìnou tohoto soudního rozhodnutí oproti rozhodnutí prvoinstanèního soudu. Budìjovický Budvar se z tohoto dùvodu proti rozhodnutí finského soudu odvolá. Lze oèekávat i odvolání protistrany, vzhledem k tomu, že ve vìtšinì bodù obžaloby rozhodl soud ve prospìch BB. „Výsledek soudního jednání ve Finsku považuji za pozitivní, nebo umožòuje Budìjovickému Budvaru nadále rozvíjet obchodní aktivity ve Finsku. Z tohoto pohledu je pøekvapující tisková zpráva vydaná spoleèností Anheuser-Busch, ve které se staví do role jednoznaèného vítìze tohoto sporu,“ uvedl ing. Jiøí Boèek, øeditel pivovaru.

Další vítìzství Budìjovického Budvaru ve sporech s Anheuser Busch

Èeské Budìjovice, 13. záøí 2000 – Na základì podnìtu Budìjovického Budvaru, n.p. zamítl regionální soud v Rize 30. srpna 2000 registraci znaèky Budweiser pro spoleènost Anheuser Busch. Tento verdikt souèasnì s rozhodnutím Nejvyššího soudu Lotyšska z 18. kvìtna tohoto roku potvrdil, že jedinou spoleèností, která má exkluzivní právo používat v daném regionu známku Budweiser je Budìjovický Budvar, n.p. Pøihláška k registraci ochranné známky Budweiser byla podána spoleèností Anheuser Busch Inc. (dále jen AB) v

&

roce 1997 a hned vzápìtí byla zpochybnìna Budìjovickým Budvarem. Souèasnì podal AB k lotyšskému soudu žádost o výmaz znaèky Budweiser pro Budìjovický Budvar. • V pøípadì oprávnìní používat znaèku Budweiser spoleèností Budìjovický Budvar n.p. rozhodl s koneènou platností Nejvyšší soud v Lotyšsku již 18. kvìtna 2000 ve prospìch èeského pivovaru. • Ve sporu o registraci znaèky Budweiser pro AB rozhodl jak Patentový úøad i jeho odvolací komise v neprospìch amerického koncernu. Nejnovìjší rozhodnutí regionálního soudu v Rize, jako pøedposlední nejvyšší instance lotyšského práva, potvrdilo zrušení této registrace v neprospìch AB. Pobaltí je jedním z tradièních trhù Budìjovického Budvaru v Evropì. Pozitivní rozhodnutí lotyšského soudu pøináší pøedevším legislativní podporu dalšího rozšiøování obchodních aktivit, stejnì jako v sousední Litvì, kde vrchní soud s koneènou platností zamítl 19. kvìtna 2000 žalobu AB a pøiøkl práva k chranným známkám Budweiser Budvar a Budweiser Budbräu èeskému pivovaru. „Vývoj soudních sporù v Lotyšsku je pro nás pøedìlový pøedevším proto, že jsme prokázali nejen schopnost úspìšnì bránit naše ochranné známky, ale i úèelnì zamezit jejich používání spoleèností Anheuser Busch. Pøes tento úspìšný protiútok je pro nás nejdùležitìjší, že nám vítìzství ve sporu umožòuje nadále rozvíjet export piva do Pobaltí na základì exkluzivního postavení naší znaèky,” uvedl ing. Jiøí Boèek, øeditel Budìjovického Budvaru, n.p. Budìjovický Budvar je jednou z nejcennìjších èeských ochranných známek, která se v hodnocení znaèek v nedávném prùzkumu zaøadila na 2. místo za Škodu Mladá Boleslav. Pivovar Budìjovický Budvar, n.p., který opírá ochranu svých znaèek zejména na geografickém oznaèení pùvodu svého piva, vlastní dnes soubor ochranných známek v grafické, textové i kombinované podobì, který pøedstavuje 345 ochranných známek a pøihlášek v 94 zemích svìta. n CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Zhruba 25 000 celních centù podlehlo v Yakimì øádìní plamenù

V èasný ranních hodinách na sobotní ráno, 16. záøí 2000 došlo ve skladì „Hollingbery hop storage warenhause“, v Yakimì, ve velkém a historickém skladu, k požáru. Jak samotný sklad, tak i uskladnìný

chmel podlehly øádìní plamenù. Dle odhadu vlastníka, firmy John I. Haas, se v okamžiku požáru nacházelo ve skladu zhruba 14 000 pìstitelských žokù, to znamená asi 25 000 celních centù chmele. Jednalo se hlavnì o od-

rùdy Nugget, Galena, Chinook, Cluster, Chelan a Tillicum, tedy pøevážnì o hoøký chmel. Jak udala firma Haas, vznikl požár v místnosti, kde nebyl uskladnìn žádný èerstvý chmel. Jako pøíèina požáru byl uveden elektrický zkrat. n

Znaèková hospoda »Potrefená Husa« oslavila první narozeniny Pøipravuje se otevøení dalších znaèkových restaurací. Praha – 25. záøí 2000 – V záøí oslavila své první narozeniny vinohradská restaurace Potrefená Husa, která je kosmopolitním podnikem nového tisíciletí zaøazeným do øetìzce znaèkových restaurací Pražských pivovarù, provozovaných na bázi franèízingu. Na oslavì, které se zúèastnilo okolo pìti set hostù, nechybìla kromì gastronomických specialit a piv z portfolia Pražských pivovarù ani hudební skupina The Party Band, která bavila hosty do pozdních noèních hodin. V Praze se mùžeme ještì do konce tohoto roku tìšit na tøetí z øady tìchto CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

špièkových znaèkových restaurací. Dále bude v nejbližší dobì otevøena Potrefená Husa v Brnì, Liberci a v Hradci Králové, otevøení dalších kosmopolitních hospod z tohoto øetìzce ve všech krajských mìstech je ve fázi pøíprav. „Vinohradská Potrefená Husa bìhem prvního roku své existence pøedèila naše oèekávání,“ uvedl Ivan Šlechta, øeditel oddìlení rozvoje gastronomie spoleènosti Pražské pivovary, a.s. a dodal: „Pùvodnì plánované výtoèe a cílové obraty, k našemu potìšení, opravdu výraznì pøedèily naše prvotní odhady. Vìøíme, že se „Huse“ bude i nadále

daøit a zároveò jí pøejeme mnoho let úspìšného fungování.“ Jak dodal provozovatel restaurace pan Petr Klaus, ukázalo se, že restaurace má i v silné pražské konkurenci své místo a za dobu svého relativnì krátkého pùsobení si jí oblíbilo spoustu milovníkù dobrého jídla a piva. „Pøevážnì mladší a støední generace se chce dobøe bavit, setkávat se s pøáteli na zajímavých místech s osobitým stylem a se širokou nabídkou kvalitního piva a jídel – to vše nabízí právì „Husa“, a proto je tak úspìšná“, dodal Petr Klaus. n

'

AKTUALITY Dvì vítìzství pro Pražské pivovary

Piva Staropramen a Vratislav se stala vítìzi degustaèního testu v Žatci Praha – 7. záøí 2000 – V každoroèním hodnocení piva poøádaným Chme-

Milan Bílek. Doplòující informace Staropramen Staropramen je klíèovou znaèkou spoleènosti Pražské pivovary. Je to pivo vyrábìné podle pùvodních receptur pøi zachování tradièních výrobních postupù s dùrazem na výbìr prvotøídních surovin. Ocenìní znaèky Staropramen Desítka za poslední dva roky: • Slavnosti piva (Èeské Budìjovice) Staropramen Desítka vyhrál 1. místo v soutìži „Pivo Èeské republiky“ - v roce 2000

Budvar zdvojnásobí výrobní kapacitu Budìjovický Budvar ohlásil plány do budoucna: do pìti let hodlá témìø zdvojnásobit svou výrobní kapacitu – z nynìjšího pùldruhého milionu hl. roènì na 2,7 milionu. Prvním krokem rozsáhlé investièní akce má být zvýšení kapacity na 1,8 milionu hl. už za dva roky. Veškeré posílení chystá Budvar ve stávajícím areálu. Firma hodlá postupovat podle osvìdèeného klíèe z minulých let, kdy investovala pøedevším ze svých ziskù. Za posledních 10 let vynaložila na rozšíøení výroby a obchodní sítì 1,3 miliardy korun. Budvar za letošní pololetí vyrobil 681 tisíc hl. piva, což pøedstavuje 14% meziroèní rùst. Z toho na export putovalo 255 tisíc hl. A bìhem teplých mìsícù kvìtna a èervna se pracovalo v nepøetržitém provozu na plný výkon. MF Dnes, 28. 7. 2000 n

Kolobìžka s pivem projede tøi zemì laøským institutem v Žatci se letos na prvních místech ve svých kategoriích umístila piva Pražských pivovarù. V konkurenci šedesáti znaèek piva ze ètrnácti èeských pivovarù zvítìzila v kategorii piv svìtlých výèepních znaèka Staropramen a v nejsilnìji obsazené kategorii svìtlých ležákù nejvíce komisi chutnalo pivo Vratislav Premium, které se vyrábí v pražském pivovaru Braník. Porota byla složena ze stovky pivovarských a chmelaøských odborníkù, kterou doplòovalo nìkolik laikù. Podle slov vrchního sládka pivovaru Staropramen Milana Jeøábka je vítìzství v této prestižní soutìži potvrzením dlouhodobé kvality piva Staropramen a navíc plnì koresponduje s názorem spotøebitelù, u kterých se toto pivo tìší veliké oblibì a v souèasné dobì je tøetí nejprodávanìjší znaèkou na èeském pivním trhu. „Vratislav ukazuje to, že po pøenesení výroby piva do pivovaru Braník se z nìj stal velmi kvalitní svìtlý ležák. Dokladem toho je nejenom ocenìní, které jsme získali v Žatci, ale i všechny další ocenìní za poslední dva roky. Tyto ceny jsou dalším dùkazem toho, že umíme vyrobit opravdu dobré pivo,“ dodal vrchní sládek pivovaru Braník,

 

• Slavnosti piva (Èeské Budìjovice) Staropramen Desítka vyhrál 1. místo v soutìži „Pivo Èeské republiky“ - v roce 1999 Vratislav Vratislav je oblíbená tradièní znaèka severních Èech. Je to pivo standardní kvality urèené ke každodenní spotøebì. Znaèka Vratislav je spojena s aktivitou jejich spotøebitelù a místem, kde žijí. Tradiènì se dodává jako sudové i lahvové pivo (svìtlý ležák). Ocenìní znaèky Vratislav Premium za poslední dva roky: • Èeská pivní peèe – v celostátní soutìži piv o Èeskou pivní peèe 2000 v Táboøe obsadil Vratislav Premium druhé místo v kategorii svìtlých ležákù. – v celostátní soutìži piv o Èeskou pivní peèe ´99 v Táboøe obsadil 11% Vratislav v kategorii svìtlých ležákù ètvrté místo. • Pivex Vratislav Premium získal ètvrté místo v kategorii svìtlý ležák 2000. • Slavnosti piva (Èeské Budìjovice) Vratislav Premium získal 4. místo v soutìži „Pivo Èeské republiky 2000“ v kategorii svìtlý ležák. n

Pivní kolobìžka odstartovala 27. èervence svou ètyøsetkilometrovou pou z Hrádku nad Nisou. Za 10 dní kolobìžkáøi projedou ÈR, Polskem a Nìmeckem. Po cestì se bude na jednotlivých zastávkách nabízet pøímo z kolobìžky medové pivo Kvasar z pivovaru v Èerné Hoøe. Speciální pìtimístná kolobìžka vznikla z motocyklu Jawa 250 a mìøí pìt metrù. MF Dnes, 28. 7. 2000 n

Výstav piva Anheuser Busch mil hl Produkce piva 1995 1998 1999 USA 100,3 108,8 111,7 V zahranièí 6,3 8,3 8,4 A-B celkem 110,9 139,2 138,5 Zdroj: Brauerei Forum 9/2000 n

Pivovar Louny zvýšil poèet pracovních míst V souvislosti s rozšiøováním aktivit, zejména èinnosti skladù a støedisek, zvýšil Pivovar Louny k prvnímu pololetí stav zamìstnancù. Ve stejném období loòského roku pracovalo v pivovaru o 20 lidí ménì, což znamená, že souèasný poèet zamìstnancù dosahuje èísla 195. CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Pivovar se øadí ke støednì velkým tuzemským producentùm piva. Hlavním odbytištìm firmy jsou kromì Lounska, okresy Most, Chomutov, Teplice a Litomìøice. Export se na odbytu pivovaru podílí zhruba 9 %. Za první pololetí zvýšil pivovar meziroènì výstav o 4 %, za stejné období došlo i k nárùstu tržeb o 22,8 %. SD Luèan, 5. 8. 2000 n

Regent má nového majitele Jihoèeské pivovary prodaly tøeboòský Regent spoleènosti Bohemia Regent, patøící podnikateli Ferdinadu Staskovi, vlastníkovi firmy Skloform. Bohemia Regent bude schopna pokraèovat ve výrobì piva s využitím dlouholeté tradice pivovaru a zároveò hodlá zachovat zamìstnanost. Regent loni vyrobil 205 tisíc hl piva, což pøedstavuje meziroèní pokles o ètvrtinu. Podle posledních dostupných informací èinila produkce za první dva letošní mìsíce 15,9 tisíce hl. To je se srovnatelným obdobím loòského roku propad o více než polovinu. Nový vlastník pivovaru hodlá zastavit trend neustálého poklesu odbytu, obnovit vlastní distribuèní sí, letos vyrobit 150 000 hl a pøíští rok zvednout produkci na 200 000 hl. Jihoèeské pivovary prodejem pivovaru Regent a pøed ním i Platanu z Protivína ukonèily restrukturalizaci a nyní se hodlají soustøedit na budování znaèky Samson. MF Dnes, 7. a 8. 8. 2000 n

výstavu 2000/1999 za prvních šest mìsícù v rámci ÈR 103,5 %, v rámci východních Èech pak je tato hodnota 120,2 % a Primátor operuje s již vzpomínaným èíslem 130,2 %. Podíl exportu na výstavu èiní za pololetí 6,88 % a vedle již tradièních odbìratelù – ve Velké Británii, Nìmecku, Švédsku, Itálii, Švýcarsku, Izraeli èi Hongkongu – se s náchodským pivem novì setkávají zákazníci v Èínì a v USA. V první polovinì roku získal pivovar Zlatou pivní peèe za znaèku Primátor Diamant z pøehlídky v Táboøe a nejcenìjší letošní ocenìní – 2. místo 16% svìtlého ležáku Primátor Exkluziv ze Zlatého poháru PIVEX – Pivo 2000 v kategorii svìtlých piv. Úspìchem je i úèast v užším finálovém kole 12% ležáku v kategorii piv plzeòského typu na prestižní dubnové svìtové soutìži kvality piva World Beer Cup 2000, kterou poøádá americká Asociace pivovarù. Pøièemž ve všech kategoriích se zúèastnilo 1 127 piv 371 pivovarù ze 39 zemí. HaNo, 22. 8. 2000 n

Žatecký pivovar oslaví letos 200 let V tomto roce oslaví pivovar v Žatci 200 let svého trvání. Pivovar ale chce oslavit toto jubileum až v roce 2001, protože tento rok považuje za hlavní datum spuštìní výrobní èinnosti.

Náchodský pivovar je na správné cestì Pivovaru Náchod, známému výrobou piva Primátor, se podaøilo v první polovinì letošního roku navázat na dobré výsledky roku 1999, které naznaèovaly správnost zvolené obchodní a marketingové strategie, a zvýšit svoji produkci ve srovnání se stejným obdobím loòského roku témìø o tøetinu. Letošním cílem spoleènosti je udržet produkci kvùli daòovým úlevám pro malé pivovary pod hranicí 150 000 hl. Za první pololetí roku èinil výstav 73 503 hl piva a došlo v meziroèním porovnání k jeho nárùstu o 17 055 hl, tj. o 30,2 %. Výsledky náchodského pivovaru vyniknou i pøi porovnání s produkcí jiných tuzemských pivovarù. Podle oficiálních statistik Èeského svazu pivovarù a sladoven èiní index CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Stávající velký spoleèný pivovar na námìstí 5. kvìtna (dnešní sídlo Mìstské policie) byl rozšíøen a pøebudován. Tento pivovar byl ale kapacitnì nevyhovující z hlediska velké poptávky a od roku 1780 bylo uvažováno o stavbì nového

AKTUALITY vìtšího pivovaru. Po vyhledání vhodného místa se rychle zaèal stavìt nový pivovar, který zahájil provoz v roce 1800 a od 1. 8. následujícího roku zapoèal nový úèetní rok pod názvem Pivovar právováreèného m욝anstva mìsta Žatec. Stavba pivovaru byla zahájena v roce 1799, na místì pùvodního zaniklého hradu. Byla souèasnì zapoèata montហtechnického zaøízení a varny pražskou továrnou Ringhofer. V èervenci 1800 podalo pøedstavenstvo žádost o povolení konference, na které byly stanoveny provozní a nájemné podmínky nového pivovaru. Dne 25. srpna 1800 byla provedena první zkušební várka a to na základì dekretu magistrátu královského krajského mìsta Žatec ze dne 7. srpna 1800. n

O restauraci Plzeòského Prazdroje ve mìstì piva nebyl zájem V pátek 25. srpna bylo možno naposledy poobìdvat nebo jen tak popít pivo v originálním plzeòském pivovarském restaurantu „Pilsner Urquell Original Restaurant“ (PUOR), jehož prostory se nacházejí nìkolik metrù pøed historickou branou pivovaru. Jeho majitel a zøizovatel, Plzeòský Prazdroj, a.s., jej uzavøel kvùli ztrátovosti. Jako možný dùvod této situace se jeví další restaurace pøímo v areálu pivovaru a také komplikovaná køižovatka pøed pivovarem, díky níž byl odøíznut od centra Plznì. Otázkou ovšem je, proè Plzeòský Prazdroj vùbec takovou restauraci otevíral. To se totiž stalo prvního øíjna 1995. Možný dùvod nastínila asistentka mluvèího pivovaru P. Chyžová: „Po republice budujeme sí znaèkových restaurací PUOR. Je vcelku pochopitelné, že jsme chtìli mít jednu i v Plzni, tak jsme to zkusili …“ HaNo, 30. 8. 2000 n

Brau 2000 Norimberg 15 – 17. 11. 2000  

AKTUALITY

staurací je stejný s malými rozdíly danými místními zvyklostmi. Vìtšina tìchto restaurací je franšízovaných, jejich majitel podniká na svùj

Obsahy alfa hoøkých kyselin (Nìmecko) – Moosburg, Zpráva o kvalitì chmele za rok

Jihoèeské pivovary mají potíže Auditor Jihoèeských pivovarù zjistil významné nedostatky v úèetní uzávìrce. K 31. 12. loòského roku pøesáhly krátkodobé závazky spoleènosti obìžná aktiva o 105 milionù korun a auditor vyjádøil ve výroèní zprávì pochybnost, zda pivovary budou s to pokraèovat v èinnosti. Akcionáøi se s tímto faktem seznámili na srpnové valné hromadì, kde také rozhodli, že nejpozdìji do 2 mìsícù musí být svolána další. Ta se bude zabývat restrukturalizací a návrhem na snížení základního jmìní, které je nyní 474,7 milionu korun. Mìly by se tak získat prostøedky na úhradu loòské ztráty 285,2 milionu korun. Jihoèeské pivovary už prodaly dva ze svých tøí pivovarù – Platan a Regent. Zùstal jim jen èeskobudìjovický Samson. MF Dnes, 26. 8. 2000 n

Pivovary staví sítì vlastních restaurací Pøestože je spotøeba piva v tuzemsku stále rekordní, domácí pivovary zaèínají hledat další cesty ke svým zákazníkùm. Inspirovaly se evropskými zkušenostmi a otevírají své vlastní restaurace. Tøi nejvìtší domácí pivovary, Budvar, Plzeòský Prazdroj a Pražské pivovary, zatím otevøely celkem okolo 40 restaurací. Stejnou cestou se vydal i nejvìtší domácí pivovar Plzeòský Prazdroj a jako poslední se pøidal nejvýznamnìjší domácí exportér piva Budìjovický Budvar. V každém podniku, který je v takové restauraèní síti, chtìjí pivovary garantovat kvalitu piva, jídla i obsluhy. U Plzeòského Prazdroje lze najít na dveøích i oknech logo restaurace Pilsner Urquell restaurant, jednotný interiér a originální sklenice. Budvar bary jsou typické konstrukcí nad barem. Staropramen vsadil na øetìzec s nìkolika druhy restaurací. Sportovní restaurace kromì aktivního sportu nabízí i možnost sázení. Retro restaurace našly inspiraci ve 30tých letech. Tøetí sí Staropramenu by mìlo sjednocovat jméno Potrefená husa, ale i obsluha a atmosféra, základ tìchto re-



úèet. Pouze 2 z nìkolika desítek zcela vlastní pivovary (areál Plzeòského Prazdroje a Smíchov). Pivovarské restaurace získávají na

Zdroj: Hopfen-Rundschau 10, 2000, s. 212

Odrùda

1996 1

1997 2

1

1998 2

1

1999 2

HA

2000

1

2

1

4,1

3,9

4,7

PE

8,8

7,9

9,5

8,8

7,4

6,5

7,5

6,7

8,2

HE

3,9

4,0

4,9

4,6

3,7

3,4

2,0

2,0

4,8

HT

7,2

6,5

7,5

6,8

6,2

5,6

6,5

5,7

7,3

SE

5,7

5,4

7,2

6,6

5,9

5,3

4,8

4,3

6,5

NB

11,1

9,7

11,5

10,3

10,0

8,5

9,6

8,6

10,9

HM

15,1

13,9

16,7

16,2

15,1

13,0

14,3

12,8

14,7

16,7

13,8

14,6

13,3

17,2

15,2

16,1

TU

2

Vysvìtlivky: 1 Moosburg, 2 výsledná zpráva

Tržní zpráva o chmelu (22. 8. – 25. 9. 2000) Zdroj: Hopfen-Rundschau 10, 2000, s. 223)

Odrùda

Alfa kyseliny

Cena v DM/cc

Hallertauer Magnum a Taurus

až 13,3 13,4 – 14,6 14,7-15,9 od 16,0

630,0 680,0 730,0 780,0

Hallertauer Nugget

až 11,3 11,4-12,4 12,5-13,5 od 13,6

530,0 580,0 630,0 680,0

Hallertauer Target

až 12,1 12,2-12,9 13,0-13,8 od 13,9

510,0 560,0 610,0 660,0

až 6,9 7,0-7,8 7,9-8,6 od 8,7

270,0 300,0 330,0 360,0

až 9,2 9,3-10,2 10,3-11,2 od 11,3

530,0 580,0 630,0 680,0

Perle

až 7,4 7,5-8,3 8,4-9,2 od 9,3

530,0 580,0 630,0 680,0

Hallertauer Tradition

až 6,3 6,4-7,2 7,3-7,9 od 8,0

410,0 460,0 510,0 560,0

Spalter Select

až 5,8 5,9-6,5 6,6-7,2 od 7,3

360,0 390,0 420,0 450,0

Brewers Gold

Northern Brewer

CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

základì dlouhodobì uzavøených smluv výhodnìjší ceny piva i zaøízení a zároveò i servis. Pivovary otevírají podobné restaurace nejen kvùli zvýšení kultury pití piva, ale hlavnì proto, že se jim to vyplatí. Témìø ve všech znaèkových restauracích se totiž po úpravì vytoèilo více piva. Asi nejtypiètìjší sítí restaurací jsou hostince U Švejka, které dnes zastøešuje Plzeòský Prazdroj. Hostince mají nejen jednotný interiér, pivo a výzdobu Lado-

vými obrázky, ale i jídelníèek. Všude musí být gulᚠfeldkuráta Katze a Plzeò na èepu. Zatímco tuzemské pivovary dbají spíše na vizហsvých restaurací a hostinským nechávají volnost v nabízeném sortimentu, v Anglii pivovary mnohdy diktují i to, co bude hostinský dìlat. Místní hostince ale nemají jednotnou vizáž. Zachovává se rùznorodost, unifikovaný øetìzec restaurací zde není.

Pøehled ploch chmele v ÈR v roce 2000

(k 20. srpnu 2000)

Pìstitelská

PLOCHY v (ha) Nevysázeno Ladem

Sklizòová

Z toho výsaz (ha)

ŽATECKO Chomutov

6

2

1

3

0

Kladno

335

128

30

176

13

Louny

3 996

689

436

2 871

140

Rakovník

2 086

196

337

1 553

80

Rokycany

34

20

0

14

0

CELKEM

6 457

1 035

804

4 617

233

Èeská Lípa

33

13

0

20

2

Litomìøice

917

181

119

617

31

ڊTÌCKO

Mìlník CELKEM

287

57

59

172

10

1 237

251

178

809

43

346

55

27

264

19

TRŠICKO Olomouc Prostìjov

25

9

10

6

0

Pøerov

496

108

4

384

25

CELKEM

867

172

41

654

44

Kutná Hora

22

7

0

15

0

CELKEM ÈR

8 583

1 465

1 023

6 095

320

Odrùdy – ÈR v hektarech (stav k 20. 8. 2000) Odrùda ŽPÈ

Žatecko

ښtìcko

Tršicko

Èáslav

ÈR

3 447

668

189

-

4 304

ŽPȖ31 Mer

31

-

-

-

31

ŽPȖ72 Mer

999

139

428

-

1 566

ŽPȖ114 Mer

12

-

-

-

12

Bor

10

-

-

7

17

Premiant

36

-

34

-

70

Sládek

70

1

3

8

82

Ostatní

12

1

-

-

13

Celkem sklizòová plocha

CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Restaurace pivovarù Plzeòský Prazdroj Pilsner Urquell original restaurant U Švejka

8 17

Pražské pivovary Potrefená husa Sportovky Retro

2 6 4

Budìjovický Budvar Budvar Bary 3 výòatek z MF Dnes, 7. 8. 2000 n

Ing. Vladimír Barborka, Martin Kubík, ÚKZÚZ Brno, OTK – odd. chmele Žatec Oblast /okres

AKTUALITY

6 095 ha

Ryby se udusily hektolitry piva Smutný osud potkal tisíce ryb v potoce Clear Creek v Coloradu. Utopily se v moøi piva. Jeden ze zamìstnancù pivovaru spoleènosti Coors Brewing omylem otoèil špatným kohoutem a vypustil do potoka pøes 3 000 hl zlatavého moku. Ryby šokované takovým množstvím alkoholu v obvykle èisté vodì se zøejmì udusily. Náruživým pivaøùm se návštìva Clear Creeku nedoporuèuje. Smìs potoèní vody s pivem totiž vùbec není vhodná ke konzumaci. HaNo, 28. 8. 2000 n

M욝anský pivovar vyhoøel Nejménì na 50 milionù korun odhadují vyšetøovatelé hasièského záchranného sboru škodu vzniklou pøi požáru bývalého pivovaru na Vinohradech 28. srpna. Hasièi ani policisté dosud nemají zcela jasno v tom, zda požár vznikl nešastnou náhodou, nebo byl založen úmyslnì. M욝anský pivovar na Vinohradech vznikl v roce 1893. Tehdy stál ještì daleko od Prahy. Od poèátku ohromoval svojí rozlohou, do jeho sladovny se vešlo pøes 600 vagonù sladu. Ten se vyvážel i do ostatních pivovarù v republice. Po druhé svìtové válce byl pivovar znárodnìn a jeho areál se stal sladovnou pivovaru Staropramen. V posledních letech sloužil areál jako skladištì a v roce 1998 jej koupila firma Praha – Sen. Pivovar se proslavil i tím, že v jeho areálu ve dvacátých letech sídlily filmové ateliéry. MF Dnes, 30. 8. 2000 n

 !

AKTUALITY

HOPS USA – èervenec 2000 Aliance amerických chmelaøù Aliance amerických chmelaøù, lépe známá jako Aliance, je kulminací stovek hodin pøemýšlení a jedineèné spolupráce mezi americkými chmelaøi. Za èlánkem jsou uvedeny nìkteré body platformy, na které bude Aliance postavena. Aliance je stále v raném stádiu, ale ti, kteøí se na ni podílí již prošli mnohými tìžkostmi, aby vybudovali organizaci, která bude sloužit americkým chmelaøù v èasech dobrých i zlých. V souèasné dobì je vše rozhodováno øídícím výborem, který byl vytvoøen vìtšinou odvìtví. Volba orgánù pøijde v blízké budoucnosti. Prozatím má navrhovaná struktura Aliance dvoukomorovou formu skládající se s legislativního a exekutivního oddílu. Legislativní oddíl by se pak skládal ze dvou orgánù vytvoøených tak, aby vyrovnávaly potøebu pro øešení aktuálních problémù a potøebu pro výhled a perspektivu tak, aby byla zajištìna integrita amerického chmelaøství pro budoucí generace. Výkonný øeditel bude vykonávat vùli legislativního oddílu. Tento návrh není novinkou a v žádném pøípadì není perfektní, ale bude velmi flexibilní a adaptabilní, základ ve stále se mìnícím odvìtví. V dobì psaní tohoto èlánku, pìstitelé reprezentující více než polovinu amerického chmelaøství (plochou a poètem pìstitelù) již demonstrovali svoji touhu po úspìchu Aliance. Samozøejmì ne všichni pìstitelé mají zájem se úèastnit každého programu, který Aliance nabízí. Avšak, pìstitelé podporují Alianci protože je to víc než jen organizace. Aliance reprezentuje generace touhy a vùle pro to, aby se chmelaøství spojilo. Aliance je kulminací rokù snažení pìstitelù o pøekonání rivality k vyøešení spoleèných problémù. Pøi podpisu deklarace nezávislosti 4. èervence 1776, John Hannock poznamenal, že revolucionáøi by mìli být jednotní v èinech, naèež

 "

Benjamin Franklin odpovìdìl, „Skuteènì musíme táhnout všichni za jeden provaz, nebo, celkem jistì, budeme každý viset na svém.“ Slova Franklina jsou tak aktuální pro americké chmelaøství v roce 2000 jako byly pøed 224 lety. Mezi skeptickou kritikou a pøedpovìïmi neúspìchu ameriètí pìstitelé dokázali nìco témìø neskuteèného, spojení. Je stále nejisté jaký vliv bude Aliance mít na budoucnost chmelaøství nebo zda vùbec pøežije. Chmelaøství dosáhlo køižovatky a budoucnost se již nedá pøedpovìdìt. Ve skuteènosti dlouhovìkost spojení, které nazýváme Aliance je irelevantní. Spojení pìstitelù vytvoøilo Alianci, Aliance nevytvoøila spojení. Pravé spojení, které dosáhne za hranice jakékoli organizace bylo zapoèato. Jakákoli bude jeho forma, toto nové spojení vždy zùstane. Fakta o Alianci Prohlášení Spojit americké chmelaøství pro návraty na investice, které by byly dostaèující na podporu dlouhodobé udržitelnosti amerického chmelaøství. Cíle: 1. Vytvoøení spolehlivých a dùvìryhodných tržních informací. 2. Založení chmelového indexu 3. Pøipravit forum pro vybudování a udržení dùvìry 4. Využívat nástroje pro alternativní marketing 5. Øídit produkci Prohlášení chmelaøù Chmelaøí v Americe souhlasí, že již nemùžeme prodávat chmel pod hladinou skuteèných nákladù. Podporujeme pìstitele celého svìta aby nás následovali. Chmelaøské organizace nebo pìstitelé z Nìmecka, Francie, Velké Británie, Slovinska a Èeské republiky se také pøipojili. Pìstování chmele na trhu s alfou V souèasnosti pivovary stále více uspokojují své potøeby chmelení extraktem alfa kyselin. Toto zmìnilo drasticky celé chmelaøství a v urèité míøe i produkt, s kterým se snaží pìstitelé na trhu prosadit. Pìstitelé všude tradiènì pøemýšleli o výnosech na hektar a kolik dostanou za tunu. Nìkteøí pìstitelé ale zjistili, že souèasný trh již není o výnosech v tunách na hektar. Dnes, množství alfy vyrobeného na hektar má obrovský vliv na zisk pìstitele. Samozøejmì, že mìøe-

ní výnosù nepøestane být nikdy dùležité, ale dnes je užitnìjší poèítat množství vyrobené alfy než výnos. Význam alfy zvýšil potøebu vynikajíc kvality. I když je vysokoobsažný chmele vypìstován bez chyby, množství chmelových pøímìsí sníží celkovou výtìžnost alfy. Èistota a integrita odrùd je proto dùležitá. Každá pøímìs v žoku je dolarem z kapsy producenta alfy. Pro ilustraci dopadu alfa kyselin zvolme následující pøípad. Když americké producent vyrobí 13 žokù na akr chmele s 14% alfou, zmìna o 1% pøímìsí, pøinese zmìnu o 0,14 % alfy. Zatímco se to mùže zdát nepodstatné pøi tak velkém množství, znamená to snížení o cca. 1,5 kg alfa extraktu na akr, což se naète když vynásobeno prùmìrem americké plochy 400 akrù na jednoho pìstitele chmelu. A nyní pøedpokládejme, že nᚠhypotetický americký pìstitel má špatný rok na alfu díky poèasí a alfa poklesne o celé 1 %. Výsledkem je dramatických 11 kg alfa extraktu na akr ze stejného množství chmele. Pøi USD 42 na kg, 11 kg alfa extraktu by se prodalo za USD 462 na svìtovém trhu. Vynásobte to nyní prùmìrnou plochou 400 akrù. Pøi souèasném systému je pìstitel mimo detailù o pøepoètech alfy, výtìžnosti, svìtových cenách a potencionálním prospìchu èi risku s tím spojeného. Místo toho byl pìstitel spokojen pøemýšlením o extra halíøích za kg pøi vyšší alfì. Alfa kyselina není pouze souèástí pìstovaného chmele. Je to jedineèná komodita, která musí být chápána a obchodována oddìlenì. Je tìžké vinit pìstitele za myšlení o výnosech místo myšlení o alfì. Poèítání výnosu na akr se zdá srozumitelnìjší pro pìstitele, který si myslí, že stále pìstuje chmel. Poèítání produkce alfa kyselin na akr zahrnuje procento alfy dané odrùdy, což se mùže mezi odrùdami lišit a dokonce v jedné chmelnici. Ameriètí pìstitelé prostøednictvím zavlažování mohou kontrolovat prostøedí ve kterém je chmel pìstován lépe než kterýkoli jiný pìstitel na svìtì. Ameriètí pìstitelé jsou proto v takové pozici jako žádní další, aby benefitovali z významu alfa kyselin na svìtovém trhu. Avšak, jsou ještì nutné velké zmìny aby se dosáhl bod kdy ameriètí pìstitelé mohou benefitovat z komparativní výhody vedoucího svìtového producenta alfy. Žádná další zmìna nebude tak velká a více obtížná jako pøesvìdèení pìstitelù, že již nepìstují pouze chmel. CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Zpráva o amerických plochách v kategorii „ Ostatní plochy“ – USDA Kategorie Akry % celku vysokoobsažné 2 180 61 % hoøké 164 5 % aromatické 350 10 % neznámé 853 24 % CELKEM 3 457 100 %

HOPS USA – záøí 2000 2000 USA HOP TOUR 2000 USA HOP TOUR byl ohromný úspìch. Zástupci pivovarù Jižní Ameriky, Evropy a Ruska se zúèastnili týdenního výjezdu. Úèastníci navštívili pìstitelské oblasti v Oregonu, Idahu a Washingtonu a bìhem týdne si mohli prohlédnout všechny tváøe amerického chmelaøství od výzkumu po zpracování. Každý z úèastníkù byl zodpovìdný za nákup chmele ve svém pivovaru. Mnozí zaèalo pracovat v souèasném postavení teprve nedávno. Ti, pro které byla tato práce novou øekli, že tato akce nemohla pøijít v lepší èas, protože jsou stále ve stádiu poznávání své nové pozice. Dva dny byly stráveny po chmelové oblasti ve Washingtonu, následované jedním dnem v Idahu a jedním v Oregonu. Bìhem této doby se úèastníci mezi sebou dobøe seznámili. Program byl také navržen tak, aby úèastníci nejenom poznali vše co potøebují o americkém chmelaøství, ale také aby se bavili pøi své návštìvì severozápadu USA. Celý první den byl vìnován setkáním s obchodními firmami a prohlídkou jejich závodù. S pouze tøemi zbývajícími obchodníky v USA byla organizace schùzek mnohem

snažší než v minulých letech. Úèastníci mìli více èasu s každým obchodníkem a skupina nemusela spìchat ze schùzky na schùzku. Druhý den byl vìnován pìstitelùm a vyvrcholil veèeøí, kde se pìstitelé a obchodnici promíchali s úèastníky. Tøetí a ètvrtý den byly vìnovány poznávání jedineèných rysù pìstitelských oblastí v Idahu a Oregonu. Úèastníci byli fascinování rozdíly mezi tìmito oblastmi.. Aèkoli ètyødenní zájezd po chmelaøských oblastech mùže vyèerpat i velmi loajálního chmelaøského nadšence, program v tomto roce byl organizován tak, aby byla pozornost úèastníkù udržena až do konce. Mnoho úèastníkù potvrdilo, že návštìva Oregonu a Idaha za toto úsilí stála. Povzbuzeni úspìchem z letošího roku HGA již zaèíná plánovat akci pro rok 2001, která by se mìla soustøedit na 20 nejvìtších pivovarù na svìtì. Aliance amerických pìstitelù chmele zahájila Zakládající pøedstavenstvo a jeho pøedseda Duane Desserault oznámilo utvoøení a aktivování Aliance amerických pìstitelù chmele, subjektem organizovaným podle kapitly 23.86 RCW, s cílem spojení americké rodiny pìstitelù chmele pro návrat investic dostateèného pro podporu dlouhodobé udržitelnosti amerického chmelaøství. Cíle AHPA jsou následující: vytvoøení spolehlivých a dùvìryhodných tržních informací vytvoøení chmelového indexu poskytnout platformu pro tvorbu a udržení dùvìry

využít alternativní marketingové cesty øídit produkci Duane Desserault dále oznámil, že Dennis D. Bakos byl jmenován prvním výkonným øeditelem, který pøichází do AHPA s 19-ti letými zkušenostmi s pivovarnictví a 17-ti letými zkušenostmi z chmelaøství, kdy v minulých 12 letech pùsobil jako president Hopunion USA. Dále je prezidentem Asociace amerických obchodníkù se chmelem, šest let byl zástupcem obchodu v propagaèní komisi HGA, byl èlenem komise pro výzkum chmele a je v souèasné dobì èlenem asociace amerických sládkù. Nový výkonný øeditel okamžitì aktivuje alternativní marketingovou aktivitu Aliance pro sklizeò 2000 schùzkou se èleny a založením chmelového poolu pro sklizeò 2000 spolu s odsouhlasením produkce pøíštích let. Vývoj v pivovarnictví pøimìl obchodníky a pìstitele chmele pøehodnotit své organizace a restrukturovat, posílit a pøestavit souèasné pozice pro vytvoøení zdravého chmelaøství. AHPA zamýšlí spolupracovat s HGA a státními komisemi pro naplnìní odhodlání pìstitelù k stálým dodávkám a kvalitì dodávky obchodníkùm a zpracovatelùm, kteøí slouží našim zákazníkùm ve svìtovém chmelaøství. Formováním AHPA vrcholí mìsíce práce mnoha pìstitelù a dalších lidí, kteøí se rozhodli, že chyby budoucnosti nemohou být opakovány pokud chceme pøežít a prosperovat jako životaschopné odvìtví. Chtìli by jsme podìkovat všem, kteøí ukázali co je možné udìlat pokud jednáme spoleènì pøi øešení mnoha problému, které nám dnes èelí. n

AGT – AGROGAST s.r.o. Øíèní 632 • 440 01 Louny Ing. Kodìna, p. Chramosta, p. Minka Tel. 0395 / 65 58 01, 0602 / 23 07 27, 0602 / 28 37 78 Fax: 0395 / 65 58 26 Zabezpeèení dodávek pesticidù do chmele a ostatních plodin, AGT - CHEM s.r.o. a AGT – AGROGAST s.r.o. zpìtnì vykupují zemìdìlské komodity, vèetnì chmele. Uznáváme dlouhodobé smlouvy na nákup chmele – pouze klasické odrùdy.

AGT – CHEM s.r.o. Alešova 148/3 • Ústí n. Labem Tel. 047 / 520 19 88 CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

 #

Praha – 20. záøí 2000 – Vítìz druhého kola velké soutìže pro spotøebitele „Vyhrajte Audi TT se Staropramenem“ si pøevzal tento krásný vùz zaèátkem záøí v prodejnì automobilù Auto Jarov. K výhøe staèilo „málo“ – uhodnout, kolik se vejde pivních táckù do kufru Audi TT Coupé. Pøesný tip, který znamenal klíèe od tohoto vozu byl 19 707 pivních táckù s logem Staropramenu. Výhercem se stal pan Vladimír Vávra ze Zruèe nad Sázavou, který si pro nový vùz pøijel se svou manželkou a

Chmelaøský institut s.r.o. Hop Research Institute Co., LTD. Kadaòská 2525, 438 46 Žatec, Czech Republic nabízí

Zpracovaná meteorologická data za období 1993 – 2000 která lze objednat za 2 500,- Kè bez DPH za rok

Audi TT má svého výherce aneb jak snadno lze získat nový vùz tøiadvacetiletým synem Alešem. Pan Vávra má s øízením aut velkou zkušenost, nebo je øidièem autojeøábu, a vlastní 14 let starý automobil Lada 2105. Jak uvedl pøi pøedávání, èastìji si nové auto zøejmì užije jeho syn, který se také velkou mìrou podílel na sbírání víèek od láhví Staropramenu èi kupónù z restaurace. Celkem odeslali okolo tøiceti odpovìdí. Automobil s kterým Vávrovi odjeli do Zruèe skrýval pod kapotou motor 1,8 T o výkonu 180 koòských sil s klasickým náhonem na pøední kola s bohatou výbavou, která zahrnovala systémy ABS a ESP, 4x airbag, alarm, klimatizaci, litá kola, kožené potahy a autorádio. Do kufru jim navíc poøadatelé pøibalili i výrobky znaèky Staropramen pro následnou oslavu s rodinou a kamarády. n

HOPEX, spol. s r.o.

Vážení pìstitelé,

v prùbìhu vegetace se u chmele projevily nedostatky základních živin, hlavnì draslíku a fosforu. Dokladem jsou výsledky listových analýz. Také omezení vápnìní na chmelnicích má negativní dopad na celkový stav výživy chmele. V letošním roce, kdy prùbìh povìtrnostních podmínek byl pro rùst chmele velice nepøíznivý se projevil nedostatek hlavnì draslíku. Zjištìné nedostatky se úspìšnì øešily mimokoøenovou výživou, kterou bylo potøeba volit ve správný èas. Jedná se ale o doplòkovou výživu, která na nìkterých chmelnicích staèila, ale na dalších se vzniklý hluboký deficit nemohl vyøešit doplòkovou výživou a zde je potøeba øešit pùdní aplikaci. Proto je potøeba vìnovat velkou pozornost podzimnímu hnojení chmele draslíkem a fosforem. Naše spoleènost Vám nabízí vypracování plánu hnojení na základì výsledkù rozborù pùd, listù a výnosù chmele z jednotlivých chmelnic. Dodání hnojiv a poradenskou službu Vám zajistí naše spoleènost:

HOPEX Louny, spol. s r. o. v Vladimírská 2431 v 440 01 Louny Tel. / Fax: 0395 / 65 45 11  $

CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

Prazdroj se obrací k budoucnosti Olovìnou schránku s denním tiskem, dopisem pro budoucí generace, firemními tiskovinami a fotografiemi pivovaru zazdili 29. 8. zedníci do opravené starobylé brány Plzeòského Prazdroje. Vedení spoleènosti se tak rozhodlo poté, co pøi letošní rekonstrukci brány nalezli øemeslníci písemné poselství pivováreèníkù, kteøí v roce 1892 zaèali budovat vstupní kamennou dominantu do tehdejšího M욝anského pivovaru. MF Dnes, 30. 8. 2000 n

Výroba piva podle regionù (období leden – èervenec 2000, v tis. hl) Pramen: Èeský svaz pivovarù a sladoven Region tis. hl Praha a støední Èechy 2 192 Jižní Èechy 1 256 Západní Èechy 2 937 Severní Èechy 617 Východní Èechy 521 Jižní Morava 734 Støední a severní Morava a Slezsko 2 132 Celkem 10 390 MF Dnes, 4. 9. 2000 n

Plzeòské dražší také v USA Nová cena tradièního plzeòského ležáku Pilsner Urquell na americkém trhu bude vyšší, aby byl alespoò o desetinu dražší než piva jeho konkurentù – spoleèností Heineken a Anheuser-Busch. Tento neobvyklý marketingový tah zvolil vlastník Plzeòského Prazdroje, jihoafrická spoleènost SAB, pro podporu prodeje své prestižní znaèky v USA. Na americký trh míøí asi 70 tisíc z milionu hl roèního výstavu Pilsner Urguell. HaNo, 7. 9. 2000 n

Pivo asi brzy podraží Pùllitr piva by mìl v nejbližší dobì zdražit o 70 haléøù až korunu. Na tiskové konferenci Èeského svazu pivovarù a sladoven to øekl koncem mìsíce záøí zástupce malých pivovarù a spolumajitel rodinného pivovaru v Humpolci Stanislav Bernard. Dùvodem jsou podle nìj zvyšující se náklady na výrobu. Na spotøebì piva v ÈR se však pøípadné zdražení podle Bernarda neprojeví. Na zdražení piva èásteènì závisí i existence malých pivovarù. Podle Bernarda však malé pivovary pøežijí, protože se konzumenti vracejí k regionálním znaèkám. S. Bernard dále øekl, že ze zahraniè-

CHMELAØSTVÍ 9-10/2000

ních znaèek piva strach nemá. Dùvodem jsou podle nìj chuové zvyklosti èeských konzumentù zamìøené na svìtlý ležák toliko s urèitými odchylkami pouze v rámci tohoto typu piva. Zemìdìlec 40/2000 n

Prazdroj zaène na Slovensku vyrábìt velkopopovické pivo Plzeòský Prazdroj pøipravuje licenèní výrobu piva Velkopopovický kozel ve slovenském pivovaru Velký Šariš, kde se již vaøí Gambrinus. Velký Šariš patøí stejnì jako Prazdroj a Velkopopovický kozel do jihoafrické pivovarnické skupiny South African Breweries (SAB). Výrobu licenèního piva Gambrinus na Slovensku zahájil Prazdroj pùvodnì v pivovaru Hurbanovo v roce 1997. Zaèátkem letošního roku však jeho výrobu pøesunul do Velkého Šariše, jejž stejnì jako plzeòskou pivovarnickou skupinu ovládla skupina SAB. Dle mluvèího Prazdroje J. Pompa je Velkopopovický kozel na Slovensku stále žádán a pøesunem výroby se ušetøí i náklady na dopravu. MF Dnes, 6. 10. 2000 n

Chmelaøi sèítají letošní ztráty Aèkoliv celková bilance skliznì chmele se teprve nasèítává a obchodníci ponìkud zvýšili nákupní ceny, je celkový výsledek letos neradostný. Ztráty v dùsledku srážkového deficitu a ještì víc zpùsobené vysokými teplotami v dubnu a kvìtnu se pohybují v prùmìru okresu kolem 35 %, u jednotlivcù však podle místních podmínek od 25 do 50 % obvyklých tržeb. Pøi letošních cenách tak pìstitelé trží kolem sta tisíc za tunu chmele, loni však to bylo v prùmìru o 50 tisíc více. Pøitom náklady na jeden hektar chmelnic jsou nejménì 130 tisíc korun. SD Luèan, 6. 10. 2000 n

Z pivovaru má být obchodní centrum Velkoprodejna potravin, vše pro øemesla, dùm, zahradu a domácnost, parkovištì ve dvou podlažích pro více než 700 aut, drobné obchody a kanceláøe – tak by v budoucnu mohl vypadat areál dìèínského pivovaru. Po dohodì s architektem a památkáøi musí zachovat firma BASH, která objekt vlastní, památkovì chránìné èásti. Ty by mìly sloužit stylové síti obchodù a služeb, další nové èásti se pøistaví. Radnice zatím nic o pøipravovaném projektu neví, pokud by ale obchodní centrum stálo, našli by zde uplatnìní dìèínští podnikate-

lé a centrum by podle odhadù poskytlo ètyøi stovky pracovních míst. MF Dnes, 10. 10. 2000 n

Na domácím trhu s naším pivem polojasno Ve spotøebì piva je ÈR první na svìtì. I pøes rostoucí ceny spotøeba piva v Èechách roste. V Èeskoslovensku pøed deseti lety vypil každý obèan v prùmìru 149 litrù piva, nyní v Èechách proteèou našimi hrdly za rok 324 pùllitry. Ve spotøebì hned za námi následuje Nìmecko se 131 l, pak Dánsko se 123 l, za ním Rakousko se 116 l a v Irsku dosahuje spotøeba málo pøes 113 l piva na osobu za rok. V posledních letech se spotøeba piva v celém svìtì zvýšila, ještì v roce 1987 èinila 20,5 l na obyvatele zemìkoule, v roce 1996 už èinila 21,6 l a podle nìkterých pøedpokladù by v roce 2001 mìla èinit už 22,9 l. Nejvìtší nárùst spotøeby piva je monitorován pøedevším v Asii, v Latinské Americe, ve východní Evropì na Blízkém východì, zatímco v tradièních pivaøských zemích v západní Evropì konzumace piva zaèala stagnovat, nebo dokonce klesá. Prùvodním jevem tohoto vývoje jsou neustále rostoucí ceny piva. V Nìmecku napø. ještì pøed deseti lety stál „tuplák“ piva šest marek, nyní už za nìj zaplatíte dvojnásobek. Aèkoli se èeští pøíznivci chmelového moku už letos jednoho zdražení piva doèkali, mezi výrobci se hovoøí o tom, že k novému zdražení opìt dojde a prý dokonce ještì v letošním roce. Podle vìtšiny pivovarníkù jsou ceny piva na èeském trhu prý poøád nízké, údajnì jen ztìží pokrývají výrobní náklady. Kdy se zvednou ceny, však závisí na lídrovi trhu – Plzeòském Prazdroji, uvádí pøedseda pøedstavenstva pivovaru Starobrno Viktor Mautner Markhof. Cenová válka pivovarníkù v posledních letech vedla k zániku více než dvou desítek pivovarníkù Prezident Èeského svazu nezávislých pivovarù a majitel rodinného pivovaru v Humpolci S. Bernard však soudí, že situace se v pøíštích letech ustálí. „Ty, které se doèkali dneška, jsou už ekonomicky stabilnìjší, pøesto i nìkteré z nich ještì padnout mohou.“ Nìkteré regionální pivovary však v poslední dobì získávají stále vìtší okruh klientù. Nìkteøí menší výrobci zaèali sázet na výrobu speciálù. Prùkopníkem se stal rodinný pivovar Bernard, odkud se na trhu objevil ètrnáctistupòový „Doktor Ox“ a také ètrnáctistupòové „diskotékové“ pivo pro mladé s pøísadou vitaminu E a pøíchutí whisky. výtah z èlánku HaNo, 10. 10. 2000 n

 %

Chmelaøství, družstvo Žatec provoz „Služeb“

chmelaøství odborný èasopis chmelaøský

VYCHÁZÍ OD ROKU 1894

l Vydává Petr Svoboda. Adresa redakce: Dr. Kùrky 2828, 438 01 Žatec, tel./zázn.: 0397 / 74 90 70

Nabízí

Inzerce: Kadaòská 2525, 438 01 Žatec, Tel.: 0397 / 73 21 21, Fax: 0397 / 73 21 50

opravy, rekonstrukce a výstavbu nových chmelnicových konstrukcí, vèetnì materiálového zabezpeèení a projektu.

E-mail: [email protected] Internet: http://www.beer.cz l Redakèní rada: Ing. M. Havelková, ZD Cítov, (pøedseda), Ing. J. Urban, Chmelaøství, družstvo Žatec, F. Chvalovský, Zájmové sdružení podnikatelù chmelem, Žatec, JUDr. F. Brabec, a.s. Bohemia Hop Praha, Ing. P. Èapek, Petrohrad, Doc. Ing. J. Èepièka, CSc, VŠCHT Praha, Ing. J. Èeška, HOPEX s.r.o., Prof. Ing. V. Fric, DrSc., Praha, Ing. H. Hejdová, Pozemkový fond Rakovník, Ing. R. Knob, Chotinìves, okres Litomìøice, Ing. Z. Rosa, Chmel Praha v.o.s., Mutìjovice, Ing. J. Linhart, ÚKZÚZ Žatec, Ing. J. Špringl, ZD Polepská Blata, Polepy.

Jiøí Gregorik tel. 0397 / 71 08 35

CHMELPROJEKT VOLMA PROVÁDÍ PROJEKTOVÁNÍ A VÝSTAVBU KONSTRUKCÍ CHMELNIC, VÈETNÌ ÚZEMNÍHO ØÍZENÍ Mostecká 2580 438 19 Žatec ( 0397 / 73 34 11, l - 411, 412 Mobil: 0602 / 43 74 14

l Rozšiøuje PNS a.s.. Informace o pøedplatném podá a objednávky pøijímá každá administrace PNS, doruèovatel a pøedplatitelská støediska. Objednávky do zahranièí vyøizuje PNS a.s. admin. vývozu tisku, Hvožïanská 5–7, 148 31 Praha 4 – Roztyly. l Otisk dovolen jen se svolením redakce, za zachování autorských práv a s údajem pramene. Za obsahovou náplò pøíspìvkù ruèí autoøi. Vychází 12 èísel roènì, celoroèní pøedplatné 120,- Kè. l Grafická úprava, sazba a zlom:

Konopova 431/6, 155 00 Praha 5, Tel./fax: 02 / 652 46 07 e-mail: [email protected] www.tiskpip.cz Tisk:

Pod Tøešnìmi 12, 150 00 Praha 5, Tel./fax: 02 / 581 61 80. Roèník 73 © Zájmové sdružení podnikatelù chmelem 2000

 &

DüKa Düngekalk GmbH.

a DüK

Zwickauerstr. 11, Neutraubling Nìmecko

VLHÈENÝ DOLOMIT (55% CaCO3, 35% MgCO3)

• horeènato-vápenaté hnojivo s vysokým obsahem dobøe pøístupného hoøèíku za pøíznivou cenu • jednoduché skladování a pøeprava • bezprašná aplikace odstøedivými rozmetadly s vynášecím ústrojím (napø. RCW) i v nízkých dávkách od cca 200 kg/ha bez utužování pùdy a ztrát vìtrem • možnost použití i jako vápnìní bez nadmìrného utužení pùdy a prašnosti • na pùdách se støední zásobou Mg pokryje dávka 400 – 500 kg/ha nároky chmelu na hoøèík a øeší udržovací vápnìní pro daný rok • nevytìsòuje nadmìrné ostatní živiny ze sorpèního komplexu

Informace v ÈR:

Jaroslav Mráz, DüKa 0602 / 45 17 51, 038 / 796 60 08 CHMELAØSTVÍ 9-10/2000