Kerstmis en Nieuwjaar… Wat nu? Kerstmis en nieuwjaar komen dichterbij… De voorbereidingen zijn volop aan de gang, ook wat het eten betreft. Veel mensen beschouwen de periode van de feestdagen als het einde van hun dieet. Maar als we het aantal feestdagen tellen, komen we maar op 4 dagen! Dus als je het bij deze 4 dagen houdt en dan lekker tafelt, kan het afvallen nog steeds wel lukken. Misschien moet er wat meer moeite gedaan worden om verleidingen te weerstaan, maar onmogelijk is het zeker niet. Hier vindt u enkele tips die u kunnen helpen deze feestelijke periode op een gezonde manier te beleven!
· Aperitief Het aperitief scherpt de honger, maar het mag die niet stillen… En het verdient wel wat beters dan de eeuwige chips, nootjes en worstjes. Ze zijn zeer vet en zeer zout en doen ons alleen maar dorst krijgen! Kies tijdens de feesten eerder voor een glas champagne, een droge schuimwijn of een glas rode of droge witte wijn. Dan loopt u niet het risico dat u al onderdoorgaat na een paar glazen aperitief op basis van suiker en een hoog alcohol gehalte. Een goed alternatief is tomatensap of een ander groentesapje. Deze zijn erg verfrissend. Koppel het nuttige aan het aangename en serveer daar kleine toastjes bij met tonijn of krabsalade, die je natuurlijk zelf klaarmaakt met ‘light’ mayonaise. Zorg ook steeds voor een mandje met rauwe groenten en een ‘light’ dipsausje. Hier volgen een paar voorbeelden: · Sojanootjes, Sojapuffs en Chips Kyalin · Rauwkostmandje: komkommer, kerstomaatjes, wortel, bloemkoolroosjes, radijsjes… · Toastjes, crostino’s of proteïnebrood beleggen met: o ‘light’ smeerkaas bvb. boursin of platte kaas met radijsjes o filet de sax, grisson-vlees, lomo-vlees en uitjes o zalm/ heilbot/ forel o tapenade (van olijven of tomaat) · Gevulde kerstomaatjes, komkommer of witloofblaadjes met: o krab - of tonijnsalade (zelf gemaakt) o garnaaltjes
www.dietcenterdilbeek.be
· · · · ·
Olijven (liever niet in olie) Hesp en/of zalmrolletjes (met een ‘light’ fijne kruiden smeerkaas) Spiesjes van bvb. tomaat en mozzarella, meloen en parmaham, gevogelte en stukjes ananas of scampi’s Kleine tasjes met soep bvb. gazpacho of zeekreeftensoep Warm hapje o sneetjes stokbrood in de oven roosteren en beleggen met bvb. tomaat, look, ‘light’ mozzarella en basilicum o gevulde champignons met ‘light’ kruidenkaas in de oven of pan
De dranken die de minste koolhydraten aanbrengen zijn champagne, rode of witte wijn, pastis, whisky en gin. Drank WHISKY GIN WIJN ROOD PASTIS WIJN WIT droog COGNAC CITROENJENEVER CHAMPAGNE SCHUIMWIJN ABDIJBIER WITBIER CIDER WIJN ROSÉ WIJN WIT zoet PORTO KRIEK (BIER) CAMPARI BITTER PILS (BIER) GEUZE (BIER)
Hoeveelheid
Kcal
Koolhydraten
35 ml
83,3
0g
50ml
130
0g
125 ml
85
0,3 g
35 ml
93,5
0,35 g
125 ml
83,8
0,8 g
35 ml
79,8
1,0 g
35 ml
63,0
1,1 g
100 ml
76
1,4 g
100 ml
71
1,5 g
250 ml
172,5
13,0 g
250 ml
130
15,5 g
100 ml
32
2,5 g
125 ml
88,8
3,1 g
125 ml
120
7,4 g
75 ml
111,8
7,5 g
250 ml
130
8,0 g
35 ml
79.8
8,4 g
250 ml
130
8,8 g
250 ml
132,5
9,4 g
www.dietcenterdilbeek.be
· Voorgerecht Houd het voorgerecht licht. Het is niet de bedoeling dat de gasten voldaan zijn voor ze aan het hoofdgerecht beginnen. Beperk dus het volume en vermijd ook te vette voorgerechten. Het is niet moeilijk om gezonde voorgerechten te maken. Laat uw fantasie een beetje werken. Gebruik magere vleessoorten zoals bvb. gevogelte, vis en zeevruchten. Om u een beetje op weg te helpen vindt u hier enkele voorbeelden. · · · · · · · · ·
Vismousse Visfilet op een bedje van fijne groenten Filet van gerookte vis of gemarineerde rauwe vis Parelhoen of kwartels in de oven Garnalen of scampisalade met dieetmayonaise Oesters met citroen en peper Kreeft ‘Belle Vue’ St.-Jakobsvruchten met fijne groentjes Carpaccio van vlees of vis
Een soep of een bouillon leent zich ook uitstekend als voorgerecht: · Witloofsoep met Noordzee garnalen, zeekreeftensoep, paprikasoep met magere kruidenkaas...
· Hoofdgerecht Net zoals het voorgerecht kan u, met gezonde ingrediënten een lekkere maaltijd bereiden. WILD EN GEVOGELTE De traditionele kerstkalkoen past zeker in een gezonde voeding. De vele varianten in gevogelte komen ook in aanmerking bv. Mechelse koekoek, parelhoen, kapoen (gecastreerde haan), fazant, kuikentjes, haantjes en jonge duifjes. Wild heeft ook heel wat voordelen. In tegenstelling tot gekweekte dieren lopen in het wild levende dieren veel meer rond en zijn ze dus minder vet. Ze bevatten ook meer omega 3 dan gekweekte dieren. Bvb. haas, hert, ree, everzwijn, … VLEES Zet ook eens een exotische vleessoort op het menu bvb. struisvogel, antilope, kangoeroe, … Of een gebraad van rund, varken of kalf (= mager vlees). Geef bij de gerechten veel gestoofde of rauwe groenten. Mijd zoveel mogelijk volle room bij het bereiden van gerechten. Gebruik in plaats daarvan eventueel ‘light’ room of magere melk. Een vervangproduct op basis van soja is eveneens een goed alternatief. VIS Ook vis past perfect in een feestmaal. U mag alle vissoorten gebruiken. Kreeft kan u zowel Belle Vue (zonder saus) of à la nage (met saus) klaarmaken. Oesters kan u in de oven gratineren met wat magere geraspte kaas of broodkruim. Een wok van scampi’s of zeevruchten met vissaus is tevens een leuk alternatief.
www.dietcenterdilbeek.be
Serveer deze gerechten met: · Magere vleessaus o Maak een vleesfond o Voeg bvb. champignons of peperbolletjes toe o Gebruik eventueel light room (max. 15% vet) · Magere vissaus o Maak een visfond o Gebruik light room (max. 15% vet) o Extra toevoeging van bvb. witte wijn, tomatenpuree, garnaaltjes… · Vermijd gefrituurde gerechten, kies minder vette bereidingen zoals o Puree (zonder ei en vetstof) o Aardappeltjes met peterselie o Aardappelen in de schil o Gratin Dauphinois (light room en magere geraspte kaas) · Fruit o Appel of peer met veenbessen · Groenten o Combinaties van groenten: gestoofd witlof, spruiten, boschampignons, gegrilde tomaat, broccoli, bloemkool, wortelen, … o Bedje van groenten: spinazie, groentepuree, mix van fijn gesneden en gesauteerde groenten, … GOURMET - STEENGRILL Kleed de feesttafel wat extra aan door te koken op de steengrill of met een gourmetstel. Wat hebt u nodig: · Verschillende soorten vis en/of mager vlees · Slaatjes · Groenten om te grillen of te bakken: champignons, paprika… · Dieetmayonaise of -vinaigrette · Brood · Koude aardappeltjes met dieettartaar of –mayonaise
www.dietcenterdilbeek.be
· Dessert Probeer u te beheersen als u de dessertborden vult met kaas en geef er bvb. een schoteltje rucola of andere sla bij. Voor het dessert kunt u eindigen met bvb. vers fruit: een fruitsalade van exotische vruchten, een kruidige soep van fruit, sorbet, carpaccio van ananas en meloen, enz. Verkies een ‘bavarois’ kerststronk i.p.v. een kerststronk met crème au beurre of slagroom. Indien uw stronk gemaakt is uit roomijs, neem dan slechts een klein stukje. Pralines, koekjes of stukjes cake bij de koffie zijn heel verleidelijk, maar let op, ze zijn vet! Bedien u er dus van twee en weet dat u daarna moet stoppen! Een alternatief vormen suikervrije koekjes (brownies, madeleines, Prodia®…). Hou er wel rekening mee dat koekjes met minder of zonder suiker vaak veel meer vet bevatten, deze zijn dus ook niet onbeperkt. Een kleine digestief is niet verboden, maar houdt het bij eentje.
En om middernacht… Klink maar gerust het nieuwe jaar in met een glas champagne!
Prettige feesten en een gelukkig nieuwjaar gewenst!
www.dietcenterdilbeek.be
