ABSTRAK
Gizi kurang merupakan masalah kesehatan pada anak usia toddler. Desa Cibeusi memiliki angka gizi kurang pada anak usia toddler tertinggi, tahun 2011 sebanyak 35 toddler dengan status keluarga non gakin. Asupan makanan kurang baik, penyebab terjadi gizi kurang pada usia toddler. Kontrol makanan, kurangnya dukungan ibu merupakan hambatan terbentuknya gizi sehat. Sebagian besar sikap, perilaku ibu penyesuaiannya ditentukan oleh persepsi. Tujuan penelitian mengetahui gambaran persepsi ibu tentang pemberian makan pada anak usia toddler . Penelitian menggunakan metode penelitian deskriptif kuantitatif. Jumlah responden 35 orang menggunakan teknik total sampling. Teknik pengumpulan data menyebarkan kuesioner. Skala likert dan analisis kategori penelitian menggunakan rumus skor T dan presentase. Tempat di Desa Cibeusi Jatinangor dan waktu penelitian maret sampai dengan juni. Berdasarkan hasil penelitian, sebagian responden memiliki gambaran persepsi positif, dalam jenis makanan (57,14%), dan kemampuan membangkitkan selera makan (62, 86%). Sebagian responden memiliki gambaran persepsi negatif, dalam pola makan dalam sehari (51,43%), penyajian dan pengolahan makanan (51,43%), kebiasaan memberikan makan (54,29%). Disimpulkan bahwa terdapat gambaran persepsi positif terhadap jenis makanan dan kemampuan membangkitkan selera makan, dan gambaran persepsi negatif terhadap pola makan dalam sehari, penyajian dan pengolahan makan, kebiasaan memberikan makan. Oleh karena itu, memperbaiki persepsi negatif ibu agar timbul persepsi positif dengan meningkatkan pengetahuan, pengalaman, dan proses belajar ibu dengan cara penyuluhan, berbagi pendapat dengan kader, pendidikan kesehatan mengenai pemberian makan pada anak usia toddler.
Kata Kunci : Pemberian Makan, Anak usia toddler, Persepsi Ibu Literatur : 46
vi
ABSTRACT Malnutrition is health problems to children aged toddler. At Cibeusi having the digits malnutrition in children aged toddler highest, year 2011 there 35 toddler with status family does not poor. Food intake less properly, cause to occur malnutrition at age toddler. Control food, lack of support mother is obstacles the establishment of nutrition healthy. Mostly attitude, behavior mother adaptation determined by perception. The purpose of this research is knowing perceptions of mothers on child feeding in the toddler age. Research using descriptive quantitativ research methods. Number of respondents were 35 people total sampling technique. Data collection techniques distributing questionnaires. Using a Likert scale of measurement scale and analysis of categories of research using the formula T score and percentage. Place research in the village cibeusi jatinangor and time research march to june. Based on the result of research, some positive, respondents have a sense of perception mother support in kinds of food ( 57,14 % ), and the ability to stir up your appetite ( 62, 86 % ). Respondents have a sense of negative perception, the picture mom didn ' t support diet in a day ( 51,43 % ), serving and food processing ( 51,43 % ), habit of giving a meal ( 54,29 % ). Conclude that there are picture perception favorably to kinds of food and ability excite your appetite, and the negative perception against diet a day serving and eating, processing habit of giving eat. Therefore, in order to improve the perception of negative perception positive mother arising by increasing their knowledge, experience, and learning by means of counseling, share your opinion with the cadres, health education the mother about feeding on children aged toddler.
Key Words : Feeding, Children Toddler Age, Mother Perception Literature : 46
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat dan karuniaNya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “ Persepsi Ibu Tentang Pemberian Makan Pada Anak Usia Toddler di Desa Cibeusi Jatinangor “. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat kelulusan pada Fakultas Ilmu Keperawatan Universitas Padjadjaran. Skripsi ini disusun berdasarkan data yang diperoleh dari penelitian. Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari kesempurnaan. Karena itu penulis mengharapkan adanya saran dan kritik yang bersifat konstruktif sehingga penelitian ini lebih baik. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi dunia kesehatan, khususnya dalam bidang keperawatan, menambah pengetahuan dan wawasan, serta menjadi amal kebaikan bagi kita semua. Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan, bimbingan, atau saran dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih yang setinggi-tingginya kepada : 1. Bapak Mamat Lukman, SKM, S.Kp., M.Si. Selaku Dekan Fakultas Keperawatan UNPAD. 2. Pembantu Dekan 1, Pembantu Dekan 2, Pembantu Dekan 3 yang telah membimbing penulis selama penulis kuliah di Fakultas Ilmu Keperawatan UNPAD. 3. Ibu Sari Fatimah S.Kp., M.Kep sebagai pembimbing utama yang telah memberikan saran yang bermanfaat, dukungan, dan senantiasa
viii
meluangkan waktu disela-sela waktu istirahatnya yang terganggu karena kehadiran penulis. Terima kasih ibu. Allah yang akan membalas segala kebaikan ibu. 4. Ibu Ai Mardhiyah, S.Kp., M.Kep sebagai pembimbing pendamping yang senantiasa membantu kesulitan penulis, menerima segala kekurangan yang telah penulis lakukan, dan memberikan dukungan untuk selalu melakukan yang terbaik. Terima kasih ibu. Allah juga yang membalas semua kebaikan ibu. 5. Ibu Windy Rakhmawati S.Kp., M.kep selaku dosen wali dan dosen penguji yang telah memberikan saran yang terbaik untuk penulis, sehingga membuat penulis terapacu untuk melakukan yang terbaik pula. 6. Ibu Helwiyah Ropi S.Kp., MCPN, Ibu Siti Yuyun Rahayu Fitri, S.Kp., M.Si, Ibu Dewi Puspasari, S.Kep., Ners., M.Kep selaku penguji yang telah memberikan saran juga yang terbaik untuk penulis, sehingga membuat penulis terpacu untuk melakukan yang terbaik. 7. Bapak Kurniawan Yudianto, S.Kp., M.Kep selaku koordinator skripsi angkatan 2008, yang telah sabar menjadi koordinator selama kita menjalani skripsi ini, sehingga kita semua berada sampai kelulusan tiba. Semoga Bapak diberikan keberkahan dimanapun berada. 8. Dosen Fakultas Ilmu Keperawatan dan dosen-dosen lainnya yang telah memberikan ilmu dengan tulus selama penulis berkuliah di Fakultas Keperawatan UNPAD. Semoga Bapak dan Ibu diberikan keberkahan dimanapun berada.
ix
9. Seluruh staf akademik FIK UNPAD, SBA, Perpustakaan, Laboratorium, SBK, Satpam senantiasa membantu dalam proses penyelenggaraan akademik selama penulis mengikuti kegiatan akademik. 10. Seluruh Staf Puskesmas Jatinangor, Dinkes Kabupaten Sumedang, BAPPEDA, Desa Cibeusi, warga, kader yang memberikan kemudahan bagi penulis. 11. Ayahanda Muhamad Yamin dan Ibunda Mimin Mintarsih, S.pd , sebagai orangtua penulis yang dengan tulus dan penuh kasih sayang memberikan dukungan moril dan materil, yang selalu memberikan tempat bernaung yang nyaman ketika pulang. 12. Kakek, nenek, adik-adikku, sepupu, bibi/paman, uwa yang menyayangi penulis dengan sepenuh hati, tak henti mendoakan kebaikan bagi penulis. Semoga Allah memberikan kesehatan dan umur yang panjang. 13. Sahabatku yang tak pernah letih memberikan semangat setiap saat Dina, Yohannie, Resty. Seperjalanan Ansu, Indra, Dedih, Opin, Kartika, Siti Anisa, Citra, Dina, Oluz, Ochi, Emi, Lina. selama bimbingan Adisti, Haeni, Rolla, Ilma, Lina, Meilina, Ike, Fhya, Winsen, Cocol, FIK 2008 selalu menjadi teman menyenangkan baik suka maupun duka dan kakak 2005, 2006, 2007 serta Adik 2009 , 2010, 2011
Bandung, Juli 2012
Penulis
x
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL.................................................................................. i LEMBAR PERSETUJUAN ....................................................................... ii LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................... iii LEMBAR PERNYATAAN ...................................................................... iv LEMBAR PERSEMBAHAN ................................................................... v ABSTRAK ................................................................................................ vi ABSTRACT ................................................................................................ vii KATA PENGANTAR .............................................................................. viii DAFTAR ISI .............................................................................................. xi DAFTAR TABEL ..................................................................................... xiv DAFTAR BAGAN ..................................................................................... xv DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xvi` BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1 1.2 Identifikasi Masalah ....................................................................... 6 1.3 Tujuan Penelitian............................................................................ 6 1.3.1 Tujuan Umum ...................................................................... 6 1.3.2 Tujuan Khusus...................................................................... 7 1.4 Kegunaan Penelitian....................................................................... 7 1.4.1 Bagi Puskesmas .................................................................... 7
xi
1.4.2 Bagi Perawat Komunitas ...................................................... 7 1.4.3 Bagi Peneliti Selanjutnya ..................................................... 8 1.5 Kerangka Pemikiran ....................................................................... 8 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Konsep Pemberian Makan ............................................................. 11 2.1.1 Pengertian ............................................................................. 11 2.1.2 Pemberian makan pada anak usia toddler ............................ 11 2.1.3 Faktor-faktor yang mempengaruhi pemberian makan ......... 14 2.1.4 Prinsip pemberian makan ..................................................... 28 2.2 Konsep Persepsi ............................................................................. 29 2.2.1 Pengertian ............................................................................ 29 2.2.2 Faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi ......................... 31 2.2.3 Faktor-faktor pembentuk persepsi ....................................... 32 III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Rancangan Penelitian ..................................................................... 34 3.2 Variabel Penelitian ........................................................................ 34 3.3 Definisi Konseptual dan Definisi Operasional ............................... 35 3.3.1 Definisi Konseptual .............................................................. 35 3.3.2 Definisi Operasional ............................................................. 35 3.4 Populasi dan Sampel ...................................................................... 37 3.4.1 Populasi ................................................................................ 37 3.4.2 Sampel .................................................................................. 38 3.5 Instrumen Pengumpulan Data ........................................................ 38
xii
3.6 Teknik Pengumpulan Data ............................................................. 39 3.7 Uji Instrumen Penelitian................................................................. 40 3.6.1 Uji Validitas ......................................................................... 40 3.6.2 Uji Reliabilitas...................................................................... 42 3.8 Pengolahan Data ............................................................................. 43 3.9 Analisis Data .................................................................................. 44 3.10 Prosedur Penelitian ....................................................................... 47 3.11 Etika Penelitian ............................................................................ 48 3.12. Lokasi dan Waktu Penelitian....................................................... 49 IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Penelitian .............................................................................. 50 4.1.1 Gambaran Persepsi Terhadap Pemberian Makan................. 50 4.2 Pembahasan ................................................................................... 52 4.1.2 Gambaran Persepsi Ibu Tentang Pemberian Makan ............ 52 V. SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan ........................................................................................ 58 5.2 Saran .............................................................................................. 58 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 60 LAMPIRAN DAFTAR RIWAYAT HIDUP
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi Persepsi Ibu Tentang Pemberian Makan Pada Anak Usia Toddler Di Desa Cibeusi Jatinangor (n=35).....................51
xiv
DAFTAR BAGAN
Halaman
Bagan 1.1 Kerangka pemikiran Persepsi Ibu Tentang Pemberian Makan Pada Anak Usia Toddler Di Desa Cibeusi Jatinangor...................10 Bagan 2.1 Kerangka Alur Terjadinya Persepsi ..............................................30 Bagan 2.2 Kerangka Pembentuk Persepsi.......................................................31
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Kisi-kisi Instrumen Penelitian
Lampiran 2
Lembar Persetujuan (Informed Consent)
Lampiran 3
Instrumen Penelitian
Lampiran 4
Kartu Bimbingan Skripsi
Lampiran 5
Hasil Seminar Proposal
Lampiran 6
Surat Izin Studi Pendahuluan dan Izin Penelitian
Lampiran 7
Data Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas
Lampiran 8
Data Hasil Penelitian
Lampiran 9
Permohonan Menempuh Ujian Sidang Skripsi
Lampiran 10
Data Puskesmas : Presentase Balita Gizi Buruk 2011
Lampiran 11
Data Puskesmas : Gizi Bayi dan Balita Non Gakin/Gakin 2011
Lampiran 12
Format Perbaikan Ujian Sidang Skripsi
Lampiran 13
Riwayat Hidup
xvi
