JAARVERSLAG 2013 van de Nederlandse Bailliage
Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Bailliage des Pays-Bas Februari 2014 www.chainedesrotisseurs.nl
Jaarverslag 2013
Voorwoord Chers Consœurs et Confrères, Zoals al door mij gememoreerd in onze Nieuwsbrief van december jl. heb ik het afgelopen jaar als een “overgangs” jaar bestempeld. Van een behoudende en volgens sommigen een redelijk conservatief beleid, trachten te groeien naar een beleid en uitvoering die zeker ook jongere mensen aanspreekt. In mijn beleving dient het echter wel een beleid te zijn, welk de waarden en de etiquette van de Chaîne hoog in het vaandel blijft houden! In onze jaarvergadering van april jl. heeft de omvorming van de Chaîne in Nederland haar beslag gekregen van een Stichting naar een Vereniging vorm. Wij prijzen ons gelukkig dat de Statuten, Huishoudelijk – en Financieel Reglement officieel zijn goedgekeurd en nu de basis vormen, van waaruit wij verder kunnen! Daarnaast zijn nieuwe en additionele bestuursleden gekozen en is ons bestuur voor het eerst sinds vele jaren compleet. E.e.a. heeft er toe geleid dat diverse functies, die in het nabije verleden door één en dezelfde persoon werden gedaan, nu door anderen worden ingevuld.! Dat dit volgens sommigen van u en mij nog niet helemaal vlekkeloos verloopt, schaar ik onder het “groeiproces”. Ook de huidige, vernieuwde, website roept nogal wat vragen op. Acties staan op de rails om juist ook voor de “ouderen” onder ons de website gebruiksvriendelijker en overzichtelijker te maken. Zeer zorgelijk is het feit van het teruglopende aantal leden. Zeker wat betreft het aantal nietprofessionele leden. Het verslag van onze Chancelier laat duidelijk zien dat wij te maken hebben met een negatieve trend. Onze Regionale Bailli ’s, met ondersteuning van de andere bestuursleden, kunnen nog zulke mooie lunches en diners organiseren, zoals in het algemeen gebleken is in 2013, maar het moet voor de professionele leden ook wel interessant blijven qua deelname betreft. En zoals ik al eerder naar voren heb gebracht, is het aanbrengen van nieuwe leden niet alleen een taak van het bestuur.! Het hoogtepunt van het afgelopen jaar was echter het Grand Chapitre van Maastricht. Een prima georganiseerd evenement door onze nieuwe Regionale Bailli voor het zuiden van het land, tezamen met zijn team. Culinair hoogstaand en zeer mooie locaties. Het zal moeilijk worden om dit een volgende keer (2015) te overtreffen. De vele lovende reacties, van zowel onze buitenlandse gasten, alsmede van eigen leden, doen deugd. Het positieve verslag van dit evenement in dagblad De Telegraaf heeft geleid tot een stukje er- en herkenning van de Chaîne. De taak van uw bestuur is om ook in 2014 deze positieve trend voort te zetten, naamsbekendheid te vergroten en u te stimuleren veel gasten mee te brengen naar de diverse lunches en diners.
Vive la Chaîne.! Gerrit de Kiewit Bailli Délégué – Commandeur Membre du Conseil Magistral
26 februari 2014
1
Jaarverslag 2013
Voorwoord...................................................................... 1 Verslag van de Chancelier .............................................. 3 Verslag van de Argentier ................................................ 5 Verslag van de Chargé de Presse .................................... 8 Verslag van de Chargé de Missions ................................ 8 Verslag van de Bailli Centraal en West Nederland ......... 9 Verslag van de Bailli Zuid Nederland ............................ 10
Bijlage: Verslag van de Kascommissie
26 februari 2014
2
Jaarverslag 2013
Verslag van de Chancelier Ledenbestand Zoals door onze Bailli Délégué al gememoreerd is 2013 een jaar geweest waarin diverse leden hun lidmaatschap hebben opgezegd. Met onder andere als reden: moeilijk ter been, financieel, verhuizing naar het buitenland etc., maar gelukkig niemand vanwege het niet appreciëren van de georganiseerde evenementen. Jaar
Aantal leden
Aan geen enkel evenement deelgenomen aantal
%
2006 2007 2008 2009 2010 2011
91 94 116 116 125 126
39 40 42 37 53 56
42,9 42,6 36,2 31,9 42,4 44,4
2012
125
52
43,7
Gedurende het jaar hebben 16 leden zich laten uitschrijven – waarvan 7 prof. en 9 non-prof. leden. Daar staan 10 nieuwe leden tegenover, waarvan 7 prof. en 3 non-prof. leden.
Opmerkingen Dank is verschuldigd aan die leden die in 2013 nieuwe leden hebben aangebracht, te weten: Mirella Soyer – Wim Sluijter – Albert de Vink – Gerrit de Kiewit Uitgeschreven in 2013 zijn: Rudolf van Nunen – Aurelien Poirot – Heinz Imhof – Robert Jan Woltering – Dorothy Beynes van Heemstede – Robert Meijboom – Yvonne Meijboom – Paul van Mook – Richard Opten – Rogér Rassin – Joke Rademaker – Vivian Vossenberg – Vincent Stittelaar – Anita Bos – Ernst Arn – Sarah Arn. Aantal DEELNEMERS aan EVENEMENTEN (incl. bezoek aan Ambassadeurs en (Grand) Chapitre) JAAR
Aantal Totaal Gemid. Evenementen Aantal Gasten
2006 2007 2008 2009 2010
8 9 10 13 10
309 412 455 694 436
39 46 46 53 44
2011
11
537
49
2012 2013
9 14
438 659
49 47
Aandachtpunt
zonder diner Zwitserse ambassade 8 evenementen zonder diner Antilliaanse ambassade 9 evenementen zonder Grand Chapitre 9 evenementen geen speciale evenementen in 2010 Incl. cancelled evenement en zonder Chapitre 8 evenementen Geen speciale evenementen in 2012 zonder Grand Chapite 9 evenementen
Aantal Gasten
Gemid.
309 374 416 445 436
39 47 46 49 44
291
36
438 374
49 42
Ook uit deze statistiek blijkt, dat het gemiddelde aantal deelnemers per evenement aan het dalen is. Zeker niet los te zien van het dalende aantal leden.
26 februari 2014
3
Jaarverslag 2013 AANTAL NIET AKTIEVE LEDEN (status einde jaar 2013) STATISTIEK CHAINE LEDEN IN NEDERLAND Per
Totaal
wv. prof. Leden
wv niet-prof. Leden
31.12.2006 31.12.2007 31.12.2008 31.12.2009 31.12.2010 31.12.2011
91 94 116 116 125 126
15 14 20 19 28 29
76 80 96 97 97 97
31.12.2012
125
28
97
31.12.2013
119
28
91
Uit bovenstaande statistiek blijkt, dat het aantal niet-actieve leden, vrij stabiel blijft. Grand Chapitre van Maastricht. Gedurende dit Grand Chapitre zijn 9 nieuwe leden geïntroniseerd en 23 leden bevorderd. De “reisclub” van de Nederlandse Bailliage is nog steeds zeer actief. In het afgelopen jaar hebben 22 leden + aanverwanten het Grand Chapitre van Londen bezocht. Gedurende dit Grand Chapitre is één van onze leden aldaar geïntroniseerd en een andere bevorderd. Een verslag van deze reis is rondgestuurd en op onze website geplaatst. Verder heeft uw bestuur in het afgelopen jaar 6x vergaderd en diverse ad-hoc vergaderingen in opvolging van het geplande Grand Chapitre. Daarnaast heeft onze Bailli Délégué, als vertegenwoordiger van onze Bailliage, de jaarlijkse Internationale vergadering van het Conseil d’ Administration en het Conseil Magistral bijgewoond in Strasbourg. Vive La Chaîne Caroline de Bruijn-Eriks Chancelier
26 februari 2014
4
Jaarverslag 2013
Verslag van de Argentier VERENIGING BAILLIAGE NEERLANDAIS DE LA CONFRÉRIE DE LA CHAINE DES RÔTISSEURS
Resultatenrekening 2013
BATEN
Entrees Contributies Rente Diversen Donaties Evenementen Promoties Opbrengst wijnglazen
Afname
Totaal
Werkelijk 2013
Begroting 2013
Werkelijk 2012
Werkelijk 2011
EUR
EUR
EUR
EUR
2.250,00 15.890,00 487,99 100,00 1.200,00 -
2.500,00 16.265,00 150,00 100,00 -
2.000,00 14.450,00 229,43 100,00 200,00 15,00
4.000,00 14.035,00 249,69 100,00 -
732,59
20.660,58
5.595,00
24.610,00
1.778,00
16.994,43
LASTEN
Werkelijk 2013
Begroting 2013
Werkelijk 2012
Werkelijk 2011
EUR
EUR
EUR
EUR
Afdracht Parijs Bestuurskosten Bankkosten Alg. kosten Diversen Evenementen Chapitre Promotiemateriaal Afschr folders Drukwerk Kosten website Afschrijving website Promotiekst/ledenwerving Onvoorzien Afschrijving vlaggen Kosten wijnglazen
8.980,66 3.613,76 266,83 1.701,24 5.050,70 789,39 258,00
8.610,00 3.000,00 200,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 5.000,00 1.000,00 500,00 1.300,00 1.500,00 500,00 -
Toename
20.162,69 Totaal
7.820,35 2.641,98 100,46 537,17 778,79 487,52 77,40
8.235,00 2.446,25 179,83 417,00 405,31 1.231,66 115,41 1.246,00 316,00 725,77 1.871,28 2.296,44 676,74 -
4.550,76
20.660,58
24.610,00
16.994,43
20.162,69
Toelichting Resultatenrekening 2013 Contributies/Entrees In 2013: 10 nieuwe leden, waarvan 1 vanuit een buitenlandse Baillage. met € 10 per lid. De entree fee is ongewijzigd gebleven.
De contributie is verhoogd
Rente Hogere rente inkomsten door gemiddeld hoger banksaldo (Grand Chapitre). Promoties Tijdens Grand Chapitre 12 betalende promoties. Afdracht Parijs Hogere afdracht Parijs i.v.m. contributie verhoging per lid. Verder inclusief afdracht promoties. Bestuurskosten Incl. nieuwe regeling vergadervergoeding conform besluit ledenvergadering. Additionele kosten t.b.v. organisatie Grand Chapitre. Algemene kosten Incl. notariskosten i.v.m. aanpassing statuten. Chapitre Saldo kosten conform begroting. Kosten website Kosten internet en onderhoud website.
26 februari 2014
5
Jaarverslag 2013
VERENIGING BAILLIAGE NEERLANDAIS DE LA CONFRÉRIE DE LA CHAINE DES ROTISSEURS
Balans per 31 december 2013
ACTIVA
31-dec-13 EUR EUR
31-dec-12 EUR EUR
PASSIVA
31-dec-13 EUR EUR
31-dec-12 EUR EUR
Liquide middelen ABNAMRO ABNAMRO depositorek. Kas
3.337,75 26.082,73 10,00
3.201,66 31.094,74 29.430,48
Wijnglazen
309,60 -
Nog te ontvangen
500,00
Eigen vermogen
18.722,89 1.635,00
6.930,00
1.635,00
567,60 567,60 -
Nog te betalen
500,00 732,59
-
30.972,67
769,02
9.955,35 769,02
Toename
732,59
Totaal
18.722,89
6.930,00
34.296,40
309,60
Afname
23.273,65 23.273,65
Vooruitontv. Contr.
4.550,76
-
34.864,00
9.955,35
-
Totaal
4.550,76
30.972,67
34.864,00
Toelichting Balans per 31 december 2013 Liquide middelen: mutatie liq middelen ....................................................................................................4.865,92Voorraad wijnglazen: 24 sets tegen inkoopprijs (ultimo 2012: 44 sets) Nog te ontvangen: 2 nieuwe leden Eigen Vermogen: Eigen Vermogen 1 jan. 2012 ........................................................................................18.722,89 Is toegenomen met het positieve resultaat 2012 .........................................................4.550,76 Totaal ....................................................................................................................23.273,65 Toename: Het bestuur stelt voor het nadelig saldo 2013 .................................................................732,59ten laste van het eigen vermogen te brengen Het eigen vermogen zal dan bedragen ........................................................................22.541,06 Nog te betalen: Afdracht Parijs plus kleine bedragen (per 31 dec 2012 n.t.b. factuur SS Rotterdam)
26 februari 2014
6
Jaarverslag 2013
7
VERENIGING BAILLIAGE NEERLANDAIS DE LA CONFRÉRIE DE LA CHAINE DES RÔTISSEURS
BEGROTING 2014 (aangevuld met werkelijke baten/lasten 2013)
BATEN
Entrees Contributies Rente Diversen Donaties Evenementen Promoties Opbrengst wijnglazen
Begroting 2014
Werkelijk 2013
Begroting 2013
Werkelijk 2012
Werkelijk 2011
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
2.500,00 15.285,00 100,00 100,00 -
2.250,00 15.890,00 487,99 100,00 1.200,00 -
2.500,00 16.265,00 150,00 100,00 -
2.000,00 14.450,00 229,43 100,00 200,00 15,00
4.000,00 14.035,00 249,69 100,00 -
1.778,00
LASTEN
Afdracht Parijs Bestuurskosten Bankkosten Alg. kosten Diversen Evenementen Chapitre Promotiemateriaal Afschr folders Drukwerk Kosten website Afschrijving website Promotiekst/ledenwerving Onvoorzien Afschrijving vlaggen Kosten wijnglazen
Afname
1.760,00
732,59
5.595,00
Totaal
19.745,00
20.660,58
24.610,00
16.994,43
20.162,69 Totaal
Eigen Vermogen
20.781,06
22.541,06
17.678,65
23.273,65
18.722,89
Begroting 2014
Werkelijk 2013
Begroting 2013
Werkelijk 2012
Werkelijk 2011
EUR
EUR
EUR
EUR
EUR
7.645,00 3.500,00 200,00 500,00 1.000,00 -
500,00 700,00 5.000,00 500,00 200,00
8.980,66 3.613,76 266,83 1.701,24 5.050,70 789,39 258,00
8.610,00 3.000,00 200,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 5.000,00 1.000,00 500,00 1.300,00 1.500,00 500,00 -
Toename
7.820,35 2.641,98 100,46 537,17 778,79 487,52 77,40
8.235,00 2.446,25 179,83 417,00 405,31 1.231,66 115,41 1.246,00 316,00 725,77 1.871,28 2.296,44 676,74 -
4.550,76
19.745,00
20.660,58
24.610,00
16.994,43
20.162,69
Toelichting op de begroting 2014 Contributies/Entrees In de begroting is gerekend met 118 betalende bestaande leden waarvan 4 leden reeds in 2013 hebben betaald (nieuw lidmaatschap na 1 sep 2013). De hoogte van de contributie is ongewijzigd t.o.v. 2013. Voor 2014 is de doelstelling om minimaal 10 nieuwe leden te werven. Het entree lidmaatschap van € 250 blijft ongewijzigd. Afdracht Parijs Hoogte afdracht per lid aan Parijs is ongewijzigd in de begroting. Bestuurskosten Incl. nieuwe regeling vergadervergoeding conform besluit ledenvergadering. Evenementen Kosten vanwege tegemoetkoming naar de leden bij bijzondere activiteiten. Drukwerk Aanvulling nieuw drukwerk. Kosten website Kosten internet en onderhoud website. Promotiekosten/ledenwerving Beschikbaar budget voor bijzondere ledenwerfactiviteiten en promoties onder leiding van de Chargé de Missions en de Chargé de Presse. Albert de Vink Argentier
26 februari 2014
Jaarverslag 2013
Verslag van de Chargé de Presse In 2013 is een belangrijke mijlpaal geweest het Grand Chapitre dat zowel in de regionale media rond Maastricht aandacht kreeg, en via het Stan Huijgens Journaal, ook na afloop in De Telegraaf. Daarbij kan met name het zuiden van het land rekenen op aandacht van het blad Chapeau, dat zicht richt op lifestyle en gastronomie in Zuid-Nederland met focus op Limburg. Een verslag van het evenement is verschenen in de nieuwsbrief van de Chaîne des Rôtisseurs International, in het najaar. De website is in 2013 vooral doorontwikkeld na een restyling. Eind 2013 is verhuizing naar een nieuwe provider ingezet die een kostenbesparing met zich mee zal brengen met betere mogelijkheden om de software te updaten. Doorlopend heeft het actueel maken en houden van de content de aandacht. Het bezoek aan de website wordt gemonitord en is constant groot. Ook de locaties van de leden/restaurants worden regelmatig gevonden via Google. Half december heeft de tweede nieuwsbrief het licht gezien; deze bevat veel foto’s en was gericht op de feestdagen aan het einde van het jaar. De reacties op deze nieuwsbrief waren enthousiast en een nieuwe editie in 2014 zal hierop voortbouwen. Een begin is gemaakt om leden, die het logo van de Chaîne des Rôtisseurs op hun website plaatsen met link naar de website van de Chaîne des Rôtisseurs, gelegenheid te bieden hun nieuws via de website naar de leden bekend te maken. Op bescheiden schaal is daar al interesse voor. Dit wordt in samenwerking met de Bailli en Baillis Regionals verder vormgegeven. Joost Boers Chargé de Presse
Verslag van de Chargé de Missions Het jaar 2013 is voor de Baillage Noord en Oost Nederland er een van het experiment geweest. De toeloop naar klassiek vormgegeven evenementen richting het Noorden was en blijft een probleem. Op de een of andere manier is de afstand randstad-noorden vele malen groter dan de omgekeerde. Om die reden is er gewerkt aan alternatieven. Zowel de culinaire toer door Twente van ons nieuwe lid de Bloemenbeek als de BBQ cursus van maitre rotisseur Reitse Spanninga van t ‘Plein te Joure zijn door de aanwezigen zeer positief ontvangen. We gaan ons best doen om met kwaliteit de kilometerimpasse ook in 2014 te doorbreken. Ten aanzien van het werven van nieuwe leden binnen de regionale baillage keert de wal het schip en drijft dit schip vooralsnog doelloos rond. In 2014 hopen wij allen als Chaine leden een positieve wending te kunnen geven aan dit probleem. Vive La Chaine Jan van Os, Chargé des Missions Bailli Noord- en Oost Nederland
26 februari 2014
8
Jaarverslag 2013
Verslag van de Bailli Centraal en West Nederland Mag de Winter bij het schrijven van dit verslag ronduit warm te noemen zijn in 2013 speelde die echt wel een rol voor de Régionale Baillage van Midden en West Nederland. Het eerste evenement op 26 januari bij de Soesterduinen kende afzeggers vanwege een dreigende “Snow Blizzard”. Dat was jammer want ons nieuwe lid Thijs Duindam had met zijn Brigade het beste beentje voor gezet. Na ontvangst met champagne bij de open haard hebben we genoten van een klassieke Chaine Gala avond. Ontzettend gezellig en culinair uitermate geslaagd. Op 24 februari speelde de sneeuw ons weer parten, maar dan in positieve zin. Door lichte sneeuwval, waarbij de wegen goed berijdbaar bleven, ontstonden sprookjesachtige plaatjes, die ook in de buitenlandse Baillages bewondering geoogst hebben. En als de Kasteelheer van de Engelenburg, onze confrère Johan Agricola je dan nog eens zo onthaalt dan voel je Prins en Prinses. Eerst een bruisende lezing over mousserende wijnen ( met proeve op de som ) ,dan Lunch in de Prachtige Serre, tussendoor de benen strekken in de Wijnkelder en tenslotte Koffie in de Spiegelzaal. Een prachtige gebeurtenis. Op 23 maart zaten we weer in een Serre. In Gouda bij wYnbar L’Etoile van Marcel Jorna , de sympathieke zoon van ons aller Raymond en Ans. Het mag dan de koudste 23 maart sinds 1916 zijn geweest, het enthousiasme van Marcel en zijn Brigade was niet te temmen. Het ene gerecht met het andere streed om de eer om onze culinaire tongen te mogen strelen. Op 20 april hielden we onze AV in het majestueuze “Huize Scherpenzeel”. Dankzij een lente zonnetje konden we buiten op de trappen al genieten van een drankje en amuses. Confrère John Verhoeven en zijn Brigade hebben ons vanuit de Witte Holenvoet verwend met een waarlijk voortreffelijke Lunch met Klassieke Klasse Wijnen. Nadat de Nederlandse Baillage zich met haar gasten in september had ondergedompeld in het Limburgse Culinair Geweld gingen we in november naar Hoorn. Voormalig 2 sterren kok Lucas Rive is hier aan de haven zijn eigen zaak begonnen, die laagdrempelig moet zijn ,maar wel van culinair niveau. Hij mag dan inmiddels zijn 1e Michelinster al gekregen, voor ons had hij al 2 Sterren gekookt. Lucas en Deborah, met jullie brigades, Bedankt! En dan ons Kerst gebeuren op de Dam bij de Koninklijke Groote Industriële Club. Een onthutsende desillusie. Laten we het contrast maar beschouwen als compliment voor alle andere evenementen, waar we wel van genoten hebben. Mario Blom Bailli Centraal en West Nederland
26 februari 2014
9
Jaarverslag 2013
Verslag van de Bailli Zuid Nederland In Zuid Nederland bruiste het in 2013 van de activiteiten vooral door het Grand Chapitre in september in Maastricht. De net benoemde Bailli Zuid Nederland is er in geslaagd, om met de steun van vooral Rini Netten en Gerrit de Kiewit, een uitermate geslaagd evenement te organiseren. Dit ondanks het aftreden van de Chargé d'Affaires gedurende de voorbereiding. Met ca. 100 deelnemers uit 6 landen was het galadiner in Chateau Neercanne het onbetwiste hoogtepunt. Niet alleen het diner en de entourage werd hogelijk geapprecieerd, ook het muzikale intermezzo door Victoria and Friends werd met enthousiasme ontvangen. de lunches en diners bij, Toine Hermsen, het Kruisheren restaurant en uiteraard Da Vinci waren van hoge kwaliteit waarbij vooral Petro en Margot van Da Vinci de kroon spande met een meer dan voortreffelijke lunch op zondag als afsluiting. Ook het aantal professionele leden groeide in Zuid Nederland met O & O in St. Willebrord (gespot door Mirelle Soyer en Erik van Diffelen), JUI NU in Eindhoven en de Lijster in Geleen. Aan het werven van andere professionele leden zoals het Kruisheren restaurant, Toine Hermsen en Chateau Neercanne werd hard gewerkt. We willen proberen het niveau van de activiteiten in 2013 in het jaar 2014 wederom te realiseren en verder te werken aan de groei van het professionele en niet professionele ledental. Wim Sluijter Bailli Zuid Nederland
26 februari 2014
10
