INHOUDSOPGAVE. Kantine Handboek VV Holten Pagina 1

KANTINE HANDBOEK

INHOUDSOPGAVE

1.

Bardiensttijden ................................................................................................................................ 2

2.

Sleutels ............................................................................................................................................ 2

3.

Kleding ............................................................................................................................................. 2

4.

Bij binnenkomst ............................................................................................................................... 2

5.

Kassa ................................................................................................................................................ 3

6.

TV en Muurkrant aanzetten ............................................................................................................ 3

7.

Radio ................................................................................................................................................ 3

8.

Intern verbruik................................................................................................................................. 3

9.

Koffie zetten .................................................................................................................................... 4

10.

Thee & Ranja in rust .................................................................................................................... 4

11.

Keuken ......................................................................................................................................... 5

12.

Regels in en buiten kantine ......................................................................................................... 6

13.

Alcohol en jeugd .......................................................................................................................... 6

14.

Na afloop ..................................................................................................................................... 6

15.

Vragen of opmerkingen? ............................................................................................................. 7

16.

Nieuwe aanwinsten ..................................................................................................................... 7

Bijlage 1 Contactgegevens kantinemedewerkers ................................................................................... 8 Bijlage 2 Kantine schema......................................................................................................................... 9 Bijlage 3 Certificaten Verantwoord Alcohol schenken .......................................................................... 10

Kantine Handboek VV Holten

Pagina | 1

1. Bardiensttijden Dinsdagavond Donderdagavond Zaterdagochtend dienst Zaterdagmiddag dienst Zondagochtend dienst VROEG Zondagochtend dienst Zondagmiddag dienst

19:00 - 23:00 uur 19:00 - 23:00 uur 8.00 - 13.15 uur 13.00 - 18.00 uur / 13:00 – 18:30 uur (bij thuiswedstr. 2e elftal om 16:00) 7.30 - 09.30 uur 9.30 - 13.30 uur 13.00 - 18.00 uur

2. Sleutels Er zijn drie setjes sleutels van de kantine.   

Avond set (maandag, dinsdag en donderdag) Zaterdag set Zondag set

Het is de bedoeling dat deze sleutels worden doorgegeven. Voorbeeld: Degene die zondagmiddag dienst heeft, brengt de sleutels naar degene die de week erop de kantine zondagochtend vroeg opent. Het schema met kantinediensten en contactgegevens hangt in de keuken.

3. Kleding VV Holten beschikt over een sponsorshirt voor de kantinevrijwilligers. Deze liggen in het voorraadhok. Graag deze sponsorshirts dragen tijdens uw bardienst.

4. Bij binnenkomst      

Deuren openen en tussendeur ontgrendelen; Beveiligingsalarm uitschakelen; Licht aandoen (bij tussendeur en achter de bar zitten de lichtknoppen); Thermostaat op 20 graden zetten; De kassa lade uit de koeling halen en in de kassa doen; Muurkrant aanzetten (zie punt 6).


Pagina | 2

5. Kassa  

  

In de kassa zit standaard 10 x 5 euro en 3 x 10 euro aan papiergeld; Instructie kassa: o Aanzetten kassa: Sleutel een stand met de klok mee draaien; o Op de display staan alle dranken en etenswaren. Aanslaan kan door middel van deze knoppen. Twee cola is twee keer de knop fris of de knoppen 2 x fris; o Kassa geeft na invoeren van de dranken en/of etenswaren het te betalen bedrag aan; o Om lade te openen, druk je op de knop lade openen of de knop contant; o Als je per ongeluk iets verkeerd hebt ingetoetst, kan je dat ongedaan maken door middel van de herstel knop. Lukt dit niet, doe dan een papiertje met de gemaakte fout in de kassa. Bij afsluiten papiergeld (m.u.v. 10 x 5 euro en 3 x 10 euro) in het rode kastje in de koeling. Hieraan toevoegen het ingevulde formulier eigen gebruik. Zie punt 7; De kassa lade uit de kassa halen en weer terug in de koeling zetten; Sleutel weer terugzetten (een stand tegen de klok in draaien) en de lade open laten staan.

6. TV en Muurkrant aanzetten   

Met afstandsbediening (ligt achter de bar) naar de rechter televisie lopen en knop TV indrukken; Muurkrant aanzetten door op de afstandsbediening te drukken op AV, totdat je op PC zit. De muurkrant is dan te zien; Zender kan worden gekozen door met de afstandsbediening op het kastje achter de bar (naast de radio) te richten.

7. Radio Linksonder op de radio zit de aan en uit knop. Druk deze in. De zenders 1 t/m 700 zijn televisiezenders daarna volgen de radiozenders. Van zender wisselen kan met de afstandsbediening, richt deze op het kleine kastje boven de radio.

8. Intern verbruik   

Vrije verstrekkingen aan trainers, leiders en scheidsrechters worden genoteerd op het intern verbruik formulier per team. Dit formulier is te vinden in de keuken (blauwe kantoorbakjes); Eigen verbruik moet worden genoteerd op het formulier intern verbruik. Dit formulier is tevens te vinden in de keuken (blauwe kantoorbakjes). Elke shift vult een eigen Intern verbruik formulier in. Op dit formulier moet je onder andere je naam invullen; Na afloop dient dit formulier door de bardienstmedewerkers te worden ondertekend en vervolgens in het rode kastje in de koeling te worden gelegd.


Pagina | 3

9. Koffie zetten        

Stekkers in stopcontact koffiezetapparaat en koffiekan om de koffie warm te houden; Hoeveelheid koffie op het filter in de koffiekan doen (voor 5 liter, 3 afgestreken koffie kopjes). Voor deze potten zijn de witte ronde filters nodig. Ook deze liggen in de hoek van de bar (bij de snoep); Kraan boven de pot zetten; Hoeveelheid water kiezen, zie knoppen op de display (1, 3, 4 of 5 liter); Koffiezetapparaat wordt automatisch gevuld met water en de koffie wordt gezet; Aanzetten koffiekan (wit knopje) (linker of rechter apparaat); Als de pot klaar is, het filter weggooien en 1 of 2 bekers doorschenken! Melk staat in de rechter koeling onder de bar (als dit op is, staat in de grote koeling nieuwe koffiemelk), suiker en roerstaafjes staan op de bar (als dit op is, in het voorraadhok/keuken).

10.

Thee & Ranja in rust

In de rust worden de spelende elftallen van thee dan wel ranja voorzien. De pupillen krijgen ranja en in onderstaand overzicht is de voorkeur van de C en D jeugd te vinden.

C1 C2 C3 C4 D1 D2 D3 D4

VV Holten Ranja Thee Ranja Ranja Thee Ranja Thee Ranja

Tegenstander Thee Thee Thee Thee Thee Thee Thee Thee

Onthoud goed welk team wanneer rust heeft. Er hangt in de keuken een lijst met aanvangstijden. Hieronder een schema van de speeltijden van de elftallen: Senioren 2 x 45 minuten A Junioren 2 x 45 minuten B Junioren 2 x 40 minuten C Junioren 2 x 35 minuten D junioren 2 x 30 minuten E Pupillen 2 x 25 minuten F Pupillen 2 x 20 minuten Ranja maken De ranja (in flessen) of jerrycan staat in het voorraadhok of koeling. Per elftal ongeveer uitgaan van ca. 15 bekers. De ketels onder het gasfornuis kunnen gebruikt worden voor het inschenken.


Pagina | 4

Thee zetten  Voor het zetten van de thee zijn er een aantal grote ketels. Een ketel is genoeg voor twee elftallen. Ca. 4 theezakken benodigd voor een volle ketel;  Per elftal circa 15 bekers (hou een bekertje vrij voor klontjes suiker en roerstaafjes). Voor de bekers zijn houten bekerhouders beschikbaar.

11.

Keuken

Afzuiging gasfornuis en frituur Als eerste moet altijd de afzuiging worden aangezet. Frituur De frituur hoeft niet voor 10:30 uur aangezet te worden. Om de frituur aan te zetten handel je als volgt:  Patat en snacks liggen in de vriezer;  De frituurbak bestaat uit twee delen, links is de grote bak en rechts is de kleine bak. De schakelaars zitten onder het buitenraam. De frituur is aan als de twee lampen die er naast zitten branden.  In de grote koeling staat ook nog een kleine frituurpan die eventueel voor een paar mensen te gebruiken is.  Patat en frikadellen zijn klaar, zodra deze gaan drijven;  Kroket is klaar na ongeveer 7 minuten op 180 graden;  Achter de bar staat een warmhoudplaat, deze kan worden gebruikt voor het warmhouden van snacks uit de frituur. Leg hier niet teveel snacks in. Gehaktballen (alleen op zaterdag en zondag) Gehaktballen staan in de pan in de keuken. Zet de pan in het au-bain-marie gedeelte (naast de frituur) en zet deze alvast zachtjes aan. Tosti ijzer Tosti’s liggen in de vriezer. Ontdooi deze eerst 20 seconden in de magnetron. Vervolgens in het tosti ijzer op stand 5. Graag serveren in de vierkante bakjes. Broodjes  De bolletjes voor de snacks liggen eveneens in de vriezer. Het is handig om 6 tot 12 stuks vroegtijdig uit de vriezer te halen;  Verse bolletjes liggen klaar in de keuken. Ham, kaas en boter ligt in de koelkast. Het is handig om ’s ochtends al een aantal bolletjes te smeren en deze in de speciale plastic broodbak op de bar te zetten. Diversen Mayonaise en dergelijke staan in de koeling. Op het moment dat er bepaalde dranken, etenswaren enz. op zijn. Dit z.s.m. doorgeven aan Freek Bekkernens (0548-363302), zodat er een nieuwe bestelling geplaatst kan worden.


Pagina | 5

12.   

Regels in en buiten kantine

Handhaaf het rookverbod; Er mag geen glaswerk mee worden genomen richting de voetbalvelden; Tijdens de wedstrijden van het eerste mag er op het terras niet uit glas worden gedronken.

13.

Alcohol en jeugd

Het schenken van alcohol brengt grote verantwoordelijkheid met zich mee. Zo is het van groot belang dat jongeren onder de 18 jaar absoluut geen alcohol kunnen verkrijgen in de kantine. Verder wordt er op de zaterdag voor 13:00 uur geen alcohol geschonken. Tevens is het verplicht dat er iemand met een certificaat Verantwoord Alcohol schenken in de kantine aanwezig is. In de bijlage is te zien, wie er over een certificaat beschikt.

14.               

Na afloop

Uitzetten en schoonmaken van het koffiezetapparaat; Afwassen van vervuild bestek, borden, kopjes en schoteltjes; Uitzetten en schoonmaken van frituur en het au-bain-marie gedeelte; Afnemen bar en keukenblad; Tafels en stoelen eventueel “aanschuiven” en even afnemen; Bijvullen van de koelkast met dranken; Geld uit kassa nemen en in de kluis opbergen (zie instructie kassa); Thermostaat terugzetten op 15 graden; Televisie en/of radio uitzetten; Doe alle lichten uit (ook die van de koeling); Doe alle deuren op slot (incl. de terrasdeuren), als alle deuren echt goed afgesloten zijn zal controlelamp bij de tussendeur uit zijn; Tussendeur sluiten. Het beveiligingsalarm wordt vanzelf ingeschakeld; Check of alle kleedkamerdeuren op slot zitten, zo niet doe ze dan op slot; Het hek van de hoofdingang op slot doen (sleutel hangt in het aanrechtkastje in de bestuurskamer, onder koffiezetapparaat); Breng de sleutel naar degene die volgende week de ochtenddienst heeft. Dus als je op zaterdagmiddag de kantine sluit, breng je de sleutel naar degene die de week erop op zaterdagochtend de kantine opent. Het kantine schema en de contactgegevens hangen in de keuken en zitten achterin deze map.


Pagina | 6

15.

Vragen of opmerkingen?

Voor vragen en/of opmerkingen over de kantinediensten, mail ons gerust via [email protected] of neem telefonisch contact op met Sandra Rietberg 06-20599356 of 06-40659453 of Helga Veneklaas 06-28419509.

16.

Nieuwe aanwinsten

Mocht je mensen in je nabije omgeving kennen, die het leuk zou vinden om 1x in de zoveel tijd een bardienst te verzorgen voor VV Holten, dan zijn aanmeldingen meer dan welkom. Dit geldt voor zowel de weekenddiensten als doordeweekse avonden. Aanmelden kan door een mail te sturen naar [email protected].


Pagina | 7

Bijlage 1 Contactgegevens kantinemedewerkers


Pagina | 8

Bijlage 2 Kantine schema


Pagina | 9

Bijlage 3 Certificaten Verantwoord Alcohol schenken


Pagina | 10

INHOUDSOPGAVE. Kantine Handboek VV Holten Pagina 1

Recommend Documents