Kata Kunci : Perencanaan, Tenaga Kerja, Peramalan, ARIMA Box-Jenkins TAKARIR. digunakan dalam menyusun laporan tugas akhir ini :

penelitian ini dilakukan Perencanaan jumlah tenaga kerja dengan menbandingkan 3 Metode yaitu metode Level Work Force, Metode Level Work Force Plus Overtime, dan Metode Chase Strategy dengan peramalan permintaan menggunakan metode ARIMA Box-Jenkins untuk periode mendatang. Dari hasil penelitian diramalkan bahwa jumlah permintaaan produk selama periode Februari sampai Juli berturutturut adalah sebesar 10.145 unit, 10.199 unit, 10.252 unit, 10.306 unit, 10.360 unit, 10.413 unit, Hasil perhitungan dari ketiga metode tersebut yang mempunyai biaya paling minimum dan keuntungan yang paling besar adalah Metode Level Work Force plus Overtime 28% dengan total biaya perencanaan yang akan dikeluarkan sebesar Rp.244.582.177, dan keuntungan Rp.248.817.883. Kata Kunci : Perencanaan, Tenaga Kerja, Peramalan, ARIMA Box-Jenkins

TAKARIR

Berikut ini adalah padanan kata bahasa asing dalam bahasa Indonesia yang digunakan dalam menyusun laporan tugas akhir ini : Food Grade

: Bahan pembantu yang digunakan didalam produksi yang mempunyai kehususan untuk digunakan bersama bahan konsumsi lainnya

Reservoir tank

: Tangki yang digunakan sebagai tempat penampungan

Stainless Steel

: Baja sepuhan yang anti karat

Srink Tunnel

: Lorong panas yang digunakan untuk mengepress segel

DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i SURAT PERNYATAAN KEASLIAN TA......................................ii SURAT KETERANGAN SELESAI TA PERUSAHAAN.................iii LEMBAR PENGESAHAN DOSEN PEMBIMBING .................................. iv LEMBAR PENGESAHAN DOSEN PENGUJI................................v HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... vi HALAMAN MOTTO .................................................................................... vii KATA PENGANTAR ................................................................................... viii ABSTRAKSI.............................................................................ix TAKARIR.................................................................................x DAFTAR ISI .................................................................................................. xi DAFTAR TABEL .......................................................................................... xii DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN

1.1

Latar Belakang masalah ........................................................ 1

1.2

Rumusan Masalah .................................................................. 4

1.3

Batasan Masalah .................................................................... 4

1.4

Tujuan Penelitian ................................................................... 6

1.5

Manfaat Penelitian ................................................................. 7

1.6

Sistematika Penulisan ............................................................ 7

BAB II KAJIAN LITERATUR 2.1

Pendahuluan ........................................................................... ............9

2.2

Peramalan..................................................................................10 2.2.1 Pendekatan Peramalan...............................................11 2.2.2 Analisis Runtun Waktu.............................................11 2.2.3 Time Series Forecasting............................................14 2.2.4 Stasioner....................................................................17 2.2.5 Kebutuhan dan Kegunaan Peramalan.......................18 2.2.6. Langkah-Langkah Peramalan..................................18 2.2.7. Alat Untuk Menganalisis Deret berkala..................19 2.2.8. ARIMA.....................................................................22 2.2.9. Identifikasi Model....................................................24 2.2.10. Analisis Model ARIMA..........................................27 2.2.11. Verifikasi Model ARIMA.......................................30 2.2.12. Pemeriksaan Diagnostik..........................................33 2.2.13. Mengenali adanya Faktor Musiman Dalam Suatu Deret Berkala.................................................33 2.2.14. Forecasting..............................................................34

2.3

Perencanaan Produksi ............................................................ ...........35

2.3.1 Ruang Lingkup Perencanaan Produksi ................... ...........36 2.3.2 Fungsi dan Tujuan Perencanaan Produksi......................37 2.3.3 Input Perencanaan Produksi...…………......................37 2.3.4 Biaya Perencanaan Produksi ................................... ...........38 2.4

Strategi Perencanaan Produksi ............................................... ..........39

2.5

Metode Perencanaan Produksi... ............................................ ..........40 2.5.1 Level Work Force..................................................40 2.5.2 Level Work Force plus Overtime............................ ...........42 2.5.3 Chase Strategy ....................................................... ...........44 2.5.4 Linier Programming...................................................46

2.6 Pengukuran Kerja.......................................................................46 2.7 Cara Pengukuran dan Pencatatan Waktu Baku..........................47 2.8 Penetapan Waktu Baku dengan Jam Henti…………….….......…48 2.9 Penyesuaian Waktu dan Penetapan Waktu Longgar………..........50 2.9.1 Penyesuaian Waktu dengan Rating Performance Kerja.........................................................................50 2.9.2 Penetapan Waktu Longgar………………....…...…......53 2.9.3 Pengukuran Kerja dengan Metode Sampling . Kerja.........................................................................55 BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Penentuan Objek Penelitian .................................................... ……….56 3.2 Identifikasi Masalah ................................................................ ...........56 3.3 Metode Pengumpulan Data ..................................................... ...........56 3.3.1

Pengumpulan Data..................................................56

3.3.2

Data Yang Dibutuhkan...........................................57

3.4 Pengolahan Data ..................................................................... ...........58

3.5 Kerangka Penelitian ................................................................ ……….58 3.6 Analisis Penelitian .................................................................. ...........60 3.7 Kesimpulan dan Saran ............................................................ ...........60 BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 4.1

Gambaran Umum Perusahaan ................................................ ...........61 4.1.1 Sejarah Berdirinya Perusahaan .............................. ...........61 4.1.2 Lokasi Perusahaan....................................................62 4.1.3 Personalia..................................................................62 4.1.4 Proses Produksi ...................................................... ...........63 4.1.4.1 Bahan baku ........................................... ...........64 4.1.2.2 Proses Produksi ..................................... ............64

4.2

Pengumpulan Data...……………………................................74 4.2.1 Data Penjualan Produk Galon masa lalu………… .......74 4.2.2 Data Biaya Produksi .............................................. ............75 4.2.3 Data Biaya Inventori .............................................. ...........76 4.2.4 Data Biaya Pengangkatan Tenaga Kerja.....................76 4.2.5 Data Biaya Pemberhentian Tenaga Kerja .............. ...........77 4.2.6 Data Biaya Tenaga Kerja Reguler ......................... ...........77 4.2.7 Data Biaya Lembur...................................................77 4.2.8

Data Biaya Subkontrak...........................................77

4.2.9

Data Inventori Awal.................................................77

4.2.10 Data Jumlah Tenaga Kerja Bagian Produksi..............77 4.2.11 Data Kapasitas Jam kerja.........................................78

4.2.12 Data Harga Jual Produk...........................................78 4.2.13 Data Pengukuran Waktu Baku Proses Produksi...........79 4.3

Pengolahan Data ................................................................... ............80 4.3.1 Pengukuran Waktu Baku ........................................ ...........80 4.3.2 Peramalan Permintaan menggunakan ARIMA..............87 4.3.2.1 Identifikasi Model Sementara ............... ...........87 4.2.3.2 Estimasi dan Pengujian Parameter ........ ...........94 4.2.3.3 Pemeriksaaan Diagnostik...………..…........95 4.2.3.4 Analisis Residual .................................. ..........98 4.2.3.5 Hasil Peramalan.....................................100 4.3.3 Perhitungan Biaya Overhead Pabrik..........................101 4.3.4 Perencanaan Produksi............................................105 4.3.4.1 Metode Level Work Force.......................105 4.3.4.2 Metode Level Work Force plus Overtime....107 4.3.4.3 Metode Chase Strategy............................111 4.3.5 Perhitungan Keuntungan untuk setiap metode.............115

BAB V PEMBAHASAN 5.1 Analisa Peramalan Jumlah Permintaan dengan ARIMA…………117 5.2 Analisa Perencanaan Produksi…………..................................128 5.2.1 Metode Level Work Force.....................................128 5.2.2 Metode Level Work Force plus Overtime.................128

5.2.3 Metode Chase Strategy..........................................129

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan…………………………………………….………….130 6.2 Saran……………………………………………………..……...132 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL Tabel 2.1

Westinghouse System's Rating ..........................................53

Tabel 4.1

Data Penjualan Produk AMDK Evita Kemasan Galon......75

Tabel 4.2

Data Biaya Bahan Baku Utama dan Pendukung AMDK Evita Kemasan Galon.........................................................76

Tabel 4.3

Data Biaya Overhead Pabrik ...............................................77

Tabel 4.4

Data Pengamatan Proses Produksi ......................................80

Tabel 4.5

Data Pengamatan Penampungan air ....................................81

Tabel 4.6

Kecukupan data pengamatan ..............................................85

Tabel 4.7

Keseragaman data pengamatan ...........................................88

Tabel 4.8

Penentuan Performace rating ..............................................92

Tabel 4.9

Perhitungan Waktu baku......................................................95

Tabel 4.10

Perbandingan antar Model Arima.......................................123

Tabel 4.11

Hasil peramalan dengan menggunakan ARIMA...............127

Tabel 4.12

Data Biaya Overhead Pabrik periode 12…………………128

Tabel 4.13

Data Biaya Overhead Pabrik periode 13………………....129

Tabel 4.14

Data Biaya Overhead Pabrik periode 14.............................130

Tabel 4.15

Data Biaya Overhead Pabrik periode 15………………….131

Tabel 4.16

Data Biaya Overhead Pabrik periode 16………. ................132

Tabel 4.17

Data Biaya Overhead Pabrik periode 17…………………...133

Tabel 4.18

Hasil pengolahan data menurut metode yang digunakan.....145

Tabel 5.1

Perbandingan antar model ARIMA.......................................151

Tabel 5.2

Hasil Peramalan dengan menggunakan ARIMA..................155

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1

Diagram Alir Penelitian ....................................................60

Gambar 4.1

Pengisian Air dengan Pompa ............................................69

Gambar 4.2

Mekanisme Proses Pengisian pada Konveyor ..................70

Gambar 4.3

Proses Penutupan Galon ...................................................72

Gambar 4.4

Penyegelan dengan Shrink Heater Tunnel ........................73

Gambar 4.5

Time Series Plot untuk Data Penjualan ............................114

Gambar 4.6

Fungsi Autokorelasi untuk Data Penjualan.......................115

Gambar 4.7

Fungsi Transformasi Box-Cox untuk Data Penjualan .....116

Gambar 4.8

Fungsi Differensial data untuk data Penjualan .................117

Gambar 4.9

Fungsi Autokorelasi untuk difeferensial data ...................118

Gambar 4.10

Fungsi Parsial Autokorelasi untuk data Penjualan ............119

Gambar 4.11

Fungsi Autokorelasi Residual untuk data Penjualan ........124

Gambar 4.12

Fungsi Parsial Autokorelasi Residual untuk data Penjualan...............................................................................125

Gambar 4.13

Fungsi Histogram Residual untuk data Penjualan..............126

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Masalah Dunia Industri pada saat ini telah berkembang dengan pesat sejalan dengan perkembangan teknologi. Dengan perkembangan ini setiap manajemen perusahaan dituntut untuk senantiasa dapat mengantisipasi semua perkembangan yang ada. Untuk mencapai tujuan manajemen, perusahaan seringkali menghadapi persoalan yang sangat mendasar yakni dalam mengatur penggunaan faktor-faktor produksi yang ada sehingga proses-proses produksi dapat berjalan dengan efektif dan efisien. Oleh