1
Inhoud cateringfolder 2014 1
Inhoudstafel
2
KOM PROMIS
3
Good to know
4-5
Hapjes
6
Luxe hapjes
7-9
Landen & continenten
10 - 11
Dessert - sweets with glamour
12 - 13
Diner à table
14
Dranken – receptie – open bar
15
Cocktails
16 -17
Flair & meubilair
18
live cooking – wok
19
live cooking – grilled seafood
20
Sushi - homemade with passion
21
Casa Italia
22 – 28
BBQ for better events
29
Receptie
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
2
| KOMPROMIS | COMME PROMIS, zoals aan u beloofd, is het handelsmerk waarmee wij u de culinaire hand reiken.
KOM PROMIS verzorgt catering voor zowel privé als bedrijfsevents. We zijn er voor elke gelegenheid op de door U gekozen locatie.
We presenteren een pure keuken getint aan de hedendaagse trends, met een totale belevenis voor de 5 zintuigen. Visueel verrassen we ook door een niet alledaagse presentatie van onze food.
Onze filosofie is gepolst aan onze ijdelheid en visa versa. Tevreden zijn we maar na die welgemeende schouderklop van onze opdrachtgever. Of wanneer er op maandagmorgen een leuke mail binnenkomt. Als meerwaarde garanderen we dat KOM PROMIS maar 1 all-in event per dag aanvaardt. Dit om onze service te optimaliseren en onze beste medewerkers op uw feestvloer te kunnen hebben. De zaakvoerder van KOM PROMIS is steeds aanwezig op uw event.
Onze core-business is catering. Voor verdere invulling van uw event verwijzen wij u graag door naar enkele creatieve eventpartners-weddingplanners.
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
3
| GOOD TO KNOW | Kies voor maximum 2 à 3 partners. Zo zal de communicatie véél vlotter verlopen. U zal er ook diverse kosten met uitsparen.
Al onze voedingswaren worden vers aangeleverd door HACCP- goedgekeurde bedrijven. Nummer KOM PROMIS catering bij FAVV AER/OVL/027576.
Onze prijzen zijn sterk naar kwaliteit – kwantiteit – service. Goede afspraken maken tevreden klanten. Onze offertes zijn duidend en worden 101% uitgevoerd zoals door U goedgekeurd. Voor grotere events kunnen de prijzen steeds scherper gesteld worden.
Al onze foodfoto’s zijn in ‘realtime’ genomen. Wij vermelden dit met stip omdat we u geen rad voor de ogen willen draaien met luxefoto’s van gerechten die in een fotostudio tientallen malen herschikt en herbelicht worden. You really get what you see !
Indien U zelf voor de dranken zorgt, door onze obers geserveerd worden, vragen wij hiervoor geen kurkrecht.
Wij beschikken over een vast team van jonge enthousiaste medewerkers. Ieder weekend samenwerken met dezelfde gedreven mensen, is een droom voor elke cateraar. Onze medewerkers zijn steeds uniform gekleed naar de sfeer van uw event. De formules hieronder kunnen aangepast worden aan uw voorkeursmaken. Alle vermelde prijzen in deze folder zijn inclusief btw
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
4
| HAPJES | UITGEBREIDE FINGERFOOD Chips van violetaardappelen | spiesje met buffelmozzarella & chorizo | olijven | radijs | komkommer | gemarineerde kerstomaat
4,00€p/p TASTERS Koud Trammezzone met gerookte zalm | mascarpone met infuus van tomaat | tapenade van olijf Bonbon van mozzarella | eierplant | koningskruid | Seranoham Griekse groentenmezze | crumble van feta | spiesje met gegrilde scampi’s Wrap met ricotta | Meesterlycke ham | gegrilde courgette | tomaatzalf Wortelbriquemandje | schuim van hoevekip met kokos & koriander Maki sushi met komkommer | wortel | wakamé warm Praline van Breydelham | courgette | pesto | parmezaan Crostini met geconfijte paprika | Brugse Blommekaas | ansjovis Huisbereide loempia met kip | zoetzure saus Beignet van mozzarella | dipsaus van geconfijte paprika Sri Lankees kippensoepje met kokosmelk | citroengras | gebakken ajuin Croque-monsieur met Schotse zalm | aubergine | belegen Leerdammer
6,50€p/p | 4 stuks p/p 8,75€p/p | 6 stuks p/p GLAASJES Koud Schotse zalmtartaar | oude mosterd uit Meaux | Grany Smith Gelei van tomaat & basilicum | Noordzeegarnalen | frisée | eiermimosa Oosters slaatje met mie | tempura van nabashigarnaal
2,00€ p/glaasje
Comme promis een originele & verzorgde presentatie naar thema. We gebruiken trendy glaasjes & prikborden.
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
5
FUSION koud Oester met zeewiergenever Griekse groentenmezze | crumble van feta | spiesje met nobashigarnaal Glaasje met Pomme Moscovite warm Gegratineerde oester Praline van tomaat | Serranoham | kruidenkorst Bordje met puree van erwt & munt | kort gegrilde St.-Jacobsvrucht
11,50€p/p AZIAN koud Tartaar van geelvintonijn | mango | limoenjus Nêms: vïetnamees rijstpapier gevuld met gelakte kip | diverse groentjes Maki sushi met zalm |eiermimosa | Thaïse groene asperges warm Yakitori van kip met tandoorikruid (gespiest op watermeloen) Sri Lankeense kippensoep met glasnoedels |kokosmelk | citroengras Samossa met krab |munt
9,75€p/p THE AMERICAN WAY koud Burger met cheddar | dipsaus van aubergines Kipsalade | advocado | chili | scampi Sandwich met gegrilde aubergine | chorizo | mozarella | tomaat warm Beef empanada: bladerdeeg gevuld met vlees | tomaatsalsa Abbondigas: pittig tomatensoepje | gehaktballetje Kip-roti met kerrie
8,75€p/p VINTAGE BELGIUM | hedendaagse presentatie koud Spiesje met Brugse Abdijkaas | cornichon | rode kers | dipsaus Gentse Tirentijnmosterd Toast met Ardeens paté | vruchtenconfijt Cocktail Noordzeegarnalen warm Erwtensoepje | zwamworst op spiesje Bladerdeeggebakje met kippenragout Kaaskroket |peterselie dipsaus
8,75€p/p Prijzen zijn indicatief. Wanneer U voor een totaalformule (hapjes, buffet & dessert) kiest, zullen de prijzen aangepast worden. Vraag daarvoor steeds een offerte aan met duidelijke omschrijving wat U wenst !
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
6
| LUXE HAPJES | OP TRENDY BORDJES OF GLAASJES | KAN OOK ALS VOORGERECHT
Duo van oester ‘Gillardeau’ op algenzout | zeewiergenever Gegrilde Jacobsvrucht ‘Black Pearl’ | oosters mieslaatje Vitello Tonato | tomaatkaviaar | kapperappeltje Sashimi van gerookte tonijn |tataki van tonijn | espuma van passievrucht Duo van maki sushi’s | wasabi | pipet met lightsoya Kort gegrilde Jacobsvrucht | zalf van puree & erwt Gelei van tomaat & basilicum | Noordzeegarnalen | frisée |eiermimosa Tartaar van verse & gerookte zalm | coulis van paprika | postelein
PRIJZEN PER OFFERTE – CONCEPT - SCENARIO
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
7
| BUFFET LANDEN & CONTINENTEN | zonnig zuiders KOUD Oester ‘creuse’ met cress Millefeuille van aubergines | espuma van ham | chorizo | Spaans kapperappl Vitello Tonnato Carpaccio van rundsvlees |pesto rosso | rucola Tongrolletje met dille Zoetwaterscampi in krokant van Serannoham
WARM| à la minute gegrild ! Biefstukje van verse tonijn met grof zeezout | limoenjus Escalope van zalm à la plancha | zalf van geconfijte tomaat Franse bouillabaise met rouille Kippenborstreepjes met groentenpasta | spinazieroom
SALADES Truffelaardappelen | breydelspek | rode ui | bladpeterselie Salade caprêse Pastasalade met gegrilde groenten | rode parika | grano padano | pijnboompitten | lenteui | witte balsamico Ciabatta | kruiden op tafel (grof zeezout, molen met zwarte peper, olijfolie)
39,00€ p/p |prijs vanaf 75 reservaties | alle personeel & bediening inbegrepen
Azian tasters deluxe WOK LIVE COOKING Indonesische wok met kippenreepjes | bamboescheuten | paprikareepjes | witte kool | noedels. Sausje van rode curry Indische wok met runderreepjes | lenteui | wortel | champignon | tuinbonen | langkorrelrijst kruidige coulis met tandoori.
TEPPANYAKI Gamba’s in citrusmarinade
DIM SUM Variatie aan gestoomde en gebakken dim sums met kippenpastei | rundstartaar | varkensvlees | schaaldieren | zeevruchten,…
SUSHI Waaier aan maki en nigiri’s sushi. We voorzien een mooie, kleurrijke presentatie !
SALADES Gado Gado | Indische groente-ei salade met verse knapperige groenten Rijstsalade met cashewnoten | eiermimosa | gerookte eendenborst | appelsienenjeste | Indiaas naanbrood Saus: zoetzuur | muntyoghurt
36,00€ p/p
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
8
Zuid – pittig - Amerika KOUD Bolinhos de bacalhau: balletjes van gezouten kabeljauw Ceviche van witvis | limoen | chili | koriander Tortilla ‘enchilada’: rundergehakt | mäis Trostomaat gevuld met garnalen |guacemole
WARM Gegrilde black Agnus beef Tex-Mex Surinaamse ‘Moksie alesie’: rijst | vlees | ham | vis | spliterwten Chili con carne | limoen Chicken ‘Chimichurri’
SALADES Chicken ceasar’s salad: kip | ijsbergsalade | broodkorstjes | ansjovisdressing Mexicaanse rijstsalade met zoete maïs | kidneybonen Argentijnse tomatensalsa
33,00€ p/p
Proef de wereld WOK LIVE COOKING Scampiwok in parfum van limoenbladeren | peultjes |courgettestaafjes | rode paprika| soyascheuten. Afgewerkt met noedels en marinade van eigen makelij. Thai-Indonesische kippenwok met zoete wortel | shi-také | witte kool | handvol koriander | rijst | pittige kokosmelkcurry.
STOOMBAD Degustatie van diverse gestoomde dim sums
Wereldse gerechten Tortellini’s “Romana” met ricotta | spinazie Marokkaanse tajine van kippenfilet met geconfijte citroen | groene olijven | cherry
SALADES Tricolorepasta met tomaat | komkommer | rode ui | witte balsamico Salade caprese | basilicumolie Roquette | pijnboompitten | aspergescheuten | gemarineerde paprika Foccaciabrood
36,00€ p/p
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
9
Lekker Belgisch
KOUD Tomaat met Noordzeegarnalen Gerookte zalm met uisnippers | peterselie | citroen Asperges uit Mechelen in Meesterlijcke ham (seizoen) Luikse salade Tartaar van Belgisch Witblauw rund
SOEP Tomatensoep met balletjes
Warme gerechten Braadworst met savooistoemp Gavers Breydelspek met ‘gebruineerde’ aardappelen Gegratineerd Brussels witloof Rundstoofvlees met Ename Triple
29,00€ p/p
Zijn prijs inbegrepen bij landen & continenten Gemotiveerde kok(s) & klantvriendelijke ober(s) voor bediening Materialen voor opbouw buffetten - aankleding met linnen Alle nodige materialen voor bereiding & bediening 1 trendy bord | 1 bestek p/p | serviet (meerprijs voor dubbel servies) btw
NIET inbegrepen zijn: Dranken Verplaatsingskosten à 0.70€ per km
De prijzen voor de formules zijn opgemaakt naar reservatie vanaf 75personen
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
10
| DESSERT | CHOCOLADEFONTEIN Chocoladefontein met bruine en witte chocolade Muffins | mararons | nougat Marshmellow | fruitspiesjes | kokosschilfers
9,00€p/p STIRFRY Kort gebakken ananas met gember | munt | amandelen Topping met limoensorbet
4,50€p/p DESSERTS IN GLAASJES Fondant chocolademousse | crème Suisse met witte chocolade & limoen Panna cotta met mokkaparfum | framboos | gelei van Amaretto Fruitsalade met munt | bourbonvanille | crumble van noten & meringue
7,50€p/p DESSERTS DELUXE & MORE Panna cotta met mokkaparfum | framboos | gelei van Amaretto Fondant chocolademousse | crème Suisse met witte chocolade & limoen Saffraanrijst | crumble van noten | gemarineerde rode vruchten Degustatie macarons | mini-gebakjes Fruitsalade met munt | bourbonvanille
11,00€p/p DESSERTS DELUXE & MORE + CHOCOLADEFONTEIN 15,00€ DESSERTS | individueel bord of in trendy glas 6,00€ p/p | Gemarineerde aardbeien | mascarpone ‘Grand Marnier’ | crumble van pistache 6,00€ p/p | Ananas in zacht parfum van rum-gember-steranijs| vanilleroom | sorbet ‘mojito’ 5,00€ p/p | Chocolademacaron coulant | espuma van framboos | verse framboos 5,50€ p/p | Thema dessert in bolglas (zie foto 2 hieronder) 4,75€ p/p | Thema cupcake
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
11
| SWEETS WITH GLAMOUR | EXCLUSIEF IJS & GEBAK | CUPCAKES Wat dacht U van een kunstwerk als dessert? Unieke creatie van gebak & ijstaarten naar uw eigen fantasie. Uw dromen worden werkelijkheid.
MACARONS De macarons zijn back in town. Ze worden vaak gespot als zoete afsluiter van een event of receptie. Ze kregen zelfs een trendy lijn. Met wortel en komijn, paprika met parmezaan,… Wilt U ze nog exclusiever? Laat er dan je naam of bedrijfslogo op plaatsen. Top toch !?
SMART IJS Smart ijs is geen ‘slim ijs’ om alle misverstanden te vermijden. Wel leuke omgebouwde Smartwagentje die zich overal tussen kunnen manoeuvreren. Zelfs tot aan de feesttafel ! Oh ja, ze hebben zéééér lekker ijs, van artisanale bodem.
BARISTA The show must go on! Een echte Barista geurt en kleurt je zintuigen. Voor het huwelijkspaar heeft de Barista alvast een hartje…
LIPSTICKS KOM PROMIS geef een Oscar voor dit product. Een lipstick die je kan vullen met ijs of chocolade, zelfs je naam of logo kunnen erop. Dames, kan je nog een grotere éye-catcher vinden om uit te pakken bij je vriendinnen?! En ja, de mannen mogen ook smeren
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
12
| DINER à TABLE | HAPJES 3,75€ | Gegrilde Jacobsvrucht ‘Black Pearl’ | oosters mieslaatje Duo van oester ‘Gillardeau’ op algenzout | zeewiergenever + 0,60€ p/p Vitello Tonato | tomaatkaviaar | kapperappeltje Sashimi van gerookte tonijn |tataki van tonijn | espuma van passievrucht Duo van maki sushi’s | wasabi | pipet met lightsoya Kort gegrilde Jacobsvrucht | zalf van puree & erwt Gelei van tomaat & basilicum | Noordzeegarnalen | frisée |eiermimosa Tartaar van verse & gerookte zalm | coulis van paprika | postelein
VOORGERECHT 17,00€ | Carpaccio van coquille ‘ Black Pearl’ | schuim van aardpeer | chips van violetaardappel | hazelnoot crunch & limoen 16,00€ | Haasje van kabeljauw | krokante Gandaham | gegrilde groene asperges | munt & erwtengelei |champagnemousseline 15,00€ | Sashimi van gerookte geelvintonijn | mango | limon cress | zwarte peper van de molen 14,00€ | Buideltje van gerookte & verse Schotse zalmtartaar |julienne van gelakte kip | musterd cress 18,50€ | Babykreeftje met boter van citroentijm & pancetta | licht slaatje met witte balsamico 14,00€ | Vitello Tonato | tomaatkaviaar | kapperappeltje 15,00€ | Gelei van tomaat & basilicum | Noordzeegarnalen | frisée |eiermimosa
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
13
HOOFDGERECHT 19,50€ | Ierse ‘Black Agnus’ | braadjus met rozemarijn | gebakken truffelaardappel | trio van gesauteerde seizoensgroenten 21,00€ | Kalfsfilet pur | risotto | krokante oesterzwammen | braadjus 19,25€ | Lamskroontje | gestoofde verse princesseboontjes met spek |gratin dauphinois 16,00€ | Gegrild varkenshaasje met parfum van trappist | gevulde oogstaardappel met Breydelspek& bieslook | lasagne van seizoengroenten 18,00€ | Haasje van kabeljauw | krokante Gandaham | gegrilde groene asperges | munt & erwtengelei 16,00€ | Italian wok met zachte hamreepjes | krokante groenten | pesto van koningskruid | pennes | grano padano 17,00€ | Thaïse curry met kippenborst | basmatirijst | zoete wortel | paksoi | koriander | ajuin
DESSERT 6,00€ | Gemarineerde aardbeien | mascarpone ‘Grand Marnier’ | crumble van pistache 6,00€ | Ananas in zacht parfum van rum-gember-steranijs| vanilleroom | sorbet ‘mojito’ 5,00€ | Chocolademacaron coulant | espuma van framboos | verse framboos 5,50€ | Thema dessert in bolglas (zie foto 2 hieronder) 5,50€ | Thema cupcake
Voorgestelde prijzen zijn een indicatie. Zij kunnen aangepast worden in functie van concept - scenario – grootorder Voorgestelde menu’s vanaf min 20 personen
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
14
Drankformule | 5 uur | à 21,00€ p/p Receptie | open bar tijdens buffet | dessert We gebruiken steeds eigentijds glaswerk
Receptie | tijdsduur 1.5uur | ontvangst met Cava brut reserva (Processo + 1.25€ p/p) Fruitsap | waters | frisdranken
Open bar tijdens walking dinner tot 1 uur na dessert | tijdsduur 3.5uur Water Chaudfontaine Coca Cola | Cola Light Pils | andere & zwaardere bieren te bespreken Witte & rode wijn | kwaliteitsvolle wereldwijnen Expresso Verse muntthee Kleine zoetigheden Digestief Limoncello | verrekend per fles à 18€ p/fles
In de drankformule is prijs inbegrepen | vanaf +75 personen Professioneel ingestelde obers in verzorgde kledij Alle nodige materialen | behalve exclusieve barelementen Alle ‘stijlvolle’ glazen
Verlenging barservice Per extra uur worden de aanwezigen geteld. Dranken forfaitair à 3,50€ p/p per uur Na te blijven obers worden gerekend à 27,50€ p/ober
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
15
| COCKTAILS | Cocktails kunnen de verrassende invalshoek zijn van uw feest ! Professionele bartenders mixen & shaken voor uw genietend oog de meest persoonlijke cocktail.
Interesse? Mail je scenario naar
[email protected]
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
16
| FLAIR & MEUBILAIR | U zoekt een cateraar die ook aandacht schenkt aan presentatie !?
ONZE MEDEWERKERS, ZOWEL OBERS & KOKS, WORDEN GEKENMERKT DOOR ÉÉNZELFDE KLEDERDRACHT. OBERS ZIJN UNIFORM GEKLEED MET HEMD, DAS EN SCHORT. KLEUR VAN HEMD OF DAS KAN STEEDS AANGEPAST WORDEN AAN HET THEMAKLEUR VAN UW EVENT.
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
17
KOM PROMIS DENKT EN GAAT OOK VERDER ! IN SAMENWERKING MET ERVAREN VERHUURBEDRIJVEN/EVENTBUREAUS BOUWEN WE UW GEDROOMDE FEESTLOKATIE.
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
18
| WOK LIVE COOKING | Walk & taste - U wandelt & degusteert
naar hartelust |
Keuze der wokgerechten voor totale begeestering. VIS Scampiwok in parfum van limoenbladeren | peultjes |courgettestaafjes | rode paprika | soyascheuten. Afgewerkt met mihoen en marinade van eigen makelij. Fusionwok met snippers van Schotse zalm | kerstomaatjes | lenteui | groentenspirelli’s. Pestosaus van bladspinazie.
VLEES Thai-Indonesische kippenwok met bamboe | zoete wortel | shi-také | witte kool | handvol koriander | noedels | pittige kokosmelkcurry. Wok met hamjulienne, prei | wortel | courgette | shi-také | paksoi | noedels | verfijnd met kokosmangocurry. Indische wok met runderreepjes | lenteui | wortel | champignon |tuinbonen | langkorrelrijst | kruidige coulis met tandoori. Streekwok met julienne van Breydelham | champignon | kubusjes courgette Afgewerkt met krielaardappelen | bladpeterselie | tomatade.
VEGETARISCH Vegetarisch wok met krokante tarweblokjes | babymais | brocolliroosjes | mange-tous Afgesmaakt met pesto van rode basilicum. Ook mogelijkheid om te wokken met: St.-Jacobsvrucht (+4€) Kreeftenvlees (+6€) Lamvlees (4,00€)
100% GEEN gebruik van diepvriesgroenten !
Prijzen vanaf 30 reservaties (volwassenen): Voor minder dan 30 personen is er een prijsaanpassing. Bereiding van 2 wokgerechten ter plaatse: à 20€ p/p. (+ 30 pers.) à 18€ p/p. (+ 50 pers.) Bereiding van 3 wokgerechten ter plaatse: à 23€ p/p. (+ 30 pers.) à 21€ p/p. (+ 50 pers.) TIP
- 1€ p/p indien U zelf voor borden en bestek zorgt !! Procentuele korting vanaf + 100 personen. Mail voor meer info.
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
19
| LIVE COOKING - GRILLED SEAFOOD | Vis à la plancha, zoals je zou eten op een zuiders strand…
Vis Tonijn Gamba’s Sardientjes Zalm
Tapas Olijventapenade Spaanse kapperappeltjes Patatas bravas Pastasalade met gegrilde groenten Tomaat-mozzarella Focacciabrood Tafelkruiden (grof zeezout, zwarte peper, olijfolie, limoenschijfjes)
Prijzen per offerte wegens dagprijzen verse vis
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
20
| sushi - homemade with passion | Te verkrijgen als volwaardige maaltijd of als receptie
NIGIRI ebi | scampi sake | zalm st. Jacob maguro | tonijn anago | gerookte paling
HOSOMAKI zalm | bieslook surumi |mizuna komkommer | paprika | lompviseitjes tonijn | tapenade | rucola
URA-MAKI tonijn | sesam | komkommer surimi | lompvisei | avocado Designer futomake sushi
SPECIAL SUSHI Rainbow : avacado | tonijn | heilbot
SALADES Yam pla : gemarineerde zalm | verse munt | koriander | limoensaus Yam nuea : salade van gemarineerd | gegrild rundsvlees Yam woonsen : salade van glasnoedel met scampigehakt | koriander | limoen Cink-gri dania : scampi | avocado | tomaat | pittige saus met koriander
27,00€ p/p als volwaardige lunch / dinner. Als receptie per offerte. Enkel verkrijgbaar vanaf reservatie +50personen
In voorgestelde formules zijn inbegrepen: Buffetbediening. Materialen voor aanmaak oogstrelend sushibuffet. Bord, bestek, serviet,…. BTW
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
21
| casa italia | KOUD Fijne sneedjes Parmaham vers gesneden met de retro Berkel snijmachine. Insalata caprese op smaak gebracht met grof zeezout | balsamico. Carpaccio van runderfilet met koningskruidpesto | parmezaanschilfers | kapperappeltjes. Vitello tonato Foccaciabrood te beleggen met diverse tapenades Gnocchi’s met komkommer | rode ui | tomaat | gegrilde aubergines | bladpeterselie
WARM Gegrilde ham met warme béarnaisesaus. Pennes “puttanesca “(tomaatsaus met kappertjes, olijven & basilicum ) fijne groentjes | St.-Jacobsvruchten. Risotto met boschampignon Ter plaatse gebakken gamba’s | citrusmarinade Tortellini’s met ricotta | gerookte zalm | spinazie.
33,00 p|p
In voorgestelde formules zijn inbegrepen: Bereiding door professionele kok(s) Bediening aan het buffet & tafelservice Materialen voor aanmaak stijlvol buffet Bord, bestek, serviet,…. BTW
NIET inbegrepen is: Verplaatsingenkosten à 0.70€ per km
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
22
Traditioneel grillwerk op vuurgedempte houtskool
In alle onderstaande bbq-formules zijn inbegrepen: Bereiding & bakken door professionele kok(s). Bediening door enthousiaste dienster(s) aan het buffet & tafelservice. BBQ-toestellen. Materialen voor aanmaak stijlvol buffet. Bord, bestek, serviet, citroendoekje,…. BTW
NIET inbegrepen is: Verplaatsingenkosten à 0.70€ per km Dranken
Meer info: Opgegeven prijzen geldig vanaf 75 aanwezige reservaties. Comme promis beloven wij u: 100% naleving van de gemaakte overeenkomst verzorgde & originele presentatie versheid van alle voedingswaren aangeleverd door leveranciers volgens HACCP-normen
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
23
één | 1 VIS Oosters gemarineerde zoetwaterscampi’s op spies Souvlaki met Atlantische zalm & witvis in palmolie verrijkt met gember
VLEES Filet van hoevekip in marinade van yoghurt & Indian tandoori Gesmoorde Breydelham met sausje van Tierentijnmosterd Iers Lamskotelet geparfumeerd met rozemarijn Varkensribbetje met lavendel & honingdressing Met rundergehakt opgevulde mini-courgette
SALADES Salade van verse struikboontjes | lenteui | snippers Breydelham Groentengnocchi’s met koningskruidpesto | kerstomaat | komkommer | rode ui Krielaardappelen met gegrilde aubergines | bladpeterselie | chorizo Komkommersalade met Spaanse kappertjes
SAUSJES Légumaise | guacamole | hofmeesterboter | balsamicodressing
BROOD Ciabatta
29,50€ p/p Mogelijkheid om de vis als voorgerecht (aan tafel ingezet) en het vlees als hoofdgerecht (buffetbediening) te nemen. Meerprijs van 4,25€ p/p
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
24
TWEE | 2 Vis Oosters gemarineerde zoetwaterscampi’s op spies Papillotte met Noordzeetongfilets, geglaceerde komkommer & roomboter met geconfijte citroen
Vlees Tournedos van kalkoen met pesto van citroentijm Steak mignon met gemalen zwarte peper & warme Choronsaus Iers lamskotelet geparfumeerd met rozemarijn Rib eye puur natuur Filet van licht gepekeld speenvarken
Groenten Brochette met champignon | rode ui | courgette | kleurrijke paprika | …
Salades Salade van verse struikboontjes | snippers Breydelham Groentengnocchi’s op smaak gebracht met pesto | kerstomaat | komkommer | rode ui Krielaardappelen met gegrilde aubergines | bladpeterselie | chorizo Salade Caprêse Notensla | aspergescheuten | pijnboompitten Fetakaasblokjes | olijfolie | infuus van provencaalse kruiden
Sausjes Kruidenremoulade | mayo met chili | hofmeesterboter | balsamicodressing
Tapenade Zwarte olijven met kappertjes
Brood Focaccia Op tafel voorzien we molen met peper & grof zeezout | spray met olijfolie
34,00€p/p
Mogelijkheid om de vis als voorgerecht (aan tafel ingezet) en het vlees als hoofdgerecht (buffetbediening) te nemen. Meerprijs van 4,25€ p/p
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
25
DRIE | 3 Vlees Médaillon van struisvogel met venkelzaad en vierkruidenpeper Steak mignon met arganolie Lamskotelet geparfumeerd met rozemarijn Ierse ‘Rib Eye’ gekruid met grof zeezout & zwarte peper Merguez naar traditie Buikspeklapje met zalf van mosterd Kipchipolata’s
Salades Salade van verse struikboontjes | snippers Breydelham Groentengnocchi’s met koningskruidpesto |kerstomaat | komkommer | rode ui Krielaardappelen met gegrilde aubergines |bladpeterselie | chorizo Salade van tomaat met geraspte mozarella | gegrilde courgette.
Sausjes Kruidenremoulade | hofmeesterboter Warme provençaalse saus | béarnaise
Brood Frans stokbrood met hoeveboter
32,00€ p/p | Buffet & tafelbediening inbegrepen
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
26
VIER | 4 HAPJES | geserveerd of hapjesbord Geitenkaas | rucola | witte balsamico Kippenspiesje | gel met tuinkruiden St.-Jacbsnootje | erwtenpuree met munt
VOORGERECHT | aan tafel Zoetwaterscampi’s met groene asperges & lauwe groentencouscous Of Halve kreeft met hoeveboter verrijkt met tuinkruiden & spek (+7,00€ p/p)
HOOFDGERECHT | buffet Botervis in marinade van palmolie & dragon Varkensmignonette geparfumeerd met zachte mosterd Breydelham met warme choronsaus Rumsteak met infuus van salie Lam met aïoli Warme groentenspies met trostomaat, eierplant, ajuin,…
SALADES Griekse salade met feta | rode ui | tomaat | komkommer | munt Witte kool | wortel | rozijn | curry Krieltjes | chorizo | zwarte olijven | artisjokpesto Marokkaanse griesmeelsalade Brood & diverse sauzen
DESSERT| aan tafel Papillote van ananas |rum | munt | gember Ijs Pitahaya
45,00€p/p | tafelbediening & extra bestek inbegrepen
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
27
VIJF | 5 WE ONTVANGEN UW GASTEN MET Heldere kippensoep met groenten | cijfers & letters of Erwtensoep | spekcroûtons | Weense worstjes
BUFFET VIS Gamba’s in grilljus van chili, koriander & limoen
VLEES Zachte snede Breydelham Lqtban met kip & ras el hanout Braadworst Medaillon van varkenshaasje in marinade van mosterd & dragon
WARME GROENTEN | bijgerechten In hoeveboter gebraiseerd witloof Stoemp met savooi | spekreepjes Ratatouille van krielaardappelen | groentenmezze | pesto Omelet met wintergroenten Brood + sausjes (warm & koud)
29,50€
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
28
ZES | 6
WE ONTVANGEN UW GASTEN MET Heldere kippensoep met groenten | cijfers & letters of Erwtensoep | croûtons | spekreepjes Gegrilde Weense worst | mosterddip Rôti van kip
BUFFET VIS Souvlaki van witvis & Schotse zalm in saffraanolie
VLEES Ierse ‘Rib Eye’ smeltend onder hofmeesterboter Haasje van ‘Duke of Berkshire’ Sneedje Breydelham Borstfilet van Mechelse Koekoek Gemarineerde ribbetjes
WARME GROENTEN | BIJGERECHTEN Spies met courgette | paprika | champignon … Trostomaat | grof zeezout Quiche met wintergroenten Truffelaardappelen | Breydelspek Concigli | tomaat-basilicumsaus | ricotta Brood | sauzen (koud & warm)
OPTIE Citroengenever
37,00€p/p | optie citroengenever + 1,25€ p/p
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
29
KOM PROMIS verzorgde al tal van recepties. Wel hebben we nog nooit een kant-en-klare formule verkocht gekregen… Iedere receptie is uniek in zijn beleving & omkadering. Nodig KOM PROMIS uit voor een vrijblijvend gesprek. Zo kunnen we de vinger aan de pols houden met uw persoonlijke wensen en budget. Of U kan onderstaande gegevens invullen en doorsturen naar
[email protected] Aard event | Thema | Locatie | Aantal personen | Budget p/p | Tijdsduur | Receptietafels aanwezig | Keuken + toestellen aanwezig | Koeling aanwezig | Uw wensen |
WWW.KOMPROMIS.BE
[email protected]
