DINEREN BIJ
INLEIDING
Genieten in luxe van een prachtige omgeving en een culinaire beleving. Strandclub Zwoel is een verrassend restaurant op het strand, een uniek concept en niet meer weg te denken uit Hoek van Holland. Met haar uitstekende kwaliteit, bijzondere wijnen en unieke gerechten kunt u optimaal genieten van het strand gevoel. Een dag lekker relaxen in de loungebanken op het terras of u laten verwennen in het moderne, ruim opgezette maar sfeervolle restaurant. Het professionele bedieningsteam zorgt ervoor dat er niks ontbreekt aan uw beleving. Ongedwongen dineren of liever de totaalbeleving van een 6 gangen diner aan zee? Een Zwoel ervaring is op vele manieren in te vullen! Wij werken met pure en eerlijke producten die afkomstig zijn van over de hele wereld maar ook uit de Nederlandse achtertuin. Zwoel begint waar de “strandhoreca” ophoudt. Onze maître sommelier vertelt u graag meer over de unieke wijnen die wij schenken en geeft daarbij advies over bijzondere smaakcombinaties. 7 dagen per week, 50 weken per jaar een unieke culinaire beleving.
BUBBELS
Heeft u iets te vieren dan kunt u de avond bij Zwoel beginnen met een proostmoment met Prosecco of Champagne. Dit kan op het strand, op ons terras of binnen. Champagne De beroemde Lilly Bollinger zei ooit over champagne: “I only drink champagne when I'm happy and when I'm sad. Sometimes I drink it when I'm alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I'm not in a hurry and drink it when I am, otherwise I never touch the stuff unless I am thirsty.” Wij zijn van mening dat Champagne bij uitstek het kwaliteit product is dat van oudsher niet mag ontbreken bij bijzondere gebeurtenissen. Om deze klassieker bereikbaar te houden hebben wij onderstaande Champagne geselecteerd van een kleine producent uit het hart van dit schitterende wijngebied. Champagne Edmont Roussin Brut Na de levendige mousse en de heldere strogele kleur met op de achtergrond nog flirten van parelmoer ontwaakt een opgewekte pareling. Het boeket is onmiskenbaar fris met geurimpressies van romige gebakken appeltjes en mirabellen die het perfecte huwelijk aangaan met lichte vanille. In de smaak vinden we deze aroma’s opnieuw terug aangevuld met wat citrus. Een buitenbeentje dat elegantie, frisheid en rijke smaak weet te combineren. Druiven: 15% Chardonnay, 35% Pinot noir & 50% Pinot Meunier. € 65.- per fles.
Crémant de Loire Domaine Robert Sérol, Turbullent rosé Een mousserende rosé van Gamay druiven gemaakt volgens de klassieke methode. De druiven passeren na binnenkomst een table de tri waarna alleen het beste druivenmateriaal overblijft. Aroma’s van rijpe druiven en citrus. In de mond de aromatische expressie van Gamay benadrukt door de verfijning van de bubbels. Druiven: 100% Gamay druiven. € 43.50 per fles. Prosecco Prosecco Vino Dei Poeti Prachtige, bijzonder vineuze, elegante Prosecco van topkwaliteit. Fijne mousse, mooie pareling, en lekker droog. Druiven: 100% prosecco € 36.50 per fles. Sekt Slovakia Hubert Deluxe Een zeer nobele en kwalitatief hoogwaardige mousserende wijn met een subtiel vers boeket, harmonie tussen de zuren en restsuiker en een subtiele langdurige fonkeling. Het is geproduceerd door secundaire gisting met behulp van de Charmat methode. De cuvée is van geselecteerde, hoogwaardige witte druif cultivars uit Zuid-Moravië. Druiven: Welschiesling en Grüner Veltliner. € 29.50 per fles.
Arrivé garnituur Om het welkomst aperitief te begeleiden bieden wij u de mogelijkheid aan om te kiezen voor één van onderstaande “arrivé garnituren”. Deze garnituren serveren wij uw gasten vanaf tafel direct bij binnenkomst: - Chips van vergeten groenten € 1.45 p.p. - Selectie van onze noten en zuidvruchten € 2.10 p.p. - Crudité € 1.65 p.p. Bestaande uit: Witlof met truffelmayonaise Lolly van komkommer in krokante rode quinoa Radijsjes met piccalillymayonaise Julienne van peen, courgette en paprika.
BORRELEN
Tijdens de borrel bieden wij u graag een diversiteit aan culinaire invullingen aan. Onze chef begeleidt u graag in het maken van uw keuzes. Het is tevens mogelijk om het voor een select deel van u gezelschap te bestellen zodat u een goede combinatie kunt maken tussen verschillende invullingen. Tijdens de borrel kunnen wij de volgende hapjes serveren: Zwoel bittergarnituur Dit bittergarnituur begint waar de bitterbal ophoudt. Onze keuken heeft dit garnituur samengesteld met als doel de essentie van het bittergarnituur te behouden. Namelijk een vette maar smaakvolle aanvulling op uw drankje. Ons garnituur spreekt tot de verbeelding maar voorziet uw gasten van de smaken waarme zij bekend zijn, in verrassende variaties. De inhoud van het garnituur bestaat uit: o Japanse zoete kipspiesjes o Krokante stukjes kippendij o Mini loempia’s gevuld met gekonfijte eend en hoisin o Rotterdamse bitterballen o Gamba’s in krokante korst van panko o Spaanse broodtoast met verschillende toppings, waaronder een vegetarische variant € 2.95 per persoon per uur.
Sushi en Sashimi Onze keuken bereidt kenmerkende sushi bereidingen en serveert sashimi van topkwaliteit. Ons sushi en sashimi arrangement bestaat uit schalen met verschillende sushi en sashimi bereidingen welke luxe gepresenteerd worden compleet met sojasaus en wasabi. € 5.95 per persoon per uur (ook te bestellen voor een selectie van de groep).
Kazen en hammen Zwoel werkt nauw samen met Europa’s beroemdste affineur Michel van Tricht uit Antwerpen, waarmee wij een bijzondere kaasselectie hebben samengesteld. Deze selectie kan op basis van uw wensen aan uw gasten worden geserveerd op schalen, als kaasstafel of in combinatie met onze hammen. U kunt uw gasten al een kaasselectie serveren vanaf € 3.95 per kaassoort. De keuken van Zwoel heeft zichzelf verrijkt met de techniek van het pekelen en drogen van hamsoorten. Deze hamsoorten hebben een uniek karakter en komen van het lam of wildzwijn. De hamsoorten bieden een mooie aanvulling voor dat deel van uw gasten welke niet van luxe kaassoorten houden. Om de kaas en ham compleet te maken serveren wij daarbij passende garnituren. € 5.85 per persoon per uur geserveerd als ham en kaas schalen. Fingerfood Er zijn twee verschillende arrangementen met fingerfood welke geserveerd worden op etagères. 1. Een variatie op de Zwoel bittergarnituur met daarbij extra koude items geserveerd á € 3.50 per persoon. Deze etagère zal de volgende items bevatten: o Tosta met steak tartaar o Tosta met zalm tartaar o Tosta met een crème van geitenkaas o Krokante stukjes kippendij o Gamba’s in krokante korst van panko o Japanse zoete kipspiesjes 2. Een etagère met vijf verschillende luxe hapjes á € 6.50 per persoon, dit aanbod is wisselend en afhankelijk van het seizoen. Een voorbeeld van hoe dit eruit zou kunnen zien is: o Mini wraps met gekonfijte eend en hoisin o Spies van gamba’s en ananas o Bombe van carpaccio van eigen rund en een truffelmayonaise o Huisgemaakte bitterbal van kalfsvlees o Cornetto gevuld met makreel en piccalilly.
Amuses Een amuse bij Zwoel is een mini ervaring van de signatuur van onze keuken. Een amuse kunt u met recht omschrijven als een culinaire pesterij welke vaak als prettig wordt ervaren. Amuse mogelijkheden: 1 amuse € 5.50 per persoon 2 amuses € 9.50 per persoon Amuse arrangement: 6 amuses voor € 29.50. Door te kiezen voor ons amuse arrangement kunt u uw gasten gedurende een langere periode van de avond onafgebroken laten genieten van een culinaire proeverij. Wisselende bereidingen op basis van vers aanbod, seizoen en de huidige gerechten van onze keuken. Oesters Zwoel maakt bij voorkeur gebruik van de Hollandse oester welke wij dagelijks vers mogen ontvangen vanuit Yerseke- Zeeland. Een signatuur van onze keuken is de Oester Zwoel: een Zeeuwse Creuser gepocheerd in Champagne op gebakken wilde spinazie met romige champagne saus a € 3.50 per stuk of per schaal van 24 stuks a € 81.00. Losse oesters serveren wij a € 2.85 per stuk of per schaal van 24 stuks a € 66.-. Oestermeisje De oesters kunnen tevens geserveerd worden door ons oestermeisje. De kosten hiervan zijn eenmalig € 75.- en vervolgens de oesters welke afgenomen worden. Hiervoor spreken wij graag met u vooraf een maximum af. Prijs per stuk: € 2.85. Steak tartaarmeisje Voor dat deel van uw gasten welke niet de voorkeur geven aan de verse oester, bieden wij u de mogelijkheid hen van een alternatief te voorzien in de vorm van ons steak tartaar meisje. De kosten hiervoor zijn eenmalig € 75.- en daarnaast bespreken wij graag het aantal toasta’s met steaktartaar. Het steak tartaarmeisje loopt rond en bereidt voor uw gasten a la minute een steak tartaar op een stukje krokante Spaanse broodtoast. Prijs per stuk: € 2.85.
DINER
Voordat u met uw gezelschap overgaat tot het moment van dineren, creëren wij graag met u een moment om op culinaire wijze het diner in te luiden. Hiervoor bieden wij u de volgende mogelijkheden voor bij het aperitief. Amuse Een amuse als smaakmaker voor het diner. Amuse mogelijkheden: 1 amuse € 5.50 per persoon 2 amuses € 9.50 per persoon Amuse arrangement: 6 amuses voor € 29.50. Voor kinderen kunnen wij ook een passende amuse serveren a € 4.50 per kind. U moet hierbij denken aan een moderne uitvoering van de kinderklassiekers. Oesters Losse oester a € 2.85 per stuk of per schaal van 24 stuks a € 66.-. Een signatuur van onze keuken is de Oester Zwoel: een Zeeuwse Creuser gepocheerd in Champagne op gebakken wilde spinazie met romige champagne saus a € 3.50 per stuk of per schaal van 24 stuks a € 81.00 Ook verkrijgbaar per schaal tijdens de borrel of tijdens het feest.
Verrassingsmenu Zwoel Strandclub Zwoel staat bekend om haar verrassingsmenu. Onze keuken bereidt een 3 , 4 of 5gangen menu voor, die voor uw gasten een verrassing blijft. Wel zal vooraf worden gevraagd naar eventuele dieetwensen of allergieën, waarmee wij vanzelfsprekend rekening zullen houden. Zo beleven uw gasten een echte Zwoel ervaring. 3 Gangen € 32.50 per persoon 4 Gangen € 39.50 per persoon 5 Gangen € 48.50 per persoon 6 Gangen € 55.50 per persoon. Extra gang € 7.50 (uit te breiden tot 10 gangen).
Vast menu Natuurlijk kunt u ook kiezen voor een vast menu. Dit menu wordt vooraf, speciaal naar uw wensen, door onze chef samengesteld en met u overlegd. 3 Gangen € 32.50 per persoon 4 Gangen € 39.50 per persoon 5 Gangen € 48.50 per persoon 6 Gangen € 55.50 per persoon. Extra gang € 7.50 (uit te breiden tot 10 gangen). Prijzen kunnen variëren bij speciale verzoeken. Walking dinner Het diner zal bestaan uit 4, 5, 6 of 7 kleine gerechten. Deze kunt u in een informele sfeer nuttigen binnen of bij mooi weer op het terras van Zwoel. Hierbij creëren wij hoekjes waar uw gasten kunnen zitten en zullen wij de ruimte aankleden met statafels. Natuurlijk houden wij rekening met eventuele dieetwensen of allergieën. Zo beleven uw gasten een echte Zwoel ervaring en kunnen zij genieten van service en kwaliteit op het strand. Het is mogelijk het menu vooraf te ontvangen en u te voorzien van een passend wijnadvies. 4 Gangen Walking dinner € 34.50 per persoon 5 Gangen Walking dinner € 41.50 per persoon 6 Gangen Walking dinner € 49.50 per persoon 7 Gangen Walking dinner € 55.50 per persoon. Extra gang € 7.50 (uit te breiden tot 10 gangen). “Foodsharing” Foodsharing is een uniek onderdeel van het concept van Zwoel. Foodsharing is bedoeld als ideale invulling van een ontspannen en informele diner. De naam zegt het al, u deelt het geserveerd eten met uw gezelschap. Zo serveren wij u bijvoorbeeld centraal op tafel een selectie aan voorgerechten, gevolgd door een selectie aan hoofdgerechten en een selectie aan desserts als afsluiter. Dit hoeven geen verschillende gerechten te zijn maar kan ook slechts de combinatie tussen vis en vlees zijn. De gerechten zijn geheel naar stijl van ons restaurant maar in grotere porties zodat deze goed te delen zijn. Een Foodsharing diner wordt in overleg met u samengesteld en gebaseerd op de dieetwensen en allergieën van uw gezelschap. Foodsharing voorgerecht € 29.- per 2 personen. Foodsharing tussengerecht € 15.- per 2 personen. Foodsharing hoofdgerecht € 39.- per 2 personen. Foodsharing dessert € 15.- per 2 personen. Foodsharing 2 gangen verrassing voor gezelschappen € 26.- per persoon.
Afhankelijk van de samenstelling van uw Foodsharing diner bieden wij verschillende aanvullende gerechten zoals: Frieten van zoete aardappel: € 6.50 per bakje (4 personen). Crème van knolselderij met zoet zure groentes: € 6.50 per bakje (4 personen). Groene salade van jonge slasoorten: € 4.50 per bakje ( 4 personen). Mousseline van aardappel met krokant katenspek € 4.50 per bakje (4 personen). Fris stamppotje van la ratte en tuinkruiden € 4.50 per bakje (4 personen). Diner supplementen Een onmisbaar onderdeel van het diner is een knisperend vers gebakken brood op tafel. Als tafel brood serveren wij spelt brood naar Italiaans recept met olijfolie, paddenstoelenzout en zeewierboter. Brood per bak € 4.50 (4 personen). Een tweede vast onderdeel van de dinertafel is goed gekoeld mineraalwater. Zwoel heeft uit milieu en maatschappelijke overwegingen gekozen voor een bijzondere invulling van het tafelwater. Wij serveren voor € 2.- p.p. een Zwoel water arrangement. Zwoel water is duinwater dat gefilterd is en verrijkt wordt met calcium en mineralen om dezelfde waarde en karakter te hebben als mineraalwater uit de bergen. Met een waterarrangement hebben uw gasten recht op onbeperkt Zwoel water. Frieten tijdens het diner is zeker geen schande. Indien friet past bij de invulling van uw diner zorgen wij ook hierin voor een stukje kwaliteit. Dikke frieten van ongeschilde aardappel met mayonaise per bak € 4.50 (4 personen). Dikke frieten van ongeschilde aardappel met truffelmayonaise per bak € 5.50 (4 personen). Dikke frieten van zoete aardappel met truffelmayonaise € 7.50 (4 personen). BBQ Zwoel Strand en BBQ gaan hand in hand, waardoor de BBQ ook bij Zwoel niet mag ontbreken. Echter zijn wij ook hier van mening dat een BBQ ook dat stukje eetbeleving en kwaliteit moet bieden dat past bij een restaurant op niveau. Voor het bereiden van onze BBQ gerechten hebben wij gekozen voor de Big Green Egg. Een Amerikaanse keramische gesloten BBQ welke onze koks de optimale controle geeft over temperatuur en rook circulatie en daardoor uiteindelijke over garing en smaak. Bent u op zoek naar de ultieme strand BBQ dan stellen wij deze graag geheel naar uw wensen samen. Als voorbeeld bieden wij u onderstaand twee mogelijkheden. BBQ Zwoel Forel, gegaard in aluminiumfolie met verse kruiden, citroen en witte wijn. Runderbavette “flapbeef”. Saté van hoender en shiitake. Black Tigers Gamba’s gemarineerd in frisse kruiden en knoflook. € 32.50 per persoon.
BBQ Zwoel de luxe Victoriabaars filet. Runderhaas. Kippendijen. Black Tigers Gamba’s gemarineerd in frisse kruiden en knoflook. € 37.50 per persoon. Bij beide arrangementen zitten de volgende items inbegrepen: Aardappelsalade Groene salade Stoofvleessalade Pasta salade Brood en huisgemaakte kruidenboter Friet Diverse sauzen BBQ verrijkingen Rib eye van Iers rund 150gr € 9.50 p.p. Rib eye van Iers rund 200 gr € 12.50 p.p. Eendenborst “barberie” 200gr € 13.- p.p. Halve kreeft 200gr € 19.50 p.p. (prijs afhankelijk van vers aanbod) Langoustines (scampi’s) 3 stuks p.p. maat 17-20 € 14.- p.p (prijs afhankelijk van vers aanbod). Coquille € 3.50 p.stuk p.p. Wij passen ons BBQ aanbod graag aan naar uw wensen en budget. Om te BBQ af te sluiten met een dessert bieden wij o.a. de volgende mogelijkheden. Walking Dessert Een walking dessert heeft de signatuur van onze keuken en wordt als mini gerecht per persoon geserveerd. € 8.50 per persoon. Chocolade Fontein Gedurende een tijd van 2 uur stroomt de chocolade naar keuze rijkelijk. De fruitsoorten om door de chocolade te halen zijn op basis van het versaanbod en worden in overleg met u samengesteld. € 9.50 per persoon. Australian Home Made Ice-Cream Wij serveren uw gasten een Australian Home Made Ice-Cream cupje. Wij serveren deze vanaf plateau’s in een selectie van verschillende biologische en organische smaken. € 3.95 per persoon.
Wijnen Bij Strandclub Zwoel vinden wij de wijn/spijs combinatie een belangrijk onderdeel van uw eetbeleving. Wij bieden verschillende mogelijkheden aan voor de wijninvulling tijdens uw diner: Huiswijn wit, rood en rosé per fles a € 24.- . Per gang een bijpassende wijn a € 7.25 per glas. Een wijnadvies van onze sommelier ter begeleiding van uw diner, vanaf € 29.-. Wij vullen uw wijnkeuze graag aan met een passende toelichting van de wijn aan tafel. Open wijnen Om de wijnen tijdens uw avond speciale aandacht te geven introduceren wij graag het open wijn concept. Openen wijnen worden geserveerd vanaf een centraal punt tijdens uw walking diner, bbq of feest. Samen met u maakt onze sommelier de selectie wijnen welke wij die avond open aan uw gasten presenteren. Een selectie van bijvoorbeeld 3 witte wijnen, 3 rode wijnen en 3 rosé wijnen zijn de gehele avond beschikbaar voor uw gasten om per glas te drinken. Zo kunnen uw gasten per gang of naar smaak en behoefte verschillende wijnen drinken. Deze wijnen kunnen per fles in een vooraf afgesproken prijsklasse vallen, waardoor dit concept weinig tot geen invloed hoeft te hebben op uw budget. Kaasselectie Het enige product dat niet uit onze eigen keuken komt maar waar wij erg trots op zijn, is onze kaasselectie. Sinds 2013 werkt Zwoel samen met Europa’s beste affineur Michel van Tricht uit Antwerpen. De kazen van van Tricht worden internationaal geroemd om hun kwaliteit en karakter. Een bijzondere en smaakvolle onderbreking van het diner is in onze ogen dan ook het serveren van deze of een deel van deze kaasselectie. U kunt de kazen zowel aan tafel serveren, als in buffetvorm tijdens het walking dinner of bbq. Wij stellen de definitieve selectie in overleg met u samen. De kaasselectie serveren wij vanaf € 3.95 p.p. per kaassoort. Koffie en thee Als afsluiting van uw diner kunt u kiezen voor ons “koffie compleet” aanbod. Deze bestaat uit een koffie of thee bereiding naar keuze, geserveerd met onze huisgemaakt friandizes. Zwoel maakt gebruik van 2 brandingen Illy koffie, a la minute gemalen en bereid op ’s-werelds beste espresso apparaat, een Lamarzocco. Koffie/ thee compleet vanaf € 4.75.
Zwoel heeft door de kennis en ervaring van het team en de kwaliteit van de keuken vrijwel eindeloze mogelijkheden voor het vinden van de juiste invulling van uw dinerwens. In deze brochure presenteerde wij u onze invulling voor veel voorkomende dinerwensen. Toch geven wij u nogmaals graag aan dat u met uw specifieke wensen bij ons aan het juiste adres bent en wij graag een dinerinvulling op maat voor u samenstellen. Op maat naar wens en behoefte en op maat naar budget.
