KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang mana atas rahmat serta karunia-Nya penulis telah dapat menyelesaikan laporan Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) dengan judul “Peranan Mesin Ball Tea Dalam Proses Produksi Teh Hijau ( Green Tea) Di PT. Mitra Kerinci Kebun Liki Kabupaten Solok Selatan Provinsi Sumatera Barat” Laporan ini merupakan salah satu persyaratan untuk menyelesaikan pendidikan Diploma III, PKPM yang dilaksanakan pada semester VI dan dilaksanakan di PT. Mitra Kerinci, Kebun Liki, Kabupaten Solok Selatan, Provinsi Sumatera Barat. Sehubungan dengan selesainya penyusunan laporan PKPM ini, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Rodesri Mulyadi, ST. MT Selaku Pembimbing. 2. Bapak Fitra Herdian, STP, MP Selaku dosen supervisi. 3. Ibu Sri Aulia Novita,S.TP, M.P Selaku Ketua Program Studi Mesin Dan Peralatan Pertanian. 4. Bapak Elvitriadi Zar sebagai Manager Pabrik PT. Mitra kerinci. Sekaligus pembimbing lapang dan juga seluruh karyawan PT. Mitra Kerinci yang tidak bisa disebutkan namanya satu persatu. 5.
Teman-teman dan Semua pihak yang telah membantu baik secara moril maupun spiritual dalam penyusunan laporan PKPM ini. Penulis mengharapkan kritikan dan saran yang bersifat membangun. Semoga
laporan ini bermanfaat bagi penulis dan bagi yang memerlukan di masa yang akan datang.
Payakumbuh, 7 Juni 2015
JE i
PERANAN MESIN BALL TEA DALAM PROSES PRODUKSI TEH HIJAU (GREEN TEA) DI PT. MITRA KERINCI KEBUN LIKI KABUPATEN SOLOK SELATAN PROVINSI SUMATERA BARAT
Jun Efendi Jurusan Teknologi Pertanian Politeknik Pertanian Negri Payakumbuh ( Di Bawah Bimbingan Rodesri Mulyadi, ST.MT ) RINGKASAN PT. Perkebunan Mitra Kerinci adalah perusahaan yang bergerak di bidang perkebunan teh yang didirikan pada tanggal 17 juli 1990 berdasarkan pada surat keputusan menteri Pertanian RI No. KB.520/132/Mentan/II/90 tanggal 9 juli 1990 tentang persetujuan kerja sama antara PT. Perkebunan VII ( sekarang PT. Perkebunan Nusantara IV ) dengan PT. Rajawali Nusantara Indonesia ( RNI ) bentuk dari kerja sama ini dikuatkan dengan adanya Akte Notaris atas nama Fatimah, SH No. 30 tanggal 10 desember tahun 1992 Kemudian pada tanggal 16 juli 1993 telah mendapat persetujuan Menteri Kehakiman RI No. 024734111.01 tahun 1993 dan semenjak tanggal 23 agustus 1993 PT. Perkebunan Mitra Kerinci resmi diubah nama instansi menjadi PT. MITRA KERINCI, sejak 1 Desember 1998 seluruh saham dimiliki oleh PT. Rajawali Nusantara Indonesia ( RNI ) Teh adalah sumber daya alam yang dihasilkan dari pengolahan pucuk (daun muda) tanaman teh (Camellia Sinensis L.Kuntze) yang dipakai sebagai minuman. Secara tradisional, teh dibagi menjadi dua jenis yaitu teh hijau dan teh hitam. Perbedaan kedua macam teh tersebut disebabkan oleh cara pengolahannya. Ball tea merupakan mesin pengeringan yang bertujuan untuk mengurangi kadar air sampai tinggal 5 - 6 % sehingga daya simpan teh kering meningkat, dan membantu memperbaiki atau meningkatkan betuk gulungan teh kering. Pengeringan teh hijau pada umumnya dilakukan dengan dua tahap, masing – masing menggunakan mesin pengering yang berbeda. Titik berat selain mengurai kandungan kadar air, memekatkan cairan sel yang menempel dipermukaan daun sampai berbentuk perekat dan untuk memperbaiki bentuk gulungan teh jadi. Selain untuk mengurangi kadar air Ball Tea juga untuk memperbaiki bentuk gulung dari keringan teh hijau, kadar air tersisa pada output ball tea adalah sebanyak 5 – 6 %, penggeringan kedua ini dilakukan dengan suhu berkisar 100 – 130 ̊ C dan waktu maksimal pengeringan 15 jam.
ii
DAFTAR ISI Halaman
KATA PENGANTAR ....................................................................................
i
RINGKASAN .................................................................................................
ii
DAFTAR ISI...................................................................................................
iii
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
v
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
vi
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
vii
I.
PENDAHULUAN ..................................................................................
1
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1.2 Tujuan .............................................................................................. 1.3 Manfaat.............................................................................................
1 3 4
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN .............................................. 2.1 Sejarah Singkat Perusahaan.............................................................. 2.2 Lokasi Perusahaan ............................................................................
5 5 5
III PELAKSANAAN PKPM ......................................................................
8
3.1 Waktu Dan Tempat .......................................................................... 3.1.1 Waktu Pelaksanaan .................................................................. 3.1.2 Tempat Pelaksanaan................................................................. 3.2 Metode Pelaksanaan ......................................................................... 3.3 Proses Alat Dan Mesin Pengolahan ................................................. 3.3.1 Pemetikan ................................................................................ 3.3.2 Pengolahan Teh Hijau.............................................................. 3.3.2.1 Pelayuan Rotary Panner (Tipe Double Silinder).... 3.3.2.2 Penggulungan (Open Top Roller) ........................... 3.3.2.3 Pengeringan pertama (Endless Chain Pressure). ... 3.3.2.4 Pengeringan Kedua (Ball Tea) ............................... 3.3.2.5 Sortasi Dan Pengepakan ......................................... 3.3.3. Pengolahan Teh Hitam ........................................................... 3.3.3.1 Pucuk Daun Segar .................................................. 3.3.3.2 Pelayuan.................................................................. 3.3.3.3 Penggilingan dan Sortasi Basah ( Rototrvane ) ...... 3.3.3.4 Oksidasi Enzimatis (Fermentasi) ........................... 3.3.3.5 Pengeringan ( Two Stage Dryer ). .......................... 3.3.3.6 Sortasi Kering ......................................................... 3.3.3.6 Pengepakan .............................................................
8 8 8 8 10 10 13 15 17 18 19 20 22 25 26 28 30 31 33 36
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 4.1 Peranan Ball Tea .............................................................................. 4.2 Bagian - bagian Mesin Ball Tea ....................................................... 4.3 Cara Kerja Mesin Ball Tea ..............................................................
38 38 39 41
II
IV
iii
4.4 Prosedur Kerja Mesin Ball Tea .......................................................
42
KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................
44
5.1. Kesimpulan ....................................................................................... 5.2. Saran .................................................................................................
44 55
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
46
V.
iv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Sistem Orthodox Dan CTC ........................................................................
v
23
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Diagram Proses ( Orthodox Rotorvane) Teh Hijau Dan Teh Hitam ...........
9
2. Pemetikan Teh Menggunakan Mesin Petik ...................................................
11
3. Jenis – Jenis Pucuk Daun Teh .........................................................................
13
4. Diagram Pengolahan Teh hijau .......................................................................
14
5. Rotary Panner (tipe Double Silinder.) ............................................................
15
6. Mesin Rotary Panner ( ruang bakar ) .............................................................
16
7. Feed Conveyor Input..................................................................................
16
8. Open Top Roller ( OTR ) ...........................................................................
17
9. ECP (Endless Chain Pressure) ..................................................................
18
10. Mesin Boll Tea ..........................................................................................
19
11. Mesin Stalk Separator................................................................................
20
12. Vibro separator ..........................................................................................
21
13. Mydelton Ekstraktor...................................................................................
21
14. Blender .......................................................................................................
22
15. Diagram Pengolahan Teh Hitam Orthodox ...............................................
24
16. Withering Thorugh .....................................................................................
27
17. Mesin Penggulungan Teh Hitam ( OTR ) ..................................................
28
18. Mesin sortasi basah ( Dibn ) Teh Hitam ....................................................
29
19. Mesin Penggilingan ( Rotorvane ) Teh hitam ............................................
29
20. Ruang fermentasi ( Humidifier ) Teh Hitam ..............................................
31
21. Mesin pengering teh hitam (TSD) .............................................................
32
22. Mesin sortasi teh hitam Mitra kerinci (Vibro) ...........................................
33
23. Mesin Pengepakan ( Blender ) Teh Hitam.................................................
37
24. Boll Tea ......................................................................................................
38
vi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Spesifikasi Withering trough ( WT).....................................................
47
2. Spesifikasi Monorail ............................................................................
47
3. Spesifikasi Pelayuan ( Rotary Panner ) ...............................................
48
4. Spesifikasi Open Top Roller (OTR).....................................................
48
5. Spesifikasi Endless Chain Pressure (ECP) ..........................................
49
6. Spesifikasi Ball Tea..............................................................................
50
7. Spesifikasi Mesin sortasi teh hijau .......................................................
51
8. Spesifikasi Blender Teh Hijau .............................................................
53
9. Spesifikasi Open Top Roller (OTR).....................................................
53
10. Spesifikasi DIBN ( Ayakan Daun Basah ) ...........................................
54
11. Spesifikasi Rotor Vane 1 ......................................................................
54
12. Spesifikasi Rotor Vane 2 ( 8 “ ) ...........................................................
55
13. Spesifikasi Humidifier..........................................................................
55
14. Spesifikasi Two Stage Dryer (TSD).....................................................
56
15. Spesifikasi Blender Teh Hitam ............................................................
56
16. Struktur organisasi PT. Mitra Kerinci ..................................................
56
17. Foto-foto Kegiatan PKPM di PT. Mitra Kerinci..................................
57
vii
